पाचन कैसे काम करता है. अंगों का पाचन तंत्र: कार्य और संरचना

महत्वपूर्ण गतिविधि की मुख्य स्थितियों में से एक शरीर में पोषक तत्वों का सेवन है, जो चयापचय की प्रक्रिया में कोशिकाओं द्वारा लगातार सेवन किया जाता है। शरीर के लिए इन पदार्थों का स्रोत भोजन है। पाचन तंत्र सरल कार्बनिक यौगिकों को पोषक तत्वों का टूटना प्रदान करता है(मोनोमर्स), जो शरीर के आंतरिक वातावरण में प्रवेश करते हैं और कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा प्लास्टिक और ऊर्जा सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र शरीर को आवश्यक मात्रा में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान करता है.

पाचन तंत्र, या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, एक जटिल ट्यूब है जो मुंह से शुरू होती है और गुदा से समाप्त होती है। इसमें कई अंग भी शामिल हैं जो पाचन रस (लार ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय) का स्राव प्रदान करते हैं।

पाचन -यह प्रक्रियाओं का एक समूह है जिसके दौरान भोजन को जठरांत्र संबंधी मार्ग में संसाधित किया जाता है और इसमें निहित प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को मोनोमर्स में विभाजित किया जाता है और बाद में शरीर के आंतरिक वातावरण में मोनोमर्स का अवशोषण होता है।

चावल। मानव पाचन तंत्र

पाचन तंत्र में शामिल हैं:

• इसमें अंगों के साथ मौखिक गुहा और आसन्न बड़ी लार ग्रंथियां;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• छोटी और बड़ी आंत;
• अग्न्याशय।

पाचन तंत्र में एक पाचन नली होती है, जिसकी लंबाई एक वयस्क में 7-9 मीटर और इसकी दीवारों के बाहर स्थित कई बड़ी ग्रंथियां होती हैं। मुंह से गुदा तक की दूरी (सीधी रेखा में) केवल 70-90 सेंटीमीटर है आकार में बड़ा अंतर इस तथ्य के कारण है कि पाचन तंत्र कई मोड़ और लूप बनाता है।

मानव सिर, गर्दन और छाती गुहा के क्षेत्र में स्थित मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली में अपेक्षाकृत सीधी दिशा होती है। मौखिक गुहा में, भोजन ग्रसनी में प्रवेश करता है, जहां पाचन और श्वसन पथ का जंक्शन होता है। इसके बाद अन्नप्रणाली आती है, जिसके माध्यम से लार के साथ मिश्रित भोजन पेट में प्रवेश करता है।

उदर गुहा में श्रोणि क्षेत्र में घेघा, पेट, छोटा, अंधा, बृहदान्त्र, यकृत, अग्न्याशय का अंतिम खंड होता है - मलाशय। पेट में, भोजन द्रव्यमान कई घंटों तक गैस्ट्रिक जूस के संपर्क में रहता है, द्रवीभूत होता है, सक्रिय रूप से मिश्रित होता है और पचता है। छोटी आंत में, कई एंजाइमों की भागीदारी के साथ भोजन का पाचन जारी रहता है, जिसके परिणामस्वरूप सरल यौगिकों का निर्माण होता है जो रक्त और लसीका में अवशोषित हो जाते हैं। बड़ी आंत में पानी का अवशोषण होता है और मल बनता है। अवशोषण के लिए अपाच्य और अनुपयुक्त पदार्थ गुदा के माध्यम से बाहर निकाल दिए जाते हैं।

लार ग्रंथियां

मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में कई छोटी और बड़ी लार ग्रंथियां होती हैं। प्रमुख ग्रंथियों में शामिल हैं: प्रमुख लार ग्रंथियों के तीन जोड़े - पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। सबमांडिबुलर और सब्लिंगुअल ग्रंथियां एक साथ श्लेष्म और पानी की लार का स्राव करती हैं, वे मिश्रित ग्रंथियां हैं। पैरोटिड लार ग्रंथियां केवल श्लेष्म लार का स्राव करती हैं। अधिकतम रिलीज, उदाहरण के लिए, नींबू का रस 7-7.5 मिली / मिनट तक पहुंच सकता है। मनुष्यों और अधिकांश जानवरों की लार में एमाइलेज और माल्टेज एंजाइम होते हैं, जिसके कारण भोजन का रासायनिक परिवर्तन मौखिक गुहा में पहले से ही होता है।

एमाइलेज एंजाइम खाद्य स्टार्च को एक डिसैकराइड, माल्टोज़ में परिवर्तित करता है, और बाद वाला, दूसरे एंजाइम माल्टेज़ की क्रिया के तहत दो ग्लूकोज अणुओं में परिवर्तित हो जाता है। यद्यपि लार के एंजाइम अत्यधिक सक्रिय होते हैं, मौखिक गुहा में स्टार्च का पूर्ण विखंडन नहीं होता है, क्योंकि भोजन केवल 15-18 सेकंड के लिए मुंह में होता है। लार की प्रतिक्रिया आमतौर पर थोड़ी क्षारीय या तटस्थ होती है।

घेघा

अन्नप्रणाली की दीवार तीन-परत है। मध्य परत में विकसित धारीदार और चिकनी मांसपेशियां होती हैं, जिसकी कमी से भोजन पेट में धकेल दिया जाता है। अन्नप्रणाली की मांसपेशियों के संकुचन से पेरिस्टाल्टिक तरंगें बनती हैं, जो अन्नप्रणाली के ऊपरी भाग में उत्पन्न होती हैं, पूरी लंबाई के साथ फैलती हैं। इस मामले में, अन्नप्रणाली के ऊपरी तीसरे हिस्से की मांसपेशियां पहले सिकुड़ती हैं, और फिर निचले हिस्सों में चिकनी मांसपेशियां। जब भोजन अन्नप्रणाली से गुजरता है और इसे फैलाता है, तो पेट के प्रवेश द्वार का प्रतिवर्त उद्घाटन होता है।

पेट बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है, अधिजठर क्षेत्र में और अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों की दीवारों के साथ पाचन नली का विस्तार है। पाचन के चरण के आधार पर, इसका आकार बदल सकता है। एक खाली पेट की लंबाई लगभग 18-20 सेमी होती है, पेट की दीवारों (अधिक और कम वक्रता के बीच) के बीच की दूरी 7-8 सेमी होती है। एक सामान्य रूप से भरे पेट की लंबाई 24-26 सेमी होती है, सबसे बड़ी अधिक और कम वक्रता के बीच की दूरी 10-12 सेमी है।एक व्यक्ति 1.5 से 4 लीटर तक लिए गए भोजन और तरल के आधार पर भिन्न होता है। निगलने की क्रिया के दौरान पेट शिथिल हो जाता है और पूरे भोजन के दौरान शिथिल रहता है। खाने के बाद, बढ़े हुए स्वर की स्थिति शुरू हो जाती है, जो भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक है: चाइम को पीसना और मिलाना। यह प्रक्रिया क्रमाकुंचन तरंगों के कारण होती है, जो एसोफेजियल स्फिंक्टर के क्षेत्र में लगभग 3 बार प्रति मिनट होती है और ग्रहणी से बाहर निकलने की दिशा में 1 सेमी / एस की गति से फैलती है। पाचन प्रक्रिया के प्रारंभ में ये तरंगें कमजोर होती हैं, लेकिन जैसे-जैसे आमाशय में पाचन पूरा होता है, इनकी तीव्रता और आवृत्ति दोनों में वृद्धि होती है। नतीजतन, चाइम का एक छोटा सा हिस्सा पेट से बाहर निकलने के लिए समायोजित किया जाता है।

आमाशय की भीतरी सतह एक श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती है जो बड़ी संख्या में सिलवटें बनाती है। इसमें ग्रंथियां होती हैं जो आमाशय रस का स्राव करती हैं। ये ग्रंथियां प्रमुख, सहायक और पार्श्विका कोशिकाओं से बनी होती हैं। मुख्य कोशिकाएं गैस्ट्रिक जूस, पार्श्विका - हाइड्रोक्लोरिक एसिड, अतिरिक्त - म्यूकोइड रहस्य के एंजाइम का उत्पादन करती हैं। भोजन धीरे-धीरे गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त होता है, पेट की मांसपेशियों के संकुचन के साथ मिश्रित और कुचला जाता है।

गैस्ट्रिक रस एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है जो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण अम्लीय होता है। इसमें एंजाइम (प्रोटीज) होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ते हैं। मुख्य प्रोटीज पेप्सिन है, जो एक निष्क्रिय रूप में कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है - पेप्सिनोजेन। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, पेप्सिनोहेप को पेप्सिन में बदल दिया जाता है, जो प्रोटीन को अलग-अलग जटिलता के पॉलीपेप्टाइड्स में बदल देता है। जिलेटिन और दूध प्रोटीन पर अन्य प्रोटीज का विशिष्ट प्रभाव पड़ता है।

लाइपेज के प्रभाव में, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाते हैं। गैस्ट्रिक लाइपेस केवल इमल्सीफाइड वसा पर कार्य कर सकता है। सभी खाद्य पदार्थों में से केवल दूध में पायसीकृत वसा होती है, इसलिए यह केवल पेट में पचता है।

पेट में, स्टार्च का टूटना, जो मौखिक गुहा में शुरू हुआ, लार एंजाइमों के प्रभाव में जारी है। वे पेट में तब तक कार्य करते हैं जब तक कि भोजन बोलस अम्लीय गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त नहीं हो जाता है, क्योंकि हाइड्रोक्लोरिक एसिड इन एंजाइमों की क्रिया को रोक देता है। मनुष्यों में, पेट में लार के टायलिन द्वारा स्टार्च का एक महत्वपूर्ण हिस्सा टूट जाता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक पाचन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में सक्रिय करता है; प्रोटीन अणुओं की सूजन का कारण बनता है, जो उनके एंजाइमेटिक क्लीवेज में योगदान देता है, कैसिइन को दूध की दही को बढ़ावा देता है; एक जीवाणुनाशक प्रभाव है।

दिन के दौरान, 2-2.5 लीटर आमाशय रस स्रावित होता है। खाली पेट इसकी एक छोटी मात्रा स्रावित होती है, जिसमें मुख्य रूप से बलगम होता है। खाने के बाद स्राव धीरे-धीरे बढ़ता है और 4-6 घंटे तक अपेक्षाकृत उच्च स्तर पर बना रहता है।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और मात्रा भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। गैस्ट्रिक जूस की सबसे बड़ी मात्रा प्रोटीन खाद्य पदार्थों, कम कार्बोहाइड्रेट और यहां तक ​​​​कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए आवंटित की जाती है। सामान्यतः जठर रस अम्लीय (pH = 1.5-1.8) होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक अम्ल के कारण होता है।

छोटी आंत

मानव छोटी आंत पाइलोरस से शुरू होती है और डुओडेनम, जेजुनम ​​​​और इलियम में विभाजित होती है। एक वयस्क की छोटी आंत की लंबाई 5-6 मीटर तक पहुंचती है। सबसे छोटी और चौड़ी 12-कोलन (25.5-30 सेमी) है, दुबली 2-2.5 मीटर है, इलियम 2.5-3.5 मीटर है। मोटाई छोटी आंत लगातार अपने पाठ्यक्रम में घट रही है। छोटी आंत लूप बनाती है, जो एक बड़े omentum द्वारा सामने से ढकी होती है, और बड़ी आंत द्वारा ऊपर और बगल से सीमित होती है। छोटी आंत में, भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण और उसके टूटने वाले उत्पादों का अवशोषण जारी रहता है। बड़ी आंत की दिशा में भोजन का यांत्रिक मिश्रण और प्रचार होता है।

छोटी आंत की दीवार में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की एक विशिष्ट संरचना होती है: श्लेष्मा झिल्ली, सबम्यूकोसल परत, जिसमें लिम्फोइड टिशू, ग्रंथियां, तंत्रिकाएं, रक्त और लसीका वाहिकाएं, पेशी झिल्ली और सीरस झिल्ली स्थित होती हैं।

पेशी झिल्ली में दो परतें होती हैं - आंतरिक वृत्ताकार और बाहरी - अनुदैर्ध्य, ढीले संयोजी ऊतक की एक परत से अलग होती है, जिसमें तंत्रिका प्लेक्सस, रक्त और लसीका वाहिकाएँ स्थित होती हैं। इन मांसपेशियों की परतों के कारण आंतों की सामग्री का मिश्रण और बाहर निकलने की ओर बढ़ना होता है।

चिकना, हाइड्रेटेड सेरोसा विसरा को एक दूसरे के खिलाफ स्लाइड करना आसान बनाता है।

ग्रंथियां स्रावी कार्य करती हैं। जटिल सिंथेटिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, वे बलगम का उत्पादन करते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को चोट और स्रावित एंजाइमों की क्रिया से बचाता है, साथ ही विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और सबसे बढ़कर, पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली कई गोलाकार तह बनाती है, जिससे श्लेष्मा झिल्ली की अवशोषण सतह बढ़ जाती है। बड़ी आंत की ओर सिलवटों का आकार और संख्या घट जाती है। श्लेष्म झिल्ली की सतह आंतों के विली और क्रिप्ट्स (अवसाद) के साथ बिंदीदार होती है। विली (4-5 मिलियन) 0.5-1.5 मिमी लंबे पार्श्विका पाचन और अवशोषण करते हैं। विली श्लेष्मा झिल्ली के परिणाम हैं।

पाचन के प्रारंभिक चरण को सुनिश्चित करने में, ग्रहणी 12 में होने वाली प्रक्रियाओं की एक बड़ी भूमिका होती है। खाली पेट इसकी सामग्री में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है (पीएच = 7.2-8.0)। जब आमाशय की अम्लीय सामग्री का अंश आंत में जाता है, तो ग्रहणी की सामग्री की प्रतिक्रिया अम्लीय हो जाती है, लेकिन फिर, अग्न्याशय, छोटी आंत और पित्त के क्षारीय स्राव के कारण आंत में प्रवेश कर जाता है, यह तटस्थ हो जाता है। तटस्थ वातावरण में गैस्ट्रिक एंजाइमों की क्रिया को रोकें।

मनुष्यों में ग्रहणी की सामग्री का पीएच 4-8.5 के बीच होता है। इसकी अम्लता जितनी अधिक होती है, उतना ही अधिक अग्नाशयी रस, पित्त और आंतों के स्राव निकलते हैं, पेट की सामग्री को ग्रहणी में और इसकी सामग्री को जेजुनम ​​​​में धीमा कर दिया जाता है। जैसा कि आप ग्रहणी के माध्यम से आगे बढ़ते हैं, खाद्य सामग्री आंत में प्रवेश करने वाले रहस्यों के साथ मिल जाती है, जिसके एंजाइम पहले से ही ग्रहणी 12 में पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस को अंजाम देते हैं।

अग्नाशयी रस ग्रहणी में लगातार नहीं, बल्कि केवल भोजन के दौरान और उसके बाद कुछ समय के लिए प्रवेश करता है। रस की मात्रा, इसकी एंजाइमेटिक संरचना और रिलीज की अवधि आने वाले भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। अग्न्याशय के रस की सबसे बड़ी मात्रा मांस को आवंटित की जाती है, सबसे कम वसा को। प्रति दिन 1.5-2.5 लीटर रस 4.7 मिली / मिनट की औसत दर से जारी किया जाता है।

पित्ताशय की थैली डुओडेनम के लुमेन में खुलती है। पित्त का स्राव भोजन के 5-10 मिनट बाद होता है। पित्त के प्रभाव में, आंतों के रस के सभी एंजाइम सक्रिय होते हैं। पित्त आंतों की मोटर गतिविधि को बढ़ाता है, भोजन के मिश्रण और संचलन में योगदान देता है। ग्रहणी में 53-63% कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पचते हैं, वसा कम मात्रा में पचती है। पाचन तंत्र के अगले भाग में - छोटी आंत - आगे पाचन जारी रहता है, लेकिन ग्रहणी की तुलना में कुछ हद तक। मूल रूप से, अवशोषण की एक प्रक्रिया होती है। पोषक तत्वों का अंतिम विखंडन छोटी आंत की सतह पर होता है, अर्थात। उसी सतह पर जहाँ अवशोषण होता है। पोषक तत्वों के इस टूटने को पार्श्विका या संपर्क पाचन कहा जाता है, गुहा पाचन के विपरीत, जो पाचन नहर की गुहा में होता है।

छोटी आंत में, सबसे गहन अवशोषण भोजन के 1-2 घंटे बाद होता है। मोनोसेकेराइड, शराब, पानी और खनिज लवणों का आत्मसात न केवल छोटी आंत में होता है, बल्कि पेट में भी होता है, हालांकि छोटी आंत की तुलना में काफी कम होता है।

COLON

बड़ी आंत मानव पाचन तंत्र का अंतिम भाग है और इसमें कई खंड होते हैं। इसकी शुरुआत सीकुम मानी जाती है, जिसकी सीमा पर आरोही खंड के साथ छोटी आंत बड़ी आंत में बहती है।

बड़ी आंत को अंधनाल, आरोही बृहदान्त्र, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय में विभाजित किया गया है। इसकी लंबाई 1.5-2 मीटर से होती है, चौड़ाई 7 सेमी तक पहुंचती है, फिर बड़ी आंत धीरे-धीरे अवरोही बृहदान्त्र में 4 सेमी तक घट जाती है।

छोटी आंत की सामग्री लगभग क्षैतिज रूप से स्थित एक संकीर्ण भट्ठा जैसे उद्घाटन के माध्यम से बड़ी आंत में जाती है। जिस स्थान पर छोटी आंत बड़ी आंत में प्रवाहित होती है, वहां एक जटिल शारीरिक उपकरण होता है - एक वाल्व जो एक पेशी वृत्ताकार स्फिंक्टर और दो "होंठ" से सुसज्जित होता है। यह वाल्व, जो छेद को बंद कर देता है, एक फ़नल का रूप लेता है, इसके संकीर्ण हिस्से के साथ सीक्यूम के लुमेन में बदल जाता है। वाल्व समय-समय पर खुलता है, सामग्री को छोटे भागों में बड़ी आंत में पारित करता है। सीकुम (जब भोजन को हिलाया और प्रचारित किया जाता है) में दबाव में वृद्धि के साथ, वाल्व के "होंठ" बंद हो जाते हैं, और छोटी आंत से बड़ी आंत तक पहुंच बंद हो जाती है। इस प्रकार, वाल्व बड़ी आंत की सामग्री को छोटी आंत में वापस बहने से रोकता है। अंधनाल की लंबाई और चौड़ाई लगभग बराबर (7-8 सेमी) होती है। सीकम की निचली दीवार से परिशिष्ट (परिशिष्ट) निकलता है। उनका लिम्फोइड ऊतक प्रतिरक्षा प्रणाली की संरचना है। सीकुम सीधे आरोही बृहदान्त्र में जाता है, फिर अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय, जो गुदा में समाप्त होता है। मलाशय की लंबाई 14.5-18.7 सेमी है सामने, इसकी दीवार के साथ मलाशय पुरुषों में वीर्य पुटिकाओं, वास डेफेरेंस और उनके बीच स्थित मूत्राशय के नीचे के भाग से सटे हुए हैं, और भी कम - प्रोस्टेट के लिए ग्रंथि, महिलाओं में मलाशय अपनी पूरी लंबाई के साथ योनि की पिछली दीवार के सामने होता है।

एक वयस्क में पाचन की पूरी प्रक्रिया 1-3 दिनों तक चलती है, जिसमें से सबसे लंबा समय भोजन के अवशेषों को बड़ी आंत में रहने के लिए होता है। इसकी गतिशीलता एक जलाशय कार्य प्रदान करती है - सामग्री का संचय, इसमें से कई पदार्थों का अवशोषण, मुख्य रूप से पानी, इसका प्रचार, मल का निर्माण और उनका निष्कासन (शौच)।

एक स्वस्थ व्यक्ति में, खाने के 3-3.5 घंटे बाद, भोजन द्रव्यमान बड़ी आंत में प्रवेश करना शुरू कर देता है, जो 24 घंटों के भीतर भर जाता है और 48-72 घंटों में पूरी तरह से खाली हो जाता है।

आंतों के गुहा के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित ग्लूकोज, विटामिन, अमीनो एसिड, 95% तक पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं।

आंत के धीमे संकुचन के कारण सीकुम की सामग्री एक दिशा या दूसरी दिशा में छोटी और लंबी गति करती है। बड़ी आंत को कई प्रकार के संकुचन की विशेषता है: छोटे और बड़े पेंडुलम, क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला और प्रतिपक्षी, प्रणोदक। पहले चार प्रकार के संकुचन आंत की सामग्री के मिश्रण और इसकी गुहा में दबाव में वृद्धि प्रदान करते हैं, जो पानी को अवशोषित करके सामग्री को मोटा करने में योगदान देता है। मजबूत प्रणोदन संकुचन दिन में 3-4 बार होते हैं और आंतों की सामग्री को सिग्मायॉइड कोलन में ले जाते हैं। सिग्मायॉइड बृहदान्त्र के तरंग-जैसे संकुचन मल को मलाशय में ले जाएंगे, जिसके विस्तार से तंत्रिका आवेगों का कारण बनता है जो तंत्रिकाओं के साथ रीढ़ की हड्डी में शौच के केंद्र में प्रेषित होते हैं। वहां से, आवेगों को गुदा के दबानेवाला यंत्र में भेजा जाता है। स्फिंक्टर आराम करता है और स्वेच्छा से सिकुड़ता है। जीवन के पहले वर्षों के बच्चों में शौच का केंद्र सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा नियंत्रित नहीं होता है।

पाचन तंत्र और उसके कार्य में माइक्रोफ्लोरा

बड़ी आंत बहुतायत से माइक्रोफ्लोरा से आबाद है। मैक्रोऑर्गेनिज्म और इसका माइक्रोफ्लोरा एक एकल गतिशील प्रणाली का गठन करते हैं। पाचन तंत्र के एंडोकोलॉजिकल माइक्रोबियल बायोकेनोसिस की गतिशीलता इसमें प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीवों की संख्या से निर्धारित होती है (लगभग 1 बिलियन रोगाणु एक व्यक्ति में प्रति दिन मौखिक रूप से प्रवेश करते हैं), पाचन तंत्र में उनके प्रजनन और मृत्यु की तीव्रता और मल की संरचना में इससे रोगाणुओं का उत्सर्जन (एक व्यक्ति सामान्य रूप से प्रति दिन 10 रोगाणुओं का उत्सर्जन करता है। 12 -10 14 सूक्ष्मजीव)।

पाचन तंत्र के प्रत्येक खंड में एक विशिष्ट संख्या और सूक्ष्मजीवों का समूह होता है। लार के जीवाणुनाशक गुणों के बावजूद, मौखिक गुहा में उनकी संख्या बड़ी है (I0 7 -10 8 प्रति 1 मिलीलीटर मौखिक द्रव)। अग्न्याशय के रस के जीवाणुनाशक गुणों के कारण एक स्वस्थ व्यक्ति के पेट में खाली पेट की सामग्री अक्सर बाँझ होती है। बड़ी आंत की सामग्री में, जीवाणुओं की संख्या अधिकतम होती है, और एक स्वस्थ व्यक्ति के मल के 1 ग्राम में 10 अरब या अधिक सूक्ष्मजीव होते हैं।

पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों की संरचना और संख्या अंतर्जात और बहिर्जात कारकों पर निर्भर करती है। पूर्व में पाचन नहर के श्लेष्म झिल्ली, इसके रहस्य, गतिशीलता और स्वयं सूक्ष्मजीवों का प्रभाव शामिल है। दूसरा - पोषण की प्रकृति, पर्यावरणीय कारक, जीवाणुरोधी दवाएं लेना। बहिर्जात कारक अंतर्जात कारकों के माध्यम से प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, किसी विशेष भोजन के सेवन से पाचन तंत्र की स्रावी और मोटर गतिविधि बदल जाती है, जो इसके माइक्रोफ्लोरा का निर्माण करती है।

सामान्य माइक्रोफ्लोरा - यूबियोसिस - मैक्रोऑर्गेनिज्म के लिए कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। शरीर की इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रतिक्रिया के गठन में इसकी भागीदारी अत्यंत महत्वपूर्ण है। यूबियोसिस मैक्रोऑर्गेनिज्म को इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीवों के परिचय और प्रजनन से बचाता है। बीमारी के मामले में या जीवाणुरोधी दवाओं के लंबे समय तक प्रशासन के परिणामस्वरूप सामान्य माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन अक्सर आंत में खमीर, स्टेफिलोकोकस, प्रोटीन और अन्य सूक्ष्मजीवों के तेजी से प्रजनन के कारण होने वाली जटिलताओं की ओर जाता है।

आंतों का माइक्रोफ्लोरा विटामिन के और समूह बी को संश्लेषित करता है, जो आंशिक रूप से उनके लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करता है। माइक्रोफ्लोरा अन्य पदार्थों को भी संश्लेषित करता है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

बैक्टीरियल एंजाइम सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन को छोटी आंत में अपचित करते हैं, और परिणामी उत्पाद आंत से अवशोषित होते हैं और शरीर के चयापचय में शामिल होते हैं।

इस प्रकार, सामान्य आंतों का माइक्रोफ्लोरा न केवल पाचन प्रक्रियाओं की अंतिम कड़ी में भाग लेता है और एक सुरक्षात्मक कार्य करता है, बल्कि आहार फाइबर (शरीर द्वारा अपचनीय पौधे सामग्री - सेल्यूलोज, पेक्टिन, आदि) से कई महत्वपूर्ण विटामिन, अमीनो का उत्पादन करता है। एसिड, एंजाइम, हार्मोन और अन्य पोषक तत्व।

कुछ लेखक बड़ी आंत के ऊष्मा-उत्पादक, ऊर्जा-उत्पादक और उत्तेजक कार्यों में अंतर करते हैं। विशेष रूप से, जी.पी. मलाखोव ने नोट किया कि सूक्ष्मजीव जो बड़ी आंत में रहते हैं, उनके विकास के दौरान, गर्मी के रूप में ऊर्जा जारी करते हैं, जो शिरापरक रक्त और आसन्न आंतरिक अंगों को गर्म करते हैं। और यह दिन के दौरान आंत में बनता है, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 10-20 बिलियन से 17 ट्रिलियन रोगाणुओं तक।

सभी जीवित चीजों की तरह, रोगाणुओं के चारों ओर एक चमक होती है - एक बायोप्लाज्मा जो पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को चार्ज करता है जो बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं। यह ज्ञात है कि इलेक्ट्रोलाइट सबसे अच्छी बैटरी और ऊर्जा वाहक हैं। ये ऊर्जा-समृद्ध इलेक्ट्रोलाइट्स, रक्त और लसीका के प्रवाह के साथ मिलकर पूरे शरीर में ले जाते हैं और शरीर की सभी कोशिकाओं को अपनी उच्च ऊर्जा क्षमता प्रदान करते हैं।

हमारे शरीर में विशेष प्रणालियां हैं जो विभिन्न प्रकार के पर्यावरणीय प्रभावों से प्रेरित होती हैं। पैर के तलवे की यांत्रिक उत्तेजना के माध्यम से, सभी महत्वपूर्ण अंग उत्तेजित होते हैं; ध्वनि कंपन के माध्यम से, पूरे शरीर से जुड़े अलिंद पर विशेष क्षेत्र उत्तेजित होते हैं, आंख के परितारिका के माध्यम से प्रकाश उत्तेजना भी पूरे शरीर को उत्तेजित करती है और परितारिका पर निदान किया जाता है, और त्वचा पर कुछ क्षेत्र जुड़े होते हैं आंतरिक अंगों के साथ, तथाकथित ज़खरीन जोन - गीज़ा।

बड़ी आंत में एक विशेष प्रणाली होती है जिसके द्वारा यह पूरे शरीर को उत्तेजित करती है। बड़ी आंत का प्रत्येक खंड एक अलग अंग को उत्तेजित करता है। जब आंतों का डायवर्टीकुलम भोजन के घोल से भर जाता है, तो उसमें सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ने लगते हैं, बायोप्लाज्मा के रूप में ऊर्जा जारी करते हैं, जो इस क्षेत्र को उत्तेजित करता है, और इसके माध्यम से, इस क्षेत्र से जुड़े अंग। यदि यह क्षेत्र फेकल पत्थरों से भरा हुआ है, तो कोई उत्तेजना नहीं होती है, और इस अंग का कार्य धीरे-धीरे फीका पड़ने लगता है, फिर एक विशिष्ट विकृति विकसित होती है। विशेष रूप से अक्सर, बड़ी आंत की सिलवटों के स्थानों में मल जमा होता है, जहां मल की गति धीमी हो जाती है (वह स्थान जहां छोटी आंत बड़ी आंत में गुजरती है, आरोही मोड़, अवरोही मोड़, सिग्मायॉइड बृहदान्त्र का मोड़ ). वह स्थान जहां छोटी आंत बड़ी आंत में जाती है, नासॉफिरिन्जियल म्यूकोसा को उत्तेजित करता है; आरोही मोड़ - थायरॉयड ग्रंथि, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की थैली; अवरोही - ब्रांकाई, प्लीहा, अग्न्याशय, सिग्मायॉइड बृहदान्त्र के मोड़ - अंडाशय, मूत्राशय, जननांग।

"पाचन तंत्र की शारीरिक रचना"

विषय अध्ययन योजना:

पाचन तंत्र के अंगों की संरचना पर सामान्य डेटा।

मौखिक गुहा और इसकी सामग्री।

गले की संरचना। लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग। घेघा।

पेट की संरचना।

छोटी और बड़ी आंत, संरचनात्मक विशेषताएं।

जिगर की संरचना। पित्ताशय।

अग्न्याशय।

पेरिटोनियम के बारे में सामान्य जानकारी।

पाचन तंत्र के अंगों की संरचना पर सामान्य डेटा।

पाचन तंत्र अंगों का एक जटिल है जिसका कार्य यंत्रवत् और रासायनिक रूप से खाद्य पदार्थों को संसाधित करना, प्रसंस्कृत पदार्थों को अवशोषित करना और भोजन के शेष अपचित भागों को निकालना है। पाचन तंत्र के अंगों में इसकी सामग्री के साथ मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत, यकृत और अग्न्याशय शामिल हैं।

मौखिक गुहा और इसकी सामग्री।

मौखिक गुहा मुंह के वेस्टिब्यूल और मौखिक गुहा में विभाजित है। मुंह का वेस्टिबुल बाहर की तरफ होठों और गालों के बीच, अंदर की तरफ मसूड़ों और दांतों के बीच स्थित स्थान है। मुंह खोलने से मुंह का वेस्टिबुल बाहर की ओर खुलता है। मौखिक गुहा स्वयं सीमित है, क्रमशः, सामने - दांतों और मसूड़ों से, पीछे - ग्रसनी की मदद से ग्रसनी के साथ संचार करता है, शीर्ष पर - एक कठोर और नरम तालु द्वारा, नीचे से - जीभ और डायाफ्राम द्वारा मौखिक गुहा की।

में मौखिक गुहा में लार ग्रंथियों के दांत, जीभ और नलिकाएं होती हैं। जीवन की प्रक्रिया में एक व्यक्ति के 20 दूध और 32 स्थायी दांत होते हैं। वे incenders (2), canines (1), छोटे दाढ़ (2), बड़े दाढ़ (2-3) में विभाजित हैं; दूध के दांतों का सूत्र: 2 1 0 2, यानी कोई छोटी दाढ़ नहीं है। स्थायी दाँतों का सूत्र: 2 1 2 3। प्रत्येक दाँत में एक मुकुट, गर्दन और जड़ प्रतिष्ठित हैं। मुकुट बाहर की ओर तामचीनी से ढका होता है, जड़ सीमेंट से ढकी होती है, और पूरे दांत में डेंटिन होता है, जिसके अंदर लुगदी (तंत्रिकाओं, रक्त वाहिकाओं, संयोजी ऊतक युक्त) से भरी गुहा होती है। दांतों की सहायता से भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण होता है। जीभ एक पेशीय अंग है। वह भोजन के बोलस के गठन और निगलने, भाषण गठन के कार्यों की प्रक्रियाओं में भाग लेता है; इसकी श्लेष्मा झिल्ली पर विशिष्ट तंत्रिका अंत की उपस्थिति के कारण, जीभ भी स्वाद और स्पर्श का अंग है। जीभ का आधार धारीदार स्वैच्छिक मांसपेशियां हैं। वे दो समूहों द्वारा प्रतिष्ठित हैं: जीभ की अपनी मांसपेशियां (ऊपरी और निचले अनुदैर्ध्य, ऊर्ध्वाधर, अनुप्रस्थ) और कंकाल की मांसपेशियां (स्टाइल-लिंगुअल, जीनियो-लिंगुअल और हाईड-लिंगुअल मांसपेशियां)। इन मांसपेशियों का संकुचन जीभ को मोबाइल बनाता है, आसानी से आकार बदलता है। भाषा में, शरीर, शीर्ष, जड़, ऊपरी सतह (पीछे) और निचली सतह को प्रतिष्ठित किया जाता है। बाहर, जीभ एक श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है। जीभ की ऊपरी सतह पर पपीली होते हैं: मशरूम के आकार का, गर्त के आकार का, शंक्वाकार, तंतुमय और पत्तेदार। इनकी मदद से
संरचनाओं, लिए गए भोजन के स्वाद, उसके तापमान और बनावट की धारणा की जाती है। जीभ की निचली सतह पर एक फ्रेनुलम होता है, जिसके किनारों पर मांस होता है। वे मांसल और अवअधोहनुज लार ग्रंथियों के लिए एक सामान्य वाहिनी खोलते हैं। इसके अतिरिक्त, श्लेष्म झिल्ली, मौखिक गुहा और जीभ की मोटाई में बड़ी संख्या में छोटी लार ग्रंथियां रखी जाती हैं। मौखिक गुहा के वेस्टिब्यूल में, तीसरी बड़ी लार ग्रंथि, पैरोटिड की वाहिनी खुलती है। ऊपरी दूसरे बड़े दाढ़ के स्तर पर मुख म्यूकोसा पर नलिका के मुंह खुलते हैं। लार ग्रंथियां संरचना और गुप्त रूप से एक दूसरे से भिन्न होती हैं। तो, पैरोटिड ग्रंथि संरचना में वायुकोशीय और गुप्त में सीरस से संबंधित है; सबमांडिबुलर ग्रंथि, क्रमशः वायुकोशीय-ट्यूबलर और मिश्रित; मांसल - वायुकोशीय-ट्यूबलर और श्लेष्मा झिल्ली के लिए।

गले की संरचना। लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग। घेघा।

जी ट्रे - एक खोखला पेशी अंग। ग्रसनी गुहा तीन भागों में विभाजित है: नाक, मौखिक और स्वरयंत्र। ग्रसनी का अनुनासिक भाग श्रवण नली के माध्यम से मध्य कान गुहा के साथ, कोएने की मदद से नाक गुहा के साथ संचार करता है; ग्रसनी का मौखिक भाग ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा के साथ संचार करता है, और स्वरयंत्र का भाग स्वरयंत्र के वेस्टिब्यूल के साथ संचार करता है, और फिर अन्नप्रणाली में गुजरता है। कार्य द्वारा, ग्रसनी का नाक वाला हिस्सा श्वसन है, क्योंकि। केवल वायु का संचालन करने के लिए कार्य करता है; ग्रसनी का मौखिक भाग मिश्रित होता है - श्वसन और पाचन दोनों, क्योंकि। वायु और भोजन बोलस दोनों का संचालन करता है, और स्वरयंत्र का भाग केवल पाचक होता है, tk। केवल भोजन करता है। ग्रसनी की दीवार में श्लेष्मा, रेशेदार, पेशी और संयोजी ऊतक झिल्ली होते हैं। पेशी झिल्ली को धारीदार मांसपेशियों द्वारा दर्शाया जाता है: तीन जोड़ी मांसपेशियां जो ग्रसनी को संकुचित करती हैं और दो जोड़ी मांसपेशियां जो ग्रसनी को ऊपर उठाती हैं। ग्रसनी में, लसीकावत् ऊतक के कई संचय फोकल रूप से स्थित होते हैं। तो, इसके आर्च के क्षेत्र में ग्रसनी टॉन्सिल होता है, उस स्थान पर जहां श्रवण नलिकाएं खुलती हैं - ट्यूबल टॉन्सिल, लिंगीय टॉन्सिल जीभ की जड़ पर स्थानीयकृत होता है, और दो पैलेटिन टॉन्सिल मेहराब के बीच स्थित होते हैं कोमल तालु का। ग्रसनी, तालु, भाषाई और ट्यूबल टॉन्सिल पिरोगोव की ग्रसनी लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग बनाते हैं।

घेघा सामने से पीछे की ओर 23-25 ​​​​सेमी लंबा एक चपटा ट्यूब है।यह छठी ग्रीवा कशेरुका के स्तर पर शुरू होता है और ग्यारहवीं वक्षीय कशेरुका के स्तर पर पेट में जाता है। इसके तीन भाग होते हैं- ग्रीवा, वक्ष और उदर। अन्नप्रणाली के साथ पांच संकुचन और दो विस्तार हैं। तीन अवरोध शारीरिक हैं और शव पर संरक्षित हैं। ये ग्रसनी हैं (उस बिंदु पर जहां ग्रसनी अन्नप्रणाली में गुजरती है), ब्रोन्कियल (श्वासनली द्विभाजन के स्तर पर) और डायाफ्रामिक (जब अन्नप्रणाली डायाफ्राम से गुजरती है)। दो संकीर्णताएं शारीरिक हैं, वे केवल एक जीवित व्यक्ति में व्यक्त की जाती हैं। महाधमनी (महाधमनी क्षेत्र में) और कार्डियक (जब अन्नप्रणाली पेट में गुजरती है) संकीर्ण हो जाती है। एक्सटेंशन डायाफ्रामिक कसना के ऊपर और नीचे स्थित हैं। अन्नप्रणाली की दीवार में तीन झिल्ली (श्लेष्म, पेशी और संयोजी ऊतक) होते हैं। पेशी झिल्ली में एक विशिष्टता होती है: ऊपरी भाग में इसमें धारीदार मांसपेशी ऊतक होते हैं और धीरे-धीरे इसे चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों से बदल दिया जाता है। अन्नप्रणाली के मध्य और निचले तिहाई में केवल चिकनी पेशी कोशिकाएं होती हैं।

पेट की संरचना।

और पेट एक पेशी खोखला अंग है, जिसमें हृदय भाग, आर्च, शरीर, पाइलोरिक भाग प्रतिष्ठित होते हैं। पेट में एक इनलेट (कार्डियक) और एक आउटलेट (पाइलोरिक), पूर्वकाल और पीछे की दीवारें, दो वक्रताएं - बड़ी और छोटी होती हैं। पेट की दीवार में चार झिल्लियां होती हैं: श्लेष्मा, सबम्यूकोसल, पेशी और सीरस। श्लेष्म झिल्ली एकल-परत उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होती है, जिसमें कई ट्यूबलर गैस्ट्रिक ग्रंथियां होती हैं। ग्रंथियां तीन प्रकार की होती हैं: कार्डियक, गैस्ट्रिक और पाइलोरिक। उनमें तीन प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं: मुख्य (पेप्सिनोजेन का उत्पादन), पार्श्विका (हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन) और सहायक (म्यूसिन का उत्पादन)। पेट का सबम्यूकोसा अच्छी तरह से विकसित होता है, जो श्लेष्म झिल्ली पर कई सिलवटों के निर्माण में योगदान देता है। यह श्लेष्म झिल्ली के साथ भोजन का निकट संपर्क सुनिश्चित करता है और रक्त में पोषक तत्वों के अवशोषण के क्षेत्र को बढ़ाता है। पेट के पेशी कोट को अरेखित मांसपेशी ऊतक द्वारा दर्शाया जाता है और इसमें तीन परतें होती हैं: बाहरी एक अनुदैर्ध्य है, मध्य एक गोलाकार है और भीतरी तिरछा है। पाइलोरस और ग्रहणी के बीच की सीमा पर सबसे स्पष्ट गोलाकार परत और एक पेशी वलय बनाती है - पाइलोरिक स्फिंक्टर। पेट की दीवार की सबसे बाहरी परत सेरोसा द्वारा बनाई जाती है, जो पेरिटोनियम का हिस्सा है। पेट उदर गुहा में स्थित है। पेट में गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत, भोजन पच जाता है, जिसके सभी एंजाइम केवल अम्लीय वातावरण (pH = 1.5-2.0) में कार्य करते हैं, और यह 0.5% तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति से बनता है। भोजन पेट में 4 से 10 घंटे तक रहता है, और भोजन के उस हिस्से में जो अभी तक गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त नहीं हुआ है, लार एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, लेकिन यह एक ट्रेस प्रतिक्रिया है। पेट में, पेप्सिन की क्रिया के तहत, जटिल प्रोटीन सरलता की अलग-अलग डिग्री में टूट जाते हैं, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ सक्रियण के परिणामस्वरूप पेप्सिनोजेन से बनता है। काइमोसिन दूध के प्रोटीन को दही कर देता है। लाइपेज इमल्सीफाइड मिल्क फैट को तोड़ता है। जठर रस का निर्माण और स्राव न्यूरोहुमोरल मार्ग द्वारा नियंत्रित होता है। आई.पी. पावलोव ने दो चरणों की पहचान की - रिफ्लेक्स और न्यूरोहुमोरल। पहले चरण में, स्राव तब होता है जब गंध, श्रवण, दृष्टि के रिसेप्टर्स उत्तेजित होते हैं, भोजन करते समय और निगलते समय। दूसरे चरण में, पेट का स्राव भोजन द्वारा गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन और पाचन के मस्तिष्क केंद्रों की उत्तेजना से जुड़ा होता है।

पेट के हार्मोन, प्रोटीन के पाचन के उत्पादों और विभिन्न खनिजों के रक्त में उपस्थिति के कारण हास्य विनियमन होता है। स्राव की प्रकृति भोजन की गुणवत्ता और मात्रा, भावनात्मक स्थिति और स्वास्थ्य पर निर्भर करती है, और तब तक जारी रहती है जब तक पेट में भोजन होता है। पेट की दीवारों को सिकोड़कर, भोजन को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है, जो इसके बेहतर पाचन और तरल घोल में परिवर्तन में योगदान देता है। पेट से डुओडेनम में भोजन का संक्रमण एक खुराक तरीके से होता है, और न्यूरोहुमोरल विनियमन के माध्यम से पाइलोरिक स्फिंक्टर द्वारा लगाया जाता है। स्फिंक्टर तब खुलता है जब पेट से निकलने वाले भोजन का वातावरण तटस्थ या क्षारीय हो जाता है, और एक अम्लीय प्रतिक्रिया के साथ एक नया हिस्सा जारी होने के बाद, स्फिंक्टर सिकुड़ जाता है और भोजन के मार्ग को रोक देता है।

छोटी और बड़ी आंत, संरचनात्मक विशेषताएं।

छोटी आंत पाइलोरस से शुरू होती है और बड़ी आंत की शुरुआत में समाप्त होती है। एक जीवित व्यक्ति में छोटी आंत की लंबाई लगभग 3 मीटर होती है, इसका व्यास 2.5 से 5 सेमी तक होता है।छोटी आंत ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम में विभाजित होती है। डुओडेनम छोटा है - 27-30 सेमी। पेरिटोनियम द्वारा केवल सामने कवर किया गया। आम पित्त नली और अग्न्याशय वाहिनी आंत में प्रवाहित होती है, जो आंत में बहने से पहले, प्रमुख ग्रहणी पैपिला पर उनके लिए एक सामान्य उद्घाटन द्वारा जुड़ी और खोली जाती है। ग्रहणी में चार भाग होते हैं: ऊपरी, अवरोही, क्षैतिज और आरोही भाग, और एक घोड़े की नाल की तरह दिखता है जो अग्न्याशय के सिर को ढंकता है।

टी आम आंत और इलियम में काफी गतिशीलता होती है, क्योंकि वे सभी तरफ से पेरिटोनियम से ढके होते हैं और मेसेंटरी के माध्यम से उदर गुहा की पिछली दीवार से जुड़े होते हैं। छोटी आंत की दीवार म्यूकोसा, सबम्यूकोसा, मस्कुलरिस और सेरोसा से बनी होती है। छोटी आंत की एक विशिष्ट विशेषता श्लेष्म झिल्ली में विली की उपस्थिति है जो इसकी सतह को कवर करती है। विली के अलावा, छोटी आंत के म्यूकोसा में कई वृत्ताकार तह होते हैं, जिसके कारण पोषक तत्वों के अवशोषण का क्षेत्र बढ़ जाता है। छोटी आंत का अपना लसीका तंत्र होता है, जो सूक्ष्मजीवों और हानिकारक पदार्थों को बेअसर करने का काम करता है। यह एकल और समूह लसीका रोम द्वारा दर्शाया गया है। छोटी आंत की पेशी झिल्ली में दो परतें होती हैं: बाहरी एक अनुदैर्ध्य होती है और भीतरी एक गोलाकार होती है। आंत में मांसपेशियों की परतों के लिए धन्यवाद, क्रमाकुंचन और पेंडुलम आंदोलनों को लगातार किया जाता है, जो भोजन द्रव्यमान के मिश्रण में योगदान करते हैं। आंतों के वातावरण की प्रतिक्रिया क्षारीय होती है, मुख्य पाचन यहीं होता है। एंटरोकाइनेज, आंतों की ग्रंथियों से एक एंजाइम, निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय ट्रिप्सिन में परिवर्तित करता है, जो काइमोट्रिप्सिन के साथ मिलकर प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है। लाइपेज, पित्त के प्रभाव में सक्रिय होता है, वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है। एमाइलेज, माल्टेज, लैक्टेज कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज (मोनोसेकेराइड) में तोड़ देते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम में, भोजन का पाचन समाप्त हो जाता है और पचे हुए भोजन के परिणामी उत्पाद अवशोषित हो जाते हैं। अवशोषण के लिए, श्लेष्म झिल्ली में बड़ी संख्या में माइक्रोविली होते हैं। बाहर, विली उपकला कोशिकाओं से ढके होते हैं, उनके केंद्र में एक लसीका साइनस होता है, और परिधि के साथ - रक्त केशिकाएं 18-20 प्रति 1 मिमी 2। अमीनो एसिड और मोनोसेकेराइड विल्ली के केशिकाओं के रक्त में अवशोषित होते हैं। ग्लिसरीन और फैटी एसिड मुख्य रूप से लसीका और फिर रक्त में अवशोषित होते हैं। छोटी आंत में, भोजन लगभग पूरी तरह से पचा और अवशोषित होता है। अपचित अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं, मुख्य रूप से 50% अपरिवर्तित फाइबर को लगाते हैं।

बड़ी आंत को कई भागों में बांटा गया है: अपेंडिक्स के साथ सीकम, आरोही बृहदान्त्र, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय। बड़ी आंत की लंबाई 1 से 1.5 मीटर तक होती है, इसका व्यास 4 से 8 सेमी तक होता है बड़ी आंत में छोटी आंत से कई विशिष्ट विशेषताएं होती हैं: दीवारों में विशेष अनुदैर्ध्य मांसपेशी डोरियां होती हैं - रिबन; सूजन और ओमेंटल प्रक्रियाएं। बड़ी आंत की दीवार म्यूकोसा, सबम्यूकोसा, मस्कुलरिस और सेरोसा से बनी होती है। श्लेष्म झिल्ली में विली नहीं होती है, लेकिन अर्धचन्द्राकार तह होती है। उत्तरार्द्ध श्लेष्म झिल्ली की अवशोषण सतह को बढ़ाते हैं, इसके अलावा, श्लेष्म झिल्ली में बड़ी संख्या में समूह लसीका रोम होते हैं। आंतों की दीवार की संरचना की एक विशेषता पेशी झिल्ली का स्थान है। मांसपेशियों की परत में बाहरी - अनुदैर्ध्य और आंतरिक - वृत्ताकार परतें होती हैं। आंत के सभी भागों की गोलाकार परत निरंतर होती है, और अनुदैर्ध्य एक को तीन संकीर्ण रिबन में विभाजित किया जाता है। ये रिबन अंधनाल से परिशिष्ट की उत्पत्ति के बिंदु पर शुरू होते हैं और मलाशय की शुरुआत तक विस्तारित होते हैं। इस मामले में, अनुदैर्ध्य मांसपेशियों की परत के रिबन आंत की लंबाई की तुलना में बहुत कम होते हैं, जो सूजन के गठन की ओर जाता है, एक दूसरे से खांचे से अलग होता है। प्रत्येक गुच्छे आंत की भीतरी सतह पर एक चंद्राकार तह से मेल खाती है। बड़ी आंत को ढंकने वाली सीरस झिल्ली वसा ऊतक - omental प्रक्रियाओं से भरे हुए प्रोट्रूशियंस बनाती है। इलियोसेकल स्फिंक्टर द्वारा बड़ी आंत को छोटी आंत से अलग किया जाता है। बड़ी आंत का कार्य पानी को अवशोषित करना, कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करना, प्रोटीन को सड़ाना और मल बनाना है। बड़ी आंत में, क्रमाकुंचन और पेंडुलम आंदोलनों का प्रदर्शन किया जाता है। बड़ी आंत में विली नहीं होता है, और ग्रंथियां थोड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करती हैं। बड़ी आंत में बैक्टीरिया फाइबर के टूटने और कई विटामिनों के संश्लेषण में योगदान करते हैं। प्रोटीन क्षय के उत्पादों से पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया जहरीले पदार्थ बना सकते हैं - इंडोल, स्काटोल, फिनोल।

बड़ी आंत पानी, क्षय उत्पादों, किण्वन और मल के निर्माण को अवशोषित करती है। आंतों से रक्त यकृत के माध्यम से गुजरता है, जहां पोषक तत्व परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरते हैं और विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर दिया जाता है।

जिगर की संरचना। पित्ताशय।

पी
लीवर शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है (इसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है)। जिगर के कार्य विविध हैं: एंटीटॉक्सिक फ़ंक्शन (फिनोल, इंडोल और अन्य क्षय उत्पादों का निराकरण जो बृहदान्त्र के लुमेन से अवशोषित होते हैं), प्रोटीन चयापचय में भाग लेते हैं, फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण, रक्त प्रोटीन, अमोनिया को यूरिया, कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित करते हैं। पित्त अम्ल, एक रक्त डिपो है और यकृत के भ्रूण काल ​​में, हेमटोपोइजिस का कार्य निहित है। लीवर में, ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है, जो लीवर की कोशिकाओं में जमा हो जाता है और आवश्यकतानुसार रक्त में उत्सर्जित हो जाता है। पित्त भी यकृत कोशिकाओं में उत्पन्न होता है, जो पित्त नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश करता है। अतिरिक्त पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है। प्रति दिन 1200 मिलीलीटर तक पित्त बनता और स्रावित होता है। जब पाचन नहीं होता है, पित्त पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है और आवश्यक भोजन की उपस्थिति और संरचना के आधार पर आंत में प्रवेश करता है। पित्त का रंग पीला-भूरा होता है और वर्णक बिलीरुबिन के कारण होता है, जो हीमोग्लोबिन के टूटने के परिणामस्वरूप बनता है। पित्त वसा का उत्सर्जन करता है, उनके टूटने की सुविधा देता है, और आंतों के पाचन एंजाइमों को भी सक्रिय करता है। यकृत उदर गुहा में स्थित होता है, मुख्य रूप से दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में। जिगर की दो सतहें होती हैं: डायाफ्रामिक और आंत। दाएं और बाएं लोबों में बांटा गया। पित्ताशय यकृत की निचली सतह पर स्थित होता है। पश्च भाग में, अवर वेना कावा यकृत से होकर गुजरता है। यकृत की निचली सतह पर अनुप्रस्थ खांचे को यकृत का द्वार कहा जाता है। यकृत के द्वार में अपनी स्वयं की यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और उनके साथ की नसें शामिल हैं। यकृत के द्वार से बाहर निकलें: सामान्य यकृत वाहिनी और लसीका वाहिकाएँ। यकृत की संरचनात्मक इकाई है यकृत लोब्यूल, जिसमें एक प्रिज्म का आकार होता है और इसमें कई लीवर कोशिकाएं होती हैं जो क्रॉसबार बनाती हैं - ट्रैबेकुले। Trabeculae रेडियल रूप से उन्मुख होते हैं - लोब्यूल की परिधि से केंद्र तक, जहां केंद्रीय नस स्थित होती है। प्रिज्म के किनारों के साथ इंटरलॉबुलर धमनी, शिरा और पित्त नली होती है, जो बनती है यकृत तिकड़ी।ट्रैबेकुले की मोटाई में, जो यकृत कोशिकाओं की दो पंक्तियों द्वारा बनाई जाती हैं, पित्त नलिकाएं होती हैं जिनमें पित्त का उत्पादन होता है। इन खांचों के माध्यम से, यह इंटरलॉबुलर पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है। पित्त सामान्य यकृत वाहिनी के माध्यम से यकृत से बाहर निकलता है। जैसा ऊपर बताया गया है, यह पित्त के संचय के लिए जलाशय के रूप में कार्य करता है। पित्ताशय।पित्ताशय की थैली एक खोखला पेशी अंग है जो पित्त को संग्रहीत करता है। यह नीचे, शरीर और गर्दन को अलग करता है। सिस्टिक डक्ट गर्दन को छोड़ देता है और सामान्य यकृत वाहिनी को सामान्य पित्त नली से जोड़ता है। पित्ताशय की दीवार में श्लेष्मा, पेशी और सीरस झिल्ली होती है।

अग्न्याशय।

पी
अग्न्याशय न केवल बाहरी स्राव की एक बड़ी ग्रंथि है, बल्कि अंतःस्रावी ग्रंथि भी है। इसका एक सिर, शरीर और पूंछ होती है। अग्न्याशय स्थित है ताकि उसका सिर ग्रहणी (I-II काठ कशेरुकाओं के स्तर पर, उनके दाईं ओर) से ढका हो, और शरीर और पूंछ सिर से बाईं ओर और ऊपर जाती है। ग्रंथि की पूंछ तिल्ली की ओर निर्देशित होती है। अग्न्याशय की लंबाई 12-15 सेमी है ग्रंथि के अंदर, इसकी लंबाई के साथ, अग्न्याशय वाहिनी गुजरती है, जिसमें ग्रंथि के लोबूल से नलिकाएं प्रवाहित होती हैं। ग्रंथि की वाहिनी पित्त नली से जुड़ती है और प्रमुख पैपिला के शीर्ष पर ग्रहणी में उनके लिए एक सामान्य उद्घाटन के साथ खुलती है। कभी-कभी एक अतिरिक्त वाहिनी होती है। अग्न्याशय के अधिकांश पदार्थों में वायुकोशीय-ट्यूबलर ग्रंथियां होती हैं जो अग्न्याशय रस का उत्पादन करती हैं। लोब्यूल्स में ग्रंथियों की कोशिकाएं होती हैं, जहां पाचन एंजाइम संश्लेषित होते हैं - ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, लाइपेज, एमाइलेज, माल्टेज, लैक्टेस, आदि, जो अग्नाशयी रस के हिस्से के रूप में, वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करते हैं। अग्न्याशय रस रंगहीन, पारदर्शी होता है, इसकी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, प्रति दिन लगभग 1 लीटर का उत्पादन होता है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में शामिल है। इसके अलावा, ग्रंथि के पदार्थ में लैंगरहैंस के विशेष रूप से व्यवस्थित टापू होते हैं, जो रक्त में हार्मोन छोड़ते हैं - इंसुलिन (रक्त शर्करा को कम करता है) और ग्लूकागन (रक्त शर्करा को बढ़ाता है)। अग्न्याशय रेट्रोपरिटोनियलली (एक्स्ट्रापेरिटोनियल स्थिति) है।

I.P की भूमिका। पावलोव पाचन तंत्र के कार्यों के अध्ययन में।पावलोव से पहले, कई उत्पादों पर व्यक्तिगत एंजाइमों और रसों का प्रभाव ज्ञात था, लेकिन यह स्पष्ट नहीं था कि शरीर में ये प्रक्रियाएँ कैसे आगे बढ़ती हैं। फिस्टुला तकनीक के आने के बाद ग्रंथियों के स्राव का विस्तृत अध्ययन संभव हुआ। पहली बार, एक रूसी सर्जन वी.ए. 1842 में बसोव। फिस्टुला बाहरी वातावरण या अन्य अंगों के साथ अंगों का एक संबंध है। आई.पी. पावलोव और उनके सहयोगियों ने पाचक रस प्राप्त करने और इन अंगों की गतिविधि का निर्धारण करने के लिए जानवरों में लार ग्रंथियों, पेट और आंतों के फिस्टुलस बनाने के लिए सुधार और नए ऑपरेशन लागू किए। उन्होंने पाया कि लार ग्रंथियां प्रतिवर्त रूप से उत्तेजित होती हैं। भोजन मौखिक म्यूकोसा में स्थित रिसेप्टर्स को परेशान करता है और सेंट्रिपेटल नसों के माध्यम से उनसे उत्तेजना मेडुला ऑबोंगेटा में प्रवेश करती है, जहां लार का केंद्र स्थित होता है। इस केंद्र से, केन्द्रापसारक तंत्रिकाओं के साथ, उत्तेजना लार ग्रंथियों तक पहुंचती है और लार के गठन और स्राव का कारण बनती है। यह एक सहज बिना शर्त पलटा है।

बिना शर्त लार प्रतिक्षेप के साथ, दृश्य, श्रवण, घ्राण और अन्य उत्तेजनाओं के जवाब में वातानुकूलित लार प्रतिक्षेप होते हैं। उदाहरण के लिए, भोजन की गंध या दृष्टि लार का कारण बनती है।

शुद्ध आमाशय रस प्राप्त करने के लिए आई.पी. पावलोव ने काल्पनिक भोजन की एक विधि प्रस्तावित की। गैस्ट्रिक फिस्टुला वाले एक कुत्ते में, गर्दन पर अन्नप्रणाली को काट दिया गया था और कटे हुए सिरों को त्वचा पर सिल दिया गया था। इस तरह के एक ऑपरेशन के बाद, भोजन पेट में प्रवेश करता है, और अन्नप्रणाली के उद्घाटन के माध्यम से बाहर निकल जाता है, और जानवर बिना तृप्त हुए घंटों तक खा सकता है। इन प्रयोगों से गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर मौखिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स से प्रतिबिंबों के प्रभाव का अध्ययन करना संभव हो जाता है। लेकिन यह ऑपरेशनल तकनीक पेट में स्थितियों और प्रक्रियाओं को पूरी तरह से पुन: उत्पन्न नहीं कर सकती है, क्योंकि इसमें कोई भोजन नहीं होता है। पेट में पाचन की प्रक्रियाओं का अध्ययन करने के लिए, आई.पी. पावलोव ने तथाकथित छोटे वेंट्रिकल का ऑपरेशन किया। छोटे वेंट्रिकल को पेट की दीवार से काट दिया गया ताकि न तो नसें और न ही इसे बड़े वेंट्रिकल से जोड़ने वाले जहाजों को नुकसान पहुंचे। छोटा वेंट्रिकल बड़े वेंट्रिकल के एक भाग का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन इसकी गुहा बाद वाले से जुड़े हुए श्लेष्म झिल्ली की दीवार से अलग होती है, ताकि बड़े वेंट्रिकल में पचा भोजन छोटे में प्रवेश न कर सके। फिस्टुला की मदद से, छोटा वेंट्रिकल बाहरी वातावरण के साथ संचार करता है, और रस के स्राव से पेट के कार्य का अध्ययन किया जाता है। I.P द्वारा काम करता है। पावलोव ने पाचन अंगों के अध्ययन पर इन अंगों के उपचार, चिकित्सीय पोषण की प्रणाली और एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार का आधार बनाया।

चूषणएक जटिल शारीरिक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्व पाचन तंत्र की दीवार में कोशिकाओं की परत के माध्यम से रक्त और लसीका में जाते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम में सबसे गहन अवशोषण होता है। पेट में, मोनोसेकेराइड, खनिज, पानी और अल्कोहल अवशोषित होते हैं, बड़ी आंत में - मुख्य रूप से पानी, साथ ही कुछ लवण और मोनोसैकराइड। औषधीय पदार्थ, रासायनिक और भौतिक-रासायनिक गुणों के साथ-साथ एक या दूसरे खुराक के रूप में, पाचन तंत्र के सभी भागों में अवशोषित हो सकते हैं। अवशोषण प्रक्रिया निस्पंदन, प्रसार और सक्रिय हस्तांतरण द्वारा प्रदान की जाती है, भंग पदार्थों की एकाग्रता में अंतर की परवाह किए बिना। विली की मोटर गतिविधि का बहुत महत्व है। विली के कारण छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की कुल सतह 500 मीटर 2 है। अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट विली के केशिका नेटवर्क के शिरापरक भाग में अवशोषित होते हैं और पोर्टल शिरा में प्रवेश करते हैं, यकृत से गुजरते हुए, सामान्य परिसंचरण में प्रवेश करते हैं। वसा और उनके टूटने वाले उत्पाद विली के लसीका वाहिकाओं में प्रवेश करते हैं। विली के उपकला में, तटस्थ वसा का संश्लेषण होता है, जो छोटी बूंदों के रूप में लसीका केशिकाओं में प्रवेश करता है, और वहां से रक्त में लसीका होता है।

चूषणपानी विसरण द्वारा पेट में शुरू होता है और छोटी और बड़ी आंतों में तीव्रता से होता है। एक व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 2 लीटर पानी की खपत करता है। इसके अलावा, लगभग 1 लीटर लार, 1.5-2.0 लीटर गैस्ट्रिक रस, लगभग एक लीटर अग्नाशयी रस, 0.5-0.7 लीटर पित्त, 1-2 लीटर आंतों का रस जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है। केवल एक दिन में, 6-8 लीटर द्रव आंतों में प्रवेश करता है, और 150 मिलीलीटर मल के साथ उत्सर्जित होता है। शेष जल रक्त में अवशोषित हो जाता है। पानी में घुले खनिज मुख्य रूप से छोटी आंत में सक्रिय परिवहन द्वारा अवशोषित होते हैं।

सामान्य पाचन के लिए स्वच्छ स्थितियां

पाचन तंत्र के रोग काफी आम हैं। सबसे आम हैं जठरशोथ, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ और कोलेलिथियसिस।

जठरशोथ पेट के अस्तर की सूजन है। यह विभिन्न रोगजनक कारकों के प्रभाव में होता है: भौतिक, रासायनिक, यांत्रिक, थर्मल और जीवाणु एजेंट। रोग के विकास में बहुत महत्व आहार और पोषण की गुणवत्ता का उल्लंघन है। जठरशोथ के साथ, स्राव परेशान होता है और गैस्ट्रिक रस की अम्लता बदल जाती है। जठरशोथ के साथ पेट के कार्य का विकार अक्सर पाचन तंत्र के अन्य अंगों की गतिविधि में परिलक्षित होता है। जठरशोथ अक्सर छोटी आंत (आंत्रशोथ) की सूजन, और बड़ी आंत (कोलाइटिस) की सूजन और पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस) की सूजन के साथ होता है। पेप्टिक अल्सर रोग की विशेषता इस तथ्य से होती है कि ठीक न होने वाले अल्सर पेट या डुओडेनम में बनते हैं। पेप्टिक अल्सर रोग एक स्थानीय प्रक्रिया नहीं है, बल्कि पूरे जीव की पीड़ा है। रोग के विकास में, न्यूरोसाइकिक चोटें, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र की उत्तेजना में वृद्धि, और गैस्ट्रिक जूस की पाचन क्रिया के लिए श्लेष्म झिल्ली के प्रतिरोध में कमी एक भूमिका निभाती है। पेप्टिक अल्सर के विकास में एक निश्चित भूमिका वंशानुगत कारकों को दी जाती है।

टाइफाइड बुखार, पेचिश, हैजा, पोलियोमाइलाइटिस और अन्य जैसे गंभीर रोग पाचन तंत्र के माध्यम से प्रेषित हो सकते हैं। ये रोग आमतौर पर खराब पानी की आपूर्ति, बिना पकी हुई सब्जियों और फलों के उपयोग से होते हैं, जिससे रोगजनक रोगाणुओं का संचार होता है, और व्यक्तिगत स्वच्छता नहीं देखी जाती है।

पाचन प्रक्रियाओं का विनियमन।पाचन के शारीरिक अध्ययन I.P द्वारा किए गए थे। पावलोव। उनके प्रकाशित कार्यों के पूरे चक्र को "वर्क्स ऑन द फिजियोलॉजी ऑफ डाइजेस्टियन" कहा जाता है, जिसमें "लार के पलटा अवरोध पर" (1878), "पेट की स्रावी घटनाओं का अध्ययन करने के लिए एक शल्य चिकित्सा पद्धति पर" (1894) शामिल हैं। ), "पाचन केंद्र पर" (1911) और अन्य।

पावलोव के काम से पहले, केवल बिना शर्त प्रतिवर्त ज्ञात थे, और पावलोव ने वातानुकूलित सजगता के अत्यधिक महत्व को स्थापित किया। उन्होंने पाया कि जठर रस दो चरणों में स्रावित होता है। पहला मौखिक गुहा और ग्रसनी के रिसेप्टर्स के साथ-साथ दृश्य और घ्राण रिसेप्टर्स (भोजन के प्रकार और गंध) के भोजन की जलन के परिणामस्वरूप शुरू होता है। सेंट्रिपेटल नसों के माध्यम से रिसेप्टर्स में उत्पन्न होने वाली उत्तेजना मेडुला ऑबोंगेटा में स्थित पाचन केंद्र में प्रवेश करती है, और वहां से - केन्द्रापसारक तंत्रिकाओं के माध्यम से लार ग्रंथियों और पेट की ग्रंथियों तक। ग्रसनी और मुंह के रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में रस स्राव एक बिना शर्त प्रतिवर्त है, और घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में रस स्राव एक सशर्त प्रतिवर्त है। स्राव का दूसरा चरण यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के कारण होता है। इस मामले में, एसिटाइलकोलाइन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, गैस्ट्रिन, साथ ही खाद्य घटक और प्रोटीन पाचन के उत्पाद अड़चन के रूप में काम करते हैं। आपको "भूख" और "भूख" की अवधारणा के बारे में एक विचार होना चाहिए। भूख एक ऐसी स्थिति है जिसके लिए एक निश्चित मात्रा में भोजन को समाप्त करने की आवश्यकता होती है। भूख की पेशकश की गई भोजन की गुणवत्ता के लिए एक चयनात्मक दृष्टिकोण की विशेषता है। इसका नियमन सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा किया जाता है, यह कई मानसिक कारकों पर निर्भर करता है।

मानव शरीर जीवन को बनाए रखने के लिए अधिकांश उपयोगी पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग से प्राप्त करता है।

हालाँकि, सामान्य खाद्य पदार्थ जो एक व्यक्ति खाता है: रोटी, मांस, सब्जियाँ - शरीर सीधे अपनी जरूरतों के लिए उपयोग नहीं कर सकता है। ऐसा करने के लिए, भोजन और पेय को छोटे घटकों - व्यक्तिगत अणुओं में विभाजित किया जाना चाहिए।

ये अणु नई कोशिकाओं के निर्माण और ऊर्जा प्रदान करने के लिए रक्त द्वारा शरीर की कोशिकाओं तक ले जाए जाते हैं।

खाना कैसे पचता है?

पाचन की प्रक्रिया में भोजन को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाना और इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से ले जाना शामिल है। इस आंदोलन के दौरान, यह उन घटकों में अलग हो जाता है जो शरीर की जरूरतों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

भोजन को चबाकर और निगलकर मुंह में पाचन शुरू हो जाता है। यह छोटी आंत में समाप्त होता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से भोजन कैसे चलता है?

जठरांत्र संबंधी मार्ग के बड़े खोखले अंग - पेट और आंतों - में मांसपेशियों की एक परत होती है जो उनकी दीवारों को गति में सेट करती है। यह आंदोलन भोजन और तरल को पाचन तंत्र के माध्यम से स्थानांतरित करने और मिश्रण करने की अनुमति देता है।

जठराग्नि का संकुचन कहलाता है क्रमाकुंचन. यह एक तरंग के समान है, जो मांसपेशियों की मदद से पूरे पाचन तंत्र में चलती है।

आंत की मांसपेशियां एक संकुचित क्षेत्र बनाती हैं जो धीरे-धीरे आगे बढ़ता है, इसके सामने भोजन और तरल पदार्थ को धकेलता है।

पाचन कैसे काम करता है?

पाचन मुंह में शुरू होता है, जब चबाया हुआ भोजन लार से भरपूर मात्रा में सिक्त होता है। लार में एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को तोड़ना शुरू करते हैं।

निगला हुआ भोजन प्रवेश करता है घेघा, जो जोड़ता है गला और पेट. वृत्ताकार मांसपेशियां अन्नप्रणाली और पेट के जंक्शन पर स्थित होती हैं। यह निचला एसोफेजियल स्फिंकर है जो निगलने वाले भोजन के दबाव से खुलता है और इसे पेट में भेजता है।

पेट है तीन मुख्य कार्य:

1. भंडारण. बड़ी मात्रा में भोजन या तरल लेने के लिए, पेट के ऊपरी हिस्से में मांसपेशियों को आराम मिलता है। इससे अंग की दीवारों में खिंचाव होता है।

2. मिश्रण. पेट का निचला हिस्सा भोजन और तरल को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाने की अनुमति देता है। यह जूस हाइड्रोक्लोरिक एसिड और डाइजेस्टिव एंजाइम से बना होता है जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है। पेट की दीवारें बड़ी मात्रा में बलगम का स्राव करती हैं, जो उन्हें हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव से बचाता है।

3. यातायात. मिश्रित भोजन पेट से छोटी आंत में जाता है।

आमाशय से भोजन ऊपरी छोटी आंत में प्रवेश करता है ग्रहणी. यहां भोजन रस के संपर्क में है अग्न्याशयऔर एंजाइम छोटी आंत, जो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के पाचन को बढ़ावा देता है।

यहाँ, भोजन पित्त द्वारा संसाधित होता है, जो यकृत द्वारा निर्मित होता है। भोजन के बीच में पित्त जमा होता है पित्ताशय. भोजन करते समय, यह ग्रहणी में धकेल दिया जाता है, जहाँ यह भोजन के साथ मिल जाता है।

पित्त अम्ल आंत की सामग्री में वसा को ठीक उसी तरह से घोलते हैं जैसे डिटर्जेंट एक पैन से वसा को घोलते हैं: वे इसे छोटी बूंदों में तोड़ देते हैं। वसा के कुचले जाने के बाद, यह आसानी से एंजाइमों द्वारा इसके घटकों में टूट जाता है।

पदार्थ जो एंजाइमों द्वारा पचाए गए भोजन से प्राप्त होते हैं, छोटी आंत की दीवारों के माध्यम से अवशोषित होते हैं।

छोटी आंत की परत छोटे विली के साथ पंक्तिबद्ध होती है, जो बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए एक विशाल सतह क्षेत्र बनाती है।

विशेष कोशिकाओं के माध्यम से, आंतों से ये पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और इसके साथ पूरे शरीर में - भंडारण या उपयोग के लिए ले जाते हैं।

भोजन के अपचित भाग जाते हैं COLONजहां पानी और कुछ विटामिन अवशोषित होते हैं। पाचन के बाद, अपशिष्ट उत्पाद मल में बनते हैं और मल के माध्यम से समाप्त हो जाते हैं मलाशय.

जठरांत्र संबंधी मार्ग को क्या बाधित करता है?

सबसे महत्वपूर्ण

जठरांत्र संबंधी मार्ग शरीर को भोजन को सबसे सरल यौगिकों में तोड़ने की अनुमति देता है जिससे नए ऊतकों का निर्माण किया जा सकता है और ऊर्जा प्राप्त की जा सकती है।

पाचन जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी भागों में होता है - मुंह से मलाशय तक।

पाचन तंत्र(पाचन उपकरण, सिस्टेमा डाइजेस्टोरियम) - जानवरों और मनुष्यों में पाचन अंगों का एक सेट। पाचन तंत्र शरीर को जीवन की प्रक्रिया में लगातार नष्ट होने वाली कोशिकाओं और ऊतकों की बहाली और नवीनीकरण के लिए आवश्यक ऊर्जा और निर्माण सामग्री प्रदान करता है।

पाचन- भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया। पोषक तत्वों का उनके सरल घटकों में रासायनिक विघटन, जो पाचन नहर की दीवारों से गुजर सकता है, एंजाइमों की क्रिया के तहत किया जाता है जो पाचन ग्रंथियों (लार, यकृत, अग्न्याशय, आदि) के रस बनाते हैं। पाचन की प्रक्रिया क्रमिक रूप से चरणों में की जाती है। पाचन तंत्र के प्रत्येक खंड का अपना वातावरण होता है, कुछ खाद्य घटकों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) के टूटने के लिए आवश्यक अपनी शर्तें। आहार नाल, जिसकी कुल लंबाई 8-10 मीटर है, में निम्नलिखित विभाग होते हैं:

1. मुंहइसमें दांत, जीभ और लार ग्रंथियां होती हैं। मौखिक गुहा में, भोजन को दांतों की मदद से यंत्रवत् कुचल दिया जाता है, इसका स्वाद और तापमान महसूस किया जाता है और जीभ की मदद से भोजन की गांठ बन जाती है। लार ग्रंथियां अपने रहस्य को नलिकाओं - लार के माध्यम से स्रावित करती हैं, और पहले से ही मौखिक गुहा में भोजन का प्राथमिक टूटना होता है। लार एंजाइम टायलिन स्टार्च को चीनी में तोड़ देता है।

2. उदर में भोजनयह फ़नल के आकार का होता है और मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली को जोड़ता है। इसमें तीन खंड होते हैं: नाक का हिस्सा (नासोफरीनक्स), ऑरोफरीनक्स और ग्रसनी का स्वरयंत्र। ग्रसनी भोजन निगलने में शामिल होती है, यह प्रतिवर्ती रूप से होता है।

3. घेघा- पाचन नलिका का ऊपरी भाग, 25 सेंटीमीटर लंबी एक ट्यूब होती है।ट्यूब के ऊपरी हिस्से में धारीदार और निचले हिस्से में चिकनी पेशी ऊतक होते हैं। ट्यूब स्क्वैमस एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध है। अन्नप्रणाली भोजन को पेट की गुहा में ले जाती है।

4. पेट- आहार नाल का एक विस्तारित भाग, दीवारें चिकने पेशी ऊतक से बनी होती हैं, जो ग्रंथि संबंधी उपकला से आस्तरित होती हैं। ग्रंथियां जठर रस का उत्पादन करती हैं। आमाशय का मुख्य कार्य भोजन का पाचन है।

5. पाचन ग्रंथियां: यकृत और अग्न्याशय. यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पाचन के दौरान आंतों में प्रवेश करता है। अग्न्याशय भी एंजाइमों को स्रावित करता है जो प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं और हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करते हैं।

6. आंतयह ग्रहणी से शुरू होता है, जिसमें अग्न्याशय और पित्ताशय की नलिकाएं खुलती हैं।

7. छोटी आंत- पाचन तंत्र का सबसे लंबा भाग। श्लेष्म झिल्ली विली बनाती है, जो रक्त और लसीका केशिकाओं के लिए उपयुक्त होती हैं। अवशोषण विली के माध्यम से होता है।

8. COLONइसकी लंबाई 1.5 मीटर है, यह बलगम पैदा करता है, इसमें बैक्टीरिया होते हैं जो फाइबर को तोड़ते हैं। अंतिम खंड - मलाशय - एक गुदा के साथ समाप्त होता है, जिसके माध्यम से अपचित भोजन के अवशेष हटा दिए जाते हैं।

पाचन तंत्र के कार्य:
मोटर-मैकेनिकल (चॉपिंग, मूवमेंट, फूड रिलीज़)।
स्रावी (एंजाइम, पाचक रस, लार और पित्त का उत्पादन)।
अवशोषण (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी का अवशोषण)।

किसी भी जीव के जीवन में पाचन की प्रक्रिया बहुत बड़ी भूमिका निभाती है। और यह बिल्कुल आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कोई भी जानवर या व्यक्ति भोजन से अपनी वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सब कुछ प्राप्त करता है। यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरने के बाद, यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत बन जाता है। इस सब के लिए पाचन अंग जिम्मेदार हैं, जिसकी संरचना और महत्व आज हम अपेक्षाकृत विस्तार से बताएंगे।

मुंह

मौखिक गुहा का आधार न केवल खोपड़ी की हड्डियों, बल्कि मांसपेशियों द्वारा भी दर्शाया गया है। यह आकाश, गाल और होठों तक सीमित है। उत्तरार्द्ध का लाल रंग रक्त वाहिकाओं के घने नेटवर्क के कारण होता है जो सीधे उनकी पतली और नाजुक त्वचा के नीचे स्थित होते हैं। मौखिक गुहा में लार ग्रंथियों की कई नलिकाएं होती हैं।

लार सामान्य पाचन के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। यह न केवल अन्नप्रणाली के माध्यम से आसान मार्ग के लिए भोजन को नम करता है, बल्कि कुछ माइक्रोफ्लोरा को भी बेअसर करता है जो बाहरी वातावरण से मानव या पशु शरीर में अनिवार्य रूप से प्रवेश करता है। अन्य कौन से पाचन अंग हैं?

भाषा

यह रक्त वाहिकाओं के घने नेटवर्क के साथ एक मोबाइल पेशी अंग है, जो समृद्ध रूप से संक्रमित है। वह न केवल यांत्रिक गति और चबाने के दौरान खाद्य द्रव्यमान के मिश्रण के लिए जिम्मेदार है, बल्कि इसके स्वाद (स्वाद कलियों के कारण) और तापमान का आकलन करने के लिए भी जिम्मेदार है। यह जीभ है जो संकेत देती है कि भोजन बहुत गर्म या ठंडा है, और इसलिए यह शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है।

दाँत

वे त्वचा के व्युत्पन्न हैं, भोजन को पकड़ना और पीसना प्रदान करते हैं, मानव भाषण की समझदारी और व्यंजना में योगदान करते हैं। कृन्तक, रदनक, छोटे और बड़े दाढ़ होते हैं। प्रत्येक दांत एक अलग कोशिका, एल्वियोलस में स्थित होता है। यह संयोजी ऊतक की एक छोटी परत की मदद से इससे जुड़ा होता है।

उदर में भोजन

यह रेशेदार कोर वाला विशुद्ध रूप से पेशी अंग है। यह ग्रसनी में है कि पाचन अंग श्वसन प्रणाली के साथ प्रतिच्छेद करते हैं। एक औसत वयस्क में, इस अंग की लंबाई लगभग 12 - 15 सेंटीमीटर होती है।यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि ग्रसनी को तीन खंडों में विभाजित किया जाता है: नासॉफरीनक्स, ऑरोफरीनक्स और स्वरयंत्र भाग।

पाचन तंत्र के प्रारंभिक खंड के महत्व पर

किसी कारण से, बहुत से लोग पूरी तरह से भूल जाते हैं कि मानव और पशु शरीर में होने वाले पाचन के सभी चरणों के लिए पाचन तंत्र के प्रारंभिक खंड अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इस प्रकार, पहले से ही भोजन की प्राथमिक पेराई न केवल इसके बाद के निगलने की सुविधा देती है, बल्कि इसके समग्र आत्मसात की डिग्री को भी बहुत बढ़ा देती है।

इसके अलावा, लार (जैसा कि हमने ऊपर कहा) में कुछ जीवाणुनाशक क्रिया होती है, इसमें एंजाइम होते हैं जो स्टार्च (एमाइलेज) को तोड़ते हैं। पाचन तंत्र के प्रारंभिक खंडों में बड़ी मात्रा में लिम्फोइड ऊतक (टॉन्सिल) होते हैं, जो अधिकांश रोगजनक एजेंटों के प्रतिधारण और विनाश के लिए जिम्मेदार होते हैं जो मानव या पशु शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, पाचन अंगों की संरचना बहुत बड़ी मात्रा में लिम्फोइड ऊतक की उपस्थिति का सुझाव देती है। जैसा कि आप समझ सकते हैं, यह आकस्मिक से बहुत दूर है: यह है कि शरीर खुद को बड़ी मात्रा में रोगजनक और सशर्त रूप से रोगजनक सूक्ष्मजीवों से बचाता है जो इसे भोजन में प्रवेश करते हैं।

घेघा

ग्रसनी की तरह, यह एक अच्छी तरह से विकसित रेशेदार आधार वाला एक पेशीय अंग है। एक वयस्क में, यह अंग लगभग 25 सेंटीमीटर लंबा होता है। एनाटोमिस्ट कहते हैं कि यह एक साथ तीन भागों में विभाजित है: ग्रीवा, वक्ष और उदर। इसमें तीन पूरी तरह से दिखाई देने वाली रुकावटें हैं जो जन्म के तुरंत बाद दिखाई देती हैं। तो, डायाफ्राम के पारित होने पर एक विशेष रूप से स्पष्ट क्षेत्र है।

यह इस जगह पर है कि उनके द्वारा निगली गई विदेशी वस्तुएं छोटे बच्चों में फंस जाती हैं, जिससे पाचन अंगों की संरचना हमेशा तर्कसंगत नहीं होती है।

अंग का आंतरिक भाग एक अच्छी तरह से विकसित श्लेष्म झिल्ली द्वारा दर्शाया गया है। चूंकि अन्नप्रणाली को स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा संक्रमित किया जाता है, श्लेष्म ग्रंथियों के काम की तीव्रता हमेशा स्थिति के अनुरूप नहीं होती है: भोजन अक्सर अन्नप्रणाली में फंस जाता है, क्योंकि इसमें क्रमाकुंचन की कमजोर क्षमता होती है, और स्नेहन की मात्रा एजेंट छोटा है।

पाचन अंगों की संरचना और कार्य क्या हैं जो सीधे खाद्य पोषक तत्वों के प्रसंस्करण और अवशोषण में शामिल होते हैं?

पेट

पेट पाचन नली का सबसे विस्तारित हिस्सा है, जो भ्रूण के विकास के शुरुआती चरणों में रखा गया है। मनुष्यों और कई सर्वाहारी जानवरों में, इस अंग की क्षमता तीन लीटर के भीतर भिन्न होती है। वैसे तो पेट का आकार बेहद परिवर्तनशील होता है और काफी हद तक इसकी क्षमता पर निर्भर करता है। अधिकतर इसका हुक-आकार या सींग-आकार का रूप पाया जाता है।

पेट प्रोटीन और वसा (बहुत कम मात्रा में) के पाचन के लिए जिम्मेदार होता है। लगभग 12 घंटे के बाद, मांसपेशियों की दीवार के संकुचन के कारण अर्ध-पचा हुआ भोजन दलिया छोटी आंत में भेजा जाता है। पेट के भाग कौन से हैं? यह आसान है, क्योंकि उनमें से कुछ ही हैं। आइए उन्हें सूचीबद्ध करें:

• मौलिक (नीचे)।
• कार्डिएक।
• शरीर।
• पाइलोरस, ग्रहणी के साथ जंक्शन।

यहाँ पेट के खंड हैं।

श्लेष्म झिल्ली के बारे में बुनियादी जानकारी

ऊपर वर्णित सभी अंगों के विपरीत, इस मामले में पेट के अंदर स्थित श्लेष्म झिल्ली की संरचना बहुत जटिल है। यह कोशिकाओं द्वारा किए जाने वाले कार्यों के भेदभाव के कारण है: उनमें से कुछ सुरक्षात्मक बलगम का स्राव करते हैं, और कुछ सीधे पाचन स्राव के उत्पादन में शामिल होते हैं।

तो, हाइड्रोक्लोरिक एसिड पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। वे सबसे बड़े हैं। मुख्य कोशिकाएं थोड़ी छोटी होती हैं, जो पेप्सिनोजेन (पेप्सिन अग्रदूत) के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होती हैं। इन सभी कोशिकाओं को एक नलिका की उपस्थिति से अलग किया जाता है जिसके माध्यम से उनके द्वारा उत्पन्न रहस्य अंग गुहा में प्रवेश करता है।

यह याद रखना चाहिए कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट है। इसके अलावा, यह काफी मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट है (भले ही गैस्ट्रिक रस में इसकी एकाग्रता कमजोर हो)। पेट की दीवारें एसिड की विनाशकारी क्रिया से म्यूकस की मोटी परत (जिसके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं) द्वारा सुरक्षित रहती हैं। यदि यह परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो सूजन शुरू हो जाती है, अल्सर के गठन से भरा होता है और अंग की दीवार का छिद्र भी होता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कोशिकाएं हर तीन दिनों में एक बार पूरी तरह से पुनर्जीवित हो जाती हैं (और इससे भी अधिक बार किशोरों में)। सामान्य तौर पर, बच्चों में पाचन अंगों को आत्म-चंगा करने की दुर्लभ क्षमता से अलग किया जाता है, लेकिन वयस्कता में यह कार्य लगभग पूरी तरह से बुझ जाता है।

इस अंग की पेशीय परत में तीन परतें होती हैं। धारीदार मांसपेशी फाइबर की एक विशेष, तिरछी परत होती है, जो पूरे पाचन तंत्र में केवल पेट में पाई जाती है और कहीं नहीं। पेरिस्टाल्टिक संकुचन, जिसके बारे में हम पहले ही ऊपर लिख चुके हैं, पेट के शरीर में शुरू होते हैं, धीरे-धीरे इसके पाइलोरिक सेक्शन (छोटी आंत में संक्रमण का स्थान) तक फैलते हैं।

उसी समय, एक अर्ध-पचा हुआ, सजातीय भोजन द्रव्यमान ग्रहणी में प्रवाहित होता है, और बड़े टुकड़े फिर से मानव पेट में चले जाते हैं, जिसकी संरचना का हमने अभी वर्णन किया है।

छोटी आंत

इस खंड में, घुलनशील यौगिकों के गठन के साथ एक गहरा एंजाइमेटिक ब्रेकडाउन शुरू होता है जो पहले से ही पोर्टल शिरा में प्रवेश कर सकता है। लीवर में सफाई के बाद तैयार पोषक तत्वों को सभी अंगों और ऊतकों में वितरित कर दिया जाता है। इसके अलावा, छोटी आंत की क्रमाकुंचन भूमिका भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें भोजन सक्रिय रूप से मिश्रित होता है और बड़ी आंत की ओर बढ़ता है।

अंत में यहां कुछ हार्मोन भी बनते हैं। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण निम्नलिखित यौगिक हैं:

• सेरोटोनिन।
• हिस्टामाइन।
• गैस्ट्रिन।
• कोलेसीस्टोकिनिन।
• गुप्त।

मनुष्यों में, छोटी आंत की लंबाई लगभग पाँच मीटर तक पहुँच सकती है। इसमें तीन खंड होते हैं: डुओडेनम, जेजुनम ​​​​और इलियम। पहला सबसे छोटा है, इसकी लंबाई 25-30 सेमी से अधिक नहीं है। लंबाई का कम से कम 2/5 जेजुनम ​​​​पर पड़ता है, और बाकी इलियम द्वारा कब्जा कर लिया जाता है।

ग्रहणी

ग्रहणी घोड़े की नाल के आकार की होती है। यह आंत के इस खंड के मोड़ में है कि अग्न्याशय का सिर, सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमेटिक अंग स्थित है। इसकी उत्सर्जक वाहिनी, पित्ताशय की एक समान वाहिनी के साथ, एक विशेष ट्यूबरकल पर अंग के अंदर खुलती है, जिसे एनाटोमिस्ट प्रमुख पैपिला कहते हैं।

कई लोगों में इससे लगभग दो सेंटीमीटर की दूरी पर एक छोटा पैपिला भी होता है, जिसके शीर्ष पर एक अतिरिक्त अग्न्याशयी वाहिनी खुलती है। मेसेन्टेरिक लिगामेंट्स की मदद से डुओडेनम लीवर, किडनी और बड़ी आंत के कुछ हिस्सों से जुड़ा होता है।

जेजुनम ​​​​और इलियम

जेजुनम ​​​​और इलियम एक सीरस झिल्ली (पेट) द्वारा सभी तरफ से कसकर ढके होते हैं। इन क्षेत्रों को जटिल छोरों में एकत्र किया जाता है, जो लगातार क्रमिक वृत्तों में सिकुड़ने के कारण लगातार अपनी स्थिति बदलते रहते हैं। यह चाइम (अर्ध-पचा हुआ भोजन द्रव्यमान) के उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रण और बड़ी आंत में इसकी उन्नति सुनिश्चित करता है।

इन दोनों आंतों के बीच कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित शारीरिक सीमा नहीं है। भेद केवल साइटोलॉजिकल परीक्षा के दौरान किया जाता है, क्योंकि इन दो क्षेत्रों में उपकला की विशेषताएं जो अंग की आंतरिक सतह को अलग करती हैं।

मेसेंटेरिक और यकृत धमनियों द्वारा रक्त की आपूर्ति प्रदान की जाती है। संरक्षण - वेगस तंत्रिका और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र (एएनएस)। इसमें मानव का पाचन तंत्र जानवरों के समान अंगों से अलग नहीं है।

छोटी आंत की दीवार की संरचना

इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार किया जाना चाहिए, क्योंकि यहां कई दिलचस्प और महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में पाचन अंगों की शारीरिक रचना (अधिक सटीक, छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली) इसकी पूरी लंबाई में लगभग समान है। 600 से अधिक वृत्ताकार तह हैं, साथ ही साथ क्रिप्ट्स और कई विली भी हैं।

सिलवटें अक्सर आंत के भीतरी व्यास को लगभग 2/3 से ढक लेती हैं, हालांकि ऐसा होता है कि वे पूरी सतह से गुजरती हैं। पेट के विपरीत, जब आंतें भोजन के द्रव्यमान से भरी होती हैं, तो वे चिकनी नहीं होती हैं। बड़ी आंत के जितना करीब होता है, उतना ही छोटा होता है और उनके बीच की दूरी भी उतनी ही अधिक होती है। यह याद रखना चाहिए कि वे न केवल श्लेष्म झिल्ली से बनते हैं, बल्कि मांसपेशियों की परत से भी बनते हैं (यही कारण है कि सिलवटों को चिकना नहीं किया जाता है)।

विली के लक्षण

लेकिन सिलवटें आंत की "राहत" का एक छोटा सा हिस्सा हैं। इसका अधिकांश भाग विली से बना होता है, जो आंत के आंतरिक आयतन के पूरे क्षेत्र में सघन रूप से स्थित होते हैं। एक व्यक्ति में इनकी संख्या 4 मिलियन टुकड़ों से अधिक होती है। दिखने में (एक शक्तिशाली माइक्रोस्कोप के तहत, निश्चित रूप से), वे छोटी उंगली के आकार के बहिर्वाह की तरह दिखते हैं, जिसकी मोटाई लगभग 0.1 मिमी तक पहुंचती है, और ऊंचाई 0.2 मिमी से 1.5 मिमी तक होती है। अगर हम विली के बारे में बात करें तो पाचन अंगों के कार्य क्या हैं?

वे सबसे महत्वपूर्ण अवशोषण भूमिका निभाते हैं, जिसके लिए पोषक तत्व मानव या पशु शरीर के सामान्य रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

उनकी पूरी सतह पर चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों की कोशिकाएं होती हैं। यह उनके निरंतर संकुचन और आकार में परिवर्तन के लिए आवश्यक है, जिसके कारण विली लघु पंपों की तरह कार्य करते हैं, पोषक तत्वों को चूसते हैं जो अवशोषण के लिए तैयार होते हैं। यह प्रक्रिया डुओडेनम और जेजुनम ​​​​में सबसे अधिक तीव्रता से आगे बढ़ती है। इलियाक क्षेत्र में, अर्ध-पचा हुआ भोजन द्रव्यमान पहले से ही मल में बदलना शुरू हो जाता है, इसलिए वहां म्यूकोसा की अवशोषण क्षमता कमजोर होती है। सीधे शब्दों में कहें तो पाचन प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से वहां नहीं जाती है।

क्रिप्ट के लक्षण

क्रिप्ट्स को श्लेष्म झिल्ली के गुहा कहा जाता है, जो संक्षेप में ग्रंथियां हैं। उनमें एंजाइमों का एक समृद्ध सेट होता है, साथ ही लाइसोजाइम भी होता है, जो एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक एजेंट है। इसके अलावा, यह क्रिप्ट है जो बड़ी मात्रा में श्लेष्म स्राव का स्राव करता है, जो इस ट्यूबलर अंग की दीवारों को पाचन रस के विनाशकारी प्रभाव से बचाता है।

छोटी आंत की लिम्फोइड प्रणाली

छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली में इसकी पूरी लंबाई में कई लिम्फोइड रोम होते हैं। वे लंबाई में कई सेंटीमीटर और चौड़ाई में एक सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। ये रोम रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए सबसे महत्वपूर्ण बाधा हैं जो भोजन के साथ किसी व्यक्ति या जानवर के पाचन तंत्र में प्रवेश कर सकते हैं। मानव पाचन तंत्र में और कौन से अंग होते हैं?

बड़ी आंत, सामान्य जानकारी

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इस विभाग को इसका नाम इसके बड़े व्यास के लिए मिला है: अंग की शिथिल अवस्था में, यह पतले विभाग की तुलना में दो से तीन गुना बड़ा होता है। मनुष्यों में, बड़ी आंत की कुल लंबाई लगभग 1.3 मीटर होती है, यह खंड गुदा के साथ समाप्त होता है।

बड़ी आंत के मामले में मानव पाचन अंगों की संरचना की क्या विशेषता है? आइए सभी विभागों की सूची बनाएं:

• परिशिष्ट के साथ सीकुम (समान परिशिष्ट)।
• बृहदान्त्र। यह आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड भागों में विभाजित है।
• मलाशय, मलाशय।

कुछ "विशेषज्ञों" की राय के विपरीत, इस विभाग में पाचन की व्यावहारिक रूप से कोई प्रक्रिया नहीं है। बड़ी आंत केवल पानी और खनिज लवणों को अवशोषित करती है। तथ्य यह है कि मल यहाँ से गुजरता है, जिसमें इंडोल और स्काटोल, पुट्रेसिन और यहां तक ​​​​कि कैडेवरिन की काफी मात्रा (विशेष रूप से प्रोटीन आहार के साथ) होती है। अंतिम दो पदार्थ बहुत शक्तिशाली मृतजीवी विष हैं। बेशक, स्कूल एनाटॉमी (ग्रेड 8) उनका अध्ययन नहीं करता है, लेकिन आपको उनके बारे में जानने की जरूरत है।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, अगर बड़ी आंत में पानी, लवण और विटामिन (हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे) के अलावा कुछ और अवशोषित किया जाता है, तो हम लगातार पुरानी विषाक्तता की स्थिति में रहेंगे।

इस अंग के लुमेन में बड़ी मात्रा में बलगम स्रावित होता है, जिसमें ऊपर वर्णित मामले के विपरीत, कोई एंजाइम नहीं होता है। हालांकि, किसी को यह नहीं मानना ​​​​चाहिए कि बड़ी आंत मल का एक आदिम जलाशय है। यदि आपने कम से कम जीव विज्ञान का अध्ययन किया है, तो "बड़ी आंत" शब्द पर आपको अनिवार्य रूप से बी विटामिन के साथ संबंध होना चाहिए। आपको क्या लगता है कि वे कहाँ से आते हैं? कई लोग कहेंगे कि वे शरीर द्वारा ही संश्लेषित होते हैं, लेकिन यह इस मामले से बहुत दूर है।

तथ्य यह है कि इस विभाग में बिना पचे हुए खाद्य अवशेष कई सूक्ष्मजीवों के संपर्क में हैं। यह वे हैं जो सबसे महत्वपूर्ण विटामिन के (जिसके बिना हम अधिक बार खून बहाते हैं), साथ ही बी विटामिन के पूरे समूह को संश्लेषित करते हैं। इसलिए पोषण और पाचन का शरीर द्वारा प्राप्त पोषक तत्वों के संदर्भ में हमेशा सीधा संबंध नहीं होता है। . उनमें से कुछ हम बैक्टीरिया से प्राप्त करते हैं।

अग्न्याशय

हमारे शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथियों में से एक। इसमें एक ग्रे-गुलाबी रंग है, जो एक लोबदार संरचना की विशेषता है। एक वयस्क, स्वस्थ व्यक्ति में, इसका वजन 70-80 ग्राम तक पहुंच जाता है। लंबाई में यह 20 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, और इसकी चौड़ाई 4 सेंटीमीटर है।

यह मिश्रित स्राव की एक बहुत ही रोचक ग्रंथि है। तो, ई एक्सोक्राइन विभाग प्रति दिन लगभग दो लीटर (!) स्राव का उत्पादन करते हैं। इसमें मौजूद एंजाइम के कारण यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने का काम करता है। लेकिन दुनिया भर में बहुत से लोग इसके एंडोक्राइन फंक्शन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। कारण दुखद है।

तथ्य यह है कि स्रावी आइलेट्स की कोशिकाएं कई हार्मोन का स्राव करती हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण इंसुलिन है। यह वसा, पानी के चयापचय को नियंत्रित करता है और ग्लूकोज के अवशोषण के लिए भी जिम्मेदार है। यदि इन कोशिकाओं में कुछ गड़बड़ हो जाए तो मधुमेह रोग हो जाता है, जो एक गंभीर बीमारी है।

स्रावी कोशिकाओं के कार्य को तंत्रिका और विनोदी मार्गों (शरीर के अन्य हार्मोनों की सहायता से) द्वारा नियंत्रित किया जाता है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि अग्न्याशय के कुछ हार्मोन पित्त स्राव में भी शामिल होते हैं, जो पूरे जीव के लिए इस अंग को और भी महत्वपूर्ण बनाता है। अन्य पाचन अंग कौन से हैं?

जिगर

मानव और पशु शरीर में यकृत सबसे बड़ी ग्रंथि है। यह अंग डायाफ्राम के करीब, सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है। इसका एक विशिष्ट गहरा भूरा रंग है। कुछ लोगों को पता है, लेकिन भ्रूण काल ​​में, यह ओवन है जो हेमेटोपोइज़िस के लिए ज़िम्मेदार है। जन्म के बाद और वयस्कता में, यह चयापचय में शामिल होता है और सबसे बड़े रक्त डिपो में से एक है। लगभग सभी मानव पाचन अंग अत्यंत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन उनकी पृष्ठभूमि के खिलाफ भी, यह ग्रंथि दृढ़ता से बाहर खड़ी है।

यह यकृत है जो पित्त का उत्पादन करता है, जिसके बिना वसा को पचाना असंभव है। इसके अलावा, वही अंग फॉस्फोलिपिड्स को संश्लेषित करता है, जिससे मानव और पशु शरीर में सभी कोशिका झिल्ली का निर्माण होता है। यह तंत्रिका तंत्र के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। रक्त में अधिकांश प्रोटीन यकृत में संश्लेषित होते हैं। अंत में, ग्लाइकोजन, पशु स्टार्च, इस अंग में जमा होता है। यह गंभीर परिस्थितियों में ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है जब पाचन तंत्र को बाहर से भोजन प्राप्त नहीं होता है।

यह यहाँ है कि खर्च किए गए एरिथ्रोसाइट्स का विनाश होता है। लिवर मैक्रोफेज कई हानिकारक एजेंटों को अवशोषित और नष्ट कर देता है जो बड़ी आंत से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए, यह वह ग्रंथि है जो उन सभी क्षय उत्पादों और कैडेवरिक जहरों के अपघटन के लिए जिम्मेदार है जिनके बारे में हमने ऊपर बात की थी। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन यह लिवर में होता है कि अमोनिया यूरिया में परिवर्तित हो जाता है, जो बाद में किडनी के माध्यम से उत्सर्जित हो जाता है।

इस ग्रंथि की कोशिकाएं बड़ी संख्या में कार्य करती हैं जो सामान्य चयापचय सुनिश्चित करने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, इंसुलिन की उपस्थिति में, वे रक्त से अतिरिक्त ग्लूकोज पर कब्जा कर सकते हैं, ग्लाइकोजन को संश्लेषित कर सकते हैं और इसे स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, यकृत प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड्स से समान पदार्थ को संश्लेषित कर सकता है। यदि शरीर प्रतिकूल परिस्थितियों में आ जाता है, तो ग्लाइकोजन यहाँ विभाजित हो जाता है और ग्लूकोज के रूप में रक्त में प्रवेश कर जाता है।

अन्य बातों के अलावा, यह यकृत में होता है कि लिम्फ का उत्पादन होता है, जिसका शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्व कम करना मुश्किल है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाचन अंग न केवल सबसे मूल्यवान पोषक तत्वों की आपूर्ति करते हैं, जिसके बिना शरीर की वृद्धि और विकास असंभव है, बल्कि कई अन्य कार्य भी करते हैं। वे हेमटोपोइजिस, इम्युनोजेनेसिस, हार्मोन उत्पादन और शरीर के विनोदी विनियमन में शामिल हैं।

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि पोषण और पाचन का गहरा संबंध है, इसलिए वसायुक्त, अत्यधिक मसालेदार भोजन और शराब का दुरुपयोग न करें।