दस्त होने पर वयस्क क्या खा सकते हैं: अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ। उबले मक्के के फायदे और नुकसान

चिकित्सीय दृष्टिकोण से डायरिया (दस्त) बार-बार (दिन में 3 या अधिक बार) पतला मल आना है। कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं, मनोवैज्ञानिक ("भालू रोग") से लेकर गंभीर कार्बनिक (छोटी आंत के लिंफोमा, आदि) तक। लेकिन, कारण चाहे जो भी हो, दस्त के लिए पोषण के सिद्धांत वही रहते हैं। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि दस्त होने पर आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खाना चाहिए। और उसके बारे में.

मल तरल क्यों हो जाता है?

यह संबंधित हो सकता है
• आंतों की सामग्री के त्वरित आंदोलन के साथ;
• पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स के खराब अवशोषण के साथ;
• आंतों के लुमेन में पानी और सोडियम के बढ़े हुए स्राव के साथ;
• बलगम उत्पादन में वृद्धि के साथ।

आहार किस सिद्धांत पर आधारित है?

निर्जलीकरण को रोकने के लिए, दस्त से पीड़ित व्यक्ति को बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की आवश्यकता होती है।

• आंतों पर तत्काल भार को कम करने के लिए, भोजन बार-बार करना चाहिए; वास्तव में, हर 3 घंटे में छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
• आंतों की यांत्रिक और रासायनिक जलन को बाहर रखा गया है।
• पित्तशामक प्रभाव वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है।
• कुछ भी जो आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है उसे बाहर रखा गया है।
• आहार ऊर्जावान रूप से पूर्ण होना चाहिए, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शारीरिक मानदंड की निचली सीमा पर होनी चाहिए। आहार में प्रोटीन की मात्रा कम नहीं होती।
• तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स की हानि को पूरा करना आवश्यक है जो दस्त के साथ अपरिहार्य है।

सामान्य तौर पर, भोजन अर्ध-तरल, उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ, अधिमानतः शुद्ध किया हुआ, बिना मसाले वाला होता है।

दस्त होने पर आपको क्या खाना चाहिए?

सफेद ब्रेड क्रैकर्स, पानी के साथ चावल का दलिया, बर्ड चेरी कॉम्पोट या ब्लूबेरी जेली, मजबूत चाय - यह बार-बार आने वाले दस्त के लिए एक प्रसिद्ध प्राथमिक उपचार है।

इस सूची में मैं मट्ठा जोड़ना चाहूंगा, जो सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और पुटीय सक्रिय वनस्पतियों के विकास को रोकता है।

दस्त होने पर आप क्या खा सकते हैं?

• मांस: दुबला, फिल्मों, प्रावरणी, टेंडन - किसी भी संयोजी ऊतक से मुक्त। उबालना बेहतर है, मसला हुआ और भाप में पकाना और भी बेहतर है: कटलेट, क्विनेल, सूफले।
• मछली: दुबली मछली, जैसे कॉड या पोलक, उबली हुई या उबली हुई, या इससे भी बेहतर - मीटबॉल या उबले हुए कटलेट के रूप में।
• अनाज: दलिया निश्चित रूप से आहार में शामिल है, लगभग कोई भी स्वीकार्य है, मोती जौ को छोड़कर, उन्हें पानी में या दूध (एक तिहाई से अधिक नहीं) के साथ उबाला जाता है, और तैयार दलिया में मक्खन मिलाया जाता है। कभी-कभी हलवा बनाना अच्छा रहता है. दस्त के लिए बलगम का सूप बहुत अच्छा होता है।
• पास्ता: हाँ, लेकिन दिन में तीन बार नहीं। सबसे अच्छा विकल्प उबली हुई सेंवई है।
• दूध: दलिया तैयार करने के लिए 1/3 के अनुपात में पानी के साथ या प्यूरी में एक चम्मच मक्खन मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। और लगभग सभी किण्वित दूध उत्पाद स्वीकार्य हैं; वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, किण्वन और पेट फूलने को रोकते हैं। सच है, समाप्ति तिथि के साथ केफिर का फिक्सिंग प्रभाव एक मिथक है। तथ्य यह है कि "तीन दिवसीय केफिर" 3 दिनों के लिए एक विशेष स्टार्टर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और तीन दिनों के भंडारण के बाद नियमित केफिर इसमें नहीं बदलता है। ताजा बना पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है; हल्के पनीर की तरह, इसे भी हर दिन, थोड़ा-थोड़ा करके खाने की सलाह दी जाती है।
• अंडे: नरम उबले या तले हुए अंडे, एक, यदि अच्छी तरह से सहन किया जाए तो प्रति दिन दो अंडे देने की अनुमति है।
• सब्जियाँ: गाजर और आलू, कद्दू और तोरी, हरी मटर और हरी फलियाँ, बैंगन और टमाटर, सावधानी के साथ - प्याज और लहसुन, और डिल और अजमोद ठीक हैं। सब्जियों को उबाला जाना चाहिए (टमाटर को छोड़कर), या बिना सुनहरे भूरे रंग की परत के बेक किया जाना चाहिए, और अधिमानतः प्यूरी के रूप में।
• फल और जामुन: आप कॉम्पोट्स, जेली, जेली, जैम या मूस के रूप में बेक कर सकते हैं और चाहिए; यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो आप आधा गिलास स्ट्रॉबेरी या रसभरी को कच्चा खा सकते हैं।
• ब्रेड: सफेद, मुलायम, सूखी या क्रैकर, सूखे बिस्कुट या सूखी ब्रेड के रूप में।
• पेय: चाय, कॉफी, पानी कोको, स्थिर पानी, कॉम्पोट्स और जेली, गैर-कार्बोनेटेड किण्वित दूध पेय, रेड वाइन (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं)।

दस्त होने पर आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

दस्त होने पर दूध पीने से बचें।

दस्त होने पर आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

• मांस: वसायुक्त, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ। उप-उत्पाद - यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क, आदि - वांछनीय नहीं हैं। स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन और गरिष्ठ शोरबा को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
• मछली: वसायुक्त, तली हुई, स्मोक्ड, मैरीनेटेड या डिब्बाबंद।
• डेयरी उत्पाद: संपूर्ण दूध, भारी क्रीम, मट्ठा आधारित कार्बोनेटेड पेय।
• अंडे: यदि वे कठोर उबले या तले हुए हैं, या यदि उन्हें खराब रूप से सहन किया जाता है, तो पेट में दर्द और पेट फूलना होता है।
• सब्जियाँ: सफेद गोभी, ताजी और मसालेदार, चुकंदर, शलजम, मूली और रुतबागा; खीरे डिब्बाबंद सब्जियों की अनुशंसा नहीं की जाती - उनमें आमतौर पर मसाले और सिरका होता है। अपवाद शिशु आहार के लिए प्यूरी है। सहिजन, सरसों, मशरूम भी वर्जित हैं।
• फल और जामुन: कच्ची खट्टी किस्में (क्रैनबेरी, नींबू, करंट, खट्टा सेब, करौंदा)।
• ब्रेड: बेक किया हुआ सामान, ब्राउन ब्रेड, केक, विशेष रूप से क्रीम के साथ।
• पेय: ठंडा और कार्बोनेटेड, जैसे बीयर, क्वास और नींबू पानी।

यदि भोजन के बिना एक दिन बिताने का विचार घबराहट का कारण नहीं बनता है, तो आप पहले दिन बिल्कुल नहीं खा सकते हैं, बस मीठी चाय पियें, लेकिन 1.5 लीटर से कम नहीं।

अपने आप को सुनें: हम सभी अलग-अलग हैं, कुछ लोग केले को ठीक से सहन कर लेते हैं, कुछ के लिए पेट फूलना बढ़ जाता है, कुछ लोगों को अखरोट खाने पर बेहतर महसूस होता है, दूसरों को पेट दर्द का अनुभव होता है। मुख्य बात यह है कि दस्त के लिए आहार के सामान्य सिद्धांतों का पालन किया जाए, क्योंकि डायरिया-रोधी दवाएं भी मदद करेंगी यदि आप उन्हें साउरक्रोट के साथ तले हुए सूअर के मांस के एक अच्छे हिस्से के साथ खाते हैं।

मुझे किस डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए?

मल विकार के मामले में जो तीव्र आंतों के संक्रमण के कारण नहीं होता है और लंबे समय तक जारी रहता है, आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श लेना चाहिए। यदि आपको पेट में दर्द, बुखार या उल्टी हो तो आपको तुरंत संक्रामक रोग विभाग में जाना चाहिए। क्रोनिक डायरिया के लिए, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने से मदद मिलेगी।
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बच्चों में दस्त के लिए आहार:

आहार से रोगी को ठोस लाभ मिले, इसके लिए पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना अनिवार्य है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रोगी का सारा नाश्ता शांत वातावरण में हो। भले ही वह एक सेब ही क्यों न हो, उसे धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।

भोजन करते समय, आपको किसी से बात नहीं करनी चाहिए - इससे हवा को निगलने से रोकने में मदद मिलेगी, और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार काफी कम हो जाएगा। भोजन के दौरान कोई भी तरल पदार्थ पीना वर्जित है।

नाश्ता एक ही समय में होना चाहिए - इसके लिए धन्यवाद, पाचन तंत्र नाश्ते के घंटों को "याद" रखेगा और भोजन प्रसंस्करण की प्रक्रिया के लिए पहले से तैयारी करेगा।

पाचन द्रव, एंजाइम और एसिड समय पर जारी होंगे।

अधिक गैस बनने की स्थिति में च्युइंग गम चबाना वर्जित है। लगातार चबाने से रोगी हवा निगलता है, इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस की मात्रा बढ़ जाती है, जो गैस बनने में भी योगदान देता है।

सूजन के लिए भोजन आंशिक होना चाहिए, आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

इससे अंगों को भोजन को आसानी से संसाधित करने और उसके अवशेषों को शरीर से तुरंत निकालने की अनुमति मिल जाएगी।

यह महत्वपूर्ण है कि रोगी के मेनू में व्यंजन गर्म हों - बहुत ठंडा या गर्म भोजन खाना अस्वीकार्य है।

भोजन का यह तापमान पाचक रस के अत्यधिक उत्पादन से बचने में मदद करेगा, जो आंतों में जलन पैदा करता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब आपका पेट फूला हुआ हो, तो आपको परस्पर अनन्य खाद्य पदार्थों को संयोजित नहीं करना चाहिए, उदाहरण के लिए, दूध और मोटे पौधे के खाद्य पदार्थ, मिठाई और नमकीन व्यंजन।

यदि इस सिद्धांत का पालन नहीं किया जाता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए आने वाले भोजन को संसाधित करना बहुत मुश्किल हो जाएगा, और भोजन शरीर में बना रहेगा, जिससे किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

भोजन को शरीर के लिए जितना संभव हो उतना कोमल बनाने के लिए, इसे भाप में पकाकर, बेक करके, उबालकर या उबालकर बनाया जाना चाहिए।

बड़ी मात्रा में नमक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए रोगी को इसका सेवन कम से कम करना चाहिए। आपको प्रति दिन 2 लीटर तक साफ पानी पीने की जरूरत है।

आप क्या खा सकते हैं?

वयस्क रोगियों का आहार उन व्यंजनों पर आधारित होता है जो गैस पैदा नहीं करते हैं और वातहर प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित होते हैं।

भोजन की गांठ को आंतों से धीरे-धीरे और धीरे-धीरे गुजरना चाहिए, बिना रुके या किण्वन के।

मेनू को ऐसे उत्पादों से समृद्ध किया जाना चाहिए जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और शरीर को कैल्शियम, विटामिन, पोटेशियम और आयरन से समृद्ध करते हैं।

रोगी के मेनू में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हो सकते हैं:

• गेहूं के पटाखे;
• राई की भूसी;
• बासी, थोड़ी सूखी रोटी;
• वसा रहित मांस से आप मीट बॉल्स, कटलेट, मीटबॉल, स्टीम्ड या ओवन में पका सकते हैं;
• वसा रहित मछली, समुद्री भोजन;
• मांस और मछली शोरबा;
• वसा रहित मांस और मछली के टुकड़े;
• पनीर सूफले, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद, खट्टा क्रीम, दही;
• आप अपने आहार में आलू, चुकंदर, तोरी, कद्दू और गाजर को कम मात्रा में शामिल कर सकते हैं;
• सूजन को कम करने के लिए, रोगी डिल, अजमोद खा सकता है और डिल पानी बना सकता है;
• तेजपत्ता और जीरा को भोजन में मसाले के रूप में मिलाया जा सकता है;
• साइड डिश दलिया, सूजी, चावल और एक प्रकार का अनाज से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें पानी में उबाला जाता है;
• चिकन की सफेदी, नरम उबले अंडे से बना भाप आमलेट;
• हरी चाय, गुलाब कूल्हों, पक्षी चेरी और अन्य जामुन से बना पेय, पतला रस।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि पेट फूलने और सूजन के लिए आहार काफी सख्त है, लेकिन इस सूची से आप व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न विकल्प तैयार कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और सूजन के लिए सुरक्षित होंगे।

निषिद्ध उत्पाद

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप फूला हुआ पेट होने पर खा सकते हैं। लेकिन सूजन के लिए अस्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है। सबसे पहले, आपको उन खाद्य पदार्थों को हटाने की ज़रूरत है जो अत्यधिक गैस बनने का कारण बनते हैं।

विशेषज्ञ इन्हें तीन समूहों में विभाजित करते हैं:

1. ऐसे उत्पाद जिनमें मोटे फाइबर होते हैं और प्रसंस्करण में लंबा समय लगता है, जिससे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा का विकास होता है;
2. सरल कार्बोहाइड्रेट पर आधारित उत्पाद। इसके विपरीत, वे बहुत जल्दी पच जाते हैं, जिससे सड़न पैदा होती है;
3. उत्पाद जो रोगी के शरीर द्वारा सहन नहीं किए जाते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता दूसरों की तुलना में अधिक आम है, इसलिए आपको अपने आहार से दूध और डेयरी उत्पादों को हटाने की जरूरत है।

यदि आपका पेट फूला हुआ है तो इन खाद्य पदार्थों को आहार से हटा देना चाहिए:

• ताजा बेक किया हुआ माल, बेक किया हुआ माल, पाई;
• राई और गेहूं की रोटी;
• पास्ता, पकौड़ी, पकौड़ी;
• शिराओं वाले मांस की किस्में, समृद्ध शोरबा, डिब्बाबंद भोजन;
• विभिन्न प्रकार के मैरिनेड, अचार, यहाँ तक कि घर का बना हुआ अचार भी;
• लार्ड, कॉर्न बीफ़, नमकीन मछली और कैवियार, स्मोक्ड मीट;
• कुछ प्रकार के अनाज निषिद्ध हैं: जौ, बाजरा, मोती जौ;
• पशु वसा युक्त उत्पाद - खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध;
• विभिन्न प्रकार की फलियाँ (दाल, मटर, फलियाँ) और उनके साथ व्यंजन;
• विभिन्न किस्मों की गोभी, मूली, डेकोन;
• कुछ फल: अंगूर, नाशपाती, आड़ू, केले, आलूबुखारा, किशमिश;
• मिनरल वाटर को छोड़कर कार्बोनेटेड पेय;
• क्वास, बीयर, कॉफी पेय;
• विभिन्न मिठाइयाँ, स्टार्च उत्पाद, सोया उत्पाद;

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बढ़े हुए गैस गठन वाले रोगी को विभिन्न प्रकार के तात्कालिक अनाज, नूडल्स और प्यूरी नहीं खानी चाहिए, जो सूखे सांद्रण के रूप में बेचे जाते हैं और जिनमें कई आक्रामक तत्व होते हैं।

इसके अलावा, आपको मेनू से स्वीट कॉर्न फ्लेक्स और अन्य समान उत्पादों को हटाने की आवश्यकता है।

पेट फूलने पर पोषण अन्य विकृति के साथ संयुक्त होता है

अक्सर पेट फूलना कब्ज, दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसे लक्षणों के साथ होता है। ऐसे लक्षणों में रोगी के आहार में विशेष समायोजन की आवश्यकता होती है।

पेट फूलना और कब्ज के लिए आहार फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर होना चाहिए। ऐसे में चोकर फाइबर का स्रोत हो सकता है।

दलिया को अधिक चिपचिपा नहीं पकाना चाहिए; कब्ज की समस्या को हल करने के लिए, दलिया को तेल, अधिमानतः वनस्पति मूल के तेल के साथ अच्छी तरह से सुगंधित किया जाना चाहिए।

कब्ज के साथ पेट फूलने की स्थिति में रोगी के शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखना बहुत जरूरी है। आपको दिन में कम से कम 5 गिलास शुद्ध पानी, साथ ही प्राकृतिक जूस पीने की ज़रूरत है।

यदि सूजन के साथ चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम भी है, तो यह महत्वपूर्ण है कि रोगी का आहार संपूर्ण हो।

डॉक्टर रोगी के आहार को वनस्पति वसा और आहार फाइबर की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध करने की सलाह देते हैं, जो एक प्रकार का अनाज, मोती जौ और गेहूं के अनाज में पाए जाते हैं।

आवश्यक तेल, कोलेस्ट्रॉल और अर्क वाले उत्पादों को मेनू से हटा दिया जाना चाहिए। यदि दस्त के साथ सूजन होती है, तो रोगी के मेनू को प्रोटीन से समृद्ध किया जाना चाहिए।

आपको मेनू से उन खाद्य पदार्थों को हटा देना चाहिए जिनका रेचक प्रभाव होता है, उदाहरण के लिए, गाजर, आलूबुखारा, चुकंदर और कुछ अन्य कच्ची सब्जियां और फल।

यदि उचित पोषण नहीं देखा जाता है, तो यह अप्रिय लक्षण रोगी का निरंतर साथी बन जाएगा, सामान्य आंतों का माइक्रोफ्लोरा मर जाएगा, पुटीय सक्रिय और किण्वन प्रक्रियाएं उत्पन्न होंगी, जो समय के साथ पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी।

सूजन के दौरान उचित पोषण आंतों के कार्य में सुधार करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य विकृति की पहचान करने में मदद करेगा।

किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है और यह मनुष्यों के लिए कैसे फायदेमंद और हानिकारक है?

मानव आबादी का लगभग 1% जन्मजात ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग से पीड़ित है। चिकित्सकीय रूप से, यह कई अप्रिय लक्षणों से प्रकट होता है, और इसलिए ऐसे रोगियों को जीवन भर ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, उन्हें यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है।

ग्लूटेन क्या है?

ग्लूटेन एक जटिल वनस्पति प्रोटीन है जिसमें 2 अन्य प्रोटीन होते हैं: ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन। यह अधिकांश अनाजों, जैसे जौ, राई और गेहूं में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, गेहूं के दाने का कम से कम 80% द्रव्यमान ग्लूटेन होता है। यह वह है जो पके हुए माल को उनका मुलायमपन देता है और उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। यदि ग्लूटेन की मात्रा कम है, तो हवादार बेक किया हुआ सामान प्राप्त करना व्यावहारिक रूप से असंभव होगा।

आप आटे में इसकी मात्रा इस प्रकार निर्धारित कर सकते हैं: 2 भाग आटा और 1 भाग पानी से आटा गूंथ लें, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद स्टार्च को धो लें और ऐसा तब तक करें जब तक पानी साफ न निकल जाए। ग्लूटेन पानी में नहीं घुलता और आटे में अपने शुद्ध रूप में रहेगा। इसे निचोड़कर तोला जाता है।

प्रोटीन को इसका नाम लैटिन शब्द "ग्लूटेन" से मिला है, जिसका अर्थ है "गोंद", इसलिए प्रोटीन का दूसरा नाम "ग्लूटेन" है।

लाभ और हानि

ग्लूटेन के फायदे

ग्लूटेन में निम्नलिखित सकारात्मक गुण हैं:

1. ग्लूटेन खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, जो आपको शरीर को ऊर्जा, पौधों के प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरने की अनुमति देता है।
2. ग्लूटेन में विटामिन बी, रेटिनॉल, टोकोफ़ेरॉल, कैल्सीफ़ेरॉल, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
3. ग्लूटेन कुछ पोषक तत्वों और खनिजों को बांध सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन सामान्य हो जाता है।

स्वस्थ लोगों के लिए ग्लूटेन के लाभ स्पष्ट हैं। लेकिन अगर ऐसे लोग हैं जो ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं और इससे उन्हें अपूरणीय क्षति हो सकती है।

ग्लूटेन के नुकसान

यदि सीलिएक रोग से पीड़ित रोगी ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो इससे मृत्यु हो सकती है।

सीलिएक रोग एक दुर्लभ वंशानुगत ऑटोइम्यून बीमारी है जिसमें शरीर ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु होता है।

रोगी की प्रतिरक्षा प्रणाली ग्लूटेन को एक विदेशी शरीर के रूप में समझना शुरू कर देती है और सक्रिय रूप से उससे लड़ती है। उसी समय, मानव शरीर में, ल्यूकोसाइट्स साइटोकिन्स, प्रोटीन का उत्पादन करना शुरू कर देते हैं जो आंतों के म्यूकोसा को नष्ट कर देते हैं। परिणामस्वरूप, छोटी आंत की दीवारों पर मौजूद विली गिर जाती है और अंग अपना कार्य नहीं कर पाता है, यानी उपयोगी पदार्थों को सोखना नहीं कर पाता है।

ऐसे रोगियों में हर बार अधिक से अधिक एंटीबॉडीज का उत्पादन होगा, जो अधिक गंभीर लक्षणों के रूप में प्रकट होगा।

कुछ लोगों को सीलिएक रोग नहीं होता है, बल्कि आंतों के म्यूकोसा को प्रभावित किए बिना ग्लूटेन को पचाने में शरीर की अक्षमता होती है।

निम्नलिखित लक्षण पादप प्रोटीन असहिष्णुता का संकेत दे सकते हैं:

• सूजन;
• पेट में दर्द;
• परिधीय तंत्रिका क्षति;
• जिल्द की सूजन, त्वचा पर चकत्ते;
• आर्थ्राल्जिया और मायलगिया;
• निचले छोरों की सुन्नता;
• हाइपोविटामिनोसिस;
• एनीमिया जिसे आयरन सप्लीमेंट लेने से ठीक नहीं किया जा सकता;
• स्टामाटाइटिस;
• अवसाद, चिंता, अचानक मूड में बदलाव;
• जिगर की शिथिलता;
• ऑस्टियोपेनिया और ऑस्टियोपोरोसिस;
• मल से अप्रिय गंध;
• कब्ज या पुरानी दस्त;
• सिरदर्द;
• बालों का झड़ना;
• चयापचय रोग;
• पुरानी थकान, अनिद्रा;
• क्रोहन रोग;
• हार्मोनल असंतुलन;
• स्टामाटाइटिस;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• पागलपन;
• आत्मकेंद्रित;
• बच्चों में शारीरिक विकास में देरी।

आप किसी बच्चे की मानसिक स्थिति के आधार पर उसमें सीलिएक रोग का संदेह कर सकते हैं; ऐसे बच्चे अक्सर रोते हैं, बेचैन रहते हैं और उन्हें जीवन में कोई दिलचस्पी नहीं होती है। एक प्रयोग किया गया, ऐसे बच्चों को रंगीन पेंसिलें दी गईं और उन्होंने सभी रंगों में से केवल काले रंग को चुना, जो उनकी उदास स्थिति को दर्शाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्लूटेन असहिष्णुता की नैदानिक ​​तस्वीर बहुरूपी है। यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी का संदेह है, तो आपको एक महीने के लिए अपने आहार से ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए और निगरानी करनी चाहिए कि आप कैसा महसूस करते हैं। यदि उपरोक्त सभी लक्षण कम हो जाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि ग्लूटेन असहिष्णुता है।

आज, आप फार्मेसी में ऐसे परीक्षण खरीद सकते हैं जो ग्लूटेन एलर्जी का पता लगा सकते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि आपको ग्लूटेन असहिष्णुता का संदेह है, तो आपको स्व-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए। चूँकि केवल एक विशेषज्ञ ही सही उपचार पद्धति का चयन कर सकता है। इसलिए, यदि आप ग्लूटेन या सीलिएक रोग से एलर्जी के लक्षणों की पहचान करते हैं, तो आपको अस्पताल जाना चाहिए और ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता की उपस्थिति और सीलिएक एंटरोपैथी के विकास के लिए जिम्मेदार जीन की पहचान करने के लिए डीएनए परीक्षण करना चाहिए।

इसके अलावा, ग्लूटेन ऑटिज्म और फेनिलकेटोनुरिया (एक दुर्लभ आनुवंशिक बीमारी जिसमें अमीनो एसिड चयापचय संबंधी विकार देखे जाते हैं) से पीड़ित रोगियों के लिए हानिकारक है।

इन सभी लोगों के लिए यह जानना जरूरी है कि ग्लूटेन में क्या होता है।

निषिद्ध और अनुमत उत्पाद

निषिद्ध उत्पाद

ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने के लिए, आपको उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना होगा जिनमें ग्लूटेन होता है।

किन अनाजों में बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है? निम्नलिखित अनाजों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है:

• जौ;
• राई;
• जई;
• गेहूँ।

अर्थात्, ग्लूटेन पके हुए माल और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों में पाया जाता है जिसमें संरक्षक के रूप में वनस्पति प्रोटीन मिलाया जाता है। इस प्रकार, सॉसेज, सॉस, केचप और आइसक्रीम के उत्पादन में चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए ग्लूटेन का उपयोग किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! यदि ग्लूटेन को स्टोर से खरीदे गए सॉस और केचप में गाढ़ेपन के रूप में शामिल किया जाता है, तो इसे आमतौर पर "हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन" कहा जाता है। आप ऐसे उत्पादों की पैकेजिंग पर भी पढ़ सकते हैं कि उनमें "संशोधित खाद्य स्टार्च" होता है, जो ग्लूटेन से ज्यादा कुछ नहीं है।

ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते समय, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए:

• कूसकूस;
• जई, गेहूं, राई और जौ का आटा;
• बुलगुर;
• अंडा, सूजी, मोती जौ;
• रस;
• स्टार्च, जिसका उपयोग सॉसेज और दही उत्पादों (उदाहरण के लिए, पनीर दही), इंस्टेंट कॉफी, कोको, डेयरी उत्पाद, दही, केचप के उत्पादन के लिए किया जाता है;
• मक्कई के भुने हुए फुले;
• नद्यपान अर्क युक्त मिठाइयाँ;
• मूसली;
• अनाज युक्त कोई भी उत्पाद (मूसली के साथ दही, अनाज के साथ चॉकलेट);
• टमाटर में डिब्बाबंद भोजन;
• क्रैब स्टिक;
• आटा, ब्रेडिंग युक्त व्यंजन, उदाहरण के लिए, विभिन्न सॉस;
• च्यूइंग गम;
• माल्ट, जौ, जई युक्त पेय, उदाहरण के लिए, बीयर।

निम्नलिखित खाद्य योजक निषिद्ध हैं:

• E150 - चीनी रंग, खाद्य रंग जिसे जली हुई चीनी या कारमेल के रूप में जाना जाता है;
• E160 - कैरोटीन;
• ई 411 - स्टेबलाइज़र "दलिया गोंद";
• ई 637 - एथिल माल्टोल, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला;
• ई 636 - माल्टोल, सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाला;
• ई 953 - आइसोमाल्ट, चीनी का विकल्प;
• ई 965 - माल्टिटोल, स्वीटनर।

महत्वपूर्ण! ग्लूटेन का उपयोग दवाओं के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फेस्टल, वेलेरियन ड्रेजेज, जंगल विटामिन। यह गोलियों को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए, ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित रोगियों को उनके द्वारा उपयोग की जाने वाली दवाओं की संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

अधिकृत उत्पाद

ग्लूटेन-मुक्त आहार के दौरान, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है:

• आलू;
• बाजरा, चावल, ऐमारैंथ, मक्का, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन;
• फलियाँ;
• सब्जियाँ और फल;
• मछली का मांस;
• प्राकृतिक चाय और कॉफी;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• सिरका;
• शहद, नमक, चीनी.

महत्वपूर्ण! आप आयोडीन समाधान का उपयोग करके गैर-आटा उत्पादों में ग्लूटेन सामग्री निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी 1 बूंद भोजन पर डालनी होगी और यदि घोल अपने भूरे रंग को बैंगनी में बदल देता है, तो उत्पाद में स्टार्च होता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह चावल या आलू हो सकता है, यह अभी भी जोखिम के लायक नहीं है .

कुछ कंपनियाँ ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद पेश करती हैं, ऐसे निर्माताओं में शामिल हैं:

• "मेक मास्टर", "बाल्टिक मिल" - रूसी कंपनियां;
• "प्रोवेना", फिनलैंड में बने उत्पाद;
• "शार" और "फ़ार्मो" इतालवी कंपनियां हैं;
• "बेज़ग्लूटेन" - पोलैंड में उत्पादित ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद;
• सैममिल्स एक रोमानियाई कंपनी है;
• ग्लूटानो एक जर्मन कंपनी है जो ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती है।

महत्वपूर्ण! ग्लूटेन-मुक्त आहार में फाइबर कम होता है, इसलिए अपने आहार में चावल, आलू और ताज़ी सब्जियाँ जैसे उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ शामिल करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, कम ग्लूटेन मेनू का पालन करना, आयरन, कैल्शियम, सायनोकोबालामिन और फोलिक एसिड की कमी को दूर करना महत्वपूर्ण है। इस प्रयोजन के लिए, आपका डॉक्टर एक विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स लिख सकता है।

महत्वपूर्ण! यूरोपीय देशों में, एक कानून है जिसके अनुसार खाद्य उत्पादों में एक क्रॉस आउट स्पाइकलेट को दर्शाने वाला आइकन होना आवश्यक है। यह इंगित करता है कि वे ग्लूटेन मुक्त हैं।

उन बच्चों के माता-पिता के लिए युक्तियाँ जिन्हें ग्लूटेन मुक्त होना चाहिए

बच्चे को ग्लूटेन-मुक्त आहार अवश्य पसंद करना चाहिए, अन्यथा निषिद्ध खाद्य पदार्थों को छोड़ना मुश्किल होगा। चूंकि न केवल अनाज पर प्रतिबंध लगाया जाएगा, बल्कि आइसक्रीम जैसी कई मिठाइयों पर भी प्रतिबंध लगाया जाएगा।

यदि किसी बच्चे को ग्लूटेन उत्पादों से अस्थायी एलर्जी है, तो उन्हें कुछ समय के लिए आहार से बाहर करना होगा, और फिर धीरे-धीरे छोटी खुराक में मेनू में दोबारा शामिल करना होगा।

जब किसी बच्चे को सीलिएक रोग होता है, तो उसे जीवन भर ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना होगा।

माता-पिता को याद रखना चाहिए कि ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों से ग्लूटेन आहार में मिल सकता है, इसलिए कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. एक अलग कैबिनेट आवंटित करना आवश्यक है जिसमें ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों को संग्रहित किया जाना चाहिए। यह एक कोठरी होनी चाहिए, न कि आम कोठरी में एक अलग शेल्फ।
2. बच्चे के पास अलग कटलरी और बर्तन होने चाहिए। इसका उपयोग परिवार के अन्य सदस्यों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। व्यंजनों पर एक विशेष चिह्न लगाने की सलाह दी जाती है, जिससे आप गलतियों से बच सकेंगे।
3. बच्चे के लिए खाना पकाना अलग बर्तन, बेकिंग शीट, सांचे, फ्राइंग पैन, करछुल और स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके किया जाना चाहिए।
4. ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड काटने के लिए एक अलग बोर्ड और चाकू होना चाहिए, उन पर हस्ताक्षर होने चाहिए।
5. किसी बच्चे या परिवार के अन्य सदस्यों के लिए भोजन बनाते समय, आपको लगातार अपने हाथ धोने चाहिए ताकि रोगी के लिए इच्छित भोजन में गलती से ग्लूटेन न आ जाए।
6. आप एक ही समय में एक ही ओवन में ग्लूटेन-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त बेक किया हुआ सामान नहीं पका सकते।
7. व्यंजन आज़माते समय, आपको पहले उन व्यंजनों को आज़माना चाहिए जो बच्चे के लिए तैयार किए गए हैं, और फिर बाकी।
8. सभी निषिद्ध उत्पादों को ऐसे स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां कोई बच्चा उन तक न पहुंच सके।
9. आपको उन माताओं की सलाह नहीं सुननी चाहिए जिनके बच्चे को सीलिएक रोग है कि कुछ निषिद्ध उत्पाद अप्रिय लक्षण पैदा नहीं करते हैं और बच्चे को दिए जा सकते हैं।
10. कोई भी उत्पाद जो थोड़ा सा भी संदेह पैदा करता हो उसे त्याग दिया जाना चाहिए।
11. यदि कोई उत्पाद पहली बार दिया जाता है तो उस दिन कोई अन्य नया उत्पाद नहीं दिया जाना चाहिए। यह निगरानी करना महत्वपूर्ण है कि बच्चा किसी नए उत्पाद को कैसे सहन करता है।

सीलिएक रोग एक ऐसी बीमारी है जो व्यक्ति को जीवन भर साथ देती है। इसे ठीक नहीं किया जा सकता है; केवल एक चीज जो पैथोलॉजी के लक्षणों को खत्म कर सकती है वह है एक विशेष आहार का पालन करना। इससे रोगी के जीवन की गुणवत्ता और कल्याण में सुधार होगा।

लेकिन शायद प्रभाव का नहीं, बल्कि कारण का इलाज करना अधिक सही होगा?

आंतों की सूजन के लिए पोषण

सूजन वाली आंतों के उपचार में न केवल दवाएं शामिल होनी चाहिए, बल्कि उचित पोषण भी शामिल होना चाहिए। आंतों की सूजन के लिए आहार का चयन इस बात को ध्यान में रखकर किया जाता है कि कौन सा हिस्सा प्रभावित है, तीव्र या पुरानी, ​​कब्ज या दस्त प्रमुख है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग और आंतों के रोगों के लिए स्थायी या अस्थायी आहार उपचार की आवश्यकता होती है।

• 1 एक वयस्क के लिए पोषण
• 2 बड़ी आंत की सूजन के लिए
• 3 छोटी आंत की सूजन के लिए
• तीव्र सूजन के लिए 4 मेनू
• 5 दस्त के लिए
• 6 कब्ज के लिए
• 7 पुनर्प्राप्ति अवधि
• 7 दिनों के लिए सूजन के लिए 8 नमूना मेनू
• आंतों की सूजन के लिए 9 आहार व्यंजन
  • 9.1 उबली हुई मछली सूफले
  • 9.2 सूजी पुलाव

एक वयस्क में पोषण

ऐसी बीमारियों के लिए भोजन को कई कार्य करने चाहिए:

• आंतों की गतिशीलता को सामान्य करें;
• आंत्र रुकावट को विकसित होने से रोकें;
• खोए हुए पोषक तत्वों की भरपाई करें;
• डिस्बिओसिस के विकास को रोकें।

इसे साकार करने के लिए, एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ विशेष उत्पादों का चयन करता है और उनकी उचित तैयारी, दैनिक दिनचर्या और पोषण पर सलाह देता है।

छोटे भोजन की सलाह दी जाती है। इसे छोटे भागों में दिन में 6 बार खाने की सलाह दी जाती है। सामग्री उबली हुई, दम की हुई - तला हुआ भोजन वर्जित है। आंतों के म्यूकोसा को बचाते हुए सभी घटकों को अच्छी तरह से गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गर्म और ठंडे व्यंजन, कठोर, सूखे खाद्य पदार्थों को बाहर करें और इष्टतम तापमान का चयन करें। गर्म मसाले और सॉस को भी बाहर रखा गया है।

आहार में कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा कम हो जाती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा 150 ग्राम/दिन (एक वयस्क के लिए) तक बढ़ जाती है। मेनू पोटेशियम और कैल्शियम से समृद्ध होना चाहिए। वे पर्याप्त जल संतुलन भी सुनिश्चित करते हैं, क्योंकि इसके बिना आंतों और पूरे शरीर का सामान्य कामकाज असंभव है। डॉक्टर प्रतिदिन 2 लीटर पानी पीने और टेबल नमक की मात्रा 8 ग्राम/दिन तक कम करने की सलाह देते हैं।

डेयरी उत्पाद और मोटे वनस्पति फाइबर रोगी की स्थिति को खराब कर देते हैं, इसलिए इनसे परहेज करने की सलाह दी जाती है। यह विशेष रूप से सच है अगर आंतों में संकुचन हो, क्योंकि इन श्रेणियों के उत्पाद आंतों के लुमेन में भोजन की मात्रा को बनाए रखने का कारण बनते हैं।

सामग्री पर लौटें

बड़ी आंत की सूजन के लिए

बड़ी आंत की सूजन के लिए पोषण इस बात पर निर्भर करता है कि अंग का कौन सा हिस्सा बीमार है और किस हद तक।

बड़ी आंत के किस हिस्से में सूजन है, इसके आधार पर मेनू अलग-अलग होगा। इससे यह निर्धारित होता है कि मरीज को किस प्रकार का मल विकार होगा।
कब्ज के लिए, प्रत्येक भोजन से पहले चोकर जोड़ने और पशु प्रोटीन और फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। पोषण विशेषज्ञ सूखे मेवे, अजवाइन, चुकंदर और डिल जोड़ने की अनुमति देते हैं। ऐसे प्राकृतिक शर्करायुक्त पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है जिनका रेचक प्रभाव होता है (शहद, मीठे फल और उनसे प्राप्त रस)।

दस्त के लिए, चिकन, वील और केवल उबले हुए मांस के कम वसा वाले शोरबे को आहार में शामिल करके खाद्य पदार्थों में पशु प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ। दुबली मछली को भाप में पकाया जा सकता है. संपूर्ण दूध, आलूबुखारा, फलियां, चुकंदर, आटा उत्पाद, अंगूर और शर्बत के सेवन को छोड़कर रोगी की स्थिति में तेजी से सुधार होता है। डॉक्टर भी कॉफी और कार्बोनेटेड पेय से पूरी तरह परहेज करने पर जोर देते हैं।

मक्का रूस में एक बहुत ही आम फसल है। ताजा मकई का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है; इसके अनाज, पहले से सुखाए गए, पॉपकॉर्न के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।

पौधे का आटा बेकिंग स्कोन, पैनकेक और मफिन के लिए आदर्श है। मक्के के दाने रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम हैं और इनमें ग्लूटेन नहीं होता है।

यह पौधे के लाभकारी गुणों का केवल एक छोटा सा अंश है, लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

संरचना और कैलोरी सामग्री

अच्छे स्वाद के अलावा मक्के में औषधीय गुण भी होते हैं। साथ ही, यह हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है, जो अन्य पौधों के उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक सुरक्षित है।

"गोल्डन ग्रेन" में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। पर 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 350 किलोकलरीज होती हैं।

उबले मकई की कैलोरी सामग्री

100 जीआर में. उबले मक्के में लगभग 125 किलोकैलोरी होती है।

सबसे अधिक उपयोगी पदार्थ ताजी सब्जियों में पाए जाते हैं। यह वसा, कार्बोहाइड्रेट, सुक्रोज, प्रोटीन और आहार फाइबर से भरपूर है।

भुट्टे में समूह बी के सबसे अधिक विटामिन होते हैं, जिनमें कोलीन की प्रधानता होती है। इसके लाभकारी गुण प्रत्यक्ष रूप से ज्ञात हैं। यह कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है, रक्त प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने में मदद करता है। अन्य विटामिन - ए, ई, एच - उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा थोड़ी युवा और स्वस्थ हो जाती है।

मकई में भारी मात्रा में खनिज होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, वैनेडियम, सिलिकॉन, निकल, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, सल्फर, आयोडीन, आदि।

मक्के का उपयोग खाना पकाने और औषधि दोनों में किया जाता है।

डॉक्टर "मकई रेशम" से उपचार की सलाह देते हैं। वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं, रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और कीड़ों की उपस्थिति को रोकते हैं। "कलंक" पर आधारित काढ़े कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस और हैजांगाइटिस के लिए निर्धारित हैं।

आप फार्मेसी में मकई रेशम का अर्क खरीद सकते हैं और यदि चाहें तो इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं। यदि आप लंबे समय तक ऐसी दवाओं का उपयोग करते हैं, तो गुर्दे की पथरी भी समय के साथ घुल सकती है।

मकई उत्पादों में सेलेनियम होता है, जो घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में भी सुधार करते हैं, शरीर से अवशिष्ट अल्कोहल को जल्दी से हटाते हैं और अस्वास्थ्यकर और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सहन करना आसान बनाने में मदद करते हैं।

आहार के दौरान, जब आंतों में भोजन किण्वित हो रहा हो तो मकई के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है।

लोक चिकित्सा में, मकई उत्पाद थकावट के दौरान ताकत का स्रोत थे, रजोनिवृत्ति और अनियमित मासिक धर्म में मदद करते थे। इनका उपयोग दस्त, बांझपन और यहां तक ​​कि नपुंसकता के इलाज के लिए भी सफलतापूर्वक किया गया है!

अगर आपको दस्त है

शहद के साथ भुने हुए मक्के के दाने आपको जीवन में अपना आनंद वापस पाने में मदद करेंगे। इन्हें हर आधे घंटे में एक चम्मच, उबले हुए पानी से धोकर खाना चाहिए।

अगर आपको कब्ज़ है

उबला हुआ भुट्टा इस बीमारी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। ऐसे में इसे तेल से सींचना चाहिए। यह नुस्खा गठिया, लीवर और नेफ्रैटिस के इलाज के लिए भी उपयुक्त है।

यदि आपको गैस्ट्राइटिस है

प्यूरी सूप गैस्ट्र्रिटिस के लिए एक आदर्श उपचार है; इसका गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर शांत प्रभाव पड़ता है।

आप केवल सलुगुनि पनीर के साथ मक्के का दलिया खाकर कैंसर के विकास के खतरे को कम कर सकते हैं।

खाना पकाने में मक्का

कई रसोइये व्यंजनों को मौलिकता देने के लिए इस सब्जी को व्यंजनों में मिलाते हैं।मक्के के दाने चाहे उबले हुए हों या भुने हुए, स्वादिष्ट होते हैं। कुचले हुए अनाज से दलिया पकाया जाता है और फ्लैट केक बेक किये जाते हैं। पौधे के आटे का उपयोग आटा तैयार करने के लिए किया जाता है जिससे पकौड़ी, पकौड़ी और ब्रेड बनाई जाती है।

सबसे सरल व्यंजन उबला हुआ भुट्टा है। उन्हें कसकर बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में, थोड़े नमकीन पानी में डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। अधिक लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, भुट्टे को डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।

मक्के से अपने शरीर को अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसके आधार पर व्यंजन तैयार करें। सिर्फ अनाज खाना ही काफी नहीं है. आज इंटरनेट पर आपकी रचनात्मकता के लिए कई रेसिपी मौजूद हैं। एकमात्र निषेध सब्जी-आधारित पॉपकॉर्न और चिप्स न खाना है, जो आज हर मोड़ पर बेचे जाते हैं। इनमें बहुत सारे रसायन होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।

मकई का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में सफलतापूर्वक किया जाता है। असमान त्वचा, मुंहासे, पिंपल्स, पिगमेंटेशन के लिए आप मक्के से मास्क बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच आटा लें और इसे उबलते पानी में डालें।

मिश्रण के फूल जाने के बाद, इसे पहले से धोए और साफ किए हुए चेहरे पर पंद्रह मिनट के लिए लगाया जाता है। मास्क को बिना साबुन के गर्म पानी से धोया जाता है, फिर चेहरे को मक्के के तेल से चिकनाई दी जाती है।

अगले पंद्रह मिनट के बाद, मास्क के अवशेषों को रुमाल से हटा देना चाहिए। यह प्रक्रिया सप्ताह में तीन से चार बार की जाती है।

मकई उपचार: पारंपरिक तरीके

आप निम्नलिखित मिश्रण तैयार करके उच्च रक्तचाप से अपनी स्थिति को कम कर सकते हैं:

• एक गिलास गर्म पानी;
• आधा गिलास मक्के का आटा.

सब कुछ मिलाएं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में दो से तीन बार दो बड़े चम्मच लें।

कई हज़ार वर्षों से, मानवता "खेतों की रानी" मक्का उगा रही है। यह पौधा अनाज की फसलों में सम्मानजनक तीसरे स्थान पर है और गेहूं और चावल के ठीक पीछे आता है।

मक्के को इतनी लोकप्रियता और मान्यता क्यों मिली है?

उसका रहस्य क्या है? तथ्य यह है कि मक्के के दाने न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

मक्के के फायदे और नुकसान इसकी विटामिन और खनिज संरचना से निर्धारित होते हैं। मकई (मक्का) में मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है।

इसमें है:

• फाइबर, वसायुक्त और आवश्यक तेल,
• विटामिन (ए, सी, पीपी, ई, लगभग सभी समूह बी),
• बड़ी संख्या में खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, जस्ता और अन्य)।
• पौधे के दानों में मोनो- और डिसैकराइड, स्टार्च भी मौजूद होते हैं।

100 ग्राम उत्पाद में 67.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10.3 ग्राम प्रोटीन और 4.9 ग्राम वसा होता है। मकई की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है और 88 से 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक हो सकती है।

लेकिन इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के साथ भी, इस अनाज को एक आहार उत्पाद माना जाता है।

बुनियादी गुण

इस अनाज की आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध संरचना (इसमें मेंडेलीव की आवर्त सारणी के 26 तत्व शामिल हैं) इसे कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार में एक अच्छा सहायक बनाती है।

मक्का शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है?

इसका मुख्य लाभ यह है कि इसे खाने से:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
2. शरीर को साफ़ करता है - अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
3. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोग की रोकथाम में मदद करता है;
4. इसके मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुणों के कारण, इसका व्यापक रूप से उच्च रक्तचाप और बढ़ी हुई सूजन के लिए उपयोग किया जाता है;
5. पेट के कार्य को सामान्य करता है;
6. आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
7. चयापचय में सुधार करता है और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण है;
8. मधुमेह रोगियों और एलर्जी पीड़ितों के लिए सुरक्षित।

सिल पर ताजा मकई और अनाज के काढ़े के फायदे

खाया जाने वाला मुख्य भोजन मक्के के दाने हैं जिन्हें सीधे सिल पर उबाला जाता है। और किसी तरह इसे ताजा खाने का रिवाज नहीं है।

यह पता चला है कि आप सूप, सलाद और अन्य व्यंजनों में ताजा अनाज जोड़ सकते हैं।

व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, विटामिन और खनिजों का तो जिक्र ही नहीं।

मकई कई बीमारियों की रोकथाम में मदद करता है, जिनमें हृदय संबंधी रोग जैसी गंभीर बीमारियां भी शामिल हैं।

एंटरोकोलाइटिस के रोगियों के लिए भी सिल पर मकई उपयोगी है, क्योंकि इसके दानों में मौजूद पदार्थ आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकते हैं। यह पाचन में सुधार करता है और शराब के प्रभाव को बेअसर करता है।

मक्के के लाभकारी गुणों का उपयोग पोषण में भी किया जाता है। डॉक्टरों ने लंबे समय से उबले हुए मक्के के फायदों की सराहना की है और अधिक वजन और कम वजन दोनों से पीड़ित रोगियों को इसकी सलाह दी है।

यह तंत्रिका तंत्र की स्थिति में भी सुधार करता है - अवसाद और तनाव से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, मिर्गी के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है। बहुत से लोग मक्के के काढ़े के फायदों को कम आंकते हैं, और व्यर्थ। आख़िरकार, अनाज का काढ़ा ताकत बहाल कर सकता है और अधिक काम करने पर माइग्रेन को शांत कर सकता है।

उदाहरण के लिए, मक्के के तेल के साथ मक्के का दलिया, अगर नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो घातक ट्यूमर विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

यह अनाज लंबे समय से लोगों के बीच दस्त और पेचिश के लिए एक अच्छे उपाय के रूप में जाना जाता है।

दस्त होने पर हर आधे घंटे में एक चम्मच अनाज को शहद के साथ भूनकर खाना चाहिए और पानी से धोना चाहिए।

पुरुषों के लिए, अनाज खाने से नपुंसकता जैसी अप्रिय घटना से निपटने में मदद मिलेगी।

उबले हुए मक्के के लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि तेल के साथ छिड़का हुआ सुनहरा भुट्टा नेफ्रैटिस और गुर्दे की अन्य समस्याओं, कब्ज और गठिया की स्थिति में सुधार करता है।

मकई का सूप गैस्ट्राइटिस के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मक्के का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। "खेतों की रानी" खाने से त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार होता है, इसे लोचदार और दृढ़ बनाया जाता है, और कोशिका की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है।

मकई-आधारित मास्क रंजकता को कम करेगा, रंग को समान करेगा और मुँहासे के प्रभाव से राहत देगा।

ऐसे मास्क तैलीय त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं - वे छिद्रों को पूरी तरह से साफ करते हैं और तैलीय चमक को खत्म करते हैं।

मास्क तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। एल मक्के का आटा
• एक मुर्गी के अंडे का सफेद भाग.

सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और चेहरे की त्वचा पर लगाया जाना चाहिए, और 20 मिनट के बाद। गर्म पानी से धोएं.

उबला हुआ या डिब्बाबंद - क्या अधिक स्वास्थ्यप्रद है?

उबले हुए मक्के के फायदे और नुकसान, भुट्टे पर बने ताजे मक्के के गुणों से बहुत अलग नहीं हैं।

कई सब्जियों और फलों के विपरीत, जो गर्मी उपचार के दौरान अपने अधिकांश लाभ खो देते हैं, मकई के दानों का खोल पकाने के बाद भी नष्ट नहीं होता है, इसलिए यह किसी भी रूप में उपयोगी है - ताजा और उबला हुआ दोनों।

डिब्बाबंद मक्का थोड़ा कम स्वास्थ्यवर्धक होता है।

इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं, लेकिन संरक्षण के बाद उनकी सांद्रता कई गुना कम हो जाती है।

साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का ही सेवन करना चाहिए।

दांतेदार डिब्बे में डिब्बाबंद मक्का न खरीदें। ऐसे में इसकी आंतरिक कोटिंग क्षतिग्रस्त हो सकती है। जब मकई का तरल घटक कैन के संपर्क में आता है, तो धातु का ऑक्सीकरण होता है। इस मामले में, डिब्बाबंद मक्का फायदे से ज्यादा नुकसान करेगा।

इसके अलावा, डिब्बाबंद मकई के कुछ लाभकारी गुण तब नष्ट हो जाते हैं जब इसे डिब्बाबंद करने से पहले संसाधित किया जाता है। यह भी जोड़ने योग्य है कि मकई के कुछ डिब्बों में जीएमओ होते हैं।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए मक्के के फायदे

इस बात को नज़रअंदाज करना असंभव है कि अनाज महिला शरीर को विशेष लाभ पहुंचाता है:

• यह रजोनिवृत्ति और रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को कम करता है,
• प्रजनन प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है।

गर्भावस्था के दौरान, ताजा या उबले हुए मकई एक महिला को भारी तनाव से निपटने की ताकत देंगे, और मक्के के दानों का काढ़ा सूजन से राहत देगा।

यह न केवल पौष्टिक है, बल्कि पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसे बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और इसमें बचपन के लिए आवश्यक लगभग सभी तत्व और विटामिन शामिल होते हैं।

मक्के का और कैसे उपयोग किया जाता है?

पारंपरिक चिकित्सा ने मुख्य रूप से मक्के के तेल को अपनाया है। इसका उपयोग फार्मास्युटिकल उद्योग में विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के उत्पादन के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार में किया जाता है।

कॉर्न स्टार्च का उपयोग बेबी पाउडर और गोलियों में भराव के रूप में किया जाता है। और मधुमेह रोगियों के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादों में भोजन (अवशिष्ट उत्पाद) मिलाया जाता है।

लोक चिकित्सा में, मकई रेशम के लाभकारी गुणों का अक्सर उपयोग किया जाता है। इनसे काढ़े और अर्क तैयार किए जाते हैं, जिन्हें हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, हैजांगाइटिस और कोलेलिथियसिस के रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

मकई रेशम में पित्त और मूत्रवर्धक प्रभाव हो सकता है, रक्त में ग्लूकोज और बिलीरुबिन के स्तर को कम कर सकता है, रक्त के थक्के में सुधार कर सकता है और कृमिनाशक प्रभाव डाल सकता है।

मक्के के रेशम का लाभ यह है कि इससे बनी चाय किडनी और लीवर की बीमारियों का इलाज करती है। उनके प्रसंस्करण के अपशिष्ट से, पौधे ग्लूटामिक एसिड प्राप्त करने का आधार बनाते हैं (यह एक दवा है जिसका उपयोग केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मानसिक विकारों के रोगियों के इलाज के लिए किया जाता है)।

आधुनिक अनुसंधान मकई रेशम के घटकों से एंटीट्यूमर एजेंट बनाने की संभावना दिखाता है।

मकई आहार से वजन कैसे कम करें?

कम ही लोग जानते हैं कि मक्का एक ऐसा उत्पाद है जो अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से निपटता है। आप विशेष मकई आहार का उपयोग करके केवल 4 दिनों में 2-3 अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं।

इस आहार की प्रभावशीलता इस तथ्य के कारण प्राप्त होती है कि मकई के दानों के सेवन से भूख की भावना कम हो जाती है और अतिरिक्त वसा भी दूर हो जाती है।

• पहले 2 दिनों में, आपको विभिन्न व्यंजनों - सूप, सलाद, स्टॉज) में ताजा या डिब्बाबंद मकई (प्रत्येक 400 ग्राम) शामिल करना चाहिए।
• शेष दिनों में अनाज की मात्रा आधी कर देनी चाहिए।
• इस समय आप मक्के के अलावा फल (कीवी, सेब), मछली और मांस भी खा सकते हैं।
• सामान्य पेय को हरी चाय और दही से बदलने की सलाह दी जाती है।

कॉर्न फ्लेक्स और स्टिक के फायदे और नुकसान क्या हैं?

कई माता-पिता अपने बच्चों के लिए तथाकथित त्वरित नाश्ता पसंद करते हैं, जिसमें मकई के टुकड़े शामिल होते हैं, और बच्चे अपने बच्चों को दिन के किसी भी समय मकई की छड़ें खाने की अनुमति देते हैं।

मकई की छड़ें और फ्लेक्स केवल तभी फायदेमंद होते हैं जब वे वास्तव में अनाज से बने होते हैं और रंगों और स्वादों से नहीं, बल्कि विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध होते हैं।

कई पोषण विशेषज्ञ, यदि अधिकांश नहीं, तो नाश्ते के अनाज, जिसमें मकई से बने अनाज भी शामिल हैं, को फलों और शहद के साथ सामान्य अनाज की तुलना में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की सामग्री के मामले में बहुत कम फायदेमंद मानते हैं।

उन्होंने चेतावनी दी है कि ऐसे खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से कॉर्न फ्लेक्स का बहुत अधिक सेवन, आपके फिगर के आकार में सुधार के बजाय, विपरीत परिणाम दे सकता है और कमर के आसपास अतिरिक्त वसा की उपस्थिति का कारण बन सकता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि मक्के के आटे, जिससे फ्लेक्स और स्टिक बनाए जाते हैं, में जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो निगलने पर आसानी से वसा में बदल जाते हैं। इसके अलावा, चीनी, वसा और एडिटिव्स की मात्रा उत्पाद के वजन के आधे तक हो सकती है।

इसलिए, बिना एडिटिव्स के कॉर्न स्टिक और फ्लेक्स चुनना बेहतर है। इनका सेवन कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों - दही, केफिर - के साथ किया जाना चाहिए और नाश्ते के लिए नहीं, बल्कि भोजन के बीच में। इस तरह वे न्यूनतम नुकसान और अधिकतम लाभ पहुंचाएंगे।

मतभेद

मकई और उस पर आधारित दवाएं निम्नलिखित बीमारियों के लिए वर्जित हैं:

• पेप्टिक छाला;
• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति;

इसके अलावा, यह ध्यान में रखना चाहिए कि उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, इसे चिकित्सकीय देखरेख के बिना नियमित रूप से सेवन नहीं किया जाना चाहिए। विटामिन और खनिजों की अधिकता उनकी कमी से भी अधिक खतरनाक है।

मूल्यवान अनाज, जो कभी अमेरिकी महाद्वीप से आयात किया जाता था, लंबे समय से यूरोपीय लोगों की मेज पर विदेशी नहीं रह गया है। और केवल यहीं नहीं, क्योंकि मक्का अंटार्कटिका के संभावित अपवाद को छोड़कर, सभी महाद्वीपों पर उगाया जाता है।

यह साधारण फसल अलग-अलग परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ती है, अपने बालों में हमेशा वह सब कुछ जमा करती है जो पृथ्वी और सूर्य दे सकते हैं।

खरीदते समय, एक महत्वपूर्ण बिंदु है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए - मकई जो स्टोर अलमारियों पर समाप्त होता है वह अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद होता है।

चूंकि ऐसे उत्पादों की हानिरहितता का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है, इसलिए बेहतर है कि आप अपनी सुरक्षा करें और पैकेजिंग पर "जीएमओ शामिल नहीं है" शिलालेख के साथ मकई खरीदें।

ये बहुत तार्किक है दो कारणों से:

• गलत खाद्य पदार्थ खाने से दस्त हो सकता है;
• गलत खाद्य पदार्थ खाने से दस्त की स्थिति बदतर हो सकती है।

और अगर भारी तले हुए मांस या बहुत अम्लीय रस से कोई समस्या नहीं है, तो सवाल यह है कि "क्या दस्त के साथ सब्जियां खाना संभव है?" विवाद भड़क गया.

लेख इस प्रश्न और इससे जुड़ी हर चीज़ का उत्तर देने का प्रयास करेगा।

सबसे पहले आपको दस्त की प्रक्रिया पर "देखना" होगा। आखिरी वाला (हम बहुत जटिल व्यक्तिगत मामलों पर विचार नहीं करेंगे) कई कारणों से गठित:

• रोगजनक बैक्टीरिया का अत्यधिक विकास;
• त्वरित आंतों की क्रमाकुंचन (पेरिस्टलसिस मांसपेशी संकुचन है; इस प्रक्रिया के त्वरण के कारण, पानी तेजी से बाहर निकलता है);
• बलगम का बढ़ा हुआ स्राव;
• शरीर से तरल पदार्थ का बहिर्वाह, जब आंतों की दीवारें पानी को अवशोषित नहीं करती हैं, बल्कि, इसके विपरीत, इसे छोड़ देती हैं।

अंतिम बिंदु बहुत कम होता है और शरीर में लवणों के असंतुलन से जुड़ा होता है (यदि आप समुद्र का पानी पीते हैं तो यह स्थिति उत्पन्न हो सकती है), इसे नजरअंदाज किया जा सकता है।

तो सब्जियाँ (और अन्य पादप खाद्य पदार्थ) पहले 3 कारणों में कैसे योगदान करती हैं?

कोई भी खट्टी चीज (गोभी, मसालेदार खीरे, कुछ प्रकार के टमाटर, नमकीन और मसालेदार सब्जियां) अवायवीय बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल है, जिसमें सभी आंतों के रोगजनक शामिल हैं। इसलिए, गोभी से दस्त, सॉकरौट से दस्त की तरह, एक सामान्य घटना है।

चटपटा खाना(लहसुन का एक सिर, काली मिर्च की एक फली) आंतों के म्यूकोसा को परेशान करता है, जिससे बलगम का स्राव बढ़ जाता है। इसके अलावा, आंतों की गतिशीलता तेज हो जाती है, जो अपने आप में एक उत्तेजना की उपस्थिति से खुश नहीं है। इसलिए, काली मिर्च दस्त के लिए एक खराब इलाज है।

सब्जियों का एक अलग वर्ग है जिसके साथ सब कुछ बहुत सरल नहीं है। इसमें सभी प्रकार के मशरूम, चुकंदर और मक्का शामिल हैं। इन उत्पादों में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो एक ओर, पेरिस्टलसिस को तेज करता है (आंतों को उन्हें स्थानांतरित करने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है), दूसरी ओर, यदि बहुत अधिक बलगम स्रावित होता है तो इसका कसैला प्रभाव होता है।

इसलिए, चुकंदर के बाद दस्त होता है, लेकिन वही चुकंदर लहसुन या काली मिर्च के बाद दस्त में मदद करता है।

आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

अनुमत सब्जियाँ:

• अगर आपको दस्त की समस्या है तो आप नियमित आलू खा सकते हैं। इसमें काफी मात्रा में स्टार्च होता है, जिसका कसैला प्रभाव होता है और यह शरीर को पोषण देता है। नियमित उबले आलू सर्वोत्तम हैं, हालांकि कच्चे आलू का रस भी हल्के दस्त में मदद कर सकता है।
• ब्रोकोली। हालाँकि उन्हें गोभी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, ब्रोकोली उतनी भारी नहीं है (इसमें कम फाइबर होता है)। ब्रोकोली जल्दी पच जाती है और शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रदान करती है।
• ताजा खीरे. खीरे में 90% से अधिक पानी होता है, जो इसे पुनर्जलीकरण के लिए एक अच्छा प्राकृतिक उपचार बनाता है। इसके अलावा, यह सब्जी उपयोगी पदार्थों से भरपूर है, इसलिए यदि इसे खत्म नहीं किया जाए तो दिन में एक दो खीरे दस्त से राहत दिलाएंगे।
• भुट्टा। क्या मक्का दस्त का कारण बन सकता है? हाँ, यदि आप बहुत अधिक खाते हैं। लेकिन अगर आप इसे अच्छे से उबालें और थोड़ा-थोड़ा करके खाएं तो आप मक्के से श्लेष्मा दस्त का इलाज कर सकते हैं।
• गाजर। गाजर में कई पोषक तत्व होते हैं और यह आंत-तटस्थ भी होता है। इसलिए, गाजर उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो दस्त से पीड़ित हैं।
• कद्दू। इसमें भरपूर मात्रा में नमी और विटामिन होते हैं। इसमें फाइबर है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। कद्दू के बीजों को सुखाकर, भूनकर और छोटे हिस्से में लिया जाए तो भी अच्छा रहता है।

सावधानी से:

• चुकंदर, कच्चा या पका हुआ। जैसा कि ऊपर बताया गया है, चुकंदर दस्त का कारण बन सकता है, लेकिन बहुत अधिक बलगम वाले मल में चुकंदर बहुत मदद कर सकता है। इसके अलावा, चुकंदर विटामिन और खनिजों से अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं। सामान्य तौर पर: आप उस पर भरोसा कर सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ। और हां, एक महत्वपूर्ण बात: यह सब्जी दस्त को लाल रंग देती है, जो सामान्य है।
• टमाटर, नमकीन को छोड़कर। एक ओर जहां टमाटर को खट्टी सब्जियों की श्रेणी में रखा जा सकता है, वहीं दूसरी ओर ये बहुत पौष्टिक भी होते हैं। दस्त के तीसरे दिन से ही टमाटर का सेवन करना बेहतर होता है।
• सभी प्रकार के मशरूम. यह भोजन बहुत भारी होता है, मशरूम को पचाने में आंतों को बहुत समय और ऊर्जा लगती है। हल्के श्लेष्म दस्त से पीड़ित रोगी इनका सेवन कर सकता है, लेकिन अन्य मामलों में कुछ सुरक्षित खाना बेहतर है। मसालेदार मशरूम दस्त को बहुत खराब कर सकते हैं।

किन सब्जियों की अनुमति नहीं है?

निषिद्ध:

• काली मिर्च के दाने। इस काली मिर्च के दाने बेशक भोजन को एक सुखद मसालेदार स्वाद देते हैं, लेकिन अगर आप दस्त के दौरान थोड़ा भी खाते हैं, तो लक्षण तेज हो जाएंगे।
• लहसुन के सिर. काली मिर्च के अनुरूप: लहसुन से बने व्यंजन आंतों के म्यूकोसा को गंभीर रूप से परेशान करते हैं। नकारात्मक प्रभाव इतना अधिक होता है कि लहसुन के सकारात्मक और पौष्टिक गुण भी इसे दूर करने में असमर्थ होते हैं। सभी रूपों में निषिद्ध: सिर से लेकर कमजोर लहसुन की चटनी तक।
• नमकीन खीरे. प्रत्येक अचार वाले खीरे में इतना एसिड होता है कि ऐसा एक "खीरा" आपके दस्त को दोगुना कर देगा।
• ताजी पत्तागोभी. बेशक, यह सूक्ष्म तत्वों और नमी से भरपूर है, लेकिन इसकी उच्च फाइबर और एसिड सामग्री इसे आहार से बाहर कर देती है। पत्तागोभी से दस्त का इलाज करना एक बुरा विचार है।
• खट्टी गोभी। बिल्कुल वर्जित है. साउरक्रोट में भारी मात्रा में एसिड होता है।

कई दिनों के लिए नमूना मेनू

दिन 1:

• सुबह: चाय, पटाखे.
• दिन: 200 ग्राम उबले आलू।
• शाम: ब्रोकोली, 2-3 छाते।

यदि दस्त गंभीर नहीं है और स्थिति संतोषजनक है, तो आप उबले हुए चुकंदर के एक-दो टुकड़े खा सकते हैं भूख की तीव्र अनुभूति के साथ.

• सुबह: कद्दू का रस (गिलास)।
• दिन: उबली हुई मछली (150 ग्राम), साइड डिश: उबले आलू (150 ग्राम), कसा हुआ गाजर (100 ग्राम)।
• शाम: थोड़ा उबला हुआ मक्का (अच्छी तरह चबाएं)।

आप किसी भी समय खीरे का नाश्ता कर सकते हैं।

• सुबह: चावल का दलिया (200 ग्राम), चाय या गाजर का रस।
• दिन: दुबला चिकन (100 ग्राम), उबले आलू (200-300 ग्राम)। आप आलू में ब्रोकली मिला सकते हैं.
• शाम: कुछ टमाटर, चुकंदर का सलाद (उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल और नमक डालें)।

अगर आपको बहुत ज्यादा भूख लगती है, आप खीरा और गाजर खा सकते हैं.

दस्त के लिए आहार के बारे में एक उपयोगी वीडियो देखें

दस्त के लिए नुस्खे

नीचे सब्जी के व्यंजन दिए गए हैं जो दस्त या इसके प्रभाव को कम कर सकते हैं:

• चीनी के साथ गाजर की प्यूरी। विधि: नियमित गाजर लें, चीनी के साथ कद्दूकस कर लें। हर 2-3 घंटे में 1 चम्मच खाएं. यह व्यंजन दस्त को नहीं रोकेगा, बल्कि कमजोर शरीर को कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्व प्रदान करेगा।
• कद्दू का रस। कद्दू (गूदा) को काटने की जरूरत है, चीनी के साथ छिड़के, एक ब्लेंडर में डालें और काट लें। परिणामी द्रव्यमान को छान लें, फिर या तो सब कुछ वैसे ही छोड़ दें, या रस में थोड़ा सा गूदा मिलाएं और हिलाएं। परिणाम एक अत्यंत पौष्टिक रस है।
• ताजे आलू और चावल का रस काढ़ा। आलू को छीलने, काटने, ब्लेंडर में डालने और छानने की जरूरत है। चावल उबालें, परिणामी पानी को एक कंटेनर में निकाल लें। परिणामी रस और काढ़े को 1:1 के अनुपात में मिलाएं, दिन में 2 बार एक गिलास पियें। कसैले स्टार्च की भारी खुराक दस्त से निपटने में मदद करेगी।
• भुट्टा। इसे अच्छी तरह उबालना होगा, फिर दानों को डंठल से अलग करके पीसकर गूदा बना लेना होगा। दिन में 4 बार एक चम्मच लें। बलगम वाले दस्त में मदद करता है।
• कद्दू या सूरजमुखी के बीज. सुखायें, तलें, छीलें, पीसें। मक्के की तरह ही उपयोग करें: एक बड़ा चम्मच दिन में 4 बार। अंतर: कम फाइबर, अधिक तेल। सामान्य दस्त में मदद करता है।

गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के लिए सुविधाएँ

प्रेग्नेंट औरत अधिक विटामिन की जरूरत है, इसलिए जूस उनके लिए अधिक प्राथमिकता बन जाता है।

दस्त के दौरान बच्चों को कम सब्जियां देनी चाहिए क्योंकि उनकी आंतें अनुकूलित नहीं होती हैं।

बुजुर्गों के लिए तुरंत किसी चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर होता है, क्योंकि उनका जठरांत्र संबंधी मार्ग आमतौर पर कमजोर होता है और उन्हें अधिक विचारशील और सावधान रवैया अपनाने की आवश्यकता होती है।

कुछ बारीकियाँ

पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

उन सभी चीज़ों को उबालने की सलाह दी जाती है जिन्हें उबाला जा सकता है (आलू, चुकंदर, मक्का, इत्यादि)। यदि दस्त गंभीर है, तो खाना पकाने के अलावा, आपको सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लेना चाहिए।

खीरे को छीलने की जरूरत है.

आपको जल्दी खराब होने वाली सब्जियों (टमाटर) से सावधान रहने की जरूरत है: न केवल खरीदते समय, बल्कि खाने से पहले भी उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

कुछ लोगों को कुछ सब्जियों से खाद्य एलर्जी होती है।

यदि आप इसे खाने और दस्त के बीच संबंध ढूंढ सकते हैं, तो आपको इस सब्जी को अपने आहार से हटा देना होगा, और दस्त तुरंत दूर हो जाएगा।

क्या दस्त को रोकने के लिए सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है?

हाँ। दस्त को रोकने का सबसे आसान तरीका उचित पोषण है, और सब्जियाँ यहाँ अपरिहार्य हैं. आपको उन्हें पर्याप्त मात्रा में और विभिन्न रूपों में खाने की ज़रूरत है: कच्चा, दम किया हुआ, उबला हुआ। इसके अलावा, आपको मसालेदार मसालों के बहकावे में नहीं आना चाहिए: कम काली मिर्च और लहसुन (बाद वाले को प्याज से बदला जा सकता है, जो श्लेष्म झिल्ली को कम परेशान करते हैं)। इसके अलावा, सर्दियों में अचार और सॉकरौट बनाना कोई बुरा विचार नहीं है, लेकिन आपको ऐसे भोजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

अंत में, आपको मशरूम कम खाना चाहिए: अपने लाभों के बावजूद, वे पेट पर बहुत अधिक दबाव डालते हैं।

क्या सब्जियां दस्त का कारण बन सकती हैं?

निश्चित रूप से। दस्त के प्रमुख कारण: अचार का एक पुराना जार, संदिग्ध मशरूम की एक बाल्टी और विचार: "क्या मुझे वह किण्वित सॉकरक्राट नहीं खाना चाहिए?" इनमें से प्रत्येक मामले में, यदि अपरिहार्य नहीं है, तो दस्त की अत्यधिक संभावना है। और सब क्यों? क्योंकि किसी भी सब्जी को खाने से पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह खाने के लिए उपयुक्त है या नहीं।

कमजोर पेट वाले कुछ लोगों के लिए अतिरिक्त आपको लहसुन से सावधान रहना चाहिए. लहसुन में कई उपयोगी तत्व होते हैं, लेकिन उनके साथ एक अत्यंत तीखा यौगिक आंतों में प्रवेश करता है, जो उसे बहुत परेशान करता है। इससे डायरिया हो सकता है.

दस्त के दौरान सब्जियां खाने की समझदारी दस्त के प्रकार और तीव्रता पर निर्भर करती है। एक मामले में आप कुछ भी नहीं कर सकते, दूसरे मामले में आपको खुद को केवल सब्जियों के नमकीन रूप तक ही सीमित रखना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, आहार चुनते समय, आपको सामान्य ज्ञान और सिद्धांत का पालन करना होगा: "यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो न खाएं।"