सर्दियों के लिए रानेतकी जैम के स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन। पूंछ के साथ रानेतकी से पारदर्शी जाम - एम्बर विनम्रता के लिए स्वादिष्ट और मूल व्यंजन सेब से एम्बर जैम कैसे बनाएं

पैराडाइज़ सेब छोटे आकार के फल होते हैं, जिनका औसत वजन 9-15 ग्राम से अधिक नहीं होता है। अगस्त के मध्य से सितंबर के अंत तक, जब फल पक जाते हैं और रस से भर जाते हैं, जैम तीखी, रसदार रानेतकी से बनाया जाता है। यह सुगंधित मिठाई लंबी शरद ऋतु और सर्दियों की शामों में गर्म चाय के साथ परोसने में बहुत अच्छी लगती है। क्या आप अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं या अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हम व्यंजन तैयार करने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके पाक संग्रह में अपना उचित स्थान लेंगे।

पैराडाइज़ सेब आकार और स्वाद में अन्य किस्मों से भिन्न होते हैं। कई लोग फलों के तीखे, कसैले स्वाद के कारण बिना पूर्व उपचार के उन्हें खाने से मना कर देते हैं। लेकिन उच्च पेक्टिन सामग्री रानेतकी को जैम, प्रिजर्व या मुरब्बा के लिए एक आदर्श कच्चा माल बनाती है। पोषक तत्वों की मात्रा के संदर्भ में, वे सामान्य सेब से थोड़ा भिन्न होते हैं, लेकिन फल आकार में छोटे होते हैं। रानेतकी को अक्सर साबुत पकाया जाता है, कभी-कभी तो डंठल हटाए बिना भी।

पकाने से पहले, रस निकालने के लिए पूरे फल की त्वचा को कई स्थानों पर छेद दिया जाता है। आपको नियमित सेब की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, क्योंकि रानेटकास का स्वाद अधिक खट्टा होता है। पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। पारंपरिक मिठाई में थोड़ा सा तरल मिलाया जाता है, क्योंकि सेब काफी रसीले होते हैं। लेकिन अगर फलों को चाशनी में पकाना जरूरी हो तो पानी की मात्रा बढ़ा दें.

मुख्य घटक का चयन

मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ यंतार्का अल्ताई किस्म का उपयोग करने की सलाह देती हैं। पीले फल अपने रस, स्पष्ट सुगंध और खट्टे, तीखे स्वाद से पहचाने जाते हैं। साबुत सेब तैयार करने के लिए, छिलके या वर्महोल को नुकसान पहुंचाए बिना फलों का चयन करें। जंगली फल कीटों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं और इनका उपयोग डिब्बाबंदी के लिए भी किया जा सकता है। यदि आपको हरा, कच्चा सेब मिले तो उसे मना न करें। यदि आप तैयारी तकनीक का पालन करते हैं तो ऐसे रानेटका भी उत्कृष्ट जाम बनाएंगे।

धीमी कुकर की सबसे आसान रेसिपी

मल्टीकुकर मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है, और आपको विशेष बर्तनों के उपयोग के बिना भी ऐसा करने की अनुमति देता है। यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो अपने परिवार को खुश करने के लिए थोड़ा जैम बनाना चाहती हैं। फलों को तैयार किया जाता है और तरल से भरे मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है। मेनू से "बेकिंग" फ़ंक्शन का चयन करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

- समय बीत जाने के बाद चीनी डालकर उतनी ही मात्रा में पकाएं. गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें, इसे सील करें और फिर इसे मोटे कपड़े से ढककर पलट दें। इस नुस्खे के लिए 0.5 किलोग्राम सेब, 100 मिलीलीटर पानी, एक पूरा गिलास और 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

टिप: फलों को पारदर्शी बनाने और उनका गहरा रंग बरकरार रखने के लिए, पकाने की शुरुआत में ही चाकू की नोक पर पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं।

पूरा रानेटका जाम

सेब के स्वर्ग के बारे में अच्छी बात यह है कि आप फलों को टुकड़ों में काटे बिना उनसे जैम बना सकते हैं। गाढ़ी चाशनी में छोटे-छोटे रानेटक स्वादिष्ट लगते हैं। पकने पर फल पारदर्शी हो जाते हैं, जिससे साबुत सेब से बनी मिठाई को बहुत ही असामान्य लुक मिलता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छिलके में छेद किया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं या आधे में काट दिया जाता है।

जिस कटोरे में जैम तैयार करना है, उसके तले में आधी चीनी डालें। रानेतकी को शीर्ष पर बिछाया जाता है, उन्हें शीर्ष पर रेत के अवशेषों से भर दिया जाता है। रस को बाहर निकलने के लिए मिश्रण को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक किलोग्राम साबुत सेब के लिए:

• दानेदार चीनी - 4 कप;
• एक चौथाई नींबू;
• पानी - 600 मिलीलीटर।

यदि फल पर्याप्त रसदार नहीं है, तो रेसिपी में तरल की मात्रा एक चौथाई कप बढ़ा दें।

मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर 15 मिनट से अधिक न पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हैं, कंटेनर को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ठंडे मिश्रण में छना हुआ नींबू का रस मिलाएं, इसे आग पर रखें और तैयार होने दें, इसमें 15 मिनट और लगेंगे। जैम को जलने से बचाने के लिए, इसे लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से हिलाएँ।

पूंछ के साथ रानेतकी से जाम

पकाए जाने पर रानेतकी अपना आकार बरकरार रखती हैं, यही कारण है कि उन्हें अक्सर डेसर्ट या घर के बने कॉकटेल के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। पूरे डंठल वाले फल इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इस जैम को बनाने में कोई खास तरकीब नहीं है. गृहिणी का मुख्य कार्य सेबों को अच्छी तरह से धोना और बची हुई पत्तियों को हटाना है। इसके बाद, फलों को ऊपर बताए अनुसार तैयार किया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब फल रस देने लगें तो कन्टेनर में पानी डाल कर मिला दीजिये और आग पर रख दीजिये. आमतौर पर मिश्रण को 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। आप इसकी तैयारी का निर्धारण इस बात से कर सकते हैं कि फल कैसे काले पड़ जाते हैं और चाशनी कैसे गाढ़ी हो जाती है। "आलसी" जैम तैयार करने के लिए आपको एक गिलास पानी, एक किलोग्राम चीनी और एक किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी।

ताकि पकाने के बाद स्वर्ग के सेब न केवल अपना आकार बनाए रखें, बल्कि पारदर्शी भी हो जाएं, उन्हें पहले से चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। इसे तैयार करने के लिए:

• 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सामग्री की यह मात्रा सर्दियों के लिए एक किलोग्राम सेब तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

चीनी को आवश्यक मात्रा में पानी में घोला जाता है, पाउडर एसिड मिलाया जाता है और मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। रानेतकी को धोया जाता है, उबलते पानी में उबाला जाता है और चाशनी में डाला जाता है। फलों को रात भर चाशनी में छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएं। इसके बाद धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं.

शेफ की सलाह: यह समझने के लिए कि जैम काफी गाढ़ा है, आपको इसे समतल सतह पर थोड़ा सा गिराना होगा। अगर चाशनी नहीं फैली तो मिठाई तैयार है.

दालचीनी सेब के साथ अन्य मसालों की तुलना में बेहतर लगती है। एक सुगंधित मिठाई पकाने के लिए, आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र स्पर्श जो खाना पकाने की तकनीक को अलग करेगा, वह है मसालों का समावेश। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है: खाना पकाने के चरण के दौरान प्रति किलोग्राम सेब के लिए चाशनी में एक चम्मच मसाला मिलाएं, या चाशनी के साथ एक दालचीनी की छड़ी को पहले से उबालें।

पैराडाइज़ सेबों का गूदा काफी घना होता है, इसलिए उन्हें न केवल पूरा उबाला जा सकता है, बल्कि टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। फलों को कोर हटाकर पूर्व-संसाधित किया जाता है। तैयार स्लाइस को गर्म चीनी की चाशनी में मिलाया जाता है, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर कई बैचों में उबाला जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर से गर्म कर लें. प्रक्रिया 3-4 बार दोहराई जाती है।

कटे हुए सेब से मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी का गिलास:
• दानेदार चीनी का किलोग्राम;
• 1.5 किलोग्राम सेब.

सेब के स्लाइस को सुंदर रंग देने और पारदर्शी बनाने के लिए, कटे हुए रानेटकास में आधा नींबू का रस या पाउडर एसिड (1/4 चम्मच) मिलाएं।

महत्वपूर्ण! ढीले गूदे वाले रसदार फल अधिक समान स्थिरता देंगे। यदि आप चाहते हैं कि सिरप साफ रहे, तो ठोस फल चुनें।

संतरे के साथ रानेतकी जैम

कई गृहिणियां स्वाद में विविधता लाने और तैयार व्यंजन को उष्णकटिबंधीय सुगंध देने के लिए पारंपरिक मिठाई में खट्टे फल मिलाती हैं। स्वादिष्ट संतरे का जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। फलों को पहले से तैयार किया जाता है, फिर चीनी से ढक दिया जाता है, पानी डाला जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है। समाप्ति से 5 मिनट पहले एक संतरे का रस निचोड़ लें। 800 ग्राम फल के लिए आपको 30 मिलीलीटर पानी और 600 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

रानेतकी छोटे सेब हैं, जिनका वजन शायद ही कभी 15 ग्राम तक पहुंचता है। इतने "बड़े" आकार के बावजूद, ये फल गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। रानेतकी से बना जैम एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति माना जाता है, और इस व्यंजन की रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है।

एक असामान्य और स्वादिष्ट जैम तैयार करने की योजना बनाते समय, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाएगा, आपको इन फलों की कई विशेषताओं को जानना होगा। याद रखने वाली पहली बात यह है कि ऐसे सेब की कई किस्में हैं; संरक्षण तैयार करने के लिए, यंतरका अल्ताई लेने की सिफारिश की जाती है, जिसमें रसदार गूदा, अद्भुत सुगंध और अच्छा स्वाद होता है।

छोटे फल न केवल गृहिणियों को, बल्कि कीटों को भी पसंद आते हैं, इसलिए कच्चा माल खरीदते और तैयार करते समय आपको सावधान रहना होगा - क्षतिग्रस्त फलों को फेंकना होगा या वर्महोल हटाने में लंबा समय लगेगा।

तैयारी के लिए, आप जंगली रानेतकी का भी उपयोग कर सकते हैं - वे विभिन्न प्रकार के फलों से छोटे होते हैं, लेकिन कीटों से शायद ही कभी क्षतिग्रस्त होते हैं।

मुख्य घटक का चयन

स्टोर काउंटर पर आप रानेतकी का वास्तविक वर्गीकरण देख सकते हैं, जिनमें हरे फलों की प्रधानता है। कुछ गृहिणियाँ उन्हें लेने से डरती हैं, उन्हें चिंता होती है कि उन्हें संरक्षण में कठिनाई होगी। आशंकाएं निराधार हैं - थोड़े से कच्चे फल भी जैम में पूरी तरह उबल जाते हैं, खासकर यदि आप सभी सिफारिशों और व्यंजनों का पालन करते हैं।

क्या तैयारी के लिए खट्टे किस्मों के फल लेना संभव है? एक और समस्या जो अक्सर उन गृहिणियों के लिए उत्पन्न होती है जो पहली बार डिब्बाबंदी शुरू करने की योजना बना रही हैं। इसके बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है - जैम में एक अनोखा खट्टापन होगा जो तैयारी के स्वाद को उजागर करेगा।

धीमी कुकर की सबसे आसान रेसिपी

जैम बनाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करने से बहुत समय बचाने में मदद मिलेगी। आप छोटे रानेटका से जल्दी और बिना किसी परेशानी के ब्लैंक तैयार कर सकते हैं:

1. फलों (500 ग्राम) को धोएं, डंठल हटा दें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
2. फल के ऊपर पानी (100 मिली) डालें और 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
3. लगभग तैयार रानेतकी पर चीनी (350 ग्राम) छिड़कें।
4. "बेकिंग" मोड में, जैम को तैयार होने तक (लगभग आधे घंटे) पकाएं।

तैयार सेब ट्रीट को एक जार में रखें, तुरंत सील कर दें, पलटने की जरूरत नहीं है। कंटेनर को केवल तौलिये से लपेटने की सलाह दी जाती है। उत्पादों की इस मात्रा से 0.7 मिली जैम प्राप्त होता है।

पूरा रानेटका जाम

अक्सर, रानेतकी के पूरे फलों का उपयोग डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में किया जाता है। यह व्यंजन बहुत आकर्षक लगता है - छोटे फल गाढ़ी चाशनी में तैरते हैं।

तैयारी:

1. एक बड़े कन्टेनर में चीनी (500 ग्राम) डालिये और एक समान परत में फैला दीजिये.
2. 1 किलो साबुत फल डालें (पहले प्रत्येक सेब को कई स्थानों पर टूथपिक से चुभाने की सलाह दी जाती है)।
3. ऊपर से चीनी (500 ग्राम) छिड़कें, रानेतकी को इस "कोट" में एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
4. अगर थोड़ा तरल निकले तो 50 मिलीलीटर पानी डालें।
5. कंटेनर को स्टोव पर रखें, तेज़ आंच न चालू करें। शोर-शराबे वाले बुलबुले आने की अनुमति दिए बिना, एक चौथाई घंटे तक उबालें।

जार में रखे साबुत फलों के जैम को तुरंत सील कर दें, उन्हें पलट दें और कंबल में गर्मागर्म लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजें।

पूंछ के साथ रानेतकी से जाम

प्रत्येक फल से पूंछ हटाना आवश्यक नहीं है, जिसमें बहुत समय लगता है - आप फलों को पूर्व-उपचार के बिना संरक्षण के लिए भेज सकते हैं। आपको बस अच्छी तरह से कुल्ला करना है।

तैयारी:

1. तैयार सेब को चीनी (प्रति 1 किलो फल में 800 ग्राम मीठा घटक) के साथ मिलाएं।
2. एक दिन के लिए ठंडे कमरे में भेजें - इस दौरान रस दिखना चाहिए।
3. स्टोव पर रखें, 20 मिनट तक पकाएं, मिश्रण में दो नींबू के स्लाइस से निचोड़ा हुआ रस डालें।
4. एक और 5 मिनट तक उबालें, पैक करें।

महत्वपूर्ण! तैयार परिरक्षकों को पलटना आवश्यक है। शीतलन समय को बढ़ाने के लिए, वर्कपीस के साथ कंटेनरों को इन्सुलेट करने की अनुशंसा की जाती है।

सर्दियों के लिए पारदर्शी रानेटका जाम

गाढ़ा, पारदर्शी जैम तैयार करने के लिए जो एक उत्कृष्ट मिठाई के रूप में काम करेगा, आपको इधर-उधर जाने की ज़रूरत नहीं है। सर्वोत्तम नुस्खा:

1. 400 मिलीलीटर पानी और 1 किलो चीनी के मिश्रण को उबाल लें।
2. सेब के ऊपर उबलता सिरप डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फलों को चाशनी में धीमी आंच पर रखें और आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

वर्कपीस को कंटेनरों में रखें, ढक्कन लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडे कमरे में भेज दें।

दालचीनी के साथ रनेटका जैम

दालचीनी की हल्की सुगंध के साथ संरक्षित सेब पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। जैम बनाना सरल है:

1. प्रत्येक छोटे सेब (1 किलो) को टूथपिक से चुभा लें।
2. चाशनी तैयार करें (200 मिलीलीटर पानी, 700 ग्राम चीनी, दालचीनी की छड़ी मिलाएं, चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से गायब होने तक पकाएं)।
3. फलों को उबलते हुए तरल में रखें और नरम होने तक (आधा घंटा) पकाएं।

डिब्बाबंद सेबों को पैक करें और कैपिंग के बाद भंडारण के लिए भेजें।

रनेटका जैम स्लाइस में

यदि सेब बड़े हैं, तो आप एक प्रिजर्व तैयार कर सकते हैं जिसमें फलों को स्लाइस में काटा जाता है - पारदर्शी मोटी चाशनी में ऐसे टुकड़े बहुत आकर्षक लगते हैं।

तैयारी:

1. फल (1.5 किग्रा) को चौथाई भाग में काट लें।
2. चीनी (1.2 किग्रा) डालें।
3. कटे हुए फलों के द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालें, हिलाएँ और झाग हटा दें।

बाँझ जार में रखें, अधिमानतः धातु के ढक्कन से सील करें।

संतरे के साथ रानेतकी जैम

तैयारी में खट्टे फल जोड़ने से जैम को एक असामान्य सुगंध और स्वाद मिलेगा। दावत बनाना सरल है:

1. कटे हुए फलों (800 ग्राम) को चीनी (600 ग्राम) से ढक दें, पानी (30 मिली) डालें और आग पर रख दें।
2. आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
3. 3-5 संतरे के टुकड़ों से रस निचोड़कर सीधे उबलते मिश्रण में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट जैम को जार में रखें, उन्हें बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में अलमारियों पर रखें।

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

उपयोगी तत्वों की सामग्री के मामले में रानेतकी सामान्य सेब से थोड़ा अलग है, और इन फलों की एक विशेषता तैयारियों का शेल्फ जीवन है। छोटे-छोटे फलों से बने जैम को कम से कम एक साल तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

कटा हुआ रनेटका जैम एक सुगंधित और स्वादिष्ट जैम है। रानेतकी जैम साबुत फलों से बनाया जा सकता है (लेकिन फिर आपको छिलका चुभाना होगा) या स्लाइस से। वेजेज से बना जैम उन लोगों के लिए बेहतर है जो तैयार व्यंजन में बीज नहीं निकालना चाहते हैं। लेकिन साबुत फलों से बना जैम देखने में बहुत सुंदर लगता है.

सामग्री:

• 1 किलो रानेतकी
• 1 किलो चीनी
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• लौंग, साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)

तैयारी:

जैम के लिए, स्पष्ट स्वाद वाली मजबूत रानेतकी का उपयोग करना अच्छा है। लेकिन आप मीठे रानेटकास से भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, आपको बस साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। ढीली किस्में अधिक जैम की तरह बनेंगी, जो स्वादिष्ट भी है।

रानेतकी को धो लें, शाखाएं हटा दें, बीज कक्ष काट लें और स्लाइस में काट लें।

रानेतकी को टुकड़ों में काट लें

पानी और चीनी से चाशनी बना लें.

रानेतकी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और उबाल आने दें। मिश्रण को बंद कर दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, फिर से उबाल लें, बंद कर दें और 5 घंटे के लिए पकने दें। खड़े होने के बाद, मिश्रण को फिर से उबाल लें, लगभग पांच मिनट तक उबालें, तैयारी की जांच करें (थोड़ा ठंडा सिरप की एक बूंद को एक सपाट सतह (तश्तरी) पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए)।

यदि मीठी और अखमीरी रानेतकी का उपयोग किया गया है, तो स्वाद में खट्टापन लाने के लिए जैम में साइट्रिक एसिड मिलाना अच्छा है। खुशबू के लिए आप इसमें 3-4 कलियां लौंग या दालचीनी की मिला सकते हैं.

तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

रानेत्का जैम स्लाइस में तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!

मुझे वास्तव में रानेतकी सेब उनके सुंदर स्वरूप और अद्भुत सुगंध के लिए पसंद हैं।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए स्लाइस में पारदर्शी रानेटका जैम कैसे बनाया जाता है।

वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी जैम पाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। जैम को 6-12 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में पकाना चाहिए। हां, इसमें काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सेब के टुकड़े चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, गाढ़े हो जाएंगे और बरकरार रहेंगे। चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और चमकीला एम्बर रंग ले लेगी।

यह जैम सर्दियों में पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा. आप इसके साथ पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक, दलिया और बहुत कुछ परोस सकते हैं।

जबकि रानेत्का सीज़न ख़त्म नहीं हुआ है, स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए जल्दी करें।

रानेतकी से स्लाइस में जैम तैयार करने के लिए, सामग्री का आवश्यक सेट तैयार करें।

सेबों को छाँटें और केवल पके और ठोस फलों का ही उपयोग करें। इन्हें ठंडे पानी से धोएं और पूंछ हटा दें।

रानेतकी को कोर हटाकर स्लाइस में काटें।

सेबों को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि चीनी सभी छेदों में समान रूप से वितरित हो जाए। पैन को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें।

सेब से रस निकलेगा जिसमें चीनी पूरी तरह या आंशिक रूप से पिघल जाएगी।

पूरे स्लाइस के साथ स्पष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, इसे कई चरणों में पकाया जाना चाहिए। पैन को आग पर रखें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें और जैम को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, आपको इसे हिलाना नहीं चाहिए, ताकि सेब के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, आप उन्हें केवल एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबा सकते हैं ताकि वे सिरप में डूब जाएं। पैन को आंच से उतार लें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद सेब नरम हो गए और उनका रंग बदल गया।

जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें और 6-8 घंटे तक ठंडा करें। फोटो से पता चलता है कि सिरप का रंग बदल गया है और गाढ़ा हो गया है, और सेब थोड़े अधिक पारदर्शी हैं।

जैम को तीसरी और आखिरी बार उबालना बाकी है. 5 मिनट तक पकाएं. स्लाइस में पारदर्शी रानेटका जैम सर्दियों के लिए तैयार है। स्लाइस बरकरार रहे, और सिरप ने एक मोटी स्थिरता और एम्बर रंग प्राप्त कर लिया।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। सामग्री की इस मात्रा से 0.5 लीटर की मात्रा वाले जैम के दो जार प्राप्त हुए।

भंडारण के लिए, जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

बॉन एपेतीत!

विवरण

सर्दियों के लिए रानेतकी जैम को स्लाइस में और किसी भी वांछित मात्रा में तैयार करना बहुत आसान है। मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए कुछ खाली समय आवंटित करें और पहले से ही अपने आप को अच्छे मूड में सुनिश्चित करें। फ़ोटो के साथ यह सरल चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने में व्यावसायिकता के किसी भी स्तर की गृहिणियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि एक आदमी भी घर पर ऐसा पारदर्शी सेब का व्यंजन बना सकता है। फिर हम उन महिला गृहिणियों के बारे में क्या कह सकते हैं, जिनमें रसोइया की प्रवृत्ति जन्म से ही पैदा हो जाती है।
क्या आप जानते हैं कि "रानेतकी" किस्म के लघु सेब हमें प्रकृति द्वारा नहीं दिए गए हैं? इस प्रकार का फल वैज्ञानिक शोधकर्ताओं द्वारा साइबेरियाई और यूरोपीय किस्मों के साथ "किताइका" सेब के पेड़ को पार करके प्राप्त किया गया था। प्रयोगों के परिणामस्वरूप प्राप्त रानेतकी सेब के पेड़ की किस्म अन्य सेब प्रजातियों के बीच सबसे मूल्यवान गुण रखती है। ऐसा सेब का पेड़ प्रतिवर्ष बड़ी संख्या में फल देता है, जो बाद में जल्दी पक जाता है, और यह ठंढ को भी अच्छी तरह से सहन कर लेता है, जिससे अगले वर्ष फल देने में सक्षम रहता है। इस प्रकार प्राप्त रनेटका सेब आकार में छोटे, अद्भुत मीठे और खट्टे स्वाद वाले और थोड़े कसैले होते हैं। घर पर ऐसे फलों से बना जैम एक सुखद वेनिला नोट के साथ सर्दियों के लिए एक दिव्य मिठाई बन जाता है।
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

रानेत्का जैम स्लाइस में - रेसिपी

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण घटक सेब है, इसलिए हम उनके साथ खाना बनाना शुरू करेंगे। सबसे पहले, सेब के फलों को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उनमें से आधे फलों को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके स्लाइस में काट लें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। ऐसे किसी उपकरण के बिना, आप इस मामले के लिए एक नियमित चाकू का उपयोग कर सकते हैं.

आइए अब रानेटकास के लिए एक स्वादिष्ट सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 600 ग्राम दानेदार चीनी लें और इसे दो गिलास पानी में घोलें, फिर चीनी के साथ तरल में वैनिलिन मिलाएं। फिर परिणामस्वरूप मीठे पानी को धीमी आंच पर उबाल लें। - इसके बाद उबली हुई चाशनी को आंच से उतार लें और इसमें कटी हुई रानेतकी का एक हिस्सा मिला दें. जबकि रानेतकी का आधा हिस्सा चाशनी में डाला गया है, सेब के दूसरे आधे हिस्से को स्लाइस में काट लें, और फिर उन्हें बाकी फलों के साथ चाशनी में रखें। सारे सेब चाशनी में आ जाने के बाद, जैम को बीस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, नाजुकता को आग पर ले जाएं, जिसके बाद हम इसमें दानेदार चीनी की शेष मात्रा डालें। आग पर रखे गए जैम को केवल गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं।गर्म होने पर, सारी दानेदार चीनी घुल जानी चाहिए। गर्म सेब की मिठाई को पंद्रह मिनट के लिए डालने के लिए एक सुविधाजनक स्थान पर वापस रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे आखिरी बार उबालना चाहिए। इसके बाद तैयार जैम को आंच से उतार लें और पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने झाग को हटा दें. फिर हम सेब के स्वादिष्ट व्यंजन को प्रसंस्कृत जार में पैक करते हैं। जाम की तैयारी तुरंत बंद करने की जरूरत नहीं है. मिठाई को बेलने से पहले पूरी तरह ठंडा होना चाहिए।

ठन्डे जैम को कसकर और केवल निष्फल ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। एक दिन के दौरान, वेनिला के साथ स्लाइस में स्पष्ट रानेटका जैम ठीक से घुल जाएगा और अगले ही दिन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। बॉन एपेतीत!