En el verano, cuando comienza el período de abundancia de berenjenas, involuntariamente te preguntas: ¿son una verdura saludable? Ofrecemos una receta excelente: berenjenas guisadas en una sartén con tomates y ajo. Agreguemos pimiento morrón y ajo picado casi al final, para que el aroma del ajo no se pierda en el aroma de los olores vegetales. Las berenjenas guisadas con tomates se pueden servir frías o calientes, solas o como guarnición. El plato resulta jugoso, divinamente aromático y muy sabroso, y no hace falta decir nada sobre la facilidad de preparación. Por eso, preparamos y obsequiamos a nuestros familiares con este brillante plato de verduras.
Ingredientes
Cómo cocinar berenjenas guisadas con tomate y ajo.
- Lavar las berenjenas, quitarles los bordes y cortarlas en mitades redondas. Coloca las berenjenas picadas en un recipiente hondo y espolvorea con sal gruesa. Deja la taza a un lado por 20 minutos, la sal quitará todo el amargor presente en las berenjenas.
- Corte el pimiento morrón en tiras alargadas y pique la cebolla en mitades o cuartos de aros.
- Retire la piel de los tomates carnosos (obligatorio) y córtelos en cubos medianos.
- Coger una sartén adecuada, verter un poco de aceite y dorar la cebolla hasta que esté dorada.
- Luego agregue tiras de pimiento morrón a la cebolla. Freír solo un par de minutos más y transferir a una taza aparte.
- Lavamos las berenjenas para quitarles los restos de sal y las colocamos sobre un colador para escurrir todo el exceso de humedad. Luego sofreír las berenjenas hasta que estén doradas. Para evitar que las rodajas de berenjena se ablanden antes de tiempo, no utilizamos tapa al freír.
- Agrega los tomates picados a las berenjenas rosadas. Mezcla.
- Tan pronto como los tomates suelten su jugo (esto sucederá en sólo un par de minutos), agrega las cebollas y los pimientos a la sartén. Revuelva, sazonando las verduras variadas con sal, pimienta y especias. A la hora de añadir sal, ten en cuenta que las berenjenas ya han tenido contacto con la sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Luego agregue el ajo picado (picado, no triturado) y el perejil picado. Mezclar con cuidado, dejar cocer el guiso de verduras a fuego lento otros 5 minutos y apagar.
- Las berenjenas guisadas las servimos calientes con tomate y ajo, aunque en frío este plato sigue teniendo un sabor incomparable.
Oksana DYMNAREVA, especialmente para Lady-Chef.Ru
Cocinar cualquier guiso comienza con el paso más simple: las verduras deben estar preparadas, es decir, peladas y picadas.
Pele y corte los calabacines pequeños y tiernos en cubos de aproximadamente 1 x 1 cm de tamaño. ¿Por qué joven? Todavía tienen semillas suaves e verdes que no es necesario quitar, por lo que estos calabacines son fáciles de procesar, es decir, cortarlos enteros sin quitarles la mitad. Colocamos los calabacines en una cacerola, en la que primero echamos 2 cucharadas. l. aceite de oliva.
También pelamos y cortamos las berenjenas tiernas en dados. Las berenjenas de nuestro plato están saladas, así que cogeremos tres para que el sabor sea más intenso.
Muchas recetas recomiendan espolvorear las berenjenas con sal antes de cocinarlas para eliminar el exceso de amargor. En este caso, no hice esto, porque las verduras tiernas con piel elástica, sin grietas ni abolladuras, de todos modos no quedarán amargas. Sólo las frutas viejas y rancias son amargas; para ellas, sí, tal procedimiento sería apropiado.
Enviamos las berenjenas al calabacín.
Pelar y cortar las zanahorias en cubos pequeños.
También limpiamos y cortamos la cebolla en mitades.
Encienda a fuego medio (5-6 en una escala de 1 a 9) y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas.
Sobre la preparación. Es fácil de determinar: tan pronto como todas las verduras se ablanden, puedes apagarlo. Esto suele tardar unos 30 minutos.
Sobre el jugo. Este plato en particular se cuece mejor con la tapa abierta, ya que todos los productos dominantes (calabacín, berenjena y tomates) liberan mucho jugo. Con la tapa abierta se evaporará más intensamente y las verduras no se cocinarán ni se ablandarán.
Y si, por ejemplo, agrega papas al guiso, entonces es mejor tapar la tapa: las papas prácticamente no sueltan jugo, por lo que es mejor cocinarlas a fuego lento con la tapa cerrada para que no se sequen y quemar.
Si decide agregar repollo al guiso (en este caso es mejor quitar la berenjena y el ajo, ya que serán superfluos), entonces también debe tapar la tapa, porque el espíritu de repollo que flota por el apartamento es No es el más agradable.
Sobre revolver. Las verduras deben revolverse periódicamente. Revuélvelos cada 10 minutos, sin fanatismo, intentando enviar los trozos menos terminados al fondo de la sartén.
Desde el punto de revolver, el punto de sal fluye suavemente. Para evitar salar demasiado el plato, le pongo sal tres veces. Es decir, una vez espolvoreo una fina capa por toda la zona del guiso, luego mezclo las verduras. Luego dos veces más, después de cada vez que lo mezclo. De esta forma el plato queda moderada y uniformemente salado.
Por lo general, lo salpimento una vez de la misma manera, por toda la superficie, y luego lo mezclo.
Un poco más sobre el tiempo de cocción. Primero puede picar las verduras y luego encender la estufa, o puede encenderla inmediatamente tan pronto como coloque el primer lote de verduras en la cacerola; esto reducirá un poco el tiempo total de cocción.
Luego, al agregar nuevos productos picados, no olvides remover el guiso cada vez para que los “novatos” acaben inmediatamente en el fondo, donde hace más calor.
Debido a mi temperamento flemático, prefiero no preocuparme y primero picar todo bien, para luego poner la cacerola al fuego y seguir con mis asuntos, volviendo periódicamente a remover y salar el guiso.
Las berenjenas guisadas con tomates sin ajo son uno de los platos más populares en las familias judías de Odessa. El ajo no se agrega a muchos platos judíos hechos con berenjenas; muchas personas no pueden comerlo, a muchas personas no les gusta. Nuestra querida vecina, una anciana abuela judía, nos enseñó a cocinar berenjenas de esta manera allá por los lejanos años ochenta, como siempre, por lo que le rindo homenaje.
Para preparar berenjenas guisadas con tomates, toma los ingredientes de la lista. Las verduras deben lavarse y secarse.
Cortar la cebolla en mitades. Freír en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
Mientras se fríen las cebollas, cortar las berenjenas en trozos grandes, añadir sal y dejar reposar un rato para que se vaya el amargor. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrégale la berenjena.
Mientras se fríen las berenjenas, cortar los tomates en forma transversal, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar 3-4 minutos.
Freír las berenjenas junto con la cebolla hasta que estén doradas.
Agrega los tomates, vierte un poco de agua, mezcla todo bien.
Debe mezclar berenjenas guisadas con tomates como pilaf: una vez y desde el principio; de lo contrario, al final de la cocción terminará con papilla. Cuando la salsa hierva, hay que salar las berenjenas, condimentarlas y, si se desea, añadir un poco de azúcar (de lo contrario quedará agria). Pruebe la salsa; cuando le guste el sabor, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Después de un tiempo, agregue sus hierbas favoritas: eneldo, perejil o albahaca, presione ligeramente las verduras con una cuchara para que se incluyan en la salsa. Apague la estufa y deje reposar el plato debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos.
Como puedes ver, al final todos los trozos de berenjena quedan intactos.
Las berenjenas guisadas con tomates están listas, ¡a disfrutar!
Muy sabroso tanto frío como caliente.
Puede servirlo como guarnición o servirlo de forma segura como plato independiente.
Ingredientes:
- berenjenas - 2 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- tomates - 2 piezas;
- pimiento morrón - 1/2 pieza;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 3 cucharaditas.
Berenjenas guisadas muy sabrosas. Preparación paso a paso
- Empecemos por las berenjenas. Cuando los compres presta atención al color: debe ser uniforme, sin manchas marrones. Además, no debe haber arrugas ni puntos blandos en la propia verdura ni en el tallo. Si se cumplen estas condiciones, habrá elegido las berenjenas adecuadas y podrá cocinar con ellas.
- Es necesario lavar la verdura, cortarle la parte superior con el tallo y cortarla en cubos. Cuando esté listo, vierta agua con sal, luego las berenjenas se saturarán de líquido y no absorberán aceite vegetal al guisar. Déjalo reposar así durante aproximadamente media hora.
- Pasemos al resto de verduras. Tomemos zanahorias. Limpiar, lavar y rallar con un rallador mediano.
- Limpiamos y lavamos las cebollas. Para cocinar sin lágrimas, es necesario dejar sin cortar el rabo seco de la cebolla. Entonces la cebolla no te picará los ojos y te sentirás cómodo sosteniéndola. Primero córtelo por la mitad, luego en tiras y luego en cubos.
- Lavar y cortar los tomates. Para que la piel del tomate no interfiera con el plato terminado, se puede quitar. Para ello, vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos reposar un par de minutos. Ahora son fáciles de limpiar y las costras no interferirán con el consumo del plato.
- Ahora necesitas preparar el pimiento dulce. Córtalo por la mitad y quítale las semillas. Esconde la mitad en el frigorífico y corta la otra mitad en cubos.
- Coge una sartén, vierte un poco de aceite vegetal y ponla al fuego hasta que se caliente bien.
- Echar la cebolla en un bol caliente y sofreír hasta que quede transparente.
- Cuando la cebolla haya alcanzado el estado deseado, agrega la zanahoria rallada.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras se cuecen las cebollas y las zanahorias, prepara el ajo. Necesitamos dos dientes que hay que pelar y cortar. Para pelar el ajo rápidamente, colócalo sobre una tabla y tritúralo con el costado del cuchillo. Después de hacer clic, retira fácilmente la piel y pica finamente el ajo. Este es un método secreto que utilizan los chefs en los restaurantes. El ajo pelado de esta forma queda más sabroso y más fácil de cortar.
- Creo que las cebollas y las zanahorias ya se han cocido lo suficiente, así que agregue los tomates y los pimientos morrones a la sartén y revuelva. Espolvoree las verduras con azúcar y sal, mezcle nuevamente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mientras puedes beber té.
- Después del tiempo medido, agregue el siguiente ingrediente a la sartén: la berenjena. Mezcla. Si es necesario, añade un poco de aceite vegetal. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén suaves.
- Luego debes agregar el ajo, revolver nuevamente y apagar la estufa; nuestras berenjenas guisadas están listas.
- Cuando sirva, coloque el plato en un montículo sobre un bonito plato plano y espolvoree hierbas picadas (perejil o eneldo) encima.
El plato resulta muy sabroso y saludable. Puede servir como guarnición de platos de carne. Puedes encontrar recetas de platos de carne y muchos otros en “Very Tasty”. Estoy seguro de que estas verduras guisadas serán del agrado de todo aquel que las pruebe. El plato resulta brillante, hermoso, muy aromático e increíblemente sabroso. Cocine con gusto y trate a sus seres queridos. ¡Buen provecho!
te sugiero que cocines berenjenas guisadas con tomates. Las berenjenas preparadas de esta manera se pueden servir como guarnición, merienda o como plato independiente, frío o caliente; definitivamente quedarán muy sabrosas, ¡pruébalo!
Ingredientes
Para preparar berenjenas guisadas con tomates, necesitarás:
1 kg de berenjenas;
0,5 kg de tomates maduros;
1 pimiento dulce (opcional);
1 cebolla;
1 diente de ajo;
1 cucharada. l. vinagre de vino;
1 cucharada. l. Sáhara;
1 cucharadita mezclas de especias para verduras (yo usé pimienta negra molida, cilantro y eneldo);
sal, aceite vegetal.
Pasos de cocción
Corta los tomates por la mitad y luego rallalos para que la piel quede en tus manos. Deseche las pieles de los tomates. Pelar los pimientos dulces, el ajo y la cebolla. Corta las verduras en trozos y colócalas en una licuadora. Agrega 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre y especias. Hacer un puré homogéneo, agregar sal al gusto.
Coloque las berenjenas y los tomates al fuego, hierva y cocine a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos.
Las aromáticas berenjenas guisadas con tomates se pueden servir tanto frías como calientes.
¡Buen provecho, haz felices a tus seres queridos!