चिकन हार्ट एक छोटा सा ऑफल (3-5 सेमी) होता है, जिसका द्रव्यमान (22-28 ग्राम) होता है, जिसमें घने गहरे लाल मांसपेशी फाइबर होते हैं। चिकन हार्ट सस्ते होते हैं, और इसलिए उन्हें एक बजट उत्पाद माना जाता है। उनकी लोकप्रियता को उनके सुखद स्वाद, विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उनका उपयोग करने की संभावना और उनके उच्च पोषण मूल्य द्वारा भी समझाया गया है।
चिकन दिल की संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। इस आहार उत्पाद में केवल 155 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। हृदय में पाए जाने वाले खनिज तत्व और विटामिन शरीर के चयापचय, ऊर्जा प्रतिक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं, मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों, हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं, शारीरिक और मानसिक अधिभार के बाद ताकत बहाल करने में मदद करते हैं और एनीमिया को रोकते हैं।
खाना पकाने में चिकन दिल का उपयोग करना
पक्षी के दिल में एक परिष्कृत और अनोखा स्वाद होता है, जबकि यह विभिन्न सामग्रियों (सब्जियां, अनाज, पास्ता, सॉस) के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
आप इस ऑफल को तला हुआ, उबालकर, उबालकर और बेक करके खा सकते हैं। इसका उपयोग पहले और दूसरे कोर्स को पकाने के लिए करें। चिकन दिल से बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक सूप, हॉजपॉज, सलाद, रोस्ट, स्टॉज, पिलाफ, साइड डिश, गौलाश बनाए जाते हैं। वे पैट्स, स्नैक्स बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं, और पाई, पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और इसे उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी में सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
खरीदते समय सही ऑफल चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। चिकन का दिल ताजा होना चाहिए, बाहरी गंध से रहित, गहरे लाल रंग का, घनी लोचदार संरचना वाला होना चाहिए। यह वांछनीय है कि उन्हें ठंडा करके बेचा जाए, जमे हुए नहीं। अगर दिल की सतह का रंग भूरा-भूरा हो तो खरीदने से इंकार कर दें, इससे बाहरी नुकसान होता है।
प्रारंभिक तैयारी
चिकन दिलों को ठीक से पकाने के लिए, पहले उन्हें तैयार करना होगा। पकाने से पहले, उत्पाद को प्राकृतिक रूप से या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए, फिर आधा (लंबाई में) काटा जाना चाहिए और आमतौर पर अंदर जमा होने वाले रक्त के थक्कों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
कभी-कभी गृहिणियां काटने के चरण को छोड़ देती हैं यदि किसी व्यंजन को पकाने की विधि (उदाहरण के लिए, कटार पर कटार) पूरे दिल की उपस्थिति का सुझाव देती है। फिर उन्हें रक्त के अवशेषों को ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में 30-50 मिनट के लिए भिगोने की जरूरत है। भिगोने के बाद, दिलों को बहते पानी से धो लें। धोने की प्रक्रिया में, अंदर से बची हुई खूनी गांठों को बाहर निकालने के लिए अपनी उंगलियों को प्रत्येक हृदय के बीच में दबाएं।
पेरिकार्डियल थैली के अवशेष और बाहर चिपके हुए जहाजों को काटना न भूलें।कभी-कभी, आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको हृदय के किनारों पर स्थित वसा को काटने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप कबाब या दिल को ग्रिल पर तलने की योजना बना रहे हैं, तो वसा को छोड़ देना चाहिए - यह मांस को अतिरिक्त रस देगा।
खाना पकाने के समय
नौसिखिए रसोइये अक्सर सवाल पूछते हैं: चिकन दिलों को पकने तक कैसे और कितनी देर तक पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं? यदि आप जा रहे हैं तो यह ज्ञान आपके काम आएगा। 
अगर हम युवा मुर्गियों के दिल के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के लिए 35-40 मिनट पर्याप्त होंगे। प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले पानी में मसाले और नमक मिलाया जाता है।
एक परिपक्व पक्षी का दिल, और विशेष रूप से एक देहाती पक्षी का, कुछ हद तक सख्त होता है, इसलिए इसे 1 घंटे या उससे थोड़ी देर तक उबाला जाता है।
टुकड़ों में कटा हुआ दिल पूरे की तुलना में 2 गुना तेजी से पकता है।
इन तथ्यों को ध्यान में रखते हुए, आप सही ढंग से यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि बर्तन में अन्य सामग्री कब डालनी है। उदाहरण के लिए, यदि आप सब्जियों के साथ पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले दिलों को आधा पकने तक (20-30 मिनट) उबालें, और फिर धीरे-धीरे आलू, गाजर और प्याज डालें, अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।
सॉस पैन में खाना पकाने की विशेषताएं
चिकन दिलों को कैसे उबालें ताकि सूप में शोरबा ग्रे न हो जाए? खून से धोए गए ऑफल को उबलते पानी में फेंक दें। पानी मात्रा का 2/3 होना चाहिए, और ऑफल - 1/3 होना चाहिए। पानी में दोबारा उबाल आने के बाद 3-4 मिनट तक पकाते रहें. फिर पानी निकाल दें, दिलों को फिर से धो लें, उनमें साफ पानी भर दें। पैन को वापस आग पर रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि झाग दिखाई दे तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। 
दिलों को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए शोरबा में स्वाद के लिए नमक के अलावा प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च, अजवाइन की जड़ के टुकड़े और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं। उत्पाद की तैयारी टूथपिक से निर्धारित की जाती है: दिल को आसानी से छेदना चाहिए, अंदर से एक रंगहीन तरल बहना चाहिए। यदि मांसपेशी फाइबर में "रबड़" संरचना होती है, और अंदर से गुलाबी रस बहता है, तो खाना पकाना जारी रखें।
मल्टीकुकर में खाना पकाना
आज आधुनिक उपकरणों के बिना रसोई की कल्पना करना कठिन है। इसलिए, धीमी कुकर में चिकन दिलों को कितना पकाना है, इस सवाल पर चर्चा करना उचित होगा। उत्पाद की तैयारी और तैयारी की विशेषताएं व्यावहारिक रूप से सॉस पैन में खाना पकाने से भिन्न नहीं होती हैं। आपका काम मल्टीकुकर को किसी एक मोड - "सूप" या "स्टू" पर सेट करना है।
शोर एकत्र करने के चरण में, हम ढक्कन खोलकर खाना पकाते हैं, फिर उपकरण बंद कर देते हैं। खाना पकाने का समय 40-60 मिनट है। धीमी कुकर में दिलों को कितनी देर तक पकाना है यह उनके आकार (संपूर्ण उत्पाद या कटा हुआ), उत्पाद की विशेषताओं (युवा मुर्गियों या गांव में अंडे देने वाली मुर्गियों के दिल) पर निर्भर करता है।
भंडारण
अंत में, आइए हम चिकन दिलों के भंडारण की विशेषताओं पर ध्यान दें। सभी उप-उत्पादों की तरह, उन्हें 48 घंटों तक प्रशीतित रखा जाता है। यदि आप समाप्ति तिथि बढ़ाना चाहते हैं, तो उत्पाद को फ्रीजर में रखें। पिघलने के बाद, दिलों को दोबारा जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देंगे। उबले हुए दिल को एक विशेष वैक्यूम कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
कभी-कभी दिलों का रंग हरा हो जाता है और पकाने के बाद वे कड़वे हो जाते हैं। ऐसा तब होता है जब पक्षी को काटने की प्रक्रिया के दौरान पित्त उत्पाद में मिल जाता है। ताकि तैयार ऑफल में कड़वाहट इतनी दृढ़ता से महसूस न हो, खाना पकाने से पहले सिरके या पतला नींबू के रस के घोल में दिलों को 20-30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
चिकन और टर्की दिल एक आहार और स्वस्थ उत्पाद हैं जिन्हें पूर्वस्कूली बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
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उप-उत्पाद एक विशिष्ट स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सवाल उठता है - चिकन दिलों को कितना पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं? सामान्य तौर पर, निम्नलिखित नियम लागू होता है: उत्पाद उबलने के क्षण से लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
हालाँकि, विभिन्न खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों से जुड़ी कुछ सूक्ष्मताएँ हैं। विभिन्न अवसरों और व्यंजनों के लिए चिकन हार्ट पकाने की अवधि अलग-अलग हो सकती है।
सभी प्रकार के सूपों के लिए हजारों व्यंजन हैं, लेकिन उनकी तैयारी के लिए बहुत कम सिद्धांत हैं:
- सूप मांस या सब्जियों से बना शोरबा है।
- इस शोरबा को प्राप्त करने के लिए, मांस को केवल ठंडे पानी में रखना चाहिए।
- उसके बाद, मांस और अन्य घटकों को मध्यम आंच पर पकाया जाना चाहिए ताकि कोई तीव्र उबाल न हो। तब सूप वास्तव में पारदर्शी और आकर्षक निकलेगा, जो भूख के लिए भी महत्वपूर्ण है।
- और उबलने के बाद मुर्गे का दिल कितनी देर तक उबलता है? आधे घंटे से कम नहीं, लेकिन दूसरी ओर - और 40 मिनट से अधिक नहीं।
उबाल शुरू होने के 30 मिनट के बाद, आप बस मांस का स्वाद ले सकते हैं - यह पहले से ही उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार है, यह थोड़ा कठोर हो सकता है। इसे नरम करने के लिए हमें अतिरिक्त 7-10 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।
चिकन हार्ट सूप
एक और बढ़िया परीक्षण है: हम मुर्गे का दिल पकड़ते हैं, उसे चाकू या टूथपिक से छेदते हैं। यदि इसमें से साफ (और गंदा या अधिक खूनी नहीं) पानी बहता है, तो सब कुछ ठीक है - आप आग बुझा सकते हैं और अपने परिवार को मेज पर बुला सकते हैं।
और यदि सूप में शुरू में कुछ खट्टा घटक मौजूद है, तो नरम होने के लिए चिकन दिलों को कितनी देर तक उबालने की आवश्यकता है? फिर खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा: उबलने के क्षण से, हमें कम से कम 40 मिनट खर्च करने होंगे।
सच तो यह है कि अम्लीय वातावरण में कोई भी उत्पाद बहुत धीरे-धीरे पकता है। इसलिए, खट्टी गोभी का सूप, नींबू के रस वाले सूप के प्रेमियों को थोड़ा इंतजार करने की जरूरत है। हालाँकि, निश्चित रूप से, खट्टा घटक अलग से पकाया जा सकता है, और फिर खाना पकाने से लगभग 5 मिनट पहले मुख्य पैन में डाला जा सकता है।
टिप्पणी
चिकन हार्ट्स को पकने तक कितना पकाना है, इस सवाल का जवाब उनके प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। यदि उन्हें पहले आधे में काटा गया था, तो उबालने के बाद इसे उबालने के लिए पर्याप्त है और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालें। हम कोशिश करते हैं, हम जांच करते हैं - और आप खा सकते हैं।
सलाद के लिए चिकन हार्ट को कितनी देर तक पकाना है
और यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है, क्योंकि सलाद या दिल वाला ठंडा ऐपेटाइज़र पहला नहीं है, बल्कि, वास्तव में, दूसरा कोर्स है। और, निःसंदेह, हम रसदार, लेकिन साथ ही नरम, पके हुए मांस का आनंद लेना चाहते हैं। हो कैसे?
- यदि आप एक सुखद परत के साथ मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, इसे भूनना बेहतर है - उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ 5 मिनट, और फिर मध्यम गर्मी (थोड़े से पानी के साथ) पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। दिल सचमुच रसीले हो जायेंगे।
- लेकिन आप इन्हें उबाल भी सकते हैं. फिर हम पानी उबालते हैं, ऑफल को उबलते पानी में डालते हैं और तेज आंच पर आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाते हैं। उबले हुए चिकन दिलों को तुरंत नमकीन और सीज़न किया जा सकता है (सीधे पानी में)।
- यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद विशेष रूप से मसालेदार बने, तो हम इस प्रकार कार्य करते हैं। 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, तेज़ आंच पर पकाएं, एक कोलंडर से सभी दिल हटा दें। अब हम इसे वापस पैन में डालते हैं और थोड़ा उबलता पानी डालते हैं ताकि यह केवल मांस को थोड़ा ढक सके। नमक, मसाला डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
चिकन के दिलों को नरम बनाने के लिए कितना पकाना है?
खाना पकाने के सिद्धांत बिल्कुल समान होंगे: सूप के लिए मांस को ठंडे पानी में डालें, सलाद के लिए उबले हुए पानी में डालें। खैर, कोमलता प्राप्त करने के लिए, हम इस प्रकार कार्य करते हैं:
- या थोड़ी देर और पकाएं (5-10 मिनट के लिए), लेकिन हमेशा मध्यम आंच पर, उबलते पानी में नहीं।
- आप ऑफल को पहले से मैरीनेट भी कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, इसे आधे घंटे के लिए प्याज के रस में डालें (यह मांस की चक्की के साथ किया जा सकता है) या दूध, किसी भी वसा सामग्री की क्रीम। लेकिन इस मामले में इसे उबालना नहीं, बल्कि स्टू करना बेहतर है: पहले, तेज़ आंच पर (प्रत्येक तरफ 5 मिनट) भूनें, फिर थोड़ी मात्रा में तरल में 15-20 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स को पकाने में आपको कितना समय लगेगा?
इस उत्पाद को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको "सूप" या "स्टू" मोड का चयन करना होगा। और आपको कम से कम 40 मिनट, अधिकतम 1 घंटा तक पकाना चाहिए। तथ्य यह है कि मल्टीकुकर इतनी तेज़ गर्मी पैदा नहीं करता है, उदाहरण के लिए, उबलते पानी में या इससे भी अधिक एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में। इसलिए समय बढ़ जाता है.
एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि धीमी कुकर में दिलों को उन घटकों के साथ पकाया जा सकता है जिनके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, आलू और विशेष रूप से गोभी। छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू के लिए, वही 40-60 मिनट पर्याप्त हैं, और पूरे कंदों को 1 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।
जहां तक गोभी की बात है, यह एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है, जो हमें सामान्य से अधिक समय तक इंतजार कराती है। हम कम से कम एक घंटे तक उबालेंगे, लेकिन 90 मिनट से अधिक नहीं। यदि आप नहीं चाहते कि दिल बहुत नरम हो जाएं, तो उन्हें अलग से रखना बेहतर है - फिर वे रसदार और सुखद बनावट वाले होंगे।
धीमी कुकर में उबले हुए चिकन दिल चिकन हार्ट्स को पाट के लिए तैयार होने तक कितनी देर तक पकाना है
हाँ, पाटे को चिकन हार्ट से भी बनाया जा सकता है। निस्संदेह, लीवर को रद्द नहीं किया गया है। हृदय एक अतिरिक्त घटक के रूप में जाएगा (आप पेट भी जोड़ सकते हैं)। हालाँकि अगर कुछ असामान्य स्वाद लेने की इच्छा है, तो आप केवल दिल से ही एक पाट बना सकते हैं - खाने वालों को यह अनुमान लगाने की कोशिश करने दें कि उन्हें किस तरह का व्यंजन परोसा गया था।
इस मामले में, हम इस प्रकार कार्य करेंगे:
- यदि आप उत्पाद को धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आप "बेकिंग" मोड चालू कर सकते हैं और कम से कम 1 घंटे तक पका सकते हैं।
- धीमी कुकर में "बुझाने" मोड में, 1.5 घंटे तक पकाएं।
- यदि सॉस पैन में पका रहे हैं, तो ऑफल को ठंडे पानी में डालें और उबलने के क्षण से (मध्यम आंच पर) कम से कम 1 घंटे तक पकाएं।
चिकन हार्ट पाटे अब यह निश्चित रूप से स्पष्ट है कि चिकन हार्ट कैसे पकाना है। हम उन्हें उबलते पानी में कम से कम आधे घंटे तक पकाते हैं, उनका स्वाद लेते हैं और निर्धारित करते हैं कि उत्पाद तैयार है या नहीं।
इरीना कामशिलिना
किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))
2 मार्च 2017
संतुष्ट
यदि आपको पशु प्रोटीन की कमी को पूरा करने की आवश्यकता है तो दैनिक ऑफल एक सस्ता मांस प्रतिस्थापन विकल्प है। उन्हें सही तरीके से पकाने में कामयाब होने के बाद, परिचारिका समृद्ध शोरबा के साथ एक उत्कृष्ट सस्ता स्वस्थ दूसरा कोर्स या हार्दिक सूप बनाएगी। चिकन दिल वह चीज़ है जिसके साथ आपको पाक प्रयोग शुरू करना चाहिए।
चिकन दिल कैसे पकाएं
इस ऑफल को परोसने के सभी तरीकों में पहले से पकाना शामिल है। यहां तक कि अगर आप वनस्पति तेल के साथ तलने जा रहे हैं या ग्रिल पर सेंकना चाहते हैं, तो इसे तैयार किया जाना चाहिए - इसे कच्चा उपयोग न करें। प्रक्रिया में कितना समय लगेगा यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आगे क्या कार्रवाई की योजना बनाई गई है। सामान्य योजना यह है:
- एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच चालू करें.
- उबालने के बाद इसमें दिल (450 ग्राम) डाल दीजिये, ढकिये नहीं. आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है.
- जब पानी फिर से उबल जाए (कितनी देर तक इंतजार करना है यह स्टोव पर निर्भर करता है), तो ऑफल को एक कोलंडर में फेंककर इसे सूखा दें।
- नया ठंडा पानी सावधानी से डालें - यह लौटे हुए उत्पाद को बमुश्किल ढकना चाहिए। इसे उबलने दें.
- ढक्कन बंद करें. पकाएँ, याद रखें कि चम्मच से हिलाएँ और झाग हटा दें। कितनी देर तक इंतजार करना है यह इच्छित व्यंजन पर निर्भर करता है।
- आखिर में नमक (एक चम्मच) और 10 मिनट पहले कुछ ग्राम मसाले और एक प्याज (कितना डालना है यह आप पर निर्भर है) डाल सकते हैं.
ठंडे पानी से धोएं, फिल्मों से साफ करें, रक्त के थक्के, रक्त वाहिकाओं को हटा दें। कुल्ला करना। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
चिकन के दिलों को कैसे उबालें ताकि वे नरम हो जाएं
इस ऑफल में एक महत्वपूर्ण खामी है - यह एक मांसपेशी है, और यह कठोर है। कुछ पेशेवर हाइलाइट्स:
- आप इसी तरह दूध डाल सकते हैं, लेकिन केवल आधे घंटे के लिए, और मक्खन के एक टुकड़े के साथ पका सकते हैं।
- खाना बनाते समय, आपको मसालों की आवश्यकता हो सकती है - कुछ ग्राम नमक, मिर्च का मिश्रण, सूखी जड़ी-बूटियाँ (कितना फेंकना है यह रसोइया द्वारा निर्धारित किया जाता है)।
- सफाई पूरी तरह से होनी चाहिए (खून निकालना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है) - इससे न केवल कोमलता, बल्कि स्वाद और गंध में भी लाभ होगा।
- नमक खाना पकाने के अंत में डाला जाना चाहिए (यह खाना पकाने में बाधा उत्पन्न करेगा), लेकिन मीठे मटर, काली मिर्च, तेज पत्ता का उपयोग पहले किया जा सकता है।
- अतिरिक्त सामग्री के उपयोग से कोमलता को बढ़ावा मिलता है: तेल, सोया सॉस, खट्टा क्रीम, जिसके साथ खाना पकाने के बाद उत्पाद को उबालना चाहिए। इसे पैन में अकेले फैलाना जरूरी नहीं है.
- दूसरे उबाल के बाद, उप-उत्पाद को बार-बार हिलाया जाना चाहिए। एक अपवाद यह है कि यदि आप ओवन (तापमान - 190 डिग्री) में एक बर्तन में खाना पकाने का निर्णय लेते हैं।
शेफ अक्सर ऑफल को रात भर ठंडे पानी के साथ एक छोटे कटोरे में भिगो देते हैं और सुबह उबालना शुरू कर देते हैं।
चिकन दिल, शायद, कई लोगों का पसंदीदा उप-उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इनमें हड्डियाँ होती हैं। लेकिन कई लोगों के मन में यह सवाल होता है कि चिकन हार्ट्स को पकाने में कितना समय लगता है?
औसतन, चिकन हार्ट्स को लगभग 30 या 40 मिनट तक पकाया जाता है, जो निश्चित रूप से, विभिन्न व्यंजनों को पकाने के समय को बचाता है और काफी कम कर देता है। लेकिन उन्हें पकाने के लिए अन्य व्यंजन भी हैं। कई गृहिणियां पहले आधे घंटे तक बिना नमक के दिल उबालती हैं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर लगभग उतनी ही मात्रा में पकाती हैं। तत्परता की जांच करने के लिए, डिश को टूथपिक से छेदना पर्याप्त होगा। अगर यह पका नहीं है तो पानी का रंग गुलाबी हो जाएगा. और अगर रंगहीन रस बहता है, तो चिकन दिल तैयार हैं। उबले हुए चिकन दिलों का उपयोग सलाद या दूसरा कोर्स बनाने के लिए किया जा सकता है, और आप परिणामस्वरूप शोरबा पर सूप भी पका सकते हैं।
यदि आप इस बात को लेकर संशय में हैं कि चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है, तो पकाने के एक घंटे बाद, पकवान की तैयारी के बारे में सभी संदेह गायब हो जाने चाहिए। झिझकें नहीं, दिल तैयार हो जाएंगे.
आप इन्हें पकाने से पहले तैयारी का काम भी कर सकते हैं।
- इसलिए, इससे पहले कि आप दिलों को पकाना शुरू करें, उन्हें थोड़े समय के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा और फिर अच्छी तरह से धोना होगा।
- केवल हल्के से नहीं, बल्कि प्रयास से धोना आवश्यक है, क्योंकि उनके अंदर थोड़ी मात्रा में रक्त रह सकता है, और इतनी गहन धुलाई के बाद, यह सब बाहर आ जाएगा।
- इसके बाद, आपको फिल्म को हटा देना चाहिए, सभी बर्तनों को काट देना चाहिए और उसके बाद इसे उबलते पानी में डाल देना चाहिए।
- जब दिल थोड़ा उबल जाए तो पानी निकाल देना चाहिए और उबलते ताजे पानी से भर देना चाहिए। थोड़ा सा पानी डालना जरूरी है, ताकि वे उसमें तैरें नहीं, बल्कि पूरी तरह ढके भी नहीं।
- 10 मिनट तक पकाने के बाद इसमें तेज पत्ता, कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल, काली मिर्च, नमक डालें और मनपसंद पसंदीदा मसाले डालें।
- मसालों के बाद भी यह 15 मिनट तक पकाने लायक है और बस, डिश तैयार है।
ऐसे दिल के लिए आप मैश किए हुए आलू बना सकते हैं और ऊपर से ग्रेवी डाल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी.
चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है, इसके लिए हमने 2 विकल्पों पर विचार किया, लेकिन मुख्य बात यह है कि आपकी डिश हमेशा प्यार से पकाई जाए।
मांस के स्थान पर चिकन हार्ट एक सस्ता विकल्प है, जिसमें पशु प्रोटीन, विटामिन, खनिज लवण होते हैं। यह ऑफल कई अन्य उत्पादों के साथ मिलकर स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।
इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है. एनीमिया और हृदय या तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए इस ऑफल का सेवन करना वांछनीय है।
यह उत्पाद आपको दैनिक मेनू में विविधता लाने, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद और बारबेक्यू तैयार करने की अनुमति देता है। इन्हें ताजा पकाना बेहतर है, नहीं तो दिलों का खून खराब हो सकता है।
खाना बनाना मुश्किल नहीं है, इन्हें जल्दी और आसानी से पकाना। सही ढंग से पकाया गया - आपको एक सस्ता, स्वस्थ व्यंजन मिलता है।
गृहिणियाँ एक सॉस पैन में चिकन दिल कैसे पकाती हैं
तो, स्टोव पर चिकन हार्ट को कैसे और कितने समय तक पकाना है:
- हम दिल लेते हैं, उन्हें फिल्मों से साफ करते हैं, रक्त, रक्त वाहिकाओं को हटाते हैं;
- हमने आधा काटा;
- हम उन्हें पहले से उबले हुए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखते हैं, ढक्कन को ढके बिना, फिर से उबलने तक मध्यम गर्मी पर पकाते हैं;
- फिर हम पानी निकाल देते हैं, हम दिलों को एक कोलंडर में डाल देते हैं;
- हम फिर से ऑफल को पैन में डालते हैं और इसे डालते हैं, बमुश्किल इसे ठंडे पानी से ढकते हैं;
- ढक्कन बंद करें और पकाएं (20 मिनट), हिलाते रहें और झाग हटा दें, नरम होने तक;
- तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
धीमी कुकर में ऑफल को कैसे और कितना पकाना है
धीमी कुकर में, आप टमाटर, खट्टा क्रीम, पनीर सॉस में दिल पका सकते हैं, और आप उन्हें भून भी सकते हैं या सूप बना सकते हैं।
धीमी कुकर में ऑफल पकाना:
- कुल्ला, रक्त वाहिकाओं और रक्त को हटा दें, काट लें;
- प्रोग्राम को 160C पर मल्टीकुकर "बेकिंग" या "मल्टीपोवर" में रखें;
- पानी में डालो, उबाल लेकर आओ;
- झाग हटा दें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक पकाएं;
- तैयारी से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें;
- इसके बाद अपनी पसंद की साइड डिश और सॉस तैयार करें।
इस व्यंजन को अनाज और पास्ता या आलू के साथ-साथ सब्जियों के साथ भी अच्छे से खाएं।
स्टीमर में खाना बनाना
जो लोग उचित पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए हृदय तैयार करने की यह प्रक्रिया उपयुक्त है।
स्टीमर में खाना पकाना:
- कुल्ला, रक्त, वाहिकाओं को हटा दें;
- दिलों को एक प्याले में डालिये, नमक डालिये, मसाले जाली पर डालिये;
- 30 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें और पकाएं;
- इस समय आप अपनी पसंद की साइड डिश तैयार कर लें.
चिकन लिवर
इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अच्छी तरह पका हुआ चिकन लीवर व्यंजन किसी भी मेज के लिए एक अच्छी सजावट होगी। स्वाद, रूप, उपयोगिता इस बात पर निर्भर करती है कि कलेजे को कितना पकाना है।
किसी स्टोर में लीवर चुनते समय, समाप्ति तिथि, उपस्थिति (भूरा-लाल रंग होना चाहिए) और पैकेजिंग पर ध्यान दें।
चिकन लीवर को कैसे और कितनी देर तक पकाएं:
- ठंडे, बहते पानी से धोएं;
- वसा निकालें, आवश्यक भागों के लिए आहार लें;
- हम पानी के बर्तन की मात्रा का 0.5 इकट्ठा करते हैं और उबाल लाते हैं;
- 15 मिनट तक पकाएं और निकाल लें;
- नमक;
- हम चाकू या टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच करते हैं (अगर इसमें छेद करने पर साफ रस निकलता है तो यह पक जाता है)।
तैयार लीवर गुलाबी रंग का है और इसमें रक्त के थक्के नहीं हैं। इस उत्पाद को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, ग्रेवी, सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
जड़ी-बूटियों के साथ उबला हुआ लीवर सबसे उपयोगी है।
चिकन के पेट को 15 से 40 मिनट तक उबाला जाता है. यह पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है, पक्षी जितना छोटा होगा, चिकन वेंट्रिकल्स उतनी ही तेजी से पकेंगे। तत्परता (कोमलता) की डिग्री वेंट्रिकल को बाहर निकालकर और उसे काटकर निर्धारित की जा सकती है।
जिस शोरबा में दिल उबाले गए थे वह सूप और अनाज बनाने के लिए उपयुक्त है।
नरम चिकन लीवर तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले इसे ठंडे दूध में 30 मिनट के लिए भिगोना होगा।
खाना पकाने के दौरान पानी में लौंग का तारा या नींबू का रस मिलाकर चिकन वेंट्रिकल्स की अप्रिय सुगंध को दूर किया जा सकता है।