रूसी पनीर पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना एक अर्ध-कठोर रेनेट पनीर है।
रूसी पनीर ब्रांड के पास कॉपीराइट धारक नहीं है और यह बड़ी संख्या में रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनी और लातवियाई कारखानों द्वारा निर्मित है।
रूसी पनीर को इस डेयरी उत्पाद के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक माना जाता है।
सबसे पहले, यह पनीर स्थायी किस्मों में से एक है: जब तक हम खुद को याद करते हैं, यह हमारे स्टोर की अलमारियों पर तब तक मौजूद रहता है जब तक हम कर सकते हैं।
दूसरे, इस तरह के पनीर का हमेशा एक बड़ा वर्गीकरण होता है, जो निर्माता पर निर्भर करता है, और हमारे पास बहुत कुछ है।
यह मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के मिल्क-क्लॉटिंग रेनेट और स्टार्टर कल्चर को मिलाकर पास्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है।
उत्पादन के बाद, रूसी पनीर को उम्र बढ़ने के 60 दिनों के बाद ही दुकानों तक पहुंचाया जा सकता है।
पनीर अर्ध-कठोर, पीले रंग का, कट पर छोटी आंखों का फीता दिखाई देता है। स्वाद स्पष्ट है, थोड़ा खट्टा है। यह GOST R 52972-2008 (1 जनवरी, 2010 से प्रभावी) के अनुसार निर्मित 50% 1.6% की वसा सामग्री वाला एक अर्ध-कठोर पनीर है।
उत्पाद रूसी पनीर, bzhu का ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन: 23.2 ग्राम
- वसा: 29.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 0 जी
कैलोरी: 364 किलो कैलोरी।
उत्पादन में कैल्शियम क्लोराइड हार्डनर (E509), सोडियम या पोटेशियम नाइट्रेट्स (E251, E252), लाइसोजाइम (E1105), कैल्शियम ऑर्थोफॉस्फेट (E341), बीटा-कैरोटीन (E160a), एनाटो अर्क (E160b) का भी उपयोग किया जाता है। सिर की सतह को फफूंदनाशकों से उपचारित किया जाता है: सोर्बिक एसिड (E200), सोडियम सोर्बेट (E201), पोटेशियम सोर्बेट (E202), आदि।
उपयोगी रूसी पनीर क्या है
रूसी पनीर के लाभ इस उत्पाद की संरचना में निहित हैं। इसमें एक उपयोगी और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो सिस्टम और आंतरिक अंगों के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है।
इस उत्पाद में अमीनो एसिड भी शामिल हैं जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, वे मांसपेशियों की स्थिति, हार्मोनल पृष्ठभूमि के लिए जिम्मेदार हैं, और वे शरीर को संक्रमण और वायरस के नकारात्मक प्रभावों से भी बचाते हैं।
बी विटामिन तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं, जिससे आप अनिद्रा, थकान और तनाव से छुटकारा पा सकते हैं।
इस उत्पाद में विटामिन बी 12 भी है, जो एनीमिया, एनीमिया और हेपेटाइटिस के तेजी से इलाज में योगदान देता है। इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र के पुनर्जनन में शामिल लाल रक्त कोशिकाओं के गठन का जोखिम कम हो जाता है, और विटामिन यकृत समारोह में भी सुधार करता है।
क्या महत्वपूर्ण है, रूसी पनीर में पाए जाने वाले सभी विटामिन और ट्रेस तत्व शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।
रूसी पनीर में शामिल पोटेशियम है, जो हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
रूसी पनीर मजबूत और लंबे समय तक शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद त्वरित और प्रभावी वसूली को बढ़ावा देता है।
खाना पकाने में रूसी पनीर
विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए रूसी पनीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
यह उत्पाद सलाद और स्नैक्स के व्यंजनों में शामिल है। अक्सर इसे एक grater पर मला जाता है और गर्म व्यंजन और ब्रेडिंग पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
ओवन में मांस, मछली और सब्जियों को पकाते समय इस प्रकार के पनीर का प्रयोग करें।
इसके अलावा, वे इस उत्पाद को पिज्जा, पेस्ट्री, कैसरोल आदि में डालते हैं।
एक प्रभावी तरीका है जो आपको उच्च गुणवत्ता वाली रूसी पनीर चुनने की अनुमति देगा।
ऐसा करने के लिए, पनीर का एक टुकड़ा लें, विक्रेता से इसे सिर से काटने के लिए कहें और इसे मोड़ दें।
यदि यह नहीं टूटता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उत्पाद अच्छा है।
वैक्यूम-पैक पनीर खरीदते समय, पॉलीथीन को देखें, अगर आपको चिकना दाग दिखाई देता है, तो ऐसा उत्पाद आपके ध्यान देने योग्य नहीं है।
संरचना की तालिका (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और उत्पादों की कैलोरी सामग्री
12.11.2019संदर्भ के लिए। कैलोरी सामग्री किसी विशेष उत्पाद के अवशोषण के परिणामस्वरूप किसी व्यक्ति द्वारा प्राप्त ऊर्जा की मात्रा है। किसी व्यक्ति को आवश्यक कैलोरी की संख्या प्रदर्शन किए गए कार्य, शारीरिक गतिविधि, लिंग, आयु, भौगोलिक अक्षांश (ठंड या गर्म जलवायु) पर निर्भर करती है। . किसी भी ईंधन की तरह भोजन को भी शरीर की भट्टी में जलाने से ऊर्जा निकलती है। इसलिए, भोजन का एक निश्चित ऊर्जा मूल्य होता है जिसे मापा जा सकता है (उदाहरण के लिए, किलोकलरीज या जूल में)। इसलिए, खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य का दूसरा नाम कैलोरी सामग्री है। हम में से प्रत्येक ने बार-बार स्टोर में खरीदे गए उत्पादों की फ़ैक्टरी पैकेजिंग पर एक आंकड़ा देखा है जो इस उत्पाद के 100 ग्राम के ऊर्जा मूल्य से मेल खाता है। कोई भी यह गणना कर सकता है कि किसी उत्पाद की एक निश्चित मात्रा खाने के बाद उसके शरीर को कितनी ऊर्जा प्राप्त होगी।
किसी के दैनिक आहार को जानना, यानी प्रति दिन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा, पेय सहित, और उनके ऊर्जा मूल्य, प्राप्त ऊर्जा की मात्रा की गणना करना आसान है - दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री। बायोकेमिस्ट और पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से लगभग सभी खाद्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री और संरचना की गणना कर चुके हैं।
सभी प्रकार के भोजन की भविष्यवाणी करना असंभव है। हालांकि, खाद्य उत्पादों के लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान में रखते हुए, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री की गणना गंभीर कठिनाइयां पेश नहीं करती है।
सब्ज़ियाँ
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| बैंगन | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| स्वीडिश जहाज़ | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| हरे मटर | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| तुरई | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| सफेद बन्द गोभी | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| लाल गोभी | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| फूलगोभी | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| आलू | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| हरा प्याज (पंख) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| हरा प्याज | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| बल्ब प्याज | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| लाल गाजर | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| जमीन खीरे | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| ग्रीनहाउस खीरे | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| मीठी हरी मिर्च | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| लाल मीठी मिर्च | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| अजमोद (साग) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| अजमोद जड़) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| एक प्रकार का फल (पेटीओल्ड) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| मूली | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| मूली | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| शलजम | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| सलाद | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| चुक़ंदर | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| टमाटर (जमीन) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| टमाटर (ग्रीनहाउस) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| हरी बीन्स (फली) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| हॉर्सरैडिश | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| चेरेम्शा | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| लहसुन | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| पालक | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| सोरेल | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
फल और जामुन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| खुबानी | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| श्रीफल | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| चेरी प्लम | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| एक अनानास | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| केले | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| चेरी | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| अनार | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| नाशपाती | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| अंजीर | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| डॉगवुड | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| आड़ू | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| रोवन उद्यान | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| रोवन चोकबेरी | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| उद्यान बेर | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| पिंड खजूर। | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| ख़ुरमा | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| चेरी | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| शहतूत | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| सेब | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| नारंगी | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| चकोतरा | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| नींबू | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| अकर्मण्य | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| काउबेरी | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| अंगूर | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| ब्लूबेरी | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| ब्लैकबेरी | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| स्ट्रॉबेरीज | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| क्रैनबेरी | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| करौंदा | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| रास्पबेरी | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| क्लाउडबेरी | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| समुद्री हिरन का सींग | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| सफेद करंट | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| यूरोपिय लाल बेरी | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| काला करंट | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| ब्लूबेरी | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| गुलाब का ताजा | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| सूखे गुलाब | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
सूखे मेवे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| सूखे खुबानी | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| सूखे खुबानी | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| एक पत्थर के साथ किशमिश | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| किशमिश किशमिश | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| चेरी | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| नाशपाती | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| आड़ू | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| सूखा आलूबुखारा | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| सेब | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
कैंडी, चीनी, चॉकलेट
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| शहद | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| दरोगा फल | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| हलकी हवा | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| आँख की पुतली | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| मुरब्बा | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| कारमेल (औसत) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| चॉकलेट के साथ चमकीली कैंडीज | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| पेस्ट करें | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| चीनी | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| हलवा ताहिनी | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| सूरजमुखी का हलवा | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| डार्क चॉकलेट | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| मिल्क चॉकलेट | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
केक और अन्य कन्फेक्शनरी
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| फल भरने के साथ वेफर्स | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| वसा भराव के साथ वेफर्स | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| सेब के साथ पफ पेस्ट्री | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| फल भरने के साथ बिस्किट केक | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| जिंजरब्रेड | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| फल भरने के साथ स्पंज केक | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| केक बादाम | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
रोटी, बेकरी उत्पाद, आटा
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| राई की रोटी | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| मैं ग्रेड के आटे से गेहूं की रोटी | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| मीठी पेस्ट्री | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| बगेल्स | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| सुखाने | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| गेहूं के पटाखे | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| क्रीम पटाखे | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| गेहूं का आटा I ग्रेड | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| गेहूं का आटा II ग्रेड | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| रेय का आठा | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
अनाज
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| अनाज | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| अनाज | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| सूजी | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| जई का दलिया | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| जौ | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| बाजरा | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| चावल | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| गेहूं "पोल्टावा" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| जई का दलिया | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| जौ | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| अत्यंत बलवान आदमी | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| भुट्टा | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
फलियां
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| फलियाँ | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| मटर छिले हुए | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| साबुत मटर | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| सोया | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| फलियाँ | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| मसूर की दाल | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
मशरूम
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| सफेद ताजा | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| सफेद सूख गया | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| बोलेटस ताजा | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| बोलेटस ताजा | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| ताजा सिरोजी | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
मांस, ऑफल, पोल्ट्री
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| भेड़े का मांस | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| गाय का मांस | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| घोड़े का मांस | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| खरगोश | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| दुबला पोर्क | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| सूअर की वसा | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| बछड़े का मांस | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| मेमने की किडनी | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| मेमने का कलेजा | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| मेमने का दिल | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| बीफ दिमाग | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| गोमांस जिगर | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| बीफ किडनी | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| गोमांस थन | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| बीफ हार्ट | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| गोमांस जीभ | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| सुअर के गुर्दे | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| सूअर का मांस जिगर | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| सुअर का दिल | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| सूअर की जीभ | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| कुछ कलहंस | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| टर्की | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| चिकन के | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| चिकन के | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| बतख | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
सॉसेज और सॉसेज उत्पाद
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| उबला हुआ सॉसेज डायबिटिक | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| उबला हुआ सॉसेज आहार | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| उबला हुआ सॉसेज डॉकटोर्स्काया | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| उबला हुआ सॉसेज | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| उबला हुआ सॉसेज डेयरी | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| उबला हुआ सॉसेज अलग | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| उबला हुआ वील सॉसेज | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| सॉसेज पोर्क | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| डेयरी सॉसेज | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| सॉसेज रूसी | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| सॉसेज पोर्क | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| उबला हुआ धूम्रपान शौकिया | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| उबला-स्मोक्ड सर्वलेट | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| अर्द्ध स्मोक्ड क्राको | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| अर्ध-धूम्रपान मिन्स्क | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| अर्द्ध स्मोक्ड पोल्टावा | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| अर्ध-धूम्रपान यूक्रेनी | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| कच्चा स्मोक्ड शौकिया | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| कच्चा स्मोक्ड मास्को | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
डिब्बाबंद और स्मोक्ड मीट
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| बीफ़ का स्टू | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| पर्यटक नाश्ता (गोमांस) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| पर्यटक नाश्ता (सूअर का मांस) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| सॉसेज कीमा | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| सूअर का स्टू | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्किट | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| कच्चा स्मोक्ड लोई | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| जांघ | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
वसा, मार्जरीन, मक्खन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| मोटा मेमना या गोमांस दिया गया | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| पोर्क बेकन (त्वचा के बिना) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| दूध मार्जरीन | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| मार्जरीन सैंडविच | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| मेयोनेज़ | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| वनस्पति तेल | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| मक्खन | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| घी मक्खन | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
दूध और डेयरी उत्पाद
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| गाय के दूध से पनीर | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| दही प्राकृतिक 1.5% वसा | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| केफिर कम वसा | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| केफिर वसा | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| दूध | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| दूध एसिडोफिलस | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| संपूर्ण दूध का पाउडर | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| गाढ़ा दूध | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| चीनी के साथ गाढ़ा दूध | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| दही वाला दूध | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| रियाज़ेंका | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| क्रीम 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| क्रीम 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| खट्टा क्रीम 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| खट्टा क्रीम 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| दही और विशेष दही द्रव्यमान | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| रूसी पनीर | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| डच पनीर | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| स्विस पनीर | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| पोशेखोन्स्की पनीर | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| संसाधित चीज़ | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| मोटा पनीर | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| बोल्ड पनीर | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| कम वसा वाला पनीर | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
अंडे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| मुर्गी का अंडा | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| अंडे का पाउडर | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| सूखा प्रोटीन | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| सूखी जर्दी | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| बटेर का अंडा | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
मछली और समुद्री भोजन
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| गोबीज | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| गेरुआ | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| फ़्लॉन्डर | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| काप | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| काप | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| केटा | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| गलाना | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| ठंडा | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| ब्रीम | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| सैमन | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| मकरुस | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| एक प्रकार की मछली | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| एक प्रकार की समुद्री मछली | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| कैपेलिन | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| नवागा | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| बरबोट | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| नोटोथेनिया मार्बल | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| समुद्री बास | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| नदी बसेरा | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| स्टर्जन | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| हैलबट | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| नीला सफेदी | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| कृपाण मछली | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| रयबेट्स कैस्पियन | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| काप | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| सौरी बड़ा | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| छोटी सौरी | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| हिलसा | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| हिलसा | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| व्हाइटफ़िश | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| छोटी समुद्री मछली | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| कैटफ़िश | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| होसेमेकरैल | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| पंचपालिका | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| ज़ैंडर | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| कॉड | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| टूना | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| कोयला मछली | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| समुद्री मछली | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| मुंहासा | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| हेक | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| पाइक | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| आईडीई | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| सुदूर पूर्वी झींगा | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| कॉड लिवर | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| स्क्विड | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| केकड़ा | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| झींगा | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| समुद्री गोभी | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| पास्ता "महासागर" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| ट्रेपांग | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
मछली के अंडे
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| चम सामन दानेदार | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| ब्रीम टूटना | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| पोलक टूटना | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| स्टर्जन दानेदार | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| स्टर्जन का टूटना | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
पागल
| उत्पाद | पानी, जी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | किलो कैलोरी |
| हेज़लनट | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| बादाम | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| अखरोट | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| मूंगफली | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| सूरजमुखी के बीज | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
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कैलोरी, किलो कैलोरी:
प्रोटीन, जी:
कार्बोहाइड्रेट, जी:
रशियन चीज़ सेमी-हार्ड रेनेट चीज़ को संदर्भित करता है, जो उच्चतम गुणवत्ता के पास्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। पनीर बनाने की प्रक्रिया में, जामन, जामन, और कभी-कभी एक प्राकृतिक डाई, एनाटो एक्सट्रैक्ट, दूध में मिलाया जाता है, अगर ठंड के मौसम में पनीर का उत्पादन होता है, जब गायों को दूध को प्राकृतिक रूप से रंगने के लिए घास और सिंहपर्णी नहीं मिल पाती है। पनीर रूसी कम सिलेंडर या आयताकार बार के रूप में 8 से 18 किलोग्राम वजन के रूप में निर्मित होता है।
पनीर रूसी में एक समान हल्का पीला रंग, मध्यम कठोरता, घने और प्लास्टिक की संरचना होती है, पनीर "छर्रों" की उपस्थिति के बिना अच्छी तरह से कट जाता है और चाकू से चिपकता नहीं है। स्वाद के लिए, रूसी पनीर एक उज्ज्वल सुगंध के साथ थोड़ा खट्टा, मलाईदार है। विषम आंखों का एक ओपनवर्क पैटर्न पूरे पनीर में स्थित है। पनीर के सिर पर एक घनी पपड़ी होती है, जिस पर कभी-कभी धागों की बुनाई दिखाई देती है, यह इस बात का संकेत है कि पनीर को सनी के कपड़े पर रखा गया था।
कैलोरी पनीर रूसी
रूसी पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 363 किलो कैलोरी है।
रूसी पनीर की संरचना और उपयोगी गुण
उत्पाद की संरचना में: गाय का पास्चुरीकृत, जामन। पनीर रूसी में विटामिन, साथ ही साथ शरीर द्वारा आवश्यक खनिज होते हैं:। रूसी पनीर बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों (कैलोरीज़ेटर) की सामान्य गतिविधि को उत्तेजित करता है। उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर की सभी प्रणालियों की कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।
रूसी पनीर का नुकसान
यह नहीं भूलना चाहिए कि रूसी पनीर में बीफ़ वसा होता है - कठोर और सबसे भारी में से एक, इसलिए, जिनके रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है, रूसी पनीर का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से पाचन तंत्र की समस्याएं संभव हैं - पेट में भारीपन, कब्ज।
रूसी पनीर खरीदते समय, आपको उत्पाद के कट पर ध्यान देना चाहिए, यह तरल बूंदों (आँसू), दरारें और टुकड़ों के बिना भी चिकना होना चाहिए। भट्ठा जैसी आँखों का एक अनियमित आकार होता है और पूरे पनीर में घुस जाता है, अगर वे एक ही स्थान पर केंद्रित होते हैं, तो इसका मतलब है कि पनीर को प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ बनाया गया था। सतह की फिसलन और गैर-समान रंग की अनुमति नहीं है, अगर पनीर उखड़ जाती है, तो यह अपरिपक्वता का संकेत है।
रूसी पनीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, यदि यह वैक्यूम-पैक है, तो शेल्फ जीवन तीन महीने है, पनीर के एक टुकड़े में खुला या खरीदा जाता है, एक विशेष पनीर डिश में या एक गिलास / में सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। प्लास्टिक कंटेनर।
खाना पकाने में पनीर रूसी
रूसी पनीर एक बहुमुखी उत्पाद है, जो ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में स्व-उपयोग के लिए उपयुक्त है, सैंडविच और कैनपेस के लिए आदर्श है, अच्छी तरह से पिघलाता है और इसलिए गर्म सैंडविच, जुलिएन, पिज्जा, पास्ता, बेक्ड सब्जियां, मांस और पोल्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है। पनीर को डिब्बाबंद बीन्स और पटाखे के साथ सलाद में जोड़ा जाता है, ब्रेडिंग और बैटर में तला जाता है।
रूसी पनीर और इसके उत्पादन के बारे में अधिक जानकारी के लिए, टीवी कार्यक्रम "सामान की विशेषज्ञता" का वीडियो "पनीर" रूसी "" देखें।
खासकर
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पनीर को स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक डेयरी उत्पादों में से एक माना जाता है। प्रत्येक किस्म न केवल बनावट, सुगंध और स्वाद में भिन्न होती है, बल्कि इसकी संरचना में भी भिन्न होती है।
पनीर में कितना प्रोटीन होता है
डेयरी उपचार आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत है जो अच्छे आकार में रहने और मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है। अधिकांश प्रोटीन संरचना ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और लाइसिन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड द्वारा दर्शायी जाती है। अधिकांश प्रोटीन कठोर और अर्ध-कठोर किस्मों में पाया जाता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध रूसी (23 ग्राम), चेडर (24 ग्राम), एममेंटल (28 ग्राम), परमेसन (30 ग्राम) हैं।
अचार वाले पनीर में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी कम होती है, उदाहरण के लिए, अडिगेस्की में - 20 ग्राम, सुलुगुनि में - 20.5 ग्राम, Fet में - 14 ग्राम। घर के बने उत्पाद में सबसे कम प्रोटीन कुल द्रव्यमान का 15% से अधिक नहीं होता है। .
प्रोटीन के भंडार को फिर से भरने के लिए शाकाहारियों को टोफू खाने से फायदा हो सकता है। इस उत्पाद के 300 ग्राम में 150 ग्राम दुबले मांस के बराबर प्रोटीन होता है।
आवश्यक अमीनो एसिड मानव शरीर के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन चयापचय में सुधार करता है, भीषण कसरत के बाद जल्दी से ताकत बहाल करता है, और लाइसिन प्रतिरक्षा प्रणाली और कोलेजन संश्लेषण को मजबूत करने में मदद करता है।
100 ग्राम पनीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा
कठोर और कुछ नरम किस्मों में कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम सामग्री होती है। कुछ चीज़ों के लिए, सूचक लगभग शून्य है। ये "रूसी", "डच", "लैंबर्ट", "परमेसन" हैं। उपवास के दिनों में ऐसे उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। नमकीन, प्रसंस्कृत, दही, स्मोक्ड किस्मों में कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री देखी गई। "अदिघे" में संकेतक 1.5 ग्राम है, "होचलैंड" में - 5 ग्राम, "सॉसेज" में - 4 ग्राम।
मीठे घुटे हुए दही (30% से अधिक) में कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा पाई जाती है।
यह ठोस और अर्ध-ठोस डेयरी उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार पर हैं। हालांकि, एथलीटों के लिए, मॉडरेशन में कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन जितना ही महत्वपूर्ण है। वे शरीर के ऊर्जा भंडार की भरपाई करते हैं, प्रोटीन की खपत कम करते हैं।
पनीर में वसा का द्रव्यमान अंश
एक लोकप्रिय किण्वित दुग्ध उत्पाद में वसा का द्रव्यमान अंश औसतन कुल द्रव्यमान का लगभग 30% होता है। पनीर की एक मानक सेवा (100 ग्राम) इस पोषक तत्व की दैनिक आवश्यकता के एक तिहाई को पूरा करने में सक्षम है।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से वसा द्वारा निर्धारित की जाती है, जो कि संतृप्त फैटी एसिड द्वारा अधिक हद तक दर्शायी जाती है।
पनीर में लिपिड की मात्रा और इसके निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध के बीच एक सीधा संबंध देखा गया। दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होगा। सबसे कम लिपिड बहुत कठिन किस्मों में हैं, उदाहरण के लिए, "परमेसन" - 27% से कम, अर्ध-ठोस "रूसी" में - 30%, "अदिघे" में - 20%। उत्तरार्द्ध नमकीन किस्मों को संदर्भित करता है, जो बाकी की तुलना में थोड़ी मात्रा में वसा में भिन्न होता है। हमारे प्रकाशन में इसके बारे में और पढ़ें।
विभिन्न ब्रांडों के पनीर की पोषण संरचना की तालिका
रासायनिक संरचना के संदर्भ में सबसे उपयुक्त उत्पाद चुनने के लिए, BJU तालिका के साथ खुद को परिचित करने की सिफारिश की जाती है, जो कई प्रकार के चीज़ों को प्रस्तुत करती है।
| पनीर ब्रांड | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | पानी, जी |
|---|---|---|---|---|
| अदिघे | 20 | 20 | 1,5 | 56 |
| दही | 6 | 26 | 3 | 50 |
| मलाईदार | 6 | 20 | 2,5 | 45 |
| रूसी | 23 | 30 | 0,3 | 41 |
| लैम्बर्ट | 24 | 30 | 0 | 40 |
| Hochland | 12 | 22 | 5 | 50 |
| सॉसेज | 21 | 19 | 4 | 51 |
| मोजरेला | 20 | 16 | 1 | 50 |
| डच | 26 | 26 | 0 | 40 |
| टोफू | 11 | 4 | 3 | 70 से अधिक |
| फ़िलाडेल्फ़िया | 6 | 25 | 3 | 45 |
| परमेज़न | 30 | 27 | 1 से कम | 25 |
| अंबर | 13 | 26 | 3 | 55 |
| दोस्ती | 23 | 19 | 2 | 52 |
BJU टेबल - अदिघे पनीर की पोषण संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)
BJU के संकेतकों को जानने के बाद, आप अपने दैनिक आहार में सबसे उपयोगी उत्पाद शामिल कर सकते हैं। उनमें से प्रत्येक शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह इसे बड़ी मात्रा में प्रोटीन और फैटी एसिड से संतृप्त करता है।
सबसे लोकप्रिय प्रकार के डेयरी उत्पादों में से एक रूसी पनीर है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, लेकिन सार्वभौमिक प्रेम और स्नेह न केवल इसके कारण है, बल्कि बड़ी संख्या में अन्य कारणों से भी है। मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि यह किस्म सबसे बुनियादी और लगातार स्टोर अलमारियों में से एक है। लेकिन यह सच है, जब तक आप याद रख सकते हैं, आप इस पनीर को इतने लंबे समय तक बाजार में देखते हैं। यूएसएसआर के समय से शुरू होकर हमारे दिनों के साथ समाप्त होता है। इसके निर्माता के आधार पर इस प्रकार का एक बड़ा वर्गीकरण भी ध्यान देने योग्य है (जिसमें फिलहाल कोई कमी नहीं है)।
उत्पाद की विशेषताएँ
पनीर "रूसी", जिसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, अन्य प्रकारों से कुछ स्वाद अंतर है, जो विशेष रूप से उपभोक्ताओं के एक संकीर्ण चक्र (उदाहरण के लिए, मोल्ड के साथ) के उद्देश्य से हो सकते हैं। इसमें काफी स्पष्ट खट्टा है, लेकिन पारंपरिक रूप से पहचानने योग्य स्वाद है। साथ ही, इसकी लागत एक लोकतांत्रिक स्तर पर है, जिसकी बदौलत हर कोई खुद को लाड़-प्यार कर सकता है, जो हाल ही में काफी प्रासंगिक रहा है।
इस प्रकार के डेयरी उत्पादों का उत्पादन रूस और कुछ सीआईएस देशों में होता है। इसकी तैयारी के लिए प्रारंभिक कच्चे माल के रूप में पाश्चुरीकृत दूध लिया जाता है। इसे सेमी-हार्ड रेनेट चीज़ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एंजाइम गाय के दूध में एक विशेष स्टार्टर के साथ मिलाया जाता है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होता है। पनीर "रूसी", जिसकी कैलोरी सामग्री उत्पादन के अंत में कई गुना बढ़ जाती है, इसके पीले रंग के रंग से भी अलग होती है, और कट पर आप छोटी आंखें और सफेद फीता देख सकते हैं।
उच्च स्तर की वसा सामग्री के बावजूद, यह उत्पाद किसी भी तरह से अन्य किस्मों के स्वाद से कमतर नहीं है। खाना पकाने और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए, यह अन्य चीज़ों की तुलना में और भी लोकप्रिय है। पुलाव, सलाद, पिज्जा, गर्म व्यंजन और स्नैक्स की तैयारी के लिए विशेष रूप से प्रासंगिकता पर जोर दिया जा सकता है।
रचना, विटामिन, खनिज
सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक को रूसी पनीर कहा जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, क्योंकि इस उत्पाद का एक तिहाई शुद्ध प्रोटीन है। दूसरी ओर, इसके लिए धन्यवाद, कुछ शाकाहारी व्यंजनों में मांस उत्पादों के बजाय इसका उपयोग किया जा सकता है। इस पनीर में एक आवश्यक तत्व होता है, जिसे मिल्क फैट कहा जाता है, जिसे शरीर बहुत अच्छी तरह स्वीकार करता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसमें विटामिन बी 12, बी 6, बी 9, सी, पीपी, ए की काफी बड़ी और प्रभावशाली सूची है और इस तथ्य के कारण कि पनीर में विटामिन बी 12 होता है, यह हेपेटाइटिस, एनीमिया और एनीमिया से जुड़े रोगों के उपचार के दौरान मदद करता है। जिंक सामग्री के कारण पुरुषों के स्वास्थ्य पर उत्पाद के सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान दिया जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, कैल्शियम और फास्फोरस अन्य डेयरी उत्पादों की तरह मौजूद होते हैं, जो हड्डियों की संरचना के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, पनीर की सिफारिश उन रोगियों के लिए की जाती है जिन्हें जोड़ों के रोग हुए हैं। इस प्रकार, उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हो गया है, बल्कि उपयोगी भी है, पर्याप्त रूप से बड़े खनिज और विटामिन की संरचना है, जिसके कारण इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
"रूसी" पनीर के उपयोगी गुण
कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि सबसे उपयोगी पनीर "रूसी" 50% है। कैलोरी सामग्री इसकी तृप्ति का संकेत दे सकती है, लेकिन साथ ही यह इसमें योगदान देती है:
- दांत, हड्डियाँ, बाल और नाखून मजबूत करें।
- ऊर्जा संतुलन में सुधार।
- चयापचय में सुधार।
- मस्तिष्क को सक्रिय करता है।
- न केवल मानसिक, बल्कि शारीरिक परिश्रम के बाद भी जल्दी से ताकत बहाल करता है।
- जीव के आनुपातिक विकास और वृद्धि को बढ़ावा देता है।
पनीर "रूसी": प्रति 100 ग्राम कैलोरी
- प्रोटीन: 23.2 ग्राम
- वसा: 29.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम।
रोसिस्की पनीर अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक (कैलोरी / प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट: 364 किलो कैलोरी / 25% / 73% / 0%) है, इसलिए आपको यह देखने की जरूरत है कि आप कितना खाते हैं। चूंकि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है और इसका दुरुपयोग करने लायक नहीं है। स्वाभाविक रूप से, सच्चे पारखी लोगों के लिए, इन शब्दों का कोई मतलब नहीं है।
पनीर नुकसान
इस उत्पाद के सभी सकारात्मक गुणों के साथ, अभी भी कुछ नकारात्मक बिंदु हैं जिनका उल्लेख किया जाना आवश्यक है, क्योंकि इससे भविष्य में समस्याएं हो सकती हैं। इस तथ्य के कारण कि इस पनीर में वसा और कैलोरी का प्रतिशत बहुत अधिक है, यह अभी भी उन श्रेणियों के लोगों के लिए इसका उपयोग करने से इनकार करने के लायक है, जिन्हें अधिक वजन और मोटापे की समस्या है, और जिन्हें कम वसा वाला प्रकाश निर्धारित किया गया है आहार। यदि आप सभी सिफारिशों और सामान्य ज्ञान का पालन करते हैं, तो इसे ज़्यादा मत खाओ, तो उत्पाद से ही लाभ होगा।
स्वाभाविक रूप से, पनीर के अनुचित भंडारण से बहुत नुकसान हो सकता है, ऐसे में डायरिया सबसे खराब विकल्प नहीं है। कुछ उपभोक्ता यह सोचकर उत्पाद का उपयोग करना जारी रखते हैं कि इस पर मोल्ड क्रस्ट दिखाई देने के बाद भी इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन वास्तव में यह कई समस्याएं पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, पनीर में निहित मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, जो लोग यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं, उन्हें असुविधा का अनुभव हो सकता है।
विशेषता
इस तथ्य के साथ बहस करना मुश्किल है कि रोसिस्की पनीर (50% वसा सामग्री) की उच्च कैलोरी सामग्री सामने आती है। यह आपको इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के बारे में सावधान करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कोई भी सलाद या स्नैक जिसमें इसका उपयोग किया जाता है, कैलोरी का एक तिहाई हो जाता है। साथ ही, पोषण विशेषज्ञों का एक निश्चित चक्र है जो अभी भी चीज के बड़े पैमाने पर उत्पादन का विरोध करता है, जहां पास्चुरीकृत दूध को आधार के रूप में लिया जाता है। वर्णित प्रकार, वास्तव में, इस तरह से निर्मित होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के उत्पाद में वास्तव में क्या होना चाहिए (हम उपयोगी गुणों के बारे में बात कर रहे हैं) का एक छोटा अंश भी नहीं होता है। संतृप्त फैटी एसिड, नारियल और ताड़ के तेल की अधिकतम मात्रा के कारण यह शरीर के लिए इतना हानिकारक होता है कि यह अल्जाइमर रोग पैदा करने में काफी सक्षम होता है। यह केवल उन प्रजातियों पर लागू होता है जिनमें वनस्पति वसा के अंश पाए गए हैं। बाकी के लिए, इस मुद्दे पर चर्चा भी नहीं की जाती है, केवल उचित उपयोग से ही सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।