Puranje meso se uporablja pri kuhanju v mnogih državah sveta. Je dietni izdelek z bogato kemično sestavo in visokim okusom. Pripravimo ga lahko na različne načine: kuhamo, cvremo, dušimo, pečemo. Kakšna je uporaba te čudovite stvari za osebo in kako jo pravilno kuhati, bomo povedali v tem članku.
Kaj vsebuje puranje meso
Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je 189 kcal. Enaka količina puranjega mesa ima naslednjo hranilno vrednost:
- voda (63,52 g);
- ogljikovi hidrati (0,06 g);
- maščobe (7,39 g);
- lahko prebavljive beljakovine (28,55 g);
- pepel (18 g).
Ta vsebnost beljakovin nam omogoča, da govorimo o puranjem mesu kot o najprimernejšem za dietna in otroška hrana.
Najbolj kalorične in največ maščobe so stegna (11 g maščobe na 100 g izdelka) in ptičja koža. Shranjujejo holesterol in druge za telo malo koristne snovi. Najmanj kalorična prsa - vsebuje 0,84 g maščobe na 100 g izdelka. Popolne beljakovine zagotavljajo osebi potreben nabor vitaminov, topnih v maščobah, in nabor aminokislin bolje kot sir.
Bogato vitaminsko sestavo predstavljajo:
- vitamini A, D, E, topni v maščobi;
- vodotopni vitamini B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 in B12.
Ti vitamini so super pozitiven učinek na človeško telo:
- V telesu ima vitamin A vlogo, povezano s procesi razmnoževanja in rasti, podporo imunosti, funkcijo vida in obnovo epitelijskih tkiv.
- Kalciferol (vitamin D) ima antirahitične lastnosti. Kalciferoli sodelujejo pri presnovi kalcija v telesu: prispevajo k absorpciji kalcija iz prebavnega trakta in njegovem kopičenju v kostnem tkivu.
- Vitamin E je naravni antioksidant, ki sodeluje pri biosintezi beljakovin in najpomembnejših procesih celičnega metabolizma.
- Vitamini skupine B so vključeni v vse glavne procese v telesu: vplivajo na metabolizem, sodelujejo pri nevrorefleksni regulaciji.
Poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in vitaminov imajo v človeškem telesu pomembno vlogo elementi. Do danes je bilo v telesnih tkivih najdenih več kot 70 različnih makro- in mikroelementov. Od tega jih je približno 36 % prisotnih v puranu.
Minerali v mesu (na 100 g proizvoda):
- kalcij - 14 mg;
- železo - 1,1 mg;
- magnezij - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kalij - 239 mg;
- natrij - 103 mg;
- cink - 2,5 mg;
- baker - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mcg.
Puran je prav zaradi svoje bogate sestave koristen za ljudi vseh starosti. Otrokom zagotavlja vnos vseh snovi, ki so potrebne za aktivno rast, odraslim in zrelim ljudem omogoča vzpostavitev uravnotežene prehrane, v poznejši starosti pa dopolnjuje elemente, ki manjkajo za polno delovanje telesa.
Ali si vedel? DNK purana je identičen DNK triceratopsa, rastlinojedega dinozavra, ki je živel pred 65 milijoni let.
Okusne lastnosti
Okus trupa je odvisen od tega, s čim je bila ptica hranjena. Zato veliko ljudi raje kupuje trupla pri kmetih kot v trgovinah. Juha ali juha s takšnim mesom je zelo dišeča, povzroča apetit, povečuje raven energije in poživlja. 
Okusne preference vsake osebe so individualne, vendar se puran šteje za bolj okusno in okusno meso kot piščanec, govedina ali svinjina.
Prednosti puranjega mesa
Nabor makro- in mikroelementov ter vitaminov, ki sestavljajo sestavo, ustvarja številne edinstvene lastnosti:
- pospešuje znotrajcelične procese in metabolizem v telesu;
- preprečuje tveganje za anemijo;
- pozitivno vpliva na delo miokarda in obtočil;
- normalizira pritisk;
- dopolnjuje količino kalcija v telesu in oblikuje skeletni sistem;
- beljakovine kot vir naravnih beljakovin pomagajo pri razvoju mišične mase.
Puranje meso je del dietne in medicinske prehrane za tiste, ki okrevanje po bolezni. Pozitivno vpliva na delo želodca. 
Turčija juha napolni moč, nasiči telo s koristnimi snovmi in okrepi imunski sistem. Pogosto se uporablja kot sredstvo za preprečevanje in zdravljenje respiratornih virusnih bolezni, gripe, tonzilitisa. Najbolj okusno in zdravo juho dobimo z dodajanjem korenin (,) in zelišč. Po zaužitju juhe se dobro počutje osebe znatno izboljša.
Ali si vedel? Biološko vlogo elementov v sledovih v življenju telesa so začeli preučevati šele v prvi polovici 20. stoletja. Prvi element v sledovih, katerega pomanjkanje v telesu so opazili, je bil jod.
Za odrasle
Vse snovi, ki vstopijo v telo odrasle osebe, imajo regulacijske, obnovitvene ali podporne funkcije. Število funkcij je določeno z nizom makro- in mikroelementov, njihovo medsebojno interakcijo. Puranje meso nasiči telo z energijo, daje energijo in zagotavlja dobro psiho-čustveno stanje. Redno uživanje krepi imunski sistem, ščiti telo pred vplivi stresnih dejavnikov in zagotavlja kakovosten spanec. 
kalcij in fosfor krepijo kostni aparat, preprečujejo razvoj stagnirajočih procesov v kostnem tkivu in drugih patologij. Selen, prisoten v mesu, ohranja ravnovesje hormonov in izboljšuje delovanje endokrinega sistema telesa. Pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema, odstranjuje holesterolne obloge, preprečuje aterosklerozo in druge bolezni ožilja. Puran lahko uživajo diabetiki zaradi nizkega glikemičnega indeksa.
kalij ki so potrebni za znotrajcelične procese. Kalijeve spojine prispevajo k odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa. Motnje presnove kalija vodijo do distrofije, bolezni ledvic in kardiovaskularnega sistema. Natrij je prav tako bistvenega pomena za znotrajcelično presnovo. Vpliva na stanje kratkoročnega spomina, mišičnega sistema in črevesne aktivnosti.
Pomembno! Otroci (do 1,4 g na dan), nosečnice (do 1,5 g na dan) in doječe matere (do 1,8 g na dan) potrebujejo povečano količino kalcija.
Za otroke
Turčija je zelo koristen izdelek za otroke, saj hipoalergena in visoka hranilna vrednost za rastoči organizem. Korist je v oskrbi z beljakovinami, ki jih bo telo porabilo za razvoj mišičnega sistema in kalijem za krepitev okostja in preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema. Purana lahko uvedemo v prehrano od 8. meseca starosti kot prvi mesni dodatek. Puran je vključen v otroško hrano vsaj 2-krat na teden.
Korist za otroke je tudi njegova sposobnost krepitve imunskega sistema in spodbujanja rasti telesa. Idealno za pridobivanje mišične mase mesne beljakovine. Ob pomanjkanju beljakovin se telo počuti počasno, pojavi se sindrom kronične utrujenosti. Puranje pomaga preprečevati slabokrvnost, povečuje moč in telesno aktivnost. Krepitev okostja s kalijem in fluorom je potrebna tudi za otrokovo telo.
Za športnike
Za ljudi z intenzivno telesno aktivnostjo in športnike je puranje meso možen vir energije in obnovitev beljakovin. Puran vsebuje približno 30% lahko prebavljivih beljakovin, majhno količino holesterola, nepogrešljiv nabor vitaminov in mineralov, zaradi česar je glavna vrsta mesa v športni prehrani. Zaradi vsebnosti različnih beljakovin vam omogoča hitro pridobivanje mišične mase. Zaradi bogatega kompleksa vitaminov in mineralov je puran najboljša mesna izbira na športnikovem jedilniku. 
Turčija zagotavlja:
- hitro okrevanje telesa po težkih fizičnih naporih;
- krepitev okostja;
- povečana vzdržljivost;
- izbruh energije.
Pomembno! Turčija lahko zagotovi beljakovine za športnike, ki ne morejo uživati beljakovin zaradi intolerance na laktozo (beljakovine se sintetizirajo iz njih).
Ali je mogoče jesti
Glavne prednosti mesa so nizka vsebnost kalorij in visoka hranilna vrednost. Hipoalergeno dietno meso lahko uživajo vse kategorije odraslih in otrok, vključno s športniki, hujšanjem, ženskami med nosečnostjo in dojenjem.
Med nosečnostjo in dojenjem
Uporaben za prehrano nosečnic predvsem kot vir železo in beljakovine. Turčija ugodno vpliva na delovanje prebavil, normalizira prebavne procese, stabilizira metabolizem in pospeši presnovo. Skupina vitaminov skupine B v 100 g izdelka je 60% dnevne potrebe po vitaminih te skupine za nosečnico. 
ki jih vsebuje folna kislina zagotavlja pravilno tvorbo živčnega sistema ploda in ugodno vpliva tudi na psiho-čustveno stanje same ženske. Priporočena količina v prehrani nosečnice je 100-150 gramov na dan.
Kot vir magnezija podpira ne le živčni sistem, ampak tudi delo genitourinarnega sistema nosečnice.
Pomembno! Puran je idealen izdelek za ženske med dojenjem. To je še posebej pomembno v prvem mesecu otrokovega življenja. Kravje mleko je v tem obdobju izključeno iz prehrane ženske, da bi se izognili alergijskim reakcijam pri otroku na njegovo prisotnost v materini prehrani.
Pri hujšanju
Dobro zasnovana prehrana nujno vključuje živalske beljakovine. Nekatere aminokisline, ki jih potrebuje telo, najdemo samo v mesu in jih ne sintetiziramo umetno. Puran spada med lahke vrste mesa, zato je odličen za dietno hrano.
Pri kuhanju lahko enostavno nadzorovati njegove kalorije:
- odstranili kožo - vsebnost kalorij se je zmanjšala za 1/3;
- uporabili dojke - vsebnost kalorij se je še bolj zmanjšala.
Ob tem hrana ne izgubi okusa. Z nizko vsebnostjo kalorij je puran vir koristnih vitaminov in mineralov. Nikotinska kislina, ki jo vsebuje, uravnava vsebnost holesterola v krvi in spodbuja razgradnjo obstoječih holesterolnih oblog ter preprečuje nastajanje novih. Za hujšanje je pomembno, da to meso nima ogljikovih hidratov in ima zelo nizko vsebnost maščob.
Uporaba pri kuhanju
Meso je zelo priljubljeno ne le zaradi svojih velikih koristi, ampak tudi zaradi svojega okusa. Izdelek lahko kuhate na različne načine: cvrete, dušite, parite, pečete, kuhate. Odlično se poda k vsaki prilogi: zelenjavi, testeninam ali kosmičem. Izredna hranilna vrednost mu omogoča uporabo v otroški hrani in prehrani tistih, ki so v obdobju rehabilitacije po bolezni. 
Lahko se uporablja kot sestavina mesnih solat, nadevov za pite, jušnih osnov in v obliki klobas, klobas, kotletov itd. Puran, postrežen z belim vinom. Odlično se poda k kremnim omakam.
Kaj kuhajo v različnih državah sveta
Vsaka država ima svoje kulinarične tradicije, vključno s pripravo jedi iz purana.
Pečenega purana pripravljajo za božič v mnogih angleško govorečih državah. Britanci ga za božič postrežejo z zelenjavno prilogo. V ZDA - polnjene. 
Puran je glavna jed za zahvalni dan Tudi v Ameriki je ta ptica glavni okras mize za zahvalni dan. Kanadčani na mizo postrežejo perutnino s brusnična omaka.
Koliko kuhati
Preden meso zavremo, ga narežemo na porcije vzdolž vlaken. Po tem izdelek prelijemo z vrelo vodo, da ohranimo sočnost med nadaljnjim kuhanjem. Pri obdelavi se koža odstrani.
Različni deli trupa se ne kuhajo na enak način:
- file - 30 minut;
- noge - 60 min.
Če je puran narezan na velike kose, jih je treba kuhati dlje (približno eno uro). Če med kuhanjem v vodo dodate 1 majhen korenček, 1 čebulo in začimbe, bo kuhano meso imelo svetlejši in bogatejši okus. 
Vreli file za otroško hrano ima številne značilnosti: po 10-minutnem vrenju prve juhe se odcedi in kuhanje se nadaljuje, meso pa se napolni z novo količino vode. Ta postopek bo pomagal znebiti odvečne maščobe in škodljivih snovi.
S čim se kombinira
Pri kuhanju se puran kombinira s skoraj vsako hrano. Razlog za to je njegova nevtralnost okusa. Pri kuhanju mesa mu pogosto dodajo,. 
Za cvrtje se uporablja klasičen nabor začimb: čebula, česen, poper. Pri peki lahko uporabite (poleg čebule, česna in paprike), papriko,.
kuharske skrivnosti
Obstajajo skrivnosti kuhanja različnih vrst mesa.
Mariniranje in pečenje:
- Čas, porabljen v marinadi - 2 dni. Po mariniranju purana operemo, da delci marinade med pečenjem ne pokvarijo kože.
- Pred peko krače in krila pokrijemo s folijo, da se ne zažgejo.
- Začnite tik pred peko.
- V pečici se puran peče pri temperaturi +180 stopinj.
Vreti:
- Pred vrenjem je treba izdelek preliti z vrelo vodo (tako bo bolj sočen).
- Ptico skuhajte skupaj s koreninami in začimbami - to bo dodalo okus in aromo.
Cvrtje:
- Kuhane kose za solato rahlo popražimo.
- Kose fileja ocvremo z vseh strani 5-10 minut. Stegna se na vsaki strani pečejo 15 minut. Da bi bil file bolj sočen, ga lahko po cvrtju dušimo 10 minut v majhni količini juhe ali marinade.
Kako izbrati puranje meso pri nakupu
Najbolj okusno je meso mladega purana (3-4 mesece). Njena teža v tej starosti je od 5 do 10 kg. Pri sveže zaklani ptici je meso elastično in gosto, koža je gladka, lahka, ne spolzka. Trup, ki tehta več kot 20 kg, je lahko oster, takšna ptica je lahko zelo stara. Njegovo meso bo ostalo trdo tudi po več urah kuhanja.
Če kupite izdelek v supermarketu, bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži in odpornost mesa na deformacijo. Če s prstom pritisnete na svež trup, se bo mesto stiskanja poravnalo. Na dotik bo takšno meso elastično. Toda na tistem, ki je bil večkrat zamrznjen in odmrznjen, bo ostala udrtina od prsta. Tak izdelek lahko jeste, vendar bo okus in koristi zelo dvomljiv.
Puranje meso je po svoji kemični sestavi precej edinstveno. Izdelek je cenjen med ljudmi, ki sledijo figuri in vodijo zdrav način življenja. Strokovnjaki priporočajo, da popestrite dnevni meni s podobno jedjo, če tega še niste storili. Razmislite, kakšna je korist in škoda izdelka.
Vsebnost kalorij in sestava purana
- Puran je dokaj zdravo meso z impresivnim seznamom potrebnih elementov za osebo. Med encimi je največ nikotinske kisline, tokoferola, retinola, vitamina K, B.
- Izdelek je tudi bogat s fosforjem, kalijem, jodom, železom, magnezijem in kalcijem. Poleg tega seznama lahko najdete precej zanimive snovi v obliki atomskega zlata, beljakovin in vlaknin. Ne pozabite na tiamin, lizin, histidin in izolevcin.
- 100 gramov izdelka vsebuje le 75 mg. holesterol, ki ga telo popolnoma absorbira brez škode za krvni obtok. Poleg tega encim, ki ga najdemo v puranjem mesu, preprečuje sintezo škodljivih lipidov, ki prihajajo z drugimi izdelki.
- Meso odlično pospeši vse presnovne procese v telesu in nasiči tkiva s pomembnimi elementi v sledovih. Slednji pa preprečujejo razvoj škodljivih mikroorganizmov v obliki patologije in onkologije.
- Študije so pokazale, da je meso bogato z železom, ki je odlična preventiva proti slabokrvnosti. Zato je treba izdelek vključiti v dnevno prehrano. Sistematično uživanje jedi bo preprečilo tveganje za razvoj anemije.
- Če primerjamo dve vrsti mesa - rdeče in puranje, bo slednje vsebovalo 2-krat več železa. Pogosto zdravniki priporočajo prvo možnost, ne da bi vedeli za vrednost sestave druge vrste izdelka. Poleg tega je perutninsko meso bogato z magnezijem, ki pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice.
- Prisotnost fosforja v puranu je skoraj enaka rdeči ribi. Zaradi tega se kalcij v telesu absorbira brez težav. Posledično se celotno kostno tkivo popolnoma okrepi. Lasje postanejo veliko boljši, nohtna plošča je obnovljena.
- Obilje elementov v sledovih pozitivno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema. Treba je vedeti, da je perutninsko meso po vsebnosti natrija večkrat boljše od teletine in govedine. Če želite to videti, samo skuhajte purana in ga okusite.
- Perutninsko meso je znano po visoki vsebnosti naravnih beljakovin, zato je izdelek v povpraševanju med športniki za izgradnjo mišičnih vlaken. Vsebnost kalorij v puranu se giblje od 100-190 Kcal, razlika je le v delih ptice.
Učinek purana na telo
- aktivno sodeluje pri hematopoezi;
- stabilizira metabolizem;
- spodbuja obnovo tkiva na celični ravni;
- znižuje raven slabega holesterola;
- pozitivno vpliva na možgansko aktivnost;
- normalizira delovanje endokrinega sistema;
- zavira pojav ateroskleroze;
- pomaga pri osteohondrozi in hipotenziji;
- pozitivno vpliva na krvne žile in srce;
- znatno poveča moč kostnega tkiva;
- pomaga pri obvladovanju nespečnosti in depresije;
- zavira prezgodnje staranje;
- ugodno vpliva na moško moč.
- Turčija ima veliko dobrih, lahko prebavljivih beljakovin. Ob njegovem pomanjkanju postane koža bleda, oseba se počuti letargično, pojavi se utrujenost. Turčija je potrebna za dvig morale, pa tudi za pridobivanje mišične mase (pomembno za športnike). V sestavi mesa je več beljakovin kot v zloglasnih ribah.
- Sistematično uživanje purana vam bo zagotovilo kakovosten spanec in dobro psiho-čustveno okolje. V kratkem času se lahko znebite živčnosti, občutkov tesnobe in strahu. Vse to postane mogoče zaradi triptofana, esencialne aminokisline, ki jo moramo zaužiti s hrano.
- Zanimivo je, da puran pospešuje nastajanje hormona veselja. Uživanje mesa izboljšuje razpoloženje, daje energijo, pospešuje vse presnovne procese v telesu.
- Vsebuje veliko fosforja, ki je odgovoren za trdnost zob in sklenine, kostnega tkiva, las in nohtov. Brez tega elementa se zobje začnejo krušiti, nohti se začnejo luščiti in lasje izpadajo. To še posebej velja za ljudi z nestabilnim hormonskim okoljem.
- Uživanje purana je koristno za ščitnico. Vsebuje 100g obrok. kopiči dnevno normo selena. Ta komponenta je pomembna za celoten endokrini sistem, saj vzdržuje ravnovesje hormonov.
- Turčija preprečuje nastanek raka. Vhodni elementi iz njegove sestave se pogosto uporabljajo pri dodajanju zdravil, ki so namenjena boju proti raku. Vse je v sposobnosti mesa, da blokira kisik in pretok krvi v maligne tumorje. Najbolj blagodejne učinke opazimo na požiralniku, pljučih, mehurju, koži, prostati.
- Meso vsebuje veliko vitamina B12, ki je odgovoren za kognitivne funkcije. Ta snov zmanjšuje količino homocisteina, kar pogosto povzroča motnje.
- Turčija ima razmeroma nizek glikemični indeks in jo diabetiki uživajo za vzdrževanje ravni glukoze v krvi. Prav tako izdelek odstranjuje holesterolne obloge, kar vodi k preprečevanju ateroskleroze, krčnih žil, tromboflebitisa.
- Puranje meso je glavni udeleženec v dieti pravilne prehrane. Izdelek ima lastnosti za pospeševanje metabolizma in izboljšanje prebavljivosti hrane. Poleg tega po zaužitju purana oseba ne trpi lakote. Meso vpliva na čiščenje črevesja in iz njega odstrani največ stagnacije.
- Visokokakovostne beljakovine, ki jih je v puranu veliko, omogočajo moškim športnikom hitrejše pridobivanje mase. Mišice so pravilno oblikovane in se med dolgim počitkom ne zrušijo. Purana je treba jesti pri zelo intenzivnih obremenitvah.
- Za podporo delu trebušne slinavke je koristno jesti purana. Znanstveniki so izvedli raziskavo, v kateri so dokazali, da dnevna poraba 150 gr. meso zmanjšuje verjetnost raka trebušne slinavke.
- Juha, kuhana na osnovi puranjega mesa, dobro vpliva na telo. Uporabljajte ga kot preventivo in zdravljenje okužb dihal, gripe, tonzilitisa. Sestava pomaga pri okrevanju po nedavni operaciji ali resni bolezni.
- Puranje meso je koristno za nosečnice in otroke. V prvem primeru se nadomesti pomanjkanje beljakovin, oblikujeta se centralni živčni sistem in okostje ploda. V drugem pa se izboljša struktura kostnega tkiva in zob ter prepreči nastanek kariesa.
- Puran ne predstavlja nevarnosti za telo odrasle osebe, če jeste meso, ob upoštevanju priporočenega dnevnega vnosa. Vendar pa je vredno zapomniti o morebitni alergiji na izdelek in njegovi individualni nestrpnosti. Takšni primeri so izjemno redki, vendar se zgodijo.
- Treba je opustiti uživanje purana za kategorije ljudi, ki imajo naslednje bolezni: protin, visok krvni tlak, odpoved ledvic, urolitiazo.
- Hrana z veliko kopičenjem beljakovin obremenjuje človeška jetra. Notranji organ se ne more spopasti s takšnim tokom, zaradi česar je odstranitev žolča otežena.
- Kar zadeva hipertenzivne bolnike, puranjega mesa ne morete popolnoma izključiti iz prehrane. Izdelek uporabljajte samo brez soli in začimb. Za podrobnejše informacije se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.
- V ptičji koži je koncentrirano veliko škodljivih maščob, ki jih telo ne potrebuje. Če želite ostati mladi in dolgo živeti, jejte samo meso, stegna ali krila. Pred kakršno koli toplotno obdelavo se znebite kože.
- Če nameravate v otrokovo prehrano uvesti purana, poskrbite za svežino surovin. Priporočljivo je, da purana kupite od prijateljev, da se prepričate o zdravju ptice.
Puranje meso se lahko upravičeno šteje za dragocen izdelek za telo. Sestava se popolnoma prilega prehrani skoraj vsake osebe. S pomočjo tega mesa lahko izgubite odvečne kilograme, zgradite mišično maso ali bistveno izboljšate svoje zdravje.
Video: koristi in škoda puranjega mesa
Prednosti puranje maščobe so odvisne od vitaminske in mineralne sestave. Njegova sestava ima nekaj razlik glede na pasmo ptic. Nedvomne koristi puranje maščobe so posledica lahke prebavljivosti jedi, ki vključujejo ta izdelek.
Znanstveniki so dokazali, da jih med živalskimi maščobami najmanj vsebuje puranja maščoba.
100 gramov izdelka vsebuje 990 kcal (energijska vrednost). na osnovi maščobe. Ker so beljakovine in ogljikovi hidrati popolnoma odsotni, je korist v drugih sestavnih elementih.
Mikrobiološka sestava:
- Mono in polinenasičene maščobne kisline;
- Vitamini skupine E;
- holin;
- Selen.
Kakšne so prednosti puranje maščobe
Vitamin E je pomembna sestavina puranje maščobe, ki zagotavlja popolno delovanje osebe. Vitamin E je zelo pomemben za telo nežnejšega spola. Odgovoren je za stanje kože, zdravje las in nohtov.
Pomanjkanje vitamina E vpliva na videz ženske - pusti lasje, bleda polt, lomljivi nohti itd. Vitamin blagodejno vpliva na splošno zdravje.
Vitamin E, imenovan tudi tokoferol, je osnova zdrave prehrane ljudi. Pomanjkanje enega od makro- in mikroelementov, vitaminov, negativno vpliva na zdravje in splošno dobro počutje osebe, kar bistveno zmanjša kakovost življenja. Presežek tokoferola lahko več kot nadomesti pomanjkanje drugih elementov.
Močan antioksidant, ki upočasni proces staranja. Preprečuje uničenje celic, zmanjšuje delovanje prostih radikalov, preprečuje nastanek malignih procesov v telesu.
Vitamin E pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo tako ženskega kot moškega telesa.
Za otrokovo telo je vitamin D še posebej pomemben, zagotavlja proces rasti vseh tkiv, služi kot preprečevanje rahitisa, ukrivljenosti kosti.
Holin, ki je del purana, je koristen za ljudi, ki redno doživljajo živčni stres.
Več kot polovica človeštva je v stanju kroničnega stresa, zato je tako pomembna zadostna količina vitamina B4, ki ščiti možganske celice pred uničenjem nevronskih povezav in preprečuje izčrpavanje možganske aktivnosti.
Zdravniki priporočajo, da nosečnice in doječe matere redno uvajajo puranje maščobe v svojo prehrano. Zaradi visoke vsebnosti holina zagotavlja popoln razvoj otrokovih duševnih sposobnosti.
Selen, ki je del sestave, je glavni "bojevnik" v boju proti boleznim, njegove koristi so nesporne.
Selen je del hormonov in encimov, ki uravnavajo delo organov in sistemov za vzdrževanje življenja v človeškem telesu. Biologi so dokazali njegovo vlogo v boju proti rakavim celicam. Predvideva se, da bo pri izumu zdravil proti raku selen glavna sestavina.
Reproduktivna funkcija moškega telesa je v veliki meri odvisna od prisotnosti zadostne količine selena. Navsezadnje je del moškega spolnega hormona testosterona.
Škoda - ali obstaja?
Po preučitvi vseh pozitivnih lastnosti puranje maščobe lahko trdimo, da praktično ni škodljiva. V surovi, termično neobdelani obliki nihče ne uživa ptičje maščobe. Popoln je za kuhanje prvih in drugih jedi, toplih solat. Termično obdelane maščobe ne morejo škoditi.
Edino opozorilo za ljudi s hipertenzijo. Pri segrevanju pride do procesa oksidacije maščobnih kislin, kar povzroči zadrževanje natrija v telesu, kar lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka.
Da bi se izognili neprijetnim manifestacijam, ki lahko škodijo telesu, je dovolj, da zmanjšate količino soli v jedi, ki vsebuje puranje maščobe. Tu se njegova škoda konča.
Seveda - v vsem je potrebna mera! Prekomerno uživanje tudi najbolj zdravih živil lahko povzroči resne motnje in biološko neravnovesje.
Puranjeva maščoba, če jo uživamo v prevelikih količinah, bo škodovala!
Ljudje z odpovedjo jeter ali ledvic morajo omejiti vnos živalskih maščob in dati prednost rastlinskim maščobam. Tisti, ki so alergični na perutninsko meso, tudi ne smejo ogrožati telesa in izzvati poslabšanja simptomov.
Uporabljamo pametno
Puranja maščoba se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo okusnih jedi odličnega okusa. Pripravljene jedi na njegovi osnovi so lahko prebavljive in povečujejo hranilne lastnosti hrane. Uporablja se kot globoka mast za cvrtje mesa in zelenjave, za začinjanje prilog in solat. Uporabna samo sveža ali zamrznjena maščoba. Lahko ga pripravite za prihodnjo uporabo tako, da ga razdelite na porcije.
Izdelek shranjujte v zamrzovalniku. Ponovno zamrzovanje bo pokvarilo okus maščobe, bo grenka in lahko pokvari okus jedi.
to je najboljši izdelek za pripravo domačih receptov iz "babičine skrinje". Maske za obraz, telo in roke bodo koži zagotovile zdravje, mladost in lepoto.
Sredstva na osnovi puranje maščobe ustvarjajo nevidno pregrado med človeškim telesom in zunanjim svetom. Vsakodnevna izpostavljenost agresivnim vplivom okolja vodi v prezgodnje staranje kože. Zelo pomembno je imeti zanesljivo zaščito za vsak dan.
Vaše povratne informacije o članku:Če želite živeti srečno do konca svojih dni, morate med hrano izbrati »prave prijatelje«. Potem 100 let ne bo meja.
Puran je največja perutnina. Samec te ptice nam je znan kot puran. Spada v rod puranov, družino fazanov in red kokoši. Domovina purana je bila Amerika. Stari ljudje Aztekov so jedli izključno puranje meso, to je bila njihova edina perutnina. Okoli 16. stoletja so to ptico prinesli v Španijo, po nekaj letih pa so se purani razširili tudi v drugih državah (Francija, Anglija in vsa Evropa).
Živa teža odraslega moškega purana je od 9 do 35 kg, purana - od 4,5 do 11 kg. Običajno je jesti meso mlade ptice, katere teža je nekoliko manjša (približno 10 kg). Ta ptica ima močne dolge noge in velik, širok rep. Perje purana je različnih barv: črna, bela, bronasta - odvisno od njegove sorte in pasme.
Puranje meso je zelo cenjeno tako v kulinariki kot v prehrani, zato je v reji perutnine in porabi mesa na drugem mestu za pitovnimi piščanci. Združene države so vodilne države v proizvodnji in porabi puranjega mesa.
V Rusiji se vzrejajo predvsem naslednje pasme puranov:
1. severnokavkaški bron;
2. severnokavkaški belci;
3. Bela Moskva;
4. Črni Tihoretsky;
5. Bela širokoprsa;
6. Srnjad.
Puran se goji največ 4 mesece, ta čas je dovolj, da ptica zraste do 10 kg. Puranje meso v tej starosti ima najboljši okus.
Koristne lastnosti in vsebnost kalorij v puranjem mesu
Puranje meso je mehko in z nizko vsebnostjo maščob, ima rožnato smetano barvo, ki gladko prehaja v svetlo rdeč odtenek. Puranje prsi ali file pogosto imenujemo belo meso, saj je v primerjavi z drugimi deli trupa najlažje. Po kuhanju prsi postanejo nekoliko suhe. Toda prav ta del puranjega fileja je najbolj uporaben. Zdravniki ga zelo pogosto predpisujejo kot del dietne in klinične prehrane, saj vsebuje najmanj maščob. Od celotnega užitnega dela purana je file (prsi) približno 30%.
Glede na prisotnost uporabnih lastnosti je puran vodilni, v tem presega celo teletino. Torej, puranje meso vsebuje naslednje koristne snovi:
- železo;
- Popolne beljakovine;
- magnezij;
- selen;
- vitamini (B2, B6, B12, PP);
- fosfor;
- Natrij.
Puranje meso se ne odlikuje le po odličnem okusu, ampak je tudi 100-odstotni dietni izdelek, pa tudi prvak v vsebnosti železa. Torej, v primerjavi z govedino, puranje meso vsebuje dvakrat več tega elementa v sledovih. Poleg tega se iz tega izdelka železo absorbira v telo s posebno lahkoto. Za razliko od drugih vrst mesa in drugih živinorejskih proizvodov ima puran zelo nizko kalorično vsebnost, izjemna vrednost beljakovinske in mineralne sestave. Fosforja v puranu je skoraj toliko kot v morskih ribah. Magnezij, ki je del purana, pomaga preprečevati bolezni živčnega sistema, selen pa tonira in ima pomlajevalni učinek. Poleg tega lahko redni vnos selena v telo prepreči nastanek raka.
Samo ena porcija puranjega mesa na dan lahko osebi zagotovi dnevno potrebo po vitalnem vitaminu PP.
Najpomembnejša koristna lastnost purana je njegova hipoalergenost, zato se priporoča za otroško hrano. Poleg tega je prednost puranjega mesa njegov ugoden učinek na srčno-žilni sistem in sposobnost krepitve imunskega sistema.
Glavni prehranski kazalniki puranjega mesa:
- Vsebnost kalorij - 194 kcal;
- Maščobe - 12 g;
- Beljakovine - 21,6 g;
- Ogljikovi hidrati - 0 g.
Poleg tega je vsebnost holesterola v puranu zelo nizka: le 74 mg na 100 gramov izdelka. Vsebnost kalorij v puranu je skoraj enaka kot v govedini, vendar se puranje meso hitreje prebavi.
Aplikacija
Kar zadeva zdravje, je puranje meso le idealna možnost pri sestavljanju terapevtske prehrane in hujšanju. Hranilna vrednost mesa zagotavlja energijo za tiste, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, za profesionalne športnike in tiste, ki se preprosto aktivno ukvarjajo s telesno vzgojo.
To vrsto mesa, zlasti puranjega fileja, morajo uživati nosečnice in doječe matere. Poleg kunčjega mesa je puranji file odličen za hranjenje majhnih otrok. Torej, puranji file lahko uporabite kot prvo mesno hrano za dojenčka.
Puranje meso se pogosto uporablja pri kuhanju. Ker je meso zelo mehko in pusto, njegova priprava ne zahteva dolgotrajnega kuhanja.
Puranje meso se uporablja za pripravo velikega števila jedi. Hkrati je podvržen različnim vrstam kulinarične obdelave:
2. Gašenje;
3. Praženje;
4. Peka;
5. kuhanje na pari;
Z uporabo puranjega mesa se pripravljajo različne solate in omake. Puranje prsi se uporabljajo za polnjenje z gobami, zelenjavo in sadjem. Znana božična jed, ki je k nam prišla iz ZDA, je pečen polnjen puran.
Najbolj pravilno z vidika zdrave prehrane je puranje meso skuhati in kuhati na pari. V tem primeru meso ne izgubi svojih dragocenih lastnosti in telo se bo lažje spopadlo s hrano, ki je vanj vstopila v tej obliki. Res je, še posebej, če sledite terapevtski dieti, bo to dodatek puranjega mesa z zelenjavo. Je okusen in zelo zdrav. Poleg tega prav ta kombinacija ustreza vsem zakonitostim pravilne prehrane, ki ohranja idealno telesno težo in dobro zdravje.
Poleg mesa imajo puranja jajca tudi veliko hranilno vrednost in znižujejo holesterol. Priporočljivi so za diabetike in tiste, ki so na dieti. Pri dieti za hujšanje je namesto piščančjih jajc priporočljivo uporabiti puranja jajca.
Kontraindikacije za uporabo puranjega mesa
Turčija praktično nima kontraindikacij. Vendar je treba upoštevati, da ker puranje meso vsebuje veliko beljakovin, ga ljudje z določenimi zdravstvenimi težavami ne smejo zlorabljati:
- odpoved ledvic;
- protin;
- Hipertenzija.
Poleg tega morajo biti hipertenzivni bolniki posebno pozorni na stopnjo vnosa soli s puranjim mesom. Ker purani vsebujejo veliko natrija, je lahko dodajanje preveč soli med kuhanjem škodljivo za vaše zdravje.
Video iz YouTuba na temo članka:
Danes večina ljudi iz prve roke ve, da je puran najbolj kakovostna in najbolj uporabna vrsta perutninskega mesa. Zaradi svoje sestave se puranje meso, katerega koristi so preprosto neverjetno velike, šteje za prehransko. Trenutno se te ptice gojijo dobesedno po vsem svetu, tudi v Rusiji in številnih drugih državah CIS. Zato so strokovnjaki dobro seznanjeni z naslednjim vprašanjem: "Puran: koristi ali škoda tega mesa."
Pri prvi analizi hranilnih in mineralnih sestavin tega izdelka postane jasno, da so prednosti purana predvsem v dejstvu, da je bogat z vitamini, kot sta E in A. Tudi posebnost purana Izdelek "puranje meso", prednosti, ki takoj postanejo očitne, je znatno nizka vsebnost holesterola, kar pomeni, da človeško telo zlahka prebavi in absorbira meso. Zato je puran zaradi tega dejavnika razvrščen kot dietni izdelek.
Ne pozabite, da prav to meso vsebuje vse elemente v sledovih, ki jih človek potrebuje, in sicer železo, natrij, kalcij, fosfor, jod, kalij, žveplo in seveda magnezij. Torej, če vsak dan jeste puranje meso, so prednosti tega izdelka opazne takoj, saj ne dobite le najkakovostnejših beljakovin, temveč tudi veliko drugih hranil in hranil, brez katerih vaše telo preprosto ne more.
Prav tako je treba opozoriti, da je glede vsebnosti natrija v puranjem mesu bistveno boljše od izdelkov, kot sta govedina in teletina, kar je zelo čudno. Toda kljub temu zaradi prisotnosti natrija v našem telesu pride do povečanja količine plazme v človeški krvi, kar prispeva k normalnim presnovnim procesom in zdravemu delovanju celotnega organizma kot celote. Ne smemo pozabiti, da dovolj visoka vsebnost natrija v puranjem mesu praktično odpravlja potrebo po soli pri kuhanju, kar je zelo pomembno za ljudi z visokim krvnim tlakom.
Zaradi idealne vsebnosti kalija v mesu je ta izdelek najboljši te vrste. Stopnja maščobe je zmerna, zato je absorpcija kalcija, ki ima odločilno vlogo pri nastajanju, hitra in enostavna. Tako se puranje meso šteje za zelo uporaben izdelek za preventivne postopke, povezane z boleznimi sklepov, osteohondrozo in osteoporozo.
Vsebnost železa je dvakrat večja kot v govejem mesu in veliko višja kot v piščančjem mesu. Večina zdravnikov priporoča uporabo tega izdelka pri predpisovanju diet za bolnike z anemijo zaradi pomanjkanja železa. Torej redno uživanje purana seveda preprečuje razvoj rakavih celic.
Prav tako je treba omeniti tak izdelek, kot so puranja jetra, katerih koristi so tako velike kot samo meso. Navsezadnje je zaradi idealnega razmerja beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ta izdelek zelo hranljiv in zdrav. Pomembno je, da puran nima kontraindikacij za uporabo. Zato je treba to meso vključiti v vsakodnevno prehrano. Vedno pa morate biti pozorni na kakovost in svežino mesa. Ker je cilj, ki si ga zasleduje vsaka oseba, dobiti največjo korist od tega prehrambenega izdelka.
Tako po prejemu tako podrobnih informacij o tem izdelku vse postane popolnoma jasno in odgovor na vprašanje: "Purenje meso: dobro ali slabo?" sprašuje zase. Ne smete se več bati, da vam tako neobičajni izdelek lahko škoduje in poškoduje vaše zdravje. Navsezadnje, kot smo že ugotovili, ni nič bolj uporabnega kot puranje meso in jetra.