Mesne stranske proizvode, ki vključujejo jetra, pljuča, vime in drobovje živine, odlikuje specifičen okus, vonj in tehnologija kuhanja. Medtem pa pravilno izbrani, očiščeni in kuhani dobijo nežno strukturo in postanejo osrednja poslastica mize.
O tem, kako dobiti gastronomski užitek iz piščančjih želodcev, bomo govorili v tem članku.
Piščančji želodci: sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij
Togost in "napihnjenost" piščančjega želodca določa dejstvo, da ta organ služi kot mišica za predelavo hrane, ki jo zaužije piščanec: ko pogoltne kamne - gastrolite, piščanec napolni želodec, nato pa stisne in sprosti stene organa. , s čimer melje hrano. Kot rezultat dobimo nizkokalorično shrambo koristnih snovi.
Ti stranski proizvodi vsebujejo veliko železa, fosforja in kalija. Organske kisline, cink, mikroelementi so predstavljeni v izobilju. Indikator popolnih živalskih beljakovin je približno 25%.
Porcijo piščančjih želodcev lahko varno enačimo s pijanim tečajem vitaminov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa: točka je v popkih pantotenske, folne in askorbinske kisline, riboflavina, niacina.
Vlaknine, ki jih vsebujejo piščančji želodci, vam bodo zagotovile dolgotrajen občutek sitosti in normalizirale prebavni proces. Drobovino odlikuje tudi visoka vsebnost pepela, ki prispeva k odstranjevanju toksinov.
Zaradi nizke vsebnosti maščobe v sto gramih izdelka - 6 gramov - so piščančji želodci dietna in nizkokalorična hrana. Torej, kalorična vrednost drobovine je od 130 do 170 kcal.
Omeniti velja, da dnevna norma holesterola, ki jo priporočajo nutricionisti, ne sme presegati 300 mg: 100-gramska porcija piščančjih želodcev vsebuje približno 240 mg snovi. Preseganje norme vodi do povečanega tveganja za bolezni srca.
Koristi in škode piščančjih želodcev
Kot vsak izdelek ima tudi piščančji pupki pozitivne in negativne učinke na telo. Pravzaprav bo uravnoteženost in zmerna poraba izdelka v skladu s pravili racionalne prehrane pomagala preprečiti slednje.
Študije so pokazale naslednje pozitivne spremembe, ki so se zgodile v človeškem telesu po vključitvi piščančjih želodcev v prehrano:
- Izdelek, bogat s številnimi koristnimi snovmi, izboljša stanje kože, las in imunosti. Piščančji želodci podpirajo delovanje krvožilnega sistema, povečujejo apetit;
- Vsebnost folne kisline in vitaminov B v piščančjih stranskih proizvodih je odgovorna za spodbujanje procesov delitve celic, rasti in razvoja tkiv in organov;
- Rumeni filmi - obloga piščančjih želodcev čisti črevesje, razvija zdravo mikrofloro. Drobovina vpliva na prebavni sistem, pospešuje presnovo in izboljšuje apetit.
Negativni učinki uporabe vključujejo:
- Verjetnost sproščanja toksinov, nevarnih za zdravje ljudi, zaradi zastarele drobovine v telo;
- Piščančji pupki niso popolna alternativa mesu. Zloraba drobovine ni koristna za človeško telo.
Pri uporabi piščančjih želodcev je treba biti zelo previden za ljudi, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do izdelka: hrana mora še vedno prinašati gastronomski užitek.
Pravilna izbira piščančjih želodcev je ključ do uspešne jedi
Večino gospodinj skrbi vprašanje: »Kako izbrati piščančjo drobovino? Na kaj je treba biti pozoren?
Ko greste v najbližji supermarket ali k znanemu mesarju, ne pozabite preučiti datuma izdelave in roka uporabnosti piščančjih želodcev. Kot smo že omenili, postanejo stranski proizvodi, ki presežejo prag skladiščenja 48 ur, nevarni za uživanje.
Ne bojte se toge in goste strukture mesnega izdelka, saj je piščančji popek najprej mišični organ. Če obstaja možnost, da kupite že očiščene popke, je ne zanemarite: tako se boste izognili mukotrpnemu delu čiščenja popkov iz notranjosti, ki ni primerna za uživanje.
Mimogrede, rok uporabnosti očiščene zamrznjene drobovine, če je ne odmrznemo in ponovno zamrznemo, se samodejno podaljša na nekaj (!) let.
Čiščenje piščančjih želodčkov
Kupili ste torej svežo, neolupljeno drobovino in notranji nadev piščančjih želodčkov se je postavil na pot med vami in okusno jedjo. Najpogosteje je mogoče očistiti pupke, pridelane na perutninskih farmah, piščančjih želodcev, kupljenih iz rok kmeta, pa ne.
Maščobna plast in elastična membrana (kutikula) sta tisto, česar se morate v mišični vrečki pred kuhanjem znebiti.
Vnaprej se pripravite na čiščenje prekatov in izdelek napolnite z ledeno vodo. Pri umivalniku se prepričajte, da sta dve skledi, ena napolnjena s hrano in ena napolnjena z ledeno vodo. Na desko za rezanje položimo piščančjo vrečko z odprtino črevesja navzgor, prerežemo po dolžini in splaknemo pod tekočo vodo.
Z nohtom primite povrhnjico in jo s premikanjem prsta pod njo počasi odtrgajte od sten želodca. Z nožem očistite maščobne obloge in odstranite hrustanec. Želodec položite v hladno vodo.
Kaj je okusno kuhati?
Paleta jedi iz piščančjih želodcev je omejena le z domišljijo kuharja. Najbolj znane različice uporabe popkov: rezanci, mesne palačinke, solate in prigrizki, golaž. Seveda so koristne lastnosti teh stranskih proizvodov boljše od gastronomskih, vendar je iz njih mogoče dobiti okusno jed. Glavna stvar je, da ga pravilno toplotno obdelamo: na ta način bo pridobil mehko, če ne povsem občutljivo strukturo. Načini priprave "vrečk" so različni: dušenje, kuhanje, cvrtje, pečenje.
Za kuhanje globoko ocvrtih piščančjih komor boste potrebovali:
- Drobovina - ½ kg;
- Rastlinsko olje - od 250 ml;
- Kefir - 250 ml;
- Pšenična moka - 200 g;
- Sol, poper, začimbe po okusu.
Preden nadaljujete z neposrednim cvrtjem želodcev, jih je treba skuhati in ohladiti. Kuhanje mlade drobovine bo trajalo približno 40 minut, za staro pa boste morali porabiti več ur. V eno posodo nalijte kefir, v drugo moko. Uporabimo globoko ponev ali fritezo, v kateri segrejemo rastlinsko olje, dokler se ne pojavi dim.
Vsak ventrikel najprej potopimo v kefir, nato pa povaljamo v moki, tako da popolnoma prekrijemo izdelek. Pražite do zlato rjave barve. Prenesite na krožnik, pustite, da se ohladi, in posušite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno olje. Začinimo s soljo in začimbami. Dober tek!
Nasvet: pri pripravi drobovine ne varčujte z dodatki začimb, omak in začimb. Zelišča, korenine, zelenjava in drugi izdelki za izboljšanje okusa bodo jed naredili edinstveno. Za edinstveno mehkobo uporabite sojino omako.
Koncept "zdrave prehrane" je najpogosteje povezan z izdelki, kot so piščanec, govedina, zelenjava in sadje. To so dragoceni viri hranil. Če pa govorimo o virih beljakovin, potem je treba opozoriti, da ima drobovina pravico zasesti svoje mesto na seznamu uporabnih in pomembnih sestavin našega jedilnika. Na primer, vsebnost kalorij v piščančjih želodcih je zelo nizka. Lahko eksperimentirate, pripravite solate, prve in druge jedi s "pupki", kot jih ljudje običajno imenujejo.
Koristne lastnosti
Vsak ima drugačen odnos do stranskih proizvodov. Nekateri jih z veseljem jemljejo in skuhajo zaradi razumne cene, drugim je všeč izvirni okus. Toda obstajajo tisti, ki se za nič na svetu ne strinjajo z dotikom "notranjosti". Kljub neuglednemu videzu so želodci zelo uporabni. Zato, če vam prej niso bili všeč, raje poiščite zanimive recepte, v katerih bodo zasijali z novimi barvami. Ko pridejo v telo, se hitro razgradijo na aminokisline, ki so pomembne za delovanje vseh organov in sistemov.
Za tiste, ki so na dieti
Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih je zelo nizka, zato jih lahko varno uporabljajo tisti, ki sledijo svoji postavi. Dopolnjeni s svežo ali dušeno zelenjavo so odlična izbira za kosilo. Hkrati želodci telesu zagotovijo precej vitaminov. Pri anemiji jih je treba vsak dan vključiti v prehrano.
Vsi ne vedo, da se železo iz drobovine popolnoma absorbira. Hkrati je treba med izvornimi izdelki na prvo mesto postaviti ne preveč kalorične piščančje želodce in jetra. Za tem pride govedina. Omeniti velja, da je cena popkov precej dostopna. Če se jih naučite kuhati, jih boste zagotovo vzljubili zaradi njihovega posebnega, nežnega okusa.
Popoln izdelek
Da bi bil zdrav, mora vsak človek jesti le pravo hrano. Zato morate zase sestaviti seznam najbolj uporabnih izdelkov, ki telo nasičijo s potrebnimi snovmi in ga ne preobremenijo z odvečno maščobo in ogljikovimi hidrati. Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih in nasičenost s koristnimi snovmi jim omogočata vključitev na ta seznam. Še več, popke lahko postavimo na eno od vodilnih mest.
Koristne lastnosti želodcev:
- Izboljšati stanje las in kože.
- Nasičite telo z veliko količino vitaminov.
- Povečajte imuniteto.
- Zelo so koristne za rastoči organizem, saj spodbujajo rast.
- Podpirati imunski sistem.
- Uporabni so za nosečnice in otroke.
- So dietna hrana.
Imajo edinstvene lastnosti, ki jih pridobijo zaradi rumenega filma, ki obdaja notranjo površino. Zahvaljujoč temu filmu se po zaužitju jedi iz želodca črevesna aktivnost normalizira. Strokovnjaki pravijo, da je njegov učinek močnejši kot pri reklamiranih jogurtih. Če se ne želite zapletati s filmom, ga lahko kar zavržete. V tem primeru boste dobili samo uporaben izdelek brez zdravilnih lastnosti.
Hranilna vrednost
Vsebnost kalorij v dušenih piščančjih želodcih je nizka, kar omogoča njihovo uživanje tudi med dieto. Če jih večkrat na teden vključite v svoj jedilnik, obogatite svoje telo s hranili. To vam omogoča ohranjanje uravnotežene prehrane.
Na 100 g izdelka je 18,2 g beljakovin, 4,2 g maščobe, 0,6 g ogljikovih hidratov. Vsi so pomembni za rast in razvoj telesa. Toda večino teh snovi dobimo iz drugih izdelkov. Zato je pomembno posebej poudariti prisotnost vitaminov skupine B. V prehrani jih potrebujemo vsak dan. Ne zamudite tega poceni in okusnega izdelka.
Vitamini in minerali
Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih na 100 gramov izdelka je le 114 kcal. Hkrati je količina vitaminov zelo velika: A, B 2, B 3, B 12, C. Visoka vsebnost selena v piščančjih želodcih izboljšuje imuniteto, podaljšuje mladost in preprečuje žilne bolezni. Poleg te snovi piščančji pupki dajejo telesu veliko količino kalcija in magnezija, kalija in fosforja, železa in cinka. To je klasična sestava vseh prehranskih dopolnil. Ampak tam plačaš za lepo škatlo, tukaj pa dobiš vse enako, le z običajnim kosilom.
Za dieto
Vsebnost kalorij v kuhanih piščančjih želodcih je približno 90 kcal na 100 g.To je odličen dietetični izdelek. Združuje dve pomembni lastnosti: je vir velike količine beljakovin z nizko vsebnostjo kalorij. To pomeni, da se želodci lahko imenujejo najboljša izbira za športnike. Če ste si zadali, da boste močno shujšali, boste popke morali vzljubiti. Prednosti tega izdelka so primerljive z uporabo beljakovinskih napitkov. V vsakem primeru je princip enak: najmanj kalorij in največ beljakovin.
Metode kuhanja
Kot smo že omenili, je vsebnost kalorij v kuhanih piščančjih želodcih nizka. Zahvaljujoč temu jih je mogoče jesti skoraj brez omejitev. Toda med kuhanjem morate izključiti dodajanje velike količine masla in smetane. Toda dodatek čebule in korenja nekoliko dodaja kalorije, vendar prijetno poudari okus končne jedi.
Najboljša možnost kuhanja, ki ne vpliva na postavo, je dolgotrajno dušenje. V tem primeru se jed izkaže za zelo nežno in hranljivo. Do danes so bile razvite posebne diete, ki vključujejo uživanje velikih količin beljakovin. To je potrebno za zmanjšanje vsebnosti kalorij v prehrani. In ta edinstven izdelek se popolnoma prilega okviru takšne prehrane.
Za zdravo prehrano in zdravljenje
Gre za dva pojma, ki sta si veliko bližje, kot se morda zdi na prvi pogled. Kako dobro boste svoje telo oskrbeli s hranili, je na koncu odvisno od vašega počutja in zdravja. Rumeni film, s katerim so želodci prekriti od znotraj, ima izrazite zdravilne lastnosti. Zato je treba med pripravo jedi skrbno odstraniti in shraniti za prihodnjo uporabo (samo operite in posušite). Vsebuje veliko število encimov, ki vam omogočajo obvladovanje motenj črevesja in disbakterioze. O tem smo že malo govorili zgoraj, zato se o tem ne bomo podrobneje zadrževali.
Možna škoda
Vsebnost kalorij v kuhanih piščančjih želodcih na 100 g izdelka je mogoče dodatno zmanjšati. Da bi to naredili, jih kuhamo v dveh vodah. Prvič jih kuhamo do polovice kuhanega, nato pa juho odlijemo in nalijemo svežo vodo. Običajno traja manj. Rezultat je dietna jed, katere vsebnost kalorij ni višja od 70 kcal.
Toda piščančji želodci veljajo za nevaren izdelek zaradi visoke vsebnosti holesterola. Je visoko beljakovinsko živilo, zato je potencialno škodljivo za tiste z boleznijo ledvic. Toda za tiste, ki se držijo zdrave prehrane, a hkrati želijo popestriti svojo prehrano, so popolni. Ta izdelek daje nežne in zelo okusne jedi, ki ne pokvarijo vaše figure.
Najbolj okusni piščančji želodci so dušeni. Vsebnost kalorij na 100 gramov je v tem primeru približno 140 kcal, saj se med kuhanjem ohranijo vse maščobe. Pripravljene želodčke postrežemo skupaj z majhno količino zgoščenega soka, v katerem so bili pripravljeni. Toda razlika s kuhanimi ni tako velika, zato se lahko varno razveselite z različnimi možnostmi kuhanja. Edina točka: med dušenjem ni priporočljivo dodajati olja ali smetane z visoko vsebnostjo maščob. Toda tudi v tem primeru bo vsebnost kalorij na 100 g izdelka nižja kot pri uporabi mastne svinjine.
- Priporočljivo je, da popke uporabljate največ 3-krat na teden, v količini, ki ne presega 100 g.
- Izberite samo sveže popke, pri čemer bodite pozorni na datum izdaje. Stranski proizvodi se hranijo največ dva dni. Da bi se izognili zdravstvenim težavam, je najbolje jemati ohlajene izdelke.
- So zelo žilave in niso primerne za pripravo hitrega prigrizka. Če so to želodci mladih piščancev, lahko postopek toplotne obdelave traja 40 minut. In če je bila ptica stara, bo treba pupke kuhati vsaj 2 uri. Za primerjavo: piščančji file lahko skuhamo v 15-20 minutah.
možnosti kuhanja
Če potrebujete večerjo hitreje, lahko nekoliko skrajšate čas kuhanja. Za to potrebujete kotel. Segrejemo in na olju prepražimo manjšo čebulo. Nato prepražimo drobovino in dodamo pol žličke sode. Ko se omaka speni, zaprite pokrov in dušite do mehkega. Čas kuhanja je približno 30 minut.
Lahko kuhate dietni pilaf s pupki. Če želite to narediti, tudi čebulo in korenje rahlo prepražite v kotlu, nato položite drobovino. Dodamo česen, paradižnik, papriko in majhen jajčevec. Ko je vsa zelenjava popražena, dodamo opran riž in zalijemo z vodo. Ostaja, da zaprete pokrov in počakate 30 minut. Izkaže se okusna in ne preveč kalorična večerja. Če ga jeste najkasneje do 18. ure, potem nikoli ne boste imeli težav s postavo.
Mesna drobovina ni po okusu vsakogar. Koristi in škode piščančjih želodcev so odvisne od različnih kazalcev. Pravilno izbrani, sveži, dobro ogreti perutninski organi bodo postali nežen in sočen dodatek k vsaki jedi in prilogi. Redna vključitev te poslastice v jedilnik bo diverzificirala prehrano, pozitivno vplivala na telo in pomagala prihraniti kalorije.
Sestava drobovine
Drugo priljubljeno ime za piščančje komore je popki. Vsebnost kalorij v tem delu piščanca je nizka in je odvisna od načina priprave: 100 g kuhanega izdelka vsebuje 105 kcal, dušeni želodci - 75 kcal, ocvrti želodci - 120 kcal.
Piščančji pupki so 20% visoko kakovostne beljakovine. Živalske beljakovine so nujne za obnovo, gradnjo in vzdrževanje vseh telesnih celic. Perutninska drobovina je bogata z vlakninami, ki blagodejno vplivajo na prebavo. Telo oskrbujejo z impresivno količino mineralov in vitaminov.
- Železo - zagotavlja dostavo kisika v vse organe in tkiva, sodeluje pri tvorbi hemoglobina, ima krepilni učinek na telo kot celoto.
- Fosfor - je odgovoren za zdravje kosti in zob.
- Selen - pomaga povečati imuniteto, ohranja in podaljšuje mladost, preprečuje težave s srcem in krvnimi žilami.
- - pozitivno vpliva na zdravje in plodnost moških.
- Kalij - uravnava vodno-solno ravnovesje, izboljšuje delovanje črevesja.
- Vitamin B2 je odgovoren za stanje kože, zaradi česar je prožna in gladka. Pomanjkanje te spojine vodi do okvare vida, motnje živčnega sistema in splošne šibkosti.
- Vitamin B3 ali nikotinska kislina ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, normalizira raven holesterola v krvi.
- B9 ali je nujen za rast, razvoj in regeneracijo vseh tkiv
- Pomanjkanje vitamina B12 v piščančjih želodcih lahko povzroči anemijo in težave z živčnim sistemom.
- Vitamin E preprečuje prezgodnje staranje, izboljša zaščitne funkcije telesa.
- Vitamin A pozitivno vpliva na vid.
- C - je močan antioksidant in ima splošne krepilne lastnosti.
Koristne lastnosti
Zaradi bogate sestave ima prehranska drobovina naslednje dragocene lastnosti:
- izboljša apetit, pomaga pri razvoju in ohranjanju zdrave črevesne mikroflore;
- vpliva na pravilno delovanje imunskega sistema;
- normalizira delovanje živčnega sistema, možganov, ledvic in srca;
- izboljša stanje kože, las;
- prispeva k hitri nasičenosti telesa;
- aktivira proces delitve celic.
Edinstvene lastnosti pripisujejo tudi rumenim filmom, ki pokrivajo mesno poslastico od znotraj. Mnogi ne vidijo njihove vrednosti, pri rezanju in obdelavi popkov jih preprosto zavržejo. Tradicionalni zdravilci v starih časih do danes uporabljajo filme za zdravljenje številnih bolezni. Torej, posušeni in zmleti piščančji odpadki so odlična rešitev pred drisko, disbakteriozo. Orodje se uporablja za težave z gastrointestinalnim traktom, za preprečevanje rahitisa in distrofije. Encimi v obnohtni kožici, rumeni film, lahko zdravijo ledvične kamne in odstranijo pesek. Res je, na rezultat bo treba čakati dolgo.
Norme za uporabo drobovine
Da ne bi škodovali svojemu zdravju in imeli največ koristi od vključitve piščančjih želodcev v svojo prehrano, morate vedeti, da jih je priporočljivo jesti največ dvakrat na teden in ne več kot 100 g v enem obroku. Tako se absorbirajo beljakovine, vitamini, železo, cink, selen in druge dragocene spojine.
Pozor!
Za otroke, mlajše od 3 let, je bolje, da ne dajete drobovine. Takšno hrano bo otrokov prebavni sistem težko predelal. Po treh letih je priporočljivo, da se dojenčku enkrat na teden ponudijo mleti želodci, medtem ko opazujete reakcijo otrokovega telesa.
V meniju nosečnic in starejših je vredno uporabiti rahlo sesekljane popke. Del drobovine ne sme presegati uveljavljene norme: ne več kot 2/3 prostornine človekove pesti. Jedi s piščančjimi dobrotami je treba kuhati brez čebule, paradižnikove paste in paradižnika, uporabljati bolj nežne omake in prelive.
Kako izbrati prave piščančje pupke
Perutninski ventrikli so pokvarljiv izdelek. Rok uporabnosti je le 48 ur. Šele v dveh dneh lahko popke pojeste, nato pa se na površini piščančjega organa pojavijo škodljivi toksini.
Pomembno je, da kupite ohlajen izdelek, pri čemer bodite pozorni na datum proizvodnje. V zamrznjeni drobovini se nekatere hranilne snovi uničijo.
Videz želodcev mora biti prijeten, barva mora biti rožnata, samo mišično tkivo, ko ga pritisnete, je elastično, rahlo vlažno, na površini poslastice ni poškodb in sledi sluzi.
Obstaja skrivnost, kako natančno prepoznati zastarel izdelek. Organ, ki mu je potekel rok uporabe, ga brezvestni prodajalci namočite v česnovo vodo z začimbami. Ohlajene želodce je treba vonjati - v prisotnosti lahke arome česna morate zavrniti nakup.
Škoda zaradi uživanja perutninskih želodcev
Škodljivo je jesti drobovino v velikih količinah zaradi visoke vsebnosti holesterola v njej. Strokovnjaki priporočajo manj kot 300 mg holesterola na dan, vendar ga želodec vsebuje 239 mg. Prenajedanje piščančjih dobrot lahko povzroči težave s srcem. Velika količina beljakovin lahko škoduje ljudem z boleznijo ledvic in jeter.
Kontraindikacija za uživanje piščančjih pupkov je individualna nestrpnost.
Piščančja poslastica je obdarjena z odličnim okusom in s pravilno toplotno obdelavo telesu prinaša pomembne koristi. Nizka cena v primerjavi z drugimi vrstami mesa in uporabnimi lastnostmi ga razlikuje od drugih drobovine. Z uživanjem pupkov dvakrat na teden lahko izboljšate delovanje prebavnega sistema in shujšate.
Piščančji želodci (popularno imenovani "pupki") so drobovina ptic. Za njih je značilen specifičen okus, vendar če med kuhanjem sledite pravilni tehnologiji, boste kot rezultat dobili nežno in sočno jed, ki bo zasedla osrednje mesto na jedilni ali praznični mizi.
Osnova želodcev je trdo mišično tkivo, zato je potrebna dolgotrajna toplotna obdelava. Vredno je biti pozoren na okus in koristne lastnosti tega izdelka za telo.
Hranilna vrednost
Glavna sestavina izdelka je 22% živalskih beljakovin. Sestava piščančjih želodcev vključuje vlakna, ki lahko izboljšajo prebavo, in pepel kot naravni sorbent.
Kemična sestava piščančjih želodcev je raznolika - to so makro- in mikroelementi v obliki kalija s fosforjem in natrijem, kalcija s cinkom, železom in bakrom. Kot del izdelka so bili izolirani vitamini - niacin s pantotensko, folno in askorbinsko kislino, riboflavin.
Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih je nizka - v območju 130-170 Kcal na 100 g drobovine, zato spadajo v kategorijo dietnih izdelkov.
Ta izdelek spada v kategorijo drobovine, zato se postavlja vprašanje - ali so piščančji želodci uporabni? Preden kupite to vrsto drobovine, se pozanimajte, kako so piščančji želodci uporabni. Za vsak izdelek je značilna korist in škoda - piščančji želodci niso izjema. Bodite pozorni na koristne lastnosti piščančjih želodcev:
- izboljšanje apetita, spodbujanje procesov izločanja soka v želodcu, zagotavljanje zdrave mikroflore v črevesju;
- normalizacija delovanja ledvic z možgani, srca z živčnim sistemom;
- oskrba telesa z energijo;
- vsebnost zadostne količine železa za preprečevanje razvoja anemije;
- normalizacija presnovnih procesov;
- zagotavljanje podaljšanja mladosti zaradi rekordne količine selena, ki je odgovoren za preprečevanje malignih tumorjev s splošnim povečanjem imunosti;
- nasičenost telesa s cinkom, ki je potreben v procesu tvorbe okostja;
- splošno izboljšanje stanja kože in las zaradi vitaminov v velikih količinah.
Seznam kaže, da so koristi piščančjih želodcev odlične za telo.
Kako shraniti piščančje želodce
Piščančji želodci spadajo v kategorijo hitro pokvarljivih izdelkov (rok uporabnosti je le 2 dni), zato pri nakupu bodite pozorni na embalažo, z datumi proizvodnje in prodaje. Kupite olupljene piščančje želodce in neolupljene piščančje želodce.
Upoštevajte pravilnost in rok uporabnosti - če so pogoji kršeni, lahko pokvarjeni izdelek škoduje telesu. Po 2 dneh postanejo piščančji želodci vir strupenih snovi. Ohlajena drobovina velja za bolj zdravo od zamrznjene.
Vizualno lahko določite svežino želodcev - morajo biti čisti in sijoči.
Kako jih očistite in skuhate?
Preden piščančje želodce pošljete na kuhanje, jih ustrezno obdelajte tako, da jih sperete in odrežete rumeni film.
Kulinarična obdelava piščančjih želodcev ima pet glavnih značilnosti:
- zamrznjeno različico piščančjih želodcev je bolje odmrzniti v hladilniku - to bo trajalo 12 ur;
- Film iz piščančjih želodcev se šteje za uporabnega, če ga uporabljamo ločeno v obliki praška. Odstranite ga iz izdelka pred kuhanjem, čiščenjem želodcev in izpiranjem peska;
- pomembno je vedeti, koliko kuhati piščančje želodce - če je ptica mlada, bo trajalo približno 40 minut, in če je stara - vsaj 2 uri;
- posebnost želodcev je absorpcija arom in okusov začimb, zato v procesu kuhanja uporabite različna zelišča s koreninami;
- za največjo korist kuhajte jed na minimalni stopnji ognja - piščančji želodci bodo potrebovali nekaj časa, vendar vas bo rezultat zadovoljil.
Le redki so tisti, ki ne marajo piščančjih želodčkov, prav tistih, ki jih popularno imenujemo piščančji pupki. Piščančji želodci so del drobovine, ki jo ponujajo trgovine. Iz te drobovine lahko skuhate veliko okusnih dobrot, vendar se pogovorimo o prednostih in nevarnostih tega izdelka ter ugotovimo, zakaj se je tako zaljubil.
Piščančji želodci: kalorije in sestava
Piščančji želodci so po kemični sestavi podobni večini perutninskih drobovin. Med sestavinami te vrste drobovja so beljakovine, majhna količina maščobe, voda in manj kot 1% ogljikovih hidratov. Glavna vrednost izdelka je v tem, da popki vsebujejo veliko količino železa in folne kisline. Slednji je, kot veste, nepogrešljiv element za regeneracijo tkiv in razvoj organov. Poleg tega piščančji želodci vsebujejo: vitamin A, vitamine skupine B (vključno s tiaminom, niacinom in riboflavinom), kalij, natrij, fosfor, cink, magnezij, mangan, kobalt, baker.
kalorij: 100 gramov kuhanih piščančjih ventriklov vsebuje 105 kcal, dušeni pupki so manj kalorični - 75 kcal / 100 g, kalorična vsebnost ocvrtih želodcev je 120 kcal na 100 gramov izdelka.
Koristne lastnosti
Seznanili smo se s sestavo piščančjih prekatov, vendar je človeku, ki ni seznanjen z značilnostmi določene snovi, precej težko razumeti, kakšne koristi ima na telesu. Zato vam pohitimo, da vam predstavimo seznam lastnosti piščančjih želodcev.
1. Povečanje apetita, izboljšanje stanja kože in las, ohranjanje funkcij krvožilnega in imunskega sistema so v veliki meri možni zaradi vsebnosti beljakovin, folne kisline in železa v piščančjih želodcih.
2. Stimulacija procesa delitve celic, rast in razvoj skoraj vseh tkiv in organov sta posledica vključitve folne kisline v sestavo piščančjih popkov. Zaradi te lastnosti je treba ta izdelek vključiti v prehrano majhnih otrok in nosečnic.
3. Izboljšano delovanje črevesja. Piščančji želodci so od znotraj pokriti z rumenim filmom, vsebuje snovi, ki prispevajo k naravnemu čiščenju črevesja in normalizaciji njegove mikroflore.
4. Rumeni filmi, omenjeni v prejšnjem odstavku, imenovani kožica, se ne uporabljajo pri kuhanju. Kljub temu so tradicionalni zdravilci našli njihovo koristno uporabo. Torej, skrbno posušene in praškaste folije, ki pokrivajo prekate od znotraj, so odlično zdravilo za drisko in celo krvavo drisko. Mimogrede, podoben prašek uporabljajo za disbakteriozo, bolečine v želodcu in trebušni slinavki, pa tudi za poslabšanje gastritisa. Vsi enaki rumeni filmi pomagajo pri distrofiji in rahitisu, pa tudi pri oslabljenem telesu.
Piščančji želodci: škoda in previdnostni ukrepi
Nedvomno so piščančji želodci zelo uporabni, a ko greste po nakupih, ne pozabite, da so pokvarljiv izdelek. Najdaljši čas shranjevanja popkov v hladilniku je 2 dni, po izteku navedenega obdobja drobovina ne bo izgubila le večine svojih koristnih lastnosti, ampak lahko predstavlja tudi nevarnost za vaše zdravje, saj lahko absorbira škodljive toksine. čas. Zato je izjemno pomembno, da pri nakupu pazimo na datum izdelave ventriklov, po kuhanju pa jih poskusimo čim prej pojesti.