قلب الدجاج عبارة عن منتج ثانوي صغير (3-5 سم) بكتلة صغيرة (22-28 جم) يحتوي على ألياف عضلية كثيفة ذات لون أحمر غامق. قلوب الدجاج غير مكلفة وبالتالي تعتبر منتجًا اقتصاديًا. وترجع شعبيتها أيضًا إلى مذاقها اللطيف وإمكانية استخدامها لإعداد أطباق متنوعة وقيمتها الغذائية العالية.
يحتوي قلب الدجاج على بروتينات سهلة الهضم وكمية صغيرة من البروتينات والكربوهيدرات. يحتوي هذا المنتج الغذائي على 155 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. تلعب العناصر المعدنية والفيتامينات الموجودة في القلوب دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي بالجسم، وتفاعلات الطاقة، وتقوية أنسجة العضلات والعظام، ونظام القلب والأوعية الدموية، وتساعد على استعادة القوة بعد الحمل الزائد الجسدي والعقلي، وتمنع فقر الدم.
استخدام قلوب الدجاج في الطبخ
يتمتع قلب الطائر بطعم رائع وفريد من نوعه، ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات (الخضار والحبوب والمعكرونة والصلصات).
يمكن أن تؤكل هذه المخلفات مقلية ومسلوقة ومطهية ومخبوزة. يتم استخدامه لإعداد الدورات الأولى والثانية. تصنع قلوب الدجاج شوربات شهية ومرضية للغاية، خليط، سلطات، مشاوي، يخنة، بيلاف، أطباق جانبية، جولاش، وهي بمثابة أساس ممتاز لصنع الفطائر والوجبات الخفيفة، وتستخدم كملء للفطائر والفطائر. ويمكنك تصنيفه بأمان على أنه طبق احتفالي.
من المهم جدًا اختيار المخلفات المناسبة عند الشراء. يجب أن تكون قلوب الدجاج طازجة، بدون أي رائحة غريبة، ولها لون أحمر داكن، وبنية مرنة كثيفة. ومن المستحسن أن يتم بيعها مبردة بدلاً من تجميدها. ارفض الشراء إذا كان سطح القلوب بني مائل للبني أو به الكثير من الأضرار الخارجية.
التحضير الأولي
لطهي قلوب الدجاج بشكل صحيح، يجب عليك أولا إعدادها. قبل الطهي، يجب تذويب المنتج بشكل طبيعي أو في الميكروويف، ثم تقطيعه إلى نصفين (بالطول) وغسله جيدًا لإزالة جلطات الدم التي تتراكم عادة بالداخل.
في بعض الأحيان تتخطى ربات البيوت خطوة التقطيع إذا كانت وصفة تحضير طبق (على سبيل المثال، كباب على الأسياخ) تتطلب وجود قلوب كاملة. ثم يجب نقعها لمدة 30-50 دقيقة لإزالة أي دماء متبقية في الماء البارد المملح قليلاً. بعد النقع، اشطف القلوب بالماء الجاري. أثناء الشطف، اضغط بأصابعك على منتصف كل قلب لإخراج أي كتل دموية متبقية من الداخل.
لا تنس قطع بقايا كيس التامور والأوعية البارزة.في بعض الأحيان، لإعداد طبق غذائي، تحتاج إلى قطع الدهون الموجودة حول حواف القلب. ولكن إذا كنت تخطط لشواء الكباب أو القلوب، فيجب ترك الدهون - وسوف تعطي اللحوم عصارة إضافية.
مدة الطبخ
غالبًا ما يطرح الطهاة المبتدئون السؤال التالي: كيف وإلى متى يتم طهي قلوب الدجاج حتى تنضج حتى تصبح طرية؟ هذه المعرفة ستكون مفيدة إذا كنت ذاهبا. 
إذا كنا نتحدث عن قلوب الدجاج الصغير، فإن 35-40 دقيقة ستكون كافية لطهيها. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، أضف البهارات والملح إلى الماء.
قلب الطيور الناضجة، وخاصة الطيور الريفية، يكون أكثر صلابة إلى حد ما، لذلك يتم غليه لمدة ساعة أو أكثر قليلاً.
يتم طهي القلب المقطع إلى قطع أسرع مرتين من القلب الكامل.
بالنظر إلى هذه الحقائق، يمكنك تحديد وقت إضافة المكونات الأخرى إلى المقلاة بشكل صحيح. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لطهي الطعام مع الخضار، فقم أولاً بغلي القلوب حتى تنضج نصفًا (20-30 دقيقة)، ثم أضف البطاطس والجزر والبصل تدريجيًا، واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
ميزات الطبخ في قدر
كيف تغلي قلوب الدجاج حتى لا يتحول لون المرق الموجود في الحساء إلى اللون الرمادي؟ ضع المخلفات المغسولة من الدم في الماء المغلي. يجب أن يشكل الماء ثلثي الحجم ومخلفاتها 1/3. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق. ثم صفي الماء واشطف القلوب مرة أخرى واملأها بالماء النظيف. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى وأزيلي أي رغوة تظهر أثناء الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة. 
لجعل القلوب عطرية ولذيذة، بالإضافة إلى الملح، أضف البصل وورق الغار والفلفل الأسود وقطع جذر الكرفس والتوابل الأخرى إلى المرق. يتم تحديد مدى جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان: يجب ثقب القلب بسهولة، ويجب أن يتدفق سائل عديم اللون من الداخل. استمر في الطهي إذا كانت ألياف العضلات ذات ملمس مطاطي ويتدفق العصير الوردي من الداخل.
الطبخ في طباخ بطيء
من الصعب اليوم تخيل مطبخ بدون أجهزة حديثة. لذلك، سيكون من المناسب مناقشة مسألة كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء. لا تختلف ميزات تحضير المنتج وطهيه عمليا عن الطهي في قدر. مهمتك هي ضبط جهاز الطهي المتعدد على أحد الأوضاع - "الحساء" أو "الحساء".
في مرحلة جمع الضوضاء نقوم بالطهي مع فتح الغطاء ثم إغلاق الجهاز. وقت الطهي 40-60 دقيقة. تعتمد مدة طهي القلوب في الطباخ البطيء على حجمها (المنتج الكامل أو المفروم)، وعلى خصائص المنتج (قلوب الدجاج الصغير أو الدجاج البياض في القرية).
تخزين
وفي الختام، دعونا نلقي نظرة على ميزات تخزين قلوب الدجاج. مثل جميع المخلفات، عند تبريدها، يتم تخزينها لمدة 48 ساعة. إذا كنت ترغب في إطالة مدة الصلاحية، ضع المنتج في الثلاجة. بعد إزالة الجليد، لا ينصح بإعادة تجميد القلوب، لأنها ستفقد مذاقها. من الأفضل تخزين القلب المسلوق في وعاء مفرغ خاص، ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
في بعض الأحيان يكون للقلوب صبغة خضراء، وبعد الطهي يكون طعمها مرًا. يحدث هذا إذا دخلت الصفراء إلى المنتج أثناء عملية القطع. للتأكد من أن المرارة في المخلفات النهائية ليست قوية جدًا، يوصى بنقع القلوب لمدة 20-30 دقيقة في محلول الخل أو عصير الليمون المخفف قبل الطهي.
تعتبر قلوب الدجاج والديك الرومي منتجًا غذائيًا وصحيًا يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأطفال في سن ما قبل المدرسة.
فيديو مفيد
لعشاق البصريات:
إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.
المنتجات الثانوية لها طعم وملمس مميز. لذلك، على سبيل المثال، السؤال الذي يطرح نفسه - كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية؟ بشكل عام تنطبق القاعدة التالية: يتم طهي المنتج لمدة نصف ساعة تقريبًا من لحظة غليانه.
ومع ذلك، هناك أيضًا خفايا مرتبطة بتقنيات الطهي المختلفة. قد تختلف مدة طهي قلوب الدجاج باختلاف المناسبات والأطباق.
هناك الآلاف من الوصفات لجميع أنواع الحساء، ولكن هناك عدد قليل جدًا من المبادئ لتحضيرها:
- الحساء هو مرق مصنوع من اللحوم أو الخضار.
- للحصول على هذا المرق يجب وضع اللحم في الماء البارد فقط.
- بعد ذلك يجب طهي اللحم والمكونات الأخرى على نار متوسطة حتى لا يحدث غليان عنيف. ثم سيصبح الحساء شفافًا وجذابًا حقًا، وهو أمر مهم أيضًا للشهية.
- كم من الوقت يستغرق قلوب الدجاج للطهي بعد الغليان؟ ما لا يقل عن نصف ساعة، ولكن من ناحية أخرى – لا يزيد عن 40 دقيقة.
بعد 30 دقيقة من بداية الغليان، يمكنك ببساطة تذوق اللحم - فهو بالفعل جاهز تمامًا للاستهلاك، وقد يكون قاسيًا بعض الشيء. للتليين قد نحتاج إلى 7-10 دقائق إضافية.
شوربة قلب الدجاج
هناك اختبار رائع آخر: أمسك قلب دجاج وثقبه بسكين أو عود أسنان. إذا تدفقت منه مياه صافية (وليست غائمة أو دموية بشكل خاص)، فكل شيء على ما يرام - يمكنك إطفاء النار واستدعاء عائلتك إلى الطاولة.
وإذا كان الحساء يحتوي في البداية على نوع من المكونات الحامضة، فما هي المدة التي تحتاجها لطهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية؟ ثم سيتطلب الطهي مزيدًا من الوقت: منذ لحظة الغليان نحتاج إلى قضاء 40 دقيقة على الأقل.
الحقيقة هي أنه في البيئة الحمضية يتم طهي أي طعام بشكل أبطأ بكثير. لذلك، يجب على محبي حساء الكرنب الحامض وحساء عصير الليمون الانتظار قليلاً. على الرغم من ذلك، بالطبع، يمكن طهي المكون الحامض بشكل منفصل، ثم إضافته ببساطة إلى المقلاة الرئيسية قبل حوالي 5 دقائق من جاهزيته.
ملحوظة
تعتمد إجابة السؤال الخاص بمدة طهي قلوب الدجاج حتى تنضج على معالجتها. إذا تم قطعها مسبقًا إلى نصفين، بعد الغليان يكفي طهيها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. نحن نحاول ونتحقق - ويمكنك أن تأكل.
كم من الوقت لطهي قلب الدجاج للسلطة
وهذه قصة مختلفة تماما، لأن السلطة أو المقبلات الباردة مع القلوب ليست الأولى، ولكن في الواقع، الدورة الثانية. وبالطبع نريد الاستمتاع باللحوم المطبوخة الطرية ولكن في نفس الوقت. ماذا علي أن أفعل؟
- إذا كنت ترغب في الحصول على لحم بقشرة لطيفة، فمن الأفضل بالطبع أن تقليه - 5 دقائق على كل جانب على نار عالية، ثم ينضج على نار خفيفة (مع القليل من الماء) لمدة 15 دقيقة أخرى. سوف تتحول القلوب إلى العصير حقًا.
- ولكن يمكنك أيضًا غليها. ثم قم بغلي الماء، ووضع المخلفات في الماء المغلي ويطهى على نار عالية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. يمكن تمليح قلوب الدجاج المسلوقة وتتبيلها على الفور (في الماء مباشرة).
- إذا كنت تريد أن يكون المنتج حارًا بشكل خاص، فنحن نفعل ذلك بهذه الطريقة. ضعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم قومي بطهيها على نار عالية، ثم قومي بإزالة كل القلوب باستخدام مصفاة. الآن ضعه مرة أخرى في المقلاة واسكب القليل من الماء المغلي بحيث يغطي اللحم قليلاً. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة تصل إلى نصف ساعة.
كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج لجعلها طرية
ستكون مبادئ الطهي هي نفسها تمامًا: ضع اللحم في الماء البارد للحساء، وفي الماء المغلي للسلطة. حسنًا، لتحقيق النعومة، نتصرف على النحو التالي:
- أو طهي الطعام لفترة أطول قليلاً (5-10 دقائق)، ولكن دائمًا على نار معتدلة، وليس في الماء المغلي المغلي.
- يمكنك أيضًا نقع المخلفات مسبقًا - على سبيل المثال، وضعها في عصير البصل لمدة نصف ساعة (يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم) أو الحليب أو الكريمة بأي محتوى دهني. ولكن في هذه الحالة، من الأفضل عدم طهيها، ولكن طهيها على نار هادئة: قم أولاً بقليها على نار عالية (5 دقائق على كل جانب)، ثم طهيها في كمية صغيرة من السائل لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
كم من الوقت يجب عليك طهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء؟
لإعداد هذا المنتج في طباخ متعدد، تحتاج إلى تحديد وضع "الحساء" أو "الحساء". يُطهى لمدة 40 دقيقة على الأقل، بحد أقصى ساعة واحدة. الحقيقة هي أن الطباخ المتعدد لا ينتج حرارة شديدة مثل الماء المغلي أو على وجه الخصوص في الزيت الساخن الذي يتم تسخينه في مقلاة. ولذلك فإن الوقت يزيد.
نقطة أخرى مهمة هي أن القلوب في طباخ بطيء يمكن طهيها بمكونات تتطلب تحضيرًا طويلًا - على سبيل المثال البطاطس وخاصة الملفوف. بالنسبة للبطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة، فإن نفس 40-60 دقيقة كافية، ولكن يجب طهي الدرنات الكاملة لمدة ساعة واحدة.
أما الملفوف فهو رقم قياسي حقيقي يجعلنا ننتظر لفترة أطول من المعتاد. سوف ينضج لمدة ساعة على الأقل، ولكن ليس أكثر من 90 دقيقة. إذا كنت لا تريد أن تصبح القلوب طرية جدًا، فمن الأفضل طهيها بشكل منفصل - فستصبح طرية ولها قوام لطيف.
قلوب الدجاج مسلوقة في طباخ بطيء كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج حتى تصبح جاهزة للفطيرة
نعم، يمكن صنع الباتيه من قلوب الدجاج. بالطبع، لا أحد ألغى الكبد. سيتم استخدام القلوب كمكون إضافي (يمكنك أيضًا إضافة المعدة). على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في تجربة شيء غير عادي، فيمكنك صنع فطيرة من القلوب فقط - دع الأكل أنفسهم يحاولون تخمين نوع الطبق الذي تم تقديمه لهم.
في هذه الحالة سنتصرف كالتالي:
- إذا قمت بطهي المنتج في طباخ بطيء، فيمكنك تشغيل وضع "الخبز" وطهي الطعام لمدة ساعة على الأقل.
- في وضع "الحساء"، قم بالطهي في جهاز الطهي المتعدد لمدة 1.5 ساعة.
- إذا قمنا بالطهي في قدر، فضع المخلفات في الماء البارد واطهيها لمدة ساعة على الأقل من لحظة الغليان (على نار متوسطة).
باتيه قلب الدجاج الآن أصبح من الواضح بالتأكيد كيفية طهي قلوب الدجاج. نطبخها لمدة نصف ساعة على الأقل في الماء المغلي ونتذوقها ونحدد ما إذا كان المنتج جاهزًا أم لا.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))
2 مارس 2017
محتوى
تعد فضلات النظام الغذائي اليومي خيارًا رخيصًا لاستبدال اللحوم إذا كنت بحاجة إلى تعويض نقص البروتين الحيواني. بعد أن تمكنت من إعدادها بشكل صحيح، ستقوم المضيفة بإنشاء دورة ثانية صحية ممتازة وغير مكلفة أو حساء مرضي مع مرق غني. قلوب الدجاج هي المكان الذي يجب أن تبدأ فيه تجاربك في الطهي.
طريقة تحضير قلوب الدجاج
تتطلب جميع طرق تقديم هذه المخلفات طهيًا مسبقًا. حتى لو كنت ستقليه بالزيت النباتي أو تخبزه على الشواية، فأنت بحاجة إلى تحضيره - لا تستخدمه نيئًا. ستعتمد المدة التي ستستغرقها العملية على الإجراءات المخطط لها بعد ذلك. المخطط العام هو هذا:
- صب 2.5 لتر من الماء في قدر. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة.
- بعد الغليان ضعي القلوب (450 جرام) هناك ولا تغطيها. ليست هناك حاجة للتدخل.
- عندما يغلي الماء مرة أخرى (مدة الانتظار تعتمد على الموقد)، قم بتصريفه، ورمي المخلفات في مصفاة.
- صب الماء البارد الجديد بعناية - يجب أن يغطي بالكاد المنتج المرتجع. دعها تغلي.
- إغلاق الغطاء. اطبخي مع تذكر تحريك الرغوة وإزالتها بملعقة مثقوبة. تعتمد مدة الانتظار على الطبق المقصود.
- أضف الملح (ملعقة صغيرة) في النهاية، ويمكن إضافة بضع جرامات من البهارات والبصل (كمية الإضافة متروك لك) قبل 10 دقائق.
اشطفه بالماء البارد وأزل الأفلام وأزل جلطات الدم والأوعية الدموية. شطف. قطع إلى قطع صغيرة.
كيفية طهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية
هذه المخلفات لها عيب كبير - فهي عضلة وقاسية. بعض التفاصيل الدقيقة المهنية:
- يمكنك صب الحليب بنفس الطريقة ولكن لمدة نصف ساعة فقط وطهيها بقطعة من الزبدة.
- عند الطهي، قد تحتاج إلى توابل - بضع جرامات من الملح، وخليط من الفلفل، والأعشاب المجففة (يتم تحديد المقدار الذي يجب إضافته بواسطة الطباخ).
- يجب أن يكون التنظيف شاملاً (من المهم بشكل خاص إزالة الدم) - وهذا لن يفيد النعومة فحسب، بل سيستفيد أيضًا من الطعم والرائحة.
- يجب إضافة الملح في نهاية الطهي (سوف يتعارض مع الطهي)، ولكن يمكن استخدام البازلاء الحلوة والفلفل الأسود وأوراق الغار في وقت مبكر.
- يتم تعزيز النعومة من خلال استخدام مكونات إضافية: الزبدة وصلصة الصويا والقشدة الحامضة التي يجب طهي المنتج بها بعد الطهي. لا يجب أن تضعه بمفرده في مقلاة.
- بعد الغليان الثاني، يجب تحريك المخلفات بشكل متكرر. الاستثناء هو إذا قررت الطهي في قدر في الفرن (درجة الحرارة - 190 درجة).
غالبًا ما ينقع الطهاة مخلفاتها في وعاء صغير به ماء بارد طوال الليل ويبدأون في الطهي في الصباح.
ربما تكون قلوب الدجاج هي المخلفات المفضلة لدى الكثيرين. الشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على عظام. لكن كثير من الناس لديهم سؤال: ما هي مدة طهي قلوب الدجاج؟
في المتوسط، يتم طهي قلوب الدجاج لمدة 30 أو 40 دقيقة تقريبًا، وهذا بالطبع يوفر الوقت اللازم لإعداد الأطباق المختلفة ويقلل بشكل كبير. لكن هناك وصفات أخرى لطهيها، فكثير من ربات البيوت يطبخن القلوب لمدة النصف ساعة الأولى بدون ملح، ثم يضاف إليها القليل من الملح ويطهى بنفس الكمية تقريباً. من أجل التحقق من الاستعداد، سيكون كافيا لاختراق الطبق باستخدام مسواك. إذا لم يتم طهيه، فسوف يتحول لون الماء إلى اللون الوردي. وإذا تدفق عصير عديم اللون، فإن قلوب الدجاج جاهزة. يمكن استخدام قلوب الدجاج المطبوخة لتحضير سلطة أو طبق رئيسي، كما يمكنك طهي الحساء باستخدام المرق الناتج.
إذا كنت تشك في مدة طهي قلوب الدجاج، فبعد ساعة من الطهي، يجب أن تختفي كل الشكوك حول جاهزية الطبق. كن مطمئنا، القلوب ستكون جاهزة بالفعل.
يمكنك أيضًا القيام ببعض الأعمال التحضيرية قبل طهيها.
- لذا، قبل البدء في طهي القلوب، ستحتاجين إلى نقعها لفترة وجيزة في الماء البارد ثم شطفها جيدًا.
- من الضروري أن لا يكون الغسل خفيفًا فحسب، بل بالقوة، لأنه قد يبقى بداخلها كمية قليلة من الدم، وبعد هذا الغسل المكثف سيخرج كله.
- بعد ذلك، قم بإزالة الأفلام، وقطع جميع الأوعية ثم رميها في الماء المغلي.
- عندما تغلي القلوب قليلاً، صفي الماء واملأها بالماء العذب المغلي. من الضروري صب القليل من الماء حتى لا تطفو فيه، ولكن لا يتم تغطيتها بالكامل.
- بعد 10 دقائق من الطهي، أضيفي ورق الغار والبصل المفروم والبقدونس والشبت إلى القلوب والفلفل والملح وأضيفي التوابل العطرية المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
- من المفيد أيضًا طهيه لمدة 15 دقيقة بعد البهارات وهذا كل شيء، الطبق جاهز.
يمكنك تحضير البطاطس المهروسة لهذه القلوب وسكب المرق فوقها، وسيصبح لذيذًا وعطريًا للغاية.
لقد نظرنا إلى خيارين بشأن مدة طهي قلوب الدجاج، ولكن الشيء الرئيسي هو أن طبقك يتم تحضيره دائمًا بالحب.
الخيار الرخيص لاستبدال اللحوم هو قلوب الدجاج التي تحتوي على البروتين الحيواني والفيتامينات والأملاح المعدنية. هذا المنتج الثانوي صحي ولذيذ ويمكن دمجه مع العديد من المنتجات الأخرى.
أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية أو الجهاز العصبي باستهلاك هذه المخلفات.
يتيح لك هذا المنتج تنويع قائمتك اليومية وإعداد الطبقتين الأولى والثانية وكذلك السلطات والكباب. والأفضل طبخها طازجة، وإلا فسد الدم في القلوب.
التحضير ليس بالأمر الصعب، فهو سهل وسريع التحضير. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، تحصل على طبق صحي وغير مكلف.
كيف تقوم ربات البيوت بطهي قلوب الدجاج في قدر
لذا، كيف وإلى متى لطهي قلب الدجاج على الموقد:
- نأخذ القلوب وننظفها من الأفلام ونزيل الدم والأوعية.
- قطع إلى النصف.
- ضعيها في قدر من الماء المغلي، دون تغطية، واطهيه على نار متوسطة حتى يغلي مرة أخرى؛
- ثم نصفي الماء ونضع القلوب في مصفاة؛
- ضع المخلفات في المقلاة مرة أخرى واسكبها بالكاد تغطيها بالماء البارد.
- يغطى بغطاء ويطهى (20 دقيقة) مع التحريك والقشط حتى ينضج.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
كيف وكم لطهي مخلفاتها في طباخ بطيء
في طباخ بطيء، يمكنك طهي القلوب بالطماطم والقشدة الحامضة وصلصة الجبن، ويمكنك أيضًا قليها أو صنع الحساء.
طبخ فضلاتها في طباخ بطيء:
- شطف، وإزالة الأوعية الدموية والدم، وقطع؛
- اضبط برنامج "الخبز" أو "الطهي المتعدد" في جهاز الطهي المتعدد على درجة حرارة 160 درجة مئوية؛
- صب في الماء واتركه حتى يغلي.
- قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف الملح والفلفل ويضاف ورق الغار.
- بعد ذلك، قم بإعداد الطبق الجانبي والصلصة حسب رغبتك.
من الجيد تناول هذا الطبق مع الحبوب والمعكرونة أو البطاطس، بالإضافة إلى الخضار.
طهي في غلاية مزدوجة
إن عملية تحضير القلوب هذه مناسبة للأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة.
الطبخ في قدر بخاري:
- شطف وإزالة الدم والأوعية.
- ضعي القلوب في وعاء، وأضيفي الملح، وضعي البهارات على الشبكة؛
- قم بتشغيل الباخرة لمدة 30 دقيقة واطهيها؛
- في هذا الوقت، قم بإعداد الطبق الجانبي الذي اخترته.
كبد الدجاج
يحتوي هذا المنتج على مواد لها تأثير مفيد على أجسامنا. سيكون طبق كبد الدجاج المجهز بشكل صحيح زخرفة جيدة لأي طاولة. يعتمد الطعم والمظهر والفائدة على مدة طهي الكبد.
عند اختيار الكبد في المتجر، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والمظهر (يجب أن يكون اللون البني المحمر) والتعبئة والتغليف.
كيف وإلى متى لطهي كبد الدجاج:
- شطف بالماء البارد الجاري.
- إزالة الدهون، والقيام بالأجزاء المطلوبة؛
- أضف 0.5 من حجم المقلاة بالماء واتركها حتى تغلي.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع.
- ملح؛
- نتحقق من الجاهزية بسكين أو عود أسنان (مطبوخ إذا كان العصير صافياً عند ثقبه).
الكبد النهائي لونه وردي وخالي من الجلطات الدموية. يمكن طهي هذا المنتج بالخضار واستخدامه كمرق وصلصات.
والأكثر فائدة هو الكبد المسلوق بالأعشاب.
يتم غلي معدة الدجاج لمدة 15 إلى 40 دقيقة. يعتمد ذلك على عمر الطائر، فكلما كان الطائر أصغر سنًا، كانت قوانص الدجاج تنضج بشكل أسرع. ويمكن تحديد درجة الاستعداد (النعومة) عن طريق إزالة البطين وقطعه.
المرق الذي تُطهى فيه القلوب مناسب تمامًا لصنع الحساء والعصيدة.
لتحضير كبد الدجاج الطري، عليك أولاً نقعه لمدة 30 دقيقة في الحليب البارد.
يمكن إزالة الرائحة الكريهة لقوانص الدجاج عن طريق إضافة القرنفل أو قشر الليمون إلى ماء الطهي.