ओवन में पकाई गई बत्तख की रेसिपी। पूरी बत्तख को ओवन में पकाने की विधि और उपयोगी सुझाव

चरण 1: बत्तख का शव तैयार करें।

खाना पकाने से पहले, बत्तख के शव को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी के एक पैन में रखें या फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
डीफ़्रॉस्टेड बत्तख को एक बोर्ड पर रखें और, रसोई कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करके, गर्दन और पूंछ क्षेत्र से वसा काट लें। पैरों और पंखों को जोड़ों पर काटकर अलग करें। स्तन के साथ एक कट बनाएं, और फिर, चाकू को झुकाकर और मांस को ऊपर उठाते हुए, पसलियों से त्वचा को काट लें। एक हाथ से उलटी की हड्डी को पकड़ें और अपनी ओर खींचें, रीढ़ और पसलियों सहित हड्डी को फाड़ दें, दूसरे हाथ से शव को पकड़ें। हमें बत्तख के इस हिस्से की आवश्यकता नहीं होगी।


चूंकि बत्तख की त्वचा मोटी और तैलीय होती है, इसलिए स्तन पर कई कट लगाना सबसे अच्छा है।
चिकन के टुकड़ों को अपने पसंदीदा अनुपात और मात्रा में नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। मसालों में भिगोने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट.

चरण 2: सेब तैयार करें.

सेबों को धोएं और फलों और सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करके छिलका हटा दें। फल को अपनी पसंद के अनुसार काटें।

चरण 3: बत्तख को सेब के साथ बेक करें।

एक बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें सेब रखें। फल के ऊपर बत्तख के टुकड़े रखें। सब कुछ पन्नी में कसकर लपेटें और पहले से गरम कमरे में रखें 220 डिग्रीओवन चालू 60 मिनट. फिर, इस समय के बाद, अपने हाथों और चेहरे को गर्म भाप से दूर रखते हुए, सावधानी से पन्नी को खोलें। सेब के साथ बत्तख को, किसी भी चीज़ से ढका हुआ न रखते हुए, वापस ओवन में रखें 10-15 मिनट. टुकड़ों को स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढका होना चाहिए।

चरण 4: पके हुए बत्तख के टुकड़ों को परोसें।

तैयार बत्तख के टुकड़ों को चावल या पकी हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ और अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी सॉस डालें।
बॉन एपेतीत!

उदाहरण के लिए, बत्तख के शव से जो अतिरिक्त वसा आप काटते हैं, उसका उपयोग सब्जियों और अंडों को तलने के लिए किया जा सकता है।

पपड़ी के लिए, आप पन्नी खोलने के बाद बत्तख को थोड़े से शहद से भी ब्रश कर सकते हैं।

प्रिय परिचारिकाओं, अच्छा मूड रखें!

आज हम एक शाही व्यंजन तैयार कर रहे हैं - सेब के साथ बत्तख, हम इसे ओवन में, अलग-अलग रूपों में और अलग-अलग भराई के साथ बेक करेंगे।

इस लेख में हमारे व्यंजनों में जो समानता है वह यह है कि उन सभी में सेब शामिल हैं, और यह भी कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, विश्वसनीय, सिद्ध और सुंदर हैं।

इतना सुंदर पक्षी निश्चित रूप से किसी भी दावत को सजाएगा और मेहमानों को बहुत प्रसन्न करेगा। परिचारिका के लिए प्रशंसा और अच्छे मूड की गारंटी है!

तो चलो शुरू हो जाओ। व्यंजनों के बीच शीघ्रता से नेविगेट करने के लिए, बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

शुरू करने से पहले, कुछ सुझाव:

1. ऐसी बत्तख चुनें जो बहुत बड़ी न हो, 1.8 और 2.2 किलोग्राम के बीच हो, इससे वह तेजी से और बेहतर तरीके से पक सकेगी।
2. सेबों में स्टफिंग के लिए मजबूत किस्मों का चयन करें ताकि पकाते समय वे टूटकर गूदे में न बदल जाएं।
3. मीठे, खट्टे और खट्टा सेब चुनना बेहतर है; वे मांस के साथ बेहतर तालमेल बिठाएंगे।
4. खाना बनाना शुरू करने से पहले अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें: यह पूंछ (पूंछ) है - इसे पूरी तरह से या आंशिक रूप से - केवल वसामय ग्रंथियों को काटा जा सकता है।
5. यदि मौजूद हो तो गर्दन से ग्रासनली को हटा दें, साथ ही पंखों के ऊपरी हिस्से को भी हटा दें, जहां मांस की मात्रा सबसे कम है (वे जलते हैं)।
6. इसके अलावा, खाना पकाना शुरू करने से पहले, शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए और भूनने या चिमटी का उपयोग करके शेष सभी बाल और पंख हटा देना चाहिए।
7. यदि बत्तख के कुछ हिस्सों को बहुत अधिक तला हुआ है, जबकि शव अभी तक पकाया नहीं गया है, तो उन्हें बाहर की ओर चमकदार पक्ष के साथ पन्नी में लपेटें, इससे उन्हें जलने से रोका जा सकेगा।

ये कुछ सरल लेकिन उपयोगी टिप्स हैं, जिनसे लैस होकर हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

ओवन में सेब के साथ बत्तख - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

अद्भुत, बहुत सफल और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी.

यदि आपने पहले कभी भुनी हुई बत्तख नहीं खाई है, तो इसे आज़माएँ।

यह वह नुस्खा है जिसे सभी मेहमान दावत के अंत में मांगते हैं!

सामग्री

• बत्तख - 2 किलो
• सेब (खट्टा) - 4-5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• संतरे का रस - 115 ग्राम
• सोया सॉस - 100 ग्राम
• अदरक – 30 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

• सूखा लहसुन - 2 चम्मच।
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच।

संतरे की चटनी:

• बत्तख का रस और वसा - 10-12 बड़े चम्मच।
• संतरे का रस - 170 ग्राम
• संतरे का गूदा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1-2 चम्मच।
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 50 मि.ली
• दालचीनी - एक चुटकी

तैयारी

आइए पक्षी को खाना पकाने के लिए तैयार करें। आपको इसे अच्छी तरह से धोना है, बचे हुए सभी अतिरिक्त बाल और पंख हटा देना है।

हम इसे टार्च या चिमटी का उपयोग करके बहुत सावधानी से करते हैं, कोशिश करते हैं कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

यदि आपको यह पसंद नहीं है तो आप गर्दन और पंखों के सिरे भी हटा सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि पक्षी की पूंछ से वसामय ग्रंथियां हटा दी जानी चाहिए।

हम उन्हें हटा देते हैं क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे डिश को बहुत अप्रिय गंध दे सकते हैं और इस तरह इसे पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं।

ग्रंथियाँ पीछे से काट दी जाती हैं। इसके अलावा, पूंछ को ग्रंथियों सहित पूरी तरह से हटाया जा सकता है, यह विकल्प भी बुरा नहीं है।

आइए हमारे शव के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, संतरे का रस, थोड़ा शहद, कसा हुआ अदरक और संतरे का छिलका लें।

हम छिलके को कद्दूकस करते हैं, कोशिश करते हैं कि सफेद गूदे को न पकड़ें, क्योंकि यह कड़वा होता है, और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें। शहद को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

आइए हमारे पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें। कुछ अन्दर डालो. इसके बाद, पक्षी को सभी तरफ समान रूप से तरल से रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

जब आप यह कर लें, तो इसे फिल्म से ढक दें और 24 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

समय-समय पर, इसे पीछे से पेट की ओर पलटने की आवश्यकता होगी ताकि हमारा मैरिनेड मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह से संतृप्त कर सके।

यह जादुई कोमलता और उत्तम स्वाद का रहस्य है।

तो, बत्तख रेफ्रिजरेटर में खड़ी रही और उसे अच्छी तरह से खाना खिलाया गया। आप आगे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खट्टे सेब लें, उनका छिलका उतारे बिना धो लें, बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें।

इनमें थोड़ा सा शहद और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। सुगंध अविश्वसनीय, बहुत उत्सवपूर्ण होगी।

हम बत्तख को अदरक और संतरे के टुकड़ों से पोंछते हैं, इसे पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर, सेब के हलकों के तकिए पर रखते हैं।

उनके लिए धन्यवाद, यह खाना पकाने के दौरान पन्नी से चिपक नहीं जाएगा और एक बहुत ही स्वादिष्ट रस देगा, जिसका उपयोग हम चखने के लिए और विशेष नारंगी सॉस के लिए करेंगे जो इस व्यंजन को केवल शाही बनाता है।

काली मिर्च और सूखे लहसुन के मिश्रण से बत्तख को चारों तरफ से रगड़ें (अगर यह लहसुन पाउडर हो तो बेहतर है)।

बत्तख को दालचीनी सेब और शहद से भरें और किनारों को सील करने के लिए लकड़ी की सींक का उपयोग करें ताकि स्टफिंग बाहर न गिरे।

वैकल्पिक रूप से, आप किनारों को टूथपिक्स से बांध सकते हैं या उन्हें सिल सकते हैं।

आपको इसे ढकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर थोड़ा कम भरना है।

पक्षी को पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का अनुमानित समय 2 घंटे है।

लेकिन सब कुछ आपके बत्तख के आकार और आपके ओवन पर निर्भर करेगा, समय भिन्न हो सकता है।

हम इसे डेढ़ घंटे में निकाल लेंगे। इसमें से जो रस निकलेगा उसे डालते हैं.

संतरे की चटनी तैयार करने के लिए हम वसा के साथ कुछ रस (10-12 बड़े चम्मच) भी लेते हैं।

इसे फिर से पन्नी से ढक दें और अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

इस दौरान हम एक अद्भुत संतरे की चटनी तैयार करेंगे।

निःसंदेह, यदि आपके पास अधिक समय नहीं है या आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं, फिर भी बत्तख बढ़िया बनेगी।

लेकिन एक बार जब आप इसे पका लेंगे, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। यह व्यंजन को पूरक बनाता है और इसे एक उत्कृष्ट स्वाद देता है।

तो चलिए सभी घटक तैयार करते हैं। संतरे के टुकड़ों को फिल्म से पूरी तरह छील लें और टुकड़ों में काट लें।

सब कुछ मिलाएं: बत्तख का रस, संतरे का रस, शहद, नींबू का रस, पानी और दालचीनी (स्टार्च और संतरे के टुकड़ों को छोड़कर) एक सॉस पैन में और आग लगा दें। इसे उबलने दें.

इस समय, स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं और ध्यान से सॉस पैन में डालें। हिलाना।

स्टार्च सॉस को गाढ़ा बनाता है, इसलिए यदि आपको यह बहुत पतला लगता है, तो आप अपने विवेक से स्टार्च मिला सकते हैं, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पहले इसे पानी से पतला कर लें।

फिर से उबाल लें और सॉस में संतरे के टुकड़े डालें। सॉस तैयार है!

स्वाद भरपूर, मीठा और खट्टा होना चाहिए। थोड़ा और नींबू का रस या शहद मिलाकर खट्टापन और मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

और हमारी बत्तख लगभग तैयार है, इसे 2 घंटे तक बेक किया जा चुका है, बस इसे ब्राउन करना बाकी है.

ऊपर जो पन्नी थी उसे हटा दें। और रस को पक्षी के ऊपर डाल दें।

इस स्तर पर, यह पता चल सकता है कि शव अभी तक भूरा नहीं हुआ है, लेकिन पैर और पंख पहले से ही पूरी तरह से काले हो गए हैं।

भूरा होने पर उन्हें जलने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेटें।

डिश को अच्छा और कुरकुरा होने तक लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

हम इस तरह से तत्परता की जांच करते हैं: मोटी जगहों को टूथपिक से छेदें। केवल साफ रस निकलना चाहिए, खून कभी नहीं।

बत्तख को पन्नी से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक हवा में खड़े रहने दें, यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा और पूरी तरह से पक जाएगा।

इसे सेब, संतरे और जड़ी-बूटियों से सजाकर पूरा परोसा जा सकता है।

या फिर आप इसे भागों में, पतले-पतले टुकड़ों में बांटकर प्लेट में परोस सकते हैं. उनके ऊपर यह अद्भुत चटनी अवश्य डालें।

यह अविश्वसनीय लगता है और स्वाद अद्भुत है! खुशबू ऐसी कि आपके मेहमानों को चक्कर आ जाए!

रेसिपी के लिए चैनल को धन्यवाद सकारात्मक रसोई.

सेब और लिंगोनबेरी के साथ बत्तख एक आस्तीन में पकाया गया

बहुत ही स्वादिष्ट खट्टेपन वाली एक रेसिपी जो बत्तख के मांस के स्वाद को असामान्य रूप से उजागर करती है।

जब आस्तीन में पकाया जाता है, तो यह बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। यह मेज पर प्रभावशाली दिखता है और इसका स्वाद अविश्वसनीय है!

सामग्री

• बत्तख - 2 किलो

मैरिनेड और भराई के लिए:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च
• स्वादानुसार मसाला
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप नींबू या संतरे का रस उपयोग कर सकते हैं)
• खट्टे सेब - 3 पीसी।
• लिंगोनबेरी - 3 बड़े चम्मच। एल

लिंगोनबेरी सॉस के लिए:

• लिंगोनबेरी (जमे हुए) - 250 ग्राम
• चीनी - 70-80 ग्राम
• पानी - 125-130 ग्राम
• आलू स्टार्च - 8 ग्राम (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
• दालचीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

आइए युक्तियों का उपयोग करके अपना पक्षी तैयार करें (ऊपर देखें)।

इसे साफ, गंजा, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, ग्रंथियाँ हटा दी जानी चाहिए।

पूंछ में स्थित वसामय ग्रंथियों को काटना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे अपनी गंध से आपके व्यंजन को खराब कर देंगे।

आइए इसके लिए एक मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए नमक, सरसों, काली मिर्च और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं।

बाद वाले को नींबू, संतरे का रस या अनार की चटनी से बदला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

आप मैरिनेड में अपने पसंदीदा मसाले, जैसे करी या लाल शिमला मिर्च, भी मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण से शव को बाहर और अंदर दोनों तरफ से चिकना करें, इसे पछतावा न करें, इसे अच्छी तरह से कोट करें।

आप इसे रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक पकने दे सकते हैं, तो स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

भरने के लिए: सेबों को धो लें और कोर हटाकर स्लाइस में काट लें। इन्हें कुछ चम्मच जमे हुए लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं। हिलाना।

इस मिश्रण से बत्तख को भरें। भराव को बाहर गिरने से रोकने के लिए पक्षी के पेट को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है।

एक बेकिंग स्लीव तैयार करें. इसे सावधानी से वहां रखें और बैग को बांध दें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, बैग में छोटे-छोटे छेद करें ताकि हवा निकल सके और खाना पकाने के दौरान आस्तीन फूले नहीं।

हमने अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति को 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखा।

और जब यह पक रहा हो, तो आइए मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस बनाएं।

ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम जमे हुए लिंगोनबेरी लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर 130 ग्राम ठंडा पानी डालें।

आग पर रखें और उबाल लें। एक सॉस पैन में 80 ग्राम चीनी डालें और 3 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आप स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

परिणामी बेरी सिरप को एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें, लेकिन तब तक नहीं जब तक कि यह पूरी तरह से कटा न हो, लेकिन ताकि कुछ जामुन बचे रहें, यह और अधिक सुंदर होगा।

सॉस पैन को धीमी आंच पर लौटा दें। आलू के स्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें।

और लगातार हिलाते हुए, इसे गर्म सॉस में एक पतली धारा में डालें। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। सॉस तैयार है!

खाना पकाने का समय समाप्त होने से 15-20 मिनट पहले, बैग खोलें और बत्तख को ऊपर से भूरा होने दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, इसे कई स्थानों पर दबाएं। छिद्रों से केवल साफ शोरबा बाहर निकलना चाहिए।

तैयार पकवान को भागों में काटें, सेब और लिंगोनबेरी से सजाएँ और ऊपर से लिंगोनबेरी सॉस डालें। उत्कृष्ट!

एक प्रकार का अनाज और सेब से भरी बत्तख

सरसों के अचार और एक प्रकार का अनाज के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो बहुत रसदार बनती है!

सामग्री

• बत्तख - 1.8-2 किग्रा
• हरे सेब 2-3 पीसी
• एक प्रकार का अनाज - 1 कप
• नमक, मसाले

मैरिनेड के लिए:

• शहद - 80 ग्राम
• सरसों - 80 ग्राम
• काली मिर्च, करी या लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी

बत्तख के शव को पंख हटाकर और ग्रंथियाँ निकालकर तैयार करें।

बेहतर प्रभाव के लिए आप इसे जला सकते हैं, फिर पंख बहुत आसानी से निकल आएंगे और त्वचा अच्छी तरह खिंच जाएगी।

मैरीनेट करने से पहले कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

आइए मैरिनेड तैयार करें: शहद को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक कि यह काफी तरल न हो जाए।

इसे सरसों के साथ मिलाएं, मसाला और नमक डालें। परिणामस्वरूप सिरप को अच्छी तरह मिलाएं।

पक्षी को सभी तरफ से कोट करें। अंदर नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।

अब इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-12 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (इसे रात भर छोड़ना सुविधाजनक है)।

शव को सफलतापूर्वक मैरीनेट करने के बाद, भरावन तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, आपको एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालना होगा (नमक डालना) और मीठे और खट्टे सेब को स्लाइस में काटना होगा।

बारी-बारी से एक प्रकार का अनाज और सेब डालकर पक्षी को भरें। पेट को टूथपिक्स या सींक से सुरक्षित करें।

बत्तख को ऊँचे किनारे वाली बेकिंग डिश में रखें और पन्नी से ढक दें।

लगभग 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब खाना पकाने का समय समाप्त होने में आधा घंटा शेष रह जाए, तो पन्नी हटा दें और बत्तख को भूरा होने दें।

टूथपिक या चाकू से छेद करके तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें; रस साफ निकलना चाहिए।

हमारी सुंदरता तैयार है! इसे अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं और यह छुट्टियों की मेज का सितारा बन जाएगा!

पन्नी में पके हुए सेब और संतरे के साथ बत्तख

बहुत सुंदर, लुभावनी स्वादिष्ट और सुगंधित! बस एक उत्कृष्ट कृति!

सामग्री

• बत्तख - 1.8-2 किग्रा
• सेब (खट्टा) - 2 पीसी।
• संतरे - 3 पीसी।
• नीबू - 1 टुकड़ा
• शहद - 1 चम्मच
• मसाले (स्वादानुसार): नमक, काली मिर्च, धनिया, सूखा लहसुन, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी।
• सजावट के लिए अजमोद, अनार के बीज।

तैयारी

बत्तख लें और पंखों की नोक और पूंछ से तेल ग्रंथियों को काटकर इसे तैयार करें। यदि कोई हो तो गर्दन से अन्नप्रणाली को भी हटा दें।

बचे हुए पंखों और बालों को चिमटी से सावधानीपूर्वक हटा दें। पक्षी को धोएं.

मैरिनेड तैयार करें: एक कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल संतरे का रस, 1-2 चम्मच नमक और मसाला डालें: 1/2 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च और सूखा लहसुन और एक चम्मच शहद मिलाएं। हिलाना।

इस मिश्रण से बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा, बहुत सुगंधित हो जाएगा और वांछित स्वाद प्राप्त कर लेगा।

आइए हमारी फिलिंग तैयार करें: सेबों को धोकर 4 भागों में काट लें, बीज और बीज के भाग हटा दें और एक कटोरे में रख लें।

आधा संतरा लें और उसे 4 भागों में काट लें, बीज निकालकर सेब में लगा दें।

कटे हुए फल पर आधा नीबू निचोड़ें, थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें और भराई में एक चम्मच शहद मिलाएं।

भरावन को अच्छे से मिला लें.

भराई को बत्तख के शव के अंदर सावधानी से रखें। इसके बाद, छेद को लकड़ी की बुनाई सुई से सिल दिया जा सकता है या पिन किया जा सकता है, या इसे खुला छोड़ा जा सकता है ताकि भराव दिखाई दे।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर बत्तख रखें। शीर्ष को पन्नी की एक और शीट से ढकें, अंदर की तरफ चमकदार।

पक्षी को लगभग 2 घंटे के लिए 180-190 डिग्री पर बेक करें।

हर 30-40 मिनट में हम इसे बाहर निकालते हैं और इसमें रस डालते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलेगा।

जब आखिरी आधा घंटा रह जाता है, तो हम अपने पक्षी को पन्नी से नहीं ढकते हैं ताकि वह भूरा हो जाए और कुरकुरा हो जाए।

तत्परता की जांच करने के लिए, टूथपिक से जांच करें यदि छेद करने पर हल्का, साफ रस निकलता है, तो यह तैयार है।

बत्तख को एक प्लेट पर रखें और पतले कटे संतरे के स्लाइस, अजमोद और अनार के दानों से सजाएँ। सौंदर्य और अविश्वसनीय स्वाद!

चावल के साथ नरम और रसदार बत्तख, सेब और आलूबुखारा से भरा हुआ

चावल के साइड डिश के साथ पोल्ट्री पकाने की एक और बेहतरीन रेसिपी देखें!

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी। मजे से पकाएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

नए स्वादिष्ट लेखों में मिलते हैं!

चिकन या पोर्क की तुलना में बत्तख का मांस स्टोर शेल्फ पर ढूंढना अधिक कठिन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि पूरी बत्तख को ओवन में कैसे पकाना है। मैं आपको स्वादिष्ट और रसदार बत्तख की 5 रेसिपी बताकर स्थिति को ठीक कर दूंगा।

मैं तुरंत नोट करूंगा कि मैं बत्तख पकाने की पेचीदगियों पर ध्यान केंद्रित करने जा रहा हूं, और मैं कई सिद्ध व्यंजन भी दूंगा।

पूरे ओवन में नरम और रसदार बत्तख की रेसिपी

ओवन में नरम और रसदार बत्तख मेरे नए साल के मेनू का हिस्सा है। इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आपको नए साल की छुट्टियों के लिए पकवान को सख्ती से तैयार करने की ज़रूरत है।

मेरी माँ ने मुझे नुस्खा बताया।

सामग्री:

• बत्तख - 1 किलो
• सेब - 4 टुकड़े
• शहद - कुछ चम्मच
• नमक, मसाले

तैयारी:

1. मैं शव से गर्दन और पेट से वसा के बड़े टुकड़े हटाता हूं।
2. मैं इसके ऊपर उबला हुआ पानी डालता हूं। मैंने शव को ठंडा होने दिया और कागज़ के तौलिये से सुखा दिया।
3. बेकिंग डिश के तल पर फ़ॉइल रखें। मैं शव को मसाले और नमक से रगड़ता हूं। मैं इसे फॉर्म में सबमिट करता हूं।
4. मैंने सेबों को छोटे क्यूब्स में काटा और शव को भर दिया। बाद में इसे फॉयल से अच्छे से लपेट देता हूं।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैं 90 मिनट तक खाना बनाती हूं. समय-समय पर मैं साँचे को बाहर निकालता हूँ और मांस के ऊपर चर्बी डालता हूँ।
6. मैं पैन को ओवन से बाहर निकालता हूं, पन्नी खोलता हूं, और इसे किसी तेज वस्तु से छेदता हूं। अगर खून न निकले तो पकवान तैयार है.
7. बस इसे शहद से ब्रश करना और कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस रखना बाकी है। जैसे ही बत्तख स्वादिष्ट परत से ढक जाती है, मैं उसे बाहर निकालता हूं और थोड़ा ठंडा होने देता हूं।

कोमल और रसदार बत्तख की वीडियो रेसिपी

आप शायद पहले से ही आश्वस्त हैं कि तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। थोड़ा समय लें और बत्तख को मेरी रेसिपी के अनुसार पकाएं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, पकवान का स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा। यही नुस्खा हंस पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

बत्तख को बेरी सॉस में भूनें

एक दोस्त ने मेरे साथ बेरी सॉस में बत्तख की रेसिपी साझा की।

सामग्री:

• बत्तख के स्तन - 6 टुकड़े
• दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• सूखे मसाले - 0.25 चम्मच।
• अजमोद - सजावट के लिए

चटनी:

• चिकन शोरबा - 450 मिलीलीटर
• सूखी शराब - 450 मिली
• पोर्ट वाइन - 450 मिली
• प्याज - 3 सिर
• वाइन सिरका - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• जामुन का मिश्रण (करंट, आंवले, ब्लैकबेरी) - 175 ग्राम
• लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी

तैयारी:

1. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज 10 मिनट तक भूनें। पिसी चीनी डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. सिरका डालें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। मैं पोर्ट जोड़ता हूं, सॉस के एक तिहाई तक उबलने का इंतजार करता हूं, रेड वाइन जोड़ता हूं और सॉस को आधा उबलने देता हूं।
3. मैं सॉस में लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और शोरबा मिलाता हूं। मैं इसे उबालता हूं, 25 मिनट तक उबालता हूं और छानता हूं।
4. बत्तख के स्तनों को एक फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक भूनें। मैंने इसे बेकिंग शीट पर रखा, नमक और काली मिर्च, दालचीनी और मसाले छिड़के। मैं एक तिहाई घंटे तक बेक करती हूं। मैं बत्तख से निकले रस को जामुन के साथ सॉस में मिलाता हूँ।

मैंने तैयार स्तनों को काटा और उन्हें एक प्लेट में रखा, उनके ऊपर सॉस डाला और अजमोद से गार्निश किया। मैं इसे कटी पत्तागोभी, क्रीम और पनीर के साथ बेक करके परोसता हूं।

सेब और अंगूर के साथ बत्तख की रेसिपी

एक दिन मैंने रात के खाने में स्वादिष्ट भरवां बत्तख पकाने का फैसला किया। इंटरनेट पर लगभग एक घंटा बिताने के बाद मुझे यकीन हो गया कि खाना पकाने के कई तरीके हैं।

मैं ध्यान देता हूं कि नुस्खा के अनुसार सेब और अंगूर के साथ पकाया गया बत्तख नरम और रसदार बनता है।

सामग्री:

• बत्तख - 1 शव
• सेब - 2 टुकड़े
• सफेद अंगूर - 100 ग्राम
• काली मिर्च, नमक, शहद

तैयारी:

1. मैं बत्तख के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ता हूं।
2. मैंने एक सेब को स्लाइस में काटा, इसे अंगूर के साथ मिलाया और परिणामस्वरूप फल के सलाद के साथ शव को भर दिया। मैंने दूसरे सेब को स्लाइस में काटा और चारों ओर रख दिया। मैंने इसे आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मैं इसे ओवन से निकालता हूं और शव को प्राप्त वसा से चिकना करता हूं। यदि बहुत अधिक वसा है, तो मैं इसे निकाल देता हूं या बेकिंग शीट बदल देता हूं। मैं इसे हर 30 मिनट में चिकना करता हूं। कुल मिलाकर इसे तैयार करने में 2-3 घंटे का समय लगता है.
4. खाना पकाने के अंत में, मैं पक्षी को शहद से ब्रश करता हूँ और लगभग दस मिनट के लिए ओवन में लौटा देता हूँ। इस समय के दौरान, बत्तख एक स्वादिष्ट पपड़ी से ढकी होगी।

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको सेब और अंगूर के साथ बत्तख पकाने के लिए महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मैं एक प्रकार का अनाज के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। बॉन एपेतीत!

संतरे की चटनी में बत्तख पकाना

मैं आपको संतरे की चटनी में बत्तख पकाने की विधि बताऊंगा, जो इटली के एक मित्र ने मुझे बताई थी। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गेम कोमल और रसदार बनता है।

इसे तैयार करने में काफी समय लगेगा. हालाँकि, यह इसके लायक है।

सामग्री:

• बत्तख - 1 शव
• नींबू - 1 पीसी।
• नारंगी - 2 पीसी।
• कॉन्यैक - 50 मिली
• सफेद शराब - 150 मिलीलीटर
• मक्खन और वनस्पति तेल - 30 ग्राम प्रत्येक
• आटा - 50 ग्राम
• नमक काली मिर्च

गार्निश:

• सेब - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, ज़ेस्ट

तैयारी:

1. मैं बत्तख को प्रोसेस करता हूं और उसका पेट निकालता हूं। मैं पैर और पंख बाँधता हूँ। मैं इसे काली मिर्च और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ता हूं।
2. मैं एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन डालता हूं, वनस्पति तेल जोड़ता हूं और परिणामी मिश्रण में भूनता हूं जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।
3. मैं बत्तख पर कॉन्यैक का एक गिलास डालता हूँ। मैं शव को कई बार पलटता हूं ताकि वह पेय की सुगंध को सोख ले। तेज़ गर्मी में, मैंने अल्कोहल को वाष्पित होने दिया।
4. मैं वाइन मिलाता हूं और डिश को ढक्कन से ढक देता हूं और आंच धीमी कर देता हूं। बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस बीच, मैं नींबू और संतरे का छिलका छीलता हूं। मैंने एक संतरे को स्लाइस में काटा, दूसरे से रस निचोड़ा और बत्तख के साथ डिश में मिलाया।
6. मैं परिणामी ज़ेस्ट को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालता हूं, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल देता हूं। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा। मैं सजावट के लिए कुछ उत्साह छोड़ता हूं।
7. जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो मैं उसे उसकी पीठ पर पलट देता हूं और ऊपर संतरे के टुकड़े रख देता हूं।
8. मैं सॉस में जेस्ट से बनी जूलिएन मिलाती हूं। मैं ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालता हूं।
9. मैं बत्तख को उस बर्तन से निकालता हूं जिसमें इसे पकाया गया था और इसे एक डिश पर रखता हूं। सॉस में स्टार्च मिलाएं और गाढ़ा होने तक हिलाएं।

जो कुछ बचा है वह है साइड डिश तैयार करना।

1. मैं आलू छीलता हूं, काटता हूं और उन्हें मेंहदी और तेजपत्ता के साथ नमकीन पानी में लगभग नरम होने तक उबालता हूं। मैं पानी निकाल देता हूँ.
2. मैं प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लेती हूं.
3. मैं फ्राइंग पैन में कटा हुआ सेब और आलू डालता हूं, हिलाता हूं और हल्का भूनता हूं।
4. मैं काली मिर्च डालता हूं और जूलिएन डालता हूं। मैं हिलाता हूं और इसे पकने देता हूं।

स्मोक्ड बत्तख कैसे पकाएं

स्मोक्ड बत्तख का मांस सैंडविच और यहां तक ​​कि नए साल के सलाद में भी मिलाया जाता है। इसके अलावा, स्मोक्ड गेम को सामान्य परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• बत्तख - 1 शव
• तरल धुआं
• नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी
• ओवन और स्मोकहाउस

तैयारी:

1. धूम्रपान के लिए मैं लीन डक लेता हूं। मैं शव को संसाधित करता हूं, फुलाना और पंख हटाता हूं, और स्टंप को गाता हूं।
2. मैं बत्तख को धोता और खाता हूँ। मैं सभी तरफ से धोता हूं, रुमाल से सुखाता हूं और नमक से रगड़ता हूं। मैंने शव को एक गहरे पैन में रखा और एक दिन के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दिया।
3. मैं मैरिनेड तैयार कर रहा हूं. एक किलोग्राम बत्तख के लिए एक लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। मैं पानी में एक चम्मच चीनी, 10 ग्राम नमक, थोड़ी लौंग और दालचीनी, और थोड़ी काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाता हूं। मैं मैरिनेड में उबाल लाता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
4. मैं बत्तख के ऊपर तैयार मैरिनेड डालता हूं और एक ठंडे कमरे में तीन दिनों के लिए मैरीनेट करता हूं। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं और लटका देता हूं ताकि नमकीन पानी निकल जाए और शव सूख जाए।
5. मैं स्मोकहाउस जलाता हूं। धूम्रपान के लिए मैं बिना रेज़िन वाली लकड़ी की प्रजातियों का उपयोग करता हूँ।
6. मैं 12 घंटे तक धूम्रपान करता हूं। प्रारंभ में, मैं तापमान को उच्च पर सेट करता हूं, और कुछ समय बाद मैं इसमें बहुत सारा चूरा डालता हूं और इसे गीला कर देता हूं।
7. जब धूम्रपान की अवधि समाप्त हो जाती है, तो मैं किसी नुकीली वस्तु से उसमें छेद करके तत्परता की जाँच करता हूँ। यदि इचोर प्रकट होता है, तो मैं धूम्रपान जारी रखता हूं।
8. यदि आपके पास स्मोकहाउस नहीं है, तो आप तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको बत्तख, मसाला और एक ओवन की आवश्यकता होगी।
9. मैं ऊपर बताए अनुसार शव को संसाधित और मैरीनेट करता हूं। मैं तरल धुएँ का घोल तैयार कर रहा हूँ। मैंने शव को इसमें डाला और लगभग एक घंटे तक रखा। फिर मैं मांस को पक जाने तक ओवन में पकाता हूँ।

एक पड़ोसी ने मुझे धूम्रपान का नुस्खा बताया। अब आप भी इसके बारे में जान गए हैं. उल्लेखनीय है कि आप शहर के अपार्टमेंट में भी बत्तख को इस तरह से पका सकते हैं। इसे आज़माइए।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि बत्तख चिकन से इस मायने में भिन्न है कि इसमें अधिक वसायुक्त मांस होता है। इसलिए वे इसे अन्य व्यंजनों के अनुसार तैयार करते हैं, और शव को तैयार करने में वसा की परत को हटाना मुख्य बिंदु है।

अतिरिक्त चर्बी को विभिन्न तरीकों से हटाया जा सकता है। कुछ लोग बत्तख को भाप देते हैं, जिससे चर्बी पिघल जाती है और टपकने लगती है। खाना पकाने के दौरान, मैं तेज़ चाकू से वसायुक्त क्षेत्रों को छेद देता हूँ। परिणामस्वरूप, वसा इन छिद्रों से बाहर निकल जाती है।

पूरी भुनी हुई बत्तख उत्सवपूर्ण लगती है। गृहिणियाँ इस व्यंजन को नए साल, क्रिसमस और अन्य प्रमुख छुट्टियों के लिए तैयार करती हैं।

लेकिन बहुत से लोग जल्दी ही पके हुए बत्तख से निराश हो जाते हैं, क्योंकि मांस सूखा हो जाता है या, इसके विपरीत, खराब तरीके से पकाया जाता है, इसमें अप्रिय गंध आती है और इसमें थोड़ा मांस और बहुत अधिक वसा होती है। आज आप सीखेंगे कि ओवन में बेहतरीन भुनी हुई बत्तख कैसे पकाई जाती है। और हमारे सार्वभौमिक व्यंजन, साथ ही खाना पकाने के खेल के लिए टिप्स और ट्रिक्स, आपको सुगंधित और रसदार बत्तख तैयार करने में मदद करेंगे।

आलू के साथ बेक्ड बत्तख के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी

समय:मैरिनेट करने के समय को छोड़कर 2 घंटे।

सामग्री:

• बत्तख का शव - 2 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• बड़ा सेब - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. यदि बत्तख जली नहीं है, तो उसके अंदर के सभी भाग को हटा देना चाहिए। किसी भी शेष पंख के लिए पक्षी की सावधानीपूर्वक जांच करें और उन्हें निकालना सुनिश्चित करें। फिर शव को पानी से अंदर और बाहर अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। एक गहरे और बड़े कटोरे में रखें।
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये. इसे मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तैयार मैरिनेड को पक्षी के अंदर सहित सभी तरफ से रगड़ें। बत्तख को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. आलू को छीलिये, धोइये, 2 सेमी से अधिक मोटे बराबर टुकड़ों में काट लीजिये, नमक और हल्की काली मिर्च डाल दीजिये.
4. सेबों को धोकर आधा काट लीजिए. गूदा हटा दें और फिर फल को बराबर टुकड़ों में काट लें।
5. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। बीच में आलू रखें. तैयार बत्तख को ऊपर रखें। इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें। सेब को पक्षी के अंदर रखें। छेद को टूथपिक्स से सुरक्षित करें या धागे से सीवे।
6. ओवन को पहले से 200 डिग्री पर गर्म कर लीजिए. बेकिंग शीट को पन्नी से कसकर ढकें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी को हटा दें और भरी हुई बेकिंग शीट को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि बत्तख एक सुंदर परत से ढक जाए।

सलाह:

• ठंडी या ताज़ी बत्तख को बेक करने का प्रयास करें। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यदि आपके पास जमे हुए शव हैं, तो पहले इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखकर डिफ्रॉस्ट करें।
• बत्तख को माइक्रोवेव या पानी में डीफ्रॉस्ट करना उचित नहीं है, क्योंकि मांस सूख जाएगा।

सेब के साथ बत्तख को भूनें

समय: 1 घंटा 20 मिनट (बिना मैरीनेट किए)।

सामग्री:

• बत्तख का शव - 2 किलो;
• सेब - 5 पीसी ।;
• थाइम, मेंहदी - 1 टहनी प्रत्येक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;

सॉस के लिए:

• लहसुन - 1 सिर;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 3 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जले हुए पक्षी को अंदर और बाहर धोएं, पंख और ठूंठ हटा दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. तीन सेबों को धोइये, छिलका हटाइये, 4 भागों में काटिये, कोर काट दीजिये. सेब को ब्लेंडर में पीस लें. इनमें नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। परिणामी घी से बत्तख को अंदर और बाहर चिकनाई दें। पक्षी पर नमक और काली मिर्च भी छिड़कें। पक्षी को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. बचे हुए सेब को 4 भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. तैयार फल को मैरिनेटेड बत्तख के अंदर रखें। स्वाद के लिए, पक्षी के अंदर थाइम और मेंहदी की एक टहनी भी डालें।
4. बत्तख को पन्नी में लपेटें और 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें।
5. सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में क्रैनबेरी को प्यूरी करें। परिणामस्वरूप गूदे में एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, तरल शहद, पानी, चीनी, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। पूरे मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। सॉस को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

सलाह:

• लगभग 2-2.5 किलोग्राम वजनी बत्तख खरीदें। यदि इसका वजन अधिक है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही पुराना है और इसका मांस सख्त है। यदि पक्षी का वजन 2 किलोग्राम से कम है, तो इसका मतलब है कि वह अभी भी युवा है और उसके पास बहुत कम मांस है।
• कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले पन्नी को हटा दें।
• मांस को बहुत अधिक वसायुक्त होने से बचाने के लिए, पक्षी के स्तन और जांघों को टूथपिक से छेदने की सलाह दी जाती है। फिर अतिरिक्त वसा पंचर के माध्यम से बाहर आ जाएगी और पन्नी पर प्रवाहित होगी।

शहद-सोया सॉस में आलूबुखारे और सेब से भरी बत्तख

समय: 1 घंटा 50 मिनट.

सामग्री:

• बत्तख का शव - 2 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब - 3 पीसी ।;
• प्लम - 4 पीसी ।;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• पोल्ट्री के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. पक्षी का पेट भरें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, नीचे लटकी हुई त्वचा, "स्टंप" को काट दें। बत्तख को अंदर और बाहर से धोएं। पीछे की ओर तिरछे कट बनाएं ताकि भविष्य में पक्षी अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
2. बत्तख को तौलिए से सुखाएं। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। मसाले छिड़कें. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. फलों को धोकर नैपकिन से पोंछ लें। सेब को कई भागों में काटें, कोर काट लें। आलूबुखारे की गुठली हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
4. बत्तख को फलों से भरें। छेद को कटार से सुरक्षित करें या धागे से सीवे।
5. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। बत्तख को वापस ऊपर रखें। इसे 40 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें। फिर पक्षी को बाहर निकालें और उसे उल्टा कर दें। शव को सॉस से लपेटें (सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं) और आधे घंटे तक पकाएं। फिर इसे दोबारा पलट दें, पीठ पर सॉस लगाएं और पक्षी को अगले 30 मिनट तक बेक करें।

सलाह:

• बेकिंग के दौरान शव की त्वचा को फटने से बचाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में ही बत्तख के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। तब त्वचा नरम हो जाएगी, छिद्र बंद हो जाएंगे और बत्तख नहीं फटेगी।
• पक्षी को सुंदर, साफ-सुथरा दिखाने के लिए, और पैरों और पंखों पर कुरकुरी परत बनाने के लिए, उन्हें धागे से बाँधने की सलाह दी जाती है।
• शव की त्वचा को चमकीले धागों से सिलना बेहतर है ताकि पकाने के बाद उन्हें आसानी से देखा जा सके और हटाया जा सके।

बियर में पकी हुई बत्तख, ओवन में पकाया गया

समय:मैरीनेटिंग को छोड़कर 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री:

• बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
• हल्की बियर - 0.5 एल;
• खट्टे सेब - 5 पीसी ।;
• सूखे लौंग - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बत्तख को साफ करें, उसका पेट भरें, दुम, अतिरिक्त त्वचा, पंख और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। शव को कागज़ के तौलिये से पोंछें। बत्तख को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. सेबों को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
3. बत्तख को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। सेबों को अंदर रखें और बाहर रखें। पक्षी को जीरा से रगड़ें, लौंग और ऑलस्पाइस डालें। पक्षी के ऊपर बियर डालें और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 60 मिनट के लिए रखें।

सलाह:

• मांस की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: आपको शव को स्तन क्षेत्र में छेदने की ज़रूरत है: यदि स्पष्ट रस निकलता है, तो पकवान तैयार है; यदि रस खून से धुंधला हो गया है, तो इसका मतलब है कि पक्षी अभी तैयार नहीं है।
• बत्तख को भूनने के लिए तैयार करते समय, उसके गूदे को हटाना न भूलें। इसमें सुगंधित ग्रंथियां होती हैं जो मांस को बहुत सुखद सुगंध नहीं देती हैं।

ओवन में बत्तख को संतरे के साथ पकाया गया

समय: 1 घंटा 45 मिनट (मुर्गे को मैरीनेट करने का समय छोड़कर)

सामग्री:

• बत्तख का शव - 2 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 पंख;
• संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;

सॉस के लिए:

• मिठाई शराब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

विस्तृत प्रक्रिया:

1. शव को आंतें, पंख, पूंछ, दुम को छांटें। पंखों के लिए पक्षी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। चर्बी से छुटकारा पाएं, गर्दन क्षेत्र की त्वचा को काटें।
2. मैरिनेड तैयार करें: संतरे और नींबू के रस को जैतून के तेल (30 मिली), मसालों, जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और शव को सभी तरफ से मैरिनेड से रगड़ें। शव को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह भीग जाए।
3. संतरे को धोकर 4 भागों में काट लीजिये.
4. बत्तख को मैरिनेड से निकालें और इसे हीटप्रूफ़ डिश में स्थानांतरित करें। मांस को पैन के तले से चिपकने से रोकने के लिए, तल पर एक तार की रैक लगाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। बत्तख के अंदर संतरे के टुकड़े और कटी हुई अजवाइन रखें।
5. बत्तख को 1.5 घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें।
6. सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में संतरे के रस को शहद और डेज़र्ट वाइन के साथ मिलाएं। सॉस पैन को आग पर रखें और सॉस के उबलने का इंतज़ार करें। फिर आँच को कम कर दें और सॉस को तब तक पकाएँ जब तक कि वह आधा वाष्पित न हो जाए। सॉस चाशनी जैसा होना चाहिए.
7. तैयार पक्षी को ओवन से निकालें और एक बड़ी प्लेट पर रखें। अजवाइन को हटा दें और संतरे को स्लाइस में काट लें। मांस के ऊपर सॉस डालें।

एक नोट पर:

• बेकिंग प्रक्रिया के दौरान खट्टे फल बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बत्तख अंदर से भाप बन जाएगी, इसलिए वह सूखी नहीं होगी। इसके अलावा, संतरे पक्षी को दिलचस्प स्वाद देते हैं।
• बत्तख जितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होती रहेगी, उतना अच्छा होगा। आप इसे रात भर या एक दिन के लिए भी छोड़ सकते हैं। और मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, शव को कई बार पलटने की सिफारिश की जाती है ताकि मांस मैरीनेड से समान रूप से संतृप्त हो जाए।
• उबले हुए चावल और ताज़ी सब्जियाँ पके हुए बत्तख के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

साउरक्रोट के साथ बत्तख, एक आस्तीन में पकाया हुआ

समय: 2 घंटे 15 मिनट (बिना मैरीनेट किए)।

सामग्री:

• बत्तख - 2 किलो;
• सॉकरक्राट - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• सफेद ब्रेड क्रैकर (पाव रोटी) - 300 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पक्षी को आंत दें, दुम काट लें, चर्बी और अतिरिक्त त्वचा हटा दें। यदि पंख या "स्टंप" के अवशेष हैं, तो उन्हें हटाना सुनिश्चित करें ताकि बेकिंग के दौरान वे जलना शुरू न करें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका चिमटी है। पक्षी पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। स्तन पर कई छेद करें ताकि नमक वहां भी प्रवेश कर जाए। शव को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बत्तख के उपोत्पाद (हृदय, यकृत, गिजार्ड) को चाकू से काट लें। छनी हुई वसा को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। इस पर ऑफल भून लें.
3. प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और ऑफल में जोड़ें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर साउरक्रोट डालें। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार भरावन में नमक और काली मिर्च डालें।
4. भरावन को ठंडा करें. इसे कद्दूकस किए हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
5. पक्षी को भरावन से भरें। छोटा छेद करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें ताकि बेकिंग के दौरान भराव बाहर न निकले।
6. बत्तख को आस्तीन में रखें। इसे दोनों तरफ से क्लैंप से सुरक्षित करें। पैन को 2 घंटे के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत में, आस्तीन को सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए काटा जा सकता है।

सलाह:

• शव को क्षमता से अधिक न भरें। खेल को 2/3 तरीके से भरें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह रस, वसा से संतृप्त हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देगा।
• खाना पकाने के तुरंत बाद बत्तख को ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें। आपको इसे गर्म ओवन में खड़े होने का समय देना होगा ताकि रस पूरे पक्षी में समान रूप से वितरित हो।
• बत्तख को न केवल स्वादिष्ट तरीके से पकाना, बल्कि उसे सही तरीके से काटना भी महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको पेट से गर्दन तक केंद्र में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने की आवश्यकता है। फिर पक्षी के फ्रेम से मांस काट लें। फिर शव के प्रत्येक आधे हिस्से को काट लें, पैर और पंख काट दें।

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पश्चिमी देशों में, बत्तख पारंपरिक रूप से नए साल और क्रिसमस जैसी छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है। हमारे देश में हर गृहिणी के पास ऐसा पाक अनुभव नहीं है, और इसलिए ज्यादातर लोग चिकन व्यंजन पसंद करते हैं। इस लेख में हम आपको बत्तख पकाने का तरीका बताएंगे और सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे।

मधु बत्तख

अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो हमारी रेसिपी के अनुसार बत्तख पकाएं। यह व्यंजन मेज को सजाएगा और कई सकारात्मक भावनाएं पैदा करेगा। बत्तख पकाने का तरीका पढ़ें और बेझिझक काम पर लग जाएं। व्यंजन विधि:

• आपको डेढ़ किलोग्राम वजनी एक युवा बत्तख की आवश्यकता होगी। यदि आपने जमे हुए मुर्गे खरीदे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलने दें। शव को संसाधित करते समय, भविष्य में अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए बट को काटना न भूलें।
• बत्तख को अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन छिड़कें।
• आधा गिलास गर्म उबले पानी में एक चम्मच शहद घोलें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ शव को चिकना करें और इसे सूखने दें।
• सेब और कीनू को (छिलके सहित) टुकड़ों में काटें, आलूबुखारा धोकर काट लें। बत्तख को तैयार फलों और जामुनों से भरें, इसे फिर से शहद की चाशनी से ब्रश करें और ध्यान से इसे बेकिंग स्लीव में रखें।
• डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर पैकेज को काटें और खोलें। ताकि पक्षी सूख न जाए और एक सुंदर पपड़ी से ढक जाए, समय-समय पर इसे गर्म पानी में शहद मिलाकर पानी दें।

आधे घंटे के बाद, बत्तख को ओवन से निकाला जा सकता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

सेब के साथ बत्तख. व्यंजन विधि

इस व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए सजावट माना जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी संभाल सकता है अगर वह निर्देशों को ध्यान से पढ़े। सेब के साथ बत्तख कैसे तैयार करें? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• पक्षी के शव को पिघलाएं, बचे हुए पंखों (यदि कोई हो) को साफ करें, धोएं और सुखाएं।
• एक अलग कटोरे में, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच दालचीनी और आधा चम्मच जायफल मिलाएं।
• तैयार पक्षी को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, नींबू के मिश्रण को त्वचा में अच्छी तरह से रगड़ें। इसके बाद, बतख को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए, और यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो पूरी रात।
• चार सेबों को स्लाइस में काट लें और कोर निकाल दें।
• तैयार भरावन को बत्तख के अंदर रखें (जितना फिट हो), तेज पत्ता के साथ मिलाएं। खाना पकाने के दौरान पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें पन्नी में लपेटें।
• पक्षी को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें। बत्तख को कोमल बनाए रखने के लिए, इसे हर 20 मिनट में पकाने के दौरान बनी चर्बी से भूनना पड़ता है।
• कुछ और सेब काटें और उन्हें बत्तख के चारों ओर डिश में रखें। जब डिश तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक सर्विंग को इन फलों से सजा सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज से भरी बत्तख

एक प्रकार का अनाज के साथ रसदार बत्तख एक ऐसा व्यंजन है जो मेहमानों को स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीके से आसानी से खिला सकता है। तैयार मांस नरम, सुगंधित और कुरकुरी परत से ढका होना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करनी चाहिए और परिणामी रस को जितनी बार संभव हो शव पर डालना चाहिए। क्या आप नहीं जानते कि बत्तख को अनाज के साथ सही तरीके से कैसे पकाया जाता है? नुस्खा पढ़ें:

• लगभग दो किलोग्राम वजनी एक पक्षी का शव लें, उसे धोएं, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट भरें, गर्दन हटा दें, पैर और दो पंखों के जोड़ काट दें।
• एक गिलास कुट्टू से कुरकुरे दलिया को पानी में पकाएं।
• यदि आपके पास अभी भी ऑफल (हृदय, पेट, फेफड़े और यकृत) हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें और एक फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज (वनस्पति तेल में) के साथ भूनें। स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च डालना न भूलें।
• मसाले और नमक के साथ बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें। शव को तैयार कीमा से भरें, इसे धागे से सीवे और इसके ऊपर नींबू का रस डालें।
• पक्षी को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पकाने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• सबसे पहले, बत्तख के ऊपर पानी या सफेद वाइन डालें, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने रस से हर दस मिनट में ब्रश करें।

जब पक्षी एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए, तो इसे ओवन से निकालें, धागे हटा दें और सेब, नमकीन गोभी या मसालेदार प्लम से गार्निश करें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

एक बोतल पर बत्तख

कई गृहिणियों ने चिकन पर मुर्गी पकाने की इस विधि का बार-बार परीक्षण किया है। यदि आप ऐसे "सिंहासन" पर बत्तख को बिठाएंगे तो आप निराश नहीं होंगे। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए? नुस्खा काफी सरल है:

• एक युवा बत्तख का शव लें, उसका प्रसंस्करण करें, त्वचा को छुए बिना पूंछ और गर्दन को हटा दें।
• पक्षी को पिसी हुई काली मिर्च, नमक और खट्टी क्रीम से रगड़ें।
• गर्दन की त्वचा को टूथपिक से दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप न निकले।
• उपयुक्त आकार की एक बोतल लें, उसमें गर्म पानी डालें और एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें। बत्तख को सावधानी से डिश पर रखें और सुनिश्चित करें कि संरचना स्थिर है।
• बोतल के तले को फटने से बचाने के लिए, पैन में थोड़ा पानी अवश्य डालें।
• आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और बत्तख के चारों ओर रखें।
• ओवन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें और पैन को बोतल और पक्षी के साथ उसमें रखें।

जब बत्तख तैयार हो जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, ध्यान से इसे इसके "पर्च" से हटा सकते हैं, इसे एक डिश पर रख सकते हैं, और आलू और ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। पक्षी को भागों में काटते समय सावधान रहें। चूंकि सारा रस त्वचा के नीचे जमा हो जाता है, इसलिए लापरवाही से हिलाने पर इसके छींटे पड़ सकते हैं और यह किसी को जला सकता है।

ग्रील्ड बतख

यह व्यंजन रसदार और स्वादिष्ट बनता है, और इसे बनाना बहुत आसान है:

• सबसे पहले, आइए बत्तख के लिए मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन में डालें, दो चम्मच वाइन सिरका, लौंग और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
• बत्तख को मैरिनेड में रखें और चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• जब आवंटित समय बीत जाए, तो पक्षी को एक कोलंडर में निकाल लें और तरल को वापस पैन में डाल दें।
• बत्तख को समय-समय पर कच्चे मैरिनेड से भूनते हुए पकाना शुरू करें।

तैयार पकवान को ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ बत्तख

अपने आप को एक अद्भुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें। अंगूर जैम और मसालों के साथ वाइन में पकाया गया सुगंधित स्टूड बत्तख आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

• बत्तख के टुकड़ों (पट्टियाँ, जांघें, पंख, सहजन की छड़ें) में नमक और काली मिर्च डालें और पहले से गरम किए हुए पुलाव में रखें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब बत्तख तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और पैन से चर्बी निकाल लें।
• बेकन के चार स्ट्रिप्स छोटे टुकड़ों में काटें, एक प्याज को पतले छल्ले में काटें, दो गाजर और लहसुन की एक कली को इच्छानुसार काट लें।
• बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें.
• सब्ज़ियों को एक कैसरोल में रखें और उन्हें एक साथ हल्का सा भून लें। भोजन में 400 ग्राम बीफ शोरबा, आधा गिलास सूखी रेड वाइन, एक बड़ा चम्मच अंगूर जैम और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
• जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो लाल गोभी के आधे सिर को चार भागों में काट लें और इसे सब्जियों में मिला दें। वहां बत्तख का मांस डालें, आंच धीमी कर दें और डिश को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• दो सेबों को स्लाइस में काटें, उन्हें एक कड़ाही में डालें, शोरबा को फिर से उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

जब स्टूड बत्तख पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को एक डिश पर रखें और सब्जियों को एक छलनी पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल कड़ाही में निकल जाए। बची हुई चटनी को उबाल लें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

कीनू के साथ रसदार बत्तख

इस अनुभाग में हम आपको बताएंगे कि बत्तख को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। आधुनिक प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, गृहिणियां खाना पकाने पर कम प्रयास कर सकती हैं और शेष समय खुद को समर्पित कर सकती हैं। धीमी कुकर में रसदार बत्तख इस प्रकार तैयार की जाती है:

• पोल्ट्री के टुकड़ों (जांघों, फ़िलेट्स, ड्रमस्टिक्स) को पानी से धोएं और पोंछकर सुखा लें।
• बत्तख के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को करी, काली मिर्च, नमक और मेंहदी के साथ मिलाएं। प्याज़ और गाजर छीलें, टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ मिलाएँ।
• मांस को मैरिनेड से चिकना करें, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
• कीनू और सेब को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें बत्तख के ऊपर छिड़कें।
• मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। मांस को समय-समय पर पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से समान रूप से पक सके।

खाना पकाने के आवंटित समय के अंत में, एक कांटा का उपयोग करके बत्तख की तैयारी की जांच करें। यदि आपको लगता है कि मांस अभी भी थोड़ा सख्त है, तो मल्टीकुकर को अगले आधे घंटे के लिए उसी मोड में रखें।

खट्टा क्रीम में बतख

हमारी रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करें। खट्टी क्रीम में पकाए गए मुर्गे में एक विशेष हल्का स्वाद और सुगंध होती है। व्यंजन विधि:

• एक बत्तख के शव को भागों में काटें।
• तीन बड़े सेब और दो प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसे मोटी दीवारों वाली कड़ाही में डालें।
• उसी फ्राइंग पैन में, तैयार सेब और प्याज भूनें।
• मांस में नमक और काली मिर्च डालें, उस पर तले हुए प्याज और सेब रखें, और फिर सब कुछ शोरबा या पानी से भरें। बत्तख को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग एक घंटे तक उबालें।
• पैन में सात बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें और मांस को पकने तक पकाते रहें।

पन्नी में बत्तख

यह व्यंजन बनाना इतना आसान है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है:

• पोल्ट्री के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की कई परतों में लपेटें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए छेद करें और कोयले के ऊपर पक्षी को सेंकें।

कुछ देर बाद आपके पास रसदार और स्वादिष्ट बत्तख तैयार हो जाएगी. पिकनिक व्यंजन आमतौर पर बहुत सरल होते हैं, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

निष्कर्ष

यदि आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनकी मुख्य सामग्री बत्तख है तो हमें खुशी होगी। हमने अपनी समीक्षा में आपके लिए जो खाना पकाने की विधियाँ एकत्र की हैं, वे उत्सव की दावत के आयोजन और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयोगी होंगी।