شربات بالفول السوداني ، الوصفة التي سيتم وصفها في المنزل خطوة بخطوة أدناه ، مألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة. من المؤكد أن حلوى الفدج اللزجة الناعمة والحلوة السكرية مع الكثير من الفول السوداني سترضي الأطفال والبالغين على حد سواء. على الرغم من أن هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الشرقي التقليدي ، إلا أنه لا يحتوي على مكونات لن تكون متاحة. شربات الفول السوداني الكلاسيكي مصنوع من الكثير من الزبدة والسكر ، لذا فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
ما هو شربات؟
لكلمة شربات (أيضًا شربات أو شربات) معاني عديدة. هذا هو اسم المشروب التقليدي للمطبخ الشرقي ، المصنوع من وردة الورد وبتلات الورد والعرقسوس والتوابل. الآن تغيرت الوصفة ، وأضيفت العديد من الفواكه والتوت والعسل والتوابل إلى شربات. بالإضافة إلى ذلك ، تسمى المصاصات أو الثلج المتجمد أيضًا شربات.
شربات الفول السوداني هو حلوى شرقية لا علاقة لها بالمشروبات. إنها حلوى المكسرات والحلوى التي يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقديمها كحلوى. من حيث التكوين ومحتوى السعرات الحرارية ، فإن الشربات يعادل الحلويات ؛ إنها طعام شهي ومغذي. عادة ما يأخذ المصنعون الحديثون الحليب المكثف كأساس.
وصفات للطبخ في المنزل
قد تختلف وصفات شربات الفول السوداني محلية الصنع. من المكونات الشائعة الفول السوداني ، والذي يستخدم بكميات كبيرة. يمكنك شرائه مقلي بالفعل أو قليه بنفسك في مقلاة.
شربات بالزبدة
بناءً على كوب واحد من الفول السوداني ، ستحتاج إلى 3 أكواب أخرى من السكر ، وكوب من الحليب كامل الدسم ، و 100 غرام من الزبدة. يحتوي الخليط على قوام سائل ، لذا يُسكب في قالب كبير ، وعندما يصبح جاهزًا ينقسم بالفعل إلى قطع.
إذا كنت تأخذ شكلًا أكبر ، فسيتم تقطيع الطعام الشهي إلى شرائح صغيرة. يمكنك أيضًا وضعها في زجاجة بلاستيكية وتقطيعها إلى شرائح مثل اللفافة.
عملية الطهي:
1. الفول السوداني مقلي في مقلاة بدون زيت. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه كوبان من السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى كراميل كوب السكر المتبقي وصبه في خليط الغليان.
2. في الخطوة التالية ، أضيفي المكسرات والزبدة إلى المقلاة. في الوقت نفسه ، لا يتم إزالة المقلاة من الحرارة ، يستمر الخليط في التماسك على الموقد لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. شربات بالفول السوداني جاهز تقريبا. يبقى صب الخليط الساخن في القالب وتركه يبرد حتى يتماسك. يوصى بتبطين النموذج بورق زبدة أو شحم بالزيت النباتي بحيث يسهل فصل الشربات ولا يلتصق بالجدران.
4. يجب أن يبرد الخليط لعدة ساعات في مكان بارد. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة واستمر في التبريد. بمجرد أن يصبح القوام صلبًا ، يتم إخراج الشربات من القالب وتقطيعها إلى قطع بسكين.
وصفة شربات الفول السوداني محلية الصنع بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. إذا قمت بغلي المزيج في الصباح ، سيبرد تمامًا وسيكون جاهزًا للأكل بعد الظهر. الشربات الجاهز يقدم مع التوت والفواكه المفرومة والحلويات الخفيفة الأخرى. لها مذاق غني ، قد تبدو الشوكولاتة بذيئة.
شربات بدون زبدة
كل مضيفة تقرر بنفسها ماذا تصنع شربات بالفول السوداني. تضيف الزبدة الدهون والسعرات الحرارية إلى الحلوى ، ولكن يوجد خيار لطهيها بدون زبدة. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى رطل من الفول السوداني ، وكوب من الحليب ، و 3 أكواب من السكر ، وبضع ملاعق كبيرة من الكاكاو ، و 350 جرامًا من الحليب المجفف.
بدلاً من الحليب المجفف ، يفضل البعض استخدام حليب الأطفال.
طبخ الشربات:
1. يُمزج السكر والكاكاو والحليب في قدر واحد ويُغلى على نار خفيفة. يجب تقليب الخليط باستمرار حتى تبدأ حبيبات السكر في التكرمل.
2. بعد ذلك ، تُرفع المقلاة عن النار وتُبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة. يمكن سكب الحليب المجفف فقط عندما يبرد الشراب إلى 80 درجة مئوية. جنبا إلى جنب مع المسحوق ، يتم سكب كل الفول السوداني ، ويخلط الخليط ويصب في قالب.
3. يبرد شربات في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة. ثم يتم إخراجها من القالب وتقطيعها إلى قطع مجزأة. يمكن إضافة العسل والبهارات إلى الشربات بالفول السوداني ، ويتم تزيين الطبق النهائي بمسحوق السكر.
من الصعب حساب القيمة الغذائية الدقيقة لشربات الجوز المصنوعة منزليًا ، لأن كل ربة منزل تستخدم مكونات مختلفة. محتوى السعرات الحرارية التقريبي للشرب بالفول السوداني هو 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويحتوي على حوالي 5.7 جرام من البروتين و 13.9 جرام من الدهون و 55.2 جرام من الكربوهيدرات.
طعم شربات الجوز مألوف منذ الطفولة. تم إنتاجه على شكل نقانق كريمية طويلة بنكهة العسل وقوام لزج. هناك عدد كبير من وصفات شربات الفول السوداني محلية الصنع ، والتي تختلف عن بعضها البعض. قد تحتوي على الزبدة والحليب المكثف والحلوى المشتراة والعسل والكاكاو والتوابل. هذه حلاوة مرضية للغاية وثقيلة للكبد ، لذلك من الأفضل طهيها نادرًا وتناولها في أجزاء صغيرة.
من الناحية الرسمية ، الحلاوة التي نعرفها باسم "الشربات" تنتمي إلى مجموعة الحلويات الشرقية. ولكن هل كل شيء بهذه الوصفة بسيط وواضح؟ تجدر الإشارة إلى أن شربات الشرق مختلفة - مشروب غازي سائل يعتمد على العصائر مع إضافة العسل أو السكر ومنتج حلويات دقيق يشبه الحلوى الطرية. سنتحدث عن الخيار الثاني. هذه الأطعمة الشهية عبارة عن حلوى كريمية رقيقة مع إضافة المكسرات والفواكه المجففة وغيرها من الأشياء الجيدة. تقليديا ، يتم تحضيره على شكل بلاطة مستطيلة ، مقطعة إلى أجزاء للتقديم. أشهر أنواع الأطباق هو شربات الفول السوداني. سيكون من السهل تكرار هذه الوصفة في المنزل ، على الرغم من اختلافها قليلاً عن طريقة الطهي الشائعة في الدول الشرقية.
بالمناسبة ، النسخ الأكثر دقة للاسم العربي للحلوى هو "شربات". ومع ذلك ، نظرًا لخصائص الكلام الروسي ، فقد ترسخت الكلمة التي تحتوي على الحرف "u" منذ فترة طويلة وتستخدم. هذه الحلاوة لا علاقة لها بعصير الفاكهة المجمد - شربات.
ما هي المكونات المطلوبة:
وصفة خطوة بخطوة للشربات محلية الصنع بالفول السوداني المحمص:
من الأفضل تحضير أساس الحلوى من منتجات الألبان عالية الدسم. القشطة أو الحليب كامل الدسم سيفي بالغرض ، لكن ليس الحليب منزوع الدسم. اعتمادًا على محتوى الدهون الأولي للقاعدة ، من الضروري زيادة أو تقليل كمية الزيت المضاف إلى الشربات. كلما زاد محتوى الدهون في الحلوى ، زادت سرعة تصلبها. يُسكب الكريم في قدر عميق (قدر) بقاع سميك. توضع جانباً حوالي 150 غراماً من السكر. أضف الباقي إلى الكريم. | 
|
يقلب. أرسل إلى نار صغيرة. يحرك باستمرار. عندما تغلي الكتلة ، قلل من مستوى الحرارة. يُطهى على نار بطيئة ومستمرة. | 
|
بينما تغلي الكتلة الكريمية ، قم بإعداد الكراميل. سيعطي الشربات نكهة الكراميل واللون الغني. لقد طهيت الكراميل بطريقة جافة ، بدون إضافة سائل. صب السكر في مقلاة ذات قاع سميك (أو أي طبق عريض آخر). أشعل النار بشكل معتدل. بعد بضع دقائق ، سيبدأ السكر الحبيبي في الذوبان وتغيير لونه. عندما يتشكل الكراميل في وسط المقلاة ويبقى السكر غير المذاب حول الحافة ، أخرج المقلاة من الموقد ورجها. التقليب بالملعقة أو الملعقة غير مستحسن. يجب أن يكون لون العنبر غني. إذا احترق الكراميل ، سيأخذ الشربات طعمًا مرًا. لذلك ، تحكم في الظل عن طريق إزالة المقلاة بشكل دوري. من غير المرغوب فيه أن يغلي الكراميل كثيرًا - سيتضح أنه غير متجانس. | 
|
في نهاية الطهي يضاف عصير الليمون أو القليل من الحمض. يقلب بسرعة. يرفع من النار على الفور. سيحتفظ الحمض المضاف بقوام سائل. | 
|
صب كتلة الكراميل في الكريمة. نظرًا لاختلاف درجات الحرارة (يكون السكر المذاب أكثر سخونة) ، فإن الكراميل سوف يصدر صوت أزيز ويتبلور جزئيًا. حاول أن تصبه بعناية ، ولا تحرق نفسك. حرك حتى يصبح ناعما. تغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح سميكة. اخرجه من الفرن. ضعي قطعة من الزبدة. يقلب. | 
|
تحمص الفول السوداني في مقلاة جافة (في الفرن ، في الميكروويف). تبرد قليلا. انزع القشرة. جنبا إلى جنب مع الفول السوداني أو بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة الجوز والصنوبر والكاجو واللوز. أيضًا ، يتم الحصول على شربات لذيذة بالفواكه المجففة (قم بتليينها مسبقًا بالماء المغلي ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها) ، مربى البرتقال ، الفاكهة المسكرة. | 
|
تخلط مع كريم كراميل. خذ شكل الحجم المناسب. تبطن القاع بورق خبز بالزبدة. اسكب الشربات. تتسطح الجزء العلوي. اتركيه حتى يتماسك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. في ملاحظة:يمكنك تغطية الجزء العلوي من الشربات بثلج الشوكولاتة. خذ 100 غرام من القشدة الحامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو والسكر. امزج في قدر. يُطهى مع التحريك على الموقد حتى يذوب السكر. أضف 50 جم زبدة غير مملحة. يقلب حتى يذوب. سوف يكون التزجيج ناعمًا ولامعًا. ضعه على شربات مجمد قليلاً. انتظر حتى تتماسك الحلوى تمامًا. | 
|
قطع الحلاوة النهائية أو تقسيمها إلى أجزاء. قدميها مع الشاي. لذيذ! | 
|
حلويات شرقية
10-12
1 ساعة
420 سعر حراري
5/5 (3)
هل تتوقع زيارة حماتك العزيزة أو صديقة حميمية لها أطفال؟ هل تريد إرضاء حلوياتك المصنوعة منزليًا لتناول الشاي؟ ثم يجدر بك أن تتذكر طفولتك - ما الأشياء الجيدة التي سألت والدتك عنها في قسم الحلويات؟ لقد أحببت شربات الفول السوداني ، الذي كان أفضل من أي حلوى ؛ لقد عثرت مؤخرًا على وصفة لهذه الحلوى وأقوم بطهيها في المنزل - طعمها يشبه طعمها منذ الطفولة.
سأخبرك اليوم كيف تصنع هذا الطبق ، خاصة أنه لا يتطلب مكونات باهظة الثمن أو غريبة. دعونا نتعرف على كيفية صنع شربات في المنزل - أقدم وصفتين: إحداهما ستحتاج إلى الفول السوداني ، والثانية ألذ بالبندق أو الجوز.
شربات منزلي بالفول السوداني
- وقت الطبخ: 4-8 ساعات للمعالجة.
- أجهزة وأدوات المطبخ:قدر ، قدر أو كوب معدني ، ملعقة للتحريك ، طبق خبز أو مقلاة ، ورق برشمان. ستحتاج أيضًا إلى موقد وفرن وثلاجة.
مكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
- تأكد من فحص الحليب للتأكد من نضارته:صب بضع ملاعق كبيرة في مقلاة منفصلة وسخنها. إذا تخثر البروتين عند الغليان ، فهذا يعني أن المنتج قد بدأ يفسد. لهذه الوصفة ، حاول اختيار حليب متوسط الدسم ؛ محلية الصنع (بقرة) مناسبة أيضا.
- من الأفضل تناول الفول السوداني الخام. يجب أن تكون الحبات من نفس الحجم ، ناعمة ، غير مجعدة ، بدون بقع داكنة. يجب أن تكون لها رائحة حلوة خفية ، بدون حموضة أو مرارة.
- اختر الزيت بعناية:فقط منتج كريمي عالي الجودة برائحة حليبية ومحتوى دهون لا يقل عن 82٪ مناسب. الدهن أو السمن النباتي سوف يفسد الطبق. ستكون الزبدة محلية الصنع خيارًا جيدًا لهذه الوصفة ، لكن ضع في اعتبارك أن المنتج يجب أن يكون طازجًا وخاليًا من المرارة.
الطبخ خطوة بخطوة
- صب بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد في قدر صغير. صب في نفس 250 غرام من الحليب ، على نار بطيئة.
- أضف 600 غرام من السكر مع التقليب.
- يغلي مع التحريك بملعقة لمدة نصف ساعة.
- يُسكب 140-180 جم من الفول السوداني في طبق خبز جاف ويوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 160-180 درجة.
- دع المكسرات تبرد ، ثم قشرها.
- يُسكب 100 غرام من السكر في قدر أو كوب ، ويُوضع على نار متوسطة. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يذوب السكر في حالة الكراميل.
- عندما تتحول الكتلة إلى اللون البني وتبدأ في الغليان ، اسكبيها بسرعة في خليط الحليب والسكر. يقلب بشكل صحيح.
- يغلي لمدة 20-30 دقيقة.
- أضيفي 80 جم من الزبدة إلى كتلة الشربات ، واتركيها تذوب واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- ضعي صينية خبز من البرشمان ودهنيها بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- انشر المكسرات بالتساوي على القالب.
- صب خليط الحليب في القالب في تيار رفيع ، املأه. حاول ألا تصب كلها مرة واحدة حتى يتم توزيع المكسرات بالتساوي في جميع أنحاء الحلوى.
- اترك الطبق طوال الليل في مكان بارد. في الحالات القصوى ، يمكنك الانتظار حوالي 4-5 ساعات.
- افصل الرق بعناية ، وقطع الطعام الشهي إلى قطع.
وصفة فيديو لشربات الفول السوداني محلية الصنع
إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع شربات الفول السوداني في المنزل بهذه الوصفة ، شاهد الفيديو التالي. الفيديو يوضح جميع خطوات التحضير.
شربات منزلي الصنع بالمكسرات
- وقت الطبخ: 1 ساعة + 3 ساعات على الأقل للضبط.
- حصص: 6-8.
- محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 394 سعر حراري
- أجهزة وأدوات المطبخ:صفيحة خبز أو طبق خبز ، ورق برشمان ، قدر ، ملعقة تقليب ، خلاط مع ملحقات العجين ، طبق شربات ، طبقة تغليف ، فرن ، موقد ، ميكروويف.
مهم!قم بتجميد الثلج مسبقًا وقم بتبريد وعاء زجاجي (سيراميك ، معدني) في الثلاجة.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- غطي صينية الخبز بالرق ، صب 150-200 جم من المكسرات ، ضعيها في الفرن على 160 درجة. اقليها لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- اخرج المكسرات ، تبرد وقشر.
- صب 30-40 مل من الماء في قدر وأضف 130-150 جم من السكر. يقلب ، يسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر. حرك الكتلة.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، نظف جوانب القدر بملعقة صغيرة وأضف 25-30 جم من العسل أو الشراب المقلوب إلى الخليط.
- يُغلى الشراب ويُغلى لمدة 3 دقائق. قلل الحرارة حتى تغلي الكتلة بالكاد.
- أضف 300 غرام من الحليب المكثف ورشة ملح.
- يقلب جيدا ، حتى يغلي على نار عالية.
- خففي الحرارة واطبخي الخليط حتى يصبح لونه بني فاتح مع التحريك بقوة.
- بعد 10-12 دقيقة ، عندما يرتفع الكراميل من القاع ، أطفئي الفدج.
- تبريد الكتلة. للقيام بذلك ، خذ ثلجًا وضع وعاءًا مبردًا عليه واسكب المزيج من القدر. اخلطها.
- اخفقي المزيج بخلاط مزود بخطافات عجين. تحتاج إلى الفوز حتى يتغير اتساق الكتلة. يجب ألا يلتصق الخليط النهائي بيديك.
- ضعي أحمر الشفاه على المنضدة واعجني بيديك.
- قم بتسخين الكتلة قليلاً إلى 50 درجة. من الملائم القيام بذلك في الميكروويف: يكفي 2-3 زيارات لمدة 15-20 ثانية. القوة - حوالي 700. تأكد من أن الكتلة لا تذوب ولا تصبح سائلة.
- عندما يصبح الخليط طرياً ، أضيفي المكسرات. تخلط جيدا حتى يتم توزيع المكسرات بالتساوي.
- غطي شكل الحلوى المستقبلية بفيلم بلاستيكي ، ضعه خارجًا ، دكه بإحكام. تتسطح الجزء العلوي.
- قم بتغطيتها بورق زبدة واتركها تبرد لمدة 3 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
وصفة فيديو لعمل الشربات بالمكسرات
هل تريد طهي الشربات بالمكسرات في المنزل ، لكن الوصفة بالصورة لا تكفيك؟ شاهد الفيديو التالي الذي يوضح كيفية صنع هذا الطبق ويعطي نصائح الطبخ.
طريقة تقديم وتزيين الطبق
- عادة ما يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية ، مثل الحلويات الشرقية الأخرى ، مع الشاي. يمكنك تقديم الحلوى مع الحليب البارد أو القهوة أو عصير الليمون أو عصير حامض (تفاح ، برتقال).
- جنبا إلى جنب مع شربات ، الكوكيز الغريبة محلية الصنع ، يمكن تقديم البسكويت على الطاولة. يرجى ملاحظة أن الحلوى غنية بالسعرات الحرارية ، لذلك يجب أن تكون الأطباق الأخرى خفيفة.
- هذه الحلوى تبدو أصلية في مزهرية بها آيس كريم - قطّعي الشربات إلى قطع صغيرة وضعيها حول الحواف.
تزيين الحلوى سهل.نقطعها إلى مربعات أو أعواد صغيرة ، توضع على طبق مسطح. يمكن رش حواف الأطباق بفتات الجوز ، مزينة بنمط من العسل أو أوراق النعناع أو الكرز.
هل كنت تعلم؟لجعل الحلوى تبدو أكثر أصالة ، يمكن صنعها في أجزاء عن طريق وضعها في قواطع ملفات تعريف الارتباط المجعدة للتصلب. هذه الطريقة مناسبة للوصفة الأولى والثانية.
- لتقشير الفول السوداني المحمص ، ضعه في وعاء معدني ، وقم بتغطيته بغطاء أو وعاء آخر ، ورجه بقوة. سوف تؤتي القشرة من تلقاء نفسها.
- يمكنك أيضًا طهي الكراميل في مقلاة ، لكن يجب أن تكون ذات قاع وجدران سميكة.
- يمكن التحقق من جاهزية أي مكسرات ، باستثناء الجوز ، بواسطة القشرة: إذا تشققت ، وغادرت بسهولة ، فقد حان الوقت لإطفاء النار.
- راقب عن كثب مدى استعداد الفوندان - إذا تم هضمه ، فقد يظهر مذاق محترق ، وسيكون من الصعب إضافة "حشو". لن يتصلب أقراص سائلة.
- يمكنك الاحتفاظ بشربات المكسرات محلية الصنع قبل تقديمها في الثلاجة أو في مكان بارد فقط.
خيارات التحضير والتعبئة الأخرى
- تستخدم المكسرات بنشاط في الحلويات الشرقية. حاول أن تجعل البهجة التركية أو لذيذة!
- من الأطباق الشرقية الرائعة الأخرى المارشميلو محلي الصنع. وهي مصنوعة من الفاكهة مع أو بدون المكسرات. التفاح الباستيل حساس للغاية في الذوق.
- في شربات محلية الصنع ، لا يمكنك إضافة البندق أو الفول السوداني فقط ، ولكن أيضًا الكاجو والجوز. حاول أيضًا مزجها مع الزبيب أو البرقوق أو المشمش المجفف. سيعطي هذا الطبق الحموضة الأصلية.
- جرب استخدام أنواع مختلفة من المكسرات في الطبق - سيكون الأمر أكثر غرابة.
شربات الجوز محلي الصنع هو علاج لذيذ يجذب كل من الأطفال وأولياء أمورهم.. يعتبر من أسهل وأسرع الأطباق الشرقية في التحضير ، فهو يشبع الجوع بسرعة ويحتوي على فيتامينات وأحماض دهنية مفيدة. هل تصنع هذه الحلويات؟ شارك وصفاتك ونصائح الطبخ في التعليقات!