सॉस में तले हुए लहसुन के तीर। सब्जियों के साथ तले हुए लहसुन के तीर

लहसुन का प्रवर्धन बीज के माध्यम से होता है। बल्ब के बीच में, जहां दाने पकते हैं, एक तीर जैसा दिखने वाला डंठल बनता है। शुरुआत में, ट्यूब को छल्ले में घुमाया जाता है, लेकिन समय के साथ यह सीधा हो जाता है। तीर के शीर्ष पर दिखाई देने वाला पुष्पक्रम एक गेंद की तरह दिखता है। पुष्पक्रम में स्वयं छोटी-छोटी गेंदें होती हैं। इन गोलों के अंदर दाने होते हैं और इनका खोल इतना पतला होता है कि यह चर्मपत्र जैसा दिखता है। जब पकने का समय आता है, तो "चर्मपत्र" फट जाता है और बीज इधर-उधर बिखर जाते हैं।

बचे हुए लहसुन के तीरों का क्या करें?

काट दो या छोड़ दो

बेहतर होगा कि इन कलियों को तुरंत हटा दिया जाए। सभी अनुभवी माली यही करते हैं। जैसे ही तीर दिखाई देता है, पुष्पक्रम काट दिया जाता है, अन्यथा सभी ताकतें जो लौंग के विकास में लगनी चाहिए थीं, कली में चली जाएंगी। यह प्रक्रिया जितनी जल्दी पूरी की जाए, उतना बेहतर होगा।

किन मामलों में तीर पीछे छूट जाता है?

आपको केवल कुछ पौधों पर तीर छोड़ने की जरूरत है। इनके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि लहसुन कब पक गया है। जैसे ही पुष्पक्रम फूटना शुरू हो जाते हैं, आप लौंग के साथ सिरों को जमीन से खोद सकते हैं।

कुछ लोग सभी तीर हटा देते हैं और कैलेंडर को अपने मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन यह विधि सबसे विश्वसनीय नहीं है। आख़िरकार, कैलेंडर मौसम की भविष्यवाणी नहीं कर सकता है, और फसल की पकने की अवधि काफी हद तक इस पर निर्भर करती है।

लेकिन अगर, फिर भी, तीर फट गए, तो परेशान मत होइए, क्योंकि लहसुन काफी दृढ़ है।

क्या यह तीर फेंकने लायक है?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: लहसुन के तीरों का क्या करें? वे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, और उन्हें अलग से पकाया जा सकता है या मांस और दलिया में जोड़ा जा सकता है। उन्हें नमकीन और अचार बनाया जाता है, कच्चा खाया जाता है, और कुछ तो लहसुन के तीर से जैम भी बना लेते हैं। इसलिए यदि यह सवाल उठता है कि सर्दियों के लिए लहसुन की टहनियों का क्या किया जाए, तो बहुत सारे विकल्प हैं। जो लोग खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह एक वरदान है।

लेकिन खाना पकाना एकमात्र ऐसा क्षेत्र नहीं है जहां पुआल का उपयोग किया जा सकता है। लहसुन के तीर से आप और क्या कर सकते हैं?

कीट नियंत्रण

रसायनों के स्थान पर लहसुन के तीरों का उपयोग किया जा सकता है। यह सब लहसुन के आवश्यक तेल के बारे में है। यह फाइटोनसाइड्स से भरपूर है, जो न केवल कीटों को दूर भगाता है, बल्कि रोगजनकों को भी मारता है। फाइटोनसाइड्स के कारण ही लहसुन में एक विशिष्ट गंध और तीखापन होता है। लहसुन के तीर से क्या बनाएं? आप उत्कृष्ट एफिड्स भी बना सकते हैं। ऐसा उपाय शीर्ष और लौंग से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन तीर बहुत पहले दिखाई देते हैं, और प्रभावशीलता में वे समान होते हैं।

आपको आधा किलो तीर लेने हैं, उन्हें बारीक काटना है और अच्छी तरह से पीसना है जब तक कि आपको एक सजातीय पेस्ट न मिल जाए। परिणामी मिश्रण को तीन लीटर जार में डालें और कमरे के तापमान पर पानी भरें। फिर कंटेनर को पांच दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है। बाद में आपको दस लीटर पानी, पचास ग्राम साबुन और साठ ग्राम अर्क मिलाकर एक घोल तैयार करना होगा।

इस जलसेक का उपयोग कीटों से प्रभावित विभिन्न फसलों पर छिड़काव करने के लिए किया जाता है। पौधों का उपचार शाम के समय या बादल वाले मौसम में करना सबसे अच्छा होता है। छिड़काव लगभग हर चार दिन में दोहराया जाना चाहिए। अक्सर, प्राथमिक उपचार के बाद ऐसे उत्पाद से कीड़े गायब हो जाते हैं, लेकिन फिर भी इसे सुरक्षित रखने की सलाह दी जाती है। इसी तरह का एक और घोल लहसुन की पत्तियों से तैयार किया जा सकता है। आपको दस लीटर पानी में 150 ग्राम डालना होगा। वैसे यह घोल पिछेती झुलसा रोग की रोकथाम के लिए भी उपयुक्त है।

गाजर मक्खियों से कैसे छुटकारा पाएं

ये कीट लहसुन की तेज़ गंध को भी सहन नहीं कर पाते हैं। और यह इस सवाल का एक और जवाब है कि लहसुन के तीरों का क्या किया जाए। आपको मांस की चक्की में दो सौ ग्राम तीरों को मोड़ना होगा और पचास ग्राम साबुन को कद्दूकस करना होगा। इन सबको दस लीटर पानी में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक साबुन पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके तुरंत बाद आप फसल पर स्प्रे कर सकते हैं. इस उपाय का उपयोग सेब के तने और कैटरपिलर के खिलाफ किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पहला रंग दिखाई देने से पहले पेड़ों पर स्प्रे करें।

औषधीय लहसुन

लोक चिकित्सा में लहसुन की कलियाँ और तीर दोनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग सर्दी के खिलाफ रगड़ और आसव दोनों बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही कांटों और मस्सों के उपचार के लिए भी किया जाता है। और यह पूरी सूची नहीं है कि आप स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए लहसुन के तीरों से क्या कर सकते हैं।

आप इन ट्यूबों से खाद भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस खाद में मिलाया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। लहसुन के तीरों का क्या करें? बहुत सारी रेसिपी हैं. तीरों का उपयोग नियमित लहसुन की कलियों की तरह किया जा सकता है। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो केवल इन ट्यूबों से तैयार किए जाते हैं। व्यंजन अलग-अलग जटिलता के और किसी भी संख्या में सामग्री के साथ हो सकते हैं।

साधारण आमलेट

सख्त अनुपात निर्दिष्ट नहीं हैं; यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आपको बस अंडे को दूध या पानी के साथ फेंटना है। नमक जरूर डालना चाहिए. तीरों को बारीक काटने के बाद, शायद काली मिर्च के साथ, तेल में तलना होगा। जब तीर गहरे हरे रंग के हो जाएं तो लहसुन तैयार माना जाता है। इस स्तर पर आपको अंडे को पैन में डालना होगा। अब आप आंच कम कर सकते हैं, डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं और पूरी तरह पकने तक इंतजार कर सकते हैं। यह सबसे सरल विकल्प है, लेकिन इसे विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

ब्रेज़्ड ट्यूब

इस व्यंजन में बहुत कम सामग्रियां हैं, स्वयं तीर, नमक, टमाटर का पेस्ट (रस) और वनस्पति तेल।

आपको तीरों को पकने तक भूनना है, फिर उनमें नमक डालना है और टमाटर डालना है। यह पूरी रेसिपी है. अब आग को न्यूनतम कर देना चाहिए और उनके पकने तक इंतजार करना चाहिए। तैयार पकवान कुछ हद तक मसालेदार मशरूम की याद दिलाता है।

तले हुए तीर

पिछले वाले के समान ही सरल नुस्खा। ट्यूबों को धोने और काटने की जरूरत है। - तेल को अच्छे से गर्म करके तुरंत इसमें डाल दीजिए. फिर नलिकाएं रस छोड़ेंगी, जो स्टू करने के लिए आवश्यक है। लेकिन जब सारा रस वाष्पित हो जाए, तो आंच बढ़ानी होगी ताकि तीर अच्छी तरह से तल जाएं। डिश को तैयार होने में दस मिनट का समय लगता है. यह व्यंजन साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कम ही लोग जानते हैं कि लहसुन के तीर से अधिक जटिल व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

कद्दू प्यूरी सूप

बेशक, यहां मुख्य सामग्री कद्दू है, लेकिन पकवान का असामान्य और तीखा स्वाद तीरों पर निर्भर करता है। वैसे, ऐसा व्यंजन एक बार में दो दिनों तक बनाया जा सकता है, इससे न तो इसका स्वाद खोता है और न ही लाभकारी गुण।

हमें आधा गिलास ताजा तीर, आधा मध्यम आकार का कद्दू, लगभग दो लीटर सब्जी शोरबा, लीक, थोड़ा सा जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ, दो चम्मच सोया सॉस, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। और मसाले.

सबसे पहले आपको वनस्पति तेल में प्याज को भूनने की जरूरत है, फिर लहसुन और मसाले डालें। बारीक कटा हुआ कद्दू और शोरबा आगे भेजा जाता है। तरल में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। बस सोया सॉस डालना और सूप को ब्लेंडर में पीसना बाकी है। परोसने से पहले पकवान को बारीक कटे हुए तीरों से सजाया जाता है।

मांस का पकवान

यह तथ्य कि आप लहसुन के तीरों से मांस व्यंजन भी बना सकते हैं, कई लोगों के लिए एक खोज होगी। यहां गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है; कोई सटीक अनुपात नहीं है; हर कोई किसी दिए गए स्थिति में आवश्यक मात्रा में मांस तैयार करता है। आपको लहसुन ट्यूब, प्याज, सोया सॉस, थोड़ी सी चीनी, वनस्पति तेल, काली मिर्च, तिल के बीज की भी आवश्यकता होगी, और निश्चित रूप से, आप नमक के बिना नहीं रह सकते।

आपको एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करना है, और फिर उसमें पतला कटा हुआ मांस डालना है। कुछ मिनट तक भूनें, फिर आँच कम करें, पानी डालें और बीफ़ के नरम होने तक पकाएँ। शायद पानी उबल जायेगा, तब उसे डालना पड़ेगा।

जब मांस नरम हो जाए तो टुकड़ों के ऊपर कटे हुए प्याज और लहसुन के तीर रखें। और पांच मिनट तक भूनें. आपको फिर से पानी डालना होगा और तब तक उबालना होगा जब तक कि तीर नरम न हो जाएं। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे. फिर अन्य सभी सामग्रियां पैन में चली जाती हैं। खाना पकाने के अंत तक केवल कुछ ही मिनट बचे हैं।

और सर्दियों के लिए लहसुन के तीर से क्या बनाया जाता है? यह भी एक बहुत ही सामान्य प्रश्न है.

सर्दी की तैयारी

हम बात कर रहे हैं एक बेहद दिलचस्प गैस स्टेशन की. इसे तैयार करना आसान है, लेकिन काफी बहुक्रियाशील है। मूलतः, यह लहसुन के तीरों का अचार बनाने की एक विधि है। इस तैयारी को बोर्स्ट, सूप, सभी प्रकार के सॉस और मांस व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इस ड्रेसिंग के साथ आप सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट लहसुन मक्खन बना सकते हैं। बस मक्खन को थोड़ा नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें और ब्लेंडर का उपयोग करके ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

और यदि आप मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड को घुमाते हैं और इसमें लहसुन की लौंग मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट सैंडविच पुट्टी मिलेगी। ऐसी ड्रेसिंग तैयार करते समय मुख्य बारीकियों में से एक यह है कि तीर युवा होने चाहिए। समय के साथ, वे बहुत सूख जाते हैं और रेशेदार हो जाते हैं।

तो आप लहसुन का पेस्ट कैसे बनाते हैं?

आपको आधा किलो तीर, एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

तीरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये या कटिंग बोर्ड पर रखना चाहिए। पुष्पक्रमों को काटना और नलियों को स्वयं काटना सुनिश्चित करें। यह बहुत बारीक काटने लायक नहीं है, फिर भी उन्हें पीस लें।

अब तीरों को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है और टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें। अब ये छोटी-छोटी बातों की बात है. वनस्पति तेल और नमक डालें। यह याद रखने योग्य है कि, किसी भी अन्य शीतकालीन तैयारी की तरह, आयोडीन युक्त नमक यहां उपयुक्त नहीं है। केवल सेंधा टेबल नमक। जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है।

या फिर आप ड्रेसिंग को बैग या कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं। यहां हर कोई अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनता है। जैसा कि यह निकला, लहसुन के तीरों का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि घर में भी किया जा सकता है। ये पंख बहुत बहुक्रियाशील हैं।

जब लहसुन का एक सिर पक जाता है, तो तने के शीर्ष पर हरे तीर बन जाते हैं। कई माली उन्हें फेंक देते हैं, लेकिन आप अधिक उपयोगी उपयोग पा सकते हैं और खाना पकाने में उनका उपयोग कर सकते हैं। युवा लहसुन के तीर विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, इनमें सुखद हल्का स्वाद और तीखी सुगंध होती है। वे साइड डिश, मांस के लिए मसाला, सैंडविच स्प्रेड, सलाद या ऑमलेट के अलावा अच्छे हैं। आप उन्हें ताज़ा पका सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं ताकि ठंड के दिनों में अपने परिवार को स्वादिष्ट हरे व्यंजन से खुश कर सकें। लहसुन के तीर कैसे पकाएं - अपने स्वाद के अनुरूप खाना पकाने की विधि चुनें:

हरे लहसुन के तीर के क्या फायदे हैं?

लहसुन की कलियों के विपरीत, जो आमतौर पर रसोई में उपयोग की जाती हैं, ताजा तीरों में नरम, अधिक नाजुक स्वाद और हल्की, मंद सुगंध होती है। इसके अलावा, इनमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। लहसुन के अंकुर खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर, सर्दियों की तैयारी




उत्पाद:
लहसुन के तीर - 1 किलो;
पानी - 1200 मिली;
नमक - 70 ग्राम;
चीनी - 60 ग्राम;
टेबल सिरका 9% - 125 मिली।

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबालें और बची हुई सामग्री डालें।
2. तीरों को धोएं और 4-5 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काट लें, दो 500 मिलीलीटर जार में कसकर रखें, और फिर कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें।
3. एक बड़े सॉस पैन में इतना पानी डालें कि जार ऊपर से 3/4 भाग तक ढक जाए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लहसुन के जार को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर स्क्रू कैप से बंद करें, ठंडा करें और स्टोर करें। इस व्यंजन को तैयार करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, यह अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

हरे लहसुन का पेस्ट




सर्दियों के लिए एक और अच्छी तैयारी है लहसुन का पेस्ट। इसका उपयोग सैंडविच, सूप, मांस व्यंजन और सुगंधित ग्रेवी के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है।
उत्पाद:
लहसुन के तीर - 850 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 85 मिली।

लहसुन को धोकर सुखा लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। इसके बाद मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक डालें, तेल डालें, छोटे जार में रखें, कसकर सील करें और 6 महीने तक ठंड में स्टोर करें। हरे लहसुन में महत्वपूर्ण मात्रा में जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं, इसलिए इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेस्ट को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

टमाटर की चटनी में पकाए गए लहसुन के तीर




तले हुए लहसुन के अंकुरों का स्वाद मसालेदार मसाला के साथ चैंटरेल के समान होता है, लेकिन यह विशेष रूप से हरे लहसुन के अंकुरों से तैयार किया जाता है।
आवश्यक उत्पाद:
तीर - 0.6 किग्रा;
टमाटर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
नमक - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 45 मिली।

तीरों को धोएं, अतिरिक्त नमी से सुखाएं और काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें स्प्राउट्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। टमाटर को चार भागों में काट लें, रस और बीज निकाल दें, फिर कद्दूकस कर लें और छिलका हटा दें। टमाटर के द्रव्यमान को लहसुन के तीरों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इसे सलाद या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट लगेगा।

लहसुन के तीर के साथ कद्दू क्रीम सूप

कद्दू प्यूरी सूप में एक सुखद मखमली, मलाईदार बनावट और एक सुंदर नारंगी रंग है। हरे लहसुन के अंकुरों के साथ कद्दू पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
आवश्यक उत्पाद:
कद्दू का गूदा - 1 किलो;
लहसुन के तीर - 250 ग्राम;
लीक - 1 सफेद डंठल;
वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
चिकन या सब्जी शोरबा - 1.35 लीटर;
सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

लहसुन के तीर के साथ आमलेट




अंडे के व्यंजन प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और लहसुन के तीर इस व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं और एक दिलचस्प, समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं। गर्मियों में आप ताजे उत्पादों से और सर्दियों में अचार या जमे हुए उत्पादों से खाना बना सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
लहसुन के तीर - 100 ग्राम;
दूध या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
कसा हुआ हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
काली मिर्च, वैकल्पिक.

अंडे को दूध या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और झाग आने तक फेंटें। लहसुन के तीरों को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और तेल में भूरा होने तक तलें। अंडे का मिश्रण डालें, ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

लहसुन के तीरों से पका हुआ मांस




हरा लहसुन पोर्क और बीफ़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो डिश में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है। आप ताजा और अचार दोनों तरह के तीरों का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
मांस (गोमांस, वील, सूअर का मांस) - 0.7 किलो;
तीर - 250 जीआर;
नमक - 5 ग्राम;
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच, वैकल्पिक;
प्याज - 220 ग्राम;
टमाटर का रस - 125 मिली.

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और हल्का भूरा होने तक तेल में भूनें।
2. मांस को चपटे टुकड़ों में काटें, फेंटें और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह लंबी स्ट्रिप्स में काटें। पैन में प्याज़ डालें, हिलाएँ, ढकें और 20 मिनट तक पकाएँ। लहसुन के तीरों को 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, उन्हें मांस में जोड़ें, टमाटर का रस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाते रहें। जब तीर नरम हो जाएं, तो दावत तैयार है।

तले हुए लहसुन के तीर




हरे तीर तैयार करने की यह सबसे सरल विधि है: आपको बस तीरों को धोना है, अच्छी तरह सुखाना है, 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटना है और फिर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना है। यदि अंकुर पहले से ही तले हुए हैं, लेकिन फिर भी थोड़े सख्त हैं, तो पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। केवल सबसे कोमल, युवा अंकुर ही इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, फिर तैयार पकवान का स्वाद मशरूम के समान एक दिलचस्प नोट होगा।
आवश्यक उत्पाद:
तीर - 400 जीआर;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक।

तले हुए तीर मांस व्यंजन के लिए साइड डिश या गर्म सलाद के रूप में अच्छे होते हैं, और ठंडा होने पर वे मूल नाश्ते के रूप में उपयुक्त होते हैं।

लहसुन के तीरों के साथ मसालेदार सैंडविच मिश्रण




आवश्यक उत्पाद:
तीर - 400 जीआर;
लार्ड - 500 जीआर;
नमक - 5 ग्राम;
लाल मिर्च।

लहसुन के तीर, सर्दियों के लिए जमे हुए

बिना किसी मिलावट के शुद्ध स्वाद पाने के लिए, आप लहसुन के अंकुरों को अचार बनाने के बजाय फ्रीज में रख सकते हैं। साग को छोटे टुकड़ों में काटें, प्लास्टिक की थैलियों में रखें, कसकर सील करें और फ्रीजर में रखें। इस रूप में, लहसुन को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप उत्पाद का उपयोग करने और व्यंजनों में से एक तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो जमे हुए अंकुरों के आवश्यक हिस्से को हटा दें और डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाएं।

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन बहुत से लोग लहसुन के तीरों को कम आंकते हैं, लेकिन वे एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और व्यंजनों के अतिरिक्त हैं। सर्दियों में, सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार कुछ जार तैयार करके, आप अपनी दूरदर्शिता के लिए खुद को, और एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे। अपने गुल्लक में, मैंने कई उत्कृष्ट व्यंजन एकत्र किए हैं - कोरियाई, मैरीनेट किया हुआ, पेस्ट और कीमा बनाया हुआ मसाला।

नीचे पढ़ें कि कौन से तीर संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं और उन्हें कटाई के लिए कैसे तैयार किया जाए, लेकिन इस बीच मैं व्यंजनों को साझा करूंगा।

लहसुन के तीर - एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

यदि आप सुंदर पन्ना रंग के साथ मेज पर विभिन्न प्रकार के स्नैक्स रखना चाहते हैं, तो उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करके सर्दियों के लिए तीर तैयार करें। खाना पकाने की विधि को बदलकर, आप अपने डिब्बे को लहसुन के तीरों के विभिन्न स्वादों के जार से भर देंगे। सभी तैयारियां सिरके के बिना हैं।

क्लासिक तीर रिक्त

लहसुन के तीरों की सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल, सबसे लोकप्रिय नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• तीर.
• नमक - कच्चे माल के वजन के अनुसार लिया जाता है। तीरों के वजन का लगभग 20%।

हम बनाते है:

1. हाथों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. एक मांस की चक्की से गुजरें (पीसने का एक अधिक आधुनिक और तेज़ तरीका एक ब्लेंडर है)।
3. नमक छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और रस निकाल दें।
4. नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रखें। फ़्रिज में रखें। मैंने सुना है कि वर्कपीस को अपार्टमेंट स्थितियों में संग्रहीत करने की अनुमति है, लेकिन मैं जांच करने की हिम्मत नहीं करता।

सर्दियों के लिए लहसुन का पेस्ट

मैं पास्ता बनाने की तीन बेहतरीन रेसिपी जानता हूं। एक बार पकाने के बाद, आपको मछली, मांस और सॉस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। हाँ, और यदि आप मक्खन या लार्ड मिलाते हैं तो आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं।

नुस्खा संख्या 1.

• तीर - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच.

पेस्ट कैसे बनाएं:

1. तीरों के मुलायम भाग को धोकर काट लें। सूखा।
2. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें, नमक डालें और सूरजमुखी का तेल डालें। एक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अधिमानतः फ्रीजर में।

नुस्खा संख्या 2.मक्खन के साथ।

अगर आप तेल का लेप बनाना चाहते हैं तो इसे थोड़ा गर्म कर लें। फिर यह आसानी से मिक्स हो जाएगा. ऐसे में वनस्पति तेल उपयोगी नहीं है।

नुस्खा संख्या 3.चरबी के साथ तीर.

आप इसी तरह लार्ड से पास्ता भी बना सकते हैं. इसे तीरों और नमक के साथ स्क्रॉल करें। सर्दियों में, बोर्स्ट के साथ - आप स्वादिष्टता से पागल हो सकते हैं।

एरो सीज़निंग - सरल व्यंजन

रेफ्रिजरेटर में जमा हुआ मसाला पहला कोर्स तैयार करते समय बहुत मददगार होता है, और विशेष रूप से बोर्स्ट में अच्छा होता है।

नुस्खा संख्या 1 .

तैयारी करना आसान है - डिल और तीर लें, उन्हें किसी भी तरह से पेस्ट में काट लें।

नमक डालें और हिलाएँ। 500 जीआर के लिए. द्रव्यमान – 100 ग्राम. नमक। अगर आप इसे फ्रीजर में नहीं रखना चाहते हैं तो इसे जार में डालें और ऊपर से नमक छिड़कें। वे एक संरक्षक के रूप में कार्य करेंगे।

नुस्खा संख्या 2.

तीरों को काट लें और स्वाद के लिए पिसा हुआ धनिया डालें। नमक डालें, हिलाएँ और बाँझ जार में डालें। मोड़ें और ठंडे सर्दियों के भंडारण में रखें।

नमक के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

आवश्यक:

• तीर - किलोग्राम.
• सब्जी मसाला - 7-8 बड़े चम्मच.
• तुलसी, अजमोद, तुलसी, डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ - केवल 400 ग्राम।

तैयारी:

1. सब्जियों को तीरों में डालें और एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी कीमा बनाया हुआ साग डालें। यदि आपको यह विशेष रूप से नहीं मिलता है, तो किसी ऐसे उत्पाद का उपयोग करें जो संरचना में समान हो।
2. सारे घटकों को मिला दो। इसके बाद, आप दो रास्तों का अनुसरण कर सकते हैं: कंटेनरों में वितरित करें और फ्रीज करें। या जार में कसकर पैक करें और ठंडा करें।

लहसुन के तीरों को फ्रीज कैसे करें

संरक्षण के मौसम के अंत तक, फ़्रीजर पूरी तरह भर जाता है। मैं आपको सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के अंकुरों के लिए जगह खोजने की सलाह देता हूं। फिर खुशी का एक कारण होगा - इसे स्टू करें, इसे भूनें, सॉस बनाएं, विभिन्न व्यंजनों में मसाला जोड़ें।

जमे हुए तीर:

1. बारीक काटें, 3-4 सेमी, अधिक नहीं। एक ट्रे पर पतली परत में रखें। फ्रीजर में रखें और तेजी से जमने के लिए सेट करें।
2. फिर वर्कपीस को एक बैग या जार में कसकर रखें और इसे स्थायी भंडारण में रखें।

कोरियाई में लहसुन के तीर

कोरियाई व्यंजन चुपचाप देशी बन गया है। भूख को उत्तेजित करता है और मूड में सुधार करता है। लहसुन के तीरों का एक क्षुधावर्धक दोस्तों के साथ एक गिलास वाइन के साथ जाएगा, यह मांस व्यंजन या उबले हुए आलू के लिए एक विटामिन सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। कोरियाई लोगों के बीच, स्नैक को हे के नाम से जाना जाता है।

तीरों का बड़ा गुच्छा लें:

• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• चीनी – ½ छोटा चम्मच.
• टेबल सिरका - एक छोटा चम्मच।
• सोया सॉस - स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
• कोरियाई गाजर मसाला - बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल, तेज पत्ता।
• धनिया - एक चुटकी. (यह मूल रेसिपी में नहीं है, लेकिन यह एक दिलचस्प स्वाद देता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तीरों को 5-6 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. - कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें टुकड़े डालकर भून लें.
3. जब तीर नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ तेजपत्ता डालें। इसके बाद, कोरियाई मसाला और चीनी डालें। सिरका और सोया सॉस डालें।
4. सोया सॉस को अलग से समझाने की जरूरत है। यह पकवान को एक मसालेदार स्वाद और एक विशेष स्वाद देता है। थोड़ा सा डालें, हिलाएं, चखें और अगर आपको उचित लगे तो डालें। बहुत से लोग सॉस के बिना ही खाना बना लेते हैं, बस तैयारी में नमक मिला देते हैं।
5. तीरों को थोड़ा याद रखने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
6. बर्नर से निकालें और डालने के लिए छोड़ दें।
7. एक घंटे के बाद, जब संरक्षण ठंडा हो गया है और मैरिनेड अवशोषित हो गया है, तो इसे जार में स्थानांतरित करें।

मैं आपको चेतावनी देता हूं: तीर तुरंत मैरिनेड में भिगोए नहीं जाते, इसमें समय लगता है। उत्पाद के स्वाद को समझने के लिए, मैरिनेड का प्रयास करें।

हल्के नमकीन लहसुन के तीर

नाश्ते का सुखद मसालेदार और नाज़ुक स्वाद सबसे नख़रेबाज़ लोगों को भी प्रसन्न करेगा। नये आलू, कबाब और मछली के साथ परोसें।

• तीर, पिसी हुई काली मिर्च, करंट की पत्तियाँ, चेरी, सहिजन की जड़, डिल।
• प्रति लीटर पानी - 70 ग्राम। नमक।

व्यंजन विधि:

1. डिब्बाबंदी की तैयारी: तीरों को धोकर काट लें, डिल को बारीक काट लें और सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें।
2. सामग्री को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और पत्तों के साथ मिलाते हुए जार में वितरित करें।
3. पानी और नमक उबालकर नमकीन तैयार करें। इसके ठंडा होने और गर्म होने तक इंतजार करें।
4. जार भरें, धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि तीर नमकीन हो जाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं, बचे हुए को नायलॉन के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए अचार वाले तीरों की रेसिपी

यदि आप सिरके के बिना, प्राकृतिक रूप से संरक्षित करना पसंद करते हैं, तो शीतकालीन भंडारण के लिए तीरों को किण्वित करें।

आवश्यक:

• 2 किलो के लिए. शूटर - 100 जीआर। चीनी के साथ नमक, 1.5 लीटर पानी।

तैयार कैसे करें:

1. ठंडे पानी में चीनी और नमक मिलाकर नमकीन पानी बना लें। - फिर इसे गैस पर रखें और उबलने दें. सुनिश्चित करें कि मसाले पूरी तरह से घुल गए हैं, स्टोव से हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. तीरों को बड़ा न काटें, 3-5 सेमी पर्याप्त है, इससे अधिक नहीं। एक सॉस पैन में रखें.
3. वर्कपीस पर ठंडा नमकीन पानी डालें। ऊपर से प्लेट से दबा कर दबाव दीजिये. सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी कच्चे माल को पूरी तरह से ढक दे।
4. परिरक्षण को एक महीने तक ठंडी जगह पर रखना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। जब तीर अच्छी तरह से किण्वित हो जाएं, तो ठंडा करें। अगर किण्वन शुरू हो जाए तो चिंतित न हों - किण्वन के दौरान यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। झाग हटा दें. यदि किण्वन समाप्त हो गया है और नमकीन पानी पारदर्शी हो गया है तो तीर तैयार हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर

मैंने पहले ही लहसुन के अंकुरों के बारे में बात की है, यह नुस्खा आप पर सूट नहीं करेगा, जाओ और इसे ले आओ। मैं क्लासिक संस्करण देता हूं.

सामग्री:

• तीर.
• लहसुन लौंग।
• ऑलस्पाइस मटर.
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा.

मैरिनेड के लिए:

• पानी - लीटर.
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।

युक्ति: तीरों को 2-3 सेमी आकार में काटें, यह खाने में अधिक सुविधाजनक होगा।

लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को ब्लांच करें या कुछ मिनट तक उबालें। छान लें, ठंडा करें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें।
2. छोटे जार लें. तल पर मसाले और लहसुन रखें, ऊपर तीरों को मोड़ें।
3. मैरिनेड में नमक और चीनी डालकर पानी उबालें। आँच बंद कर दें, सिरका डालें। हिलाना।
4. जार में डालें, मोड़ें, पलटें और लपेटें। ठंडा होने के लिए रख दें.

मक्खन के साथ टमाटर में तीर तैयार कर रहे हैं

एक ऐसी तैयारी जिसका स्वाद लीचो जैसा होता है। सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

• तीर.
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 700 मि.ली.
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
• चीनी – 0.5 कप.
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप।
• सेब का सिरका - ¼ कप।

डिब्बाबंद लहसुन के तीर:

1. मैरिनेड पकाएं: जब पानी उबल जाए तो इसमें चीनी और नमक, मक्खन और टमाटर डालें। हिलाना।
2. लहसुन के पाइपों को उबलते मैरिनेड वाले सॉस पैन में रखें। सवा घंटे तक पकाएं.
3. सिरका डालें और सामग्री को जोर से उबालें।
4. फिर इसे जल्दी से एक जार में डालें और कस लें।

बिना सिरके के लहसुन के तीर

मैं सिरके के बिना सर्दियों के लिए तीर तैयार करने की दो रेसिपी पेश करता हूँ। परिरक्षक कोई भी खट्टा जामुन या सिर्फ नमक हो सकता है। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो संरक्षण खराब नहीं होगा और लंबे समय तक चलेगा।

2 किलोग्राम तीर के लिए:

• लाल (सफ़ेद) करंट - 300 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• पानी - 700 मि.ली.
• नमक - 100 ग्राम।
• दिल।

तैयारी:

1. कटे हुए पाइपों को उबलते पानी में ठीक एक मिनट के लिए ब्लांच करें। तैयार कंटेनर में गरम रखें, डिल की टहनी से ढक दें। ढक्कन से ढक दें.
2. उबलते नमकीन पानी में किशमिश डालें और तीन मिनट तक पकाएं। निकाल कर छलनी से छान लें.
3. प्यूरी को वापस पैन में डालें। चीनी, नमक डालें और उबालें।
4. नमकीन पानी को जार में डालें और सील कर दें।

डिब्बाबंदी के लिए तीर तैयार करना

दूधिया परिपक्वता के कोमल तीर कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। बहुत बड़ा नहीं, एक खुली हुई कली के साथ। पुराने पाइप कठोर, रेशेदार और बेस्वाद होंगे - आपको कोई आनंद नहीं मिलेगा।

1. पाइपों के खुरदरे हिस्से को हटा दें। तीर स्वयं आपको बताएगा कि क्या काटना है - स्वादिष्ट भाग आसानी से टूट जाता है।
2. कच्चे माल को लंबे समय तक संग्रहित न करें, एक सप्ताह के भीतर पकाने का प्रयास करें, अन्यथा आप विटामिन खो देंगे।
3. तैयारी छोटे जार में करें, इसे जल्दी से उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीरों की वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

लहसुन के तीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई गर्मियों के निवासी आसानी से फेंक देते हैं। ऐसा अक्सर इस बात की अनदेखी के कारण होता है कि इनमें शरीर के लिए क्या फायदे छिपे हैं और इन्हें कितने स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि लहसुन के तीरों में उनकी लौंग के समान ही उपयोगी पदार्थ होते हैं।

शीर्ष और जड़ों के बीच का अंतर केवल आवश्यक तेलों की मात्रा में है, इसलिए हरे तीरों में इतनी तेज़ सुगंध नहीं होती है। तो आपको इस तरह के मूल्यवान उत्पाद को बर्बाद नहीं करना चाहिए, इससे कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना बनाना बेहतर है, या सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे तैयार करें, इसके बारे में सोचें।

लहसुन के तीर पकाने की विधि

तला हुआ

लहसुन के तीर तैयार करने की इस विधि को आसानी से सबसे सरल कहा जा सकता है, लेकिन तैयार पकवान सुखद मशरूम सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप न केवल मौसम के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी इस व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस तैयार तीरों को फ्रीज करना होगा, और फिर उन्हें फ्रीजर से निकालकर पकाना होगा।

इस नुस्खे में स्पष्ट अनुपात नहीं होगा और आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• युवा लहसुन के अंकुर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. चुने हुए युवा लहसुन के तीरों को पहले धोया जाना चाहिए और पतले सिरे को काटकर छांटना चाहिए। पुष्पक्रम के खुले मूल भाग के शीर्ष पर डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं रहना चाहिए; अत्यधिक पके तीर, निश्चित रूप से, युवा तीरों की तरह सुगंधित होंगे, लेकिन पकाने के बाद वे सख्त बने रहेंगे, इसलिए आपको केवल चुनने की आवश्यकता है जिनके पुष्पक्रम की मोटाई तीर के समान ही होती है।
2. अब तैयार "नाजुकता" को 5 से 7 सेमी लंबे टुकड़ों में काटने की जरूरत है;
3. आपको ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालना होगा, बस इतना कि खाना पकाने के दौरान कुछ भी पैन से चिपक न जाए। तेल को अच्छी तरह गरम कर लें और उसमें तीर डाल दें;
4. पैन की सामग्री में तुरंत नमक डालें। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं, या आप कुछ भी नहीं छोड़ सकते - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा;
5. तलने की शुरुआत में, तीर अपना रस छोड़ देंगे और नरम होने तक उसमें उबाल लेंगे। फिर, जब सारा तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, तो उन्हें तला जाएगा। इस स्तर पर, आप आग को मजबूत कर सकते हैं, फिर पकवान को 10 मिनट में तैयार होने तक पकाया जा सकता है;
6. तले हुए लहसुन के तीरों को न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में, बल्कि मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ

यदि आप पिछली रेसिपी की सामग्री में कुछ सब्जियाँ मिला दें, जो निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जाती हैं, तो आप एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

तो, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 50 ग्राम (एक गुच्छा) लहसुन के तीर;
• 70 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 70 ग्राम पके टमाटर;
• 40-50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले (पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, मिर्च) और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, आंच चालू करें और इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छीलकर किसी भी तरह से काट लें;
2. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें फटी हुई सब्जी डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। पैन में प्याज़ हिलाने के बीच में, गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस से छान लें। वह आगे पहले से ही पारदर्शी प्याज के पास जाएगी;
3. गाजर और प्याज को एक साथ भूनने में लगने वाले पांच मिनट में काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और लहसुन के तीरों को पांच सेंटीमीटर टुकड़ों में काटने में खर्च किया जाना चाहिए। इन दोनों सब्जियों को एक ही समय में पैन में डाला जाता है;
4. जब लहसुन के तीर काले पड़ जाएं और नरम हो जाएं तो टमाटर की बारी है। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। जिन लोगों को टमाटर के छिलके पसंद नहीं हैं, वे टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर निकाल सकते हैं;
5. अंत में, सोया सॉस और मसाले डाले जाते हैं। सोया सॉस डालने के बाद बिना जांचे नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह नमकीन भी होता है। उबले हुए लहसुन के तीरों को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

लहसुन और सूअर का मांस स्टू

लहसुन की हरी पाइपें पोर्क स्टू जैसी सामान्य दूसरी डिश में दिलचस्प मसालेदार नोट्स जोड़ सकती हैं।

इस व्यंजन के बारे में ज़्यादा देर तक बात करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसे कम से कम एक बार पकाने की ज़रूरत है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600-700 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 50-70 ग्राम हरी लहसुन के तीर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम शिमला मिर्च;
• 200 मिलीलीटर ताजा टमाटर प्यूरी या टमाटर अपने रस में;
• 60-75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

चरण दर चरण स्टू तैयार करें:

1. खाना पकाने के लिए, मोटी तली और ऊंची किनारों वाली कड़ाही या फ्राइंग पैन अवश्य लें। इस बर्तन में तेल डालें और इसे उबलने तक आग पर रखें;
2. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सबसे अच्छा विकल्प दो से तीन सेंटीमीटर भुजाओं वाले घन हैं। मांस को उबलते तेल में डालें और जोर से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि निकला हुआ मांस का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
3. फिर बारी आती है सब्जियों की. कटा हुआ, उन्हें निम्नलिखित क्रम में पांच मिनट के अंतराल पर कढ़ाई में जोड़ा जाता है: प्याज, गाजर, मिर्च और लहसुन के तीर। प्याज को चौथाई छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कोरियाई सब्जी ग्रेटर से गुजारा जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और लहसुन के पाइप को दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है;
4. जब लहसुन के तीर काले पड़ जाएं और नरम हो जाएं, तो मांस और सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें, नमक और मसाले डालें। ढक्कन के नीचे सब कुछ थोड़ा उबाल लें, और लहसुन की सूक्ष्म सुगंध के साथ एक हार्दिक पोर्क स्टू तैयार हो जाएगा।

लहसुन के तीर से बना स्नैक पास्ता

सर्दियों के लिए हरी लहसुन की पाइप तैयार करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। सब सिर्फ 20-30 मिनट और:

• 500 ग्राम हरे तीर;
• 5 ग्राम टेबल नमक;
• 20 मिली वनस्पति तेल।

पास्ता की तैयारी:

1. कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए (अतिरिक्त नमी की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है) और मनमानी लंबाई के टुकड़ों में काट दिया जाए ताकि बाद में उन्हें काटना आसान हो सके;
2. आगे की तैयारी दो तरह से की जा सकती है। सबसे पहले सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। दूसरी विधि: एक बारीक छलनी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीरों को पास करें, और फिर परिणामी द्रव्यमान में नमक, तेल डालें और सब कुछ हिलाएं;
3. सुंदर पन्ना रंग के सुगंधित लहसुन के पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में रखें; लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे फ्रीज में रखें। आप इसे टुकड़ों में फ्रीज करने के लिए फ्रीजर बैग या आइस क्यूब ट्रे में रखकर ऐसा कर सकते हैं।

ऐसे स्नैक पेस्ट से आप मीट ग्राइंडर से गुजारे गए नमकीन लार्ड या पनीर के साथ मिलाकर ब्रेड के लिए एक स्वादिष्ट स्प्रेड तैयार कर सकते हैं। इसे स्वाद बढ़ाने के लिए सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में मसाले के रूप में भी जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन के तीर

मसालेदार युवा लहसुन के तीर अचार वाले खीरे की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं। इसे आज़माने के बाद, इसे रोकना बिल्कुल असंभव है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो लहसुन का नाम सुनते ही घृणा से अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं।

इस शीतकालीन तैयारी के लिए घटक अनुपात:

• 700 ग्राम लहसुन के तीर;
• 600 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 60 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 20 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• 20 ग्राम टेबल नमक;
• 10 काली मिर्च;
• 4 मध्यम लॉरेल पत्तियां।

लहसुन के तीर पकाना - चरणों में नुस्खा:

1. पहला कदम जार तैयार करना है, यानी उन्हें किसी भी सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करना है। सामग्री की यह मात्रा दो आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है;
2. लहसुन के तीरों को धो लें, फूलों के डंठलों की कलियाँ काट लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो तैयार जार में पूरी तरह फिट हों। तैयार कच्चे माल को एक बाँझ कंटेनर में कसकर दबा दें;
3. मैरिनेड की सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें और जार को ऊपर तक भरें;
4. इसके बाद, कीटाणुशोधन के लिए जार को पानी के एक पैन में, नीचे एक तौलिया रखकर, ले जाना होगा। पानी में उबाल आने के बाद कैनिंग जार को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें;
5. फिर बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके छिपा दें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। तैयारियां बेसमेंट में रखी हुई हैं।

लीचो तैयार करना: लहसुन के तीर और मैरिनेड

चूंकि लहसुन के तीर टमाटर की तुलना में पहले पकते हैं, इसलिए लीचो के रूप में उनकी तैयारी पानी से पतला टमाटर पाटा के आधार पर तैयार की जाती है। बेशक, यदि आपके पास घर पर डिब्बाबंद टमाटर का रस है, तो आप इसे पानी और पेस्ट की मात्रा के बराबर मात्रा में ले सकते हैं।

मैरिनेड के लिए उत्पाद और लहसुन लीचो के चार आधा लीटर जार के लिए तीरों की संख्या:

• 1000 ग्राम लहसुन के तीर;
• 700 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका (टेबल साइडर सिरका से बदला जा सकता है)।

प्रगति:

1. तीरों को क्रमबद्ध करें, धोएं, सुखाएं और पांच सेंटीमीटर से अधिक लंबे टुकड़ों में काट लें;
2. मैरिनेड की सभी सामग्री (सिरके को छोड़कर) को एक साथ मिलाएं और उबाल लें। तीरों को उबलते मिश्रण में रखें और एक चौथाई घंटे तक उबालें;
3. फिर सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह सब कुछ एक बाँझ कंटेनर में डालना है, इसे ढक्कन के साथ सील करना है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटना है।



जिन लोगों को सिरके का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी पसंद नहीं है, उन्हें मसालेदार लहसुन के तीरों की विधि पसंद आएगी। सच है, इसे भंडारण के लिए भेजने से पहले, आपको इस तरह के सीम के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करना होगा, लेकिन परिणामी स्नैक आपको बैरल सब्जियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा।

मैरिनेड के लिए सामग्री का अनुपात:

• 1500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी.

किण्वन कैसे करें:

1. लहसुन की कलियाँ धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी निकल जाए, तो तैयार साग को जार में रखें;
2. नमक और चीनी को ठंडे पानी में तब तक घोलें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं। परिणामी घोल को कुचले हुए तीरों के साथ जार के शीर्ष पर डालें;
3. प्रत्येक जार को एक गहरी प्लेट में रखें, ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 5-10 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मैरिनेड प्लेट में निकल जाएगा और उसे वापस जार में डालना होगा;
4. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो मैरिनेड को उबालें और जार की गर्म सामग्री डालें, उन्हें एयरटाइट ढक्कन से सील करें और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें।

तले हुए लहसुन के तीर

गर्मियों का बढ़िया खाना! एक सरल, त्वरित और सस्ता (ग्रीष्मकालीन निवासियों के लिए निःशुल्क) नाश्ता। आलू और चावल के साथ तले हुए लहसुन के तीर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

मिश्रण:

4 सर्विंग्स के लिए

• लहसुन के तीर - 2 गुच्छे (प्रत्येक 20-30 टुकड़े);
• नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल (या मक्खन);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ठंडा पानी - 0.5 कप;

एक फ्राइंग पैन में लहसुन के तीर कैसे पकाएं

• तीरों को 2-3 सेमी (कलियों तक) के टुकड़ों में काट लें। कलियों को हटा दें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन की छड़ें डालें। नमक डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
• आटे में पानी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. आटे के मिश्रण को फ्राइंग पैन में एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें। जैसे ही आटा पक जाए, आंच बंद कर दें;
• तीरों को गर्म या ठंडा परोसें।

तले हुए लहसुन के तीर और स्वाद पकाने की विशेषताएं

हम इस अप्रत्याशित, स्वादिष्ट और सस्ते स्नैक को केवल गर्मियों में तैयार करते हैं, जब यह खिलने के लिए तैयार होता है और अपने सर्पिल, लोचदार, चिकने तीरों को बाहर निकाल देता है। उन्हें तोड़ना भी शर्म की बात है - वे बहुत मजबूत और सुंदर हैं!

प्राच्य व्यंजनों में, लहसुन के तीरों का आमतौर पर अचार बनाया जाता है (कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीरों का नुस्खा), लेकिन हमारे देश में इन्हें अक्सर तला जाता है।

तले हुए लहसुन के तीरों का स्वाद कैसा होता है?

तले हुए तीरों का स्वाद हल्के लहसुन के स्वाद के साथ मशरूम जैसा होता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जो आलू, चावल, दम किया हुआ या उबला हुआ बीफ, पोर्क, मेमना, तले हुए चिकन ब्रेस्ट या तले हुए मशरूम के साथ अच्छा लगता है। यह बाकी भोजन के साथ या एक अलग व्यंजन के रूप में भी अच्छा है, लेकिन उपरोक्त के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है!

आप लहसुन के तीर से क्या पका सकते हैं?

कल मैंने गोमांस की पसलियों को प्याज और लहसुन के साथ पकाया। उबले हुए नये आलू के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट है! तीर और भी अधिक कोमल और रसदार हो गए और पसलियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं (यहाँ नुस्खा है)।

यानी, लहसुन के तीरों को वहां जोड़ा जा सकता है जहां आम तौर पर ओवन में पकाते या पकाते समय नियमित लहसुन डाला जाता है।

स्वाद

जब लहसुन के तीर सॉस से ढक जाते हैं, तो क्षुधावर्धक अधिक कोमल हो जाता है। मसालेदार हरी छड़ें एक सफेद, नरम बादल में दिखाई देती हैं... एक असमान सतह के साथ जीभ से स्पष्ट रूप से महसूस होती है... शायद किसी को सॉस में लहसुन की छड़ें पसंद नहीं आएंगी, क्षमा करें, दुर्भाग्य से, फोटो उनकी अद्भुतता को व्यक्त नहीं करता है स्वाद। अगली बार मैं बेहतर फ़ोटो लेने का प्रयास करूँगा। 🙂

चटनी

आटे से बनी कस्टर्ड सॉस (जिसे समान मात्रा में स्टार्च या चावल के आटे से बदला जा सकता है) के बजाय, आप लहसुन के तीरों में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, क्रीम या गाढ़ा दही (उदाहरण के लिए, मटसोनी) मिला सकते हैं।

बिना सॉस के तले हुए लहसुन के तीर भी बहुत अच्छे हैं, उन्हें अलग-अलग आज़माएँ!)) यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल भोजन है!

तीरों और अनुप्रयोगों के साथ व्यंजन विधि

आप लहसुन के तीरों को गाजर (रेसिपी) या मशरूम के साथ, नए आलू के साथ भी भून सकते हैं, या उन्हें आमलेट (रेसिपी) में डाल सकते हैं।

आप लहसुन के तीरों को उसी सलाद में जोड़ सकते हैं जिसमें तले हुए मशरूम डाले जाते हैं। तले हुए तीरों के साथ जाने के लिए (और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होगा यदि आप उन्हें स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर के साथ भूनते हैं), आप एक फ्राइंग पैन में एक ही आकार और लंबाई के पास्ता डाल सकते हैं और उन्हें एक साथ हल्का भून सकते हैं।

यदि आप मांस या पसलियों को पका रहे हैं, तो स्टू खत्म होने से 15-20 मिनट पहले, आप लहसुन के तीर डाल सकते हैं। वे मांस के रस से संतृप्त होंगे और ग्रेवी के साथ अपनी सुखद सुगंध साझा करेंगे।

आप तीरों को धो भी सकते हैं, सुखा सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं, सूखी थैलियों में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं ताकि आप नई फसल आने तक पूरी सर्दी उनका उपयोग कर सकें!