Los rollitos de repollo rellenos se llaman perezosos porque el método de preparación no requiere tanta mano de obra en comparación con la versión clásica. No menos sabroso resulta el plato, muy querido por los niños, que se esfuerzan por quitar las hojas de col de los rollitos de col comunes, prefiriendo el relleno de carne. Hay muchas recetas de rollitos de col perezosos, pero ¿cómo prepararlos correctamente?
Al igual que los rollitos de repollo normales, los rollitos de repollo perezosos se elaboran con tres ingredientes principales: repollo, carne y arroz. Una gran ventaja del plato es la oportunidad de experimentar y cambiar constantemente la forma: sírvelo en forma de "erizos" redondos, deliciosas chuletas grandes con salsa, escalopes ovalados, etc. En la versión más sencilla, sobre todo si tienes mucho poco tiempo para cocinar, también puedes prepararlo en forma de cazuela, cortándolo en porciones inmediatamente antes de servir. Y puedes cocinarlo en cualquier lugar: en una sartén, en una olla de cocción lenta, en el horno o en una cacerola. Basta con dominar la receta básica para poder realizar ajustes sencillos más adelante.
Para la receta clásica necesitarás:
- carne cruda picada – 600 g;
- repollo – 300 g;
- arroz – 100 g;
- huevos – 1 pieza;
- aceite vegetal refinado – 50-70 g;
- cebolla – 1 cabeza grande;
- zanahorias – 1 pieza;
- pasta de tomate (ketchup) – 2 cucharadas;
- crema agria – 2 cucharadas;
- agua hervida (carne, caldo de verduras) – 300 ml;
- pan rallado o harina – 200 g;
- sal pimienta.
Lo primero que hay que hacer es cocinar el arroz. Para los rollos de repollo perezosos, en principio, cualquier variedad es adecuada, redonda o alargada, es una cuestión de gustos. Pero con arroz largo al vapor, los rollitos de col se parecerán más a erizos porque, a diferencia de los redondos, esta variedad mantiene mejor su forma. Mientras se cocina el arroz, pique finamente el repollo, pique finamente la cebolla en cubos y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Apagar el arroz cuando esté medio cocido: llegará junto con los rollitos de col. El cereal demasiado cocido rápidamente se convertirá en papilla y perderá su atractivo. Ahora vayamos a lo más importante: “ensamblar” los rollitos de repollo.
Haz todo paso a paso:
- Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
- Agrega el repollo a las verduras y sofríe rápidamente hasta que esté al dente (debe quedar crujiente por dentro).
- Mezclar el asado con arroz y carne picada.
- Agregue hierbas, especias y sal al gusto a la carne picada.
- Batir el huevo con la carne picada.
- Mezclar todo bien con las manos.
- Formar chuletas pequeñas.
- Calentamos la sartén.
- Enrolle los rollitos de col en harina o pan rallado.
- Coloca las chuletas en una sartén caliente.
- Freír rápidamente por ambos lados hasta que se forme una costra.
- Pasamos los rollitos de col a una bandeja para horno, a una fuente para horno o los dejamos en la sartén.
- Mezcle pasta de tomate, crema agria, caldo o agua.
- Vierta la salsa preparada sobre los rollitos de col.
- Reduce el calor al mínimo.
- Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que esté listo.
Es muy correcto servir los rollitos de col terminados, vertiendo salsa sobre ellos. Puedes servir puré de patatas como guarnición o comerlo como plato aparte. Asegúrese de ofrecer rebanadas de pan blanco fresco.
¡Nuestro consejo! Cualquier carne es apta para el plato, excepto quizás algún cordero especial. Se obtendrá un plato tierno y suave con pollo mezclado con lomo de cerdo. Los rollitos de col muy sabrosos se elaboran a partir de una mezcla de carne picada de res con cerdo o pollo.
Cocinar deliciosos rollitos de repollo en una olla de cocción lenta.
Una multicocina puede simplificar enormemente el proceso. El ama de casa no tiene que darle forma a las chuletas, todos los ingredientes se pueden colocar en capas, a la manera de una cazuela de carne. Los rollos de repollo perezosos en una olla de cocción lenta resultan más dietéticos: puede agregar una cantidad puramente simbólica de mantequilla (simplemente engrase el fondo de la sartén), y los rollos de repollo tampoco contendrán harina ni pan rallado. El contenido calórico de los rollitos de col preparados en multicocina es de 153 kcal por 100 gramos.
Entonces, cortamos todos los ingredientes exactamente de la misma manera que en la primera receta (ver la receta clásica paso a paso), y luego ponemos todo en el fondo del recipiente múltiple en capas en la siguiente secuencia:
- La primera capa es carne picada.
- El segundo son las verduras.
- El tercero es el repollo.
- Cuarto - arroz.
Vierta la salsa sobre los rollitos de col y encienda la multicocina en modo "hornear" si desea que el plato se parezca a los horneados. Puede utilizar el modo "arroz" y luego la comida se cocinará a fuego lento y se guisará. El tiempo de cocción depende únicamente de las capacidades del aparato. Para una multicocina Polaris, por ejemplo, serán unos 40 minutos, y para una olla a presión multicocina Sakura, solo entre 10 y 12 minutos.
El plato se sirve con hierbas frescas y el mejor condimento en este caso es el perejil.
Con carne picada al horno
Los rollitos de col perezosos pueden fácilmente ocupar el lugar que les corresponde en una cena familiar dominical si los horneas en el horno. Los rollitos de repollo perezosos en el horno quedan hermosos si los horneas en porciones, dándoles la forma de chuletas grandes.
No es necesario complicarse durante el proceso de cocción: no dude en confiar en la receta clásica. Pero, a diferencia de este, los rollitos de col no se deben enrollar en harina y pan rallado: se les da forma y se colocan con cuidado en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal. Precalienta el horno a 180 grados, coloca los rollitos de col, hornea hasta que estén cocidos, vertiendo periódicamente salsa sobre ellos. Si te pierdes este momento, el plato puede perder su jugosidad. El tiempo total de cocción es de 45 minutos.
¡Consejos gourmet! Incluso si accidentalmente secas los rollitos de repollo, no te desesperes. Sírvelos con una salsa que se puede preparar usando ketchup, mayonesa y crema agria mezcladas en partes iguales. Si le agrega perejil finamente picado y exprime un diente de ajo, quedará picante y picante.
¿Cómo cocinar rollitos de repollo con salsa de tomate?
En la versión clásica, los rollitos de col se suelen hornear con crema agria y relleno de tomate. Pero la versión sin crema agria también resulta muy interesante: los tomates le dan al plato una acidez característica, que enfatiza el sabor de las verduras y la carne picada.
La tecnología aquí es muy simple: hacemos todo exactamente igual que en la receta básica, pero no agregamos crema agria. Para obtener una consistencia más espesa y densa, puede mezclar salsa de tomate con harina; esto la hará más espesa. Hornee los rollitos de repollo hasta que estén cocidos y sírvalos con hierbas frescas. El cilantro fresco le dará un toque oriental al plato: esta especia aromática combina perfectamente con los tomates. Pero este consejo no es para todos: es muy posible comer rollitos de col con perejil o eneldo.
¡Matiz! En lugar de pasta, es mejor utilizar tomates frescos o tomates en su propio jugo. Se rocían con agua hirviendo, se pelan con cuidado, se rallan o se perforan con una batidora. Es mejor agregar inmediatamente sal y pimienta a la salsa y dejar reposar un rato.
Receta fácil y rápida con salsa de crema agria
Puede prescindir fácilmente de los tomates: la salsa de crema agria suavizará el plato y hará que la consistencia se derrita en la boca, por lo que el plato encajará perfectamente en la dieta de niños a partir de un año. Enrolle pequeñas chuletas del repollo preparado y la carne picada, colóquelas en una fuente para horno honda y vierta la salsa a base de crema agria.
¿Cómo cocinarlo? Es muy sencillo: mezcla en un vaso un poco de agua (o mejor aún, caldo de carne) con tres cucharadas de crema agria fresca con un 20% de grasa y una cucharadita de harina. Sal la salsa. Déjalo reposar un poco. Vierta sobre los rollitos de col. Es mejor hornear el plato en el horno durante 30 minutos. Sirva con panecillos frescos sin azúcar.
¡Matiz! En lugar de crema agria, use leche o crema, que no se mezcla con el caldo, sino que se usa en su forma pura.
Guisado en una sartén
Es mejor guisar los rollitos de repollo en una cacerola en capas, como en una olla de cocción lenta. Las verduras, la carne picada y el arroz se colocan en capas y luego se rellenan con salsa. Pero aquí es importante asegurarse de que el plato no se escape y se queme: para ello, conviene poner el fuego al fuego más lento en cuanto hierva.
Los rollitos de repollo deliciosos, sencillos y rápidos se preparan en una sartén con relleno de leche.
La preparación del plato es muy sencilla:
- Coloque la carne picada en el fondo de la sartén, ligeramente frita en una sartén con cebolla.
- Encima se coloca repollo, rallado lo más fino posible.
- La última capa es arroz crudo.
Los rollitos de repollo rellenos se vierten con leche (medio litro es suficiente), se llevan a ebullición y luego se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego mínimo (unos 40 minutos). Te sorprenderás, pero la leche se absorberá completamente en las capas, el arroz se vaporizará y aparecerá una deliciosa costra dorada en la parte superior. El plato resulta tierno, jugoso y les encanta tanto a niños como a adultos.
en una sartén
Puedes cocinar rollitos de col perezosos en la misma sartén donde se frieron. Para hacer esto, inmediatamente después de freír, viértalos con la salsa de tomate preparada, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Lo principal es que los platos sean lo suficientemente profundos, de lo contrario la salsa empezará a “escaparse”.
¡Es importante! Asegúrate de que la salsa cubra completamente los rollitos de col en la sartén: de lo contrario no se empaparán y quedarán un poco secos. Pero cuando se cocinan correctamente quedan jugosos y muy apetecibles.
Receta de rollitos de col perezosos, como en el jardín de infancia
Recordamos algunos platos de muchos años desde el jardín de infancia. Los perezosos rollitos de col del jardín de infancia son, en cierto sentido, una leyenda. Probablemente no haya una sola persona que no los recuerde de la infancia. Mientras tanto, el principio fundamental de la cocina en el jardín de infancia es el uso mínimo de especias y la ausencia total de ingredientes que puedan dañar el delicado estómago de los niños.
¿Cuál es la diferencia entre los rollos de repollo perezosos del jardín de infantes?
- La carne siempre se hierve, y solo el pollo y la ternera (no se recomienda dar carne de cerdo a los niños).
- No se añaden tomates a la salsa, sólo leche o crema agria.
- Se excluyen las especias y la pimienta, solo queda la sal.
El plato no se prepara en porciones, todos los componentes se mezclan y se cuecen simultáneamente en un recipiente grande. Debe hervir bien, entonces el sabor será excelente. Al final puedes añadir un trozo de mantequilla.
Método de preparación de Cuaresma
El plato es muy valioso porque es fácil de preparar durante la Cuaresma, así como con una dieta temporal sin carne. El arroz se mezcla con verduras fritas y repollo guisado. Con la carne picada se forman chuletas alargadas, que se cuecen y se cubren con salsa de tomate y hierbas (la crema agria, si recuerda, tampoco se debe consumir durante el ayuno). El plato resulta muy saciante, sobre todo si se come con pan negro.
Como puede ver, un plato tan simple como los rollitos de col tiene muchas opciones de preparación. No hay trucos especiales, y si lo cocinas varias veces, “hasta saciarte”, el tiempo total apenas superará la hora. El plato se puede preparar con dos o tres días de antelación. No pierde su sabor durante el almacenamiento, sino que, por el contrario, se vuelve más aromático.
Los clásicos rollitos de col son un plato tradicional de la cocina rusa. Son nutritivos, aromáticos y siempre se convierten en un adorno de mesa, pero tienen un inconveniente: prepararlos requiere mucho esfuerzo y tiempo. Y luego viene al rescate la receta de rollitos de col perezosos.
Lo que estas recetas tienen en común son sólo los ingredientes necesarios. Todo lo demás es fundamentalmente diferente. Los rollitos de col cocidos en el horno no pueden considerarse un plato muy rápido. Pero esta receta definitivamente ahorra tiempo, permitiéndote dejar un sabor interesante a este plato. Los ingredientes principales de los rollitos de repollo son repollo y carne, y se pueden agregar otros si se desea.
Ingredientes:
Cómo cocinar rollitos de col perezosos en el horno.
1 . Pelar las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias y picar la cebolla. Pasivar las verduras (freír hasta que la cebolla esté suave y transparente) en mantequilla o aceite vegetal.
2 . Hervir el arroz hasta que esté casi cocido.
3
. Cortar el repollo en cubos y verter agua hirviendo durante 10 minutos.
4 . Muele el arroz hervido, las cebollas y zanahorias fritas, el repollo escaldado y el ajo en una picadora de carne. Agrega la carne picada.
5
. Revuelva y agregue las especias.
6
. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. De la carne picada resultante, forme bolas del mismo tamaño, no demasiado grandes. Será necesario que las albóndigas queden al menos hasta la mitad llenas de salsa, calcula el tamaño dependiendo de la profundidad de la lámina. Coloca los rollitos de col perezosos.
7
. Colocar en horno precalentado a 180-200 grados durante 15-20 minutos. Los rollitos de col deben cambiar de color y la carne picada debe hornearse.
8
. Disuelva la crema agria en 1-1,5 vasos de agua, agregue una cucharada de pasta de tomate o ketchup y una pizca de sal. Vierta la salsa de crema agria resultante en una bandeja para hornear.
9.
Espolvorea con hierbas y colócalo en el horno por otros 30-40 minutos.
Deliciosos rollitos de col listos en el horno.
¡Buen provecho!
Rollitos de repollo perezosos con salsa al horno
Esta receta es la más tradicional y reconocible. La composición de los productos se puede cambiar, así descubrirás nuevos sabores, por ejemplo, puedes sustituir el arroz por otro grano o no añadirlo en absoluto. Y puedes agregar pimiento morrón a las zanahorias y cebollas habituales.
Para crear rollos de repollo perezosos necesitarás:
Carne – 0,5 kg;
repollo - tenedor mediano;
arroz - un vaso;
1 zanahoria mediana;
1 cebolla grande;
2 tomates maduros;
crema agria – 150 g;
agua – 250 ml;
migas de pan.
Empecemos por el repollo. Es necesario picarlo finamente y tratarlo térmicamente para suavizarlo. Para hacer esto, hierva rápidamente el repollo o vierta agua hirviendo sobre él por un tiempo. Luego exprima para eliminar el exceso de humedad.
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido. Escurrir en un colador y enjuagar rápidamente. No debes dejarte llevar por esto, ya que la pegajosidad del arroz será necesaria para crear y mantener la forma de los rollitos de col.
Pase la carne por una picadora de carne.
Combine todos los ingredientes preparados, agregue sal gruesa y pimienta de Jamaica. Mezclar todo bien.
De la mezcla resultante, enrolle las chuletas pequeñas con las manos mojadas, enróllelas en pan rallado y colóquelas en una fuente para hornear honda. Cúbrelo con papel de aluminio y colócalo en el horno calentado a 180° durante veinte minutos.
Mientras se doran los rollitos de col, preparemos la salsa.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador mediano.
Corta la cebolla en cubos medianos.
Primero agregue las cebollas, luego las zanahorias, en una sartén aceitada caliente. Llevar hasta que esté medio cocido y agregar los tomates en puré.
Si no hay tomates frescos adecuados, ¡puedes utilizar tomates enlatados en su propio jugo!
Luego agrega un frasco de crema agria, agua, un poco de sal y tus especias favoritas a las verduras. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Vierte esta salsa sobre los rollitos de col, intenta distribuir las verduras en los huecos entre las chuletas para que no se quemen. Cuando termine, mételo al horno sin papel de aluminio durante cuarenta minutos.
Adorne el plato terminado con hierbas picadas.
Rollitos de repollo perezosos: pastel perezoso, lasaña
Por supuesto, hay muy poco en común entre este plato y las recetas originales. De cada uno tomó solo lo principal: de los rollos de repollo, la composición, y de lasaña, el método de disposición de los productos.
Ingredientes:
1 tenedor para repollo mediano;
carne picada – 600 g;
arroz – 200 g;
cebolla - cabeza;
zanahorias – 1 pieza;
tomate – 2 piezas.;
crema agria -150 g;
agua – 250 ml;
pasta de tomate – 2 cucharaditas;
Condimento;
sal.
Hervir el repollo durante 20 minutos hasta que las hojas se ablanden. Desmonte el tenedor enfriado en hojas.
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido. Escurrir en un colador, pero no enjuagar demasiado. Luego mezcle el arroz con la carne picada, la sal y el condimento.
Corta la cebolla pelada en trozos medianos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cocine las verduras a fuego lento en una sartén. Las verduras salteadas se pueden condimentar con sal y pimienta.
Habiendo preparado todos los productos anteriores, puede proceder a su colocación. Vierta un poco de aceite en el fondo de la sartén honda y cubra toda la superficie interior. Coloque hojas de repollo como primera capa y luego distribuya con cuidado el relleno de carne. La tercera capa son las verduras. Y así repetimos hasta el borde del molde y cubrimos con repollo.
Para la salsa, combine la crema agria, la pasta de tomate y el agua y viértala sobre la lasaña.
Hornear durante 1 hora a 180°.
Rollitos de repollo perezosos en el horno
La receta de estos perezosos rollitos de repollo no tiene ningún sabor inferior a otras. Su diferencia es la presencia de verduras guisadas en las chuletas, no en la salsa.
Para preparar necesitarás:
Carne – 500 g;
repollo - cabeza mediana;
arroz - un vaso;
1 zanahoria mediana;
1 cebolla mediana;
verdes - un manojo;
huevo – 1 pieza;
crema agria – 150 g;
pasta de tomate – 2 cucharaditas;
caldo de repollo;
sal, condimento.
Picar el repollo y hervir hasta que esté suave. Enfriar y exprimir. No viertas el caldo restante, te será útil para preparar el relleno.
Muele la carne con una picadora de carne y reserva por ahora.
Hervir el arroz en agua suficientemente salada. Escurrir en un colador, pero no enjuagar demasiado.
Lavar, pelar y preparar cebollas y zanahorias para guisar. Cocínelos en una sartén caliente durante 10 minutos hasta que se ablanden. Evite quemarse.
Pica finamente las verduras.
Combine todos los ingredientes: repollo, verduras, carne picada, hierbas y huevo. No olvides sazonar bien con sal y pimienta.
Forme chuletas con la mezcla resultante y colóquelas en una bandeja para hornear.
Prepare el relleno combinando crema agria, caldo de repollo y pasta de tomate. Viértelo sobre los rollitos de col y colócalo en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.
Vídeo “Rollos de repollo perezosos en el horno”
Me gustan los rollos de repollo perezosos porque, a diferencia de los clásicos, tienen un sabor ligeramente diferente: el repollo que contienen, como ingrediente separado, se nota menos y, por lo tanto, los comen con placer incluso aquellos a quienes no les gusta mucho.
¿Sabes qué más tienen de bueno los rollitos de col perezosos? A menudo los niños, e incluso los adultos a quienes no les gusta mucho el repollo, desenvuelven los rollitos de repollo normales, se comen el relleno de carne y quedan restos de repollo... pero no se puede distinguir nada de los rollitos de repollo perezosos.
- Carne picada – 500 g
- Repollo – 250 g
- Arroz – 100 g
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Cebollas – 2 piezas (150 g)
- Zanahorias – 1-2 piezas (140 g)
- Pimiento dulce – 1 ud.
- Crema agria – 100 g
- Pasta de tomate – 2-3 cucharadas.
- Eneldo - un manojo pequeño
- Agua – 500ml
- Aceite de girasol – 4 cucharadas.
- Harina – 1 cucharada.
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
- Pimienta negro
Cómo cocinar rollitos de col con salsa en el horno
Primero, preparemos el arroz. No pongo arroz seco en rollos de repollo, sino que lo hiervo ligeramente hasta que esté medio cocido. Para la carne picada, tomé 100 gramos (es decir, medio vaso) de arroz redondo, pero también puedes usar arroz de grano largo, pero no cocido al vapor. Lo enjuagamos, echamos un vaso de agua caliente, lo llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos a fuego lento. Luego retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado durante otros 10-15 minutos para que el agua se absorba por completo.
Ahora corta el repollo en trozos pequeños (si el repollo es joven, puedes cortarlo más grande). Para 500 gramos de carne picada, tomo 250 gramos de repollo, pero puedes poner más, por ejemplo, hacer que la proporción de carne picada y repollo sea de 1:1; todo queda a tu discreción.
Coloque el repollo picado en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre él, cubra con una tapa y déjelo por 15-20 minutos hasta que esté medio cocido.
La preparación del repollo depende del tipo de repollo que tengas. Si el repollo es joven y suave, no se puede preparar, simplemente frótelo con sal con las manos. Y viceversa, si el repollo está denso, es necesario hervirlo un poco, literalmente durante 2-3 minutos, para que se ablande (no lo cocine por mucho tiempo, todavía se guisará en la salsa).
Preparemos salsa de verduras para rollitos de col perezosos. Pela dos cebollas medianas y pícalas finamente. La cantidad de verduras se puede variar al gusto, nos gusta cuando hay muchas verduras en la salsa.
Ralla dos zanahorias medianas o una grande en un rallador grueso.
Corta el pimiento morrón en trozos pequeños. Es mejor llevar pimiento rojo, pero puedes hacer la salsa sin él, esto es opcional.
Calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado y añadir la cebolla picada. Freírlo durante 1-2 minutos hasta que esté transparente.
Agrega las zanahorias ralladas a la cebolla y sofríe todo junto durante 2-3 minutos. Reservamos una pequeña cantidad (3 cucharadas) de verduras fritas, luego las añadiremos a la carne picada.
Agrega los pimientos morrones picados y continúa sofriendo un par de minutos más hasta que las verduras estén blandas. No es necesario freír demasiado las verduras.
Agrega una cucharada de harina de trigo y mezcla. Por supuesto, puedes cocinar sin harina, pero a nosotros nos gusta que la salsa quede más espesa.
Añade 2-3 cucharadas de pasta de tomate a las verduras fritas y sofríe. También puede usar tomates retorcidos (3-4 piezas) y agregarles un poco de pasta de tomate para obtener un color más intenso.
Vierta 2-3 vasos de agua caliente, agregue sal y azúcar al gusto. Es mejor echar menos agua al principio y luego añadir más si es necesario. Siempre agrego un poco de azúcar a la salsa para un sabor más armonioso. Cocine la salsa durante 3-4 minutos.
Y por último añadir la crema agria (yo uso un 20% de grasa) y pimienta negra molida. Si lo deseas, también puedes añadir un par de dientes de ajo picados. Lleva a ebullición la salsa de verduras y apaga el fuego. Asegúrate de probar la salsa y, si es necesario, ajústala de sal y azúcar para que tenga un agradable sabor agridulce.
Lavar un manojo pequeño de eneldo, secarlo y picarlo finamente.
El repollo se ha reposado y se ha vuelto más suave, exprímalo ligeramente con las manos para que quede algo de humedad.
Coloca en un bol la carne picada (puedes usar cualquier tipo, yo usé carne de cerdo), el repollo, las verduras fritas y el eneldo fresco picado. Batir un huevo de gallina, sal y pimienta al gusto y mezclar todo.
El arroz ya estaba cocido, a mi me absorbió completamente el agua, si te sobra agua pon el arroz en un colador. Pasa el arroz a un plato y déjalo enfriar, debe estar tibio o a temperatura ambiente. Y coloca el arroz enfriado en un bol con el resto de los ingredientes.
Mezclar todo bien con las manos. El resultado es una masa de carne relativamente homogénea. Debe quedar húmedo y fácil de moldear, si la masa está un poco seca se puede agregar un poco de agua.
Formamos rollitos de col perezosos, normalmente se hacen grandes. Como la carne picada queda pegajosa, nos mojamos las manos en agua cada vez para que los rollitos de col sean fáciles de formar. Las hacemos en forma de salchichas oblongas y gruesas y las doblamos bien en hileras formando un molde, dejando una pequeña distancia entre ellas. Para los rollitos de col, tomé un plato de vidrio de 20x28 centímetros en el borde superior, coloco los rollitos de col con salsa en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante aproximadamente una hora hasta que estén completamente cocidos (el tiempo es aproximado y depende de las características de su horno). Y para que los rollitos de col queden bien guisados y salgan con salsa, a los 30 minutos los sacamos, los cubrimos con papel de aluminio y los devolvemos al horno (puedes hornear los rollitos de col sin papel de aluminio, queda a tu criterio).
¡Los rollitos de repollo con salsa están listos! Resultaron sabrosos, jugosos y abundantes. Sírvelos calientes como plato aparte, si lo deseas, puedes espolvorearlos con hierbas frescas picadas.
Prueba a hacer estos rollitos de repollo, espero que a ti también te gusten.
¡Buen provecho a todos!
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Los rollitos de repollo son un plato de carne picada con arroz o trigo sarraceno envuelto en hojas de repollo. Los rollitos de repollo perezosos son casi iguales, pero se ha eliminado el proceso que requiere más mano de obra: envolverlos en hojas.
Los rollitos de repollo perezosos se parecen menos al repollo, por así decirlo. No a todo el mundo le gusta el repollo y, a veces, simplemente no se consigue que los niños lo coman. A veces los adultos se comportan de la misma manera. Haces rollitos de repollo, los pones en platos, los sirves, pero ellos desenvuelven el repollo, se comen la carne picada y el repollo sigue igual. Aquí es donde los perezosos rollitos de col vienen en nuestra ayuda.
¿Pero por qué todavía se les llama vagos? Pues claro, porque son mucho más fáciles de hacer. Los rollitos de col perezosos pueden tener cualquier carne picada. Esto incluye carnes, aves e incluso pescados y mariscos. Usa tu imaginación, agrega varias hierbas y especias y siempre tendrás rollitos de repollo sabrosos y diferentes.
Los rollitos de col perezosos se suelen preparar en una cacerola, caldero o en el horno. Lo cocinaremos hoy en el horno.
Cómo cocinar rollitos de col perezosos. Receta de rollitos de repollo perezosos al horno con fotos paso a paso
Hoy veremos una versión de rollitos de col perezosos no muy simples, pero tampoco complicados, pero sí muy sabrosos.
Menú:
Rollitos de repollo perezosos en el horno
Ingredientes:
- Carne picada - 500 g (250 g de cerdo y 250 g de ternera)
- Repollo - 250 g.
- Arroz - 100 g.
- Zanahorias - 2 piezas promedio
- Cebollas - 2 cabezas grandes
- Tomates - 3-4 piezas o 1 taza enrollada
- Huevo - 1 ud.
- Harina - 1 cucharada. l.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- Agua - 2-3 vasos
- Ajo - 1-2 dientes
- Sal, azúcar, pimienta
Preparación:
1. Picar finamente el repollo. Puedes cortarlo más grande o picarlo, entonces el sabor del repollo será prácticamente imperceptible. Normalmente cogemos la mitad del repollo picado. Aquellos. 500 g de carne picada, 250 g de repollo.
2. Coloque el repollo picado en una cacerola, vierta agua hirviendo y cubra con una tapa. Déjelo reposar durante 15 a 20 minutos hasta que el repollo esté medio cocido.
Si tienes col tierna o tierna, por ejemplo col de Saboya o de Pekín, no es necesario echarle agua hirviendo, simplemente salarla y amasarla un poco. Si el repollo es más denso, por ejemplo el repollo de invierno, puede verterle agua hirviendo y cocinar durante 2-3 minutos. No hiervas el repollo hasta que esté completamente cocido. Se volverá muy suave y los rollitos de col no quedarán sabrosos.
3. Lavar el arroz, añadir aproximadamente 1/2 litro de agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos hasta que esté medio cocido. Normalmente uso arroz de grano corto para los rollitos de col, pero también es posible arroz de grano largo. Retira el arroz del fuego y déjalo en la sartén sin escurrir el agua durante 10-15 minutos.
4. Picar finamente la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de cualquier ingrediente según tu gusto.
5. Picar finamente el ajo. Por supuesto, no es necesario añadir ajo. De nuevo, mira cómo amas.
Empecemos a asar verduras.
6. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y poner allí la cebolla. Freír la cebolla durante 1-2 minutos hasta que esté transparente. Coloque 2-3 cucharadas de cebolla frita en una taza aparte. Lo añadiremos a la carne picada.
7. Agregue zanahorias ralladas a la cebolla en la sartén. Freír por otros 2-3 minutos. Coloque aproximadamente 1/3 de las verduras fritas en una taza aparte. Los colocaremos en el fondo del molde para que no se quemen los rollitos de col.
8. Agrega una cucharada de harina a las verduras restantes en la sartén. Agrega harina para espesar la salsa. Puedes hacerlo sin harina. Mezclemos.
9. Agregue la pasta de tomate. La pasta de tomate le da un hermoso color a la salsa y le agrega sabor. Mezclar todo nuevamente.
10. Si tienes tomates frescos, pásalos por una picadora de carne y agrégalos a la salsa. Mezcla.
11. Agrega sal al gusto y asegúrate de agregar azúcar al gusto. Los tomates y la pasta de tomate son ácidos, por lo que necesitas un poco de azúcar.
12. Vierta 2-3 vasos de agua, primero puede verter menos y luego agregar. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
13. Agrega pimienta negra a la salsa, agrega pimiento rojo si quieres. En este punto puedes agregar crema agria, pero cocinamos sin crema agria, agregando solo pasta de tomate. Parto del hecho de que es mejor servir la crema agria por separado con los rollitos de repollo ya preparados. El que ama se sumará a sí mismo.
14. Si agrega crema agria, después de agregarla a la salsa, déjela hervir durante 2-3 minutos y retírela del fuego.
15. Prueba la salsa, agrega si falta algo. Si lo desea, agregue ajo finamente picado a la salsa. La salsa está lista. Retirar del fuego y reservar un rato.
Hacer rollitos de repollo perezosos
16. Nuestro repollo ya se ha ablandado. Retirar de la sartén con una espumadera, exprimiéndola directamente en ella. No es necesario apretar demasiado para que el repollo se seque. Apriete para que no quede demasiado húmedo, pero tampoco completamente seco.
17. Nuestro arroz también está listo, cocido hasta que esté medio cocido. Debería absorber casi toda el agua. Si no se absorbe, escurrir el exceso. Coloca el arroz en una taza aparte y deja enfriar.
18. Agregue la carne picada al repollo, reserve las cebollas fritas y bata un huevo. Añadimos sal y pimienta.
19. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
20. Por último, añadir el arroz hervido hasta que esté medio cocido. El arroz no debe estar caliente, debe estar tibio. Mezclar todo bien nuevamente. La carne picada no debe quedar seca. Los rollitos de col deben pegarse bien. Si están un poco secos, añade un poco de agua de col o simplemente agua hervida.
21. Colocar las verduras fritas reservadas en el fondo del molde en el que hornearemos los rollitos de col.
22. Mójate las manos con agua, si llevas guantes para comida humedécelas con agua para que los rollitos de col no se peguen a tus manos. Los esculpimos bastante grandes.
23. Coloca los rollitos de col en el molde. Trate de que no se peguen entre sí. Si todavía están muy apretados, sepárelos con cuidado con un cuchillo. Colócalos en un horno precalentado a 200° durante 20-25 minutos.
24. Pasado el tiempo, retiramos los rollitos de col del horno. Agarraron una corteza.
25. Es hora de rellenarlos con salsa. Los rollitos de col rellenos deben quedar completamente rellenos.
26. Si falta un poco de salsa o queda muy espesa, se puede añadir un poco de agua hirviendo. No agregues mucha agua. Los rollitos de col sólo deben quedar cubiertos.
27. Reducir la temperatura del horno a 170°-180° y colocar allí los rollitos de col durante 15 minutos. Después de 15 minutos, retira del horno y cubre el molde con papel de aluminio. Para que los rollitos de col queden bien guisados.
28. Vuelva a colocar el molde en el horno durante otros 30-40 minutos. Si sus rollitos de repollo son pequeños, puede esperar menos: de 20 a 30 minutos.
29. Cortémoslo y echemos un vistazo. Nuestros rollitos de col están listos.
Qué bellezas resultaron ser. Servir con hierbas, verduras, crema agria. Si quieres, puedes prepararles una guarnición. Normalmente lo sirvo como plato aparte.
¡Buen provecho!
Video - Rollitos de repollo perezosos con carne picada en una sartén.
¡Buen provecho!
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Para cocinar rollitos de repollo con salsa en el horno, le sugiero que utilice mi sencilla receta paso a paso con una foto. Preparar este plato es muy sencillo, sobre todo cuando no hay tiempo para preparar los tradicionales.
Para acelerar el proceso de cocción, calienta inmediatamente el horno y utiliza un procesador de alimentos o una licuadora, lo que ahorra mucho tiempo.
Tardará 35 minutos en prepararse. Los ingredientes de esta receta rinden 5 porciones.
Ingredientes:
- carne picada casera – 500 g;
- repollo – 500 g;
- arroz hervido – 250 g;
- huevo de gallina – 2 piezas.;
- perejil seco – 2 cucharaditas;
- aceite vegetal para freír, especias para chuletas.
Para la salsa:
Crema agria 15% - 150 g;
- salsa de tomate – 50 ml;
- agua – 150 ml;
- sal, azúcar, pimentón, pimienta negra.
Receta con fotos paso a paso:
Coloque la carne picada casera, que generalmente está hecha de cerdo, ternera y manteca de cerdo, en el recipiente de un procesador de alimentos. 
Picar el repollo blanco en trozos grandes, agregarlo a la carne picada casera y triturar los ingredientes a velocidad media hasta que quede suave. 
Enfríe el arroz hervido a temperatura ambiente; los rollitos de repollo picado deben prepararse con ingredientes fríos. 
Rompe los huevos de gallina crudos en un bol de arroz y mezcla con una cuchara. 
A continuación, agregue la carne picada molida y el repollo al arroz y los huevos. Vierta el perejil seco y agregue especias para las chuletas. 
Sal todo junto al gusto, mezcla la carne picada, mete en el frigorífico 15-20 minutos (no es necesario, pero sí recomendable). 
Engrasa la sartén antiadherente con aceite vegetal para freír. Con las manos mojadas formar palomas ovaladas y colocar bien apretadas en el molde. 
Coloque la crema agria baja en grasa en una licuadora, vierta agua fría, agregue la salsa de tomate, parika, pimienta negra y sal al gusto, mezcle los ingredientes.
Mientras tanto, calienta el horno a 185 grados. 
Vierta la salsa de crema agria en el molde para que cubra los rollitos de col en más de la mitad. 
Coloca la sartén con los rollitos de repollo en el horno precalentado. Cocine por 25 minutos. 
Servir con la salsa en la que se preparó el plato. Antes de servir, espolvorea con perejil. Son muy fáciles de preparar y este método de preparación también debes tenerlo en cuenta si cuentas con este ayudante milagroso. 
¡Buen provecho!