Konzervirane rečne ribe doma. Ribje konzerve

Sestavine:

• 1,5 kg ribjih trupov;
• 30 g ocetne kisline 70%;
• 250 g vode;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 500 ml paradižnika;
• 175 g rastlinskega olja;
• poper;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Trupe operemo, odrežemo plavuti, rep, očistimo lusk, odstranimo notranjost. Ponovno temeljito sperite s čisto vodo.
2. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero paradižnik zmešamo vodo, olje, ocetno kislino, sladkor, dodamo začimbe.
3. Ribe damo v pripravljeno omako, dušimo na majhnem ognju 7 ur. Če kuhate v počasnem kuhalniku - 2,5 ure.
4. Medtem ko se riba kuha, pripravimo kozarce. Temeljito operite, posušite, sterilizirajte.
5. Ribe damo v kozarce, zvijemo, toplo zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Papalina v paradižnikovi omaki z zelenjavo: nenavadno okusen recept

Sestavine:

• 4 kg sveže zamrznjenih rib;
• 2 kg paprike;
• 300 g 9% ocetne kisline;
• 3 kg čebule;
• 4 kg korenja;
• 7 kg paradižnika;
• 500 g rastlinskega olja;
• 60 g soli;
• granuliran sladkor neobvezno.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo zelenjavo. Vse očistimo, operemo.
2. Paradižnik preidemo skozi mlinček za meso, papriko narežemo na trakove, tri korenje na grobo Rende, čebulo nasekljamo na polobročke.
3. V ponev vlijemo olje, prepražimo čebulo, korenje in papriko.
4. Končano cvrtje damo v ponev, vlijemo paradižnik, premešamo, dušimo 60 minut na majhnem ognju.
5. Ribe odmrznemo, operemo, osušimo, damo v omako. Premešamo, dušimo še eno uro.
6. Sol, sladkor, poper, prelijemo s kisom, premešamo. Dušimo še 6 minut, odstavimo s štedilnika.
7. Razporedimo po predhodno pripravljenih kozarcih, konzerviramo, toplo zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V začinjeni marinadi

Sestavine:

• 6 litrov vode;
• 6 kg rib;
• 50 g soli;
• 75 g granuliranega sladkorja;
• 3 kos. koriander, nageljnove žbice, piment;
• Lovorjev list;
• 100 g kisa 6%.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljamo marinado. Vse začimbe v vrečki iz gaze damo v lonec z vodo, pustimo, da zavre, ugasnemo in ohladimo.
2. Trupe očistimo, operemo, posušimo, damo v marinado 3 ure.
3. Medtem ko se ribe marinirajo, pripravimo kozarce in pokrove. Operite, posušite, sterilizirajte.
4. Marinirane ribe položimo v posode, dodamo lovorjev list, napolnimo z marinado, zvijemo.

Ribe v olju s poprom in lavruško (v litrskih kozarcih)

Sestavine:

• 2 kg ribjih trupov;
• lovor;
• poper;
• 4 g citronske kisline za vsako 1-litrsko posodo;
• sončnično olje.

Postopek kuhanja:

1. Ribo očistimo, operemo, narežemo na kose, osušimo.
2. Pripravljene ribe prelijemo s soljo, v razmerju s 30 g soli na 1 kg trupov. Pustite stati 90 minut v sobi.
3. V majhni posodi zavrite in ohladite sončnično olje na 90 stopinj.
4. Na dno kozarcev položimo 1 lovor, 4 zrna popra.
5. Koščke položimo tako, da od vrha kozarca ostane približno 2 cm, damo limono, pokrijemo.
6. Na štedilnik postavimo ponev, tja postavimo kozarce (po možnosti na žar), nalijemo toplo vodo (25 stopinj), ne da bi dodali 3 cm do roba kozarcev, pokrijemo s pokrovom.
7. Kozarce segrevamo pri zmernem vrenju eno uro.
8. Med segrevanjem bo riba dala sok, jo odcedimo, v kozarce nalijemo 50 g olja.
9. Pokrijemo s pokrovi, segrevamo še eno uro, zvijemo.
10. Konzerviranje zvitih pločevink se zaključi s sterilizacijo pri nizkem vrenju 8-10 ur.

Ohladimo, ne da bi prišli iz vode, v kateri smo sterilizirali.

V lastnem soku

Sestavine:

• 2 kg trupov;
• 60 g soli;
• Lovorjev list;
• grenak in pimentov grah;
• korenček;
• limonina kislina.

Postopek kuhanja:

1. Trupe operemo, očistimo, posušimo.
2. Potresemo s soljo. Pustite stati na sobni temperaturi 1 uro.
3. Očistimo, operemo korenje. Narežemo na rezine ali trakove.
4. V kozarce damo lovor, 3 grahe vsake paprike, korenje, 1 g limone na 1 liter.
5. Kozarce napolnimo z ribami, pustimo 2 cm od strani, zvijemo.
6. Na štedilnik postavimo ponev, vanjo postavimo kozarce, napolnimo z vodo, pustimo 3 cm do vrha kozarcev, pokrijemo.
7. Steriliziramo 8 ur pri nizkem vrenju.

Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

domače papaline

Sestavine:

• 2 kg papaline;
• 300 g olja;
• 35 g soli;
• 300 g močnega čaja;
• poprova zrna.

Postopek kuhanja:

1. Papalino temeljito operemo, osušimo, damo v ponev.
2. Solimo, dodamo čaj, poper in olje.
3. Pošljemo dušiti na mirnem ognju 3 ure pod pokrovom.
4. Po določenem času odstranite pokrov, kuhajte še pol ure, da izgine odvečna voda.
5. Obdelovanec položimo v sterilizirane posode.
6. Pošljemo ga v ponev, napolnimo z vodo, odmaknemo se 3 cm od vrha pločevink, z zmernim vrenjem, steriliziramo četrt ure.
7. Zavihamo.

Konzerviranje rečnih rib, dušenih v pečici v olju

Sestavine:

• 1,5 kg trupov;
• 800 g korenja;
• 800 g čebule;
• sončnično olje;
• poper;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Na običajen način očistimo, operemo trupe.
2. Sol, dajte v ponev, pustite 60 minut.
3. Pripravimo mešanico zelenjave. Korenje očistimo, naribamo čebulo na kolobarje,
4. Trupe vzamemo iz ponve, odlijemo vodo, popramo, združimo z zelenjavo.
5. V kozarce nalijemo 30 g olja, damo ribe, ne nabijamo.
6. Pokrijemo s starimi pokrovi brez gumijastih trakov, jih pošljemo v pečico. Vklopite, segrejte na 200 stopinj.
7. Ribe dušimo v pečici 4-5 ur od trenutka, ko se popolnoma segrejejo.
8. Končano konzervirano hrano zvijemo z novimi pokrovi, jo toplo zavijemo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Hranimo na hladnem.

Konzervirana skuša v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• 3 trupi skuše;
• 3 umetnost. l. paradižnikova mezga;
• velika žarnica;
• koriander;
• lovorjev list;
• sol;
• poper.

Postopek kuhanja:

1. Ribe operemo, odrežemo plavuti, file ločimo od kosti, odrežemo.
2. Tesno ga damo v skledo multivarka, dodamo začimbe, sol.
3. Nastavili smo način "Gašenje" za 4 ure.
4. Ribe napolnite s paradižnikom, ko mine čas, dodajte sesekljano čebulo.
5. V istem načinu dušimo še 2 uri.
6. Končni obdelovanec položimo v sterilizirane kozarce, zvijemo, pošljemo v skladišče na hladnem.

Som v paradižnikovo-ingverjevi omaki

Sestavine:

• 1,5 kg rib;
• 600 g paradižnika;
• 10 g korenine hrena;
• 2 stroka rdeče paprike;
• 50 g česna;
• 1 st. l. ingverjeva korenina;
• 5 kosov. poprova zrna;
• 5 lovorjevih listov;
• 5 kosov. socvetja nageljnovih žbic;
• 0,5 žličke kumina.

Postopek kuhanja:

1. Ribe očistimo, operemo. Trup narežemo na rezine debeline 3 cm.
2. Pripravljamo omako. Očistimo hren, tri na fino Rende.
3. Iz paprike izvlecite semena.
4. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
5. Tri drobno nariban ingver.
6. Vse začimbe vmešamo v paradižnikovo pasto.
7. Sol, dobro premešamo.
8. Oprane kozarce steriliziramo.
9. Na dno položimo lovor, nageljnove žbice, kumino, poper, enakomerno razporedimo ribe, prelijemo z omako, tako da pokrije koščke 2 centimetra od zgoraj.
10. Tesno zapremo, pošljemo vreti v ponvi z vodo pod zaprtim pokrovom 6,5 ure pri srednjem vrenju.
11. Konzerve pustimo, da se ohladijo v isti posodi. Pospravili smo v skladišče.

Ribje konzerve v paradižnikovi omaki (video)

Kot lahko vidite, ni tako težko pripraviti konzerviranih rib za zimo doma, najpomembnejše je, da se strogo držite predlaganega recepta. V mnogih receptih ni navedeno, kakšno ribo morate vzeti, pravzaprav lahko vzamete katero koli razpoložljivo, rečno ali morsko. Dati prednost nizko vsebnosti maščob ali mastnim je stvar okusa za vsakogar. Da bi priprava uspela, je pomembno, da je narejena iz sveže ribe, potem bo okusna in zdrava.

Večina svetovnega prebivalstva uporablja konzervirano hrano. Iz različnih razlogov.

To prihrani čas in široko paleto vseh vrst dobrot, pakiranih v lepe posode. Danes nas neposredno zanimajo recepti iz ribjih konzerv.

Ženske bodo rekle, da je konzervirana hrana odlična osnova za številne solate, juhe in priloge. In kot samostojna jed se počutijo zelo samozavestne. Moški bodo odgovorili, da so ribje konzerve preproste, hitre in odličen prigrizek - šel sem na ribolov, vrgel kozarec v torbo in ni vam treba ničesar kuhati.

Ostaja le še "galopirati po kulinarični Evropi" in videti, kaj zanimivega je mogoče narediti s pomočjo majhnega paketa z raznoliko vsebino, in se spomniti imena osebe, ki je prvič uporabila konzerviranje. Ime mu je bilo Nicholas Appert.

Odlična alternativa sledu "pod krznenim plaščem." Zakaj ne?

Kaj bo potrebno:

• majhen mladi krompir - 0,6 kg;
• konzervirani hladno dimljeni losos - 0,3 kg;
• soljene kumare - 0,25 kg;
• kapre - 0,03 kg
• sol;
• poper;
• koper za okras.

Dolivanje goriva:

• kapelin kaviar - 1 pločevinka;
• gosta majoneza - 0,1 kg;
• sok in lupinica polovice limone
• drobnjak - čebula - majhen šopek.

Kaj storiti:

1. Za pripravo preliva zmešajte drobnjak - čebulo oplaknite, drobno sesekljajte. V skledo damo kapelin kaviar, majonezo, sesekljano čebulo, drobno sesekljano limonino lupinico in prelijemo z limoninim sokom. sol, poper.
2. Krompir operemo in s trdo krtačo postrgamo kožo. Kuhajte v vodi s soljo, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo, posušite krompir v ponvi na majhnem ognju.
3. Preliv dodajte vročemu krompirju in pustite stati pol ure.
4. V tem času kumare in lososa narežemo na srednje velike kocke. Kapre prerežemo na pol. V ponev s krompirjem in prelivom damo kapre, lososa in kumare. poskusite Po potrebi dodajte sol in poper.
5. Vse sestavine temeljito premešamo in skledo za eno uro postavimo v hladilnik.
6. Prenesite v solatno skledo, okrasite z zelišči in rezino limone. Postrezite na mizo.

Kaj bo potrebno:

• rahlo nasoljen konzervirani losos - 0,6 kg;
• grenivke - 0,3 kg;
• oljčno olje - 0,05 l;
• limona - 0,1 kg;
• apno - 0,05 kg;
• poper;
• koper;
• rdeči kaviar za okras.

Kaj storiti:

1. Lososa narežemo na majhne kocke in sesekljamo z nožem. Postavite v skledo.
2. V ločeno posodo nalijemo oljčno olje. Limeto in limono narežite, ne da bi ju olupili. Dobljeno zmes premešamo in zmešamo z nasekljanim lososom.
3. Pustite, da se losos marinira pol ure.
4. Masi nato dodamo poper in drobno nasekljan koper. Zmešajte.
5. Grenivke operemo in olupimo. Odstranite bele filme. Meso drobno sesekljajte.
6. Mariniranega lososa vzamemo iz marinade. Lososu dodamo drobno narezano grenivko. Vse temeljito premešajte.
7. Solato s pomočjo kuhalnih obročev razporedimo po servirnih krožnikih.
8. Tatar po površini okrasimo z rdečim kaviarjem. Lahko postrežemo s solato z belim toastom ali na toastu.

Kaj bo potrebno:

• konzervirana tuna v lastnem soku - 0,25 kg;
• rumeni češnjev paradižnik (sorta Ildi in podobno) - 0,2 kg;
• kapre - 0,02 kg;
• zelena listna solata - 0,1 kg;
• nariban parmezan - 0,05 kg;
• oljčno olje - 0,06 l
• limonin sok - 0,03 l;
• sol;
• poper;
• prepeličja jajca, trdo kuhana - 6 kosov.

Kaj storiti:

1. Solatne liste operemo, osušimo in z rokami grobo nasekljamo. Postavite na krožnik.
2. Prepeličja jajca in češnjev paradižnik narežemo na polovice, položimo na položene liste solate.
3. Odprite konzervo tune, iz nje vzemite koščke rib in jih položite okoli jajc in češnjevih paradižnikov.
4. Po vrhu naložimo cele kapre in potresemo s solato in naribanim parmezanom.
5. Pripravite preliv: zmešajte oljčno olje, limonin sok, sol in poper. Dobro premešamo in prelijemo po solati.

Zelo izviren okus dobimo iz omlete, če ji dodamo konzervirane sardele. Nenavadne ribje note obrnejo našo predstavo o okusu omlete na glavo.

Kaj bo potrebno:

• sardine v olju - 1 pločevinka;
• Bolgarski poper - 0,15 kg;
• čebula - repa - 0,12 kg;
• zelena čebula;
• sol;
• poper;
• maslo
• piščančja jajca - 6 kosov.

Kaj storiti:

1. Čebulo predelajte, operite, posušite. Narežemo na tanke pol slamice na maslu nekaj minut.
2. Papriko obdelamo, narežemo na majhne kocke. Prelijemo v ponev s čebulo in pražimo 5 minut.
3. Odprite pločevinko sardel. Odcedite olje. Ribo rahlo pretlačimo z vilicami. Sardele položite v ponev. Tam dodajte dobro oprano, predelano, sesekljano zeleno čebulo. Zmešajte vse sestavine in pustite na zmernem ognju pod pokrovom 2 minuti.
4. Jajca stepemo z mešalnikom ali metlico s soljo, dodamo poper. Z nastalo maso prelijemo vsebino ponve.
5. Kuhajte še 5 minut na majhnem ognju s pokrovom, dokler ni pripravljeno.

Kaj bo potrebno:

• rožnati losos v pločevinkah - 2 pločevinki;
• riž - 0,05 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• korenje - 0,1 kg;
• čebula - repa - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 0,05 l;
• zeleni koper - 0,005 g;
• stroki graha - 4 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• zrna črnega popra - 3 kos.

Kaj storiti:

1. V ponev nalijte vodo, postavite na štedilnik. zavrite.
2. V tem času pripravite izdelke.
3. V vrelo vodo vrzite lovorjev list, poper, čebulo (pustite eno). Sol.
4. Položite predelan, opran, na kocke narezan krompir. Po 10 minutah ji dodamo dobro opran riž.
5. Preostalo čebulo obdelamo, olupimo, narežemo na majhne kocke.
6. Korenje operemo, olupimo, zdrobimo z grobim ribežnom.
7. Pražite čebulo, dokler ne postekleni, dodajte ji korenje. Pražimo 7 minut.
8. Dušeno zelenjavo preložimo v jušni lonec.
9. Zelenje razvrstite, temeljito sperite, posušite. Drobno sesekljajte. Zaspite v juhi.
10. Odprte pločevinke. Razvrstite ribe in jih ločite z vilicami. Odstranite velike kosti. Dodajte rastlinsko olje. Ribo pretlačimo z vilicami.
11. Pripravljenega lososa damo v juho. zavrite. Vreti 5 minut. Odstranite ponev z ognja. Pustite, da se pod pokrovom infundira pol ure.
12. Nato juho prelijemo v skledice za juho ali servirne posodice. Po vrhu potresemo sesekljana zelišča.

To svetlo juho zavremo z vodo. Passerovka se ne uporablja. Surova zelenjava ne preobremeni telesa, saury pa ga obogati in odlično poteši lakoto.

Kaj bo potrebno:

• saury v pločevinkah - 1 pločevinka;
• krompir - 0,3 kg;
• korenje - 0,1 kg;
• žarnica - 0,1 kg;
• limonin sok - 0,02 l;
• začimbe;
• sol;
• poper.

Kaj bo potrebno:

1. Krompir operemo, predelamo, očistimo, še enkrat operemo. Narežemo na palčko.
2. Na štedilnik postavite lonec z vodo, zavrite.
3. Narezan krompir stresemo v vrelo vodo. Kuhajte na največji temperaturi.
4. Olupljeno korenje zmeljemo z grobim ribežnom. Skoraj pripravljene vlijemo v lonec s krompirjem.
5. Olupljeno čebulo operemo, narežemo na tanke pol slamice in stresemo v ponev, nato pa korenje.
6. Ogenj zmanjšamo na zmeren in kuhamo četrt ure.
7. Kozarec saurije odpremo, olje odlijemo, vzamemo ribe, jih prepolovimo in damo v juho.
8. Nato juhi dodamo limonin sok. Dodajte vse začimbe. Sol in poper po okusu. Juho premešamo in kuhamo še četrt ure.
9. Odstranite z ognja. Pustite, da se kuha. Nalijte v sklede. Potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Kaj bo potrebno:

• roza losos - 0,25 kg;
• krompir - 0,35 kg;
• korenje - 0,1 kg;
• smetana 33% - 0,2 l;
• maslo;
• rastlinsko olje;
• koper - 0,25 kg;
• sol;
• mleti beli poper.

Kaj storiti:

1. Krompir operemo, predelamo, očistimo, še enkrat operemo. Kuhajte v vodi, dokler ni popolnoma kuhan. Odcedite skoraj vso juho. V ponvi pustimo približno 0,25 l.
2. Korenje predelajte, operite, olupite. Zmeljemo z velikim graterjem. Spasser na maslu.
3. V skledo mešalnika dajte krompir in krompirjevo juho, korenje, roza lososa, ločenega od kosti, drobno sesekljan koper, smetano in pretlačite v pire pri srednjih hitrostih.
4. Gosto juho razredčimo s smetano.
5. Juho iz blenderja prestavimo v lonec, segrejemo in postrežemo.

Kaj bo potrebno:

• papalina v paradižnikovi omaki - 1 pločevinka;
• posušene gobe - 0,1 kg;
• fižol - 0,25 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• zelje - 0,4 kg;
• pesa - 0,3 kg;
• paradižnikova pasta - 0,06 kg;
• rastlinsko olje - 0,09 l;
• peteršilj (koren) - 0,05 kg;
• čebula - 0,12 kg;
• pražena moka - 0,02 kg;
• Lovorjev list;
• poprova zrna;
• sol.

Kaj storiti:

1. Fižol namočimo v hladni vodi. Skupaj s fižolom v isti vodi namočimo posušene gobe.
2. Po treh urah jih prestavimo v ponev. Za polnjenje z vodo. Kuhajte do ½ pripravljenosti.
3. Operite peso, koren peteršilja, korenje, predelajte, olupite. Narežemo na majhne kocke. Dušimo v majhni količini vode.
4. Čebulo obdelajte, olupite, narežite na srednje kocke.
5. V globoki ponvi zmešajte čebulo, dušeno zelenjavo, praženo moko, paradižnikovo mezgo, zalijte z malo juhe, zavrite.
6. V lonec s fižolom in gobami, ko voda zavre, damo opran, predelan, na kocke narezan krompir. Dodamo na tanko narezano zelje. Sol. Kuhajte četrt ure. nato položite peso in korenje, lovorjev list, piment. Boršč kuhajte, dokler krompir in zelje nista pripravljena.
7. Čisto na koncu kuhanja papalino v paradižnikovi omaki damo v boršč skupaj z omako.
8. Zavremo, odstranimo z ognja. Pustite, da se boršč kuha četrt ure. Nato postrezite.

Kaj bo potrebno:

• ribje konzerve (poljubne) - 1 pločevinka;
• predelani sir - 0,1 kg;
• riž - 0,075 kg;
• čebula - repa - 0,12 kg;
• krušne drobtine;
• rastlinsko olje;
• sol;
• mleti črni poper;
• piščančje jajce - 1 kos.

Kaj storiti:

1. Riž damo kuhat.
2. Odcedite tekočino iz ribjega kozarca. Kar ostane, sesekljajte z vilicami.
3. Topljeni sir zdrobimo z grobim ribežnom. Dodajte ribam.
4. V tem času bo riž kuhan. Odcedite vodo iz njega. Ribam dodajte riž in nariban sir.
5. Čebulo predelajte, operite, olupite. Narežemo na majhne kocke. Skupaj s surovim jajcem dodajte v skledo z ribami in ostalimi sestavinami. Poper, sol, temeljito premešamo. Če se izkaže, da je nadev tekoč, dodamo malo drobtin.
6. Iz kuhanega mletega mesa z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice želene oblike. Paniramo jih v drobtinah.
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V njem prepražimo mesne kroglice, da porjavijo.
8. Kuhane mesne kroglice odstranite iz ponve. Postavite na krožnik. Postrezite s pekočo omako in svežo zelenjavo ali s pire krompirjem. lahko pa mesne kroglice postrežete kot samostojno jed.

No, in seveda ne moremo reči o konzerviranih ribjih pitah. Okusne in sočne - vedno bodo okrasile vašo mizo in razveselile ljubljene.

Kaj bo potrebno:

• kvašeno testo - 0,5 kg;
• voda - 0,375 l;
• sardine v olju ali druge ribe - 1 pločevinka;
• čebula - repa - 0,1 kg;
• riž - 0,15 kg;
• rastlinsko olje;
• sol;
• poper;
• jajce - 1 kos.

Kaj storiti:

1. riž skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
2. Odprite pločevinko, vzemite vsebino. Z vilicami sesekljamo ribe z omako ali oljem, ki je bilo v kozarcu.
3. Čebulo obdelamo, operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke.
4. V večjo skledo damo sesekljano čebulo, sesekljano ribo, kuhan riž. Vse temeljito premešajte.
5. Testo razdelimo na dva dela. Prvi del položite na pekač, obložen s pergamentom (namaščen z rastlinskim oljem). Nadev položite na testo, tako da se od stranic odmaknete za nekaj centimetrov. Pogladite površino. Pokrijemo z drugo polovico testa. Stisnite robove.
6. Celotno pito premažite s stepenim jajcem. Pekač prestavimo v pečico, ogreto na 200°Ϲ. Pito kuhamo pol ure. Pita mora porjaveti.

To so po našem mnenju najokusnejši recepti za ribje konzerve, od vse sorte, ki jo lahko pripravimo iz njih.

Danes lahko na policah trgovin najdete veliko vrst konzervirane hrane. Vendar pa ni vedno zaupanja, da so kakovostni in ne bodo škodovali našemu zdravju. Za mnoge ribje pripravke ostajajo najbolj okusne. Če se bojite kupovati industrijske izdelke, lahko ribje konzerve pripravite doma.

Ali je mogoče doma pripraviti ribje konzerve za zimo?

Kuhanje prave ribje konzerve doma je prava umetnost. Če želite to narediti, morate izbrati izdelke brez kakršnih koli poškodb. Kot pripravek so primerne tako rečne kot morske ribe, vendar je najboljša konzervirana hrana pridobljena iz skuše. Za zalivanje lahko uporabite olivno ali koruzno olje, po potrebi dodajte paradižnikov sok.

Če se odločite, da boste konzervirano hrano shranili za zimo, jih je treba zviti v steklene kozarce po 0,5 litra ali 1 liter. Korenje, peteršilj, koper, česen se uporabljajo kot začimbe in dodatki. Aroma in okus bodoče jedi bosta odvisna od njihove pravilne kombinacije.

Prednost domače konzervirane hrane so naravni izdelki in odsotnost konzervansov. Hkrati se lahko ob neupoštevanju tehnologije obdelovanec čez nekaj časa poslabša. Včasih se riba prebavi in ​​izgubi svoj "tržni" videz. Če si kljub temu drznete kuhati konzervirano hrano doma, se dosledno držite recepta.

Hranljiva in okusna konzervirana hrana v olju

Ribje konzerve v olju doma so najlažja možnost. Njegova edina pomanjkljivost je velika količina olja, ki je potrebna za obdelovanec.

Sestavine:

• 2 kg rib;
• 1 st. rastlinsko olje;
• list lavrushka;
• sol;
• poper.

Kuhanje:

Ribe v paradižniku - kaj bi lahko bilo bolje?

Ta možnost nabiranja je bolj zapletena, vendar bodo doma všeč konzervirane paradižnikove ribe. Najprej morate pripraviti omako. Izberete lahko katero koli ribo, vse je odvisno od želja gostiteljice in njene družine.

Sestavine:

• 0,5 kg paradižnikove paste;
• 3 čebule;
• 0,3 kg korenja;
• 300 ml vode;
• sol:
• poper:
• začimbe.

Kuhanje:

1. Zelenjavo narežemo na majhne kocke.
2. Damo v ponev, dodamo malo olja in rahlo prepražimo.
3. Ko čebula in korenje zgrabita skorjo, jima lahko dodate sol, paradižnikovo pasto, začimbe in malo vode.
4. Omako dušimo na šibkem ognju četrt ure.
5. Ribo narežemo na kose in razporedimo v kozarce.
6. Zalijemo s paradižnikovo omako in dušimo v pečici pri 120 stopinjah 3 ure.
7. Ohladite na sobni temperaturi in pošljite na hladno mesto.

Izdelujemo obdelovanec v multivarku

Če imate počasen kuhalnik, je postopek priprave ribjih konzerv doma močno poenostavljen. Uporabite lahko enake sestavine kot za tradicionalno kuhanje v pečici, vendar vam kozarcev ni treba sterilizirati. Dovolj je, da vse komponente obdelamo v počasnem štedilniku, nato pa damo v skledo in zvijemo.

Kuhanje:

1. Ribo narežite na koščke, potresite z začimbami, dodajte potrebne sestavine in pošljite v skledo večnamenskega kuhalnika.
2. Nastavite način, potreben za gašenje, in obdelajte pol ure.
3. Končni izdelek razporedite po steriliziranih kozarcih.
4. Nalijte omako ali olje, zavijte pokrove.
5. Postavite na hladno mesto.

Kako narediti ribje konzerve v avtoklavu?

Če imate doma avtoklav, lahko pripravite prave ribje konzerve, podobne tistim iz trgovine. Takšna praznina bo shranjena dolgo časa in vam ni treba skrbeti za to. Avtoklav - posebna naprava za sterilizacijo konzerviranih izdelkov. Običajno se uporablja v industrijskih pogojih, danes pa je možno kupiti tudi kuhinjski aparat za dom. Če imate radi konzervirano hrano, brez avtoklava ne gre.

Sestavine:

• za 1 kg rib - 1 čebula;
• za 1 pollitrski kozarec praznih delov:
• 1 st. l. rastlinsko olje;
• lovorjev list;
• 3-4 zrna popra.

Kuhanje:

1. Ribe očistite in razdelite na porcije.
2. V kozarce razporedimo začimbe in lovorov list.
3. Na vrh položite koščke rib, tako da pustite 2 cm do vratu kozarca.
4. Vsak kozarec napolnite z 1 žlico. l. rastlinsko olje.
5. Zavijte pokrove in postavite praznine v avtoklav. Za sterilizacijo lahko izberete način 110 stopinj (postopek 20 minut) ali 115 stopinj (proces traja 15 minut).

Ribje konzerve v paradižnikovi omaki v avtoklavu

Sestavine:

• za 2 kg rib - 2 kos. čebulice in korenje;
• 0,5 l paradižnikovega soka;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Pripravite ribe, solite.
2. Segrejte ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje.
3. Kose rib potopite v moko in pražite, dokler se ne naredi skorjica.
4. V ločeni ponvi prepražimo čebulo in naribano korenje.
5. Zelenjavo prelijemo s paradižnikovim sokom, damo testenine in dušimo na majhnem ognju 10 minut.
6. Ribe potopite v sterilizirane kozarce, prelijte z omako in dodajte malo rastlinskega olja.
7. Razporedite začimbe.
8. Zavijte pokrove in položite konzervirano hrano v avtoklav.
9. Kuhajte 30-70 minut pri temperaturi 120 stopinj.

Ribje konzerve pogosto pomagajo gostiteljici, ko gostje nepričakovano prihitijo v hišo in morajo nujno pripraviti mizo. Ali pa jih odpeljite na podeželje na lahek prigrizek. Konzervirano hrano lahko kupite v trgovini ali pa jo skuhate sami - ne bodo se razlikovale od tovarniških. In morda bo celo boljšega okusa.

Preden naredite konzervirano hrano iz katere koli ribe, je treba slednjo ustrezno pripraviti. Majhne živali (papalina, kapelin, gobec) očistite in dobro sperite s hladno vodo. Pri velikem (ščuka, som, skuša, sled) odrežite tudi glavo, rep in plavuti. Če ima riba luske, jih obvezno očistite. Ribe narežemo na porcije. Majhne ribe v paradižniku. Pripravite ga takole:

1. Na dno steriliziranih kozarcev s prostornino 0,7 l damo začimbe: 6-8 grahov feferona, 2-3 graha pimenta, majhen lovorov list.
2. Ribo tesno položite na začimbe in jo potresite z eno čajno žličko soli.
3. V vsak kozarec vlijemo preliv iz 1 žlice jabolčnega kisa, 2 žlic paradižnikove paste, 4 žlic rastlinskega olja in pol žličke sladkorja.
4. Da se preliv enakomerno porazdeli po ribah, kozarce pretresemo.
5. V posodo z ribjim in paradižnikovim prelivom nalijte hladno vrelo vodo, ne da bi dodali 1,5-2 cm vratu.
6. Iz živilske folije naredite improvizirane pokrove in kozarce dobro zaprite.
7. Kozarce postavimo v hladno pečico, jo prižgemo in segrejemo na 250 stopinj.
8. Nato znižajte temperaturo na 150 stopinj in pustite ribe, da se dušijo eno uro.
9. 10 minut, preden je riba pripravljena, pripravite pokrove - sterilizirajte v vreli vodi.
10. Vroče kozarce z ribami vzamemo iz pečice, z njih odstranimo folijo in zavijemo pokrove.

Konzervirane ocvrte ribe:

1. Kose rib po okusu solimo in popramo.
2. Fry v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
3. Posebej prepražimo čebulo in korenje. Na vsakih 100 g ocvrte zelenjave dodajte pol kozarca vrele vode. Omako solimo in popramo po okusu.
4. Ocvrte ribe in dušeno zelenjavo naložimo v kozarce.
5. Kozarce pokrijte s folijo in jih prav tako pošljite v pečico, vendar že segreto na 200 stopinj.
6. Ribe dušite približno eno uro, nato pa tesno zaprite pripravljene pokrove.

Na podlagi dveh predstavljenih receptov pripravite ribje konzerve po svojih željah. Lahko pripravite tudi ocvrto ribo s paradižnikom, ki jo nato dodate v omako. In velikih rib ne morete ocvrti, ampak jih takoj dajte v kozarce z začimbami in dušite v pečici. V tem primeru bo kuhanje trajalo več časa - približno dve uri.

Ne glede na to, kako pripravljate domače ribje konzerve, jih pripravite v majhnih serijah. Vendar pa jih ne pripravljajo v tovarni, kjer za to obstajajo posebni visokotemperaturni avtoklavi. Kupljene ribje konzerve lahko shranite tudi pri sobni temperaturi - z njimi ne bo nič. In iz varnostnih razlogov shranjujte domače samo v hladilniku.