לב עוף הוא איברים קטנים (3-5 ס"מ) עם מסה קטנה (22-28 גרם), בעל סיבי שריר אדומים כהים צפופים. לבבות עוף הם לא יקרים, ולכן נחשבים למוצר תקציבי. הפופולריות שלהם מוסברת גם בטעמם הנעים, האפשרות להשתמש בהם לבישול מאכלים שונים, והערך התזונתי הגבוה שלהם.
הרכב לב העוף כולל חלבונים קלים לעיכול, כמות קטנה של חלבונים ופחמימות. מוצר תזונתי זה מכיל רק 155 קק"ל/100 גרם. אלמנטים מינרלים וויטמינים המצויים בלבבות לוקחים חלק פעיל בחילוף החומרים בגוף, בתגובות אנרגטיות, מחזקים את רקמת השריר והעצם, את מערכת הלב וכלי הדם, מסייעים בשיקום הכוח לאחר עומס פיזי ונפשי, ומונעים אנמיה.
שימוש בלבבות עוף בבישול
ללב של ציפור טעם מעודן וייחודי, תוך שהוא משתלב עם מגוון מרכיבים (ירקות, דגנים, פסטה, רטבים).
אתה יכול לאכול את הפסולת הזו בצורה מטוגנת, מבושלת, מבושלת ואפויה. השתמש בו לבישול מנה ראשונה ושנייה. לבבות עוף מכינים מרקים מעוררי תיאבון ודשנים מאוד, צלי, סלטים, צלי, תבשילים, פילאף, תוספות, גולאש, הם משמשים כבסיס מצוין להכנת פטה, חטיפים, ומשמשים כמילויים לפשטידות, פנקייקים. וניתן לייחס את זה בבטחה לקטגוריה של מנות חגיגיות.
חשוב מאוד לבחור את הפסולת הנכונה בעת הקנייה. לבבות עוף צריכים להיות טריים, ללא ריח זר, בעלי צבע אדום כהה, מבנה אלסטי צפוף. רצוי שיימכרו מצוננים, לא קפואים. לסרב לקנות אם פני השטח של הלבבות יש צבע חום-חום, הרבה נזק חיצוני.
הכנה מוקדמת
כדי לבשל כראוי לבבות עוף, תחילה יש להכין אותם. לפני הבישול יש להפשיר את המוצר באופן טבעי או במיקרוגל, ולאחר מכן לחתוך לשניים (לאורך) ולשטוף היטב כדי להסיר קרישי דם שבדרך כלל מצטברים בתוכו.
לפעמים עקרות בית מדלגות על שלב החיתוך אם המתכון לבישול מנה (למשל שיפודים על שיפודים) מרמז על נוכחות של לבבות שלמים. לאחר מכן יש להשרות אותם במשך 30-50 דקות משאריות הדם במים קרים ומומלחים מעט. לאחר ההשריה שוטפים את הלבבות במים זורמים. בתהליך הכביסה, לחץ את האצבעות על אמצע כל לב כדי לדחוף החוצה את הגושים הדמים הנותרים מבפנים.
אל תשכח לחתוך את שאריות שק הפריקרד ואת הכלים הבולטים החוצה.לפעמים, כדי להכין מנה דיאטטית, צריך לחתוך את השומן שנמצא בקצוות הלב. אבל אם אתם מתכננים לטגן קבב או לב על הגריל, אז צריך להשאיר את השומן - זה ייתן לבשר עסיסיות נוספת.
זמן בישול
טבחים מתחילים שואלים לעתים קרובות את השאלה: איך וכמה זמן לבשל לבבות עוף עד לבישול כך שהם יהיו רכים? ידע זה יהיה שימושי אם אתה הולך. 
אם אנחנו מדברים על לבבות של תרנגולות צעירות, אז 35-40 דקות יספיקו לבשל אותם. 10 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים למים תבלינים ומלח.
הלב של ציפור בוגרת, ובמיוחד של ציפור כפרית, הוא קצת יותר קשה, ולכן הוא מבושל במשך שעה או קצת יותר.
קצוץ לחתיכות, הלב מבושל פי 2 מהר יותר מאשר כולו.
בהתחשב בעובדות אלו, תוכל לקבוע נכון מתי להכניס מרכיבים אחרים למנה לתוך הסיר. לדוגמה, אם אתם מתכננים לבשל עם ירקות, תחילה הרתיחו את הלבבות עד חצי בישול (20-30 דקות), ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה תפוחי אדמה, גזר ובצל, המשיכו לבשל עוד 20 דקות.
תכונות של בישול בסיר
איך להרתיח לבבות עוף כדי שהמרק במרק לא יאפיר? לזרוק את הפסולת שנשטפה מדם למים רותחים. המים צריכים להיות 2/3 מהנפח, והפסולת - 1/3. לאחר שהמים רותחים שוב, ממשיכים בבישול 3-4 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים שוב את הלבבות, ממלאים אותם במים נקיים. החזירו את המחבת לאש, תוך כדי תהליך הבישול מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת אם הוא מופיע. 
כדי להפוך את הלבבות לריחניים וטעימים, מוסיפים למרק בנוסף למלח בצל, עלי דפנה, פלפל שחור, חתיכות שורש סלרי ותבלינים נוספים לפי הטעם. מוכנות המוצר נקבעת בעזרת קיסם: יש לנקב בקלות את הלב, נוזל חסר צבע צריך לזרום מבפנים. ממשיכים בבישול אם לסיבי השריר יש מבנה "גומי", ומיץ ורוד זורם מבפנים.
בישול במולטי-קוקר
היום קשה לדמיין מטבח ללא מכשירי חשמל מודרניים. לכן, ראוי לדון בשאלה כמה לבשל לבבות עוף בסיר איטי. תכונות ההכנה וההכנה של המוצר למעשה אינן שונות מבישול בסיר. המשימה שלך היא להגדיר את multicooker לאחד המצבים - "מרק" או "תבשיל".
בשלב איסוף הרעש, אנו מבשלים עם מכסה פתוח ואז סוגרים את המכשיר. זמן הבישול הוא 40-60 דקות. כמה זמן לבשל לבבות בסיר איטי תלוי בגודלם (מוצר שלם או קצוץ), במאפייני המוצר (לבבות של תרנגולות צעירות או תרנגולות מטילות בכפר).
אִחסוּן
לסיכום, הבה נתעכב על התכונות של אחסון לבבות עוף. כמו כל תוצרי הלוואי, הם מאוחסנים בקירור למשך 48 שעות. אם ברצונך להאריך את תאריך התפוגה, הנח את המוצר במקפיא. לאחר ההפשרה לא מומלץ להקפיא מחדש את הלבבות, כי הם יאבדו את טעמם. עדיף לאחסן את הלב המבושל במיכל ואקום מיוחד, לשים אותו במקרר למשך 2-3 ימים.
לפעמים ללבבות יש גוון ירקרק, ואחרי הבישול הם מרירים. זה קורה אם מרה נכנסת למוצר במהלך תהליך חיתוך הציפור. כדי שהמרירות בשפך המוגמר לא תורגש כל כך חזק, מומלץ להשרות את הלבבות 20-30 דקות לפני הבישול בתמיסה של חומץ או מיץ לימון מדולל.
לבבות עוף והודו הם מוצר דיאטטי ובריא שניתן לכלול בתזונה של ילדים בגיל הרך.
סרטון שימושי
לאוהבי חזותיים:
אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.
תוצרי לוואי שונים בטעם ובמרקם מוזרים. לכן, למשל, נשאלת השאלה - כמה לבשל לבבות עוף כדי שיהיו רכים? באופן כללי חל הכלל הבא: המוצר מבושל כחצי שעה מרגע הרתיחה.
עם זאת, יש כמה דקויות הקשורות לטכנולוגיות בישול שונות. משך בישול לבבות העוף לאירועים ומנות שונות עשוי להשתנות.
ישנם אלפי מתכונים לכל סוגי המרקים, אך יש מעט מאוד עקרונות להכנתם:
- מרק הוא מרק העשוי מבשר או ירקות.
- כדי לקבל את המרק הזה, יש להניח את הבשר רק במים קרים.
- לאחר מכן יש לבשל את הבשר ושאר הרכיבים על אש מתונה כדי שלא תהיה רתיחה אלימה. ואז המרק ייצא ממש שקוף ומושך, וזה גם חשוב לתיאבון.
- וכמה זמן לבבות עוף רותחים לאחר הרתיחה? לא פחות מחצי שעה, אבל מצד שני - ולא יותר מ-40 דקות.
אחרי 30 דקות מתחילת הרתיחה אפשר פשוט לטעום את הבשר - הוא כבר מוכן לגמרי לצריכה, הוא רק עלול להתגלות קצת חריף. עבור ריכוך ייתכן שנצטרך 7-10 דקות נוספות.
מרק לב עוף
יש עוד מבחן נהדר: אנחנו תופסים לב עוף, מחוררים אותו בסכין או בקיסם. אם זורמים ממנו מים צלולים (ולא בוציים או אפילו יותר מדממים), הכל בסדר - אפשר לכבות את האש ולקרוא למשפחה לשולחן.
ואם בתחילה יש מרכיב חמוץ כלשהו במרק, כמה זמן צריך להרתיח לבבות עוף כדי להיות רכים? ואז הבישול ייקח קצת יותר זמן: מרגע הרתיחה, אנחנו צריכים להקדיש לפחות 40 דקות.
העובדה היא שבסביבה חומצית, כל המוצרים מבושלים הרבה יותר לאט. לכן, חובבי מרק כרוב חמוץ, מרק עם מיץ לימון צריכים לחכות קצת. אם כי, כמובן, ניתן לבשל את הרכיב החמוץ בנפרד, ואז פשוט להוסיף למחבת הראשית כ-5 דקות לפני הבישול.
הערה
התשובה לשאלה כמה לבשל לבבות עוף עד בישול תלויה בעיבוד שלהם. אם הם נחתכו בעבר לשניים, לאחר הרתיחה זה מספיק לרתיחה ו-20 דקות על אש בינונית. אנחנו מנסים, אנחנו בודקים - ואתם יכולים לאכול.
כמה זמן לבשל לב עוף לסלט
וזה סיפור אחר לגמרי, כי סלט או מתאבן קר עם לבבות הם לא המנה הראשונה, אלא, למעשה, השנייה. וכמובן, אנחנו רוצים ליהנות מבשר עסיסי, אך בו זמנית רך ומבושל. איך להיות?
- אם רוצים לקבל בשר עם קרום נעים, כמובן, עדיף לטגן אותו - 5 דקות מכל צד על אש גבוהה, ולאחר מכן לבשל על אש מתונה (עם מעט מים) עוד 15 דקות. הלבבות ייצאו ממש עסיסיים.
- אבל אפשר גם להרתיח אותם. לאחר מכן אנו מרתיחים מים, שמים את הפסולת במים רותחים ומבשלים על אש גבוהה לא יותר מחצי שעה. לבבות עוף מבושלים אפשר להמליח ולתבל מיד (ממש במים).
- אם אתם רוצים שהמוצר ייצא חריף במיוחד, אנחנו פועלים כך. מכניסים למים רותחים ל-3 דקות, מבשלים על אש גבוהה, מוציאים את כל הלבבות במסננת. עכשיו אנחנו מחזירים אותו למחבת ויוצקים מעט מים רותחים כך שיכסה רק מעט את הבשר. ממליחים, מתבלים ומבשלים על אש בינונית עד חצי שעה.
כמה לבשל לבבות עוף להיות רכים
עקרונות הבישול יהיו זהים לחלוטין: הכניסו את הבשר למים קרים למרק, מים רתוחים לסלט. ובכן, כדי להשיג רכות, אנו פועלים כך:
- או לבשל עוד קצת (במשך 5-10 דקות), אבל תמיד על אש בינונית, ולא במים רותחים.
- אפשר גם להשרות מראש את הפסולת - למשל לשים במיץ בצל לחצי שעה (אפשר לעשות עם מטחנת בשר) או חלב, שמנת מכל תכולת שומן. אבל במקרה זה עדיף לא להרתיח אלא לתבשיל: תחילה מטגנים על אש גבוהה (5 דקות מכל צד), ואז מבשלים בכמות קטנה של נוזלים עוד 15-20 דקות.
כמה זמן צריך לבשל לבבות עוף בסיר איטי
כדי לבשל מוצר זה בסיר איטי, עליך לבחור במצב "מרק" או "תבשיל". וכדאי לבשל לפחות 40 דקות, מקסימום - שעה. העובדה היא שהמולטי-קוקר אינו יוצר חום כה חזק כמו, למשל, במים רותחים או אפילו יותר בשמן חם המחומם במחבת. לכן, הזמן גדל.
נקודה חשובה נוספת היא שניתן לבשל לבבות בסיר איטי עם רכיבים הדורשים הכנה ממושכת – למשל תפוחי אדמה ובעיקר כרוב. עבור תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות, מספיק אותן 40-60 דקות, ויש לבשל פקעות שלמות במשך שעה.
לגבי כרוב, מדובר בשיא של ממש, מה שגורם לנו לחכות יותר מהרגיל. נתבשל לפחות שעה, אך לא יותר מ-90 דקות. אם לא רוצים שהלבבות יהיו רכים מדי, עדיף להוציא אותם בנפרד - אז הם יהיו עסיסיים ובעלי מרקם נעים.
לבבות עוף מבושלים בסיר איטי כמה זמן לבשל לבבות עוף עד שמוכנים לפיטה
כן, אפשר להכין פאטה גם מלבבות עוף. הכבד, כמובן, לא בוטל. לבבות ילכו כמרכיב נוסף (אפשר להוסיף גם קיבה). אמנם אם יש רצון לטעום משהו יוצא דופן, אפשר להכין פאטה רק מהלבבות בלבד - תנו לאוכלים לנסות לנחש איזו מנה הוגשה להם.
במקרה זה, נפעל כך:
- אם אתה מבשל את המוצר בסיר איטי, אתה יכול להפעיל את מצב "אפייה" ולבשל לפחות שעה.
- במצב "כיבוי" בסיר איטי מבשלים 1.5 שעות.
- אם מבשלים בסיר, מכניסים את הפסולת למים קרים ומבשלים לפחות שעה מרגע הרתיחה (על אש בינונית).
פטה לב עוף עכשיו זה בהחלט ברור איך לבשל לבבות עוף. אנחנו מבשלים אותם לפחות חצי שעה במים רותחים, טועמים אותם וקובעים אם המוצר מוכן או לא.
אירינה קמשילינה
לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))
2 במרץ 2017
תוֹכֶן
הפסולת היומית היא אפשרות זולה להחלפת בשר אם אתה צריך לפצות על המחסור בחלבון מן החי. לאחר שהצליחה לבשל אותם כראוי, המארחת תיצור מנה שנייה בריאה זולה מעולה או מרק דשן עם מרק עשיר. לבבות עוף הם מה שכדאי להתחיל איתו ניסויים קולינריים.
איך לבשל לבבות עוף
כל הדרכים להגשת הפסולת הזו כרוכה בבישול מקדים. גם אם אתם הולכים לטגן בשמן צמחי או לאפות על הגריל, יש להכין אותו - אל תשתמשו בו נא. כמה זמן ייקח התהליך תלוי באילו פעולות מתוכננות בהמשך. הסכימה הכללית היא כזו:
- יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר. הפעל אש בינונית.
- לאחר הרתיחה שמים שם לבבות (450 גרם), לא מכסים. אתה לא צריך לערבב.
- כשהמים רותחים שוב (כמה זמן לחכות תלוי בכיריים), מסננים אותם על ידי זריקת הפסולת למסננת.
- שפכו מים קרים חדשים בזהירות - הם אמורים בקושי לכסות את המוצר המוחזר. תן לזה לרתוח.
- סגור את המכסה. מבשלים, זוכרים לערבב ולהסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. כמה זמן לחכות תלוי במנה המיועדת.
- מלח (כפית) בסוף, וכמה גרם של תבלינים ובצל (כמה להוסיף תלוי בך) אפשר לשים 10 דקות לפני.
לשטוף במים קרירים, לנקות מסרטים, להסיר קרישי דם, כלי דם. לִשְׁטוֹף. לחתוך לחתיכות קטנות.
איך להרתיח לבבות עוף כדי שיהיו רכים
לפזר הזה יש חיסרון משמעותי - זה שריר, והוא נוקשה. כמה דגשים מקצועיים:
- אתה יכול באופן דומה לשפוך חלב, אבל רק לחצי שעה, ולבשל עם חתיכת חמאה.
- בעת הבישול, ייתכן שתצטרך תבלינים - כמה גרם מלח, תערובת פלפלים, עשבי תיבול יבשים (כמה לזרוק נקבע על ידי הטבח).
- הניקוי צריך להיות יסודי (חשוב במיוחד להסיר דם) - זה יועיל לא רק לרכות, אלא גם לטעם ולריח.
- יש להוסיף מלח בסוף הבישול (זה יפריע לבישול), אבל אפשר להשתמש באפונה מתוקה, פלפל שחור, עלה דפנה מוקדם יותר.
- הרכות מוקלת על ידי שימוש במרכיבים נוספים: שמן, רוטב סויה, שמנת חמוצה, שאיתו יש לבשל את המוצר לאחר הבישול. אין צורך למרוח לבד במחבת.
- לאחר הרתיחה השנייה, יש לערבב את תוצר הלוואי לעתים קרובות. יוצא דופן הוא אם החלטתם לבשל בסיר בתנור (טמפרטורה - 190 מעלות).
שפים לעתים קרובות משרים פסולת בקערה קטנה עם מים קרירים למשך הלילה ומתחילים לרתוח בבוקר.
לבבות עוף הם, אולי, תוצר לוואי מועדף על רבים. העיקרי שבהם הוא שהם מכילים עצמות. אבל לאנשים רבים יש שאלה, כמה זמן לוקח לבשל לבבות עוף?
בממוצע לבבות עוף מתבשלים כ-30 או 40 דקות, מה שכמובן חוסך ומצמצם משמעותית את זמן הבישול של מנות שונות. אבל יש מתכונים אחרים לבישול שלהם.עקרות בית רבות מרתיחות לבבות בחצי השעה הראשונה ללא מלח, ואז לאחר הוספת מעט מלח, הן מבשלות בערך באותה כמות. כדי לבדוק את המוכנות, זה יהיה מספיק כדי לנקב את המנה עם קיסם. אם הוא לא מבושל, המים יהיו בצבע ורוד. ואם מיץ חסר צבע זורם החוצה, אז לבבות העוף מוכנים. אפשר להשתמש בלבבות עוף מבושלים להכנת סלט או מנה שנייה, ואפשר גם לבשל מרק על המרק שנוצר.
אם יש לך ספק לגבי כמה זמן לבשל לבבות עוף, אז לאחר שעה של בישול, כל הספקות לגבי מוכנות המנה צריכים להיעלם. אל תהססו, הלבבות יהיו מוכנים.
אפשר גם לעשות עבודת הכנה לפני בישולם.
- לכן, לפני שתתחיל לבשל את הלבבות, יהיה צורך להשרות אותם לזמן קצר במים חמימים, ולאחר מכן לשטוף היטב.
- יש צורך לשטוף לא רק קלות, אלא במאמץ, שכן כמות קטנה של דם עשויה להישאר בתוכם, ולאחר כביסה אינטנסיבית כזו, הכל ייצא החוצה.
- לאחר מכן, עליך להסיר את הסרט, לחתוך את כל הכלים ולאחר מכן לזרוק אותו למים רותחים.
- כשהלבבות רותחים מעט, יש לנקז את המים ולמלא אותם במים מתוקים רותחים. יש צורך לשפוך פנימה מעט מים, כדי שלא יצופו בו, אך לא יתכסו לגמרי.
- לאחר 10 דקות של בישול, שמים עלי דפנה, בצל קצוץ, פטרוזיליה, שמיר, פלפל, מלח ומוסיפים תבלינים אהובים ריחניים ללבבות.
- עדיין כדאי לבשל אחרי תבלינים 15 דקות וזהו, המנה מוכנה.
עבור לבבות כאלה, אתה יכול לעשות פירה, ולשפוך רוטב מעל, זה ייצא מאוד טעים וריחני.
שקלנו 2 אפשרויות לכמה זמן לבשל לבבות עוף, אבל העיקר שהמנה שלך תמיד מבושלת באהבה.
אפשרות זולה להחליף בשר הם לבבות עוף, המכילים - חלבון מן החי, ויטמינים, מלחים מינרלים. פסולת זו היא בריאה וטעימה, בשילוב עם מוצרים רבים אחרים.
יש לו תכולת קלוריות נמוכה. אנשים הסובלים מאנמיה ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם או מערכת העצבים, רצוי לצרוך פסולת זו.
מוצר זה מאפשר לגוון את התפריט היומי, להכין מנה ראשונה ושנייה, כמו גם סלטים וברביקיו. עדיף לבשל אותם טריים, אחרת הדם בלבבות עלול להידרדר.
בישול זה לא קשה, מבשלים אותם במהירות ובקלות. מבושל נכון - אתה מקבל מנה לא יקרה ובריאה.
איך עקרות בית מבשלות לבבות עוף בסיר
אז איך וכמה זמן לבשל לב עוף על הכיריים:
- אנחנו לוקחים לבבות, מנקים אותם מסרטים, מסירים דם, כלי דם;
- חתכנו לשניים;
- אנו מניחים אותם בסיר עם מים מורתחים מראש, מבלי לכסות את המכסה, מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה שוב;
- ואז אנחנו מנקזים את המים, אנחנו משליכים את הלבבות לתוך מסננת;
- שוב אנחנו שמים את הפסולת במחבת ויוצקים אותו, בקושי מכסים אותו במים קרים;
- סוגרים את המכסה ומבשלים (20 דקות תוך כדי ערבוב ומסירים את הקצף עד לריכוך;
- 10 דקות לפני ההכנה, ממליחים ולשים תבלינים לפי הטעם.
איך וכמה לבשל פסולת בסיר איטי
בסיר איטי אפשר לבשל לבבות בעגבניות, שמנת חמוצה, רוטב גבינה, וגם לטגן או להכין מרק.
בישול פסולת בסיר איטי:
- לשטוף, להסיר כלי דם ודם, לקצוץ;
- הכניסו את התוכנית למולטי-קוקר "אפייה" או "מולטיפובר" ב-160C;
- יוצקים מים, מביאים לרתיחה;
- מסירים את הקצף ומבשלים 30 דקות עם מכסה סגור;
- 5 דקות לפני מוכנות, מלח, פלפל, לשים עלה דפנה;
- לאחר מכן, הכינו את התוספת והרוטב לבחירתכם.
אכלו את המנה הזו היטב עם דגנים ופסטה או תפוחי אדמה, כמו גם עם ירקות.
בישול בספינת קיטור
לאנשים המקפידים על תזונה נכונה, תהליך זה של הכנת לבבות מתאים.
בישול בספינת קיטור:
- לשטוף, להסיר דם, כלי;
- שמים את הלבבות בקערה, ממליחים, שמים את התבלינים על הרשת;
- הפעל את כלי האידוי למשך 30 דקות ומבשלים;
- בשלב זה, הכינו את התוספת לבחירתכם.
כבד עוף
מוצר זה מכיל חומרים המשפיעים לטובה על גופנו. מנת כבד עוף מבושל היטב יהיה קישוט טוב לכל שולחן. טעם, מראה, שימושיות תלויים בכמה לבשל את הכבד.
בבחירת כבד בחנות שימו לב לתאריך התפוגה, למראה (צריך להיות בצבע חום-אדמדם) ולאריזה.
איך וכמה זמן לבשל כבד עוף:
- לשטוף במים קרים וזורמים;
- הסר שומן, משטר למנות הנדרשות;
- אנו אוספים 0.5 מנפח סיר המים ומביאים לרתיחה;
- מבשלים 15 דקות ומוציאים;
- מלח;
- אנו בודקים את המוכנות עם סכין או קיסם (הוא מבושל אם הוא מיץ שקוף כאשר מחוררים אותו).
הכבד המוגמר הוא בצבע ורוד ואין לו קרישי דם. מוצר זה יכול להיות מבושל עם ירקות, להשתמש ברוטבים, רטבים.
השימושי ביותר הוא כבד מבושל עם עשבי תיבול.
קיבות עוף מבושלות במשך 15 עד 40 דקות. זה תלוי בגיל הציפור, ככל שהציפור צעירה יותר, כך חדרי העוף מתבשלים מהר יותר. ניתן לקבוע את מידת המוכנות (הרכות) על ידי הוצאת החדר וחיתומו.
המרק שבו רתחו את הלבבות מתאים להכנת מרקים ודגנים.
כדי להכין כבד עוף רך, תחילה עליך להשרות אותו למשך 30 דקות בחלב קר.
ניתן להסיר את הארומה הלא נעימה של חדרי העוף על ידי הוספת כוכב ציפורן או גרידת לימון למים במהלך הבישול.