La vitamina B12 (cianocobalamina) es vital para el sistema nervioso y para la creación de ADN y ARN en cada célula de su cuerpo, y también ayuda a las células a metabolizar proteínas, grasas y carbohidratos según sea necesario. Y a pesar de que el cuerpo necesita vitamina B12 para optimizar muchos procesos, desde el estado de ánimo hasta la digestión, a veces la gente no tiene idea de los signos y síntomas de su deficiencia. Te explicamos dónde puedes conseguir esta vitamina y quiénes están en riesgo cuando se trata de una deficiencia crítica.
¿Dónde se encuentra la vitamina B12?
Es importante comprender que la vitamina B12 no es sintetizada ni por animales ni por plantas, y su contenido en ciertos alimentos depende únicamente de qué tan bien el animal o la planta retiene esta vitamina. Tradicionalmente, los animales son mejores en esto, por lo que casi todas las fuentes de vitamina B12 son de origen animal.
Para añadir B12 a tu dieta, primero debes prestar atención a: hígado de ternera, salmón, ternera, cordero, vieiras, gambas, sardinas y bacalao. Si estás más interesado en las plantas, elige algas (kelp o azul verdosas), levadura de cerveza, salsa de miso y tofu. En este último caso, sin embargo, recuerde que el contenido de vitaminas que contienen es, en cualquier caso, varias veces menor que el de los productos de origen animal.
4 razones por las que necesitas vitamina B12
Los signos de deficiencia de vitamina B12 pueden incluir nerviosismo, depresión, entumecimiento en piernas y brazos, taquicardia, fatiga desmotivada, agresividad o, por el contrario, apatía, problemas de memoria y concentración. A continuación se presentan cuatro razones que significan que usted está en riesgo.
¿Eres vegetariano o vegano?
La única forma de obtener la cantidad total de vitamina B12 es comiendo carne. Entonces, si evita los productos animales, tiene garantizado que tendrá deficiencia de B12 sin la suplementación adecuada. No es necesario tomar una decisión moral: puedes seguir los principios de una dieta vegetariana tomando vitamina B12 en cápsulas o como parte de un suplemento.
Tu edad es mayor de 50 años.
La edad aporta sabiduría y libertad de acción, pero lamentablemente los cambios relacionados con la edad también reducen la capacidad del cuerpo para absorber la vitamina B12 de los alimentos. Por cierto, síntomas como cambios en la memoria y disminución de la concentración se producen en las personas mayores precisamente debido a la deficiencia de vitamina B12.
Bebes alcohol con regularidad.
Regularmente no significa todos los días y en cantidades ilimitadas. También cuentan dos copas de vino después del trabajo como tradición de los viernes. La cuestión aquí es que nuestro hígado juega un papel importante en el almacenamiento de B12: así que disfrute del bar en buena compañía, pero pida siempre una hamburguesa de salmón o un filete a medio cocer para evitar consecuencias desagradables.
Le han diagnosticado diabetes.
Incluso si come carne con regularidad, si le diagnostican diabetes, es probable que tenga deficiencia de vitamina B12. Sin embargo, niveles bajos de B12 pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular a largo plazo y se asocia con depresión y trastornos de ansiedad, así como con síntomas de la enfermedad de Alzheimer, autismo y enfermedades mentales. En pocas palabras: la deficiencia de B12 puede ser devastadora, pero se puede evitar fácilmente tomando un suplemento. Recuerde también que es casi imposible exagerar la cantidad de B12; dado que es una vitamina soluble en agua, se excreta naturalmente del cuerpo si se excede la norma.
La vitamina B12 es muy importante para la salud del cerebro, el sistema nervioso, la síntesis de ADN y la formación de células sanguíneas. Básicamente, es alimento para el cerebro. Su uso es clave a cualquier edad, pero especialmente a medida que el cuerpo envejece: la deficiencia de vitamina B12 se asocia con deterioro cognitivo. Incluso una deficiencia moderada puede provocar una disminución de las capacidades mentales y fatiga crónica. Una de las vitaminas más importantes para los vegetarianos, ya que la mayor cantidad se encuentra en los productos animales.
También conocido como: cobalamina, cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamyl, cobamamida, factor externo de Castle.
Historia del descubrimiento
En la década de 1850, un médico inglés describió una forma mortal de anemia y la atribuyó a una mucosa anormal del estómago y a una falta de ácido estomacal. Los pacientes experimentaron síntomas de anemia, inflamación de la lengua, entumecimiento de la piel y marcha anormal. No había cura para la enfermedad e invariablemente era fatal. Los pacientes estaban exhaustos, hospitalizados y sin esperanzas de recibir tratamiento.
George Richard Minot, MD, de Harvard, tuvo la idea de que las sustancias contenidas en los alimentos podrían ayudar a los pacientes. En 1923, Minot se asoció con William Parry Murphy, basándose en el trabajo anterior de George Whipple. En este estudio, se hizo que los perros se volvieran anémicos y luego se intentó determinar qué alimentos restauraban los glóbulos rojos. Las verduras, las carnes rojas y especialmente el hígado fueron eficaces.
En 1926, en una convención en Atlantic City, Minot y Murphy informaron de un descubrimiento sensacional: 45 pacientes con anemia perniciosa se curaron tomando grandes cantidades de hígado crudo. La mejoría clínica fue evidente y generalmente se produjo en 2 semanas. Por ello, Minot, Murphy y Whipple recibieron el Premio Nobel de Medicina en 1934. Tres años después, William Castle, también científico de Harvard, descubrió que la enfermedad estaba relacionada con algún factor del estómago. Las personas a las que se les extirpaba el estómago a menudo morían de anemia perniciosa y comer hígado no ayudaba. Este factor, presente en la mucosa gástrica, se denominaba "factor intrínseco" y era necesario para la absorción normal del "factor extrínseco" de los alimentos. El "factor intrínseco" estuvo ausente en pacientes con anemia perniciosa. En 1948, el "factor extrínseco" fue aislado en forma cristalina del hígado y publicado por Karl Folkers y sus colaboradores. Se llamó vitamina B12.
En 1956, la química británica Dorothy Hodgkin describió la estructura de la molécula de vitamina B12, por la que recibió el Premio Nobel de Química en 1964. En 1971, el químico orgánico Robert Woodward anunció la síntesis exitosa de la vitamina después de diez años de intentos.
Esta enfermedad mortal ahora se puede curar fácilmente con inyecciones de vitamina B12 pura y sin efectos secundarios. Los pacientes se recuperaron completamente.
La presencia aproximada (mcg/100 g) de vitamina se indica:
Necesidad diaria de vitamina B12.
La ingesta recomendada de vitamina B12 la determinan los comités de nutrición de cada país y oscila entre 1 y 3 microgramos al día. Por ejemplo, el estándar establecido por la Junta de Alimentos y Nutrición de EE. UU. en 1998 es el siguiente:
En 1993, el Comité Europeo de Nutrición estableció la ingesta diaria de vitamina B12:
| Edad | Hombres: mg/día (Unidades Internacionales/día) |
| Unión Europea (incluida Grecia) | 1,4 mcg/día |
| Bélgica | 1,4 mcg/día |
| Francia | 2,4 mcg/día |
| Alemania, Austria, Suiza | 3,0 mcg/día |
| Irlanda | 1,4 mcg/día |
| Italia | 2 mcg/día |
| Países Bajos | 2,8 mcg/día |
| países nórdicos | 2,0 mcg/día |
| Portugal | 3,0 mcg/día |
| España | 2,0 mcg/día |
| Gran Bretaña | 1,5 mcg/día |
| EE.UU | 2,4 mcg/día |
| Organización Mundial de la Salud, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura | 2,4 mcg/día |
La necesidad de vitamina B12 aumenta en los siguientes casos:
- en las personas mayores, la secreción de ácido clorhídrico en el estómago a menudo disminuye (lo que conduce a una disminución en la absorción de vitamina B12) y aumenta la cantidad de bacterias en los intestinos, lo que puede reducir el nivel de vitamina disponible para el cuerpo;
- con gastritis atrófica, disminuye la capacidad del cuerpo para absorber la vitamina B12 natural de los alimentos;
- con anemia perniciosa (perniciosa), el cuerpo carece de una sustancia que ayude a absorber B12 del tracto digestivo;
- durante las operaciones gastrointestinales (por ejemplo, truncamiento del estómago o su extirpación), el cuerpo pierde células que secretan ácido clorhídrico y contienen un factor interno que promueve la absorción de B12;
- en personas que siguen una dieta que no contiene productos animales; así como en lactantes cuyas madres lactantes sean vegetarianas o veganas.
En todos los casos anteriores, puede producirse una deficiencia de vitamina B12 en el organismo, lo que puede tener consecuencias muy graves. Para prevenir y tratar tales afecciones, los médicos prescriben tomar una vitamina sintética por vía oral o mediante inyección.
Propiedades físico-químicas de la vitamina B12.
De hecho, la vitamina B12 es un grupo completo de sustancias que contienen cobalto. Incluye cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina y cobamida. En el cuerpo humano, la cianocobalamina es la más activa. Esta vitamina se considera la más compleja en su estructura en comparación con otras vitaminas.
La cianocobalamina es de color rojo oscuro y se presenta en forma de cristales o polvo. No tiene olor ni color. Se disuelve en agua, es resistente al aire, pero es destruido por los rayos ultravioleta. La vitamina B12 es muy estable a altas temperaturas (el punto de fusión de la cianocobalamina es de 300°C), pero pierde actividad en un ambiente muy ácido. También soluble en etanol y metanol. Dado que la vitamina B12 es soluble en agua, el cuerpo necesita obtener suficiente cantidad en todo momento. A diferencia de las vitaminas liposolubles, que se almacenan en los tejidos grasos y el cuerpo las utiliza gradualmente, las vitaminas hidrosolubles se excretan del cuerpo una vez que se ha consumido más de la dosis diaria.
Esquema de entrada de B12 a la sangre:
La vitamina B12 participa en la formación de genes, protege los nervios y ayuda con el metabolismo. Sin embargo, para que esta vitamina soluble en agua funcione correctamente, se debe consumir y absorber adecuadamente. Varios factores contribuyen a esto.
En los alimentos, la vitamina B12 se combina con una determinada proteína que, bajo la influencia del jugo gástrico y la pepsina, se disuelve en el estómago humano. Cuando se libera B12, una proteína de unión se adhiere a ella y la protege mientras se transporta al intestino delgado. Una vez que la vitamina está en los intestinos, una sustancia llamada “factor intrínseco B12” separa la vitamina de la proteína. Esto permite que la vitamina B12 ingrese al torrente sanguíneo y realice sus funciones. Para que el cuerpo absorba adecuadamente la B12, el estómago, el intestino delgado y el páncreas deben estar sanos. Además, se debe producir una cantidad suficiente de factor intrínseco en el tracto gastrointestinal. Beber grandes cantidades de alcohol también puede afectar la absorción de vitamina B12 al reducir la producción de ácido estomacal.
Propiedades beneficiosas y su efecto en el organismo.
Interacción con otros elementos
Si bien numerosas enfermedades y medicamentos pueden afectar negativamente la eficacia de la vitamina B12, ciertos nutrientes pueden respaldar sus efectos o incluso hacerlos posibles por completo:
- ácido fólico: esta sustancia es un “compañero” directo de la vitamina B12. Es responsable de reconvertir el ácido fólico a su forma biológicamente activa después de diversas reacciones; en otras palabras, lo reactiva. Sin vitamina B12, el cuerpo sufre rápidamente una deficiencia funcional de ácido fólico, ya que permanece en nuestro cuerpo en una forma inadecuada. Por otro lado, la vitamina B12 también requiere la presencia de ácido fólico: en una reacción, el ácido fólico (más concretamente el metiltetrahidrofolato) proporciona un grupo metilo a la vitamina B12. Luego, la metilcobalamina se transfiere a un grupo metilo de la homocisteína, lo que hace que se convierta en metionina.
- biotina: La segunda forma biológicamente activa de vitamina B12, la adenosilcobalamina, requiere biotina (también conocida como vitamina B7 o vitamina H) y magnesio para realizar su importante función en las mitocondrias. En caso de deficiencia de biotina, puede surgir una situación en la que haya suficiente adenosilcobalamina, pero esto sea inútil porque no se pueden formar sus compañeros de reacción. En estos casos, pueden aparecer síntomas de deficiencia de vitamina B12, aunque los niveles de B12 en sangre se mantienen normales. Por otro lado, un análisis de orina muestra una deficiencia de vitamina B12 cuando en realidad no la hay. La suplementación con vitamina B12 tampoco resolvería los síntomas asociados, ya que la vitamina B12 simplemente permanece ineficaz debido a la deficiencia de biotina. La biotina es muy sensible a los radicales libres, por lo que es necesario obtener biotina adicional en casos de estrés, ejercicio extenuante y enfermedad.
- calcio: La absorción de vitamina B12 en el intestino a través del factor intrínseco depende directamente del calcio. En casos de deficiencia de calcio, este método de absorción se vuelve extremadamente limitado, lo que puede provocar una ligera deficiencia de vitamina B12. Un ejemplo de esto es tomar metafenina, un medicamento para la diabetes que reduce los niveles de calcio en los intestinos hasta tal punto que muchos pacientes desarrollan deficiencia de B12. Sin embargo, los estudios han demostrado que esto puede compensarse mediante la administración simultánea de vitamina B12 y calcio. Como consecuencia de una dieta poco saludable, muchas personas sufren de hiperacidez. Esto significa que la mayor parte del calcio consumido se utiliza para neutralizar el ácido. Por tanto, una acidez excesiva en los intestinos puede provocar problemas con la absorción de B12. La falta de vitamina D también puede provocar una deficiencia de calcio. En este caso, se aconseja tomar vitamina B12 con calcio para optimizar la tasa de absorción del factor intrínseco.
- vitaminas B2 y B3: Ayudan a convertir la vitamina B12 después de que se convierte en su forma de coenzima bioactiva.
Absorción de vitamina B12 con otros alimentos.
Es bueno comer alimentos ricos en vitamina B12 con pimienta negra. La piperina, una sustancia que se encuentra en los pimientos, ayuda al cuerpo a absorber B12. Por regla general, hablamos de platos de carne y pescado.
Las investigaciones muestran que consumir la proporción adecuada de ácido fólico y B12 puede mejorar la salud, fortalecer el corazón y reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer; sin embargo, si hay demasiado ácido, puede interferir con la absorción de B12 y viceversa. Por lo tanto, mantener cantidades óptimas de cada uno es la única forma de evitar que se produzca una deficiencia. El ácido fólico es rico en verduras de hojas verdes, frijoles y brócoli, mientras que la B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como el pescado, las carnes orgánicas y magras, los productos lácteos y los huevos. ¡Prueba a combinarlos!
¿B12 natural o suplementos dietéticos?
Como cualquier otra vitamina, la B12 se obtiene mejor de fuentes naturales. Hay estudios que demuestran que los aditivos alimentarios sintéticos pueden ser perjudiciales para el organismo. Además, sólo un médico puede determinar la cantidad exacta de una determinada sustancia necesaria para la salud y el bienestar. Sin embargo, en algunos casos no se pueden evitar las vitaminas sintéticas.
En los suplementos dietéticos, la vitamina B12 suele estar presente como cianocobalamina, una forma que el cuerpo convierte fácilmente en las formas activas metilcobalamina y 5-desoxiadenosilcobalamina. Los suplementos dietéticos también pueden contener metilcobalamina y otras formas de vitamina B12. La evidencia actual no muestra diferencias entre las formas con respecto a la absorción o la biodisponibilidad. Sin embargo, la capacidad del cuerpo para absorber la vitamina B12 de los suplementos dietéticos está limitada en gran medida por la capacidad del factor intrínseco. Por ejemplo, las personas sanas sólo absorben alrededor de 10 mcg de un suplemento oral de 500 mcg.
Especialmente los vegetarianos y veganos deben pensar en un consumo adicional de vitamina B12. La deficiencia de B12 entre los vegetarianos depende principalmente del tipo de dieta que siguen. Los veganos corren mayor riesgo. Algunos productos de cereales fortificados con B12 son una buena fuente de vitamina y, a menudo, contienen más de 3 mcg de B12 por cada 100 gramos. Además, algunas marcas de levadura nutricional y cereales están fortificadas con vitamina B12. Una variedad de productos de soya, incluida la leche de soya, el tofu y los sustitutos de la carne, también contienen B12 sintética. Es importante observar los ingredientes de un producto, ya que no todos están fortificados con B12 y la cantidad de vitamina puede variar.
Varias fórmulas infantiles, incluidas las a base de soja, están enriquecidas con vitamina B12. Los recién nacidos que reciben fórmula tienen niveles más altos de vitamina B12 que los bebés amamantados. Si bien se recomienda la lactancia materna exclusiva durante los primeros 6 meses de vida del bebé, agregar una fórmula fortificada con vitamina B12 durante la segunda mitad de la infancia puede ser bastante beneficioso.
- Asegúrese de que su dieta incluya una fuente confiable de vitamina B12, como alimentos fortificados o suplementos dietéticos. Generalmente no basta con consumir únicamente huevos y productos lácteos.
- Pídale a su proveedor de atención médica que controle sus niveles de B12 una vez al año.
- Asegúrese de que sus niveles de vitamina B12 sean normales antes y durante el embarazo y si está amamantando.
- Los vegetarianos mayores, especialmente los veganos, pueden necesitar dosis más altas de B12 debido a problemas relacionados con la edad.
- Probablemente se necesitarán dosis más altas para las personas que ya tienen deficiencia. Según la literatura profesional, para tratar a personas con deficiencia de vitamina B12 se utilizan dosis que oscilan entre 100 mcg por día (para niños) y 2000 mcg por día (para adultos).
La siguiente tabla contiene una lista de alimentos que se pueden incluir en una dieta vegetariana y vegana y que son excelentes para mantener niveles normales de B12 en el cuerpo:
| Producto | Vegetarianismo | veganismo | Comentarios |
| Queso | Sí | No | Una excelente fuente de vitamina B12, pero algunos tipos contienen cantidades mayores que otros. Se recomiendan queso suizo, mozzarella y feta. |
| Huevos | Sí | No | La mayor cantidad de B12 se encuentra en la yema. Los más ricos en vitamina B12 son los huevos de pato y ganso. |
| Leche | Sí | No | |
| Yogur | Sí | No | |
| Cremas vegetarianas con levadura nutricional | Sí | Sí | La mayoría de las pastas para untar pueden ser consumidas por veganos. Sin embargo, es necesario prestar atención a la composición del producto, ya que no todos los productos para untar están enriquecidos con vitamina B12. |
Aplicación en medicina oficial.
Beneficios para la salud de la vitamina B12:
- Posible efecto preventivo contra el cáncer: la deficiencia de vitaminas provoca problemas en el metabolismo del ácido fólico. Como resultado, el ADN no puede reproducirse adecuadamente y se daña. Los expertos creen que el ADN dañado puede contribuir directamente a la formación de cáncer. Se está investigando cómo complementar la dieta con vitamina B12, junto con ácido fólico, como una forma de ayudar a prevenir e incluso tratar ciertos tipos de cáncer.
- Promueve la salud del cerebro: se ha observado que los niveles bajos de vitamina B12 aumentan el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer en hombres y mujeres mayores. La B12 ayuda a mantener niveles bajos de homocisteína, que puede desempeñar un papel en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. También es importante para la concentración y puede ayudar a reducir los síntomas del TDAH y la mala memoria.
- Puede prevenir la depresión: Numerosos estudios han demostrado una correlación entre la depresión y la deficiencia de vitamina B12. Esta vitamina es necesaria para la síntesis de un neurotransmisor asociado a la regulación del estado de ánimo. Un estudio, publicado en el American Journal of Psychiatry, analizó a 700 mujeres con discapacidades mayores de 65 años. Los investigadores han descubierto que las mujeres con deficiencia de vitamina B12 tienen el doble de probabilidades de sufrir depresión.
- Prevención de la anemia y formación sanguínea saludable: La vitamina B12 es esencial para la producción saludable de glóbulos rojos de tamaño y madurez normales. Los glóbulos rojos inmaduros y de tamaño inadecuado pueden provocar niveles más bajos de oxígeno en la sangre y síntomas generales de debilidad y agotamiento.
- Mantener niveles óptimos de energía: como una de las vitaminas B, la vitamina B12 ayuda a convertir las proteínas, grasas y carbohidratos en combustible para nuestro cuerpo. Sin él, las personas suelen experimentar fatiga crónica. La vitamina B12 también es esencial para la señalización de los neurotransmisores que ayudan a los músculos a contraerse y mantener los niveles de energía durante todo el día.
La vitamina B12 en forma farmacéutica se puede prescribir en los siguientes casos:
- con deficiencia hereditaria de vitaminas (enfermedad de Immerslud-Grasbeck). Se prescribe mediante inyección, primero durante 10 días y luego una vez al mes durante toda la vida. Esta terapia es eficaz para personas con trastornos de la absorción de vitaminas;
- con anemia perniciosa. Normalmente en forma de inyecciones, medicamentos orales o nasales;
- con deficiencia de vitamina B12;
- en caso de intoxicación por cianuro;
- con niveles elevados de homocisteína en sangre. Tomado en combinación con ácido fólico y vitamina B6;
- para una enfermedad ocular relacionada con la edad llamada degeneración macular relacionada con la edad;
- cuando la piel está afectada por herpes zoster. Además de aliviar los síntomas de la piel, la vitamina B12 también puede aliviar el dolor y la picazón asociados con esta enfermedad;
- para la neuropatía periférica.
En la medicina moderna, las tres formas sintéticas más comunes de vitamina B12 son la cianocobalamina, la hidroxocobalamina y la cobabmamida. El primero se utiliza en forma de inyecciones intravenosas, intramusculares, subcutáneas o intralumbares, así como en forma de comprimidos. La hidroxocobalamina sólo se puede inyectar debajo de la piel o en los músculos. La cobamamida se administra mediante inyección en una vena o músculo, o por vía oral. Es el de acción más rápida de los tres tipos. Además, estos medicamentos existen en forma de polvos o soluciones preparadas. Y, sin duda, la vitamina B12 suele incluirse en los preparados multivitamínicos.
Uso de vitamina B12 en la medicina popular.
La medicina tradicional, en primer lugar, aconseja ingerir alimentos ricos en vitamina B12 para la anemia, la debilidad y la sensación de fatiga crónica. Estos productos son la carne, los productos lácteos y el hígado.
Existe la opinión de que la vitamina B12 puede tener un efecto positivo sobre la psoriasis y el eccema. Por lo tanto, los médicos tradicionales recomiendan el uso de ungüentos y cremas que contengan B12, de forma externa y en forma de tratamientos.
Vitamina B12 en las últimas investigaciones científicas
- Científicos del Instituto Noruego de Ciencia y Tecnología han determinado que la falta de vitamina B12 durante el embarazo se asocia con un mayor riesgo de parto prematuro. En el estudio participaron 11.216 mujeres embarazadas de 11 países. El nacimiento prematuro y el bajo peso al nacer representan un tercio de los casi 3 millones de muertes de recién nacidos cada año. Los investigadores determinaron que los resultados también dependían del país de residencia de la madre del feto; por lo tanto, los niveles altos de B12 se asociaron con índices altos de peso al nacer en países de ingresos bajos y medios, pero no difirieron en países con niveles altos de residencia. . Sin embargo, en todos los casos, la deficiencia de vitaminas se asoció con un riesgo de parto prematuro.
- Una investigación de la Universidad de Manchester muestra que añadir altas dosis de determinadas vitaminas al tratamiento tradicional, en particular las vitaminas B6, B8 y B12, puede reducir significativamente los síntomas de la esquizofrenia. Estas dosis redujeron los síntomas mentales, mientras que cantidades bajas de vitaminas resultaron ineficaces. Además, se ha observado que las vitaminas B son más beneficiosas en las primeras etapas de la enfermedad.
- Los científicos noruegos han descubierto que los niveles bajos de vitamina B12 en los bebés se asocian con una posterior disminución de las capacidades cognitivas de los niños. El estudio se realizó entre niños nepalíes, ya que la deficiencia de vitamina B12 es muy común en los países del sur de Asia. Los niveles de vitaminas se midieron primero en recién nacidos (de 2 a 12 meses de edad) y luego en los mismos niños 5 años después. Los niños cuyos niveles de B12 eran más bajos obtuvieron peores resultados en pruebas como armar un rompecabezas, reconocer letras e interpretar las emociones de otros niños. La deficiencia de vitaminas se debe con mayor frecuencia al consumo insuficiente de productos animales debido al bajo nivel de vida en el país.
- Un estudio a largo plazo, el primero de su tipo, realizado por el Centro de Investigación del Cáncer de la Universidad Estatal de Ohio muestra que el uso prolongado de suplementos de vitamina B6 y B12 conduce a un mayor riesgo de cáncer de pulmón en los hombres que fuman. Se recogieron datos de más de 77.000 pacientes que tomaron 55 microgramos de vitamina B12 todos los días durante 10 años. Todos los participantes tenían entre 50 y 76 años de edad y estuvieron inscritos en el estudio entre 2000 y 2002. Como resultado de las observaciones, se reveló que los hombres que fumaban tenían un riesgo cuatro veces mayor de desarrollar cáncer de pulmón que aquellos que no tomaban B12.
- Un estudio reciente sugiere que la ingesta de determinadas vitaminas como la B12, D, la coenzima Q10, la niacina, el magnesio, la riboflavina o la carnitina pueden tener un efecto terapéutico en los ataques de migraña. Esta enfermedad neurovascular afecta al 6% de los hombres y al 18% de las mujeres en todo el mundo y es una afección muy grave. Algunos científicos dicen que puede deberse a una falta de antioxidantes o a una disfunción mitocondrial. Como resultado, estas vitaminas y microelementos, que tienen propiedades antioxidantes, pueden mejorar la condición del paciente y reducir los síntomas de la enfermedad.
El uso de vitamina B12 en cosmetología.
Se cree que la vitamina B12 tiene un efecto beneficioso sobre la condición del cabello. Al usar cianocobalamina tópicamente, puedes darle un hermoso brillo y fuerza a tu cabello. Para ello, se recomienda utilizar vitamina B12 farmacéutica en ampollas, agregándola a las mascarillas, tanto naturales (a base de aceites y productos naturales) como compradas en tiendas. Por ejemplo, las siguientes mascarillas beneficiarán tu cabello:
- una mascarilla que contiene vitaminas B2, B6, B12 (de ampollas), aceite de almendras y aceite de bardana (una cucharada cada uno), 1 huevo de gallina crudo. Todos los ingredientes se mezclan y se aplican al cabello durante 5 a 10 minutos;
- una mezcla de vitamina B12 (1 ampolla) y 2 cucharadas de pimiento rojo. Con esta mascarilla debes tener mucho cuidado y aplicarla solo en las raíces del cabello. Fortalecerá las raíces y acelerará el crecimiento del cabello. Debe conservarlo por no más de 15 minutos;
- mascarilla con vitamina B12 de una ampolla, una cucharadita de aceite de ricino, una cucharadita de miel líquida y 1 yema de pollo cruda. Esta mascarilla se puede lavar una hora después de su aplicación;
El efecto positivo de la vitamina B12 se observa cuando se aplica sobre la piel. Se cree que ayuda a suavizar las primeras arrugas, tonificar la piel, renovar sus células y protegerla de las influencias nocivas del entorno externo. Los cosmetólogos recomiendan utilizar vitamina B12 farmacéutica de una ampolla, mezclándola con una base grasa, ya sea aceite, crema agria o vaselina. Una mascarilla anti-envejecimiento eficaz es una mascarilla a base de miel líquida, crema agria, huevo de gallina, aceite esencial de limón, con la adición de vitaminas B12 y B12 y jugo de aloe vera. Esta mascarilla se aplica en el rostro durante 15 minutos, 3-4 veces por semana. En general, la vitamina B12 para la piel combina bien con los aceites cosméticos y la vitamina A. Sin embargo, antes de utilizar cualquier sustancia cosmética, conviene realizar pruebas para detectar alergias o reacciones cutáneas adversas.
Uso de la vitamina B12 en el ganado.
Al igual que los humanos, algunos animales producen factor intrínseco en sus cuerpos, que es necesario para la absorción de la vitamina. Estos animales son monos, cerdos, ratas, vacas, hurones, conejos, hámsteres, zorros, leones, tigres y leopardos. No se ha encontrado factor intrínseco en cobayas, caballos, ovejas, aves y algunas otras especies. Se sabe que en los perros sólo se produce una pequeña cantidad del factor en el estómago; la mayor parte se encuentra en el páncreas. Los factores que afectan la absorción de vitamina B12 en los animales son la deficiencia de proteínas, hierro, vitamina B6, debilitación de la glándula tiroides y aumento de la acidez. La vitamina se almacena principalmente en el hígado, así como en los riñones, el corazón, el cerebro y el bazo. Al igual que en los humanos, la vitamina se excreta en la orina y en los rumiantes, principalmente en los excrementos.
Los perros rara vez muestran signos de deficiencia de vitamina B12, pero aun así la necesitan para su crecimiento y desarrollo normales. Las mejores fuentes de B12 son el hígado, los riñones, la leche, los huevos y el pescado. Además, la mayoría de los piensos preparados ya están enriquecidos con vitaminas y minerales esenciales, incluida la B12.
Los gatos necesitan alrededor de 20 mcg de vitamina B12 por kilogramo de peso corporal para mantener niveles normales de crecimiento, embarazo, lactancia y niveles de hemoglobina. Los estudios demuestran que los gatitos pueden pasar sin vitamina B12 durante 3-4 meses sin consecuencias notables, después de lo cual su crecimiento y desarrollo se ralentiza significativamente hasta detenerse por completo.
La principal fuente de vitamina B12 para rumiantes, cerdos y aves de corral es el cobalto, presente en el suelo y los piensos. La deficiencia de vitaminas se manifiesta en un crecimiento lento, falta de apetito, debilidad y enfermedades nerviosas.
Uso de la vitamina B12 en la producción de cultivos.
Durante muchos años, los científicos han estado tratando de encontrar una manera de obtener vitamina B12 de las plantas, ya que su principal fuente natural son los productos animales. Algunas plantas son capaces de absorber la vitamina a través de sus raíces y así enriquecerse con ella. Por ejemplo, los granos de cebada o las espinacas contenían cantidades significativas de vitamina B12 después de agregar fertilizante al suelo. Así, gracias a este tipo de investigaciones, se están ampliando las opciones para las personas que no pueden obtener suficiente vitamina de sus fuentes naturales.
Mitos sobre la vitamina B12
- Las bacterias de la cavidad bucal o del tracto gastrointestinal sintetizan de forma independiente cantidades suficientes de vitamina B12. Si esto fuera cierto, la deficiencia de vitaminas no sería tan común. La vitamina sólo puede obtenerse de productos animales, alimentos enriquecidos artificialmente o complementos alimenticios.
- Se pueden obtener cantidades adecuadas de vitamina B12 a partir de productos de soja fermentados, probióticos o algas (como la espirulina). De hecho, estos productos no contienen vitamina B12, y su contenido en algas es muy controvertido. Aunque está presente en la espirulina, no es la forma activa de vitamina B12 que necesita el cuerpo humano.
- Se necesitan de 10 a 20 años para que se desarrolle una deficiencia de vitamina B12. De hecho, la deficiencia puede desarrollarse con bastante rapidez, especialmente con un cambio repentino en la dieta, como volverse vegetariano o vegano.
Contraindicaciones y precauciones.
Signos de deficiencia de vitamina B12
Los casos clínicos de deficiencia de vitamina B12 son extremadamente raros y en la mayoría de los casos son causados por trastornos metabólicos graves, enfermedades o un rechazo total de los alimentos que contienen la vitamina. Solo un médico puede determinar si falta una sustancia en su cuerpo mediante la realización de estudios especiales. Sin embargo, si los niveles séricos de B12 se acercan a los niveles mínimos, pueden aparecer algunos síntomas y molestias. Lo más difícil en esta situación es determinar si realmente tu cuerpo carece de vitamina B12, ya que su deficiencia puede enmascarar muchas otras enfermedades. Los síntomas de la deficiencia de vitamina B12 pueden incluir:
- irritabilidad, sospecha, cambios de personalidad, agresión;
- apatía, somnolencia, depresión;
- demencia, disminución de la capacidad intelectual, deterioro de la memoria;
- en niños – retraso en el desarrollo, manifestaciones de autismo;
- sensaciones inusuales en las extremidades, temblores, pérdida del sentido de la posición del cuerpo;
- debilidad;
- cambios en la visión, daño al nervio óptico;
- incontinencia;
- problemas del sistema cardiovascular (ataques isquémicos, accidentes cerebrovasculares, infarto de miocardio);
- trombosis venosa profunda;
- Fatiga crónica, resfriados frecuentes, pérdida de apetito.
Como puede ver, la deficiencia de vitamina B12 puede "disfrazar" muchas enfermedades, y todo porque juega un papel muy importante en el funcionamiento del cerebro, el sistema nervioso, el sistema inmunológico, el sistema circulatorio y la formación del ADN. Por eso es necesario comprobar el nivel de B12 en el organismo bajo supervisión médica y consultar con un especialista sobre los tratamientos adecuados.
Se considera que la vitamina B12 tiene un potencial de toxicidad muy bajo, por lo que la medicina no ha establecido niveles límite de consumo ni signos de exceso de vitamina. Existe la opinión de que el exceso de vitamina B12 se elimina del cuerpo por sí solo.
Interacciones con drogas
Algunos medicamentos pueden afectar el nivel de vitamina B12 en el cuerpo. Tales drogas son:
- cloranfenicol (cloromicetina), un antibiótico bacteriostático que afecta los niveles de vitamina B12 en algunos pacientes;
- medicamentos utilizados para tratar las úlceras estomacales y el reflujo; pueden interferir con la absorción de B12, retardando la liberación de ácido del estómago;
- metformina, que se utiliza para tratar la diabetes.
Si toma estos u otros medicamentos con regularidad, debe consultar con su médico acerca de su efecto sobre los niveles de vitaminas y minerales de su cuerpo.
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Buenos días lectores curiosos de mi blog. ¿La cianocobalamina suele estar presente en su dieta? No se asuste por este nombre aterrador: este no es un producto extravagante. De hecho, este es el segundo nombre que recibió la vitamina B12. Créame, este elemento que contiene cobalto es simplemente insustituible para cada persona. Y hoy tengo la intención de convencerte de esto. Si estás listo, entonces escucha.
La vitamina B12 tiene un efecto especial sobre nuestro estado de ánimo, niveles de energía, memoria, corazón, digestión, etc. Este es uno de los elementos más importantes. Afecta los siguientes procesos que ocurren en el cuerpo:
- Síntesis de ADN;
- asegura el equilibrio hormonal;
- mantiene sanos los sistemas nervioso, respiratorio y cardiovascular;
- elimina la homocisteína;
- función lipotrópica;
- participa en la síntesis de hemoglobina y leucocitos;
- apoya la función reproductiva;
- participa en la división.
Síntomas de deficiencia
Debido a la importancia de la B12 para el organismo, es muy difícil pasar por alto una deficiencia de este elemento. Se manifestará en una variedad de síntomas negativos. Si carece de esta sustancia, puede sentirse abrumado o desconcentrado en su cuerpo.
Los síntomas adicionales en adultos son ( 1 ):
- dolor muscular, dolor en las articulaciones y debilidad;
- dificultad para respirar o dificultad para respirar;
- mareo;
- mala memoria;
- incapacidad para concentrarse en los negocios;
- cambios de humor (depresión y ansiedad);
- alteración de los latidos del corazón;
- mala salud dental, incluido sangrado de encías y úlceras bucales;
- problemas digestivos como náuseas, diarrea o calambres;
- poco apetito.
En formas más graves, la deficiencia puede provocar anemia perniciosa. Se trata de una enfermedad peligrosa que puede provocar pérdida de memoria, confusión e incluso demencia a largo plazo.
Hay 2 grupos de personas que tienen un mayor riesgo de sufrir deficiencia de B12. Se trata de personas mayores y vegetarianos ( 2 )
Los representantes del primer grupo son muy susceptibles a la deficiencia de vitaminas porque padecen trastornos digestivos. Como regla general, la producción de jugo gástrico se reduce en las personas mayores. Pero es muy importante para la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.
En cuanto a los vegetarianos, su deficiencia de vitamina B12 es comprensible. Las mejores fuentes de este elemento son los productos animales. Pero los vegetarianos no los comen.
Además, se observa una deficiencia de este elemento en los fumadores. La razón de esto es que la nicotina puede bloquear la absorción de elementos de los alimentos. La falta de vitamina B12 también se diagnostica en personas que padecen anemia y trastornos digestivos. Y las personas que abusan de las bebidas alcohólicas tienen una deficiencia de este elemento.
Cómo determinar la deficiencia de B12
El diagnóstico de deficiencia de esta vitamina se realiza después de medir su nivel en el suero sanguíneo. Sin embargo, las investigaciones muestran que dicha investigación no siempre es objetiva. Alrededor del 50% de los pacientes con deficiencia de vitamina B12 tienen niveles normales de este elemento. ( 3 )
Existen opciones de detección más precisas para detectar la deficiencia de vitaminas. Pero, por regla general, no dan resultados 100% precisos ( 4 ). Por lo tanto, si sospechas que tienes deficiencia de este elemento, hazte la prueba primero. Si el resultado de la prueba muestra que todo es normal, hable con su médico acerca de pruebas adicionales.
¿Qué alimentos contienen vitamina B12?
Según un estudio de 2007, la absorción de vitamina B12 de los alimentos en adultos es aproximadamente del 50%. Sin embargo, en realidad esta cifra suele ser mucho menor. ( 5 )
Las mejores fuentes alimenticias de vitamina B12 son la carne, el pescado y las aves, las vísceras y los huevos.
Aunque el elemento que contiene cobalto se absorbe peor de los huevos, el cuerpo solo absorbe alrededor del 9%. Las verduras y frutas no contienen este elemento en absoluto.
Para veganos y vegetarianos tengo una triste noticia. Un producto tan fantástico como las algas verdiazules es un sustituto muy pobre de la vitamina B12 ( 6 ). Por tanto, quienes siguen una dieta vegetariana deben tomar complejos vitamínicos.
En general, el nivel exacto de absorción depende de la salud del sistema digestivo de la persona. A continuación les presento las mejores fuentes que aportan vitamina al cuerpo (se acepta como norma 3 mcg para un adulto).
Con la ayuda de estos alimentos podrás eliminar la deficiencia del elemento B12. Para ello, basta con aumentar el consumo de dichos alimentos.
Instrucciones de uso
La necesidad diaria del cuerpo de este elemento depende de la edad de la persona. Puede variar de 0,4 mcg a 3 mcg.
Entonces, la norma diaria para los niños es:
- 0-6 meses – 0,4 mcg;
- 6-12 meses – 0,5 mcg;
- 1-3 años – 0,9 -1 mcg;
- 4-6 años – 1,5 mcg;
- 7-10 años – 2,0 mcg.
Para los adultos, esta cifra aumenta a 3 mcg. Las únicas excepciones son las mujeres embarazadas y lactantes, así como los deportistas. Para ellos, la dosis diaria es de 4 a 5 mcg. Sin embargo, sólo un médico puede determinar la necesidad exacta del cuerpo de un elemento que contenga cobalto. Y luego, después de que el paciente pasa ciertas pruebas.
En comparación con otras vitaminas, no necesitamos cantidades muy grandes de B12. Pero es sumamente importante reponer sus reservas diariamente. Por tanto, para mantener el nivel recomendado es necesario ingerir alimentos ricos en este elemento.
Además, la vitamina B12 se puede tomar en comprimidos que se colocan debajo de la lengua o en forma de spray. Además, este medicamento también está disponible en ampollas. Dado que este elemento es soluble en agua, el cuerpo puede eliminar todo el exceso con la orina y es imposible sufrir una sobredosis. Por tanto, la cianocobalamina es segura y no tóxica.
Es importante recordar que la vitamina B12, destinada a la administración oral, tiene una baja biodisponibilidad: cuando ingresa al estómago, el cuerpo absorbe solo el 40% del medicamento. Pero las inyecciones intravenosas se caracterizan por una mayor biodisponibilidad: se absorbe hasta el 98% del principio activo.
A pesar de la seguridad del fármaco, no recomiendo la automedicación. La ingesta de esta vitamina y su posología debe acordarse con su médico. De lo contrario, el precio de experimentar con tu salud será demasiado alto.
Los 9 principales beneficios de la vitamina B12
Aquí he destacado las ventajas más llamativas de este elemento. Echa un vistazo y quizás quieras reconsiderar tu dieta y consumir más productos cárnicos.
- Apoya el metabolismo. La vitamina B12 es necesaria para la conversión de vitamina B, que el cuerpo utiliza como energía. Por ello, las personas con deficiencia de este elemento suelen quejarse de fatiga. También es esencial para los neurotransmisores, que ayudan a que los músculos se contraigan y le den energía.
- Previene la pérdida de memoria. La deficiencia de B12 puede provocar diversos trastornos neurológicos y psiquiátricos. El papel de este elemento en la regulación del sistema nervioso es elevado. Por tanto, esta vitamina se utiliza para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer y la demencia. ( 7 ) (8 )
- Mejora el estado de ánimo y la capacidad de aprendizaje. Ha habido muchos estudios que demuestran que la B12 ayuda a regular el sistema nervioso. También reduce la depresión y la ansiedad. ( 9
) Este elemento también es necesario para la concentración y los procesos cognitivos (como el aprendizaje). Por tanto, su falta puede provocar dificultades para concentrarse.
- Apoya la salud del corazón. La vitamina ayuda a reducir los niveles elevados de homocisteína. Pero hoy en día se considera el principal factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. (10) La homocisteína es un aminoácido. El contenido del complejo de vitamina B en el organismo depende de su concentración en la sangre. También hay evidencia de que la B12 puede ayudar a controlar el colesterol alto y la presión arterial. Y los elementos del grupo B pueden controlar las enfermedades ateroscleróticas. (once)
- Esencial para una piel y un cabello sanos. La vitamina B12 es importante para la salud de la piel, el cabello y las uñas. La razón es que juega un papel especial en la reproducción celular. Además, este elemento reduce el enrojecimiento, la sequedad, la inflamación y el acné. Se puede aplicar sobre la piel para la psoriasis y el eccema. Además, que incluye cianocobalamina, reduce la fragilidad del cabello y ayuda a que las uñas se fortalezcan.
- Promueve la digestión. Esta vitamina ayuda en la producción de enzimas digestivas para descomponer los alimentos en el estómago. Esto ayuda a crear un ambiente para el desarrollo de bacterias beneficiosas en los intestinos. Destruir las bacterias dañinas en el tracto digestivo y mantener presentes las buenas es lo que previene los trastornos digestivos. En particular, se previenen problemas como la enfermedad inflamatoria intestinal.
- Necesario para mujeres embarazadas. La B12 es necesaria para crear ácido nucleico (o ADN, el material genético básico). Bueno, se utiliza para crear nuestro cuerpo. Por tanto, este elemento es el principal nutriente para el crecimiento y desarrollo. También es un componente vital para ayudar a un embarazo saludable. La vitamina también interactúa con el ácido fólico en el cuerpo. Esto reduce el riesgo de defectos de nacimiento.
- Puede ayudar a prevenir el cáncer. Actualmente, esta vitamina se está estudiando como ayuda para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Sus propiedades se ven potenciadas por la ingesta simultánea del elemento con ácido fólico (12). Además, algunas investigaciones preliminares sugieren que puede beneficiar al sistema inmunológico. Esto significa que la b12 potencialmente ayuda en la lucha contra el cáncer. En particular, combate el cáncer de cuello uterino, próstata y colon.
- Previene la anemia. La vitamina B12 es esencial para crear niveles normales de glóbulos rojos. Gracias a esto se previene el desarrollo de anemia megaloblástica. Sus síntomas son fatiga crónica y debilidad. ( 13 )
Interacciones con otras drogas.
La absorción de vitamina B12 puede resultar difícil en caso de alcoholismo o tabaquismo. Además, el uso prolongado de antibióticos reduce la capacidad del estómago para absorber el elemento que contiene cobalto. Como resultado, el cuerpo no recibe suficiente vitamina B12. Y los suplementos de potasio también pueden reducir la absorción de esta sustancia.
Por este motivo, cualquier persona que tome medicamentos para el estómago debe consultar a su médico. En tu caso, es posible que necesites tomar suplementos vitamínicos adicionales.
Estoy seguro de que el artículo de hoy le ha ayudado a echar un nuevo vistazo a la vitamina B12. Y ahora entiendes que no recibir este elemento puede causar serios problemas. Es muy importante saber esto. Por eso, comparte el enlace a este artículo con tus amigos en las redes sociales. Y todavía hay muchas cosas útiles e interesantes preparadas para ti. Eso es todo por hoy. ¡Hasta pronto!
Vitamina B12 (cobalamina, cianocobalamina): función fisiológica, signos de deficiencia, contenido en los alimentos. Instrucciones de uso de vitamina B12.
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Vitamina La B 12 es un compuesto que tiene una capacidad muy importante para regular la hematopoyesis, asegurando la formación de glóbulos rojos de forma normal y con funciones completas. Esta es la razón por la que a la vitamina B 12 a menudo se la llama factor antianémico .Nombre y formas de vitamina B 12.
La vitamina B 12 es el nombre común de dos variantes químicas de la molécula de cobalamina que tienen actividad vitamínica. Estas variantes de la molécula se denominan vitámeros y, de hecho, son variedades de la misma sustancia, que se diferencian entre sí en su orientación espacial. La vitamina B 12 consta de dos vitámeros: cianocobalamina Y Hidroxicobalamina. Los nombres de ambos vitámeros son los nombres de la vitamina B 12. Sin embargo, en la actualidad el nombre cianocobalamina se suele utilizar para referirse a la vitamina B 12, ya que es en esta forma que la mayor parte de esta sustancia ingresa al cuerpo humano. Además, existen otras dos formas activas de vitamina B 12 ( metilcobalamina Y desoxiadenosilcobalamina
), que se forman a partir de cianocobalamina e hidroxicobalamina en el cuerpo humano. Es en formas activas que la vitamina B 12 realiza sus funciones fisiológicas. Los nombres de las formas activas prácticamente no se utilizan para designar la vitamina B 12.
¿Por qué se necesita vitamina B 12? Función fisiológica
La vitamina B 12 en el cuerpo humano tiene los siguientes efectos fisiológicos:1. Asegura la formación de glóbulos rojos de forma normal y con funciones completas.
2. Previene la destrucción de los glóbulos rojos.
3. Proporciona cobertura a las fibras nerviosas con la vaina de mielina, necesaria para transmitir impulsos y proteger la estructura de los efectos negativos de factores externos.
4. Previene la degeneración grasa del hígado, riñones, bazo, corazón y otros órganos.
Los efectos fisiológicos enumerados se proporcionan a nivel molecular, en el que la vitamina B 12 activa y apoya ciertas transformaciones bioquímicas. A primera vista es difícil de imaginar, pero de hecho, cada transformación bioquímica en el cuerpo que ocurre a nivel molecular tiene su propio reflejo "fisiológico" en forma de efecto a nivel de órganos y tejidos. Consideremos cómo la vitamina B 12 proporciona sus efectos fisiológicos a nivel molecular.
Las formas activas de vitamina B 12 aseguran el funcionamiento normal de las enzimas de la clase de las reductasas, que, a su vez, convierten el ácido fólico en ácido tetrahidrofólico. Y el ácido tetrahidrofólico activa el proceso de división celular y, por tanto, asegura el proceso normal de regeneración de órganos y tejidos, manteniéndolos en un estado joven y en pleno funcionamiento. La activación de la división celular es especialmente importante para la rápida renovación de los tejidos, como las células sanguíneas, las mucosas, la epidermis, etc. Es gracias a la influencia de la vitamina B 12 que estos tejidos se mantienen en un estado normal.
Además, la capacidad de la cobalamina para activar la división celular puede prevenir la anemia megaloblástica. El hecho es que con una deficiencia de vitamina B 12, las células precursoras de los glóbulos rojos crecen, pero no se dividen, como resultado de lo cual se forman glóbulos rojos gigantes (megaloblastos) en pequeñas cantidades. Estos glóbulos rojos contienen poca hemoglobina y no pueden penetrar en los vasos pequeños debido a su tamaño, lo que provoca anemia megaloblástica. La vitamina B 12 estimula la división oportuna de las células progenitoras, lo que da como resultado la formación de una gran cantidad de glóbulos rojos normales que contienen hemoglobina en concentración suficiente.
La formación de la vaina de mielina en las fibras nerviosas es imposible sin una cantidad suficiente de vitamina B12, ya que su forma activa asegura la conversión del ácido metilmalónico en ácido succínico, que es un componente estructural necesario de la mielina. Si no hay suficiente vitamina B 12, entonces no se forma ácido succínico en la cantidad requerida, como resultado de lo cual la fibra nerviosa permanece desmielinizada. La ausencia de mielina provoca una alteración de la sensibilidad, una mala conducción de los impulsos desde el cerebro a los músculos y la espalda, lo que provoca entumecimiento de las extremidades, hormigueo, sensación de hormigueo y otros síntomas de degeneración de las fibras nerviosas.
La prevención de la degeneración grasa de varios órganos está garantizada gracias a la capacidad de la vitamina B 12 para activar la conversión de homocisteína en metionina. La metionina, a su vez, es necesaria para el proceso de eliminación del exceso de grasa por parte del hígado.
Absorción y excreción de vitamina B 12.
La vitamina B 12 normalmente se absorbe en la sangre desde el intestino delgado. Sin embargo, la absorción de esta vitamina sólo es posible en presencia de un pequeño compuesto proteico llamado El factor intrínseco de Castle
y es producido por las células del estómago. Si el factor Castle intrínseco está ausente, la vitamina B 12 suministrada con los alimentos o en forma de tabletas no podrá absorberse en el torrente sanguíneo y la persona desarrollará su deficiencia. Dado que el factor Castle es producido por las células del estómago, diversas patologías del estómago pueden interferir con la absorción de vitamina B12. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que en dosis altas (más de 200 mcg por día), la vitamina B 12 puede absorberse en la sangre sin conexión con el factor Castle. Pero estas dosis de vitamina sólo pueden alcanzarse tomando regularmente comprimidos de cianocobalamina. En general, la absorción de cobalamina en la sangre a partir de los alimentos se produce en las siguientes etapas sucesivas:
1.
Formación del complejo factor Castle + cobalamina;
2.
Entrada del complejo al intestino delgado y su paso a través de la pared hacia la vena porta del hígado;
3.
Desintegración del complejo y liberación de vitamina B 12;
4.
Transferencia de vitamina B 12 libre a todos los órganos.
En las células de los órganos, la vitamina B 12 se convierte en formas activas: metilcobalamina y desoxiadenosilcobalamina, en las que ejerce sus efectos fisiológicos. Después de realizar sus funciones, las formas activas de vitamina B 12 se transfieren nuevamente a la sangre y llegan al hígado y los riñones, desde donde se excretan en la orina y las heces.
La vitamina B 12 puede acumularse en el hígado, creando un depósito que le dura a una persona aproximadamente de 3 a 4 años.
Falta de vitamina B 12 - síntomas
Con falta de vitamina B 12 en el cuerpo, una persona desarrolla las siguientes enfermedades o síntomas clínicos:- Anemia megaloblástica;
- Mayor fatiga;
- Mielosis funicular (degeneración de áreas de la médula espinal);
- Parestesia (sensación de piel de gallina, hormigueo en la piel, etc.);
- Parálisis acompañada de disfunción de los órganos pélvicos;
- Lengua seca, de color rojo brillante, en cuya superficie se puede sentir hormigueo y ardor;
- Disminución o ausencia total de apetito;
- Olor corporal desagradable;
- Ahilia (acidez cero del jugo gástrico);
- Erosión y úlceras en las mucosas de diversos órganos (boca, garganta, nariz, bronquios, intestinos, vagina, etc.);
- Pesadez al caminar;
- Coloración amarillenta de la piel;
- Dificultad para respirar y ritmo cardíaco irregular durante el esfuerzo físico;
- Pérdida de cabello irregular;
- Ulceración de las comisuras de la boca;
- Glositis (inflamación de la lengua);
- Dermatitis seborreica en determinadas zonas de la piel del cuerpo y la cara, especialmente cerca de la nariz o la boca;
- Inflamación y picazón de la piel de la zona genital en hombres y mujeres;
- Enrojecimiento, picazón, ardor y sensibilidad de los ojos a la luz;
- Oscurecimiento de la visión;
- Formación de cataratas;
- Degradación de la personalidad.
Deficiencia de vitamina B 12: causas, síntomas, consecuencias - video
Vitamina B 12: ¿qué alimentos la contienen?
La vitamina B 12 es el único compuesto con actividad vitamínica que no es sintetizado por plantas ni animales. Esta vitamina es producida únicamente por microorganismos y debe ingresar al cuerpo humano desde el exterior como parte de los alimentos. Una pequeña cantidad de vitamina B 12, que se sintetiza en el intestino grueso por su propia microflora, no se absorbe porque no puede ascender a las partes suprayacentes del intestino, donde este compuesto se absorbe en el torrente sanguíneo. Las principales fuentes de vitamina B 12 son los productos animales, pescados y mariscos, como:
- Hígado de res (60 mcg de vitamina B 12 por 100 g de producto);
- Hígado de cerdo (30 mcg por 100 g);
- Riñones de res (25 mcg);
- Pulpo (20 mcg);
- Hígado de pollo (16 mcg);
- Caballa (12 mcg);
- mejillones (12 mcg);
- Sardina (11 mcg);
- arenque del Atlántico (10 mcg);
- salmón chum (4,1 mcg);
- Carne de res (3 mcg);
- nototenia (2,8 mcg);
- Lubina (2,4 mcg);
- Cordero (2 – 3 mcg);
- Huevo (1,95 mcg);
- Filete de pavo (1,6 mcg);
- Bacalao (1,6 mcg);
- carpa (1,5 mcg);
- Requesón (1,32 mcg);
- Camarones (1,1 mcg);
- Quesos (1,05 - 2,2 mcg);
- Pollos de engorde (0,2 – 0,7 mcg);
- Leche y crema agria (0,4 mcg);
- Yogur (0,4 – 0,7 mcg).
Alimentos ricos en vitamina B 12 - vídeo
Vitamina B 12 – norma de consumo para personas de diferentes edades
En las diferentes edades, la necesidad de vitamina B 12 varía, lo que está asociado con las características metabólicas y el ritmo de vida. Además, la necesidad de cobalamina no depende del sexo de la persona. Por lo tanto, para diferentes categorías de edad, independientemente del sexo, se recomiendan diferentes ingestas diarias de vitamina B12, que garantizan el funcionamiento normal de los procesos vitales en todas las células del cuerpo. Los estándares de consumo de vitamina B 12 para personas de diferentes edades se muestran en la tabla.Las normas dadas se denominan niveles de consumo adecuados, que garantizan una cobertura total de las necesidades del cuerpo en compuestos de vitamina B 12. Sin embargo, estos niveles de consumo adecuados sólo son válidos para una persona sana que lleve una vida mesurada y tranquila. Con actividad física, estrés, estrés emocional, fumar o beber alcohol, la necesidad de vitamina B 12 aumenta entre un 10% y un 25%, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de planificar su propia dieta.
El nivel seguro mínimo aceptable de ingesta de vitamina B 12 en la dieta es de 1 mcg por día. La cantidad máxima de vitamina B 12 que se puede consumir sin dañar la salud es de 9 mcg al día.
La vitamina B 12 en la sangre es normal.
El contenido de vitamina B 12 en la sangre se determina mediante métodos colorimétricos. En este caso, la sangre se dona de la misma forma que para los análisis bioquímicos habituales. El nivel normal de vitamina B 12 en la sangre varía entre personas de diferentes edades, pero no depende del sexo. Actualmente, los países de la CEI han adoptado los siguientes estándares para el contenido de vitamina B 12 en la sangre en diferentes períodos de edad: - Recién nacidos de 0 a un año – 118 – 959 pmol/l;
- Niños mayores de un año y adultos menores de 60 años – 148 – 616 pmol/l;
- Adultos mayores de 60 años – 81 – 568 pmol/l.
Para obtener resultados correctos de la prueba que puedan compararse con los valores normales especificados, es necesario suspender los medicamentos que afectan el contenido de cianocobalamina en la sangre antes de realizar la prueba, así como no beber alcohol, alimentos grasos o fritos. El resultado de la prueba puede subestimarse si una persona tomó los siguientes medicamentos o se sometió a procedimientos unos días antes de donar sangre:
- Alcohol;
- Antibióticos aminoglucósidos (por ejemplo, cloranfenicol, etc.);
- Ácido aminosalicílico;
- colchicina;
- Anticonceptivos orales;
- pentamidina;
- pirimetamina;
- Anticonvulsivos (por ejemplo, fenobarbital, fenitoína, etc.);
- triamtereno;
- fenformina;
- colestiramina;
- Cimetidina;
- Irradiación del intestino delgado con cobalto.
¿Qué vitaminas B 12 existen para uso médico?
Actualmente, las siguientes modificaciones químicas de la vitamina B 12 se utilizan como principios activos en preparados para uso médico:- cianocobalamina;
- hidroxocobalamina;
- Cobamamida.
Las preparaciones de cianocobalamina tienen el efecto terapéutico más débil y lento. La hidroxocobalamina comienza a tener un efecto terapéutico más rápido que la cianocobalamina, permanece en la sangre por más tiempo y los riñones se excretan del cuerpo más lentamente. Por tanto, la duración de acción de la hidroxocobalamina también supera la de la cianocobalamina, por lo que se puede administrar con menos frecuencia, reduciendo el número de inyecciones necesarias para todo el tratamiento.
La cobamamida tiene un efecto terapéutico casi instantáneo, comenzando a ejercer sus efectos fisiológicos inmediatamente después de su administración. En cuanto a la velocidad de desarrollo del efecto, la cobamamida es la mejor opción para la vitamina B 12. Por lo tanto, si es necesario obtener un efecto rápido, por ejemplo, en condiciones graves y de emergencia, es necesario utilizar medicamentos que contengan vitamina B 12 en forma de cobamida. En cuanto a otras propiedades, la cobamida es comparable a la hidroxocobalamina.
La vitamina B 12 con cobamida y cianocobalamina está disponible en forma de polvo liofilizado, solución lista para usar y tabletas. Y la vitamina B 12 en forma de hidroxocobalamina está disponible solo en forma de una solución estéril lista para usar.
Vitamina B 12 en ampollas: características y nombres de los medicamentos.
La vitamina B 12 se produce en ampollas en dos formas farmacéuticas:
1. Polvo liofilizado para la preparación de solución inyectable;
2. Solución inyectable estéril lista para usar.
Es preferible el liofilizado a la solución preparada, ya que de esta forma las propiedades de la vitamina B12 se conservan mejor durante el almacenamiento a largo plazo.
Además de las formas farmacéuticas, la vitamina B 12 en ampollas está disponible en tres variedades químicas (cianocobalamina, hidroxocobalamina y cobamida) con los siguientes nombres comerciales:
- Liofilizado de cobamamida (cobamamida): ampollas que contienen 0,1 mg, 0,5 mg y 1 mg del principio activo;
- Solución de oxicobalamina (hidroxocobalamina): ampollas que contienen el principio activo en dosis de 50 mcg/ml, 0,1 mg/ml y 1 mg/ml;
- Solución y liofilizado de cianocobalamina (cianocobalamina): ampollas que contienen 30 µg/ml, 50 µg/ml, 100 µg/ml, 200 µg/ml y 500 µg/ml del principio activo;
- Solución de cianocobalamina bufus (cianocobalamina): ampollas que contienen 500 mcg/ml de sustancia activa;
- Solución de cianocobalamina-Vial (cianocobalamina): ampollas que contienen 200 µg/ml y 500 µg/ml del principio activo.
Vitamina B 12 en tabletas: características y nombres de los medicamentos.
En forma farmacéutica en tabletas, la vitamina B 12 está disponible solo con dos nombres comerciales: cobamamida y cianocobalamina. Además, ambos fármacos contienen como principio activo las mismas formas de vitamina B12, lo que se refleja en sus nombres.Las tabletas de cobamamida están disponibles en tres dosis: 0,1 mg, 0,5 mg y 1 mg. Y las tabletas de cianocobalamina contienen 30 mcg, 50 mcg y 100 mcg del principio activo. La vitamina B 12 en forma de tabletas es bien absorbida y tolerada por los humanos, por lo que puede usarse en ciclos prolongados en lugar de inyecciones para reducir los efectos traumáticos de las inyecciones.
Muchas personas de la generación anterior recuerdan que la vitamina B 12 se producía solo en ampollas y se administraba exclusivamente mediante inyección, por lo que reciben con desconfianza las noticias sobre la disponibilidad de tabletas de cianocobalamina, que se pueden tomar de manera segura por vía oral, como muchas otras vitaminas. Sin embargo, las tabletas de vitamina B 12 son ahora una realidad y son tan efectivas y eficientes como las inyecciones, que algunas personas encuentran bastante dolorosas y desagradables. Por lo tanto, si es posible, las dolorosas inyecciones de vitamina B 12 pueden sustituirse tomando comprimidos.
Además de en comprimidos, actualmente la vitamina B 12 también está disponible en forma de supositorios rectales, que se insertan en el recto. Estos supositorios rectales se llaman Cycomin y son una excelente alternativa a las inyecciones de vitamina B 12, ya que la vitamina se absorbe muy rápidamente desde el recto a la sangre a través del plexo de las venas hemorroidales.
Preparaciones complejas con vitamina B 12.
En los últimos años, gracias a los avances en síntesis orgánica, química y farmacología, se ha podido crear preparados complejos que incluyen varias vitaminas que antes se consideraban incompatibles y no podían estar en la misma solución o tableta. La vitamina B 12 se incluye en preparaciones tan complejas junto con B 1, B 6 y ácido fólico, que a menudo deben usarse juntos. Las preparaciones complejas son muy cómodas de usar porque le permiten reducir la cantidad de inyecciones y píldoras que se toman.Hoy en día, en el mercado farmacéutico nacional se encuentran disponibles los siguientes medicamentos terapéuticos complejos que contienen vitamina B 12:
- Angiovit (B 6, B 12 + ácido fólico);
- Binavit (B 6, B 1 y B 12 + lidocaína);
- Vitagamma (B 6, B 1 y B 12 + lidocaína);
- Vitaxon (B 6, B 1 y B 12 + lidocaína);
- Combilipen (B 6, B 1 y B 12 + lidocaína);
- Compligam B (B 6, B 1 y B 12 + lidocaína);
- Medivitan (B 6, B 12 y ácido fólico);
- Milgamma (B 6, B 1 y B 12);
- Complejo B Multi-Tabs (B 1, B 2, B 3, B 5, B 6, B 12 + ácido fólico);
- Neurobion (B 6, B 1 y B 12);
- Neuromultivitis (B 6, B 1 y B 12);
- Pentovit (B 1, B 3, B 6, B 12 + ácido fólico);
- Pician (B 6 y B 12);
- Trigamma (B 6, B 1 y B 12 + lidocaína);
- Ferro-Folgamma (B 12, ácido fólico y sulfato ferroso);
- Foliber (B 12 y ácido fólico).
Además de las vitaminas terapéuticas indicadas, el mercado farmacéutico cuenta con una amplia gama de diferentes complejos para la prevención de la hipovitaminosis, como, por ejemplo, Vitrum, Centrum, Supradin, Alphabet, etc. Estos complejos suelen contener casi todas las vitaminas y varios minerales en las dosis recomendadas para la prevención de la hipovitaminosis, que son relativamente bajas y, por tanto, los productos no pueden utilizarse para tratar diversas enfermedades. Normalmente, estos complejos se denominan preventivos y su principal diferencia con las vitaminas terapéuticas es la baja dosis de los componentes, que es insuficiente para el uso terapéutico. La vitamina B 12 está incluida en casi cualquier complejo preventivo de vitaminas y minerales en la dosis recomendada para el consumo diario. No damos los nombres de estos complejos, ya que la lista será demasiado larga.
Vitamina B 12 – indicaciones de uso
Varias formas de vitamina B 12 (cianocobalamina, hidroxocobalamina, cobamamida), en principio, están indicadas para el tratamiento de las mismas enfermedades. Sin embargo, existen pequeñas diferencias en las indicaciones para el uso de diferentes formas de vitamina B12, debido a las características de su metabolismo, la tasa de desarrollo del efecto terapéutico y la duración de la acción. Por tanto, primero consideraremos las indicaciones de uso comunes a todas las formas de vitamina B 12, y luego indicaremos las específicas de cianocobalamina e hidroxocobalamina. Indicaciones de uso de todas las formas de vitamina B 12.
Las indicaciones para el uso de todas las formas de vitamina B 12 son las siguientes:- Anemia crónica (Addison-Beermer, ferropénica, poshemorrágica, aplásica, tóxica, nutricional);
- Hepatitis aguda y crónica;
- Mielosis;
- Esclerosis amniotrófica lateral;
- Neuropatía diabética;
- Enfermedades de la piel (psoriasis, fotodermatosis, dermatitis herpética, neurodermatitis);
- Lesiones óseas;
- polineuritis;
- radiculitis;
- Neuralgia;
- Causalgia.
Indicaciones para el uso de cianocobalamina y kabamamid.
Las indicaciones para el uso de cianocobalamina y kabamamid son las siguientes:- Lesiones y procesos inflamatorios en nervios periféricos (heridas, radiculoneuritis, dolor fantasma);
- Encefalomielitis;
- Curación ósea lenta;
- Acelerar la recuperación del cuerpo después de intervenciones quirúrgicas en el sistema musculoesquelético;
- Enfermedades del tracto digestivo en las que se altera la absorción de vitamina B 12 (resección de parte del estómago o del intestino delgado, enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca, esprúe);
- Prevención de la deficiencia de vitamina B12 al tomar biguanidas, ácido paraaminosalicílico, grandes cantidades de vitamina C (más de 100 mg por día);
- Tumores malignos del páncreas y los intestinos;
- Estrés prolongado;
- Enfermedades infecciosas a largo plazo;
- Enfermedades renales;
- Dieta estricta o vegetarianismo.
Indicaciones de uso de hidroxocobalamina.
Las indicaciones para el uso de hidroxocobalamina son las siguientes:- Envenenamiento por cianuro (intencional o accidental);
- Distrofia o falta de peso corporal en recién nacidos, incluidos los bebés prematuros;
- Recuperación después de enfermedades infecciosas;
- bebedero;
- Neuralgia trigeminal;
- enfermedad de Leber (atrofia óptica hereditaria);
- Psicosis alcohólica ("delirium tremens").
Vitamina B 12 – instrucciones de uso
Cómo inyectar vitamina B 12
En primer lugar, debe leer las instrucciones adjuntas al medicamento y averiguar qué principio activo contiene el medicamento comprado, ya que de esto depende qué tipos de inyecciones se pueden administrar. La hidroxocobalamina se puede administrar mediante inyección intramuscular o subcutánea, la cobamamida mediante inyección intravenosa e intramuscular y la cianocobalamina mediante inyección intramuscular, subcutánea, intravenosa o intralumbar (espalda baja). Los mejores métodos para inyectar vitamina B 12 son la vía subcutánea y la intravenosa. La administración intramuscular es la opción más peligrosa y menos preferida para utilizar la vitamina B 12, por lo que se recomienda evitar este tipo de inyecciones. La administración intralumbar de la vitamina se utiliza únicamente para el tratamiento de neuritis o radiculitis.
Puede realizar inyecciones subcutáneas o intramusculares usted mismo, y la administración intralumbar e intravenosa de medicamentos debe realizarla un médico o enfermera en un centro médico o en casa.
La inyección intramuscular se realiza mejor en la parte lateral superior del muslo y no en la nalga. La inyección subcutánea se realiza de forma óptima en la zona de la superficie interna del antebrazo, donde habitualmente se realiza la prueba de Mantoux. Inmediatamente antes de una inyección intramuscular o subcutánea, se debe limpiar la zona de la piel con un algodón humedecido con una solución antiséptica (alcohol, clorhexidina, Belasept, etc.). Para la inyección intramuscular, se inserta la aguja perpendicular a la piel y se libera lentamente el medicamento en el tejido. También se debe retirar la aguja manteniéndola perpendicular a la piel. Para una inyección subcutánea, debe juntar 1 cm de piel en un pliegue con los dedos e insertar una aguja debajo paralela al hueso del antebrazo, luego inyectar lentamente la solución en el tejido. Retire la aguja sin enderezar el pliegue cutáneo.
Antes de la inyección, se prepara una solución y se introduce en una jeringa. Para hacer esto, simplemente abra la ampolla con una solución preparada de la concentración requerida o vierta la cantidad requerida de agua destilada esterilizada en la botella con el liofilizado para que el contenido se disuelva. La solución resultante o preparada de vitamina B 12 se introduce en una jeringa con una aguja. Luego se da vuelta a la jeringa con la aguja hacia arriba y se golpea ligeramente la superficie del tubo con la punta de un dedo en la dirección desde el pistón hasta la aguja. Esto es necesario para que las burbujas de aire se desprendan de las paredes de la jeringa y suban a la superficie de la solución. Luego, presionando ligeramente el émbolo, es necesario soltar unas gotas de la solución de la jeringa para que salga todo el aire con ellas. Después de esto, la jeringa se considera lista para inyectarse. Se puede dejar a un lado sobre una superficie limpia y preparar la zona de piel donde se colocará la inyección.
La dosis y duración del uso de vitamina B 12 dependen del tipo de enfermedad, la velocidad de recuperación y la edad de la persona. El curso de la terapia puede variar de 7 a 30 días y la dosis de 10 mcg a 500 mcg por día. La dosis específica debe consultarse con su médico o en las instrucciones de uso de un medicamento en particular.
Cómo tomar vitamina B 12 por vía oral
La cobamamida y la cianocobalamina también se pueden tomar por vía oral en forma de tabletas. Los adultos deben tomar los comprimidos media hora antes de las comidas con abundante agua. Los comprimidos se pueden masticar. Para los niños, las tabletas se disuelven en una solución de dextrosa al 5% o en agua hervida y también se administran 30 minutos antes de las comidas. En este caso, para disolver comprimidos que contienen 500 mcg de principio activo, se necesitan 5 ml de solución de dextrosa al 5% o 50 ml de agua hervida. Se recomienda tomar vitamina B 12 en forma de tabletas varias veces al día, de 2 a 6, según la frecuencia de las comidas. Es decir, si una persona come 3 veces al día, se recomienda dividir la dosis diaria de vitamina B 12 en tres tomas, etc. La dosis y la duración del tratamiento con vitamina B 12 están determinadas por la velocidad con la que aparecen las mejoras clínicas, así como por la condición para la cual se tomó la decisión de utilizar preparaciones vitamínicas. En promedio, el curso del tratamiento puede durar de 7 a 30 días y la dosis puede oscilar entre 250 mcg y 1000 mcg por día.
Compatibilidad con vitamina B 12
El concepto de compatibilidad se aplica únicamente a la administración intravenosa, intramuscular o subcutánea de vitaminas, ya que pueden producirse interacciones químicas indeseables entre ellas. Cuando se toman por vía oral, todas las vitaminas B son compatibles entre sí y pueden tomarse simultáneamente.Entonces, cuando se administra mediante inyección, la vitamina B 12 es bien compatible con las vitaminas B 6, C, U (U), H y el ácido fólico. Esto significa que la cianocobalamina se puede administrar simultáneamente con vitaminas compatibles el mismo día, pero con jeringas diferentes. A pesar de la compatibilidad, no se deben mezclar soluciones vitamínicas en la misma jeringa, ya que esto puede provocar un debilitamiento o la pérdida total de su actividad terapéutica. Por lo tanto, las vitaminas compatibles se pueden administrar al mismo tiempo, pero con jeringas diferentes. Si las vitaminas se administran por vía intravenosa, se hace una a la vez, sin retirar la aguja de la vena, con intervalos entre ellas de 5 a 10 minutos. Si las vitaminas se administran por vía intramuscular, cada medicamento se introduce en una jeringa separada y se inyecta en diferentes lugares.
La vitamina B 12 es poco compatible con la vitamina B 1, por lo que no se recomienda administrarlas juntas. Sin embargo, en la actualidad existen preparados combinados que contienen vitaminas B1 y B12, que se administran simultáneamente. En forma de tales preparaciones, estas vitaminas se pueden administrar simultáneamente, ya que durante el proceso de producción se les confieren propiedades especiales que las hacen compatibles.
La vitamina B 12 es completamente incompatible con el cobre, el hierro y el manganeso.
Vitamina B 12 para el cabello
La vitamina B 12 acelera el ritmo de crecimiento del cabello y lo vuelve fuerte, elástico y brillante. Con la falta de cobalamina, el cabello comienza a desprenderse, a crecer lentamente y a caerse. La vitamina B 12 tiene el mejor efecto sobre el cabello cuando se toma por vía oral como parte de los alimentos o en forma de preparaciones vitamínicas. El uso externo de vitamina B 12 sólo puede ayudar a mantener el buen estado del cabello ya sano. Sin embargo, para tratar y mejorar la estructura del cabello, la vitamina B 12 debe tomarse por vía oral en forma de tabletas o inyectarse. ¿Qué vitaminas necesita una mujer y cómo tomarlas?
20/01/2020
¿Por qué la vitamina B 12 es importante para el cuerpo humano? ¿Cómo contribuye al funcionamiento y la salud de nuestros sistemas? ¿Qué alimentos contienen B12? ¿A qué problemas se enfrentan los vegetarianos y cómo solucionan el problema de la deficiencia de B12?
- producir glóbulos rojos y prevenir la anemia
- Participar en la construcción y desarrollo de las células nerviosas.
- Ayuda a las células a absorber proteínas, carbohidratos y grasas.
Hay un aspecto insidioso asociado con la vitamina B12. Si la vitamina falta durante un período prolongado, se producen cambios irreversibles en el funcionamiento del sistema nervioso. A veces una persona se entera demasiado tarde.
La mayor cantidad de vitamina B12 se encuentra en el hígado de ternera, las sardinas y el salmón.
¿Qué es la vitamina B12?
La vitamina B 12 es uno de los miembros más inusuales de la familia de las vitaminas B ("complejo B"). A pesar de que la estructura química completa de la vitamina B12 no se determinó hasta 1960, ya se han otorgado dos premios Nobel por investigaciones relacionadas con la vitamina B12 (el segundo fue por la fórmula).
El primer Premio Nobel se concedió en 1934 por el descubrimiento de que determinados alimentos (en particular el hígado de ternera, muy rico en vitamina B 12) podían utilizarse para tratar la anemia perniciosa. Treinta años después se concedió un segundo premio por la descripción de la estructura química exacta de esta importante vitamina B12.
La vitamina B 12 es inusual en su “origen”. A diferencia de la mayoría de los demás, sintetizados por plantas o animales, la única fuente de vitamina B 12 son los pequeños microorganismos: bacterias, levaduras, moho y algas.
Vitamina B 12 es una vitamina que contiene cobalto con funciones muy importantes para el cuerpo humano.
Como la mayoría de las vitaminas, la B12 se presenta en diferentes formas y recibe diferentes nombres. B12 incluye (y se llama): cobrinamida, cobinamida, cobalamina, hidroxicobalamina, aquocobalamina, nitrotocobalamina y cianocobalamina. Cada una de estas definiciones contiene la raíz común "cobalto", ya que el mineral cobalto se encuentra en el centro de esta vitamina. Por lo tanto, el nombre general es: cobalaminas. Pero la B 12 ingresa al cuerpo humano principalmente en forma de cianocobalamina.
La vitamina B12 también es inusual porque depende de una segunda sustancia llamada factor intrínseco para llegar desde el tracto gastrointestinal a todos los demás órganos del cuerpo. Sin este factor intrínseco, que es una proteína única en el estómago, la vitamina B12 no puede acceder a otras partes del cuerpo donde es necesaria.
¿Cuáles son las funciones de la vitamina B12?
La vitamina B12 forma glóbulos rojos
Quizás la función más conocida de la vitamina B12 sea su papel esencial en el desarrollo de los glóbulos rojos. En los glóbulos rojos, las moléculas de ADN maduran (el ADN, o ácido desoxirribonucleico, es una sustancia del núcleo celular que contiene información genética). Sin B12, la síntesis de ADN es imposible y la información necesaria para formar glóbulos rojos no se transmite. Así surge la enfermedad de la anemia perniciosa.
La vitamina B12 participa en la construcción de las células nerviosas.
La segunda función principal de la vitamina B12 ha sido menos estudiada que la primera, es consecuencia de la primera y se refiere a su participación en la producción de células nerviosas. Quizás sepa que la cubierta de los nervios se llama vaina de mielina y esta cubierta comienza a sufrir (se produce una desmielinización gradual y la muerte de las células nerviosas) cuando la vitamina B 12 no es suficiente.
Aunque la vitamina desempeña un papel indirecto en este proceso, no se puede prescindir de la B12. Se ha demostrado repetidamente que es eficaz para aliviar el dolor y otros síntomas de diversos trastornos del sistema nervioso. Los síntomas de la patología neurológica incluyen alteración de la motilidad neuromuscular y hormigueo en las extremidades.
Otras funciones de la vitamina B12
La absorción de proteínas depende de una cantidad suficiente de B 12. Muchos componentes clave de las proteínas, llamados aminoácidos, dejan de estar disponibles para su utilización en ausencia de vitamina B 12. Además, sin vitamina B 12, el metabolismo de los carbohidratos y las grasas en el cuerpo no se puede completar y la falta de cobalamina afecta directamente dicho metabolismo. , alterando su adecuación.
Síntomas de la deficiencia de vitamina B12
Los siguientes síntomas no están necesariamente relacionados con deficiencia de vitamina B12. Sin embargo, su deficiencia puede asumirse (y debe comprobarse) en los siguientes casos:
caspa nerviosismo depresión
mala coagulación de la sangre entumecimiento en las piernas debilidad
disminución de los reflejos palidez lengua roja
dificultad para tragar dolor en la lengua fatiga
hormigueo en las piernas, taquicardia, problemas de memoria
Problemas de pulso débil con el ciclo menstrual.
¿Cuáles son los síntomas de la toxicidad por B12?
No se han reportado casos de toxicidad por vitamina B 12. Incluso los estudios a largo plazo en los que los sujetos tomaron 1.000 mcg de vitamina al día durante cinco años no encontraron efectos tóxicos.
Niveles máximos de vitamina B 12 no está instalado.
Aunque el efecto de la suplementación oral diaria con vitamina B 12 no se ha estudiado bien, cabe señalar que no se han informado reacciones alérgicas con la terapia farmacológica con inyección de vitamina B 12.
Efecto de cocinar
Vitamina B 12 se mantiene bastante bien en cualquier condición de cocción. Por ejemplo, aproximadamente el 70% de la vitamina B12 presente en la carne de vacuno se conserva después de asarla durante 45 minutos a 200° Celsius. Además, aproximadamente el 70% de la B 12 todavía está presente en la leche de vaca después de hervirla durante 5 minutos. En cuanto a la retención de cobalamina en alimentos vegetales como el tempeh u otros resultados de la fermentación de productos de soja, esta cuestión no se ha estudiado.
¿Qué factores contribuyen a la deficiencia de B12?
Deficiencia vitaminica B 12 puede causar problemas estomacales.
En primer lugar, las enfermedades inflamatorias del estómago hacen que las células dejen de producir las sustancias necesarias para la absorción de B 12 (ese mismo factor intrínseco) y, como resultado, la B 12 no puede absorberse desde el tracto gastrointestinal hacia las células del cuerpo. Es precisamente este mecanismo el que lleva a B -12-anemia por deficiencia.
En segundo lugar, cuando hay una secreción inadecuada de ácido gástrico B. 12 tampoco podrá absorberse normalmente. La falta de jugo gástrico (esta condición se llama hipoclorhidria) interfiere con la absorción de vitamina B 12, ya que la B 12 de los alimentos está unida a las proteínas de los alimentos y el jugo gástrico necesita liberar B 12 de estas proteínas.
Problemas estomacales que conducen a La deficiencia de vitamina B 12 tiene diferentes causas. También pueden deberse a la ingesta de determinados medicamentos para afecciones ulcerosas y gastritis (estamos hablando principalmente de antiácidos). Entonces, al tomar medicamentos para Helicobacter pylori (esta bacteria causa cambios erosivos en la mucosa gástrica), debes saber que al mismo tiempo puedes crear problemas de otro tipo en el estómago.
Vitamina B12 y vegetarianismo
La capacidad de una dieta vegetariana estricta para proporcionar cantidades adecuadas de vitamina B12 sigue siendo controvertida, a pesar de la creciente evidencia de la adecuación nutricional del vegetarianismo. El debate se apoya en las posiciones de varias escuelas de nutrición.
Una escuela de pensamiento enfatiza que la mayoría de los animales, incluidos los humanos, son capaces de almacenar B 12 durante mucho tiempo. Estas existencias pueden almacenarse durante 20 años o más. Ante este hecho, se cuestiona o minimiza la necesidad de cobalamina para los veganos que han consumido carne durante mucho tiempo.
Otra escuela de pensamiento señala la falta de fiabilidad de las plantas como fuente de vitamina B 12. Para los vegetarianos estrictos (veganos), esto supone un problema. Después de todo, ¿qué pasa con las plantas?
Cantidad B 12 en los alimentos vegetales depende del suelo y del desarrollo de microorganismos (bacterias, levaduras, mohos y hongos) en sus raíces que producen la vitamina. Y esto varía mucho. Es por eso que alimentos como el tofu, el tempeh, el miso, así como las algas, la levadura nutricional y la levadura de cerveza pueden contener o no B 12.
Las fuentes de cobalaminas para veganos incluyen alimentos enriquecidos con B 12: cereales para el desayuno, levadura de cerveza y levadura nutricional enriquecidas artificialmente con vitamina B 12, cereales y productos de cereales enriquecidos, barras de chocolate, bebidas energéticas, así como suplementos especiales de B 12 en diversas dosis.
Ver también:
Otros nutrientes y vitamina B12
Para una adecuada absorción de la vitamina B 12, se requiere B6. Las investigaciones han demostrado que la deficiencia de vitamina B6 conduce a una absorción deficiente de la B12 en estudios con animales. La presencia de vitamina E es necesaria para convertir la vitamina B 12 de su forma inactiva a su forma biológicamente activa. Las personas con deficiencia de vitamina E también pueden presentar signos de deficiencia de vitamina B12.
La ingesta excesiva de ácido fólico puede enmascarar una deficiencia de vitamina B 12, algo que es especialmente importante que los veganos tengan en cuenta.
La vitamina B12 y los problemas de salud
¿Para qué enfermedades es especialmente importante la vitamina B 12?
La vitamina B 12 puede ayudar a prevenir y/o tratar las siguientes enfermedades:
- Alcoholismo
- Anemia (perniciosa)
- Artritis (reumatoide)
- Asma (bronquial)
- Aterosclerosis
- Enfermedad celíaca
- enfermedad de Crohn
- Dermatitis (seborreica)
- Virus de Epstein Barr
- Fatiga
- Leucemia
- Lupus
- Esclerosis múltiple
- Neuropatías/degeneración neuromuscular
- 0-12 meses: 400 nanogramos
- 1-3 años: 900 nanogramos
- 4-8 años: 1,2 mcg
- 9-13 años: 1,8 mcg
- 14 años y mayores: 2,4 mcg
- mujeres embarazadas de cualquier edad: 2,6 mcg
- mujeres lactantes de cualquier edad: 2,8 mcg
¿Qué alimentos contienen vitamina B12?
La vitamina B 12 no es sintetizada ni por animales ni por plantas, su contenido depende únicamente de la capacidad de almacenar la vitamina producida por microorganismos (por ejemplo, bacterias en el suelo). Los animales tienen más oportunidades de este tipo, por lo que las buenas fuentes de vitamina B12 se limitan prácticamente a los productos animales.
Excelentes proveedores de B12 son el hígado de ternera y la perca. Hay mucha cobalamina en los riñones. Muy buenas fuentes de vitamina B12 son el salmón, las vieiras, los camarones, el fletán, las sardinas y el bacalao. Los productos cárnicos incluyen cordero, ternera y caza.
En cuanto a las plantas: algas marinas, algas verdiazules; u otros productos: levadura de cerveza, productos de soja (), entonces el contenido de vitamina B12 en ellos es inconsistente e insuficiente.
Cocino mis platos favoritos para mi sitio favorito "Magic Food". Llevo más de 10 años escribiendo sobre productos, dietas y alimentación saludable. Recopilo colecciones de recetas e investigo tecnologías culinarias.