ברפואה העממית משתמשים בפטל לטיפול בהצטננות. זה מובן: ברי זה מכיל חומרים מורידים טמפרטורה וויטמינים המחזקים את המערכת החיסונית. עם זאת, לא כל הויטמינים נשמרים לאחר טיפול בחום, ולכן פטל, טחון עם סוכר לחורף, בריא יותר מריבה רגילה. לקינוח הזה יש רק חיסרון אחד - אפשר לאחסן אותו רק בקור.

תכונות בישול

פטל, טחון עם סוכר, ייצא טעים ולא יחמץ במשך זמן רב, אם אתה יודע כמה סודות של הכנתו.

עדיף לקטוף פטל במהלך היום, במזג אוויר שטוף שמש. ברי זה הוא המתוק והבריא ביותר.
יש לטחון את הפטל שנקטף באותו יום שנקטף, רצוי מיד לאחר הקטיף. העובדה היא שפטל הופך חמוץ במהירות.
לפני הכנת "ריבה קרה" מוסיפים מים מומלחים קלות לפטל (מספיקה כפית מלח אחת או שתיים לליטר) ומניחים לרבע שעה. במהלך הזמן הזה יצוצו כל החרקים, וכל מה שנותר הוא לשטוף ולמיין את הפטל כדי למנוע מגרגרי יער מקולקלים להיכנס לתכשיר.
צריך לתת לגרגרים השטופים זמן להתייבש - אם ייכנסו מים לתכשיר, זה יקצר את חיי המדף שלו.
את ה"ריבה הקרה" המוגמרת יש להניח בצנצנות נקיות לחלוטין ומעוקרות ולסגור אותן באותם מכסים. הם יכולים להיות גם עשויים מפוליאתילן - מכסים כאלה יש להרתיח במשך 5 דקות.

אתה יכול לבחור כל מתכון, תוך התחשבות בכך שהשימור של פירות היער תלוי בכמות הסוכר: ככל שיותר ממנו, כך "הריבה" תישמר זמן רב יותר.

מתכון קלאסי לפטל, מגורר עם סוכר

פטל - 1 ק"ג;
אבקת סוכר - 100 גרם;
סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

שיטת בישול:

טובלים את הפטל שנאסף במים קרירים למשך רבע שעה, ממיסים בו מעט מלח (10 גרם לליטר).
הסר חרקים צפים ועלי דשא.
שוטפים את פירות היער על ידי טבילתם במסננת מספר פעמים במים נקיים.
מיין את פירות היער, הסר את המקולקלים, מנקה אותם מעלים דבוקים וכל מיני פסולת. שוטפים שוב באותו אופן ומניחים למים להתנקז.
מכסים את פירות היער בסוכר ומועכים עם עלי עץ. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בבלנדר, לוודא שהוא נקי.
השאירו את פירות היער לכמה שעות כדי שהסוכר יימס ויתמוסס במיץ פירות היער.
לעקר צנצנות קטנות. זה יכול להיעשות בכל דרך: מאודה, בתנור, או פשוט מבושל אותם.
כשהצנצנות יבשות מורחים מעליהן את הפטל המגורר בסוכר ומשאירים מעט מקום ליצירת "ריבת סוכר".
מכסים את הפטל באבקת סוכר.
סוגרים את הצנצנות במכסים מבושלים. כשהצנצנות מתחממות, מכניסים אותן למקרר, בו יש לאחסן את הפטל, הטחון בסוכר.

מקום האחסון לפטל שהוכן לפי מתכון זה יכול להיות מרתף או מזווה לא מחומם, אבל במקרה זה תצטרך לאכול אותם תוך חודשיים. במקרר הוא יעמוד בקלות עד הקיץ.

פטל רך, מגורר עם סוכר

פטל - 1 ק"ג;
סוכר - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

מוסיפים פטל מוכן, שטוף היטב ומיובש, עם סוכר ומערבבים.
מועכים עם מועך או טוחנים בכל דרך אחרת.
מקפלים חתיכת גזה גדולה ל-4 שכבות ומניחים בה את תערובת פירות היער. קושרים את פינות הגזה ותולים אותה מעל קערת אמייל למשך 10 שעות.
יוצקים את הסירופ שהתנקז דרך הגזה בזמן זה לצנצנות קטנות, שאותן יש לעקר תוך זמן קצר.

למעשה, זה אפילו לא ברי, אלא סירופ - מאוד רך וטעים. ניתן לתת אותו בכפיות קטנות לילדים כתרופה. היא מתאימה גם להכנת משקאות טעימים - פשוט מדללים אותו במים.

פטל קפוא, מחית עם סוכר

פטל (טרי) - 1 ק"ג;
סוכר - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

מיון ושטוף בזהירות את הפטל, הסרת פירות יער מקולקלים, חרקים, עלים ושאר פסולת.
טוחנים את פירות היער על ידי ריסוקם בעזרת כף נירוסטה או עלית עץ.
מערבבים עם סוכר ומניחים בכלי פלסטיק נקיים וקטנים.
מכסים במכסים נקיים ומכניסים למקפיא.

כדי שהפטל לא יאבד את התכונות המועילות שלהם, יש להפשיר אותם בהדרגה, ללא חימום. מיכל עם פירות יער מופשרים ניתן לשמור במקרר למשך יומיים. כבר אי אפשר להקפיא מחדש. אם אין לך זמן לאכול אותו, השתמש בו להכנת קינוחים.

ריבת פטל מגוררת עם סוכר ללא בישול

פטל - 2 ק"ג;
סוכר - 3 ק"ג;
ג'לטין - 15 גרם;
מים - 0.25 ליטר.

שיטת בישול:

מיין את הפטל. לשטוף פירות יער טוב.
מכסים את הפטל בסוכר ומכניסים למקרר ל-4 שעות. במהלך הזמן הזה, הפטל ייתן מיץ.
טוחנים את הפטל בעזרת כף או מועך. אפשר גם להשתמש בבלנדר. אם תטחנו את פירות היער דרך מסננת עם עלי עץ, הריבה תהיה עדינה ככל האפשר.
יוצקים מים קרירים על הג'לטין ומניחים לתפיחה של חצי שעה.
מניחים את הג'לטין באמבט מים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
יוצקים ג'לטין לתוך מחית פטל, מערבבים היטב.
מעקרים צנצנות קטנות, מורחים בהן ריבה ומגלגלים אותן.

ריבת פטל מעוכה עם סוכר מאוחסנת באותם תנאים כמו "ריבה קרה", אך חיי המדף שלה קצרים יותר. עם זאת, הרבה יותר קשה להתנגד לאכול אותו מבלי לחכות לחורף. חייבים לומר שריבה בריאה בדיוק כמו פטל טרי עם סוכר, מכיוון שלא צריך להרתיח את פירות היער כדי להכין אותה.

עקרות בית רבות מצפות לקיץ, כאשר מופיעים פטל ריחני וטעים. אחרי הכל, זה לא רק אחד מהגרגרים, זה מקור אמיתי ליתרונות לכל הגוף. פטל זכה להערכה בכל עת. וגם כשהיה צורך לכרות את היער, נעקפו השיחים ולא נגעו. כיום ניתן לראות פירות יער אדומים, צהובים ואפילו שחורים. למרות שלפני כן הוא היה צהוב בלבד. אז איך הפטל הפך לאדום? יש אגדה שאנו מספרים על הנימפה אידה המגדלת את התינוק יופיטר. כדי להרגיע את הצרחות הרמות מאוד של הילדים, היא החליטה להאכיל את הרעם הצעיר בפטל. אבל בזמן קטיף הגרגרים היא נפצעה ודם נשפך, מה שהפך את הפטל לאדום. נכון לעכשיו, גננים מגדלים פטל כמעט בכל רחבי העולם. ובכן, עקרות בית יצירתיות משתמשות בפירות היער לריבה, לפתנים ורטבים. ריבה עדיין פופולרית במיוחד. כיום, המתכון של ריבת פטל ללא בישול נחשב לרלוונטי ביותר. וזה די מובן, כי לקינוח כזה יש יתרונות רבים. הזמן הנדרש להכנת ריבה חיה הוא מינימלי. המתכון פשוט וקל. אבל הדבר החשוב ביותר הוא שפטל עם סוכר ישמור על כל הויטמינים שלהם ללא בישול. תה עם ריבה כזו הופך לריפוי, מכיוון שהוא יכול להוריד את הטמפרטורה הודות לוויטמין C הכלול בפטל טרי ולהקל על מצבו הכללי של אדם שסובל מהצטננות. הם גם אומרים כי ריבת פטל יכולה להאט את תהליך ההזדקנות ולהצעיר את הגוף. לא מאמין לי?

רכיבים:

1 ק"ג פטל;
1.3 ק"ג סוכר.

מתכון לפטל מגורר עם סוכר לחורף

1. נכין את הפטל. אנו ממיינים את הגרגרים ומסירים מיד לא רק את הדגימות הבלתי אכילות, אלא גם את העלים והזנבות. לאחר מכן, מעבירים בזהירות רבה את הפטל למסננת, שוטפים בלחץ נמוך של מים קרים או מורידים אותם למחבת מלאה במים קרירים לכמה דקות. כל הפסולת שנשארת בהחלט תצוף למעלה. עכשיו אנחנו רק צריכים להוציא את המסננת מהמחבת ולתת למים להתנקז.

2. לאחר מכן, צריך לרסק את הפטל. זה נעשה בצורה הטובה ביותר עם מועך עץ או כף פלסטיק. אין להשתמש בכפות מתכת, מועך וכו'. כאשר מתכת באה במגע עם חומצת פרי, היא יכולה לשנות את הטעם של המוצר המיוצר.

3. צריכה להיות לנו מחית פטל הומוגנית למדי. מוסיפים את כמות הסוכר המגורען הדרושה לפי המתכון.

4. מערבבים היטב את המחית ומשאירים לשעתיים לפחות כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין. בזמן שריפת הפטל יש לערבב אותה מספר פעמים, ולהרים אותה בזהירות מלמטה.

5. ועכשיו הנקודה הכי חשובה - עיקור מנות לריבת פטל שהוכנה ללא בישול. מיד לפני העיקור יש לשטוף היטב את הצנצנות בסודה לשתייה ולשטוף אותן. לאחר מכן, אנו מעקרים את המיכלים בכל שיטה מוכחת: אפשר להחזיק את הכלים מעל אדים (לפחות 10 דקות), אפשר לשים את הצנצנות במחבת מים ולהרתיח כ-15 דקות. אפשרות טובה נוספת לעיקור היא פירסינג בתנור או במיקרוגל. אל תשכחו ממכסי מתכת, שגם אותם צריך להרתיח כדי להימנע מהפצצות. מידע נוסף על איך לעקר כראוי צנצנות ומכסים ניתן למצוא כאן.

6. כעת מערבבים שוב את הריבה ומתחילים למלא בה את הצנצנות הסטריליות המוכנות. מניחים את הריבה בחלק העליון. מיכלים חייבים להיות יבשים ומקוררים בזמן השפיכה.

7. מכסים מיד פטל ארוז בסוכר, מוכן ללא בישול, במכסי מתכת. אנחנו הופכים את המיכלים כדי לבדוק את איכות התפרים. כעת ניתן להעביר את הצנצנות לאחסון. המקום האידיאלי לריבה חיה הוא המקרר. אבל גם מרתף או מזווה לא מחומם מתאים, אבל במקרה זה חיי המדף יהיו לא יותר מחודשיים, בעוד שבמקרר הוא יעמוד בשקט עד הקיץ הבא.

8. פטל, מגורר עם סוכר לחורף, מוכן! ריחנית, יפה למראה וטעימה מאוד, ריבה חיה היא לא סתם עוד תכשיר, היא ויטמינים בצנצנת, שכל כך חסר לגוף בחורף.

אם כבר מזמן מתייסרת מהשאלה כיצד להקשיח פטל לחורף ובו זמנית לשמר את כל הויטמינים המועילים שיעזרו בהצטננות, אז התשובה היא פשוטה מאוד - טוחנים את פירות היער עם סוכר.

אל תדאג שהפטל יתקלקל. אם תערבבו אותו עם סוכר ביחס של 1:2 ותניחו אותו בצנצנות מעוקרות, הכנה זו תחזיק בבטחה לפחות שנה אחת במרתף, במקרר או במזווה. אם אתה מודאג לגבי בטיחות הפיתולים, אתה יכול לשים חומצת לימון בצנצנות, אבל, ככלל, זה לא הכרחי.

איך לטחון פטל עם סוכר?

קודם כל, הקפידו לטפל בצנצנות: מכינים אותן לעיקור, מרתיחים את המכסים. לפי המתכון הזה, פטל לא מבושל, אלא פשוט טחון עם סוכר, ולכן עדיף לא להזניח את כללי העיקור.

שנית, אל תפחד לשטוף פטל מפסולת, אבק וזחלים, במיוחד אם הם נרכשים. מתכונים רבים אומרים שזה לא הכרחי, אבל צריך לזכור שכל ירקות ופירות נמצאים בסמיכות לאדמה ויש לטפל בהם במים, במיוחד אם הם לא מטופלים בחום, כמו במקרה שלנו. המתכון שלב אחר שלב עם תמונות מכיל טיפים חשובים מאוד להכנה זו.

רכיבים

מנות: – +

פטל 1 ק"ג
סוכר 2 ק"ג

למנה

קלוריות: 55 קק"ל

חלבונים: 0.1 גרם

פחמימות: 13.8 גרם

30 דק. הדפס מתכון וידאו

מיינו בזהירות את הפטל, השרו אותם במי מלח כך שהזחלים יצופו אל פני השטח, ואז שטפו אותם שוב במים זורמים כדי להסיר את המלח. נסו לא לכתוש את פירות היער בידיים או לכתוש אותם, אחרת כל המיץ והמתיקות ייכנסו למים, והמחית העתידית שלנו תהפוך כמעט תפלה גם עם הרבה סוכר. מניחים את הפטל על מגבת ומייבשים מעט.

לאחר מכן, בכלי מתאים, טוחנים את הפטל עם סוכר - אפשר לעשות זאת עם בלנדר או מועך רגיל.

שימורים תוצרת בית, מרמלדה או קונפיטורה הם מעדן חורף מסורתי על השולחנות שלנו. עקרות בית רבות מכינות בהתלהבות פירות יער: הן מקפיאות אותם, מבשלות אותם וטוחנות אותם כדי לרצות את הממתקים הביתיים שלהם לתה. יש יחס מאוד מיוחד לריבת פטל היא לא רק תוספת מתוקה לשתיית תה היא ניתנת קודם כל לסובלים מהצטננות כדי שאדם יזיע ולאחר שקיבל מנה של תרופה; הטבע עצמו, יתאושש מהר יותר.

פטל מגורר עם סוכר לחורף הם פרנסה, ריבה בריאה במיוחד. בשיטה זו של קטיף, אין צורך להרתיח את פירות היער. אבל תצטרך לאחסן אותו אך ורק במקרר. אחרי הכל, אפילו כמות הסוכר הזו לא תגן על ריבה יקרת ערך מפני תסיסה אם פשוט מאחסנים אותה במרתף קריר.

והריבה היא באמת בעלת ערך, מכיוון שהיא מכילה אספירין טבעי. לכן ריבת פטל משמשת לחום גבוה, כאב גרון, שיעול והצטננות. ולרוב מכינים אותו כתרופה, ולא כמעדן.

לטעום מידע ריבה וריבה

רכיבים

פטל - 1 ק"ג;
סוכר - 1.5 ק"ג.

איך מכינים פטל מחית עם סוכר ללא בישול לחורף

כדי להכין פטל טרי עם סוכר, ללא בישול, לחורף, אתה צריך לקבוע כמה סוכר להוסיף. אין כאן פרופורציות מסובכות. אם אתה הולך לאחסן פטל במקרר, אז הפרופורציה היא לפחות 1 עד 1.5. למה מינימום? כי הכל תלוי בברי עצמו. אם פירות היער יבשים ונקיים, אז אין צורך לשטוף אותם. פירות יער כאלה זמינים מיד לאחר הקטיף. לכן, אם אתם קונים פירות יער בשוק, אנו ממליצים לכם לא להתעצל ולצאת לשם מוקדם בבוקר כדי לקנות פירות יער טריים. ניתן לאחסן את הפטל הללו במקרר ביחס של 1 ל-1.5.

אם הגרגרים שלך קצת "רקובים" - כלומר. הם כבר רטובים ומקומטים, וגם מלוכלכים, אז בהחלט צריך לשטוף גרגרים כאלה, מה שאומר שהם יספגו קצת יותר נוזלים. יש להגדיל את כמות הסוכר עבור פירות יער כאלה ל-2 ק"ג לכל ק"ג גרגרי יער. כן, זה אולי מתוק מאוד, אבל הגרגרים שלך לא יתססו. למרות שניתן יהיה להכין מהם טינקטורה.

אז, החלטנו על כמות הסוכר. בוא נשיג כמה פירות יער. יש למיין אותם, להסיר פסולת וגבעולים, אם יש.

מפזרים סוכר על פירות היער המוכנים.

טוחנים הכל בעזרת בלנדר. אפשר גם להעביר את הגרגרים במטחנת בשר ואז לפזר סוכר. אם אתה לא אוהב זרעים בפירות יער (והם קיימים, ולא כולם אוהבים אותם), אתה יכול לטחון את המסה דרך מסננת. אז יהיה לך מחית פטל טהור. זה שימושי בדיוק כמו עם זרעים. אל תזרקו את העוגה שנותרה, ניתן להקפיא אותה ולהשתמש בה לפתנים, או לבשל מיד לפתן או מיץ פירות.

בואו להכין מראש צנצנות לפטל. יש לשטוף אותם לפחות, רצוי עם סודה לשתייה, ולייבש לחלוטין. כי לחות יכולה להוביל לתסיסה.

מניחים את הפטל המגורר בצנצנות.

מפזרים מעל שכבת סוכר. הוא ישמש מעין פקק וימנע תסיסה. בנוסף, עקרות בית מנוסות ממליצות לגזור עיגולים לפי קוטר צוואר הצנצנת מנייר לבן ולהניח אותם מתחת למכסים. זוהי דרך נוספת לשמר ריבה.

אנו סוגרים את הצנצנות ומאחסנים אותן במקרר לא יותר מ-6 חודשים. למרבה הצער, לא מומלץ לאחסן ריבה גולמית במזווה.

על מנת לשמור על ריבת פטל זמן רב יותר ללא בישול, ניתן להקפיא אותה. אי אפשר להקפיא בצנצנות זכוכית, כי... הם יתפוצצו. במקרה זה, מקפיאים את הפטל והסוכר במיכלי פלסטיק קטנים. במקרה זה, ניתן לאחסן את הפטל המגורר זמן רב יותר.

ברפואה העממית משתמשים בפטל לטיפול בהצטננות. זה מובן: ברי זה מכיל חומרים מורידים טמפרטורה וויטמינים המחזקים את המערכת החיסונית.

עם זאת, לא כל הויטמינים נשמרים לאחר טיפול בחום, ולכן פטל, טחון עם סוכר לחורף, בריא יותר מריבה רגילה.

לקינוח הזה יש רק חיסרון אחד - אפשר לאחסן אותו רק בקור.

תכונות בישול

פטל, טחון עם סוכר, ייצא טעים ולא יחמץ במשך זמן רב, אם אתה יודע כמה סודות של הכנתו.

עדיף לקטוף פטל במהלך היום, במזג אוויר שטוף שמש. ברי זה הוא המתוק והבריא ביותר.
יש לטחון את הפטל שנקטף באותו יום שנקטף, רצוי מיד לאחר הקטיף. העובדה היא שפטל הופך חמוץ במהירות.
לפני הכנת "ריבה קרה" מוסיפים מים מומלחים קלות לפטל (מספיקה כפית מלח אחת או שתיים לליטר) ומניחים לרבע שעה. במהלך הזמן הזה יצוצו כל החרקים, וכל מה שנותר הוא לשטוף ולמיין את הפטל כדי למנוע מגרגרי יער מקולקלים להיכנס לתכשיר.
צריך לתת לגרגרים השטופים זמן להתייבש - אם ייכנסו מים לתכשיר, זה יקצר את חיי המדף שלו.
את ה"ריבה הקרה" המוגמרת יש להניח בצנצנות נקיות לחלוטין ומעוקרות ולסגור אותן באותם מכסים. הם יכולים להיות גם עשויים מפוליאתילן - מכסים כאלה יש להרתיח במשך 5 דקות.

מתכון קלאסי לפטל, מגורר עם סוכר

פטל - 1 ק"ג;
אבקת סוכר - 100 גרם;
סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

שיטת בישול:

טובלים את הפטל שנאסף במים קרירים למשך רבע שעה, ממיסים בו מעט מלח (10 גרם לליטר).
הסר חרקים צפים ועלי דשא.
שוטפים את פירות היער על ידי טבילתם במסננת מספר פעמים במים נקיים.
מיין את פירות היער, הסר את המקולקלים, מנקה אותם מעלים דבוקים וכל מיני פסולת. שוטפים שוב באותו אופן ומניחים למים להתנקז.
מכסים את פירות היער בסוכר ומועכים עם עלי עץ. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בבלנדר, לוודא שהוא נקי.
השאירו את פירות היער לכמה שעות כדי שהסוכר יימס ויתמוסס במיץ פירות היער.
לעקר צנצנות קטנות. זה יכול להיעשות בכל דרך: מאודה, בתנור, או פשוט מבושל אותם.
כשהצנצנות יבשות מורחים מעליהן את הפטל המגורר בסוכר ומשאירים מעט מקום ליצירת "ריבת סוכר".
מכסים את הפטל באבקת סוכר.
סוגרים את הצנצנות במכסים מבושלים. כשהצנצנות מתחממות, מכניסים אותן למקרר, בו יש לאחסן את הפטל, הטחון בסוכר.

פטל רך, מגורר עם סוכר

פטל - 1 ק"ג;
סוכר - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

מוסיפים פטל מוכן, שטוף היטב ומיובש, עם סוכר ומערבבים.
מועכים עם מועך או טוחנים בכל דרך אחרת.
מקפלים חתיכת גזה גדולה ל-4 שכבות ומניחים בה את תערובת פירות היער. קושרים את פינות הגזה ותולים אותה מעל קערת אמייל למשך 10 שעות.
יוצקים את הסירופ שהתנקז דרך הגזה בזמן זה לצנצנות קטנות, שאותן יש לעקר תוך זמן קצר.

פטל קפוא, מחית עם סוכר

פטל (טרי) - 1 ק"ג;
סוכר - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

מיון ושטוף בזהירות את הפטל, הסרת פירות יער מקולקלים, חרקים, עלים ושאר פסולת.
טוחנים את פירות היער על ידי ריסוקם בעזרת כף נירוסטה או עלית עץ.
מערבבים עם סוכר ומניחים בכלי פלסטיק נקיים וקטנים.
מכסים במכסים נקיים ומכניסים למקפיא.

ריבת פטל מגוררת עם סוכר ללא בישול

פטל - 2 ק"ג;
סוכר - 3 ק"ג;
ג'לטין - 15 גרם;
מים - 0.25 ליטר.

שיטת בישול:

מיין את הפטל. לשטוף פירות יער טוב.
מכסים את הפטל בסוכר ומכניסים למקרר ל-4 שעות. במהלך הזמן הזה, הפטל ייתן מיץ.
טוחנים את הפטל בעזרת כף או מועך. אפשר גם להשתמש בבלנדר. אם תטחנו את פירות היער דרך מסננת עם עלי עץ, הריבה תהיה עדינה ככל האפשר.
יוצקים מים קרירים על הג'לטין ומניחים לתפיחה של חצי שעה.
מניחים את הג'לטין באמבט מים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
יוצקים ג'לטין לתוך מחית פטל, מערבבים היטב.
מעקרים צנצנות קטנות, מורחים בהן ריבה ומגלגלים אותן.

פטל, טחון עם סוכר, מוכן לחורף לא רק בגלל שהם מעדן טעים מאוד. במהלך הצטננות, ניתן לאכול אותו כדי לעזור לגוף להילחם בזיהום. אחרי הכל, הוא מוכן ללא בישול, כלומר, הוא שומר על כל הויטמינים ומסייע בחיזוק המערכת החיסונית. בנוסף, זה עוזר להורדת חום ללא תרופות, וזה טוב גם בזמן הצטננות.

מקור: http://OnWomen.ru/malina-peretertaya-s-saharom.html

פטל עם סוכר לחורף ללא בישול - אנציקלופדיה של תכשירים ביתיים

פירה פטל עם סוכר לחורף

ריבת פירות יער דורשת טיפול בחום ארוך טווח, אבל זו לא ההכנה היחידה לחורף שאפשר להכין מפטל. ברי, טחון עם סוכר, הוא תרופה טעימה ויעילה מאוד נגד הצטננות. את המעדן הזה יש לאחסן במקרר.

למה פטל טוב לחורף עם סוכר בלי בישול?

להכנת פטל לא רק ניחוח בהיר, נעים וטעם מתוק, אלא גם בריא מאוד. פירות יער טריים מכילים כמות עצומה של ויטמינים וחומצות טבעיות. רק 100 גרם של מעדן מספק לאדם שליש מהדרישה היומית של חומצה אסקורבית.

בעת בישול פירות יער, לא רק ויטמין C נהרס, אלא גם רכיבים מועילים אחרים. פירות קפואים מאבדים את טעמם.

בניגוד לתכשירים אחרים, פטל מגורר עם סוכר לחורף שומר על תכונות הריפוי שלהם ויכול לשמש כחומר חיסוני טבעי ונוגד חמצון.

איך לטחון פטל עם סוכר לחורף

להכנת קינוח עדיף להשתמש בצנצנות קטנות (500 מ"ל), אותן יש לעקר תחילה. הם עושים זאת בדרכים שונות - באמצעות תנור, מיקרוגל, על אדים. מכסים את המיכלים תחילה בנייר נקי, ולאחר מכן במכסי ניילון מכוסים במים רותחים. אילו מרכיבים תצטרכו:

פטל בשל טרי - 1 ק"ג;
סוכר מגורען - 1500-1800 גרם.

כדי להכין פטל טהור עם סוכר לחורף, עשו זאת:

לפני טחינת הפירות, נקה אותם מכל פסולת. לאחר מכן מניחים את הפטל בקערה עמוקה ונקייה, מפזרים סוכר מגורען (אל תנסו להפחית קלוריות על ידי הפחתת כמות המרכיב הזה, חשוב שהפרופורציות שלו יהיו גדולות יותר לשימור ארוך טווח של חומר העבודה).
טוחנים את הפטל לפירה בעזרת מועך או בלנדר.
מניחים את המסה שהתקבלה בצד למשך חצי שעה, ונותן לפינוק זמן להתבשל (גרגרי הסוכר צריכים להתמוסס לחלוטין במיץ). כדי לא לבזבז זמן, אפשר לעקר את המיכלים ולייבש את הצנצנות.
מניחים את הפטל והסוכר המרוסקים לתוך מיכלים, סוגרים היטב עם מכסים מבושלים מראש. אחסן את הפינוק המוגמר בתנאים קרים, בצורה מיטבית במקרר. הגישו את ההכנה למחית לתה או הוסיפו למאפים.

פטל עם סוכר לחורף ללא בישול הם הדרך הפופולרית ביותר לשמר את ברי הבריא הזה. אנו נספר לכם כיצד לשמר פטל לחורף עם איבוד מינימלי של ויטמינים ושמירה מקסימלית על הטעם הטבעי. זה לא קשה בכלל אתה יכול להפקיד את חומר העבודה לילד.

פטל עם סוכר ללא בישול מוגשים כמעדן לתה, כתרופה להצטננות, כאמצעי לחיזוק חסינות בזמן עייפות, מתח ואובדן כוח. אפשר גם להשתמש בו כמילוי לפשטידות ולעוגות, רוטב לתבשילים ולפנקייקים, לצקת על גלידות וסלטי פירות ולהכין על בסיס ג'לי וג'לי.

אתה חייב להחליט בעצמך שאלה אחת: לכבס או לא לכבס. פטל לא שטוף הוא ארומטי יותר, עסיסי יותר ואינו הופך למימי. אבל בדרך זו אתה מסתכן שלא תבחין בזחלי חיפושית הפטל ותכניס מיקרואורגניזמים מזיקים לתוך הצנצנת יחד עם האבק.

לכן, רציונלי יותר לטבול את פירות היער הממוינים במי מלח (20 גרם לליטר) למשך 20 דקות, להמתין עד שכל היצורים החיים יצופו לפני השטח, ולאחר מכן לשטוף ולייבש את הפטל.

אין לשטוף פטל לפני ההקפאה, אבל בכל שאר המקרים עדיף לשטוף אותם.

רכיבים

איך מכינים פטל עם סוכר לחורף ללא בישול

פטל הוא גרגרי יער מתכלים, ולכן יש לקטוף אותם באותו היום שבו מקבלים אותם.

אנו ממיינים בזהירות את הגרגרים וזורקים פירות יער בוסר ומקולקל ללא חרטה. לזרוק את כל העלים והזרדים. אנו שוטפים כמתואר לעיל.

מעבירים לקערה נקייה לא מתכתית, מוסיפים סוכר ומכניסים למקרר לשעתיים עד שהמיץ משתחרר.

אנחנו לא חוסכים בסוכר, כי שימור הגרגרים תלוי בכמותו. נלקח בדרך כלל ביחס משקל של 1:1. או שאתה יכול אפילו 2:1 לטובת סוכר.

לאחר שעתיים קוצצים את הפטל. אתה יכול לרסק אותו עם עלי עץ, או שאתה יכול לסובב אותו בבלנדר. אבל כשמשתמשים בחלקי מתכת של בלנדר, קיים סיכון קל לחמצון הגרגרים עלולים להחמיץ.

אנו מעקרים צנצנות באדים או במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים. מניחים פטל בצנצנות ומשאירים כסנטימטר וחצי. מפזרים מלמעלה סוכר או אבקת סוכר. סוגרים את המכסים ומכניסים אותם למקרר.

בהצלחה בהכנות!

פטל עם סוכר לחורף

מנות: 1 זמן בישול: 6 שעות 07/06/2016

מחברת

יולי החם הוא שיא עונת פירות היער. העיניים פשוט מסונוורות מהמגוון הצבעוני של פירות יער בשלים וארומטיים. כרגע צריך להספיק ליהנות מהמתנות הנדיבות של הקיץ, ולהתכונן לקראת החורף.

דובדבני רובי, דומדמניות ענבר, דומדמניות שחורות ואדומות, פטל ריחני טעים - כל זה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים שלא יסולא בפז! היום יש לנו פטל וסוכר ברשימה שלנו לחורף.

פטל עם סוכר לחורף ללא בישול

עקרות בית רבות מנסות להכין תחילה פטל. פירות יער מתוקים עם טעם מדהים וארומה שאין דומה לה נחשבים מזמן למרפא. תה עם פטל הוא תרופה עזר מצוינת להצטננות, כאבי גרון וחסינות מופחתת.

ילדים אוהבים במיוחד את הגרגיר הזה - כפית ריבת פטל ארומטית הרבה יותר טעימה מכדור סינטטי מר. רשימת התכונות המועילות של פטל ארוכה. אבל יש לזכור שכאשר פירות יער עוברים טיפול בחום, התכונות המועילות שלהם אובדות. לכן, הכנת ריבת פטל גולמית, ללא בישול, היא הדרך הטובה ביותר לשמר מקסימום ויטמינים.

ריבת פטל גולמית מגוררת עם סוכר משמרת את הטעם של פירות יער טריים ואת הניחוח החם של הקיץ.

מתכון צילום שלב אחר שלב לריבת פטל גולמית

אז בואו נתחיל בהכנת פירות יער. קח פטל טרי ולא פגום. מסירים גבעולים ועלים. אם ברי הוא תוצרת בית, שבו אתה בטוח לחלוטין, אז אין צורך לשטוף אותו. אם נרכש, מהשוק, הקפידו לשטוף מתחת למים זורמים, מניחים את הפטל במסננת. לאחר מכן הניחו לנוזל להתנקז.

רכיבים:

תהליך בישול:

מניחים את הפטל המוכן בקערה או בסיר וטוחנים אותם עם בלנדר.

אין צורך לטהר את כל הפטל אם גרגרי יער בודדים צפים מדי פעם בריבה המוגמרת - זה אפילו יותר טעים.

כעת הוסיפו סוכר מגורען לעיסת פירות היער וערבבו היטב את התערובת. השאר את ריבת הפטל הגולמית בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות לפחות. מערבבים את התערובת מדי פעם עם כף עץ. ריבה קרה מוכנה כשהסוכר המגורען נמס לחלוטין במחית פירות היער.

כדי לאחסן ריבת פטל ללא בישול, הקפידו לעקר צנצנות זכוכית על אדים.

מניחים ריבת פטל טרייה בצנצנות נקיות ויבשות ומעליה מוסיפים שכבת סוכר (כ-0.5 ס"מ). סוכר מגורען יהפוך לקרום ויגן על הריבה מפני עובש ותסיסה. מכסים את הצנצנות במכסי פלסטיק או מתכת.

ובכן, הכנו מעדן מדהים לחורף ואנטיביוטיקה טבעית טעימה - אמבולנס בסימנים ראשונים של הצטננות.

אחסן ריבת פטל במקרר ללא בישול. אם בבית שלכם יש מרתף לאחסון תכשירים, ניתן לשלוח לשם ריבה גולמית. אבל במקרה זה, יש להגדיל את כמות הסוכר בפטל ביחס של 1:2

מקור: https://svarinazimu.ru/malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

פטל עם סוכר לחורף

אני לא מבשלת ריבת פטל וגם ריבת דומדמניות (ללא קשר לצבע), אלא פשוט מקפיאה בסוכר פטל טחון עם סוכר, פטל שלם במקפיא, ריבת פטל גולמית, הכנת פטל שלם לשימוש - מה שרוצים! לקרוא לזה ☺☺☺למה אני לא מכין ריבת פטל? אבל בגלל שאני מאמין שאסור להעביר פירות יער עדינים כמו פטל לטיפול בחום, אפילו באופן מינימלי (אני מתכוון למתכון הריבה של חמש דקות).
פטל מתוק ריחני אדום צדדי הוא לא רק פרי יער קיץ טעים מאוד, אלא גם תרופה מונעת וטיפולית מצוינת להצטננות. תה פטל ריחני עוזר בצורה מושלמת להגביר את החסינות, מפחית חום, מקל על כאבים ודלקות. לכן, פטל מוכנים באופן פעיל לחורף, כי שיא ההצטננות מתרחש דווקא בתקופת הסתיו-חורף, כאשר, למרבה הצער, אין יותר פטל טרי עד לאחרונה, הדרך האהובה עלי וכמעט היחידה להכין פטל הייתה שימורים . ואחרי שרכשתי מקרר גדול עם מקפיא ענק, אני לא רואה טעם להכין ריבה ☺☺☺ ללא ספק ריבת פטל היא מעדן טעים מאוד, אבל מבחינת יתרונות היא נחותה בבירור מפירות יער טריים. וזה לא מפתיע, כי במהלך הבישול, רוב החומרים המועילים מתאדים, וכמות עצומה של סוכר גם אינה מוסיפה תזונה למוצר הדרך הטובה ביותר להכין פטל לחורף היא להקפיא "ריבת פטל גולמית"! הקפאה מנצחת שימורים או ייבוש מכל הבחינות. ראשית, בהקפאה, הטעם כמעט אינו משתנה והתכונות המועילות אינן אובדות. שנית, הקפאת פירות יער לוקחת הרבה פחות זמן מאשר הכנת ריבה או לפתן, ולאחר מכן עיקור ואיטום הצנצנות. שלישית, פטל שלם קפוא יכול לשמש לקישוט קינוחים ומוצרי מאפה מוכנים, ואילו ריבה אינה מתאימה למטרה זו. אגב, עובדה מעניינת היא שפטל קפוא שומר מעט יותר ויטמינים וחומצות אורגניות מאשר אלה טריים שנקטפו לפני יום. לכן, מומלץ להקפיא את פירות היער הקיציים מיד לאחר הקטיף.

בישול ריבת פטל - לא, הקפאה - כן!

רכיבים:

פטל - 1 ק"ג סוכר מגורען - הכל תלוי בהעדפה שלך, אני ממליץ על לפחות 0.7 ק"ג

מיכלים

הכנה:

מה צריך לעשות לפני ההקפאה ראשית, אתה צריך להחליט באיזו צורה הפטל יקצור: כדי להקפיא פטל שלם, אתה צריך לבחור רק פירות יער בשלים אבל מוצקים שלא יאבדו את צורתם כשהם מוקפאים? לאחר מכן הפשרה לפני השימוש.

אפשרות ראשונה אם הפטל צפוף ומעט בוסר, אז אין צורך לפזר סוכר על כל שכבת פטל. הפטל שלי בשל (הם נותנים מיץ), אז אני אוסיף קצת. יוצקים כמות קטנה של סוכר לתחתית מיכל יבש, מניחים פירות יער מעל, ואז שוב סוכר וכו'.

מכסים את המיכל היטב במכסה ומכניסים למקפיא לאחסון.

אפשרות שניה להקפאת "ריבת פטל גולמית" בצורת פירה, גם פירות יער מעט בשלים מדי מתאימים. עם זאת, בכל מקרה, כדאי להיפטר מפירות יער פגומים ומקולקלים, וכן להסיר זנבות, חתיכות עלים ושאר פסולת אם אתה בטוח שהפטל נקי, אתה יכול להקפיא אותם בלי לשטוף אותם. אבל אם אינכם יכולים להבטיח את טוהר הפטל, תנו לפטל מקלחת קרח באמצעות שטיפתם במים קרים מאוד ולאחר מכן ייבושם היטב לפני הקפאת הפטל במקרר, החליטו על גודל המנה: מומלץ לא להקפיא יותר מאשר כוס אחת או שתיים של פירות יער במיכל אחד, כך שבהמשך זה יהיה נוח יותר וחסכוני יותר להשתמש בו, כי פטל לא ניתן להקפיא מחדש לפזר את הפטל עם סוכר בשיעור של 0.7 ק"ג סוכר לכל ק"ג פירות יער והשאירו למשך לילה אחד, כפי שנוח לכם יותר לאחר שחרור המיץ, ערבבו בזהירות עד לקבלת תערובת חלקה.

אין צורך לכתוש, לערבב או לטחון את פירות היער, עשו זאת לפי שיקול דעתכם. אישית, אני לא מפריע, אני מערבב כמה פעמים וזהו ☺☺☺ מניחים את מחית הפטל בכלי פלסטיק קטנים עם מכסה או בצנצנות הניתנות לסגירה חוזרת (לא זכוכית).

אבל אתה צריך לזכור שכאשר קפואים, כל הנוזלים גדלים בנפח, ולכן אין להניח את המחית צמודה עם החלק העליון, אלא להשאיר כשליש מהמיכל פנוי. מכניסים למקפיא לאחסון.

פטל לאחר הקפאה. צריך לזכור שהגרגרים טחונים. מרוסק לא קופא לקרח.

אם אין מספיק מיכלים, מה לעשות אם אין מספיק מיכלי פלסטיק, אפשר להשתמש בהם ליצירת לבנים עם מחית פטל. לשם כך, הכניסו לתוך המיכל שקית ניילון המיועדת לאוכל ויוצקים לתוכו פירה.

את החלק העליון של השקית תוחבים מתחת למיכל, ולאחר מכן מכניסים אותו למקפיא, מוציאים את השקית מהמיכל וקושרים אותה היטב שקית צמודה נוספת למניעת דליפה וקשורה. לבנים כאלה נוחים מאוד לאחסון ולקחת לפי הצורך.

זה לבנית פטל כל כך חמודה. וכמה זה ארומטי וטעים, פשוט קחו אותו ותקחו ביס, למה לא קרח פירות (ברי)?

כיצד להפשיר פטל נכון? לכן, פירות יער קפואים מועברים מהמקפיא למקרר ומופשרים באופן טבעי, והתוצאה מושלמת ב-200% זה היופי והטעם הבלתי נשכח של הקיץ במקפיא שלך לאורך כל החורף - אפשרות הכנה שאין להכחישה. המשפחה והחברים שלך .Р.S – אם תרצה, לאחר ההפשרה, הרתיחו מנה קטנה של פטל עם סוכר במשך 2-3 דקות, בסוף תקבלו ריבת פטל רגילה ☺☺☺

מקור: http://moyblog.tv/dish-of-the-day/raspberries-with-sugar-for-winter/

פטל עם סוכר לחורף ללא בישול - הזדמנות ליהנות מפירות יער טריים כל השנה

פטל ריחני ומתוק הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. הוא עשיר בסוכרים טבעיים, חומצות אורגניות וויטמינים. לדוגמה, 100 גרם של ברי הנפלא הזה מכילים 30% מהדרישה היומית של ויטמין C.

עם זאת, טיפול בחום כאשר מנסים לשמר פטל לחורף הורס את נוגד החמצון והאימונומודולטור הנחוץ לגוף האדם. כשהם קפואים, פירות יער מאבדים את טעמם.

אבל פטל עם סוכר לחורף ללא בישול הם אלטרנטיבה מצוינת לריבה המסורתית, המשלבת טעם מעולה ויתרונות בריאותיים.

איך מכינים פירות יער?

פירות פטל הם עדינים למדי - הם מתדרדרים במהירות ונהרסים בקלות על ידי לחץ מכני. לכן, רצוי לעבד אותם ביום האיסוף או הרכישה. אחרת, הגרגרים נעשים עובשים ומחמצמים.

תכונה נוספת של הפטל היא שבדרך כלל לא שוטפים אותם, אלא רק ממיינים אותם, ובצורה מיוחדת. לשם כך יוצקים את הגרגרים בזהירות במנות קטנות מכלי אחד למשנהו, תוך הסרת פסולת ופירות מקולקלים.

אין צורך לשטוף פטל

איזה סוכר כדאי לבחור?

קצירת פטל לחורף ללא בישול דורשת תשומת לב קפדנית לבחירת הסוכר. תזדקק להרבה ממנו כדי שהגרגרים יוכלו להישמר לאורך זמן. אך ללא טיפול בחום, המרכיב המתוק לא יוכל להתמוסס לחלוטין. לאור זאת, כדאי לרכוש סוכר מגורען עדין ככל האפשר או אפילו להכין אבקת סוכר במטחנת קפה.

כלים וכללי אחסון

צנצנות זכוכית קטנות, כמו חצי ליטר, מתאימות ביותר להכנת פטל.

תחילה יש לשטוף אותם היטב, לשפוך אותם במים רותחים ולייבש או לעקר אותם בכל דרך זמינה: מעל אדים, בתנור או במיקרוגל.

מכסים את הצנצנות שבהן מאוחסנים פטל לחורף ללא בישול, תחילה בנייר פרגמנט, ולאחר מכן במכסי זכוכית או פלסטיק, מטופלים גם הם במים רותחים.

ללא בישול, פטל מאוחסן אך ורק בקור: במרתפים יבשים, במזווה, במרפסת וכמובן במקרר. ואל תשכח את הכלל החשוב הזה.

מתכוני בישול

אז, במקום להכין ריבת פטל מסורתית, עדיף לבחור מתכון ללא בישול, אם כי, למען האמת, אין כל כך הרבה מהם. אנו מביאים לידיעתך את הפופולריים ביותר.

ויטמין פטל

מועכים מעט את פירות היער בקערת אמייל, מוסיפים סוכר בהדרגה. השאירו את התערובת בחדר למשך שעתיים כדי שהסוכר יתמוסס. יש לערבב כל הזמן עם מרית עץ כך שהעקביות תהיה הומוגנית. מניחים את הפטל בצנצנות ומכניסים אותם למקרר.

1 ק"ג של פירות יער דורש 1 ק"ג סוכר.

פטל עם דומדמניות שחורות

פטל - 1 ק"ג;
דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
סוכר מגורען - 2 ק"ג.

דופקים פטל עם עלי עץ, קוצצים דומדמניות בשלות עם בלנדר. מערבבים הכל ביסודיות עם סוכר אם תרצו, תוכלו להוסיף גרידה של לימון אחד או שניים, כך שהמוצר יהיה אפילו יותר ארומטי.

מחלקים את התערובת לצנצנות ומכניסים לאחסון.

פטל ותותים מרוחים עם סוכר

פטל ותותים נלקחים בחלקים שווים, למשל, 1 קילוגרם. וצריך להיות סוכר כמו תערובת פירות היער.
יש למעוך את פירות היער, המקולפים מהגבעולים, אך לא לעיסה הומוגנית. צריכות להישאר חתיכות קטנות במחית. לאחר מכן מערבבים את הסוכר המגורען והמסה נשלחת לצנצנות זכוכית.

פטל "חמש דקות"

טוחנים 1 ק"ג פירות יער עם 1.5 ק"ג סוכר. מחממים על אש נמוכה עד שהסוכר המגורען נמס. לא מביאים לרתיחה.
כשהוא חם, יוצקים לצנצנות ומכסים במכסים. מצננים לחלוטין ומכניסים למקרר.

מילוי לפשטידות ולעוגות

פטל - 500 גרם;
סוכר מגורען - 600 גרם;
וודקה - 3 כפות. כפיות.

מקציפים פטל עם סוכר, מערבבים פנימה וודקה, מכניסים לצנצנות.

שימוש בבישול

פטל לא מבושל משמש בעיקר להכנת כריכים מתוקים. מוסיפים אותו לתה ואוכלים אותו עם פנקייקים, פנקייקים וגלידה. זה טוב לאפייה וקינוחים.

תבשיל פטל

גבינת קוטג' - 200 גרם;
פטל עם סוכר - 150 גרם;
ביצת עוף - 1 יחידה;
סולת - 40 גרם;
שקדים - 50 גרם;
שמנת חמוצה לפי הטעם.

טוחנים את הקוטג' עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים פטל וביצה טרופה מראש. מוסיפים סולת ואגוזים קצוצים. מערבבים היטב את המסה.

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי חם ומניחים לתוכו את תערובת הפטל-קרש. אופים בטמפרטורה בינונית כ-20 דקות. מגניב.

מגישים את התבשיל המוגמר עם שמנת חמוצה.

ג'לי פטל עדין

שמנת חמוצה - 1 צנצנת קטנה;
גבינת קוטג ' - 0.5 חבילות;
פטל עם סוכר - 1 כוס;
ג'לטין - 25 גרם.

מקציפים במיקסר את השמנת החמוצה עם תערובת הפטל, מוסיפים את הגבינה המגוררת ומקציפים שוב.

משרים ג'לטין ב-0.5 כוסות מים רתוחים. כשהיא נמסה לחלוטין, יוצקים לתערובת החמין ופירות היער ומערבבים היטב.
יוצקים בזהירות את התערובת לתבנית, מיישרים בעזרת כף ומכניסים למקרר למספר שעות.

עֵצָה. כדי להפוך את הקינוח לטעים באמת, לא כדאי לבחור במוצרי חלב דלי שומן. הם לא מתאימים למנה הזו.

שימוש ברפואה עממית

ריבת פטל היא נוגדת חום וסחרחורת ידועה. מה היתרונות של פטל לחורף ללא בישול? כמעט הכל כמו פירות יער טריים.

האפקט המרפא של פירות הפטל התגלה עוד ביוון העתיקה. פירות היער מכילים חומצות אורגניות, פקטין, טאנינים וויטמינים רבים. למשל, ויטמין A.

והוא ידוע כמשפר את הראייה, כמו גם מחזק ציפורניים ושיער. יש גם הרבה ויטמין C. זה לא רק מגן מפני הצטננות, אלא גם מסיר עודפי נוזלים מהגוף ויש לו השפעה טובה על רקמת החיבור.

הודות לכך, ברי שימושי לביטויים של צלוליט ודליות לא נעימות.

תערובת של פטל וסוכר נמצאת בשימוש נרחב להצטננות ומחלות בדרכי הנשימה. יכול לשמש כמקבע עזר לשלשולים לא זיהומיים ולאחר הרעלה, כתרופה אנטי רעילה.

כאשר הטמפרטורה עולה, יש להוסיף כף של פטל מחית לכוס מים חמימים ולשתות לעתים קרובות ככל האפשר. ניתן להשתמש באותו משקה כדי לגרגר כאב גרון ופה.

במהלך השכיחות ההמונית של זיהומים ויראליים, יש לאכול מעדן פטל בבוקר על בטן ריקה. מסורת טעימה זו תשמש אמצעי מניעה טוב נגד הצטננות ושפעת, ותטעין אותך במצב רוח טוב למשך כל היום.

אזהרות

כמובן, אסור לשכוח שפטל הוא אלרגן חזק, ולכן לא מומלץ לאכול אותם בכמויות גדולות. בנוסף, כמות נכבדת של סוכר עלולה להזיק לאנשים הסובלים מסוכרת, הפרעות מטבוליות ובעלי עודף משקל.

לסיכום, ברצוני לתת לעקרות בית עצות לא לפחד לבחור לטובת הכנות פטל ללא בישול. הם מאוחסנים בצורה מושלמת במשך זמן רב למדי, משמרים את הארומה המסחררת ואת היתרונות של פירות יער טריים. נסה את זה ותראה בעצמך.

מה היתרונות עבורך?

המחירים הטובים ביותר, זולים בכ-30-50% מאשר בחנויות ובבתי המרקחת שלנו.
משלוח חינם לרוסיה דרך שירות Boxberry (בקנייה מעל 60$). וגם המשלוח הזה מהיר מאוד! לדוגמה, חבילה (שיצאה מארה"ב) מגיעה ליקטרינבורג תוך 10-15 ימים.
מספר עצום של ביקורות מוצרים בשפה הרוסית! אלו ביקורות אמיתיות מאנשים אמיתיים בהם תמצאו הרבה דברים שימושיים ומעניינים!

והנה עוד כמה מבצעים:

מקור: http://priroda-znaet.ru/malina-s-saharom/

פטל עם סוכר לחורף - הכנת הכנת ריפוי נכונה +

הַקדָמָה

קציר עשיר של פטל יכול לקחת ימים לעיבוד לריבה. אבל הרבה יותר פרקטי, מהיר יותר וכמובן בריא יותר, הם פטל עם סוכר לחורף, טחון ללא בישול ושומר על כל סגולות הריפוי שלו.

פטל שמתוכנן להיקטף לחורף עדיף לקטוף במזג אוויר בהיר ושטוף שמש. כאשר פירות היער מתחממים בשמש, הם ממש מתמלאים במיץ ומשדרים ארומה חזקה במיוחד. לאחר גשם, היבול שנקטף נראה לא יפה, הפטל נראה מימי וריחו חלש מאוד.

מסיבות אלו עקרות בית רבות אינן שוטפות פטל לפני הפיתול, אלא רק ממיינות אותם ומוציאות פירות יער בוסר, עלים, כתמים וכל מיני תולעים שנופלות בטעות פנימה. עם זאת, בדרך זו ייתכן שלא תבחין בזחלי חיפושית הפטל.

לכן, עדיף לטבול את הגרגרים במי מלח למשך 20 דקות, להמיס 20 גרם מלח לליטר, ולאחר מכן לשטוף אותם במהירות תחת זרם חזק. כל החרקים יצופו למעלה.

החריג היחיד יכול להיות פטל בריא לחלוטין, שבו, לאחר בדיקה קצרה אך יסודית, לא זוהו פולשים זוחלים. את הגרגרים האלה אין צורך לשטוף.

באופן כללי, בצורה יבשה, הקציר מוכן רק להקפאה כל שאר סוגי ההכנות דורשים ניקוי יסודי, אפילו של אבק, כדי שיישארו כמה שפחות מיקרואורגניזמים.

לאחר מכן, צריך להחזיק את הפטל במסננת או במסננת כדי שהמים יתנקזו לגמרי, ותוכלו להתחיל לקצור.

הגרגרים שנאספו מתקלקלים כבר ביום השלישי, לכן אין לעכב את הכנת ריבה או פיתולים אחרים זמן רב לאחר הקציר.

פטל שלם עם סוכר

סוג זה של קטיף הוא כמעט פשוט כמו הקפאה, אולם, בניגוד לאחרון, נושא שטיפת הגרגרים חייב להיות מוכרע על ידי הסתכלות על מצבם. גם אם הפטל חזק וללא זחלים בפנים, אבל מזוהמים מאוד, אי אפשר בלי מים.

לאחר הייבוש שומרים את החומר המתוק במסננת עד שטיפות הלחות האחרונות מתנקזות.

במהלך תקופה זו, אנו מעקרים את הצנצנות: לאחר שטיפתן בסודה (כל האמצעים טובים במאבק במיקרואורגניזמים), שופכים עליהן מים רותחים ושומרים על אדים למשך מספר דקות או ממש חצי דקה במיקרוגל.

כעת אנו מניחים את פירות היער שכבר מיובשים בשכבות אחידות, ויוצקים סוכר מגורען דק ואחיד על גבי כל אחד מהם. הקפידו לנער מעט את הפטל כדי שישכבו חלק ודחוס יותר, וגם כדי שסוכר ייכנס בין הגרגרים.

לאחר הנחת חומר הקטיף, עליך לפסח את הצנצנות יחד עם הפטל, בהתבסס על העובדה כי צנצנות של חצי ליטר דורשות 20 דקות של עיבוד, ומיכלים של 1 ליטר ומעלה ידרשו 5 דקות נוספות.

לשם כך יש לטבול את הצנצנות בסיר עם מים חמימים, שבתחתיתו מונחת מגבת (עדיף לשים מתחת סריג עץ, למשל, מעמד לקומקום), ולאחר מכן להרתיח. מומלץ לא לאפשר למכלים לבוא במגע עם דפנות המחבת או אחד עם השני.

תערובת פטל וסוכר

יש דרך אחרת שדורשת קצת יותר זמן ומאמץ. הכנת פירות היער זהה לאפשרות ההכנה הראשונה, כלומר עדיף לשטוף אותם ולתת למים להתנקז.

לאחר מכן, עליך להעביר את הפטל לקערה או לסיר נמוך, לכסות אותם בסוכר ביחס של לפחות 1:1 ולהכניס למקרר לכמה שעות עד להופעת המיץ. אז אנחנו טוחנים את החומר הריק זה יכול להיעשות בשתי דרכים.

אם עדיין לא רכשת מכשירי מטבח קטנים, רסק אותם עם עלית עץ ממש במיכל שבו הנחת קודם לכן את פירות היער. זה ישאיר אותך עם יותר שלמים, אבל יש אנשים שאוהבים את זה.

האפשרות השנייה היא להשתמש בבלנדר בעזרתו, הגרגרים יימעכו לחלוטין, אך לעתים קרובות המתכת גורמת לתהליך חמצון, וקיים סיכון שהטוויסט יחמץ במהלך האחסון.

כאשר כל הפטל מעורבב היטב עם סוכר, מכינים את הצנצנות על ידי עיקור על אדים או במיקרוגל (קל יותר לשים את המכסים במים רותחים). אנחנו מכניסים את המסה שהתקבלה למיכל כך שהיא לא תגיע לקצה, ויוצקים סוכר מגורען על גבי סנטימטר. סגור אותו והניח אותו במקום קריר.

סירופ פטל לחורף

לא רק ריבה העשויה מפטל מרפאה, ולא רק הכנת הגרגרים שלה במיץ שלהם. סירופ, שמכינים גם עם סוכר, הוא גם שימושי מאוד. שיטה זו עצמה דומה מאוד לעיבוד המתואר לעיל של פטל, כלומר, הוא טחון עם סוכר.

עם זאת, התהליך הנוסף נראה שונה לחלוטין. מלכתחילה, הפרופורציות שונות - עבור 1 קילוגרם של פירות יער תצטרך רק 200 גרם סוכר.

לאחר שהם נטחנים והסוכר המגורען נמס לחלוטין, מכניסים את התערובת למקרר עד להופעת כמות גדולה של מיץ.

לאחר מכן מושכים את הפינות כלפי מעלה וקושרים אותם ליצירת שקית שתלויה מעל אותה קערה. בלחץ עדין, המסה נסחטת החוצה, המיץ עם הסוכר המומס בו זורם למיכל שהוצב.

מרתיחים את הסירופ הסמיך שנוצר, יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים מבושלים.

עדיף לא לזרוק את הפחם, אתה יכול לבשל מהם קומפוט. הם גם יפיקו ליקר מצוין, כתוצר לוואי של פטל סוכרייה. כדי לעשות זאת, פשוט שים את פירות היער הסחוטים במיכל ויוצקים פנימה וודקה כך שהיא רק מעט מכסה את המסה.

בשביל המתיקות אפשר להוסיף מעט סירופ או לזרוק כמה כפות סוכר. כאשר הפטל הופך בהיר לחלוטין, זה אומר שהמיץ שנותר נשאר, מסננים את המיץ ושופכים את הליקר לבקבוקים, מוסיפים כף קוניאק לכל אחד.

סוגרים היטב ומניחים במקום קריר.

יש דרך אחרת להשיג סירופ. להכנתו יש לקחת תחילה סוכר, להניח אותו בסיר ולהוסיף מים ביחס של קילוגרם חול לכוס נוזל. לאחר מכן מביאים את התמיסה המתוקה לרתיחה כך שהסוכר נמס לחלוטין.

בסירופ שנוצר מניחים פטל, ולאחר מכן מביאים שוב את המסה לרתיחה. אז אתה צריך להסיר את המחבת מהאש ולהמתין עד שהתוכן יתקרר, ולאחר מכן המסה מתחילה לסנן דרך מסננת.

סירופ הפטל מבושל שוב במשך 5 דקות ויוצקים לצנצנות מעוקרות, ואז סוגרים עם מכסים מבושלים ומניחים במקום חמים, ולאחר קירור - בקור.

ריבת פטל חמש דקות

האפשרות מעניינת מכיוון שמצד אחד יש טיפול בחום של פירות היער, ומצד שני היא כל כך קצרת טווח שזה יותר כמו עיקור של חומר העבודה ממיקרואורגניזמים שונים.

לכן, שיטה זו מתאימה למי שמעוניין כיצד לממתק פטל לחורף ללא בישול ארוך.

כדי לקבל את התוצאה הרצויה, יש לנקות היטב את הגרגרים מפסולת ולשטוף היטב, אולי לטבול תחילה במי מלח, במילים אחרות, הם חייבים להיות נקיים לחלוטין.

לאחר שמכניסים את הפטל לאגן, אנו ממלאים אותם בסוכר מגורען, וכדי למנוע מהטוויסט להתסס במהלך האחסון, צריך לשים 1.5 קילו סוכר לכל קילוגרם גרגרי יער.

ברגע שהסוכר נמס, מסירים מיד את הפטל מהאש ומעבירים אותם לצנצנות מעוקרות, ואז סוגרים אותם במכסים שקודם לכן טבלו לזמן קצר במים רותחים. חשוב מאוד שהטוויסט יהיה כמה שיותר הדוק.

קונפיטור פטל עם סוכר, ללא בישול

האפשרות היא די עתירת עבודה, אבל התוצאה היא המסה המתוקה העדינה ביותר של פירות יער עם סוכר. ההכנה מתבצעת באותו אופן כפי שתואר לעיל, כלומר, ניקוי, במידת הצורך, טבילת הפטל במי מלח, ואז שטיפה.

לאחר מכן, המתן עד שהמים יתנקזו לחלוטין (זה הכרחי כדי למנוע מימיות יתר של הקונפיטורה). לאט לאט אנחנו מעבירים את פירות היער למסננת וטוחנים אותם עם מועך או כף עץ עד שכל העיסה עוברת ברשת ונשארו רק הגרעינים. אנחנו זורקים אותם הצידה (אפשר לשים אותם בקומפוט).

שלב זה הוא המאמץ הרב ביותר, שכן העברת פירות היער דרך מסננת תדרוש הרבה מאמץ וזמן.

אז בהדרגה, במנות קטנות, אנו הופכים את הפטל למסה הומוגנית, ומפרידים אותם מהזרעים. עדיף לעשות זאת מיד על מיכל אמייל גדול, בו נערבב לאחר מכן עם סוכר מגורען. לאחר התמודדות עם כל פירות היער המוכנים, הוסף סוכר מגורען בשיעור של 1.5 ק"ג לכל ק"ג פטל.

כעת מערבבים היטב ולאורך זמן עד שהסוכר נמס במסה הכוללת. מכסים את התערובת ומעקרים את הצנצנות, רצוי במיקרוגל, מכיוון שהן חייבות להיות יבשות במקרים קיצוניים, נגבו עם מפיות נקיות לאחר אמבט אדים כדי שלא יישארו סיבים בפנים.

מניחים את הקונפיטורה בכלי יבש וסגורים עם מכסים נקיים.

מיכאיל מאלופייב
הדפס