स्वादिष्ट ब्रेड रेसिपी
ब्रेड मेकर रेसिपी
3 घंटे 30 मिनट
220 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
घर में बनी ताज़ी पकी हुई रोटी से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यही कारण है कि हम अपनी दादी से मिलने जाना बहुत पसंद करते हैं, जहां ताज़ी रोटी की सुगंध घर की दहलीज पर भी सुनी जा सकती है। और एक अपरिहार्य ब्रेड मशीन बेकिंग ब्रेड को और भी आसान बनाने में मदद करेगी, जबकि खाना पकाने में आधा समय लगेगा।
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
हमारी ब्रेड मशीन रेसिपी के अनुसार सफेद ब्रेड बनाने के लिए न केवल स्वाद में, बल्कि आकार में भी आदर्श साबित हुआ, सामग्री चुनते समय कुछ नियमों को ध्यान में रखना आवश्यक है:
- आटा उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। आखिरकार, यह मुख्य घटक है, और इसकी संरचना में ग्लूटेन और ग्लूटेन की उपस्थिति के कारण, आटा मिलाने पर रोटी अधिक फूली हो जाएगी। सबसे अच्छा विकल्प आटा है जिसके लेबल पर "बेकिंग ग्रेड" लिखा होता है। साबुत अनाज के आटे से बनी बेकिंग बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन यह अधिक भारी बनती है और उतनी फूली नहीं। राई के आटे में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम, आयरन और पोटैशियम होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
- दूध रोटी को अधिक पौष्टिक बनाता है और अविश्वसनीय स्वाद जोड़ता है।
- यीस्ट। आपकी रोटी फूलेगी या नहीं यह सूखे खमीर पर निर्भर करता है। इंस्टेंट लेबल वाले यीस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो आपको अधिक समय की आवश्यकता होगी।
- पके हुए माल को नरम बनाने के लिए गुणवत्तापूर्ण मार्जरीन या मक्खन का उपयोग करें।
क्या आप जानते हैं?
जहां तक नमक की बात है, तो आपको इस सामग्री का उपयोग सावधानी से करना होगा, क्योंकि यह या तो ब्रेड का स्वाद बढ़ा सकता है या खराब कर सकता है।
ब्रेड मशीन में राई की रोटी
रसोई उपकरण:मापने का कप, चम्मच, ब्रेड मशीन।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
नतीजतन, आपको जल्दी ही नरम और कोमल मिल गयाब्रेड मशीन में राई की रोटी , और आप आश्वस्त हैं कि यह हैव्यंजन विधि बहुत सरल। 
जो लोग आहार या उचित पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए आप तैयारी कर सकते हैंब्रेड मशीन में काली ब्रेड, रेसिपी जो विशेष जटिलता में दूसरों से भिन्न नहीं हैं।
खाना पकाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप सभी चरणों के अनुक्रम, खाना पकाने की तकनीक का पालन कर सकते हैं, और आप तैयार ब्रेड भी देखेंगे।
ब्रेड मशीन में राई ब्रेड 🍞 - एक त्वरित और आसान रेसिपी! 🔥
ब्रेड मशीन में राई की रोटी - एक त्वरित और आसान नुस्खा!
ब्रेड मशीन में राई की रोटी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
पानी - 300 मिली.
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं)।
शहद - 1 बड़ा चम्मच।
राई का आटा - 160 ग्राम।
गेहूं का आटा - 250 ग्राम।
सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
नमक - 1.5 चम्मच।
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2016-07-24T16:55:03.000Z
ब्रेड मशीन में फ्रेंच ब्रेड
- खाना पकाने के समय:चार घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 5-6.
- रसोई उपकरण:ब्रेड मेकर, मापने का कप।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
ब्रेड मशीन में आपकी फ्रेंच ब्रेड तैयार है, और इसकी रेसिपी , जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, काफी सरल है। 
खाना पकाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप तैयारी के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, साथ ही तैयार पकवान का अंतिम परिणाम भी देख सकते हैं।
ब्रेड मेकर में फ्रेंच क्लासिक ब्रेड (ब्रेड मेकर में क्लासिक फ्रेंच ब्रेड)
मैं आपके ध्यान में ब्रेड मशीन में फ्रेंच क्लासिक ब्रेड लाता हूं। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो दो बार भी न सोचें और फ्रेंच ब्रेड के इस स्वादिष्ट क्लासिक संस्करण को बेक करें। ब्रेड बहुत अधिक नहीं टूटती है और सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बहुत कोमल टुकड़ा और अच्छा क्रस्ट :)
व्यंजन विधि:
1 1/2 पाउंड (681 ग्राम) ब्रेड के लिए
500 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच। सहारा
1 1\4 छोटा चम्मच. नमक
1 1\2 छोटा चम्मच. ब्रेड मशीन के लिए खमीर
1 1/4 कप गर्म पानी (300 मिली)
1 1/4 कप पानी (80-90F)
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 1\4 छोटा चम्मच नमक
3 2\3 कप आटा
1 1\2चम्मच. ब्रेड मशीन खमीर
अच्छे मूड में तैयारी करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे! 🙂
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https://youtu.be/3oMd-VMNXCo
2016-08-16T23:31:13.000Z
ब्रेड मशीन में प्याज की ब्रेड
- खाना पकाने के समय: 3 घंटे 10 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6.
- रसोई उपकरण:ब्रेड मेकर, मापने का कप।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आपका परिणाम हवादार और मुलायम होना चाहिए।ब्रेड मशीन में प्याज की ब्रेड, और इसकी सरल विधि इंगित करता है कि आपको खाना पकाने में न्यूनतम प्रयास करना होगा।
खाना पकाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो को देखने के बाद आप सभी चरणों का क्रम देख सकते हैं और आपको जो ब्रेड मिलेगी उसका आनंद ले सकते हैं।
ब्रेड मशीन में प्याज की ब्रेड. सबसे स्वादिष्ट ब्रेड रेसिपी
जैसा कि वादा किया गया था, मैं अपने नए सहायक के साथ ब्रेड बनाने की विधि आपके साथ साझा कर रहा हूं। मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प पसंद आएगा))))
1 किलो वजन वाली रोटी के लिए आपको चाहिए:
*35 ग्राम. क्रम. तेल
* 200 मि.ली. दूध
* 100 मिली पानी
* 1 छोटा चम्मच। बड़ा हुआ तेल
* 25 ग्राम चीनी
* 9 ग्राम नमक
* 1 मध्यम प्याज
* 500 ग्राम आटा
* 4.5 ग्राम सूखा खमीर
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https://youtu.be/vqEBJl9A_e0
2015-11-02T08:44:43.000Z
रोटी को किसके साथ परोसें
सुगंधित, मुलायम और हवादार रोटी किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी लगती है। यह गर्म मांस बोर्स्ट के साथ सबसे अच्छा लगता है। यदि आप हर चीज़ में घर का बना खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो यह एक आदर्श दोपहर का भोजन बन जाएगा। साथ ही, स्वादिष्ट ब्रेड किसी भी प्रकार के मांस, सब्जियों और कई अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।
इसका उपयोग मक्खन, जैम और सॉस सहित विभिन्न स्प्रेड के साथ भी किया जा सकता है। साथ ही, यह ब्रेड सैंडविच के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।
आपकी रोटी को सुगंधित, हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कई नियमों और सिफारिशों का पालन करना होगा:
- सूखे खमीर का उपयोग करके रोटी पकाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास केवल ताज़ा हैं, तो वे भी काम करेंगे। इस मामले में, आपके उत्पाद में भरपूर सुगंध होगी।
- तैयारी को यथासंभव सरल बनाने के लिए, आप बेकिंग के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप हवादार रोटी चाहते हैं, तो आपको आटा तैयार करने से पहले आटे को छानना होगा।
- आटा किसी भी तरल पदार्थ, जैसे पानी, मट्ठा, दूध, केफिर या खट्टा क्रीम का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इन्हें किसी भी अनुपात में पानी के साथ भी मिलाया जा सकता है।
- तरल और आटे का अनुपात हमेशा बनाए रखना चाहिए। थोक सामग्री के बजाय तरल सामग्री का उपयोग करते समय, यह ध्यान रखना न भूलें कि सामग्री की मात्रा अलग-अलग है।
कुछ सामग्रियों की मदद से ब्रेड के स्वाद को और अधिक असामान्य और अप्रत्याशित बनाया जा सकता है:
- सूरजमुखी तेल के स्थान पर आप मक्खन डाल सकते हैं;
- एक अंडा रोटी को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा (इस मामले में, आपको एक अंडे के साथ थोड़ा पानी बदलने की आवश्यकता होगी);
- यदि आप रेसिपी में तिल मिला देंगे तो स्वाद तीखा हो जाएगा;
- जिस ब्रेड में पनीर मिलाया जाएगा, उसमें सुखद खट्टापन होगा, साथ ही वह लोचदार भी हो जाएगी;
- उन लोगों के लिए जो आहार या उचित पोषण का पालन करते हैं, आप नुस्खा में आलूबुखारा, सूखे खुबानी या किशमिश जोड़ सकते हैं;
- यदि आप बेकिंग के दौरान इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले, विशेष रूप से इलायची या दालचीनी मिलाते हैं, तो ब्रेड सुगंधित हो जाएगी;
- अलग-अलग तेल रोटी को नरम बना देंगे।
क्या आप जानते हैं?
रेसिपी में मिलाए गए दूध वाली ब्रेड स्वास्थ्यवर्धक होगी, लेकिन इस मामले में बेक किया हुआ सामान और भी अधिक पौष्टिक हो जाएगा।
खाना पकाने के अन्य विकल्प
सेंकनासरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार ब्रेड मशीन में ब्रेड,न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है. लेकिन आदर्श परिणाम के लिए, बेकिंग के प्रकार पर निर्णय लें।
ब्रेड मशीन कैसे काम करती है? मूलतः, यह नॉन-स्टिक कोटिंग और हैंडल वाला एक छोटे आकार का कंटेनर है। आटा गूंथने के लिए आपको कोई मेहनत नहीं करनी है, बस रेसिपी के अनुसार सारी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, दूध) अंदर डाल दें और बाकी काम मशीन चुने हुए प्रोग्राम के मुताबिक कर लेती है. ब्रेड मेकर खुद ही आटा तैयार करेगा, आटा गूंथेगा और तैयार ब्रेड पेश करेगा। सुनहरा भूरा या कुरकुरा क्रस्ट बस आपकी पसंद का एक स्पर्श दूर है। जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाएगा, तो ब्रेड मेकर बीप बजाएगा। स्वचालित और कितना किफायती! 1 किलो आटे से आप 400 ग्राम वजन की 4 रोटियां प्राप्त कर सकते हैं। गणना करें कि आप स्टोर में कितने में ब्रेड खरीदते हैं और महत्वपूर्ण बचत प्राप्त करें। और स्टोर से खरीदी गई ब्रेड के स्वाद और सुगंध की तुलना घर में बनी ब्रेड से नहीं की जा सकती। आप हमारी वेबसाइट पर ब्रेड मशीन की रेसिपी पा सकते हैं, आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। हमारी वेबसाइट हर स्वाद के लिए सिद्ध ब्रेड मशीन व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता प्रस्तुत करती है। यह आप पर निर्भर है कि आप ख़मीर वाली सफ़ेद ब्रेड, राई या चोकर, फ़्रेंच, या एडिटिव्स वाली स्वादिष्ट ब्रेड बनाएं। बन्स, ईस्टर केक, चार्लोट्स और मफिन के साथ-साथ ब्रेड के आटे की रेसिपी, किसी भी मीठे प्रेमी को प्रसन्न कर देगी। यदि आप ब्रेड के शौकीन हैं तो ब्रेड मशीन खरीदना एक सुखद और अपूरणीय उपहार होगा। सुविधाजनक, व्यावहारिक और उपयोगी. कुछ मॉडल उन लोगों के लिए अतिरिक्त कार्यों से सुसज्जित हैं जो प्रयोग करना पसंद करते हैं। जरा कल्पना करें: सुबह उठना, स्वादिष्ट कॉफी बनाना और ब्रेड मशीन द्वारा ताजा तैयार किए गए सुगंधित फूले हुए बन्स के साथ नाश्ता करना। क्लासिक ब्रेड हमेशा एक संतोषजनक नाश्ता बनाती है, और एक संतोषजनक नाश्ता एक सफल दिन की शुरुआत करता है। आपके लिए स्वादिष्ट ताज़ी रोटी!रोटी किसी भी रूसी दावत का प्रमुख है। रूस में रोटी के प्रति सम्मानजनक रवैया इस तथ्य में व्यक्त किया गया था कि एक आइकन की अनुपस्थिति में उन्होंने इसके लिए प्रार्थना की। हम इसे पहले और दूसरे कोर्स के साथ परोसते हैं, और कभी-कभी यह नाश्ते और दोपहर के नाश्ते की जगह ले सकता है। ब्रेड मशीन में आसान, कुरकुरी ब्रेड बनाएं - इस लेख में सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- 80-100 ग्राम ताजा पाश्चुरीकृत दूध;
- 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- कम राई का आटा जोड़ें - 250 ग्राम;
- 1 चम्मच यीस्ट;
- 1 गिलास पीने का पानी;
- स्वादानुसार नमक और चीनी।
राई की रोटी बनाते समय आप चाहें तो धनिया, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, अजवायन, छोटे मेवे आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। जो चीज़ राई की रोटी को बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है वह है माल्ट।
इसके बाद, अपने ओवन मॉडल के लिए अनुशंसित क्रम में सामग्री लोड करें। आपको पहले सूखी सामग्री (आटा, नमक, चीनी, माल्ट, खमीर, मसाले) लोड करनी होगी, फिर तरल सामग्री (दूध, पानी), या इसके विपरीत।
सभी घटकों को कंटेनर में भेजे जाने के बाद, आपको इसे ब्रेड मेकर बॉडी में स्थापित करना होगा और "फ़्रेंच ब्रेड" मोड का चयन करना होगा। खाना पकाने का समय - 4 घंटे। इस मोड के बजाय, आप कोई दूसरा मोड चुन सकते हैं, लेकिन वह भी लंबा होना चाहिए।
जब आटा गूंधा जा रहा हो, तो प्रक्रिया को नियंत्रित करना आवश्यक है। पहली बार गूंथते समय आटा प्लास्टिक का होना चाहिए और सारा आटा सोख लेना चाहिए। अगर आटा बच गया है तो कन्टेनर में थोड़ा सा पानी डाल दीजिये. जब, इसके विपरीत, आटा फैल जाए, तो थोड़ा सा आटा डालें।
सानना मोड के अंत में, ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें।
खमीर रहित खाना पकाने की विधि
लेना:
- 600 ग्राम राई का आटा (या 400 - गेहूं, 200 - राई);
- मुट्ठी भर चोकर;
- 300 मिलीलीटर खट्टा दूध (थोड़ा गर्म, लेकिन ताकि यह फटे नहीं; यदि वांछित हो, तो दूध को पानी से बदला जा सकता है);
- एक तिहाई गिलास अपरिष्कृत तेल;
- चाकू की नोक पर सोडा;
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें;
- 2 टीबीएसपी। तिल, जिसे जीरा, काली मिर्च से बदला जा सकता है।
तिल और चोकर को सूखे फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में भूनें, सुनहरा रंग आने पर आंच से उतार लें। ये सामग्रियां खमीर रहित ब्रेड को विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनाएंगी।
अपने मॉडल के लिए बेकिंग के लिए बताए गए क्रम में सूखी और तरल सामग्री लोड करें।
ब्रेड मशीन के प्रकार के आधार पर, आटा गूंथने और पकाने में डेढ़ से चार घंटे तक का समय लग सकता है।
मकई की रोटी
ऐसे पाक उत्पाद इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन यह बिल्कुल निश्चित है कि वे बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं।
कॉर्नब्रेड नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है।
लेना:
- स्वादानुसार नमक और चीनी;
- 1.5 चम्मच. यीस्ट;
- 2 गिलास दूध;
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 100 ग्राम मक्के का आटा;
- ताजा मक्खन के 2.5 बड़े चम्मच;
- थोड़ी सी हल्दी (वैकल्पिक, पके हुए माल को सुंदर रंग देने के लिए)।
आटा (मकई और गेहूं) छान कर दूध में मिला दीजिये.
सामग्री में सभी सूखी सामग्री डालें और कंटेनर को ब्रेड मशीन की बॉडी में रखें।
"फ़्रेंच ब्रेड" मोड चुनें (आमतौर पर लगभग 4 घंटे तक बेक किया जाता है)।
पहले 5 मिनट के दौरान, आटा बनाने की प्रक्रिया की निगरानी करना और इसकी स्थिरता को समायोजित करना सुनिश्चित करें (विवरण नुस्खा 1 में वर्णित है)।
बेकिंग के अंत में, हम रोटी निकालते हैं और घर के सदस्यों को इस असामान्य पेस्ट्री का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।
मक्खन रोटी
आटा इस मायने में अलग है कि इसमें अंडे मिलाए जाते हैं, जिससे यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है और इसे गर्म पेय के अलावा परोसा जा सकता है। हम सूखे खुबानी और नट्स के साथ ब्रेड बेक करेंगे, जो इसे एक असली मिठाई में बदल देगा।
- 0.5 गिलास दूध;
- 2-3 चिकन अंडे (आकार के आधार पर);
- 50 ग्राम मक्खन (फैलाया जा सकता है, मार्जरीन);
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 400 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 चम्मच सूखी खमीर;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- लगभग 50 ग्राम मेवे (अखरोट और बादाम सर्वोत्तम हैं);
- 100 ग्राम सूखे खुबानी।
- यदि आप चाहें, तो आप नट्स और सूखे खुबानी के स्थान पर कैंडिड फल और किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
घटकों को निर्देशों में निर्दिष्ट क्रम में रखें।
मक्खन नरम भी होना चाहिए, इसके लिए आप इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं.
संकेतक पर "मुख्य" मोड का चयन करें।
हम आटा मिलाने की प्रक्रिया की निगरानी करते हैं और, जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है, यदि आवश्यक हो तो इसे समायोजित करते हैं।
एक छोटा सा रहस्य: ब्रेड को कटोरे से आसानी से निकालने के लिए, कंटेनर को गीले कपड़े, जैसे किचन टॉवल, से लगभग 2-3 मिनट के लिए लपेटें।
चाय पीने से पहले, ब्रेड को ठंडा करना सुनिश्चित करें, जो हमेशा वायर रैक पर करना सबसे अच्छा होता है।
ब्रेड मशीन में सफेद ब्रेड
जिन लोगों का बचपन पेरेस्त्रोइका की अवधि के दौरान कम से कम थोड़ा सा बीता, उन्होंने निश्चित रूप से इस रोटी पर मक्खन और जैम लगाया और ऐसे व्यंजनों के साथ चाय पी।
यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं तो आप अभी भी अपने परिवार को सफेद ब्रेड से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, आइए लें:
- चम्मच तुरंत खमीर;
- 400-500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1-2 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
- थोड़ा सा नमक (आपके स्वाद पर निर्भर);
- 2 टीबीएसपी। अपरिष्कृत तेल;
- 1 छोटा चम्मच। दूध या पानी।
हम गेहूं के आटे को एक छलनी से गुजारते हैं और इसे सभी सूखी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखते हैं और, बिना कुछ हिलाए, संकेतक पर "क्लासिक ब्रेड" मोड का चयन करते हैं।
शासन के अंत में, हम उत्पाद निकालते हैं और इसे ठंडा करके, परिवार को सोवियत-बाद की सर्वोत्तम परंपराओं में सुगंधित चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं!
प्याज की रोटी
इस पेस्ट्री में बिल्कुल अद्भुत सुगंध है। यह रोटी उन लोगों को भी प्याज से नफरत करने पर मजबूर कर देगी जो प्याज से नफरत करते हैं!
सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- मध्यम आकार का प्याज (यदि आपको प्याज पसंद है, तो बेझिझक एक बड़ा प्याज लें);
- डेढ़ गिलास पानी (बर्फ के पानी का उपयोग करने के बजाय इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर है);
- 1.5 चम्मच. यीस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक और चीनी;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।
प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें। आप इसे सभी "ठोस पदार्थों" के साथ मिला सकते हैं, या यदि आप तेज़ स्वाद चाहते हैं, तो बीप के ठीक बाद इसे मिला सकते हैं।
इस अद्भुत रोटी की सुगंध घर के सदस्यों को सब कुछ एक तरफ रख कर मेज पर एक साथ इकट्ठा होने पर मजबूर कर देगी।
राई और गेहूं के आटे से बनी चाउक्स ब्रेड
हम हमेशा ऐसी रोटी की कल्पना करते हैं जो एक अद्वितीय मादक सुगंध के साथ गहरे काले रंग की होती है।
मिश्रण:
- 3-4 बड़े चम्मच. उबलते पानी में पका हुआ माल्ट;
- 350 ग्राम राई का आटा;
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- डेढ़ गिलास पानी;
- स्वादानुसार नमक और चीनी;
- 2 टीबीएसपी। शहद (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अधिक चीनी का उपयोग करें);
- जीरा, पिसा हुआ धनिया - स्वाद और इच्छानुसार डालें;
- 20 ग्राम रिफाइंड तेल।
हमने हर चीज़ को आवश्यक क्रम में रखा है (अपने ब्रेड मेकर के लिए निर्देश देखें)। - माल्ट को पूरी तरह ठंडा कर लें और आखिर में कन्टेनर में रख दें. बेकिंग के लिए, "बेसिक" प्रोग्राम चुनें।
यदि चाहें, तो मेवे डालें, जिससे पके हुए माल और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाएंगे।
फ़्रेंच रेसिपी के अनुसार
इसमें शामिल हैं:
- थोड़ा गर्म पानी का एक गिलास;
- 400 ग्राम गेहूं का आटा;
- स्वादानुसार नमक और चीनी डालें (चीनी आमतौर पर नमक से दोगुनी मात्रा में डाली जाती है);
- 1 चम्मच यीस्ट;
- 1.5 चम्मच. सूरजमुखी का तेल।
हम घटकों को कंटेनर में भेजते हैं, आवश्यक अनुक्रम का पालन करते हुए, "मुख्य मोड" सेट करते हैं, और प्रतीक्षा करते हैं।
शुभ दोपहर, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों!
ब्रेड मशीन में ब्रेड - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? कुछ नहीं! जब मैं रोटी पकाती हूं तो उसकी सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है। ताजा पके हुए माल की गंध मेरे परिवार के सभी लोगों को रसोई और मेज की ओर खींच लाती है। वे पहले से ही कुरकुरे क्रस्ट को काटने और उन्हें मक्खन और पनीर के साथ कुचलने वाले पहले व्यक्ति होने का इंतजार कर रहे हैं। यह घर पर ताज़ी पकी हुई रोटी की ताकत है।
एक ब्रेड मेकर ने मुख्य रूप से अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हुए कई गृहिणियों के जीवन को काफी आसान बना दिया है। घर पर बनी ब्रेड की तुलना कभी भी स्टोर से खरीदी गई ब्रेड से नहीं की जा सकती। यह हमेशा अधिक स्वादिष्ट, अधिक फूला हुआ, अधिक सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक होगा!
लेकिन घर की बनी रोटी का स्वाद अब भी बेहतर क्यों है? हां, क्योंकि यह आपके अपने हाथों और प्यार से तैयार किया गया है। ये है घर में बनी रोटी का मुख्य रहस्य!
आज विभिन्न निर्माताओं की कई ब्रेड मशीनें उपलब्ध हैं। आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए, मैं अपने अनुभव के आधार पर, आपके घर के लिए ब्रेड मेकर खरीदने की सलाह देता हूँ। इसमें ज्यादा जगह तो नहीं लगेगी, लेकिन इसके कई फायदे होंगे। मैं इस लेख में ब्रेड मशीनों की समीक्षा नहीं करूंगा, क्योंकि... मेरे पास एक वीसगाउफ बीएम-1400 ब्रेड मशीन है और मैंने किसी अन्य का उपयोग नहीं किया है। मैं अब तीन वर्षों से अपने ब्रेड मेकर (उर्फ मल्टीकुकर) का आनंद ले रहा हूं। तीन वर्षों से, लगभग लगातार, यह बिना किसी खराबी या मरम्मत के, धमाके के साथ काम कर रहा है, भगवान का शुक्र है! नीचे मेरी ब्रेड मेकर की फोटो है।
मेरी पसंदीदा एक रेसिपी बुक के साथ आती है। ब्रेड पकाने के कई व्यंजनों में से, मैंने कई व्यंजनों की पहचान की है जिन्हें मैंने थोड़ा आधुनिक बनाया है और आनंद के साथ उपयोग करता हूं। हो सकता है कि किसी के पास पहले से ही ये नुस्खे हों। और जिसके पास एक भी न हो, वह रसोइया अपने गुल्लक में ले ले।
मैं 750 ग्राम वजन वाली एक पाव रोटी के लिए अपनी रेसिपी देता हूँ। 500 ग्राम, 750 ग्राम और 1000 ग्राम पर ब्रेड पकाने के मेरे परीक्षण से, यह सबसे इष्टतम विकल्प है। 500 ग्राम की रोटी बहुत छोटी लग रही थी और एक बार में ही खा ली गई। लेकिन ब्रेड मशीन से 1000 ग्राम ब्रेड निकल गयी. सूखे आटे को ब्रेड मशीन से धोना ज्यादा मजेदार नहीं है। इसलिए मैं 750 जीआर पर रुक गया।
और ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाने के कुछ रहस्य:
रोटी पकाने के लिए गर्म तरल (पानी या दूध, केफिर) का उपयोग करें। गर्म पानी में, खमीर आटे को बेहतर तरीके से फूलाता है। इष्टतम तापमान 30 से 40 डिग्री सेल्सियस है। गर्म पानी खमीर को मार सकता है, लेकिन ठंडे पानी में यह कभी भी काम करना शुरू नहीं करेगा।
आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हुए छानना चाहिए। इस तरह रोटी अधिक फूली और हवादार बनेगी।
ब्रेड मशीन में खाना डालने की विधि का सख्ती से पालन करें। तरल को पहले बेकिंग बाउल में डालना चाहिए। मेरा विनाशकारी अनुभव एक बार ऐसा था - पहले मैंने कटोरे में थोक उत्पाद डाले, फिर पानी डाला। कटोरे में सामग्री हिलाते समय, पूरी ब्रेड मेकर गंदी हो गई! मेरे कड़वे अनुभव को मत दोहराओ.
उत्पाद व्यंजनों का सख्ती से पालन करें। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, और एक नहीं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। नमक की प्रचुरता खमीर के काम को बाधित करती है; वे आटे को अच्छी तरह से नहीं उठाते हैं। आटा रेसिपी में बताई गई मात्रा में ही डालना चाहिए। अगर आप आटा मिलाएंगे तो ब्रेड चिपचिपी हो जाएगी. और यदि आपको पर्याप्त आटा नहीं मिलता है, तो बेकिंग के दौरान रोटी का ऊपरी भाग अपूरणीय रूप से गिर सकता है।
बेहतर होगा कि पके हुए ब्रेड को तुरंत कटोरे से न निकालें। सबसे पहले, आप जल सकते हैं; दूसरे, गरम ब्रेड में स्पैटुला कसकर चिपक जाता है; तीसरा, गर्म रोटी खाना पेट के लिए हानिकारक होता है। तैयार ब्रेड को ठंडा करके प्याले से निकाल लेना चाहिए.
खैर, आखिरी सलाह यह है कि अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। प्रत्येक ब्रेड मशीन अलग-अलग होती है, साथ ही उसकी सेटिंग्स भी अलग-अलग होती हैं। इसलिए, पहला कदम इसकी कार्यप्रणाली का अध्ययन करना है, जैसा कि निर्देशों में बताया गया है।
आज के लेख में:
ब्रेड मशीन में ब्रेड - क्रिस्पी क्रस्ट और खसखस के साथ फ्रेंच
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- खसखस - 2 बड़े चम्मच। एल
ब्रेड को फ्रेंच प्रोग्राम का उपयोग करके 3.5 घंटे में पकाया जाता है। ब्रेड मशीन की बीप बजने के बाद खसखस डाला जाता है। रोटी हवादार, सुगंधित और कुरकुरी बनती है।
ख़मीर रहित मक्के की रोटी
सामग्री:
- गर्म दूध - 300 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- मकई का आटा - 150 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच।
ब्रेड को "त्वरित" कार्यक्रम पर रखा जाना चाहिए। इस प्रोग्राम से ब्रेड 1.5 घंटे में पक जाती है. चाहें तो 2 चम्मच सूखे पॉपकॉर्न के दाने भी डाल सकते हैं.
बोरोडिनो ब्रेड
सामग्री:
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- राई का आटा - 350 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- शहद - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- सूखा माल्ट - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- गर्म पानी - 300 मिली।
इस रोटी के लिए एक विशेष कार्यक्रम है - "बोरोडिंस्की"। बेकिंग का समय - 4.5 घंटे। माल्ट को 100 मिलीलीटर में उबालना होगा। पानी उबालें, अच्छी तरह हिलाएँ और ठंडा करें, फिर नुस्खा के अनुसार डालें। ब्रेड तैयार होने से एक घंटे पहले, आप आटे के ऊपर साबुत धनिये के दाने छिड़क सकते हैं.
खमीर मक्के की रोटी
सामग्री:
- गर्म दूध - 300 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
- मकई का आटा - 150 ग्राम;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच।
हम "बेसिक" कार्यक्रम के अनुसार मकई की रोटी पकाते हैं। बेकिंग का समय: 3 घंटे. बिना खमीर वाली कॉर्नब्रेड के विपरीत, खमीरयुक्त कॉर्नब्रेड नरम, हवादार और दूधिया स्वाद वाला होता है।
साबुत अनाज गेहूं की रोटी
सामग्री:
- गर्म पीने का पानी - 300 मिली;
- वनस्पति तेल - 2.5 चम्मच;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- साबुत अनाज गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
ब्रेड बेकिंग प्रोग्राम - "बेसिक"। मुझे कहना होगा, मैं इस रोटी को अन्य सभी की तुलना में अधिक बार पकाती हूँ, क्योंकि... मैं स्वस्थ आहार पर टिके रहने की कोशिश करता हूं। साबुत अनाज के आटे और उससे बनी ब्रेड के फायदे प्रीमियम आटे की तुलना में बहुत अधिक हैं। यह आटा अनाज को छिलके सहित पीसकर बनाया जाता है, जो आपको शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन, खनिज, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को संरक्षित करने की अनुमति देता है। मैं यहां साबुत अनाज के आटे के बारे में ज्यादा नहीं लिखूंगा। इसके बारे में जानकारी इंटरनेट पर पाई जा सकती है।
क्योंकि चूँकि यह मोटा आटा है, इससे प्राप्त रोटी विशेष रूप से फूली और हवादार नहीं होती, यहाँ तक कि खमीर के कारण भी। लेकिन फिर भी रोटी बेहद स्वादिष्ट बनती है. मसालों के साथ स्वाद को और भी बेहतर बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया डालकर। प्रोवेनकल या इतालवी सूखी जड़ी-बूटियों को शामिल करने वाला विकल्प भी दिलचस्प है।
चोकलेट की रोटी
सामग्री:
- गर्म पीने का पानी - 550 मिली;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
- कोको - 7 बड़े चम्मच। एल.;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
ब्रेड चॉकलेटी, हवादार बनती है और मुझे चॉकलेट स्पंज केक की भी याद दिलाती है। यह ब्रेड क्रीम या चॉकलेट बटर के साथ खाने में अच्छी रहती है.
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अपने भोजन का आनंद लें!!!
नमस्ते! मैं उस तरह का आदमी हूं जिसे ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट सरल व्यंजन बनाना पसंद है! हाल ही में, दिलचस्प ब्रेड मेकर पाक कला की दुनिया में सामने आए हैं!
जब मैंने पहली बार ऐसा उपकरण देखा, तो मैंने इसे बहुत गंभीरता से नहीं लिया, और इसके अलावा, उनकी कीमत आमतौर पर सस्ती नहीं होती है!
अनुभवी रसोइयों ने एक चालाक रास्ता अपनाया और ओवन में नहीं, बल्कि एक सुविधाजनक ब्रेड मेकर में व्यंजन तैयार करना शुरू कर दिया; यह ज्यादा जगह नहीं लेता है, और रसोई में यह ओवन जितना गर्म नहीं है, और मीठी पेस्ट्री और ब्रेड व्यावहारिक रूप से हैं ब्रेड मेकर में ही तैयार!)
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तुलना में खराब या उससे भी बेहतर खाना बनाती है, और ब्रेड मेकर में मीठी पेस्ट्री भी कुरकुरी परत के साथ असामान्य होती है! सहमत हूँ कि यह बहुत व्यावहारिक और सुविधाजनक है! आइए हमारी पहली रेसिपी खोजें!
नंबर 1. ब्रेड मशीन में किशमिश के साथ मीठी पेस्ट्री
आधा किलो प्रीमियम आटा, सूखा खमीर 2 चम्मच। चम्मच, आधा चम्मच नमक, 3 अंडे, आधा बड़ा चम्मच। दूध, 100 ग्राम मक्खन। भरने:आप किशमिश, मेवे, सूखे खुबानी और यहां तक कि जामुन भी डाल सकते हैं! सब कुछ थोड़ा-थोड़ा, अपनी पसंद के अनुसार भराई में सुधार करें, और 5-6 टेबल। चीनी के चम्मच.
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- किशमिश और सूखे खुबानी को पानी में धोना आवश्यक है, फूलने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें, यदि सूजन नहीं है, तो उन्हें पकाना कठिन होगा।
- जबकि यह सब फूल रहा है, हम आटा तैयार करेंगे। एक कटोरे में दूध डालें, उसमें चीनी, अंडे, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ या चिकना होने तक फेंटें, सबसे पहले मक्खन को नरम होने तक कमरे में रखें। इसे भी डाल कर मिला दीजिये.
- मैं सूखे खुबानी में पानी निकाल देता हूं, इस पूरे द्रव्यमान को बारीक काट लेता हूं और इसे हमारे तरल में मिला देता हूं।
- हम आटे को छानते हैं और आटा गूंथते हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में, यह गूंधने की प्रक्रिया ब्रेड मशीन में की जा सकती है, लेकिन हम इस प्रक्रिया में उसकी मदद कर सकते हैं!
- ब्रेड मशीन के निचले हिस्से और दीवारों को तेल, शायद मक्खन, यदि नहीं, तो वनस्पति तेल से चिकना करें। हम इसमें अपना आटा डालते हैं और वांछित फ़ंक्शन सेट करते हैं, उदाहरण के लिए, मीठी पेस्ट्री पकाना। यदि आप हाथ से गूंथने की चिंता नहीं करना चाहते हैं, तो आप ब्रेड मशीन में सब कुछ मिला सकते हैं और यह सब कुछ अपने आप गूंथ लेगी।
पकाने के बाद, परिणाम एक बहुत ही सुगंधित और हवादार रोटी है! ये चाय के लिए पके हुए सामान हैं, ये बिल्कुल भी बुरे नहीं हैं! इस पेस्ट्री को 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें और अपने परिवार को चाय पीने के लिए आमंत्रित करें!
पके हुए माल को एक बोर्ड पर रखा जाता है, भागों में काटा जाता है और खूबसूरती से मेज पर परोसा जाता है। यह बेकिंग रेसिपी एक बड़े कपकेक की तरह दिखती है।
वैसे, आप वहां न केवल किशमिश और सूखे खुबानी डाल सकते हैं; मूंगफली, जामुन और यहां तक कि चॉकलेट के टुकड़े भी बहुत अच्छे हैं! सभी का आनंद लें, आइए निम्नलिखित व्यंजनों के बारे में जानें!
नंबर 2. ब्रेड मशीन में बन्स
ब्रेड मशीन में यह मीठी बेकिंग भी बहुत सरल और प्राथमिक है! इसमें खाना बनाना आनंददायक है! हमें उत्पादों का निम्नलिखित सेट खरीदना होगा:
आधा गिलास किशमिश, गर्म दूध 80 मिली, 150 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, डेढ़ गिलास आटा, 4 टेबल। चीनी के चम्मच, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच खमीर।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- किशमिश को छांटना, कुल्ला करना और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोना आवश्यक है।
- ब्रेड मेकर में एक कंटेनर है, आपको इसमें दूध डालना है, नरम मक्खन, कोनों में चीनी, खमीर, अंडे, एक चुटकी नमक और बीच में छना हुआ आटा डालना है।
- ब्रेड मशीन चालू करें और आटा गूंधने का कार्य सेट करें।
- जब आटा गूंथने का पहला चरण पूरा हो जाए, तो आप किशमिश डाल सकते हैं और आटा गूंथना जारी रख सकते हैं।
- आप इस बिंदु पर सानना पूरा कर सकते हैं और बेकिंग फ़ंक्शन चालू कर सकते हैं।
लेकिन मैं आपको एक मज़ेदार आकार बनाने की सलाह दूँगा जिसे खाने में मज़ा आएगा!
ब्रेड मशीन में, आपको आटे के साथ सांचे को बाहर निकालना होगा, आटे को दो भागों में विभाजित करना होगा, प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करना होगा, इन दोनों भागों को रस्सी की तरह एक साथ लपेटना होगा, इसे जर्दी से चिकना करना होगा और इसे ओवन में रखना होगा एक अंगूठी का रूप. - अब आप 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं.
यह बहुत बढ़िया निकलेगा! आइए निम्नलिखित व्यंजनों के बारे में जानें!
नंबर 3. ओवन या ब्रेड मशीन में खसखस बन्स
परिणाम बहुत नरम और कोमल बन्स हैं जिन्हें ओवन में या एक विशेष ब्रेड मेकर में पकाया जा सकता है।
सच कहूँ तो, बहुत से लोग घर के लिए मल्टीकुकर खरीदते हैं; यदि मैं उनकी जगह लेता, तो मैं ब्रेड मेकर खरीदना पसंद करता, क्योंकि... यह अधिक उपयोगी है. आप चूल्हे पर भी खाना बना सकते हैं! ब्रेड मशीन में मिठास बेहतर आती है, कुरकुरापन आता है और आटा गूंथने की प्रक्रिया भी अपने आप हो जाती है! हमें कौन से उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है:
गुँथा हुआ आटा:एक गिलास दूध (250 मिली, अगर दूध नहीं है तो पानी का उपयोग कर सकते हैं), 2 मुर्गियां। अंडे, 400 ग्राम प्रीमियम आटा, 2 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच खमीर।
भरण के लिए:आधा पैकेट मक्खन (100 ग्राम), 70 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में खसखस, लेकिन ईमानदारी से कहें तो आप 2 गुना ज्यादा खसखस डाल सकते हैं।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
यदि आप बेक किया हुआ सामान ओवन में तैयार करते हैं, तो हम हाथ से आटा गूंथेंगे, और यदि ब्रेड मेकर में, तो यह आपके लिए सब कुछ करेगा। कभी-कभी उसे अभी भी मदद की ज़रूरत होती है, क्योंकि... ऐसा होता है कि आटा दीवारों पर रह जाता है।
- कंटेनर में गर्म दूध, खमीर, नमक, चीनी, अंडे और आटा डालें, गूंधने का कार्य सेट करें और थोड़ी देर बाद आटा तैयार हो जाएगा।
- आटे को फूलने दें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
- फूलने के बाद, आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल किया जाना चाहिए, मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, चीनी और खसखस के साथ छिड़का जाना चाहिए।
- हम सब कुछ एक रोल में रोल करते हैं।
- ब्रेड मशीन में, पैन को बाहर निकालें और रोल को सावधानी से उसमें रखें, या आप इसे बन्स में काट सकते हैं और उन्हें रोल में रख सकते हैं।
- आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं, रोल को भागों में काट सकते हैं, और लगभग 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं (ओवन का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए)
आप इन बन्स के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अखरोट डाल सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें पहले से पीसना होगा, विभिन्न जामुन, सेब और भी बहुत कुछ।
मुझे खुशी है कि आपने "ब्रेड मशीन में व्यंजन" विषय पर मेरे पेज के अंत तक पढ़ा, मेरी साइट के अन्य अनुभागों को अवश्य देखें!