Jakich argumentów potrzebowaliśmy, abyśmy w końcu zdali sobie sprawę ze wszystkich zalet i zalet domowych preparatów sporządzonych z naturalnych produktów? Nasi przodkowie znali tajniki pozyskiwania zdrowej żywności, która mogła stać się doskonałą przekąską, nadzieniem do wypieków, składnikiem pierwszych i drugich dań oraz ludowym lekarstwem na wiele chorób.
Aby nie powtarzać w prezentowanych przepisach zasad niezmienionych dla każdego marynowania kapusty, uwzględnimy kilka obowiązkowych wymagań. Jako surowca używamy dużych, gęstych, jasnych główek kapusty. Z takich warzyw, mówiąc w przenośni, tryska sok! Potrzebujemy odmian późnojesiennych, „złapanych” przez pierwsze przymrozki.
Do kiszenia kapusty na zimę wymagana jest temperatura pokojowa od 22 do 25°C. W przeciwnym razie proces fermentacji będzie długi i powolny, produkt przetrzyma się i stanie się bez smaku. Czystość zakładana jest z góry!
Solona kapusta na zimę - rosyjski klasyk
Ponieważ gotujemy w różnych ilościach, przedstawiony przepis sugeruje przeliczenie produktów na kilogram kapusty. Mamy na myśli to, że proces fermentacji nie jest zależny od kryształków cukru, ale od jego zawartości w kapuście. Im słodsze, tym lepsze!
Składniki:
- widelec do białej kapusty - 2 kg;
- mała soczysta marchewka - 2 szt .;
- liść laurowy - 4 szt .;
- sól - 20 g;
- ziarna pieprzu - 8 szt.
Przygotowanie.
- Opłucz główkę kapusty, trzymając ją za łodygę, aby woda nie dostała się do wnętrza warzywa. Osuszamy widelce serwetkami (ręcznikami), usuwamy górne liście i kroimy je na 8 kawałków.
- Pokrój kapustę ostrym nożem (specjalna szatkownica). Robimy to niezbyt cienko, aby kawałki warzyw nie zmiękły i nie utraciły swoich właściwości chrupkości. Długość pasków wynosi do 3 cm.Zasady te uwzględniamy w niemal wszystkich metodach solenia, marynowania czy marynowania. Wyrzucamy łodygę.
- Posiekaną kapustę posyp solą i lekko dociśnij kawałki warzyw, aż pojawią się kropelki soku. Aby kapusta była biała i piękna, robimy to przed połączeniem z marchewką!
- Dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, warzywa umieścić w wysterylizowanym pojemniku, wymieszać, lekko ugniatając produkty. Przykryj jedzenie ściereczką (gazą) i pozostaw na dwa dni.
- Karmę nakłuwamy drewnianym patyczkiem do pięciu razy dziennie, aby uwolnić pęcherzyki gazu. Po upływie określonego czasu wyroby eksponujemy jeszcze przez trzy dni w chłodniejszym pomieszczeniu (do 18°C). Do długotrwałego przechowywania wymagana jest temperatura od 0 do 2 stopni.
Jak marynować kapustę z burakami
Składniki:
- białe warzywo - 6 kg;
- papryczka chili - 2 strąki;
- ząbki czosnku - 10 szt .;
- sól - 60 g;
- buraki - 1,5 kg;
- ziarna pieprzu - 10 szt .;
- ocet (9%) - 15 g.
Przygotowanie.
- Przygotowaną kapustę pokroić w małe trójkąty. Buraki dzielimy na paski o długości do 4 cm i grubości do 3 cm.
- Chili posiekaj, a ząbki czosnku przekrój na pół. Wszystkie warzywa wymieszać z ziarnami pieprzu i umieścić w emaliowanym naczyniu.
- W innym naczyniu podgrzej wodę z grubą solą. Po rozpoczęciu wrzenia dodać ocet, po minucie zalać kapustę marynatą. Warzywa przykryć talerzem i docisnąć do wierzchu (naczynia zalać wodą).
- Ostudzone składniki marynowania wkładamy do wysterylizowanych pojemników, napełniamy je ponownie kompozycją aromatyczną, zwijamy i wysyłamy do przechowywania.
Kapusta na zimę w słoikach
Składniki:
- białe warzywa - do 2,2 kg na 3-litrową butlę;
- korzenie marchwi - 2 szt .;
- ziarna pieprzu, liście laurowe - 3 szt .;
- sól, zwykły cukier - 2 łyżki. l.;
- woda butelkowana - 1,5 l.
Przygotowanie.
- Najpierw przygotuj solankę. Zagotuj wodę z dodatkiem soli, pieprzu i liści laurowych, następnie ostudź aż będzie ciepła.
- Przygotowaną kapustę siekamy, mieszamy z startą marchewką, wkładamy do pojemnika, lekko ugniatamy, zalewamy ciepłą solanką i przykrywamy gazą.
- Słoik stawiamy na głębokim talerzu, aby zebrać sok powstały w procesie fermentacji. Czekamy 2-3 dni, okresowo nakłuwając kapustę. Monitorujemy poziom solanki. Jeśli to nie wystarczy, uzupełniamy go z nagromadzonego płynu. Gotowy produkt przenosimy z ciepłego miejsca do zimnego.
Kapusta na zimę z czosnkiem i pieprzem
Składniki:
- gęsta główka kapusty - 2,5 kg;
- papryka (różne kolory) - 1⁄2 kg;
- zwykły cukier - 50 g;
- cebula - 1⁄2 kg;
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 20 g;
- sól - 60 g;
- ocet (7%) - 120 g.
Przygotowanie.
- Przygotowaną kapustę szatkujemy, lekko ucieramy z cukrem i solą, dodajemy świeże masło. Paprykę (bez nasion) pokroić w paski, obraną cebulę w półpierścienie. Wymieszaj produkty.
- Ocet lekko rozcieńczyć podgrzaną wodą (1:2), dodać do warzyw, przełożyć do wysterylizowanych pojemników i lekko docisnąć. Wstawiamy jedzenie do chłodnego pomieszczenia, po tygodniu jedzenie jest gotowe.
Kiszona kapusta na zimę
Składniki:
- rozdrobniona kapusta - 500 g;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- żarówki - 4 szt.;
- słodka marchewka pokrojona w paski - 300 g;
- ocet (9%) - 20 g;
- woda butelkowana - 1,7 l;
- zwykły cukier - 140 g;
- strąk ostrej papryki;
- sól - 20 g;
- ziarna pieprzu - 15 szt .;
- liście laurowe - 4 szt .;
- Do smaku używamy kminku i goździków.
Przygotowanie.
- Cebulę pokroić w krążki i wymieszać z kapustą i marchewką.
- Ułożyć warstwami w wysterylizowanym pojemniku. Zaczynamy od kompozycji kapusty, następnie układamy kawałki warzyw korzeniowych i cebulę. Kończymy układanie produktów ząbkami czosnku podzielonymi na cienkie talerze. Napełnij mieszaninę octem.
- Napełnij patelnię wodą, dodaj sól, cukier i przyprawy, zagotuj, po minucie polej warzywa aromatycznym roztworem. Marynację pozostawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin, po czym wkładamy do lodówki. Dzień później próbujemy luksusowej sałatki.
Solenie kapusty z nasionami kopru
Składniki:
- soczysta kapusta - 5 kg;
- sól - 50 g;
- Ilość nasion kopru i kminku dobieramy według upodobań.
Przygotowanie
- Główkę kapusty pokroić w drobne paski, posypać solą, dodać przyprawy, ułożyć w wyparzonych słoikach i dobrze zagęścić.
- Zamykamy cylindry plastikowymi nakrętkami i wkładamy konserwy do piwnicy. Po 10 dniach przekąska jest gotowa do spożycia.
Sposób marynowania kapusty z jabłkami
Składniki:
- rozdrobniona biała kapusta - 10 kg;
- świeże jabłka - 1 kg;
- żurawiny i borówki - po garści;
- grubo starta słodka marchewka - 300 g;
- sól - szkło fasetowane 2/3.
Przygotowanie.
- Jabłka pokroić na ćwiartki. Aby zapobiec ściemnieniu plasterków, włóż owoce do lekko osolonej wody. Potrawę włożyć do emaliowanego naczynia, przykryć płaskim talerzem, docisnąć pod ciśnieniem i pozostawić na 12 dni w temperaturze do 20°C.
- Gdy masa warzyw nieco się zmniejszy, a uwolniony sok stanie się przezroczysty, przełóż pikle do słoików, przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.
Opcja solenia na zimno
Składniki:
- rozdrobniona kapusta - 4 kg;
- grubo starta marchewka - 400 g;
- woda butelkowana - 1,5 l;
- sól i cukier - po 20 g.
Przygotowanie
- Rozpuść sól w oczyszczonej wodzie, poczekaj, aż zacznie się gotować, a następnie ostudź kompozycję.
- Przygotowane warzywa mieszamy, układamy w pojemnikach, zalewamy ostudzoną solanką, pojemniki przykrywamy gazą (tkaninę pierzemy okresowo). Przedmiot pozostawiamy na trzy dni w ciepłym pomieszczeniu (często go przekłuwamy), a następnie wkładamy do piwnicy na zimę.
Szybkie marynowanie kapusty na gorąco
Składniki:
- rozdrobniona kapusta - 6 kg;
- marchewka i słodka papryka pokrojone w paski (bez nasion) - po 200 g;
- do solanki potrzeba: 80 g zwykłego cukru i 50 g soli na 1 litr wody butelkowanej.
Przygotowanie
- Przygotowane warzywa wymieszaj w emaliowanej misce i umieść je w wysterylizowanych pojemnikach.
- Rozpuść sól i zwykły cukier w wodzie butelkowanej, podgrzej kompozycję do stanu wrzenia, kontynuuj proces przez kolejne trzy minuty. Napełniamy pojemniki kapustą gorącą solanką, zostawiamy je ciepłe na jeden dzień, a następnie wysyłamy do piwnicy.
Kapusta na zimę w wiadrze
Składniki:
- rozdrobniona kapusta - 10 kg;
- grubo starte korzenie marchwi - od 500 g;
- liście chrzanu;
- żurawina i borówka brusznica - po ciętej szklance;
- sól (niejodowana) - 250 g;
- kminek - 2 g.
Przygotowanie.
- Wiadro dokładnie umyj, dno przykryj czystymi liśćmi chrzanu, ułóż warstwami kapustę i marchewkę, posyp borówką brusznicą i żurawiną. Przykryj pojemnik ściereczką (gazą) i połóż na nim ciężarek (czysty kamień).
- Odstawiamy na 10 dni w ciepłe miejsce (nie zapomnij o nakłuciu jedzenia), następnie przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze nie niższej niż 2°C.
Kapusta na zimę w słoikach
Popularna metoda marynowania, w której stosujemy 10% marchwi i 2% soli, biorąc pod uwagę całą masę białego warzywa. My stosujemy klasyczną metodę solenia podaną w pierwszym przepisie. Przygotowaną kapustę włóż do emaliowanego garnka, przykryj talerzem, ustaw ciśnienie, odczekaj trzy dni.
Sterylizuj 3-litrowe słoiki. Ponownie wymieszaj kapustę, uwalniając pozostałe pęcherzyki gazu, przełóż ją do suchych pojemników i napełnij uwolnionym sokiem. Zamykamy pojemniki nylonowymi pokrywkami i wkładamy je do lodówki lub piwnicy.
Kapusta z żurawiną w beczkach
Najlepsze pojemniki do marynowania to te wykonane z buku lub dębu. Nowe beczki napełniamy wodą, zostawiamy na miesiąc, a płyn wymieniamy co pięć dni. Zabieg ten jest niezbędny w celu usunięcia garbników, które wprowadzone do produktu powodują jego ciemnienie.
Warzywa przygotowujemy metodą klasyczną. Napełnij pojemnik do góry, pozostawiając 10 cm wolnego miejsca od jedzenia. Zagęszczamy kapustę i dociskamy ją drewnianym kółkiem tak, aby była całkowicie pokryta solanką. W przeciwnym razie żywność zepsuje się i straci swój pierwotny kolor. Warzywa przykryj liśćmi kapusty, a następnie lnianą ściereczką. Instalujemy ucisk.
Gruzińska metoda solenia
Składniki:
- buraki - 150 g;
- widelec do białej kapusty - 2 kg;
- woda butelkowana - 0,5 l;
- korzeń selera - 150 g;
- ząbki czosnku, ziarna pieprzu - 6 szt.;
- gruba sól - 60 g;
- mieszanka zieleni z mięty, cząbru, kopru, bazylii - 100 g;
- ocet 9% (stołowy lub wino) - 15 g.
Przygotowanie.
- Przygotowaną kapustę podzielić na 8 części, włożyć do emaliowanego pojemnika, zalać wrzątkiem, gotować przez 3 minuty i przełożyć do wody z lodem.
- Obrane buraki dzielimy na cienkie talerze i gotujemy osobno razem z ząbkami czosnku w lekko osolonym płynie. Po trzech minutach od rozpoczęcia wrzenia produkty wyjąć z pojemnika i ostudzić.
- Buraki obrać i pokroić w kostkę. Podziel czosnek i korzeń selera na równe małe kawałki. Połącz wszystkie warzywa i umieść je w szklanym lub glinianym pojemniku.
- Napełnij rondel wodą, dodaj ocet i grubą sól, podgrzej do wrzenia, a następnie ostudź. Przygotowaną marynatą zalej warzywa, zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami (pergamin), trzymaj je w cieple przez trzy dni, a następnie wstaw do chłodnego pomieszczenia. Serwujemy gruzińską przystawkę bez buraków!
Solonie kapusty na zimę to najlepszy sposób na utrwalenie produktu i zapewnienie smacznej i zdrowej żywności. Wybieramy przepis, który Ci się podoba, uzupełniamy go własnym doświadczeniem i osobistymi preferencjami.
Jak solić kapustę w słoikach na zimę? Pytanie jest istotne dla mieszkańców miast, ponieważ nie każdy ma okazję posolić je w beczce, a zimą każdy potrzebuje witamin!
Kapusta kiszona zawiera dużo witaminy C, która znajduje się nie tylko w samej kapuście, ale także w zalewie, a także w wielu mikroelementach, w tym tak potrzebnym naszemu sercu potasowi. Witamina C z kapusty, będąc silnym przeciwutleniaczem, może hamować rozwój komórek nowotworowych. Dobra wiadomość jest taka, że można go przechowywać w kapuście przez długi czas, nawet do 7-8 miesięcy.
Kisić kapustę na zimę umiem dzięki mojej mamie, od dzieciństwa pomagałam jej w kuchni: jesienią kupowano ogromne główki kapusty, wszystko siekano na dwa noże i fermentowano w dużym emaliowanym wiadrze. Kapusta wyszła cudowna - smaczna, piękna i chrupiąca. W czasie wakacji wszystkie kobiety sięgały po przepis mojej mamy na wspaniałą kapustę. A przepis jest prosty i niezawodny. Jesteśmy tu już od dłuższego czasu solimy kapustę nie w wiadrze, ale w trzylitrowych słoikach - jest wygodnie i bezstresowo, a kapusta jest zawsze świeżo przygotowana.
Cóż, zaczynajmy
Będziemy potrzebować
- 1 duża główka kapusty
- 1 średnia marchewka
- 1 łyżka. łyżka cukru
- sól dla smaku
- Słoik 3 litrowy
Przepis na kiszoną kapustę na zimę w słoiku ze zdjęciami krok po kroku:
Umyj kapustę i usuń zewnętrzne liście. Przekrój na pół i drobno posiekaj:
Całość wkładamy do emaliowanego kubka lub miski – wszystko zależy od ilości kapusty, którą zdecydujemy się posolić na zimę
Następnie zagniatamy rękoma (jak ciasto), tak aby puścił sok z kapusty, a kapusta stała się półprzezroczysta. Jednocześnie należy stopniowo solić kapustę - dzięki temu zacieranie będzie łatwiejsze i szybsze.
Kapustę cały czas próbuję, doprawiam do smaku - na koniec kapusta powinna być nieco bardziej słona niż to konieczne - sól wtedy zniknie, gdy się zakwasi.
Aby rozpocząć proces fermentacji należy dodać cukier, trochę około łyżki na całą główkę kapusty.
Marchew należy obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Uwaga!
Marchewkę włóż dopiero wtedy, gdy będziesz już gotowy do włożenia jej do słoika – nie ma potrzeby rozgniatania marchewki z kapustą – będzie bez smaku:
Dokładnie wymieszaj
I włóż go do słoika, okresowo go tam ubijając:
Po ułożeniu całej kapusty należy zastosować nacisk.
Jako ucisku używam zwykłej nylonowej pokrywy - w zupełności wystarczy do tej objętości:
Mocno dociśnij pokrywkę, zagęszczając kapustę, będziesz musiał to zrobić więcej niż raz, ponieważ podczas fermentacji tworzą się gazy, które mają tendencję do unoszenia kapusty do góry. Bez docisku kapusta wyjdzie luźna i miękka, ale zależy nam na tym, żeby była gęsta i chrupiąca.
Skończyliśmy więc solenie kapusty na zimę, otrzymaliśmy pełny 3-litrowy słoik:
Ale było dużo soku z kapusty. W żadnym wypadku nie wylewaj go!
Za nami żmudny proces kiszenia kapusty na zimę, ale to nie wszystko!
Będzie gotowy dopiero za trzy dni.
Nasze dalsze działania to:
Słoik z solona kapusta włóż go do talerza lub kubka - w przeciwnym razie cały sok, który wyrośnie podczas fermentacji, wyląduje na stole. Przy okazji stawiamy ten słoiczek z sokiem obok siebie na stole (tam też wszystko będzie fermentować).
Kapusta będzie fermentować w temperaturze pokojowej przez 3 dni.
Przez cały ten czas trzeba będzie go rano i wieczorem uwolnić z powstałego gazu - z zapachem siarkowodoru - zapach z pewnością nie jest przyjemny.. ale znośny, najważniejsze, żeby nie zostawiać go w kapuście. Aby to zrobić, musisz przebić go do dołu grubym nożem - zobaczysz i poczujesz, jak wydobywa się gaz.
Pierwszego dnia będzie go trochę, drugiego będzie więcej, a wieczorem trzeciego dnia zwykle kończy się aktywny proces fermentacji, trzeba nakłuwać kapustę 2-3 razy dziennie - na pierwszego dnia wystarczy nacisnąć pokrywkę, a gaz sam wypłynie.
Kiedy go przebijesz, musisz zdjąć pokrywkę, a następnie włożyć ją z powrotem do słoika, ponieważ zadziała to jak ciśnienie.
Jeśli soku jest dużo, przelej go do słoika.
Wieczorem trzeciego dnia w tym słoiku powstanie kwaśny sok, który będzie nieco gęsty i lepki - nie przejmuj się, tak powinno być.
Kapustę dokładnie nakłuwamy po raz ostatni, „wyciskamy” z niej cały gaz, usuwamy „ciśnienie”, sok z półlitrowego słoika wlewamy do 3-litrowego słoika z kiszoną kapustą, zamykamy nylonową pokrywką i włóż go do lodówki do przechowywania.
To wszystko! Teraz wiesz jak solić kapustę w słoiku na zimę !
Nawiasem mówiąc, po dniu zauważysz, że sok dobrze wchłonął się w kapustę, dlatego nie należy wylewać soku z półlitrowego słoika, jeśli wszystko się nie zmieści, wystarczy pozostawić go w lodówce obok 3-litrowego słoika i po dniu lub dwóch tam go wyślesz, inaczej kapusta nie będzie tak soczysta i chrupiąca.
Cóż, ciesz się doskonałym smakiem kiszonej kapusty, przygotowanej własnoręcznie, i bądź zdrowy!
Smacznego!
Jeśli macie w lodówce rudowłosą siostrę naszej kapusty, to na mojej stronie mam wspaniały przepis: - bardzo zdrowa i satysfakcjonująca sałatka!
To wszystko na dzisiaj! Miłego gotowania i podziel się wrażeniami w komentarzach.
Witajcie drodzy czytelnicy! Dziś będziemy kisić kapustę w domu. W łóżkach są już duże główki kapusty i są jak koloboki, z tej zagadki - „ Sto ubrań, wszystkie bez zapięć...„. Oczywiście, że zgadłeś – to kapusta. A jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem własnej działki, prawdopodobnie już nadeszły żniwa. I czas posiekać go siekierą lub pokroić dużym nożem.
Kapusta to bardzo zdrowe warzywo. Zawiera ogromny bukiet niezbędnych dla człowieka witamin i minerałów. Latem, gdy mamy okazję chrupać świeżą kapustę, warto pomyśleć o przygotowaniu jej na zimę. Oczywiście można go również przechowywać w stanie świeżym na zimę. Robię jedno i drugie. Oznacza to, że zawsze trzymam w piwnicy świeże główki kapusty, a wraz z nimi także słoiki z soloną lub kiszoną kapustą. Jeśli zabraknie mi przekąski, robię ją ponownie.
Solenie kapusty nie wiąże się z obróbką cieplną warzyw. Dzięki temu danie zachowuje maksimum składników odżywczych. Ponadto taka przystawka cieszy się dużą popularnością na stole i znika w mgnieniu oka. Trudno go nie pokochać, bo jest bardzo smaczny, chrupiący i orzeźwiający! Sugeruję rozważenie i przygotowanie kilku z najsmaczniejszych i najprostszych przepisów na soloną kapustę.
Jak solić kapustę w słoiku. Mój przepis na chrupiącą kapustę w szybki sposób
Ten przepis jest jednym z najprostszych. Jeśli po raz pierwszy solisz kapustę, możesz bezpiecznie zacząć od tej metody. Składniki są proste i dostępne, a etapy przygotowania są dość proste. Jednocześnie przekąska okazuje się bardzo smaczna.
Składniki na jeden trzylitrowy słoik:
- półtora kilograma świeżej kapusty;
- półtorej łyżki soli;
- pół kilo marchewki;
- łyżka deserowa esencji octowej;
- 1 laur;
- woda.
Opis przepisu krok po kroku:
1. Zmiel marchewkę i kapustę w cienkie paski. Do kapusty można użyć specjalnej tarki lub po prostu posiekać nożem. Przepuszczam marchewki przez specjalną krajalnicę do warzyw. Jeśli go nie masz, możesz go zetrzeć lub pokroić nożem. Połącz te warzywa w jednej salaterce.
2. W tym miejscu połam liść laurowy i dokładnie wymieszaj rękoma.
3. Sałatkę przełóż na górę czystego słoika. Posyp solą i granulowanym cukrem na wierzchu. Wlać ocet.
4. Zagotuj wodę, około półtora do dwóch litrów i pozwól jej lekko ostygnąć. Za pomocą noża zrób dziurę w sałacie. Wlej przez niego ciepły płyn do słoika. Gdy wypełnimy go aż po brzegi, wykonajmy nożem jeszcze kilka sklejek. Zauważysz, że woda się rozproszyła, a jej poziom spadł. Dodaj wodę.
5. Natychmiast zamknij słoik i odwróć go na pokrywkę. Przykryj ciepłym materiałem. Może to być koc, narzuta lub stara kurtka. Pozostaw w tej formie na 3-4 dni do dojrzewania. Następnie możesz bezpiecznie przenieść go do piwnicy.
Jak smacznie i szybko posolić kapustę w słoiku, żeby była chrupiąca
Jednym z moich ulubionych przepisów na chrupiącą kapustę jest przystawka z pelletem. To udane połączenie kapusty i buraków. Efektem tego jest nie tylko wspaniały smak, ale także piękny kolor.
Składniki:
- 2,5 kilograma świeżej kapusty;
- trochę więcej niż litr wody;
- 1 średni burak;
- 2 łyżki granulowanego cukru;
- 1 łyżka grubej soli, bez jodu i innych dodatków;
- 100 ml octu 9%.
Opis przepisu krok po kroku:
1. Rozpuść sól i cukier granulowany w wodzie, mieszając tak mocno, jak to możliwe. Następnie dodać ocet i wymieszać.
2. Po odcięciu łodygi pokrój kapustę w kostkę o wymiarach około 4*4 centymetrów.
3. Buraki obrać i pokroić na 2 części. Każdą pokroić w cienkie plasterki o szerokości około 3 centymetrów.
4. Kapustę układamy warstwami w czystym słoju, przykrywając ją plasterkami buraków. Nie ma potrzeby wyrabiania go rękami. Lekko ubić tak, aby sałatka nie leżała zbyt luźno, ale też nie za ciasno.
5. Aby nie zabrudzić stołu, połóż słoik z sałatką na talerzu. Wlać marynatę na górę i zamknąć pokrywkami. Pozostaw do marynowania w kuchni na 2 lub 3 dni.
6. Następnie słoiki z pyszną różową przekąską można przenieść do chłodnego pomieszczenia w celu długotrwałego przechowywania.
Według tego przepisu kapusta okazuje się słodko-kwaśna i bardzo smaczna. Takie piękno można bezpiecznie postawić na czele świątecznego stołu i poza nim.
Kapusta solona w zalewie (metoda szybka)
Teraz przedstawię Wam bardzo smaczną przystawkę z kapusty z marchewką i papryką. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nie wymaga to specjalnych umiejętności ani dużego wysiłku. Sam zobacz.
Składniki:
- kilogram świeżej kapusty;
- 1 słodka papryka (najlepiej czerwona);
- 1 marchewka;
- pół litra wody;
- 5 łyżek granulowanego cukru;
- 6 łyżek dziewięcioprocentowego octu;
- 1 łyżka soli;
- 80 ml oleju roślinnego.
Opis przepisu krok po kroku:
1. Przede wszystkim przygotowujemy solankę tak, aby ostygła w czasie siekania warzyw. Aby to zrobić, należy zagotować wodę, rozpuścić w niej granulowany cukier, sól i wlać olej roślinny. Gdy płyn zagotuje się przez 1-2 minuty, dodaj ocet i wyłącz ogień.
2. Zetrzyj marchewki. Jeśli masz specjalną krajalnicę do warzyw, wygodniej będzie z niej korzystać.
3. Pokrój paprykę w małe paski.
4. Posiekaj kapustę nożem lub na specjalnej tarce.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa w jednej misce.
6. Połóż sałatkę między słoikami, mocno dociskając rękami. Wlać lekko ostudzoną solankę i zakręcić pokrywki.
7. Wstawić do lodówki na 12-16 godzin. Sałatkę tę robię w ciągu dnia, a następnego ranka czeka na nas pyszne i zdrowe śniadanie.
8. Tę piękną przystawkę można przygotować łatwo i prosto. Pomóż sobie! Smacznego!
Prosty przepis na marynowanie kapusty w słoikach na zimę
Przedstawiam Państwu bardzo smaczny i prosty przepis na kapustę we własnym soku. Można go ugotować w słoiku, na patelni, w beczce lub plastikowym pojemniku. Tylko w tym przypadku musisz nałożyć ucisk na wierzch. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i chrupiąca przekąska.
Składniki na jeden 3-litrowy słoik:
- 1 widelec kapusta;
- 4 małe marchewki;
- półtorej łyżki soli;
- pół łyżeczki kminku;
- 2 liście laurowe;
- 6 ziaren pieprzu;
- 3 łyżki octu 9%.
Opis przepisu krok po kroku:
1. Pokrój główkę kapusty na 4 części. Dzięki temu wygodniej będzie pokroić go w cienkie paski. Posiekaj nożem. Wystarczy zetrzeć marchewki na grubej stronie tarki. Dla wygody możesz wylać te warzywa bezpośrednio na stół, aby ułatwić mieszanie. Dodać sól, kminek i wymieszać rękoma, lekko dociskając.
2. Przełóż sałatkę do słoika. Mentalnie podziel to na 3 części. Pierwszą warstwą będzie warstwa kapusty, teraz musisz dodać 1 liść laurowy i 3 ziarna pieprzu. Teraz warzywa raz po raz liść laurowy z pieprzem. Ponownie przykryj sałatą. Zapakuj szczelnie, aby uwolniony sok całkowicie zakrył kapustę. Zalać octem i nakłuć sałatkę nożem w kilku miejscach. Jeśli masz cały słoik warzyw, połóż go na talerzu lub salaterce, ponieważ marynata może wyciekać.
3. Pozostaw słój w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Raz dziennie należy odciąć masę nożem do samego dna słoika, aby wypłynął nadmiar dwutlenku węgla. Jest to ważne przede wszystkim, aby kapusta nie miała gorzkiego smaku.
4. Po upływie wyznaczonego czasu słoik należy przenieść do lodówki lub piwnicy.
Można go długo przechowywać, ale nie zostaje z nami na długo – jest bardzo smaczny.
Jak marynować kalafior na zimę
Miłośnicy kalafiora docenią ten przepis. Udane połączenie warzyw wraz z marynatą nadaje niezrównany smak i aromat. Przekąskę możesz zjeść w ciągu jednego dnia. Ale jeśli możesz oprzeć się zapachowi, możesz owinąć go na zimę.
Składniki:
- kilogram kalafiora;
- 1 marchewka;
- 2 słodkie i mięsiste papryki.
Do marynaty będziemy potrzebować:
- dwie i pół szklanki wody;
- 3 łyżeczki soli niejodowanej;
- pół szklanki granulowanego cukru;
- 6 ziaren pieprzu;
- 3 liście laurowe;
- 3 goździki;
- szklanka octu.
Opis przepisu krok po kroku:
1. Podziel kapustę na kwiatostany. Jeśli wydają Ci się duże, możesz je obciąć.
2. Marchewkę można pokroić w kółka lub kostkę, według upodobań.
3. Paprykę wydrążyć i pokroić w długie plasterki.
4. Wszystkie warzywa pięknie ułóż w słoikach, naprzemiennie, aby ładniej wyglądały, a przystawka była bardziej aromatyczna.
5. W międzyczasie rozpuścić w wodzie sól i cukier granulowany i dodać wszystkie pozostałe produkty oprócz octu (dodamy go po ugotowaniu). Gotuj płyn przez 2-5 minut, wlej ocet i wyjmij z pieca.
Jeśli nie przygotowujesz sałatki na zimę, po napełnieniu słoików solanką musisz odstawić w temperaturze pokojowej, aż ostygną. Następnie należy je włożyć do lodówki do następnego dnia. Jeśli gotujesz w rondlu lub salaterce, zdecydowanie musisz wywrzeć nacisk na warzywa, aby marynowały szybciej i lepiej.
6. Napełnij słoiki solanką, zamknij je i przykryj pokrywkami. Teraz możesz sprawdzić dokręcenie śruby. Jeśli solanka nie przedostaje się przez pokrywkę, oznacza to, że zrobiłeś wszystko dobrze. Przykryj je ciepłą ściereczką na 12 godzin. Następnie przenieś go do piwnicy lub piwnicy.
Czy można marynować wczesną kapustę na zimę?
Wczesna kapusta dojrzała, a ręce już swędzą, żeby ją marynować na zimę? Świetnie! Ta kapusta nadaje się do marynowania. Smakuje delikatniej, ale mniej chrupico. Jednak skład witamin jest zawarty w tej samej ilości, co jego późniejszy krewny.
Marynowanie tej kapusty z marchewką jest bardzo smaczne - to klasyczny przepis. Dodatkowo możesz zastosować każdą z dzisiejszych lub innych, ulubionych metod solenia. Ale jednocześnie możesz bezpiecznie używać młodej kapusty.
Oczywiście wczesne odmiany są przechowywane rzadziej niż późne. Ale do uzupełnienia piwnicy w okresie dojrzewania pierwszych zbiorów będzie to doskonała opcja. Można je jeść aż do Nowego Roku, a dopiero potem przejść do jesiennych przygotowań.
Soloną kapustę można i należy gotować nie tylko ze względu na smak. Sałatka ta, podobnie jak inne warzywa, jest bogata w witaminy. Szczególnie zimą i jesienią brakuje nam chrupiącego dobroci. Nawet jeśli nie miałeś czasu go zamarynować, nie denerwuj się. Przecież w każdej chwili można wyciągnąć główkę kapusty z piwnicy lub kupić ją w sklepie i ugotować.
Życzę udanych przygotowań i pysznych posiłków! Do zobaczenia!