Irina Kamszylina
Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))
Treść
Mleko i produkty z niego pochodzące zawsze były cenione przez ludzi ze względu na ich dobroczynne właściwości dla zdrowia człowieka. Tak więc maślanka jest uważana za jeden z cennych sfermentowanych napojów mlecznych. To słowo nie każdemu jest znane, dlatego dzisiaj dowiemy się, co to jest, jakie jest zastosowanie produktu na organizm, gdzie się go stosuje, a kto nie powinien go stosować. Warto od razu zaznaczyć, że maślanka to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, ale to co najważniejsze.
Co to jest maślanka i jak jest przydatna
A więc maślanka to odtłuszczona śmietanka, serwatka otrzymywana w procesie ubijania masła. Jest również nazywany maślanką i maślanką. Jest to biały płyn przypominający mleko. Ma specyficzny smak i konsystencję gęstej śmietany. Sfermentowany produkt mleczny jest szeroko stosowany w kuchni i kosmetyce, mając szereg przydatnych właściwości.
Skład produktu
Korzyści płynące z maślanki dla organizmu człowieka wynikają z bogatego składu witamin oraz obecności wielu pierwiastków śladowych i minerałów:
- lecytyna;
- laktoza;
- cholina;
- biotyna;
- białka;
- fosfolipidy;
- witaminy z grup A, B, C, D, E;
- minerały: fosfor, glin, miedź, żelazo, potas, magnez, molibden, sód, wapń, jod, fluor, selen, mangan, cynk, kobalt.
Korzystne cechy
Oprócz powyższych korzystnych właściwości maślanka ma szereg innych pozytywnych właściwości:
- Zawiera ponad 8 witamin, które pobudzają wszystkie narządy i układy do pracy jako jeden, dobrze skoordynowany mechanizm. To sprawia, że napój jest niezastąpiony dla osób o słabej odporności.
- Poprawia pracę jelit, układu nerwowego, niweluje szkodliwe działanie leków, antybiotyków.
- Pomaga w regeneracji materiału komórkowego, tkankowego, uzupełnia organizm w rezerwy energii.
- Poprawia pracę wątroby, zwalcza złogi cholesterolowe, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.
- Jest to jeden ze środków zapobiegających pojawieniu się miażdżycy.
- Obecność cukru mlecznego eliminuje procesy fermentacji w jelitach, wzdęcia.
- Skutecznie zaspokaja głód i pragnienie.
- Ma łagodne działanie przeczyszczające, likwidujące zaparcia.
- Przyspiesza procesy metaboliczne, wspomaga odchudzanie.
- Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zapobiega zawałom serca, udarom.
- Wzmacnia paznokcie, zęby, szkielet.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza
Wartość energetyczna śmietanki odtłuszczonej wynosi około 40 kcal na 100 g gotowego produktu. Stosunek składników odżywczych jest następujący: białka - 36,86%, tłuszcze - 9,8%, węglowodany - 53,34%. Ze względu na niską kaloryczność stosowanie olejku z puszki polecane jest osobom z nadwagą w celu pozbycia się tego problemu poprzez normalizację metabolizmu. Niska zawartość tłuszczu w maślance sprzyja lepszemu wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Technologia produkcji
Nowoczesna technologia gotowania bardzo różni się od oryginału. W przeszłości krowie mleko było bardzo długo ubijane w celu uzyskania masła. W rezultacie wyodrębniła się ciecz, którą nazwano olejarką. Dzisiejsza produkcja maślanki polega na dodaniu do odtłuszczonego mleka bakterii kwasu mlekowego, czego efektem jest przetworzenie cukrów w kwas mlekowy. Okazuje się, że jest to gęsty biały napój o charakterystycznym zapachu i smaku.
Aplikacja
Dzięki wielu pozytywnym właściwościom maślanka jest odpowiednia dla osób w każdym wieku. Śmietankę odtłuszczoną można spożywać jako samodzielny produkt, pijąc przed, w trakcie lub po posiłku. Doskonale gasią pragnienie w tak gorących krajach jak Pakistan, Indie, Turcja. Ta metoda jest uważana za najkorzystniejszą, ponieważ maślanka zachowuje wszystkie składniki odżywcze, witaminy i minerały.
w gotowaniu
Maślanka jest często używana w kuchni do pieczenia bułek, naleśników, babeczek, ciast, kremów i deserów. Maślanka jest jednym z głównych składników irlandzkiego chleba sodowego. Podczas reakcji sfermentowanego produktu mlecznego z wodorowęglanem sodu lub proszkiem do pieczenia uwalnia się dwutlenek węgla, który sprawia, że wypiek jest delikatny, przewiewny. W Wielkiej Brytanii maślanka jest również głównym składnikiem domowego chleba.
W Australii z maślanki robi się pyszne masło, a potem smaruje kanapki. Bułgaria słynie z produkcji innych fermentowanych produktów mlecznych z odtłuszczonej śmietanki poprzez dodanie różnych rodzajów bakterii do fermentacji. Na Węgrzech preferuje się słodkie napoje wytwarzane z maślanki, która jest najpierw pasteryzowana, a następnie aromatyzowana aromatami i zakwasem.
W Niemczech z maślanki produkuje się wiele różnych napojów, masła, sera, mas twarogowych. Osoby kontrolujące wagę mogą zastąpić śmietanę, kefir, dodając produkt do dań takich jak sałatki, zupy, płatki, kawa. Ale jeśli połączysz maślankę z oliwą z oliwek, białkami jajek, sokiem z cytryny i przyprawami, to ubijając możesz uzyskać domowy zdrowy majonez.
W kosmetyce
Zastosowanie maślanki do celów kosmetycznych jest powszechnie znane. Sfermentowany produkt mleczny ma właściwości wybielające, a także daje efekt odmładzający, dlatego często jest zawarty w maseczkach na twarz. Jeśli chcesz kompleksowo zadbać o całe ciało, dodaj do kąpieli niskotłuszczowy krem. Maselniczka ma bardzo korzystny wpływ na kondycję włosów jako płukanka. Włosy należy najpierw umyć w zwykły sposób, nałożyć maślankę rozcieńczoną wodą, a następnie spłukać.
Ze względu na swoje właściwości odżywcze maślanka jest często stosowana w przemyśle kosmetycznym jako składnik szamponów i odżywek. Napój wzmacnia włosy, czyni je miękkimi i lśniącymi. Olejek w puszce to świetny zamiennik toniku dla cery tłustej, skłonnej do wyprysków. Sfermentowany produkt mleczny skutecznie eliminuje tłusty połysk (nie przesuszając skóry właściwej), łagodzi stany zapalne i poprawia pracę gruczołów łojowych.
Jak zrobić maślankę w domu
Jeśli nie możesz kupić niskotłuszczowego produktu dietetycznego do ubijania, zrób własny napój w domu. Można to zrobić na następujące sposoby:
- Weź szklankę jogurtu naturalnego, wlej do większego kubka i uzupełnij wodą po brzegi.
- Do szklanki pełnego mleka wlej 1 łyżeczkę białego octu lub soku z cytryny, odstaw na około 10 minut, aby sfermentowany produkt mleczny zsiadł. Wadą tej metody jest wysoki koszt pełnego mleka.
- Rozcieńczyć 4 części kwaśnej śmietany z 1 częścią wody.
Co można ugotować z niskotłuszczowej śmietany
Wiele gospodyń domowych zastanawia się, co można ugotować z maślanki. Ten sfermentowany produkt mleczny jest często używany do pieczenia, ale doskonale sprawdza się jako sos do sałatek. Na jego podstawie możesz zrobić majonez, twarożek i domowy ser. Okroshka jest bardzo smaczna, gdzie jednym z głównych składników nie jest kwaśna śmietana ani majonez, ale niskotłuszczowa maślanka.
Pieczenie
Bardzo często używam maślanki do wyrabiania ciasta drożdżowego, z którego następnie piecze się placki, bułki i chleb. Na jedną bułkę trzeba będzie wziąć 0,5 kg mąki, 300 maślanek, 5 łyżek. l. woda, 1,5 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. miód, 1,5 łyżeczki. drożdże i 1 łyżeczka. sól. Z tych składników zagniata się ciasto (ręcznie lub w maszynie do chleba) i pozostawia do wyrośnięcia na godzinę. Następnie chleb z maślanką piecze się w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
sos do sałatki
Sos ranczo jest jednym z najpopularniejszych świeżych sosów do sałatek w Stanach Zjednoczonych. Aby go uzyskać, musisz wymieszać maślankę z octem, serem pleśniowym i sosem Worcester w dowolnych proporcjach (według własnego gustu). Sos ten można podlewać również gotowanymi, pieczonymi warzywami i ziemniakami. Sosy z kwaśnego mleka pomagają lepiej trawić błonnik, zmniejszając wzdęcia.
Jak wiadomo, z mleka pozyskiwane są różne produkty. Jednym z takich produktów jest maślanka. Wielu nie wie o wartości takiego napoju, ale maślanka przynosi ogromne korzyści, zwłaszcza tym, którzy podążają za swoją sylwetką. Dlatego w tym artykule postaramy się dowiedzieć: maślanka – czym jest i jakie ma zalety.
Maślanka - co to jest?
Maślankę można śmiało nazwać odtłuszczoną śmietanką, którą otrzymuje się w procesie produkcji masła. Nazywają też maślankę - maślanką, bo z ubijania takiej sfermentowanej pozostałości mlecznej swoją konsystencją przypomina kwaśną śmietanę.
Maślanka ma specyficzny, ale orzeźwiający smak. Jaki rodzaj produktu maślanka jest znana od czasów starożytnych, aw krajach muzułmańskich jest napojem narodowym. Maślanka może zastąpić takie tłuste fermentowane napoje mleczne, jak śmietana i kefir, ma właściwości dietetyczne i pomaga ugasić pragnienie. Maślanka jest często używana do wyrobu wyrobów cukierniczych i służy do wyrabiania pysznego ciasta drożdżowego.
Skład i kaloryczność maślanki
Maślanka znajduje się na liście niskokalorycznych produktów spożywczych o niskiej zawartości tłuszczu, ale bogatych w cenne składniki odżywcze. W ostatnim czasie wielu dietetyków zaleca robienie dni postu w oparciu o taki napój. Tak więc na 100 g produktu przypada tylko 36,2 Kcal.
Wśród wszystkich produktów mlecznych maślanka zajmuje wiodącą pozycję pod względem przydatności. Zawiera dużo białka i witamin takich jak B, A, E, D, PP i inne. Ponadto taki sfermentowany produkt mleczny jest kompletnym zestawem minerałów i fosfolipidów, które są ważne dla życiowej aktywności komórek. Ponadto maślanka zawiera laktozę węglowodanową, która wspomaga układ odpornościowy.
Korzyści z produktu i kto nie powinien stosować maślanki
Maślanka ma doskonałe właściwości przeciwmiażdżycowe, które przejawiają się w ochronie wątroby przed otyłością oraz w normalizacji poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto napój ten ma działanie przeczyszczające, co czyni go dobrym „lekarstwo” na zaparcia.
Stosowanie maślanki pomoże zmniejszyć ryzyko wykrycia zawału serca i udaru mózgu, ponieważ zawiera potas, który przywraca pracę serca i naczyń krwionośnych, a także cholinę, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Należy zauważyć, że maślanka zawiera duże ilości wapnia i fosforu, a to właśnie te pierwiastki są niezbędne dla wytrzymałości zębów, paznokci i kości. Jak wspomniano powyżej, ten napój ma niską zawartość tłuszczu, co czyni go przydatnym produktem dietetycznym.
Mimo wszystkich zalet sfermentowanego napoju mlecznego, nie należy go spożywać często, aby nie wywołać biegunki. Ponadto taki produkt nie jest odpowiedni dla osób, których organizm nie toleruje laktozy. A także dla tych, którzy mają wrzód, zapalenie błony śluzowej żołądka i niestrawność.
Jak zastosować i co wymienić
Maślanka smakuje jak zwykłe odtłuszczone mleko, które służy do pieczenia ciast, naleśników, babeczek i podpłomyków. Wiele gospodyń domowych znalazło dla niej zastosowanie w tak pysznych wypiekach jak babeczki owocowe czy czekoladowe.
Można ją podawać z barszczem lub zupą szczawiową zamiast kwaśnej śmietany. Ponadto na bazie napoju można zrobić domowy ser, twaróg lub pożywny jogurt, który można włączyć do żywności dla niemowląt. Ponadto wielu jest zainteresowanych nie tylko tym, jak używać takiego napoju, ale także tym, jak zastąpić maślankę w pieczeniu.
Jeśli w sklepie nie znaleziono maślanki, można ją wymienić:
- zsiadłe mleko;
- beztłuszczowy kefir;
- serum;
- jogurt niskotłuszczowy;
- chude mleko.
Jak zrobić maślankę w domu
Nowoczesny sprzęt bardzo różni się od starego. Jednak pomimo tych zmian technologia i wartość maślanki pozostały niezmienione. Dziś maślanka z mleka to niskotłuszczowy napój mleczny ze specjalnymi dodatkami w postaci bakterii kwasu mlekowego.
W domu można również zrobić maślankę bez długiego ubijania masła.
Składniki (1 przepis):
- 225 ml mleka;
- 25 ml soku z cytryny (ocet).
Gotowanie:
- Do przepisu można wziąć mleko pełne lub o zawartości tłuszczu nie większej niż 2%. Lepiej jest użyć całości, ponieważ odtłuszczone ma niską zawartość tłuszczu, więc taki napój będzie gorzej się zwijał.
- Wlewamy sok z cytrusów, niektórzy używają białego octu, ale to cytryna sprawia, że napój jest bogaty i pikantny.
- Wymieszaj mieszaninę i pozostaw na 15 minut. W tym czasie mleko się zważy, taki napój nie będzie tak gęsty jak prawdziwa maślanka, ale można go bezpiecznie dodawać do różnych wypieków.
Maślankę można również uzyskać z mleka wegetariańskiego, takiego jak kokos, migdały lub ryż. Łyżkę lekkiego octu wlewa się do napoju i nalega na 15 minut. Możesz po prostu wziąć szklankę jogurtu naturalnego i rozcieńczyć go wodą lub niskotłuszczowym mlekiem. Lub rozcieńczyć kefir lub kwaśną śmietanę wodą.
A żeby uzyskać prawdziwą maślankę, trzeba dodać do śmietanki bifidokultury, które oddzielą tłuszcz mleczny od płynu. Ten płyn to maślanka.
Maślanka jest niskotłuszczowym produktem mleczarskim otrzymywanym w wyniku produkcji masła i jest produktem ubocznym procesu technologicznego. Maślanka jest bogata w składniki biologicznie czynne, a ze względu na niską zawartość tłuszczu jest niskokaloryczna.
Spożycie maślanki
Maślanka jest spożywana jako niezależny produkt, a także jest szeroko stosowana w piekarnictwie, służy jako surowiec do produkcji fermentowanych produktów mlecznych. Ponadto maślanka jest wykorzystywana w hodowli zwierząt jako tania opcja żywienia młodych zwierząt.
Napoje z kwaśnego mleka wytwarzane z maślanki mają wyraźny smak kwaśnego mleka, lepką jednorodną konsystencję i biały kolor.
Maślanka skondensowana jest również dostępna z dodatkiem cukru lub bez. Maślanka skondensowana charakteryzuje się trzykrotnym wzrostem stężenia białka w porównaniu do maślanki świeżej, co czyni ją cennym źródłem białka. Jeśli porównamy maślankę skondensowaną z mlekiem skondensowanym, to istotną różnicą między maślanką skondensowaną będzie znacznie niższa zawartość tłuszczu, co znacznie obniży kaloryczność produktu.
Maślanka suszona ma szerokie zastosowanie w przemyśle kulinarnym i spożywczym i nie jest powszechnie dostępna w sieciach handlowych. Wyjątkiem jest suchy deser, który jest mieszanką skondensowanej maślanki z sokami jagodowymi, suszonymi specjalną technologią. Produkt przypomina ptasie mleczko i jest gotowy do użycia.
Robienie maślanki
Średnio przy wytwarzaniu 1 kg masła uzyskuje się około 1,5 kg maślanki. Jako samodzielny produkt maślanka występuje w trzech rodzajach, które różnią się proporcjami biologicznie istotnych składników. Przynależność do jednego lub drugiego typu zależy od cech technologicznych produkcji oleju.
Przeznaczyć maślankę, powstałą z:
- Okresowe ubijanie śmietany;
- Stała bita śmietana;
- Wytwarzanie masła poprzez konwersję śmietany.
Maślanka jest również izolowana oddzielnie od kwaśnej śmietany i słodkiego masła śmietankowego. Po smaku i zapachu można określić, z jakiego oleju pochodzi maślanka. W przeciwieństwie do maślanki słodko-śmietankowej, która nie posiada obcych zapachów i smaków, maślanka kwaśna ma charakterystyczny dla tej oliwy kwaśny smak i aromat.
Świeża maślanka z różnymi dodatkami smakowymi lub bez jest sprzedawana jako samodzielny produkt i może być stosowana w przemyśle spożywczym do normalizacji mleka, produkcji twarogu i sera, produkcji maślanki suchej i skondensowanej, a także do izolacji biologicznie ważnych składników.
Korzyści z maślanki
Na rynku dostępne są napoje fermentowane, które wydobywają pełnię korzyści z maślanki bez powodowania powikłań związanych z częściową nietolerancją laktozy. Ale w przypadku, gdy dana osoba całkowicie nie ma enzymu laktozy, który rozkłada cukier mleczny, lepiej nie używać świeżej maślanki. Zamiennikiem mogą stać się napoje fermentowane na bazie maślanki.
Zawartość kalorii w świeżej maślance wynosi około 33 kcal na 100 g produktu. Kaloryczność kwaśnego mleka i maślanki skondensowanej w dużej mierze zależy od dodatkowych składników dodanych do produktu. Informacji o kaloryczności danego produktu mlecznego należy szukać na etykiecie.
Podczas przetwarzania mleka krowiego uzyskuje się wiele przydatnych produktów, o których niewiele wiemy. Na przykład jednym z napojów, które pozostają po ubiciu śmietany, jest maślanka, której korzyści i szkody zostaną omówione w tym artykule.
Co to jest maślanka i jak jest przydatna?
W swoim składzie produkt ten jest kremem o niskiej zawartości tłuszczu, dlatego jest bardzo przydatny dla osób, które mają problemy z cerą. Pomimo swoich właściwości dietetycznych, maślanka jest bogata w mleczne składniki odżywcze, dzięki czemu idealnie nadaje się do jedzenia. Kiedyś maślanka była wytwarzana z płynu pozostałego po ubijaniu masła, teraz jest wytwarzana przez dodanie specjalnych bakterii do odtłuszczonego mleka. W przemyśle spożywczym wielu producentów produkuje zarówno samą maślankę, jak i niektóre produkty z niej: dietetyczny twaróg, sery miękkie i niskotłuszczowe, napoje deserowe z kwaśnego mleka. Dodatkowo maślanka jest dodawana do różnych przepisów - dzięki niej wypieki są niesamowicie puszyste i delikatne. Jeśli chcesz, możesz zrobić własną maślankę w domu. Aby to zrobić, wymieszaj 200 g mleka o niskiej zawartości tłuszczu z jedną łyżką octu stołowego lub soku z cytryny. Płyn odstawiamy w ciepłe miejsce, a po 15 minutach maślanka będzie gotowa.
Skład, właściwości i wartość odżywcza maślanki
Maślanka składa się z kwasów organicznych, białek, witamin A, C, D, E, grupy witamin z grupy B. Zawiera również cholinę, biotynę, PP, fosfatydy i lecytynę. 100 gramów maślanki zawiera tylko 0,5% tłuszczu i około 40 kcal. Wartość odżywcza maślanki: białko – 3,3 g, tłuszcze – 1 g, węglowodany – 4,7 g.
Maślanka ma szereg przydatnych właściwości. Regularne spożywanie tego napoju pomaga oczyścić wątrobę ze szkodliwych substancji, a także normalizuje metabolizm cholesterolu. Maślanka jest przydatna w chorobach układu nerwowego i. Wysoka zawartość laktozy normalizuje procesy fermentacyjne i zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych w jelitach. Najlepiej pić domowy, świeżo przygotowany napój.
Ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, a nawet proste gospodynie domowe, powinni wiedzieć, że istnieje tak cenny i zdrowy produkt, jak maślanka.Z mleka przygotowuje się wiele różnych produktów, podczas produkcji uzyskuje się zarówno główne, jak i drugorzędne substancje. Jednym z takich produktów ubocznych jest kremowa serwatka lub maślanka.
Maślanka - co to jest?
Maślanka jest produktem, uzyskiwanego przy wytwarzaniu masła z mleka krowiego, innymi słowy jest to odtłuszczona śmietanka. Konsystencja tej biologicznie czynnej pozostałości po ubijaniu masła przypomina kwaśną śmietanę. Ten płyn jest również nazywany olejarką. Masło ma orzeźwiający i kwaśny smak. Już w czasach starożytnych ludzie w pełni rozumieli wartość tego sfermentowanego napoju mlecznego, który był szeroko znany na Rusi.
Maślanka jest chętnie spożywana w krajach muzułmańskich, gdzie napój ten jest tradycyjny i doskonale gasi pragnienie. Ponadto ma właściwości dietetyczne, ale może być również stosowany w przygotowaniu wyrobów cukierniczych. Maślanka służy jako zamiennik wysokotłuszczowych produktów mlecznych, takich jak np kefir i śmietana. Jakie produkty z maślanki można przygotować? Na przykład ciasto drożdżowe, z którego wyjdą bardzo smaczne wypieki.
Rozważ metodę robienia domowego chleba:
Składniki: 500 gr mąki, 300 ml maślanki, 5 łyżek. łyżki wody, 1 łyżka. łyżka miodu, 1,5 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżki szybko działających drożdży.
Proces gotowania: wszystkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć. Rozsmarowujemy w formie z nieprzywierającą powłoką i wkładamy do piekarnika. Chleb piecze się przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
Z maślarza przygotowuje się wiele dań: chłodniki, lody, budyń, koktajle i inne kulinarne przysmaki. Istnieje wiele przepisów, w których używa się maselniczki dressingi i sosy. Dodając cukier do tego napoju, otrzymujesz coś podobnego do jogurtu. Jeśli maselniczka nie była pod ręką, a ten produkt jest po prostu niezbędny do gotowania, możesz go zastąpić serwatką, jogurtem lub niskotłuszczowym kefirem.
Jak gotować maślankę
Stare i nowoczesne technologie wytwarzania masła bardzo się od siebie różnią. Obecnie maślanka to mleko odtłuszczone z dodatkiem bakterii kwasu mlekowego. Jednak wraz ze zmianą technologii produkcji wartość tego fermentowanego produktu mlecznego nie zmniejszyła się.
przynieśmy kilka przepisów kulinarnych ten płyn w domu, nie wymagający ubijania masła.
- Składniki: 1 szklanka mleka, 1 łyżka soku z cytryny (lub octu). Mleko można zastąpić serwatką lub matsoni, sokiem z cytryny octem. Proces gotowania: Wymieszaj mleko z sokiem z cytryny, pozwól mu parzyć przez 15 minut.
- Składniki: ocet biały - 1 łyżka, mleko wegańskie (kokosowe, migdałowe, ryżowe, sojowe). Proces przygotowania: Zmieszaj wegańskie mleko z białym octem, pozwól mu parzyć przez 15 minut.
Rezultatem jest wspaniały domowy napój. Konieczne jest spożywanie i stosowanie go tylko świeżego, ponieważ później jego dobroczynne właściwości zanikają ze względu na zawartość żywych bakterii w maselniczce. Ponadto nie zaleca się zamrażania i chłodzenia.
Maślanka jest używana jako środek terapeutyczny oraz w kosmetyce:
- jako tonik do cery tłustej i porowatej;
- jako środek odmładzający i wybielający skórę.
Korzyść i szkoda
Maślanka - to niskokaloryczny produkt mleczny, ma niską zawartość tłuszczu, wysoką zawartość mlecznych składników odżywczych i ma wyjątkowe korzyści zdrowotne. Ostatnio popularność zdobywają dni postu na tej kremowej serwatce.
Mieszanina
Pod względem składu i przydatności serwatka ta jest liderem wśród produktów mlecznych. Ma dużo białka i witamin, takich jak A, E, D, B, C, H, PP, a także zawiera cały kompleks minerałów, fosfolipidów. Ta kremowa serwatka zawiera również laktozę węglowodanową, która jest niezbędna do poprawy odporności.
Korzystne cechy
Regularne spożywanie tej kremowej serwatki normalizuje poziom cholesterolu we krwi, pomaga chronić wątrobę przed otyłością, czyli działa przeciwmiażdżycowo. Ponadto ma łagodne działanie przeczyszczające, co pomaga wyeliminować zaparcia. Wchodzący w skład składu potas zmniejsza ryzyko udaru i zawału serca, normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, a cholina pozytywnie wpływa na ośrodkowy układ nerwowy.
Fosfor i wapń, które występują w dużych ilościach w tym sfermentowanym napoju mlecznym, wzmacniają paznokcie, kości i zęby.
Zawartość tłuszczu w produkcie wynosi na ogół co najmniej 0,5 proc.
W porównaniu z innymi produktami mlecznymi maślanka jest napojem dietetycznym, jej kaloryczność wynosi 36 kcal na 100 gramów.
Szkodliwość maślanki
Wypij ten płyn nie zalecane dla ludzi z nietolerancją laktozy, indywidualną nietolerancją produktu, niestrawnością. Podczas zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka lub choroby wrzodowej stosowanie jest zabronione, ponieważ produkt przyczynia się do wzrostu kwasowości w żołądku. Nadmierne spożycie może powodować biegunkę.