Kakšna riba skuša - fotografija in opis. Kje najdemo ribe skuše, koristi in kako kuhati skušo in razliko med skušo

Skušo lahko pogosto najdemo na policah ribjih oddelkov supermarketov. Poleg tega ni vedno podpisana z njenim pravim imenom.

Nekateri prodajalci ga nevede ali v skladu s tržno strategijo raje objavijo pod bolj prepoznavnim imenom -. Ker vsi ne vedo, kako se ta dva "dvojčka" razlikujeta, ljudje verjamejo, da je nekoliko drugačna barva le "stranski učinek" ujetega območja.

Pravzaprav to še zdaleč ni isto, kljub podobnim zunanjim značilnostim in prijetnim okusnim lastnostim. Če želite razumeti zapletenost, se morate seznaniti z navadami in drugimi značilnostmi skuše.

In ko se boste naslednjič odpravili v trgovino, se boste lahko pohvalili s pridobljenim znanjem in izbrali res pravo možnost, da boste kasneje v pečici pripravili pravo kulinarično mojstrovino.

Zmeda v družini skuš

Skuša, tako kot sama skuša, spada v istoimensko družino skuš. Ker angleško govoreči potrošniki skušo, ki jo poznajo Slovani, imenujejo ravno skuša, se pri uvozu začnejo težave s prepoznavanjem.

Velikosti predstavnikov te družine se zelo razlikujejo po dolžini in včasih dosežejo rekordnih nekaj metrov. Toda ne glede na specifično vrsto so še vedno plenilci. Biologi trdijo, da je skuša nekoliko večja od "kolegov", s katerimi jih redno zamenjujejo. Njegov opis vključuje podolgovat trup, pa tudi močne čeljusti, kjer so nameščeni trikotni zobje za priročno zajemanje plena. Njegov najljubši habitat so topla morja, kjer so skalnate obale ali koralni grebeni.

Rekorderji teže med to vrsto so dve možnosti: španska in črtasta. Pogosto jih ujamejo ne le v obalnem pasu Indijskega oceana, ampak tudi v zahodnih regijah Tihega oceana. Navtikov, ki se odpravijo na ribolov v vode Sredozemskega morja, to ne preseneča. Črtaste lepote še posebej močno izstopajo zaradi posebnega preloma črt in lahkega trebuha. Obstaja tudi japonska podvrsta, ki ima, kot je razvidno iz dodeljenega imena, raje japonske in se pojavlja tudi v vodah Koreje in severne Kitajske. Običajno njegova teža ne presega pet kilogramov. Če vam je uspelo ujeti velikana, potem lahko računate na telo, dolgo približno meter.

Kljub temu, da se kraljeva španska različica že po imenu zdi ogromna, je pravzaprav najskromnejša. Posamezniki komaj dosežejo oznako 60 centimetrov. Ujeti ga bo mogoče v bližini južnega ali jugovzhodnega dela Azije. Tradicionalna prehrana plenilca temelji na dnevni porabi školjk. Če pa ni bilo mogoče ujeti mladoletnega sleda ali druge znane večerje, bodo še posebej spretni primerki preprosto lovili vse majhne ribe, ki so na dosegu roke.

Toda ne glede na to, za katero sorto se kuhar odloči kuhati, bo zaradi odličnih okusnih lastnosti zadovoljen z rezultatom. Če veste, kako kuhati tako skoraj poslastico, bi morali izbrati royals. Imajo belo mehko meso, ki vas bo ob minimalni toplotni obdelavi navdušilo z visoko vsebnostjo hranilnih snovi.

Kako izbrati?

Ko so ugotovili, za kakšno ribo gre, se ljudje začnejo zanimati, kako jo ločiti od njenega večnega tekmeca.

Strokovnjaki opozarjajo, da prava skuša izstopa v ozadju skuše z naslednjimi lastnostmi:

  • siv trebuh, včasih z rumenkastim odtenkom;
  • črte po telesu;
  • velike velikosti;
  • bolj grobo meso.

Menijo, da je razlika v okusu tukaj še posebej opazna. Toda gurmani ga raje dodajo v solato, pogosteje kot "majhno mlajšo sestro".

Da bi načrtovana jed uspela, strokovnjaki svetujejo, da izberete le tiste primerke, ki imajo še popolnoma bistre oči in rožnate škrge. Če pritisnete na svežega posameznika, se mora oblikovana zareza skoraj takoj poravnati.

Vonj svežega mesa ima rahlo sladko aromo. Toda kakršni koli močni vonji, kot je dišava po ribah, kažejo, da je prodajalec poskušal izdelku dati drugo življenje z uporabo kemičnih dodatkov. Če vam prodajalec ne dovoli vonjati prihodnjega nakupa, se lahko omejite le na vizualni pregled.

Prihodnja glavna sestavina mora ostati sijoča ​​in rahlo vlažna. Različice s suho in motno površino, krvavimi črtami in drugimi nenavadnimi madeži ne bi smele imeti možnosti priti na kupčevo mizo.

Poleg želje, da bi se razveselili z nenavadno večerjo, se morajo ljudje nenehno spominjati tako imenovanega pravila razdalje. Čim dlje je točka predvidenega ulova, tem manjšo hranilno vrednost ima surovina. Kasneje se k temu doda povečano tveganje, da postanemo žrtev zastrupitve s hrano.

Večkrat zamrznjeni in odmrznjeni trupi postanejo idealen dom za različne patogene bakterije. V nekaj urah se prvotno koristne spremenijo v toksine, ki pri potrošniku izzovejo slabost, bruhanje, glavobole in druge »čare« zastrupitve s hrano. Zaradi tega gurmani vztrajajo, da znanje kuhanja okusnega ne pomeni nič, ne da bi ga znali pravilno izbrati.

Osnove rezanja

Preden začnete kuhati skušo v kateri koli obliki, jo morate pravilno narezati. Izkušeni kuharji običajno izberejo večje posameznike od pol kilograma, tako da je trup zmerno debel. Toda predloge z že odrezano glavo je treba popolnoma opustiti, še posebej, če je načrtovano nadaljnje luženje obdelovanca. To kategoričnost je razloženo z dejstvom, da je meso izgubilo nekaj sokov in kuhana hrana se bo izkazala za suho ali celo ostro.

Večina trgovin ponuja sveže zamrznjene interpretacije, ki jim za rezanje ni treba čakati, da so popolnoma odmrznjene. Nakup je treba zelo kratek čas pustiti v posodi, da odteče odvečna tekočina. Če gre odmrzovanje do konca, kosi ne bodo enakomerno in natančno odrezani.

Druga problematična faza je dvom o potrebi po umivanju pod tekočo vodo. Kuharji z izkušnjami obrišejo obdelovanec s papirnato brisačo namesto popolnega pranja, sicer bo file hitro postal kisel.

Nato boste morali odrezati glavo in rep, nato pa narediti en natančen rez z ostrim nožem vzdolž hrbtenice. Skozi nastalo luknjo se notranjost odstrani. To skrivnost običajno poučujejo v kulinaričnih šolah, medtem ko se na staromoden način drobovje odstrani skozi trebuh. Razlog za tako ekstravagantno tehniko se skriva v mestu kopičenja koristnega, ki je ravno skoncentrirano v predelu trebuha. Če jih prerežemo na želodec, bodo pečene dobrote izgubile večino svojega notranjega soka in trup spremenile v. Poleg tega morate notranjost odstraniti tudi v fazi, ko nakup ni bil popolnoma odmrznjen, in šele nato odstranite črni film.

Če je načrtovano polnjenje, potem morate odstraniti greben in preostale kosti. Toda glave in rep je treba pustiti na mestu, tako da bo končna poslastica videti bolj estetsko.

Svetovni trendi

Vsaka država ima svoje recepte s skušo. Še posebej navdušene kritike pri degustaciji jedi s to ribo prejmejo restavracije držav, ki so namenjene industrijskemu ulovu tega morskega sadeža. Italijani raje kuhajo hranljive surovine v globoki ponvi in ​​dodajo začinjen preliv, sestavljen iz,.

Nato v posodo dodamo vodo skoraj do vrha in polizdelek pošljemo v pečico približno dvajset minut. Po izteku nastavljenega časa trup preprosto vzamemo iz ponve, previdno položimo na krožnik, potresemo in tako pojemo. Za evropskimi kolegi ne zaostajajo niti Francozi, ki so skušo cenili že pred več stoletji.

Le namesto standardnega nabora začimb imajo raje pikantno belo omako, kar pomeni dodajanje in.

Britanci so k vprašanju kuhanja pristopili bolj pragmatično. V vsaki tematski trgovini imajo okusno soljeno ribo ali prekajeno različico. In Špancem je všeč jed, ki je dobila zastrašujoče ime "hudičeva skuša". Ime je dobila z razlogom, ampak zaradi šok odmerka in v sestavi. Edina stvar, ki popestri ostro sliko, so drobtine in uživanje večerje s šerijem.

Vsebnost kalorij in sestava

Ker predstavljeni favorit ljubiteljev rib preseneča s svojo ogromno vsebino, ga mnogi samodejno uvrščajo v tabor visokokaloričnih živil. Toda v resnici je to le stereotip, saj se je med laboratorijskimi študijami izkazalo, da tudi najmastnejše sorte komajda presegajo 158 kcal na sto gramov. Ta indikator je značilen za očiščen trup, ki je bil kuhan na vročini. Če govorimo o španski vrsti v surovi obliki, potem je številka nekaj več kot 110 kcal. Pri obdelavi s paro bo mogoče skoraj v celoti ohraniti original.

Podatki, prejeti od raziskovalcev, dajejo podlago za zapis skuše v vrstah dietnih izdelkov, kar bodo še posebej cenili športniki in drugi privrženci zdravega načina življenja.

Biologi opozarjajo, da stabilne sestave rib ni mogoče iskati, saj niha glede na tri pomembne dejavnike:

  • starost;
  • ulovi čas;
  • habitati.

Če je bil plen prinesen s severnih zemljepisnih širin, potem ko je bil ujet pozimi, potem lahko upamo na res debele primerke. Toda v smislu vitaminsko-mineralnih kompleksov imajo vsi primerki enake kazalnike, ki zagotavljajo:,,. Še posebej se je treba na okusnost naslanjati jeseni, ko se vsebnost maščobnih kislin formata tam kar prevali. Z rednim dodajanjem jedi na osnovi skuše v prehrano bo mogoče izvajati kakovostno preventivo:

  • onkologija;
  • artritis
  • bolezni srca in ožilja;
  • bronhitis.

Ni zaman, da Japonci, ki obožujejo tega prebivalca morja in druge morske sadeže, slovijo po svoji dolgoživosti. S pomočjo maščobnih kislin bo mogoče ohraniti mladost krvnih žil, saj se bo s stalnim dopolnjevanjem aminokislin na celični ravni mogoče izogniti tveganju za nastanek krvnih strdkov. Omega-3 z redčenjem krvi poskrbi tudi za elastičnost žilnih sten.

Britanski znanstveniki so v svojih nedavnih poročilih objavili podatke o sposobnosti ribjega olja, da upočasni proces staranja. Če k temu dodamo še zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen tipa 2, dobimo skoraj popolno sestavino za vsakodnevno uporabo.

Drugo skrivno orožje rib je, da aktivno sodeluje pri presnovi in ​​spodbuja razgradnjo nakopičenih maščob. Ko so nevtralizirane, se maščobe naravno odstranijo iz telesa in telo očistijo od znotraj.

Z nadzorom celične sinteze DNK vitamin sproži pomlajevanje telesa. Še posebej je koristen za tiste, ki trpijo zaradi hipoksije.

In zaradi »graditeljev kosti« – fosforja in kalcija, bo jedec poskrbel za zdravje svojega okostja. V obdobju aktivne rasti je vredno uporabiti izdelek za starejše in otroke. Poleg tega lahko računate na pomoč pri bolečinah v sklepih. Minerali, ki sestavljajo file, so odgovorni za oksigenacijo hrustančnih celic.

Edino opozorilo je upoštevanje vseh sanitarnih standardov med shranjevanjem in kasnejšo pripravo, da bi se izognili nevarnosti zastrupitve.

Skuša je riba iz družine skuš. Skuša je plenilec in živi v obalnem morskem območju. Ta riba je komercialna, zato jo lahko najdemo na policah številnih ribiških trgovin. Skuša pride v trgovine iz morij in oceanov, kjer je ulovljena.

habitati

Ta riba je ulovljena ob obali Evrope, Amerike in Afrike. Glavna količina skuše je najdena:

  • v Atlantskem oceanu;
  • v Severnem morju;
  • ob obali Norveške.

Glavni pogoj za habitat te ribe je temperatura vode, ki mora biti v območju od +8 do +20 stopinj. Riba prezimuje na globini do 200 metrov, zato mora biti rezervoar, kjer je ta vrsta skuše pogosta, dovolj globok.

Kemična sestava in koristi

Skuša vsebuje:

  1. Precejšnja količina maščobe.
  2. precejšnja količina beljakovin.
  3. Ogljikovi hidrati.
  4. mikroelementi.
  5. vitamini.

Če je bila riba ujeta pozimi, lahko vsebuje do 30% maščobe. Beljakovine v skuši niso manjše od 18 g na 100 g izdelka. Beljakovine, ki jih vsebuje ta riba, so zelo kakovostne in se prebavljajo nekajkrat hitreje kot goveje in celo kunčje meso.

Kljub visoki vsebnosti maščobe skuša ne velja za visokokalorično živilo. V povprečju je na 100 g rib 200 kcal.

Kako ujeti več rib?

Kar nekaj časa se aktivno ukvarjam z ribolovom in našel sem veliko načinov za izboljšanje ugriza. In tukaj so najučinkovitejši:

  1. Cool aktivator. Privablja ribe v hladni in topli vodi s pomočjo feromonov, vključenih v sestavo, in spodbuja njihov apetit. Škoda, da Rosprirodnadzor želi prepovedati njegovo prodajo.
  2. Občutljivejša oprema. Ocene in navodila za druge vrste opreme najdete na straneh moje strani.
  3. Vabe z uporabo feromonov.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete naše druge članke na spletnem mestu.

Visoka vrednost mesa te ribe je v visoki vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin. Te snovi imajo antioksidativne lastnosti.

Antioksidanti ščitijo žive celice pred uničenjem s prostimi radikali. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za razvoj tako resne bolezni, kot je onkologija, zato vsakodnevno uživanje te ribe za hrano znatno zmanjša verjetnost te bolezni.

Skuša vsebuje veliko:

  • fosfor;
  • kalij;
  • natrij;
  • mangan.

Ti elementi so izjemno pomembni za delovanje številnih telesnih sistemov, njihova vsakodnevna uporaba pa je zelo koristna. Med nosečnostjo je zelo dobro jesti skušo, uporaba tega izdelka v otroštvu pa odpravlja verjetnost razvoja bolezni, povezanih s pomanjkanjem vitamina D.

Zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi skuša spodbuja sintezo beljakovin in hemoglobina v krvi.

Vključitev mesa skuše v vašo prehrano močno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. Ta riba vsebuje zdrav holesterol, ki ne škoduje zdravju ljudi. Uživanje mesa skuše izboljša možgansko cirkulacijo, zato je tako pomembno, da ta izdelek vključite v meni starejših ljudi.

Uporaba pri kuhanju

Skuša je zelo priljubljena riba med kuharji iz različnih držav. Razmislite o glavnih načinih priprave:

Tako je skuša zelo pogosta komercialna riba, ki jo pogosto najdemo na trgovskih policah. Njeno meso je zelo okusno in zdravo, saj je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami. Vsekakor vključite to ribo v svojo prehrano! Biti zdrav!

Kuharji in samo ljubitelji okusne hrane zelo cenijo ribe, kot je skuša. Še posebej pogosto ga lahko vidimo na mizah naših rojakov v soljeni in dimljeni obliki. Toda malo ljudi ve, da včasih brezvestni prodajalci svojega sorodnika, skušo, izdajo za skušo. To ribo najdemo v vodah Atlantskega oceana in jo je res mogoče zlahka zamenjati z bolj znano "sestro".

Kako jih ločiti?

V tem primeru bomo poskušali podrobno razumeti.

Tako kot skuša je tudi skuša riba iz družine Skuša. Po velikosti so podobni, a če vam v trgovini ali na tržnici ponujajo na izbiro večje in manjše trupe, je bolje izbrati manjšega – takrat je večja verjetnost, da boste kupili skušo. Skuša bo seveda debelejša in večja. To je posledica dejstva, da so zaloge te ribe v oceanu še vedno velike, zato se mladice dejansko ne uporabljajo v ribiški industriji. Do potrošnikov pridejo samo odrasli.

Kakšno ribo?

Včasih pride do zmede tudi pri uvozu - kot običajno so vsi uvoženi izdelki označeni v angleščini, kot najpogostejši. In med subjekti Velike Britanije se obe ribi imenujeta enako - skuša. Morda zato isto skušo včasih imenujemo skuša. Ribe so podobne. In da bi ga razlikovali, morate poznati nekatere pomembne značilnosti vsakega od njih. No, za to morate vsaj enkrat videti, kaj je to, riba skuša. Fotografije nje in skuše lahko vidite v ribiških knjigah ali revijah. Navzven sta si zelo podobna: oba sta srebrno-zelenkastega odtenka, enake oblike. Razlike so v tako imenovanih "tigrastih črtah". Pri skušah se nahajajo jasno na hrbtu. Toda skuša ima poleg črt tudi temne lise. Ne le okrasijo hrbet rib, ampak se pretakajo tudi na njen trebuh.

Ribolov skuše običajno poteka med aprilom in oktobrom z ribiških čolnov. Toda z obale je najbolje začeti ribolov na vrhuncu poletja - junija in julija.

Zakaj je potreben ribolov skuše?

Tako kot skuša je tudi skuša mastna riba, kar pomeni, da je bogata z nasičenimi omega-3 kislinami, ki so pomembne za ohranjanje zdravja človeka. Aktivno se uporablja za hrano, čeprav po okusu izgubi svojega "sorodnika". Meso skuše lahko ločite - je trše od skuše, med toplotno obdelavo hitro postane suho. Razlikuje se tudi po barvi - pri skuši je pri rezanju meso bledo rožnato. Skuša je riba s sivkastim odtenkom mesa. Rezanje je precej preprosto - ni vam treba odstraniti lusk, file pa se zlahka loči od grebena z navadnim nožem, v njem ni majhnih kosti.

Da bi ga kuhali z največjo koristjo, je bolje izbrati način kuhanja, kot je žar. Za večjo sočnost ga lahko potresemo z limoninim sokom, namažemo z oljčnim oljem in trupe zavijemo v folijo. na oglju na žaru bo ohranila sočnost in mehkobo, skoraj popolna odsotnost kosti v tej ribi pa bo postala priljubljena jed tako za odrasle kot za otroke.

Skuša, kakšna riba, kako izgleda, kje živi, ​​kaj je, kakšen okus ima in ali prinaša koristi človeškemu telesu? Odgovore na vsa ta vprašanja vam bomo pomagali najti prav zdaj. Medtem z zaupanjem izjavljamo, da je to riba, ki je vredna pozornosti, ni zaman, da jo obožujejo kulinarični strokovnjaki in nutricionisti po vsem svetu. Čeprav prodajalci nizke kakovosti poskušajo prodati, skušo predstavljajo kot nič manj uporabno, a dražjo. Na zadnjem predstavniku našega članka je neverjetno podoben.

Skuša, kakšna riba, fotografija

Kraljeva skuša je dragocen komercialni primerek iz družine rib podobnih ostrižnikov. Razširjenost teh morskih prebivalcev je precej raznolika, vendar še vedno večinoma živijo v Atlantskem in Arktičnem oceanu.

Navzven spominja na znano skušo, vendar ima z njo svoje razlike, o katerih bomo razpravljali spodaj, rod vključuje devet vrst rib. Vsi so obdarjeni z dolgim ​​podolgovatim telesom, močnimi čeljustmi, razcepljenim repom in črtastim vzorcem po celotnem obodu sivo-srebrnega hrbta.

Opis rib

Skuša, riba, ki večinoma živi v oceanskih obalnih vodah, je posameznik z vretenastim telesom, majhnimi rudimentarnimi luskami, ki niso videti kot luske, kot druge ribe, ampak tanek film. Hrbet teh predstavnikov je modro-jeklen z vzorci v obliki zlomljenih črt, velikih pik ali pik, odvisno od vrste, trebuh je srebrn, nekateri predstavniki pa imajo tudi rumenkast odtenek. Skuša nima plavalnega mehurja.

Ribe tega razreda se lahko med seboj razlikujejo po dolžini, debelini, teži. Majhne ribe, ki jih kupimo v trgovini, so običajno dolge 50-60 cm, velike ribe lahko dosežejo do 5 metrov, to je črtasta ali španska skuša.

Skuša, kakšen okus ima riba? Po okusu te ribe spominjajo na skuše, saj jih ne zaman pogosto zamenjujejo s temi prebivalci podvodnih globin in jih izdajajo, vendar je skuša manj mastna in manj gosta, ima bolj suho meso, podobno žagovini.

Zakaj kraljevska skuša, saj to ni uradno ime ribe. Kraljevski, ker ima lepo belo meso, bogato s hranili in neverjetno prijetnega okusa. Prej je to ribo zelo spoštovalo najvišje plemstvo, kralji, od koder je načeloma prišlo tako nenavadno ime.

Kje najdemo skušo

Ribe lahko srečate v različnih državah sveta. Predstavnike tega rodu najdemo ob obali Afrike, Amerike, Evrope, medtem ko je največje število posameznikov koncentrirano, kot je navedeno zgoraj, v vodah Atlantskega in Arktičnega oceana. Skuša najdemo tudi v Indijskem oceanu, opazimo jo lahko v Tihem oceanu, včasih pa posamezni posamezniki naletijo na ribiče v Sredozemskem in Severnem morju.

Najbolj udobna temperatura vode za habitat skuše je od +8 do + 19 stopinj. Morski prebivalec preživi zimo na globini približno 200 metrov, poleti se dvigne nekoliko višje, zato skuša ne more in ne bo živela v jezerih in rekah.

Življenjski slog

Skuša je plenilska riba, ima močno čeljust s trikotnimi zobmi, s katerimi zgrabi svoj plen - manjše ribe, ki živijo v bližini. Skuša se najraje zadržuje v majhnih jatah ob koralnih grebenih ali ob skalnati obali, kjer si tudi najde hrano zase. Ti posamezniki niso prijatelji z večjimi predstavniki podvodnih globin - morskimi psi, tuni itd., Za katere so sami dobiček in okusno kosilo.

Kaj poje

Prehrana morskega življa je raznolika, vendar gre predvsem za živi morski živelj – lignje, sardone, peščenke, sardele, plankton in druge manjše ribe.

Razmnoževanje in drst

Drstijo se v porcijah in so precej plodne ribe. Drstenje pri teh posameznikih se začne v prvem mesecu pomladi in konča do sredine poletja, glavni vrh razmnoževanja pa po mnenju strokovnjakov pade na mesec maj.

Za drstenje predstavniki tega rodu izberejo police in obalna območja. Skuša se drsti na isti globini, kjer večinoma živi pozimi - 180-200 metrov. Naenkrat lahko samica pomete približno pol tisoč jajčec, premer enega takega jajca je približno 1 mm. Vsako posamezno jajce vsebuje kapljico maščobe, ki se pri nizkih temperaturah (do +13 stopinj) razvije v ličinko. Proces takšnega razvoja traja približno teden dni, v tem času ličinka zraste za nekaj milimetrov in se izleže v vodo.

Skoteni mladiči rastejo zelo hitro. Če so bila jajca odložena maja, bodo do začetka avgusta že posamezniki z dolžino do 5-6 cm, po drugem mesecu pa 12-13 cm, jeseni pa bo skuša dosegla velikost 16. -18 cm, in bo navzven postala ne zelo velika riba. Najbolj aktivna rast teh morskih prebivalcev je ravno v obdobju od rojstva do pubertete. Mlajša kot je riba, hitreje in bolj aktivno raste. Ko dolžina telesa skuše doseže 30-32 cm, se rast posameznikov znatno zmanjša, zdaj že rastejo manj intenzivno.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Skuša je tako kot skuša zelo zdravo živilo za človeško telo. Največja korist od te ribe je, če je posameznik ujet med septembrom in novembrom. V tem času skuša shranjuje maščobo za zimo, zato vsebuje ogromno polinenasičenih maščob in maščobnih kislin. Ta riba je bogata z vitaminoma D in B12.

Številne znanstvene študije potrjujejo, da uporaba takšnih rib:

  • - izboljša delovanje možganov;
  • - pomaga pri odpravljanju artritisa;
  • - ugodno vpliva na srce in ožilje;
  • - bori se proti znakom luskavice;
  • - zdravi bronhitis in druge bolezni grla in dihalnih poti;
  • - uporaben pri sladkorni bolezni, preprečuje njen razvoj;
  • - podaljšuje življenje, upočasnjuje proces staranja, tako telesnih organov in tkiv kot tudi kože;
  • - blagodejno vpliva na onkološka obolenja, zavira rast rakavih celic;
  • - redči kri, podaljšuje mladost arterij;
  • - izboljša metabolizem, obnovi presnovne funkcije;
  • - poveča količino kisika, ki gre v celice, z njegovim pomanjkanjem;
  • - napolni z energijo in močjo;
  • - krepi kostno tkivo, zdravi bolezni sklepov, blagodejno vpliva na hrustanec.

Kontraindikacije za uživanje skuše:

  • - Alergija na morske proizvode, individualna intoleranca na sestavine, ki jih vsebujejo ribe;
  • - težave z gastrointestinalnim traktom;
  • - resne bolezni srca;
  • - bolezni ledvic in jeter.

Kljub dejstvu, da je skuša zelo zdrava in hranljiva riba, je ni treba zlorabljati, vse mora biti zmerno. Morska poslastica lahko koristi telesu le, če jeste 150-200 gramov tega izdelka v kateri koli obliki največ trikrat na teden.

Hranilna vrednost, kalorije

100 gramov mesa skuše vsebuje, odvisno od ribolovne sezone, od 112 do 120 kalorij.

Kako kuhati okusno skušo

Ribe se pogosto uporabljajo v kulinariki, kuhajo jih, dušijo, ocvrejo, pečejo na žaru, pečejo v pečici, iz njih skuhajo ribjo juho, pripravljajo pene za sendviče, postrežejo v testu in pod sirom.

Skušo lahko kuhate v ponvi, v pečici, na oglju, v ponvi. Za kuhanje je najbolje vzeti ribje fileje, čeprav kosti niso majhne, ​​jih je zelo enostavno odstraniti iz končne jedi.

V trgovinah je skuše mogoče videti v soljeni ali dimljeni obliki, v teh vrstah pa je morski izdelek neverjetno okusen in zdrav.

Koliko stane skuša, cena

Povprečni stroški sveže zamrznjenih rib na trgu v Rusiji dosežejo 300-400 rubljev na kilogram. Hladno prekajena skuša stane v povprečju 150-200 rubljev na kos, vroče prekajena skuša - 150-170 rubljev na kos s približno težo 300 gramov.

Kakšna je razlika med skušo in skušo

Mnogi se sprašujejo, ali sta skuša in skuša enaka ali ne. Ne, te ribe so predstavniki istega rodu, vendar popolnoma različnih vrst, čeprav imajo zunanje in notranje podobnosti.

Med temi ribami je več razlik:

  1. Skuše so veliko večje in daljše od skuš.
  2. Skuša ima na hrbtu večinoma temne lise ali celo proge, skuša pa ima tako rekoč tigrasto barvo po celem hrbtu.
  3. Skuše imajo v primerjavi s skušo manj gosto in mastno meso, čeprav ni nič manj bogato s koristnimi snovmi in elementi.

Upamo, da vam bo naš članek koristen in zdaj lahko natančno odgovorite na vprašanje. skuša kakšna riba in kje živi, ​​koliko lahko kupite to ribo v Rusiji, kakšen je okus in kako jo lahko kuhate.

Spada v družino skuš. Ribe iz te družine se razlikujejo po velikosti, od 60 centimetrov do 3-4 metrov. Kljub različnim velikostim se vse ribe iz te družine štejejo za plenilske. Skuše so večje od preprostih skuš, imajo dolgo telo in močne čeljusti z ogromnimi zobmi. Najdemo ga v toplih morjih blizu obale.

Največji predstavnik te vrste, črtasto ali špansko. Najdemo ga na obalah Indijskega oceana, v zahodnem Tihem oceanu in v Sredozemskem morju. Ta riba živi na Japonskem, Kitajskem in v Aziji. Indijsko kraljevino najdemo v Aziji in zraste le do 60 centimetrov. Skuša rada jedo mehkužce, jegulje, mladice sleda, plankton in druge ribe. Kraljeva skuša se od skuše razlikuje po gostem in belem mesu, ki ima številne uporabne lastnosti.

Izbor rib

Pri izbiri skuše morate biti pozorni na preglednost oči in barvo škrg.

Ob pritisku z roko na trup nastane udrtina, ki se mora takoj vrniti v prvotni položaj. sveže skuše ima sladek in prijeten vonj. Videz mora biti: vlažen, sijoč, brez kapljic krvi in ​​suhosti.

Skuše ne smete loviti v oddaljenem kraju, ker se lahko zastrupite s starimi ribami. Bakterije v njem lahko ustvarijo strup, ki lahko povzroči slabost, bruhanje, žejo, glavobole, izpuščaje, srbenje in drugo.

Pravila shranjevanja.

Ribe hranijo v steklenih pladnjih z ledom, sami pladnji pa so pokriti s posebno folijo. Skušo shranjujte v zamrzovalniku šele po čiščenju, sušenju in pranju. Rok uporabnosti je tri mesece.

Različne kulture.

Vsaka kultura je drugačna, tudi v kuhanju. V Angliji to ribo radi kuhajo tako, da jo ocvrejo, Francozi jo pečejo v foliji, na vzhodu pa jo jedo surovo.

Kalorije skuše

Ta vrsta ima zadostno količino maščobe, zato se ne uporablja kot dietna hrana. V preprosti surovi skuši 113 kcal, v ocvrti španski skuši 158 kcal, v surovi španski skuši pa 139 kcal. Surovo kraljevsko vsebuje 105 kcal, enako ocvrto pa 134 kcal. To ribo lahko jeste na dieti, samo zaradi velikega števila koristnih snovi. Sestava skuše se razlikuje zaradi naslednjih dejavnikov:

  • Starost.
  • Mesto.
  • Ujemite čas.

Skuša, ki je pozimi ulovljena na severnih zemljepisnih širinah, velja za najdebelejšo. Meso skuše vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vitamini, ki so prisotni v mesu te ribe:

  • B, B12.
  • C, D, PP.
  • A, K, H.

To meso vsebuje naslednje makronutriente: žveplo, klor, fosfor, kalij itd. Nekaj ​​sto gramov skuše vsebuje dnevno potrebo po fosforju! več skuša vsebuje takšne elemente v sledovih kot so: cink, jod, železo, mangan, baker in fluor.



Zdravilne lastnosti

Najbolj koristi riba, ki je bila ujeta jeseni. Vsebuje veliko maščob in različnih maščobnih kislin z vitamini. Mnogi bolezen povezane s pomanjkanjem ribjega olja v telesu, na primer: artritis, bronhitis, sladkorna bolezen, luskavica in težave s srcem. Glavne zdravilne lastnosti skuše so:

  • Mladost arterij. Navsezadnje število aminokislin v celicah vpliva na verjetnost krvnih strdkov. Ribje olje ima sposobnost redčenja krvi, omega-3 kisline pa izboljšajo elastičnost sten arterij.
  • 2. Upočasnite staranje. Znanstveniki so ugotovili, da pogosto uživanje mastnih rib izboljšuje zdravje mladih in pomaga v boju proti boleznim srca.
  • 3. Preprečevanje sladkorne bolezni. Redno uživanje takšnih rib pomaga zmanjšati tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Vitamin B12, ki ga vsebuje ta riba, je vključen v presnovo, razgradnjo maščob in njihovo absorpcijo. Spodbuja sintezo DNK v celicah, kar vpliva na pomlajevanje telesa.

Zanimivo dejstvo je, da lahko ta vitamin med hipoksijo poveča porabo kisika v celicah.

Fosfor, ki ga vsebuje skuša, vpliva na izgradnjo encimov, ki so pomembni reakcijski motorji v celicah. Fosfor krepi tudi skeletna tkiva, zato je skuša še posebej koristna za otroke in starejše.

Minerali v skuši pomaga pri zdravljenju težav s sklepi. Visoka vsebnost selena in koencima skuše lahko upočasni staranje.

Kuhanje.

Obstajajo različni načini kuhanja skuše, lahko jo kuhamo, dimimo, ocvremo in pečemo na oglju. Priljubljena jed v Izraelu je enolončnica iz skuše. Kuhanje te ribe ne traja dolgo, glavna stvar je najti pravi recept. Dimljena metoda kuhanja je najlažja, zato lahko začnete z njo.

Nevarne lastnosti

Skušo lahko jeste največ trikrat na teden. Presežek mastnih rib lahko povzroči krvavitev. Dimljene skuše in soljene skuše ne smejo jesti ljudje z boleznimi prebavil in jedri. Preveč mastne skuše odsvetujemo ljudem s težavami z jetri in ledvicami.

Zaključek.

Če želite pojesti nekaj okusnega in zdravega, si kupite skušo. Poglejte fotografijo in se prepričajte, da je to riba je zelo okusna. Na spletni strani Wikipedije lahko izveste še več o tej vrsti rib.