सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद। स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

शरद ऋतु और गर्मी हमें उनके खूबसूरत फलों से प्रसन्न करते हैं: फल, सब्जियां, जामुन। इस समय स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन करने से हम अपने स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और मजबूत करते हैं। लेकिन हम हमेशा याद रखते हैं कि सर्दी आगे है, जब हम वही खाएंगे जो हमारे पास पतझड़ के दौरान तैयार करने का समय है।

कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं और अधिक से अधिक अक्सर प्रकाशित होते हैं, लेकिन ऐसे प्रकार की तैयारी होती है जो तुरंत दिमाग में नहीं आतीं। साथ ही, वे न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक ही समय में बहुत उपयोगी होते हैं।

इन प्रकारों में से एक सर्दियों के लिए हरे, न केवल लाल और पके टमाटर से सलाद तैयार करना है। आइए देखें कि उन्हें कैसे तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए हरी टमाटर का सलाद: सबसे स्वादिष्ट तैयारी के लिए व्यंजन विधि

"शरद ऋतु के रंग"

कभी-कभी पतझड़ में हरे टमाटर के पास पकने का समय नहीं होता है। साल के इस समय में इसके लिए पहले से ही पर्याप्त गर्मी और धूप नहीं है। लेकिन यह चिंता का कारण नहीं देता है। वे आपकी विंटर टेबल को भी सजा सकेंगे।

सामान्यतया, संरक्षण के लिए उनका उपयोग संरक्षण का एक अपेक्षाकृत अल्प-ज्ञात रूप है। हालाँकि, इसके बावजूद, इस तरह के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है।

इस तरह के एक उदाहरण मसालेदार टमाटर, मसालेदार टमाटर या हरे टमाटर से आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट सलाद के रूप में काम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद "शरद ऋतु का रंग" न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके चमकीले रंगों से प्रसन्न करने में भी सक्षम होता है। किसी तरह, एक ठंडी सर्दियों की शाम में, शरद ऋतु के स्वाद और रंगों का एक शानदार गुलदस्ता आपके पास लौट आएगा।

अब बात करते हैं उन सामग्रियों की जिनसे यह सलाद तैयार किया जाता है।

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि संकेतित वजन छिलके वाली और बिना छीली दोनों सब्जियों को संदर्भित कर सकता है। इस रेसिपी में, हम छिलके वाली सब्जियों के वजन का संकेत देते हैं। सामग्री की इस मात्रा को सर्दियों के लिए 5 किलोग्राम हरे टमाटर का सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• हरा टमाटर - 2 किलो ले लो;
• साधारण प्याज - एक किलो चाहिए;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - आपको चार बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच;
• सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल - 250 मिलीग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम लें;
• गाजर - आपको 0.5 किलो चाहिए;
• सिरका नौ प्रतिशत - आठ बड़े चम्मच;
• आधा लीटर पानी।

आइए बात करते हैं कि इस रिक्त को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

गाजर और लहसुन के साथ

गाजर और लहसुन के साथ हरे टमाटर से बना सलाद सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसकी एक विशेषता यह है कि प्रत्येक टमाटर के अंदर फिलिंग रखी जाती है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• छोटे हरे टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अजमोद - दो सौ ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम ;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली।

नमकीन तैयार करने के लिए सामग्री:

• लीटर पानी;
• टेबल नमक का बड़ा चमचा;
• Allspice हम 7 मटर लेते हैं;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• डिल छाते - 60 ग्राम।

आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए ऐसे हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाया जाए:

1. चलिए टमाटर बनाना शुरू करते हैं, उन्हें धोइये और टोपी को काट लीजिये;
2. हम आंशिक रूप से टमाटर के बीच में निकालते हैं;
3. गाजर को मोटे grater पर छीलने, धोने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है;
4. लहसुन छीलें, धो लें और पतली प्लेटों में काट लें;
5. मेरी गर्म काली मिर्च, इसे पतले छल्ले में काट लें;
6. अजमोद को अच्छी तरह धो लें, फिर बारीक काट लें;
7. यहां बताई गई सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए;
8. अब हम नमकीन तैयार करते हैं, पहले हम पानी उबालते हैं;
9. उबले हुए पानी (मीठे मटर, नमक, बे पत्ती और डिल) में आवश्यक सामग्री डालें;
10. पांच मिनट के लिए नमकीन उबाल लें और ठंडा होने दें, मटर और बे पत्ती को हटा दें;
11. हम तैयार स्टफिंग को टमाटर में डालते हैं;
12. हम टमाटर को एक तामचीनी पैन में बड़े करीने से डालते हैं और उनके बीच नमकीन छाते डालते हैं, नमकीन पानी डालते हैं;
13. हम शीर्ष पर एक प्लेट और एक भार डालते हैं (हम दमन करते हैं), नमकीन को टमाटर को पूरी तरह से ढंकना चाहिए;
14. पाँच से सात दिनों तक झेलें;
15. हम तैयार पकवान को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में रखते हैं और ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

अधिक जानकारी प्राप्त करें, और नए संरक्षण के साथ अपने रिक्त स्थान की भरपाई करें।

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हरी टमाटर के साथ गोभी का सलाद

गोभी को अचार वाले टमाटर के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए इस सलाद की सामग्री की सूची:

• दो बेल मिर्च;
• दो बल्ब;
• एक किलोग्राम गोभी;
• हरा टमाटर - एक किलोग्राम;
• नमक - 30 ग्राम ;
• काली मिर्च - 5-10 मटर ;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• नौ प्रतिशत सिरका के लिए 120 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।

हरे टमाटर का स्वादिष्ट ब्लैंक तैयार करने की प्रक्रिया:

1. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और काटते हैं;
2. बेल मिर्च धो लें, डंठल और बीज से साफ करें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें;
3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें;
4. टमाटर को काट लीजिये. एक कटोरी में सभी सब्जियां और नमक मिलाएं;
5. हम इसे एक तामचीनी पैन में डालते हैं और इसे दबाते हैं;
6. हम दस घंटे के लिए निकलते हैं;
7. मौजूदा रस निकालें और मसाले, सिरका और चीनी डालें;
8. हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और दस मिनट तक उबालते हैं;
9. सलाद को जार में डालें और उन्हें स्टरलाइज़ करें (12 मिनट - आधा लीटर और 20 मिनट - एक लीटर);
10. ढक्कन को रोल करें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

जब हम संरक्षण के लिए समान आकार के टमाटरों का चयन करते हैं, तो यह न केवल उन्हें अधिक सुखद रूप देता है, बल्कि उनके ब्लांचिंग समय को भी लगभग समान बना देता है।

कुछ लोगों के लिए, यह सब्जी एलर्जी का कारण बन सकती है।

यदि आप नमकीन के जार में बर्ड चेरी की एक टहनी डालते हैं, तो यह सलाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा और इसकी सुगंध को और अधिक रोचक बना देगा।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद का स्वाद इसकी असामान्यता, विशेष स्वाद और उच्च उपयोगिता को जोड़ता है। यह सब विंटर टेबल के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सलाद के लिए विभिन्न रंगों की मोटी त्वचा वाली मीठी मिर्च लें।

सभी मिर्च को पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ओवन (190 डिग्री) का उपयोग कर सकते हैं, काली मिर्च को त्वचा के काले होने तक 10-15 मिनट तक बेक कर सकते हैं। यदि आपके पास ग्रिल तक पहुंच है, तो मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि मिर्च की खाल जल न जाए।. बेकिंग के लिए तीसरा विकल्प आपका गैस स्टोव है, शामिल बर्नर पर काली मिर्च भूनें। अगला, आपको गर्म सब्जियों को तुरंत आग से या ओवन से नियमित प्लास्टिक बैग में डालना होगा और इसे कसकर बांधना होगा। मिर्च को बैग में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उन्हें "पसीना" आएगा और फिर त्वचा को हटाना आसान होगा।


हरे पूर्व-चयनित टमाटर को धो लें और पतले हलकों या स्लाइस में काट लें।


पके हुए मीठे मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के साथ एक कंटेनर में भेजें।


प्याज को छीलकर आधा छल्ले में बारीक काट लें, सलाद में डालें।


कटी हुई अजमोद या डिल को सलाद, मीठा और नमक के साथ एक कटोरी में भेजें। अब आप चाहें तो सलाद में पिसी हुई मिर्च, मिर्च मिर्च का मिश्रण भी डाल सकते हैं।


सलाद को हिलाओ, उसमें सेब या टेबल सिरका डालें, और पूरे द्रव्यमान को 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सब्जियों का रस शुरू हो जाए।


सबसे पहले कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, पानी (10 मिनट) के साथ एक सॉस पैन में उबाल लें या 15 मिनट के लिए काफी उच्च तापमान (100 डिग्री) पर ओवन में स्टरलाइज़ करें। टमाटर के साथ सलाद को जार में व्यवस्थित करें, अलग किए गए रस को समान रूप से डालें। यदि जार के ऊपर एक शून्य है, तो आप उबला हुआ पानी डाल सकते हैं. जार को साफ ढक्कन से ढक दें।


लेट्यूस जार को अब कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में स्थापित करें, डिब्बे के कंधों पर गर्म पानी डालें। पैन में पानी उबलने के बाद, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।


सावधानी से बाहर निकालें, आप ढक्कन के साथ कसकर रोल कर सकते हैं। जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें।

शीतकाल में ठंडा किया हुआ सलाद पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है।

हरे टमाटर के मुख्य सकारात्मक गुणों में से एक, जो खाना पकाने में उपयोग नहीं करने के लिए एक पाप है, एक स्पष्ट टमाटर गंध और स्वाद है। साथ ही खट्टापन, पके टमाटर में निहित नहीं है। इसलिए यदि आपने पहले कभी हरे टमाटर नहीं पकाए हैं, तो टमाटर की रेसिपी आपको बताएगी कि वास्तव में उनसे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं जो भूख को बढ़ाते हैं और बहुत सारे विटामिन होते हैं। आइए कुछ बहुत ही असामान्य व्यंजनों से शुरुआत करें। तला हुआ हरा टमाटर- एक ऐसा नुस्खा जो कई लोगों को हैरान कर देगा। तले हुए हरे टमाटर - एक त्वरित, मूल और स्वादिष्ट रेसिपी। कॉर्नमील, अंडे में हरे टमाटर को भूनना सबसे अच्छा है। भुना हुआ हरा टमाटर एक आसान रेसिपी है जो आपके परिवार या मेहमानों को भी पसंद आएगी। यदि आपके पास अप्रयुक्त टमाटर बचे हैं, तो हरे टमाटरों से रिक्त स्थान बनाना सुनिश्चित करें। व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ मूल व्यंजन और ट्विस्ट तैयार करने में मदद करेंगे - नमकीन, मीठा, मसालेदार, मसालेदार। सर्दियों के लिए हरा टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां आप निम्नलिखित व्यंजनों को निर्दिष्ट कर सकते हैं: मसालेदार हरे टमाटर, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी। हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि में हमेशा नसबंदी शामिल नहीं होती है। कुछ नियमों का पालन करके, आप हरे टमाटर को बिना नसबंदी के पका सकते हैं, व्यंजन आमतौर पर एक सामान्य सिफारिश का संकेत देते हैं - ऐसे हरे टमाटरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसके अलावा, ठंडे नमकीन घोल में भी हरे टमाटर को संरक्षित किया जा सकता है। नुस्खा संरक्षण के लिए विभिन्न प्रकार के कंटेनरों का उपयोग कर सकता है। एक बर्तन में हरे टमाटर हैं, एक जार में हरे टमाटर की रेसिपी, एक बैरल में हरे टमाटर की रेसिपी, एक बाल्टी में हरे टमाटर की रेसिपी। यदि आप एक लाजवाब रेडी-मेड स्नैक बनाना चाहते हैं, तो भरवां हरे टमाटर की रेसिपी आपकी सेवा में है। स्वादिष्ट हरे टमाटर की यह रेसिपी स्पिरिट के प्रेमियों द्वारा सराही जाएगी। बहुत लोकप्रिय कोरियाई हरे टमाटर की रेसिपी की तरह, मसालेदार, सभी कोरियाई सलाद की तरह। क्या आपने कभी पनीर के साथ स्टफ्ड ग्रीन टोमेटो ट्राई किया है? हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

सबसे लोकप्रिय - बैरल में से एक हरा टमाटर. बैरल में टमाटर के अचार के लिए हरे बैरल टमाटर की रेसिपी का इस्तेमाल नहीं करना पड़ता है, जार करेंगे। हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि में नमक, पानी, डिल, काला और ऑलस्पाइस, डिल बीज, सहिजन जैसी सामग्री शामिल है। मसालेदार प्रेमी लाल मिर्च के साथ लहसुन के साथ हरे टमाटर की रेसिपी का भी उपयोग करते हैं। एक रेसिपी भी है जो बताएगी कि हरे टमाटर की रेसिपी जल्दी कैसे बनाई जाती है। 5-7 दिन - और हरे टमाटर का अचार तैयार है। यह हरा टमाटर निकलता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। नुस्खा सरल है, परिणाम त्वरित और स्वादिष्ट है। बस पानी नहीं डालना है, इस तरह से आप जल्दी से हरे टमाटर का अचार बना लीजिये. सर्दियों के लिए व्यंजनों को लंबे समय तक उम्र बढ़ने और अधिक सिरका की आवश्यकता होगी। और अगर आप तीखे हरे टमाटर पसंद करते हैं तो लहसुन को मत भूलें। मसालेदार हरे टमाटर के लिए एक नुस्खा - गैसों के साथ टमाटर के प्रेमियों के लिए। यहां मुख्य बात यह है कि टमाटर को एक बैरल या बाल्टी में कसकर डालें, और प्रत्येक परत को मसालों के साथ स्थानांतरित करें ताकि हरे टमाटर अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। संरक्षण, व्यंजनों का सुझाव है, इसमें लगभग दो सप्ताह लगेंगे, जिसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। और एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार - मसालेदार हरे टमाटर का सलाद। मैरिनेड का नुस्खा सरल है, आपको सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। ग्रीन टोमैटो कैवियार - स्टू वाली वेजिटेबल स्नैक्स के लिए एक रेसिपी। हरे टमाटर से आप न केवल नमकीन और सब्जी के व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि हरे टमाटर का जैम भी बना सकते हैं। इस तरह के जाम का नुस्खा सर्दियों के लिए आपकी पारंपरिक मिठाई की तैयारी में विविधता लाएगा। तो तैयार हो जाइए हरा टमाटर. तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको कई तरह के स्वाद के लिए उनसे कई व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।

लगभग हर साल, पके लाल टमाटरों की एक समृद्ध फसल के अलावा, हम हरे टमाटरों की समान रूप से समृद्ध फसल एकत्र करते हैं - उनके पास बस पकने का समय नहीं होता है, और हमें उन्हें हरे रंग की फसल लेनी होती है। कई साल पहले, इन हरे टमाटरों को बड़े बक्सों में ढेर कर दिया गया था और बिस्तर के नीचे कहीं छिपा दिया गया था, जहाँ वे धीरे-धीरे पकते थे और मुख्य रूप से हर दिन सलाद के लिए इस्तेमाल किए जाते थे। लेकिन एक बार एक पार्टी में मुझे स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद चखने का मौका मिला। तब से, हरे टमाटर अब समान मात्रा में बक्सों में संग्रहीत नहीं किए जाते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक संरक्षित किए जाते हैं। आज मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक साझा कर रहा हूं - सर्दियों के लिए हरे टमाटर, गाजर और प्याज, बेल मिर्च का सलाद। नुस्खा श्रमसाध्य बिल्कुल नहीं है: सब्जियों को काट दिया जाता है, कुछ समय के लिए उबाला जाता है और जार में बंद कर दिया जाता है। सरल, है ना? और कितना स्वादिष्ट! यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो भी मैं आपको सलाह देता हूं कि कम से कम दो किलोग्राम हरे टमाटर लें और इस स्वादिष्ट उज्ज्वल सलाद के कुछ जार रोल करें।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम,
• प्याज - 300 ग्राम,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम,
• सिरका (सार) - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।,
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• वनस्पति तेल - 0.3 बड़े चम्मच।,
• मिर्च का मिश्रण (बर्तन) - 1 चम्मच,
• बे पत्ती - 3 पीसी।

उपज - 1.3-1.5 लीटर सलाद (डिब्बे के भरने के घनत्व के आधार पर)।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाये

हरे टमाटरों को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के स्लाइस में काटें, साथ ही डंठल से छुटकारा पाएं। मैंने प्रत्येक टमाटर को 8 स्लाइस में काटा।

सभी कटा हुआ टमाटर किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में रखें, 0.5 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, धीरे से मिलाएं, ढक दें और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, टमाटर हरी सब्जियों में निहित हल्की कड़वाहट से छुटकारा दिलाएगा और रस देगा, जो तैयार सलाद में ज़रूरत से ज़्यादा होगा।

इस बीच, आप सलाद के लिए बाकी सब्जियां तैयार कर सकते हैं: प्याज की भूसी को हटा दें, डंठल को बीज से काट लें और मिर्च से सफेद नसों को काट लें, गाजर को सब्जी के छिलके से छील लें।

पतले आधे छल्ले में प्याज काट लें।

और अंत में, हम गाजर को लंबे (यदि संभव हो) तिनके में काटते हैं। मध्यम दांतों के साथ एक कोरियाई गाजर grater का उपयोग करने के लिए आदर्श समाधान होगा।

हम सभी तैयार सब्जियों को उपयुक्त आकार के एक पैन में मिलाते हैं, इस उम्मीद के साथ कि भविष्य में इसमें सलाद को उबाला जाएगा।

अब हम टमाटर से निकलने वाले रस को निकालते हैं और उन्हें अन्य सब्जियों के साथ सॉस पैन में भेजते हैं।

नमक और चीनी के साथ सलाद को सीज करें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। मैंने पांच काली मिर्च के तैयार मिश्रण का इस्तेमाल किया, लेकिन इसे काली मिर्च और ऑलस्पाइस मिर्च के साथ बदला जा सकता है - प्रत्येक के 8-10 टुकड़े।

सलाद में वनस्पति तेल जोड़ें और सब्जियों के साथ सॉस पैन को पहले से गरम स्टोव पर भेजें।

सलाद को हिलाएं और 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि अचानक कुछ भी जले नहीं। टमाटर का रंग हल्का और "गर्म" होना चाहिए। सलाद में सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।

जबकि सलाद स्टू कर रहा है, हम जार और ढक्कन तैयार (स्टरलाइज़) करते हैं। हम तैयार सलाद को जार में वितरित करते हैं, शीर्ष पर एक छोटा-सिरका ड्रेसिंग डालते हैं (कुछ मात्रा में रस हमेशा स्टू के दौरान जारी किया जाता है), ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद हम ढक्कन को पेंच करते हैं। अगला, हम जार को सलाद के साथ लपेटते हैं, उन्हें पलट देते हैं और सुबह तक कमरे में खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं, फिर उन्हें भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है। सलाद को एक दिन में आज़माना संभव होगा, और इसे कमरे के तापमान पर भी वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जार खोलने के बाद फ्रिज में ही स्टोर करें!

कई लोगों के लिए, हरे टमाटर केवल कच्चे फल होते हैं जिन्हें शायद ही कहीं इस्तेमाल किया जा सकता है। वास्तव में, चीजें ऐसी बिल्कुल नहीं हैं। संरक्षण में लगी गृहिणियां जानती हैं कि हरा टमाटर बहुत स्वादिष्ट सलाद की सामग्री में से एक है जिसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

पहली बार गांवों में खाने के लिए हरे टमाटर का इस्तेमाल किया गया। तथ्य यह है कि टमाटर एक ऐसी सब्जी है जो गर्मी से प्यार करती है। यह दुर्लभ नहीं है कि सितंबर की शुरुआत में बगीचा हरे टमाटरों से भरा होता है, और बाहर पहले से ही ठंड हो रही होती है। ऐसे में इस बात की प्रबल संभावना है कि टमाटर कभी पके ही नहीं। सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद सबसे अच्छा उपाय है ताकि टमाटर खराब न हों, बल्कि उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता भी हो।

जैसा कि हो सकता है, हरे टमाटर के साथ संरक्षण के व्यंजन न केवल प्रकृति के सभी उपहारों का अधिकतम उपयोग करना संभव बनाते हैं, बल्कि सर्दियों में स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद भी लेते हैं।

हरे टमाटर के व्यंजनों को अधिक रंगीन और दिलचस्प दिखने के लिए, आधुनिक पाक विशेषज्ञ खाना पकाने के लिए परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री के टमाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बहुत हरे रंग से लेकर और पीले रंग के क्रम के साथ समाप्त।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

यह सलाद बहुत स्वादिष्ट और चमकदार होता है। और इसका नाम इस तथ्य के लिए मिला कि इसमें दो रंगों के टमाटर शामिल हैं।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• लाल टमाटर - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• हरा टमाटर - 1.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 250 जीआर।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। काली मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. अब सभी सब्जियों को धो लेना चाहिए। अगला, काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।
2. हम हरे टमाटर और प्याज को आधा छल्ले, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर और लाल टमाटर को मोटे grater पर रगड़ते हैं।
3. हम सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाते हैं और आग लगा देते हैं।
4. जैसे ही सलाद उबल जाए, आँच को कम कर दें, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले सलाद में तेल डालें।
6. जैसे ही सलाद तैयार हो जाता है, इसे बाँझ जार में डालें, लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। ठंडे जार को सर्दियों तक छिपाया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह सलाद तैयार करना बहुत आसान है, यह बेहद स्वादिष्ट है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए सलाद "विंटर" एक अच्छी शुरुआत है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 5 किलो।
• प्याज - 500 जीआर।
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो ।
• अजवाइन - 300 जीआर।
• अजमोद - 200 जीआर।
• गर्म मिर्च - 2 फली
• लहसुन - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका - 250 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. हम सब्जियां साफ और धोते हैं। टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. अजवाइन, अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें।
3. हम सभी सब्जियों को एक विशाल कंटेनर में फैलाते हैं, वनस्पति तेल और सिरका, नमक के साथ मौसम, अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है, लगभग 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

बस एक अद्भुत सलाद। इसे पूरी तरह से नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।

अवयव:

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 300 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिलीग्राम।

खाना बनाना:

1. हम सब्जियां साफ और धोते हैं।
2. टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे grater पर रगड़ें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें, मिलाएँ।
3. सब्जियों में चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। जब सभी सामग्रियां संयुक्त हो जाती हैं, तो अर्ध-तैयार सलाद को दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, सलाद को 1 घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए।
5. हम तैयार सलाद को बाँझ जार में डालते हैं, रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

ऐसा मज़ेदार नाम यह सलाद आकस्मिक नहीं था। इसका स्वाद बहुत ही मसालेदार होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है, हालाँकि, यह मुख्य भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, "आंखों को फाड़ दें" ऐपेटाइज़र की भूमिका के साथ पूरी तरह से सामना करेगा।

अवयव:

• हरा टमाटर - 6 किलो।
• लहसुन - 200 जीआर।
• शिमला मिर्च - 200 जीआर।
• पत्ता अजवाइन - 250 जीआर।
• पानी - 5 लीटर।
• नमक - 250 जीआर।
• चीनी - 250 जीआर।
• सिरका - 250 जीआर।

खाना बनाना:

1. हम लहसुन, गर्म मिर्च और अजवाइन को साफ और धोते हैं।
2. अब इन घटकों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, या ब्लेंडर में पीसना चाहिए। भरावन तैयार है।
3. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और बीच में से निकाल लेते हैं।
4. अब टमाटर के आधे हिस्से को भरकर आपस में जोड़ देना चाहिए।
5. हम तैयार टमाटर को एक साफ, सूखे, बाँझ जार में फैलाते हैं।
6. जब सभी टमाटर बाहर रखे जाते हैं, तो मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
7. एक बर्तन में पानी डालें। चीनी, नमक डालें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें सिरका डालें और आग से अलग रख दें। मैरिनेड तैयार है!
8. स्टैक्ड टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और पॉलीथीन से ढक दें। इस तरह के संरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाद "लहसुन" में मसालेदार स्वाद होता है। मांस और ताजी रोटी के साथ इसका सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 7 किलो।
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका - 1 कप
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1 कप

खाना बनाना:

1. लहसुन को साफ, धोकर और कद्दूकस कर लें।
2. मेरे टमाटर और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
3. टमाटर में चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका, लहसुन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 3 घंटे के लिए काढ़ा छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, हम सलाद को साफ, बाँझ जार में डालते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।

इस सलाद का मुख्य घटक हरा टमाटर है। बाकी सब मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। यह काफी स्वाभाविक है कि सर्दियों में हमें बहुत ही सुखद नमकीन स्वाद के साथ हरे टमाटर का अचार मिलता है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल छाते - 2 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 4 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 20 जीआर।
• पानी - 1 ली।
• काली मिर्च - 10 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर एक स्टेराइल जार में परतों में भरकर रख दें।

इस मामले में, प्रत्येक परत मसालों के साथ रखी जानी चाहिए।

ताकि टमाटर उस समय न फटे जब उन्हें अचार के साथ डाला जाता है, उन्हें कांटे से धीरे से छेदा जा सकता है। डंठल को बन्धन के क्षेत्र में ऐसा करना उचित है।

अब हम मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं:

1. पानी में नमक डालें, आग लगा दें और उबलने के समय सिरके में डालें।
2. तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर के जार डालें, रोल करें, पलट दें और "फर कोट के नीचे" ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ऐसा सलाद अन्य हरे टमाटर के सलाद से अलग होता है, जिसमें इसकी संरचना में शामिल सभी सब्जियों को ठीक उसी तरह से काटा जाना चाहिए, अर्थात् स्ट्रिप्स में।

अवयव:

• प्याज - 500 जीआर।
• गाजर - 1 किलो।
• हरा टमाटर - 1.5 किलो।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 250 मिली।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम सब्जियां साफ और धोते हैं। टमाटर, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक अलग कंटेनर में वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, सिरका और काली मिर्च मिलाएं। एक ईंधन भरना मिला।
3. सब्जियों में ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार सलाद को लगभग 2 घंटे तक जोर देना चाहिए।
5. इस समय के अंत में, सलाद को सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर 20 मिनट तक उबाल लें। सलाद में सब्जियां काफी लोचदार और बहुत सुगंधित निकलेगी।

कुछ लोग नरम सब्जियां पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, सलाद को 60 - 90 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।

तैयार सलाद को बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

अब इन जार को उल्टा कर देना चाहिए, एक तौलिये से ढक कर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

"ऑटम हैलो" एक बहुत ही उज्ज्वल और समृद्ध सलाद है। इसकी तैयारी के लिए लाल और पीली मीठी मिर्च का प्रयोग अवश्य करें।

अवयव:

• हरा टमाटर - 4 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• नमक - 0.5 कप
• चीनी - 1 कप
• वनस्पति तेल - 2 कप

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को साफ, धोया और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. फिर हम उन्हें एक बड़े कंटेनर, नमक में मिलाते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. इस समय के बाद, सलाद को शक्करयुक्त किया जाना चाहिए और इसमें गर्म वनस्पति तेल जोड़ा जाना चाहिए। अब हम सब कुछ फिर से मिलाते हैं।
4. तैयार सलाद को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। ठंडा होने पर इसे छुपाया जा सकता है।

सलाद "पन्ना" किसी भी उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है, और यह सब एक सुखद पन्ना रंग के लिए धन्यवाद।

अवयव:

• हरा टमाटर - 2.5 किलो।
• लहसुन - 3 सिर
• अजमोद - 300 जीआर।
• डिल - 300 जीआर।
• पानी - 2.5 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका सार - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• कार्नेशन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर और लहसुन को साफ करके धो लें। टमाटर में, हम डंठल के लगाव के स्थान को काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

लहसुन की प्रत्येक कली को 2-3 टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लें।

तैयार, बाँझ जार में, हम सामग्री को परतों में रखना शुरू करते हैं:

1. पहली परत लौंग और allspice है;
2. दूसरी परत टमाटर है;
3. तीसरी परत लहसुन है;
4. चौथी परत है हरियाली;
5. पांचवीं परत - हरा टमाटर;

ऐसा सलाद तैयार करते समय, अंतिम परत पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह टमाटर से होना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि यह सलाद पानी से भर जाएगा, जिसे तब निकालने की जरूरत है, हिरन की आखिरी परत बस विलीन हो सकती है।

अब भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

जबकि सलाद को उबलते पानी में डाला जाता है, हम अचार तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में 2 लीटर डालें। पानी और उबाल लेकर आओ।

उबलते पानी में नमक, चीनी डालें और कई मिनट तक उबालें। मैरिनेड तैयार है।

अब वापस हमारे भरे हुए जार में।

हम इसमें से पानी निकालते हैं, ध्यान से मैरिनेड डालते हैं, सिरका डालते हैं, जार को रोल करते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ठंडा करने के दौरान जार को उल्टा कर दिया जाए।

खीरे के साथ हरे टमाटर का सलाद सबसे असामान्य में से एक है। इसका मुख्य कारण ऐसे सलाद में सेब की मौजूदगी है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 500 जीआर।
• खीरा - 1 किलो।
• तोरी - 500 जीआर।
• सेब - 500 जीआर।
• लहसुन - 200 जीआर।
• तारगोन ग्रीन्स - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 40 जीआर।
• फलों का सिरका - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. मेरे टमाटर, खीरे और तोरी और हलकों में काट लें। मेरे सेब।
2. उनका कोर काट लें और स्लाइस में काट लें। लहसुन को साफ, धोकर और कद्दूकस कर लें। तारगोन के साग को धोकर बारीक काट लें।
3. हम तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं, उनमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. हम सॉस पैन को आग पर सलाद के साथ डालते हैं, उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालते हैं।
5. हम गर्म सलाद को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। तैयार सलाद के जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सलाद "ग्रीष्मकालीन" में एक उज्ज्वल और रंगीन रंग है। ठंड, सर्दियों के दिनों में, यह निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 जीआर।
• प्याज - 100 जीआर।
• लहसुन - 2 कली
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• मसालेदार मटर - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

1. हम सब्जियां साफ और धोते हैं। हमने टमाटर से डंठल के लगाव के स्थान को काट दिया और स्लाइस में काट लिया।
2. हम मीठी मिर्च से डंठल, बीज निकालते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. हम लहसुन काटते हैं। साग को बारीक काट लें।
4. एक गहरे बाउल में कटी हुई सब्जियाँ और हर्ब्स मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। फिर इसमें नमक, वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं। जब पानी उबल जाए तो मैरिनेड तैयार है।
6. स्वच्छ, बाँझ जार में हम एक मटर का मसाला डालते हैं। अब आपको कसकर सलाद को जार में रखना चाहिए और इसे मैरिनेड के साथ डालना चाहिए।
7. अब हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। नसबंदी के अंत में, जार को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हरे टमाटर को डिब्बाबंद करने का यह नुस्खा सबसे आम में से एक है। साथ ही गाजर, उबचिनी और नीले रंग से, आप सर्दियों के लिए हरी टमाटर से कोरियाई सलाद बना सकते हैं।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियां
• सिरका 9% - 50 मिली।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 30 जीआर।
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. टमाटर और मिर्च को धो लें।
2. टमाटर को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे लहसुन बनाने वाली मशीन से गुजारते हैं। साग को धोकर बारीक काट लें।
4. हम सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, उनमें सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, लाल मिर्च मिलाते हैं और फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हमने तैयार सलाद को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। इस समय के बाद सलाद तैयार है।
6. अब इसे जार में रखा जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ भरना होगा। इस प्रकार, सर्दियों में, हमारी मेज स्वादिष्ट भरने वाले हरे टमाटरों से सजाई जाएगी।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 700 मिली।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च, गाजर और लहसुन को छीलकर, धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर इन सब्जियों को एक साथ ब्लेंडर में पीस लें।
2. मेरे टमाटर। उनमें से प्रत्येक पर हम एक गहरी अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं, लेकिन अंत तक नहीं काटते।
3. फिर हम इस कट में थोड़ी सी स्टफिंग डालते हैं। हम इसे प्रत्येक टमाटर के साथ करते हैं।
4. भरवां टमाटर तुरंत बाँझ जार में रखे जाते हैं।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने से पहले ही इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए.
6. जब पानी उबल जाए तो उसमें सिरका डालें और कुछ सेकेंड बाद आंच से उतार लें।
7. तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर के जार डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, जार को रोल किया जाना चाहिए।

सलाद "हंटर" के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हीं में से एक है हरे टमाटर वाली रेसिपी। यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी यह व्याख्या सबसे सफल में से एक है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 200 जीआर।
• खीरे - 200 जीआर।
• सिर वाली गोभी - 300 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए
• सिरका सार - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. खीरे, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें।
2. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए।
4. टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें।
5. काली मिर्च को धोकर, बीज और डंठल हटा कर, स्ट्रिप्स में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन को पास करते हैं।
6. गोभी को धोकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
7. हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को सॉस पैन में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं और इसे एक घंटे के लिए पकने देते हैं।
8. इस समय के बाद, सॉस पैन को आग पर रखें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन इसे उबालने के लिए न लाएं।
9. जब सलाद पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें वनस्पति तेल और सिरका एसेंस मिलाएं। सलाद तैयार है!
10. अब इसे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए निष्फल, लुढ़का हुआ और उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ दिया "एक फर कोट के नीचे"।

इस सलाद को इतना चंचल नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि इसमें दो प्रकार के मिर्च होते हैं। वैसे इस सलाद का स्वाद भी बिना काली मिर्च के नहीं होता है.

अवयव:

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 125 जीआर।
• सिरका - 150 मिली।

खाना बनाना:

1. वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें। इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
2. हम टमाटर धोते हैं, उनसे डंठल काटते हैं, उन्हें छोटे स्लाइस में काटते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।
3. मीठी मिर्च को धो लें, बीज और डंठल हटा दें, आधे छल्ले में काट लें और टमाटर में डालें।
4. प्याज, गर्म मिर्च और लहसुन को छीलकर धो लें।
5. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, काली मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं, और लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करते हैं।
6. टमाटर के साथ बर्तन में प्याज, गर्म मिर्च और लहसुन भी डाला जाता है।
7. जब सभी सब्जियां पैन में हों, तो उनमें सिरका डालें और आग लगा दें।
8. सलाद में उबाल आने के बाद इसे 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
9. हम तैयार सलाद को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें भंडारण स्थानों में छिपाया जा सकता है।