छोटी आंत का प्रारम्भिक भाग कहलाता है। छोटी आंत में पाचन छोटी आंत के कार्य: अंतःस्रावी और स्रावी

छोटी आंत के माध्यम से चाइम (काफी पचने वाले खाद्य उत्पाद) की गति के दौरान, आंतों के रस के प्रभाव में, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के मध्यवर्ती यौगिक अंतिम उत्पादों में पच जाते हैं।

आंतों का रस एक बादलदार, बल्कि चिपचिपा तरल है, जो छोटी आंत के पूरे श्लेष्म झिल्ली की गतिविधि का उत्पाद है।

ग्रहणी के ऊपरी भाग के श्लेष्म झिल्ली में, बड़ी संख्या में ग्रहणी ग्रंथियां रखी जाती हैं। संरचना और कार्य में, वे पेट के पाइलोरिक भाग की ग्रंथियों के समान होते हैं। ग्रहणी ग्रंथियों का रस थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया का गाढ़ा, रंगहीन तरल होता है, जिसमें थोड़ी सी एंजाइमिक गतिविधि होती है।

आंतों की ग्रंथियां ग्रहणी के म्यूकोसा और पूरी छोटी आंत में अंतर्निहित होती हैं।

आंतों के रस में पाचन में शामिल 20 से अधिक विभिन्न एंजाइम होते हैं: एंटरोकाइनेज, कई पेप्टिडेस, क्षारीय फॉस्फेट, न्यूक्लीज, लाइपेज, एमाइलेज, लैक्टेज और सुक्रेज, आदि। प्राकृतिक परिस्थितियों में, वे ब्रश सीमा क्षेत्र में तय होते हैं और बाहर ले जाते हैं। पार्श्विका पाचन।

आंतों की स्थानीय यांत्रिक और रासायनिक जलन और कुछ आंतों के हार्मोन के प्रभाव में भोजन के दौरान आंतों की ग्रंथियों का स्राव बढ़ जाता है।

अग्रणी भूमिका स्थानीय तंत्र की है। छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की यांत्रिक जलन रस के तरल भाग की रिहाई को नाटकीय रूप से बढ़ा देती है। छोटी आंत के रासायनिक उत्तेजक प्रोटीन, वसा, अग्नाशयी रस, हाइड्रोक्लोरिक एसिड (और अन्य एसिड) के पाचन के उत्पाद हैं।

छोटी आंत का मोटर फ़ंक्शन।छोटी आंत की गतिशीलता पाचन स्राव के साथ इसकी सामग्री (चाइम) का मिश्रण प्रदान करती है, आंत के माध्यम से चाइम का प्रचार, श्लेष्म झिल्ली के पास इसकी परत का परिवर्तन, अंतर्गर्भाशयी दबाव में वृद्धि, जो निस्पंदन में योगदान करती है आंतों की गुहा से रक्त और लसीका में समाधान। इसलिए, छोटी आंत की गतिशीलता हाइड्रोलिसिस और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देती है।

चिकनी मांसपेशियों के अनुदैर्ध्य और परिपत्र परतों के समन्वित संकुचन के परिणामस्वरूप छोटी आंत की गति होती है। यह छोटी आंत के कई प्रकार के संकुचन के बीच अंतर करने की प्रथा है:

• लयबद्ध विभाजन;
• पेंडुलम;
• क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला (बहुत धीमी, धीमी, तेज, तीव्र);
• एंटीपेरिस्टाल्टिक;
• टॉनिक।

पहले दो प्रकार लयबद्ध या खंडीय संकुचन हैं।

लयबद्ध विभाजनयह मुख्य रूप से पेशी झिल्ली की वृत्ताकार परत के संकुचन द्वारा प्रदान किया जाता है, जबकि आंत की सामग्री को दो भागों में विभाजित किया जाता है। अगला संकुचन आंत का एक नया खंड बनाता है, जिसकी सामग्री में पूर्व खंडों के दो हिस्सों के काइम होते हैं। ये संकुचन चाइम के मिश्रण को प्राप्त करते हैं और प्रत्येक खंड में दबाव बढ़ाते हैं।

पेंडुलम संकुचनअनुदैर्ध्य मांसपेशियों और परिपत्र मांसपेशियों के संकुचन में भागीदारी द्वारा प्रदान किया गया। जब ऐसा होता है, तो काइम आगे और पीछे चलता है और दुम की दिशा में इसकी कमजोर आगे की गति होती है। मानव छोटी आंत के ऊपरी हिस्सों में लयबद्ध संकुचन की आवृत्ति 9-12 है, निचले हिस्से में - 6-8 प्रति मिनट।

पेरिस्टाल्टिक लहर, छोटी आंत के अवरोधन और विस्तार से मिलकर, दुम दिशा में चाइम को बढ़ावा देता है। एक ही समय में, कई क्रमाकुंचन तरंगें आंत के साथ चलती हैं। पेरिस्टाल्टिक तरंग आंत के साथ 0.1-0.3 सेमी / एस की गति से चलती है, समीपस्थ वर्गों में यह बाहर के लोगों की तुलना में अधिक होती है। तीव्र (प्रणोदनशील) तरंग की गति 7-21 सेमी/एस है।

पर एंटीपेरिस्टाल्टिक संकुचनतरंग विपरीत (मौखिक) दिशा में चलती है। आम तौर पर, छोटी आंत, पेट की तरह, एंटीपेरिस्टाल्टिक रूप से सिकुड़ती नहीं है (यह उल्टी के लिए विशिष्ट है)।

टॉनिक संकुचनएक स्थानीय चरित्र हो सकता है या बहुत कम गति से आगे बढ़ सकता है। टॉनिक संकुचन आंत के लुमेन को काफी हद तक संकीर्ण कर देते हैं।

छोटी आंत की गतिशीलता का विनियमन।छोटी आंत की गतिशीलता तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित होती है; चिकनी मांसपेशियों के स्वचालन के गुणों पर आधारित मायोजेनिक तंत्र की भूमिका काफी बड़ी है।

पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंतु मुख्य रूप से उत्तेजित करते हैं, जबकि अनुकंपी तंतु छोटी आंत के संकुचन को रोकते हैं। ये तंतु छोटी आंत की गतिशीलता के प्रतिवर्त नियमन के संवाहक हैं। वातानुकूलित और बिना शर्त पलटा खाने का कार्य पहले कुछ समय के लिए धीमा हो जाता है, और फिर आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। भविष्य में, यह चाइम के भौतिक और रासायनिक गुणों द्वारा निर्धारित किया जाता है: मोटे भोजन, आहार फाइबर और वसा से भरपूर जो छोटी आंत में अपचनीय होते हैं, इसे बढ़ाते हैं।

आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने वाले स्थानीय अड़चन पोषक तत्वों के पाचन के उत्पाद हैं, विशेष रूप से वसा, एसिड, क्षार, लवण (केंद्रित समाधान में)।

सेरेब्रल कॉर्टेक्स मुख्य रूप से हाइपोथैलेमस और लिम्बिक सिस्टम के माध्यम से आंत की गतिशीलता को प्रभावित करता है। आंतों की गतिशीलता के नियमन में सेरेब्रल कॉर्टेक्स और दूसरी सिग्नलिंग प्रणाली की महत्वपूर्ण भूमिका इस तथ्य से सिद्ध होती है कि स्वादिष्ट भोजन के बारे में बात करने या सोचने पर भी आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है, और भोजन के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण के साथ, गतिशीलता बाधित होती है। क्रोध, भय और पीड़ा के साथ उसका भी निरोध होता है। कभी-कभी, कुछ मजबूत भावनाओं के साथ, जैसे डर, एक हिंसक आंतों की गतिशीलता ("तंत्रिका दस्त") होती है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के किसी भी हिस्से की पर्याप्त जलन चिड़चिड़े और अंतर्निहित क्षेत्रों में उत्तेजना का कारण बनती है और जलन की जगह से दुम की दिशा में सामग्री की गति को बढ़ाती है। साथ ही, यह गतिशीलता को रोकता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के ऊपरी हिस्सों में चाइम की प्रगति में देरी करता है।

हास्य पदार्थ आंतों की गतिशीलता को बदलते हैं, सीधे मांसपेशियों के तंतुओं पर और इंट्राम्यूरल तंत्रिका तंत्र के न्यूरॉन्स पर रिसेप्टर्स के माध्यम से कार्य करते हैं। छोटी आंत सेरोटोनिन, हिस्टामाइन, गैस्ट्रिन, कोलेसिस्टोकिनिन-पैनक्रियोज़ाइमिन की गतिशीलता को मजबूत करें।

पाचन के फिजियोलॉजी के लिए भ्रमण। भाग दो।

आज हम बात करेंगे कि छोटी और बड़ी आंत में भोजन का क्या होता है।

मुंह और पेट में भोजन के साथ जो कुछ हुआ वह आगे के परिवर्तनों की तैयारी थी। पोषक तत्वों का व्यावहारिक रूप से कोई आत्मसात और अवशोषण नहीं था। पाचन की वास्तविक कीमिया छोटी आंत में होती है, अधिक सटीक रूप से, इसके प्रारंभिक भाग में - ग्रहणी, इसलिए नाम दिया गया क्योंकि इसकी लंबाई 12 अंगुलियों को एक साथ जोड़कर मापी जाती है - उंगलियां।

गैस्ट्रिक रहस्यों द्वारा संसाधित भोजन, जो हमने खाया है उससे पहले से ही पूरी तरह से अलग है, पेट से बाहर निकलने की ओर बढ़ रहा है, इसके पाइलोरिक भाग में। यहां एक स्फिंक्टर (वाल्व) है जो पेट को आंतों से अलग करता है, जो कुछ हिस्सों में चाइम को ग्रहणी (ग्रहणी का दूसरा नाम) में छोड़ता है, जहां पर्यावरण अब अम्लीय नहीं है, जैसा कि पेट में है, लेकिन क्षारीय है। वाल्व विनियमन एक बहुत ही जटिल तंत्र है जो अन्य बातों के अलावा, रिसेप्टर्स से संकेतों पर निर्भर करता है जो अम्लता, संरचना, स्थिरता और खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री और पेट में दबाव का जवाब देते हैं। आम तौर पर, पेट से बाहर निकलने पर, भोजन में पहले से ही पर्यावरण की थोड़ी अम्लीय प्रतिक्रिया होनी चाहिए जिसमें अन्य प्रोटियोलिटिक (प्रोटीन-विभाजन) एंजाइम काम करना जारी रखते हैं। इसके अलावा, किण्वन और किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाली गैसों के लिए पेट में हमेशा खाली जगह होनी चाहिए। गैस का दबाव विशेष रूप से दबानेवाला यंत्र के उद्घाटन को बढ़ावा देता है। इसीलिए इतनी मात्रा में भोजन करने की सलाह दी जाती है कि पेट का 1/3 भाग ठोस भोजन से भरा हो, 1/3 तरल और 1/3 स्थान खाली रहे, जो कई अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा। (बेल्चिंग, भाटा गठन, आंतों में असंसाधित भोजन का समय से पहले मार्ग) और लगातार का गठन, जो पुराने विकार बन गए हैं)। दूसरे शब्दों में, ज़्यादा खाना न खाना बेहतर है, और इसके लिए धीरे-धीरे खाना आवश्यक है, क्योंकि तृप्ति के संकेत 20 मिनट के बाद ही मस्तिष्क में प्रवेश करने लगते हैं।

छोटी आंत में पाचन

पेट में एक अच्छी तरह से संसाधित भोजन का घोल (चाइम) एक वाल्व के माध्यम से छोटी आंत में प्रवेश करता है, जिसमें तीन भाग होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण ग्रहणी है। यह यहाँ है कि सभी खाद्य पोषक तत्वों का पूर्ण पाचन आंतों के स्राव की क्रिया के तहत होता है, जिसमें अग्न्याशय के रस, पित्त और स्वयं आंत के रहस्य शामिल हैं। सख्त आहार पर लोग पेट के बिना जी सकते हैं (जैसा कि वे सर्जरी के बाद करते हैं), लेकिन वे छोटी आंत के इस महत्वपूर्ण हिस्से के बिना बिल्कुल नहीं जी सकते। हमारे द्वारा खाए जाने वाले उत्पादों का अवशोषण, अंतिम घटकों (अमीनो एसिड, फैटी एसिड, ग्लूकोज और अन्य मैक्रो और सूक्ष्म अणुओं) में विभाजित (हाइड्रोलाइज्ड), छोटी आंत के दो अन्य भागों में होता है। उन्हें अस्तर करने वाली आंतरिक परत, विलस एपिथेलियम, का कुल सतह क्षेत्र आंत के आकार से कई गुना अधिक होता है (जिसका लुमेन एक उंगली जितना मोटा होता है)। आंत की इस अद्भुत परत की इस तरह की संरचना अंतिम मोनोमर्स (अवशोषण) को आंतों के स्थान में - रक्त और लसीका में (प्रत्येक "पैपिला" के अंदर रक्त और लसीका वाहिकाओं) के पारित होने के लिए अभिप्रेत है, जहां से वे भागते हैं यकृत, पूरे शरीर में फैल जाता है और इसकी कोशिकाओं में समा जाता है।

चलो ग्रहणी में होने वाली प्रक्रियाओं पर लौटते हैं, जिसे पाचन का "मस्तिष्क" कहा जाता है और न केवल पाचन ... आंत का यह खंड शरीर में कई प्रक्रियाओं के हार्मोनल विनियमन में भी सक्रिय रूप से शामिल है, प्रदान करने में प्रतिरक्षा सुरक्षा, और कई अन्य विषयों में, जिन पर हम चर्चा करेंगे, भविष्य के विषयों के बारे में बात करेंगे।

छोटी आंत में क्षारीय वातावरण होना चाहिए, लेकिन अम्लीय काइम पेट से आता है, क्या होता है? आंतों के रस के ग्रहणी के लुमेन में प्रचुर मात्रा में रिलीज, अग्न्याशय के स्राव और बाइकार्बोनेट युक्त पित्त, केवल 16 सेकंड में आने वाले एसिड को जल्दी से बेअसर कर सकते हैं (दिन के दौरान, प्रत्येक रहस्य 1.5 से 2.5 लीटर तक जारी होता है)। इस प्रकार, आंत में आवश्यक थोड़ा क्षारीय वातावरण बनाया जाता है, जिसमें अग्नाशयी एंजाइम सक्रिय होते हैं।

अग्न्याशय एक महत्वपूर्ण अंग है। यह न केवल एक स्रावी पाचन कार्य करता है, बल्कि हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन का भी उत्पादन करता है, जो आंतों के लुमेन में जारी नहीं होते हैं, लेकिन तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और शरीर में शर्करा के नियमन में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अग्नाशयी रस एंजाइमों से भरपूर होता है जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को हाइड्रोलाइज (ब्रेक डाउन) करता है। प्रोटियोलिटिक एंजाइम (ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज, आदि) अमीनो एसिड और कम आणविक भार पेप्टाइड बनाने के लिए एक प्रोटीन अणु के आंतरिक बंधनों को तोड़ते हैं जो रक्त में छोटी आंत की खलनायिका परत से गुजर सकते हैं। वसा के एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस को अग्नाशयी लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़, कोलेस्ट्रॉलएस्टरेज़ द्वारा किया जाता है। लेकिन ये एंजाइम केवल पायसीकृत वसा के साथ काम कर सकते हैं (पायसीकरण पित्त द्वारा बड़े वसा अणुओं को छोटे में विभाजित करना है, लाइपेस के साथ प्रसंस्करण के लिए तैयारी)। लिपिड हाइड्रोलिसिस का अंतिम उत्पाद फैटी एसिड होता है, जो तब आंतों के स्थान में लसीका वाहिकाओं में प्रवेश करता है।

आहार कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, सुक्रोज, लैक्टोज) का टूटना, जो मौखिक गुहा में शुरू हुआ, अंतिम मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज) के लिए थोड़ा क्षारीय वातावरण में अग्नाशयी एंजाइमों की कार्रवाई के तहत छोटी आंत में जारी है।

अवशोषण जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा से रक्त, लसीका और अंतरकोशिकीय स्थान में पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस के उत्पादों को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया है। जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, एंजाइम निष्क्रिय रूप में आंतों के लुमेन में प्रवेश करते हैं। क्यों? क्योंकि, यदि वे शुरू में सक्रिय थे, तो वे ग्रंथि को ही पचा लेते थे, जो तीव्र अग्नाशयशोथ ("अग्न्याशय" शब्द से - अग्न्याशय) के साथ होता है, जो असहनीय दर्द के साथ होता है और तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है। सौभाग्य से, अग्न्याशय की पुरानी सूजन पाचन विकारों के कारण अधिक आम है, जिसके परिणामस्वरूप एंजाइमों का अपर्याप्त उत्पादन होता है, जिसे आहार और एट्रोमैटिक (गैर-दवा) उपचार द्वारा समायोजित किया जा सकता है।

आइए पित्त की भूमिका पर थोड़ा और ध्यान दें। पित्त यकृत द्वारा निर्मित होता है, यह प्रक्रिया दिन और रात दोनों समय लगातार चलती है (प्रति दिन 1-2 लीटर उत्पन्न होती है), लेकिन यह भोजन के दौरान बढ़ जाती है और कुछ रासायनिक यौगिकों (मध्यस्थों) और हार्मोन द्वारा उत्तेजित होती है। मैं केवल एक पदार्थ का उल्लेख करूंगा - कोलेसिस्टोकिनिन-पैनक्रियोजाइमिन - पित्त स्राव का एक महत्वपूर्ण उत्तेजक, जो छोटी आंत की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है और रक्तप्रवाह के साथ यकृत में प्रवेश करता है। आंतों में भड़काऊ परिवर्तन के साथ, इस हार्मोन का उत्पादन नहीं हो सकता है। उत्पादों में से, पित्त स्राव के मुख्य उत्तेजक हैं: तेल (वसा), अंडे की जर्दी (पित्त एसिड होते हैं), दूध, मांस, रोटी, मैग्नीशियम सल्फेट। यकृत के पित्त नलिकाओं के माध्यम से, पित्त सामान्य पित्त नली में प्रवेश करता है, जहां रास्ते में यह पित्ताशय की थैली (50 मिलीलीटर तक) में जमा हो सकता है, जिसमें पानी को फिर से अवशोषित किया जाता है, जिससे पित्त का गाढ़ा होना (पर्याप्त पानी पीने का एक अन्य कारण) ). यदि पित्त मोटा है, और पित्ताशय की थैली (किंक, ट्विस्ट) के स्थान की संरचनात्मक विशेषताएं हैं, तो इसका आंदोलन मुश्किल हो जाता है, जिससे ठहराव और पत्थरों का निर्माण हो सकता है।

पित्त में क्या होता है? पित्त अम्ल; पित्त रंजक (बिलीरुबिन); कोलेस्ट्रॉल और लेसिथिन; कीचड़; ड्रग मेटाबोलाइट्स (यदि लिया जाता है, तो यकृत शरीर को साफ करता है और उन्हें पित्त से हटा देता है)। पित्त निष्फल होना चाहिए और 7.8-8.2 का पीएच होना चाहिए (एक क्षारीय वातावरण एक जीवाणुनाशक प्रभाव की अनुमति देता है)।

पित्त के कार्य: वसा का पायसीकरण (अग्नाशयी एंजाइमों द्वारा आगे हाइड्रोलिसिस के लिए तैयारी); हाइड्रोलिसिस उत्पादों का विघटन (जो छोटी आंत में उनके अवशोषण को सुनिश्चित करता है); आंतों और अग्नाशयी एंजाइमों की गतिविधि में वृद्धि; वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई), कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम लवण का अवशोषण सुनिश्चित करना; सड़ा हुआ वनस्पतियों पर जीवाणुनाशक कार्रवाई; पित्त निर्माण और पित्त स्राव, मोटर और स्रावी गतिविधि की प्रक्रियाओं की उत्तेजना; क्रमादेशित मृत्यु और एरिथ्रोसाइट्स के नवीकरण में भागीदारी (एपोप्टोसिस और एरिथ्रोसाइट्स का प्रसार); विषाक्त पदार्थों को हटाना।

यह कितने कार्य करता है! और अगर सूजन, गाढ़ापन और अन्य कारणों से पित्त का स्राव बाधित होता है? लेकिन क्या होगा अगर जिगर (जिसकी बहुमुखी प्रतिभा को एक अलग विषय के रूप में चुना जाना चाहिए), अपने विषाक्त भार और विकारों के साथ पर्याप्त पित्त का उत्पादन नहीं करता है? कितने पाचन तंत्र विफल! और अधिकांश भाग के लिए, हम उन संकेतों पर ध्यान नहीं देना चाहते हैं जिनके साथ शरीर हमें पाचन विकारों के बारे में सूचित करता है: गैस का बढ़ना, खाने के बाद सूजन, पेट फूलना, सीने में जलन, सांसों की बदबू, स्राव की गंध, दर्द और ऐंठन, मतली और उल्टी, और भोजन के न पचने की कई अन्य अभिव्यक्तियाँ, जिसके कारण को ढूंढना और ठीक करना चाहिए, न कि दवा के साथ लक्षणों को "दबाना"।

बड़ी आंत में पाचन

इसके अलावा, छोटी आंत में अवशोषित नहीं होने वाली हर चीज बड़ी आंत में चली जाती है, जहां पानी अवशोषित हो जाता है और लंबे समय तक मल का निर्माण होता है। बड़ी आंत में, अनुकूल और अमित्र सूक्ष्मजीव रहते हैं, जो शेष भोजन हमारे साथ साझा करते हैं, पर्यावरण के लिए आपस में लड़ते हैं, और कभी-कभी हमारे शरीर के साथ। क्या आपको लगता है कि हम में कोई नहीं रहता है? यह पूरी दुनिया है और दुनिया का युद्ध है ... उनकी विविधता की सही गणना नहीं की जा सकती। केवल आंतों में सूक्ष्मजीवों की कई सौ प्रजातियां होती हैं। उनमें से कुछ हमारे अनुकूल और फायदेमंद हैं, अन्य हमें परेशानी देते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बैक्टीरिया एक दूसरे को सूचना प्रसारित कर सकते हैं, और इस तरह एंटीबायोटिक दवाओं और अन्य दवाओं के लिए प्रतिरोध (प्रतिरोध) तेजी से बढ़ रहा है। वे हमारे शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाओं से छिप सकते हैं, कुछ पदार्थों को छोड़ सकते हैं और उनके लिए अदृश्य हो सकते हैं। वे उत्परिवर्तित और अनुकूल होते हैं।

दुनिया भर में एक वास्तविक समस्या है: मौजूदा दवाओं के प्रति सूक्ष्मजीवों की असंवेदनशीलता की स्थिति में महामारी को फिर से विकसित होने से कैसे रोका जाए। इसके कारणों में से एक जीवाणुरोधी दवाओं और इम्यूनोमॉड्यूलेटर्स का अनियंत्रित उपयोग है, जो अक्सर रोग के लक्षणों से जल्दी से छुटकारा पाने के लिए उपयोग किया जाता है, और हमेशा रोकथाम के मामले में उचित रूप से निर्धारित नहीं किया जाता है।

रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका आंतरिक वातावरण द्वारा निभाई जाती है। अनुकूल (सहजीवी) सूक्ष्मजीव थोड़े क्षारीय वातावरण में अच्छा महसूस करते हैं और फाइबर से प्यार करते हैं। इसे खाने से ये हमारे लिए विटामिन पैदा करते हैं और मेटाबॉलिज्म को सामान्य करते हैं। अमित्र (सशर्त रूप से रोगजनक), प्रोटीन क्षय उत्पादों पर खिला, मनुष्यों के लिए जहरीले पदार्थों के गठन के साथ क्षय का कारण बनता है - तथाकथित ptomains या "कैडवेरिक जहर" (इंडोल, स्काटोल्स)। पूर्व हमें स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं, बाद वाले इसे दूर ले जाते हैं। क्या हमारे पास यह चुनने की क्षमता है कि हम किसके साथ दोस्ती करेंगे? सौभाग्य से, हाँ! ऐसा करने के लिए, यह पर्याप्त है, कम से कम, भोजन में अचार होना।

रोगजनक सूक्ष्मजीव भोजन के रूप में प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पादों का उपयोग करके बढ़ते और गुणा करते हैं। और इसका मतलब यह है कि आहार में जितना अधिक प्रोटीन, अपचनीय खाद्य पदार्थ (मांस, अंडे, डेयरी) और परिष्कृत शर्करा होगा, उतनी ही सक्रिय रूप से आंतों में क्षय की प्रक्रिया विकसित होगी। नतीजतन, अम्लीकरण होगा, जो सशर्त रूप से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए पर्यावरण को और भी अनुकूल बना देगा। हमारे सहजीवी मित्र पौधे के रेशों से भरपूर भोजन पसंद करते हैं। इसलिए, कम प्रोटीन सामग्री और सब्जियों, फलों और साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता वाला आहार स्वस्थ मानव माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, जो अपने जीवन के दौरान विटामिन पैदा करता है और फाइबर और अन्य जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है। सरल पदार्थ जिनका उपयोग आंतों के उपकला के लिए ऊर्जा संसाधन के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, फाइबर से भरपूर भोजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में पेरिस्टाल्टिक मूवमेंट को बढ़ावा देता है, जिससे भोजन के द्रव्यमान के अवांछित ठहराव को रोका जा सकता है।

सड़ता हुआ भोजन मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? प्रोटीन क्षय उत्पाद विषाक्त पदार्थ होते हैं जो आसानी से आंतों के म्यूकोसा से गुजरते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, और फिर यकृत में, जहां वे निष्प्रभावी हो जाते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थों के अलावा, उन्हें उत्पन्न करने वाले रोगजनक सूक्ष्मजीव भी रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं, जो न केवल यकृत के लिए, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी बोझ बन जाता है। यदि विषाक्त पदार्थों का प्रवाह बहुत तेजी से होता है, तो यकृत के पास उन्हें बेअसर करने का समय नहीं होता है, परिणामस्वरूप, पूरे शरीर में जहर फैल जाता है, हर कोशिका को जहरीला बना देता है। यह सब एक व्यक्ति के लिए एक निशान के बिना नहीं गुजरता है, और पुरानी विषाक्तता के परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति पुरानी थकान महसूस करता है। उच्च-प्रोटीन आहार पर, प्रतिरक्षा कोशिकाओं की बढ़ती गतिविधि के कारण, केशिकाओं और छोटी रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता बढ़ सकती है, जिसके माध्यम से हानिकारक बैक्टीरिया और क्षय उत्पाद गुजर सकते हैं, जो धीरे-धीरे आंतरिक में सूजन के फॉसी के विकास की ओर जाता है। अंग। और फिर सूजन वाले ऊतक सूज जाते हैं, उनमें रक्त की आपूर्ति और चयापचय प्रक्रिया बाधित हो जाती है, जो अंततः विभिन्न प्रकार की रोग स्थितियों और रोगों के विकास में योगदान करती है।

क्रमाकुंचन के उल्लंघन में मल का ठहराव और आंत के अनियमित खाली होने से भी पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के रखरखाव, विषाक्त पदार्थों की रिहाई और भड़काऊ प्रक्रियाओं के गठन में योगदान होता है, दोनों आंत में और पास में स्थित अंगों में। इसलिए, उदाहरण के लिए, मल से अधिक खिंची हुई बड़ी आंत महिलाओं और पुरुषों के प्रजनन अंगों पर दबाव डाल सकती है, जिससे उनमें भड़काऊ परिवर्तन हो सकते हैं। हमारे शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक स्वास्थ्य की स्थिति सीधे बड़ी आंत में होने वाली प्रक्रियाओं की स्थिति और इसके नियमित रूप से खाली होने पर निर्भर करती है।

मैं आपको क्या याद रखना चाहता हूं

हमारे पाचन अंग कानूनों के अनुसार सख्ती से काम करते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रत्येक खंड की अपनी प्रक्रियाएं होती हैं। अपने शरीर को स्वस्थ रहने में मदद करना बहुत जरूरी है। आप कैसे और क्या खाते हैं, इस पर ध्यान देना बहुत जरूरी है, क्योंकि हमें जीने के लिए खाने की जरूरत होती है। सही अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखना वास्तव में महत्वपूर्ण और शारीरिक है, जो आम तौर पर पेट के अपवाद के साथ कमजोर रूप से क्षारीय होता है। खाद्य प्रसंस्करण एक बहुत ही जटिल, ऊर्जा-गहन प्रक्रिया है, जो मूल उत्पाद में कैलोरी और उपयोगी घटकों की गिनती से नहीं, बल्कि सरल क्रियाओं से मदद करती है।

इसमे शामिल है:

• नियमित, अधिमानतः एक ही समय में, संतुलित भोजन का सेवन;
• भोजन करते समय सावधानी (समझें कि आप क्या कर रहे हैं, स्वाद का आनंद लें, भोजन को टुकड़ों में "निगल" न लें, अपना समय लें, भोजन करते समय अन्य चीजें न करें, असंगत मिश्रण न करें, उदाहरण के लिए, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ);
• अंगों के बायोरिएम्स के बाद (पाचन अंग सुबह सबसे अधिक सक्रिय होते हैं और शाम को बिल्कुल भी सक्रिय नहीं होते हैं, जब अन्य अंग पहले से ही शरीर को साफ करने और बहाल करने में लगे होते हैं)।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मल त्याग नियमित हो। और पर्याप्त मात्रा में पानी पीना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसकी आवश्यकता न केवल एंजाइम सिस्टम शुरू करने, बलगम उत्पन्न करने के लिए, बल्कि पूरे शरीर को शुद्ध करने के लिए भी होती है।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

पेट से, भोजन डुओडेनम में प्रवेश करता है (नाम इसकी लंबाई को संदर्भित करता है - 12 उंगलियां क्षैतिज रूप से मुड़ी हुई हैं)। यहां भोजन लंबे समय तक नहीं है - केवल और भी कुचलने के लिए।

ग्रहणी की संरचना में, तथाकथित बल्ब को प्रतिष्ठित किया जाता है - इसके ऊपरी भाग में एक मोटा होना। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण में, लार के एंजाइमों और गैस्ट्रिक रस के एंजाइमों के अलावा, अग्न्याशय और पित्त (जो यकृत स्रावित करता है) द्वारा स्रावित रस के एंजाइम शामिल होते हैं। यह ग्रहणी के बल्ब में है कि यकृत और अग्न्याशय से नलिकाएं खुलती हैं।

इस प्रकार, इस बल्ब में, भोजन का अंतिम विखंडन छोटी आंत में प्रवेश करने से पहले होता है, जहां से, बदले में, पाचन के दौरान प्राप्त पोषक तत्व अवशोषण द्वारा रक्त और लसीका में प्रवेश करते हैं और पूरे शरीर में ले जाते हैं। और यह वह बल्ब है जो खतरे से भरा है - बस इस जगह में, कुछ प्रतिकूल परिस्थितियों में, ग्रहणी संबंधी अल्सर होता है।

चूंकि प्रसंस्कृत भोजन छोटी आंत के माध्यम से आगे बढ़ता है, आंतों के रस के साथ इसका प्रसंस्करण समाप्त हो जाता है और शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ अवशोषित हो जाते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। (पाचन की प्रक्रिया में, इन पदार्थों ने घुलनशील यौगिकों का रूप ले लिया है: क्रमशः अमीनो एसिड, फैटी एसिड और ग्लूकोज।) आंतों से बहने वाला सारा रक्त यकृत से होकर गुजरता है - एक अत्यंत महत्वपूर्ण पाचन अंग। लीवर रक्त को साफ करता है, पाचन के दौरान बनने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है।

बिना पचे हुए भोजन के अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं और लगभग 12 घंटे तक इसके माध्यम से चले जाते हैं। इस प्रकार, वे धीरे-धीरे मल में बदल जाते हैं, जो मलाशय और गुदा के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

छोटी आंत में पाचन

छोटी आंत उत्सर्जन, स्रावी, मोटर और अवशोषण कार्य करती है।

उत्सर्जन कार्य यह है कि उनके कुछ अवयव रक्त और लसीका से आंतों की गुहा में प्रवेश करते हैं, खासकर अगर इन जैविक तरल पदार्थों (पानी, लवण, यूरिया, आदि) में उनकी एकाग्रता बढ़ जाती है।

स्रावी कार्य आंतों के गुहा में आंतों के रस की रिहाई के साथ जुड़ा हुआ है, जो पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो एंटरोसाइट्स की सक्रिय गतिविधि का परिणाम है। आइए हम छोटी आंत के स्रावी कार्य पर ध्यान दें।

आंतों का रस 98% पानी और 2% सूखा अवशेष है: (पीएच - 8-8.6), जिसमें कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ होते हैं। उत्तरार्द्ध में Na +, K +, Ca2 + आदि के बाइकार्बोनेट और लवण शामिल हैं। कार्बनिक लोगों में यूरिया, यूरिक एसिड, अमीनो एसिड, बलगम और कई एंजाइम शामिल हैं जो मध्यवर्ती अपघटन उत्पादों पर कार्य करते हैं, वास्तव में हाइड्रोलिसिस को पूरा करते हैं। आंतों के रस में 22 एंजाइम पाए गए: विभिन्न प्रोटीज - ​​ल्यूसीन एमिनोपेप्टिडेज़, एमिनोपेप्टिडेज़, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़, ट्रिपेप्टिडेज़, डाइपेप्टिडेज़, एसिड कैथेप्सिन, एंटरोपेप्टिडेज़, आदि। , इसी डिसैकराइड्स को हाइड्रोलाइज़ करना।

आंत का स्रावी कार्य तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। स्राव का तंत्रिका विनियमन प्रणालीगत (भोजन केंद्र) और अंग स्तरों (आंतों की नली की दीवार के नाड़ीग्रन्थि तंत्रिका कोशिकाओं, जिसके भीतर लघु प्रतिवर्त चाप बंद होते हैं) पर किया जाता है। उनके खर्च पर, स्राव को बढ़ाया जा सकता है (चोलिनर्जिक और सेरोटोनर्जिक सिस्टम) या बाधित (एड्रेरेनर्जिक सिस्टम)। हालाँकि, बाद के प्रकार का विनियमन सिस्टम के नियंत्रण में है।

प्रणालीगत नियमन में वातानुकूलित (वीज़ा, भोजन की गंध) और बिना शर्त भोजन प्रतिवर्त (कई कीमो की जलन- और आंतों के म्यूकोसा के मैकेरेसेप्टर्स में खाद्य दलिया के साथ) शामिल हैं। यह दिखाया गया है कि वेगस तंत्रिका छोटी आंत के केवल 1/3 में रस के स्राव को उत्तेजित करती है, शेष 2/3 में इसे रोकती है, हालांकि, स्रावी कार्य भी सहानुभूति तंत्रिकाओं द्वारा बाधित होता है। एंटरोक्रिनिन, डुओक्रिनिन (आंतों के हार्मोन), साथ ही एसिटाइलकोलाइन, जो इसके स्राव, कैटेकोलामाइन (एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन) को उत्तेजित करते हैं, जो इसे रोकते हैं, छोटी आंत के स्रावी कार्य के नियमन में महत्वपूर्ण हैं।

छोटी आंत के स्रावी कार्य का प्रयोगात्मक रूप से अध्ययन त्वचा के नीचे आंत के एक या दो सिरों (तिरी या तिरी-वेला) को हटाकर किया जाता है, मनुष्यों में - ग्रहणी ध्वनि द्वारा (केवल ग्रहणी के स्रावी कार्य के लिए)।

पाचन में अग्न्याशय का समावेश

भोजन के पाचन में मुख्य भूमिका ग्रहणी द्वारा निभाई जाती है। पाचक एंजाइम अग्न्याशय से इसमें प्रवेश करते हैं, और यकृत से पित्त। अग्नाशयी रस पाचन के लिए अत्यंत आवश्यक है। दिन के दौरान, अग्न्याशय लगभग 1.5-2 लीटर गाढ़ा रस पैदा करता है। पाचक रस, पानी और बाइकार्बोनेट के अलावा, इसमें कई पाचक एंजाइम होते हैं जो पोषक तत्वों को तोड़ते हैं। केवल इस रूप में वे आंत की दीवारों के माध्यम से अवशोषित हो सकते हैं और रक्त या लसीका के साथ कोशिकाओं में प्रवेश कर सकते हैं। मानव शरीर के लिए आवश्यक मुख्य पोषक तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं और पानी में घुलनशील होते हैं। कार्बोहाइड्रेट तथाकथित हैं। पॉलीसेकेराइड। एंजाइमों की क्रिया के तहत, ये पॉलीसेकेराइड पानी में घुलनशील मोनोसेकेराइड में टूट जाते हैं। वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड से बने होते हैं और उन्हें उनके घटक भागों में भी तोड़ा जाना चाहिए। पाचन मुंह में शुरू होता है और पेट में जारी रहता है। लार में एंजाइम होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में तोड़ देते हैं; गैस्ट्रिक जूस में - हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन, जो प्रोटीन को तोड़ते हैं।

पेट से ग्रहणी में आने वाला भोजन द्रव्यमान अग्न्याशय के रस के साथ मिश्रित होता है जिसमें पाचन एंजाइम होते हैं: उनमें से कुछ प्रोटीन, अन्य - कार्बोहाइड्रेट, और अन्य - वसा को तोड़ते हैं। प्रोटीज प्रोटीन को तोड़ते हैं, कार्बोहाइड्रेस कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, और एस्टरेस वसा को तोड़ते हैं। अग्नाशयी रस में एंजाइम होते हैं जो न्यूक्लिक एसिड को तोड़ते हैं। अग्न्याशय के रस का स्राव भोजन पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, रोटी खाने पर यह अधिक निकलता है, जब डेयरी उत्पाद खाते हैं - कम।

अग्न्याशय से अग्न्याशय के रस के स्राव के उल्लंघन में, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और न्यूक्लिक एसिड का टूटना अनिवार्य रूप से बाधित होता है। नतीजतन, मानव शरीर की कोशिकाओं को अपर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, और ग्रंथियां सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होती हैं। एक नियम के रूप में, अग्न्याशय के रोगग्रस्त होने या ट्यूमर की उपस्थिति में अग्न्याशय के रस का स्राव बिगड़ा हुआ है।

पाचन में पित्त की भूमिका

ग्रहणी में पित्त अग्नाशयी एंजाइमों, विशेष रूप से लाइपेस की गतिविधि के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। पित्त अम्ल वसा का उत्सर्जन करते हैं, वसा की बूंदों की सतह के तनाव को कम करते हैं, जो ठीक कणों के गठन के लिए स्थितियां बनाता है जिन्हें पूर्व हाइड्रोलिसिस के बिना अवशोषित किया जा सकता है, और लिपोलाइटिक एंजाइमों के साथ वसा के संपर्क को बढ़ाता है। पित्त पानी में अघुलनशील उच्च फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, वसा में घुलनशील विटामिन (डी, ई, के, ए) और कैल्शियम लवण की छोटी आंत में अवशोषण प्रदान करता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस और अवशोषण को बढ़ाता है, ट्राइग्लिसराइड्स के पुनरुत्थान को बढ़ावा देता है एंटरोसाइट्स।

आंतों के विली की गतिविधि पर पित्त का उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों में पदार्थों के अवशोषण की दर बढ़ जाती है, पार्श्विका पाचन में भाग लेता है, आंतों की सतह पर एंजाइमों के निर्धारण के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। पित्त अग्न्याशय के स्राव के उत्तेजक में से एक है, छोटी आंत का रस, गैस्ट्रिक बलगम, आंतों के पाचन की प्रक्रियाओं में शामिल एंजाइमों के साथ, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, आंतों के वनस्पतियों पर बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव पड़ता है। मनुष्यों में पित्त का दैनिक स्राव 0.7-1.0 लीटर है। इसके घटक भाग पित्त अम्ल, बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रॉल, अकार्बनिक लवण, फैटी एसिड और तटस्थ वसा, लेसिथिन हैं।

बड़ी आंत में पाचन

धीरे-धीरे शरीर के लिए लगभग कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचा, भोजन के बोलस के अवशेष सीधे बाहर निकलने के लिए भेजे जाते हैं।

ऐसा करने के लिए, वे बड़ी आंत के कई हिस्सों से गुजरते हैं, जिसमें बड़े पैमाने पर दीवारें होती हैं और आंतरिक गुहा का एक बड़ा लुमेन होता है।

यहाँ, तथाकथित सीकम है, जो शाकाहारी जीवों में बहुत विकसित है और लगभग मनुष्यों में उपयोगी कार्य नहीं करता है। तथ्य यह है कि इसमें फाइबर को पचाने वाले बड़ी संख्या में बैक्टीरिया जमा होते हैं। और चूंकि फाइबर मानव आहार का एक बहुत ही छोटा हिस्सा है, इसलिए बड़े पैमाने पर सीकम की आवश्यकता गायब हो गई है।

बड़ी आंत में पाचन एक सरल प्रक्रिया है - भोजन के बोलस से केवल अपचित अवशेषों का एक द्रव्यमान रहता है। यह, एक नियम के रूप में, अभी भी वही फाइबर है जो पानी से सिक्त होता है, उपयोगी पदार्थों के साथ मिश्रित होता है जिसे आंतों को पचाने का समय नहीं मिलता है। पाचन तंत्र के सभी खंड एक-तरफ़ा वाल्वों द्वारा एक-दूसरे से अलग होते हैं जो भोजन को विपरीत दिशा में नहीं जाने देते हैं।

हालांकि, गंभीर उल्टी के साथ, इनमें से कुछ वाल्व विपरीत दिशा में काम कर सकते हैं, और भोजन प्रवेश कर सकता है, उदाहरण के लिए, डुओडेनम से पेट में। चिकित्सा भी अत्यंत गंभीर, कभी-कभी जीवन के साथ असंगत, तथाकथित "दुःस्वप्न उल्टी" के मामलों का वर्णन करती है, जब आग्रह इतनी ताकत तक पहुंच जाता है कि आंत के सबसे दूर के हिस्सों से जनता को पेट और अन्नप्रणाली में बाहर निकाल दिया जाता है।

ठीक है, तो भोजन के अवशेष सही समय पर शरीर से बाहर निकलने के लिए बड़ी आंत के सबसे निचले हिस्सों में थोड़े समय के लिए रहते हैं। इस पर आंतों में, पूरे मानव शरीर में, पाचन समाप्त हो जाता है।

चयापचय में पाचन पहला कदम है। शरीर के ऊतकों के नवीनीकरण और वृद्धि के लिए भोजन के साथ उपयुक्त पदार्थों का सेवन आवश्यक है। खाद्य उत्पादों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ विटामिन, खनिज लवण और शरीर के लिए आवश्यक पानी होता है। हालाँकि, भोजन में निहित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को इसकी कोशिकाओं द्वारा उनके मूल रूप में अवशोषित नहीं किया जा सकता है। पाचन तंत्र में, न केवल भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण होता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ स्थित पाचन ग्रंथियों के एंजाइमों के प्रभाव में रासायनिक विघटन भी होता है।

मुंह में पाचन. मेंपॉलीसेकेराइड (स्टार्च, ग्लाइकोजन) की मौखिक गुहा हाइड्रोलिसिस। लार का ओएस-एमाइलेज ग्लाइकोजन और एमाइलेज और एमाइलोपेक्टिन अणुओं के ग्लाइकोसिडिक बंधनों को तोड़ता है, जो डेक्सट्रिन के गठन के साथ स्टार्च संरचना का हिस्सा हैं। मौखिक गुहा में ओएस-एमाइलेज की क्रिया अल्पकालिक होती है, लेकिन इसके प्रभाव में कार्बोहाइड्रेट का हाइड्रोलिसिस यहां लार के प्रवेश के कारण पेट में जारी रहता है। यदि हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में पेट की सामग्री को संसाधित किया जाता है, तो ऑसमिलेज़ निष्क्रिय हो जाता है और अपनी क्रिया को रोक देता है।

पेट में पाचन. मेंआमाशय रस के प्रभाव में आमाशय में भोजन का पाचन होता है। उत्तरार्द्ध रूपात्मक रूप से विषम कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है जो पाचन ग्रंथियों का हिस्सा होते हैं।

पेट के तल और शरीर की स्रावी कोशिकाएं अम्लीय और क्षारीय स्रावों का स्राव करती हैं, और एंट्रम की कोशिकाएं केवल क्षारीय स्रावों का स्राव करती हैं। मनुष्यों में, जठर रस के दैनिक स्राव की मात्रा 2-3 लीटर होती है। खाली पेट, गैस्ट्रिक जूस की प्रतिक्रिया तटस्थ या थोड़ी अम्लीय होती है, इसे खाने के बाद जोरदार अम्लीय (पीएच 0.8-1.5) होता है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में पेप्सिन, गैस्ट्रिक्सिन और लाइपेस जैसे एंजाइम होते हैं, साथ ही साथ बलगम - म्यूसिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है।

पेट में, पॉलीपेप्टाइड्स के गठन के साथ गैस्ट्रिक जूस के प्रोटियोलिटिक एंजाइम के प्रभाव में प्रोटीन का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस होता है। यहां, लगभग 10% पेप्टाइड बॉन्ड हाइड्रोलाइज्ड हैं। उपरोक्त एंजाइम केवल HC1 के उपयुक्त स्तर पर ही सक्रिय होते हैं। पेप्सिन के लिए इष्टतम पीएच मान 1.2-2.0 है; गैस्ट्रिक्सिन के लिए - 3.2-3.5। हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, जो प्रोटियोलिटिक एंजाइमों द्वारा उनके आगे की दरार को सुगम बनाता है। उत्तरार्द्ध की कार्रवाई मुख्य रूप से पेट की दीवार से सटे भोजन द्रव्यमान की ऊपरी परतों में महसूस की जाती है। जैसे ही ये परतें पच जाती हैं, भोजन द्रव्यमान पाइलोरिक खंड में स्थानांतरित हो जाता है, जहां से, आंशिक रूप से बेअसर होने के बाद, यह ग्रहणी में चला जाता है। गैस्ट्रिक स्राव के नियमन में, एसिटाइलकोलाइन, गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन मुख्य स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। उनमें से प्रत्येक स्रावी कोशिकाओं को उत्तेजित करता है।

स्राव के तीन चरण होते हैं: मस्तिष्क, गैस्ट्रिक और आंतों। में गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव की उपस्थिति के लिए उत्तेजना सेरेब्रल चरणभोजन के साथ आने वाले सभी कारक हैं। इसी समय, भोजन की दृष्टि और गंध से उत्पन्न होने वाली वातानुकूलित सजगता को बिना शर्त प्रतिवर्त के साथ जोड़ा जाता है जो चबाने और निगलने के दौरान बनता है।

में गैस्ट्रिक चरणस्राव की उत्तेजना पेट में ही उत्पन्न होती है, जब प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के उत्पादों के श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आने पर, कुछ अमीनो एसिड, साथ ही साथ मांस और सब्जियों के निकालने वाले पदार्थ।

में पेट की ग्रन्थियों पर प्रभाव पड़ता है तीसरा, आंत, स्राव का चरण,जब अपर्याप्त रूप से संसाधित गैस्ट्रिक सामग्री आंतों में प्रवेश करती है।

डुओडेनल सेक्रेटिन एचसीएल स्राव को रोकता है लेकिन पेप्सिनोजेन स्राव को बढ़ाता है। गैस्ट्रिक स्राव का तीव्र अवरोध तब होता है जब वसा ग्रहणी में प्रवेश करती है। .

छोटी आंत में पाचन. मनुष्यों में, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियां आंतों का रस बनाती हैं, जिसकी कुल मात्रा प्रति दिन 2.5 लीटर तक पहुंच जाती है। इसका पीएच 7.2-7.5 है, लेकिन बढ़े हुए स्राव के साथ यह 8.6 तक बढ़ सकता है। आंतों के रस में 20 से अधिक विभिन्न पाचक एंजाइम होते हैं। आंतों के श्लेष्म की यांत्रिक जलन के साथ रस के तरल भाग की एक महत्वपूर्ण रिहाई देखी जाती है। पोषक तत्वों के पाचन के उत्पाद भी एंजाइमों से भरपूर रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं। वासोएक्टिव इंटेस्टाइनल पेप्टाइड भी आंतों के स्राव को उत्तेजित करता है।

छोटी आंत में भोजन का पाचन दो प्रकार से होता है: पेटऔर झिल्लीदार (पार्श्विका)।पहला सीधे आंतों के रस द्वारा किया जाता है, दूसरा - छोटी आंत की गुहा से सोखने वाले एंजाइमों के साथ-साथ आंतों के एंजाइमों द्वारा आंतों की कोशिकाओं में संश्लेषित और झिल्ली में निर्मित होता है। पाचन के प्रारंभिक चरण विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा में होते हैं। कैविटी हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप बनने वाले छोटे अणु (ऑलिगोमर्स) ब्रश सीमा क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, जहां वे आगे विभाजित होते हैं। मेम्ब्रेन हाइड्रोलिसिस के कारण, मुख्य रूप से मोनोमर्स बनते हैं, जिन्हें रक्त में ले जाया जाता है।

इस प्रकार, आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, पोषक तत्वों का अवशोषण तीन चरणों में किया जाता है: गुहा पाचन - झिल्ली पाचन - अवशोषण। अंतिम चरण में ऐसी प्रक्रियाएं शामिल हैं जो छोटी आंत के लुमेन से रक्त और लसीका में पदार्थों के हस्तांतरण को सुनिश्चित करती हैं। अवशोषण ज्यादातर छोटी आंत में होता है। छोटी आंत का कुल अवशोषक सतह क्षेत्र लगभग 200 मीटर 2 है। कई विली के कारण, सेल की सतह 30 गुना से अधिक बढ़ जाती है। आंत की उपकला सतह के माध्यम से, पदार्थ दो दिशाओं में प्रवेश करते हैं: आंत के लुमेन से रक्त में और साथ ही रक्त केशिकाओं से आंतों की गुहा में।

पित्त निर्माण और पित्त स्राव की फिजियोलॉजी. पित्त निर्माण की प्रक्रिया रक्त से पित्त केशिकाओं में कई पदार्थों (पानी, ग्लूकोज, इलेक्ट्रोलाइट्स, आदि) को फ़िल्टर करके और हेपेटोसाइट्स द्वारा पित्त लवण और सोडियम आयनों के सक्रिय स्राव द्वारा लगातार होती है। .

पित्त केशिकाओं, नलिकाओं और पित्ताशय में पानी और खनिज लवणों के पुन: अवशोषण के परिणामस्वरूप पित्त का अंतिम गठन होता है।

एक व्यक्ति दिन में 0.5-1.5 लीटर पित्त का उत्पादन करता है। मुख्य घटक पित्त अम्ल, रंजक और कोलेस्ट्रॉल हैं। इसके अलावा, इसमें फैटी एसिड, म्यूसिन, आयन (Na +, K + , सीए 2+, सीएल - , एनसीओ - 3), आदि; यकृत पित्त का पीएच 7.3-8.0, सिस्टिक - 6.0 - 7.0 है।

प्राथमिक पित्त अम्ल (चोलिक, चेनोडॉक्सिकोलिक) कोलेस्ट्रॉल से हेपेटोसाइट्स में बनते हैं, ग्लाइसिन या टॉरिन के साथ जुड़ते हैं और ग्लाइकोकोलिक के सोडियम नमक और टॉरोकोलिक एसिड के पोटेशियम लवण के रूप में उत्सर्जित होते हैं। आंत में, माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में, वे द्वितीयक पित्त अम्लों में परिवर्तित हो जाते हैं - डीऑक्सीकोलिक और लिथोचोलिक। 90% तक पित्त अम्ल सक्रिय रूप से आंत से रक्त में पुन: अवशोषित हो जाते हैं और पोर्टल वाहिकाओं के माध्यम से यकृत में वापस आ जाते हैं। पित्त वर्णक (बिलीरुबिन, बिलीवरडीन) हीमोग्लोबिन के टूटने के उत्पाद हैं, वे पित्त को एक विशिष्ट रंग देते हैं।

पित्त निर्माण की प्रक्रिया और इसका स्राव भोजन, सेक्रेटिन, कोलेसिस्टोकिनिन से जुड़ा होता है। उत्पादों में पित्त स्राव के मजबूत कारक एजेंट अंडे की जर्दी, दूध, मांस और वसा हैं। खाने और संबंधित वातानुकूलित और बिना शर्त प्रतिवर्त उत्तेजना पित्त स्राव को सक्रिय करती हैं। प्रारंभ में, प्राथमिक प्रतिक्रिया होती है: पित्ताशय की थैली आराम करती है और फिर सिकुड़ती है। भोजन के 7-10 मिनट बाद, पित्ताशय की निकासी गतिविधि की अवधि शुरू होती है, जो बारी-बारी से संकुचन और विश्राम की विशेषता है और 3-6 घंटे तक चलती है। इस अवधि के बाद, पित्ताशय की थैली का सिकुड़ा कार्य बाधित हो जाता है और यकृत पित्त शुरू हो जाता है उसमें फिर से जमा हो जाओ।

अग्न्याशय की फिजियोलॉजी. अग्न्याशय रस रंगहीन द्रव होता है। दिन के दौरान, मानव अग्न्याशय 1.5-2.0 लीटर रस का उत्पादन करता है; इसका पीएच 7.5-8.8 है। अग्नाशयी रस एंजाइमों के प्रभाव में, आंतों की सामग्री शरीर द्वारा अवशोषण के लिए उपयुक्त अंतिम उत्पादों में टूट जाती है। -Amylase, lipase, nuclease को सक्रिय अवस्था में स्रावित किया जाता है, और trypsinogen, chymotrypsinogen, prophospholipase A, proelastase और procarboxypeptidases A और B को प्रोएंजाइम के रूप में स्रावित किया जाता है। ट्रिप्सिनोजेन ग्रहणी में ट्रिप्सिन में परिवर्तित हो जाता है। बाद वाला प्रोफॉस्फोलिपेज़ ए, प्रोलेस्टेज और प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेस ए और बी को सक्रिय करता है, जो क्रमशः फॉस्फोलिपेज़ ए, इलास्टेज और कार्बोक्सीपेप्टिडेस ए और बी में परिवर्तित हो जाते हैं।

अग्न्याशयिक रस की एंजाइमी संरचना लिए गए भोजन के प्रकार पर निर्भर करती है: जब कार्बोहाइड्रेट लिया जाता है, तो मुख्य रूप से एमाइलेज का स्राव बढ़ जाता है; प्रोटीन - ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन; वसायुक्त खाद्य पदार्थ - लाइपेस। अग्नाशयी रस की संरचना में बाइकार्बोनेट, क्लोराइड Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, Zn 2+ शामिल हैं।

अग्नाशयी स्राव को न्यूरो-रिफ्लेक्स और ह्यूमरल पाथवे द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सहज (बेसल) और उत्तेजक स्राव को अलग करें। पहला अग्न्याशय की कोशिकाओं की स्वचालितता की क्षमता के कारण है, दूसरा - खाने की प्रक्रिया में शामिल न्यूरोहुमोरल कारकों की कोशिकाओं पर प्रभाव।

अग्नाशयी एक्सोक्राइन कोशिकाओं के मुख्य उत्तेजक पदार्थ एसिटाइलकोलाइन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन हैं - कोलेसीस्टोकिनिन और सेक्रेटिन। ये अग्न्याशय रस द्वारा एंजाइमों और बाइकार्बोनेट के स्राव को बढ़ाते हैं। मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स से ग्रंथि के पलटा उत्तेजना के परिणामस्वरूप खाने की शुरुआत के 2-3 मिनट बाद अग्न्याशय का रस स्रावित होना शुरू हो जाता है। और फिर ग्रहणी पर गैस्ट्रिक सामग्री के प्रभाव से हार्मोन कोलेसिस्टोकिनिन और सेक्रेटिन जारी होते हैं, जो अग्नाशयी स्राव के तंत्र को निर्धारित करते हैं।

बड़ी आंत में पाचन. बड़ी आंत में पाचन व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। एंजाइमेटिक गतिविधि का निम्न स्तर इस तथ्य के कारण होता है कि पाचन तंत्र के इस हिस्से में प्रवेश करने वाले काइम अपचित पोषक तत्वों में खराब होते हैं। हालांकि, बृहदान्त्र, आंत के अन्य वर्गों के विपरीत, सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है। बैक्टीरियल वनस्पतियों के प्रभाव में, बिना पचे हुए भोजन के अवशेष और पाचन स्राव के घटक नष्ट हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कार्बनिक अम्ल, गैसें (CO 2, CH 4, H 2 S) और शरीर के लिए विषाक्त पदार्थ (फिनोल, स्काटोल) बनते हैं। , इंडोल, क्रेसोल)। इनमें से कुछ पदार्थ यकृत में निष्प्रभावी हो जाते हैं, अन्य मल के साथ बाहर निकल जाते हैं। बहुत महत्व के जीवाणु एंजाइम हैं जो सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन को तोड़ते हैं, जो पाचन एंजाइमों से प्रभावित नहीं होते हैं। ये हाइड्रोलिसिस उत्पाद बड़ी आंत द्वारा अवशोषित होते हैं और शरीर द्वारा उपयोग किए जाते हैं। बृहदान्त्र में, सूक्ष्मजीव विटामिन के और बी विटामिन को संश्लेषित करते हैं आंत में सामान्य माइक्रोफ्लोरा की उपस्थिति मानव शरीर की रक्षा करती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है। बड़ी आंत के रस के बलगम द्वारा एक साथ चिपके हुए अपचित भोजन और जीवाणुओं के अवशेष, विष्ठा जन बनाते हैं। मलाशय के खिंचाव की एक निश्चित डिग्री के साथ, शौच करने की इच्छा होती है और आंत का मनमाना खाली होना होता है; शौच का अनैच्छिक अनैच्छिक केंद्र त्रिक रीढ़ की हड्डी में स्थित है।

चूषण. पाचन के उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली से गुजरते हैं और परिवहन और प्रसार के माध्यम से रक्त और लसीका में अवशोषित हो जाते हैं। अवशोषण मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है। मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में भी अवशोषित करने की क्षमता होती है, इस संपत्ति का उपयोग कुछ दवाओं (वैलिडोल, नाइट्रोग्लिसरीन, आदि) के उपयोग में किया जाता है। अवशोषण व्यावहारिक रूप से पेट में नहीं होता है। यह पानी, खनिज लवण, ग्लूकोज, औषधीय पदार्थ आदि को अवशोषित करता है। ग्रहणी पानी, खनिज, हार्मोन, प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पादों को भी अवशोषित करती है। ऊपरी छोटी आंत में, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ग्लूकोज, गैलेक्टोज, फ्रुक्टोज और अन्य मोनोसेकेराइड के रूप में अवशोषित होते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड सक्रिय परिवहन द्वारा रक्त में अवशोषित होते हैं। मुख्य आहार वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के हाइड्रोलिसिस उत्पाद उचित भौतिक-रासायनिक परिवर्तनों के बाद ही आंतों की कोशिका (एंटरोसाइट) में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं। मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड निष्क्रिय प्रसार द्वारा पित्त एसिड के साथ बातचीत के बाद ही एंटेरोसाइट्स में अवशोषित होते हैं। पित्त अम्लों के साथ जटिल यौगिक बनने के बाद, उन्हें मुख्य रूप से लसीका में पहुँचाया जाता है। लसीका वाहिकाओं को दरकिनार करते हुए कुछ वसा सीधे रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं। वसा का अवशोषण वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) के अवशोषण से निकटता से संबंधित है। जल में घुलनशील विटामिनों को विसरण द्वारा अवशोषित किया जा सकता है (जैसे, एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन)। फोलिक एसिड संयुग्मित रूप में अवशोषित होता है; विटामिन बी 12 (सायनोकोबालामिन) - इलियम में एक आंतरिक कारक की मदद से, जो शरीर और पेट के तल पर बनता है।

छोटी और बड़ी आंतों में, पानी और खनिज लवण अवशोषित होते हैं, जो भोजन के साथ आते हैं और पाचन ग्रंथियों द्वारा स्रावित होते हैं। दिन के दौरान मानव आंत में अवशोषित पानी की कुल मात्रा लगभग 8-10 लीटर, सोडियम क्लोराइड - 1 मोल होती है। पानी का परिवहन Na + आयनों के परिवहन से निकटता से संबंधित है और इसके द्वारा निर्धारित किया जाता है।

फिजियोलॉजी की अवधारणा को स्वास्थ्य की स्थिति और रोगों की उपस्थिति में एक जैविक प्रणाली के संचालन और विनियमन के नियमों के विज्ञान के रूप में व्याख्या की जा सकती है। फिजियोलॉजी अध्ययन, अन्य बातों के अलावा, व्यक्तिगत प्रणालियों और प्रक्रियाओं की महत्वपूर्ण गतिविधि, एक विशेष मामले में, यह है, अर्थात। पाचन प्रक्रिया की महत्वपूर्ण गतिविधि, इसके काम और नियमन के पैटर्न।

पाचन की बहुत अवधारणा का अर्थ है भौतिक, रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाओं का एक जटिल, जिसके परिणामस्वरूप, इस प्रक्रिया में, वे सरल रासायनिक यौगिकों - मोनोमर्स में विभाजित हो जाते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवार से गुजरते हुए, वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं।

पाचन तंत्र और मौखिक गुहा में पाचन की प्रक्रिया

पाचन की प्रक्रिया में अंगों का एक समूह शामिल होता है, जिसे दो बड़े वर्गों में विभाजित किया जाता है: पाचन ग्रंथियां (लार ग्रंथियां, यकृत और अग्न्याशय की ग्रंथियां) और जठरांत्र संबंधी मार्ग। पाचक एंजाइमों को तीन मुख्य समूहों में बांटा गया है: प्रोटीज, लाइपेस और एमाइलेज।

पाचन तंत्र के कार्यों में, कोई नोट कर सकता है: भोजन को बढ़ावा देना, शरीर से अपचित भोजन के अवशेषों का अवशोषण और उत्सर्जन।

प्रक्रिया का जन्म होता है। चबाने के दौरान, प्रक्रिया में आपूर्ति किए गए भोजन को कुचल दिया जाता है और लार के साथ सिक्त किया जाता है, जो मुंह में स्थित तीन जोड़ी बड़ी ग्रंथियों (सब्बलिंगुअल, सबमांडिबुलर और पैरोटिड) और सूक्ष्म ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। लार में एंजाइम एमाइलेज और माल्टेज होते हैं, जो पोषक तत्वों को तोड़ते हैं।

इस प्रकार, मुंह में पाचन की प्रक्रिया में भोजन को भौतिक रूप से कुचलना, उस पर रासायनिक प्रभाव डालना और निगलने में आसानी के लिए और पाचन प्रक्रिया को जारी रखने के लिए इसे लार से मॉइस्चराइज करना शामिल है।

पेट में पाचन

प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि भोजन, कुचल और लार के साथ सिक्त, अन्नप्रणाली से गुजरता है और अंग में प्रवेश करता है। कुछ घंटों के भीतर, भोजन बोलस अंग के अंदर यांत्रिक (आंतों में जाने पर मांसपेशियों में संकुचन) और रासायनिक प्रभाव (गैस्ट्रिक रस) का अनुभव करता है।

गैस्ट्रिक जूस में एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम होता है। मुख्य भूमिका हाइड्रोक्लोरिक एसिड की है, जो एंजाइम को सक्रिय करता है, खंडित दरार को बढ़ावा देता है, एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, बहुत सारे बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में एंजाइम पेप्सिन प्रोटीन को विभाजित करने वाला मुख्य है। बलगम की क्रिया का उद्देश्य अंग के खोल को यांत्रिक और रासायनिक क्षति को रोकना है।

गैस्ट्रिक रस की संरचना और मात्रा भोजन की रासायनिक संरचना और प्रकृति पर निर्भर करेगी। भोजन की दृष्टि और गंध आवश्यक पाचक रस की रिहाई में योगदान करती है।

जैसे-जैसे पाचन प्रक्रिया आगे बढ़ती है, भोजन धीरे-धीरे और आंशिक रूप से ग्रहणी में चला जाता है।

छोटी आंत में पाचन

प्रक्रिया डुओडेनम की गुहा में शुरू होती है, जहां भोजन बोलस अग्नाशयी रस, पित्त और आंतों के रस से प्रभावित होता है, क्योंकि इसमें आम पित्त नली और मुख्य अग्नाशयी नलिका होती है। इस अंग के अंदर, प्रोटीन मोनोमर्स (सरल यौगिकों) में पच जाते हैं जो शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। छोटी आंत में रासायनिक जोखिम के तीन घटकों के बारे में और जानें।

अग्नाशयी रस की संरचना में ट्रिप्सिन एंजाइम शामिल होता है, जो प्रोटीन को तोड़ता है, जो वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में परिवर्तित करता है, एंजाइम लाइपेस, साथ ही एमाइलेज और माल्टेज़, जो मोनोसेकेराइड में स्टार्च को तोड़ता है।

पित्त को यकृत द्वारा संश्लेषित किया जाता है और पित्ताशय की थैली में संग्रहित किया जाता है, जहां से यह ग्रहणी में प्रवेश करता है। यह लाइपेस एंजाइम को सक्रिय करता है, फैटी एसिड के अवशोषण में भाग लेता है, अग्नाशयी रस के संश्लेषण को बढ़ाता है और आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है।

आंतों का रस छोटी आंत की आंतरिक परत में विशेष ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है। इसमें 20 से अधिक एंजाइम होते हैं।

आंत में दो प्रकार का पाचन होता है और यह इसकी विशेषता है:

• गुहा - अंग की गुहा में एंजाइमों द्वारा किया जाता है;
• संपर्क या झिल्ली - एंजाइमों द्वारा किया जाता है जो छोटी आंत की आंतरिक सतह के श्लेष्म झिल्ली पर स्थित होते हैं।

इस प्रकार, छोटी आंत में खाद्य पदार्थ वास्तव में पूरी तरह से पच जाते हैं, और अंतिम उत्पाद - मोनोमर्स रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। पाचन प्रक्रिया पूरी होने पर, पचा हुआ भोजन छोटी आंत से बड़ी आंत में रह जाता है।

बड़ी आंत में पाचन

बड़ी आंत में भोजन के एंजाइमैटिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया नगण्य है। हालांकि, एंजाइमों के अलावा, सूक्ष्मजीवों (बिफीडोबैक्टीरिया, एस्चेरिचिया कोलाई, स्ट्रेप्टोकोकी, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) को बाध्य करने की प्रक्रिया में शामिल हैं।

बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं: आंतों के कामकाज पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, टूटने में भाग लेते हैं, प्रोटीन और खनिज चयापचय की गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, और एक एंटीमुटाजेनिक और एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव डालते हैं।

मोनोमर्स में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के मध्यवर्ती उत्पादों को यहां तोड़ा जाता है। बृहदान्त्र सूक्ष्मजीव (समूह बी, पीपी, के, ई, डी, बायोटिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड), कई एंजाइम, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थ उत्पन्न करते हैं।

पाचन प्रक्रिया का अंतिम चरण फेकल द्रव्यमान का निर्माण होता है, जो 1/3 बैक्टीरिया से बना होता है, और इसमें उपकला, अघुलनशील लवण, रंजक, बलगम, फाइबर आदि भी होते हैं।

पोषक तत्वों का अवशोषण

आइए प्रक्रिया पर अलग से ध्यान दें। यह पाचन प्रक्रिया के अंतिम लक्ष्य का प्रतिनिधित्व करता है, जब भोजन के घटकों को पाचन तंत्र से शरीर के आंतरिक वातावरण - रक्त और लसीका में ले जाया जाता है। अवशोषण जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी भागों में होता है।

अंग की गुहा में भोजन की छोटी अवधि (15 - 20 एस) के कारण मुंह में अवशोषण व्यावहारिक रूप से नहीं किया जाता है, लेकिन अपवादों के बिना नहीं। पेट में, अवशोषण प्रक्रिया आंशिक रूप से ग्लूकोज, कई अमीनो एसिड, भंग शराब को कवर करती है। छोटी आंत में अवशोषण सबसे व्यापक है, मुख्य रूप से छोटी आंत की संरचना के कारण, जो सक्शन फ़ंक्शन के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है। बड़ी आंत में अवशोषण पानी, लवण, विटामिन और मोनोमर्स (फैटी एसिड, मोनोसेकेराइड, ग्लिसरॉल, एमिनो एसिड इत्यादि) से संबंधित है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सभी पोषक तत्व अवशोषण प्रक्रियाओं का समन्वय करता है। हास्य विनियमन भी शामिल है।

प्रोटीन अवशोषण की प्रक्रिया अमीनो एसिड और पानी के घोल के रूप में होती है - छोटी आंत में 90%, बड़ी आंत में 10%। कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण विभिन्न मोनोसेकेराइड (गैलेक्टोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज) के रूप में अलग-अलग दरों पर किया जाता है। इसमें सोडियम साल्ट की भूमिका होती है। वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के रूप में छोटी आंत में लसीका में अवशोषित हो जाती है। पानी और खनिज लवण पेट में अवशोषित होने लगते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया आंतों में अधिक तीव्रता से आगे बढ़ती है।

इस प्रकार, यह मुंह में, पेट में, छोटी और बड़ी आंतों में, साथ ही अवशोषण की प्रक्रिया में पोषक तत्वों के पाचन की प्रक्रिया को शामिल करता है।