איך לבשל שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה. שטרודל עם תפוחי אדמה - מנה גרמנית דשנה

שטרודל עם בשר - עקרונות כלליים של בישול

שטרודל בשר הוא מאכל פופולרי במדינות רבות שניתן להגיש לארוחת צהריים או ערב. שטרודל בשר טוב בפני עצמו, אבל אפשר להגיש אותו גם עם ירקות ומנות אחרות. הבצק להכנת שטרודל יכול להיות כל דבר, אבל הפינוק הכי טעים מתקבל מבצק עלים דק. להכנת הבצק משתמשים בקמח, מעט מים, מלח ושמן. כל בשר נלקח למילוי: בקר, חזיר, כבש, עגל וכו'. מושלם בשר טחון מוכן, אליו מוסיפים בדרך כלל בצל, ביצים ולחם לבן ספוג. להוספת טעם וטעם פיקנטי מתבלים את המילוי בכל מיני תבלינים ועשבי תיבול. לאחר מריחת המילוי על שכבה דקה של בצק, צריך לעטוף גליל הדוק. לאחר מכן עדיף לצפות את הגליל בחמאה או ביצה. בישול שטרודל בשר בתנור במשך 25-45 דקות.

שטרודל עם בשר - הכנת אוכל ומנות

כדי לבשל שטרודל עם בשר, אין צורך בהרבה כלים וכלי מטבח אחרים. מכינים קערה לבשר טחון, סכין בשר, מחבת, מערוך ותבנית אפייה או נייר אפייה.

לפני שתתחיל לבשל שטרודל עם בשר, אתה צריך להכין את המוצרים: לנפות את הקמח, לשטוף את הבשר, לחתוך את הסרטים והוורידים, לקצוץ דק את העיסה עצמה. מתכונים רבים לשטרודל בשר משתמשים בבצל, ולכן צריך לקלף ולקצוץ אותם. מכינים גם את התבלינים והתבלינים הדרושים מראש.

מתכוני שטרודל עם בשר:

מתכון 1: שטרודל בשר

אפשר להכין שטרודל בשר מבצק עלים רגיל או עלים. בכל מקרה, זו תהיה מנה מצוינת לארוחת צהריים וערב. אתה יכול להכין את הבצק שלך או להשתמש בבסיס קפוא מוכן מראש.

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילו בשר בקר טחון;
• בצל אחד וגזר אחד;
• 1 תפוח אדמה;
• גבעול סלרי;
• שום - 2 שיניים;
• שמפיניון - 4-5 יח';
• אפונה ירוקה קפואה - חופן קטן;
• כמה ענפי רוזמרין;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח;
• פלפל;
• מעט קמח;
• בצק עלים - חצי קילו.

שיטת בישול:

שוטפים תפוחי אדמה, גזר, סלרי ובצל, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים דק את השום, חותכים את הפטריות לקוביות. שמים את הירקות במחבת מחוממת בשמן זית ומתחילים לטגן. קוצצים רוזמרין ומוסיפים לירקות. מטגנים את הירקות כ-10 דקות עד שהם רכים בינוניים ומשחימים קלות. שמים את האפונה הירוקה הקפואה לירקות ומטגנים עוד 2-3 דקות. מערבבים בשר טחון עם ירקות, מתבלים במלח ופלפל. טורפים את הביצה במזלג ויוצקים פנימה מחצית מהבשר הטחון. מערבבים שוב את התערובת. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ויוצרים עליו את הנקניק הטחון. משמנים את הקצוות לחיבור טוב יותר עם ביצה. מגלגלים את הבצק והבשר הטחון לרולדה הדוקה ומברישים בשארית הביצה. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות. חותכים את השטרודל המוכן עם בשר למנות.

מתכון 2: שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה

מתכון פשוט למדי לשטרודל בשר, להכנתו לא צריך לבזבז הרבה מוצרים. כל מה שצריך זה בשר טחון, בצל, תפוחי אדמה ותבלינים.

מרכיבים נדרשים:

• 3 ראשי בצל;
• בשר (עיסת) - 640 גרם;
• תפוחי אדמה - 5-7 יח';
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• תבלינים;
• בצל ירוק;
• שמן צמחי - 40-45 מ"ל;
• ביצה;
• 135 מ"ל מים;
• קמח - 2 כוסות;
• קצת מלח.

שיטת בישול:

מביצה, מלח, מים וקמח, ללוש את הבצק ולהשאיר לזמן מה במקום קריר. שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. לשים לטיגון בשמן. מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים ולאחר 15 דקות מניחים אותם על הבשר. קוצצים את הבצל ומכניסים לתפוחי האדמה והבשר, מבשלים את כל המרכיבים עוד 10 דקות מרדדים שכבה דקה מהבצק ופורסים את המילוי. מסובבים את הגליל ואופים בתנור עד לבישול.

מתכון 3: שטרודל בשר יווני

מתכון שכזה בשטרודל יפתיע לטובה את כל האורחים ולא ישאיר את המארחת ללא מחמאה. להכנת פינוקים תזדקקו לבשר טחון, עגבניות, בצל, גבינה ותבלינים ארומטיים.

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילו בצק עלים מוכן;
• 2 עגבניות;
• 2 ראשי בצל;
• קילוגרם בשר טחון;
• ביצה 1;
• 220 גרם גבינה;
• פטרוזיליה;
• טימין;
• פלפל.

שיטת בישול:

מרדדים את הבצק, מברישים בחמאה, עוטפים בגליל ומכניסים למקרר לשעה. קוצצים את הבצל, מבשלים מעט ומשלבים עם בשר טחון. מטגנים הכל יחד עוד זמן מה (עד בישול) שוברים את הביצה לבשר טחון, מלח פלפל, מתבלים בטימין ומוסיפים פטרוזיליה. מגררים את הגבינה ומכניסים גם לבשר. מערבבים את כל החומרים כמו שצריך. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ופורסים את המילוי. מסובבים גליל הדוק, מברישים בביצה ומכניסים לתנור ל-20 דקות. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. לאחר 20 דקות שמים פרוסות עגבניות על הגליל ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את השטרודל עם בשר עוד 15 דקות.

מתכון 4: שטרודל בשר אוסטרלי

שטרודל כזה עם בשר מוכן די פשוט ויהווה קישוט מצוין לשולחן החגיגי. ניתן להכין פינוקים גם לארוחת צהריים או ערב רגילה - בני הבית יעריכו את מאמציה של המארחת!

מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם בצק עלים;
• 400 גרם בשר טחון;
• ביצה 1;
• 110 גרם לחם לבן;
• 2 ראשי בצל;
• 1 שן שום;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• אומנות. ל. חרדל;
• 1 כפית. מלח וסודה;
• 3 גרם פלפל שחור גרוס;
• 2 גרם מלוחים.

שיטת בישול:

חותכים את הקרום מהלחם, חותכים את הפירור לקוביות. משרים לחם במים קרים למשך 15 דקות. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים בשמן 10 דקות. שמים את השום והבצל בבשר הטחון, מוסיפים את הלחם הסחוט מהמים. שמים חרדל בבשר טחון ומתבלים בתבלינים. שוברים את הביצה לתוך הבשר, מערבבים היטב את כל המרכיבים. בעזרת האריזה יוצרים רצועה מלבנית אחידה של בשר טחון. מרדדים את הבצק ופורסים את המלית. עוטפים את הגליל, צובטים את השוליים ומברישים בביצה. לחורר כמה חורים עם מזלג ולהכניס לתנור. שטרודל הבשר יהיה מוכן תוך 30 דקות.

שטרודל עם בשר - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים

- כדי לגוון את המילוי לשטרודל עם בשר, אתה יכול לשים גבינה מגוררת, ירקות מטוגנים מראש, פטריות ומרכיבים נוספים;

- לאחר רידוד הבצק לשכבה דקה, מומלץ למתוח אותו עוד קצת עם הידיים. לאחר הליך כה פשוט, הבצק יתברר כרך מאוד, קליל ואוורירי;

- להכנת שטרודל עם בשר אפשר להשתמש בבצק עלים מוכן, שקודם כל יש להפשיר;

- שטרודל עם בשר מומלץ להגיש חם או חם עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים, גבינה מגורדת, רטבים או סלטים קלים;

- להכנת המילוי אפשר להשתמש לא רק באחד, אלא גם בשני סוגי בשר (או יותר), אותם יש קודם לטגן, או לאדות.

שטרודל היא מנה מהמטבח הגרמני, שהיא רול עם מגוון מילויים. ישנם מתכונים רבים ושונים למנה המקורית הזו, אבל היום נספר לכם איך לבשל שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה.

מתכון לשטרודל עם בשר ותפוחי אדמה

רכיבים:

למבחן:

• קמח פרימיום - 4600 גרם;
• חלב - 1 כף;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח - קורט;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות.

למילוי:

• תפוחי אדמה - 10 יח';
• חזיר - 700 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים;
• שמן צמחי;
• עלה דפנה.

בישול

ראשית, נלוש את הבצק לשטרודל עם בשר ותפוחי אדמה: מערבבים חלב חם עם ביצה, יוצקים מעט שמן וזורקים מלח. מערבבים הכל ולשים בצק צפוף. אנו מכסים אותו במגבת ומניחים אותו במקום חשוך למשך 40 דקות.בזמן זה, אנו מנקים את הבצל וקוצצים אותו דק. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות ומטגנים יחד עם הבצל בשמן חם. מרתיחים את תפוחי האדמה מראש, הופכים לפירה ומערבבים עם טיגון בשר. מרדדים את הבצק דק ודק על השולחן, מצפים בשמן, מצפים במילוי ומגלגלים. אנו צובטים את הקצוות בחוזקה וחותכים את חומר העבודה לחתיכות חלקות. מורחים את המלית שנותרה בקלחת, מפזרים מעל את השטרודל הגרמני ומבשלים את המנה עם תפוחי אדמה ובשר במשך 15 דקות, עד לבישול מלא.

מתכון לשטרודל בירה עם בשר ותפוחי אדמה

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• בשר טחון - 500 גרם;
• בצל - 3 יח';
• ביצה - 2 יח';
• - 1 כף.;
• קמח - 400 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• תבלינים.

בישול

להכנת שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה, מערבבים כוס בירה עם ביצים, מוסיפים סודה וקמח. אנו מסירים את הבצק שהתקבל למשך כשעה בכל מקום חמים. יוצקים תבלינים לבשר טחון, מנקים וקוצצים דק את הבצל. אנחנו מרדדים את הבצק דק, מורחים מעל את הבשר הטחון ועוטפים הכל בגליל. לאחר מכן, חותכים אותו לחתיכות ומניחים בצד למשך 15 דקות. במחבת עמוקה, מטגנים את הבצל בשמן צמחי, מוסיפים את תפוחי האדמה הפרוסים, יוצקים מים מומלחים ומביאים הכל לרתיחה. שמים מעל את השטרודל, מנמיכים את האש ולאחר כיסוי הכלים במחבת, מבשלים 50 דקות.

שטרודל גבינת קוטג' עם בשר ותפוחי אדמה

רכיבים:

• בשר עוף - 800 גרם;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• - 600 גרם;
• בצל - 2 יח';
• תבלינים;
• ירקות טריים;
• ביצה - 1 pc.;
• שמן צמחי - 6 כפות. כפיות.

בישול

איך לבשל שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה? אז, אנחנו מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים אותו לקוביות קטנות, ומעבדים את הבשר ותפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. יוצקים שמן למחבת שחוממת מראש, מניחים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא רך. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו לצלחת, מורידים בעדינות את העוף לתוך השמן הנותר ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן, שופכים את תפוחי האדמה, הבצל, יוצקים הכל במים, מתבלים בתבלינים, מנמיכים את האש ומבשלים את המסה למשך 10 דקות. הפעם ללוש את הבצק: מנפים את הקמח עם מלח דק ומדללים במים חמימים תוך ערבוב נמרץ. מכסים במגבת ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן אנו מחלקים את הבצק ל-2 עוגות ומרדדים כל אחת דק למדי. כעת אנו מצפים את השכבות בשמן ומשאירים לשכב זמן מה. אנו משלבים גבינת קוטג' עם מלח וביצה. אנחנו מקפלים את הבצק לשניים, מפזרים מעל את מילוי הקמח והופכים הכל לרולדה. חותכים אותו לחתיכות ומכניסים לתבנית עם בשר וירקות. סוגרים היטב את המחבת עם מכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את המנה למשך שעה. לפני ההגשה מעטרים את השטרודל בעשבי תיבול קצוצים.

שטרודלס - מנה מהמטבח האוסטרי בצורת גליל בצק דק עם מילוי. כמילוי, המארחות מעדיפות בדרך כלל להשתמש בתפוחים, אגסים או דובדבנים, אבל לפעמים, מרכיבים מתוקים ואהובים שכאלה מוחלפים בבשר וירקות מזינים יותר. לרוב מערבבים את הרכיבים ובעקבות כך מקבלים מתכון למנה משביעה עוד יותר, כמו למשל שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה.

שטרודל עם בשר, תפוחי אדמה וכרוב, המבושלים לפי המתכון הזה בתנור, טעימים, מזינים ועסיסיים מאוד.

רכיבים:

• 2 ביצי עוף;
• 450 גרם קמח חיטה;
• 1 כוס מים חמים מבושלים;
• 700 גרם בשר בקר טחון וחזיר;
• 1 בצל;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• 250 גרם כרוב כבוש;
• 1 גזר;
• 30 גרם חמאה;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• צרור פטרוזיליה.

איך לבשל שטרודל מתכון שלב אחר שלב

ראשית צריך להכין את המילוי לשטרודל. קוצצים את הבצל.

בעזרת פומפיה גדולה מגררים את הגזר.

מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי עד להזהבה קלה.

שמים את הבשר הטחון לבצל המטוגן, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מערבבים ומטגנים על אש גבוהה כ-15 דקות.

לאחר מכן שמים את הגזר והכרוב הקצוצים לבשר הטחון. מטגנים כ-15 דקות נוספות.

בינתיים חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות מאוד.

לאחר 15 דקות מוסיפים לבשר הטחון והירקות תפוחי אדמה קצוצים ומטגנים כ-10 דקות עד שהוא מוכן לחלוטין.

לאחר זמן מה, מתבלים את המילוי המוגמר בפטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומצננים.

עכשיו אתה צריך ללוש את הבצק. טורפים ביצים בקערה. יוצקים 1/3 מהביצים הטרופות לכלי קטן (לשימון השטרודל).

מוסיפים מלח לפי הטעם, מים ו-6 כפות. ל. שמן צמחי. מערבבים הכל.

לאחר מכן יוצקים קמח לתערובת שהתקבלה ולשים את הבצק.

מכסים את הבצק המוכן במגבת ומניחים ל-20 דקות.

לאחר 20 דקות מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מכל מרדדים שכבה דקה מלבנית.

לוקחים את השכבה הראשונה ומורחים את מלית הבשר המקוררת בכרוב על פני כל המשטח.

לאחר מכן מגלגלים את השכבה עם המילוי לגליל, תוקעים את הקצוות.

עושים את אותו הדבר עם שאר הבצק והמלית. שמים את השטרודל שהתקבל על תבנית מכוסה בנייר אפייה, משמנים בשאר הביצים הטרופות ושולחים לתנור. אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות. 15 דקות לפני שהם מוכנים מברישים את השטרודל בחמאה מומסת.

מכמות המרכיבים הזו יוצאים 4 שטרודל קטנים עם בשר טחון וירקות.

בתאבון!

מנה גרמנית דשנה - שטרודל עם בשר: לארוחת צהריים או ערב. מתכונים עם תמונות מהמבחר שלנו יעזרו לבשל אותו בבית.

• בשר טחון - 500 גרם
• שמן צמחי - 5 כפות.
• פלפל - 3 יח'
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• ביצים - 5 יח'
• גבינה - 120 גר'
• קמח - 250 גרם

ללוש את הבצק בידיים. ללוש אותו היטב על ידי מכה בשולחן לפחות 50 פעמים. מגלגלים את הכדור, מכסים בניילון ושולחים אותו ל"מנוחה" למשך שעה ו-10 דקות.

מנקים את הפלפל מקופסת הזרעים. לאחר מכן, מפוררים את הפרוסות לחתיכות.

מגררים את הגבינה, ומקציפים את הביצים הביתיות עם מזלג בקערה.

שוטפים פטרוזיליה ובזיליקום. לאחר מכן קוצצים דק עם סכין חדה פשוטה.

יש לחתוך בצל לקוביות. שום פשוט מקולף גם הוא, ואז עובר דרך מכבש. מטגנים את הבצל והשום בשמן במשך 1-2 דקות. לאחר מכן, הוסף שם בשר טחון. מערבבים היטב.

לאחר מכן מוסיפים פלפל ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן, שים שם את הגבינה, הירוקים והביצים. לְרַגֵשׁ.

מוציאים את הבצק, מרדדים בעזרת מערוך. לאחר מכן טובלים את הידיים בקמח ומתחים את הבצק, בעדינות מהמרכז אל הקצוות. אתה יכול גם לגלול אותו סביב הציר שלו.

לאחר מכן משמנים את השכבה בשמן, שמים את המילוי באמצע. יוצרים בזהירות גליל ומניחים על תבנית אפייה משומנת.

לאחר מכן מברישים את כל הגליל בביצה. לאחר מכן אופים בתנור (180 מעלות צלזיוס) במשך 40-45 דקות.

מתכון 2, שלב אחר שלב: שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה

למבחן:

• קפיר - 1 כוס
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - קורט
• מלח - קורט
• קמח - 3-4 כוסות

למילוי:

• בשר (חזיר) - 200-300 גרם
• נקניקיות תוצרת בית - 200 גרם
• גבינה (לא חובה) - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• בצל - 1 יחידה. (לשטרודל) + ½ יח'. (לבשר עם תפוחי אדמה)
• גזר - 1 יחידה.
• חמאה - לטיגון
• תבלינים
• מרק או מים

ללוש את הבצק: להוסיף ביצה לקפיר חם, לערבב. מוסיפים מלח וסודה. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים בצק אלסטי. משאירים את הבצק לנוח מעט, מכסים במגבת.

מרדדים את הבצק לשכבה אחת גדולה. שמים את הבצל המטוגן בחמאה על הבצק ואם רוצים מוסיפים גבינה מגוררת (יש לי kvarטירולו).

לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

חותכים את הגליל לפרוסות ברוחב של כ-2 ס"מ.

מטגנים בחמאה בצל קצוץ וגזר מגורר. מטגנים נתחי חזיר ונקניקיות. אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה אוהב! אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם!

מוסיפים תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים גס. מלח.

הניחו את השטרודל מעל. יוצקים מים כדי שלא יגיעו ללחמניות, הם יהיו מאודים.

נשאר לי מרק ירקות, אז במקום מים הוספתי מרק.

סוגרים את המכסה, מביאים לרתיחה ומניחים על אש איטית. אין להרים את המכסה, אלא להקפיד שהמים לא ירתחו, אחרת התבשיל יישרף. מבשלים שטרודל עם תפוחי אדמה ובשר כ-40-50 דקות. יש למלא מים במידת הצורך.

שטרודל (שטרודל) עם תפוחי אדמה ובשר מוכנים.

בתאבון!

מתכון 3: איך לבשל שטרודל בשר מאודה

ישנן אפשרויות רבות להכנת המנה הזו. אנו חולקים את המתכון לשטרודל עם בשר. ניתן לסווג את המנה כדיאטטית. מאז זה בעצם מאודה.

• בשר טחון 500 גרם
• מלח לטעימה
• בצל גדול 1 יחידה
• סודה שחיתה 1 כפית
• תפוחי אדמה 500 גרם
• ביצה 2 יח'
• תבלינים לפי הטעם
• קפיר 200 מ"ל
• פלפל לפי הטעם
• קמח 400 גרם

נתחיל בהכנת הבצק: מוסיפים לקערה ביצים וקפיר. אנחנו מקציפים הכל עם מיקסר. מנת הבשר הטחון שלי הייתה יותר, והגדלתי את כל המרכיבים בחצי.

הוסף סודה או אבקת אפייה. למי זה יותר נוח, סודה מוכרת לי יותר. אבקת אפייה צריכה להילקח פי 2 יותר מאשר סודה, כלומר 2 כפיות. מלח. אפשר להוסיף לבצק פטרוזיליה מיובשת קצוצה או שמיר.

ללוש בצק לא מאוד נוקשה. מכסים במגבת ומניחים למשך שעה במקום חמים.

נעבור למילוי השטרודל שלנו. בשר טחון, שהפשרתי מראש, מערבבים עם בצל קצוץ בבלנדר. מלח, פלפל, להוסיף תבלינים לפי הטעם. מערבבים היטב. אפשר להוסיף לבשר הטחון גם פטריות, גזר קצוץ דק ושאר ירקות.

מרדדים את הבצק. שמים את הבשר הטחון על הבצק, מיישרים אותו. אנחנו מגלגלים את הבצק עם בשר טחון לגליל.

חותכים את הגליל לחתיכות קטנות. בערך 3 ס"מ. זה יכול להיות דק יותר, זה יתבשל מהר יותר. אנחנו משאירים אותם למשך 15 דקות.

מוסיפים תפוחי אדמה לסיר עמוק. יוצקים מעט מים (כדי שתפוחי האדמה יהיו 1/3 מכוסים במים). מלח פלפל. להביא לרתיחה. כשהמים רותחים, מניחים את השטרודל. לא לפרוס בצורה הדוקה (כפי שעשיתי), השטרודל גדל בגודלו במהלך הבישול. סוגרים היטב את הסיר עם מכסה. ומבשלים על אש נמוכה כשעה. אפשר להוסיף גם בצל מטוגן לתפוחי אדמה.

בתאבון.

מתכון 4, פשוט: שטרודל עם בשר בסיר איטי

בישול מהיר של שטרודל בשר יעזור, משביע וטעים להאכיל את כל המשפחה. מנה כזו מזכירה טעם של כיסונים שלא תמיד יש מספיק זמן להתעסק איתם, אבל כאן אתם מוזמנים במהירות ובתיאבון.

• עוף טחון 500 גר'.
• קמח חיטה 600 גר'
• מים 1 כוס
• גזר 1.5 יח'.
• בצל 1 יחידה.
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם

קוצצים דק את הבצל.

חותכים או מגררים גזר.

מטגנים בצל וגזר בסיר איטי בשמן צמחי.

הכנת בשר טחון לשטרודל. מוסיפים מלח, פלפל, כורכום לפילה העוף הטחון. ללוש ולהשאיר בצד.

לבצק יוצקים כוס מים לקערה ומוסיפים ביצה אחת, מלח, מערבבים.

מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק.

הבצק צריך להיות רך.

מרדדים את העוגה ומורחים עליה את הבשר הטחון.

אנחנו מסובבים ללחמניות וחותכים לחתיכות של 3 ס"מ. קיבלתי 4 לחמניות.

אנחנו משאירים חלק מהבצל עם גזר בתחתית המולטי-קוקר ומורחים את השטרודל בשכבה אחת.

מפזרים את השכבה הראשונה בטיגון, יוצקים מים רותחים למפלס העליון של השכבה הראשונה ויוצרים את השכבה השנייה של השטרודל. שמים את שאר הטיגון על השכבה השנייה ויוצקים מים רותחים למעלה. אפשר להמליח מעט.

אנו מפעילים את התנור האיטי במצב "מרק" ומבשלים במשך 30 דקות. שטרודל בשר כזה ניתן לפזר עשבי תיבול בהגשה. בתאבון!

מתכון 5: שטרודל בצק עלים עם בשר

• בצק עלים ללא שמרים 300 גרם
• תפוח אדמה 2 יח'
• בשר טחון 300 גרם
• בצל 1 ראש
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

מכינים בשר טחון.

מוסיפים בצל קצוץ דק.

מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים דק.

מתבלים במלח ופלפל, מערבבים.

מרדדים בצק עלים.

מניחים את המילוי.

מגלגלים לגליל.

אופים בחום של 170-180 מעלות למשך 1.5 שעות.

מתכון 6: שטרודל בשר על קפיר עם חזיר

אוכל גרמני ביתי טעים. אפשר לעשות את זה עם כל סוג של בשר, אבל הקלאסיקה היא עם בשר חזיר שומני.

• 1-1.2 ק"ג חזיר שומני
• 6 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 בצלים
• מלח, תבלינים לפי הטעם

עבור מחרוזות:

• 125 מ"ל קפיר
• ביצה 1
• כ-300 גרם קמח
• ½ כפית סודה
• ½ כפית מלח
• 150 גרם גבינה
• 1 כף חמאה

מקציפים קפיר עם ביצה, מלח וסודה.

מוסיפים קמח ולשים בצק לא דביק. מכסים במגבת ומשאירים.

בסיר על שמן חם משחימים את החזיר חתוך לחתיכות.

מוסיפים בצל, תבלינים ומאדים.

יוצקים מים. שים לברושקה, גרגירי פלפל. ממליחים ומשאירים לדעוך כשהמכסה פתוח.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל אחד לשכבה בעובי של לא יותר מ-2 מ"מ.

מברישים את פני השטח בחמאה מומסת. מפזרים גבינה מגוררת דק.

מגלגלים לרולדה הדוקה. חותכים לרוחב כל 2-2.5 ס"מ.

מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים לבשר. מוסיפים מלח, מערבבים

מפזרים מעל את התמוכות המוכנות. יש למלא עד מחצית המים במידת הצורך.

מכסים היטב במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.

מגישים עם עשבי תיבול ורוטב שמנת חמוצה, מוסיפים את המרק שנוצר.

מתכון 7: שטרודל בשר גרמני (שלב אחר שלב)

שטרודל טעים מושלם לארוחת צהריים חגיגית, ולפעמים אפילו לארוחת ערב לכל המשפחה, והכנתו לפחות לא כל כך מטרידה, כי לא תמיד צריך להכין לבד את הבצק לגליל קמח כזה. אפשר לקנות בצק עלים מוכן, כך שאפשר להכין אותו תוך קצת יותר משעה. זה טעים נהדר גם אפוי טרי וגם למחרת עם תה או קפה.

• בשר טחון 400 גרם
• ביצת עוף 1 יחידה.
• מלח חצי כפית
• בצל (בינוני) 2 חתיכות
• שום 2 שיני בינוניות
• פלפל שחור גרוס לפי הרצון
• לחם ארוך מיושן 100 גרם
• חלב לכיכר לבחירתך

יש להביא בצק עלים לטמפרטורת החדר לפני הבישול. מניחים את הפחזנית המוכנה על שולחן או קרש, מרדדים אותה לעובי של 2-3 מ"מ, מכסים אותה בגזה ונותנים לה לשכב מעט. את הבצק כבר לא צריך לרדד.

מקלפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות גדולות, ואז לוקחים את השום, מקלפים גם את השום וחותכים לקוביות קטנות. אנחנו לוקחים מחבת גדולה, שמים אותה על הכיריים, מוסיפים את החמאה ומחממים אותה היטב, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד להזהבה, ואז מוסיפים את השום המוכן, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל מעט.

יוצקים כיכר מיושן עם כמות קטנה של חלב, משאירים לזמן מה להתנפח. לאחר מכן, המסה היא מעט מלח ופלפל, אם רוצים. סוחטים מעט את כיכר החלב העודפת.

אנחנו לוקחים את הבשר הטחון, מוסיפים אליו את הכיכר הספוגה ובצל מטוגן עם שום. מערבבים היטב את כל המסה בידיים. המלית מוכנה לשלב הבא.

אנחנו לוקחים את הבצק, משמנים אותו בחמאה מומסת, מפזרים את הבשר הטחון שלנו בצורה אחידה מלמעלה, כך ששולי הבצק יישארו חופשיים בכ-3-4 ס"מ ללא מילוי, כדי שיהיה קל יותר לצבוט את שולי השטרודל.

אנחנו מגלגלים את השטרודל לגליל בידיים וצובטים בזהירות את השוליים. מפזרים תבנית עם מעט קמח או שומן בשמן צמחי, מניחים את השטרודל על תבנית אפייה, הופכים אותו עם התפר כלפי מטה, מחוררים אותו בכמה מקומות ומעצבים אותו לקשת.

מחממים תנור ל-180-200 גר'. ולשים את השטרודל לאפייה של 25-30 דקות. בינתיים, קח את החלמון של ביצה אחת וטורף אותה. מוציאים את השטרודל מהתנור ומברישים מעל את החלמון. מכניסים חזרה לתנור הקירור ומשאירים את השטרודל לעוד 10 דקות עד להזהבה.

חותכים את השטרודל המוגמר לחתיכות קטנות ומגישים אותו לשולחן כמנה עצמאית. גם שטרודל עם בשר ניתן לצרוך עם תה או קפה טריים. בתיאבון!