פטל, מגורר עם סוכר לחורף ללא בישול. אוכמניות מעוכות עם סוכר לחורף: פרופורציות, מתכון וכללי אחסון מתכון ריבת פטל מעוכה עם סוכר

חברים איך מכינים פטל לחורף? מצאתי דרך פשוטה ונוחה להכין פטל וסוכר לחורף ללא בישול. פטל הם פירות יער עדינים ועסיסיים עם ארומה עדינה וטעם טעים, ופטל הוא גם מחסן של פיטונוטריינטים: ויטמינים, מינרלים וחומצות אורגניות בריאות. כדי לשמר את תכונות הריפוי והטעם של ברי הנפלא הזה, אני מכינה ריבת פטל טרייה, הנקראת לפעמים גם "גולמית". בעת בישול (חימום) פירות יער, פיטונוטריינטים כמעט אינם נשמרים.

היתרונות של ריבת פטל גולמית:

פטל הוא נוגד חמצון מצוין, בעל תכונות אנטי דלקתיות, נוגדות חום ואנטי בקטריאליות, ולכן פטל טרי הוא תרופה ביתית מצוינת להצטננות.

פטל עם סוכר לחורף ללא בישול - מתכון לריבת פטל גולמית

מה אנחנו צריכים כדי להכין ריבת פטל גולמית:

באופן טבעי, הפטל עצמו וסוכר מגורען, אני בדרך כלל לוקח 1.2 ק"ג סוכר עבור 1 ק"ג פירות יער. עם זאת, אתה תמיד צריך להעריך תחילה את ברי עצמו אם הפטל שלך מאוד רופף, מימי ולא מתוק (לדוגמה, זה היה קיץ גשום), אז יש להגדיל את כמות החול ל-1.7 ק"ג לכל ק"ג פירות יער, אז ריבת הפטל שלך לא תתסס.

בחר רק פירות יער טריים לריבה. שוטפים היטב את פירות היער. מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות. אחסן את הריבה הגולמית הזו במקום קריר (מקרר או מרתף), בחורף אפשר לשים צנצנות ריבה במרפסת, כמות גדולה של סוכר תמנע מהריבה לקפוא.

איך מכינים פטל עם סוכר לחורף ללא בישול

1. יש לשטוף את הגרגרים בזהירות. איך שוטפים פטל, או מעדיפים לא לשטוף את ברי העדין הזה? אני עדיין נוטה לחשוב שצריך לשטוף פטל, במיוחד אלה שקונים בשוק אבק, אבק וחרקים משאירים את הפטל עם מים. לא מומלץ לשטוף פטל מתחת למים זורמים, כי זה יהרוס בקלות את פירות היער. כדי לשטוף פטל, אתה צריך להניח אותם במסננת, ולהוריד את המסננת עם פירות היער לתוך מיכל מים. ניתן לחזור על ההליך מספר פעמים, תוך החלפת המים (בהתאם למידת הזיהום של הגרגרים). לאחר מכן יש להשאיר את הגרגרים במסננת לזמן מה כדי לאפשר למים להתנקז.
2. עכשיו כדאי לטחון את הפטל. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש במכתש או סיר. אני בדרך כלל טוחן פטל עם מועך כדי להכין פירה בסיר. אני אוהב כשגרגרים שלמים נכנסים לריבה. עבור קבוצות גדולות של פטל, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר.
3. מפזרים את הגרגרים המגוררים בסוכר. מערבבים ומשאירים 3.5 -4 שעות בטמפרטורת החדר עד שהסוכר נמס. לא מומלץ לשמור אותו יותר זמן, שכן הריבה עלולה להתחיל להתקלקל. מערבבים שוב את פירות היער, מוודאים שכל הסוכר נמס. כעת הכניסו את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות וסגרו את המכסים.

לפניכם מתכון פשוט להכנת פטל עם סוכר לחורף ללא בישול. הכל מאוד פשוט ומהיר להכנה. כך תוכלו להכין לא רק ריבת פטל גולמית, אלא גם להכין תכשירים מפירות ופירות יער אחרים, למשל.

הַקדָמָה

קציר עשיר של פטל יכול לקחת ימים לעיבוד לריבה. אבל הרבה יותר פרקטי, מהיר יותר וכמובן בריא יותר, הם פטל עם סוכר לחורף, טחון ללא בישול ושומר על כל סגולות הריפוי שלו.

פטל שמתוכנן להיקטף לחורף עדיף לקטוף במזג אוויר בהיר ושטוף שמש.כאשר פירות היער מתחממים בשמש, הם ממש מתמלאים במיץ ומשדרים ארומה חזקה במיוחד. לאחר גשם, היבול שנקטף נראה לא יפה, הפטל נראה מימי וריחו ​​חלש מאוד. מסיבות אלו עקרות בית רבות אינן שוטפות פטל לפני הפיתול, אלא רק ממיינות אותם ומוציאות פירות יער בוסר, עלים, כתמים וכל מיני תולעים שנופלות בטעות פנימה. עם זאת, בדרך זו ייתכן שלא תבחין בזחלי חיפושית הפטל. לכן, עדיף לטבול את הגרגרים במי מלח למשך 20 דקות, להמיס 20 גרם מלח לליטר, ולאחר מכן לשטוף אותם במהירות תחת זרם חזק. כל החרקים יצופו למעלה.

החריג היחיד יכול להיות פטל בריא לחלוטין, שבו, לאחר בדיקה קצרה אך יסודית, לא זוהו פולשים זוחלים. את הגרגרים האלה אין צורך לשטוף. באופן כללי, בצורה יבשה, הקציר מוכן רק להקפאה כל שאר סוגי ההכנות דורשים ניקוי יסודי, אפילו של אבק, כדי שיישארו כמה שפחות מיקרואורגניזמים. לאחר מכן, צריך להחזיק את הפטל במסננת או במסננת כדי שהמים יתנקזו לגמרי, ותוכלו להתחיל לקצור.

הגרגרים שנאספו מתקלקלים כבר ביום השלישי, לכן אין לעכב את הכנת ריבה או פיתולים אחרים זמן רב לאחר הקציר.

סוג זה של קטיף הוא כמעט פשוט כמו הקפאה, אולם, בניגוד לאחרון, נושא שטיפת הגרגרים חייב להיות מוכרע על ידי הסתכלות על מצבם. גם אם הפטל חזק וללא זחלים בפנים, אבל מזוהמים מאוד, אי אפשר בלי מים. לאחר הייבוש שומרים את החומר המתוק במסננת עד שטיפות הלחות האחרונות מתנקזות. במהלך תקופה זו, אנו מעקרים את הצנצנות: לאחר שטיפתן בסודה (כל האמצעים טובים במאבק במיקרואורגניזמים), שופכים עליהן מים רותחים ושומרים על אדים למשך מספר דקות או ממש חצי דקה במיקרוגל.

כעת אנו מניחים את פירות היער שכבר מיובשים בשכבות אחידות, ויוצקים סוכר מגורען דק ואחיד על גבי כל אחד מהם. הקפידו לנער מעט את הפטל כדי שישכבו חלק ודחוס יותר, וגם כדי שסוכר ייכנס בין הגרגרים. לאחר הנחת חומר הקטיף, עליך לפסח את הצנצנות יחד עם הפטל, בהתבסס על העובדה כי צנצנות של חצי ליטר דורשות 20 דקות של עיבוד, ומיכלים של 1 ליטר ומעלה ידרשו 5 דקות נוספות. לשם כך יש לטבול את הצנצנות בסיר עם מים חמימים, שבתחתיתו מונחת מגבת (עדיף לשים מתחת סריג עץ, למשל, מעמד לקומקום), ולאחר מכן להרתיח. מומלץ לא לאפשר למכלים לבוא במגע עם דפנות המחבת או אחד עם השני.

יש דרך אחרת שדורשת קצת יותר זמן ומאמץ. הכנת פירות היער זהה לאפשרות ההכנה הראשונה, כלומר עדיף לשטוף אותם ולתת למים להתנקז. לאחר מכן, עליך להעביר את הפטל לקערה או לסיר נמוך, לכסות אותם בסוכר ביחס של לפחות 1:1 ולהכניס למקרר לכמה שעות עד להופעת המיץ. אז אנחנו טוחנים את החומר הריק זה יכול להיעשות בשתי דרכים. אם עדיין לא רכשת מכשירי מטבח קטנים, רסק אותם עם עלית עץ ממש במיכל שבו הנחת קודם לכן את פירות היער. זה ישאיר אותך עם יותר שלמים, אבל יש אנשים שאוהבים את זה.

האפשרות השנייה היא להשתמש בבלנדר בעזרתו, הגרגרים יימעכו לחלוטין, אך לעתים קרובות המתכת גורמת לתהליך חמצון, וקיים סיכון שהטוויסט יחמץ במהלך האחסון.

כאשר כל הפטל מעורבב היטב עם סוכר, מכינים את הצנצנות על ידי עיקור על אדים או במיקרוגל (קל יותר לשים את המכסים במים רותחים). אנחנו מכניסים את המסה שהתקבלה למיכל כך שהיא לא תגיע לקצה, ויוצקים סוכר מגורען על גבי סנטימטר. סגור אותו והניח אותו במקום קריר.

לא רק ריבה העשויה מפטל מרפאה, ולא רק הכנת הגרגרים שלה במיץ שלהם. סירופ, שמכינים גם עם סוכר, הוא גם שימושי מאוד. שיטה זו עצמה דומה מאוד לעיבוד המתואר לעיל של פטל, כלומר, הוא טחון עם סוכר. עם זאת, התהליך הנוסף נראה שונה לחלוטין. מלכתחילה, הפרופורציות שונות - עבור 1 קילוגרם של פירות יער תצטרך רק 200 גרם סוכר. לאחר שהם נטחנים והסוכר המגורען נמס לחלוטין, מכניסים את התערובת למקרר עד להופעת כמות גדולה של מיץ.

לאחר מכן, לאחר כשעתיים, מוציאים את הפטל ומניחים אותם על פיסת גזה גדולה שהונחה בקערה (רצוי מלבנית, מקופלת לשניים). לאחר מכן מושכים את הפינות כלפי מעלה וקושרים אותם ליצירת שקית שתלויה מעל אותה קערה. בלחץ עדין, המסה נסחטת החוצה, המיץ עם הסוכר המומס בו זורם למיכל שהוצב. מרתיחים את הסירופ הסמיך שנוצר, יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים מבושלים.

עדיף לא לזרוק את הפומס אתה יכול להשתמש בו. הם גם יפיקו ליקר מצוין, כתוצר לוואי של פטל סוכרייה. כדי לעשות זאת, פשוט שים את פירות היער הסחוטים במיכל ויוצקים פנימה וודקה כך שהיא רק מעט מכסה את המסה. בשביל המתיקות אפשר להוסיף מעט סירופ או לזרוק כמה כפות סוכר. כאשר הפטל הופך בהיר לחלוטין, זה אומר שהמיץ שנותר נשאר, מסננים את המיץ ושופכים את הליקר לבקבוקים, מוסיפים כף קוניאק לכל אחד. סוגרים היטב ומניחים במקום קריר.

יש דרך אחרת להשיג סירופ. להכנתו יש לקחת תחילה סוכר, להניח אותו בסיר ולהוסיף מים ביחס של קילוגרם חול לכוס נוזל. לאחר מכן מביאים את התמיסה המתוקה לרתיחה כך שהסוכר נמס לחלוטין. בסירופ שנוצר מניחים פטל, ולאחר מכן מביאים שוב את המסה לרתיחה. אז אתה צריך להסיר את המחבת מהאש ולהמתין עד שהתוכן יתקרר, ולאחר מכן המסה מתחילה לסנן דרך מסננת. סירופ הפטל מבושל שוב במשך 5 דקות ויוצקים לצנצנות מעוקרות, ואז סוגרים עם מכסים מבושלים ומניחים במקום חמים, ולאחר קירור - בקור.

האפשרות מעניינת מכיוון שמצד אחד יש טיפול בחום של פירות היער, ומצד שני היא כל כך קצרת טווח שזה יותר כמו עיקור של חומר העבודה ממיקרואורגניזמים שונים. לכן, שיטה זו מתאימה למי שמעוניין איך ממתקים ללא בישול ארוך. כדי לקבל את התוצאה הרצויה, יש לנקות היטב את הגרגרים מפסולת ולשטוף היטב, אולי לטבול תחילה במי מלח, במילים אחרות, הם חייבים להיות נקיים לחלוטין.

לאחר שמכניסים את הפטל לאגן, אנו ממלאים אותם בסוכר מגורען, וכדי למנוע מהטוויסט להתסס במהלך האחסון, צריך לשים 1.5 קילו סוכר לכל קילוגרם גרגרי יער. לאחר מכן, ממתינים מעט להופעת המיץ, ומניחים אותו על גז, שם נחמם את תכולת האגן ומבשלים מספר דקות בלבד. ברגע שהסוכר נמס, מסירים מיד את הפטל מהאש ומעבירים אותם לצנצנות מעוקרות, ואז סוגרים אותם במכסים שקודם לכן טבלו לזמן קצר במים רותחים. חשוב מאוד שהטוויסט יהיה כמה שיותר הדוק.

האפשרות היא די עתירת עבודה, אבל התוצאה היא המסה המתוקה העדינה ביותר של פירות יער עם סוכר. ההכנה מתבצעת באותו אופן כפי שתואר לעיל, כלומר, ניקוי, במידת הצורך, טבילת הפטל במי מלח, ואז שטיפה. לאחר מכן, המתן עד שהמים יתנקזו לחלוטין (זה הכרחי כדי למנוע מימיות יתר של הקונפיטורה). לאט לאט אנחנו מעבירים את פירות היער למסננת וטוחנים אותם עם מועך או כף עץ עד שכל העיסה עוברת ברשת ונשארו רק הגרעינים. אנחנו זורקים אותם הצידה (אפשר לשים אותם בקומפוט). שלב זה הוא המאמץ הרב ביותר, שכן העברת פירות היער דרך מסננת תדרוש הרבה מאמץ וזמן.

אז בהדרגה, במנות קטנות, אנו הופכים את הפטל למסה הומוגנית, ומפרידים אותם מהזרעים. עדיף לעשות זאת מיד על מיכל אמייל גדול, בו נערבב לאחר מכן עם סוכר מגורען. לאחר התמודדות עם כל פירות היער המוכנים, הוסף סוכר מגורען בשיעור של 1.5 ק"ג לכל ק"ג פטל. כעת מערבבים היטב ולאורך זמן עד שהסוכר נמס במסה הכוללת. מכסים את התערובת ומעקרים את הצנצנות, רצוי במיקרוגל, מכיוון שהן חייבות להיות יבשות במקרים קיצוניים, נגבו עם מפיות נקיות לאחר אמבט אדים כדי שלא יישארו סיבים בפנים. מניחים את הקונפיטורה בכלי יבש וסגורים עם מכסים נקיים.

מאז ילדותנו, אנו יודעים כי ריבת פטל היא התרופה הטובה ביותר להצטננות ולכל מחלות החורף. אבל איך לשמר את כל הויטמינים בפירות יער לחורף? הכי טוב זה להכין פטל, מגורר עם סוכר לחורף, לפי המתכון שלי בלי בישול ותמונות שלב אחר שלב.

פטל מושלם לשיטה זו, שכן בצורתם הגולמית פירות היער ישמרו על כמות הוויטמינים המרבית, ולחורף קשה וקר מעדן כזה יהיה התרופה הטובה ביותר. הכנת פטל נא היא כל כך ארומטית שבחורף תקבלו דחיפה של אנרגיה ולמעשה את קרני השמש.

תכשיר ויטמין זה יכול לשמור אותך חזק ביום רע, שכן ריבת פטל היא התרופה הטובה ביותר למניעת מחלות עונתיות רבות. ראוי גם לציין שפטל, טחון בסוכר, נאכל בהנאה על ידי ילדים שאי אפשר להכריח אותם לקחת כדורים, אבל כאן מתברר שגם תרופה וגם פינוק טעים נאספים בצנצנת אחת.

לבשל לבריאות, לבשל בהנאה!

מוצרים נדרשים:

• 500 גרם פטל,
• 500 גרם סוכר מגורען.

איך מכינים פטל מגורר עם סוכר לחורף

טוחנים את הפטל במטחנת בשר עד למחית. אם פירות היער תוצרת בית ובחרתם אותו מהשיח בעצמכם, אין צורך לשטוף אותו. אם קניתם אותו בשוק, אפשר לשטוף את פירות היער במים ולייבש אותם על מפיות נייר ליתר בטחון. העיקר בתהליך הכביסה הוא לא לכתוש את הפטל, אלא פשוט לשפוך אותם למסננת ולשטוף אותם במהירות במים זורמים.

מוסיפים את כל הסוכר המגורען למחית הפטל. סוכר הוא חומר משמר מצוין וזה נבדק כבר שנים רבות. גם הסבתות שלנו פיזרו פירות בסוכר ואחסנו אותם טריים עד האביב. ככל שיש יותר סוכר בפרי, כך הוא יהיה טרי יותר. לכן, היחס של 1:1 הוא הטוב והאוניברסלי ביותר, אפשר לומר מוכח.

מערבבים את הסוכר עם הפטל, ואל תעשו זאת מהר, מכיוון שהגבישים אמורים להתמוסס כמעט בפטל. מערבבים 3-5 דקות עד שהסוכר נראה בתחתית הקערה. למה צריך ללוש הרבה זמן: כי הסוכר לא יימס במקרר, אלא להיפך, הוא עלול להתגבש עוד יותר ואז הפטל פשוט יתבקע על השיניים. כדי למנוע את זה, אתה צריך לערבב היטב את הפירות והסוכר.

מניחים את תערובת הפטל בצנצנות מעוקרות ויבשות וממלאים עד למעלה.

אנו מדביקים את המכסים על הצנצנות ומכניסים אותם למקרר לאחסון עד לזמן הנכון. אפילו למניעת ARVI, פטל, מגורר עם סוכר, מצוינים ויהיה הרופא הביתי שלך.

שימורים תוצרת בית, מרמלדה או קונפיטורה הם מעדן חורף מסורתי על השולחנות שלנו. עקרות בית רבות מכינות בהתלהבות פירות יער: הן מקפיאות אותם, מבשלות אותם וטוחנות אותם כדי לרצות את הממתקים הביתיים שלהם לתה. יש יחס מאוד מיוחד לריבת פטל היא לא רק תוספת מתוקה לשתיית תה היא ניתנת קודם כל לסובלים מהצטננות כדי שאדם יזיע ולאחר שקיבל מנה של תרופה; הטבע עצמו, יתאושש מהר יותר.

פטל מגורר עם סוכר לחורף הם פרנסה, ריבה בריאה במיוחד. בשיטה זו של קטיף, אין צורך להרתיח את פירות היער. אבל תצטרך לאחסן אותו אך ורק במקרר. אחרי הכל, אפילו כמות הסוכר הזו לא תגן על ריבה יקרת ערך מפני תסיסה אם פשוט מאחסנים אותה במרתף קריר.

והריבה היא באמת בעלת ערך, מכיוון שהיא מכילה אספירין טבעי. לכן ריבת פטל משמשת לחום גבוה, כאב גרון, שיעול והצטננות. ולרוב מכינים אותו כתרופה, ולא כמעדן.

לטעום מידע ריבה וריבה

רכיבים

• פטל - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

איך מכינים פטל מחית עם סוכר ללא בישול לחורף

כדי להכין פטל טרי עם סוכר, ללא בישול, לחורף, אתה צריך לקבוע כמה סוכר להוסיף. אין כאן פרופורציות מסובכות. אם אתה הולך לאחסן פטל במקרר, אז הפרופורציה היא לפחות 1 עד 1.5. למה מינימום? כי הכל תלוי בברי עצמו. אם פירות היער יבשים ונקיים, אז אין צורך לשטוף אותם. פירות יער כאלה זמינים מיד לאחר הקטיף. לכן, אם אתם קונים פירות יער בשוק, אנו ממליצים לכם לא להתעצל ולצאת לשם מוקדם בבוקר כדי לקנות פירות יער טריים. ניתן לאחסן את הפטל הללו במקרר ביחס של 1 ל-1.5.

אם הגרגרים שלך קצת "רקובים" - כלומר. הם כבר רטובים ומקומטים, וגם מלוכלכים, אז בהחלט צריך לשטוף גרגרים כאלה, מה שאומר שהם יספגו קצת יותר נוזלים. יש להגדיל את כמות הסוכר עבור פירות יער כאלה ל-2 ק"ג לכל ק"ג גרגרי יער. כן, זה אולי מתוק מאוד, אבל הגרגרים שלך לא יתססו. למרות שניתן יהיה להכין מהם טינקטורה.

אז, החלטנו על כמות הסוכר. בוא נשיג כמה פירות יער. יש למיין אותם, להסיר פסולת וגבעולים, אם יש.

מפזרים סוכר על פירות היער המוכנים.

טוחנים הכל בעזרת בלנדר. אפשר גם להעביר את הגרגרים במטחנת בשר ואז לפזר סוכר. אם אתה לא אוהב זרעים בפירות יער (והם קיימים, ולא כולם אוהבים אותם), אתה יכול לטחון את המסה דרך מסננת. אז יהיה לך מחית פטל טהור. זה שימושי בדיוק כמו עם זרעים. אל תזרקו את העוגה שנותרה, ניתן להקפיא אותה ולהשתמש בה לפתנים, או לבשל מיד לפתן או מיץ פירות.

בואו להכין מראש צנצנות לפטל. יש לשטוף אותם לפחות, רצוי עם סודה לשתייה, ולייבש לחלוטין. כי לחות יכולה להוביל לתסיסה.

מניחים את הפטל המגורר בצנצנות.

מפזרים מעל שכבת סוכר. הוא ישמש מעין פקק וימנע תסיסה. בנוסף, עקרות בית מנוסות ממליצות לגזור עיגולים לפי קוטר צוואר הצנצנת מנייר לבן ולהניח אותם מתחת למכסים. זוהי דרך נוספת לשמר ריבה.

אנו סוגרים את הצנצנות ומאחסנים אותן במקרר לא יותר מ-6 חודשים. למרבה הצער, לא מומלץ לאחסן ריבה גולמית במזווה.

על מנת לשמור על ריבת פטל זמן רב יותר ללא בישול, ניתן להקפיא אותה. אי אפשר להקפיא בצנצנות זכוכית, כי... הם יתפוצצו. במקרה זה, מקפיאים את הפטל והסוכר במיכלי פלסטיק קטנים. במקרה זה, ניתן לאחסן את הפטל המגורר זמן רב יותר.

פטל מציל אותך מהצטננות מדי שנה. ועדיף לאכול פירות יער טריים, כי במהלך בישול ממושך, חלק מהחומרים המועילים הולכים לאיבוד בהכרח. פטל מגורר עם סוכר הם הפתרון הטוב ביותר לחורף זה סוג של ריבת פטל גולמית. כמה נחמד לפתוח צנצנת ולהגיש אותה עם פנקייקים, עם מסה של גבשושית ובאופן כללי לאכול את זה סתם ככה.

לברי היפה יש יכולת נוגדת חום וסחרור בולטת. לכן, זוהי התרופה העיקרית לשפעת. הוא מכיל הרבה חומצה אסקורבית, כמו גם ויטמינים A ו-B. תזונאים מייחסים לפטל תכונות נוגדות חמצון ואפילו יכולת להתנגד לסרטן. הודות לנוכחות של אשלגן, מגנזיום ונחושת, זה עוזר להתמודד עם דיכאון. צריכה מתמדת של פירות יער או ריבת פטל משפרת את מצב העור.

רכיבים

• פטל - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1-2 ק"ג.

ניתן לשנות את יחס המרכיבים. הסוכר משמש כאן כחומר משמר. לכן, ככל שהוא נמצא פחות בריבה, חיי המדף שלו קצרים יותר. אם טוויסטים תוצרת בית יחכו בחורף במרתף, אז עדיף להגדיל את מינון הגבישים המתוקים במתכון.

אני לוקח את זה ביחס של 1:1.5, כלומר, עבור 1 ק"ג פטל, 1.5 ק"ג סוכר.

פירות היער חייבים להיות טריים, יבשים ונקיים – אלו שלוש הדרישות העיקריות שיבטיחו שימור לטווח ארוך. זה חשוב במיוחד להכנות ללא בישול.

שיטת בישול

פטל חייב להיות ממוין בקפידה, הסרת פירות רקובים, חרקים וחתיכות עלים. אם חומרי הגלם הם תוצרת בית, אתה לא צריך לשטוף אותם. אם קונים ויש ספקות לגבי ניקיון מושלם, עדיף לשטוף את פירות היער במי מלח (כפית מלח לליטר מים). לאחר מכן הם צריכים להתייבש לחלוטין.

כדאי לדאוג מראש לצנצנות זכוכית. יש לשטוף אותם היטב עם סודה לשתייה ולעקר אותם על אדים או בתנור. אפשרות נוספת היא להצריף במים רותחים. מכסי מתכת או ניילון רק צריכים להישמר במים רותחים למשך כמה דקות. לאחר עיקור, המיכל צריך להתייבש היטב.

יש צורך לטחון פטל עם סוכר מיד לאחר הקטיף או הרכישה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש באחת מהאפשרויות:

1. מערבבים בקערה את פירות היער והסוכר ומועכים אותם בעזרת מועך עץ או כף.
2. מעבירים את הפטל במטחנת בשר, ואז מערבבים עם סוכר מגורען.
3. טוחנים את שני החומרים בו זמנית באמצעות בלנדר.

כדי למנוע מחומרים מועילים, במיוחד ויטמינים, להתחיל להתחמצן, נסו למזער את המגע של פירות יער עם משטחי מתכת. טוחנים נכון - בכלי זכוכית או פלסטיק. כלי בישול עם אמייל יעבדו גם כן.

אני נוהג לסובב אותו דרך מטחנת בשר, הנה איך. הפעם התעצלתי מדי, כדי לא לפרוק אותו ולשטוף אותו, לקחתי בלנדר. נראה לי שעוד יותר קל להם, שופכים הכל פנימה, בז'יק - וזה מוכן.

לאחר מכן יוצקים הכל לסיר או קערה. מוסיפים סוכר ומערבבים.

השאירו את התערובת למשך זמן מה (30 דקות או שעה) עד שהסוכר נמס לחלוטין.

מחלקים ריבה גולמית לצנצנות מוכנות. מ-1 ק"ג פטל קיבלתי 4 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת.

מפזרים מעל שכבה של כ-0.5-1 ס"מ סוכר ליצירת "פקק".

סגור היטב את המכסים.

שומרים רק במקרר. חשוב להקפיד שלא יתחיל להופיע עובש בצנצנות!

אם תרצה, ניתן להקפיא את התערובת הזו לחלוטין במיכלי פלסטיק.

אם מתחיל להופיע קצף על פני התכשירים המתוקים, זהו סימן בטוח לתסיסה. הסיבה יכולה להיות מיכלים מעוקרים בצורה גרועה, לחות או מינון קטן של סוכר. כדי להציל את המוצר מקלקול סופי, כדאי להוסיף מעט סוכר לריבה, להרתיח אותה היטב ולגלגל אותה לכלי חדש. אין לאחסן שימור כזה לאורך זמן.

אני אוהב פטל מגורר כזה, כי זה טעים להוסיף לתה, והוא אידיאלי כתוספת ליוגורט ביתי. ואיזה משקה פירות ריחני מקבלים ממנו, במיוחד עם נענע - טעים! מי שאוהב גם פטל וגם דומדמניות יכול לשלב את שני הגרגרים הבריאים להפליא יחד.