Mięsne produkty uboczne, do których należą wątroba, płuca, wymiona i wnętrzności zwierzęce, wyróżniają się specyficznym smakiem, zapachem i technologią gotowania. Tymczasem odpowiednio dobrane, oczyszczone i ugotowane nabierają delikatnej struktury i stają się centralnym przysmakiem stołu.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak czerpać przyjemność gastronomiczną z żołądków z kurczaka.
Żołądki z kurczaka: skład, wartość odżywcza i kaloryczność
Sztywność i „obrzmienie” żołądka kurczaka decyduje o tym, że narząd ten służy jako mięsień do przetwarzania pokarmu spożywanego przez kurczaka: połykanie kamieni - gastrolitów, kurczak wypełnia żołądek, a następnie ściska i rozluźnia ściany narządu , mieląc w ten sposób żywność. W rezultacie otrzymujemy niskokaloryczną spiżarnię przydatnych substancji.
Te produkty uboczne zawierają dużo żelaza, fosforu i potasu. Kwasy organiczne, cynk, mikroelementy są prezentowane w obfitości. Wskaźnik pełnego białka zwierzęcego wynosi około 25%.
Porcję żołądków z kurczaka można bezpiecznie utożsamić z pijanym kursem witamin niezbędnych do normalnego funkcjonowania ludzkiego organizmu: punkt zawarty jest w pępku kwasu pantotenowego, foliowego i askorbinowego, ryboflawiny, niacyny.
Błonnik zawarty w żołądkach kurzych zapewni Ci długie uczucie sytości i normalizuje proces trawienia. Podroby wyróżniają się również dużą zawartością popiołu, który przyczynia się do usuwania toksyn.
Ze względu na niską zawartość tłuszczu w stu gramach produktu - 6 gramach - żołądki z kurczaka są dietetycznym i niskokalorycznym pokarmem. Tak więc wartość kaloryczna podrobów wynosi od 130 do 170 kcal.
Warto zauważyć, że dzienna norma cholesterolu zalecana przez dietetyków nie powinna przekraczać 300 mg: 100-gramowa porcja żołądków kurzych zawiera około 240 mg tej substancji. Przekroczenie normy prowadzi do zwiększonego ryzyka chorób serca.
Korzyści i szkody żołądków z kurczaka
Jak każdy produkt, pępki kurczaka mają zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na organizm. W rzeczywistości zbilansowana i umiarkowana konsumpcja produktu zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia pozwoli uniknąć tego ostatniego.
Badania wykazały następujące pozytywne zmiany, jakie zaszły w organizmie człowieka po włączeniu do diety żołądków kurzych:
- Bogaty w szereg cennych substancji preparat poprawia kondycję skóry, włosów oraz odporność. Żołądki z kurczaka wspomagają pracę układu krążenia, zwiększają apetyt;
- Zawartość kwasu foliowego i witamin z grupy B w produktach ubocznych z kurczaka odpowiada za stymulację procesów podziału komórek, wzrostu i rozwoju tkanek i narządów;
- Żółty film - powłoka żołądków kurzych oczyszcza jelita, rozwija zdrową mikroflorę. Podroby wpływają na układ pokarmowy, przyspieszając przemianę materii i poprawiając apetyt.
Do negatywnych skutków stosowania należą:
- Prawdopodobieństwo uwolnienia toksyn niebezpiecznych dla zdrowia człowieka przez nieświeże podroby do organizmu;
- Pępki z kurczaka nie są kompletną alternatywą dla mięsa. Nadużywanie podrobów nie jest korzystne dla organizmu człowieka.
Zachowanie szczególnej ostrożności w stosowaniu żołądków kurzych dotyczy osób cierpiących na indywidualną nietolerancję produktu: jedzenie powinno nadal sprawiać przyjemność gastronomiczną.
Właściwy dobór żołądków z kurczaka to klucz do udanego dania
Większość gospodyń domowych martwi się pytaniami: „Jak wybrać podroby z kurczaka? Na co zwrócić uwagę?
Idąc do najbliższego supermarketu lub do znajomego rzeźnika, koniecznie zapoznaj się z datą produkcji i datą ważności żołądków z kurczaka. Jak wspomniano wcześniej, produkty uboczne, które przekroczyły próg przechowywania 48 godzin, stają się niebezpieczne do spożycia.
Nie bój się sztywnej i gęstej struktury produktu mięsnego, ponieważ pępek kurczaka jest przede wszystkim narządem mięśniowym. Jeśli istnieje możliwość zakupu wstępnie oczyszczonych pępków, nie zaniedbuj jej: pomoże to uniknąć żmudnej pracy polegającej na oczyszczeniu pępków z wnętrza, które nie nadają się do spożycia.
Nawiasem mówiąc, okres przydatności do spożycia oczyszczonych zamrożonych podrobów, jeśli nie zostaną rozmrożone i ponownie zamrożone, automatycznie wydłuża się do kilku (!) lat.
Oczyszczanie żołądków z kurczaka
Tak więc kupiłeś świeże, nieobrane podroby, a wewnętrzne nadzienie żołądków z kurczaka stało na drodze między tobą a pysznym daniem. Najczęściej pępki produkowane na fermach drobiu można czyścić, a żołądki kurze kupione od rolnika już nie.
Warstwa tłuszczu i elastyczna membrana (skórka) są tym, czego należy się pozbyć z worka mięśniowego przed gotowaniem.
Przygotuj się wcześniej na oczyszczanie komór i napełnij produkt lodowatą wodą. Upewnij się, że przy zlewie znajdują się dwie miski, jedna wypełniona jedzeniem, a druga lodowatą wodą. Na desce do krojenia, układając torebkę z kurczakiem otworem jelitowym do góry, przecinamy ją wzdłuż i opłukujemy pod bieżącą wodą.
Paznokciem chwyć naskórek i przesuwając pod nim palcem powoli oderwij go od ścian żołądka. Użyj noża, aby usunąć złogi tłuszczu i usunąć chrząstkę. Umieść żołądek w zimnej wodzie.
Co jest pysznego do gotowania?
Asortyment dań z żołądków drobiowych ogranicza jedynie wyobraźnia szefa kuchni. Najbardziej znane wariacje wykorzystania pępków: kluski, placki mięsne, sałatki i przekąski, gulasz. Oczywiście korzystne właściwości tych produktów ubocznych są lepsze niż gastronomiczne, ale można z nich uzyskać pyszne danie. Najważniejsze jest, aby zapewnić mu odpowiednią obróbkę cieplną: w ten sposób nabierze miękkiej, jeśli nie całkowicie delikatnej struktury. Sposoby przygotowania „worków” są różnorodne: duszenie, gotowanie, smażenie, pieczenie.
Aby ugotować smażone w głębokim tłuszczu komory kurczaka, będziesz potrzebować:
- podroby - ½ kg;
- Olej roślinny - od 250 ml;
- Kefir - 250 ml;
- Mąka pszenna - 200 g;
- Sól, pieprz, przyprawy do smaku.
Przed przystąpieniem do bezpośredniego smażenia żołądków należy je ugotować i ostudzić. Gotowanie młodych podrobów zajmie około 40 minut, ale na stare będziesz musiał spędzić kilka godzin. Wlej kefir do jednego pojemnika, mąkę do drugiego. Używamy głębokiej patelni lub frytkownicy, w której podgrzewamy olej roślinny, aż pojawi się dym.
Najpierw zanurzamy każdą komorę w kefirze, a następnie zwijamy w mące, całkowicie pokrywając produkt. Smażyć na złoty kolor. Przełożyć na talerz, ostudzić i osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Dopraw solą i przyprawami. Smacznego!
Wskazówka: przygotowując podroby nie należy oszczędzać na dodawaniu przypraw, sosów i przypraw. Zioła, korzenie, warzywa i inne produkty poprawiające smak sprawią, że danie będzie wyjątkowe. Użyj sosu sojowego, aby uzyskać wyjątkową delikatność.
Pojęcie „zdrowego odżywiania” najczęściej kojarzone jest z produktami takimi jak kurczak, wołowina, warzywa i owoce. To cenne źródła składników odżywczych. Ale jeśli mówimy o źródłach białka, należy zauważyć, że podroby mają prawo zająć swoje miejsce na liście przydatnych i ważnych składników naszego menu. Na przykład zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka jest bardzo niska. Nie krępuj się eksperymentować, wymyślaj sałatki, pierwsze i drugie dania z „pępkami”, jak je też powszechnie nazywają ludzie.
Korzystne cechy
Każdy ma inny stosunek do produktów ubocznych. Niektórzy biorą je z przyjemnością i gotują ze względu na rozsądną cenę, inni po prostu lubią oryginalny smak. Ale są tacy, którzy nie zgadzają się dotykać „wnętrzności” za nic w świecie. Pomimo swojego nieestetycznego wyglądu, żołądki są bardzo przydatne. Dlatego jeśli wcześniej ich nie lubiłeś, powinieneś poszukać ciekawych przepisów, w których zabłysną nowymi kolorami. Dostając się do organizmu szybko rozkładają się na aminokwasy, które są ważne dla funkcjonowania wszystkich narządów i układów.
Dla osób na diecie
Zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka jest bardzo niska, więc ci, którzy podążają za swoją sylwetką, mogą bezpiecznie z nich korzystać. W połączeniu ze świeżymi lub duszonymi warzywami są idealną propozycją na lunch. Jednocześnie żołądki dostarczają organizmowi sporej ilości witamin. Przy anemii muszą być codziennie włączane do diety.
Nie wszyscy wiedzą, że żelazo z podrobów jest doskonale wchłaniane. Jednocześnie na pierwszym miejscu wśród produktów źródłowych powinny znaleźć się niezbyt wysokokaloryczne żołądki i wątróbki z kurczaka. Potem przychodzi wołowina. Warto zauważyć, że cena pępków jest dość przystępna. Jeśli nauczysz się je przyrządzać, na pewno zakochasz się w nich za ich wyjątkowy, delikatny smak.
Idealny produkt
Aby być zdrowym, każda osoba musi jeść tylko właściwe jedzenie. Dlatego musisz sporządzić dla siebie listę najbardziej przydatnych produktów, które nasycają organizm niezbędnymi substancjami i nie przeciążają go nadmiarem tłuszczu i węglowodanów. Zawartość kalorii w żołądkach kurzych i nasycenie przydatnymi substancjami pozwala na umieszczenie ich na tej liście. Ponadto pępki można umieścić w jednym z wiodących miejsc.
Przydatne właściwości żołądków:
- Popraw stan włosów i skóry.
- Nasycić organizm dużą ilością witamin.
- Zwiększ odporność.
- Są bardzo przydatne dla rosnącego organizmu, ponieważ stymulują wzrost.
- Wspieraj układ odpornościowy.
- Są przydatne dla kobiet w ciąży i dzieci.
- Są dietetycznym środkiem spożywczym.
Posiadają unikalne właściwości, które nabywają dzięki żółtemu filmowi wyściełającemu wewnętrzną powierzchnię. Dzięki temu filmowi po zjedzeniu potraw z żołądków normalizuje się czynność jelit. Eksperci twierdzą, że jego działanie jest silniejsze niż reklamowanych jogurtów. Jeśli nie chcesz zadzierać z filmem, możesz go po prostu wyrzucić. W takim przypadku otrzymasz po prostu użyteczny produkt bez właściwości leczniczych.
Wartość odżywcza
Zawartość kalorii w duszonych żołądkach z kurczaka jest niska, co pozwala na ich spożywanie nawet podczas diety. Wprowadzając je kilka razy w tygodniu do swojego jadłospisu, wzbogacasz swój organizm w składniki odżywcze. Pozwala to na zachowanie zbilansowanej diety.
Na 100 g produktu przypada 18,2 g białka, 4,2 g tłuszczu, 0,6 g węglowodanów. Wszystkie są ważne dla wzrostu i rozwoju organizmu. Ale większość tych substancji otrzymujemy z innych produktów. Dlatego ważne jest, aby szczególnie podkreślić obecność witamin z grupy B. Są one potrzebne w codziennej diecie. Nie przegap tego niedrogiego i smacznego produktu.
Witaminy i minerały
Zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka na 100 gramów produktu wynosi tylko 114 kcal. Jednocześnie ilość witamin jest bardzo duża: A, B 2, B 3, B 12, C. Wysoka zawartość selenu w żołądkach kurzych poprawia odporność, przedłuża młodość i zapobiega chorobom naczyniowym. Oprócz tej substancji pępki kurczaka dostarczają organizmowi dużej ilości wapnia i magnezu, potasu i fosforu, żelaza i cynku. To klasyczny skład wszystkich suplementów diety. Ale tam płacisz za piękne pudełko, a tutaj dostajesz wszystko tak samo, ale ze zwykłym lunchem.
Na dietę
Zawartość kalorii w gotowanych żołądkach z kurczaka wynosi około 90 kcal na 100 g. To doskonały produkt dietetyczny. Łączy w sobie dwie ważne cechy: jest źródłem dużej ilości białka o niskiej kaloryczności. Oznacza to, że żołądki można nazwać najlepszym wyborem dla sportowców. Jeśli postawiłeś sobie za cel utratę dużej wagi, będziesz musiał pokochać pępki. Korzyści z tego produktu są porównywalne ze stosowaniem koktajli proteinowych. W każdym razie zasada jest taka sama: minimum kalorii i maksimum białka.
Metody gotowania
Jak już wspomniano, zawartość kalorii w gotowanych żołądkach z kurczaka jest niska. Dzięki temu można je jeść niemal bez ograniczeń. Ale podczas gotowania należy wykluczyć dodanie dużej ilości masła i śmietany. Ale dodatek cebuli i marchewki lekko dodaje kalorii, ale przyjemnie podkreśla smak gotowego dania.
Najlepszą opcją gotowania, która nie wpływa na sylwetkę, jest długotrwałe duszenie. W tym przypadku danie okazuje się bardzo delikatne i pożywne. Do tej pory opracowano specjalne diety, które zakładają spożywanie dużych ilości białka. Jest to wymagane w celu zmniejszenia zawartości kalorii w diecie. A ten wyjątkowy produkt idealnie wpisuje się w ramy takiej diety.
Dla zdrowego odżywiania i leczenia
To dwa pojęcia, które są sobie znacznie bliższe, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. To, jak dobrze dostarczasz organizmowi składników odżywczych, ostatecznie zależy od Twojego samopoczucia i zdrowia. Żółty film, którym pokryte są żołądki od wewnątrz, ma wyraźne właściwości lecznicze. Dlatego podczas przygotowywania potrawy należy ją ostrożnie wyjąć i przechować do przyszłego użytku (wystarczy umyć i osuszyć). Zawiera dużą liczbę enzymów, co pozwala poradzić sobie z zaburzeniami jelit i dysbakteriozą. Mówiliśmy już trochę o tym powyżej, więc nie będziemy się nad tym rozwodzić bardziej szczegółowo.
Możliwe szkody
Zawartość kalorii gotowanych żołądków z kurczaka na 100 g produktu można dodatkowo zmniejszyć. Aby to zrobić, gotuje się je w dwóch wodach. Za pierwszym razem są gotowane do połowy ugotowane, po czym bulion jest osuszany i wlewana jest świeża woda. Zwykle zajmuje to mniej. Rezultatem jest danie dietetyczne, którego kaloryczność nie przekracza 70 kcal.
Ale żołądki z kurczaka są uważane za produkt niebezpieczny ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Jest to żywność bogata w białko, więc jest potencjalnie szkodliwa dla osób z chorobami nerek. Ale dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety, ale jednocześnie chcą urozmaicić swoją dietę, są po prostu idealne. Ten produkt wytwarza delikatne i bardzo smaczne potrawy, które nie psują Twojej sylwetki.
Najsmaczniejsze żołądki z kurczaka są duszone. Zawartość kalorii na 100 gramów w tym przypadku wynosi około 140 kcal, ponieważ wszystkie tłuszcze są zachowane podczas procesu gotowania. Gotowe żołądki podaje się z niewielką ilością zagęszczonego soku, w którym zostały przygotowane. Ale różnica z gotowanymi nie jest tak duża, więc możesz bezpiecznie zadowolić się różnymi opcjami gotowania. Jedyny punkt: nie zaleca się dodawania oleju lub tłustej śmietany podczas duszenia. Ale nawet w tym przypadku zawartość kalorii na 100 g produktu będzie niższa niż w przypadku tłustej wieprzowiny.
- Zaleca się stosowanie pępków nie częściej niż 3 razy w tygodniu, w ilości nieprzekraczającej 100 g.
- Wybieraj tylko świeże pępki, zwracając uwagę na datę premiery. Produkty uboczne są przechowywane nie dłużej niż dwa dni. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, najlepiej jest przyjmować schłodzone produkty.
- Są bardzo twarde i nie nadają się do przygotowania szybkiej przekąski. Jeśli są to żołądki młodych kurczaków, proces obróbki cieplnej może zająć 40 minut. A jeśli ptak był stary, pępki będą musiały być gotowane przez co najmniej 2 godziny. Dla porównania: filet z kurczaka można ugotować w 15-20 minut.
opcje gotowania
Jeśli potrzebujesz szybszego obiadu, możesz nieco skrócić czas gotowania. Do tego potrzebny jest kocioł. Rozgrzej i zeszklij małą cebulę na oleju. Następnie usmaż podroby i dodaj pół łyżeczki sody. Gdy sos się spieni, zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości. Czas gotowania wynosi około 30 minut.
Możesz gotować dietetyczny pilaw z pępkami. Aby to zrobić, lekko usmaż cebulę i marchewkę w kotle, a następnie ułóż podroby. Dodaj czosnek, pomidor, paprykę i mały bakłażan. Gdy wszystkie warzywa się usmażą, dodać umyty ryż i zalać wodą. Pozostaje zamknąć pokrywę i odczekać 30 minut. Okazuje się, że jest to pyszny i niezbyt kaloryczny obiad. Jeśli zjesz go nie później niż do 18:00, nigdy nie będziesz mieć problemów z sylwetką.
Podroby nie każdemu przypadną do gustu. Korzyści i szkody żołądków z kurczaka zależą od różnych wskaźników. Odpowiednio dobrane, świeże, dobrze podgrzane organy drobiowe staną się delikatnym i soczystym dodatkiem do każdego dania i dodatku. Regularne włączenie tego przysmaku do jadłospisu urozmaici dietę, pozytywnie wpłynie na organizm i pomoże zaoszczędzić kalorie.
Skład podrobów
Inną popularną nazwą komór kurczaka są pępki. Kaloryczność tej części kurczaka jest niska i zależy od sposobu przygotowania: 100 g gotowanego produktu zawiera 105 kcal, duszone żołądki – 75 kcal, smażone żołądki – 120 kcal.
Pępki kurczaka zawierają 20% wysokiej jakości białka. Białko zwierzęce jest niezbędne do odnowy, budowy i utrzymania wszystkich komórek organizmu. Podroby drobiowe są bogate w błonnik, który korzystnie wpływa na proces trawienia. Dostarczają organizmowi imponującą ilość minerałów i witamin.
- Żelazo - zapewnia dostarczanie tlenu do wszystkich narządów i tkanek, bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, działa wzmacniająco na cały organizm.
- Fosfor – odpowiada za zdrowie kości i zębów.
- Selen - pomaga zwiększyć odporność, zachować i przedłużyć młodość, zapobiega problemom z sercem i naczyniami krwionośnymi.
- - pozytywnie wpływa na zdrowie i płodność mężczyzn.
- Potas – reguluje gospodarkę wodno-solną, poprawia pracę jelit.
- Witamina B2 odpowiada za stan skóry, czyniąc ją elastyczną i gładką. Brak tego związku prowadzi do zaburzeń widzenia, zaburzeń układu nerwowego i ogólnego osłabienia.
- Witamina B3, czyli kwas nikotynowy, działa uspokajająco na układ nerwowy, normalizuje poziom cholesterolu we krwi.
- B9 lub jest niezbędny do wzrostu, rozwoju i regeneracji wszystkich tkanek
- Brak witaminy B12 w żołądku kurczaka może prowadzić do anemii i problemów z układem nerwowym.
- Witamina E zapobiega przedwczesnemu starzeniu, poprawia funkcje ochronne organizmu.
- Witamina A pozytywnie wpływa na wzrok.
- C - jest silnym przeciwutleniaczem i ma ogólne właściwości wzmacniające.
Korzystne cechy
Dzięki bogatemu składowi podroby dietetyczne posiadają następujące cenne właściwości:
- poprawia apetyt, pomaga rozwijać i utrzymywać zdrową mikroflorę jelitową;
- wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego;
- normalizuje pracę układu nerwowego, mózgu, nerek i serca;
- poprawia stan skóry, włosów;
- przyczynia się do szybkiego nasycenia organizmu;
- aktywuje proces podziału komórek.
Wyjątkowe cechy przypisuje się również żółtym filmom, które pokrywają mięsny delikatność od środka. Wielu nie widzi ich wartości, podczas cięcia i obróbki pępków po prostu je wyrzucają. Tradycyjni uzdrowiciele w starożytności do dziś używają filmów do leczenia wielu dolegliwości. Tak więc suszone i sproszkowane odchody z kurczaka są doskonałym zbawieniem od biegunki, dysbakteriozy. Narzędzie służy do problemów z przewodem pokarmowym, do zapobiegania krzywicy i dystrofii. Enzymy w naskórku, żółty film, mogą leczyć kamienie nerkowe i usuwać piasek. To prawda, że \u200b\u200bna wynik trzeba będzie długo czekać.
Normy dotyczące wykorzystania podrobów
Aby nie szkodzić zdrowiu i czerpać maksymalne korzyści z włączenia żołądków kurzych do diety, musisz wiedzieć, że wskazane jest spożywanie ich nie częściej niż dwa razy w tygodniu i nie więcej niż 100 g w jednym posiłku. W ten sposób wchłaniane są białka, witaminy, żelazo, cynk, selen i inne cenne związki.
Uwaga!
W przypadku dzieci poniżej 3 roku życia lepiej nie podawać podrobów. Przetwarzanie takiego pokarmu będzie trudne dla układu pokarmowego dziecka. Po trzech latach zaleca się raz w tygodniu podawać dziecku zmielone żołądki, obserwując reakcję organizmu dziecka.
W jadłospisie kobiet w ciąży i osób starszych warto zastosować lekko posiekane pępki. Część podrobów nie powinna przekraczać ustalonej normy: nie więcej niż 2/3 objętości pięści osoby. Konieczne jest gotowanie potraw z przysmakami z kurczaka bez cebuli, koncentratu pomidorowego i pomidorów, stosowanie delikatniejszych sosów i dresingów.
Jak wybrać odpowiednie pępki kurczaka
Komory drobiowe są produktem łatwo psującym się. Okres przydatności do spożycia wynosi tylko 48 godzin. Dopiero w ciągu dwóch dni pępki można zjeść, a następnie na powierzchni narządu kurczaka pojawiają się szkodliwe toksyny.
Ważne jest, aby kupować schłodzony produkt, zwracając uwagę na datę produkcji. W zamrożonych podrobach część składników odżywczych ulega zniszczeniu.
Wygląd żołądków powinien być przyjemny, kolor powinien być różowawy, sama tkanka mięśniowa po naciśnięciu jest elastyczna, lekko wilgotna, uszkodzenia i ślady śluzu są wykluczone na powierzchni przysmaku.
Istnieje tajemnica, jak dokładnie rozpoznać nieświeży produkt. Aby sprzedać przeterminowane organy, pozbawieni skrupułów sprzedawcy moczą je w wodzie czosnkowej z przyprawami. Schłodzone żołądki powinny pachnieć - w obecności lekkiego aromatu czosnku należy odmówić zakupu.
Szkody spowodowane jedzeniem żołądków drobiowych
Spożywanie podrobów w dużych ilościach jest szkodliwe ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Eksperci zalecają mniej niż 300 mg cholesterolu dziennie, ale część żołądka zawiera 239 mg. Przejadanie się przysmakiem z kurczaka może prowadzić do problemów z sercem. Duża ilość białka może zaszkodzić osobom z chorobami nerek i wątroby.
Przeciwwskazaniem do jedzenia pępków z kurczaka jest indywidualna nietolerancja.
Delikatność kurczaka jest obdarzona doskonałym smakiem, a przy odpowiedniej obróbce termicznej przynosi znaczące korzyści dla organizmu. Niska cena w porównaniu z innymi rodzajami mięsa oraz walory użytkowe wyróżniają je spośród innych podrobów. Jedząc pępki dwa razy w tygodniu, możesz poprawić pracę układu pokarmowego i schudnąć.
Żołądki kurze (popularnie zwane „pępkami”) to podroby ptaków. Charakteryzują się specyficznym smakiem, ale jeśli zastosujesz odpowiednią technologię podczas procesu gotowania, w rezultacie otrzymasz delikatne i soczyste danie, które zajmie centralne miejsce na jadalnym lub świątecznym stole.
Podstawą żołądków jest sztywna tkanka mięśniowa, dlatego konieczna jest długotrwała obróbka cieplna. Warto zwrócić uwagę na smak i dobroczynne właściwości tego produktu dla organizmu.
Wartość odżywcza
Głównym składnikiem produktu jest 22% białka zwierzęcego. Skład żołądków kurzych zawiera błonnik, który może poprawiać trawienie oraz popiół, jako naturalny sorbent.
Skład chemiczny żołądków kurzych jest zróżnicowany – są to makro- i mikroelementy w postaci potasu z fosforem i sodem, wapnia z cynkiem, żelaza i miedzi. W ramach produktu wyizolowano witaminy - niacynę z kwasem pantotenowym, foliowym i askorbinowym, ryboflawinę.
Kaloryczność żołądków kurzych jest niska - w przedziale 130-170 Kcal na 100 g podrobów, więc należą one do kategorii produktów dietetycznych.
Ten produkt należy do kategorii podrobów, więc pojawia się pytanie - czy żołądki z kurczaka są przydatne? Przed zakupem tego rodzaju podrobów dowiedz się, do czego przydają się żołądki z kurczaka. Każdy produkt charakteryzuje się zarówno korzyścią, jak i szkodą - żołądki z kurczaka nie są wyjątkiem. Zwróć uwagę na korzystne właściwości żołądków z kurczaka:
- poprawa apetytu, pobudzenie procesów wydzielania soku w żołądku, zapewnienie zdrowej mikroflory w jelitach;
- normalizacja pracy nerek z mózgiem, serca z układem nerwowym;
- dostarczanie organizmowi energii;
- zawartość wystarczającej ilości żelaza, aby zapobiec rozwojowi anemii;
- normalizacja procesów metabolicznych;
- zapewnienie przedłużenia młodości dzięki selenowi w rekordowej ilości, który odpowiada za profilaktykę nowotworów złośliwych przy ogólnym wzroście odporności;
- nasycenie organizmu cynkiem, który jest niezbędny w procesie tworzenia szkieletu;
- ogólna poprawa kondycji skóry i włosów dzięki witaminom w dużych ilościach.
Lista pokazuje, że korzyści płynące z żołądków z kurczaka są świetne dla organizmu.
Jak przechowywać żołądki z kurczaka
Żołądki z kurczaka zaliczane są do kategorii produktów łatwo psujących się (termin przydatności do spożycia to tylko 2 dni), dlatego przy zakupie zwracaj uwagę na opakowanie, datę produkcji i sprzedaży. Kupuj obrane żołądki z kurczaka i nieobrane żołądki z kurczaka.
Postępuj zgodnie z poprawnością i trwałością - jeśli warunki zostaną naruszone, zepsuty produkt może zaszkodzić ciału. Po 2 dniach żołądki kurze stają się źródłem substancji toksycznych. Schłodzone podroby są uważane za zdrowsze niż wersja mrożona.
Możesz wizualnie określić świeżość żołądków - powinny być czyste i błyszczące.
Jak je czyścić i gotować?
Przed wysłaniem żołądków z kurczaka do gotowania należy je odpowiednio przetworzyć, płucząc i odcinając żółty film.
Kulinarne przetwarzanie żołądków z kurczaka ma pięć głównych cech:
- lepiej rozmrozić zamrożoną wersję żołądków z kurczaka w lodówce - zajmie to 12 godzin;
- folia żołądków z kurczaka jest uważana za przydatną, gdy jest stosowana osobno w postaci proszku. Usuń go z produktu przed gotowaniem, czyszczeniem żołądków i wypłukiwaniem piasku;
- ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować żołądki z kurczaka - jeśli ptak jest młody, zajmie to około 40 minut, a jeśli stary - co najmniej 2 godziny;
- charakterystyczną cechą żołądków jest wchłanianie aromatów i smaków przypraw, dlatego w procesie gotowania używaj różnych ziół z korzeniami;
- aby uzyskać maksymalne korzyści, gotuj danie na minimalnym poziomie ognia - żołądki z kurczaka zajmą trochę czasu, ale wynik cię zadowoli.
Niewiele jest osób, które nie lubią żołądków z kurczaka, tych samych, które są popularnie nazywane pępkami z kurczaka. Żołądki z kurczaka są częścią podrobów oferowanych w sklepach. Z tych podrobów możesz ugotować wiele pysznych smakołyków, ale porozmawiajmy o zaletach i zagrożeniach związanych z tym produktem, a także dowiedz się, dlaczego tak bardzo się zakochał.
Żołądki z kurczaka: kalorie i skład
Pod względem składu chemicznego żołądki kurze są podobne do większości podrobów drobiowych. Wśród składników tego typu podrobów znajdują się białka, niewielka ilość tłuszczu, woda oraz mniej niż 1% węglowodanów. Główna wartość produktu polega na tym, że pępki zawierają dużą ilość żelaza i kwasu foliowego. Ten ostatni, jak wiadomo, jest niezbędnym elementem regeneracji tkanek i rozwoju narządów. Ponadto żołądki z kurczaka zawierają: witaminę A, witaminy z grupy B (m.in. tiaminę, niacynę i ryboflawinę), potas, sód, fosfor, cynk, magnez, mangan, kobalt, miedź.
kalorie: 100 gram gotowanych komór kurczaka zawiera 105 kcal, duszone pępki są mniej kaloryczne - 75 kcal / 100 g, kaloryczność smażonych żołądków to 120 kcal na 100 gram produktu.
Korzystne cechy
Zapoznaliśmy się ze składem komór kurczaka, ale osobie, która nie zna właściwości konkretnej substancji, trudno jest zrozumieć, jakie korzyści ma ona dla organizmu. Dlatego spieszymy, aby zwrócić uwagę na listę właściwości żołądków z kurczaka.
1. Zwiększenie apetytu, poprawa kondycji skóry i sierści, utrzymanie funkcji układu krwionośnego i odpornościowego są w dużej mierze możliwe dzięki zawartości białka, kwasu foliowego i żelaza w żołądkach kurzych.
2. Stymulacja procesu podziału komórek, wzrost i rozwój prawie wszystkich tkanek i narządów wynika z włączenia kwasu foliowego do pępka kurczaka. Ze względu na tę właściwość produkt ten powinien znaleźć się w diecie małych dzieci oraz kobiet w ciąży.
3. Poprawiona czynność jelit. Żołądki z kurczaka pokryte są od wewnątrz żółtym nalotem, zawierają substancje, które przyczyniają się do naturalnego oczyszczenia jelit i normalizacji ich mikroflory.
4. Żółte błony, o których mowa w poprzednim akapicie, zwane naskórkiem, nie są używane do gotowania. Niemniej jednak tradycyjni uzdrowiciele znaleźli dla nich godne zastosowanie. Tak więc starannie wysuszone i sproszkowane filmy, które pokrywają komory od wewnątrz, są doskonałym lekarstwem na biegunkę, a nawet krwawą biegunkę. Nawiasem mówiąc, używają podobnego proszku do dysbakteriozy, bólu żołądka i trzustki, a także do zaostrzenia zapalenia żołądka. Wszystkie te same żółte filmy pomagają w dystrofii i krzywicy, a także w osłabionym ciele.
Żołądki z kurczaka: szkody i środki ostrożności
Bez wątpienia żołądki z kurczaka są bardzo przydatne, ale wybierając się na zakupy pamiętaj, że są produktem łatwo psującym się. Maksymalny czas przechowywania pępków w lodówce to 2 dni, po upływie wskazanego okresu podroby nie tylko stracą większość swoich dobroczynnych właściwości, ale mogą również stanowić zagrożenie dla zdrowia, gdyż mogą wchłaniać szkodliwe toksyny w ciągu czas. Dlatego niezwykle ważne jest, aby przy zakupie zwracać uwagę na datę produkcji komór, a po ugotowaniu starać się jak najszybciej je zjeść.