हम बच्चे के आहार का विस्तार करते हैं: हम बच्चे के लिए सेब की चटनी तैयार करते हैं। ताज़ा सेब की प्यूरी

एक बच्चे के लिए पहले खाद्य पदार्थों में से एक, बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन, एक लंबी, ठंडी सर्दी में गर्मियों की याद दिलाना - ये सभी भूमिकाएँ ताज़ा सेब प्यूरी द्वारा सफलतापूर्वक निभाई जाती हैं। कोमल, मध्यम मीठा, देखभाल करने वाले हाथों से बनाया गया, यह स्वास्थ्य, दीर्घायु, अच्छा मूड लाता है।

सेब की प्यूरी कैसे बनाये

क्या आपके पास एक बगीचा है जिसमें सेब के पेड़ हर साल आपको सुंदर, रसीले सेबों से प्रसन्न करते हैं? कभी-कभी मौसम ऐसी फसल लाता है कि कुछ फल लावारिस रह जाते हैं। प्रकृति के उपहार को अस्वीकार करने में जल्दबाजी न करें, करना सीखेंघर पर सेब की चटनीविटामिन, स्वस्थ, स्वादिष्ट. यह सर्दियों में एक अच्छी मदद होगी, पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।

सेब प्यूरी रेसिपी

प्रत्येक नौसिखिया गृहिणी के लिए सरल और किफायती व्यंजन आपको अपने सेब आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे। चीनी के साथ और बिना, विभिन्न सब्जियों और फलों के मिश्रण के साथ, दालचीनी, क्रीम और गाढ़े दूध के साथ - प्रत्येक नुस्खा असाधारण रूप से अच्छा है। आप बच्चों को, यहाँ तक कि बहुत छोटे शिशुओं को भी, सुरक्षित रूप से घर पर बनी फलों की प्यूरी खिला सकते हैं। इसमें रंग, संरक्षक और हानिकारक रासायनिक योजक नहीं होंगे, केवल फल, गर्मी और माँ के हाथों की गर्मी होगी।

सेब की संरचना में एक चमत्कारी पदार्थ होता है - पेक्टिन। यह मानव शरीर को धीरे से साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल से राहत देता है, आंतों की मदद करता है। अधिकांश पेक्टिन कोर में पाया जाता है, जिसे आमतौर पर फेंक दिया जाता है। पकाते समय, पेक्टिन घोल में चला जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। एक छलनी के माध्यम से मैश करने की तुलना में ब्लेंडर से प्यूरी बनाना आसान है, लेकिन यदि आप उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस तकनीक को छोड़ दें। सेबों के बीच का भाग निकाले बिना उन्हें काट लें और हाथ से पीस लें। यह डिश अलग दिखती है, इसमें प्राकृतिक जेली के तत्व शामिल हैं।

सर्दी के लिए

• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी
• भोजन: रूसी.

सबसे नाजुक और उपयोगी का क्लासिक संस्करणसर्दियों के लिए सेब की प्यूरीतैयार करना बहुत आसान है. आपके अधिकांश प्रयास फलों को धोने, छीलने और काटने और जार तैयार करने पर केंद्रित होंगे। इस अनुभाग की रेसिपी में एक उत्साह, एक सूक्ष्मता है जो मिठाई को उत्तम, असामान्य बनाती है। सेब-चीनी के मिश्रण में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाई जाती है, जो सेब के स्वाद को नाजुक ढंग से बढ़ा देती है, और इसे दिलचस्प स्वाद देती है। यदि आपको निश्चित रूप से दालचीनी का स्वाद पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे व्यंजन की संरचना से बाहर कर दें।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 0.3-0.5 किग्रा;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को छीलें, बीच का और क्षतिग्रस्त भाग हटा दें, काट लें।
2. स्लाइस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आग पर रखें।
3. जब सेब से रस निकलना शुरू हो जाए, तो सही मात्रा में चीनी मिलाएं, जो फल के स्वाद और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
4. फल को उसके ही रस में 15-20 मिनट तक उबालें। गर्म होने तक ठंडा करें।
5. एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं, उबाल लें।
6. द्रव्यमान को बाँझ छोटे जार में डालें। भली भांति बंद करके बंद करें.

शिशुओं के लिए

• सर्विंग्स: एक.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बच्चे को खाना खिलाना एक जिम्मेदारी है। आपके टुकड़ों के पहले "वयस्क" व्यंजनों में से एक -चापलूसी। ताजे सेब से बच्चों के लिएआप गर्मी और सर्दी दोनों में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. भविष्य में उपयोग के लिए इसे बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सेब पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। यदि आप जीवन के पहले वर्ष के बच्चे को खिलाने के लिए घर पर फलों की प्यूरी स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे भागों में पैक करके जमा दें। बच्चे को खिलाने के लिए, स्थानीय, सिद्ध किस्मों के फल चुनें: एंटोनोव्का, सफेद भराई, और सर्दियों से - स्नो कैल्विल।

सामग्री:

• सेब - 1 टुकड़ा;
• चीनी (यदि आवश्यक हो) - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छिलका और बीज से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सेब के टुकड़ों को सॉस पैन या धीमी कुकर में 10 मिनट के लिए भाप दें।
3. स्लाइस को ठंडा करें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। यदि सेब खट्टे हैं, तो चीनी डालें, लेकिन याद रखें कि बच्चे को इसकी अधिक आवश्यकता नहीं है।
4. अधिक कोमलता के लिए, सेब की प्यूरी को मिक्सर से फेंटें।

गाढ़े दूध के साथ सेब की प्यूरी

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

घर पर बनी सेब की चटनी का स्वाद अलग होता है। गाढ़ा दूध इसे कोमलता और दूधिया-कारमेल स्वाद दे सकता है। इस व्यंजन को प्यार से "सिसी" कहा जाता है और यह न केवल बच्चों के बीच, बल्कि किसी भी उम्र और लिंग के वयस्कों के बीच भी बेहद लोकप्रिय है। इसे एक बार पकाने की कोशिश करें, औरगाढ़े दूध के साथ सेब की प्यूरीआने वाले वर्षों में यह आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन रहेगा। यदि फल से छिलका हटा दिया जाए तो मिठाई अधिक कोमल बनेगी, लेकिन जब तक अत्यंत आवश्यक न हो ऐसा न करें। सेब के छिलके के नीचे सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व जमा होते हैं।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम);
• पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. साफ फलों को टुकड़ों में काट लें, कोर निकाल दें।
2. सेब के टुकड़ों को एक भारी तले वाले कटोरे में रखें, पानी डालें और उबालें।
3. जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें गर्म होने तक ठंडा करें, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं या छलनी से छान लें।
4. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, गाढ़ा दूध के साथ द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
5. तैयार पकवान को गरमागरम जार में रखें, उन्हें कॉर्क करें।

चीनी के बिना सेब की चटनी

• सर्विंग: 4 डिब्बे 0.5 लीटर।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: फल मिठाई, सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो सवाल यह है कि खाना कैसे बनाया जाएचीनी के बिना सेब की चटनीआपके लिए प्रासंगिक होगा. सेब के गूदे के टुकड़े, चीनी के बिना भी, एक आभारी उत्पाद हैं। यह जल्दी बन जाता है, स्वादिष्ट बनता है, अच्छे से संग्रहित रहता है, इसे स्टरलाइज़ करने की जरूरत नहीं पड़ती. मेज पर और फोटो दोनों में बहुत अच्छा लग रहा है। आपको बस फलों को तैयार करना, उन्हें पकाना और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• आपको फलों को छीलने की जरूरत नहीं है, बस बीज हटा दें। कटे हुए सेबों को नरम होने तक उबालें। आप डबल बॉयलर या भारी तले वाले बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
• उबले हुए फलों के गूदे को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके या छलनी से रगड़कर मुलायम पेस्ट बना लें।
• मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।
• द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें।

कद्दू के साथ

• पकाने का समय: 45-60 मिनट.
• सर्विंग: 4 डिब्बे 0.5 लीटर।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी से।
• उद्देश्य: सब्जियों और फलों की मिठाई, सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बच्चों के लिए, आहार संबंधी, संयमित मेनू, घर का बना हुआकद्दू और सेब की प्यूरी. यह व्यंजन भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है, और मध्य गर्मियों से दिसंबर तक, शरद ऋतु की फसल के फलों से पकाया जा सकता है। मिठाई में चीनी मिलाई जाती है या हटा दी जाती है - यह आपकी प्राथमिकताओं, सेब और कद्दू के स्वाद पर निर्भर करता है। चीनी डालने से पहले डिश को चख लें. कद्दू के साथ सेब की चटनी पकाने से पहले फल तैयार कर लें। सेबों को बीच से अलग कर लिया जाता है, कद्दू को छीलकर छोटे समान क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 0.3-0.5 किग्रा;
• पानी - 150-200 मिली;
• आधे नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बीच से हटाते हुए टुकड़ों में काटें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें.
2. एक गिलास या उससे कम पानी डालें, टुकड़ों को नरम होने तक उबालें। खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।
3. तैयार फलों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, इसमें चीनी, नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, उबाल लें।
4. तैयार पकवान को जार में विभाजित करें, भली भांति बंद करके रोल करें।

क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: फल मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह डिश खाने से ठीक पहले बनाई जाती है. फोटो देखिए- कितनी खूबसूरत है ये मिठाई! यदि आप करने का निर्णय लेते हैंक्रीम के साथ सेब की चटनीएक बच्चे के लिए - बिना किसी हिचकिचाहट के, पूरे परिवार के लिए खाना बनाएं। यह इतना स्वादिष्ट है कि इसका विरोध करना असंभव है। क्रीम के साथ सेब की चटनी बनाने की विधि सरल है: क्रीम को तैयार फलों के मिश्रण में डाला जाता है। क्या आपको मिठाई में चीनी मिलाने की ज़रूरत है - आप स्वयं निर्णय लें। यदि सेब बहुत खट्टे न हों तो ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा धीमी कुकर के लिए वर्णित है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• वसा क्रीम (33%) - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए सेबों को किसी भी आकार के, लेकिन एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। बीज साफ करें और गूदा काट लें।
2. फलों को धीमी कुकर में डालें, अधूरा बहु-गिलास पानी डालें और एक घंटे के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम चालू करें।
3. सेब के स्लाइस को थोड़ा ठंडा करें, दूसरे कटोरे में डालें, प्यूरी बनाएं। क्रीम डालें और मिक्सर से 1-1.5 मिनट तक फेंटें।

नाशपाती के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 3 डिब्बे 0.5 लीटर।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: फल मिठाई, सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्राकृतिक उत्पादों से बना एक और स्वादिष्ट व्यंजन जो बच्चों को हमेशा प्रसन्न करता है – सेब और नाशपाती की प्यूरी. ग्रीष्म-शरद ऋतु के मौसम में, इसे ताजे फलों से बनाया जा सकता है, क्रीम के साथ पकाया जाता है, पफ डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद मसले हुए आलू पकाने के अलावा कुछ नहीं बचा है। यह सेब की मिठाई बनाने जितना आसान है। फल को उबालें और इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें - आपको स्टरलाइज़ करने की भी आवश्यकता नहीं है। फोटो में डिश बेहद खूबसूरत लग रही है- आप भी ऐसा ही करेंगे.

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• दालचीनी (यदि वांछित) - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें. यदि उनकी त्वचा आपको सख्त लगती है, तो उसे छील लें। बीजों को काटने की जरूरत है.
2. फलों को डबल बॉयलर में उबालें या कम (एक गिलास से कम) पानी में नरम होने तक उबालें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके फलों का एक सजातीय मिश्रण तैयार करें। चीनी डालें, नींबू का रस डालें। चाहें तो दालचीनी डालें।
4. द्रव्यमान को उबाल लें और जार में पैक करें। कसकर रोल करें.

गाजर के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स: एक.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: शिशु आहार।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शिशुओं के लिए शिशु आहार का क्लासिक व्यंजन -गाजर और सेब की प्यूरी. घर पर ही मां या दादी के देखभाल वाले हाथों से विश्वसनीय, घरेलू उत्पादों से बनाया गया, यह बिना किसी दुष्प्रभाव के बच्चे को खुशी देगा। भोजन से तुरंत पहले पकवान तैयार करें, ताजा यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाना पकाने के लिए मध्यम आकार की गाजर और स्थानीय किस्मों के सेब चुनें।

सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• चीनी (यदि आवश्यक हो) - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और सेब को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें पहले साफ करने की जरूरत है, अतिरिक्त हटा दें।
2. लगभग 20 मिनट तक गाजर को भाप में पकाएं, इसमें एक सेब मिलाएं, पकाना जारी रखें।
3. 10 मिनिट बाद फलों के टुकड़े निकाल कर प्यूरी बना लीजिये. देखें कि क्या आपको चीनी मिलाने की जरूरत है।
4. यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे एक या दो चम्मच पानी या दूध के साथ पतला करें।

वीडियो

हमारे आहार में सबसे लोकप्रिय प्रकार की फलों की प्यूरी में से एक सेब की प्यूरी है। यह खट्टी-मीठी डिश बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है. लेख में हम विभिन्न उम्र और स्वास्थ्य स्थितियों के लोगों के शरीर के लिए सेब-आधारित उत्पाद के उपयोग के लाभों के साथ-साथ इसके संभावित मतभेदों के बारे में बात करेंगे।

सेब की रासायनिक संरचना

क्या आप जानते हैं? जाने-माने आईटी आविष्कारक स्टीव जॉब्स को फल-आधारित आहार पसंद था, जिसका मुख्य हिस्सा सेब था। और उन्होंने अपने पसंदीदा फल - एप्पल (सेब) के सम्मान में पर्सनल कंप्यूटर के उत्पादन के लिए निगम का नाम रखा।

पेड़ से उतारने के तुरंत बाद, सेब में उन फलों की तुलना में अधिक विटामिन (250%) होते हैं जो कुछ समय तक भंडारण में पड़े रहते हैं। तालिकाओं में हम सेब के फलों में कुछ पोषक तत्वों की सामग्री के औसत संकेतक प्रस्तुत करते हैं।

पोषक तत्व (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

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मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

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ट्रेस तत्व (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

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विटामिन (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

ए	0.04 मिलीग्राम
पहले में	0.02 मिग्रा
दो पर	0.04 मिलीग्राम
तीन बजे	0.5 मिग्रा
5 बजे	0.06 मिग्रा
6 पर	0.07 मिलीग्राम
9 पर	2.1 एमसीजी
साथ	10 मिलीग्राम
इ	0.7 मिलीग्राम
को	2.3 एमसीजी

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सेब में चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन के लिए आवश्यक कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, क्लोरोजेनिक, उर्सोलिक) और आवश्यक फैटी एसिड (प्रोपियोनिक, वैलेरिक, एसिटिक, आइसोब्यूट्रिक) भी होते हैं।

सेब की चटनी में कितनी कैलोरी होती है?

यह देखने के लिए कि चीनी मिलाने से 100 ग्राम सेब की चटनी में कैलोरी कैसे बदलती है, आप नीचे दी गई तालिका पर ध्यान दे सकते हैं:

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तालिका से पता चलता है कि चीनी मिलाने से, डिश की कैलोरी सामग्री और उसके कार्बोहाइड्रेट स्तर में काफी वृद्धि होती है, इसलिए जो लोग कम कार्ब आहार चुनते हैं उन्हें इन परिवर्तनों को ध्यान में रखना होगा।

सेब की चटनी के स्वास्थ्य लाभ

सेब से वर्णित विनम्रता महत्वपूर्ण लाभ लाती है, क्योंकि इसमें एक विशाल विटामिन और खनिज परिसर, साथ ही पेक्टिन होता है, जो इसे किसी भी उम्र के प्रत्येक व्यक्ति के पोषण के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

बच्चे

दुनिया भर के बाल रोग विशेषज्ञ सेब की चटनी को बच्चों के आहार में एक आदर्श उत्पाद मानते हैं।

• इसके कारण निम्नलिखित कारक हैं:
• सेब लगभग एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं;
• फलों में एक बड़ा विटामिन और खनिज परिसर होता है;
• सेब की संरचना में मौजूद पेक्टिन बच्चों के पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं;
• उत्पाद भूख में सुधार का कारण बनता है;
• वायरस के प्रति प्रतिरोध में वृद्धि;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें।

महत्वपूर्ण!यदि आप खुदरा नेटवर्क में अपने बच्चे के लिए सेब की चटनी खरीदते हैं, तो उसके अवयवों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें: बाहरी योजक (चीनी, क्रीम, आदि) की उपस्थिति बच्चे के शरीर में अवांछित प्रतिक्रियाओं के साथ-साथ एलर्जी भी पैदा कर सकती है।

वयस्कों

इसकी संरचना और मिठास, प्राकृतिक फाइबर और विटामिन सी के कारण, सेब की चटनी एक वयस्क के लिए भी एक स्वस्थ भोजन है (यदि फल की त्वचा के साथ और अतिरिक्त चीनी के बिना तैयार किया जाता है)।

वीडियो: नींबू के साथ शुगर-फ्री सेब की चटनी

• शरीर पर सेब उत्पाद के सकारात्मक प्रभाव के कुछ संकेतक यहां दिए गए हैं:
• जिगर की सफाई;
• पित्तशामक गुण;
• मूत्रवर्धक प्रभाव;
• संरचना में फ्लेवोनोइड्स सूजन को कम करते हैं, यकृत में वसा कोशिकाओं के अत्यधिक उत्पादन को कम करते हैं;
• चयापचय का त्वरण;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं की सफाई;
• हानिकारक लवण और विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं;
• प्रतिरक्षा बलों को मजबूत करना;
• दृश्य कार्यों में सुधार;
• त्वचा को लोच देना;
• हल्का शामक;
• दबाव सामान्यीकरण;
• हृदय और संवहनी तंत्र को मजबूत बनाना;
• विरेचन;
• पाचन में सुधार;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भागीदारी;
• रक्त संरचना में सुधार;
• फेफड़ों के कैंसर की रोकथाम;
• चयापचय सिंड्रोम (मोटापे की पृष्ठभूमि के खिलाफ होने वाले चयापचय, हार्मोनल और नैदानिक ​​​​विकार) के जोखिम को कम करना;
• अस्थमा विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

गर्भवती

• वर्णित फल उत्पाद के निम्नलिखित गुण गर्भवती महिलाओं और उनके गर्भ में पल रहे शिशुओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होंगे:
• विटामिन ए चयापचय कार्यों को स्थिर करता है और हड्डी और दंत ऊतकों के निर्माण को प्रभावित करता है, कोशिका विभाजन को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, शरीर की टूट-फूट को धीमा करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• स्तन ग्रंथियों में ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं की वृद्धि को रोकना और धीमा करना;
• माँ और बच्चे के जीवों में विटामिन बी1 कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय के नियमन के लिए जिम्मेदार है, मस्तिष्क के सिनैप्स में तंत्रिका आवेगों की गति को प्रभावित करता है;
• विटामिन बी12 हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, तंत्रिका संबंधी विकारों और तंत्रिका तंत्र के अतिउत्तेजना को रोकता है;
• विटामिन पीपी और बी3 संवहनी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद करते हैं;
• विटामिन सी माँ की रोग प्रतिरोधक क्षमता को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है;
• भविष्य में नवजात शिशु में दमा की प्रतिक्रिया विकसित होने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों, एक्जिमा विकसित होने के जोखिम को कम करना।

वजन कम करते समय

सेब आधारित व्यंजन (बिना अतिरिक्त चीनी के) की मदद से, आप इस उत्पाद को नियमित रूप से खाकर अतिरिक्त वजन से लड़ सकते हैं, और पेट में जमा वसा की मात्रा को भी कम कर सकते हैं, क्योंकि फल पेक्टिन भूख को दबा सकता है और चीनी के प्रतिशत को कम कर सकता है। रक्तप्रवाह

वीडियो: घर का बना सेब की चटनी

हानि और मतभेद

कभी-कभी फलों का व्यंजन खाने से नकारात्मक परिणाम और मतभेद हो सकते हैं।

• ऐसा निम्नलिखित मामलों में होता है:
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
• यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है;
• पकवान के दुरुपयोग से कोलाइटिस हो सकता है;
• लाल रंग के फलों से एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना;
• सेब कुछ लोगों में कब्ज पैदा कर सकता है;
• निम्न गुणवत्ता वाले फलों से व्यंजन पकाना;
• अधिक मात्रा में चीनी मिलाने से मधुमेह रोगियों के वजन और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

महत्वपूर्ण!सेब में कीटनाशक हो सकते हैं, इसलिए फल खरीदने से पहले विक्रेताओं से अनुरूपता का प्रमाण पत्र मांगें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।

सेब की चटनी कैसे चुनें?

वीडियो: सेब की चटनी - शिशु आहार की समीक्षा

सेब की चटनी खरीदते समय, निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित रहें:

1. प्रश्न में फलों से बनी मिठाई कांच और कार्डबोर्ड कंटेनरों में पैक करके बेची जाती है - इन दोनों के फायदे और नुकसान हैं। कांच के कंटेनर अधिक पर्यावरण के अनुकूल होते हैं, लेकिन यदि उत्पाद प्रकाश के संपर्क में आता है, तो इसका रंग और स्वाद बदल सकता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी उपयोगिता समाप्त हो जाएगी। कार्डबोर्ड कंटेनर में, उत्पाद प्रकाश के संपर्क से बेहतर तरीके से सुरक्षित रहता है।
2. एक बच्चे के लिए खरीदी गई फलों की प्यूरी में स्टार्च और चीनी सहित संरक्षक, योजक नहीं होने चाहिए (यह एस्कॉर्बिक एसिड पर लागू नहीं होता है)।
3. डिब्बाबंद उत्पादों के लेबल पर समाप्ति तिथि अवश्य अंकित होनी चाहिए।
4. यदि यह उत्पाद बच्चों को खिलाने का इरादा है, तो कंटेनर पर उपभोग के लिए अनुमत बच्चे की उम्र का संकेत दिया जाना चाहिए।
5. डिब्बे खोलते समय, एक विशिष्ट पॉप सुनाई देनी चाहिए।
6. जार की सामग्री एक समान होनी चाहिए।

सेब की चटनी को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

वर्णित सेब मिठाई के भंडारण के लिए कुछ सुझाव:

1. बंद पैकेजों को अंधेरे, ठंडे कमरे (कोठरी में) या कमरे के तापमान पर +25°C (अंधेरे स्थान पर) से अधिक नहीं रखा जाता है।
2. खुले हुए कांच के कंटेनर को पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक दिन से अधिक की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. यदि प्यूरी को धातु के कंटेनर में पैक किया गया है, तो खोलने के बाद सामग्री को एक ग्लास डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
4. आप तैयार उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं यदि आप उन्हें छोटे निष्फल ग्लास कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और फ्रीजर में भेजते हैं (-18 डिग्री सेल्सियस पर, ऐसे उत्पाद को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

घर पर बने सेब उत्पाद से परिवार के सभी सदस्यों को लाभ मिले, इसके लिए आप इसकी तैयारी के लिए उपयोगी अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी

उनमें से कुछ यहां हैं:

1. स्टोर में पर्यावरण के अनुकूल व्यंजन पाने के लिए, आपको चमकदार चमक के बिना फलों का चयन करना होगा जिन्हें बेहतर गुणवत्ता बनाए रखने के लिए रसायनों के साथ संसाधित नहीं किया गया है।
2. उत्पाद से एलर्जी न हो, इसके लिए इसकी तैयारी के लिए हरी किस्मों के फलों का उपयोग करना आवश्यक है।
3. कटाई में, शरद ऋतु की किस्मों के मीठे और खट्टे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. पकाने से पहले, सेब को ब्रश से गर्म पानी में धोना चाहिए और फिर तौलिये से पोंछना चाहिए।
5. अगर प्यूरी तुरंत खाने के लिए कच्ची बनाई गई है, तो आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं - ताकि यह काली न हो जाए।
6. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मिठाई तैयार करते समय, सेब से कोर और छिलका हटा दिया जाता है; बड़े बच्चे छिलका छोड़ सकते हैं।
7. गर्मी उपचार का प्रभाव न्यूनतम होना चाहिए, इसलिए सेब को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पकाने से पहले जितना संभव हो सके कुचल दिया जाता है।
8. सर्दियों के लिए भंडारण के लिए बनाई गई मिठाई केवल बाँझ कंटेनरों में रखी जाती है, जो धातु के ढक्कन से बंद होती है।

क्या आप जानते हैं?चूंकि सेब के द्रव्यमान का 25% हिस्सा हवा में होता है, इसलिए वे पानी की सतह पर लंबे समय तक रह सकते हैं और डूबते नहीं हैं।

सप्ताह में कई बार मेनू में सेब की चटनी की उपस्थिति आपके परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करेगी। साथ ही, इस उत्पाद ने खुद को एक ऐसे व्यंजन के रूप में स्थापित किया है जो वजन कम करने के उद्देश्य से भूख को अच्छी तरह से दबा देता है। आपका लक्ष्य जो भी हो, यह स्वादिष्ट व्यंजन आपके आहार में विविधता लाने और खाने का आनंद लेने में मदद करेगा।

सेब की चटनी, अपने विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, कई शिशुओं के लिए पहला प्रकार का पूरक भोजन बन जाती है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि सेब, इस उत्पाद का मुख्य घटक होने के कारण, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और जब वे बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उस पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शिशु के लिए सेब की चटनी का क्या लाभ है?

सेब की चटनी के फायदे

असामान्य रूप से समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना से युक्त, सेब की चटनी बच्चे के शरीर को मजबूत बनाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करती है। आयरन का उत्कृष्ट स्रोत होने के कारण, सेब रक्त में हीमोग्लोबिन की सांद्रता को सामान्य स्तर तक बढ़ाने में मदद करता है। अद्भुत स्वाद वाले ये फल एक छोटे जीव के पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चोट चापलूसी

बच्चे द्वारा उचित मात्रा में सेवन की जाने वाली सेब की चटनी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। लेकिन इस उत्पाद के दुरुपयोग और इसके अत्यधिक उपयोग से, बच्चे को आंतों के साथ विभिन्न प्रकार की समस्याएं हो सकती हैं और सबसे बढ़कर, विभिन्न एटियलजि के कोलाइटिस हो सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सेब एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ नहीं हैं, दुर्लभ मामलों में, उनसे तैयार किए गए व्यंजन टुकड़ों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। इससे बचने के लिए, प्यूरी बनाने के लिए हरे रंग वाले फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दुकान या घर का बना?

निर्माताओं के तमाम दावों के बावजूद, शिशु आहार विभाग में खरीदी गई सेब की चटनी को शायद ही वास्तव में स्वस्थ उत्पाद कहा जा सकता है। तथ्य यह है कि इस तरह के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के लिए, कई निर्माता खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें विभिन्न रासायनिक घटक जोड़ते हैं: रंग, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले - पदार्थ जो टुकड़ों के नाजुक जीव के लिए एक गंभीर खतरा पैदा करते हैं। इस संबंध में, अधिकांश देखभाल करने वाली माताएं स्टोर से खरीदा हुआ घर का बना सेब सॉस पसंद करती हैं, जिसकी गुणवत्ता 100 प्रतिशत सुनिश्चित हो सकती है। बिना पकाए सेब का उपयोग सेब की चटनी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उन्हें छिलके से मुक्त करना चाहिए, इसे एक तेज चाकू से हटा देना चाहिए, कोर को काट देना चाहिए और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, उनमें शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। थोड़ी देर के बाद, नरम सेबों को प्यूरी अवस्था में लाएं और उन्हें पूर्व-निष्फल ग्लास जार में पैक करें, फिर, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें। अपना आधे घंटे से अधिक समय खर्च करके, आप आसानी से एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद - प्राकृतिक सेब प्यूरी तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बचपन से हम सेब की चटनी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुनते आ रहे हैं। युवा माताएं इस व्यंजन को सबसे पहले अपने बच्चे के आहार में शामिल करती हैं। यह कद्दू या गाजर जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ऐसा संयोजन केवल प्यूरी के लाभकारी प्रभाव को बढ़ाता है। आज, प्रत्येक किराने की दुकान में तैयार सेब के व्यंजनों के जार का विस्तृत चयन होता है। लेकिन क्या प्यूरी हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है? आइए इसका पता लगाएं।

संक्षेप में मुख्य के बारे में

उच्च गुणवत्ता और उपभोग के लिए सुरक्षित सेब की चटनी GOST के अनुसार तैयार की जाती है। यदि आपने स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के जार पर इसका उल्लेख देखा है, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसा उत्पाद खरीद सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह सही ढंग से पकाया गया है और सेब के लाभकारी गुण संरक्षित हैं। शिशु आहार चुनते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

डिब्बाबंद प्यूरी कम कैलोरी वाले आहार भोजन से संबंधित है, 100 ग्राम तैयार पकवान में 80 से अधिक कैलोरी नहीं होती है। सेब की चटनी की क्लासिक संरचना में 3 मुख्य पद शामिल हैं:

1. सेब.
2. पानी।
3. चीनी।

बेशक, आज कई विविधताएं हैं, लेकिन इन बुनियादी घटकों के बिना, सेब का व्यंजन काम नहीं करेगा।

पकवान के फायदों के बारे में

डिब्बाबंद प्यूरी के सभी उपयोगी गुण स्पष्ट रूप से सेब के कारण हैं। बचपन से हमारा पसंदीदा फल विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। सेब में और क्या उपयोगी है:

• विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है।
• विटामिन बी, डी, पीपी और ई का कॉम्प्लेक्स शरीर को ऊर्जा से पोषण देता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है, हड्डियों को मजबूत करता है (ओस्टियोचोन्ड्रोसिस की स्वादिष्ट रोकथाम) और शरीर में जीवन शक्ति बनाए रखता है।
• आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस - यह उन उपयोगी खनिजों की पूरी सूची नहीं है जिनमें सेब समृद्ध है।
• फल एलर्जी पैदा करने वाला नहीं है, इसलिए बच्चों के पहले पूरक आहार के लिए इसका उपयोग आदर्श है।
• हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• सेब का नियमित सेवन रक्तचाप को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल प्लाक की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
• सेब एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं (वे दस्त को रोक सकते हैं और, इसके विपरीत, कब्ज के लिए एक रेचक प्रभाव डालते हैं)।
• चयापचय में उल्लेखनीय सुधार होता है।
• वे यकृत को शुद्ध करने में मदद करते हैं, पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करते हैं।

यहां आपके पसंदीदा सेब की मुख्य उपयोगी विशेषताएं दी गई हैं, मानव शरीर पर उनके सकारात्मक प्रभाव को कम करके आंका नहीं जा सकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए, मीठा और खट्टा फल सामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने में मदद करता है, और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की भावनात्मक और शारीरिक स्थिति को भी कम करता है।

हानि और मतभेद

सकारात्मक गुणों की इतनी विस्तृत सूची के बाद, कोई कैसे सोच सकता है कि सेब की चटनी मानव शरीर के काम को नुकसान पहुंचा सकती है? सब कुछ क्रम में:

• लाल फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, विशेष रूप से छोटे बच्चे ऐसी परेशानियों के प्रति संवेदनशील होते हैं जो अपने जीवन में कोई नया व्यंजन आजमाते हैं।
• गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सेब की चटनी खाना वर्जित है।
• पित्ताशय की सूजन के साथ, सेब उत्पादों को खाने से इनकार करना भी उचित है।
• फल फाइबर से समृद्ध होता है, इसलिए यह पेट में शूल पैदा कर सकता है और सूजन पैदा कर सकता है।
• सेब की चीनी दांतों के इनेमल को धीरे-धीरे नष्ट कर देती है।
• यदि आपके पेट की अम्लता बढ़ी हुई है, तो सेब की चटनी को आंतरिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस प्रकार, बड़ी मात्रा में सेब के नियमित सेवन का मुख्य नुकसान पेट और आंतों के सामान्य कामकाज का उल्लंघन हो सकता है। यह याद रखना।

घर का बना सेब की चटनी बनाने की बारीकियाँ

निस्संदेह सबसे सुरक्षित सेब की चटनी वह है जिसे आप स्वयं घर पर बनाते हैं। यह विशेष रूप से युवा माता-पिता के लिए सच होगा जो बढ़ते बच्चे के आहार में नए व्यंजन शामिल करते हैं। मसले हुए आलू काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं जिन्हें आपको नहीं भूलना चाहिए:

1. जितना कम ताप उपचार, उतना अधिक लाभ (फलों को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगेगा)।
2. जितना संभव हो उतना कम चीनी डालें।
3. बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए, सेब की हरी किस्मों का चयन करें, उनमें न्यूनतम रंगद्रव्य होते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
4. फलों पर सड़े हुए धब्बे और अन्य दोषों को सावधानीपूर्वक काटें।
5. यदि खरीदे गए सेब का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो उनका छिलका पूरी तरह से हटाने की सिफारिश की जाती है।
6. कटे हुए सेब के टुकड़ों पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें, जिससे फलों को भूरा होने से रोका जा सकेगा और तैयार पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
7. सेब की चटनी को संरक्षित करने के लिए केवल निष्फल जार का उपयोग करें।

आइए घर पर बने सेब की चटनी की सबसे आसान रेसिपी में से एक साझा करें। इसे बनाने के लिए जरूरी है कि फल को छीलकर बारीक काट लिया जाए ( 1 किलोग्राम सेब), उन्हें मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, 125 मिलीलीटर पानी डालें और स्लाइस के नरम होने तक लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर सेब को ब्लेंडर से काट लें, चीनी डालें ( 125 मिलीग्राम), नींबू का रस ( 10 मिलीलीटर) और आग लगा दीजिये. सेब के द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। गर्म प्यूरी को स्टेराइल जार में डालें और मोड़ें। तैयार।

उपसंहार

तमाम कमियों के बावजूद, सेब की चटनी को सही मायनों में एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है। सेब की अधिकतर सभी किस्में हाइपोएलर्जेनिक होती हैं, खासकर हरे और पीले फल। सेब की मिठाई 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पहले भोजन के रूप में आदर्श है।

फलों के व्यंजनों में विविधता लाना काफी सरल है, सेब अधिकांश सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और ऐसी संयुक्त प्यूरी स्वाद में और भी अधिक उपयोगी और दिलचस्प बन जाएगी। डॉक्टर दिन में कम से कम 4 सेब खाने की सलाह देते हैं, इतनी दैनिक खुराक शरीर को खनिज और विटामिन से समृद्ध करने के लिए पर्याप्त है।

जब आप वास्तव में सुगंधित और स्वादिष्ट सेब चाहते हैं तो क्या करें, लेकिन खरीदे गए सेब की गुणवत्ता पर आपको गहरा संदेह है? बचपन से जाना जाने वाला एक सरल उपाय आपकी मदद करेगा - चापलूसी. फलों की प्यूरी, विशेष रूप से सेब की प्यूरी, आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है और इसके उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। प्यूरी का उपयोग विभिन्न घरेलू पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में, विभिन्न मूस और सूफले के आधार के रूप में किया जा सकता है। सेब की चटनी की मदद से आप जल्दी और आसानी से मार्शमैलो तैयार कर सकते हैं, मीठे सैंडविच या चीज़केक बना सकते हैं। कई बच्चे और वयस्क सीधे जार से मसले हुए आलू खाना पसंद करते हैं। सेब की चटनी में, एक नियम के रूप में, पेस्ट जैसी स्थिरता होती है, ताजे सेब की सुखद सुगंध होती है। प्यूरी की मिठास सेब की विविधता और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, प्यूरी का रंग खाना पकाने के समय और उत्पाद में छिलके की उपस्थिति पर निर्भर करता है। प्यूरी तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है।

फ़ायदा: प्यूरी में उस उत्पाद के लगभग सभी गुण और गुण मौजूद होते हैं जिनसे इसे तैयार किया जाता है। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सेब की चटनी में सेब के सभी लाभकारी गुण मौजूद हैं। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद में विटामिन (ए, सी, बी1, बी2, पी, ई) और ट्रेस तत्वों (मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, कैल्शियम) की उच्च सामग्री पर ध्यान देते हैं। आयरन और विटामिन सी की उच्च सामग्री सेब की चटनी को पूरे परिवार के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है, जिसका संचार और तंत्रिका तंत्र पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सेब की चटनी के फायदों में यह तथ्य शामिल है कि यह व्यावहारिक रूप से हाइपोएलर्जेनिक है, और इसलिए इसका सेवन वस्तुतः बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। सेब और सेब उत्पादों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जिसे मनुष्य सबसे आसानी से अवशोषित कर लेता है।

हानि, मतभेद: सेब और उनसे बनी प्यूरी व्यावहारिक रूप से किसी व्यक्ति को कोई नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि जो लोग लंबे समय तक केवल सेब या उनसे बने उत्पादों का सेवन करते हैं, उन्हें आंतों की समस्याएं विकसित हो सकती हैं, खासकर विभिन्न कोलाइटिस के रूप में। सेब की चटनी, विशेष रूप से सेब की खट्टी किस्मों से, गैस्ट्राइटिस या अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए कुछ असुविधाएँ पैदा कर सकता है।

चापलूसीपके फल के यांत्रिक प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। दिखने में यह हल्के बेज रंग का ग्रेल है (फोटो देखें)। उपयोग की गई किस्म के आधार पर, तैयार उत्पाद का स्वाद भिन्न हो सकता है। शिशुओं के लिए पूरक आहार के रूप में सेब की चटनी की सिफारिश की जाती है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

दुकानों की अलमारियों पर आप कांच और कार्डबोर्ड कंटेनर में सेब की चटनी पा सकते हैं। कांच के जार के फायदों में उनकी पर्यावरण मित्रता शामिल है, लेकिन अगर वे सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं, तो प्यूरी अपने पोषक तत्व खो देती है और इसका स्वाद और रंग बदल जाता है। कार्डबोर्ड पैकेजिंग उत्पाद को इससे बचाती है। कुछ निर्माता एक विशेष सुरक्षात्मक फिल्म का उपयोग करते हैं जो प्यूरी को प्रकाश और धूल से बचाती है।

सेब की चटनी खरीदते समय, उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें, इसमें कोई योजक या संरक्षक नहीं होना चाहिए। एकमात्र जोड़ एस्कॉर्बिक एसिड है। चीनी और स्टार्च के साथ सेब की चटनी खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए, लेबल पर शेल्फ जीवन का संकेत होना चाहिए, और किस उम्र में बच्चे को मसले हुए आलू दिए जा सकते हैं। प्यूरी की स्थिरता को देखें, यह बिना किसी मिलावट के सजातीय होनी चाहिए। जब आप सेब की चटनी का एक जार खोलते हैं, तो आपको एक विशेष पॉप ध्वनि सुननी चाहिए।

सेब की चटनी को 0 से 25 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आपने जार खोला है, तो उत्पाद एक दिन के भीतर खाया जाना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

सेब की चटनी के फायदे बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण होते हैं। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है। इसमें विटामिन डी और पीपी के साथ-साथ ए भी होता है, जो दृष्टि और त्वचा के लिए आवश्यक है। विटामिन बी की मौजूदगी के कारण तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। जहाँ तक सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का प्रश्न है, वे भी प्रचुर मात्रा में हैं। पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, सेब की चटनी रक्तचाप को सामान्य करती है और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है। इसमें आयरन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और रक्त संरचना में सुधार करता है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा और कई अन्य चीजें भी शामिल हैं।

सेब की चटनी के नियमित सेवन से, "खराब" कोलेस्ट्रॉल, साथ ही विषाक्त पदार्थों और लवणों से रक्त वाहिकाओं को साफ करने की प्रक्रिया होती है। पेक्टिन की मौजूदगी के कारण आंतें साफ हो जाती हैं, जिससे पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सेब की चटनी लीवर को साफ करती है और पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

सेब की चटनी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करती है जिसका सेवन न केवल वयस्क, बल्कि छोटे बच्चे भी कर सकते हैं। इसके आधार पर तरह-तरह के जैम और मुरब्बा तैयार किये जाते हैं. प्यूरी बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, साथ ही पैनकेक और अन्य समान उत्पादों के अतिरिक्त भी है। सेब की चटनी का उपयोग मिठाइयों के निर्माण में किया जाता है और इसे मांस के साथ भी परोसा जाता है।

घर पर सर्दियों के लिए सेब की चटनी कैसे बनाएं?

ताकि आप सेब की चटनी की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकें, आप इसे स्वयं पका सकते हैं।

आधा किलो पके सेब लें, उनका छिलका, अंतड़ियां हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। फलों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उनमें पानी भरें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। धीमी आंच पर फलों को करीब 20 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं. फिर, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, सेब को चिकना होने तक काटें। प्यूरी को वापस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस. मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. लगातार हिलाते रहना.

सेब की चटनी के नुकसान और मतभेद

जिन लोगों के पेट में एसिडिटी बढ़ गई है उनके लिए सेब की चटनी हानिकारक हो सकती है। उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में इसका उपयोग करना मना है।

सेब की चटनी, अपने विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, कई शिशुओं के लिए पहला प्रकार का पूरक भोजन बन जाती है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि सेब, इस उत्पाद का मुख्य घटक होने के कारण, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और जब वे बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उस पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शिशु के लिए सेब की चटनी का क्या लाभ है?

सेब की चटनी के फायदे

असामान्य रूप से समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना से युक्त, सेब की चटनी बच्चे के शरीर को मजबूत बनाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करती है। आयरन का उत्कृष्ट स्रोत होने के कारण, सेब रक्त में हीमोग्लोबिन की सांद्रता को सामान्य स्तर तक बढ़ाने में मदद करता है। अद्भुत स्वाद वाले ये फल एक छोटे जीव के पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चोट चापलूसी

बच्चे द्वारा उचित मात्रा में सेवन की जाने वाली सेब की चटनी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। लेकिन इस उत्पाद के दुरुपयोग और इसके अत्यधिक उपयोग से, बच्चे को आंतों के साथ विभिन्न प्रकार की समस्याएं हो सकती हैं और सबसे बढ़कर, विभिन्न एटियलजि के कोलाइटिस हो सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सेब एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ नहीं हैं, दुर्लभ मामलों में, उनसे तैयार किए गए व्यंजन टुकड़ों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। इससे बचने के लिए, प्यूरी बनाने के लिए हरे रंग वाले फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दुकान या घर का बना?

निर्माताओं के तमाम दावों के बावजूद, शिशु आहार विभाग में खरीदी गई सेब की चटनी को शायद ही वास्तव में स्वस्थ उत्पाद कहा जा सकता है। तथ्य यह है कि इस तरह के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के लिए, कई निर्माता खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें विभिन्न रासायनिक घटक जोड़ते हैं: रंग, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले - पदार्थ जो टुकड़ों के नाजुक जीव के लिए एक गंभीर खतरा पैदा करते हैं। इस संबंध में, अधिकांश देखभाल करने वाली माताएं स्टोर से खरीदा हुआ घर का बना सेब सॉस पसंद करती हैं, जिसकी गुणवत्ता 100 प्रतिशत सुनिश्चित हो सकती है। बिना पकाए सेब का उपयोग सेब की चटनी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उन्हें छिलके से मुक्त करना चाहिए, इसे एक तेज चाकू से हटा देना चाहिए, कोर को काट देना चाहिए और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, उनमें शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। थोड़ी देर के बाद, नरम सेबों को प्यूरी अवस्था में लाएं और उन्हें पूर्व-निष्फल ग्लास जार में पैक करें, फिर, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें। अपना आधे घंटे से अधिक समय खर्च करके, आप आसानी से एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद - प्राकृतिक सेब प्यूरी तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

10 जनवरी 2016 0 टिप्पणियाँ

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सेब की चटनी बेज रंग का एक दलिया जैसा सजातीय द्रव्यमान है, जो पके सेब को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। तैयार प्यूरी का स्वाद खट्टा या मीठा हो सकता है. यह तैयारी में प्रयुक्त सेब की किस्म पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की विधि

सेब की चटनी दो आसान तरीकों से बनाई जा सकती है:

• ग्रेटर की मदद से.

एक पका हुआ पीला या हरा सेब लें, उसे अच्छे से धो लें, छिलका काट लें, बीज निकाल दें और उसका गूदा निकाल दें और फिर उसे कद्दूकस कर लें। बच्चे के लिए मिठाई के रूप में सही मात्रा में प्यूरी का उपयोग करें।

• ताप उपचार द्वारा.

आपको 2 पके हरे सेबों की आवश्यकता होगी, जिन्हें पिछली खाना पकाने की विधि की तरह धोया और छीलना चाहिए, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में सेब की आवश्यक मात्रा डालें, फिर उत्पाद के स्तर से अधिक हुए बिना साफ पानी डालें और स्टोव पर रख दें।

जब पैन में पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और सेब को 10 मिनट तक पकाते रहें. तैयार उत्पाद को ठंडा करें, इसे हाथ से या ब्लेंडर से गूंध लें।

मिश्रण

सेब की चटनी में निम्नलिखित कार्बनिक अम्ल होते हैं:

• नींबू;
• सेब;
• क्लोरोजेनिक;
• ursolic.

एसिड के अलावा, सेब की चटनी में नाइट्रोजन, टैनिन और पेक्टिन पदार्थ, फ्रुक्टोज, फाइबर, साथ ही विटामिन ए, ई, सी, के, पीपी, पी, बी विटामिन, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम और मैग्नीशियम होते हैं।

उपयोग

सेब की चटनी का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, जिसे 1 वर्ष से कम उम्र के छोटे बच्चों को भी देने की सलाह दी जाती है।

मैश किए हुए आलू के आधार पर आप जैम या जैम बना सकते हैं. इसका उपयोग पेस्ट्री में भरने और विभिन्न मिठाइयों के निर्माण में भी किया जाता है।

जानकर अच्छा लगा!कार्बनिक अम्ल मधुमेह मेलेटस, कुछ प्रकार के डायथेसिस और गाउट में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे शरीर में एसिड-बेस संतुलन के नियमन में योगदान करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

सेब की चटनी छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों के शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाती है। यह हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए यह आपके बच्चे के लिए पहले भोजन के रूप में आदर्श है।
सेब की प्यूरी निम्नलिखित महत्वपूर्ण कार्य भी करती है:

• यह लीवर को साफ करता है और इसमें मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है।
• शरीर में मेटाबॉलिज्म को तेज करता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।
• दृष्टि में सुधार करें और त्वचा को लोच दें।
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
• रक्तचाप को सामान्य करता है और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।
• यह आंतों को साफ करता है, जिससे पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली बेहतर होती है।

सेब की चटनी के नियमित उपयोग से शरीर को कोलेस्ट्रॉल, नमक और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलता है।

सलाह!कोलाइटिस और यूरोलिथियासिस की उपस्थिति में सेब को केवल प्यूरी के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।

मतभेद

सेब की प्यूरी निम्नांकित लोगों में वर्जित है:

• उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• एसिडिटी और पेट का अल्सर.

क्या आप जानते हैं? कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए, मीठी किस्मों के विपरीत, सेब की खट्टी किस्में उपयोगी होती हैं।

सेब की चटनी कैसे चुनें?

सेब की प्यूरी कांच के कंटेनर और कार्डबोर्ड कंटेनर दोनों में बेची जाती है। कांच के जार का लाभ पर्यावरण मित्रता है। सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, प्यूरी अपने लाभकारी गुण खो देती है और यहां तक ​​कि स्वाद और रंग भी बदल देती है। कार्डबोर्ड पैकेजिंग प्यूरी को प्रकाश से बेहतर ढंग से बचाती है।

महत्वपूर्ण!सेब की चटनी परिरक्षकों और योजकों के साथ-साथ चीनी और स्टार्च से मुक्त होनी चाहिए। अपवाद एस्कॉर्बिक एसिड है।

सेब प्यूरी के कैन के लेबल पर, प्यूरी की समाप्ति तिथि और वह उम्र जिस पर आप बच्चे को उत्पाद देना शुरू कर सकते हैं, अनिवार्य रूप से इंगित की जानी चाहिए। जब आप जार खोलते हैं, तो आपको एक विशेष पॉप ध्वनि सुननी चाहिए। प्यूरी की स्थिरता बिल्कुल एक समान होनी चाहिए।

भंडारण

• स्टोर से +18°C से अधिक तापमान पर सेब की चटनी खरीदी गई। जार को किचन कैबिनेट में रखना पर्याप्त है, जहां यह सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आएगा।
• जार खोलने के बाद, प्यूरी को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में +4°C से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• घर पर तैयार की गई सेब की प्यूरी को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए और 1-2 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए।