जेली में कितनी कैलोरी होती है और यह किस पर निर्भर करती है? जेली में कितनी कैलोरी होती है. दूध या बेरी जेली जेली के प्रकार, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

किसेल बचपन से ही एक पसंदीदा रूसी पेय है। पुराने दिनों में, इसे अचार वाले अनाज के काढ़े के साथ पकाया जाता था। आधुनिक व्यंजन स्टार्च के उपयोग पर आधारित हैं। इसकी मात्रा पेय के घनत्व की डिग्री निर्धारित करती है। जेली में कितनी कैलोरी होती है, इसे ध्यान में रखते हुए इसे मिठाई या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टार्च

जिस रूप में यह आधुनिक आबादी के लिए जाना जाता है उस रूप में किसेल उस समय से प्रकट हुआ है जब रूस ने आलू उगाना शुरू किया, जिससे उन्होंने स्टार्च को अलग करना शुरू किया। जेली में इसकी मात्रा उत्पाद का घनत्व निर्धारित करती है। पेय की 5 संगतताएँ हैं:

• तरल - इसकी तैयारी के लिए, स्टार्च 1-1.5 बड़े चम्मच की मात्रा में लिया जाता है। एल.;
• अर्ध-मोटा - 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता है। एल ऊपर से आलू का स्टार्च या मक्का डालें;
• मध्यम घनत्व - आपको एक मटर स्टार्च पाउडर के साथ 3 बड़े चम्मच चाहिए;
• गाढ़ा - इसकी तैयारी के लिए स्टार्च को 4-5 बड़े चम्मच चाहिए। एल.;
• बहुत गाढ़ा - आपको 6 बड़े चम्मच तक चाहिए। एल स्टार्च पाउडर.

स्टार्च को 1 गिलास ठंडे पानी (आवश्यक रूप से ठंडा) में पतला किया जाता है। इसके प्रयोग से पेय को कैलोरी मिलती है। वजन घटाने वाले आहार के दौरान पौष्टिक पेय भी सफल है। यह जानकर कि जेली में कितनी कैलोरी है, आप किसी एक भोजन को इस उत्पाद से बदल सकते हैं।

बेरी पेय. खाना पकाने की विधियां

आप अपने बगीचे में उगने वाले जामुन और फलों से एक स्वस्थ पेय बना सकते हैं। फलों को ताजा और जमे हुए दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उनकी विविधता से पता चलता है कि बेरी जेली में कितनी कैलोरी है। पेय की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 54-59 किलो कैलोरी के बीच भिन्न हो सकती है। क्या आपने पेय बनाने का निर्णय लिया है, लेकिन यह नहीं जानते कि जामुन और स्टार्च से जेली कैसे बनाई जाती है? रूसी व्यंजन तैयार करने के दो तरीके हैं। सामग्री की संख्या नहीं बदलती. अंतर उस क्रम में है जिसमें उत्पादों को रखा गया है।

विकल्प 1

अवयव:

• कोई भी जामुन - 2 कप। आप थोड़े से अलग-अलग जामुन ले सकते हैं और मिश्रित कर सकते हैं। यदि आप खट्टे और मीठे फलों को मिला दें, तो पेय का स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा। इन्हें उनके प्राकृतिक रूप में या मसलकर इस्तेमाल किया जा सकता है। जेली में कितनी कैलोरी है यह जामुन के प्रकार पर निर्भर करेगा।
• स्टार्च - 3 से 5 बड़े चम्मच तक। एल यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणामस्वरूप कितना गाढ़ा पेय प्राप्त करना चाहते हैं।
• चीनी - 10-15 बड़े चम्मच। एल पेय का स्वाद उसकी मात्रा पर निर्भर करता है।
• पानी - 3-4 लीटर.

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। धुले हुए जामुन को पानी में डालकर 15 मिनट तक उबालें। परिणामी कॉम्पोट को छान लें। इसमें चीनी डालें, हिलाएं। पानी के साथ स्टार्च को पतला करें, धीरे-धीरे मीठे शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें। बेरी जेली के लिए आलू स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है। यह पेय की पारदर्शिता सुनिश्चित करता है। जेली में कितनी कैलोरी है यह स्टार्च के प्रकार पर निर्भर करता है। पेय को उबाल लें और 4 मिनट से अधिक न पकाएं। बंद करें, जेली को पकने दें। पेय तैयार है.

विकल्प 2

अवयवों का अनुपात वही रहता है। केवल जामुन को मैश करने की जरूरत है।

• सबसे पहले पानी और चीनी से मीठी चाशनी तैयार की जाती है.
• फिर पतला स्टार्च डाला जाता है, उबाल लाया जाता है।
• बेरी प्यूरी को उबलते सिरप में डालें।

क्रैनबेरी जेली

उत्तरी बेरी के पेय में लाभकारी गुण होते हैं। केवल क्रैनबेरी जेली तैयार करने की विधि मानक विधियों से थोड़ी भिन्न है। जादुई पेय पाने के लिए जामुन और स्टार्च से जेली कैसे पकाएं?

1 सेंट से. क्रैनबेरी से रस निचोड़ें, थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। बेरी द्रव्यमान में 3 कप गर्म पानी डालें, उबालें। परिणामी कॉम्पोट को छान लें, 3/4 कप चीनी डालें, उबाल लें। 3 बड़े चम्मच पतला करके स्टार्च तैयार करें। एल एक गिलास ठंडे पानी में. उबलना। परिणामी मिश्रण में क्रैनबेरी जूस मिलाएं। परोसने से पहले, जेली पर चीनी छिड़कें, जिससे फिल्म बनने से रोका जा सके।

दूध पीना

मिल्क जेली भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। इस पेय में मौजूद कैलोरी आपको इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। इसकी कैलोरी सामग्री उस दूध पर निर्भर करती है जिसका उपयोग पेय की तैयारी में किया जाता है। संपूर्ण दूध प्रति 100 ग्राम पेय में 117 किलो कैलोरी प्रदान करता है। पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करते समय, डिश की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी से कम होगी। आप 4 गिलास दूध, 3 बड़े चम्मच से एक पेय तैयार कर सकते हैं। एल स्टार्च, 4 बड़े चम्मच। एल फल या बेरी सिरप, 3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए चीनी, वैनिलिन।

3 कप दूध उबालें और चीनी डालें। 1 कप गर्म दूध में स्टार्च घोलकर तैयार करें। इसे लगातार हिलाते हुए बर्तन में डालें। सरगर्मी को रोके बिना, चाशनी डालें, और 4 मिनट तक उबालें, बंद कर दें। वेनिला डालें और मिलाएँ। मेज पर परोसा जा सकता है.

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए किसेल की सिफारिश की जाती है। छोटे बच्चों के लिए भी यह एक अनिवार्य व्यंजन है। किसेल एक पेय है, जिसकी तैयारी वर्ष के किसी भी समय संभव है, बेरी घटक के पकने की मौसमी स्थिति की परवाह किए बिना। आप दालचीनी, नींबू या संतरे के छिलके को मिलाकर एक पेय तैयार कर सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम तैयार जेली की कैलोरी सामग्री पेय के प्रकार पर निर्भर करती है, जिसमें इसकी संरचना और तैयारी की विधि भी शामिल है। यह नोट स्टार्च से बनी चेरी, दलिया, जेली में कैलोरी की संख्या दर्शाता है।

प्रति 100 ग्राम ओटमील जेली की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पेय में:

• 4 ग्राम प्रोटीन;
• 7.5 ग्राम वसा;
• 12.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद में विटामिन ए, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9, बी12, एच, ई, पीपी, खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, तांबा शामिल हैं। , फ्लोरीन, सेलेनियम, जिंक, क्रोमियम।

ओटमील जेली बनाने की सरल विधि:

• 400 मिलीलीटर दूध को 40°C तक गर्म किया जाता है;
• गर्म दूध के साथ 100 ग्राम दलिया डाला जाता है;
• परिणामी मिश्रण को 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
• चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर अनाज से तरल निकाला जाता है;
• निकाले गए तरल को 2 भागों में विभाजित किया गया है। एक भाग में 20 ग्राम स्टार्च पतला होता है;
• तरल के दूसरे भाग को वेनिला और 40 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दिया जाता है;
• उबालने के बाद, स्टार्च के साथ मिश्रण को गर्म तरल में डाला जाता है;
• तरल को फिर से उबाला जाता है और जेली प्राप्त होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

प्रति 100 ग्राम चेरी जेली कैलोरी

प्रति 100 ग्राम चेरी जेली की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पेय में:

• 0.3 ग्राम प्रोटीन;
• 0.22 ग्राम वसा;
• 16.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.4 किलोग्राम चेरी को अच्छी तरह धोकर डंठलों और बीजों से साफ कर लें;
• एक सॉस पैन में 0.6 लीटर पानी डालें, पानी उबालें और उसमें छिली हुई चेरी और 4 बड़े चम्मच चीनी डालें;
• एक गहरा रंग प्राप्त होने तक चेरी मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाला जाता है;

• एक चौथाई कप पानी में 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च डालें, सब कुछ मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए;
• जेली में घुला हुआ स्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहना न भूलें;
• जेली को उबलने तक पकाएं।

जेली के फायदे

जेली के निम्नलिखित लाभकारी गुण ज्ञात हैं:

• जेली का पेट में एक आवरण प्रभाव होता है, जो अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ दर्द के लक्षणों को कम करने में मदद करता है;
• आंत्र समारोह को सामान्य करके, पेय डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करने में मदद करता है;
• अधिक खाने पर जेली पेट में भारीपन की भावना को खत्म कर देती है;
• विटामिन और खनिजों की बड़ी मात्रा के कारण, ऐसे पेय को भारी भार के बाद ताकत और ऊर्जा बहाल करने के लिए बेरीबेरी के लिए संकेत दिया जाता है;
• किडनी के कार्य को उत्तेजित करके, जेली शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करती है;
• ओटमील जेली प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए बेहद उपयोगी है, इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
• जननांग प्रणाली और गुर्दे के रोगों के लिए आहार में क्रैनबेरी पेय शामिल है;
• चेरी जेली शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार है।

Kissel नुकसान

जेली के उपयोग में बाधाएं उत्पाद के प्रति एलर्जी प्रतिक्रियाएं और उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं। यदि आपका वजन अधिक है (ऐसे पेय में तेजी से कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो वसा में तेजी से जमा होते हैं), साथ ही मधुमेह में किसेल को त्याग दिया जाना चाहिए - यह प्रतिबंध उन मामलों में लागू होता है जहां चीनी को जेली में जोड़ा जाता है।

यदि आप पाउडर वाली जेली खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि ऐसे उत्पाद में बहुत सारे हानिकारक रंग और संरक्षक हो सकते हैं। स्टोर से खरीदी गई जेली का उपयोग अक्सर खाद्य एलर्जी, त्वचा पर चकत्ते और पाचन तंत्र में खराबी का कारण बनता है।

किसेल एक मूल रूसी व्यंजन है, इसका इतिहास 1000 साल से भी अधिक पुराना है। हालाँकि, आज जेली की तैयारी का इस स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन को प्राप्त करने के लिए हमारे पूर्वजों ने जो किया उससे लगभग कोई लेना-देना नहीं है। अब हम जेली को पेय या मिठाई के रूप में उपयोग करने के आदी हैं, और पहले इसे एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता था। इसे जई, राई या गेहूं से पानी और दलिया (आटा) के मिश्रण को किण्वित करके तैयार किया गया था। पकवान गाढ़ा निकला, और इसका उपयोग सूप या दलिया के रूप में किया गया। 19वीं सदी में, आलू स्टार्च के आगमन के साथ, जेली बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल और तेज हो गई थी। अब किसल्स को जामुन, फल, दूध के साथ पकाया जाता है, और दुकानों में आप इस व्यंजन को पकाने के लिए तैयार मिश्रण पा सकते हैं।

किसेल पेट और आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है।

कोई भी जेली मुख्य रूप से पाचन तंत्र के लिए उपयोगी मानी जाती है। उनकी चिपचिपी स्थिरता के कारण, उनमें आवरण गुण होते हैं, जो पाचन तंत्र की कई सूजन संबंधी बीमारियों के लिए आवश्यक है। तीव्रता के दौरान सख्त आहार का पालन करते समय, या, विशेष रूप से उच्च अम्लता के साथ, बिना चीनी वाली जेली न केवल संभव है, बल्कि खाई जानी चाहिए। यह पेट और आंतों की दीवारों को ढकता है, श्लेष्मा झिल्ली को हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पाचक रसों के प्रभाव से बचाता है।

खराब गुणवत्ता वाले भोजन और पेय से विषाक्तता के बाद बिना चीनी वाली जेली स्थिति को कम करने में मदद करेगी। वे न केवल पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि शरीर को शुद्ध करने में भी मदद करते हैं। किसल्स शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। उनमें फाइबर होता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, इसलिए किस्सेल उपयोगी होते हैं, साथ ही एंटीबायोटिक थेरेपी और पिछले आंतों के संक्रमण के बाद इसकी रोकथाम के लिए भी उपयोगी होते हैं।

किसेल के लिए उपयोगी है, वे रात के खाने जैसे मध्यवर्ती और यहां तक ​​कि मुख्य भोजन की जगह ले सकते हैं। इसके इस्तेमाल के बाद लंबे समय तक पेट भरे होने का अहसास बना रहता है। बिना चीनी वाली ओटमील जेली को आहार संबंधी उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आलू स्टार्च के साथ पकाए गए किसेल में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है।

बहुत बार, जेली में ताजा या जमे हुए जामुन और शहद मिलाया जाता है, ऐसा व्यंजन और भी उपयोगी हो जाता है, बेशक, इसके गुण अतिरिक्त सामग्री द्वारा निर्धारित होते हैं। रसभरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन के साथ जेली बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं। बेरी जेली को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, तैयार पेय या मिठाई में कसा हुआ जामुन और रस मिलाना सबसे अच्छा है।

दलिया जेली

दलिया से बना किसेल, यहां तक ​​​​कि जामुन या फल जोड़ने के बिना भी पकाया जाता है, हमारे पूर्वजों द्वारा सबसे उपयोगी माना जाता था, रूस में कायाकल्प गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। दलिया में प्रोटीन, विटामिन, विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन बी, मैग्नीशियम और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। ओटमील जेली में लिग्निन होता है, इस पदार्थ का उपयोग एंटरोसॉर्बेंट के रूप में किया जाता है जो विषाक्त पदार्थों, एलर्जी, सीसा के लवण और अन्य भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को बांधता है। लिग्निन भी अघुलनशील आहार फाइबर की भूमिका निभाता है, जो एंजाइमों द्वारा टूटता नहीं है और रक्तप्रवाह में अवशोषित होता है, बल्कि सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संसाधित होता है। ओटमील जेली भी एक उत्कृष्ट उपाय है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, यह चीनी के बिना दलिया जेली है जो खाद्य विषाक्तता के लिए आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है।

100 ग्राम दलिया की कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी है, इसलिए यह गणना करना मुश्किल नहीं है कि तैयार जेली की कैलोरी सामग्री कम होगी। यह इसे अधिक वजन वाले या मोटे लोगों के लिए उपयोगी बनाता है।

आलू स्टार्च से बने पेय के विपरीत, ओटमील जेली उपयोगी है। इसमें मौजूद पदार्थ आंतों में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जिसके कारण। इसके अलावा, यह पेय वसा चयापचय में सुधार करने में मदद करेगा, जो अक्सर इस बीमारी से पीड़ित लोगों में परेशान होता है।

स्टार्च जेली

अब लगभग किसी भी दुकान में आप आलू स्टार्च युक्त जेली बनाने के लिए तैयार ब्रिकेट पा सकते हैं। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और परिणामस्वरूप पेय वयस्कों और बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, स्टार्च जेली दलिया जितनी उपयोगी नहीं है। 100 ग्राम स्टार्च में दलिया की तुलना में 3 गुना अधिक कैलोरी होती है, और इसका पोषण मूल्य लगभग पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट द्वारा दर्शाया जाता है। स्टार्च जेली दलिया की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी वाली होती है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकारों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है।

इसके बावजूद, स्टार्च जेली अभी भी शरीर के लिए उपयोगी है, इसमें आवरण गुण भी हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह कार्बोहाइड्रेट के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करता है, इसलिए भोजन के बीच एक गिलास जेली पीने से ऊर्जा और ताकत मिलेगी।

चावल जेली

चावल की जेली का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।

चावल जेली का उपयोग आमतौर पर पारंपरिक पोषण में नहीं किया जाता है, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों और शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, थोड़ी मात्रा में चावल को बड़ी मात्रा में पानी में कई घंटों तक उबाला जाता है जब तक कि अनाज एक पतला, गाढ़ा, लगभग सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीसा जा सकता है।

Kissel नुकसान

जेली के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को बाहर नहीं किया गया है, लेकिन अक्सर यह एक विशिष्ट घटक से एलर्जी के कारण होता है जो इस व्यंजन का हिस्सा है।

जेली के दुरुपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। ओटमील जेली दस्त का कारण बन सकती है, जबकि चावल जेली, इसके विपरीत, कब्ज पैदा कर सकती है।

जेली की तैयारी के लिए तैयार मिश्रण की संरचना में रंग, स्वाद और शरीर के लिए हानिकारक अन्य पदार्थ पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, इनमें काफी मात्रा में चीनी होती है। इसलिए सूखी ब्रिकेट में जेली खरीदते समय, आपको उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

चैनल वन, कार्यक्रम "सोवियत संघ का देश", "हीलिंग जेली" विषय पर एक कहानी:

किसी को केवल जेली शब्द सुनना होता है और एक चिपचिपा, मीठा बेरी भोजन तुरंत आपकी आंखों के सामने आ जाता है। निश्चित रूप से गर्म और स्वादिष्ट. यह पेय बचपन से आता है। लेकिन मीठे फल और बेरी उत्पादों के अलावा, खट्टे अनाज भी होते हैं, जो तेल मिलाकर अनाज से तैयार किए जाते हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करते हैं।

घटना का इतिहास

किसेल बहुत प्राचीन रूसी व्यंजन हैं। इनका इतिहास 1000 वर्ष से भी अधिक पुराना है। प्राचीन काल में लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए जई के दूध को किण्वित (खट्टा) करते थे। इसलिए पेय का नाम. वैसे, तब इसका व्यावहारिक रूप से तरल रूप में उपयोग नहीं किया जाता था। गर्म उत्पाद का सेवन किया जाता था, और जमे हुए उत्पाद को टुकड़ों में काट दिया जाता था और दूध या जैम के साथ खाया जाता था। 17वीं शताब्दी के आसपास, तथाकथित किसेलनिक रूस में दिखाई देने लगे, जिन्होंने बड़ी मात्रा में इस पेय का उत्पादन किया, और फिर इसे सड़कों और बाज़ारों में बेचा। वे आम तौर पर एक क्षेत्र में बस गए, जिसे किसेलनाया स्लोबोडा कहा जाता है। जिससे बाद में मॉस्को में आधुनिक सड़कों के नाम आए।

ऐसी जेली, जैसा कि हम आज जानते हैं, रूस में 19वीं सदी में ही दिखाई देने लगी थी। तभी सस्ता आलू व्यापक उपयोग में आया। मीठे, फलयुक्त पेय बनाना आसान था और मूल पेय की तुलना में इसे बनाने में बहुत कम समय लगा। इसलिए, धीरे-धीरे, उन्होंने लगभग अनाज का स्थान ले लिया।

खट्टे अनाज उत्पाद रूसी परियों की कहानियों और राष्ट्रीय लोककथाओं में मजबूती से स्थापित हैं। बेशक, हर कोई जेली बैंकों वाली प्रसिद्ध दूधिया नदी को याद करता है। और जेली के बारे में एक और कहानी जिसने शहर को बचाया, उसका उल्लेख प्राचीन कालक्रम "द टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स" में किया गया है।

पारंपरिक अनाज उत्पादों को उस समय अवश्य खाया जाने वाला व्यंजन माना जाता था। और शादियों में, मेहमानों को इसे परोसते हुए, उन्होंने संकेत दिया कि घर जाने का समय हो गया है।

आज, खट्टे चुंबन आटे या अनाज के गुच्छे से बनाए जाते हैं, और फल और बेरी चुंबन स्टार्च से बनाए जाते हैं। तैयार पाउडर या ब्रिकेट-पैक सांद्रण भी उपलब्ध हैं।

जेली के प्रकार, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

उनके अवयवों की संरचना के अनुसार, चुंबन को अनाज (दलिया, जौ, राई, गेहूं, मटर और अन्य), फल और बेरी और डेयरी में विभाजित किया जाता है। इन्हें तैयार बेरी सिरप से या सूखे सांद्रण से भी पकाया जा सकता है। आमतौर पर डेयरी पेय मकई स्टार्च, फल और बेरी - आलू स्टार्च पर तैयार किए जाते हैं। दलिया, गेहूं और राई जेली को आटे या खट्टे आटे पर डाला जाता है।

किसेल, साथ ही इसका पोषण मूल्य, काफी हद तक उस उत्पाद पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है। तालिकाओं से पता चलता है कि दूध वाले पेय में अन्य की तुलना में कैलोरी बहुत अधिक होती है। साथ ही, उनकी संरचना में दूध के शामिल होने के कारण उनमें सामग्री और प्रबल होती है। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि डेयरी उत्पादों की कैलोरी सामग्री उस दूध के आधार पर भिन्न हो सकती है जिस पर इसे तैयार किया गया है।

किसल रचना

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि तैयार सूखे सांद्रण में कौन से उपयोगी घटक शामिल हैं, लेकिन घर में बने, ताज़ा तैयार पेय की संरचना को मोटे तौर पर निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

• लाइसिन;
• विटामिन (बी1, बी2, बी5, पीपी);
• कोलीन;
• पोटैशियम;
• लेसिथिन;
• मेथिओनिन.

किसेल अपने अवयवों में निहित उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को ग्रहण कर सकता है। इसलिए, ऐसी रचना को सशर्त कहा जा सकता है।

जेली के फायदे और नुकसान

सभी उत्पादों में सबसे उपयोगी दलिया है। पेय जई में निहित सभी उपचार गुणों को अवशोषित कर लेता है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो कैलोरी है, इसलिए वजन घटाने के लिए ऐसे पेय लेने की सलाह दी जाती है। यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होगा। इसके सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली स्थिर होती है। सामान्य तौर पर, किसी भी चुंबन का पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और गैस्ट्रिटिस के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनकी चिपचिपाहट के कारण, वे पेट की दीवारों को ढकने में सक्षम होते हैं, जिससे दर्द कम हो जाता है। किसेल ऊर्जा का एक अद्भुत स्रोत है, और इसकी संरचना में शामिल स्टार्च चयापचय में सुधार करता है। यदि इसे पेय में शामिल किया जाता है, तो इसका उपयोग दृश्य विकारों के लिए किया जा सकता है, और यह शरीर के लिए खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा।

किसेल, विशेष रूप से बेरी, की संरचना में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और इसलिए, इसके अत्यधिक उपयोग से शरीर के वजन में वृद्धि हो सकती है। इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इस पेय का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी वर्जित है। लेकिन यह सिफ़ारिश केवल मीठे पेय पदार्थों पर लागू होती है। चीनी के बिना दलिया जेली बिल्कुल हानिरहित है और इसका कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होगा। और निश्चित रूप से, यह ध्यान देने योग्य है कि सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद उनकी संरचना में शामिल रंगों और परिरक्षकों के कारण एलर्जी पैदा कर सकते हैं। यह वह उत्पाद है जो घर पर गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों से तैयार किया गया है जो वास्तव में उपयोगी है।

खाना पकाने की विधि

विभिन्न जामुनों और फलों का उपयोग करके स्टार्च के आधार पर फल और बेरी किसेल तैयार किए जाते हैं। स्टार्च का उपयोग आमतौर पर आलू स्टार्च के रूप में किया जाता है, लेकिन हाल ही में इसे अक्सर थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले प्राकृतिक गाढ़ेपन से बदल दिया गया है। शोरबा की स्थिरता सीधे इसकी संरचना बनाने वाले अवयवों की मात्रा पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, मध्यम घनत्व के पेय के लिए, आपको प्रति 1 लीटर सिरप में 2 बड़े चम्मच आलू का आटा उपयोग करने की आवश्यकता है। गाढ़ी जेली पाने के लिए, आपको तदनुसार आटे की मात्रा बढ़ानी होगी। खाना पकाने से पहले, इसे आधे गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच आटे के अनुपात में ठंडे पानी में पतला होना चाहिए। तैयार स्टार्च को कॉम्पोट या सिरप में धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, समान रूप से हिलाते हुए मिलाना आवश्यक है। बिना उबाले कुछ मिनट तक पकाएं। मोटे चुंबन आमतौर पर ठंडे परोसे जाते हैं, जबकि मध्यम आकार के पेय गर्म या गर्म भी परोसे जा सकते हैं। इन्हें चीनी, दूध, क्रीम और खट्टी क्रीम के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है।

घर पर खाना बनाना

क्रैनबेरी जेली सर्दी और फ्लू के लिए एक बहुत प्रभावी उपाय है, क्योंकि क्रैनबेरी में एसिटाइलसैलिसिलिक और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं।

200 मिलीलीटर उत्पाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास.

जामुनों को धोएं, कुचलें या छलनी से छान लें। रस को एक अलग कटोरे में डालें और एक अंधेरी जगह पर छिपा दें, जामुन को धुंध में लपेटें और फिर से निचोड़ें। परिणामी सांद्रण को एक गिलास गर्म पानी में डालें और उबाल लें। उसके बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें। चीनी डालें। स्टार्च को ¼ कप ठंडे पानी में पूरी तरह घुलने तक घोलें। उबलते बेरी शोरबा में स्टार्च को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें। यह सलाह दी जाती है कि जेली को उबालने न दें, अन्यथा इसके ऊपर झाग बन सकता है। परिणामी पेय को ठंडा करें और रस डालें, जो मसले हुए जामुन से प्राप्त होता है।

वजन घटाने के लिए Kissel

वजन घटाने के लिए ओटमील जेली सबसे उपयुक्त मानी जाती है। इसकी कैलोरी सामग्री को याद रखना बहुत आसान है, क्योंकि यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी है। अनाज चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने, पाचन में सुधार करने, शर्करा के स्तर को सामान्य करने और शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। यह पेय बिल्कुल हानिरहित माना जाता है, इसलिए कई पोषण विशेषज्ञ इसे लगातार लेने की सलाह देते हैं।

भोजन से लगभग 30 मिनट पहले प्रतिदिन एक गिलास पेय पीने की सलाह दी जाती है। आपको इसे पूरे दिन छोटे-छोटे हिस्सों में पीना होगा, या आप किसी एक भोजन की जगह ले सकते हैं। चिकित्सा की अवधि 1 से 3 महीने तक होनी चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इस प्रक्रिया को हर छह महीने में दोहराएं।

वजन घटाने के लिए ओटमील जेली बनाने की विधि:

अवयव:

• जई का एक गिलास;
• लीटर पानी.

4 घंटे तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिला सकते हैं। उसके बाद, थोड़ा ठंडा करें और परिणामस्वरूप शोरबा को ब्लेंडर से फेंटें। मिश्रण में सूखे मेवे और शहद मिलाया जा सकता है। इस उत्पाद का शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें और लेने से पहले गर्म पानी से पतला कर लें।

निष्कर्ष

किसेल एक मूल रूप से रूसी पेय है, जो रूस और अन्य देशों दोनों में बहुत लोकप्रिय है। अब हम अक्सर इसे मिठाई के रूप में, या मीठे पेय के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन प्राचीन समय में इसे अनाज से बनाया जाता था और एक संपूर्ण, सस्ते और पौष्टिक भोजन के रूप में परोसा जाता था। गुणवत्तापूर्ण सामग्री से बनी घरेलू जेली गैस्ट्राइटिस के लिए बहुत उपयोगी है, चयापचय को तेज करने में मदद करती है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाती है। इस तथ्य के कारण कि इसकी संरचना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, इसे ऊर्जा पेय माना जा सकता है। कार्यक्षमता बढ़ती है और पूरे दिन प्रसन्नता बनी रहती है। यह पेय डिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य बीमारियों के विकास को रोक सकता है। अधिकांश भाग के लिए, जेली हानिरहित है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आपको अधिक वजन की समस्या है, या एलर्जी की प्रवृत्ति है। मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर है कि वे मीठी बेरी जेली खाने से परहेज करें और हानिरहित दलिया पेय का विकल्प चुनें। चयनित जामुन और फलों से युक्त ताजा तैयार काढ़ा खाना सबसे उपयोगी और सुरक्षित है। जेली स्वयं तैयार करें और फिर आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद पी रहे हैं जिसमें रसायन और रंग नहीं हैं।

किसेल को लंबे समय से उसके सुखद स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए महत्व दिया गया है। और आज यह घरेलू उपभोक्ताओं के बीच काफी लोकप्रिय पेय बना हुआ है। यह आमतौर पर स्टार्च या अनाज (जैसे राई या जई) से बनाया जाता है। ग्रेन जेली एक पुराना रूसी व्यंजन है जिसका सेवन दूध, मक्खन या शोरबा के साथ किया जाता था। एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, जेली एक फल और बेरी पेय या मिठाई है जिसे घर पर ही तैयार किया जा सकता है या किसी स्टोर में खरीदे गए विशेष ब्लैंक की मदद से तैयार किया जा सकता है।

कई लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या इस मीठे व्यंजन का सेवन वे लोग कर सकते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं या डाइट पर हैं। उनके लिए सबसे महत्वपूर्ण में से एक यह सवाल है कि ऐसे पेय में कितनी किलोकलरीज हैं।

संरचना और पोषण मूल्य

किसेल में आमतौर पर गाढ़ा करने वाला घटक और फल होते हैं। सबसे पहले की भूमिका में स्टार्च सबसे अधिक बार कार्य करता है। उत्तरार्द्ध के रूप में, सूखे और ताजे फल या जामुन दोनों का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह चेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी आदि हो सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री पेय बनाने वाले घटकों पर निर्भर करती है। तो, सबसे कम कैलोरी क्रैनबेरी, चेरी या करंट जेली में होती है - 1 गिलास में 150 से 200 किलो कैलोरी तक। मिल्क जेली को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है - प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी।

आइए मिठाई में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) की सामग्री पर अधिक विस्तार से विचार करें। ऐसा माना जाता है कि जेली में कोई प्रोटीन और वसा नहीं होता है (दूध और लिनन विकल्पों को छोड़कर)। हालाँकि, उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए, बेरी जेली (प्रति 100 ग्राम) में लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, करंट - 15 ग्राम, क्रैनबेरी - 13 ग्राम, चेरी - 11 ग्राम होते हैं।

यदि आप कॉन्सन्ट्रेट से बनी जेली (आमतौर पर पैक में बेची जाती है) पीना पसंद करते हैं, तो जान लें सूखे उत्पाद में प्रति 100 ग्राम पाउडर में 87 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।यदि आप घर पर स्वयं जेली बना रहे हैं, तो मिठाई में चीनी मिलाने से बचना बेहतर है - यह उत्पाद कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करेगा।

लाभ और हानि

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, जेली में भी कई अलग-अलग गुण होते हैं। उनमें से कुछ मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं, जबकि अन्य हानिकारक हैं।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर मनुष्यों के लिए जेली के निम्नलिखित लाभकारी गुणों की रिपोर्ट करते हैं:

• इस मिठाई का पेट पर एक व्यापक प्रभाव पड़ता है, जो अल्सर, गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों में दर्द को कम करने या पूरी तरह से खत्म करने में मदद करता है;
• पेय डिस्बैक्टीरियोसिस के लक्षणों को समाप्त करता है और आंतों की गतिविधि को व्यवस्थित करता है;
• जेली उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट दवा होगी जो छुट्टियों और शोर-शराबे वाली दावतों के बाद पेट में भारीपन महसूस करते हैं;
• उत्पाद गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करता है;
• उत्पाद में मौजूद विटामिन आपको बेरीबेरी से बचाएंगे;
• यह व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और विभिन्न संक्रमणों और वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

हालाँकि, लाभकारी प्रभाव के अलावा, जेली मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकती है:

• एलर्जी से ग्रस्त लोगों को जेली नहीं पीनी चाहिए;
• जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं या जिनका वजन अधिक है, उन्हें भी यह पेय पीने से बचना चाहिए;
• मधुमेह वाले लोगों के लिए मिठाई वर्जित है।

इसके अलावा, यदि आप स्वयं कोई पेय तैयार नहीं करते हैं, लेकिन एक विशेष पाउडर की तैयारी खरीदते हैं, तो आपको सावधान और सावधान रहना चाहिए। ऐसे उत्पाद में विभिन्न रासायनिक योजक (उदाहरण के लिए, रंग, स्वाद, इमल्सीफायर, मिठास आदि) हो सकते हैं। स्टोर उत्पाद में ऐसे हानिकारक घटकों की उपस्थिति विभिन्न त्वचा पर चकत्ते और जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान पैदा कर सकती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेय में उतनी कैलोरी नहीं है जितनी आप सोच सकते हैं। हालाँकि, इस उत्पाद में काफी बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं (विशेषकर यदि हम प्रतिशत पर विचार करें)। इसीलिए उन लोगों के लिए जेली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो सख्त कार्बोहाइड्रेट-मुक्त आहार का पालन करते हैं। उन लोगों के लिए जो खुद को पोषण में सीमित नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी कैलोरी की निगरानी करते हैं, अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति से बचने के लिए इस उत्पाद को शाम के बजाय सुबह पीना बेहतर है।

सपाट पेट के लिए स्वादिष्ट जेली कैसे बनाएं, नीचे देखें।