Por lo general, se prescribe a personas que padecen úlceras pépticas de estómago y duodeno. La dieta aporta un alivio notable tanto durante la exacerbación de estas enfermedades como durante el período de recuperación. En algunos casos, esta dieta se prescribe para la exacerbación de la gastritis crónica.

Características de la dieta "Tabla 1"

Indicaciones:úlcera péptica de estómago y duodeno, así como gastritis durante el período de recuperación;

Duración: según lo prescrito por un médico;

Peculiaridades: moderación en la cantidad de alimentos consumidos; limitar los alimentos que provocan un aumento de la secreción gástrica; Se da preferencia a los alimentos hechos puré, hervidos y al vapor;

Valor energético: 2300-2600 kK;

Volumen de líquido por día: 1,5 litros;

El mejor tipo de preparación de dieta Tabla 1: al vapor o hervido;

Frecuencia de poder: Debes comer en porciones pequeñas, 5-6 veces al día;

Dieta “Tabla 1”: lo que es posible, lo que no es

Carnes, aves, pescados. Para platos de carne y pescado, se permiten variedades bajas en grasas y de textura suave. Es decir, la carne debe quedar tierna, sin tendones ni piel. La forma ideal del plato son las albóndigas al vapor, los zrazy y las chuletas de carne picada.

Huevos. No más de dos piezas al día en cualquier forma, a excepción de los huevos fritos. La mejor opción es una tortilla ligera al vapor con leche.

Pan y harina. Puedes: pan de trigo de ayer elaborado con harina de primera calidad, así como galletas saladas y bizcochos. También se permiten productos horneados y galletas sin azúcar. La prohibición más estricta se aplica al pan de centeno y al pan crujiente, a cualquier producto horneado fresco y a los productos de hojaldre.

Productos lácteos. Como parte de la dieta "Tabla 1", puede consumir leche entera y condensada, así como crema, requesón bajo en grasa, crema agria y la mayoría de los productos lácteos fermentados bajos en grasa. Debe tener especial cuidado con el queso: en su dieta solo se permite queso suave y bajo en grasa (rallado o procesado), no más de una vez por semana.

Verduras. En teoría, se puede consumir cualquier verdura, pero es importante tener cuidado con la forma en que se consume. Dado que en la dieta "Tabla 1" es importante tratar las paredes del estómago "heridas" por las úlceras con la mayor delicadeza posible, las verduras ricas en fibra deben hervirse y convertirse en purés suaves, sopas cremosas ligeras, etc.

Cereales. Permitido: sémola, avena y trigo sarraceno, así como arroz glutinoso. Están prohibidos el arroz salvaje y el arroz integral. Puedes comer pasta, pero deben ser de forma pequeña, idealmente fideos más pequeños.

Frutas y postres. La dieta "Tabla 1" fomenta el consumo de frutas dulces maduras y suaves, como melocotones, albaricoques, plátanos, ciruelas, etc. Además, se pueden comer frutas y bayas en forma de puré, hervidas y horneadas, así como en forma de soufflés, gelatinas, mousses, etc. Se permiten dulces como malvaviscos, malvaviscos, leche de ave, postres como tiramisú, etc. Están prohibidos el chocolate, las bayas y frutas ácidas, las frutas de textura dura (manzanas, peras, etc.) y el helado.

Bebidas. Puede: agua limpia, té suave, cacao, jugos, compotas y bebidas de frutas y bayas dulces. No permitido: refrescos dulces, kvas, bebidas ácidas, café, alcohol.

Prohibiciones adicionales. Es importante comprender el principio básico de la dieta terapéutica "Tabla 1": en la dieta se permiten alimentos y platos que no irriten las paredes dañadas del estómago y el duodeno ni química, mecánica ni térmicamente. Esto significa que todo lo que ingresa al estómago debe tener una temperatura neutra, tener una consistencia suave (idealmente similar a un puré) y no ser picante, graso, ácido o ahumado. Por ejemplo: una ensalada de col blanca con zanahorias está estrictamente prohibida, pero es posible la col guisada al estilo bávaro. En los cereales están prohibidos el mijo, la cebada, la quinua y la sémola de maíz. También están prohibidas las legumbres (excepto los frijoles blancos grandes). La dieta no debe contener alimentos semiacabados y enlatados, encurtidos ni adobos.

Menú de muestra para un día a dieta para úlceras de estómago.

Debe comer según la dieta de la Tabla 1 en fracciones, de 5 a 6 veces al día. Un menú aproximado para el día podría verse así:

• Desayuno: tortilla de dos huevos y leche, requesón con miel o mermelada, té;
• Segundo desayuno: macedonia de frutas;
• Almuerzo: sopa de arroz glutinoso, chuletas de pescado con puré de verduras, gelatina dulce;
• Merienda: una taza de cacao con malvaviscos;
• Cena: fideos hervidos con albóndigas, ensalada de remolacha hervida y finamente triturada con ciruelas pasas, té;
• 3 horas antes de acostarse: un vaso de kéfir bajo en grasas, puré de manzana;

Recetas saludables para la dieta Tabla 1 Ayudará a diversificar su dieta:

Sopa de arroz glutinoso

Ingredientes: 50 g de arroz, 1 huevo de gallina, vaso de leche desnatada, 15 g de mantequilla, agua.

Metodo de cocinar:

• 1 Cocine el arroz hasta que esté completamente cocido y cuele por un colador fino.
• 2 Agrega 3 cucharadas al caldo de arroz glutinoso. l. arroz hervido y colocar a fuego lento.
• 3 Mezcla la leche y el huevo y agrega esta mezcla al caldo. Después de 1-2 minutos, retira del fuego.
• 4 Si lo desea, puede agregar al plato terminado un poco de zanahorias hervidas ralladas y verduras finamente picadas. Antes de servir, condimente la sopa con un trozo de mantequilla.

Albóndigas de ternera hervidas en caldo

Ingredientes: 300 g de ternera desvenada, media cebolla, 1 huevo, 2-3 rebanadas de pan blanco de trigo, 1 cda. mantequilla, 1 cucharada. crema agria, una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

• 1 Corta la carne en trozos pequeños.
• 2 Cortar media cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté dorada.
• 3 Remojar rebanadas de pan en leche, exprimir y mezclar con crema agria.
• 4 Mezclar todos los ingredientes y picarlos. Agrega sal a la carne picada y, si lo deseas, una pizca de hierbas. Enrolle la carne picada hasta formar una “salchicha” espesa, envuélvala en un paño de algodón blanco y átela alrededor de los bordes con hilo.
• 5 Coloque en agua hirviendo con sal y cocine durante 10-15 minutos. Antes de servir, “desenvolver” la salchicha, cortarla en trozos y colocar en tazas con caldo. Si lo desea, puede agregar verduras y hierbas hervidas al caldo.

Calabaza con calabacín y queso feta, al horno en una olla

Ingredientes: 400-500 g de calabaza, medio calabacín, 100 g de judías blancas, 200 g de queso feta, 2 cucharadas. manteca.

Metodo de cocinar:

• 1 Pre-hierve los frijoles blancos hasta que estén medio cocidos.
• 2 Pela la calabaza y el calabacín y córtalos en cubos pequeños. Cortar también el queso.
• 3 Precalienta el horno a 200 grados, luego redúcelo a 180 grados.
• 4 Coloca en una olla la calabaza con el calabacín, los frijoles cocidos y los trozos de queso.
• 5 Coloca trozos de mantequilla en la capa superior.
• 6 Cubre la olla con papel aluminio y colócala en el horno. Cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Luego apaga el horno y deja que el plato hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Si lo desea, puede agregar una cucharada de crema agria al plato antes de servir.

¿No puedo esperar a saber con qué te deleitaré hoy? Bueno, ¡sopas muy, muy sabrosas y deliciosas! Para nuestra dieta, esto es exactamente lo que necesitamos. Además, nuestra carta, como siempre, contiene no sólo productos sabrosos, sino también saludables, así que no dudes en incluir este menú en tu dieta, te aseguro que quedarás satisfecho y, lo más importante, lleno.

Sopa cremosa de calabaza y pan

• calabaza - 100 g
• leche (pasteurizada) - 0,5 tazas
• agua - 0,5 tazas
• aceite de girasol - ½ cucharadita
• pan blanco duro - 3 piezas

Cortamos la calabaza pelada en porciones y la rellenamos con agua con sal, que previamente diluimos con leche, y la bajamos. Después de un par de minutos, combine la calabaza y el pan y continúe cocinando a fuego lento hasta que la calabaza se ablande.

Pasamos la mezcla resultante por un colador, la mezclamos con la leche y la mantequilla, esperamos a que hierva y batimos.

Sopa cremosa de verduras con leche

Productos incluidos en la preparación de este plato:

• una papa
• media zanahoria
• medio calabacín
• un tercio de raíz de apio
• leche - 0,5 tazas
• agua - 2 vasos
• galletas de pan blanco - 3 piezas

1. Pele las verduras existentes de las cáscaras innecesarias y retire la mitad donde esté presente.
2. Cortar en trozos y verter agua caliente, después de añadir sal y combinarla con aceite de girasol.
3. Una vez cocidas las verduras, muélelas sin separarlas del caldo. A continuación, agrega la leche caliente y espera a que hierva.
4. La sopa aromática se sirve con trozos de galletas saladas.

Productos incluidos en la preparación de este plato:

• coliflor (inflorescencias) - 4 inflorescencias
• leche - 0,5 tazas
• crema - 2 cucharaditas
• agua - 2 vasos
• aceite de girasol - 1 cucharadita
• eneldo - 3 ramitas
• perejil - 3 ramitas

1. Cocemos las patatas peladas y, cuando estén listas, las limpiamos junto con el caldo.
2. Separamos las inflorescencias grandes de repollo en otras más pequeñas y las colocamos en agua ligeramente salada y las cocinamos.
3. Tan pronto como las inflorescencias estén listas, tritúrelas y combínelas con caldo de papa.
4. Ahora toma el huevo y haz lo siguiente: muele la mitad de la yema con aceite de girasol y combina con la leche tibia, mezcla y agrega a la sopa. A continuación, bata todo junto, decore con hierbas picadas y crema agria.

Productos incluidos en la preparación de este plato:

• avena (picada) - 2 cucharadas. cucharas
• media zanahoria
• medio calabacín tierno
• media papa
• calabaza - 50 g
• leche - 0,5 tazas
• aceite vegetal - ¼ de cucharada. cucharas
• agua - 2 vasos
• eneldo - 1 cucharadita

1. Hervir agua y agregarle avena, cocinar hasta que esté cocido.
2. Coloca las verduras peladas y picadas al fuego y cocina hasta que se ablanden.
3. Tan pronto como estén cocidos, muélelos hasta hacer puré y combínalos con caldo de avena, agrega leche y espera hasta que hierva.
4. Decora el plato terminado con hierbas picadas y agrega mantequilla.

Productos incluidos en la preparación de este plato:

• arroz - 1 cucharada. cuchara
• leche - 0,5 tazas
• aceite vegetal - ½ cucharada. cucharas
• calabaza - 100 g
• agua - 1 vaso
• perejil - 1 cucharadita

1. Colocamos una cacerola con agua al fuego y esperamos a que se caliente, luego de lo cual colocamos allí el arroz prelavado y clasificado y esperamos hasta que esté cocido.
2. Cogemos la calabaza y, por supuesto, le quitamos la piel y el corazón, la colocamos en un recipiente y cocemos hasta que esté blanda. Una vez cocido lo trituramos y añadimos el caldo al arroz, añadimos un poco de sal y también echamos aceite de girasol, lo ponemos al fuego y esperamos a que hierva.
3. Decora el plato terminado con hierbas picadas.

Productos incluidos en la preparación de este plato:

• bayas dulces - 1 taza
• agua - 1 vaso
• azúcar - 2 cucharaditas
• almidón - 0,5 cucharadita

Para preparar las empanadillas:

• requesón - 120 g
• azúcar - 2 cucharaditas
• harina - 2 cucharaditas

1. Tomamos nuestras bayas y las lavamos, les exprimimos el jugo, lo combinamos con almidón y vertimos la solución resultante en agua hirviendo, aquí también agregamos azúcar y luego la enfriamos.
2. Albóndigas: tomar el requesón y molerlo, agregarle un huevo, la cantidad requerida de azúcar y pasarlo por harina. Mezclar todo bien y preparar la masa.
3. ¿Está lista la masa? Genial, extiéndalo hasta formar una capa uniforme, cuyo grosor no supere 1 cm, y córtelo en porciones.
4. Una vez que hayamos agotado toda la masa, pasamos las empanadillas a agua hirviendo y cocemos durante 5 minutos. En cuanto floten, las sacamos y las rellenamos con sopa de frutos rojos.

Cuadro No. 1. Indicado en úlcera péptica de estómago y duodeno, durante 6-12 meses. después de una exacerbación, así como para gastritis con alta acidez. Esta dieta médica tiene dos modificaciones: tablas No. 1a y 1b. Se asignan secuencialmente. Si la dieta No. 1 está diseñada para un largo plazo, entonces la dieta No. 1a se prescribe durante una exacerbación de una úlcera o gastritis, y la dieta No. 1b se prescribe durante un período de dos semanas cuando la exacerbación cede.

La Tabla No. 1 es más flexible que sus modificaciones, pero requiere el estricto cumplimiento de ciertas reglas:

1. Las comidas deben ser pequeñas y frecuentes, de 5 a 6 veces al día. Pequeñas cantidades de alimentos pasan más fácilmente por el tracto gastrointestinal y se digieren más rápidamente.
2. Todos los alimentos deben hervirse, cocerse al vapor o hornearse en papel de aluminio o cubrirse (calorizador). Estos alimentos permanecen blandos y no dañan la mucosa gastrointestinal. No se permiten fritos, duros, horneados en una bandeja para hornear abierta ni crudos.
3. Todos los alimentos deben masticarse bien.
4. Toda la comida debe estar caliente. Deben excluirse el frío y el calor.
5. Hay que limitar la sal, ya que el sodio irrita la mucosa gástrica y. La dieta permite el consumo de sal hasta 8 g por día, pero no hace mucho tiempo la OMS redujo la ingesta diaria de sal de mesa a 5 g por día.

Se excluyen de la dieta todos los alimentos que dañan o irritan mecánicamente la mucosa gastrointestinal, se digieren mal y aumentan la acidez.

• Productos de harina: pan fresco, pan de centeno, mantequilla y hojaldre;
• Carne: todas las carnes grasas, así como el ganso y el pato duros;
• Pescado: pescado graso, pescado salado;
• Cereales: legumbres y todos los cereales duros: cebada, cebada perlada, mijo, maíz;
• Primeros platos: borscht, sopa de repollo, okroshka, sopa con caldo de carne o champiñones;
• Verduras: verduras crujientes crudas ricas en fibra (col, rábanos, rábanos, colinabos, cebollas, nabos, pepinos, acedera, etc.), setas;
• Frutas: todas las frutas secas, ácidas o inmaduras;
• Huevos: fritos o duros;
• Productos preparados: quesos salados, embutidos, conservas, carnes ahumadas, salsas, snacks, adobos, encurtidos caseros, productos semiacabados;
• Dulces: chocolate, helado;
• Bebidas: café, bebidas carbonatadas, kvas.

La Tabla No. 1 incluye una amplia gama de productos que pasan fácilmente por el tracto gastrointestinal, se absorben rápidamente, tienen un efecto suave sobre las membranas mucosas de los órganos internos, nutren y ayudan a recuperarse más rápido.

• Primeros platos: puré y (excepto repollo), sopas mucosas de cereales (pero no carne ni pescado), sopas en puré;
• Verduras y frutas: hervidas, trituradas (en puré) o en forma de budines al vapor, frutas y bayas dulces;
• Cereales: puré o papilla viscosa: trigo sarraceno, arroz, copos de avena, sémola, pasta;
• Carne y pescado: carne magra hervida, pescado hervido magro (,), carne, chuletas de pescado al vapor, hervidas sin piel, hígado, paté casero magro;
• Petróleo: , refinado;
• Productos lácteos (prohibidos en la dieta No. 1a): yogur, leche no agria, leche horneada fermentada, fresca baja en grasa, preferiblemente en puré, no agria;
• Huevos: o al vapor;
• Productos de harina (prohibidos en la dieta No. 1a): galletas blancas, rancias y no comestibles;
• Bebidas: jugos de verduras, frutas, bayas, decocciones, gelatinas, compotas dulces, purés, cacao débil, con leche;
• Dulces (prohibidos en la dieta No. 1a): malvaviscos, miel, malvaviscos, mermelada;

A medida que mejora el estado general, la comida se da hervida, pero no en puré.

La tabla No. 1a está indicada para exacerbaciones de úlcera péptica, exacerbaciones de gastritis crónica con alta acidez. La tarea de la tabla No. 1a es proporcionar al cuerpo todos los nutrientes necesarios durante una exacerbación y proporcionar condiciones favorables para reducir la inflamación.

Para hacer esto necesitas:

1. Evite todo lo que irrite la mucosa gastrointestinal: alimentos calientes, fríos, picantes, ácidos y salados;
2. Evite cosas que dañen la mucosa gástrica: alimentos duros y sólidos.

Todos los alimentos de la dieta n.° 1a deben hervirse, cocerse al vapor, hornearse sin corteza y luego picarse. La comida picada, hecha puré y viscosa es la principal condición y diferencia de esta modificación de la mesa. Durante una exacerbación, las gachas deben triturarse o quedar viscosas, las aves y el pescado también deben picarse y cocinarse en forma de soufflés o chuletas al vapor. Las verduras y frutas también se procesan térmicamente y se trituran.

Para la dieta No. 1a, la lista de alimentos permitidos en la tabla No. 1 es adecuada, pero además se deben excluir de ella los siguientes:

• Todos los productos de harina;
• Todos los productos lácteos fermentados;
• Todos los productos de confitería.

El valor nutricional de esta tabla es menor y se ve reducido por los alimentos con carbohidratos, ya que el paciente está en reposo en cama. La duración de dicha dieta es una media de 10 días. Después de eso, se prescribe la dieta número 1b durante 14 días.

La Tabla No. 1b está indicada cuando cede la exacerbación de la úlcera péptica y la gastritis crónica con alta acidez. Antes de cambiar de la dieta No. 1a a la dieta No. 1 después de una exacerbación, es necesario seguir la dieta No. 1b durante 10 a 14 días para que la transición no sea demasiado estresante para el cuerpo.

Todo lo que irrita y daña la mucosa gastrointestinal todavía está excluido de la dieta: caliente, frío, salado, picante, ácido, duro, duro. Todos los alimentos se cocinan en agua o al vapor y se sirven en forma blanda y triturada. Las comidas son fraccionadas: cada 3 horas en pequeñas porciones.

La dieta de la tabla nº 1b ya incluye galletas saladas hechas con pan blanco, pero no doradas y en rodajas muy finas. Otros productos de harina siguen prohibidos. La nata y el requesón fresco están volviendo a la dieta, pero las bebidas lácteas fermentadas todavía están prohibidas.

Los productos de confitería siguen prohibidos durante dos semanas más. Al pasar de la tabla No. 1b a la Tabla No. 1, se deben agregar con cuidado y gradualmente para no provocar una exacerbación.

La Dieta nº 1 y sus dos modificaciones son un complejo nutricional que tiene como objetivo restaurar el organismo, partiendo de la fase aguda de la enfermedad y finalizando con un régimen de mantenimiento (calorizador). El estricto cumplimiento de las reglas dietéticas y la elección inteligente de alimentos lo ayudarán a recuperarse más rápido y a prevenir exacerbaciones en el futuro.

Cuadro detallado de alimentos prohibidos y permitidos según Cuadro de Dieta N°1. ¡Descubre qué puedes y qué no puedes comer utilizando la Tabla de la Dieta 1, así como indicaciones, principios básicos y subtipos de esta dieta!

Dietas terapéuticas– una parte integral de la recuperación de los pacientes durante el tratamiento de diversas enfermedades. Un diagrama que se remonta a la época de la URSS, cuando se desarrolló un sistema de energía unificado, ayuda a determinar cuál es el adecuado para cada caso específico. El autor Pevzner propuso hasta 15 tablas que eliminan eficazmente los procesos patológicos en el cuerpo. Actualmente se ha demostrado científicamente que existe una relación directa entre la dieta y el curso de diversas enfermedades. En este artículo, veremos la primera dieta del sistema, que se llama "Tabla No. 1".

Indicaciones de la dieta “Tabla No. 1”

Los médicos prescriben este plan de dieta para que el proceso de digestión tenga un efecto mínimamente traumático en el tracto gastrointestinal. En este caso, es necesario tener en cuenta en qué etapa se encuentra la enfermedad. La dieta “Tabla No. 1” se divide en dos tipos: 1-A y 1-B.

Las indicaciones para prescribir dicho régimen son las siguientes enfermedades:

• Úlcera duodenal (en cualquier período, tanto aguda como en remisión).
• Exacerbación de la gastritis crónica.
• Úlcera de estómago en cualquier etapa (aguda o crónica).
• Forma aguda de gastritis durante la etapa de recuperación.

¿Por qué se prescribe esta tabla en particular, de las 15 propuestas por Pevzner, para tales problemas? Esto se debe al hecho de que la dieta implica la selección y combinación de productos que sobrecargarían mínimamente el tracto gastrointestinal. Debe haber una cantidad mínima de comida en el estómago.

Proceso de digestión Para una pronta recuperación y que el cuerpo vuelva a la normalidad, debe ser lo más rápido posible. Pero no debemos olvidarnos de la necesidad de reponer las reservas del organismo de sustancias útiles y microelementos. La dieta propuesta tiene plenamente en cuenta todos estos requisitos.

Características principales

El menú de la dieta está diseñado para reducir cualquier carga en el tracto gastrointestinal (térmica, mecánica, química). Como resultado, se activan los procesos de regeneración, se curan erosiones y úlceras. Con un estricto cumplimiento de todas las recomendaciones, se reducen los procesos inflamatorios agudos. Y la función secretora-motora del estómago vuelve a la normalidad.

Los principios fundamentales de esta dieta son:

• Duración de la dieta varía según la etapa de la enfermedad, el diagnóstico específico y las recomendaciones del médico. Varía de 6 a 12 meses.
• Se recomienda comer fraccionalmente– hasta 7 veces al día.
• Tamaños de las porciones pequeño (no más de 250-300 gramos).
• Es importante realizar un seguimiento temperatura de los alimentos consumidos. Lo ideal es que sea moderado, pero los platos demasiado calientes o fríos son inaceptables.
• De la dieta productos excluidos, que activan la secreción de jugo gástrico.
• Régimen de bebida Se recomienda tomar hasta 2 litros al día.
• Contenido calórico de la dieta. estrictamente limitado: el límite máximo es 2800 kcal. Mínimo – 2300 kcal (las cifras específicas las indica el médico).
• Presta atención a la culinaria. tratamiento térmico productos. Se recomienda hervir y cocinar al vapor. En algunos casos, los alimentos deben consumirse en puré (ante insistencia del médico).
• Completo excepción todos los productos nocivos (ver tabla).
• categóricamente está prohibido comer en exceso, Especialmente de noche. Deben transcurrir al menos 2,5 horas entre la cena y la hora de acostarse.

El valor nutricional La dieta también es importante. Se recomienda controlar estrictamente el contenido de grasas (100 gramos por día), proteínas (hasta 100 gramos) y carbohidratos (aproximadamente 400 gramos).

Antes de considerar qué productos se pueden utilizar para preparar un plato dentro de un sistema alimentario determinado, es necesario comprender qué tipos de dieta existen.

Subtipos de la dieta “Tabla nº 1”

Para eliminar la inflamación del estómago y el duodeno, los médicos prescriben a los pacientes la tabla 1-A. La duración del uso depende de la gravedad de la enfermedad. La Tabla 1-A se utiliza durante una semana después de la cirugía. La dieta debe contener únicamente platos que tengan una consistencia líquida y molidos. Puede ser:

• Sopas a base de cereales, bien molidas.
• Kiseli.
• Gachas de leche molidas.
• Tortillas al vapor.
• Leche (recomendable 1 cucharada por la noche).

Comer estos alimentos correctamente durante una semana puede reducir significativamente la inflamación.

• Aves, carnes y pescados de variedades bajas en grasas.
• Galletas de pan blanco.
• Requesón pastoso bajo en grasa.
• Puré de verduras.

Todos los alimentos deben procesarse térmicamente, molerse y llevarse a temperatura normal. Como resultado, las úlceras comienzan a cicatrizar más rápido, el tejido de los órganos internos se restaura y el síndrome de dolor disminuye.

La siguiente tabla le indicará qué productos necesitará ahora para completar su dieta diaria durante varios meses.

Tabla de productos: qué es posible y qué no

Tipo de productos	Permitido	Prohibido
Pez	Sólo variedades que se caracterizan por un bajo contenido en grasas, preferiblemente pulpa.	No se debe consumir pescado salado, graso ni enlatado.
Aves y carnes	Se da preferencia a los productos bajos en grasas. Puedes comer cordero, pollo, conejo y pavo. El hígado y la lengua ayudarán a diversificar el menú.	Cualquier variedad grasa, así como alimentos ahumados y enlatados.
sopas	Recuerde la consistencia: solo sopas en puré. Hay que cocinarlos en caldos de verduras. Se permite sopa de leche con cereal hervido.	cualquier pez y carne caldos, así como sopa de repollo, okroshka y borscht.
Harina	La lista no es demasiado larga: está seca. pan, empanadas horneadas (rellenas de carne o manzana), galletas María.	Rzhan. pan, rico, hojaldre.
"Leche"	Se permite la leche. Pero la crema agria, el kéfir y el requesón son sólo variedades bajas en grasa y poco a poco. TELEVISOR queso rallado en porciones pequeñas.	Variedades de queso picantes, así como productos lácteos fermentados.
Huevos	Hasta 3 huevos al día (solo pasados ​​por agua o al vapor).	No puedes comer huevos revueltos ni huevos revueltos. duro
Cereales	La lista es bastante extensa: trigo sarraceno, cualquier arroz, sémola, avena. Pero después de cocinarlos, es necesario hacerlos puré en una licuadora. También puedes comer pasta.	Maíz, mijo, sémola de cebada. Y también están prohibidas la cebada y las legumbres.
Verduras	Se permiten tomates no ácidos, hasta 2 piezas. por día, además de remolacha, patatas, flores. repollo, zanahorias. Todos ellos necesitan un buen tratamiento térmico.

Cualquier dieta terapéutica debe considerarse una parte importante del tratamiento de muchas enfermedades. Al mismo tiempo, se trata no sólo de la correcta selección de los productos y la tecnología para su elaboración, sino también de una determinada temperatura de los alimentos consumidos por el paciente, la frecuencia de su ingesta, etc.

La dieta número 1, desarrollada por el nutricionista soviético Mikhail Pevzner, se prescribe a pacientes que padecen úlceras de estómago y duodeno, gastritis crónica y aguda.

Esta dieta ayuda a eliminar el proceso inflamatorio, mejorar la cicatrización de las úlceras y normalizar las funciones secretoras y motoras del estómago. A pesar de algunas restricciones impuestas por la dieta para la elección de productos y el método de preparación, los nutricionistas consideran que su dieta es completa tanto en términos de contenido calórico como de proteínas, grasas e hidratos de carbono.

La dieta número 1 consiste en cocinar los alimentos hirviendo y al vapor. Para platos de hotel se permite hornear sin formar costra. La ingesta de sal debe limitarse a 6-8 gramos. Al seguir una dieta, se debe tener mucho cuidado con los irritantes mecánicos y químicos del tracto gastrointestinal, los estimulantes de la secreción gástrica y las sustancias que permanecen en el estómago durante mucho tiempo. Por la noche necesitas beber leche o crema. La dieta implica excluir de la dieta los alimentos muy fríos y calientes. Las comidas diarias deben ser de 5 a 6 veces.

La dieta implica excluir de la dieta los alimentos muy fríos y calientes.

La dieta debe ser equilibrada para que contenga de 90 a 100 gramos de proteínas, 90 gramos de grasa (25 gramos deben ser grasas vegetales), de 300 a 400 gramos de carbohidratos, 1,5 litros de líquido libre. La dieta diaria debe tener un peso de 2,5 kg a 3 kg.

La dieta n.° 1 contiene entre 2800 y 3000 calorías por día.

La dieta número 1 se centra principalmente en platos en puré, debido a su propósito: garantizar una limitación en la dieta de irritantes de la mucosa gástrica, incluidos los mecánicos. Sin embargo, a veces la dieta número 1 también se utiliza sin moderación mecánica, ni en puré. Su uso es posible en la última etapa del tratamiento, que se lleva a cabo en caso de exacerbación de la úlcera péptica o cuando su curso es lento. En este caso, la lista de productos utilizados y el método de elaboración corresponden a esta dieta, pero los platos no se sirven en puré.

Dieta número 1: ¿qué alimentos puedes comer?

Con la dieta nº 1 podrás comer:

1. Productos de panadería en forma de:

- pan de trigo horneado con harina de primera o superior calidad, que debe ser pan de ayer o seco;
- galleta seca, galletas secas;
- bollos salados bien horneados, pasteles horneados, cuyo relleno puede ser manzanas, carne o pescado hervido y huevos, mermelada, requesón (hasta dos veces por semana).

- vegetales, para cuya preparación se utilizan zanahorias, caldo de papa y otros vegetales permitidos (su lista se detalla a continuación);
- lácteos, con copos de avena, sémola, arroz y otros cereales bien cocidos;
- fideos, con verduras que se deben hacer puré;
- sopas en puré hechas con pollo precocido u otra carne no áspera, puré de bayas no ácidas con sémola o puré de verduras.

Para condimentar las sopas, utilice mantequilla, mezcla de huevo y leche y nata.

2. Carnes y aves magras en forma de:

- platos al vapor y hervidos, para cuya preparación se puede utilizar carne de res, cordero joven magro y cerdo, pollo y pavo desmenuzados;
- carne hervida o al horno (trozo magro de ternera, pollo, conejo);
— chuletas al vapor, albóndigas, albóndigas de carne picada o pescado, puré de patatas, zrazy, stroganoff de carne hervida;
- lengua e hígado hervidos.

3. Pescado desnatado en forma de:

- chuletas, hervidas en trozos o al vapor.

4. Productos lácteos en forma de:

- leche, nata, kéfir no ácido, leche cuajada, acidophilus, requesón fresco no ácido (en puré), crema agria fresca (en cantidades limitadas);
— tartas de queso horneadas, soufflés, albóndigas, pudines;
- queso rallado suave (poco frecuente).

5. Huevos en forma:

- tortilla hervida (no más de 3 por día) o al vapor.

- sémola, arroz, trigo sarraceno, avena y papillas elaboradas con ellos, que se deben hervir en leche o agua. Los cereales también se pueden consumir en forma de soufflés al vapor, pudines y chuletas de leche.

7. Fideos y pasta hervidos.

- zanahorias, patatas, remolachas, coliflores, guisantes (poco frecuentes), hervidos o al vapor y hechos puré, o servidos en forma de pudinogs al vapor, puré de patatas o soufflés.
- calabacines tiernos con calabaza;
- tomates maduros no amargos.

9. Aperitivos en forma de:

- ensaladas de verduras, carne y pescado hervidos;
- lengua hervida, paté de hígado, embutido médico, lácteo o dietético, jamón sin sal y sin grasa;
- gelatina de pescado en caldo de verduras; caviar de esturión, arenque desnatado remojado, carne picada, queso tierno (ocasionalmente).

10. Platos dulces en forma de:

- puré de bayas y frutas dulces hervidas y horneadas;
- purés, gelatinas, mousses, jaleas, compotas;
- crema de mantequilla, gelatina de leche;
- azúcar, miel, mermelada agria, malvaviscos, malvaviscos.

11. Salsas y especias en forma de:

- salsa de leche (bechamel) sin harina para saltear, condimentada con mantequilla, crema agria (en cantidades limitadas);
— salsas de frutas y de leche y frutas;
- eneldo, perejil, vainillina y canela en cantidades limitadas.

12. Bebidas en forma de:

- té (no fuerte), opcionalmente aromatizado con leche o nata, cacao suave y café con leche;
— jugos dulces de frutas y bayas;
- decocción de rosa mosqueta.

13. Grasas en forma de:

— mantequilla de vaca sin sal de primera calidad;
- aceites vegetales refinados que se añaden a los platos.

Dieta número 1: qué alimentos no se deben consumir

Al seguir la dieta número 1, deberías terminar con:

- pan elaborado con harina de centeno y cualquier producto horneado fresco, así como productos horneados y productos de hojaldre;
- caldos de carne, pescado y champiñones, caldos de verduras ricos, sopa de repollo, borscht, okroshka;
- variedades de carnes y aves grasosas o fibrosas (patos, gansos);
- pescado graso y salado, conservas;
— productos lácteos con alta acidez, así como quesos picantes y salados;
- huevos duros y fritos;
- cereales: mijo, cebada perlada, cebada y maíz, así como legumbres;
- repollo blanco, nabos, colinabos, rábanos, acedera, espinacas, cebollas, pepinos, verduras y setas en forma de pepinillos encurtidos y encurtidos, snacks de verduras enlatados;
— snacks picantes y salados, conservas, carnes ahumadas;
- frutas y bayas ácidas, insuficientemente maduras, que contienen mucha fibra, no puré de frutas secas, chocolate o helado;
— carne, pescado, champiñones, salsas de tomate, así como rábano picante, mostaza y pimienta;
— bebidas carbonatadas, kvas, café negro;
- grasas (excepto las permitidas).

Dieta número 1: ejemplos de menú

Menú de muestra 1 (puré):

El primer desayuno consiste en un huevo pasado por agua, puré de gachas de arroz con leche y té con leche.
El segundo desayuno consiste en una manzana al horno con azúcar.
El almuerzo consiste en sopa de avena con leche en puré, albóndigas al vapor con puré de zanahoria y mousse de frutas.
La merienda consiste en una decocción de rosa mosqueta con galletas saladas.
La cena consiste en pescado hervido y horneado en salsa de leche, puré de patatas y té con leche.
Beba un vaso de leche por la noche.

Menú de muestra 2 (sin puré):

El primer desayuno consiste en un huevo pasado por agua, gachas de trigo sarraceno desmenuzadas y té con leche.
El segundo desayuno consiste en requesón fresco (no agrio) y decocción de rosa mosqueta.
El almuerzo consiste en sopa de patatas vegetariana, carne hervida al horno con salsa bechamel, zanahorias hervidas y compota de frutos secos (bien hervida).
La merienda consiste en una decocción de salvado de trigo con azúcar añadido y galletas saladas.
La cena consiste en pescado hervido horneado en salsa de leche, puré de manzana y zanahoria y té con leche.
Antes de acostarte, bebe un vaso de leche.