खाद्य उद्योग सबसे लोकप्रिय उद्योगों में से एक रहा है और बना हुआ है, जिसमें व्यवसाय के रूप में लाभ की दृष्टि से भी शामिल है। हर साल इस बाजार क्षेत्र में काम करने वाली कंपनियों की मदद से लगभग 5% की वृद्धि हासिल की जाती है।
भोजन का उत्पादन, विशेष रूप से इसकी बिक्री और लाभ कमाने के लिए, काफी प्रयास और वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है। उत्पाद की गुणवत्ता, सबसे पहले, उस उपकरण पर निर्भर करेगी जिसके साथ उत्पाद न केवल तैयार किए जाते हैं, बल्कि सुखाए, साफ भी किए जाते हैं, इत्यादि।
वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त करने के लिए, खाद्य उत्पादन उपकरणों के अधिकांश निर्माता इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि उत्पादों के साथ तैयारी, ठंड और अन्य जटिल संचालन की प्रक्रिया में मानव भागीदारी को कम करने की आवश्यकता है। औद्योगिक पैमाने के बारे में बोलते हुए, यहां जो महत्वपूर्ण है, सबसे पहले, वह है स्थिरता, यानी सब कुछ नियमित रूप से और थोड़ी सी भी विफलता के बिना किया जाना चाहिए। इस प्रकार, भोजन के प्रसंस्करण, भंडारण और तैयारी के लिए अच्छी मशीनें होने पर, आप अच्छे मुनाफे के साथ-साथ बड़ी संख्या में संतुष्ट और नियमित ग्राहकों पर भरोसा कर सकते हैं।
अधिकतम लाभ के लिए कौन से उपकरण का उपयोग किया जा सकता है?
वेबसाइट पर प्रस्तुत खाद्य उपकरण विभिन्न प्रकार के उत्पाद समूहों के साथ काम करते समय लागत कम करने में आपकी बहुत मदद करेंगे:
- सब्जियाँ और फल
- जामुन और मशरूम
- पास्ता उत्पाद
- मसाले और मसाले
- दूध और डेयरी उत्पाद
- पेय (मादक सहित)
- अनाज और आटा
- शिशु आहार और भी बहुत कुछ दिलचस्प चीज़ें
इन और अन्य प्रकार के उत्पादों को संसाधित करने के लिए, उपयुक्त खाद्य उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसके उदाहरणों में शामिल हैं:
- सेब छीलने की मशीनें
- संरक्षण के लिए फ्राइंग पैन
- नरम आइसक्रीम के लिए फ्रीजर
- परिष्कृत चीनी उत्पादन लाइनें
- चीनी को पीसकर पाउडर बनाने की स्थापना
- तेल प्रेस
- तली हुई आइसक्रीम के लिए विशेष मशीनें
- बर्फ दलिया निर्माता
- सूती कैंडी बनाने की मशीनें
- आटा जमा करने वाली मशीनें
यह उन सभी चीज़ों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें आप साइट पर और सबसे कम कीमत पर खरीद सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप वास्तव में क्या करते हैं या क्या करना चाहते हैं, हमारे पास निश्चित रूप से वह सब कुछ है जिसकी आपको आवश्यकता हो सकती है। हमारे उत्पादों की कम कीमत बिचौलियों को दरकिनार करते हुए सीधे निर्माताओं के साथ या केवल विश्वसनीय और भरोसेमंद आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग के कारण है। कैटलॉग में आपको जो कुछ भी मिलता है वह उच्चतम गुणवत्ता का है, जिसकी पुष्टि प्रासंगिक प्रमाणपत्रों और अन्य आवश्यक दस्तावेजों द्वारा की जाती है। आपके अनुरोध पर, ऑर्डर मॉस्को के साथ-साथ पूरे रूस में किसी भी स्थान पर पहुंचाया जा सकता है। हमारी सेवाओं का उपयोग करके, आपको सर्वोत्तम कीमतों पर उच्च गुणवत्ता वाले, विश्वसनीय उपकरण प्राप्त होते हैं, जिनकी डिलीवरी में अधिक समय नहीं लगेगा। बहुत जल्द उत्पाद अपने लिए भुगतान करने लगेंगे और बहुत अच्छा मुनाफ़ा कमाने लगेंगे।
कैटलॉग का यह भाग तकनीकी खाद्य उपकरण प्रस्तुत करता है जिसका उपयोग उत्पादन परिसरों, कैंटीन, कैफे या स्नैक बार को सुसज्जित करने के लिए किया जाता है। कंपनी बीस वर्षों से अस्तित्व में है, इसलिए यह उन उपकरण मॉडलों की पेशकश करती है जिनकी ग्राहक समीक्षा अच्छी है।
हम कौन से उपकरण बेचते हैं?
हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले सभी प्रकार के उपकरणों में उच्च विश्वसनीयता संकेतक होते हैं और उनका रखरखाव करना आसान होता है। वेस्ट-ईस्ट कंपनी (मॉस्को) आपूर्ति करती है:
मांस, सब्जियों और अन्य उत्पादों से भरे विभिन्न प्रकार के पकौड़े या पकौड़े बनाने के लिए पकौड़ी मशीनें। उपकरण प्रदर्शन, बिजली स्रोतों (220 या 380 वी), उत्पादित उत्पादों के आकार (गोल या अर्धचंद्राकार), और उनके आकार (7 से 110 ग्राम तक) में भिन्न होते हैं। अतिरिक्त अनुलग्नक अन्य प्रकार के उत्पादों के उत्पादन की अनुमति देते हैं;
कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, हैम्बर्गर और विभिन्न आकार के खाद्य उत्पाद बनाने के लिए उपकरण;
उच्च प्रदर्शन औद्योगिक मांस की चक्की;
अंडे और क्रीम को फेंटने, बैटर मिलाने के लिए मिक्सर;
मांस मिश्रण और आटा मिश्रण मशीनें, आटा शीटिंग उपकरण, आटा सिफ्टर;
विभिन्न सहायक खाद्य उपकरण और काम के लिए आवश्यक अतिरिक्त उपकरण।
एक बड़ा वर्गीकरण आपको किसी भी उद्यम के लिए आवश्यक उपकरण खरीदने की अनुमति देता है - एक छोटे निजी कैफे से लेकर बड़े औद्योगिक उत्पादन तक। आप हमेशा ऐसे उपकरण चुन सकते हैं जो एक विशिष्ट प्रकार के उत्पाद, विभिन्न ऑपरेटिंग मोड, बिजली की खपत, प्रदर्शन या कार्यक्षमता के लिए उपयुक्त हों। वेस्ट-ईस्ट कंपनी में आपको खाद्य उद्योग के लिए सर्वोत्तम उपकरण मिलेंगे।
गुणवत्ता और विश्वसनीयता की गारंटी
हमारी कंपनी द्वारा प्रदान किए जाने वाले सभी खाद्य उपकरण रूस और यूरोपीय संघ दोनों की नई आवश्यकताओं और GOSTs को पूरा करते हैं (CE मार्किंग है)। यह खाद्य उत्पादन के लिए अपनाए गए सभी मानकों को पूरा करता है और पर्यावरण और उपभोक्ता स्वास्थ्य के लिए हानिरहित है। सभी उपकरणों को अनुरूपता के प्रमाण पत्र प्रदान किए जाते हैं जो पुष्टि करते हैं कि वे खाद्य उद्योग में रूसी संघ के सभी नामकरण नियामक ढांचे और मानकों को पूरा करते हैं।
हम अपने द्वारा बेचे जाने वाले उपकरणों के लिए किसी भी प्रकार का रखरखाव भी प्रदान करते हैं। खाद्य उपकरणों की स्थापना, कमीशनिंग, परामर्श और सेवा से लेकर रूस में कहीं भी स्पेयर पार्ट्स के आधुनिकीकरण और वितरण तक। उत्पादन की इस शाखा में उपकरणों का संचालन डाउनटाइम को सहन नहीं करता है। इसलिए, हम उच्च परिशुद्धता वाले खाद्य उपकरणों के खराब होने या खराब होने की स्थिति में उनके समय को यथासंभव कम करने का प्रयास करते हैं। मॉस्को में सीधे स्थित गोदाम, सभी प्रकार के उपकरणों के लिए स्पेयर पार्ट्स के अपने डेटाबेस को लगातार अपडेट करते हुए, आपको आवेदन प्राप्त होने के तुरंत बाद आवश्यक भाग भेजने की अनुमति देते हैं।
जैपाद-वोस्तोक एलएलसी खाद्य उत्पादन के लिए केवल सर्वोत्तम उपकरण बेचता है। पश्चिम-पूर्व के ग्राहक न केवल राजधानी में, बल्कि पूरे रूस में स्थित उद्यम हैं। हम कजाकिस्तान और बेलारूस के ग्राहकों को भी ऑर्डर वितरित करते हैं। यदि आप खाद्य उत्पादों का उत्पादन करते हैं, तो हम उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले उपकरणों के साथ उचित मूल्य प्रदान करेंगे।
यह सबसे विकसित और मांग वाले उद्योगों से संबंधित है। इस व्यवसाय को सफलतापूर्वक चलाने के लिए, इसके सक्षम संगठन के साथ-साथ, खाद्य उद्योग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण खरीदना आवश्यक है - सभी आवश्यक उपकरणों का एक पूरा सेट।
भोजन तैयार करने के लिए उत्पादन कार्यशालाओं, कैफे, कैंटीन और अन्य सुविधाओं को सुसज्जित करने के लिए कुछ विशेष प्रकार की आवश्यकता होती है। सभी खाद्य उपकरणों में तकनीकी परिसरों, उत्पादन लाइनों, कन्वेयर इकाइयों, तैयार उत्पादों को वितरित करने और कंटेनर धोने के लिए क्षेत्र, भली भांति बंद करके सील की गई पैकेजिंग के लिए मशीनें, भोजन तैयार करने के लिए उपकरण और खाद्य भंडारण का एक विशाल समूह शामिल है। सुविधाजनक, तेज़ उत्पादन प्रक्रिया के लिए आवश्यक सभी उपकरणों से सुसज्जित मिनी-कारखाने भी हैं।
उद्देश्य के अनुसार मुख्य प्रकार के खाद्य उपकरण
उत्पादों के ताप उपचार के लिए:
- स्लैब;
- बेकिंग उपकरण;
- खाना पकाने की केतली;
- ग्रिल्स.
प्रशीतन इकाइयाँ:
- फ्रीजर;
- ब्लास्ट फ्रीजिंग के लिए उपकरण;
- टेबल;
- शोकेस;
- प्रशीतित अलमारियाँ.
बेकरी प्रतिष्ठान, आटा गूंधने, प्रसंस्करण और भंडारण के लिए उपकरण।
मांस प्रसंस्करण उपकरण:
- मांस की चक्की;
- कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर;
- गोलाकार आरी और काटने की मशीनें;
- हाइड्रोलिक सॉसेज भराव।
मछली के लिए:
- कीमा मिक्सर;
- सबसे ऊपर;
- आटोक्लेव;
- कटलेट मशीनें;
- तलने वाले.
डेयरी उत्पादों के लिए:
- विभाजक;
- पाश्चराइज़र;
- मक्खन मथना;
- पनीर निर्माता;
- कूलर;
- दही स्नान.
कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए - सजावट और सजावट मशीनें, मिक्सर।
सब्जी काटने वाले, फल काटने वाले, खाना पकाने वाली केतली।
व्यापार और वितरण - काउंटर, डिस्प्ले केस, वितरण लाइनें।
पैकेजिंग मशीनें:
- कतरनी;
- ढक्कन बंद करना;
- वैक्यूम सीलर्स;
- भरने और पैकेजिंग मशीनें - खुराक और उत्पाद संरक्षण के लिए।
उपरोक्त खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों का प्रतिनिधित्व करने वाले कई प्रकार के उपकरणों के कुछ उदाहरण हैं। निर्मित उत्पादों की एक विस्तृत विविधता, तैयारी तकनीक और कच्चे माल के उपयोग में भिन्नता के लिए कई अलग-अलग उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता होती है।
विभिन्न उत्पादों के प्रसंस्करण और तैयारी के प्रत्येक चरण के लिए, कुछ प्रकार के स्वचालित, अर्ध-स्वचालित या गैर-स्वचालित इंस्टॉलेशन होते हैं। वे आवधिक या निरंतर हो सकते हैं। और विभिन्न समूहों से संबंधित उत्पादों के लिए भी, समान तैयारी प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जा सकता है, इसलिए कुछ खाद्य उपकरण सार्वभौमिक हैं।
खाद्य प्रसंस्करण उपकरण के लिए क्या आवश्यकताएँ हैं?
सबसे अधिक मांग खाद्य उत्पादों की तैयारी पर रखी जाती है, क्योंकि सबसे पहले, उन्हें उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए हानिरहित होना चाहिए और उनका स्वाद अच्छा होना चाहिए। इसलिए, खाद्य प्रसंस्करण उपकरण का निर्माण कई स्थापित मानकों के अनुसार किया जाता है। यहां तक कि तकनीकी या स्वच्छता मानकों का अनुपालन नहीं करने वाले कंटेनरों या सहायक उपकरणों के उपयोग से उत्पादों की गुणवत्ता या उनके जैविक और रासायनिक संदूषण में उल्लेखनीय कमी आती है।
आम हैं
डिज़ाइन यथासंभव कार्यात्मक, सुविधाजनक और उपयोग में सुरक्षित होना चाहिए। उपकरण के संचालन की पूरी अवधि के दौरान उत्पादकता और उत्पाद की गुणवत्ता में कमी नहीं होनी चाहिए। खाद्य उपकरण पर्यावरण के अनुकूल होने चाहिए, कम बिजली की खपत करने वाले होने चाहिए और मरम्मत में आसान होने चाहिए। अग्नि सुरक्षा नियमों के अनुपालन में ताप उपकरण स्थापित किए जाने चाहिए।
स्वच्छ
उत्पादों की तैयारी के दौरान, रोगाणुओं और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रकट होने या उनमें प्रवेश करने का एक उच्च जोखिम होता है, इसलिए कच्चे माल की स्वीकृति से लेकर तैयार उत्पादों की पैकेजिंग और भंडारण तक सभी चरणों में पूर्ण स्वच्छता की स्थिति देखी जानी चाहिए। और सभी उपकरण घटकों में एक टिकाऊ कोटिंग होनी चाहिए जो डिटर्जेंट के प्रति प्रतिरोधी हो, दुर्गम क्षेत्रों के बिना एक चिकनी सतह हो, ताकि उन्हें आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सके।
- उत्पादों को पर्यावरण से होने वाले प्रदूषण से बचाएं।
- क्षार और अम्ल के प्रति रासायनिक रूप से तटस्थ रहें।
- कोई हानिकारक पदार्थ न हों.
- उत्पादों के मूल्यवान गुणों को सुरक्षित रखें।
रचनात्मक
उपयोग किए गए खाद्य उपकरण को कमरे में अन्य प्रतिष्ठानों के साथ व्यवस्थित रूप से जोड़ा जाना चाहिए और उत्पादों को तैयार करने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया में एक सुविधाजनक लिंक होना चाहिए। उत्पादों में विदेशी वस्तुओं के प्रवेश से बचने के लिए सभी घटकों और भागों का बंधन बिल्कुल मजबूत होना चाहिए। उनमें स्नेहक और धातु की धूल के प्रवेश को बाहर रखा गया है। प्रतिष्ठानों की सतह संक्षारण और डिटर्जेंट के प्रति प्रतिरोधी होनी चाहिए।
प्रौद्योगिकीय
पूरे चक्र के लिए उपकरण (उत्पादों की तैयारी और पैकेजिंग के प्रारंभिक से अंतिम चरण तक) को समान मॉड्यूलरिटी और स्वचालन संकेतकों के अनुसार चुना जाता है - इससे उत्पादन उत्पादकता बढ़ती है और ऊर्जा लागत कम हो जाती है। कच्चे माल का प्रसंस्करण समय पर किया जाना चाहिए, और एक्सपोज़र स्थापित मानकों से अधिक नहीं होना चाहिए।
उपकरण बनाने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है
खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उपरोक्त सभी आवश्यकताओं का अनुपालन करना आवश्यक है। इसलिए, ऐसी इकाइयों के निर्माण के लिए केवल हानिरहित सामग्रियों की अनुमति है। उपयोग की विशिष्ट स्थितियों के कारण, खाद्य उपकरण को थर्मल, रासायनिक और यांत्रिक तनाव का सामना करना होगा। भोजन के संपर्क में आने पर हानिकारक पदार्थों के निकलने को बाहर रखा गया है।
खाद्य प्रतिष्ठानों के निर्माण में सामग्रियों के कई समूहों का उपयोग किया जाता है:
- उत्पादों के संपर्क में;
- कार्य तंत्र के लिए;
- भोजन के संपर्क में नहीं;
- पैकेजिंग उत्पादों के लिए.
केवल कुछ अलौह धातुएँ, खाद्य पॉलिमर और कांच ही भोजन के संपर्क में आ सकते हैं।
स्टेनलेस स्टील
यह सामग्री सबसे आम है - अधिकांश खाद्य उपकरण इसी से बनाए जाते हैं। "खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील" की अवधारणा पूरी तरह से बोलचाल की है। यह कुछ प्रकार के स्टेनलेस स्टील का सामान्य नाम है जिसका उपयोग भोजन के संपर्क में आने वाले उत्पादों के लिए किया जा सकता है।
खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील के लिए कई आवश्यकताएँ हैं:
- संक्षारण और रासायनिक प्रभावों के लिए उच्च प्रतिरोध;
- ऑपरेशन की पूरी अवधि के दौरान यांत्रिक क्षति का प्रतिरोध;
- हानिकारक अशुद्धियों का अभाव.
उन उपकरणों के लिए जो कम या बहुत उच्च तापमान पर अम्लीय या क्षारीय उत्पादों के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहते हैं, निकल, क्रोमियम और टाइटेनियम की उच्च सामग्री के साथ उच्च मिश्र धातु स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। सरल स्थापनाओं (तकनीकी उपकरण, स्नानघर, सिंक) के लिए जो उत्पादों के साथ अस्थायी संपर्क में हैं, सस्ते स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है।
डेयरी उद्योग के लिए तकनीकी लाइनें पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील से बनी हैं: जलाशय, टैंक, दूध पाइपलाइन, टैंक, बोतलबंद लाइनें। वे महंगे स्टील ग्रेड का उपयोग करते हैं।
सिरका, वाइन, सोडा और अन्य रासायनिक रूप से सक्रिय उत्पादों के उत्पादन में उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता होती है। खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बने उत्पादों का उपयोग कई अन्य उद्योगों द्वारा भी किया जाता है: बेकरी, मांस प्रसंस्करण संयंत्र, हीटिंग संयंत्र, प्रशीतन उपकरण, कन्फेक्शनरी उपकरण, के लिए फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण.
सस्ते स्टेनलेस स्टील का उपयोग रैक, सिंक, वर्क टेबल, स्टोव, दीवार "एप्रन" (फफूंद के गठन को रोकने, साफ करने में आसान), ओवन ट्रे, बेसिन आदि बनाने के लिए किया जाता है।
अलौह धातु
कांस्य, टाइटेनियम, पीतल, एल्यूमीनियम का उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग कंटेनर, पार्ट्स और पाइपलाइन बनाने के लिए किया जाता है। पैकेजिंग भी एल्यूमीनियम से बनी है। प्रत्येक धातु के लिए, नियम तैयार किए गए हैं जहां इसका उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी उपकरणों में तांबे की अनुमति है, लेकिन यह प्रतिबंधित है और एल्यूमीनियम का उपयोग शिशु आहार के निर्माण में नहीं किया जा सकता है।
खाद्य पॉलिमर
सिंथेटिक सामग्रियों की विशेषता उच्च शक्ति, हल्के वजन, सुंदर उपस्थिति, अच्छी व्यावहारिकता है और ये जंग के अधीन नहीं हैं। पैकेजिंग के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस प्रसंस्करण की दुकानों में, सिलोफ़न का उपयोग ठंडे उत्पादों के लिए किया जाता है, बहुपरत फिल्मों का उपयोग नमकीन उत्पादों के लिए किया जाता है, और पन्नी की परतों के साथ पॉलीथीन के संयोजन का उपयोग डिब्बाबंद मांस के लिए किया जाता है। संरचनात्मक हिस्से (असर इकाइयाँ, कन्वेयर, सील, उत्पाद पाइपलाइन होसेस), साथ ही विभिन्न कोटिंग्स (वार्निश, एनामेल्स) खाद्य पॉलिमर से बनाए जाते हैं।
काँच
खाद्य उत्पादों की कई आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन इसकी नाजुकता के कारण इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से कंटेनर के रूप में किया जाता है। उत्पाद उच्च शक्ति वाले ग्लास से बनाए जाते हैं।
खाद्य उद्योग के लिए विभिन्न तकनीकी विशेषताओं और मूल्य श्रेणियों के अनुरूप कई प्रकार के उपकरण बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। विश्वसनीयता के लिए, प्रसिद्ध निर्माताओं से उपकरण खरीदना बेहतर है। लेकिन यहां भी बारीकियां हैं - जानी-मानी कंपनियां विज्ञापन पर बहुत सारा पैसा खर्च करती हैं, जिसकी लागत तैयार उत्पाद में शामिल होती है। इसलिए, आप किसी कम-प्रसिद्ध कंपनी से बहुत सस्ते उपकरण खरीद सकते हैं जिसने उत्पाद के लिए पीआर पर पैसा खर्च नहीं किया, लेकिन समान गुणवत्ता के।
उपकरण की विश्वसनीयता, गुणवत्ता, वारंटी और रखरखाव के अलावा, उत्पादन की मात्रा को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आप जल्द ही विस्तार करने की योजना बना रहे हैं, तो बाद में दोबारा अतिरिक्त इकाइयां खरीदने की तुलना में तुरंत अधिक शक्तिशाली इकाइयां खरीदना अधिक लाभदायक है। कच्चे माल के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, काफी विशाल और आरामदायक कक्षों वाले प्रशीतन उपकरण खरीदना बेहतर है।
आपको संदिग्ध रूप से सस्ते उपकरण खरीदकर पैसे नहीं बचाना चाहिए - उनके संभावित टूटने के कारण, डाउनटाइम अधिक महंगा हो सकता है, क्योंकि खाद्य उद्योग के लिए अधिकांश कच्चे माल खराब हो जाते हैं। सब्जी प्रसंस्करण उपकरण खरीदते समय, विश्वसनीय सब्जी भंडारण सुविधाओं का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। उपकरण की वापसी अवधि और संचालन की घोषित अवधि भी बचत की दृष्टि से महत्वपूर्ण है।