Medycyna tybetańska. Zimne i gorące produkty na zimę i lato

„Jeść przed snem. rzodkiewka obudź się jedz ożywić Wtedy lekarz nie musi wypisywać recepty. To przysłowie jest szeroko stosowane w Chinach. Dlaczego zaleca się spożywanie imbiru i rzodkiewki o różnych porach dnia? Chodzi o właściwości tych produktów.

Smak imbiru. Jeśli wypijesz filiżankę herbaty imbirowej, w żołądku pojawi się ciepło, ponieważ ma ona właściwości „ostrości” i „ciepła”. Wczesnym chłodnym rankiem qi żołądka potrzebuje wsparcia, „ciepłego” i „ciepłego” świeżego imbiru pomaga wzmocnić śledzionę i ogrzać żołądek, uzupełnić Yang Qi.

Wieczorem jest to konieczne powstrzymywać Yang Qi i promować Yin Qi.
Jedzenie imbiru w tym czasie oznacza działanie wbrew prawom fizjologicznym.
Dlatego istnieje hiperboliczne wyrażenie: „Wieczorem jest świeży imbir – taki sam, jak jest arszenik”.

Spożywanie „pikantnego” i „ciepłego” imbiru powinno opierać się nie tylko na fizjologicznych wzorcach krążenia Qi i ludzkiej krwi w ciągu dnia, ale także na fizjologicznych zmianach zachodzących w organizmie w ciągu roku.

Oznacza to, że jesienią nie można jeść dużo imbiru. Jesień jest zwykle sucha, sucha Qi uszkadza płuca. Jeśli dodatkowo cierpkość i ciepło imbiru rozprzestrzeniają się, wysysając qi płuc, jest to to samo, co „pomaganie złoczyńcy w popełnianiu przestępstw”. Dlatego w czasach starożytnych mówili: „Imbir jesienią jest szkodliwy dla ludzi”.

Przeciwieństwem imbiru jest rzodkiewka, która ma właściwości „chłodu”. Chłodzi ciepło, wytrąca Qi i jest dobry do trawienia. Jeśli człowiek zmęczony w ciągu dnia zje wieczorem trochę rzodkiewki, gardło jest nawilżone, poprawia się trawienie, gorączka spada, co bardzo sprzyja późniejszemu wypoczynkowi.

Tradycyjna medycyna chińska uważa, że wszystkie pokarmy mają określone właściwości i konieczne jest ich zróżnicowanie.

Jak zdefiniować właściwości () produktów?

Istnieje wiele produktów, wystarczy podkreślić najważniejsze.

Ogólnie rzecz biorąc, produkty można podzielić na dwie szerokie kategorie: zimne i gorące. Te pokarmy, które powodują pieczenie w ustach i ciepło w żołądku, są na ogół „gorące”.

„Gorące” potrawy to świeży imbir, czosnek, czerwona papryka, alkohol itp.

Te pokarmy, które sprawiają, że usta i żołądek są chłodne, są zwykle „fajne”. W Chinach latem często je się makaron „lianfen”, który robi się ze skrobi fasolowej (w Kazachstanie to danie znane jest jako „funcheza”). To danie pomaga schłodzić ciepło. W południowych regionach Chin zimne doufu (twaróg fasolowy) jest często robione z mąki kukurydzianej z miętą i niewielką ilością gipsu, co daje niezrównane uczucie chłodu w ustach.

Do „zimnych” produktów należą również świeże melony i owoce, arbuzy, torfowisko bulwiaste, gruszka „I-li”, ogórki, świeże kłącza lotosu, persymony oraz wiele innych melonów i owoców.

Niewiele jest jednak produktów, których właściwości można określić jedynie na podstawie odczuć w jamie ustnej i żołądku.

Właściwości () zdecydowanej większości produktów są określane na podstawie reakcji zachodzącej po ich użyciu.

Na przykład jagnięcina. Zimą jest bardzo zimno, członkowie rodziny gromadzą się wokół „hogo” (chiński samowar do gotowania) i jedzą gulasz z baraniny, po jedzeniu ciepło rozchodzi się po całym ciele. Ten, kto często je baraninę, nie boi się bardzo zimna. Dlatego możemy powiedzieć, że jagnięcina ma właściwości ciepła. Jeśli jagnięcina i inne „ciepłe” lub „gorące” potrawy są spożywane latem, nieuchronnie pojawia się suchość w jamie ustnej i mogą pojawić się krwawienia z nosa.

I odwrotnie, po spożyciu pokarmu może wystąpić burczenie w jelitach, luźne stolce, uczucie świeżości i chłodu w jamie ustnej. Oznacza to, że ta żywność odnosi się do „zimna”.

Klasycznym przykładem są kraby. Aby uniknąć gromadzenia się zimna w żołądku, do dań z krabów dodaje się świeży imbir, wino lub ocet, które mają właściwości „ciepła”.

Czasami odczucia w jamie ustnej i reakcja, która pojawia się po zjedzeniu konkretnego produktu, są różne. Na przykład świeże liczi smakują słodko i chłodno. Jeśli jednak zjesz ich dużo, na pewno nastąpi aktywacja ognia. To samo można powiedzieć o mandarynkach. Ich sok ma słodko-kwaśny smak, podczas jedzenia nie odczuwa się gorąca. Jeśli zjesz dużo mandarynek, w kącikach ust i na czubku języka mogą pojawić się ropnie.

Ogólnie rzecz biorąc, „zimne”, „zimne”, „ciepłe” i „gorące” pokarmy (zwane „czterema właściwościami” lub „czterema Qi” w medycynie chińskiej) są określane na podstawie odczuć w jamie ustnej i odczuć w ciele.

Istnieje wiele produktów, których właściwości nie są wyraźnie określone. Można powiedzieć, że mają właściwości „neutralne” lub „umiarkowane”. Wiele codziennych produktów spożywczych (takich jak ryż i wieprzowina) należy do tej kategorii.

Jakimi więc zasadami należy się kierować przy wyborze produktów w życiu codziennym, aby wspomóc zachowanie zdrowia?

Ogrzewanie zimnem, chłodzenie ciepłem.
Niechęć do zimnych pokarmów, nietolerancja zimna, zimnych kończyn, a także przeziębienia o właściwościach wiatrochłonnych z wyraźną wydzieliną z nosa, biegunka związana z odczuwaniem zimna, bóle stawów przy zimnej pogodzie, medycyna chińska odnosi się do przeziębienia wewnętrznego, do objawów przeziębienia. W takich przypadkach należy jeść więcej „gorących” potraw i ograniczyć spożywanie „zimnych” potraw. I odwrotnie, przy wewnętrznym upale i objawach gorączki należy jeść więcej „zimnych” pokarmów i unikać „gorących” pokarmów. Na przykład przy uczuciu suchości w jamie ustnej i nosie u osób starszych, niepokoju, zaczerwienieniu oczu, suchych stolcach, żółtym gorącym moczu, upale w stopach i dłoniach należy jeść „zimne” jedzenie.

Jeśli u osoby rozwija się cuchnący oddech, suchy kaszel, gorączka, pragnienie, żółty mocz z powodu choroby, można również jeść „zimne” potrawy, na przykład gruszki, banany, arbuzy itp. Ogólnie rzecz biorąc, przy zjawiskach „ciepła” jedz „zimne” pokarmy, przy zjawiskach „zimnych” - „gorące”, które mogą pomóc wyeliminować chorobę, zachować zdrowie. Jeśli nie zwrócisz uwagi na wybór produktów o różnych właściwościach, to tylko doleje oliwy do ognia, czyli jak mówi chińskie przysłowie „na śniegu jest więcej szronu”.

Kiedy jest zimno, unikaj „zimnego” jedzenia, gdy jest gorąco – „gorącego”.

Jeśli mówimy o jednym dniu, rano Yang Qi jeszcze nie wypełnia ciała, więc powinieneś zjeść trochę „gorącego” jedzenia, ale wieczorem nie musisz jeść „gorącego” jedzenia (na przykład wina, imbiru).

W ciągu roku nie należy jeść „zimnych” owoców i innych „zimnych” potraw w chłodne dni (nie dotyczy to sytuacji, gdy siedzą przy kuchence, pojawia się suchość w ustach, jedzą trochę rzodkiewki lub gruszki); jagnięciny i innych pokarmów o właściwościach „rozgrzewających” nie należy spożywać w czasie upałów. Latem należy również ograniczyć spożywanie ostrych przypraw. Szczególnie należy starać się jeść mniej ciężkostrawne pokarmy.

Za panowania dynastii Han (206 pne - 220 ne) żył słynny uczony Zhang Heng, który napisał: „Yang Qi ukrywa się zimą. Kiedy brzuch jest gorący, pokarm dostaje się do żołądka i jest łatwo trawiony. Latem ukrywa się Yin Qi. Gdy żołądek jest zimny, pokarm dostaje się do żołądka i jest trudny do strawienia”. Dlatego w różnych porach roku nie należy jeść dużo jedzenia, które nie odpowiada danej porze roku.

Latem Yang Qi rozprzestrzenia się, pojawia się pragnienie i pot, język staje się czerwony, krótkie oddawanie moczu; Letnie upały uszkadzają Qi, człowiek odczuwa duszność i zmęczenie. W tym czasie chcesz wypić wywar z tykwy woskowej, suszonych śliwek i innych słodkich i zimnych pokarmów chłodzących, które sprzyjają tworzeniu się płynów, wspomagają metabolizm wody w organizmie, chłodzą Qi letniego upału i ciepła, wzmacniają śledzionę i żołądek. W niektórych częściach Chin przestrzegają „letniego postu”, czyli latem powinni jeść więcej chłodnych płynnych pokarmów i ograniczać spożycie mięsa. Ludzie bardzo lubią warzywa, melony i inne słodkie i zimne owoce. Jeśli jednak jest dużo „zimnego” jedzenia, funkcje śledziony i żołądka łatwo ulegają uszkodzeniu, pojawia się biegunka.

Wang Shuhe, który żył za panowania dynastii Jin (265-420), uważał: „Od przesilenia letniego (21-22 czerwca) do równonocy jesiennej (23-24 września) jedz mniej tłustych, ciężkostrawnych pokarmów. Takiego jedzenia nie można łączyć z winem, wodą, melonami i owocami. Nie jest wcale konieczne, aby choroba pojawiła się natychmiast. Kiedy nadejdzie jesień, zmieni się pogoda i zmieni się stan organizmu. W tym czasie wiele chorób z ostrymi atakami łatwo powstanie z powodu nadmiernego spożycia zimnej żywności i przejadania się latem. Ludzie wierzą, że dzień manifestacji choroby jest początkiem choroby, nie podejrzewając, że choroba zaczęła się dużo wcześniej. W związku z tym, niezależnie od tego, czy jest lato, czy wiosna, zawsze należy zachować umiar w przyjmowaniu „smacznego i lubianego” jedzenia, w przeciwnym razie uzależnienie od jakiegokolwiek jedzenia łatwo odbije się na zdrowiu.

Aby zachować zdrowie, należy wybierać żywność o różnych właściwościach () i smaku, w oparciu o indywidualne cechy organizmu danej osoby, pory roku i dni.

Z książki: Medycyna chińska o życiu codziennym: 3.4 Właściwości i smak produktów.
Autorzy-kompilatorzy: PV Belousov, AV Chemeris

Jedzenie to nie tylko substancja, która dodaje energii człowiekowi, ale najbardziej bezpośredni i skuteczny sposób oddziaływania na nasz organizm z zewnątrz.

W medycynie chińskiej takie podejście do jedzenia jest ściśle związane z ideami dotyczącymi energii. Yin i Yang, przepisy medycyny chińskiej o kanałach energetycznych Jing i Meridiany Luo, które przenikają całe ciało, oraz narządy wewnętrzne Zang i Fu, przez które należy rozumieć Pięć kompletnych organów Zang: wątroba, serce, śledziona, płuca, nerki; I sześć pustych Narządy Fu: Żołądek, Jelito Grube i Cienkie, Pęcherz itd.

Pojęcie właściwości żywności wywodzi się z wieloletniej praktyki, jest uogólnieniem wiedzy i doświadczenia chińskich lekarzy w zakresie stosowania napojów i żywności w leczeniu i zapobieganiu chorobom. W koncepcji tej występują głównie takie pojęcia jak: właściwość, smak, kolor oraz korelacja z meridianami.

Cztery właściwości

Właściwość produktu to określony rodzaj wpływu żywności na organizm ludzki.

Według medycyny chińskiej wszystkie produkty dzielą się na „zimno”, „zimno”, „ciepło” i „gorąco”. Koncepcje te nie wskazują jednak na temperaturę samych produktów w momencie ich użycia, ale na efekt, jaki wywierają po wejściu do organizmu.

W medycynie chińskiej nie tylko produkty wyróżniają się właściwościami, ale także chorobami, które mogą wystąpić w organizmie w wyniku naruszenia harmonii „ciepła” i „zimna”. Produkty stosowane w leczeniu chorób z zespołem nadmiernego „zimna” nazywane są ciepłymi i gorącymi, a do leczenia chorób z zespołem nadmiernego „ciepła” – zimnymi i chłodnymi.

Pokarm o właściwościach chłodzących i chłodzących ma działanie przeciwgorączkowe, przeciwgorączkowe, usuwa toksyny z organizmu, zmniejsza energię cieplną i fizyczną organizmu, działa chłodząco, spowalnia metabolizm energetyczny w organizmie.
Pokarmy o właściwościach zimnych są nieco bardziej skuteczne niż te „chłodne”.

Wpływ ciepłych i gorących pokarmów na organizm jest dokładnie odwrotny niż zimnych, pobudzają organizm do produkcji energii cieplnej i fizycznej, działają rozgrzewająco i przyspieszają przemianę materii. Osoby, które nie tolerują niskich temperatur, powinny spożywać więcej potraw gorących, a chorzy z ostrymi stanami zapalnymi wręcz przeciwnie, powinni ograniczać ich ilość w diecie, aby uniknąć wzrostu ciepła wewnętrznego organizmu, co powoduje suchość w jamie ustnej, uczucie pieczenia na języku, zaparcia i inne bolesne objawy.

Produkty neutralne- To kojące, łagodne produkty. Pobudzają pracę śledziony, która w medycynie chińskiej odpowiada za poprawę trawienia, co następuje dzięki wzmocnieniu siły oddychania Yin, działają ogólnie wzmacniająco i tonizująco na organizm, pobudzają apetyt:
cebula, ziemniaki, kapusta, kapusta pekińska, soczewica, groszek, marchew, czarna soja, ryż krótkoziarnisty, kukurydza, orzeszki ziemne, oliwki, oliwki, czarny sezam, orzechy laskowe, listki mięty, figi, śliwki, winogrona, muer (grzyb drzew jadalnych), śledź, karp, karaś, płuca wieprzowe, serca wieprzowe, nerki wieprzowe, udka wieprzowe, mięso gęsi, jaja kurze, jaja gołębi, jaja przepiórcze, miód, być ef, mleko.

fajne potrawy: bakłażan, biała rzodkiew, pestki dyni, szpinak, seler, chumiza, jęczmień, złota fasola, doufu (twarożek), pszenica, mandarynka, jabłko, gruszka, pomarańcza, jajo kacze, kasza gryczana.

zimne jedzenie: pomidor, persymona, wodorosty, skórka, pędy bambusa, arbuz, melon, banan, dynia, ogórek.

gorące produkty: cynamon, ostra papryka (capsicum), ziele angielskie (przyprawa).

Ciepłe potrawy: por, kolendra, kalafior, czosnek, papaja, morela, migdały, brzoskwinia, wiśnia, granat, suszone śliwki, daktyle, mięso z kurczaka, jagnięcina, mleko owcze, wieprzowina.

pięć kolorów

Produkty spożywcze, w zależności od ich koloru, są podzielone na pięć rodzajów, z których każdy odpowiada jednemu z pięciu narządów ludzkiego ciała: zielony oddziałuje z wątrobą; czerwony z sercem; żółty ze śledzioną; biały ze światłem; czarny z nerkami.

Produkty zielony kolory odciążają wątrobę i woreczek żółciowy, regulują ich pracę, skutecznie eliminują upały i koją wewnętrzny „ogień”, łagodzą przeciążenia fizyczne i psychiczne, poprawiają widzenie, zapobiegają bólom głowy.

ziele angielskie, seler, szpinak ogrodowy, ogórki, pekińczyk, szparagi, groszek zielony, por, kiwi.

Produkty czerwony kolory pozytywnie wpływają na pracę serca, łagodzą zmęczenie oraz wzmacniają układ nerwowy, odpornościowy i zwiększają odporność organizmu na choroby.

arbuzy, czerwona papryka, truskawki, wiśnie, buraki, fasola, pomidory, marchew, daktyle chińskie, czerwone jabłka, wszelkiego rodzaju drób, ryby, krewetki.

Produkty żółty kolory poprawiają nastrój, wzmacniają siły witalne i podnoszą na duchu, są silnymi przeciwutleniaczami, wzmacniają układ odpornościowy, chronią skórę przed różnymi chorobami, pobudzają trawienie i pracę wątroby, co pomaga oczyścić narządy wewnętrzne z nagromadzonego jedzenia i brudu, który dostał się do organizmu wraz ze źle wypłukanymi produktami. Usuwają również toksyny z krwi. Jednocześnie pomagają w skupieniu umysłu i zwiększają uważność.

ananasy, pędy bambusa, kukurydza, banany, dynia piżmowa, cytryny, mandarynki, pomarańcze, papaja.

Większość produktów czarny barwniki działają silnie stymulująco na pracę nerek, zawierają dużą ilość aminokwasów i minerałów, które poprawiają pracę wątroby i nerek, wzmacniają wydolność oddechową organizmu, nawilżają skórę. Czarne produkty zawierają 17 rodzajów aminokwasów, ponad 10 rodzajów pierwiastków śladowych, witaminy, kwas linolowy i inne składniki odżywcze, które normalizują stolec, poprawiają pracę płuc, wzmacniają odporność, nawilżają skórę, wzmacniają włosy, spowalniają starzenie się organizmu itp.

winogrona, porfir, czarny sezam, algi morskie, jadalne grzyby muer, grzyb Pasania, morwa.

Produkty biały kolory są głównymi źródłami, z których organizm otrzymuje energię cieplną, która pozwala zachować witalność i siłę fizyczną. Jednak brakuje im niektórych rodzajów aminokwasów potrzebnych człowiekowi. Białe produkty w klasyfikacji medycyny chińskiej odpowiadają płucom. Płuca kochają wilgoć i w ogóle nie znoszą suchości. Jeśli zdrowie płuc nie zostanie podjęte na czas, nie można uniknąć bolesnych objawów, takich jak suchość warg, suchość w jamie ustnej, gardle i nosie, kaszel, sucha, matowa, popękana skóra dłoni i stóp, odwodnienie mięśni itp. Biała rzodkiew, biała gruszka, biała grzybnia likwidują suchość, korzystnie wpływają na płuca. Ponadto regularne spożywanie białych warzyw i owoców pomaga oczyścić siłę oddechu i wspomaga jego krążenie w organizmie, przynosi uczucie czystości i świeżości.

orzeszki ziemne, ryż kleisty, twaróg fasoli doufu, kapusta pekińska, czosnek, ziemniaki, nasiona lotosu, migdały, cebula, kokos, biała rzepa.

Pięć smaków.

Wei jest głównym smakiem produktu.

Medycyna chińska rozróżnia Wei - pięć smaków - kwaśny, gorzki, słodki, ostry, słony.

W medycynie chińskiej uważa się, że różne Wei, jak również właściwości produktu, dają inny efekt. Pojęcie „pięciu smaków” jest jednym z najważniejszych elementów chińskiej dietetyki. Każdy smak ma swój własny, różny od pozostałych, wpływ na każdy narząd wewnętrzny.

Jest co następuje separacja wg zasady "smak - uderzenie":

ostry smak wpływa na płuca,
słodko na śledzionie
kwaśny dla wątroby
gorzkie w sercu
słone na nerkach.

W przypadku chorób wątroby zabrania się spożywania pokarmów o ostrym (piekącym/pikantnym) smaku; w płucach - gorzkie jedzenie. Osoby cierpiące na choroby serca i nerek nie powinny jeść słonych potraw; w chorobach żołądka i śledziony nie zaleca się słodkich i kwaśnych pokarmów.

Produkty ostry(pikantne/palące) aromaty są stosowane w leczeniu przeziębienia i innych chorób spowodowanych ekspozycją na zimno; stymulują krążenie „qi” i działają przeciwbólowo. Ten rodzaj pokarmu pobudza pracę motoryki przewodu pokarmowego oraz wzmaga wydzielanie śliny i soku żołądkowego; przyspiesza krążenie i przemianę materii, zwiększa witalność organizmu, leczy przeziębienia.
Nadużywanie takich produktów może prowadzić do zaburzeń wydzielania w organizmie.

por, gorczyca, kolendra, imbir, cebula, czosnek, papryka, mocne napoje alkoholowe, pieprz czarny, cynamon.

Produkty słodki smak

Działają leczniczo i wzmacniająco na organizm ludzki. Działają przeciwskurczowo, pobudzają apetyt, łagodzą napięcie i nerwowość, sprzyjają detoksykacji i pobudzają potliwość. Leczą śledzionę, wzmacniają mięśnie, łagodzą ból.

Osobom z cukrzycą, chorobami układu krążenia zaleca się ograniczenie spożycia takich produktów.

figi, śliwki, truskawki, truskawki, gruszki, liczi, winogrona, arbuz, orzeszki ziemne, seler, kapusta pekińska, szpinak ogrodowy, marchew, dynia, kukurydza, słodkie ziemniaki, kiełki groszku zielonego, kiełki fasoli szparagowej, ziemniaki.

Kwaśny produkty

Mają właściwości ściągające, pobudzają apetyt, odżywiają energię yin, pobudzają wydzielanie w organizmie. Zabijają drobnoustroje chorobotwórcze, chronią przed przeziębieniem, obniżają ciśnienie krwi, zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych. Wzmacniają śledzionę, poprawiają trawienie, hamują i zapobiegają rozwojowi bakterii w przewodzie pokarmowym. Poprawić czynność wątroby; zwiększają wchłanianie wapnia i fosforu.

Nadmierne spożycie może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie tkanki mięśniowej i kostnej. Osoby z chorobami żołądka i śledziony najlepiej spożywać pokarmy mniej kwaśne.

pomidory, rośliny strączkowe, jabłka, mandarynki, pomarańcze, cytryny, granaty, oliwki i oliwki, morele, winogrona, cytryna, głóg.

Produkty solenog o smaku

Leczy nerki, usuwa toksyny, likwiduje obrzęki. Zmiękczają twarde narządy w narządach wewnętrznych, likwidują zastoje (zastój to zatrzymanie lub zastój przepływu krwi lub przepływu innych płynów ustrojowych), mają właściwości nawilżające. Niektóre rodzaje produktów tego typu zawierają jod i sole mineralne, które pomagają złagodzić wole, guzy, guzy na szyi.

Osoby z nadciśnieniem powinny jeść mniej słonych potraw.

wodorosty, czerwone algi, wodorosty, jęczmień, chumiza, nasiona, orzechy włoskie, trepang, meduza, mięso kraba, mięso kaczki i wieprzowiny, sól, soja.

Produkty gorzki smak

Wysuszają wilgoć, łagodzą ciepło, tonizują, usuwają toksyny. Większość z tych produktów zawiera szeroką gamę składników o działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym (zwiększającym odporność na choroby), przeciwgorączkowym i przeciwzapalnym.

migdały, morele, grejpfrut, liście herbaty, gorzkie rośliny jadalne, rzepa.

Źródło http://vinogrodskiy-studio.ru/meals/a-2.html

Jedzenie to nie tylko substancja, która dodaje energii człowiekowi, ale najbardziej bezpośredni i skuteczny sposób oddziaływania na nasz organizm z zewnątrz.

W medycynie chińskiej taki stosunek do jedzenia jest ściśle powiązany z ideami energii yin i yang, zapisami medycyny chińskiej o kanałach energii jing i meridianach luo, które przenikają całe ciało, oraz narządach wewnętrznych zang i fu, co oznacza pięć kompletnych narządów Zang: wątroba, serce, śledziona, płuca, nerki; oraz sześć pustych organów fu: żołądek, jelito grube i cienkie, pęcherz itp.

Pojęcie właściwości żywności wywodzi się z wieloletniej praktyki, jest uogólnieniem wiedzy i doświadczenia chińskich lekarzy w zakresie stosowania napojów i żywności w leczeniu i zapobieganiu chorobom. W tej koncepcji występują głównie pojęcia takie jak: właściwość, smak, kolor i korelacja z meridianami.

Cztery właściwości

Właściwość produktu to określony rodzaj wpływu żywności na organizm ludzki.
Według medycyny chińskiej wszystkie produkty dzielą się na „zimne”, „chłodne”, „ciepłe” i „gorące”..
Koncepcje te nie wskazują jednak na temperaturę samych produktów w momencie ich użycia, ale na efekt, jaki wywierają po wejściu do organizmu.

W medycynie chińskiej nie tylko produkty wyróżniają się właściwościami, ale także chorobami, które mogą wystąpić w organizmie w wyniku naruszenia harmonii „ciepła” i „zimna”.
Produkty stosowane w leczeniu chorób za pomocą syndrom nadmiernego „zimna” nazywa się ciepłym i gorącym i do leczenia chorób za pomocą syndrom nadmiaru „ciepła” – zimna i zimna.

Pokarm o właściwościach chłodzących i chłodzących ma działanie przeciwgorączkowe, przeciwgorączkowe, usuwa toksyny z organizmu, zmniejsza energię cieplną i fizyczną organizmu, działa chłodząco, spowalnia metabolizm energetyczny w organizmie.

Pokarmy o właściwościach zimnych są nieco bardziej skuteczne niż te „chłodne”.

Produkty neutralne- To kojące, łagodne produkty. Pobudzają pracę śledziony, która w medycynie chińskiej odpowiada za poprawę trawienia, co następuje dzięki wzmocnieniu siły oddychania Yin, działają ogólnie wzmacniająco i tonizująco na organizm, pobudzają apetyt.

Produkty neutralne:
cebula, ziemniaki, kapusta, kapusta pekińska, soczewica, groszek, marchew, czarna soja, ryż krótkoziarnisty, kukurydza, orzeszki ziemne, oliwki, oliwki, czarny sezam, orzechy laskowe, listki mięty, figi, śliwki, winogrona, muer (grzyb drzew jadalnych), śledź, karp, karaś, płuca wieprzowe, serca wieprzowe, nerki wieprzowe, udka wieprzowe, mięso gęsi, jaja kurze, jaja gołębi, jaja przepiórcze, miód, być ef, mleko.

Fajne jedzenie:
bakłażan, biała rzodkiew, pestki dyni, szpinak, seler, chumiza, jęczmień, złocista fasola, doufu, pszenica, mandarynka, jabłko, gruszka, pomarańcza, jajo kacze, kasza gryczana.

Zimne potrawy:
pomidory, persimmon, wodorosty, skórka, pędy bambusa, arbuz, melon, banan, dynia, ogórek.

Gorące produkty:
cynamon, ostra papryka (capsicum), ziele angielskie (przyprawa).

Ciepłe potrawy:
por, kolendra, kalafior, czosnek, papaja, morela, migdały, brzoskwinia, wiśnia, granat, suszone śliwki, daktyle, mięso z kurczaka, jagnięcina, mleko owcze, wieprzowina.
pięć kolorów

Produkty spożywcze są podzielone na pięć typów w zależności od ich koloru, z których każdy odpowiada jednemu z pięciu organów ludzkiego ciała:
zielony oddziałuje z wątrobą;
czerwony - z sercem;
żółty - ze śledzioną;
biały - z płucami;
czarny - z nerkami.

zielone produkty odciążają wątrobę i woreczek żółciowy, regulują ich pracę, skutecznie eliminują upały i łagodzą wewnętrzny „ogień”, łagodzą stres fizyczny i psychiczny, poprawiają widzenie, zapobiegają bólom głowy.

produkty czerwone korzystnie wpływają na pracę serca, łagodzą zmęczenie oraz wzmacniają układ nerwowy, odpornościowy i zwiększają odporność organizmu na choroby.

żółte produkty poprawiają nastrój, wzmacniają siły witalne i podnoszą na duchu, są silnymi przeciwutleniaczami, wzmacniają układ odpornościowy, chronią skórę przed różnymi chorobami, pobudzają trawienie i pracę wątroby, co pomaga oczyścić narządy wewnętrzne z nagromadzonego pokarmu i brudu, który dostał się do organizmu wraz ze źle wypłukanymi produktami.
Usuwają również toksyny z krwi. Jednocześnie pomagają w skupieniu umysłu i zwiększają uważność.

Większość czarne produkty działają silnie pobudzająco na pracę nerek, zawierają dużą ilość aminokwasów i minerałów poprawiających pracę wątroby i nerek, wzmacniają wydolność oddechową organizmu, nawilżają skórę.

Czarne produkty zawierają 17 rodzajów aminokwasów, ponad 10 rodzajów pierwiastków śladowych, witaminy, kwas linolowy i inne składniki odżywcze, które normalizują stolec, poprawiają pracę płuc, wzmacniają odporność, nawilżają skórę, wzmacniają włosy, spowalniają starzenie się organizmu itp.

produkty białe są głównymi źródłami, z których organizm otrzymuje energię cieplną, która wspomaga siły witalne i fizyczne.
Jednak brakuje im niektórych rodzajów aminokwasów potrzebnych człowiekowi. Białe produkty w klasyfikacji medycyny chińskiej odpowiadają płucom. Płuca kochają wilgoć i w ogóle nie znoszą suchości.
Jeśli zdrowie płuc nie zostanie podjęte na czas, nie można uniknąć bolesnych objawów, takich jak suchość warg, suchość w jamie ustnej, gardle i nosie, kaszel, sucha, matowa, popękana skóra dłoni i stóp, odwodnienie mięśni itp.
Biała rzodkiew, biała gruszka, biała grzybnia likwidują suchość, korzystnie wpływają na płuca. Ponadto regularne spożywanie białych warzyw i owoców pomaga oczyścić siłę oddechu i wspomaga jego krążenie w organizmie, przynosi uczucie czystości i świeżości.

Zielony kolor:
ziele angielskie, seler, szpinak ogrodowy, ogórki, pekińczyk, szparagi, groszek zielony, por, kiwi.

Kolor czerwony:
arbuzy, czerwona papryka, truskawki, wiśnie, buraki, fasola, pomidory, marchew, daktyle chińskie, czerwone jabłka, wszelkiego rodzaju drób, ryby, krewetki.

Żółty:
ananasy, pędy bambusa, kukurydza, banany, dynia piżmowa, cytryny, mandarynki, pomarańcze, papaja.

Czarny kolor:
winogrona, porfir, czarny sezam, algi morskie, jadalne grzyby muer, grzyb Pasania, morwa.

Biały kolor:
orzeszki ziemne, ryż kleisty, twaróg fasoli doufu, kapusta pekińska, czosnek, ziemniaki, nasiona lotosu, migdały, cebula, kokos, biała rzepa.
pięć smaków

„Wei” to główny smak produktu.
Medycyna chińska wyróżnia „Wu wei” – pięć smaków – kwaśny, gorzki, słodki, ostry, słony.
W medycynie chińskiej uważa się, że różne „wei”, jak również właściwości produktu, dają inny efekt. Pojęcie „pięciu smaków” jest jednym z najważniejszych elementów chińskiej dietetyki.
Każdy smak ma swój własny, różny od pozostałych, wpływ na każdy narząd wewnętrzny.
Istnieje następujący podział według zasady „smak – efekt”:
ostry smak wpływa na płuca,
słodko na śledzionie
kwaśny dla wątroby
gorzkie w sercu
słone na nerkach.

♠ W przypadku chorób wątroby zabrania się spożywania pokarmów o ostrym (piekącym/pikantnym) smaku;
w płucach - gorzkie jedzenie.
Osoby cierpiące na choroby serca i nerek nie powinny jeść słonych potraw;
w chorobach żołądka i śledziony nie zaleca się słodkich i kwaśnych pokarmów.

♠ Pikantne (pikantne / palące) produkty smakowe stosowany w leczeniu przeziębienia i innych chorób wywołanych wpływem zimna; stymulują krążenie „qi” i działają przeciwbólowo. Ten rodzaj pokarmu pobudza pracę motoryki przewodu pokarmowego oraz wzmaga wydzielanie śliny i soku żołądkowego; przyspiesza krążenie i przemianę materii, zwiększa witalność organizmu, leczy przeziębienia.
Nadużywanie takich produktów może prowadzić do zaburzeń wydzielania w organizmie.

♠ Jedzenie o słodkim smaku działają leczniczo i wzmacniająco na organizm ludzki, działają przeciwskurczowo, pobudzają apetyt, łagodzą napięcie i nerwowość, sprzyjają detoksykacji i pobudzają potliwość, leczą śledzionę, wzmacniają mięśnie, uśmierzają ból.
Osobom z cukrzycą, chorobami układu krążenia zaleca się ograniczenie spożycia takich produktów.

♠ Kwaśne pokarmy mają właściwości ściągające, pobudzają apetyt, odżywiają energię yin, pobudzają wydzielanie w organizmie, zabijają drobnoustroje chorobotwórcze, chronią przed przeziębieniem, obniżają ciśnienie krwi, zwiększają elastyczność naczyń, wzmacniają śledzionę, poprawiają trawienie, hamują i zapobiegają rozwojowi bakterii w przewodzie pokarmowym; poprawić czynność wątroby; zwiększają wchłanianie wapnia i fosforu.
Nadmierne spożycie może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie tkanki mięśniowej i kostnej.
Osoby z chorobami żołądka i śledziony najlepiej spożywać pokarmy mniej kwaśne.

♠ Potrawy o słonym smaku leczy nerki, usuwa toksyny, likwiduje obrzęki, zmiękcza twarde narośla w narządach wewnętrznych, likwiduje zastoje (zastój to zatrzymanie lub zastój w przepływie krwi lub innych płynów ustrojowych), ma właściwości nawilżające. Niektóre rodzaje produktów tego typu zawierają jod i sole mineralne, które pomagają złagodzić wole, guzy, guzy na szyi i guzkach.
♠ Osoby z nadciśnieniem powinny jeść mniej słonych potraw.

♠ Potrawy o gorzkim smaku wysuszają wilgoć, łagodzą ciepło, tonizują, usuwają toksyny. Większość z tych produktów zawiera szeroką gamę składników o działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym (zwiększającym odporność na choroby), przeciwgorączkowym i przeciwzapalnym.
Niewskazany dla osób z problemami żołądkowymi jedz dużo warzyw i owoców typu gorzkiego, ponieważ może to prowadzić do zaburzeń trawienia.

♠ Słodkie potrawy:
figi, śliwki, truskawki, truskawki, gruszki, liczi, winogrona, arbuz, orzeszki ziemne, seler, kapusta pekińska, szpinak ogrodowy, marchew, dynia, kukurydza, słodkie ziemniaki, kiełki groszku zielonego, kiełki fasoli szparagowej, ziemniaki.

♠ Pikantne jedzenie:
por, gorczyca, kolendra, imbir, cebula, czosnek, papryka, mocne napoje alkoholowe, pieprz czarny, cynamon.

♠ Żywność o smaku kwaśnym:
pomidory, rośliny strączkowe, jabłka, mandarynki, pomarańcze, cytryny, granaty, oliwki i oliwki, morele, winogrona, cytryna, głóg.

♠ Słone potrawy:
wodorosty, czerwone algi, wodorosty, jęczmień, chumiza, nasiona, orzechy włoskie, trepang, meduza, mięso kraba, mięso kaczki i wieprzowiny, sól, soja.

♠ Produkty o gorzkim smaku:
migdały, morele, grejpfrut, liście herbaty, gorzkie rośliny jadalne, rzepa.

Korelacja pokarmu z meridianami lub kanałami ciała

Teoria ta jest również jedną z głównych w medycynie chińskiej dla zrozumienia właściwości i natury produktów, odzwierciedlając specjalny wpływ określonego produktu na narządy wewnętrzne, kanały i meridiany (jing-lo), które przenikają całe ciało. W medycynie chińskiej czyta się, że związek jedzenia z meridianami zdecydowanie ma związek ze smakiem.
Zwykle pikantne jedzenie jest związane z południkiem płuc, słodkie jedzenie jest związane z południkiem śledziony,
kwaśny - z południkiem wątroby,
gorzki - z południkiem serca,
słony - z południkiem nerek.
Ale są też wyjątki. Istnieją produkty, które należą do kilku meridianów, zakres ich zastosowania jest szeroki.

Produkty związane z meridianem serca:
Musztarda Sarepta, korzeń lotosu, ostra papryka, fasola kątowa, tykwa, pszenica, wino, liście lotosu, persimmon, arbuz, melon.

Produkty związane z meridianem wątroby:
pomidor, rzepak, papaja, por, głóg, migdał, wiśnia, suszone śliwki, morwa, liczi, czarny sezam, mango, figa, śliwka, mniszek lekarski.

Produkty związane z meridianem śledziony:
imbir, kolendra, sałata chińska (sałata), korzeń lotosu, kłącza lotosu, bakłażan, pomidor, doufu, kalafior, rzepak, kapusta, dynia, soczewica, groszek, marchew, cynamon, ostra papryka, ziele angielskie, kasza gryczana, słodki ziemniak, czosnek, chumiza, jęczmień, pszenica, soja, jabłko, kiwi, suszone śliwki, liczi, mandarynka, mango, kasztan , winogrona, wieprzowina, wodorosty, karp, karaś, węgorz.

Produkty związane z meridianem płuc:
imbir, cebula, gorczyca, biała rzodkiew, cebula, rzepak, marchew, seler, dynia, skórka, ziele angielskie, grzyby, suszone wodorosty, wodorosty, wino, herbata liściasta, migdały, gruszka, kiwi, suszone śliwki, mandarynka, winogrona, nasiona orzecha włoskiego, gęsina, kacze jajo.

Produkty związane z meridianem nerki:
czosnek, ziele angielskie, koper włoski, por, sól, chumiza, pszenica, węgorz japoński, meduza, trepang, karp, węgorz, małże, raki, konik morski, okoń, szynka, wieprzowina, słodki ziemniak, wiśnia, granat, czarny sezam, kasztan, śliwka, winogrono, cynamon, nasiona lotosu, serca wieprzowe.

Produkty związane z meridianem żołądka:
imbir, cebula, sałata (sałata), korzeń lotosu, bakłażan, pomidor, rzodkiew biała, pędy bambusa, kapusta pekińska, seler, ogórek, pieprz czarny, koper włoski, por, grzyby, melon, pestki dyni, ziemniaki, szpinak, ryż kleisty, soczewica, groszek, chumiza, sól, doufu, kasza gryczana, wino, ocet, jęczmień, mniszek lekarski, muer (grzyby drzew jadalnych), trzcina cukrowa, cytryna, jabłko, arbuz, brzoskwinia, wiśnia, orzechy laskowe, mandarynka, mleko krowie, kurczak, wołowina wieprzowa, śledź, karp srebrny, karaś.

Produkty związane z meridianem pęcherza moczowego:
paproć, koper włoski, kukurydza, dynia, arbuz, cynamon.

Produkty związane z południkiem jelita grubego:
ziemniaki, szpinak, kapusta pekińska, dynia, sałata (sałata), bakłażan, kasza gryczana, muer (grzyby jadalne), sól, soja, kukurydza, suszone śliwki, figi, persymony, migdały, banan, brzoskwinia, granat, miód, karaś.

Produkty związane z południkiem jelita cienkiego:
sól, dynia, ogórek, mleko owcze, fasola kątowa.

Rzadko myślimy o sezonowości jedzenia. Z reguły sezonowość użytkowania niektórych produktów dyktuje nam ich dostępność. Ponieważ latem jest dużo niedrogich śliwek, jemy śliwki; bo zimą nie ma śliwek albo są drogie - latem robi się tylko powidła śliwkowe. Kolejną różnicą między daniami letnimi i zimowymi jest dla nas temperatura naczynia. Tak niewiele osób pomyślałoby o jedzeniu zimnej okroshki podczas silnych mrozów. Jednocześnie uwielbiamy sylwestrową kolację.

Ale w medycynie tybetańskiej i chińskiej wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Eksperci medycyny tybetańskiej dzielą wszystkie pokarmy na pięć grup: zimne, chłodne, neutralne, ciepłe i gorące. Jednocześnie temperatura potraw z tych produktów nie ma żadnego znaczenia. Tutaj ważne jest coś innego.

Według idei tybetańskich uzdrowicieli produkty mogą zawierać energię yin lub yang. Jedzenie Yin- zimno. Odbierają człowiekowi energię i spowalniają metabolizm. Takie produkty należy spożywać w gorącym sezonie.

Produkty Yang Wręcz przeciwnie, aktywują metabolizm i zwiększają produkcję energii przez organizm. Powinny być spożywane w chłodne dni.

Istnieje również produkty neutralne, w którym energie yang i yin są w przybliżeniu równe. Pokazano, że takie produkty normalizują trawienie, zwiększają apetyt.

Zimno

Pomidory i ogórki, melony i arbuzy, banany, dynia, jarmuż, zielona herbata.

Fajny

Wszystkie owoce cytrusowe, jabłka i gruszki, bakłażan, rzodkiewka (biała), seler i szpinak, fasola, pszenica.

Neutralny

Jaja, wołowina i cielęcina, mleko, tłuste ryby, ziemniaki, cebula, kapusta biała, groszek, marchew, soczewica, kukurydza, śliwki, figi, oliwki, orzeszki ziemne, winogrona, miód.

Ciepły

Kalafior, morele i brzoskwinie, wiśnie, suszone śliwki, granaty, daktyle, migdały, czosnek, por, kolendra, mięso z kurczaka, wieprzowina, jagnięcina, czarna herbata.

Gorący

Przyprawy: ostre i ziele angielskie, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir.

Oczywiście powyższa lista nie jest kompletna. Jednak można z niego również wywnioskować, że niektóre grupy produktów są bardziej rozbudowane, inne obejmują tylko kilku przedstawicieli. Najmniejsza jest grupa produktów gorących. Głównie przyprawy. Najgorętszym jedzeniem jest czerwona papryka.

Zgodnie z filozofią Wschodu, jeśli człowiek dąży do harmonii, musi monitorować równowagę energii yin i yang w swoim życiu. I możesz to zrobić dzięki odpowiedniej diecie opartej na prawidłowym doborze sezonowych produktów spożywczych.

Jedzenie to nie tylko substancja, która dodaje energii człowiekowi, ale najbardziej bezpośredni i skuteczny sposób oddziaływania na nasz organizm z zewnątrz.

Cztery właściwości

Właściwość produktu to określony rodzaj wpływu żywności na organizm ludzki.

Pokarm o właściwościach chłodzących i chłodzących ma działanie przeciwgorączkowe, przeciwgorączkowe, usuwa toksyny z organizmu, zmniejsza energię cieplną i fizyczną organizmu, działa chłodząco, spowalnia metabolizm energetyczny w organizmie.
Pokarmy o właściwościach zimnych są nieco bardziej skuteczne niż te „chłodne”.

zimne jedzenie: pomidor, persymona, wodorosty, skórka, pędy bambusa, arbuz, melon, banan, dynia, ogórek.

gorące produkty: cynamon, ostra papryka (capsicum), ziele angielskie (przyprawa).

Ciepłe potrawy: por, kolendra, kalafior, czosnek, papaja, morela, migdały, brzoskwinia, wiśnia, granat, suszone śliwki, daktyle, mięso z kurczaka, jagnięcina, mleko owcze, wieprzowina.

pięć kolorów

Produkty zielony kolory odciążają wątrobę i woreczek żółciowy, regulują ich pracę, skutecznie eliminują upały i koją wewnętrzny „ogień”, łagodzą przeciążenia fizyczne i psychiczne, poprawiają widzenie, zapobiegają bólom głowy.

ziele angielskie, seler, szpinak ogrodowy, ogórki, pekińczyk, szparagi, groszek zielony, por, kiwi.

Produkty czerwony kolory pozytywnie wpływają na pracę serca, łagodzą zmęczenie oraz wzmacniają układ nerwowy, odpornościowy i zwiększają odporność organizmu na choroby.

arbuzy, czerwona papryka, truskawki, wiśnie, buraki, fasola, pomidory, marchew, daktyle chińskie, czerwone jabłka, wszelkiego rodzaju drób, ryby, krewetki.

Produkty żółty kolory poprawiają nastrój, wzmacniają siły witalne i podnoszą na duchu, są silnymi przeciwutleniaczami, wzmacniają układ odpornościowy, chronią skórę przed różnymi chorobami, pobudzają trawienie i pracę wątroby, co pomaga oczyścić narządy wewnętrzne z nagromadzonego jedzenia i brudu, który dostał się do organizmu wraz ze źle wypłukanymi produktami. Usuwają również toksyny z krwi. Jednocześnie pomagają w skupieniu umysłu i zwiększają uważność.

ananasy, pędy bambusa, kukurydza, banany, dynia piżmowa, cytryny, mandarynki, pomarańcze, papaja.

Większość produktów czarny barwniki działają silnie stymulująco na pracę nerek, zawierają dużą ilość aminokwasów i minerałów, które poprawiają pracę wątroby i nerek, wzmacniają wydolność oddechową organizmu, nawilżają skórę. Czarne produkty zawierają 17 rodzajów aminokwasów, ponad 10 rodzajów pierwiastków śladowych, witaminy, kwas linolowy i inne składniki odżywcze, które normalizują stolec, poprawiają pracę płuc, wzmacniają odporność, nawilżają skórę, wzmacniają włosy, spowalniają starzenie się organizmu itp.

winogrona, porfir, czarny sezam, algi morskie, jadalne grzyby muer, grzyb Pasania, morwa.

Smak imbiru jest ostry. Jeśli wypijesz filiżankę herbaty imbirowej, w żołądku pojawi się ciepło, ponieważ imbir ma właściwości „ostrości” i „ciepła”. Wczesnym chłodnym rankiem Qi żołądka potrzebuje wsparcia, „ostry” i „ciepły” świeży imbir pomaga wzmocnić śledzionę i ogrzać żołądek, uzupełnić Yang Qi.

Wieczorem powstrzymuj Yang Qi i promuj Yin Qi. Jedzenie imbiru w tym czasie oznacza działanie wbrew prawom fizjologicznym.

Dlatego istnieje hiperboliczne wyrażenie: „Wieczorem jest świeży imbir – taki sam, jak jest arszenik”.

Tradycyjna medycyna chińska uważa, że wszystkie pokarmy mają określone właściwości i konieczne jest ich zróżnicowanie.

Jak można określić właściwości (charakter) produktów?