Cómo sellar compota de uva para el invierno. Compota de uva

Las uvas de todas las variedades liberan su jugo fácil y rápidamente durante el tratamiento térmico, por lo que las compotas se preparan rápidamente. Esto permite que la bebida absorba y conserve al máximo el sabor, el aroma y las sustancias beneficiosas inherentes de las uvas.

¿Qué variedades elegir?

Hay tantas variedades de uva que es difícil describirlas todas individualmente, pero según su sabor se acostumbra distinguir 4 grupos:

1. Las frutas con un sabor normal (oscuro y claro) combinan dulzura y acidez en diferentes proporciones. Sus notas de sabor son suaves y neutras. En compotas quedan bien con bayas y frutas de rica gama de sabores: membrillo, fresas, fresas silvestres, grosellas negras.
2. Las uvas con sabor a moscatel tienen matices picantes y divertidos pronunciados, resultantes de los aceites esenciales contenidos en las variedades de uva moscatel. En compota, estas frutas resultan agradables en un espléndido aislamiento. Pero si lo desea, es muy apropiado complementar el fragante ramo con frutas cítricas;
3. Las bayas de uva con sabor a solanáceas huelen frescas, un poco herbáceas y ácidas. Estas frutas, combinadas con manzanas y una cantidad mínima de azúcar, son una base excelente para crear bebidas aprobadas por los seguidores de un estilo de vida saludable.
4. Las uvas con sabor a Isabel atraen con sus aromas ligeramente ásperos, pero aún agradables, que combinan los olores de fresas, piña y grosellas negras. Los frutos de las variedades Isabel no necesitan compañía. Muchos los consideran la mejor opción para crear bebidas dulces.

Procesamiento antes de cocinar

Las mejores compotas de uva se elaboran con bayas recién recolectadas y procesadas inmediatamente. Los racimos comprados también deben prepararse lo antes posible y comenzar a preparar la bebida.

Al procesar frutas para compota para almacenamiento a largo plazo, es necesario desechar las muestras trituradas con la piel agrietada, de lo contrario se enmohecerán. Si estás preparando una bebida "para hoy", puedes cerrar los ojos ante las frutas ligeramente trituradas.

Recetas

Compota de uvas blancas y azules.

Una bebida elaborada con diferentes variedades de uva ofrece un sabor completamente inesperado. Las uvas verdes aportan acidez, mientras que las uvas azules aportan un sabor más ácido.

Información de la receta

• Tipo de plato: preparaciones, bebidas
• Metodo de cocinar: hervir
• Porciones: 3 litros
• 40 minutos

Ingredientes:

• uvas verdes – 200 g
• uvas azules – 200 g
• azúcar – 200 g.

Metodo de cocinar:

Clasifique los racimos de uvas; deseche las bayas podridas y secas. Lavar las bayas, retirarlas de las ramas y colocarlas en un recipiente limpio para que escurran.


Luego envíe las uvas al frasco preparado.


Hervir 1 litro de agua en un cazo y verter en él el contenido del tarro. Cubrir con una tapa y dejar actuar de 10 a 15 minutos.


Escurre el agua del frasco nuevamente en la cacerola y agrega el agua restante y el azúcar granulada. Disolver el azúcar, revolviendo y cocinar desde el momento de ebullición durante 5 minutos. Vierta el almíbar resultante en las uvas en el frasco y enrolle la tapa con una llave para conservarlo.


Voltee el frasco: verifique la presencia de aire en el frasco y, si no lo hay, déjelo envuelto hasta que se enfríe por completo. Si se siguen todas las reglas y regulaciones, la bebida enlatada se puede almacenar hasta por 2 años.

Nota para el propietario:

Si el frasco está muy sucio, remójalo en agua con jabón durante 1 hora. Limpiar bien con una toallita o un cepillo con jabón y luego enjuagar con agua fría. Esteriliza el tarro durante 5 minutos al vapor o 2-3 minutos en el microondas. Retira y coloca el recipiente de vidrio boca abajo sobre una toalla limpia. Hervir aproximadamente un litro de agua en una cacerola y taparla; 10 minutos son suficientes para el tratamiento térmico. Retire con cuidado la tapa de la sartén y colóquela al lado del frasco.

Cualquier variedad de uva es apta para enlatar. Los frutos deben estar firmes, completamente maduros y sin signos de ninguna enfermedad.


Para preparar una bebida enlatada para el invierno, lo ideal es agua de manantial que no esté clorada ni filtrada; la ausencia de aditivos químicos le dará a la compota de uva un sabor más natural.

Antes de usar, si es necesario, diluya la compota con agua hervida al gusto.

Bebida de la variedad Isabella.

Para esta preparación son adecuados frutos de variedades isabella de cualquier tamaño. Es deseable que estén maduros y jugosos.

Para preparar 3 litros de compota necesitarás:

• 700-800 g de uvas
• 2 litros de agua
• un vaso de azúcar (si las bayas están ácidas, se puede aumentar esta cantidad).

Cómo conservar:

1. Primero, prepara el almíbar: hierve agua, agrega el azúcar y revuelve hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. Enjuague los racimos de uva con agua corriente.
3. Retire los frutos enteros elásticos de las ramas, colóquelos en un recipiente hondo y llénelo con agua fría. Inspeccione minuciosamente nuevamente y limpie si es necesario.
4. Coloque las muestras aprobadas en un frasco esterilizado de tres litros, llenándolo hasta un tercio de su volumen.
5. Llene las bayas con almíbar hasta el borde superior del recipiente. Dejar actuar unos minutos.
6. Mientras tanto, coloque la tapa en agua hirviendo.
7. Cubra el frasco con una tapa, coloque el recipiente en una cacerola con agua hirviendo y esterilice durante aproximadamente media hora.
8. Enrolle el frasco (o atorníllelo si la tapa tiene rosca), déle la vuelta y cúbralo con un "abrigo de piel" formado por una toalla grande doblada. Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío.

Compota de uva para el invierno sin esterilizar.

Esterilizar la compota es una tarea problemática y las bayas pueden desbordarse durante un tratamiento térmico prolongado, arruinando el atractivo de la bebida. Mucha gente intenta prescindir de él. Esto no es difícil: solo necesitas duplicar el proceso de verter almíbar hirviendo sobre las frutas 2 o 3 veces.

Componentes:

• 800 g de uvas oscuras de rico aroma
• 2 litros de agua
• un vaso de azúcar.

Esquema de preparación paso a paso:

1. Haga el almíbar hirviendo agua y disolviendo el azúcar.
2. Enjuague los racimos de uva con agua corriente.
3. Retire la fruta entera y sin deformaciones y pélela nuevamente.
4. Coloque las uvas en un frasco esterilizado de tres litros y llénelo con almíbar hirviendo.
5. Cubrir el recipiente con una tapa esterilizada y dejar actuar media hora.
6. Vierta el almíbar en una cacerola, hiérvalo y vierta nuevamente sobre las bayas.
7. Enrolle el frasco con tapa, déle la vuelta y cúbralo con una toalla. Déjalo enfriar a temperatura natural.

Compota de uvas y manzanas

Las compotas elaboradas únicamente con manzanas no pueden considerarse las favoritas entre las preparaciones dulces para beber. No tienen sabores ni aromas sobresalientes. Y el color no les despierta el apetito. Pero en compañía de las uvas, las manzanas crean un bouquet maravilloso.

La estructura y consistencia de estas frutas son diferentes, por lo que el procesamiento previo requiere un enfoque separado.

Ingredientes:

• 500 g de uvas azules o rosadas con sabor neutro o moscatel
• 4 manzanas medianas
• 2 litros de agua
• 200 g + 100 g de azúcar
• dos dientes, un par de rodajas de limón (al gusto y disponibilidad).

Cómo cocinar:

1. Primero, prepara las manzanas: lávalas y córtalas en 8 trozos, quitándoles las semillas.
2. Colocar en un recipiente hondo y añadir 100 g de azúcar. Dejar actuar durante una hora, dejar fluir el jugo.
3. Hervir agua y disolver en ella 200 g de azúcar.
4. Lave los racimos de uva y deseche las bayas deformadas.
5. Coloque las manzanas en el fondo de un frasco esterilizado, agregando el jugo que desprenden y el azúcar no completamente disuelta.
6. Coloca las bayas en la segunda capa. Agregue especias si lo desea: clavo, limón. Un par de hojas de menta o bálsamo de limón agregarán matices frescos a la bebida.
7. Vierta encima el almíbar hirviendo y deje reposar el producto durante media hora.
8. Agite el líquido y viértalo en la sartén. Hervir nuevamente y verter nuevamente sobre las frutas.
9. Selle el frasco con una tapa. Dar la vuelta, envolver en una toalla grande y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Compota de membrillo y uvas

El membrillo no se suele utilizar para preparaciones, pero es en vano. Su sabor y aroma son simplemente increíbles. La compota de membrillo en combinación con uvas comunes resulta excelente.

¡Atención! El membrillo es caprichoso en el procesamiento, suelta jugo de mala gana, por lo que habrá que prestarle especial atención. Elija frutas más grandes; las pequeñas son difíciles de pelar.

Para preparar 3 litros necesitarás:

• 500 g de uvas blancas, rosadas y rosa oscuro (poco aromáticas)
• 4 membrillos grandes
• 2 litros de agua
• 200 g + 200 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el membrillo. Córtalo en 4 trozos. Pelar la piel con un cuchillo y quitar las semillas. Corta las rodajas en varios trozos más.
2. Coloca las rodajas en un recipiente hondo, añade 200 g de azúcar. Dejar por una hora. Mezcla periódicamente el jugo que se irá soltando con frutas y azúcar para que sus cristales se disuelvan lo mejor posible.
3. Hervir agua, añadir 200 g de azúcar y remover.
4. Coloque el membrillo en almíbar de azúcar en el fondo de un frasco esterilizado. Cúbrelo con uvas.
5. Verter el almíbar hirviendo, tapar y dejar actuar media hora.
6. Agita la bebida y vierte el líquido en la cacerola. Hiervelo.
7. Vierta el almíbar sobre las frutas. Cubrir con una tapa y dejar reposar media hora más.
8. Hervir nuevamente el almíbar y finalmente verter el membrillo y las uvas.
9. Enrolle el frasco con tapa, déle la vuelta, envuélvalo en una toalla y déjelo enfriar.

Receta con naranjas

La bebida, elaborada con naranjas y uvas (preferiblemente variedades moscatel), tiene un sabor exquisito y refrescante. Incluso se puede utilizar como componente original de cócteles con alcohol.

Las naranjas, al igual que las uvas, liberan jugo fácilmente, por lo que no se requiere tiempo para la preparación preliminar de la fruta. Para preparaciones con cítricos ricos en ácido cítrico (que es un conservante fuerte), una adición de almíbar será suficiente.

Necesitará:

• 400 g cada una de uvas amarillas y verdes con sabor ordinario o moscatel;
• 2 naranjas;
• 2 litros de agua;
• un vaso de azúcar.

Pasos de cocción:

1. Prepare el almíbar revolviendo el azúcar en agua hirviendo.
2. Lavar los racimos de uva y seleccionar las bayas más grandes y bonitas.
3. Pelar las naranjas, quitarles las fibras blancas y las semillas, intentando hacerlo con cuidado para que no se escape el jugo. Utilice pinzas.
4. Mezcla las uvas y las naranjas en un frasco esterilizado.
5. Vierta el almíbar hirviendo sobre el contenido.
6. Dar la vuelta al recipiente cerrado, cubrir con una toalla y dejar enfriar.

Compota de uvas con fresas y fresas.

Esta delicada bebida te resultará muy útil para abrir durante las vacaciones de invierno. Tanto niños como adultos quedarán satisfechos. Este último puede complementar cócteles con vino seco o realzar, por ejemplo, el vodka banal.

Para evitar que las delicadas fresas y fresas silvestres se conviertan en papilla, no vierta almíbar sobre las frutas más de una vez.

Productos:

• 500 g de uvas claras
• 500 g de fresas silvestres (solo puedes tener un tipo de baya)
• 2 litros de agua
• un vaso de azúcar.

Cómo hacer:

1. Hervir el almíbar y no dejar enfriar.
2. Retire las bayas enteras y sin deformaciones de los racimos lavados.
3. Pelar las fresas y las fresas quitándoles los tallos.
4. Coloque las uvas en el fondo de un frasco esterilizado.
5. Coloque los frutos rojos encima.
6. Vierta el almíbar hirviendo. Inmediatamente enrolle el frasco con tapa, déle la vuelta, cúbralo con una toalla y déjelo enfriar.

Conservar con ramitas

Esta bebida atraerá a los amantes de los sabores ricos y ácidos. Estas son las cualidades que le darán las ramas de uva a la compota. En este caso se aconseja cosechar con racimos jóvenes, aún no completamente leñosos. Cuando se tratan térmicamente, las uvas en racimos conservan mejor su forma.

Al preparar, se debe prestar especial atención a la calidad de las bayas: las frutas en mal estado pueden perderse fácilmente en una rama.

Para preparar necesitarás:

• 800 g de uvas negras o variedad Lydia
• 2 litros de agua
• un vaso de azúcar.

Proceso:

1. Coloque el almíbar en la hornilla encendida.
2. Mientras tanto, enjuague bien los racimos de uva con agua fría.
3. Retire las bayas magulladas con piel agrietada.
4. Con cuidado, sin aplastar, coloca las ramas en un frasco esterilizado.
5. Vierta el almíbar caliente y déjelo durante 10-15 minutos.
6. Verter el líquido en un cazo, llevar a ebullición y volver a verter sobre las uvas.
7. Sellar con una tapa, darle la vuelta y enfriar cubriéndolo con una toalla.

Compota de uva para cenar

Después de pasar un poco de tiempo por la mañana, puede servir una bebida dulce deliciosa, aromática e infundida como postre para el almuerzo o la cena. Hervir la compota y dejar que absorba el aroma de la uva directamente en la sartén, sin verterla en frascos. Es muy conveniente cocinarlo en una olla de cocción lenta.

Dado que es probable que la bebida se agote rápidamente, puedes experimentar con especias. Una vez decidido cuáles te gustan, los utilizarás en los próximos preparativos.

Si lo desea, agregue otros ingredientes: un puñado de aronias, peras, ciruelas, etc.

Necesitará:

• 600 g de uvas frescas o congeladas;
• 2-2,5 litros de agua;
• 0,5 cucharadas. Sáhara;
• un par de clavos, un poco de canela, un trozo de ralladura (opcional).

Preparativos paso a paso:

1. Vierta agua en una cacerola grande o en un recipiente multicocina. Hervir, agregar el azúcar, revolver.
2. Lavar bien las uvas.
3. Sumerja frutas y especias en agua hirviendo.
4. Hervir a fuego alto durante 3 minutos. Reducir el fuego, quitar la espuma. Déjalo cocinar por la misma cantidad.
5. Retire la sartén del fuego o apague la multicocina, cierre bien la tapa y deje infundir la bebida dulce.

Funciones de cocina

Las compotas de uva se pueden preparar en cualquier concentración. Reduciendo el volumen de agua y aumentando la cantidad de fruta y azúcar conseguirás una bebida más rica y sabrosa.

Las compotas concentradas se preparan mejor en frascos pequeños (0,5 - 1 l). Esto es conveniente: ocupará menos espacio. La bebida en sí se puede diluir con agua mineral tibia hervida o sin gas antes de servir. Al agregar agua bien carbonatada y limón, se puede saborear una excelente limonada natural. Dale hielo y pajitas.

Elija usted mismo la proporción de azúcar y agua. Pero esto debería depender no sólo de sus preferencias gustativas y de su amor por la racionalidad, sino también de su estado de salud.

¡Atención! La compota dulce concentrada no se recomienda para personas con sobrepeso. Todas las bebidas de uva están contraindicadas para quienes padecen diabetes mellitus y úlceras gástricas. Un fenómeno común es la alergia a las uvas (esto se observa a menudo en la infancia).

Almacenamiento de piezas de trabajo

La compota preparada se puede almacenar después de que se haya enfriado por completo a temperatura ambiente. Hasta ese momento, los frascos deben cubrirse con una toalla o manta grande.

Al darles la vuelta a los recipientes, se puede ver que debajo de la tapa se ha formado una sustancia parecida a una espuma. Esto no amenaza al producto de ninguna manera; después de aproximadamente una hora no quedará rastro de él.

En un lugar fresco y oscuro (hasta + 15 ° C), la bebida de uva se puede almacenar durante todo el invierno. Si la temperatura es más alta, es mejor servirlo durante las vacaciones de invierno.

La compota no se puede almacenar a temperaturas bajo cero.

Sobre los beneficios

Las uvas son un producto de gran valor. En primer lugar, esto se aplica a las bayas recién recogidas de la vid. Si desea aprovechar al máximo las deliciosas bayas curativas, prepare jugo de uva recién exprimido. Debe prepararse rápidamente: 15 minutos después de partir con un racimo de uvas vivo, las uvas comenzarán a perder gradualmente sus numerosas vitaminas que dan vida.

El principal valor nutricional de la uva, que también es responsable de su sabor, son varios azúcares de la fruta, representados por la glucosa, la fructosa y la sacarosa. Pero a diferencia del azúcar de remolacha, que nos resulta familiar, los análogos de la uva no sufren transformaciones significativas durante la digestión, sino que ingresan inmediatamente al torrente sanguíneo. Esta propiedad es indispensable para recuperar rápidamente las fuerzas y mantener la salud.

Miel de uva curativa

Las uvas rojas se consideran más saludables que las blancas. De ahí se prepara la miel de uva. Este maravilloso producto es valioso por sus propiedades curativas y su capacidad hematopoyética.

Si decides hacer este manjar, prepara uvas oscuras recién cogidas. El contenido de azúcar debe ser al menos del 18%, ¡ya que no se le añade azúcar!

Para 1 kg de miel necesitarás 5 kg de frutas.

Tritúrelos en una picadora de carne o tritúrelos a mano. Presiónelo. El jugo no debe escurrirse más de 3 horas, de lo contrario puede comenzar la fermentación.

Vierte el jugo resultante en un recipiente y hierve a temperatura moderada hasta que espese. Debería volverse marrón oscuro.

La miel debe almacenarse en pequeños frascos de vidrio, cerrados herméticamente con tapas. La temperatura no debe exceder los +15 °C. Incluso un ligero exceso de temperatura puede provocar el deterioro del producto.

Si se forma un sedimento en la miel, el manjar estropeado debe verterse en un recipiente, hervirse y sellarse nuevamente.

Las deliciosas y saludables compotas caseras para el invierno se elaboran a partir de una amplia variedad de frutas y bayas. Hoy decidí hacer compota de uva con uvas negras (o azules). Para esta preparación tomo las variedades Golubok o Isabella.

De ellos, la compota de uva siempre resulta con un color intenso y un sabor agradable y sutil. Mi receta fotográfica paso a paso te explicará en detalle cómo preparar de forma rápida, fácil y sencilla una bebida enlatada saludable para el invierno.

Para un tarro de 3 litros, también necesitas un vaso de azúcar y agua. Tomo suficientes uvas para llenar un tercio del volumen del frasco.

Cómo cerrar la compota de uva para el invierno.

Entonces, te cuento en detalle cómo preparo la compota de uva para el invierno. Lave las bayas a fondo pero con cuidado. Lo separo de las ramas. Lo hago con cuidado para no aplastar las delicadas uvas.

Hiervo 2,5 litros de agua.

Por ejemplo, lleno un tercio de un frasco con uvas en el horno.

Vierto agua hirviendo sobre las bayas. Primero vierto un poco, luego hasta arriba. Cubra con una tapa de metal limpia. Espero unos 13-15 minutos.

Vierto el agua en la sartén. Para ello, utilice una tapa de plástico con agujeros. Puse la sartén al fuego.

Mientras el agua escurrida de las uvas hierve, agrego azúcar al tarro de uvas.

Vierto el agua hervida nuevamente en el frasco. Es aconsejable que el agua salga un poco por el cuello. Esterilizo la tapa de metal hirviéndola y enrollo un frasco de compota de uva. Le doy la vuelta y lo envuelvo esperando un día.

Ahora, envío una compota rápida y sabrosa de variedades de uvas oscuras para guardarla en un lugar fresco. Siempre guardo estas preparaciones caseras en el sótano. Y en invierno, en el frío glacial, ofrezco una bebida muy sabrosa, aromática, agridulce y ligeramente ácida para adultos y niños. ¡Nos recuerda a todos los días cálidos de finales del verano!

Es importante preparar compota de uva aromática a partir de frutas caseras o durante la temporada en la que las bayas se ofrecen en el mercado a los precios más atractivos. Una bebida bien preparada se conserva perfectamente durante todo el invierno y deleita a los invitados y familiares con su brillante sabor. Puedes enrollarlo en frascos de merengue esterilizados.

Ingredientes: medio tarro de uvas oscuras de tres litros, 2 litros de agua, 720-740 g de azúcar granulada.

1. Las proporciones de los productos se pueden cambiar ligeramente según su gusto. Por ejemplo, aumentando o disminuyendo la cantidad de bayas y/o arena. Cuantas más uvas haya, más brillante y rica será la bebida.
2. Se lavan bien los frutos y se quitan los tallos. Esto debe hacerse con cuidado para no aplastar las bayas.
3. Se esteriliza previamente un frasco de vidrio de 3 litros. Se vierten uvas en él.
4. Desde arriba, los frutos se vierten con agua hervida con azúcar granulada.
5. Se coloca un frasco de uvas y almíbar en una cacerola con líquido calentado a 60 grados. En este caso, el agua del recipiente solo debe llegar hasta los hombros de una jarra de tres litros.
6. Debajo de la tapa, la compota se esteriliza durante 20-25 minutos.

¿Cómo cocinar sin esterilizar?

Ingredientes: medio tarro de tres litros de uvas oscuras, 2 litros de agua, 720-740 g de azúcar granulada, una pizca de ácido cítrico.

1. El primer paso es preparar los racimos de frutos rojos. Se clasifican, se eliminan las partes estropeadas o demasiado maduras. Las uvas se colocan en un colador y se lavan muy bien con agua corriente helada.
2. Los frutos se dejan reposar un rato para que se escurra el exceso de líquido, luego se separan de las ramas y se colocan en el fondo de un frasco bien lavado y esterilizado (de 3 litros de volumen).
3. El almíbar se prepara con la cantidad de agua y arena especificada en la receta. Se vierte sobre las bayas preparadas, después de lo cual se cierra herméticamente el recipiente con una tapa esterilizada y se deja durante 20-25 minutos.
4. Luego, el almíbar (sin uvas) se devuelve a la cacerola, se lleva a ebullición y se deja hervir durante 2-3 minutos. Al final, añade una pizca de limón.
5. Se rellenan las bayas.

La compota para el invierno se enrolla inmediatamente en frascos de tamaño conveniente con tapas de metal hervidas.

Los recipientes se dan vuelta, se envuelven en una manta y se dejan enfriar por completo.

De uvas blancas y azules.

Ingredientes: 220 g de frutos rojos azules y blancos cada uno, la misma cantidad de azúcar granulada, agua filtrada en un volumen correspondiente al tamaño del frasco.

1. Los frutos se clasifican cuidadosamente. Las bayas secas y podridas se tiran sin piedad; pueden arruinar la compota terminada. Las uvas se lavan con agua corriente y luego se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido.
2. Las bayas se vierten en un frasco preparado de tres litros.
3. Primero, ponga a hervir 1 litro de agua. Con él se llena el contenido del recipiente. El frasco se cierra con una tapa y se deja durante 12-15 minutos.
4. El agua sin bayas se vuelve a verter en la cacerola. Se le agrega la cantidad requerida de líquido para llenar todo el frasco y también se vierte arena. Revolviendo constantemente, el almíbar se cocina durante 5-6 minutos.
5. Se utiliza para verter uvas en un frasco, después de lo cual el recipiente se enrolla con una llave especial. La tapa utilizada es metálica.

Se da la vuelta al recipiente, se envuelve y se deja enfriar por completo.

Preparando una bebida para el invierno a partir de la variedad Isabella.

Ingredientes: 2 vasos colmados de azúcar granulada, 4,5 litros de agua filtrada, un kilo de uvas maduras.

1. Se lavan dos frascos de vidrio de tres litros con bicarbonato de sodio. Después de un enjuague minucioso con agua, se esterilizan con vapor. Este procedimiento tardará entre 20 y 25 minutos.
2. Las uvas se retiran con cuidado de las ramas. Todas las bayas estropeadas o secas se desechan. Las frutas clasificadas se lavan en varias aguas, se colocan en un colador y se rocían con agua hirviendo.
3. Agrega arena a la cantidad de líquido especificada en la receta. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece hasta que los granos de azúcar estén completamente dispersados.
4. Los frascos se llenan aproximadamente 1/3 con uvas. Las bayas se vierten encima con almíbar hirviendo. Se dejan bajo las sábanas durante aproximadamente media hora.
5. El almíbar sin las uvas se vierte en una cacerola, se vuelve a hervir y se devuelve a los frascos.

Solo queda enrollar los contenedores con una llave, envolverlos en mantas y dejarlos con la tapa cerrada durante un día.

Compota de uvas y manzanas

Ingredientes: 5 litros de agua purificada, un kilo de manzanas ácidas, 620 g de uvas, 8-9 cucharadas. l. con un montón de azúcar granulada.

1. A las manzanas se les quita todo exceso y se cortan en trozos grandes. Las uvas se lavan y se recogen de las ramas.
2. El almíbar se hierve con agua y azúcar, después de 4-5 minutos se vierten las frutas preparadas.
3. Después de hervir, la masa se deja en la estufa durante otros 3-4 minutos debajo de la tapa.

La compota terminada de uvas y manzanas debe prepararse y enfriarse, después de lo cual se puede tomar la primera muestra de la bebida.

Con la adición de naranjas

Ingredientes: 220 g de uvas oscuras, media naranja grande, 170 g de azúcar granulada, 720 ml de agua purificada, 2 ramitas de menta fresca, canela en rama.

1. Las uvas se despalillan, se clasifican y se lavan.
2. La pulpa de naranja sin ralladura y con capas blancas se corta en rodajas arbitrarias.
3. Las frutas preparadas se colocan en un frasco limpio y esterilizado.
4. Se lleva agua a ebullición y se vierten encima uvas y naranja. Después de 5 a 6 minutos de infundir el contenido del frasco, el líquido se vuelve a verter en la cacerola y se lleva a ebullición. Luego se le agregan los componentes restantes, que deben hervir durante 2-3 minutos.
5. La bebida caliente se devuelve a la lata (¡sin canela!).

El recipiente se cierra herméticamente con una tapa, se le da la vuelta, se envuelve en una manta y se deja reposar un día.

Compota de uva - receta para "beber inmediatamente"

Ingredientes: 720 ml de agua purificada, 330 g de uvas de cualquier color, 160 g de azúcar granulada, una pizca de limón.

1. Las uvas se despalillan y se lavan.
2. El almíbar se hierve con agua y arena durante 7-8 minutos. Las bayas se sumergen en él.
3. Después del siguiente hervor, la masa se cuece durante 6-7 minutos a fuego lento.

La bebida se enfría a una temperatura agradable para beber y se sirve.

Con fresa

Ingredientes: 3 litros de agua purificada, 4 cucharadas. l. con un montón de azúcar, 170 g de fresas frescas, 220 g de uvas blancas. Veamos con más detalle cómo cocinar compota de uvas y fresas.

1. Coloque las uvas lavadas y el azúcar en agua hirviendo. La masa se cuece durante 5-6 minutos a fuego medio.
2. A continuación se vierten las fresas preparadas sin sépalos. Cocine los ingredientes juntos solo durante un par de minutos; de lo contrario, las bayas se ablandarán excesivamente.
3. La compota terminada debe reposar durante 15 a 17 minutos.

La bebida se sirve con hielo y hojas de menta fresca.

Con clavo y canela

Ingredientes: 260 g de uvas oscuras, ½ cucharadita. canela molida, cardamomo y clavo, 4-5 cucharadas. l. con un chorrito de azúcar granulada, 2 litros de agua.

1. Las uvas se separan de las ramas, se clasifican, se vierten en una cacerola con azúcar y se llenan de agua.
2. Después de que el líquido hierva, agregue todos los condimentos a las bayas.
3. La bebida se elabora durante 15 a 17 minutos.

La compota terminada queda deliciosa y se sirve tanto fría como caliente.

2016-09-28

Fecha: 28/09/2016

Etiquetas:

¡Hola mis queridos lectores! El final de septiembre en Transcarpatia es famoso por el hecho de que los propietarios decentes elaboran vino casero. El proceso de elaboración del vino real es complejo; lo describí en detalle el año pasado. Hoy prepararemos un líquido igualmente aromático, pero sin alcohol, con un "relleno": compota de uva para el invierno.

De las uvas se obtiene una compota increíblemente aromática. Además, cuanto más simples son las uvas, más aromática resulta la bebida. Las uvas Isabella son completamente inadecuadas para producir un buen vino, pero la compota que se elabora con ellas es excelente. Por cierto, en invierno hacen una gelatina muy sabrosa. Lo que más me gusta de la compota son las bayas y a todos en mi casa les encanta el líquido. Por lo tanto, centrándome en los gustos de los consumidores, la mayoría de las veces preparo compota, que contiene aproximadamente un tercio del volumen total del frasco de bayas.

Compota de uva para el invierno - recetas con fotos.

Receta de compota de uvas Isabella sin esterilizar.

Ingredientes para un tarro de 3 litros

• Un tarro de un litro de uva Isabella (700 gramos aproximadamente).
• 2 tazas (250 ml) de azúcar (unos 400 g).
• 2 litros de agua.

Cómo cocinar

Mis comentarios

• La compota resulta bastante dulce. A la hora de consumirlo lo mejor es diluirlo con buena agua potable.
• Los amantes del vino fortificado dulce, pero no "malo", intenten diluir la compota con vino o el vino con compota, según lo deseen.
• Cálculo (aproximado) de ingredientes para un tarro de 2 litros: 0,7 litros de uva, 270-300 g de azúcar, 1,4 litros de agua.
• La misma tecnología se utiliza para preparar compota de manzanas (peras, ciruelas) y uvas. Las manzanas y las peras se lavan, se les quitan las semillas, se pelan si es necesario y se cortan en rodajas finas o en cubos grandes. Las ciruelas se lavan, se cortan en mitades, se deshuesan o se preparan a partir de ciruelas enteras. La proporción de uvas y otras frutas es arbitraria o en una proporción de 2:1.
• Si las uvas son muy dulces, agregue unas rodajas de naranja o limón; quedará muy sabroso e incluso más aromático.

Compota de uvas con ramitas

Ingredientes

• Uvas de mesa tardías con piel densa que no se separa de la pulpa: Moldavia (azul), Chasselas (verde-amarillo), Donskoy blanco y otras, así como Kishmish blanco y negro.
• 500 gramos de azúcar.
• Agua hirviendo en la cantidad necesaria para verter.

Cómo cerrar sin esterilización.

1. Enjuague bien los racimos de uva con agua corriente y retire las bayas podridas que no estén completamente maduras. Lavar nuevamente sumergiendo los cepillos en agua fría (en un recipiente).
2. Coloque los racimos en frascos esterilizados, llenándolos no más de la mitad.
3. Vierta azúcar en cada uno.
4. Vierta agua hirviendo con cuidado, enrolle rápidamente con tapas esterilizadas en agua hirviendo y selle inmediatamente.
5. Darle la vuelta y envolver. Dejar enfriar.
6. Enviar a áreas de almacenamiento para el invierno.

Tecnología de cocción con esterilización.

1. Coloque los racimos preparados en recipientes esterilizados.
2. Vierta el almíbar con agua tibia (40°C) y azúcar, colóquelo en un recipiente con agua calentada a 40-50°C, esterilice a fuego lento durante 30-40 minutos desde el momento en que hierva el almíbar.
3. Enrosque las tapas hervidas.
4. Enfriar sin voltear en lugares sin corrientes de aire (para evitar que exploten los cilindros calientes).

Mis comentarios

La temporada de cosecha de otoño está llegando a su fin. Ya preparé el segundo lote de tomates secados al sol; afortunadamente, hizo un calor increíble durante casi todo el mes de septiembre. Todavía tengo que congelar los champiñones (en invierno hacen nuestra salsa favorita con crema agria y champiñones) y hacer unos frascos de aderezo de borscht (receta

Tanto los adultos como los niños adoran las deliciosas uvas aromáticas. Las recetas de compota de uva para el invierno te ayudarán a generar reservas de vitaminas para la estación fría, cuando la temporada de uvas ya ha terminado. Después de todo, no a todo el mundo le gusta beber jugo de uva debido a su sabor azucarado. Y tampoco a todo el mundo le gusta (o le gusta) el vino. Hay una salida: hacer compota con uvas. Fortalece el cuerpo y tiene un sabor más suave.

Para preparar compotas para el invierno, son adecuadas las bayas de cualquier variedad, tanto azules como blancas, e incluso puedes enrollar uvas en racimos enteros. Existen muchas recetas de compota de uva para el invierno a partir de uvas solas, así como con la adición de otras frutas y especias a la compota, lo que le dará un sabor único. La compota de uva no sólo es sabrosa, sino que también tiene un efecto positivo en el organismo. Las uvas contienen hierro, magnesio y potasio.

Se recomienda utilizar compota de uva si tiene problemas con el tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular.

Compota de uvas para el invierno.

Puedes enrollar compota de uva en casa usando esta receta de cualquier variedad y sabrá a jugo de uva. Los ingredientes están indicados para un tarro de 3 litros.

Ingredientes:

• uvas - para cubrir la mitad del recipiente;
• agua – 2,5 litros;
• azúcar – 1 cucharada;
• ácido de limón.

Tecnología de preparación de compotas:

Compota de uva sin esterilizar

Para la compota de uva sin esterilización, se pueden utilizar uvas tanto de variedad azul como blanca. Para enriquecer la compota necesitarás un poco más de azúcar y las propias uvas. Puede agregar especias (clavo, menta o canela) a la compota mientras la enrolla.

La compota, enrollada para el invierno sin esterilización, se almacena no más de un año.

Ingredientes:

• uvas – 2 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• agua - 4 litros.

Tecnología de cocción:

Compota de uvas mediante método de doble vertido.

Puede enrollar rápidamente la compota para el invierno sin esterilizarla utilizando un doble vertido, un método que se utiliza para enlatar tomates. Esta receta de compota de uva para el invierno también se diferencia en que no es necesario preparar almíbar de azúcar. Se vierte en el frasco, no inmediatamente, sino después del primer vertido de agua hirviendo.

Ingredientes (basado en botella de 3 litros):

• uvas – 700-800 g;
• azúcar – 1 cucharada;
• agua – 2 litros.

Tecnología de cocción:

Compota de racimos de uva con azúcar

Sin esterilización, también se puede enrollar compota de uvas azules pequeñas utilizando racimos enteros. El proceso de enrollado es ligeramente diferente de la receta anterior: no se vierte azúcar en un frasco, sino que se prepara almíbar. Sin embargo, no debes agregar demasiada azúcar, de lo contrario el sabor de la compota será demasiado dulce y no a todos les gusta.

Los racimos de uva cambiarán ligeramente el sabor de la compota y le darán una ligera acidez.

Ingredientes:

• agua – 2 litros;
• 1 cucharada. Sáhara;
• uvas: suficiente para llenar los frascos en un tercio.

Tecnología de cocción:

Compota de uva sin azúcar

Para preparar compota de uva para el invierno según esta receta, necesitará un poco más de tiempo, ya que la compota sin azúcar requiere una esterilización adicional. Pero contiene vitaminas aún más útiles y es adecuado para personas que padecen enfermedades crónicas para las cuales no se debe consumir azúcar.

Ingredientes:

• uvas en racimos, suficientes para llenar el frasco hasta el borde;
• agua para llenar: en la cantidad necesaria para el volumen restante del frasco.

Tecnología de cocción:

Compota de uva Kishmish

Se elabora una compota ligera y de sabor agradable a partir de uvas blancas, por ejemplo, de la variedad Kishmish. Puede utilizar pasas tanto pequeñas como grandes; no existe una diferencia fundamental, porque lo principal es el sabor.

Ingredientes:

• uvas blancas – 1 kg;
• azúcar – 300 g;
• agua – 0,7 litros.

Tecnología de cocción:

Compota de uva “Isabella” con especias

Incluso un ama de casa novato podrá preparar una compota saludable de uvas Isabella para el invierno. Es bueno utilizarlo en épocas frías de invierno para prevenir enfermedades infecciosas.

Ingredientes (para 1 botella de tres litros):

• Uvas Isabella – 1 racimo grande;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• agua: unos 2 litros (dependiendo del tamaño del racimo de uva) para llenar la jarra hasta el borde;
• y bálsamo de limón - 1 ramita;
• limón o lima - 1 rodaja.

Tecnología de cocción:

Compota de uvas verdes con miel

La compota hecha de uvas verdes para el invierno con la adición de azúcar en lugar de azúcar tiene un sabor muy inusual. Las variedades de uva verdes no se suelen utilizar para enlatar porque le dan a la compota un color muy débil.

Para darle a la compota un hermoso color, puedes agregar manzanas rojas.

Si el color no es tan importante como el sabor, vale la pena probar esta receta. Entonces, ¿cómo hacer compota de uvas con miel?

Ingredientes:

• uvas verdes – 3,5 kg;
• miel – 1 kg;
• agua – 3 litros;
• vinagre de uva - 50 ml;
• canela molida – 1 cucharadita;
• clavo – 5 piezas;
• limón – 1 ud.

Tecnología de cocción:

Una compota de uva casera preparada por usted mismo atraerá a todos sin excepción y le permitirá complacer a sus seres queridos en una tarde de invierno festiva, y no solo fría. Incluso si no tienes tu propio viñedo, no necesitarás comprar demasiadas bayas para abastecerte de reservas estratégicas para el invierno. ¡Pero esta bebida es mucho más sabrosa y saludable que los jugos comprados en la tienda! ¡Buen provecho a todos!

Compota de uvas y melocotones - vídeo