Un surtido de dados de verduras fritas de temporada, entre ellas berenjenas con su agradable sabor agridulce, es la receta propuesta de guiso de verduras con berenjenas, pimientos morrones y tomates. La cantidad de verduras en este plato puede variar según las preferencias personales, pero no deben estar presentes patatas.
Y un matiz más importante: el agradable sabor de las verduras, impregnado del sutil aroma del ajo, se obtendrá si se añade ajo a un guiso ya preparado, pero aún caliente.
Información de sabor Segundo: calabacín y berenjena.
Ingredientes
- berenjenas - 3 piezas.;
- pimiento picante - una pizca;
- tomates - 3-4 piezas.;
- ajo - 1 diente;
- pimiento morrón - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite vegetal - para freír.
Tiempo: preparación - 30 minutos, cocción - 20 minutos.
Porciones: 3-4.
Cómo cocinar guiso de verduras con berenjenas, tomates y pimientos morrones.
Lavar las berenjenas con agua corriente y cortar los sépalos. Luego corta las berenjenas en trozos. 
Espolvorea los trozos picados con sal. Las dejamos en un bol con sal para que se le quite el amargor a las berenjenas, mientras nos ocupamos nosotros mismos del resto de verduras. 
Pelar la cebolla y picarla. 
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. 
Lavar el pimiento dulce, quitarle las semillas y cortarlo en cuadritos. 
Saltear la cebolla picada hasta que esté transparente. 
Luego agregue las zanahorias ralladas a la cebolla y saltee juntas. 
Durante este tiempo, las berenjenas espolvoreadas con sal lograron producir jugo y eliminaron el amargor. Exprime la humedad de las berenjenas con las manos. Vierta generosamente aceite vegetal en una sartén aparte y coloque la sartén al fuego. Sólo cuando la sartén con aceite se haya calentado añadimos las berenjenas exprimidas para quitarles la humedad y las sofreímos. 
Agrega el pimiento dulce picado. 
Vierta las cebollas y las zanahorias en las berenjenas y los pimientos y mezcle. 
Red de avances
Después de cocer los tomates a fuego lento en una cacerola con agua hirviendo, pélalos.
Agrega los tomates pelados y picados bastante finos al resto de las verduras.
Agrega un poco de pimiento picante picado. Coge un diente de ajo, pélalo y resérvalo. Pica finamente el ajo y añádelo al salteado al final de la cocción.
Mezclar todas las verduras y colocar en un caldero. Puedes añadir al guiso 1/2 cucharada de pasta de tomate y una pizca de pimienta negra molida. No hace falta añadir sal, porque las berenjenas ya están saladas. Cocine a fuego lento el salteado en una cazuela con la tapa cerrada durante 20 minutos. Mientras se cuece, revuelva con cuidado el guiso varias veces. Si es necesario, añade más tomates al guiso para que el plato quede más jugoso.
Al despedir el verano, no olvides disfrutar de tus verduras de temporada favoritas, como las berenjenas guisadas con tomate y ajo. Un plato abundante y cálido es ideal para las comidas durante la transición de estaciones, cuando la comida debe volverse más cálida, más satisfactoria, pero no provocar comer en exceso ni acumular centímetros de más.
Calabacín guisado con berenjenas, ajo y tomates
La receta de este plato se reduce a una cocción casi elemental de todos los ingredientes anteriores juntos y, por lo tanto, es adecuada incluso para quienes se acercan a los fogones por primera vez. La única dificultad es preparar todos los ingredientes necesarios, lo que lleva más tiempo.
Ingredientes:
- cebollas - 95 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- ajo - 8 dientes;
- cilantro molido - 2 cucharadas. cucharas;
- tomates - 980 g;
- berenjenas - 740 g;
- calabacín - 640 g;
- pimiento dulce - 430 g;
- hojas de laurel - 4 piezas
Preparación
Lave todas las verduras, quíteles la piel a las cebollas y luego pique todo al gusto, pero no demasiado grande, asegurándose de que todos los trozos de verduras tengan aproximadamente la misma forma y tamaño. Colocar las berenjenas picadas en un colador, añadir sal generosamente y dejar reposar media hora. Con el tiempo se quitará el desagradable amargor de los trozos de verdura, solo queda enjuagar las berenjenas y ya se puede empezar a cocinar.
En primer lugar, en una cacerola calentada con aceite de oliva, sofreímos los trozos de cebolla esperando que se vuelvan transparentes. Agrega la pasta de diente de ajo, el cilantro molido a la cebolla y cuando el ajo suelte su aroma agrega los dados de tomate, berenjena, calabacín y pimiento dulce. Agrega hojas de laurel al plato y reduce el fuego debajo de la sartén. Deje que el guiso hierva a fuego lento durante unos 20 minutos y luego podrá comenzar inmediatamente a probar el plato terminado.
Berenjenas guisadas con tomates, pimientos y ajos
Esta receta mediterránea llenará tu hogar de un increíble aroma a especias y verduras guisadas, y tu estómago con un plato increíblemente sabroso, satisfactorio, pero fácil de digerir y saludable.
Ingredientes:
- berenjenas - 670 g;
- pimiento dulce - 490 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- cebollas - 180 g;
- dientes de ajo - 6 piezas.;
- comino, pimentón, harrisa - 1 cucharadita cada uno;
- vino tinto seco - 55 l;
- - 1,2 litros;
- tomates - 580 g;
- vinagre de vino - 35 ml;
- jugo de limón - 35 ml;
- un puñado de hojas de menta;
- hervido - 3 1/2 cucharadas.
Preparación
Coloque las berenjenas enteras debajo de la parrilla y cocínelas hasta que la piel de las verduras esté ennegrecida, seca y firme. También queme la piel de los pimientos, luego pélela y pique la pulpa en trozos grandes. Retire el corazón horneado de la berenjena y córtela en trozos medianos.
Saltear las cebollas en abundante aceite de oliva, y cuando estén cuajadas con un ligero tono dorado añadir los dientes de ajo, el comino, el pimentón y la harrisa machacados hasta formar una pasta. Espera hasta que los aromas llenen toda tu cocina, luego vierte vino, caldo, vinagre y jugo de cítricos en la sartén. Deja que todo hierva y luego añade los tomates, los pimientos, las berenjenas y los garbanzos. Cocine el guiso a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego medio y luego comience a probar el plato.
Ingredientes:
Preparación
Después de picar las verduras, saltéelas hasta que se doren, agregue las hierbas secas, las legumbres y vierta una mezcla de tomates y caldo. Deje el guiso a fuego lento durante aproximadamente media hora y luego sírvalo con crema agria y una porción de albahaca.
Las berenjenas son frutas sabrosas y saludables que se utilizan en la cocina de muchas naciones. No sólo tienen un sabor especial, un aroma agradable y un alto valor nutricional, sino que también contienen sustancias útiles: vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, pectina, fibra. Los azules combinan bien con otras verduras y una variedad de salsas. De ellos puedes cocinar en una sartén tanto bocadillos simples como ensaladas ligeras y platos lujosos.
Las mejores recetas de berenjenas con tomate cocidas en sartén.
Uno de los platos que no es difícil de preparar son los arándanos fritos con tomates, en diversas variaciones. Pero para que la comida resulte sabrosa, tenga una apariencia hermosa y un olor aromático, es necesario elegir y limpiar la verdura correctamente. A continuación se ofrecen algunos consejos:
- Para freír, elija jóvenes representantes de la cultura.
- Para evitar que la verdura se amargue, córtala en rodajas y sumérgela en agua con sal durante 10-15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, es necesario exprimir las berenjenas.
- No es necesario pelar los azules jóvenes.
- No debes utilizar berenjenas para cocinar si los frutos o tallos están cubiertos de manchas marrones.
- Escalda los arándanos demasiado maduros con agua hirviendo antes de cocinarlos, así te resultará más fácil quitarles la cáscara.
- Para eliminar el exceso de grasa, seque las piezas terminadas con una toalla de papel.
- Las berenjenas tienden a absorber grasa; el aceite de baja calidad les dará un sabor y olor desagradables.
Receta para cocinar con tomates y capas de ajo.
Este plato es bonito, sabroso, fácil de preparar y no requiere mucho tiempo ni gasto. Es apropiado servirlo en cualquier fiesta. Productos que necesitarás:
- berenjenas pequeñas – 5 piezas.;
- tomates – 2 piezas.;
- mayonesa – 100 g;
- aceite de girasol – 100 ml;
- dientes de ajo – 4 piezas.;
- verduras - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Cortar las berenjenas en aros pequeños y finos, colocarlas en un bol con agua con sal, esperar 10 minutos.
- Mientras se remojan las azules, comencemos a preparar la salsa de ajo. Exprima los dientes de ajo con una prensa de ajos, mezcle la pulpa resultante con mayonesa.
- Cortar los tomates en aros.
- Con un cuchillo, pique finamente las verduras.
- Saca las berenjenas del agua y sécalas con una toalla de papel.
- Echar aceite en una sartén, calentarlo y sofreír las azules (hasta que adquieran una costra dorada).
- Coloque las verduras preparadas en una bandeja para hornear o en un plato grande. Cubra generosamente la parte superior con salsa de ajo y cubra con tomate. Luego cubra nuevamente con la salsa y cubra con una rodaja de berenjena, espolvoree con hierbas.
Rollitos rellenos de tomate y queso mozzarella
Serán una decoración digna para la mesa navideña. Los costos de un plato de este tipo son mínimos y los invitados seguramente apreciarán mucho su exquisito sabor. Para preparar el plato, tome:
- los azules - 2 piezas.;
- queso mozzarella – 200 g;
- ajo – 5-6 dientes;
- mayonesa o crema agria baja en grasa – 300 g;
- aceite de girasol – 100 g;
- tomates – 3-4 piezas;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Para el plato utilizaremos berenjenas verdes. Cortamos las frutas con un cuchillo afilado en rodajas finas (hasta 0,5 cm). Para quitar el amargor, remoja las azules en agua con sal durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo, saca las berenjenas y sécalas.
- Engrasar ligeramente la sartén con aceite vegetal, calentarla y sofreír las rodajas de berenjena por ambos lados.
- Cortar el queso en rodajas finas, exprimir el ajo en la olla y agregar la mayonesa. Mezclar todo bien.
- Corta los tomates en cubos pequeños.
- Coloca un poco de mezcla de queso en el borde del arándano tostado y cúbrelo con un trozo de tomate.
- Enrollar berenjena frita, queso y tomate.
- Para preparar un plato de este tipo en invierno, debes abastecerte de arándanos. Para ello, seque la verdura: corte la berenjena en rodajas finas, colóquela en una bandeja para horno o papel pergamino y déjela secar al sol durante 4-5 días. Antes de cocinarlos, remoja los frutos secos en agua durante media hora y recuperarán su aspecto original.
Azul frito en masa china con salsa picante
La cocina china se distingue por una variedad de sabores, en ella encontrará notas picantes, ácidas, especiadas y dulces. La berenjena china se considera un plato clásico del Imperio Celestial. Se sirven en la mesa tanto fríos como calientes. Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:
- berenjenas grandes – 2 piezas.;
- aceite de oliva o girasol - a ojo;
- almidón - 2 cucharadas. l.;
Para la salsa Suan necesitarás:
- raíz de jengibre (un trozo pequeño de hasta 3 cm de largo) – 1 pieza;
- semillas de sésamo – 2 cucharaditas;
- vinagre de arroz – 2 cucharaditas;
- anís estrellado (estrella) – 1 pieza;
- ajo – 4 dientes;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- salsa de soja – 200 mg;
- canela - media barra;
- aceite de sésamo - media cucharadita.
Método de cocción paso a paso:
- Cortar las berenjenas peladas en tiras gruesas. Remoja los palitos azules en agua con sal y, después de 15 minutos, colócalos sobre una toalla de papel. Déjalas secar un poco.
- En la cocina china, es costumbre utilizar almidón en lugar de harina para la masa, así que enrolle bien los cuadrados de berenjena secos en almidón.
- Freír las azules en una sartén caliente con aceite (girasol u oliva) hasta que estén crujientes.
- Para eliminar el exceso de grasa, coloque las berenjenas terminadas sobre toallas de papel.
- Prepara la salsa Suan. Para ello, ralle el jengibre pelado y tres dientes de ajo en un rallador fino.
- Vierta vinagre de arroz, salsa de soja en un caldero o cacerola de hierro fundido, agregue azúcar, canela, ajo, anís estrellado y jengibre.
- Llevar todo a ebullición, revolviendo constantemente. Luego cocina la salsa por otros 10-15 hasta que su volumen se reduzca a la mitad.
- Enfríe un poco la mezcla terminada, cuele y agregue aceite de sésamo.
- Batir toda la mezcla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Freír las semillas de sésamo en una sartén sin añadir aceite hasta que estén ligeramente doradas.
- Coloque los cubos de berenjena crujientes y calientes en un plato, déjelos marinar generosamente en salsa y espolvoree con semillas de sésamo.
- Al servir, puedes agregar zanahorias coreanas picantes.
Caviar de berenjena con calabacín, tomate y pimiento
El caviar de verduras se considera un snack clásico en nuestro país. Se come caliente, frío, como parte de un sándwich y se prepara para el invierno. Hay muchas recetas de caviar de berenjena, cada ama de casa tiene su propia opción de preparación. Para hacer caviar, prepara:
- calabacín mediano – 2 piezas;
- zanahorias – 3 piezas.;
- berenjenas pequeñas – 2 piezas.;
- Aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, a ojo.
- pimiento rojo – 6 piezas.;
- tomates – 6-7 piezas;
Metodo de cocinar:
- Retire la cáscara de todas las frutas excepto los tomates y los pimientos.
- Cortar los pimientos morrones, los calabacines, las berenjenas y los tomates en cubos pequeños.
- Tres zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en cuadritos.
- Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla, añadir las zanahorias. Mezclar bien, tapar y freír durante 2-3 minutos más.
- Luego agrega las berenjenas, deja todo cocer a fuego lento tapado durante 10-12 minutos.
- Luego agregue el calabacín y cocine a fuego lento las verduras bajo la tapa cerrada durante media hora más.
- Retire la tapa y cocine a fuego lento hasta que la humedad del caviar se evapore.
- Agrega los tomates y los pimientos morrones, sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Muele el juego terminado con una licuadora. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
Guiso de berenjenas guisadas con verduras en una sartén
Y un plato nutritivo. Es de fácil digestión y tiene bajo contenido calórico. Si decides regalarte un día de ayuno, esta receta te vendrá muy bien. Para la preparación necesitarás:
- tomates pequeños – 100 g;
- repollo blanco – 300 g;
- cebolla – 1 pieza;
- berenjenas – 3 piezas.;
- patatas medianas - 3-4 piezas.;
- zanahorias – 2 piezas.;
- sal, aceite vegetal - a ojo.
Metodo de cocinar:
- Pelar las patatas y las berenjenas y cortarlas en cubos grandes.
- Triture el repollo en cubos (no en tiras).
- Cada verdura debe freírse por separado en aceite de girasol y colocarse en capas en una sartén honda. Freímos primero la col, luego las patatas y por último las berenjenas.
- Freír las cebollas y las zanahorias, añadirles los tomates finamente rallados. Cocine todo a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Vierta la pulpa preparada en el guiso.
- Cubra con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante otros 40-60 minutos.
Aperitivo caliente “Lengua de suegra” con cebolla frita
El snack picante y sabroso “Lengua de suegra” es muy popular en nuestro país. Es rápido y fácil de preparar, queda hermoso en la mesa y en fotografías culinarias. Para la receta clásica necesitarás:
- cebollas – 2 piezas.;
- pimiento picante (vaina) – 1 pieza;
- ajo – 3-4 dientes;
- berenjenas tiernas pequeñas – 2 piezas.;
- tomates – 4-5 piezas.;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Cortamos las azules a lo largo en rodajas finas. Remojar durante media hora en agua con sal.
- Muele los tomates en una picadora de carne o licuadora.
- Freír las rodajas de berenjena en aceite de girasol.
- Luego agregue la cebolla finamente picada. Freímos todo.
- Pasados los 5 minutos, añade los tomates picados y déjalos cocer a fuego lento un poco.
- 2-3 minutos antes de que esté listo, agregue el pimiento picante finamente picado, la sal y el ajo picado.
- Coloque los azules terminados en un plato y vierta salsa picante encima.
Conservar la ensalada Ogonyok para el invierno.
A los fanáticos de los sabrosos y picantes aperitivos de verduras de invierno les encantará la ensalada Ogonyok o Lecho. Para preparar conservas para el invierno, tome:
- berenjenas verdes – 2 kg;
- vinagre 9% – 100 ml;
- pimiento picante (vaina) – 2 piezas.;
- ajo – 150 g;
- pimiento rojo – 4 piezas.;
- aceite de girasol, sal - a ojo.
Metodo de cocinar:
- Cortar los azules en aros (de hasta 1 cm de grosor). Sal y espera 40-60 minutos.
- Luego sofreír las berenjenas en aceite hasta que estén blandas.
- Agrega el ajo, los pimientos. Muele todo en una picadora de carne.
- Agrega vinagre a la mezcla resultante.
- Sumergir los aros de berenjena fritos en una pasta de ajo y pimienta.
- Vierta unas cucharadas de la mezcla de pimiento y ajo en frascos (no es necesario esterilizarlos), luego llénelos con berenjenas, a veces agregando una mezcla de pimiento y ajo entre las capas.
- Coloque una toalla para gofres en el fondo de una cacerola honda, coloque los frascos de Ogonyok, vierta agua caliente hasta las perchas de los frascos, hierva y hierva durante 8-10 minutos.
- Luego enrollamos los frascos, les damos la vuelta y los envolvemos en una toalla.
Verduras al horno en una sartén grill
Una buena opción dietética para un picnic en verano u otoño son las verduras variadas. Para hornear berenjenas y verduras, prepare:
- pimiento morrón – 3-4 piezas.;
- calabaza – 0,5 kg;
- hongos porcini – 200 g;
- vinagre balsámico - 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta molida - al gusto;
- berenjenas – 2 piezas.;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
- espárragos verdes – 200-250 g;
- cebolla verde - un manojo;
- ajo – 2-3 dientes;
- perejil, albahaca, cilantro, hojas de romero - 20 g cada una;
- salsa de pesto.
Método de cocción (paso a paso):
- Cortar el pimiento por la mitad, quitarle las semillas.
- Corta las verduras restantes en aros o rodajas.
- Sal, pimienta, engrasar todo con aceite, colocar en la parrilla.
- Dore ligeramente las verduras y retírelas de la parrilla y colóquelas en una bandeja para hornear.
- Prepara la salsa mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta, ajo picado, perejil, cilantro, albahaca y romero.
pasta con salsa
Cocinar cualquier guiso comienza con el paso más simple: las verduras deben prepararse, es decir, pelarse y picarse.
Pele y corte los calabacines pequeños y tiernos en cubos de aproximadamente 1 por 1 cm de tamaño. ¿Por qué joven? Todavía tienen semillas suaves e verdes que no es necesario quitar, por lo que estos calabacines son fáciles de procesar, es decir, cortarlos enteros sin quitarles la mitad. Colocamos los calabacines en una cacerola, en la que primero echamos 2 cucharadas. l. aceite de oliva.
También pelamos y cortamos las berenjenas tiernas en dados. Las berenjenas de nuestro plato están saladas, así que cogeremos tres para que el sabor sea más intenso.
Muchas recetas recomiendan espolvorear las berenjenas con sal antes de cocinarlas para eliminar el exceso de amargor. En este caso, no hice esto, porque las verduras tiernas con piel elástica, sin grietas ni abolladuras, de todos modos no quedarán amargas. Sólo las frutas viejas y rancias son amargas; para ellas, sí, tal procedimiento sería apropiado.
Enviamos las berenjenas al calabacín.
Pelar y cortar las zanahorias en cubos pequeños.
También limpiamos y cortamos la cebolla en mitades.
Encienda a fuego medio (5-6 en una escala de 1 a 9) y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas.
Sobre la preparación. Es fácil de determinar: tan pronto como todas las verduras se ablanden, puedes apagarlo. Esto suele tardar unos 30 minutos.
Sobre el jugo. Es mejor guisar este plato con la tapa abierta, ya que todos los productos dominantes (calabacín, berenjena y tomates) liberan mucho jugo. Con la tapa abierta se evaporará más intensamente y las verduras no se cocinarán ni se ablandarán.
Y si, por ejemplo, agrega papas al guiso, entonces es mejor tapar la tapa: las papas prácticamente no sueltan jugo, por lo que es mejor cocinarlas a fuego lento con la tapa cerrada para que no se sequen y quemar.
Si decide agregar repollo al guiso (en este caso es mejor quitar la berenjena y el ajo, ya que serán superfluos), entonces también debe tapar la tapa, porque el espíritu de repollo que flota por el apartamento es No es el más agradable.
Sobre revolver. Las verduras deben revolverse periódicamente. Revuélvelos cada 10 minutos, sin fanatismo, intentando enviar los trozos menos terminados al fondo de la sartén.
Desde el punto de revolver, el punto de sal fluye suavemente. Para evitar salar demasiado el plato, le pongo sal tres veces. Es decir, una vez espolvoreo una fina capa por toda la zona del guiso, luego mezclo las verduras. Luego dos veces más, después de cada vez que lo mezclo. De esta forma el plato queda moderada y uniformemente salado.
Por lo general, lo salpimento una vez de la misma manera, por toda la superficie, y luego lo mezclo.
Un poco más sobre el tiempo de cocción. Primero puede picar las verduras y luego encender la estufa, o puede encenderla inmediatamente tan pronto como coloque el primer lote de verduras en la cacerola; esto reducirá un poco el tiempo total de cocción.
Luego, al agregar nuevos productos picados, no olvides remover el guiso cada vez para que los “novatos” acaben inmediatamente en el fondo, donde hace más calor.
Debido a mi temperamento flemático, prefiero no preocuparme y primero picar todo bien, para luego poner la cacerola al fuego y seguir con mis asuntos, volviendo periódicamente a remover y salar el guiso.
Varios snacks y ensaladas a base de arándanos siempre resultan increíblemente sabrosos. Las verduras en sí son bastante carnosas y tienen un sabor pronunciado. Pero no estaría de más complementarlos con especias, tomates, cebollas y otras verduras. Este conjunto de ingredientes hace una conserva maravillosa.
Se necesitan 1,5 horas para preparar dicha conservación y con los ingredientes enumerados aquí se obtienen 2 frascos de medio litro.
Ingredientes
- Berenjenas – 1 kg
- zanahorias – 200 g
- pimiento morrón – 300 g
- cebolla - 250 gramos
- tomates – 400 gramos
- ajo – 1 cabeza
- perejil – 1/2 manojo
- pimiento picante – 2 piezas
- aceite vegetal – 1/2 cucharada.
- azúcar – 1,5 cucharadas. l.
- sal – 2 cucharadas. l.
- vinagre (9%) – 40 ml
Preparación
1. Lo primero que debes hacer es ocuparte de los “pequeños azules”. Primero enjuaga las verduras y luego sécalas con una toalla. Retire los tallos de las frutas. Pelar las berenjenas cortándolas con un cuchillo.
2. Cortar las berenjenas en trozos pequeños. Colócalos en un recipiente hondo. Espolvorea los trozos de berenjena con 1 cucharada. l. sal. Revuelva, deje reposar durante 45 minutos.
3. Pelar las zanahorias. Enjuague los tubérculos con agua. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
4. Baje los tomates en agua hirviendo. Luego enjuague los tomates con agua fría. Quitar la piel. Corta los tallos de frutas restantes. Cortar los tomates en rodajas finas (rodajas o rodajas). Coloca los trozos de tomate en un bol. Espolvorea con azúcar y el resto de sal y mezcla.
5. Retire las semillas y los tallos de los pimientos morrones. Corta los pimientos en cubos medianos.
6. Pele los bulbos. Picar finamente la cebolla con un cuchillo.
7. Enjuague el perejil y los pimientos picantes. Separe las hojas verdes de los tallos. Coloca el perejil en una licuadora. Retire los tallos y las semillas de los pimientos picantes. Agréguelo al tazón. Retire la piel de los dientes de ajo. Colócalos en un bol.
8. Muele el perejil, la pimienta y el ajo con una batidora. Muele la mezcla hasta que se forme una pasta picante homogénea.
9. Vierta aceite vegetal en una sartén honda (o en una sartén de paredes gruesas). Caliéntalo. Exprime los trozos de berenjena con las manos para eliminar el exceso de líquido. Coloque los cubos de arándanos en aceite caliente. Freír durante 7 minutos a fuego medio, sin olvidar revolver. Luego reduzca el fuego a bajo. Coloca un puré picante de ajo, perejil y pimienta encima de la berenjena.
10. Agrega la cebolla a la sartén. Colocar encima una capa de zanahorias y luego pimientos morrones.
11. Distribuya los tomates en una capa uniforme en la sartén. Agrega vinagre.
Nota para la anfitriona
1. Parecería que no importa si compraste tomates jugosos o carnosos para preparar este snack, porque estarán guisados durante una hora. De hecho, estas cualidades son importantes. Debido al exceso de jugo de tomate, todo el plato se volverá aguado y parecerá una salsa intercalada con verduras. Durante el tratamiento térmico, los trozos de tomate con pulpa densa adquirirán la misma consistencia que los cubos de berenjena y pimiento dulce. La conservación quedará homogénea y bastante espesa, como sugiere la receta.
2. En esta preparación de invierno se siente claramente la presencia del pimiento picante. Una cosa es que sólo los adultos comiencen a consumirlo y otra muy distinta es que el snack esté incluido en el menú infantil y, por supuesto, no en la dieta de niños menores de 7 años. A menudo, ni siquiera a los adolescentes les gustan los alimentos picantes. Según los gustos de su hogar, puede ajustar el grado de picante del plato. Es totalmente aceptable sustituir un producto caliente por uno más delicado, como el rábano picante rallado. El sabor del snack se suavizará.
3. Las berenjenas espolvoreadas con sal liberarán un líquido marrón poco apetecible y se oscurecerán significativamente. Este es un fenómeno normal debido a la liberación de solanina. Al deshacerse de él, mejorarán las propiedades organolépticas de la verdura. ¡El procedimiento es muy necesario!