מתכון לפסטה עם מולים ושרימפס. מתכונים לשרימפס ברוטב שמנת

למרות העובדה שהפסטה היא מנה מסורתית באיטליה, היא כבר התבססה די חזק בתפריט הרוסים, ולמען האמת, הפכה לתוספת פשוטה. לכן, אם אתם רוצים לבשל את האוכל האיטלקי הכי אותנטי, דאגו לרוטב – למשל קרמי, שהוא אידיאלי לפסטה עם פירות ים.

תיאור והיסטוריה של המנה

פסטה עם שרימפס, מולים ומחושי תמנון – מנה מתוחכמת ויחד עם זאת קלה להכנה. אינו דורש עלויות כספיות גדולות. זה יכול לשמש כמנת צהריים שנייה או כארוחת ערב מלאה.

פירות ים מכינים מנה לא רק פיקנטי, ממלא ודל קלוריות, אלא גם בריא, שכן הם מכילים חלבון ומינרלים שונים. עם זאת, אם יש לך בטן חלשה, אז אתה לא צריך לאכול שמנת עם פירות ים.

ההיסטוריה של הפסטה החלה בימי קדם. לפי גרסה אחת, הוא הופיע בסין, לפי גרסה אחרת - באיטליה. הייצור הראשון של פסטה מסוג זה הוקם במאה ה-12 בסיציליה, ועד המאה ה-19 הפסטה הפכה למאכל איטלקי פופולרי.

בחירת מרכיבים וכלי בישול

המרכיבים העיקריים הדרושים להכנת פסטה פירות ים ברוטב שמנת הם כמובן פסטה ופירות ים. הבחירה של מוצרים אלה יש לגשת בזהירות.

"זוחלי ים" ניתן לקחת גם טרי וגם קפוא, או בנפרד או בצורה של קוקטייל. ניתן להכין איתו כל מתכון לפסטה ברוטב שמנת מולים, שרימפס, דיונון, תמנון, קלמאריאו שילוב של שניהם, הנכלל בקוקטייל פירות ים. בדקו היטב את תאריך התפוגה על האריזה!

אתה יכול לבחור כל פסטה שאתה אוהב - צינור ריגט (חלזונות), ספגטי או פנה ריגט (נוצות). העיקר שהפסטה לא תהיה גדולה מדי ומצולעת. בחר מוצרים מהדרגה הגבוהה ביותר (שם נוסף הוא קבוצה A), המתקבלים מחיטת דורום.

מתאים לרוטב שמנת שמנת (20 או 10%), ושמנת חמוצה. לתיבול תצטרך את מה שנקרא עשבי תיבול איטלקיים (פרובנסליים) - מלוחים, בזיליקום, טרגון, אורגנו, רוזמרין וכו', כמו גם פלפל שחור גרוס. לטעם, אתה יכול להוסיף כמה שיני שום או מעט אגוז מוסקט.

אם אתה אוהב ירקות, אז קח עגבניות או פלפלים. בחלק מהמתכונים תמצאו גם זיתים. מרכיבים נוספים אחרים עשויים לכלול גבינה קשה. כמו כן, אל תשכחו לבדוק את זמינות שמן הזית או החמניות במטבח שלכם.

לגבי הכלים, תצטרך מיכל לבישול פסטה ומחבת עבה עם מכסהלהכנת הרוטב.

פסטה קצרה תתאים לכל מחבת, ואילו לספגטי תצטרכו מחבת שבה הם יתאימו לפחות לחצי. בהתחלה הם יבלטו מהמחבת, אבל אז החלק התחתון יתרכך, ובהדרגה כל אורך הפסטה תהיה שקועה במים.

וכמובן שאתה צריך כלי מטבח רגילים- סכינים וקרש חיתוך לחיתוך ירקות; מסננת לניקוז פסטה ומרית עץ לערבל פירות ים.

אפשרויות בישול

בְּלִי סָפֵק, לכל עקרת בית יש מתכון פסטה ייחודי משלה עם מרכיב סודי כלשהו.יש המחליפים שמנת בשמנת חמוצה, בעוד שאחרים מוסיפים גבינה או ירקות. בכל מקרה, התוצאה היא מעדן עדין וטעים.

ספגטי עם קוקטייל ים עם שמנת וגבינה

אתה תצטרך:

קוקטייל ים קפוא - 0.5 ק"ג;
ספגטי - 250 גרם;
שמנת (20%) - כוס אחת;
גבינה - 200 גרם;
חמאה - 1 כף. ל.;
תערובת של עשבי תיבול יבשים (מלוח, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, טרגון) - 1 כף. ל.;
זיתים - 10-12 חתיכות;
מלח.

הוראות בישול:

הפשר את קוקטייל פירות הים, אם כך להרתיח אותו במשך שתי דקותבמים מומלחים מעט.
ממיסים את החמאה ו לטגן בו פירות יםתוך דקה אחת. אל תשכח לערבב.
ממליחים את הקוקטייל ומוזגים לתוכו כוס שמנת. מבשלים עוד כ-5-7 דקות.
בזמן שהקוקטייל מתבשל, שמים פסטה במים רותחים (על כל 100 גרם - ליטר מים), להרתיח במשך 7 דקות.
מניחים את הפסטה המוגמרת במסננת כדי לנקז את המים.
מגררים את הגבינה (גס) ומוסיפים אותה לקוקטייל. כשהגבינה נמסה הרוטב מוכן.
לאחר מכן, מעבירים את הפסטה למחבת, מערבבים עם פירות ים ומבשלים עוד שתי דקות. הכל מוכן!

פסטה עם פירות ים ועגבניות ברוטב שמנת

אתה תצטרך:

פירות ים (מולים, קלמארי, שרימפס, תמנון) - 300 גרם;
שמנת (10%) - 200 מ"ל;
פסטה - 400 גרם;
שמן זית - 30 מ"ל;
עגבנייה - 2 יח';
מלח;
שום - 2 שיני;
פלפל שחור.

הוראות בישול:

קוצצים גס את השום מטגנים אותו עם שמן זית ומוציאים(השום נחוץ רק לריח).
מניחים פירות ים במחבת מטגנים אותם, תוך ערבוב תכוף, במשך כ-5 דקות. האש צריכה להיות בינונית.
מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים לתוכן המחבת. מערבבים ונותנים להתבשל מעט.
יוצקים שמנת לתוך המסה המתקבלת, מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים עוד 3 דקות.
מרתיחים את הפסטה.
מסננים את הפסטה במסננת כדי להסיר את עודפי הנוזלים.
מחלקים את הפסטה בין הצלחות ומעליה רוטב. בתאבון!

ספגטי עם פירות ים ברוטב שמנת חמוצה

אתה תצטרך:

ספגטי - 200 גרם;
מולים - 100 גרם;
שרימפס - 150 גרם;
קלמארי - 200 גרם;
בצל - 1 יחידה;
שמנת חמוצה - 4 כפות;
שום - 3 שיני;
מלח;
שמן חמניות - 30 גרם;
פלפל שחור (טחון);
חמאה - 1 כף.

הוראות בישול:

קוצצים דק את השום והבצל.
לתוך מים רותחים ( אל תשכח להמליח אותו) מניחים את פירות הים הלא קלופים ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן ניתן לנקות אותם.
ממיסים את החמניות והחמאה, מוסיפים להם בצל ושום. מטגנים אותם עד להזהבה על אש גבוהה.
חותכים את הקלמארי לרצועות דקות, מוסיפים לבצל ושום, מערבבים היטב ו מבשלים במשך 5 דקות(אש - בינונית).
מוסיפים לקלמארי שרימפס ומולים, מערבבים היטב, משאירים 2-3 דקות על אש בינונית.
מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל ומלח, מכסים את המחבת במכסה ו מבשלים את התערובת שהתקבלה במשך 10-15 דקות.
בשלב זה, מרתיחים את הספגטי. מניחים את הפסטה המוגמרת על צלחת. מעל עם רוטב.

אם אתה רוצה לבשל מאפס יעזור לך להכין כראוי את הבצק למוצר מצוין.

מתכונים נוספים בסרטון

אנו מביאים לידיעתכם עוד מספר מתכונים מעניינים בפורמט וידאו, כולל פסטה עם דג אדום ברוטב שמנת.

עם סלמון

עם שרימפס ברוטב שום שמנת

עם שרימפס ברוטב עגבניות שמנת

איך ועם מה להגיש?

איך להגיש את המנה המוגמרת לשולחן? קוֹדֶם כֹּל, הפסטה חייבת להיות חמה.

1 פסטה שרימפס קלאסית ברוטב שמנת
2 פסטה ברוטב שום שמנת
3 עם שרימפס מלך
4 בתוספת פטריות
5 עם שרימפס ומולים
6 ברוטב שמנת עגבניות
7 פסטה עם סרטני נמר

פסטה שרימפס ברוטב שמנת היא מנת פירות ים טעימה וממלאת שניתן להכין לארוחת ערב לכל המשפחה. מושלם לארוחת ערב רומנטית, כי כפי שאתה יודע, פירות ים הם אפרודיזיאק חזק.

אנו מציעים כמה מהווריאציות הטעימות ביותר של פסטה שרימפס שמנת.

פסטה שרימפס קלאסית ברוטב שמנת

שרימפס קלוף - 500-600 גרם;
כל משחה - חבילה אחת;
קרם מ-25% - 300-400 מ"ל;
פרמזן - 120 גרם;
אורגנו מיובש - 1 כפית;
שחור טחון פלפל - 1.5 כפית;
כורכום - כמה קמצוץ;
זית שמן - 2-3 שולחן. ל.;
מלח לטעימה.

שוטפים היטב את השרימפס ויוצקים עליו מים רותחים למשך חמש דקות.

בינתיים מחממים את השמן, מוסיפים אורגנו וכורכום, מערבבים, מחממים כמה דקות. מניחים את השרימפס בשמן החריף ומטגנים 3-4 דקות, לאחר מכן מוסיפים פלפל, מלח ושמנת, מערבבים שוב ומבשלים עוד כמה דקות כדי שהרוטב יסמיך מעט.

מרתיחים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה.

מגישים לשולחן באופן הבא: שמים מעט פסטה על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב ופורסים את השרימפס.

פסטה ברוטב שום שמנת

פסטה שרימפס ברוטב שום שמנת היא מאוד ארומטית, משביעה ופיקנטית בטעמה.

לרוטב השום הקרמי יש רק מרכיב אחד - שיני שום, כמובן. לחבילת פסטה ו-500 גרם שרימפס יספיקו שן אחת גדולה אם אתם ממש אוהבים שום, אפשר להשתמש בעוד.

הרוטב מוכן כך:

שום ותבלינים מטוגנים בשמן במשך כמה דקות.
מניחים שרימפס מוכנים בשמן חריף ומטגנים 2-3 דקות מכוסה.
לשרימפס מוסיפים שמנת וגבינה, הכל מערבב ומבשלים כמה דקות - הרוטב אמור להתחיל להסמיך.

הרוטב בתוספת שום יהיה חריף וארומטי יותר. אפשר להגיש פסטה מבושלת מראש בשתי דרכים: שמים במחבת עם הרוטב והשרימפס, מערבבים ומחממים כמה דקות, או שמים על צלחת בנפרד - קודם את הפסטה, ומעל הרוטב עם פירות ים.

על פתק. אם אוהבים רוטב שמנת סמיך, אבל משתמשים בשמנת נוזלית, אפשר לדלל 1-2 כפות קמח בשמנת לפני השלב התרמי של הבישול.

עם סרטני מלך

פסטה עם שרימפס קינג שונה מהאפשרויות הקודמות רק בכך שמשתמשים בסוג השרימפס הגדול המשמש. הם הופכים את המנה לחגיגית ומשביעה יותר. שרימפס מטוגן יכול לשמש גם לקישוט המנה לפני ההגשה.

בתוספת פטריות

פסטה - 350 גרם;
שרימפס קלוף - 150-200 גרם;
פטריות (שמפיניון, פטריות דבש או שנטרל) - 150 גרם;
שמנת מ-30% - 250 גרם;
גבינה קשה מגוררת - 100 גרם;
שמן לטיגון;
מלח פלפל.

קולפים את השום וקוצצים דק. שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לפרוסות/קוביות, איך שאוהבים.

מחממים את השמן יחד עם השום, לאחר דקה מוסיפים את פגרי השרימפס, מבשלים כמה דקות ואז מוסיפים את הפטריות. בזמן שכל המוצרים האלה מטגנים, כוונו את המים לפסטה לרתיחה. מרתיחים את הפסטה עד חצי בישול.

יוצקים שמנת למחבת, מוסיפים גבינה מגוררת דק, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.

מגישים את המנה, מעוטרת בעשבי תיבול.

עם שרימפס ומולים

150 גרם כל אחד של שרימפס ומולים;
קורט מלח, אורגנו ופפריקה מתוקה;
200 גרם פסטה איטלקית;
250 גרם שמנת;
כמה שיני שום;
כמה כפות שמן פוסט

אנחנו מכינים את הפסטה - ככלל, זה רק צריך לבשל במים רותחים במשך 4-5 דקות.

לאחר מכן, בואו נעסוק ברוטב ופירות הים. ראשית יש להפשיר ולשטוף את פירות הים, לנקות אותם במידת הצורך. מערבבים עם תבלינים ומלח. מטגנים קודם את השרימפס ולאחר כמה דקות מוסיפים את המולים ומבשלים הכל יחד עוד 2-4 דקות.

הכנת הרוטב היא כדלקמן: כותשים את השום בסכין במצב שטוח, לאחר מכן מטגנים בשמן מספר דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים ומוסיפים מעט מלח, מבשלים עוד 3-4 דקות, לאחר שאנו מסירים את שיני השום - הן נתנו את הטעם והארומה שלהן לרוטב וכבר לא היו צריכים. הרוטב צריך להיות מבושל על האש הכי נמוכה שאפשר.

הרוטב צריך להסמיך מעט, ולאחר מכן הכנסנו לתוכו פירות ים והכנו פסטה. מחממים הכל יחד 2-4 דקות. מגישים, מוסיפים עשבי תיבול טריים וגבינה מגוררת אם רוצים.

ברוטב שמנת עגבניות

שרימפס מלך - 400 גרם;
עגבניות טריות - 300 גרם;
צ'ילי ירוק - 1;
גבינה קשה - 50 גרם;
ספגטי - חבילה סטנדרטית אחת;
שום - 3 שיני;
ירקות - חבורה;
קורט אבקת צ'ילי;
שמנת בשומן בינוני - ½ כוס;
מלח.

מרתיחים ספגטי במי מלח. בזמן שהם מתבשלים, חותכים את העגבניות לקוביות, קוצצים את עשבי התיבול והשום ומוציאים את הגרעינים מהצ'ילי. מבשלים את המוצרים המוכנים מספר דקות ביין עם קורט צ'ילי, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית. מתבלים במלח, מפזרים גבינה מגוררת ויוצקים שמנת. ממתינים עד שהרוטב רותח ומסמיך מעט, ואז משאירים אותו מכוסה בכיריים כבויות למשך רבע שעה.

בזמן שהרוטב חודר מכינים את השרימפס: שוטפים, מערבבים במלח ופלפל ומטגנים מכל הצדדים 5-7 דקות עד להופעת קרום בהיר.

מניחים את השרימפס ברוטב, מוסיפים שם את הספגטי ומערבבים היטב. מחממים את כל המנה על אש נמוכה, ואז מגישים.

פסטה עם סרטני נמר

הכן משחת שרימפס נמר באופן הבא:

חבילת פסטה פטוצ'יני;
500 גרם שרימפס נמר קלוף;
3 שיני שום;
לימון;
על ידי תה ל. עשבי תיבול מיובשים מיורן וטימין;
רבע כוס יין שולחן לבן;
400 מ"ל של שמנת טרייה עם תכולת שומן של 20-22%;
כוס פרמזן מגוררת;
חצי תה ל. פלפל חריף גרוס ואותה כמות שחור;
כמה ענפי פטרוזיליה טרייה.

יש להכין פסטה לפי ההוראות על האריזה. הקפידו להשאיר כוס מים מהפסטה המבושלת - אם הרוטב למנה מתגלה כסמיך מדי, ניתן לדלל אותו.

נותנים לשרימפס להשרות זמן מה. בינתיים נתחיל בהכנת הרוטב: מהדקים את שיני השום, מטגנים אותן בשמן כמה דקות, מוסיפים יין, מבשלים רק דקה, ואז מדללים בשמנת ומתבלים בתבלינים ועשבי תיבול יבשים. אל תשכח את המלח. החום צריך להיות מינימלי בעת הכנת הרוטב. מספיקות חמש דקות כדי שהרוטב יהיה מוכן לאחר הוספת כל המרכיבים. בזמן הזה הרוטב יסמיך מעט.

את השרימפס אפשר לשים ברוטב ולבשל כ-10-12 דקות. ברגע שהם מוכנים הם יהפכו לורודים.

המנה מוגשת באופן הבא: הפסטה מונחת בצלחות מנות, עם שרימפס ורוטב מעל. על הכל מפזרים גבינה ופטרוזיליה קצוצה.

לעתים קרובות אני מבשל פסטה ברוטב שמנת עם שרימפס, מכיוון שאני מעריץ שרימפס. אחת ממנות השרימפס האהובות עלי, שמוכנה מהר מאוד. היום השתמשתי בטליאטלה, אבל זה יכול להיות כל סוג של פסטה. לפעמים אני מוסיפה פירות ים אחרים. במתכון הזה הוספתי בשר מולים. השתמשתי מולים מבושלים-קפואים, ושרימפס טרי-קפוא.
מתכון פשוט לפסטה עם מולים וסרטני נמר ברוטב שמנת מהמטבח האיטלקי, צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך 10 דקות. מכיל רק 326 קילוקלוריות. מתכון המחבר למטבח האיטלקי.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דק
כמות קלוריות: 326 קילוקלוריות
מספר מנות: 3 מנות
אירוע: ארוחת ערב, צהריים

מוּרכָּבוּת: מתכון קל
מטבח לאומי: מטבח איטלקי
סוג המנה: קורסים שניים
טכנולוגיית בישול: בישול

מצרכים לשלוש מנות
יסודות
שרימפס טייגר 150 גרם
מולים קפואים 150 גרם
אורגנו יבש 1 קורט
פפריקה מתוקה טחונה 1 קורט
פסטה טגליאטלה 200 גרם
קרם 20% 250 מ"ל
מלח 1 קורט
שום 2 שיני
לטיגון
חמאה 1 כף. ל.

הכנה שלב אחר שלב
בואו נכין את המוצרים. בשר שרימפס ומולים יש להפשיר מראש (רצוי במקרר), כל פסטה, שום, מלח, תבלינים, שמנת וחמאה. לקחתי את השרימפס לא קלוף, אבל בלי ראשים.
יש לנקות שרימפס מהוושט, ואת מולים משאריות אצות, אם יש כאלה.
מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה. אבל עדיף לבדוק את המוכנות 2-3 דקות לפני מה שכתוב על האריזה. הטליאטלה שלי הייתה צריכה להתבשל במשך 5 דקות, אבל 4 דקות הספיקו. הפסטה שלי כל כך צהובה כי יש בה דלעת בבצק.
ראשית, מטגנים את השרימפס בשמן. ברגע שהשרימפס מתחיל להיות ורוד, מוסיפים את המולים. ומחממים הכל לדקה אחת.
מעבירים פירות ים מהמחבת לצלחת. מוסיפים מעט מלח.
כותשים את השום, מקלפים ומטגנים מעט בשמן. לאחר מכן מוסיפים שמנת, תבלינים ומלח לפי הטעם. מסירים את השום ומבשלים את השמנת על אש נמוכה מאוד עד להסמכה. אל תתנו לשמנת לרתוח.
לאחר שהרוטב מסמיך, מוסיפים פסטה ופירות ים. מערבבים הכל ומחממים הכל יחד במשך דקה.
פסטה עם סרטני נמר ומולים ברוטב שמנת מוכנה. מגישים מיד. כדאי מאוד לפזר את הפסטה הזו בפרמזן בהגשה. אבל לצערי לא היה לי את זה היום.)

שרימפס הוא מוצר פירות ים טעים ובריא, המתאים גם למפגשים ביתיים וגם למזנונים מפנקים. חשוב מאוד לדעת איך לבשל כמו שצריך סרטנים. כאן יבואו להציל רטבים שמנת, המתכונים הטובים ביותר עבורם יתוארו במאמר זה.

מוזרויות

ידועים כאלפיים זנים של שרימפס. החלוקה העיקרית מתבצעת על פי מוצא טריטוריאלי - אם השרימפס הם מגופי מים קרים, למשל, מהים הצפוני, הם בעלי דם קר, אם הם ממים חמים, הם בעלי דם חם.

סרטנים בעלי דם קר, למרות שהם קטנים יותר מ"אחיהם" הדרומיים, עדיפים בהרבה בטעמם ובתכולתם של חומרים מזינים. בנוסף, העלות שלהם נמוכה בהרבה סרטנים בעלי דם חם מגיעים אלינו מדרום ודרום מזרח אסיה, כמו גם ממדינות מסוימות של מרכז ודרום אמריקה. אלה הם מה שנקרא שרימפס המלך והנמר. הם נבדלים בגדלים העצומים שלהם: אורכם של סרטנים נמרים עד 20 ס"מ, וסרטנים מלכותיים עד 30 ס"מ.

הכנת מרכיבים

שרימפס טרי אינם מוצרים יציבי מדף, ולכן הם לרוב מוקפאים ונמכרים בצורה זו. אבל יש כאן גם דקויות - סרטנים אפשר להקפיא מיד לאחר התפיסה או להרתיח קודם ואז להקפיא.

פירות ים אלה נמכרים גם בקונכיות או קלופים. במקרה השני, אתה חוסך זמן ומאמץ, כי אתה לא צריך לנקות את הסרטנים בתהליך הבישול. עם זאת, שפים רבים טוענים ששרימפס מבושל בקליפתם טעים הרבה יותר.

בעת רכישת סרטנים אלה, שימו לב למראה שלהם:

צבע הקליפה צריך להיות אחיד;
הזנב תחוב;
קליפה יבשה, בשר צהבהב וכתמים שחורים ברגליים וציטין הם סימני זקנה.

לזרוק את הסרטנים שחורי הראש הם דגימות חולות. ירוקים הם די טעימים ובטוחים צבעם ניתן להם על ידי הפלנקטון ממנו ניזונו. השימושיים ביותר הם שרימפס עם ראש חום, מה שמעיד על נוכחות של קוויאר. לשרימפס הקפואים מיד לאחר התפיסה יש גוון חום אפור ושומרים על הכמות הגדולה ביותר של חומרים מועילים.

לפני הבישול יש לנקות סרטנים מקליפותיהם ומורידי המעיים הפנימיים. אם קניתם מוצר קפוא, עדיף לשפוך עליו מים רותחים לפני הבישול.

סרטני ים משתלבים היטב עם שום, בצל, ברוקולי, ואתה יכול לנסות ירקות אחרים. לעתים קרובות מכינים פירות ים עם מיץ לימון, יין לבן, אפילו קוניאק. עשבי תיבול איטלקיים (פרובנסליים) משמשים בדרך כלל כתבלינים נחשב לתיבול הטוב ביותר, אבל גם שמיר מושלם.

פלפל שחור גרוס גם משלים היטב את הטעם של פירות ים.

מתכונים

בואו נסתכל על כמה מתכוני שרימפס מעניינים שתוכלו לשלוט בהם בבית.

גרסה קלאסית

אתה תצטרך:

800 גרם סרטנים;
200 מ"ל קרם;
3 כפות רוטב סויה;
3 שיני שום;
3 כפות שמן חמניות.

מנקים רכיכות וקרביים מרכיכות ושוטפים במים קרים. מניחים את המחבת על האש, יוצקים שמן, מוסיפים שום קצוץ ושרימפס קלופים. מטגנים כ-3-5 דקות.

יוצקים פנימה את השמנת ורוטב הסויה, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 2-3 דקות. ניתן להרתיח אורז כתוספת למנה זו.

יש דרך נוספת לבשל שרימפס עם רוטב שמנת.

רכיבים:

חצי קילו שרימפס קלופים;
50 מ"ל שמן זית;
50 גרם חמאה;
40 גרם קמח;
כמה שיני שום;
120 מ"ל שמנת;
תבלינים (בזיליקום וטימין) - 5-6 גרם;
120 מ"ל מרק עוף;
מעט מלח שולחן.

מניחים את המחבת על האש, יוצקים שמן זית ומטגנים את סרטני הים עד להזהבה. מניחים אותם על צלחת. לאחר מכן שמים את החמאה במחבת וממיסים אותה. מוסיפים קמח בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים.

מוסיפים שום קצוצים ותבלינים ומחממים 1-2 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את המרק ולאחר מכן את השמנת, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מניחים את השרימפס ברוטב הרותח למשך דקה, לאחר מכן ניתן לכבות את הכיריים ולהגיש את המנה.

ברוטב גבינה שמנת

רכיבים:

500 גרם סרטנים מבושלים קלופים;
200 מ"ל קרם;
100 גרם גבינה קשה;
פלפל שחור טחון;
מלח;
50 גרם חמאה;
כמה שיני שום;
כוסברה ירוקה.

ממיסים את החמאה במחבת וזורקים פנימה את השום הקצוץ. לאחר 2-3 דקות זורקים פנימה את השרימפס ומטגנים כחמש דקות. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

לאחר מכן מגררים את הגבינה ומוסיפים אותה למנה שאתם מכינים. לאחר דקה, אתה יכול לכבות את האש. מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים ומגישים.

ברוטב עגבניות שמנת

רכיבים נדרשים:

80 מ"ל שמן זית;
0.5 ק"ג עגבניות בשלות;
1 ק"ג של שרימפס מבושל;
100 מ"ל שמנת;
כמה שיני שום;
פלפל שחור ומלח;
ירקות בזיליקום.

חותכים צלב בחלק העליון של העגבניות. מניחים אותם במים רותחים למשך 2-3 דקות. מצננים ומסירים את העור. מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים שום קצוץ ומטגנים אותו כדקה. לאחר מכן מוסיפים את השרימפס ומטגנים כ-5-7 דקות.

חותכים את עיסת העגבניות לקוביות ומוסיפים לסרטנים. מטגנים את השרימפס עם ירקות עוד 5 דקות. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ושומרים על האש כ-2 דקות נוספות. מכבים את הכיריים, מוסיפים את עשבי התיבול ומגישים.

שרימפס עם פטריות ושמנת

אתה תצטרך:

400 גרם שרימפס מבושלים;
400 גרם שמפיניון;
40 גרם חמאה ו-40 גרם שמן צמחי;
מלח;
1-2 שיני שום;
200 מ"ל קרם;
פטרוזיליה.

יוצקים שמן צמחי למחבת, זורקים פנימה את החמאה וממיסים. קוצצים את השום לפרוסות דקות ומטגנים אותו במחבת. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הסרטנים ומטגנים כ-6-8 דקות. מניחים שרימפס על צלחת.

באותו שמן מטגנים את הפטריות חתוכות לפרוסות. להשיג אידוי מוחלט של הנוזל. יוצקים שמנת על הטיגון השמפיניון, מביאים לרתיחה ומוסיפים את השרימפס המטוגן. שומרים על האש כ-3-4 דקות, מוסיפים מלח. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומסירים מהאש.

שרימפס עם מולים ברוטב שמנת

אם רוצים לשפר את טעם המנה, הוסיפו לשרימפס פירות ים אחרים כמו מולים או קלמארי.

אתה צריך:

0.3 ק"ג סרטנים מבושלים;
0.2 ק"ג מולים ללא קליפות;
כמה שיני שום;
60 גרם חמאה;
מלח;
240 מ"ל שמנת;
פלפל שחור טחון;
ירקות בזיליקום.

מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים את המולים. מבשלים כ-2-3 דקות ומניחים במסננת לניקוז עודפי מים. מניחים את המחבת על האש וממיסים את החמאה. מטגנים בו שום קצוץ מראש, ואז מוסיפים פירות ים.

מטגנים, תוך ערבוב, כ-5-6 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת ומביאים את הרוטב לרתיחה. מלח ופלפל. מפזרים בזיליקום קצוץ ומכבים את האש.

שרימפס ברוטב יין שמנת

אתה תצטרך:

0.25 ק"ג שרימפס;
60 מ"ל יין לבן יבש;
20 מ"ל שמן;
200 מ"ל קרם;
1 כפית של עשבי תיבול פרובנס;
1 בצל.

מנקים את הסרטנים מקליפותיהם ומקרביהם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות. מטגנים בשמן עד להזהבה, מניחים על צלחת. מניחים את השרימפס בשמן, מטגנים 1-2 דקות, ואז יוצקים את היין על הסרטנים.

ממליחים את השמנת, מוסיפים תבלינים, מערבבים. יוצקים את השמנת למחבת ומביאים לרתיחה. מערבבים ומוציאים את האוכל מהכיריים.

משאירים כעשר דקות כדי שהמנה תתקרר מעט, פלפל לפי הטעם.

שרימפס עם ברוקולי ברוטב שמנת

אתה צריך:

150 גרם סרטנים;
0.3 ק"ג ברוקולי;
200 מ"ל קרם;
100 גרם גבינה קשה;
2-3 כפות שמן;
2-3 שיני שום;
תוספת (אורז מבושל או פסטה).

מפרקים את הכרוב לפרחים קטנים ומבשלים אותם שתי דקות במי מלח. מניחים במסננת לניקוז נוזלים. מניחים את המחבת על האש, יוצקים את השמן. מניחים ברוקולי בצד אחד, סרטנים בצד השני, מטגנים 3-4 דקות. קוצצים את שיני השום ומוסיפים למנה.

יוצקים פנימה את השמנת, מכסים במכסה ומבשלים 1-2 דקות. מוסיפים מחצית מכמות הגבינה המגוררת, מלח ופלפל, מערבבים ומכבים את האש. מכינים את התוספת, מניחים על צלחות, פורסים את הסרטנים עם כרוב, יוצקים מעל את הרוטב וכשהוא עדיין חם, מפזרים את יתרת הגבינה.

שרימפס עם תרד

רכיבים:

800 גרם סרטנים;
200 מ"ל קרם;
800 גרם תרד;
מלח;
חצי צרור בצל ירוק;
100 גרם שמן צמחי;
5-6 שיני שום;
20 מ"ל רוטב סויה;
2 כפות עמילן תפוחי אדמה;
פלפל שחור טחון.

מנקים את הסרטנים מהקליפה ומסירים את המעיים. שוטפים את התרד וקוצצים גס.

מניחים סיר עם מים על האש, מוסיפים מלח. מרתיחים את הסרטנים והתרד (בנפרד זה מזה) במים רותחים במשך 3 דקות ומניחים בכלים שונים. שוטפים את הבצל וקוצצים דק. קולפים את השום וקוצצים אותו. יוצקים שמן למחבת, מחממים ומטגנים את התרד 2-3 דקות.

לאחר מכן מוסיפים שום ובצל קצוצים, מוסיפים שמנת, מערבבים. לאחר מכן מניחים את הסרטנים. מבשלים במשך 2 דקות. יוצקים את הרוטב על המנה ומפזרים עמילן. מערבבים היטב ומכבים את האש.

רוטב שרימפס

הרוטב הזה מושלם למנות דגים.

רכיבים:

480 גרם סרטנים לא מקולפים;
450 מ"ל מים;
3 כפות. ל. קמח;
1⁄2 קוביית מרק דגים;
120 מ"ל שמנת;
1 כף. ל. חמאה;
מלח ופלפל;
קורט פלפל קאיין;
1 כף. ל. מיץ לימון.

יוצקים כוס מים למחבת, מוסיפים את פירות הים הלא קלופים ומבשלים 10 דקות. מסננים את המרק לקערה, יוצקים את יתרת המים (250 מ"ל).

שופכים מעט נוזלים ומקציפים איתו את הקמח. מוסיפים קוביית דג ושמנת. מוסיפים את המרק שנותר ומעלים באש. מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מלח, פלפל עם שני הפלפלים, יוצקים פנימה מיץ לימון.

מקלפים את הסרטנים המבושלים, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לרוטב. מחממים מעט, מבלי להביא לרתיחה, ומבשלים דקה. כבה את הכיריים.

בואו נסתכל על כמה טיפים שיעזרו לכם להשיג מנות מדהימות בלי הרבה מאמץ:

אורז מבושל או כל ורמיצ'לי או פסטה מושלמים כתוספת;
כדי לקבל מנה טעימה, השתמש רק במוצרים באיכות גבוהה רבים ממליצים על תפיסה מקומית או סרטנים;
כדי לחסוך כסף וזמן, קח סרטנים מבושלים כבר מקולפים;
שמנת כבדה מגדילה באופן משמעותי את תכולת הקלוריות של מזונות, ולכן מומלץ לקנות מוצרי חלב עם תכולת שומן בינונית;
חשוב לבשל פירות ים לזמן קצר, בערך 5-7 דקות, אחרת יש סבירות גבוהה מאוד לקבל בשר "גומי" חסר טעם;
אם הרוטב הסמיך או שהכמות לא משביעה אתכם, מדללים אותו ישירות במחבת עם מרק.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל שרימפס ברוטב שמנת בסרטון הבא.

ספגטי עם שרימפס ברוטב שמנת הוא אחת מאותן מנות שלא מאבדות מהרלוונטיות שלה לא בימי חול ולא בחגים. התחכום של שילובי הטעמים וההכנה הפשוטה והפשוטה הם הגורמים הקובעים לבחירה העדיפות לטובת המנה הזו.

איך לבשל משחת שרימפס?

פסטה עם שרימפס ושמנת מוכנה תוך דקות ספורות, ללא צורך בניסיון קולינרי רב מהטבח. אם יש מתכון בהישג יד עם הפרופורציות המומלצות של מרכיבים, וידיעה של השלבים העיקריים של הביצוע שלו, כל אחד יכול ליצור ארוחת ערב או ארוחת צהריים משובחת.

מרתיחים ספגטי במי מלח עד לדרגת אל-דנטה.
מכינים באמצעות רכיכות קלופים ושמנת.
ניתן להעשיר את טעמה של המנה על ידי הוספת שום, בצל, עשבי תיבול יבשים או עשבי תיבול טריים לרוטב.
בהגשה מפזרים את המנה המוגמרת עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול.

ספגטי עם שרימפס ברוטב שום שמנת

פסטה עם שרימפס ברוטב שום שמנת טעימה במיוחד, ארומטית ועשירה, ובשל כך הפופולרית ביותר. זמן טיגון השרימפס יהיה תלוי אם המוצר טרי או מבושל-קפוא להכנת המנה. בישול של רכיכה גולמית לוקח כמה דקות יותר.

רכיבים:

ספגטי ושרימפס - 200 גרם כל אחד;
שמנת - 250 מ"ל;
שום - 4 שיני;
בצל - 1 יחידה;
חמאה - 30 גרם;
עשבי תיבול, ירקות, גבינה;
מלח פלפל.

הכנה

מוסיפים שרימפס ומטגנים עד להשחמה קלה.
יוצקים שמנת למחבת, מתבלים את הרוטב במלח, פלפל, עשבי תיבול, מחממים תוך כדי ערבוב עד לסימני רתיחה ראשונים.
מוסיפים פסטה מבושלת לרוטב ומחממים יחד דקה.
מגישים ספגטי חם עם שרימפס ברוטב שמנת עם גבינה ועשבי תיבול.

פסטה עם שרימפס ומולים

ספגטי עם שרימפס ושמנת מקבל טעם ומאפיינים תזונתיים נוספים בבישול עם מולים. כאשר משתמשים בפירות ים קפואים, יש להפשיר אותם תחילה במדף התחתון של המקרר ולייבש אותם מעט לפני הטיפול בחום.

רכיבים:

ספגטי - 200 גרם;
מולים ושרימפס קלופים - 150 גרם כל אחד;
שמנת - 300 מ"ל;
שום - 2-3 שיני;
אורגנו - 1 קורט;
חמאה - 30 גרם;
מלח פלפל.

הכנה

מטגנים את השרימפס בשמן חם למשך דקה.
מוסיפים מולים, מטגנים פירות ים כ-2 דקות נוספות, מעבירים לקערה.
באותו מיכל מטגנים מעט שום.
יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים במלח, פלפל, אורגנו ומחממים עד להסמכה.
מוסיפים לרוטב ספגטי מבושל ופירות ים ומחממים דקה.

פסטה עם שרימפס ועגבניות

ספגטי עם שרימפס ברוטב שמנת, שהמתכון שלו יוצג להלן, מוכן בתוספת עגבניות המעניקות לרוטב מעין חמיצות עגבניות נעימה ורעננות נוספת. ניתן להרגיש את תווי הטעם המעודנים של המנה הודות להשתתפותו של יין לבן יבש.

רכיבים:

ספגטי - 300 גרם;
שרימפס - 400 גרם;
עגבניות - 6 יח';
בצל - 1 יחידה;
שמנת - 150 מ"ל;
שום - 2 שיני;
בזיליקום מיובש - 0.5 כפית;
חמאה - 100 גרם;
יין לבן יבש - 200 מ"ל;
מלח, פלפל, פרמזן, עשבי תיבול.

הכנה

ממיסים את החמאה, מוסיפים בצל ושום, מטגנים דקה.
מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול, בזיליקום, יין ונותנים לאלכוהול להתאדות.
יוצקים שמנת ומתבלים לפי הטעם.
שרימפס מטוגנים בשמן ומוסיפים לרוטב עם ספגטי מבושל.
דקה לאחר מכן מוגשת פסטה שרימפס ברוטב עגבניות שמנת עם פרמזן ועשבי תיבול.

פסטה שרימפס ברוטב גבינה שמנת

הביצוע הלקוני של המתכון הבא לא ימנע מכם לקבל גרסה מעודנת מאוד של המנה האהובה עליכם. פסטה אלפרדו עם שרימפס מוכנה על ידי הוספת גבינה לרוטב הקרמי, שניתן להמיס או קשה. מותר גם להשתמש בזני גבינה כחולה עם עובש.

רכיבים:

ספגטי - 300 גרם;
שרימפס - 200 גרם;
גבינה - 100 גרם;
שמנת - 250 מ"ל;
חמאה - 50 גרם;
פטרוזיליה - 3 ענפים;
מלח פלפל.

הכנה

ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים שמנת, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
מוסיפים גבינה לרוטב ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהפרוסות נמסות והרוטב מסמיך.
מוסיפים שרימפס לרוטב, ואחרי 2 דקות ספגטי מבושל.
מחממים את המנה עוד דקה.

פסטה עם שרימפס ופטריות

פסטה עם שרימפס ושמפיניון היא מזינה, ארומטית להפליא וטעימה. חרדל שמוסיפים לרוטב יוסיף חריפות ופיקנטיות למנה, שכמותו ניתנת להתאמה לפי הטעם בהתאם למאפיינים הראשוניים ותכונות השריפה של התוסף בו נעשה שימוש.

רכיבים:

ספגטי - 300 גרם;
שרימפס - 300 גרם;
שמפיניון - 250 גרם;
שום - 3 שיני;
שמנת - 250 מ"ל;
חמאה - 50 גרם;
פרמזן - 100 גרם;
חרדל - 1 כף. כף;
בזיליקום ועשבי תיבול פרובנס - קורט;
קמח - 30-40 גרם;

מלח פלפל.

הכנה

מטגנים את השום בשמן, מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
מוסיפים שרימפס, קמח, עשבי תיבול וחרדל.
יוצקים פנימה את השמנת ומחממים את הרוטב תוך כדי ערבוב 2-3 דקות.
מוסיפים פסטה מבושלת לרוטב ומחממים יחד דקה.
ספגטי מוכן עם שרימפס ופטריות ברוטב שמנת מפזרים פרמזן בהגשה.

פסטה עם עוף ושרימפס

ושרימפס יהפוך אפילו יותר משביע ועשיר בטעם ובתכונות תזונתיות אם תבשל אותו עם עוף. ניתן להשתמש גם בפילה חזה וגם בעיסה מהרגליים או הירכיים. עדיף להשרות מראש את הציפור בתוספת עשבי תיבול יבשים, שיעניקו למנה ניחוח נוסף.

רכיבים:

ספגטי - 250 גרם;
שרימפס - 200 גרם;
פילה עוף - 250 גרם;
בצל - 1 יחידה;
שום - 2 שיני;
שמנת - 300 מ"ל;
חמאה - 50 גרם;
אגוז מוסקט - 1 קורט;
מלח, פלפל, גבינה, עשבי תיבול.

הכנה

עוף עם שום ופטריות עם בצל מטגנים בנפרד בשמן.
מאחדים את החומרים במיכל משותף, מוסיפים שרימפס, שמנת, אגוז מוסקט, תבלינים ותבלינים.
מחממים את הרוטב 2-3 דקות תוך ערבוב.
מוסיפים פסטה מבושלת ומבשלים עוד דקה.
בהגשה מתבלים ספגטי עם שרימפס ועוף ברוטב שמנת עם גבינה ועשבי תיבול.

פסטה עם שרימפס ודיונון

עוד אחד עם ספגטי ישמח את חובבי מנות פירות הים. במקרה זה, בשר רכיכות משולב עם קלמארי, מה שיעניק למנה תווי טעם וערך תזונתי נוספים. אתה יכול להשתמש בכל מרק שיש, או אפילו להחליף אותו במים.

רכיבים:

ספגטי - 400 גרם;
שרימפס ודיונון - 250 גרם כל אחד;
מרק - 40 מ"ל;
שאלוט - 1 יח';
שום - 2 שיני;
שמנת - 200 מ"ל;
חמאה - 50 גרם;
מיץ לימון - 40 מ"ל;
מלח, פלפל, עשבי תיבול איטלקיים.

הכנה

מפזרים את השרימפס והקלמארי הקצוץ במיץ לימון ומניחים ל-15 דקות.
פירות ים מטוגנים בשמן.
מטגנים בנפרד את הבצל והשום ומוסיפים לשרימפס ולקלמארי.
יוצקים את המרק והשמנת, מתבלים את הרוטב לפי הטעם ומחממים 2 דקות.
מוסיפים ספגטי ומבשלים עוד דקה.

פסטה עם שרימפס, תרד ושמנת

אחת הגרסאות הבריאות והקלות של המנה היא פסטה עם שרימפס ותרד. הוספת ברוקולי להרכב לא רק תעניק למנה טעם רענן, אלא גם תהפוך אותה לדיאטה ככל האפשר. ניתן להשתמש בקרם בכל תכולת שומן: במוצר שומני יותר האוכל יהיה טעים יותר, ובמוצר פחות שומני הוא יהיה נמוך יותר בקלוריות.

רכיבים:

ספגטי - 200 גרם;
שרימפס - 300 גרם;
תרד - 150 גרם;
ברוקולי - 100 גרם;
שום - 3 שיני;
שמנת - 150 מ"ל;
שמן - 20 מ"ל;
בצל - 40 גרם;
מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה

מטגנים בצל ושום בשמן במשך 2 דקות.
מוסיפים שרימפס, ברוקולי ואחרי עוד 2 דקות תרד.
יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים את הרוטב, מחממים עוד דקה ואז מוסיפים את הספגטי המבושל.
לאחר דקה של רתיחה משותפת, מוגשת מנה עם עשבי תיבול.

ספגטי שחור עם שרימפס

הם לא רק ירגשו את בלוטות הטעם, אלא גם יגרמו לסערה של רגשות סותרים עם המראה שלהם. ניתן להשלים רכיכות עם מולים, צדפות, קלמארי, או ניתן להוסיף קוקטייל פירות ים לרוטב. למצגת אלגנטית, המנה מעוטרת בקוויאר אדום.

רכיבים:

ספגטי - 300 גרם;
שרימפס -250 גרם;
שום - 2 שיני;
שמנת - 150 מ"ל;
חמאה - 50 גרם;
פרמזן - 100 גרם;
מלח, פלפל, עשבי תיבול איטלקיים, עשבי תיבול, קוויאר.

הכנה

מטגנים שום בשמן, מוסיפים שרימפס, מטגנים 2 דקות.
יוצקים שמנת, מתבלים את הרוטב במלח, פלפל ועשבי תיבול.
לאחר 2 דקות, מוסיפים לסיר ספגטי מבושל.
דקה לאחר מכן מגישים ספגטי שחור חם עם שרימפס ברוטב שמנת עם פרמזן וקוויאר.

פסטה עם סלמון ושרימפס

אם אתם רוצים לבשל משהו מזין יותר מהקלאסיים, אז פסטה איטלקית עם שרימפס ברוטב שמנת עם סלמון או פורל היא מושלמת למטרה זו. במקרה זה, הדג משמש בצורה של פילה ללא עצמות, חתוך מראש לקוביות או קוביות.

רכיבים:

ספגטי - 300 גרם;
שרימפס - 300 גרם;
סלמון - 200 גרם;
שום - 3 שיני;
עגבניות - 200 גרם;
שמנת - 150 מ"ל;
חמאה - 50 גרם;
מלח, פלפל, פטרוזיליה ובזיליקום.

הכנה

מטגנים שום בשמן.
מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים 3 דקות.
יוצקים שמנת, מתבלים את הרוטב, מוסיפים פרוסות דג ושרימפס.
מבשלים את החומרים במשך 5 דקות, ואז מעבירים אותם למחבת עם ספגטי מבושל, מוסיפים פטרוזיליה ובזיליקום.

פסטה שרימפס בסיר איטי

אפשר להכין את המנה גם באמצעות מולטי-קוקר. בתחילה, אתה צריך להרתיח את הספגטי, לנקז אותו במסננת ולהשאיר אותו חם בכלי אטום, מכוסה במגבת כדי לשמור על חום. בנוסף למרכיבים הבסיסיים המוצעים, ניתן להשלים את הרכב הרוטב עם ירקות: עגבניות, פלפלים, קישואים.