Najbolj zdrava pijača je seveda tista, ki je narejena z lastnimi rokami iz sadja in jagodičja. Poleti je takšna dobrota dovolj, kaj pa narediti pozimi, ko je vsega konec? Kupovati sokove v trgovini po previsokih cenah ali pripravljati suho sadje od poletja? Seveda bo druga možnost najboljša, saj bo kompot iz suhega sadja zdrav, okusen in poceni. Zato bomo danes razmislili, kako sušiti hruške v pečici in v električnem sušilniku, da se bodo izkazale za lepe, ne presušene in imajo dolg rok trajanja.
Kakšno sadje je treba izbrati za sušenje?
Za tak postopek potrebujete sadje, ki je zrelo, vendar ne prezrelo. Zimske sorte ne bodo delovale, morate izbrati poletne ali jesenske plodove. Hruške morajo biti sočne in seveda sladke, kar zadeva celulozo, je zaželeno, da je mehka. Naslednje sorte veljajo za najboljše možnosti za sušenje: "Limonka", "Forest Beauty", "Zaporozhskaya". Zdaj se bomo naučili sušiti hruške v električnem sušilniku.
Prvi način priprave hrušk za zimo (če imate pravi električni aparat)
Če imate električni sušilnik, potem lahko z njegovo pomočjo pripravite sadje za zimo.
1. Sadje operemo pod hladno tekočo vodo. Na vprašanje: "Kako posušiti cele hruške in ali jih je mogoče ne rezati?" odgovor je pozitiven. Ampak! Le če je plod majhen. Če je velik, ga je treba narezati na rezine debeline 1 cm, hkrati pa je priporočljivo odstraniti jedro, saj kosti tako ali tako nihče ne bo jedel.
2. Lonec napolnite z vodo in zavrite. Pripravljene sadeže za 5 sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih odstranimo in na hitro prepoznamo v hladni vodi. Ta postopek je potreben, da v času sušenja hruške ne potemnijo.
3. Sadje razporedite po širokem krožniku in pustite, da odvečna voda odteče. Ko izgine vsa tekočina, lahko sadje postavite v električni sušilnik.
4. Temperaturo na aparatu nastavimo na 70 stopinj (ne več) in sadje občasno obrnemo. Hruške se bodo sušile dolgo - od 15 do 24 ur. Pomembno je slediti na koncu, da ne pokvarimo sadja. Ko torej porjavijo, na pritisk pa so mehki in elastični, je čas, da izključite električni sušilnik. Če pa se vam hruške pri zvijanju zlomijo, potem je zaključek le en - preosvetlili ste jih.
Električni sušilnik je seveda dobra stvar, a kaj ko ga ni? Zdaj se bomo naučili sušiti hruške v pečici, še posebej, ker je taka tehnika v vsakem domu.
Drugi način priprave sadja je s pečico.
1. Vsak sadež operemo pod mrzlo vodo in nato prerežemo na pol. Odstranite lupino in tudi sredico.
2. Velik lonec napolnite z vodo in postavite na ogenj. Ko tekočina zavre, vanjo stresite 2 skodelici sladkorja in premešajte vsebino posode. Nato pripravljene hruške damo v ponev in jih kuhamo 15 minut do mehkega.
3. Sadje odstranite s cedilom in ga položite na papirnato brisačo, da se ohladi in posuši. Nato vsako polovico narežemo na tanke trakove ali kroge.
4. Odprite pečico in odstranite pekač, nanj položite pripravljeno sadje in vključite omaro. Hruške je treba razgraditi tako, da je razdalja med njimi minimalna. Pekač postavite v pečico in izberite temperaturo, ki ni višja od 70 stopinj, vendar je bolje, če je enaka 60 stopinj. Po 2 urah povišajte temperaturo na 80 stopinj in sušite, dokler sadje ob pritisku ne preneha izpuščati soka. Vsaki 2 uri je potrebno kose obrniti in spremeniti njihov položaj. Običajno tak postopek traja 12 ur, če pa plodovi začnejo temneti prej, je potrebno zmanjšati toploto.
5. Ko so hruške pripravljene, izklopite pečico, odstranite pekač in ga postavite na mizo, tako da se sadje ohladi na sobno temperaturo. Nato vzemite običajen kozarec in vanj vlijte končano sadje, medtem ko posodo zaprete s tesnim pokrovom.
Zdaj veste, kako sušiti hruške v pečici, da ohranijo vse svoje koristne lastnosti.
Iz takega sadja se dobijo okusni kompoti in žele.
Prednosti in slabosti sušenja sadja v pečici
Prednost tega načina priprave je, da se čas pridelave suhega sadja bistveno skrajša. Če hruške sušite na naraven način, torej na soncu, boste morali počakati približno en teden, da bodo plodovi primerni za kasnejšo pripravo kompota.
Šibka stran metode je izločanje dela vitaminov po sušenju hrušk v pečici. In če ste pretiravali in vklopili pečico na 90 stopinj, potem v prihodnjem suhem sadju ne boste našli uporabnih elementov. Mimogrede, njihov videz je lahko tudi pokvarjen, saj povišana temperatura povzroči zatemnitev tega koristnega sadja.
Kako shranjevati suho sadje?
Kako pravilno posušiti hruške - že veste, toda kako jih shraniti zdaj, da se čez mesec dni ne pokvarijo? Sadje lahko shranite v škatli, kozarcu ali ponvi. To suho sadje morate shraniti največ 1 leto, morda celo manj, saj je vse odvisno od temperature in vlažnosti v prostoru. Toplota v prostoru in vlaga sta pravi raj za razmnoževanje različnih bakterij. Zato je v takih razmerah nemogoče obdržati sadje. Zelo pomembno: če opazite plesen na sadju, takoj zavrzite pokvarjen kos. Ker je takšen napad lahko smrtonosen, se je bolje znebiti neuporabnih hrušk. Optimalni rok uporabnosti suhega sadja je od 6 do 12 mesecev.
Iz članka ste se naučili, kako pravilno sušiti hruške v pečici in električnem sušilniku, da bo končni izdelek prožen, lep in odličnega okusa. Zase smo izvedeli pomembne informacije o pravilnem shranjevanju suhega sadja, izvedeli pa smo tudi, na kaj moramo biti pozorni pri izbiri sadja.
Hruške smo oprali in jim očistili lupino in sredico. Narežemo na 5 mm debele rezine in zložimo na pladnje.
Iz 5 kg se je izkazalo:
3,62 kg (72%) - prečiščen produkt
1,38 kg (28%) - odpadki.
Hruške smo sušili 13 ur pri +55°C v sušilniku Ezidri Ultra na 8 pladnjih. V tem času je električni sušilnik porabil 6,85 kW električne energije. Izkazalo se je 518 gramov posušenega izdelka. Krčenje 7-krat.
Posušene hruške prispevajo k odstranjevanju toksinov in težkih kovin iz telesa. Zdravilni učinek na delovanje trebušne slinavke. Prisotnost več železa v suhih hruškah pomaga pri hitrem celjenju ran, energiji telesa in dobrem apetitu. Odvar suhih hrušk prispeva k hitremu okrevanju po močnem kašlju, prehladu in vnetem grlu. Recept za decokcijo: 1 skodelico posušenih hrušk kuhajte 20 minut v 0,5 litra vode. Pustite stati 4 ure na toplem, nato precedite. Pijte ½ skodelice 30 minut pred obroki 4-krat na dan.
**********************************************************************
Zaradi kombinacije okusa in uporabnih lastnosti je hruška uspela pridobiti priljubljenost po vsem svetu. Menijo, da so bili odkritelji hruške prebivalci zahodne Kitajske. Ta sladek, sočen sadež je priljubljen tudi pri nas. Tudi v "Domostroy" lahko najdete informacije o hruški in pravilni negi zanjo.
Evropejci so začeli odkrivati nove načine priprave hrušk v 18. stoletju, med katerim so rastlino gojili in plodove aktivno uporabljali pri kuhanju. Potem je postalo jasno, da posušene hruške niso nič manj okusne od svežih. Čeprav je v nekaterih državah prej veljalo, da je užitno posušeno in kuhano sadje in ne surovo. S sušenjem sadja lahko občutno podaljšamo rok trajanja. Po sušenju, če je celoten postopek potekal pravilno, hruška ohrani večino svojih koristnih lastnosti.
Sladke in velike sorte z majhno komoro za seme so idealne za sušenje: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. Tudi za te namene se pogosto uporabljajo divje sadeži - divjine. Pred sušenjem hruške je treba izbrati primerne plodove, ki morajo biti dovolj zreli (vendar ne prezreli) in močni.
Prednosti suhega sadja
. Vsebnost vitaminov PP, E, C, B1 in B2;. vsebnost mikro in makro elementov: železo, fosfor, kalij, magnezij, natrij, kalcij;
. vsebnost kalorij - 249 kcal na 100 g, zato ga sodobna medicina pogosto uporablja kot del dietnega menija;
. kljub relativno nizki vsebnosti kalorij je posušena hruška precej hranljiva in se lahko uporablja kot zdrav prigrizek;
. posušeno sadje je vključeno v sestavo decokcij, ki se uporabljajo kot diuretik, antipiretik, razkužilo ali antitusik. Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko suho sadje postane del prehrane. Suhe hruške ne vsebujejo sladkornega sirupa, imajo naravno sladkost, zato so odlične kot alternativa sladicam. Tudi suho sadje se lahko uporablja za kršitve trebušne slinavke. Izdelek pomaga odstraniti toksine, težke kovine iz telesa. Odvar divje hruške pomaga pri težavah z ledvicami in cistitisom.
Kompoti so pogosto narejeni iz suhega sadja. Takšna pijača je bogata s tanini, ki delujejo adstrigentno. Zato je hruškov kompot priporočljivo piti s črevesnimi motnjami. Zaradi antibakterijskega delovanja hruškove juhe se priporoča kot profilaktično sredstvo proti prehladu.
Kalij, ki ga izdelek vsebuje v velikih količinah, blagodejno vpliva na stanje krvnih žil in srca. Zato je izdelek indiciran za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Razpoke v kotičkih ust, utrujenost, hiter srčni utrip, stalna vrtoglavica, izguba apetita - vse to so znaki pomanjkanja železa. Z vsakodnevnim uživanjem suhega sadja lahko to pomanjkanje hitro zapolnimo.
Suhe hruške v kulinariki
Hruške lahko jeste kot samostojno jed. Pravilno sušenje v električnem sušilniku bo zagotovilo ohranitev vitaminov, elementov v sledovih in hranilnih snovi. Majhna pest suhega sadja vam bo omogočila, da potešite lakoto, si napolnite baterije in nadaljujete z delom. Hruška se dobro ujema s fermentiranimi mlečnimi izdelki, na primer s skuto. Toda z mlekom lahko povzroči odvajalni učinek. Suho sadje dodajamo kosmičem, sadje se še posebej dobro ujema z ovsenimi kosmiči.Pozimi se hruške dodajajo decoctions, kompoti, čaji, žele, kavni napitki. Poleg tega lahko pijačo pripravite izključno iz hrušk ali pa ta izdelek kombinirate z drugim suhim sadjem, jagodami in zelišči.
Obstaja ogromno sladic z dodatkom suhih hrušk. Peka je še posebej priljubljena. Na primer, tudi najbolj neizkušena gostiteljica lahko skuha preprosto šarloto. Toda za peko pite s suhimi hruškami je priporočljivo, da suho sadje predhodno namočite v vodi. Sadje se odlično ujema s suhimi jabolki, bananami, gozdnimi jagodami, mezgo in lupinico citrusov.
Mnoge gospodinje zmeljejo rezine suhih hrušk na majhne koščke ali celo do stanja moke. Takšne pripravke za zimo dodamo kosmičem, pijačam, skuti ali jogurtu. Hruškovo moko lahko dodamo ne samo v nadev, ampak tudi v testo za pite. Po želji lahko suho sadje v prahu zmešamo s sladkorjem in cimetom.
Posušena hruška je preprost in cenovno ugoden način za nasičenje telesa z vitamini, kar je še posebej pomembno pozimi in spomladi. Poleg tega jedi z dodatkom sadja dajejo odlično priložnost za spomin na toplo in prijetno poletje.
Želim vam povedati o tem, kakšna čudovita in priročna stvar je sušilnik za zelenjavo le rešilna bilka poleti in nezemeljski užitek pozimi.
Vsaka gospodinja, še posebej pa mati majhnih otrok, vedno želi svojega otroka nahraniti z najbolj okusno in zdravo hrano. Težko je najti bolj uporabno skladišče vitaminov pozimi kot suho sadje, saj je to popolnoma naraven in najbolj obogaten izdelek.
Danes bomo obirali zrele, sočne poletne hruške, prepojene z vonjem po soncu in poletnem vetriču. Veste, kako ponosna sem na dejstvo, da moj otrok na sprehodih ne malica s kakšnimi piškoti iz trgovine, ampak s koščki sladke in zelo zdrave hruške, ki jo pripravi njegova mama !!!
Sušenje hrušk doma je zelo preprosto. Glavni pogoj za odlično sušenje hrušk je, da je treba obirati samo zrele in dobre plodove.
1. Hruške je treba oprati zelo previdno, saj je možno, da bi znana muha, ko je visela na drevesu, priletela k njej na vejo. Pustimo, da voda odteče.
2. Lotimo se rezanja. Čim bolj drobno narežete hruško, tem okusnejši bo končni izdelek in prej bo pripravljen.
3. Na tanke rezine narezane hruške stresemo na cedilo za sušenje. Zložimo ga precej na tesno, saj bo s prvim vdihom ventilatorja tekočina začela izhlapevati in naša rezina bo postala manjša in tanjša, v sebi pa bodo ostale le okusne in zdrave snovi.
4. Imam moč sušilnika 400 vatov, za sušenje poletne hruške je trajalo približno 5-6 ur, temperatura je 50-60 stopinj. To je za karamelno skorjo. Hkrati sem nekje na polovici časa prerazporedila pode, spodnjo zamenjala z zgornjo, da so bile vse rezine enakomerno posušene.
5. Sušenje hrušk je končano. Posušene hruške hranimo v stekleni, hermetično zaprti posodi. Najbolje v suhem in hladnem prostoru. S prvimi zmrzali pa lahko okrepite imunski sistem s sladkimi rezinami poletne hruške. Biti zdrav!
Zelo okusen in zdrav sadež, ki ga lahko uživate ne samo v naravni obliki ali v obliki džemov, marmelad, kompotov ipd., temveč tudi kot sestavino, ki daje popolnoma nov okus tako sladicam kot solatam, juham in glavnim jedem. jedi iz mesa in rib.
Nekatere sorte hrušk je mogoče dobro shraniti do zelo mraza, vendar vprašanje, kako pravilno nabrati hruške za zimo, ostaja pomembno za mnoge gospodinje.
Prednosti suhih hrušk
Uporaba hruške kot suhega sadja vam omogoča, da shranite glavne vitamine, ki jih vsebuje, pa tudi pektin in minerale, s katerimi je hruška bogata - železo, cink, jod, kalij, kalcij, baker, karoten itd.
Suhe hruške izboljšujejo delovanje srca, dobre so tudi za pljuča, jetra in ledvice. Prednosti suhih hrušk se kažejo tudi v njegovi sposobnosti pomirjanja živčnega sistema, zmanjšanja učinkov stresa in depresije, tonusa in izboljšanja splošnega počutja.
To suho sadje odstranjuje toksine iz telesa, zaradi česar se uporablja za prehlad. Kompot iz suhih hrušk ima diuretične, antiseptične in celo analgetične lastnosti.
Suhe hruške so ena redkih vrst suhega sadja, ki ni kontraindicirana pri pankreatitisu.
Ali si vedel? Hruška - tako sveža kot posušena - je odlična sestavina v različnih dietah, katerih cilj je znebiti se prekomerne teže. To sadje samo po sebi ne vsebuje le malo sladkorja, ampak lahko tudi zniža raven sladkorja v človeški krvi, zato je posušena hruška najljubši izdelek za ljudi s sladkorno boleznijo.
Dejstvo, da posušeno hruško imenujejo kraljica med sadjem, bodo najbolj cenili moški, saj se ta izdelek že od antičnih časov uporablja pri prostatitisu.
Dobra žena pozimi doda rezine suhih hrušk možu v čaj, še posebej, če je starejši od štirideset, da prepreči to neprijetno bolezen, ukrajinskega kompota brez sušenja hrušk pa si na splošno ni mogoče predstavljati.
Kako posušiti hruške za zimo
Za sušenje so najbolj primerne srednje velike hruške, ki še niso popolnoma zrele, a ne povsem zelene. Bolje je uporabiti poletne sorte.
Hruške, kot so "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant", so dobre v posušeni obliki. Pomembno je, da ima hruška gosto, a ne grobo meso.
Pomembno! Prezrelo sadje ni primerno za sušenje. Vendar pa jih je mogoče uspešno uporabiti v drugih prazninah - kompotih, marmeladah ali džemoh.
Sušenje hrušk doma je mogoče na dva načina - s predhodno toplotno obdelavo ali brez nje.
V prvem primeru plodovi med sušenjem ne potemnijo neposredno, drugi pa vam omogoča, da prihranite več vitaminov in hranilnih snovi v končnem izdelku.
Ne glede na izbrano metodo je treba hruške, utrgane z drevesa pred največ dvema dnevoma, oprati pod tekočo vodo.
Če se odločimo za način s predhodno temperaturno obdelavo, hruške nekaj minut blanširamo v vreli vodi (vodi lahko dodamo malo sladkorja ali citronske kisline, odvisno od sladkosti hrušk).
Takoj ko hruške postanejo mehke, jih vržemo v cedilo, pustimo, da voda odteče in hruške so popolnoma suhe.
Naslednji koraki so enaki za obe metodi. Hruške očistimo iz sredice in jih narežemo na približno centimeter debele plošče ali rezine. Če je hruška zelo majhna, je ne morete rezati.
Pripravljalna dela so končana, nadaljujemo s postopkom sušenja.
Hruške lahko sušimo naravno - na prostem, na balkonu, terasi ipd., ali pa pospešeno - v pečici, električnem sušilniku, žaru ali mikrovalovni pečici. Vsaka od teh metod ima svoje prednosti in slabosti.
To je najcenejši in najbolj naraven način sušenja. Vendar pa zahteva veliko več časa in prostora - dobro osvetljen prostor. Optimalen je za tiste, ki imajo poletno hišo, lastno hišo ali vsaj prostoren sončen balkon.
Pri izbiri tega načina je treba upoštevati tudi vremenske razmere: če sadeže sušimo na prostem, se ne smejo zmočiti ob nepričakovanem dežju - ob prvih znakih padavin je treba hruške takoj prestaviti pod nadstrešek, sicer se celoten postopek lahko šteje za neuspešen.
Enakomerno narezane hruške lepo položimo na ravno površino s sočno stranjo navzgor. Od zgoraj je treba sadje pokriti z gazo, da ga zaščitimo pred insekti (pri sušenju na zaprtem balkonu je ta previdnost nepotrebna) in pustiti nekaj dni.
Postopek sušenja je treba stalno spremljati, po potrebi je treba koščke sadja obrniti za enakomerno sušenje. Odvisno od temperature in količine sončne svetlobe lahko sušenje traja od dva do sedem dni, nato pa sadje odstavimo s svetlobe v bolj senčen prostor in pustimo še dva dni.
Pravilno posušena hruška se ne sme drobiti in zlomiti. Največ vlage pride iz sadja, vendar morajo koščki ostati mehki in elastični.
Suhe hruške lahko zelo hitro spečemo v pečici. Celoten postopek bo trajal približno 12-14 ur.
Narezane hruške položite na pekač, tako da se ne prekrivajo, in jih postavite v pečico, segreto na 50-55 stopinj. Bolje je, da pustite vrata v pečici priprta, da imajo hruške zadostno prezračevanje.
Postopek je treba nenehno spremljati in prilagajati temperaturo glede na stanje sadja.
Približno na sredini postopka, ko so hruške že posušene, vendar še niso popolnoma pripravljene, lahko dodate malo temperature, da pospešite postopek, vendar morate sušenje ponovno zaključiti pri najnižji temperaturi.
Pomembno! Če hruške v pečici začnejo temneti - to pomeni, da je temperatura previsoka, morate takoj zmanjšati ogenj in po potrebi ohladiti in obrniti kose na drugo stran!
Po popolnem sušenju (določimo ga enako kot pri sušenju na soncu) pečico ugasnemo, hruške odstranimo in pustimo sušiti dva dni na sobni temperaturi, nato jih razložimo v čiste kozarce oz. papirnate vrečke za shranjevanje na mestu, zaščitenem pred vlago do zime.
Sušenje v pečici ni primerno za cele plodove, saj bo trajalo predolgo – včasih tudi več kot en dan.
To je najprimernejši način priprave suhega sadja. Njegova edina pomanjkljivost je potreba po nakupu posebnega električnega sušilnika in porabiti določen znesek denarja za plačilo električne energije.
Pripravljene koščke sadja zložimo na pladenj električnega sušilnika in sušimo pri temperaturi 70 stopinj z občasnim mešanjem. Sušenje hrušk v električnem sušilniku traja 15-20 ur, odvisno od vrste hrušk in velikosti kosov.
Tako kot pri sušenju v pečici hrušk ne puščajte brez nadzora, da se ne izsušijo – rezine lahko porjavijo, vendar ne smejo preveč potemneti in se začeti lomiti.
Sušenje hrušk v mikrovalovni pečici
Hruške lahko v mikrovalovni pečici posušite precej hitro – v le nekaj minutah. Kose, položene na ravno ploščo, damo v pečico. Način je odvisen od gospodinjskih aparatov.
Če je peč močna, je bolje nastaviti najšibkejši način, za manj močnega - srednjega. Uporaba visoke stopnje ne bo skrajšala časa sušenja, le opekla bo sadje.
Po 2-3 minutah bi morala biti hruška pripravljena, če pa vidite, da so kosi še vedno premokri, morate ponovno zagnati pečico za pol minute in ponovno preveriti rezultat.
Hruške lahko sušite tudi v mikrovalovni pečici v načinu "odmrzovanje". To je bolj nežna možnost, omogoča vam, da postopek raztegnete 30 minut in ne zahteva tako skrbnega spremljanja procesa.
Vendar je še vedno bolje, da hruške 2-3 krat preverite glede pripravljenosti, da preprečite presušenje.
Kako shraniti suhe hruške
Da bi hruška ohranila vse svoje uporabne lastnosti, je treba ne le pravilno posušiti, ampak tudi pravilno konzervirati.
Posušeno sadje je dobro shranjeno v nepredušni obliki, da vanje ne pride vlaga. Za to so primerne pločevinaste ali steklene posode s tesnimi pokrovi, pa tudi posebne plastične vrečke, opremljene s pritrdilnimi elementi.
Če ni kleti, poskusite najti hladen temen prostor za suhe hruške. Če je mogoče, jih je treba izolirati od začimb, začimb in drugih aromatičnih izdelkov, saj ima sušenje lastnost absorbiranja vonjav.
Posušeno sadje je treba občasno prezračevati in preverjati prisotnost glivičnih tvorb. Prvi znaki plesni so neposreden ukaz, da izdelek brez obžalovanja zavržete.
V vseh pogojih lahko posušeno hruško shranimo do naslednje pomladi.
Kandirana hruška
Kandirano sadje je manj dieteten izdelek kot suho sadje, vendar je manj kalorično in zato bolj uporabno kot druge sladkarije.
Tako kot suhe hruške so tudi kandirani sadeži iz tega sadja bogati z vlakninami in ohranjajo vitamine, minerale in elemente v sledovih.
Po načinu priprave so kandirano sadje koščki sadja, kuhani v zgoščenem sladkornem sirupu in nato posušeni.
Hruške, najbolje ne povsem zrele, operemo, olupimo in narežemo na precej velike rezine, potopimo v sladkorni sirup (količina sladkorja naj ustreza masi narezanih hrušk) in dušimo na majhnem ognju, dokler sirup skoraj popolnoma ne izhlapi.
Pripravljene hruške položimo na pergament, potresemo s sladkorjem in posušimo na soncu ali v pečici pri minimalni temperaturi.
Kandirano sadje morate shraniti na enak način kot suho sadje.
Recept za suhe hruške
Sušenje, tako kot sušenje, vključuje ločevanje pulpe od soka pod dolgotrajno izpostavljenostjo zraku in relativno nizki temperaturi. Pravzaprav, sušenje – gre za vrsto hladnega sušenja.
Hruško za sušenje izberemo in obdelamo na enak način kot za sušenje, le da rezine naredimo nekoliko debelejše.
Pripravljene kose damo v emajlirano posodo in potresemo s sladkorjem (v razmerju približno 1 del sladkorja na tri dele hruške). V tej obliki je treba hruško pustiti 2,5 dni pri sobni temperaturi.
Prave hruške vržemo v cedilo, pustimo, da sirup s sokom odteče, nato damo v vreli 50% sladkorni sirup (0,7 ml sirupa na 1 kg hrušk), premešamo in odstranimo z ognja, ne da bi pokrili s pokrovom. Po 8-10 minutah hruške ponovno zavržemo in pustimo, da se v eni uri popolnoma odcedijo.
Nato plodove v eni plasti položimo na mrežo in pustimo en teden na dobro prezračevanem mestu (ko se hruške posušijo, jih je treba večkrat obrniti) ali pa jih, da pospešimo postopek, postavimo v pečico, segreto na 60 °C, 40 minut, nato ohladimo in ponovimo postopek, včasih tudi do trikrat. Hruško lahko sušite tudi v električnem sušilniku.
Posušene hruške morajo biti goste in elastične.
Kako zamrzniti hruške za zimo
Zamrzovanje hruške je idealen način, da ne samo ohranite vse hranilne snovi v njej, ampak tudi dobite izdelek, ki ga lahko uporabite pri kuhanju na enak način kot svežo hruško.
Pred zamrzovanjem je treba hruške oprati in temeljito osušiti s papirnato brisačo.
Ali si vedel? Količina vitaminov v pravilno zamrznjeni hruški je skoraj enaka kot v sveži, pod pogojem, da je bilo sadje zamrznjeno pri temperaturi, ki ni višja od -16.°C , in je bil shranjen pri temperaturi, ki ni višja od -8°C . Odmrznjenih hrušk ni mogoče ponovno zamrzniti!
Pravilno zamrznjene hruške lahko zdržijo do enega leta.
Zamrzovanje rezin ali kosov
Hruške olupimo, narežemo na rezine ali kose želene velikosti. Da hruška ne potemni, jo lahko rahlo potresemo z limoninim sokom.
Kose zložimo na ravno površino, prekrito s prozorno folijo ali folijo, in postavimo v zamrzovalnik za en dan.
Po popolnem zamrzovanju se hruške položijo v posebej oblikovane plastične vrečke (morajo biti odzračene in tesno zavezane) ali v posode in dane v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.
Članek lahko priporočite svojim prijateljem!
Članek lahko priporočite svojim prijateljem!
26
že krat
pomagal
Vsaka gospodinja ve, da je treba za zimo pripraviti veliko zalog in hruške v tem primeru niso izjema. Danes je sušenje sadja zelo priljubljen način konzerviranja živil, največkrat se sušijo jabolka in hruške, ki jih lahko dolgo časa hranimo v kleti ali kleti. V tem članku bomo analizirali, kako pravilno posušiti hruške doma in kako pravilno pripraviti hrano za sušenje.
Priprava hrušk za sušenje
- Lupina sadeža mora biti rahlo debela, sam sadež pa žilav.
- Najbolje je izbrati trda živila, ne uporabljajte premehkega ali prezrelega sadja.
- Znebite se pečk v hruški.
- Skupaj obstaja več sort, primernih za toplotno obdelavo: "Gozdna lepotica", "Victoria", "Ilyinka", "Bergamot", "Limonka", "Fragrant", "Zaporozhskaya".
- Pri sušenju ne uporabljajte zamrznjenih, gnilih, poškodovanih plodov, morajo biti celi in gosti.
- Če je hruška videti primerna za sušenje, vendar ima nekaj modric, jih je mogoče izrezati, nato temeljito sperite in posušite surovine.
- Mnoge izkušene gospodinje pred sušenjem hrušk priporočajo, da sadje za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa sadje ohladite in narežite na rezine. Ta metoda pomaga ohraniti največ vitaminov in hranilnih snovi v sadju.
Naravni način sušenja hrušk
- Poiščite mesto, ki prejme sončno svetlobo, vendar ni vetra, prahu ali žuželk.
- Pripravite sadje in ga nato položite na pladenj ali rešetko. Vso vsebino odnesite na mesto, ki je ves dan dobro osvetljeno.
- Plodove naj imajo več dni na soncu, ponoči pa jih odnesejo domov in pokrijejo s krpo. Zjutraj te korake ponovite in ko se sadeži malo posušijo, jih lahko odnesete v stanovanje in jim pustite sušiti še kakih pet dni.
- Priporočljivo je, da hruške enakomerno posušite, za to jih občasno obrnite. Tudi mnoge gospodinje sadje sušijo z nitjo, v vsak sadež naredijo luknjo in skozenj napeljejo nit, nato pa ga obesijo na mesto, ki je za žuželke težko dosegljivo.
Sušenje hrušk z električnim sušilnikom
- Ta tehnika je posebej zasnovana za nabiranje sadja za zimo. Sadje morate razporediti v eno plast, vklopiti temperaturo približno 70-80 stopinj in pritisniti start.
- Občasno je treba hruške obrniti, da se enakomerno posušijo. Praviloma je čas sušenja v napravi 16-20 ur.
- Naprave ne puščajte brez nadzora, saj obstaja nevarnost, da se hruške izsušijo, napravo lahko izklopite, ko sadje pridobi enakomeren rjav odtenek.
Pečica
- Pečico je treba segreti na temperaturo 60 stopinj, nato pa koščke sadja razporedite po pekaču. Počakajte približno 120 minut in po tem času povečajte temperaturo na 80 stopinj.
- Ko hruške postanejo nekoliko manjše, lahko zmanjšate moč na 50 stopinj in sadje dušite še 14-16 ur. Če hruške sušimo cele, je priporočljivo počakati na predelavo približno 20 ur.
Mikrovalovna pečica
- Zelo hiter in enostaven način sušenja hrušk. Čiste koščke sadja razporedite po krožniku, nastavite mikrovalovno pečico na 220 W in počakajte 2-3 minute, da se posuši. Po potrebi podaljšajte čas kuhanja.
- Pripravljene hruške morajo imeti elastičnost in prožnost, kar pomeni, da so popolnoma kuhane.
Še vedno berem -
Kako shraniti suhe hruške?
Trajanje skladiščenja suhega sadja ne sme biti daljše od enega leta. Priporočljivo je izbrati temen in suh prostor, najbolje pa je, da ga shranite v steklenem suhem kozarcu ali v platnenih vrečkah.
Dlje kot so hruške skladiščene, bolj so žilave, zato je priporočljivo, da izdelek porabite v prvih nekaj mesecih skladiščenja. Prav tako ne pozabite občasno preveriti sadežev, da se prepričate o njihovi celovitosti in varnosti.
Kako sušiti jabolka in hruške - video