अजवायन की जड़- उम्बेलीफेरी परिवार के एक पौधे का भूमिगत भाग। इस सब्जी में कोमल और सुगंधित मांस होता है। जड़ का उपयोग काफी लंबे समय से किया जाता रहा है।
लाभकारी गुण
अजवाइन की जड़ की संरचना में फाइबर होता है, जो कब्ज में मदद करता है. इस उत्पाद में निहित पदार्थ स्मृति में सुधार और सेनेइल डिमेंशिया की घटना के खिलाफ सुरक्षा.
अजवाइन की जड़ में एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि शरीर को मिलने वाली ऊर्जा की तुलना में इसके पाचन पर अधिक ऊर्जा खर्च होती है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद को कई आहारों के अनुमत मेनू में शामिल किया जा सकता है।इस सब्जी का तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका शांत प्रभाव पड़ता है। अजवाइन की जड़ के नियमित उपयोग से रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है. इसके अलावा, सब्जी मदद करती है रक्तचाप को सामान्य करें. इसका हृदय की मांसपेशियों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इस पर कार्डियोटोनिक प्रभाव पड़ता है। अजवायन की जड़ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो आपको भविष्य में विभिन्न वायरस और संक्रमणों से निपटने की अनुमति देता है।
इस जड़ की संरचना में फ़थलाइड्स और पॉलीएसिटिलीन शामिल हैं, जो कार्सिनोजेन्स और अन्य विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को नकारने में मदद करें. इस उत्पाद में विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक होता है, और यह हड्डियों के लिए भी अच्छा होता है। कैल्शियम, जो अजवाइन की जड़ में निहित है, चयापचय, पानी-नमक संतुलन के नियमन में शामिल है, और यह हृदय के काम पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
अजवाइन की जड़ का रस पीना भी उपयोगी होता है, क्योंकि यह खून साफ करता है और त्वचा रोगों में मदद करता है।. इस सब्जी में विटामिन ए होता है, जिसका त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह इसे अधिक लोचदार बनाता है। इसके अलावा इस जड़ का नियमित सेवन करें दृष्टि में सुधार करता है.
खाना पकाने में प्रयोग करें
अजवाइन की जड़ को किसी भी गर्मी में पकाया जा सकता है और इसका उपयोग सलाद, सूप, सॉस, शोरबा में किया जाता है। इस सब्जी को उबालकर, तलकर, बेक करके, भरवां, स्टू करके और कच्चा भी खाया जा सकता है।अजवाइन एक बहुमुखी उत्पाद है जो अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अजवाइन की जड़ से एक मसाला बनाया जाता है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस मसाले में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जिसकी बदौलत यह मांस, मछली, मशरूम, सब्जियों और समुद्री भोजन के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है।
अजवाइन जड़ लाभ और उपचार
अजवाइन की जड़ के फायदे इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। इस सब्जी का इस्तेमाल कई तरह की बीमारियों के इलाज में किया जाता है। अजवाइन की जड़ क्रोनिक प्रोस्टेटाइटिस को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए जानी जाती है क्योंकि यह प्रोस्टेट के कार्य और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। इसके अलावा, यह उत्पाद एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है।
यह साबित हो चुका है कि अजवाइन की जड़ के नियमित सेवन से शरीर सक्रिय रूप से मुकाबला करता है और कैंसर के ट्यूमर के गठन को रोकता है. आज फार्मेसी में आप ऐसी दवाएं पा सकते हैं जिनमें अजवाइन शामिल है। उनका उपयोग नींद की गोली, एनाल्जेसिक, घाव भरने के साथ-साथ मोटापे के उपाय के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, ऐसी दवाएं हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया से निपटने में मदद करती हैं।
लोक चिकित्सा में अजवाइन की जड़ का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह गठिया, साथ ही गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है। शरीर से यूरिक एसिड को दूर करने के लिए भी इस सब्जी का प्रयोग किया जाता है।
अजवाइन की जड़ और contraindications का नुकसान
अजवाइन की जड़ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकती है। सब्जियों की खपत की मात्रा को विनियमित करना वैरिकाज़ नसों वाले लोगों के लिए है। अजवाइन की जड़ के उपयोग में अवरोध पेट के अल्सर वाले लोगों में होता है।
हालाँकि अजवाइन लोकप्रियता में अजमोद से नीच है, लेकिन इसका मानव शरीर पर कोई कम लाभकारी प्रभाव नहीं है, और अजवाइन की जड़ को एक वास्तविक "स्वास्थ्य भंडार" भी कहा जा सकता है! कोई आश्चर्य नहीं कि हिप्पोक्रेट्स ने अजवाइन को न केवल भोजन के रूप में, बल्कि एक दवा के रूप में भी उपयोग करने के लिए कहा।
अजवाइन की जड़ - क्या उपयोगी है और इसकी संरचना में कौन से विटामिन शामिल हैं
अजवाइन की जड़ (इसके लाभकारी गुण विशेष रूप से मूल्यवान हैं) को घर पर खिड़की पर उगाया जा सकता है या स्टोर में तैयार जड़ वाली फसलें खरीदी जा सकती हैं - सौभाग्य से, यह उपयोगी सब्जी का पौधा पूरे साल अलमारियों पर रहता है। रोजाना अपने भोजन में अजवाइन की जड़ को शामिल करने की आदत बना लें, और आप कई बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं, अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं और वसंत बेरीबेरी के बारे में भूल सकते हैं।
अजवाइन की जड़ के दैनिक उपयोग के लिए धन्यवाद, आप अपने शरीर को सभी आवश्यक विटामिनों की आपूर्ति प्रदान करेंगे: ए, सी, ई, समूह बी और पोटेशियम, बोरान, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व , सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, जिंक, फास्फोरस। अजवाइन की जड़ों में निहित आवश्यक तेल ट्यूमर से लड़ने में मदद करेंगे और एक उत्कृष्ट मूत्र उपचार के रूप में काम करेंगे।
अजवाइन के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लोक चिकित्सा में अजवाइन की जड़ को इतना महत्व दिया जाता है - जड़ फसलों के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं:
- लौह लवण की उच्च सामग्री के कारण अजवाइन की जड़ एनीमिया, एनीमिया और थकावट में मदद करती है;
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर मैग्नीशियम लवण का लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- अजवाइन की जड़ वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह चयापचय में काफी सुधार करती है;
- अजवाइन की जड़ जोड़ों की गतिशीलता और यौवन को बढ़ावा देती है;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से चंगा करता है;
- चिड़चिड़ापन दूर करता है, तनाव दूर करता है;
- भलाई, टोन और भौतिक रूप में काफी सुधार करता है;
- ध्यान और स्मृति को उत्तेजित करता है;
- कैंसर के गठन को रोकता है;
- रक्तचाप कम करता है;
- जुकाम से लड़ता है, वायरल श्वसन संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।
अजवाइन की जड़ वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह चयापचय में काफी सुधार करती है।
हमारे दादा भी जानते थे कि पुरुषों के लिए अजवाइन की जड़ कितनी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस औषधीय पौधे में शक्ति बढ़ाने की अद्भुत क्षमता होती है। प्राचीन समय में, नवविवाहितों को उनकी शादी की रात से पहले ताजी अजवाइन की जड़ के साथ व्यंजन पेश करने की भी परंपरा थी।
किसी भी औषधीय पौधे की तरह, अजवाइन की जड़ में भी contraindications है। इसलिए, गर्भावस्था के दूसरे तिमाही के बाद और बच्चे के जन्म के बाद, स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अजवाइन दूध उत्पादन को कम कर देता है। अजवाइन की जड़ उन लोगों के लिए भी contraindicated है जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों और पेट के अल्सर से पीड़ित हैं।
अजवाइन की जड़ का उपयोग कैसे करें
अजवाइन की जड़ का रस रक्त शोधन, पाचन, दृष्टि और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।
इस औषधीय पौधे का आप जिस भी रूप में उपयोग करें, अजवाइन की जड़ के अद्भुत गुण कम नहीं होंगे। हालांकि, उपचार के लिए, अजवाइन की जड़ को ताजा खाने में शामिल करने या इसका रस निचोड़कर दिन में आधा गिलास पीने की सलाह दी जाती है। अजवाइन की जड़ का रस रक्त शोधन, पाचन, दृष्टि और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।
विभिन्न व्यंजनों को पकाने में अजवाइन की जड़ का उपयोग करके, आप कम से कम मात्रा में नमक मिला सकते हैं, क्योंकि जड़ की सब्जी का विशिष्ट स्वाद बिना नमक के भी व्यंजन को स्वादिष्ट बना देता है। उसी समय, दिल के काम को कम करें और किडनी को अनलोड करें!
अजवाइन के फायदों के बारे में वीडियो
पेप्टिक अल्सर और जठरशोथ के उपचार के लिए, अजवाइन की जड़ का काढ़ा उपयोग किया जाता है, और गाउट और गठिया के लिए, भोजन से पहले अजवाइन की जड़ का जलसेक लेने से एक उल्लेखनीय प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है (कुचल जड़ का 1 बड़ा चम्मच आधा लीटर पर जोर दिया जाता है) पानी डा)।
लेकिन न केवल लोक चिकित्सा और खाना पकाने में अजवाइन की जड़ का उपयोग किया जाता है, इस पौधे के लाभों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। सूखे जड़ की सब्जी को कुचल दिया जाता है, जायफल, अदरक, सीताफल और शहद के साथ मिलाकर चेहरे पर क्लींजिंग स्क्रब मास्क के रूप में लगाया जाता है। इस तरह के स्क्रब के बाद चेहरे की त्वचा जवां और जवां दिखती है।
अजवाइन सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है, और इसके सभी घटकों को खाया जा सकता है: जड़, तना और पत्तियां। प्राचीन यूनानियों और मिस्रियों को इसके उपचार गुणों के बारे में पता था, इसका उल्लेख मिलता है, जिसमें हिप्पोक्रेट्स भी शामिल हैं। अजवाइन भूमध्य सागर का मूल निवासी है। अब इसकी 20 से अधिक प्रजातियां हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय पत्ती, डंठल और जड़ हैं। यह बाद वाला है जिस पर नीचे चर्चा की जाएगी।
अजवाइन में बड़ी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।
सबसे पहले, प्रोविटामिन ए, विटामिन सी और ई पर ध्यान देना आवश्यक है, जो पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक हैं और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। तब बी विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला: कोलीन - एक शक्तिशाली हेपेटोप्रोटेक्टर, राइबोफ्लेविन और थायमिन, स्वस्थ त्वचा और नाखूनों सहित शरीर के कई कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक, पाइरिडोक्सिन - रक्त वाहिकाओं और अच्छी याददाश्त को मजबूत करने के लिए, फोलिक एसिड - संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए, पैंटोथेनिक एसिड - स्वास्थ्य जोड़ों के लिए। विटामिन के की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में शामिल है और हड्डियों के लिए अच्छा है।
खनिजों में से, सबसे पहले, पोटेशियम का एक बड़ा प्रतिशत नोट किया जाना चाहिए - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 300 मिलीग्राम। शरीर में इसके कार्य बहुत व्यापक हैं: यह जल-नमक संतुलन और चयापचय को नियंत्रित करता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को प्रभावित करता है। अन्य महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स- ये फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम हैं, ट्रेस तत्व - लोहा, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा।
पौधे की संरचना में असंतृप्त और संतृप्त वसा अम्ल, मोनोसैकराइड और डिसैकराइड भी शामिल हैं।
अजवाइन के घटकों की समृद्ध संरचना इसे एक उपयोगी और उपचारात्मक उत्पाद बनाती है।
लाभकारी गुण
एक गिलास अजवाइन का रस शरीर के कायाकल्प और सफाई को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और पूरे दिन के लिए ताकत देता है।
मतभेद
यह उपयोगी उत्पाद कई पुरानी बीमारियों की रोकथाम और यहां तक कि उपचार के लिए एकदम सही है। हालांकि, कुछ तीव्र बीमारियों में अजवाइन की जड़ को contraindicated है, और कुछ मामलों में इसके उपयोग को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
व्यंजन
खाना पकाने में, अजवाइन की जड़ का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है: इसे सलाद, सूप में जोड़ा जाता है, इससे मसालेदार मसाला बनाया जाता है और रस भी निकाला जाता है।
इसे ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है गर्मी उपचार के बाद, यह लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देता है. मांस के व्यंजन के साथ खाने में यह सब्जी स्वादिष्ट और सेहतमंद है - यह प्रोटीन को बेहतर पचाने में मदद करती है। इसके साथ आप विभिन्न प्रकार के सलाद बना सकते हैं, साथ ही जूस भी बना सकते हैं। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो प्रति दिन 200 ग्राम अजवाइन खाने की सलाह दी जाती है।
खाना पकाने के लिए अजवाइन को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हर दिन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन खाए जा सकते हैं।
एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने के इच्छुक लोगों को अजवाइन जैसी सब्जी के बारे में पता होना चाहिए या निश्चित रूप से परिचित होना चाहिए। यह एक आहार पौधा है और शरीर के लिए फायदेमंद है। यह दिलचस्प है कि हाल ही में इसे नहीं खाया गया था, लेकिन इसे खरपतवार माना गया था। समय के साथ, वैज्ञानिकों ने इसकी अनूठी संरचना की खोज की और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए इसका इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। आज, दुनिया के सभी पाक विशेषज्ञ जानते हैं कि आप इस सब्जी से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि अजवाइन स्वास्थ्य के लिए कितनी उपयोगी है, और क्या इसमें कोई मतभेद है।
इसकी किस्में
अजवाइन को तीन प्रकारों में बांटा गया है। पहला जड़ है। यह वह हिस्सा है जो भूमिगत बढ़ता है जो सबसे उपयोगी होता है, हालांकि पत्तियां भी खाई जाती हैं। जड़ का आकार गोल, सख्त, सफेद होता है। इसका उपयोग सलाद और ठंडे सूप के घटक के रूप में कच्चा किया जाता है। इसके अलावा, अजवाइन की जड़ (उपयोगी गुणों का वर्णन नीचे किया जाएगा) गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है। लेकिन खाना पकाने के दौरान जितना संभव हो उतने ट्रेस तत्वों को बनाए रखने के लिए, इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, इसे तुरंत उबलते पानी में उतारा जाना चाहिए, और खाना पकाने के दौरान ढक्कन को हमेशा बंद करना चाहिए।
दूसरा प्रकार है पत्ता अजवाइन। बाह्य रूप से, यह अजमोद जैसा हो सकता है, लेकिन केवल यह बड़ा होता है। साथ ही, इन दोनों पौधों की सुगंध एक दूसरे के समान नहीं होती है। इसकी जड़ बहुत पतली, नगण्य होती है। ताज़ी चुनी हुई हरी सब्जियाँ भोजन के लिए उपयुक्त होती हैं। लेकिन इस अजवाइन का उपयोग सूखे रूप में, मसाले के रूप में भी किया जाता है।
अंतिम प्रकार की अजवाइन डंठल है। इसका मुख्य उपयोग सलाद में होता है। इस पौधे में व्यावहारिक रूप से कोई प्रकंद नहीं होता है, लेकिन पेटीओल्स स्वयं मांसल होते हैं, वे मोटाई में चार सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। इस सब्जी के तीनों प्रकार खनिजों और विटामिनों से भरपूर होते हैं, तो आइए देखें कि स्वस्थ अजवाइन कैसे भिन्न होती है और इसका उपयोग कैसे करना है।
सब्जी की रचना
अजवाइन की जड़ आज बहुत आम है। यदि आप इस सब्जी को रोजाना खाते हैं, तो शरीर विटामिन सी, ए, ई और ग्रुप बी से संतृप्त होगा। इसमें ऐसे ट्रेस तत्व भी होते हैं: बोरान, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, क्लोरीन, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, सल्फर। इसके अलावा, अगर आंतों की समस्या है, तो फाइबर का सेवन करना आवश्यक है, और अजवाइन की जड़ में यह बड़ी मात्रा में होता है। इस उत्पाद के लाभ स्पष्ट हैं:
- मैग्नीशियम लवण के लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र का काम सामान्यीकृत होता है, इसलिए तनाव और चिड़चिड़ापन के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है;
- लोहे के लवण अजवाइन को एनीमिया, एनीमिया और थकावट के लिए एक अच्छा सहायक बनाते हैं;
- दिल के काम में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है;
- रक्तचाप कम करता है;
- ध्यान में सुधार करता है और स्मृति कार्य में मदद करता है;
- चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करता है और शरीर को टोन करता है;
- संयुक्त गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव;
- एक रोगनिरोधी है जो ट्यूमर (ऑन्कोलॉजी) के गठन को रोकता है;
- संक्रामक रोगों को रोकता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- जुकाम में मदद करता है।
बेशक, यह पूरी सूची नहीं है जिसमें अजवाइन की जड़ हमारे स्वास्थ्य के किन क्षेत्रों में मदद कर सकती है। उपयोगी गुणों और मतभेदों पर नीचे चर्चा की गई है।
जड़ और चेतावनियों के औषधीय गुण
अजवाइन की जड़ के दैनिक उपयोग से शरीर को क्या लाभ मिलता है, इस पर थोड़ा और विस्तार करना उचित है। सबसे पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: यह सब्जी धीरे-धीरे सही नमक चयापचय को समायोजित करती है, और बदले में यह गाउट, गठिया और गठिया के गठन के खिलाफ एक निवारक उपाय है। इसीलिए परिपक्व और बुजुर्ग लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।
एक और बात यह है कि जड़ पाचन समस्याओं के लिए सहायक है। इस मामले में अजवाइन कितनी उपयोगी हो सकती है? यदि पेट में अल्सर वाले क्षेत्र हैं, तो यह सब्जी उनके उपचार को बढ़ावा देगी। इसके अलावा, अगर किसी व्यक्ति को बार-बार कब्ज या पेट फूलने की समस्या होती है, तो जड़ इन कठिनाइयों से निपटने में मदद करती है। यह उत्पाद बृहदांत्रशोथ और जठरशोथ के लिए एक गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित आहार में शामिल है।
अजवाइन भी एक दवा के रूप में काम कर सकता है, क्योंकि इसमें घाव भरने वाला, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। साथ ही अगर आपको एलर्जी है या अनिद्रा की समस्या है तो आपको नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करना चाहिए।
लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि अगर किसी व्यक्ति को वैरिकाज़ नसें, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या हाइपरएसिड की स्थिति है, तो बड़ी मात्रा में इस उत्पाद का उपयोग अस्वीकार्य है। इसी समय, जिन लोगों को थायरॉयड ग्रंथि के साथ-साथ कोलेसिस्टिटिस और गर्भाशय रक्तस्राव की समस्या है, उन्हें ऐसे व्यंजनों से मना करना चाहिए। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान अजवाइन की जड़ का सेवन बिल्कुल न करना ही बेहतर है।
उपयोगी गुण और contraindications (उनमें से कुछ हैं) इस उत्पाद को कई स्वास्थ्य कठिनाइयों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक बनाते हैं। लेकिन आप न केवल रूट अजवाइन, बल्कि पेटीओल (उपजी) का उपयोग करके अपने शरीर को समृद्ध कर सकते हैं। बेशक, इस पौधे का तीसरा प्रकार भी माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, इसलिए यदि आप एक पत्तेदार, पेटीओल या जड़ वाली सब्जी पर नज़र रखते हैं, तो बेझिझक इसे अपने आहार को समृद्ध करने के लिए खरीदें।
ताजा अजवाइन के डंठल: उपयोगी गुण और contraindications
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रत्येक प्रकार की अजवाइन ट्रेस तत्वों और विटामिनों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए, पौधे के सभी भागों में उपचारात्मक प्रभाव होता है। सब्जी उन लोगों की मदद कर सकती है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना चाहते हैं।
लेकिन उपयोगी अजवाइन से भरपूर और क्या है, इसमें कौन से पदार्थ होते हैं? पौधे के तनों और जड़ों में अमीनो एसिड जैसे शतावरी (तंत्रिका तंत्र के लिए), टायरोसिन (वसा के जमाव को रोकता है), कैरोटीन (एंटीऑक्सीडेंट), निकोटिनिक एसिड और आवश्यक तेल पाए जाते हैं। यह उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जिन्हें मधुमेह का निदान किया गया है। इसके अलावा, यदि मूत्र पथ, गुर्दे की बीमारियां हैं, और शरीर में एडिमा होने का खतरा है, तो सब्जी में मौजूद पोटेशियम सक्रिय रूप से इन बीमारियों में मदद करेगा, क्योंकि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
यह ध्यान दिया जा सकता है कि वैज्ञानिक अजवाइन के डंठल का अध्ययन करना जारी रखते हैं। इस उत्पाद के लाभों और निषेधों की चिकित्सा समुदाय में समीक्षा की जा रही है और यह पाया गया है कि जिन लोगों को गुर्दा की पथरी है उन्हें इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए क्योंकि यह उन्हें स्थानांतरित करने का कारण बन सकता है। इसके अलावा, यदि किसी व्यक्ति के पेट में अम्लता बढ़ जाती है, तो अजवाइन को मना करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रस के उत्पादन को बढ़ाता है।
अजवाइन के अन्य लाभ क्या हैं?
लेकिन यह सब्जी न केवल शरीर पर हीलिंग प्रभाव डालती है, इसे मजबूत करती है, बल्कि अधिक ऊर्जावान और ऊर्जावान बनने में भी मदद करती है। यदि आप लंबे समय से खराब मूड में हैं या शरद ऋतु की उदासीनता आ गई है, तो आप सुपरमार्केट जा सकते हैं और इस उत्पाद को खरीद सकते हैं। अजवाइन के डंठल खाने से आप शांत हो सकते हैं और शांति भी महसूस कर सकते हैं। इसे अपने आहार में शामिल करने से, थोड़ी देर बाद आप अपने अनुभव से सीखेंगे कि अजवाइन कितनी उपयोगी है। इस पौधे के तनों को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर अपना अनूठा, स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया जा सकता है। नीचे इस उत्पाद की तैयारी के लिए कुछ व्यंजन हैं।
अजवाइन और पुरुष
बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि पुरुषों के लिए उपयोगी अजवाइन क्या है? ध्यान देने वाली पहली बात इसमें androsterone की सामग्री है। यह हार्मोन शक्ति बढ़ाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यह androsterone है जो मादा को आधा आकर्षित करता है। कई विशेषज्ञों का तर्क है कि वियाग्रा का प्राकृतिक एनालॉग है, और यह सिर्फ अजवाइन है। यदि आप इस सब्जी से ऐसे ही प्रभाव की उम्मीद करते हैं, तो आपको रोजाना ताजा निचोड़ा हुआ जड़ का रस पीना चाहिए।
लेकिन यही सब नहीं है कि अजवाइन पुरुषों के लिए उपयोगी है। यह प्रोस्टेटाइटिस के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है। लेकिन इसका उपयोग उन लोगों को भी करना चाहिए जिन्हें यह रोग जीर्ण रूप में है। चूंकि इस उत्पाद का एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव है, यह जननांग प्रणाली के संक्रमण से लड़ने में सक्षम है।
अजवाइन और महिलाएं
लेकिन अजवाइन महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है और इसके फायदे के लिए इसका सेवन कैसे करना चाहिए? यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिकों ने अनुभवजन्य रूप से पाया है कि जो लड़कियां नियमित रूप से इस सब्जी के टुकड़ों को अपने मेनू में शामिल करती हैं वे अधिक ताजा और स्वस्थ दिखती हैं। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि आप उनके बालों और नाखूनों पर ध्यान देते हैं। अजवाइन में मौजूद जिंक के कारण यह असर संभव है। सबसे अधिक बार, इस ट्रेस तत्व की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि त्वचा, नाखून और बाल अपनी ताकत और स्वस्थ उपस्थिति खो देते हैं।
महिलाओं के लिए अजवाइन किस तरह उपयोगी है, इस पर ध्यान देना जरूरी है। दर्दनाक मासिक धर्म के लिए यह एक अच्छा सहायक हो सकता है। लेकिन आपको ध्यान देने की ज़रूरत है कि महत्वपूर्ण दिनों में पौधे की जड़ों और उपजी के उपयोग से बचने के लायक है, इसके विपरीत, वे स्राव में वृद्धि का कारण बनते हैं। दर्दनाक मासिक धर्म के साथ, आप इस सब्जी के बीजों के जलीय आसव का उपयोग कर सकते हैं।
कमजोरी, दर्द, खराब मूड और हार्मोनल विफलता के साथ महत्वपूर्ण दिनों में यह उत्पाद वास्तव में आवश्यक है। साथ ही, यदि 35 वर्ष की आयु के बाद एक महिला वर्ष में चार बार (प्रत्येक 27 दिन) बीज उपचार करना शुरू करती है, तो रजोनिवृत्ति की अवधि लगभग अगोचर होगी। आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं:
- एक गिलास उबलते पानी के साथ आधा चम्मच बीज डालें। 9 घंटे के लिए अलग रख दें। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि दवा को उबाला नहीं जा सकता। दिन में चार बार आपको एक चम्मच जलसेक पीने की ज़रूरत है।
वजन कम होने पर
एक और बात यह है कि महिलाओं के लिए अजवाइन (डंठल) उपयोगी है: यह वजन कम करने का एक साधन है। यह लंबे समय से अपनी "नकारात्मक" कैलोरी सामग्री के लिए जाना जाता है। यानी यह इतना छोटा है कि इस सब्जी को खाने वाली लड़की इस पौधे में निहित कैलोरी से अधिक कैलोरी खर्च करती है। तो, 100 ग्राम उत्पाद में केवल 18 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, अजवाइन की बहुत सामग्री प्रसन्न करती है। इसमें पानी और फाइबर होता है, जो वजन कम करने के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
इसके अलावा, यह एक और सूक्ष्मता पर ध्यान देने योग्य है कि अजवाइन (डंठल) महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है। जब वजन घटाने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है। आंतों और कोशिकाओं को साफ किया जाता है, और यह बदले में वजन घटाने की ओर भी जाता है।
अजवाइन: उपयोगी गुण, आहार व्यंजन पकाने की विधि
पौष्टिक और आहार संबंधी सलाद और सूप तैयार करने के कई तरीके हैं। इस सब्जी में मौजूद फाइबर के कारण व्यक्ति पेट भरा हुआ महसूस करता है और साथ ही अपने शरीर को अनावश्यक कैलोरी से नहीं भर पाता है। आप अन्य सब्जियों के साथ जूस भी ले सकते हैं या नाश्ते के रूप में तने को चबा सकते हैं। किसी भी मामले में, मुख्य घटक अजवाइन है। नीचे दी गई सहायक व्यंजन विधि व्याख्या करने के लिए स्वतंत्र हैं जैसा कि आप फिट देखते हैं।
आहार सूप
हमें 300 ग्राम अजवाइन चाहिए। यह जड़ और तना दोनों हो सकता है। साथ ही पाँच पके टमाटर, दो मीठी मिर्च और एक छोटी गोभी, जो एक पाउंड के बारे में "खींचती" है। सभी सब्जियों को काट कर पहले से उबाले हुए पानी में डाल दें। तरल की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार ली जाती है। तेज आंच पर 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद हम गैस को कमजोर कर देते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। इस समय, जैतून के तेल में तले हुए साग और प्याज को काट दिया जाता है। हम उन्हें तैयार सूप में डाल देते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि यह भर जाए। स्वाद विशेषताओं को बढ़ाने के लिए, आप नमक के बजाय शोरबा क्यूब डाल सकते हैं। यहाँ, यह अजवाइन (डंठल) है जो एक अजीब स्वाद और सुगंध देता है। इस सूप के लाभकारी गुण वास्तव में अमूल्य हैं, क्योंकि डिश बनाने वाली सभी सब्जियां अपने विटामिन देती हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को किसी भी समय खाया जा सकता है।
वजन घटाने के लिए सलाद
यह रेसिपी डिनर के लिए एक अच्छा विकल्प है। यदि आप हर शाम इस तरह के सलाद का एक हिस्सा खाते हैं, तो आपके चयापचय में सुधार होगा, वसा जल जाएगी और शरीर महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों को प्राप्त करने में सक्षम होगा। यहां अजवाइन के डंठल लगाना बेहतर है। इस सलाद के फायदे सूप जितने ही अधिक होते हैं, और साथ ही यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और पौष्टिक होता है। अतिरिक्त सामग्री के रूप में हम गाजर और शलजम लेते हैं। इन सब्जियों को धोया जाता है और काटा जाता है, या एक grater पर घिसा जाता है, जिसे वनस्पति तेल और नींबू के टुकड़े के साथ घिसना चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप जड़ी-बूटियों के साथ नमक और छिड़क सकते हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करते समय, आपको हमेशा अजवाइन के लाभकारी गुणों और contraindications को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि स्वास्थ्य कारणों से ऐसे आहार व्यंजन आपको व्यक्तिगत रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
अजवाइन का रस
इस सुगंधित सब्जी का शरीर पर किसी भी रूप में अच्छा प्रभाव पड़ता है - स्टू, उबला हुआ या तला हुआ। लेकिन रस के रूप में यह पौधा और भी अधिक लाभ ला सकता है। यह इस रूप में है कि सभी सूक्ष्मजीव तेजी से रक्त में प्रवेश करते हैं और हमारे शरीर के कमजोर क्षेत्रों तक पहुंचते हैं। उपयोग की इस पद्धति के साथ अजवाइन और contraindications के उपयोगी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। लेकिन फिर भी, खराब स्वास्थ्य वाले वृद्ध लोग, और जिन लोगों को जननांग पथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, उनके लिए भी ऐसा पेय नहीं पीना बेहतर है।
इस पौधे की सभी किस्में जूस बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इस पेय को प्राप्त करने का सबसे प्रभावी तरीका जूसर का उपयोग करना है। लेकिन इसे सिर्फ एक बार ही बनाया जाता है. आप "बाद के लिए" रस नहीं छोड़ सकते। इसलिए, कई लोग सब्जी को कद्दूकस करते हैं और तरल को लोहे की छलनी से निचोड़ते हैं या धुंध से निचोड़ते हैं। अजवाइन के पेय को अन्य रसों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। लेकिन उन फलों और सब्जियों को चुनना महत्वपूर्ण है जो अजवाइन की संरचना के समान नहीं हैं। उदाहरण के लिए, इसे सेब और नाशपाती के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसा मिश्रण समग्र स्वर को बढ़ा सकता है।
पौधे का तेल
इस पौधे का उपयोग कैसे और कहाँ किया जाता है, इस लेख को पढ़ने के बाद यह स्पष्ट हो जाता है कि अजवाइन कितनी उपयोगी है। उपजी, जड़ों और पत्तियों का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस सब्जी के उपयोग का एक अन्य क्षेत्र आवश्यक तेल है, जिसे पौधे के किसी भी हिस्से से प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर इसे बीजों से प्राप्त किया जाए। इसका उपयोग गुर्दे की बीमारियों में किया जा सकता है क्योंकि इसका अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इस तेल से मालिश करना अच्छा रहता है। रुके हुए मूत्र को शरीर से बाहर निकाल दिया जाएगा। साथ ही, गाउट, सेल्युलाईट, गठिया, गठिया के साथ मालिश के लिए इस तेल की सिफारिश की जाती है। यह एक टॉनिक और क्लीन्ज़र के रूप में भी मदद कर सकता है, क्योंकि यह शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
अजवाइन इस मायने में अनूठी है कि यह अपने पूरे साल भर बरकरार रहती है, इसलिए इसे किसी भी मौसम में खरीदा जा सकता है। इस सब्जी को दैनिक आहार में शामिल करना बेरीबेरी की अच्छी रोकथाम है। बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की संरचना में सामग्री के कारण, अजवाइन की जड़ कई बीमारियों में सक्षम है। इसमें समूह बी के विटामिन, विटामिन के, ई, प्रोविटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड, कई ट्रेस तत्व और आवश्यक तेल शामिल हैं। सभी घटक शरीर कोशिका कार्यों के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।चूंकि अजवाइन की जड़ में बड़ी मात्रा में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट - विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स होते हैं, यह सब्जी शरीर को कई प्रकार के कैंसर से बचा सकती है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सर्दी से निपटने में मदद करती है। अजवाइन की जड़ का नियमित सेवन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए इसका उपयोग डाइटिंग के दौरान विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अजवाइन का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है, लेकिन जब कच्चा खाया जाता है, तो शरीर को इसमें निहित सभी लाभकारी पदार्थों की प्राप्ति की गारंटी होगी।
अजवाइन का हल्का रेचक प्रभाव होता है, यह शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है और शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में सुधार करता है।
लोक चिकित्सा में अजवाइन की जड़
औषधीय अजवाइन की जड़ों को लंबे समय से जाना जाता है। इसके आधार पर तैयारी गुर्दे और यकृत की गतिविधि में सुधार करती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, यौन को सामान्य करता है और बढ़ाता है, राहत देता है और यूरोलिथियासिस को ठीक करने में मदद करता है।
पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों में अजवाइन बहुत विविध है। इस सब्जी का हृदय की मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसका उपयोग गठिया, अस्थमा, गाउट, थकावट के उपचार में किया जाता है। ताजी अजवाइन की जड़ के रस का नियमित सेवन रक्त को साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, एलर्जी जिल्द की सूजन, पित्ती से राहत देता है।
अजवाइन की जड़ का उपयोग त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है, यह सब्जी दृष्टिबाधित लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है।
अजवाइन की जड़ों और गाजर के रस का मिश्रण बेरीबेरी, तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी है। इस सब्जी का उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, पुरानी ओवरवर्क की स्थिति में सुधार करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है। अजवाइन की जड़ का उपयोग मधुमेह, जोड़ों, जननांग प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए पानी-नमक चयापचय में सुधार के लिए किया जाता है।