तोरी और प्याज के साथ रोटी. बिना खमीर वाली शाकाहारी तोरी ब्रेड, तोरी ब्रेड स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैं दुकान से खरीदी हुई रोटी या खमीर से बनी कोई भी चीज़ नहीं खाता। अगर मुझे ऐसा कुछ चाहिए, तो मैं खुद ओवन में राई खमीर रहित रोटी पकाती हूं।

मुझे शाकाहारी खाना पसंद है. तदनुसार, मैं शाकाहारी रोटी पकाती हूं - विशेष रूप से पौधों की सामग्री से (अंडे के बिना)।

आज मैं आपको तोरी ब्रेड की अपनी, काल्पनिक, लेकिन बहुत ही सरल रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ।

ऐसी रोटी का विचार अनायास ही पैदा हो गया। एक बार, खाना पकाने के बाद, मेरे पास एक तोरी बची थी, और वह "न इधर थी, न उधर।"

सबसे पहले मैंने इसे तलने के बारे में सोचा, और फिर मैंने फैसला किया कि इसे ओवन में और किसी मूल तरीके से पकाना सबसे अच्छा होगा। तोरी से खमीर रहित रोटी के लिए आटा क्यों नहीं बनाते?

तोरी को स्लाइस में काटने के बाद, मैंने इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ ब्लेंडर में मिश्रित किया। यह तोरी प्यूरी की तरह निकला।

इस प्यूरी को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करने के बाद, मैंने बेकिंग पाउडर (बैग का लगभग एक तिहाई), साबुत अनाज राई का आटा (लगभग पांच या छह चम्मच), कुछ बड़े चम्मच नारियल तेल और थोड़ा नमक मिलाया।

सब कुछ मिलाने के बाद, मुझे गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता वाला खमीर रहित शाकाहारी आटा मिला।

यह कहने लायक बात है कि मेरा आटा पूरी तरह से राई नहीं है। यह कई प्रकार के साबुत अनाज के आटे का मिश्रण है। आधार राई है, और योजक गेहूं और जई हैं। आटा काफी मोटा और गहरा होता है, लेकिन यह इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। मुझे यह बहुत पसंद है, लेकिन इससे गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाना कठिन है।

मैं स्क्वैश के आटे को पारंपरिक रोटी का आकार देने से डर रहा था, कहीं इसे उठाने में कठिनाई न हो? इसलिए, मैंने आटे को छोटे बन्स के रूप में बेकिंग शीट पर रख दिया।

ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। छोटी रोटियाँ बहुत अच्छी बनीं। 🙂

मैं अब ऐसा अक्सर करता हूं। सच है, मैं बेकिंग के प्रति अपनी लालसा को रोकने की कोशिश कर रहा हूँ। निस्संदेह, शाकाहारी खमीर रहित ब्रेड, प्रीमियम सफेद आटे से बने अपने खमीर समकक्ष की तुलना में कम हानिकारक है। हालाँकि, मोटा राई का आटा भी स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है...

हाँ... मैं सोचता रहता हूँ, क्या मुझे गाजर की ख़मीर रहित रोटी नहीं बनानी चाहिए?

सुखद भूख, अच्छा स्वास्थ्य और ढेर सारी कल्पना! 🙂 टिप्पणियाँ और रीपोस्ट का स्वागत है!

आपके मूड और परिस्थितियों के आधार पर, तोरी की रोटी को आसानी से नमकीन स्नैक पाई या इसके विपरीत - एक मीठी मिठाई में बदला जा सकता है। तोरी के छोटे-छोटे टुकड़े तैयार ब्रेड को अविश्वसनीय रस देते हैं, जबकि वे आटे में घुलने लगते हैं। स्वाद के लिए लगभग अदृश्य और अगोचर, वे आपको अन्य सामग्रियों को चुनने में अपनी कल्पना को सीमित किए बिना, आसानी से झरझरा और अविश्वसनीय रूप से रसदार रोटी तैयार करने की अनुमति देते हैं।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, मसाले, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर।

कमरे के तापमान पर वनस्पति तेल, चीनी और अंडे मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक 1-2 मिनट तक फेंटें।

कद्दूकस की हुई तोरी और सेब डालें। 250 मिलीलीटर कप का उपयोग करके आवश्यक मात्रा को मापें - आपको 1 कप कद्दूकस की हुई तोरी और 0.5 कप कसा हुआ सेब की आवश्यकता होगी (गूदे को मापने वाले कप में मजबूती से दबाएं)। मिश्रण को और 30 सेकंड तक फेंटें।

तैयार सूखी सामग्री का मिश्रण, वेनिला, एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हैं) और संतरे का छिलका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अंत में, कटे हुए मेवे और नारियल के टुकड़े (या सूखे मेवे, चॉकलेट - स्वाद के लिए) डालें। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में 7-8 मिनट के लिए पहले से तला जा सकता है, और फिर चाकू से हल्का काट लिया जा सकता है।

सब कुछ फिर से मिलाएं और आटे को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग डिश में रखें।

ब्रेड को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 55-65 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से ब्रेड में छेद करके तैयारी की जाँच करें। ओवन बंद कर दें और दरवाज़ा खोलकर ब्रेड को 10-15 मिनट तक ठंडा करें।

ब्रेड को अपने मूड के अनुसार सजाएं. मैंने अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी और कुछ चुटकी कटे हुए मेवों के साथ मिलाकर साधारण शीशा का उपयोग किया।

तोरी की रोटी तैयार है!

तैयार ब्रेड अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाती है, इसमें भरपूर फल का स्वाद और बहुत ही आकर्षक सुगंध होती है।

अगर पूरी तरह से ठंडा किया जाए और कागज, लिनन या छोटे छेद वाले प्लास्टिक बैग में लपेटा जाए तो ज़ूचिनी ब्रेड कई दिनों तक ताज़ा रहेगी। बिना ग्लेज़ वाली ब्रेड को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, जबकि ग्लेज़ से ढकी ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मिश्रण

1 छोटी तोरी या तोरी (~300 ग्राम), 1 छोटा प्याज, 7 ग्राम सूखा खमीर, 2 चम्मच चीनी, 1.5~2 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3~3.5 कप आटा, तिल, यदि वांछित हो - कुछ हरियाली

नरम बीज और छिलके वाली तोरी को युवा रूप में लेने की सलाह दी जाती है। यदि तोरी पुरानी है, तो आपको इसे छिलके और बीज से साफ करना होगा; छिलके वाली तोरी का वजन ~300 ग्राम होना चाहिए।
तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और निचोड़ लें। जूस लगभग 200 ग्राम होना चाहिए.

रस को गर्म होने तक गर्म करें। चीनी और खमीर डालें, हिलाएँ और झाग बनने तक छोड़ दें।
तोरी के मिश्रण में प्याज को कद्दूकस कर लें और नमक डालें। यदि आप चाहें, तो आप कुछ बहुत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद, हरा प्याज, आदि मिला सकते हैं।
तोरी द्रव्यमान में खमीर के साथ रस डालें, वनस्पति तेल डालें और 2.5 कप आटा डालें।
धीरे-धीरे और आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।
ब्रेड को पाव या पाव का आकार दें.
सतह को हल्के से पानी से चिकना करें और तिल में रोल करें। अगर तिल का उपयोग नहीं किया गया है तो ब्रेड पर मक्खन लगा लें.

ब्रेड को चिकनाई लगी या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मात्रा 1.5 गुना बढ़ने तक छोड़ दें।
कई उथले कट बनाने के लिए बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें।
ओवन को t=230°C तक गर्म करें।
बेकिंग शीट को निचले स्तर पर ओवन में रखें। जब ब्रेड का ऊपरी हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, तो ध्यान से ओवन खोलें, ब्रेड को पन्नी से ढक दें, तापमान को t=180°C तक कम करें और पक जाने तक (45 मिनट ~ 1 घंटा) बेक करें।
तैयार उत्पाद को तौलिये से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ रोटी की रेसिपी:

अच्छा दोपहर दोस्तों!

आज मैं आपके ध्यान में तोरी की रोटी लेकर आया हूँ। यह रोटी बहुत नरम, स्वादिष्ट और गर्मीयुक्त बनती है। नुस्खा बहुत सरल है. अगर आपके परिवार वालों को तोरई पसंद है तो उन्हें यह रोटी जरूर पसंद आएगी. मेरी दो साल की बेटी इसे मजे से खाती है।

खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी

सामग्री:

• आटा - 350-400 ग्राम (आटे की मात्रा तोरी के रस पर निर्भर करती है)
• तोरी - 400 ग्राम
• खमीर - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच (+ थोड़ा अधिक)
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तोरी की रोटी कैसे बनाएं:

तोरी को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक (0.5 चम्मच) डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में रखें।

1 बड़े चम्मच में खमीर घोलें। एल गर्म पानी, सतह पर बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें।

आटा (330 ग्राम) को 0.5 चम्मच के साथ छान लें। नमक, इसमें निचोड़ी हुई तोरी डालें।

आटे में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून), घुला हुआ खमीर और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। गूंधना शुरू करें.

पहले तो ऐसा लग सकता है कि आटे में थोड़ा तरल है, लेकिन जैसे-जैसे आप आटा गूंधेंगे, तोरी अधिक से अधिक रस छोड़ेगी, इसलिए पानी जोड़ने में अपना समय लें। आपको संभवतः अधिक आटा मिलाने की आवश्यकता होगी। इसमें एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए, लेकिन साथ ही थोड़ा चिपचिपा भी हो जाए।

आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें, एक कटोरे में रखें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान, यह आकार में दोगुना हो जाएगा और और भी अधिक हवादार और चिपचिपा हो जाएगा।

अपने हाथों को तेल से चिकना कर लीजिए और आटे की रोटी बना लीजिए. इसे सांचे में रखें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों! एक आहार सब्जी - तोरी - से आप कई मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ये सूप, कैसरोल, स्नैक्स और यहां तक ​​कि ब्रेड भी हैं। ज़ुचिनी ब्रेड नरम, स्पंजी, स्वादिष्ट बनती है और पहले और दूसरे कोर्स को पूरी तरह से पूरक बनाती है। हमारी नियमित ब्लॉग कुक एलेना अपनी मूल रेसिपी हमारे साथ साझा करती है। हम धीमी कुकर में कद्दू की रोटी बनाने की विधि की जाँच करने की भी सलाह देते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 छोटा
• दूध 2.5% वसा - 250 मि.ली
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 50 मिली
• नमक (मैं "लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट नमक" का उपयोग करता हूं) - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा ख़मीर (सफ़-मोमेंट) - 1 पाउच
• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 5.5 - 6 कप

तोरी ब्रेड स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एलेना ने रेडमंड 45021 मल्टीकुकर (5-लीटर कटोरा, पावर 860 डब्ल्यू) में ज़ूचिनी ब्रेड तैयार की।

एक बड़े कटोरे में आधा आटा छान लें. - फिर नमक, सूखा खमीर डालें और सूखे मिश्रण को चम्मच से मिला लें.

तोरई को धो लें, उसके सिरे काट दें और सब्जी छीलने वाले छिलके से उसका छिलका हटा दें। फिर तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और यदि गूदा बहुत रसदार है, तो छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से अतिरिक्त रस निचोड़ लें। दूध को कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म करें, इसमें चीनी घोलें और तोरी का गूदा डालें।

सूखी और गीली सामग्री को एक साथ मिला लें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा (छना हुआ) मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे की मात्रा उसकी चिपचिपाहट और तोरी की नमी पर निर्भर करेगी। इसमें मुझे 6 गिलास लगे।

तैयार आटा लोचदार और नरम होना चाहिए, बस थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। बढ़ते हुए आटे को किसी ढक्कन वाले कन्टेनर में रखें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। आटे को एक साफ लट्ठे का आकार दें। बन को कटोरे में रखें, 20 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड (40 डिग्री) चुनें, फिर 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चुनें (शक्तिशाली मल्टीकुकर के लिए)।

यदि आप तोरी ब्रेड को दोनों तरफ से टोस्ट करना चाहते हैं, तो ब्रेड को तैयार होने से 15 मिनट पहले पलट दें।

तैयार तोरी ब्रेड को स्टीमर बास्केट में ठंडा करें, भागों में काटें और परोसें।

खैर, दूसरे के लिए आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं

बॉन एपेतीत!

सादर, ओक्साना।

धीमी कुकर की सरल रेसिपी.