चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 को एक चिकित्सक, पोषण विशेषज्ञ और प्रोफेसर एम। आई। पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। उन्होंने डाइट टेबल नंबर 9 और अन्य की विधि भी विकसित की।
तालिका 13 संक्रामक रोगों, तीव्र ब्रोंकाइटिस और निमोनिया, श्वसन तंत्र के लिए दिखाया गया है। सप्ताह के लिए एक उपचार मेनू विकसित किया जा रहा है। Pevzner के अनुसार वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 का पालन करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन छोटी अवधि के लिए, आमतौर पर 10-14 दिनों से अधिक नहीं।
विवरण
चिकित्सीय आहार के साथ पोषण का मुख्य सिद्धांत, Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 13, कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करके दैनिक आहार का कम ऊर्जा मूल्य है, औसतन 2200 किलो कैलोरी। रोगी का इलाज करते समय, साप्ताहिक मेनू की गणना की जाती है, जिसे सख्ती से देखा जाना चाहिए।
चिकित्सीय आहार के साथ, Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 13, आहार में प्रोटीन और विटामिन उत्पाद प्रमुख हैं। साथ ही, भोजन अक्सर छोटे हिस्से में दिन में कम से कम 5 बार होता है। पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान कच्चे रूप में, उपचार के पहले चरणों में उत्पादों को थर्मल रूप से संसाधित रूप में उपभोग किया जाना चाहिए।
चिकित्सा कारणों से, विशेष रूप से बच्चों के लिए ओवन, तले हुए और स्टू वाले व्यंजनों में पके हुए Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 के साथ खाना मना है। नमक का सेवन प्रति दिन 6 ग्राम तक कम करने की सिफारिश की जाती है, और आप प्रतिदिन 2-2.5 लीटर तरल पदार्थ पीते हैं।
क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए
Pevsner के अनुसार चिकित्सीय आहार, तालिका संख्या 13 के अधीन, रोगी के लिए एक संतुलित मेनू की गणना की जाती है, जिसे एक से दो सप्ताह तक देखा जाना चाहिए। पशु प्रोटीन, वनस्पति वसा और थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ आहार में प्रबल होते हैं।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, विशेष रूप से तीव्र श्वसन रोगों में, बच्चों के लिए, मसाले और मसाले, मसालेदार व्यंजन और स्नैक्स को आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है, कच्चे फलों और सब्जियों और डेयरी उत्पादों की खपत को सीमित करें।
Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 के लिए मेनू कम-कैलोरी है - प्रति दिन 2200 किलो कैलोरी, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के कारण - संतुलित। उत्पाद उबले हुए, उबले हुए, मसले हुए आलू के रूप में परोसे जाते हैं। आहार में निम्नलिखित व्यंजनों का प्रभुत्व है: अनाज, सूप, मछली की कम वसा वाली किस्में, मुर्गी पालन और मांस, आमलेट और नरम-उबले अंडे, खट्टा-दूध पेय, गर्मी से उपचारित सब्जियां।
संकेत
Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 वयस्क रोगियों और बच्चों दोनों में गंभीर ऑपरेशन के बाद तीव्र संक्रामक रोगों, ब्रोन्किइक्टेसिस, श्वसन अंगों, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के लिए प्रभावी है।
डॉक्टर रोगी को चिकित्सीय संकेतों के आधार पर, एक सप्ताह के लिए अनुमानित या विस्तृत मेनू निर्धारित करते हुए, Pevzner के अनुसार एक चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 निर्धारित करता है।
Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 की एक विशेषता इसकी पुनर्स्थापनात्मक विशेषता है, जो आपको संक्रामक रोगों से पीड़ित होने के बाद थोड़े समय में शरीर को मजबूत करने की अनुमति देती है।
बच्चों के लिए
Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 बच्चों के लिए संकेतित है। इसकी मदद से, एक युवा रोगी के शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय किया जाता है, शरीर के अंगों और ऊतकों की प्राकृतिक प्रक्रियाओं को बहाल किया जाता है। यह अनुशंसा की जाती है कि श्वसन रोग, तीव्र संक्रमण, निमोनिया से पीड़ित होने के बाद बच्चे Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 का पालन करें।
बच्चों के इलाज में डॉक्टर द्वारा निर्धारित मेनू का सख्ती से पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। भोजन छोटा होना चाहिए, लेकिन लगातार, दिन में कम से कम 5-6 बार। बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है, प्रति दिन कम से कम 2-2.5 लीटर। बच्चों को मुख्य रूप से सूप और मसले हुए आलू के रूप में थर्मली प्रोसेस्ड भोजन परोसा जाता है। दलिया में स्वाद के लिए आप शहद, जैम, जैम मिला सकते हैं।
सप्ताह के लिए मेनू
Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार, तालिका संख्या 13 के अधीन, उत्पादों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, सप्ताह के लिए एक अनुमानित मेनू की गणना की जाती है। चिकित्सा कारणों से, व्यक्ति की उम्र के आधार पर दैनिक कैलोरी का सेवन 2200-2300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रत्येक भोजन के साथ-साथ पूरे दिन जितना संभव हो उतना तरल पदार्थ लेने की सिफारिश की जाती है: गर्म पेय, मजबूत चाय, काढ़े, पानी नहीं।
सोमवार:
- नाश्ता: तले हुए अंडे
- स्नैक: सूखे बिस्कुट
- दोपहर का भोजन: कम वसा वाला मांस शोरबा
- उच्च चाय: मोर्स
- रात का खाना: भाप कटलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया
मंगलवार:
- नाश्ता: शहद के साथ दलिया
- स्नैक: सॉफ्ट-उबला अंडा
- दोपहर का भोजन: चिकन के साथ चावल का सूप
- दोपहर का नाश्ता: बनाना मूस
- रात का खाना: उबली हुई मछली, मैश किए हुए आलू
बुधवार:
- नाश्ता: नरम उबला हुआ अंडा
- स्नैक: पटाखे
- दोपहर का भोजन: चिकन शोरबा
- दोपहर का नाश्ता: किसेल
- रात का खाना: उबला हुआ चिकन स्तन, सब्जी स्टू
गुरुवार:
- नाश्ता: जैम के साथ मूसली
- स्नैक: आमलेट
- दोपहर का भोजन: चिकन वर्मीसेली सूप
- दोपहर का नाश्ता: मुरब्बा
- रात का खाना: सेंवई, भाप मीटबॉल
शुक्रवार:
- नाश्ता: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
- स्नैक: हल्का पनीर
- दोपहर का भोजन: पकौड़ी के साथ सूप
- दोपहर का नाश्ता: जैम
- रात का खाना: उबली हुई सब्जियां: आलू, गाजर। दुबला मांस
शनिवार:
- नाश्ता: पनीर
- स्नैक: आमलेट
- दोपहर का भोजन: वेजिटेबल प्यूरी सूप
- दोपहर का नाश्ता: जैम
- रात का खाना: कद्दू का हलवा
रविवार:
- नाश्ता: आमलेट
- स्नैक: पटाखे
- दोपहर का भोजन: सेंवई के साथ दूध का सूप
- दोपहर का नाश्ता: कॉम्पोट
- रात का खाना: स्क्वैश कैवियार, कीमा बनाया हुआ मछली
Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 13 पर एक दिन का मेनू काफी विविध है, कई उपयोगी और सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद।
चिकित्सीय आहार के लिए व्यंजन विधि 13
सेंवई के साथ चिकन स्तन सूप
अवयव:
- चिकन स्तन 200 जीआर;
- प्याज 1 पीसी;
- गाजर 1 पीसी;
- सेंवई 50 जीआर;
- नमक।
पूरी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें। बर्तन को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, फिर उबाल लें। प्याज और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते शोरबा में डालें। 15 मिनट के बाद, सेंवई को सूप में डालें, नमक स्वादानुसार। टेंडर होने तक 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
Pevzner के अनुसार आहार तालिका संख्या 13 के साथ दोपहर के भोजन के लिए नूडल्स के साथ चिकन सूप उपयुक्त है। बच्चों के लिए, प्याज और गाजर को सामग्री से बाहर रखा जा सकता है, या उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है।
आमलेट
अवयव:
- अंडे 2 पीसी;
- दूध 200 जीआर;
- नमक;
- वनस्पति तेल 2 जीआर।
हमने अंडे और दूध को मिक्सर में एक कंटेनर में या एक ब्लेंडर में, स्वाद के लिए नमक को हराया। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। एक गर्म पैन में दूध के साथ अंडे डालें, ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-10 मिनट तक पकाएं।
एक ऑमलेट चिकित्सीय आहार के साथ एक पूर्ण नाश्ता बन जाएगा, Pevzner के अनुसार टेबल नंबर 13, इसकी नाजुक बनावट के लिए धन्यवाद, बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।
केला मूस
वेबसाइट - अगस्त 2007
उपयोग के संकेत: गले गले; तीव्र ज्वर की अवधि में संक्रामक रोग।
आहार की सामान्य विशेषताएं:
शारीरिक मानदंड की निचली सीमा पर आहार में प्रोटीन सामग्री, वसा, कार्बोहाइड्रेट का मध्यम प्रतिबंध। फोर्टिफाइड पेय के रूप में तरल की बढ़ी हुई मात्रा पेश की जाती है। मध्यम रासायनिक अड़चन के साथ भोजन को मसल कर दिया जाता है।
खाना पकाने की तकनीक:
भोजन को कटा और शुद्ध रूप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, गर्म या गर्म परोसा जाता है। कब्ज से बचाव के लिए भोजन में गेहूं के चोकर को शामिल करने की सलाह दी जाती है, अधिक सब्जियों का उपयोग करें।
आहार:
दिन में कम से कम 6 बार छोटे हिस्से में।
अनुमत:
- नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कमजोर चाय और कॉफी, फलों और जामुन के रस, पानी से पतला सब्जियां, गुलाब कूल्हों और गेहूं की भूसी का शोरबा, फल पेय।
- उच्चतम या प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूँ की रोटी, सूखी या पटाखे, सूखी गैर-रोटी बिस्कुट और बिस्कुट।
- खट्टा-दूध उत्पाद, केफिर, ताजा पनीर और इससे बने उत्पाद, कसा हुआ हल्का पनीर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम। दूध और क्रीम को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।
- अंडे के गुच्छे, क्वेनेल, मसले हुए मांस सूप के साथ कमजोर वसा रहित मांस और मछली का शोरबा, शोरबा के साथ अनाज से श्लेष्म शोरबा, सूजी, चावल या दलिया, सेंवई, सब्जियों के साथ शोरबा या सब्जी शोरबा।
- भाप और प्रोटीन ऑमलेट के रूप में नरम-उबले अंडे पकाए जाते हैं।
- मांस और पोल्ट्री की कम वसा वाली किस्में बारीक कटा हुआ या शुद्ध रूप में, कटलेट, मीटबॉल, मसले हुए आलू, सूफले।
- बिना त्वचा वाली मछली की कम वसा वाली किस्में। मछली को एक टुकड़े में या कीमा बनाया हुआ मांस, कटलेट के रूप में पकाया जाता है।
- व्यंजन में मक्खन, 10 ग्राम तक रिफाइंड वनस्पति तेल डाला जाता है।
- दूध, शोरबा, साथ ही पुडिंग, सूफले, सूजी, पिसी हुई अनाज, चावल, दलिया के साथ अच्छी तरह से उबले हुए अर्ध-तरल और अर्ध-चिपचिपे दलिया को पोंछ लें। उबली हुई सेंवई।
- आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, गाजर, तोरी, कद्दू, पके टमाटर। मैश किए हुए आलू, आलू ज़ीरे, सूफले, पुडिंग के रूप में पकाया जा सकता है।
- पके नरम फल, जामुन, मीठे या मीठे और खट्टे, बेहतर मसले हुए, पके हुए सेब, मूस, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, दूध जेली।
- चीनी, शहद, जैम, जैम, मार्शमैलो, मुरब्बा।
- ऐपेटाइज़र से - मैश किए हुए मांस और मछली, कैवियार की एस्पिक।
यह वर्जित है:
- ताजा रोटी, मफिन, पेस्ट्री;
- वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस;
- फैटी शोरबा, गोभी का सूप और बोर्स्ट, फलियां सूप, बाजरा;
- डिब्बाबंद मांस और मछली, स्मोक्ड मीट;
- फैटी पनीर और खट्टा क्रीम, क्रीम और पूरा दूध;
- मकई, जौ और जौ के दाने, पास्ता, बाजरा;
- कठोर उबले अंडे और तले हुए अंडे;
- मशरूम, खीरे, सफेद गोभी, मूली, मूली, प्याज, लहसुन;
- खुरदरी त्वचा और मोटे रेशे वाले फल;
- कोको, चॉकलेट, केक।
बैरिएट्री आज दुनिया में वजन घटाने और वजन कम करने के बाद वजन रखने का सबसे प्रभावी तरीका है।
आहार संख्या 13 अंगों और ऊतकों में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को तेज करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है। पाचन तंत्र पर इसका हल्का भार होता है।आहार तालिका संख्या 13 के लिए संकेत
आहार संख्या 13 का उपयोग तीव्र संक्रामक रोगों, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, ऑपरेशन के बाद (पाचन तंत्र पर नहीं) के लिए किया जाता है। एक नियम के रूप में, आहार 2 सप्ताह के लिए निर्धारित है।
आहार तालिका संख्या 13 का उद्देश्य
आहार संख्या 13 का उद्देश्य अंगों और ऊतकों में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं में तेजी लाना, विषाक्त पदार्थों को निकालना और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करना है। आहार पाचन तंत्र को बख्शने के लिए प्रदान करता है।
आहार तालिका संख्या 13 की सामान्य विशेषताएँ
आहार संख्या 13 पोषक तत्वों और ऊर्जा में मनुष्य की शारीरिक जरूरतों को पूरा करती है। वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण आहार की कैलोरी सामग्री मामूली कम हो जाती है। विटामिन और तरल पदार्थों का सेवन बढ़ाया जाता है।
आहार में नमक, अर्क, सब्जियां, दूध, मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट को सीमित करना शामिल है।
खाना सिर्फ भाप में पकाने और उबालने के लिए ही पकाया जाता है। सभी व्यंजन प्यूरी के रूप में परोसे जाते हैं।
आहार संख्या 13 में दिन में कम से कम 6 बार आंशिक भोजन शामिल है।
आहार तालिका संख्या 13 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य
प्रोटीन: 85-90 ग्राम (लगभग 60% पशु प्रोटीन सहित)।
वसा: 70-80 ग्राम (कम से कम 30 ग्राम वनस्पति वसा सहित)।
कार्बोहाइड्रेट: 300-350 ग्राम।
दैनिक कैलोरी: 2200 - 2400 किलो कैलोरी।
नि: शुल्क तरल पदार्थ: 2-2.5 लीटर।
नमक: 6 साल तक
विटामिन:रेटिनॉल (ए) - 2 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन (बी 2) - 2 मिलीग्राम, थायमिन (बी 1) - 4 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड (बी 3) - 30 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 150 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:सोडियम - 3 ग्राम, पोटेशियम - 3.8 ग्राम, कैल्शियम - 0.8 ग्राम, फास्फोरस - 1.6 ग्राम, मैग्नीशियम - 0.5 ग्राम।
तत्वों का पता लगाना:लोहा - 20 मिलीग्राम।
इष्टतम भोजन तापमान: 15 से 65 डिग्री सेल्सियस तक।
रोटी:कल का गेहूं या सूखा, गेहूं के पटाखे।
सूप:उबले हुए अनाज, सब्जियों के साथ कमजोर वसा रहित मांस शोरबा पर; मांस सूप की सिफारिश की जाती है।
मांस के व्यंजन:कम वसा वाले गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, साथ ही चिकन, टर्की, चिकन, खरगोश भाप के रूप में और उबले हुए मैश किए हुए आलू, सूफले, कटलेट।
मछली के व्यंजन:मछली की कम वसा वाली किस्मों को टुकड़ों में उबाला जाता है, कटा हुआ।
सह भोजन:शोरबा या दूध, उबली हुई सब्जियां और सब्जी प्यूरी, पुडिंग के साथ अर्ध-तरल और चिपचिपा अनाज; ताजी सब्जियां - केवल रिकवरी अवधि के दौरान।
डेयरी उत्पादों:किण्वित दूध उत्पाद, पनीर और इससे व्यंजन; व्यंजन में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम; हल्का कम वसा वाला कसा हुआ पनीर।
अंडे:नरम उबला हुआ या भाप प्रोटीन आमलेट के रूप में।
नाश्ता:गैर-मसालेदार सब्जी कैवियार, गैर-तेज कम वसा वाले चीज; ठीक होने पर - ताजा सब्जी का सलाद।
सॉस:सब्जी, डेयरी, फल।
मीठे व्यंजन:नरम पके फल और जामुन ताजा शुद्ध रूप में; फ्रूट मूस, प्यूरी, किसल्स, जैम, प्रिजर्व; मुरब्बा, जेली की अनुमति है।
पेय पदार्थ:रस पानी, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, कमजोर चाय और कॉफी, गुलाब के शोरबा के साथ पतला।
वसा:ताजा अनसाल्टेड मक्खन - सीमित।
आहार तालिका संख्या 13 के बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन
सभी तले हुए, नमकीन और मसालेदार भोजन, ताजे आटे के उत्पाद, पेस्ट्री, वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन और मछली, लार्ड, लीवर, खाना पकाने की वसा, मजबूत मांस, मछली और मशरूम शोरबा, नमकीन मछली, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, फैटी चीज को बाहर रखा जाना चाहिए। आहार। , अचार, डिब्बाबंद भोजन, अचार, मसालेदार मसाला, सॉस, मसाले और मसाले, सौकरकूट, चॉकलेट, कोको, अंगूर। मोटे फाइबर, पास्ता, वसायुक्त डेयरी उत्पादों - क्रीम, वसायुक्त दूध, पनीर, वसायुक्त खट्टा क्रीम से भरपूर मोटे अनाज और सब्जियों को बाहर करना आवश्यक है।
उन खाद्य पदार्थों को छोड़ दें जो गैस निर्माण (गोभी, फलियां) को बढ़ाते हैं। जितना हो सके वनस्पति तेल को सीमित करें। मादक पेय निषिद्ध हैं।
तीव्र ब्रोंकाइटिस के लिए आहार तालिका संख्या 13 का अनुकरणीय मेनू
पहला नाश्ता:मक्खन, चाय के साथ पकौड़ी।
दिन का खाना:जिगर पीट, पटाखे, गुलाब कूल्हों का शोरबा।
रात का खाना:मांस के साथ आलू का सूप, उबले हुए मांस और चावल के साथ गोभी के रोल, रस।
दोपहर का नाश्ता:फल या सब्जी का हलवा, चाय।
रात का खाना:पनीर सूफले, जेली।
रात भर के लिए:गुलाब का काढ़ा।
तीव्र संक्रामक रोग के लिए आहार तालिका संख्या 13 का एक अनुकरणीय मेनू
पहला नाश्ता:दूध, चाय के साथ तरल दलिया।
दिन का खाना:भाप प्रोटीन आमलेट, जेली।
रात का खाना:मसला हुआ सब्जी का सूप, मांस सूफले, मसला हुआ चावल दलिया, रस।
दोपहर का नाश्ता:फलों का हलवा, चाय।
रात का खाना:मछली सूफले, सब्जी प्यूरी, चाय।
रात भर के लिए:केफिर।
Pevzner के अनुसार आहार तालिका 13 तीव्र संक्रामक रोगों के लिए निर्धारित है, क्योंकि इस समय शरीर को विशेष रूप से समर्थन की आवश्यकता होती है। सामान्य चिकित्सा के अलावा, खाना महत्वपूर्ण है ताकि शरीर में संक्रमण से लड़ने के लिए पर्याप्त शक्ति हो। डाइट 13 पूरी तरह से इन आवश्यकताओं को पूरा करता है।
संकेत
- टेबल 13 शरीर की ताकत को बनाए रखता है और संक्रमण के प्रतिरोध में योगदान देता है
- यह आहार विषाक्तता को कम करता है।
- पाचन तंत्र अधिक कोमल मोड में काम करता है, जो एक संक्रामक रोग से जुड़े बुखार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
यदि आप आवश्यक तालिका संख्या के बारे में अनिश्चित हैं, तो देखें।
- Pevzner के अनुसार टेबल 13 एक कम कैलोरी वाला आहार है (2300 Kkl प्रतिदिन)
- आपको छोटे हिस्से में 5-6 बार खाना चाहिए
- खाना ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए
- भोजन को भाप में पकाया या उबाला जाता है
- व्यंजन कटा हुआ या शुद्ध रूप में परोसा जाता है।
- आहार "टेबल 13" प्रति दिन 8-10 ग्राम से अधिक नमक के उपयोग की अनुमति नहीं देता है
- सभी भोजन आसानी से पचने योग्य होने चाहिए और कब्ज में योगदान नहीं देना चाहिए।
उत्पाद तालिका
| उत्पाद तालिका | कर सकना | यह वर्जित है |
| सूप | मछली, पोल्ट्री, मांस और सब्जियों से कमजोर शोरबा जिसमें आप चावल और दलिया, सेंवई, अंडे, पकौड़ी मिला सकते हैं। सूप-प्यूरी, चुकंदर, फल | समृद्ध शोरबा, फलियां और बाजरा निषिद्ध हैं |
| रोटी और पेस्ट्री | डॉक्टर की रोटी या "स्वास्थ्य", पटाखे, बिस्कुट, पटाखे, सूखे बिस्कुट | राई और ताजी सफेद ब्रेड, मफिन, पफ पेस्ट्री |
| मांस, मुर्गी, मछली | कम वसा वाली किस्में, हड्डियों, कण्डरा आदि की सफाई। | भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बत्तख, हंस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन और स्मोक्ड मछली |
| दूध | केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय,कुटीर पनीर और व्यंजन, कसा हुआ पनीर, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, दूध और क्रीम - केवल पेय और व्यंजनों में | संपूर्ण दूध, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, क्रीम, नमकीन, मसालेदार और वसायुक्त पनीर |
| अंडे | नरम उबले अंडे, भाप आमलेट | सख्त उबला हुआ अंडा, तले हुए अंडे |
| अनाज | सूजी, शुद्ध एक प्रकार का अनाज, चावल और हरक्यूलिस, सेंवई | बाजरा, जौ, मकई के दाने, फलियां और पास्ता |
| सब्जियाँ और फल | लगभग सभी सब्जियों की अनुमति है | खीरे, फलियां, मशरूम, रुतबागा, मूली, सफेद गोभी, प्याज और लहसुन |
| फल | ताजा - बहुत पका हुआ, संसाधित - मैश किए हुए आलू, जेली, कॉम्पोट्स, जेली | फाइबर से भरपूर और खुरदरी त्वचा वाला कोई भी फल |
| पेय | दूध के साथ कमजोर चाय और कॉफी, पानी से पतला रस, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, गुलाब या ब्रान शोरबा। | कोको |
सूप
मछली, पोल्ट्री, मांस और सब्जियों से कमजोर शोरबा जिसमें आप चावल और दलिया, सेंवई, अंडे, पकौड़ी मिला सकते हैं। सूप-प्यूरी, चुकंदर, फल 
यह वर्जित है:समृद्ध शोरबा, फलियां और बाजरा जोड़ना प्रतिबंधित है
रोटी और पेस्ट्री
डॉक्टर की रोटी या "स्वास्थ्य", पटाखे, बिस्कुट, पटाखे, सूखे बिस्कुट
यह वर्जित है:राई और ताजी सफेद ब्रेड, मफिन, पफ पेस्ट्री
मांस, मुर्गी, मछली
Pevzer के अनुसार डाइट 13 कम वसा वाली किस्मों, हड्डियों, टेंडन आदि को साफ करने की अनुमति देता है।
शुद्ध, कुचल या कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल के रूप में परोसें
यह वर्जित है:भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बत्तख, हंस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन और स्मोक्ड मछली
डेरी
यह वर्जित है:पूरा दूध, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, क्रीम, नमकीन, मसालेदार और वसायुक्त पनीर
अंडे
आहार संख्या 13 के साथ, नरम-उबले अंडे, साथ ही भाप आमलेट की अनुमति है। 
यह वर्जित है:कठोर उबले अंडे, तले हुए अंडे
अनाज
सूजी, मसले हुए एक प्रकार का अनाज, चावल के दलिया और दलिया से दलिया की अनुमति है। दलिया उबला हुआ, अर्ध-तरल, श्लेष्मा होना चाहिए। पकवान में शोरबा या दूध जोड़ने की अनुमति है। उबले हुए हलवे और सूफले और उबली हुई सेंवई की भी अनुमति है।
यह वर्जित है:बाजरा, जौ, मकई के दाने, फलियां और पास्ता
सब्ज़ियाँ
लगभग सभी सब्जियों की अनुमति है। एक महीन grater (ताजा) पर मला या एक प्यूरी (उबला हुआ) के रूप में परोसा
महत्वपूर्ण! शुरुआती तोरी और कद्दू को परोसने से पहले पोंछा नहीं जा सकता, वे पहले से ही काफी नरम हैं।
यह वर्जित है:खीरे, फलियां, मशरूम, रुतबागा, मूली, सफेद गोभी, प्याज और लहसुन
फल
ताजा, आप केवल बहुत पके फलों को पतली त्वचा के साथ खा सकते हैं (या हम त्वचा को साफ करते हैं)। प्रसंस्कृत रूप में - मसले हुए आलू, कॉम्पोट्स, जेली, जेली
यह वर्जित है:फाइबर से भरपूर और खुरदरी त्वचा वाला कोई भी फल
पेय
तालिका संख्या 13 दूध के साथ कमजोर चाय और कॉफी, पानी से पतला रस, खाद, फल पेय, गुलाब कूल्हों या चोकर शोरबा की अनुमति देता है। 
यह वर्जित है:कोको
मेन्यू
Pevzner प्रणाली के अनुसार आहार 13, उत्पादों की अनुमत सूची के आधार पर, सप्ताह के लिए ऐसा मेनू सुझाता है, जिसे आप नीचे दिए गए लिंक से डाउनलोड कर सकते हैं।
व्यंजनों
यहां कुछ व्यंजन हैं जिन्हें हम इस चिकित्सीय आहार के साथ पकाने का प्रस्ताव देते हैं।
सिरनिकी
- पनीर के दो पैकेट
- आधा कप मैदा
- दो अंडे
- चीनी और नमक स्वादानुसार
चीनी को अंडे और पनीर के साथ चिकना होने तक पीसें, आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे से चीज़केक तैयार करें, उन्हें आटे में रोल करें और मध्यम आँच पर हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।
पनीर और शहद के साथ बेक किया हुआ सेब
- 4 सेब
- पनीर का आधा पैकेट
- दो बड़े चम्मच शहद
सेब के कोर को काट लें। पनीर और शहद मिलाएं। सेब को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें और कटे हुए कोर के स्थान पर फिलिंग रखें। 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन का तापमान 180 डिग्री है।
सेंवई के साथ चिकन सूप
- चिकन ब्रेस्ट
- गाजर
- बल्ब
- मुट्ठी भर सेंवई
चिकन ब्रेस्ट से त्वचा निकालें और एक कटोरे में रखें। ठंडे पानी से भरें, छिलके वाले प्याज को वहां रखें, एक उबाल लें और झाग को हटाते हुए एक घंटे के लिए पकाएं। गाजर को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। हम स्तन निकालते हैं, ठंडा करते हैं, काटते हैं और शोरबा में वापस भेजते हैं। खाना पकाने के अंत से तीन मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, सेंवई डालें, अच्छी तरह से हिलाएं। सूप के नीचे आंच बंद कर दें, ढक्कन बंद करें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।
परिणाम
- शरीर में संक्रमण से लड़ने की बहुत अधिक शक्ति होती है
- नशा कम करता है
- इस तरह के पोषण का सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है।
जब उन्हें नियुक्त किया जाता है तो स्थिति अलग होती है, इसकी विशेषताओं और मेनू को संकलित करने के सिद्धांतों के बारे में पढ़ें।
संकेत:
तीव्र संक्रामक रोग।
आहार संख्या 13 की नियुक्ति का उद्देश्य:
शरीर की समग्र शक्ति को बनाए रखना और संक्रमण के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना, नशा कम करना, पाचन अंगों को बुखार की स्थिति में रखना और बिस्तर पर आराम करना।आहार संख्या 13 की सामान्य विशेषताएं:
वसा, कार्बोहाइड्रेट और कुछ हद तक प्रोटीन के कारण कम कैलोरी वाला आहार; विटामिन और तरल पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री। विभिन्न प्रकार के भोजन सेट के साथ, आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो पेट फूलने और कब्ज में योगदान नहीं करते हैं, प्रबल होते हैं। मोटे फाइबर, वसायुक्त, नमकीन, अपचनीय खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के स्रोतों को बाहर रखा गया है। भोजन को कटा और शुद्ध रूप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है। व्यंजन गर्म (55-60 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) या ठंडे (12 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) परोसे जाते हैं।
मांस और पॉल्ट्री
कम वसा वाली किस्में। मांस को वसा, प्रावरणी, कण्डरा, त्वचा (पोल्ट्री) से साफ किया जाता है। बारीक कटा हुआ रूप में: गोमांस, मुर्गियां, टर्की से भाप व्यंजन; उबला हुआ - वील, मुर्गियां, खरगोश। सूफले और मसला हुआ उबला हुआ मांस; मीटबॉल, उबले हुए मीटबॉल।
बहिष्कृत करें: वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन;
मछली
दुबले प्रकार। त्वचा हटा दी जाती है। उबला हुआ, कटलेट द्रव्यमान या एक टुकड़े के रूप में भाप।
बहिष्कृत करें: फैटी प्रजातियां, नमकीन, स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन;
डेरी
केफिर, एसिडोफिलस और अन्य किण्वित दूध पेय। ताजा पनीर और उससे व्यंजन (पास्ता, सूफले, पुडिंग, स्टीम चीज़केक), खट्टा क्रीम 10-20% वसा। कसा हुआ पनीर। दूध, क्रीम को व्यंजन में मिलाया जाता है।
बहिष्कृत करें: पूरा दूध और क्रीम, फैटी खट्टा क्रीम, मसालेदार, फैटी पनीर;
अंडे
नरम-उबला हुआ, भाप, प्रोटीन आमलेट। बहिष्कृत करें: कठोर उबले और तले हुए अंडे;
अनाज
शुद्ध, अच्छी तरह से उबला हुआ अर्ध-तरल और अर्ध-चिपचिपा दलिया शोरबा या दूध, भाप पुडिंग और सूजी, चावल, जमीन एक प्रकार का अनाज और दलिया (या दलिया रगड़) के साथ। उबली हुई सेंवई।
बहिष्कृत करें: बाजरा, जौ, जौ, मकई के दाने, फलियां, पास्ता;
सब्ज़ियाँ
मैश किए हुए आलू के रूप में आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, सूफले, स्टीम पुडिंग। शुरुआती तोरी और कद्दू को पोंछा नहीं जा सकता। पके टमाटर।
बहिष्कृत करें: सफेद गोभी, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, खीरे, शलजम, फलियां, मशरूम;
नाश्ता
मसले हुए मांस, मछली की एस्पिक। कैवियार। भीगे हुए हेरिंग से फोरशमक।
बहिष्कृत करें: फैटी और मसालेदार स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, सब्जी सलाद;
फल, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ
कच्चा होने पर बहुत पका हुआ। नरम फल और जामुन मीठे और खट्टे-मीठे होते हैं, जिन्हें अक्सर शुद्ध किया जाता है; सीके हुए सेब ; सूखे फल प्यूरी; जेली, मूस, प्यूरीड कॉम्पोट्स, साम्बुकी, जेली; क्रीम और दूध जेली; meringues, जेली के साथ स्नोबॉल। चीनी, शहद, जैम, जैम, गाइड पास करें। मुरब्बा।
बहिष्कृत करें: फाइबर से भरपूर फल, खुरदरी त्वचा, चॉकलेट, केक के साथ;
सॉस और मसाले
मांस शोरबा, सब्जी शोरबा पर सफेद सॉस; दूध, खट्टा क्रीम, शाकाहारी मीठा और खट्टा, पोलिश। चटनी के लिए आटा सूख गया है।
बहिष्कृत करें: मसालेदार, वसायुक्त सॉस, मसाले;
वसा
मक्खन अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजन में। प्रति भोजन 10 ग्राम तक रिफाइंड वनस्पति तेल।
बहिष्कृत करें: अन्य वसा।
नमूना आहार मेनू संख्या 13।
पहला नाश्ता: दूध सूजी दलिया, नींबू वाली चाय।
दूसरा नाश्ता: नरम-उबला हुआ अंडा, गुलाब का शोरबा।
दोपहर का भोजन: मांस शोरबा में मसला हुआ सब्जी का सूप (1/2 सर्विंग), स्टीम्ड मीट चॉप्स, राइस दलिया (1/2 सर्विंग), मसला हुआ कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
रात का खाना: उबली हुई मछली, मसले हुए आलू (1/2 भाग), पतला फलों का रस।
रात में: केफिर।
आहार पर जाने से पहले" डाइट नंबर 13, टेबल नंबर 13"अपने चिकित्सक से परामर्श करें!