¿Es saludable beber agua durante las comidas? ¿Cuándo es mejor beber: antes, después o durante las comidas?, ¿por qué es perjudicial beber mientras se come?

Muchas personas saben que no deben beber agua ni otros líquidos mientras comen. Sin embargo, no todas las personas siguen esta regla, quizás porque no conocen ni comprenden completamente cómo ocurre el proceso de digestión en el cuerpo. Entonces, ¿por qué el agua y otros

Entonces, ¿por qué no deberíamos beber agua y otros líquidos durante las comidas? ¿Durante cuánto tiempo antes y después de una comida se debe abstenerse de beber líquidos? ¿Por qué deberías esperar una pausa antes de tomar té?

¿Cómo ocurre el proceso de digestión?

Probablemente, muchos todavía recuerdan del curso de biología de la escuela que incluso alimentos como el puré de patatas o la sémola deben mantenerse en la boca, humedecerse con saliva y masticarse. Y por qué es necesario hacer esto, la mayoría ya lo ha olvidado, y ahora lo que ya está triturado se traga apresuradamente y la comida áspera se mastica mal.

De hecho, el proceso de digestión de los alimentos comienza en la boca, durante la masticación. Ya en la boca, los nutrientes contenidos en los alimentos comienzan a absorberse al entrar en contacto con la saliva.

Entonces, ¿cómo ocurre el proceso de digestión? Los nutrientes contenidos en los alimentos comienzan a descomponerse y absorberse cuando entran en contacto con la saliva de la boca. La saliva tiene otra función: permite que los alimentos pasen fácilmente a través del esófago. Las personas, cuando sienten que les resulta difícil tragar alimentos secos, comienzan a beberlos con agua. Esto está absolutamente prohibido, ya que al hacerlo se interrumpe el proceso de digestión: las enzimas que se secretan en la boca no se liberan en el estómago. Además, cuando bebes la comida, pasas menos tiempo masticando los alimentos, como resultado, grandes trozos de comida ingresan al estómago, que son difíciles de digerir.

¿Qué otras razones existen para masticar bien los alimentos?

La boca contiene receptores que controlan el apetito y el reconocimiento de los alimentos. Después de todo, sucede que sientes que tienes el estómago lleno, pero aún quieres comer. Esto sucede cuando una persona mastica mal los alimentos. Así, resulta que masticar bien los alimentos evita comer en exceso y favorece la moderación en la alimentación.

Quizás no a todo el mundo le impresione el hecho de que los alimentos mal masticados sean menos digeribles. Entonces deberías pensar en lo siguiente: algunos expertos creen que el motivo de la aparición de canas no es el proceso de envejecimiento, sino la mala absorción de nutrientes en el estómago y los intestinos. Debido a la juventud, el cuerpo de alguna manera se las arregla con esto, pero no puede continuar así por mucho tiempo y, como resultado de la contaminación del sistema digestivo, este factor lleva al cuerpo a experimentar una deficiencia de nutrientes.

¿Cómo aprender a masticar bien los alimentos?

Muchas personas tienen la costumbre de leer o mirar una película, noticias o programa favorito mientras comen. Algunos, no queriendo distraerse, incluso lo compaginan con el trabajo. Por supuesto, este hábito en sí mismo es dañino e incorrecto. Sin embargo, también es perjudicial porque la absorción de los alimentos comienza a producirse en modo “piloto automático”. Esto sugiere que incluso si te das cuenta de que necesitas masticar bien la comida y decides hacerlo, automáticamente continuarás masticándola como antes. Por tanto, no debes distraer tu atención de este proceso mientras comes. Hasta que no hayas aprendido a masticar correctamente los alimentos, es mejor no distraerte con una actividad que llame tu atención.

El naturópata estadounidense G. Shelton, para enseñar al niño a masticar correctamente desde la primera infancia, recomienda excluir de la dieta los purés y los cereales líquidos. Los niños necesitan recibir alimentos sólidos: trozos de verduras y frutas. Si el niño no puede masticar la comida, es necesario esperar.

A los niños mayores se les debe explicar que deben masticar para que después los trozos de comida se trituren hasta convertirlos en pulpa.

¿Cuándo es el momento adecuado para beber agua?

No debe beber agua no solo durante las comidas, sino también inmediatamente antes y después de las comidas. El jugo gástrico se disuelve en agua, sale del estómago antes que los alimentos y lleva consigo las enzimas necesarias para la digestión. Beba agua al menos 10 minutos antes de las comidas.

¿Después de qué hora puedo beber? Depende de los alimentos ingeridos. Si come fruta, después de unos 30 minutos, pero no antes, después de las verduras, después de aproximadamente una hora, después de los carbohidratos, después de 1,5 a 2 horas, después de los alimentos con proteínas incluso más tiempo, después de 4 horas.

Resulta que la tradición de beber té es muy dañina y contradice dos puntos de una dieta saludable a la vez: no se puede beber líquido mientras se come ni inmediatamente después de comer. Si de repente sientes mucha sed y te resulta difícil aguantar tanto tiempo, igual tendrás que esperar al menos una hora.

¿Cómo puedes ayudar a tu digestión?

Hay algunos alimentos que se absorben mucho mejor si se dejan en remojo un rato en agua antes de consumirlos. Por ejemplo, semillas, frutos secos, algunos cereales. Para evitar que comenzaran a germinar hasta que estuvieran en la tierra, la naturaleza proporcionó un mecanismo de protección: contienen inhibidores del crecimiento que impiden este proceso. Pero si la semilla se humedece con agua, los inhibidores pasan al agua y comienzan los procesos biológicos en la semilla. Resulta que las nueces y semillas remojadas se absorben varias veces más rápido y contienen más sustancias útiles. Esta regla también se aplica a los cereales. Pero, por supuesto, todavía hay que masticarlos bien. Esto es especialmente cierto para las semillas pequeñas (lino, sésamo, etc.); si las tragas enteras, no se absorberán en absoluto.

Cualquier actividad física provoca la pérdida de agua en el cuerpo. La cantidad de líquido que se pierde durante un entrenamiento intenso puede ser bastante impresionante. La sensación de sed se produce casi instantáneamente y puede acompañar al deportista durante todo el entrenamiento. En este sentido, muchos CrossFitters principiantes tienen una serie de preguntas. En particular, ¿es posible beber agua durante el entrenamiento? En caso afirmativo , Entonces, ¿cuánta agua beber durante el entrenamiento? Y la respuesta en este caso es clara: no sólo es posible, sino que es necesario. Lo principal es hacerlo correctamente. Entonces no surgirá la sensación de pesadez en el estómago y el metabolismo se acelerará.

El papel del agua en el cuerpo humano es colosal. Todos sabemos que el cuerpo adulto se compone de más del 70% de agua. La sangre está compuesta aproximadamente por un 80% de agua y el tejido muscular está compuesta por un 79% de líquido. Todos los procesos metabólicos del cuerpo ocurren gracias al agua. Cualquier actividad física, la digestión normal, la flexibilidad de las articulaciones y la nutrición de las células en todo el cuerpo humano están indisolublemente ligadas al agua.

El agua desempeña una serie de funciones importantes en el cuerpo humano:

Función termorreguladora: el agua en el cuerpo humano garantiza el mantenimiento de una temperatura corporal constante mediante la evaporación y la sudoración. Durante el ejercicio intenso, el cuerpo humano se enfría naturalmente mediante el proceso de sudoración.
Función de absorción de impactos: el agua es la base del líquido sinovial, que proporciona lubricación a las articulaciones. Gracias a esto, no hay fricción entre las articulaciones durante el movimiento.
Función de transporte: el agua es portadora de todas las sustancias del cuerpo. Entrega nutrientes a todas las células del cuerpo, penetrando incluso en los espacios intercelulares y también elimina productos de desecho y toxinas del cuerpo.
Funciones de apoyo y protección: la falta de agua en el cuerpo humano afecta en gran medida su rendimiento, conduce a una disminución de la concentración, pérdida de fuerza y energía. La firmeza y elasticidad de la piel también están directamente relacionadas con la cantidad de líquido en el cuerpo humano. Investigaciones recientes realizadas por científicos han demostrado que el consumo de agua es uno de los puntos clave en la prevención de muchas enfermedades. Cuanta más agua consume una persona, más sustancias tóxicas se eliminan del cuerpo.

Es un hecho bien conocido que más cerca de la vejez, el cuerpo humano comienza a perder líquido y la cantidad de agua en el cuerpo entre los 80 y 90 años es aproximadamente del 45%. Los científicos han identificado el siguiente patrón: alrededor del 30% de las personas mayores de entre 65 y 75 años tienen mucha menos probabilidad de sentir sed y, a la edad de 85 años, alrededor del 60% de las personas mayores beben muy poco líquido durante el día.

Con base en los datos presentados, los científicos concluyeron que el proceso de envejecimiento de una persona está estrechamente relacionado con el metabolismo del agua en su cuerpo. Por tanto, el agua debe estar presente en la dieta diaria de una persona. 2-3 litros de líquido por día es el mínimo necesario que ayudará a mantener un alto rendimiento, la claridad mental y la salud externa e interna de una persona.

Es muy importante que los deportistas consuman la cantidad necesaria de agua porque, como ya se mencionó, los músculos están compuestos por casi el 80% de ella. Por ello, a continuación intentaremos desvelar las respuestas a una serie de preguntas importantes que preocupan a todo CrossFitter, especialmente a los principiantes. Por ejemplo, intentemos averiguar si debes beber agua durante el entrenamiento o no, cuánta agua beber durante el entrenamiento y de qué tipo.

Beber durante el entrenamiento: ¿beneficio o daño?

La cuestión de si es posible beber agua durante el entrenamiento siempre ha suscitado un acalorado debate en los círculos deportivos. Algunos deportistas insisten en que no deben beber agua durante el entrenamiento, ya que puede ser perjudicial para el organismo. Hay algo de verdad en estas palabras.

Científicos del Centro Médico de la Universidad de Georgetown (EE. UU.) incluso encontraron una razón por la que no se debe beber agua durante el ejercicio. Según los resultados de su investigación, el exceso de agua en el cuerpo puede provocar intoxicación por agua. El caso es que muchos deportistas beben agua o bebidas deportivas especiales durante el entrenamiento, pero no saben cómo hacerlo correctamente. Esto puede provocar lo que se llama hiponatremia, una afección en la que los riñones no pueden excretar tanto líquido como bebe una persona. Al mismo tiempo, negarse por completo a beber durante el proceso de entrenamiento también es perjudicial para la salud, ya que puede provocar deshidratación, que es aún peor. Por esta razón, los profesionales médicos creen que aún se debe beber agua durante el ejercicio, pero es necesario hacerlo correctamente.

El papel del agua en la termorregulación del cuerpo.

Durante el ejercicio intenso, el cuerpo humano inicia procesos de termorregulación y pierde mucho líquido. Para entender por qué se debe beber agua durante el ejercicio, es necesario conocer el mecanismo por el cual se regula la sudoración. Se lleva a cabo de la siguiente manera. Durante el ejercicio, los músculos se contraen y producen grandes cantidades de calor. La sangre que circula por el tejido muscular comienza a calentarse y pasa al torrente sanguíneo general. Cuando la sangre caliente ingresa al cerebro, comienza a afectar los receptores del hipotálamo, que responden al aumento de la temperatura de la sangre. Los receptores del hipotálamo envían señales a las glándulas sudoríparas y estas comienzan a producir sudor de forma activa.

Durante el proceso de intensa evaporación del sudor de la superficie de la piel, se produce un enfriamiento general del cuerpo. Por lo tanto, para un proceso eficaz de termorregulación y reposición del equilibrio hídrico en el cuerpo, una persona necesita beber agua durante el entrenamiento en la cantidad óptima. La deshidratación durante el ejercicio puede provocar un fuerte deterioro del bienestar, mareos, calambres y espasmos musculares y, en casos más graves, insolación y pérdida del conocimiento.

Para protegerse y proteger a los demás de la deshidratación y prevenir consecuencias no deseadas, debe estar atento a las señales que pueden indicar que el cuerpo humano necesita agua con urgencia.

Los primeros signos de deshidratación incluyen:

mareos y dolor de cabeza;
intolerancia al calor;
tos seca, dolor de garganta y boca seca;
color de orina cambiado y más oscuro con un olor fuerte;
dolor y ardor en el estómago, pérdida de apetito;
fatiga generalizada.

Los signos más peligrosos de deshidratación incluyen:

entumecimiento de la piel y las extremidades;
espasmos y calambres musculares;
visión borrosa;
dolor al orinar;
dificultad para tragar;
alucinaciones.

Asegúrese de prestar atención a tales manifestaciones de mala salud y condición física, esto ayudará a proteger contra la deshidratación.

Normas de consumo de líquidos.

No existen reglas estrictas sobre la cantidad de agua que se debe beber durante el entrenamiento. La regla principal aquí es que debes beber según tus necesidades. Dependiendo de dónde se realice su entrenamiento, su cuerpo puede tener diferentes necesidades de agua.

Durante el entrenamiento en un gimnasio con aparatos de calefacción en funcionamiento y baja humedad del aire, puede surgir sed en los primeros minutos de estar allí. Por el contrario, entrenar al aire libre o en una zona bien ventilada y con una humedad del aire normal puede no provocar un deseo tan fuerte de beber agua. En cualquier caso, si sientes sed durante el ejercicio, esto es un indicador de que el cuerpo necesita reponer su suministro de líquidos. La cantidad de líquido que bebe debe saturar el cuerpo de humedad, pero no provocar sensación de pesadez.

En este sentido, surge una nueva pregunta: ¿cómo beber agua adecuadamente durante el entrenamiento? Cuando una persona comienza a sudar activamente durante el ejercicio, surge una sensación de sed casi instantáneamente. Sin embargo, conviene beber agua en pequeños sorbos de 100 a 150 mililitros a la vez, cada 15 a 20 minutos. Por supuesto, puedes beber mucho más líquido si la sensación de sed no desaparece, pero en este caso puede aparecer pesadez, lo que interferirá con la intensidad y eficacia de los ejercicios.

Recuerde: la ausencia de sed durante el ejercicio no siempre indica una cantidad suficiente de agua en el cuerpo. Por tanto, en cualquier caso, beber agua durante el entrenamiento es obligatorio.

La tabla muestra el requerimiento diario aproximado de agua del cuerpo humano.

Mantener el equilibrio hídrico durante el secado.

A los atletas que se preparan para las competiciones les preocupa especialmente la pregunta: ¿es posible beber agua durante el entrenamiento en seco? Si estás en la etapa de secado, entonces conviene aumentar la cantidad de agua que bebes durante el entrenamiento y a lo largo del día, por paradójico que parezca. El cuerpo humano funciona según el principio de almacenar agua cuando su suministro es bajo. Resulta que si limita drásticamente la ingesta de agua, el cuerpo no se "secará", sino que se "hinchará" por el exceso de agua almacenada. Para secar eficazmente, es necesario aumentar el consumo de agua a 3-4 litros por día. Esta es exactamente la cantidad de agua que el cuerpo necesita para consumir y eliminar líquido sin intentar almacenarlo. Además, si estás deshidratado, simplemente no podrás entrenar de forma eficaz, aumentará el riesgo de lesiones y te faltarán fuerzas y energía.

Respondiendo a la pregunta que preocupa a muchos principiantes de CrossFit sobre si es posible beber agua después del entrenamiento, cabe señalar que es posible e incluso necesario beber agua después del entrenamiento. Después del entrenamiento, el cuerpo se encuentra en la etapa de máxima deshidratación, junto con el sudor, una persona pierde aproximadamente 1 litro de líquido. Por eso, después del entrenamiento necesitas beber tanto como tu cuerpo requiera. Las investigaciones científicas confirman el hecho de que la cantidad de líquido consumido es individual para cada individuo, por lo que conviene beber agua tanto como quieras y cuando surja la necesidad. Además, los experimentos del Dr. Michael Farrell de Melbourne confirman que una persona consume exactamente tanta agua como su cuerpo necesita durante el día, por lo que no existen ni deberían existir restricciones estrictas sobre la cantidad de agua que se bebe.

Agua para adelgazar: verdad y mito.

Muchas personas que practican deporte para adelgazar se preguntan si es posible beber agua durante el ejercicio para adelgazar. Si el objetivo de tu ejercicio es perder peso, tampoco se debe limitar la cantidad de agua que bebes durante y después del entrenamiento. Una cantidad estrictamente definida de agua consumida durante y después del entrenamiento para bajar de peso no es más que una estrategia de marketing destinada a aumentar las ventas de agua y bebidas especiales. En el proceso de pérdida de peso, la tasa metabólica juega un papel importante, que aumenta significativamente no solo durante y después de un entrenamiento intenso, sino también al beber una cantidad suficiente de líquido durante el día. Para una pérdida de peso eficaz, las dietas proteicas se suelen utilizar en combinación con abundante agua potable en la dieta. Es este tipo de dieta la que no solo le ayuda a deshacerse de los kilos de más, sino que también ayuda a eliminar el "efecto piel de naranja" en las zonas problemáticas.

¿Qué tipo de agua es mejor para beber?

La pregunta de qué tipo de agua debes beber durante el entrenamiento no se puede responder con una sola palabra. Todo depende del propósito de la actividad, las características y capacidades físicas del cuerpo. A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a decidir qué y en qué situación es mejor beber:

Agua potable

Durante un entrenamiento no demasiado largo, puede beber agua limpia sin gas con regularidad. El punto más importante a la hora de beber agua es su calidad. El agua del grifo, tal como llega a nuestros apartamentos, es completamente inadecuada para el consumo, ya que contiene muchas impurezas orgánicas e inorgánicas nocivas. Dicha agua debe hervirse y posteriormente sedimentarse. A veces, el problema de la purificación del agua se puede solucionar con la ayuda de filtros de alta calidad.

Una alternativa sería adquirir agua purificada con filtros industriales especiales de alta pureza. En cualquier caso, siempre debes llevar contigo una botella de agua de buena calidad, ya que debes beber agua durante el entrenamiento.

Isotónicos y otros productos especializados

En los casos en que un atleta se expone a una mayor actividad física y el proceso de sudoración ocurre con demasiada intensidad, beber agua potable con regularidad puede no ser suficiente. En tal situación, será necesario utilizar bebidas especiales: isotónicas. El motivo para tomar isotónicos es que los electrolitos se eliminan del cuerpo humano junto con el sudor: sales de potasio, magnesio, calcio y sodio. Durante y después del entrenamiento, conviene reponer el aporte de sales y minerales del organismo. Por lo general, los atletas profesionales, cuando se preparan para las competiciones, recurren a la ayuda de goteros especiales que reponen los electrolitos en la sangre. Pero en el caso de los CrossFitters, tomar bebidas isotónicas durante y después del entrenamiento puede ser de gran ayuda.

Se trata de soluciones especiales que se toman de 40 a 50 mililitros a la vez y en una cantidad de no más de 350 a 400 mililitros durante todo el entrenamiento que dura entre 1,5 y 2 horas. Por cierto, la aparición de espasmos musculares y calambres durante y después del entrenamiento también se asocia con una falta de electrolitos en la sangre.

Para mejorar el rendimiento durante un entrenamiento muy largo, los atletas pueden beber agua azucarada durante el entrenamiento que contenga carbohidratos simples para reponer energía rápidamente. No estamos hablando en absoluto del habitual refresco dulce. Estas bebidas especiales suelen elaborarse con sacarosa o glucosa. Después de consumirlos, el azúcar ingresa a la sangre casi instantáneamente, reponiendo el potencial energético del cuerpo. Además, dicha agua durante las clases será útil para quienes padecen presión arterial baja.

Existe la opinión de que conviene beber agua con limón durante el entrenamiento para adelgazar, pero esto no es del todo cierto. Beber agua con jugo de limón aumenta la acidez en el estómago y en algunos casos puede provocar dispepsia (acidez de estómago). Por eso, para neutralizar la acidez conviene añadir azúcar o un par de cucharadas de miel al agua con limón. Es poco probable que esta bebida le ayude a perder peso, pero aumentará notablemente su energía durante el entrenamiento.

Todos estamos acostumbrados a beber mientras comemos, aunque muchas veces hemos oído afirmar que es perjudicial. Si profundizamos en el estudio del tema, resulta que las opiniones de los expertos difieren significativamente. ¿Qué es realmente lo mejor que se puede hacer, beber o no, y qué le sucede a nuestro cuerpo con los diferentes enfoques?

El agua es necesaria para la digestión, ya que el trabajo del tracto digestivo se basa en la constante absorción y liberación de agua por diferentes órganos. Al ingerir alimentos secos, el estómago tomará agua de la mucosa intestinal y de la boca, a su vez, el cuerpo tendrá que tomar líquido de la sangre, y la sangre espesa y viscosa provoca grandes problemas de salud.

Agua antes de las comidas

Si bebe 200 ml de agua tibia treinta minutos antes de las comidas, su estómago podrá digerir los alimentos más rápidamente y también podrá comer una porción más pequeña.

No hay que temer que el agua diluya tanto el jugo gástrico que el estómago no pueda hacer su trabajo: el agua no se mezcla con el ácido clorhídrico, sino que pasa rápidamente. Para cambiar aunque sea ligeramente el pH del estómago, será necesario beber cuatro litros de agua, lo cual es casi imposible de hacer.

Beber agua durante las comidas.

Al comer se produce mucha saliva, necesaria para la digestión. El jugo gástrico destruye la mayoría de las bacterias que ingresan al cuerpo con los alimentos. Si bebes un poco de agua tibia en este momento, el estómago se contraerá y digerirá perfectamente la comida hasta que pueda pasar más al intestino delgado. Destacamos, ¡un poco y solo cálido! ¿Por qué no puedes beber todo lo que quieres mientras comes?

Una gran cantidad de agua en el estómago durante las comidas interferirá con la producción de jugo gástrico y bilis, lo que inevitablemente conducirá a una digestión más lenta, porque las enzimas que intervienen en la absorción de los alimentos no tendrán tiempo de producirse. No importa lo que comas, sin una digestión adecuada, tu cuerpo acumulará desechos tóxicos.

No sólo una gran cantidad de agua corriente interfiere con la digestión, sino también el alcohol y las bebidas carbonatadas, ya que secan la saliva. El agua fría provoca calambres estomacales y también ralentiza el proceso de digestión.

Los fisiólogos domésticos explican el daño de beber grandes cantidades de agua mientras se come de la siguiente manera:

La cantidad de aire que una persona traga mientras ingiere simultáneamente alimentos y agua aumenta muchas veces, lo que provoca hinchazón.
Debido a la deglución frecuente, una persona mastica mal los alimentos, los trozos grandes se digieren lentamente y esto provoca estreñimiento y fermentación de restos de comida en los intestinos, lo que a menudo conduce al desarrollo de gastritis.
Si bebe alimentos con agua fría, su estómago puede sufrir calambres y digerir mal los alimentos, lo que provocará la formación de gases.
Y, por supuesto, las personas con una digestión ya problemática no necesitan tomar la comida con agua.

Conclusión: Puedes tomar tu comida, pero sólo con agua tibia y en un volumen que no exceda los 200 ml.

El estómago humano tiene forma de frijol grande y consta de varias secciones. En uno de ellos, llamado curvatura mayor, se ubica y digiere la comida ingerida, luego en estado líquido ingresa a la curvatura menor y fluye hacia los intestinos. Es en este momento cuando la gente tiene sed, porque para la digestión el estómago utiliza la humedad del cuerpo y, si no se repone su pérdida, el cuerpo tomará agua de la sangre.

¿Cuándo se puede beber agua después de comer?

Según los nutricionistas, beber una gran cantidad de agua inmediatamente después de una comida perjudicará a una persona. Sólo una taza de café te hará bien. El tiempo después del cual se puede beber hasta saciarse depende del tipo de comida: después de las frutas y verduras se puede beber después de 30 minutos, pero después de las comidas cárnicas y los cereales, sólo después de 2 horas. El líquido suavizará el bolo de comida en el estómago y evitará el estreñimiento.

Cómo beber durante las comidas con diferentes tipos de acidez.

Si tienes acidez alta, debes beber:

agua tibia una hora antes de las comidas;
café con leche;
té verde (pero es mejor evitar el té negro).

Con baja acidez, las reglas cambian: es recomendable beber:

agua acidificada con arándanos o limón;
después de comer - al menos una hora.

Resumir:

Puedes beber agua media hora antes de las comidas: esto ayudará a proteger contra la deshidratación y facilitará el funcionamiento de los órganos digestivos.
También puedes beber pequeñas cantidades de agua durante las comidas: esto ayudará a ablandar los alimentos y digerirlos.
Después de comer, puede consumir líquido al menos media hora después y, en el caso de platos de carne, dos horas después.

Todas estas reglas se aplican sólo al agua simple y limpia: es mejor que las personas que se preocupan por su salud eviten por completo el alcohol, las bebidas dulces y carbonatadas.

Muchas personas beben agua corriente durante las comidas y beben con ella incluso los primeros platos. Están acostumbrados a esto y no piensan en si es posible beber agua mientras se come, si es perjudicial o no.

¿Perjudicial o no?

Los fanáticos de una alimentación saludable creen que no se debe beber mientras se come. Explican que el jugo gástrico secretado naturalmente por los órganos digestivos se diluye con agua. Les parece que el agua elimina los alimentos mal digeridos del estómago a los intestinos.

¿Es posible beber agua durante y después de las comidas? Una pregunta difícil. Los nutricionistas responden. Explican que el proceso de digestión comienza con la anticipación de los alimentos, lo que da lugar a la salivación, que contribuye al inicio de la digestión de los alimentos.

Después de todo, la saliva contiene las enzimas necesarias y suaviza los alimentos masticados. No es de extrañar que digan que es necesario masticar cada cucharada de comida al menos 30 veces. Durante este tiempo, los alimentos se mezclan suficientemente con la saliva y reciben enzimas importantes para ablandar los alimentos. Luego, la comida, ya ablandada por las enzimas, ingresa al estómago, donde ingresa al ambiente ácido del jugo gástrico y, al ser digerida gradualmente, pasa a los intestinos.

Después de 4 horas, se forma una masa licuada en el estómago a partir de los productos que han entrado en él: el quimo. Necesita enzimas secretadas por cada parte del intestino para que dé todos sus nutrientes.

Complementar el quimo con agua acelera el proceso de eliminación del estómago, además hidrata los alimentos no digeridos y el estómago se vacía mucho más rápido que con los procesos de digestión naturales. La propia persona decide si beber agua durante las comidas o no, sin pensar si es saludable.

El agua no afecta la acidez.

El cuerpo humano es un sistema coherente. Cuando los alimentos difíciles de digerir permanecen en el estómago, él mismo produce una cantidad adicional de enzimas con una mayor acidez del jugo, que hace frente a los alimentos pesados.

Si una persona, al sentir pesadez en el estómago, bebe agua, esto no afecta la regulación de la acidez. Según las investigaciones, los alimentos reducen ligeramente la acidez, que se recupera por sí sola durante la digestión normal.

¿Bebes agua durante las comidas?
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Los mismos estudios demuestran que el volumen adicional de agua no cambia la velocidad de la digestión, no elimina los productos sólidos no digeridos al intestino, sino que permanecen en él hasta que reciben la cantidad necesaria de enzimas antes de pasar al quimo.

Los científicos han demostrado que es posible beber agua durante las comidas, pero la cuestión de si es perjudicial o beneficiosa sigue abierta. Sólo hay una afirmación firme de que el líquido sale rápidamente, dejando en él partículas sólidas de alimento, sin afectar en modo alguno su digestión, sin estirar las paredes gástricas.

Los beneficios de beber agua

Para las personas que comen alimentos secos, beber agua es beneficioso. Los nutricionistas advierten que beber agua durante una comida seca es beneficioso, pero primero hay que masticar bien la comida para que esté suficientemente saturada de saliva con enzimas naturales y tragarla. Entonces beberlo no será perjudicial.

Además, para beber agua, una persona detiene brevemente el proceso de absorción de los alimentos y las pausas ralentizan la ingesta de alimentos. Gracias a esto, una persona come menos y no come en exceso. Lo mismo se aplica al té, cuando una persona está acostumbrada a beber té en lugar de agua durante las comidas.

No afecta la digestión de los alimentos ni la temperatura del líquido adicional que bebe. El estómago tiene la función de igualar la temperatura. Al mismo tiempo, los científicos advierten contra las bebidas muy calientes: deberían enfriarse a 65 °C.

El interior del estómago está cubierto de pliegues; la naturaleza lo hizo para que se estire de 4 a 8 veces dependiendo del alimento ingerido. La estructura del estómago tiene una válvula, el píloro, que se cierra mientras el estómago hace su trabajo y digiere los alimentos hasta convertirlos en quimo.

Sin embargo, el píloro se abre para permitir que pase el exceso de líquido que una persona bebe durante las comidas cuando se calienta a la temperatura del estómago. Los componentes sólidos de los alimentos no pasan al píloro hasta que se trituran bajo la influencia del jugo gástrico en partículas de 2-3 mm.

En estado pasivo, el estómago es un órgano de tejido muscular. Le permite amasar intensamente los alimentos, tensando alternativamente las paredes y los pliegues de los músculos. Sin embargo, necesita alimentos que ya hayan sido triturados, masticados y ablandados por las enzimas salivales. Ésta es la única forma de ablandar los alimentos, pero no con agua adicional.

Muchos expertos en la cuestión de si es posible beber agua durante las comidas se inclinan por ambos lados: no es perjudicial, pero tampoco muy útil.

La pregunta: ¿es posible beber agua mientras se come? se ha convertido cada vez más en una preocupación no solo para los nutricionistas, sino también para todas aquellas personas que desean seguir un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada. Hace un par de años se sugirió que beber agua, así como cualquier otra bebida, con los alimentos es extremadamente dañino: dicen que el líquido diluye la concentración de jugo gástrico y licua los alimentos, lo que retrasa el proceso de digestión. Es hora de explicar desde un punto de vista científico qué sucede en el cuerpo cuando bebemos alimentos con agua y sacar conclusiones sobre si es beneficioso o perjudicial.

Las personas no profesionales, indirectamente relacionadas con la medicina, pero que se consideran curanderos, explican el efecto del líquido ingerido durante las comidas por el hecho de que el agua elimina las enzimas beneficiosas de las paredes del estómago, lava los alimentos del estómago a los intestinos y los diluye. jugo gastrico. Esta es una explicación pseudocientífica y esta afirmación no tiene nada que ver con la verdad. El mecanismo de interacción entre el agua y los alimentos en el estómago se produce de una forma completamente diferente.

El caso es que el estómago tiene una pared con pliegues que recorren la pared del estómago, desde el píloro del esófago hasta el píloro del duodeno. El agua que se bebe mientras se come fluye por estos pliegues y casi inmediatamente ingresa a la luz del duodeno, sin mezclarse con el contenido del estómago y ciertamente sin diluir el jugo gástrico ni los alimentos.

Pero esto sólo sucede si el estómago no está demasiado lleno y la comida no ocupa todo el volumen del estómago. Por eso, para una alimentación saludable es muy importante no sobrecargar el estómago, comer con moderación, en pequeñas porciones, y luego el líquido ingerido durante las comidas no traerá ninguna consecuencia a la digestión.

Si el líquido fuera perjudicial para la digestión, las sopas se considerarían un alimento especialmente nocivo, pero todo el mundo conoce el efecto beneficioso de las sopas sobre el proceso de digestión de los alimentos y el estado del tracto gastrointestinal.

Además, los alimentos líquidos deben consumirse diariamente, al menos una vez al día; son los alimentos secos o predominantemente sólidos los que provocan enfermedades del estómago: úlceras pépticas y gastritis.

Pero no todo es tan sencillo. La pregunta de si es posible beber agua mientras se come debe sustituirse por otra: ¿es posible beber agua fría mientras se come?

Y para responder a esta pregunta, es necesario hacer un recorrido por la historia de un descubrimiento médico.

¿Es posible beber agua fría mientras se come?
Cuando ya se inventó la máquina de rayos X, los médicos aprendieron a examinar los órganos internos de una persona mediante rayos X. Para diagnosticar el estómago, el paciente tenía que ingerir una cierta cantidad de papilla de bario para contrastar las paredes del estómago, mejorando así el diagnóstico. Pero el aparato de diagnóstico por rayos X no era tan perfecto y la preparación para el proceso de filmación llevó mucho tiempo. Si al paciente se le daba papilla directamente del refrigerador, sin calentarla, salía de la luz del estómago mucho más rápido de lo que se preparaba el dispositivo para funcionar. Este descubrimiento tuvo lugar en 1969.

Los médicos se interesaron por este hecho, llevaron a cabo las investigaciones necesarias y descubrieron que los alimentos fríos salen del estómago mucho más rápido, siendo semidigeridos o no digeridos, y las bebidas frías consumidas con los alimentos contribuyen a que los alimentos abandonen rápidamente el estómago. casi sin digerir, y el tiempo de digestión normal de los alimentos proteicos se reduce de 4-5 horas a 20 minutos. El profesor Vitaly Davidovich Lindenbraten escribió sobre estos estudios en su tesis doctoral "Materiales sobre la cuestión del efecto del calor en el cuerpo".

El agua fría ayuda a que los alimentos se deslicen por el estómago, casi sin mezclarse con el jugo gástrico. En los intestinos, los alimentos no tratados que no se tratan con enzimas y jugo gástrico, bilis, conducen a la formación de moco en grandes cantidades, se producen procesos de putrefacción y una mayor formación de gases. Todo esto conduce gradualmente a enfermedades intestinales: enterocolitis, úlcera péptica, disbacteriosis.

Una comida de este tipo, regada con bebidas heladas (no importa cuál: agua o cola, jugos o agua mineral), provoca una sensación constante de hambre y, como resultado, comidas frecuentes. Las personas que están acostumbradas a beber agua helada cuando beben alimentos tienen más probabilidades de desarrollar obesidad.

Desafortunadamente, las empresas de comida rápida ganan mucho dinero con esta propiedad de interacción entre el agua fría y los alimentos en el estómago. De todos es sabido que en determinadas cartas de estos cafés siempre hay una bebida helada, y nunca té o café. Todos pueden notar que las bebidas calientes en los establecimientos de comida rápida tienen un costo mucho mayor que las colas, no se anuncian de ninguna manera en carteles o folletos publicitarios, mientras que una botella empañada, un vaso de Coca-Cola o Pepsi con hielo se promociona activamente como en la publicidad, y en la carta: prácticamente, las bebidas frías se imponen al comprador sin dejar otra opción. Se trata de una técnica muy astuta para "devolver al cliente": la comida ingerida con una bebida helada sale rápidamente del estómago y la persona, muy pronto sintiendo hambre, regresa al café para tomar otra ración.

Por supuesto, todo lo anterior se aplica no solo a la Coca-Cola: cualquier líquido frío que se beba en el almuerzo o inmediatamente después tiene este efecto. Las proteínas, al salir del estómago, obstruyen los intestinos y los productos de descomposición de las proteínas pueden causar graves daños a la salud con el tiempo (la proteína comienza a pudrirse a la temperatura del cuerpo humano durante la primera hora).

La principal conclusión que se puede sacar resumiendo lo anterior: se puede beber agua durante las comidas y después de comer; lo principal es que el agua u otras bebidas consumidas en este momento no estén más frías que la temperatura corporal de una persona.

La pregunta apremiante de si es posible beber agua durante las comidas tiene una respuesta directa y ambigua, y aquellas personas que se preocupan seriamente por su salud y la de sus seres queridos nunca servirán bebidas heladas o helados para la cena o inmediatamente después. prefiera té caliente, compota y agua tibia para beber.

¡Estar sano!