Tinktūros ruošiamos iš įvairių žolelių, lapų, žiedų, šaknų ir kitų komponentų. Naminės tinktūros yra saldžios, karčios, desertinės, pusiau saldžios. Paprastai tinktūros ruošiamos su degtine.
Priklausomai nuo pasirinktų žaliavų, tinktūros yra skirtingų spalvų. Norėdami tinkamai paruošti tinktūrą, turite žinoti keletą gudrybių.
„Ir aš ten gėriau medaus alų...“
Taip baigiasi liaudies pasakos apie slavus. Pasak legendos, alkoholį ir degtinę sugalvojo ne jie... ugningas svaigus gėrimas tariamai atkeliavo iš rytų. Tačiau posakyje minimas medus yra rusiškas gėrimas iš kunigaikščių švenčių laikų. Jo pagrindas yra tikrai natūralus medus, braškės ir vyšnios, džiovintos slyvos. Rauginimo būdas (kuriam buvo naudojami apyniai ir miežiai arba ruginė duona) ir dviejų savaičių užpilas pagamino garsųjį gėrimą. Na, žinomi pavadinimai „Medovukha“, „Chrenovukha“, „Pipiriniai kukurūzai“ kalba patys už save.
Pavyzdžiui, "Khrenovukha" gaminti labai paprasta. Krieno šaknį perkiškite per mėsmalę. 3 str. šaukštus šios masės užpilti 0,5 l degtinės, įpilti 3 valg. šaukštai medaus. Infuzuoti 3 dienas tamsioje vietoje, retkarčiais papurtant. Nusausinkite skystį, palikdami nuosėdas, o tinktūrą laikykite tamsioje vietoje sandariai uždarytą.
Česnakai, krienai, aitriosios paprikos skirtingomis proporcijomis, užpiltos alkoholiu ar degtine, yra vaistas kovojant su cholesterolio pertekliumi, turi antiseptinių savybių. Toks gydo tinktūros kraujagyslių, skrandžio, žarnyno ligomis, atsispiria peršalimui, gerina imunitetą.
Ilgą laiką Rusijoje alkoholinės tinktūros buvo gaminamos iš „užjūrio“ produktų, kurie tais laikais buvo raudonieji ir juodieji pipirai, kmynai, gvazdikėliai, citrina, abrikosai. Erškėtuogės, krapai, kadagiai, graikiniai riešutai, beržų pumpurai, ąžuolo uogos, calamus ir net kankorėžiai bei spygliai, visiems pažįstami, atskirai arba su kitais komponentais užpilami spiritu ir naudojami liaudies medicinoje.
Vaistažolių kolekcijos taip pat naudojamos alkoholinių tinktūrų gamybai pramoginiais tikslais. Džiovintus, rečiau šviežius liepų žiedus, ramunėlių, jonažolių, medetkų, motinėlių, mėtų, valerijonų, auksinių ūsų ir kitus užpilame degtine arba spiritu ir užpilame. Atkreipkite dėmesį, kad farmaciniai preparatai taip pat gaminami iš valgomojo alkoholio.
Čia receptas alkoholio tinktūra , kuri yra universali priemonė organizmo valymui nuo toksinų. Susmulkinkite 200 g česnako, užpilkite spiritu (200 g) ir palikite 14 dienų tamsioje vietoje. Tada perkoškite, įpilkite 2 valg. šaukštai medaus ir 30 ml vaistinės spiritinės propolio tinktūros. Reikalauti 3 dienas. Toks tinktūra yra vaistas ir geriama po 1-25 lašus pagal specialią schemą.
Maisto gaminimui tinktūros Naudojama 40 ° stiprumo degtinė, kuri užpilama įvairiomis žolelėmis ir šaknimis, uogomis ir sėklomis.Įjungta šviežios žolelės ir lapai degtinė reikalaujama 2-7 dienas (priklausomai nuo jų rūšies), ir ant uogų, sėklų ir šaknų- 4-6 savaites, švelnios uogos (braškės, avietės, gervuogės)- ne ilgiau kaip 2 savaites.
KĄ TURĖTŲ ŽINOTI:
Verta iš anksto suprasti vieną dalyką: tinktūrų kultūra yra nesibaigianti bandymų ir klaidų grandinė. Yra daugybė klasikinių receptų ar tiesiog garantuotų sėkmingų derinių, tačiau kai kurie iš jų, atvirai kalbant, yra sugadinti, o kitais atvejais, atvirkščiai, įgyja papildomų skonio premijų. Viskas priklausys nuo tinktūros suderinamumo, ingredientų rinkinio ir laikymo sąlygų – kiekvienas iš šių taškų garantuoja jums daugybę spąstų ir visą visatą eksperimentams.
Lengviausia eksperimentuoti su pačiais pagal skonį gėrimais. Tiesą sakant, galite reikalauti ir paprasto alkoholio – su tokiais gėrimais elgtis bus daug lengviau, tačiau bus daug mažiau įdomu. Kitas dalykas – sudėtingesni alkoholiai: džinas, grapa, netgi romas, burbonas ir viskis.
Tokiems gėrimams reikia skrupulingiau pasirinkti porą. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad pagrindiniu ingredientu reikia arba papildyti, arba visiškai nutraukti pradinį alkoholio skonį. Pavyzdžiui, kadagio džiną (nors atrodo paprastas ir skaidrus) ne taip lengva pažaboti – dažniausiai tam naudojamos saldžios uogos: serbentai, avietės ir kt.
Norėdami pradėti savo eksperimentus, geriau naudoti gerai žinomus derinius, kurie taps jūsų atskaitos tašku: džinas ant aviečių, raudonųjų ar juodųjų serbentų; vyšnių burbonas; slyvų kalvadosas; romas ant vyšnių ar aviečių; scotch on abrikosų (geriau net džiovintų abrikosų); konjakas ant vyšnių arba saldžiųjų vyšnių.
Antra svarbus klausimas susideda iš to, kiek uogų ar vaisių įdėti į stiklainį. Iš karto pasakysime: nereikėtų gailėtis produkto: kuo daugiau uogų, tuo ryškesnis ir sodresnis galutinio gėrimo skonis. Taip pat svarbu suprasti šią taisyklę: kuo daugiau uogų, tuo daugiau sulčių išsiskirs į tinktūrą ir tuo stipresnis alkoholis kris laipsniais, o tai dažniausiai nėra labai gerai – reikia rasti balansą, o geriau savo, pagal jūsų asmeninį skonį.
SAUGOJIMAS:
Norėdami laikyti tinktūrą, pirmiausia turite gauti tinkamą indą: ne per siaurus stiklinius indus su sandariu dangteliu ir visada permatomus - sekti procesą. Kitas svarbus dalykas, kurio tikrai turite sukaupti, yra jūsų kantrybė. Dažnas dangčio atidarymas „bandymui“ ar „uostymui“ gali sukelti pražūtingų pasekmių.
„Kai ėmiau ruošti savo pirmąją tokią tinktūrą – tada tai buvo džinas ant aviečių – ji mane taip sužavėjo, kad su džiaugsmu parodžiau visiems draugams, atidariau stiklainį ir leidau kvepėti. Ilgainiui dėl to į paviršių išplaukiančios uogos ėmė pasidengti pelėsiu (ir tai nors džinas buvo 57 laipsniai). Taigi atminkite - draudžiama atidaryti veltui. O su iššokančiomis uogomis galima susidoroti naudojant specialius svarmenis ir čintzą. -VIAČESLAVAS LANKINAS, restorano „Delikatesai“ baro vadovas
Lengviausia ir geriausia stebuklingą indelį laikyti normalioje kambario temperatūroje – likusias parinktis palikite eksperimento zonoje. Tačiau viso temperatūros režimo reikšmė yra gana paprasta: padidinus temperatūrą, padidėja difuzijos greitis, todėl tinktūra iškepa greičiau. Tačiau ne visada jai taip geriau.
Kitas svarbi detalė iš saugojimo vietos- šviesos spinduliai. Jei paliksite indą tamsioje spintoje, tinktūra pasirodys tamsesnės spalvos ir atrodys tirštesnė. Tai klasikinė versija. Bet jūs galite eiti toliau ir pastatyti saulėje (pavyzdžiui, ant savo vilos stogo) - spalva išbluks, taps labiau surūdijusi ir šviesesnė, o pati tinktūra, kad ir kaip keistai tai skambėtų, įgaus spalvą. rūkytas skonis ir kvapas.
Po dviejų savaičių infuzijos galite atkimšti mikstūrą. Tik po to prasminga kažkaip išbandyti tinktūrą dėl skonio ir kvapo. Ir tada, jei naudojate sultingas uogas ar vaisius. Kieti, džiovinti ingredientai arba kauliukai ir sėklos užtruks daug ilgiau.
Lengviausia pasirengimo laipsnį nustatyti vizualiai – susimaišius alkoholio ir uogų spalvai, o jūsų stiklainio turinys tampa beveik 100 procentų vienodas, galite sustabdyti infuziją. Išimtis yra jūsų asmeninė patirtis arba vaisiuose ir uogose esantys kaulai, kurių dėl papildomo sutraukimo galite toliau reikalauti ir ilgai laukti trokštamo rezultato.
Paskutinis etapas prieš naudojimą- vaisių atskyrimas nuo alkoholio. Pirmiausia reikia viską pertrinti per smulkų sietelį, suberiant į jį spiritu išmirkytas uogas, ir palikti 20-30 min. Lieka klausimas – spausti uogas ar ne. Čia taip pat viskas gana paprasta - išspausti galima viską, išskyrus uogas, kurios yra košė su kiaute (kaip serbentai ir avietės) - tada šie smulkūs likučiai vėliau nebus filtruojami. O visa kita – tinktūra paruošta.
PASTABA:
likeriai primygtinai sudėkite į butelius, užpildytus uogomis iki kaklo ir surištus audiniu (vietoj kamštelių). Periodiškai (po 2-3 dienų) buteliai purtomi.
Po brandinimo į likerį pagal skonį pilamas cukraus sirupas arba cukrus. Tinktūras ir likeris filtruokite per filtravimo popierių arba vatą, jų neišgręždami ir laikykite tamsiuose sandariai uždarytuose buteliuose vėsioje vietoje.
Likeriai ruošiama taip pat kaip ir likeriai, tačiau vietoj įprastos imama degtinė, kurios stiprumas viršija 50 °, arba alkoholis, arba alkoholio ir 40 ° degtinės mišinys (1 litrui gėrimo - 3/4 degtinės ir 1/4 alkoholio). Jei likeriai drumsti, jie nuskaidrinami kiaušinio plakiniu (1 baltymas 1/2 litro skysčio). Baltymai išplakami iki šviesių putų ir, toliau plakant, supilame skystį, pastatome į šiltą vietą ir, susidarius baltiems dribsniams, perfiltruojame per vatą.
Nepainiokite tinktūros su likeriu – tai dvi skirtingos gėrimų kategorijos. Pastarieji dažniausiai gaunami fermentuojant (arba, atvirkščiai, tiesiog sumaišant alkoholį su vaisių gėrimu, jei kalbėtume apie pramoninius kiekius). Jie taip pat išsiskiria alkoholio kiekiu – ne daugiau kaip 20 proc.
TAVO ŽINIAI:
Tam tikras alkoholis, artimas tinktūroms - kartūs. Jį sudaro trauktinės, kai kurie likeriai ir reti vermutai.
Didelė alkoholinių gėrimų užkandžių knyga. Geros šventės meistriškumo klasė
Tinktūra ant degtinės "Erofeich" arba "VODKA EROFEIA"
Ingridientai: 3 litrai degtinės. 2 saujos šimtažolės, Šv. 25 g čiobrelių, šalavijų, Aleksandrijos lapų. 50 g krapų sėklų, anyžių, Bogorodskaya žolės, sodo aušros sėklų, kadagio uogų, cikorijos, ramunėlių žiedų ir bijūnų žiedų. 100 g galangalo šaknų ir citrinos šaknų.
Maisto gaminimas:
Supjaustykite visus augalus, supilkite į penkių litrų stiklainį ir užpilkite degtine. Stiklainį užkimškite, padėkite į šiltą vietą 1 dienai, tada nukoškite. Išgerkite kelis lašus prieš valgį, įlašinkite į stiklinę degtinės. Žinovai teigia, kad ši tinktūra turi daug gydomųjų savybių.
Istorinis faktas: 1768 metais karališkasis kirpėjas juo išgydė grafą A.G.Orlovą nuo stipraus peršalimo.
Tinktūra "Aromatinė"
Ingridientai: 50 g citrinos žievelės, 1 muskato riešutas, 10 vnt. gvazdikėlių, 1 litras degtinės.
Maisto gaminimas:
Sausą citrinos žievelę, muskato riešutą ir gvazdikėlius užpilti degtine ir palikti 1 mėn. Nukoškite ir išpilstykite.
Tinktūra "Gydymas"
Ingridientai: 10 g anyžių, 10 g ramunėlių, 10 g krapų, 1 litras degtinės.
Maisto gaminimas:
Anyžius, ramunėlę ir krapus užpilkite degtine ir palikite 5 savaites, tada perkoškite ir išpilstykite į butelius.
Vyšnių tinktūra
Ingridientai: 1/2 l degtinės, 1/2 kg vyšnių, 2 v.š. šaukštai medaus.
Maisto gaminimas:
Vyšnias ir medų užpilkite degtine. Po 3-5 dienų tinktūrą nusausinkite, buteliuką ir kamštį.
Tinktūra ant krienų
Ingridientai: 1/2 litro degtinės, 4 valg. šaukštai susmulkintų krienų šaknų.
Maisto gaminimas:
Susmulkintas krieno šaknis užpilkite degtine ir palikite nusistovėti 1-2 dienas. Tada degtinę nukošti, perkošti, supilti į butelį ir užkimšti.
Morkų tinktūra
Ingridientai: 1/2 litro degtinės, 1/2 puodelio džiovintų morkų.
Maisto gaminimas:
Džiovintas morkas užpilti degtine ir palaikyti parą, perkošti ir, supilstęs į butelius, sandariai užkimšti.
Žolelių tinktūra
Ingridientai: 1 litras degtinės, 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis kmynų, keli mėtų lapeliai, petražolės, liepų žiedai, 5 viburnumo uogos, 5 kadagio uogos, rūtos šakelė.
Maisto gaminimas:
Visus komponentus užpilti degtine, palaikyti 5-7 dienas, perkošti ir išpilstyti.
Šermukšnio tinktūra
Ingridientai: 1 kg uogų, 1 litras degtinės, vanilinio cukraus.
Maisto gaminimas:
Šermukšnius nuplaukite, nusausinkite, supilkite ant švariu popieriumi išklotos kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje, taip, kad uogos nesudegtų. Džiovintas uogas supilstykite į butelius 1/3 tūrio, užpilkite degtine ir padėkite į šiltą vietą 3 savaitėms. Tada tinktūrą perkošti ir supilstyti į švarius butelius. Į kiekvieną supilkite po truputį vanilinio cukraus.
Ryabinovka(šermukšnis ant konjako)
Šermukšnio uogas (surinktas po pirmųjų šalnų) perplauti šaltu vandeniu, nulupti stiebus ir supilstyti į butelius 2/3 jų aukščio.
Supilkite konjaką ir palikite apie 3 savaites tamsioje vietoje. Tada tinktūrą perkošti ir laikyti sandariai uždarytuose buteliuose.
medžioklės gėrimas
Ingridientai: 1/2 litro degtinės, 5-6 kadagio uogos (šviežios arba sausos), 1 a.š. šaukštas česnako sulčių, pipirų ir druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 1 dieną, tada nukoškite ir išpilstykite į butelius.
Bruknių tinktūra
Ingridientai: 2 kg spanguolių, 1 litras degtinės, 200 ml spanguolių sulčių, 200 g cukraus, 200 ml vandens.
Maisto gaminimas:
Prinokusias bruknes supilkite į butelį, užpilkite degtine ir palikite 2 mėnesiams šiltoje vietoje. Tada perkoškite, atspalvinkite spanguolių sultimis, sumaišykite su cukraus sirupu ir išpilstykite į butelį.
Erškėtuogių tinktūra
Ingridientai: 1 litras degtinės, 80 g erškėtuogių žiedų, 100 g medaus.
Maisto gaminimas:
Erškėtuogių žiedus išvirkite su medumi, atvėsinkite, perkoškite ir užpilkite degtine. Reikalaukite savaitę.
Rožinė tinktūra
Ingridientai: 100 g rožių žiedlapių, 200 g cukraus, 100 ml vandens, 1 litras degtinės.
Maisto gaminimas:
Rožių žiedlapius išvirkite cukraus sirupe, užpilkite degtine ir palikite 2-3 savaites. Nukoškite ir išpilstykite.
Anisetė
Ingridientai: degtinė - 2,5 l, paprastasis anyžius - 4 g, žvaigždanyžius - 0,2 g, kmynai - 0,3 g, kalendra - 0,15 g, krapai - 0,4 g
Maisto gaminimas: komponentai užpilami degtine ir inkubuojami 2 savaites. Tinktūra yra stipri ir karti.
Naminė tinktūra ant beržo pumpurų
Ingridientai: degtinė - pusė litro, beržo pumpurai - 50 gr, 1 arbatinis šaukštelis medaus
Maisto gaminimas: inkstai primygtinai reikalauja degtinės dešimt dienų, po to pridedama bičių medaus.
Bruknių tinktūra (2 receptas)
Ingridientai: degtinė - 2 l, konjakas - 150 ml, bruknės - 4 kg, vyšnios - 500 gr, cukraus sirupas - 2,5 l, citrinos rūgštis.
Maisto gaminimas: inkstai supilkite bruknes ir vyšnias į butelį, supilkite konjaką ir degtinę. Jie reikalauja per savaitę. Tada supilkite sirupą ir rūgštį. Ši naminė tinktūra yra saldžiarūgštė ir gražios rausvai rudos spalvos.
Naminė gervuogių tinktūra
Ingridientai: alkoholizuotos gervuogių sultys iš 2,5 kg uogų - 2 l, cukraus sirupas - 1,5 l, vanilinas - 0,05 g, citrinų rūgštis - 3 g, vanduo.
Maisto gaminimas: sultys pasaldinamos sirupu ir dedama vanilino su citrinos rūgštimi. Praskieskite vandeniu pagal skonį. Pasirodo, nelabai stiprus, bet aromatingas gėrimas.
Tinktūra ant raugerškio lapų
Ingridientai: degtinė - 1 l, raugerškio lapai - 200 gr
Maisto gaminimas: lapai susmulkinami ir supilami į degtinės butelius. Savaitę laikau kambario temperatūroje. Po savaitės tinktūra filtruojama ir išpilstoma į butelius. Medicininiais tikslais naudojamas nedideliais kiekiais.
Tinktūra ant medaus ir pertvaros iš graikinių riešutų
Ingridientai: degtinė - 1 l, medus - 2 šaukštai, pertvaros iš graikinių riešutų - 0,5 kg, vanduo - 0,5 l
Maisto gaminimas: pertvaros 3 dienas infuzuojamos degtinėje, po to pilamas vanduo ir medus.
Tinktūra su mėtomis, anyžiais ir riešutais
Ingridientai: degtinė - 2 l, mėtos - 40 gr, anyžiai - 40 gr, riešutai - 40 gr.
Maisto gaminimas:žolės ir riešutai dedami į degtinę ir dvi savaites valomi šiltoje vietoje. Tada perkošti ir suvartoti.
Pipirų tinktūra
Ingridientai: degtinė - 2 l, pipirai - 70 g, cukrus - 200 g, vanduo - 3 puodeliai.
Maisto gaminimas: pipirai supilami į degtinę ir palaikomi 2 savaites šiltoje vietoje. Tada nukoškite ir supilkite sirupą. Tinktūra turi stovėti dar 3-4 savaites.
Pelynų tinktūra
Ingridientai: degtinė - 0,5 l, pelynas - 2,5 g, cukrus - 10 g.
Maisto gaminimas: džiovintas pelynas dedamas į degtinę ir palaikomas 2 savaites. Tada filtruokite, įpilkite cukraus, anksčiau ištirpinto nedideliame kiekyje vandens.
Naminė propolio tinktūra
Ingridientai: degtinė - 1 l, propolis - 200 gr, beržų sula.
Maisto gaminimas: propolis susmulkinamas ir supilamas į butelį, užpilamas degtine. Gerai suplakite ir infuzuokite 3 dienas, retkarčiais papurtydami. Jei norite, įpilkite beržų sulos.
Kmynų tinktūra
Ingridientai: degtinė - 1 l, kmynai - 800 gr, cukrus, vanduo - 3 l.
Maisto gaminimas: kmynų sėklos stovi vandenyje, į kmynų vandenį pilama degtinė ir cukrus.
Naminis konjakas - 1 variantas
Ingridientai: 3 litrai degtinės, 1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės arbatos, 3 valg. šaukštai cukraus, 5 vnt. lauro lapas, 5 vnt. kvapieji pipirai, 5 vnt. juodųjų pipirų, 1 vnt aitriosios paprikos, 1 a.š. šaukštas mėtų ar melisos, vanilinas ant peilio galo.
Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus komponentus, užpilkite degtine ir 10 dienų palaikykite tamsioje vietoje. Tada nukoškite gėrimą ir išpilstykite į butelius.
Naminis konjakas - 2-as variantas
Ingridientai: 3 litrai degtinės, 2 valg. šaukštai ąžuolo žievės, žiupsnelis arbatos, 1-2 pipirų žirneliai, 2 vnt. lauro lapas, žiupsnelis jonažolių, melisos ir peletrūno, 2 griežinėliai sausų citrusinių vaisių žievelių, vanilinas ant peilio galo, 10-15 vnt. riešutmedžio pertvaros.
Maisto gaminimas:
Įdėkite graikinių riešutų pertvaras į degtinę ir leiskite užvirti 3 dienas. Užpilą perkošti, suberti visus ingredientus ir laikyti tamsioje vietoje. Tada nukoškite gėrimą ir išpilstykite į butelius.
Alkoholizmo žingsniai: patikrinkite, ar nėra priklausomybės
POPULIARIAUSI RECEPTAI:
Tinktūra "Medžioklė"
Degtinė- 1 l
kadagio uogos- 40 g
Malti juodieji pipirai- 2 g
Krapų sėklos- 50 g
Druska- 10 g
Krienai- 40 g
Juodųjų serbentų džinas
Džinas- 750 ml
citrinos žievelės- 5 g
Juodieji serbentai- 1 kg
Cukraus pudra- 30 g
Burbonas ant vyšnių
Burbonas- 700 ml
Vyšnia (gali būti su kaulu)- 1,2 kg
Cukraus pudra- 20 g
Škotas ant svarainių
škotas- 750 ml
Svarainiai- 1 kg
Cukrus- 100 g
Tinktūra "44"
Kalvadosas- 1 l
Kava- 44 grūdai
Gvazdikas- 44 pumpurai
Rafinuotas cukrus- 44 vnt
Oranžinė- 1 PC.
2. Prieš dedant uogas į tinktūrą, jas reikia užšaldyti – ledas ardys struktūrą, greičiau išskirs sultis ir kitus elementus.
3. Yra nuomonė, kad tinktūros pasirengimą turėtų lemti uogos, kurios pasirodė paviršiuje. Tiesą sakant, taip nėra. Bet kokiu atveju ši disertacija neturėtų būti naudojama.
4. Dar viena paplitusi nuomonė, kad infuzijos metu iš uogų sėklų išsiskiria kenksmingos rūgštys. Tai tiesa, tačiau nereikėtų jų bijoti – dozės per mažos, kad bent kiek pakenktų žmogui.
5. Skrudinant karamelizuojamas natūralus vaisių cukrus. Šį efektą galima sumaniai panaudoti – pavyzdžiui, ananaso skilteles apkepti keptuvėje, o tik tada įmaišyti į tinktūrą. Taigi, jums nereikia ten dėti cukraus, o karamelė suteiks spalvų schemą sodrumo.
Pirmiausia atsirado tinktūros, kurios buvo ruošiamos su alkoholiu, degtine, o vėliau ir konjaku. Tada – balzamai, kurie nuo tinktūrų skiriasi lyginamuoju tankiu ir komponentų įvairove. Tinktūros ir balzamai į šiuolaikinį pasaulį atkeliavo nuo seniausių laikų.
Nepaisant to, kad jie gaminami alkoholinių gėrimų pagrindu, balzamai ir tinktūros yra vaistiniai preparatai. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kuri šalis ar kas tiksliai juos išrado pirmasis. Tačiau greičiausiai viena iš rytų šalių tapo šių vaistinių gėrimų gimtine.
Rusijoje tinktūros atsirado apie 10 mūsų eros amžiuje. e.
Vienas vyras, vardu Erofėjus, bandė panaudoti seną rytietišką stipraus alkoholinio gėrimo receptą. Jis primygtinai reikalavo degtinės mėtų, anyžių, grūstų riešutų. Visus produktus, sudarančius būsimą tinktūrą, jis supilo į butelį ir dedamas į šiltą vietą. Šiltoje patalpoje prie krosnies indas stovėjo ilgiau nei 12 dienų. Kai Erofey nusprendė pamatyti, ką tiksliai jis padarė, jis atrado kokybiškai naują gėrimą.
Dabar galime tvirtai pasakyti, kad tai buvo tinktūra. Erofei pagamintas gėrimas buvo plačiai parduodamas tarp žmonių, o "išradėjo" garbei jis buvo pramintas - "Erofey's vodka" arba "Erofeich" degtinė (receptas aukščiau)
Konjako gamyba yra gana sudėtingas ir ilgas procesas, kurio pirminė (pradinė) „medžiaga“ yra jauni sausi vynai, dažniausiai baltieji. Vynas vieną kartą distiliuojamas ir brandinamas ąžuolo statinėse.
Rusijoje degtinė nuo seno buvo būtinas bet kokio valgio atributas, taip pat žvejyba, medžioklė, pirtys ir visos kitos „įdomios“ pramogos.
Galilėjus. midaus
Senasis slaviškas gėrimas – midaus. Koks tai gėrimas, kaip ir iš ko jis ruošiamas?
Mėlynaakiai geriantys yra atkaklesni nei rudaakiai.
Žalingas alkoholizmo vaidmuo sergant įvairiomis ūminėmis ir lėtinėmis ligomis
pirminiai informacijos šaltiniai:
Naminiai likeriai ir tinktūros – puikus būdas panaudoti sodo dovanas, uogas ir vaisius, taip pat nustebinti svečius neįprastais naminio alkoholio skoniais. Kuo skiriasi tinktūros ir likeriai ir kaip pasigaminti naminį degtinės likerį? Paprasti likerių receptai padės įsisavinti alkoholinių gėrimų ruošimą namuose.
Kuo skiriasi likeriai ir tinktūros? Iš pirmo žvilgsnio atsakymas į šį klausimą nėra visiškai aiškus. Nes gėrimo gaminimo esmė abiem atvejais ta pati – užtikrinti, kad stiprus alkoholis ištemptų ir sugertų į jį dedamų ingredientų skonį bei gydomąsias savybes.
Pirma, šie gėrimai skiriasi stiprumu. Jei paprastai pilama ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje, tai tinktūra yra daug stipresnė. Tikriausiai todėl jie pasidalijo vyriško ir moteriško gėrimo šlovę tarpusavyje.
Antra, likeriai gaminami iš uogų ir saldžių vaisių ir visada pridedant cukraus. Tinktūra yra sausas alkoholis, dažniausiai pagamintas iš vaistinių žolelių ir prieskonių. Taip yra istoriškai: jei likeriai iš karto gimė kaip stalo puošmena, tai tinktūros iš pradžių buvo vaistas.
Jei į abu paruoštus gėrimus įpilate daug cukraus, tada tinktūra virsta balzamu, o likeris virsta alkoholiu. Ir turbūt svarbiausia. Pačioje virimo proceso pabaigoje likeris, skirtingai nei tinktūra, turi būti veikiamas saulės spindulių – užpilti. Iš čia ir jo pavadinimas.
naminės tinktūros
Taigi tinktūra yra alkoholinis gėrimas, gaunamas sumaišius stiprų alkoholį (degtinę, mėnesieną ar alkoholį) su kvapniomis vaistinėmis žolelėmis, prieskoniais ar vaisiais. Jo paruošimo technologija gana paprasta: pasirinktos žaliavos infuzuojamos tol, kol iš jos išsiskiria visi eteriniai aliejai ir biologiškai aktyvios medžiagos ir pereina į skystį.
Pradėjus verslą, nereikėtų pamiršti, kad alkoholio ir visų kitų komponentų sąjungoje paskutinis vaidina pagrindinį vaidmenį. O pagrindas, kuris, žinoma, turi būti kokybiškas, reikalingas tik norint išsaugoti jų skonį, spalvą ir kvapą.
Tinktūra, kitaip nei, ko gero, iš likusio alkoholio, ant mūsų stalų pateko iš gydytojų rankų. Manoma, kad būdas užpilti degtinę su vaistiniais augalais buvo išrastas kelis tūkstantmečius prieš mūsų erą – greičiausiai Kinijoje. Tiesa, apie unikalias šio gėrimo savybes žinojo ir senovės graikai. Bet, žinoma, apie masinį ir nevaržomą šio produkto vartojimą senovėje nebuvo nė kalbos. Tinktūras skyrė tik gydytojai ir labai mažomis dozėmis.
Rusijoje tinktūros paplito po XV a. Manoma, kad jais sergantiesiems gydyti jau naudojosi Sergijus Radonežietis, kuris ypač vertino motininės žolės antpilą dėl raminamųjų savybių. O Dmitrijus Donskojus, kurį gydė šventasis, anot metraščių, niekada nevyko į karinę kampaniją be savo stebuklingo vaisto.
Kurį laiką gydomųjų gėrimų receptai buvo griežtai slapti ir gydytojai perduodami iš rankų į rankas.
Tačiau netrukus paprasti mirtingieji paragavo vaisto ir pradėjo patys jį ruošti. Taigi buteliai su kvapniais skysčiais pamažu migravo į spinteles ir rūsius, o būtinybė visur „gyti“ ėmė pateisinti norą prieš vakarienę praleisti stiklinę ar dvi.
Tada ir prasidėjo įdomiausia. Paprastas gamybos būdas ir neribotas laukas eksperimentams davė nuostabių rezultatų. Namuose daugėjo taros su dar nematytų spalvų skysčiais: mėlyna, žalia, raudona, oranžine ir violetine. Aštrus ir kartaus, aitrus ir kvapnus – tinktūros dabar džiaugėsi beveik visuotine meile. Galbūt jauni kalnų pelenų, pelyno ir kadagio ūgliai buvo naudojami dažniau nei kiti. O be legendinio anyžiaus atrodė, kad susėsti pietauti visiškai neįmanoma.
Apie stebuklingą stiprų gėrimą sklando daugybė legendų. Smalsiausi iš jų siejami su garsiųjų „Erofeich“ tinktūrų atsiradimu, kurių receptų ir šiandien gausu interneto svetainių ir kulinarinių knygų. Yra versija, kad tikrasis Erofeichas gyveno XVIII amžiuje ir buvo kirpėjas, keletą metų praleidęs Kinijoje vykdydamas Rusijos misiją. Ten smalsus kirpėjas esą išmoko rytietiškų medicinos gudrybių, o grįžęs į tėvynę ženšenio antpilu išgydė sunkiai susirgusį grafą Orlovą. Už tai vėliau gavo teisę gaminti ir parduoti savo alkoholinius gėrimus, liaudiškai pramintus „Erofeichais“.
XVIII-XIX amžiuje, kai atsirado rytietiški prieskoniai ir prieskoniai, tinktūros sužibėjo naujomis spalvomis. Citrusiniai vaisiai taip pat dėdavo į gėrimą razinų: daugelis vis dar mėgsta antpilą ant citrinos žievelių. Laikui bėgant tapo įprasta į arbatą ir kavą įpilti aromatinio skysčio. O pačios tinktūros, kurios tradiciškai buvo tiršto ir sodraus skonio, pradėjo prarasti stiprumą. Pavyzdžiui, dabar į gatavą gėrimą dažnai buvo pridedamas vadinamasis vaisių gėrimas, dėl kurio jis tapo saldesnis ir lengvesnis.
Šiais laikais susidomėjimas tinktūromis vėl grįžta. Retos daryklos asortimente nėra dviejų ar trijų šio gėrimo rūšių. Tačiau prekybos centro tinktūros kokybe vargu ar galima palyginti su savo rankomis iš gerų ingredientų.
Liejimas namuose
Skirtingai nei tinktūros, likerius prekybos centrų lentynose rasti yra daug sunkiau. Masinėje prekyboje yra daugybė alkoholinių gėrimų rūšių – vėlyva šio gėrimo tema, kuri pasižymi didesniu sodrumu, saldumu ir tankumu. Tačiau patys likeriai – beveik vien naminis gaminys, plačiai paplitęs ir išpopuliarėjęs XVII amžiuje, kai tapo madinga namuose laikyti pirmuosius batonėlius, demonstruojančius šeimininko svetingumą.
Naminiai likeriai paprastai ruošiami iš uogų ir vaisių, sulčių ir paruoštų užpilų, dažnai kaip prieskonius naudojant prieskonius ir prieskonius - cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną ar vanilę. Kaip pagrindą galite paimti bet kokį alkoholį, kurio stiprumas didesnis nei 40% - degtinę, alkoholį ar mėnesieną.
Tradicinės uogos likerių gamybai centrinėje Rusijoje yra vyšnios, serbentai, slyvos ir kalnų pelenai. Sibiras ir Tolimieji Rytai garsėja puikia firminių bruknių likerių kokybe. Braškių gėrimai turi nepamirštamą skonį ir aromatą, o debesylai ir korneolinės vyšnios – šiek tiek egzotikos.
Likeris ruošiamas dviem etapais – pirma, uogos ar vaisiai, padengti dideliu kiekiu cukraus, suteikia skysčiui skonį ir aromatą. Tada nusistovėjęs ir filtruojamas mišinys yra veikiamas saulės spindulių, todėl gėrimas tampa norimos būklės.
Alkoholio gamybos laikas kiekvienu atveju skiriasi – nuo poros savaičių iki šešių mėnesių. Tai daugiausia lemia pasirinktų žaliavų galiojimo laikas. Pavyzdžiui, greitai gendančios braškės ar avietės tinka ankstyviesiems likeriams gaminti. Bet jei esate pasiruošę panaudoti valią laukdami gatavo produkto, galite rinktis kriaušes ar obuolius.
Kad ir koks „užpildas“ jums patiktų, verta atminti, kad uogų ir vaisių nereikia valyti nuo sėklų ir odelių – juose yra taninų ir kvapiųjų medžiagų, kurios didžiąja dalimi yra atsakingos už jūsų darbo rezultatus.
Analogiškai su likeriais ruošiami tirštesni, sodresni ir saldesni gėrimai – likeriai. Jie pagaminti iš alkoholio, kurio stiprumas didesnis nei 50 laipsnių. Likeriai paprastai būna sudėtingesni ir įnoringesni skoniai. O jų gamybai tinka viskas: nuo vyšnių ir rabarbarų iki mėlynių, šaltalankių, persimonų ir mandarinų.
Pilti „Šventinis“
Suzdalis, Vladimiro sritis
Ingridientai:
- degtinė - 0,5 l
- cukrus - 300 g
- juodieji serbentai - 200 g
- raudonieji serbentai - 200 g
- spanguolės - 200 g
- mandarinas - 40 g (pusė su žievele)
- cinamonas - 6 g (2 lazdelės)
- Išdžiovinkite uogas. Sudėkite visus ingredientus į butelį.
- Uogas ir prieskonius užpilkite degtine, indą užkimškite ir palikite mėnesiui saulėtoje vietoje. Pavyzdžiui, ant palangės pietinėje namo pusėje.
- Gatavą gėrimą nukoškite, uogas išspauskite ir supilkite į švarų indą.
Potion "Atjunkite!"
Ingridientai:
- degtinė - 300 g
- cukrus - 200 g
- šviežios vyšnios - 100 g
- džiovintos slyvos - 100 g
- raugerškis - 3 g (šaukštas)
- anyžius - 2 g (2 žvaigždutės)
- gvazdikėliai - 1 g (15 vnt.)
- Suberkite uogas į butelį ir suberkite prieskonius.
- Įpilkite cukraus ir supilkite degtinę, tada reikalaukite likerio 2 savaites.
- Gėrimą nukoškite ir supilkite į švarų butelį.
Vardas suteiktas dėl priežasties. Gėrimą gerti nesunku, tačiau dėl didelio cukraus kiekio alkoholis greitai įsigeria į kraują ir tikrai greitai pradedate „klupti“.
Ingridientai:
- degtinė - 0,5 l
- vanduo - 0,5 l
- cukrus - 250 g
- spanguolės arba bruknės - 500 g
- Spanguoles ar bruknes užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
- Atsigulame ant marlės ir išspaudžiame sultis į vandenį, kuriame virė uogos.
- Minkštimą suvyniokite į marlę ir išimkite.
- Į gautą vandens ir uogų užpilą suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir užvirinkite, turėtų gautis silpno sirupo konsistencija.
- Į sirupą supilkite degtinę, leiskite užvirti ir iš karto nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
- Laikom vėsioje tamsioje vietoje, užpylus gėrimo konsistencija panaši į skysčių, skonis ryškus, uoginis.
Komentuokite straipsnį „Kaip pasigaminti likerį namuose: 3 paprasti receptai“
Kaip pasigaminti likerį namuose: 3 paprasti receptai. Degtinės užpylimas, degtinės receptai. Koks skirtumas tarp likerio ir tinktūros. Kuo skiriasi tinktūros ir likeriai ir kaip pasigaminti naminį degtinės likerį? Degtinė ir užkandis.
Kaip pasigaminti likerį namuose: 3 paprasti receptai. Taigi tinktūra yra alkoholinis gėrimas, gaunamas sumaišius stiprų alkoholį (degtinę, mėnesieną ar alkoholį) su kvapniomis vaistinėmis žolelėmis, prieskoniais ar vaisiais.
Ieškau likerio recepto :)). Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Gaminimo receptai, pagalba ir Paskutinę uogą užpylus dvi savaites, likeris atskiriamas nuo vaisių...
Uogų užpilkite! Labas vakaras, pasakykite man, kaip pasigaminti likerį iš raudonųjų ir juodųjų serbentų ir ar galima juos maišyti? Niekada gyvenime negaminau likerių ir...
Geriausias naminio vyno receptas iš >. Paprasčiausia iš aronijos pasigaminti naminį vyną, laikantis tokios technologijos.. Galvoju - gal pabandyk likerį padaryti... Tikriausiai tinktūroje labai stipri koncentracija, nieko ten neužvirini, bet . ..
vyšnių užpilti. Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas. Pasidalinkite savo mėgstamais vyšnių likerio be kauliukų receptais! Tais metais paėmiau jį internete, pasirodė puiku ...
Įdaras pyragui su viburnum.. Kepimas. Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas.
Receptas „Aronijų vynas“: Aronijas, vandenį, vyšnių lapus pavirkite ant silpnos ugnies 10 min. Atvėsinkite, nukoškite. Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties.
Smoothies ir sultys iš žalių vaisių ir daržovių: 3 paprasti receptai. Išspausdami sultis iš dešimties obuolių gausite daug mažiau gėrimo nei sumaišę tuos pačius Jei norite, kad uogos išliktų sveikos Klausimas ledų aparato savininkams. Kaip pasigaminti ledus namuose.
Ar tai įmanoma net namuose? Tiesa, neseniai kepiau, pirmą kartą receptai kitokie, pirmą kartą kraštai aukštesni už centrą, šiandien turiu čiuožyklą centre, nauja Bosch elektrinė orkaitė, įdėjau į a. pašildytas vienas, forma tefloninė, temperatūra tik receptuose...
Kaip pasigaminti likerį namuose: 3 paprasti receptai. Naminiai likeriai ir tinktūros – puikus būdas panaudoti sodo dovanas, uogas ir vaisius, taip pat nustebinti svečius neįprastais naminio alkoholio skoniais. Kuo skiriasi tinktūros ir likeriai ir kaip ...
Papasakok man likerių receptus .. Ruošiniai ateičiai. Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas.
Maisto gaminimo receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimas Norite pasigaminti šermukšnių vyno? Papasakok, kokius receptus išbandei...
Giros receptas be cukraus? Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas.
Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas. 5 užkandžių idėjos: paprasti receptai su vaikais.
Pasukite. Išmokite gaminti! Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas. Pasukite. Merginos! Šiek tiek žemiau davė slyvų padažo receptą, aš turiu daug spygliuočių, tai galvoju, ar galima iš jo pagaminti padažą?
Gervuogė. Pasiruošimas ateičiai. Maisto gaminimas. Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas.
Kulinariniai receptai, pagalba ir patarimai gaminant maistą, šventiniai meniu ir priėmimai, maisto pasirinkimas. Staiga viskas nutrūko su kavine, kurioje ketinome švęsti ir dabar, matyt, teks viską tvarkyti namuose...
Paruoškite nuovirą arba infuzija - kas gali buti lengviau? Tačiau mažai žmonių žino, kaip tai padaryti virti teisingai nors kasdieniame gyvenime dažnai naudojame nuovirai Ir infuzijos iš vaistinių žolelių įvairiems poreikiams.
Pavyzdžiui, moterys jų griebiasi per, mažiems vaikams nuovirų pagalba ruošia vonias maudynėms, kai kamuoja kosulys – taip pat. Nuovirai yra įtraukti į daugybę receptų, naudojamų kūno sveikatai palaikyti ir gerinti.
Į gaminti nuovirus ir užpilus, reikalingas žaliavas reikia susmulkinti iki šių dydžių: lapai ir žiedai turi būti ne didesni kaip 5 mm, stiebai, žievė ir šaknys turi būti susmulkinti ne daugiau kaip 3 mm, o vaisiai ir sėklos turi būti susmulkintos iki 0,5 mm ar mažesnio dydžio.
Kaip taisyklė, už maisto gaminimas visų rūšių užpilai ir nuovirai būtini ingredientai imami tokiomis proporcijomis: 1 valgomajam šaukštui susmulkintų žolelių ir augalų imama 1 stiklinė vandens. Pažymėtina, kad 1 valgomasis šaukštas susmulkintų šaknų prilygsta 10 gramų, 1 valgomasis šaukštas žolės – 5 gramai, o plonoje vandens pripildytoje stiklinėje yra du šimtai gramų skysčio.
Kaip paruošti užpilus?
infuzijos yra skysta vaistinė terpė, kuri ruošiama infuzuojant smulkias vaistines žaliavas. Šio proceso metu iš žaliavų išgaunamos naudingos veikliosios medžiagos, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą. Į paruošti infuziją, būtina naudoti švelnias augalo dalis: lapus, stiebus ir žiedus. Užpilai ruošiami karštu arba šaltu būdu:
Karštas infuzijos paruošimo būdas
Susmulkinta vaistinė žaliava dedama į emaliuotą dubenį. Po to ten 
jie išpila vandenį. Vienai žaliavų daliai paimkite 10 dalių vandens. Pakaitinkite mišinį apie 15 minučių vandens vonioje, retkarčiais pamaišydami. Ugnis turi būti nedidelė, o augalai turi būti užpildyti tik kambario temperatūros vandeniu. Paruoštas antpilas paliekamas atvėsti 30-60 minučių. Po to, naudojant marlę, jis filtruojamas ir išspaudžiamas. Gautas užpilas praskiedžiamas švariu virintu vandeniu iki reikiamo tūrio.
Šalto paruošimo būdas
Šalta infuzijos gaminimo būdas reiškia vaistinių žaliavų sudėjimą į emaliuotus (galite paimti ir stiklinius) indus ir užpilti verdančiu vandeniu. Po to indai uždengiami dangteliu ir paliekami pritraukti nuo vienos iki dvylikos valandų. Taip pat keptuvė turi būti gerai apvyniota šiltu skudurėliu. Susmulkinta žolė, lapai ir žiedai infuzuojami nuo pusvalandžio iki valandos. Žievę ir šaknis reikia palikti infuzuoti 6–12 valandų. Praėjus šiam laikui, mišinys filtruojamas marle ir išspaudžiamas.
Kaip paruošti nuovirą?
Nuovirai yra skysta vaisto forma, panaši į infuziją. Jie ruošiami pirmiausia iš kietųjų augalo dalių: šakniastiebių, šaknų ir žievės, nes. tik ilgai kaitinant, iš stambiųjų augalo dalių išgaunamos veikliosios medžiagos.
Į paruošti nuovirą, būtina žaliavas sudėti į puodą su dangčiu ir ten užpilti kambario temperatūros vandenį. Ingredientų proporcijos vidiniam nuoviro naudojimui yra 1:10 arba 1:20, išoriniam naudojimui - 1:5. Virkite sultinį 30–45 minutes vandens vonioje. Tada jis turi atvėsti iki kambario temperatūros 15-20 minučių. Tada jis filtruojamas ir praskiedžiamas virintu vandeniu. Nuovirai su taninais (pavyzdžiui, iš ąžuolo žievės, bergenijos šaknų, degtinės šaknų ir kt.) filtruojami iš karto po virimo, kitaip ekstraktas praras nemažą dalį rauginimo ir kitų gydomųjų savybių. Taip gali nutikti dėl nuoviro veikliųjų medžiagų nusėdimo ant iš pradžių naudotų žaliavų paviršiaus ir indų sienelių.
Kaip laikyti paruoštus nuovirus?
Nuovirai ir užpilai reikia kiekvieną dieną pasiruošti naujas. Ypatingais atvejais jie neturėtų būti laikomi ilgiau nei tris dienas. Laikymas atliekamas tik vėsioje ir pakankamai tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.
Kaip gerti užpilus ir nuovirus?
Sergant lėtinėmis ligomis, vaistažolių preparatai vartojami nuo pusantro iki trijų iki šešių mėnesių. Kai kuriais atvejais jie daro pertrauką po pusantro mėnesio vienai ar dviem savaitėms. Šiuo laikotarpiu taip pat galite pakeisti vartojamą vaistą kitu.
Vaisto dozė vienu metu yra griežtai individuali. Išsamias tam tikrų žolelių naudojimo instrukcijas rasite ant pakuotės. Nuovirų ir užpilų dozė vaikams apskaičiuojama atsižvelgiant į suaugusiųjų dozę ir priklauso nuo vaiko amžiaus.
Taikyti nuovirai Ir infuzijos būtina būti ypač atsargiems, nuolat prižiūrint gydytojui, nes kai kurie augalai gali sukelti apsinuodijimą žmonėms.
Kiti naudingi namų enciklopedijos straipsniai
Naminio gėrimo kokybė tiesiogiai priklausys nuo vandens grynumo ir minkštumo. Rekomenduojama naudoti išpilstytą, pavyzdžiui, iš kūdikių maisto linijos – tuomet pagrindo nereikia toliau valyti. Tačiau alkoholis turi būti paruoštas.
Norėdami išvalyti, supilkite į švarų stiklinį indelį ir įpilkite vaistinės aktyvuotos anglies, susmulkintos (15 tablečių 3 l). Indo turinį išmaišykite ir palikite pastovėti. Po paros supilkite alkoholį į švarų indą per išlygintą marlę arba baltą flanelę.
Į vandenį mažomis porcijomis įpilkite išgryninto alkoholio. Norėdami pasiekti norimą gėrimo stiprumą, naudokite. Jei neturite specialaus matavimo prietaiso, laikykitės įprastų proporcijų: 2 dalys alkoholio ir 3 dalys vandens.
Degtinė neturi būti 40% ABV. Pagal Rusijos Federacijos valstybinį standartą alkoholis šiame gėrime gali būti nuo 40 (Europos šalyse - nuo 37,5%) iki 56%.
Kad degtinė būtų minkštesnė, pageidautina įpilti cukraus sirupo, kuris turi būti paruoštas iš vienodų vandens ir granuliuoto cukraus dalių. Į 1 litrą naminės degtinės įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sirupo, hermetiškai uždarykite indą su alkoholiniu gėrimu ir palikite pastovėti bent parą. Prieš gerdami degtinę atšaldykite.
Alkoholio tinktūra
Namines alkoholio tinktūras įprasta vadinti stiprumu nuo 18% iki 60%. Vaisiai, uogos, prieskoniai, prieskoniai ir kiti priedai dažnai užpilami šaltu būdu atskiestu vandeniu (45-50% naminės stiprumo).
Graikinių riešutų likeris
Norėdami paruošti šį originalaus skonio stalo gėrimą, jums reikės šių ingredientų:
- graikiniai riešutai - 30-40 vienetų;
- 1 litras degtinės;
- 500 g cukraus;
- gvazdikas - 4 pumpurai;
- cinamonas - 1 vnt .;
- 500 ml vandens.
Graikinius riešutus nulupkite, nuimkite pertvaras ir kuo daugiau sutrinkite trintuvu arba grūstuve. Itališko likerio Nocino gerbėjai mano, kad šiam gėrimui paruošti reikia paimti tam tikrą kiekį žalių graikinių riešutų, surinktų tik griežtai nustatytomis dienomis. Jei norite laikytis itališkų tradicijų, gėrimui imkite 29 graikinius riešutus, nuskintus naktį iš birželio 24 į 25 d. Italai šią naktį laiko paslaptinga ir tikrai magiška, o, jų nuomone, būtent tokiu metu riešutai supilami iki pieniškos brandos ir yra turtingiausi naudingųjų medžiagų.
Susmulkintus graikinius riešutus suberkite į stiklinį indą, suberkite gvazdikėlius, cinamoną ir visus ingredientus užpilkite degtine. Dabar reikia sandariai uždaryti indą ir įdėti į šiltą vietą 1 mėnesiui. Praėjus nurodytam laikui, skystį filtruokite marle.
Paruoškite cukraus sirupą, sumaišydami virintą vandenį ir granuliuotą cukrų. Sumaišykite alkoholį su cukraus sirupu ir palikite dar apie 14 dienų. Rezultatas yra tamsiai rudas likeris, turintis sodrų, būdingą riešutų aromatą ir kartaus saldaus skonio. Gėrimą laikykite vėsioje vietoje.
Riešutų gėrimas labai stiprus, jį rekomenduojama gerti atšaldytą (arba su ledukais) po valgio, taip pat galima atskiesti paprastu virintu vandeniu. Iš alkoholinių gėrimų galima gaminti kokteilius, patiekti su riešutų desertais, šokoladiniais putėsiais ir kitais konditerijos gaminiais. Italai taip pat patiekia atšaldytą alkoholį su sūriu ir deda į arbatą.
Ratafia
Šis alkoholinis gėrimas bus švelnus, riešutinio-migdolinio ir šiek tiek aštroko skonio. Jums reikės:
- 50 g karčiųjų migdolų;
- 100 g saldžiųjų migdolų;
- 800 g cukraus;
- 750 ml degtinės;
- 200 ml vandens.
Karčius ir saldžiuosius migdolus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir nuimti odelę. Tada nusiųskite riešutus į įkaitintą orkaitę ir gerai išdžiovinkite aukštoje temperatūroje. Migdolus atvėsinkite ir susmulkinkite grūstuvėje, suberkite 300 g cukraus ir vėl sutrinkite. Gautą mišinį supilkite į stiklinį indą ir užpilkite degtine. Talpykla turi būti gerai užkimšta ir 3 dienas padėkite infuzuoti kambario temperatūroje.
Paruoškite cukraus sirupą. Tam tikram komponentų skaičiui paimkite 500 g cukraus ir 200 ml virinto vandens.
Likerį nukoškite, pašalindami dalis riešutų, tada sumaišykite su cukraus sirupu. Migdolų likeris turi būti gerai išmaišytas, filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Gėrimą reikia brandinti apie 2 mėnesius.
Iš moliūgų galite pagaminti skanų likerį naudodami paprastus ingredientus. Šio gėrimo privalumai – natūralūs ingredientai ir galimybė paruošti bet kuriuo metų laiku.
100 naminių tinktūrų ir alkoholinių gėrimų receptų...
Infuzijos trukmė svyruoja nuo 2 iki 6 savaičių, prireikus infuzijos laiką galima sutrumpinti iki 7-10 dienų, padidinus temperatūrą iki 50-60°C. Tinktūrose yra iki 30% cukraus, kurio stiprumas iki 45% tūrio. alkoholio, jie ne tokie saldūs, bet stipresni už likerį, malonaus skonio, gali pasitarnauti ir kaip alkoholinis gėrimas, ir kaip gydomasis eliksyras.
Tinktūras reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje sandariai uždarytuose tamsios spalvos buteliukuose.
Kardamono tinktūra
4-6 g kardamono sėklų, 1 litras degtinės, 1 litras vandens, 400-600 g cukraus.
Kardamono sėklas užpilkite degtine, kelias dienas palikite šiltoje vietoje, perkoškite, įpilkite virinto vandens, cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
1 stiklinė spanguolių, 1 stiklinė cukraus, 500 ml degtinės.
Spanguoles sumalkite su cukrumi, užpilkite degtine. Infuzuoti 2 savaites (galima ir daugiau: kuo ilgiau kainuoja, tuo skaniau). Padermė.
Šaltalankių tinktūraŠaltalankių uogas perkiškite per mėsmalę (galite naudoti pyragą, likusį nuo šaltalankių sulčių paruošimo), užpilkite degtine arba vandeniu praskiestu spiritu. Degtinė turėtų padengti žaliavą, bet ne tiek. Infuzuoti 3-4 savaites (ar ilgiau), perkošti, išspausti, perfiltruoti per keturis kartus audinį ir pasaldinti cukraus sirupu (1 stiklinei vandens 1,5 stiklinės cukraus).
Tinktūra "Ruduo"500 g kalnų pelenų, 1 kg kvapnių prinokusių obuolių (Renet), 300 g cukraus, 1,5 l degtinės
Šermukšnio uogas (surinktas po šalnų) gerai nuplaukite, suberkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir nuimkite stiebus. Obuolius nuplaukite, nusausinkite, išimkite šerdį ir supjaustykite žiedais. Į tinkamą indą sluoksniais sudėkite obuolius ir kalnų pelenus, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Supilkite degtinę, kad vaisiai būtų visiškai uždengti. Uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje 2-3 mėn., kol uogos taps spalvos. Tinktūrą nukoškite, filtruokite, išpilstykite ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
mėtų tinktūra100 g pipirmėčių, 40 g krapų sėklų, 12-15 g kadagio uogų, 3-5 g cinamono, 1 l degtinės, cukraus sirupo
Visus ingredientus užpilkite degtine ir palikite 2 savaites. Tada perkošti ir pagal skonį pasaldinti cukraus sirupu.
Putojanti tinktūra50 g kadagio uogų, 2 citrinų žievelės, 1 litras degtinės, 1 a.š. l. imbiero, 1 a.š. l. Sachara.
Užpilkite degtinę 2 savaites ant saujos kadagio uogų, tada 5 dienas ant dviejų citrinų žievelės. Susmulkintą imbierą sumaišykite su cukrumi ir atskieskite užpilta degtine. Laikykite 2 savaites saulėje. Tada nukoškite, išpilstykite į butelius ir laikykite šaltoje vietoje. Tinktūra yra paruošta naudoti per šešis mėnesius.
Sultingų uogų tinktūraSultingas uogas (braškes, avietes, miško braškes, juoduosius serbentus ir kt.) supilkite į butelį ar stiklainį sluoksniais, apibarstydami cukrumi. Kondensuokite indų turinį purtydami. Uogos turi būti visiškai padengtos cukrumi. Patiekalai su uogomis
Padėkite į saulę. Kai po 1-2 dienų uogos duoda sulčių, jas reikia nusausinti, o į dubenį su likusiomis uogomis įberti cukraus. Taip darykite 3-4 kartus. Į surinktas sultis įpilkite nuo 100 iki 200 ml degtinės 1 litrui sulčių. Paimkite 1-1,5 kg cukraus 1 kg uogų.
Vaisių sirupo tinktūraPaprasčiausias būdas – paimti jau paruoštą sirupą (obuolių, aronijų, citrinų ar kitokį) ir įpilti degtinės ar alkoholio. Cukraus kiekis tokiuose sirupuose yra 60-65%, o saldžiose tinktūrose - nuo 8 iki 30%. Atitinkamai, į sirupą įpilama degtinės - nuo 100 iki 300 ml 1 litrui sirupo.
Kmynų tinktūra4-6 g kmynų, 1 litras degtinės, 1 litras vandens, 400-600 g cukraus.
Kmynų sėklas užpilkite degtine, kelias dienas palikite šiltoje vietoje, perkoškite, įpilkite virinto vandens ir cukraus, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Žolelių tinktūra1/2 st. l. ąžuolo žievės, 1/2 a.š. l. džiovintų kalendrų sėklų arba žalumynų, 1/2 a.š. l. čiobrelių, 5 stumbrų peiliukai, 5 melisos peiliukai, 500 ml degtinės, 2 valg. l. medus.
Supilkite medų su degtine ir gerai išmaišykite. Supilkite į butelį ir sudėkite visus ingredientus. Buteliuką gerai uždarykite, palaikykite vėsioje vietoje 2-3 mėnesius. Po to turinį perkoškite per marlę ir supilkite į kitą butelį. Uždarykite kamštį ir padėkite į šaldytuvą.
citrusinių vaisių tinktūraSausos 4-5 mandarinų, arba 2-3 apelsinų, arba 3-4 citrinų žievelės, 500 ml degtinės, 2 gabaliukai rafinuoto cukraus.
Į stiklainį suberkite sausą citrusinių vaisių žievelę ir užpilkite degtine, suberkite cukrų ir palikite kambario temperatūroje 12-15 dienų.
Gvazdikėlių tinktūra4-6 g gvazdikėlių, 1 litras degtinės, 1 litras vandens, 400-600 g cukraus.
Gvazdikėlius užpilkite degtine, kelias dienas palikite šiltoje vietoje, perkoškite, įpilkite virinto vandens, cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Tinktūra ant krienų100 g krienų šaknų, 2 saldžiosios (bulgariškos) paprikos, 1 švelnioji paprika, 1 litras degtinės.
Krieno šaknį nuplaukite šepetėliu ir supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis. Nulupkite pipirus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pipirų sėklų neišmeskite, o kartu su krienais ir pipirais suberkite į stiklinį indelį ir užpilkite degtine. Įdėkite į tamsią vėsią vietą. Po 2 savaičių antpilą nukošti, perkošti ir supilti į butelį. Gerti stipriai atšaldytą. Tai apetitą skatinanti priemonė, tinkama sergant peršalimu.
Abrikosų tinktūra1 stiklinė abrikosų, 500 ml degtinės.
Išimkite ir sulaužykite keletą sėklų, likusius abrikosus palikite sveikus. Supilkite degtinę ir padėkite 1 mėnesiui šiltoje tamsioje vietoje, kad užtrauktų.
Braškių tinktūra1 kg braškių, 1 kg cukraus, 300 ml degtinės.
Braškes (braškes) sumalkite su cukrumi, įpilkite degtinės. Tada tęskite kaip įprasta.
Svarainių tinktūra8 stiklinės svarainių sulčių, 8 stiklinės degtinės, ryšelis ruginių šiaudų, 50 g cukraus, vanilinio cukraus.
Pernokusius svarainius sumalkite arba sutarkuokite. Labai smulkiai supjaustykite rugių šiaudų kekę. Sumaišykite svarainius ir šiaudus.
Iš svarainių išspauskite sultis. Gautas sultis sumaišykite su degtine. Įpilkite įprasto cukraus ir šiek tiek vanilės. Išpilkite sultis į butelį, palikite savaitę. Tada filtruokite.
Pipirų tinktūra20 g juodųjų pipirų, 3-5 g kvapiųjų pipirų, 2-3 lašai kardamono aliejaus, 1 litras išgrynintos degtinės.
Sudėkite visus kitus ingredientus į degtinę. Infuzuokite 2 savaites, tada nukoškite ir filtruokite.
Pelynų tinktūra100 g anyžių sėklų, 30 g cukraus, šviežios jaunos pelyno viršūnės, 1 litras stiprios degtinės.
Į butelį suberkite pelyno viršūnes, užpildydami 1/4 tūrio, suberkite anyžių sėklas ir užpilkite stipria degtine. Reikalaukite 2-3 savaites šiltoje vietoje. Tada nukoškite ir, jei norite, šiek tiek pasaldinkite.
citrusinių vaisių tinktūra2 citrinų arba 2 apelsinų arba 4 mandarinų žievelės, 1 litras degtinės, keli lašai citrusinių vaisių sulčių.
Nuo apelsinų, mandarinų ar citrinų nupjaukite ploną spalvotą sluoksnį – žievelę (be balto subkortikinio sluoksnio, suteikiančio gėrimams kartumo), užpilkite degtine. Taip pat galite naudoti džiovintą žievelę. Į tinktūrą įlašinkite kelis lašus citrusinių vaisių sulčių. Gautas gėrimas turi nuostabų aromatą dėl žievelės sudėtyje esančių eterinių aliejų. Infuzuokite šiltoje vietoje, tada nukoškite ir filtruokite.
Gydomoji tinktūra30-40 g galangalių šaknų, 10-15 g krapų ir anyžių sėklų, 2-3 g imbiero, 1 litras degtinės.
Supilkite ingredientus stipria degtine ir palikite šiltoje vietoje 2-3 savaites, tada nukoškite ir filtruokite.
Tinktūra "žvejo"3-4 skiltelės česnako, 1,5-2 g maltų pipirų, 10 g valgomosios druskos, 4-5 g trintų lauro lapų, 30 g cukraus, 1 litras išgrynintos degtinės.
Susmulkinkite česnaką, suberkite maltus pipirus, druską, cukrų ir lauro lapą. Viską užpilti degtine ir palikti 4-5 dienoms, kasdien purtant. Tada filtruokite per medžiaginį filtrą.
Tinktūra "Medžioklė"1 litras stiprios degtinės, 30-40 g kadagio uogų, 2 g maltų juodųjų pipirų, 50 g krapų sėklų, 10-12 g valgomosios druskos, 40 g krienų.
Visus ingredientus užpilkite degtine. Infuzuokite dvi savaites šiltoje vietoje, periodiškai pakratydami turinį. Tada nukoškite ir filtruokite.
Raugerškio tinktūra1 litras degtinės, 200 g raugerškio lapų.
Susmulkintus džiovintus raugerškio lapus suberkite į butelį, užpilkite degtine, kamščiu ir savaitę palaikykite kambario temperatūroje. Tada nusausinkite tinktūrą, gerai nufiltruokite. Vartoti nedideliais kiekiais. Raugerškio tinktūra turi ryškių gydomųjų savybių. Liaudies medicinoje ši tinktūra naudojama esant kraujavimui iš gimdos. Gerkite po 30 lašų 3 kartus per dieną 3 savaites.
Beržo tinktūra1 litras degtinės, 200 g propolio, beržų sula pagal skonį Propolį sumalkite, supilkite į butelį, supilkite degtinę, purtykite pusvalandį Tada palikite 3 paroms, retkarčiais papurtydami. Prieš naudojimą tinktūrą praskieskite beržų sula.
Bruknių tinktūraBruknių tinktūrai paruošti rinkitės prinokusias bruknes, ja užpilkite 1/2 ketvirtadalio butelio, užpilkite degtine ir palikite 2-3 mėnesius užvirti šiltoje vietoje, o tada dažykite spanguolių sultimis arba košenilio užpilu.
Bruknių-vyšnių tinktūra3,5 kg spanguolių, 600 g vyšnių, 150 ml brendžio, 2 l degtinės, 2,5 l cukraus sirupo, citrinos rūgšties.
Į butelį supilkite šviežias bruknes ir vyšnias, įpilkite konjako, degtinės ir primygtinai reikalaukite. Tada pasaldinkite cukraus sirupu, įpilkite citrinos rūgšties. Tinktūra pasirodys saldžiarūgštė, su lengvu maloniu kartumu, sudėtingu spanguolių ir vyšnių aromatu, rausvai rudos spalvos.
Vyšnių tinktūra250 ml vyšnių sulčių, 250 ml virinto vandens, 500 ml degtinės; vyšnių sultims: 1 kg vyšnių ir 700 g cukraus.
Nuplautas vyšnias be kotelių suberti į butelį plačiu kaklu, užpilti iki kaklo cukraus, uždengti marle,
Užriškite ir padėkite saulėje 30-40 dienų. Gautas vyšnių sultis sumaišykite su virintu vandeniu ir degtine.
Vyšnių stiebų tinktūra500 g vyšnių stiebelių, 200 g cukraus, 2 litrai degtinės.
Vyšnių stiebus nuplaukite, nusausinkite, supilkite į butelį plačia burna, uždenkite cukrumi, suplakite, buteliuko kaklelį suriškite marle ir 30 dienų palaikykite kambaryje. Po to į butelį supilkite degtinę, palikite 2 dienas ir perkoškite per marlę.
Greipfrutų tinktūra1 greipfrutas, 500 ml degtinės arba alkoholio.
Greipfrutą nulupkite, supjaustykite žievelę ir minkštimą. Tada visa tai supilkite į indą ir užpilkite degtine arba alkoholiu. Padėkite reikalauti. Kuo ilgiau, tuo gėrimas skanesnis. Nukoškite, filtruokite ir supilkite į butelius.
Graikinių riešutų tinktūra500 ml degtinės, 400 g jaunų graikinių riešutų, 1 valg. l. medus.
Smulkiai supjaustykite riešutus ir mėnesį užpilkite degtine. Prieš gerdami įpilkite medaus.
Tinktūra galangalIškastas galangalų šaknis gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada užvirkite, nukoškite sultinį, atvėsinkite ir praskieskite spiritu iki 30-40° stiprumo arba į butelį įdėkite 2-3 šaknis, užpilkite degtine ir palikite 10-15 dienų.
Mandarinų tinktūra8 str. l. džiovintos mandarino žievelės, 750 ml degtinės.
Mandarinų žievelę nusausinkite, susmulkinkite, užpilkite degtine ir palikite savaitę. Prieš naudojimą atšaldyti.
Migdolų tinktūra1,25 g karčiųjų migdolų aliejaus, 500 ml cukraus sirupo, 4-5 l degtinės. Degtinę sumaišykite su cukraus sirupu ir migdolų aliejumi.
Vaistinė tinktūra1 šaukštelis liepų žiedų, 50 g džiovintų slyvų be kauliukų, 1 arb. čiobrelių, 1 arb mėtų, 500 ml degtinės, 10 g propolio Džiovintas slyvas smulkiai supjaustykite, sumaišykite su liepų žiedais, čiobreliais, mėtomis ir užpilkite degtine. Buteliuką sandariai uždarykite ir padėkite į šiltą vietą 2 mėnesiams. Po to tinktūrą perkoškite, įpilkite propolio, užkimškite ir palikite 1 mėnesį užvirti.
Tinktūra "Puikus"po 205 g raudonėlio žiedų, jonažolių, angliškų mėtų, žirnelių šaknų ir apelsino žievelių, po 102 g krapų sėklų, žarnų, anyžių ir kadagio uogų, 51,2 g tripolio, 12,3 litro išgrynintos degtinės.
Supilkite visus ingredientus degtine, primygtinai reikalaukite ir nukoškite.
Gervuogių tinktūraAlkoholinės gervuogių sultys (gervuogių - 2,5 kg) - 2 l, cukraus sirupas - 1,4 l, vanilinas - 0,05 g, citrinų rūgštis - 3 g, vanduo.
Alkoholinės gervuogių sultys, kuriose bendras ekstraktų kiekis ne didesnis kaip 200 g, saldinamos 66 % cukraus sirupu, pagardinto vanilinu.
Įpilkite citrinos rūgšties, kad rūgštingumas būtų 0,4 g/100 ml.
Gauta tinktūra yra tamsiai raudona, saldžiarūgštė, gervuogių skonio, kurios stiprumas ne didesnis kaip 20%.
Degtinė - 0,5 l, gabalėlis ženšenio, medus - 1 arbatinis šaukštelis.
Ant ženšenio šaknies gabalėlio užgerkite degtinę 2–3 dienas.
Jei pageidaujama, galima pridėti medaus.
Į tinktūrą galite įpilti degtinės 2-3 kartus.
Degtinė - 1 l, čiulptukų žiedai - 100 g, medus - 1 valg. šaukštas.
Mažiausiai 3 savaites užpilkite degtinės ant čiulptuko (pshat) žiedų.
Prieš naudojimą sumaišykite su bičių medumi.
Degtinė - 2 l, mėtos - 40 g, anyžiai - 40 g, riešutai - 40 g.
Į degtinę suberkite mėtas, anyžius, riešutus, padėkite 12 dienų į šiltą vietą.
Po to, įtempus, galite naudoti.
Tada vėl galima į tirštą supilti pusę degtinės dalies ir palikti šiltai 1 mėn.
Degtinė - 0,5 l, jauni graikiniai riešutai - 400 g, medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Smulkiai supjaustykite jaunus graikinius riešutus ir užpilkite ant jų aukščiausios kokybės degtinę.
Prieš naudojimą sumaišykite su medumi.
1 buteliui degtinės - 2 šaukštai medaus, 5 stumbrai, 5 čiobrelių peiliukai, 1/2 šaukštelio ąžuolo žievės, kalendros, čiobrelių.
Supilkite medų su degtine ir gerai išmaišykite. Supilkite į butelį ir įpilkite žolelių.
Buteliuką gerai uždarykite ir palaikykite vėsioje vietoje 2-3 mėnesius.
Po to per marlę perkoškite į kitą butelį, uždarykite kamštį ir atšaldykite.
1 buteliui degtinės – 2 vidutinio dydžio citrinos.
Tai tradicinė tinktūra, pagaminta iš citrinos žievelių.
Nuplaukite citrinas, nuvalykite sausu rankšluosčiu. Aštriu peiliu nupjaukite visą geltoną odelę, stengdamiesi tai padaryti kuo ploniau, nes menkiausias baltos odos buvimas degtinei suteikia nemalonų kartaus poskonį.
Kelias dienas infuzuokite šiltoje vietoje, tada filtruokite.
Tam nereikia tamsių indų.
0,75 l degtinės, 6 v.š. šaukštai džiovintų mandarino žievelių
Jis turi labai gražią, saulėtą spalvą ir puikų skonį.
Sumalkite mandarino žievelę, užpilkite aukštos kokybės degtine ir palikite savaitę.
Prieš naudojimą atšaldyti.
0,5 l degtinės - 20 g sėklų iš vienodo svorio šalavijų, pipirmėčių, galangalių ir imbiero dalių.
Infuzuokite 1 mėnesį, tada nukoškite ir išpilstykite į buteliuką.
1 buteliui degtinės - 6 vidutinės česnako skiltelės, 1 ankštis raudonųjų pipirų (aštrūs).
Smulkiai supjaustykite česnaką, supilkite į butelį, įberkite raudonųjų pipirų, užpilkite degtine, sandariai uždarykite kamštį ir leiskite užvirti 3 savaites.
Tada perkoškite į kitą butelį, supilkite pusės citrinos sultis, sandariai uždarykite.
Laikyti šaldytuve.
Šios tinktūros komponentas taip pat gali būti 1 lauro lapas, kuris suteikia pikantišką skonį.
1 litrui stiprios degtinės imkite 30-40 g kadagio uogų, 2 g maltų juodųjų pipirų, 50 g krapų sėklų, 10-12 g valgomosios druskos, 40 g krienų.
Tai labai aštri, stipri, aštraus skonio ir kvapo tinktūra.
Infuzuokite 2 savaites šiltoje vietoje, periodiškai pakratydami turinį.
Tada nukoškite ir filtruokite.
2 litrai degtinės, 70 g pipirų, 200-300 g cukraus, 3-4 stiklinės vandens.
Supilkite pipirus į degtinę, padėkite į šiltą vietą 2 savaitėms, perkoškite, praskieskite silpnu sirupu, supilkite į butelį žemiau kaklo, užkimškite, padėkite į šiltą vietą kelioms savaitėms.
Tada atsargiai nusausinkite, išpilstykite.
Ši tinktūra ruošiama ant konjako arba degtinės.
Šermukšnio uogas reikia rinkti po pirmųjų rudens šalnų, nuvalyti nuo stiebų ir supilti į butelius 2/3 jų aukščio.
Užpilkite konjaku arba degtine, uždarykite kamštelį ir palikite bent 3 savaites tamsioje vietoje, kol gėrimas taps tamsiai rudas ir įgaus stiprų šermukšnių aromatą. Padermė.
Laikyti gerai užkimštuose buteliuose.
Nereikia tamsių indų. Norėdami pagerinti puokštę, galite naudoti šį metodą.
Pirmasis konjako ar degtinės užpilas, stovėjęs 2-3 savaites, nukošiamas, o uogos vėl užpilamos tokiu pat kiekiu degtinės ar konjako.
Po 3 savaičių nukoškite ir sumaišykite su filtruota pirmąja tinktūra.
Degtinė - pagal skonį, 800 g kmynų, cukraus - pagal skonį, 3 litrai vandens.
Pirmiausia paruoškite kmynų vandenį, tai yra, supilkite jį kubeliu, suberkite kmynų sėklas.
Vartojama kmynų tinktūra pasaldinama ir dedama į degtinę.
Šiai tinktūrai paruošti imamas šių žolelių mišinys: kardamonas, galangalas, imbieras, gvazdikėliai, cinamonas ir anyžius, po 43 g per ketvirtį (kuriame yra apie 3 litrai) degtinės butelio.
Juodųjų serbentų lapų ekstraktasViena skaniausių – jaunų, dar nežydinčių pumpurų ir juodųjų serbentų lapų tinktūra (gerą produktą duoda ir senesni lapai, surinkti vasaros pradžioje).
Paruoškite ir laikykite tamsiuose buteliuose.
Sausu oru reikia rinkti pumpurus ir lapus; geriausia suberti į sietelį, lengvai nuplauti nuo dulkių ir, barstyti ant audinių, leisti šiek tiek išdžiūti.
Tada pripildykite juos švariai išplautus butelius beveik iki viršaus, užpilkite degtine, sandariai užkimškite ir padėkite į šiltą patalpą parai.
Po to filtruokite per stiklinį piltuvą, išklotą baltu filtravimo popieriumi arba vata.
Medvilnės nereikėtų išspausti, nes drumstumas gali virsti tinktūra ir įtempimą teks kartoti.
Taikant šį metodą, tinktūra išlaiko šviežio lapo aromatą.
Lygiai taip pat ruošiamos ir pelyno, mėtų bei kitos tinktūros.
1 butelis degtinės, 10 g propolio, 50 g džiovintų slyvų be kauliukų arbatiniam šaukšteliui liepų žiedų, saldžiųjų dobilų, čiobrelių, mėtų.
Džiovintas slyvas smulkiai supjaustykite, sumaišykite su liepų žiedais, saldžiais dobilais, čiobreliais, mėtomis ir užpilkite degtine.
Buteliuką sandariai uždarykite ir padėkite į šiltą vietą 2 mėnesiams.
Po to tinktūrą perkoškite, įpilkite propolio, užkimškite ir leiskite užvirti mėnesį.
2,5 kg obuolių, 1,5 l degtinės, 7,5 l vandens, 2 kg cukraus.
Į didelį butelį suberkite nuluptus ir susmulkintus obuolius, užpilkite degtine ir atšaldytu vandeniu. Buteliuko gerklę suriškite marle, padėkite į saulę 2 savaites ir kasdien purtykite.
Kai obuoliai išplauks į viršų, skystį nukoškite per marlę, suberkite cukrų, 2 dienas padėkite saulėje, o tada išimkite 10 dienų šaltoje vietoje, tada perkoškite, išpilstykite į butelį, užkimškite, kamščius suriškite virvėmis. ir laikykite šaltoje vietoje.
Gėrimą galima gerti po 3 savaičių.
Paprastasis anyžius - 4 g, žvaigždanyžius - 0,2 g, kmynai - 0,5 g, kalendra - 0,2 g, krapai (sėklos) - 0,5 g, degtinė - 2,5 l.
Komponentai infuzuojami 2 savaites, filtruojami, supilami į butelius.
Prieš naudojimą atšaldyti.
Apelsinų žievelės - 180 g, degtinė - 2 l, cukraus sirupas - 3 l, citrinų rūgštis - 2 g, tartrazinas - 20-25 g.
Apelsinų žieveles užpilkite stipria degtine, pastatykite šiltai 1-2 savaitėms, perkoškite, pasaldinkite 66% cukraus sirupu.
Tuo pačiu metu įpilkite citrinos rūgšties, tartrazino, kad gautumėte saldžią, šviežią apelsinų žievelės spalvos tinktūrą, kurios rūgštingumas 0,02 g/100 mg ir apelsinų skonio.
Degtinė - 1 l, raugerškio lapai - 200 g.
Susmulkintus džiovintus raugerškio lapus suberkite į butelį, užpilkite degtine, kamščiu ir 7 paras palaikykite kambario temperatūroje.
Po savaitės tinktūrą nusausinkite, gerai nufiltruokite iki skaidrumo. Vartoti nedideliais kiekiais.
Ši tinktūra liaudies medicinoje naudojama kaip hemostazinė priemonė nuo kraujavimo iš gimdos, 30 lašų 3 kartus per dieną 2-3 savaites. Pelynų tinktūra.
Degtinė - 1 l, pelynas - 50 g, cukrus - 50 g.
Šviežias arba džiovintas pelynas užpilamas degtine, palaikomas 2 savaites, filtruojamas, įpilama cukraus.
Išpilstytas į butelius ir užkimštas.
Pašalina nervinę įtampą. Beržo pumpurų tinktūra.
Degtinė - 0,5 l, beržo lazdelės - 50 g, medus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paimkite beržo lazdeles, 10 dienų įpilkite ant jų degtinės.
Prieš naudojimą, jei norite, įpilkite bičių medaus. Beržo tinktūra su propoliu.
Degtinė - 1 l, propolis - 200 g, beržų sula - nebūtina.
Norint paruošti beržo tinktūrą, reikia sumalti propolį, supilti į butelį ir užpilti degtine, kratyti pusvalandį.
Tada reikalaukite, periodiškai purtydami, tris dienas.
Jei pageidaujama, prieš naudojimą tinktūrą galima atskiesti beržų sula. Bruknių-vyšnių tinktūra
Konjakas - 150 ml, degtinė 2 l, spanguolės - 3,5 kg, vyšnios - 600 g, cukraus sirupas - 2,5 l, citrinos rūgštis.
Į butelį supilkite šviežias bruknes ir vyšnias, įpilkite pasirinkto konjako, degtinės ir primygtinai reikalaukite.
Tada saldinkite 66% cukraus sirupu, citrinos rūgštimi, tinktūros rūgštingumą padidinkite iki 0,5 g/100 ml.
Gauta miško tinktūra saldžiarūgštė, malonaus lengvo kartumo, kompleksiško bruknių ir vyšnių aromato, rausvai rudos spalvos. Vyšnių tinktūra
Degtinė - 0,5 l, vyšnių sultys su cukrumi - 250 ml, vanduo - 250 ml.
Nuplautas vyšnias be kotelių suberti į butelį plačia burna, iki kaklo apibarstyti cukrumi, uždengti marle, surišti ir padėti į saulę 30-49 dienoms.
Gautas vyšnių sultis (0,7 kg cukraus 1 kg vyšnių) sumaišyti su virintu vandeniu ir degtine. Vyšnių stiebų tinktūra
Degtinė - 1 l, vyšnių stiebeliai - 250 g, cukrus - 100 g.
Kotelius nuplaukite, nusausinkite, supilkite į butelį plačia burna, uždenkite cukraus sirupu, suplakite, buteliuko kaklelį suriškite marle ir 30 dienų palaikykite kambaryje.
Po to į butelį supilkite degtinę, išmaišykite, palikite 2 dienas, perkoškite per marlę. mėtų tinktūra
Degtinė - 1 l, mėtų lapai - 50 g.
Švieži mėtų lapai, surinkti sausu oru, susmulkinami, užpilami degtine, tvirtinami 2 savaites.
Nukoškite ir išpilstykite.
Tinktūra yra gražios žalios-smaragdo spalvos, gerina apetitą, gerina virškinimą. "Erofeich" (vienas iš daugelio receptų)
2 g žiedų ir žolelių: raudonėlio, jonažolės, aušros, šalavijų, pelynų, melisų, kraujažolių, čiobrelių, jaunų braškių lapų, obuolių ir kriaušių, gudobelės žiedų, 0,5 g kardamono ir anyžių (iš viso) 14 komponentų), 1 litras geros degtinės.
Infuzuoti 2-3 mėnesius, nukošti, filtruoti, supilti į tamsius buteliukus ir užkimšti.
Tinktūra pakelia tonusą, mažina nervinę įtampą. Riešutų pertvaros tinktūra
Degtinė - 1 l, bičių medus - 2 valg. šaukštai, pertvaros iš graikinių riešutų, vanduo - 0,5 l.
Graikinių riešutų pertvaras sudėkite į degtinę ir palikite 2-3 dienoms.
Tada sumaišykite su šaltu virintu vandeniu ir medumi. Anglų pipirų tinktūra „Karčios ašaros“
Degtinė - 2 l, pipirai - 70 g, cukrus - 200-300 g, vanduo - 3-4 puodeliai.
Paimkite degtinę, įberkite angliškų arba paprastųjų pipirų, padėkite į šiltą vietą 2 savaitėms, perkoškite, praskieskite silpnu cukraus sirupu, perkoškite, tinktūros su pipirais supilkite į butelį po kakleliu, užkimškite, padėkite į šiltą vietą. kelias savaites, kad mišinys būtų užpiltas, atsargiai nusausinkite ir išpilstykite. Oranžinės bespalvės trauktinės
Degtinė - 1 l, džiovintos apelsino žievelės - 2,4 g, cukrus - pagal skonį.
Į butelį supilkite džiovintas apelsinų žieveles, įpilkite degtinės.
Palikite 2 savaites, retkarčiais pakratydami.
Tada įpilkite cukraus pagal skonį. Senovės tinktūros ant šalavijų, imbiero, kalanchos
Degtinė - 2 l, šalavijas - 25 g, imbieras - 25 g, kalanča - 25 g, vanduo - 1,5 l.
Imbierą, kalančą ir šalavijus užpilkite degtine. Tada palikite virti 18 dienų.
Po šio laikotarpio į tinktūrą įpilkite šaltinio vandens ir filtruokite. Gydomoji tinktūra
Degtinė - 0,5 l, įvairios vaistažolės - 50 g, granuliuotas cukrus - 50 g.
Eliksyrui paruošti reikia paimti 1/2 g: salierų sėklų, kmynų, anyžių; po 1 g: šeivamedžio žiedų, saldžiųjų žirnelių, gvazdikėlių, juodųjų pipirų, muskato riešuto, kardamono, jonažolių; po 2 g: cinamono, rožių žiedlapių, imbiero, kvapnios arbatos, kavos, romo esencijos, vyšnių esencijos, mėtų lašelių, kriaušių esencijos, slyvų esencijos, raugerškio esencijos; po 3 g: riešutų, peletrūno (estragono), čiobrelių (urtsa) pertvaros; po 4 g: kalendros, petražolių sėklų, krapų sėklų.
Visus išvardytus gėrimo komponentus užvirinkite ant silpnos ugnies, atvėsinkite, perkoškite.
Tada į mišinį įpilkite cukraus, stiprios degtinės, supilkite į butelius, užkimškite ir padėkite brandinti.
Gėrimas malšina bendrą organizmo silpnumą. Obuolių-medaus tinktūra
Degtinė - 1,5 l, obuoliai - 1,5 kg, cukrus - 200 g, natūralus medus - 50 g, vanduo - 1,5 l.
Ant obuolių kelias dienas užpilkite degtinės, įpilkite cukraus, medaus, vandens – pagal skonį.
Paruošta tinktūra, kurios stiprumas ne didesnis kaip 25%, su cukrumi 3 g / 100 mg, rūgštingumas 0,23 g / 100 ml, geltona su auksiniu atspalviu, saldžiarūgštis skonis ir obuolių bei medaus aromatas. Žolelių medaus tinktūra
1 litras degtinės, 4 valg. šaukštai medaus, 1 a.š. šaukštas ąžuolo žievės, kalendros sėklos, džiovinti čiobreliai, melisa, bizonai.
Sumaišykite medų su degtine ir užpilkite žolelėmis, užkimškite butelį, padėkite į šaltą vietą 2-3 mėnesiams.
Nukoškite, supilstykite į butelius, užkimškite.
Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Agrastų tinktūra
2 kg agrastų, 2 litrai degtinės, 2-3 riekelės ruginės duonos, uogienių sirupas.
Supilkite agrastus į butelį, užpilkite vandeniu, aptepkite duoną tiršta uogiene, išdžiovinkite ant grotelių ir supilkite į butelį.
Butelis sandariai užkimštas ir dedamas į tamsią, vėsią vietą 4 mėnesiams. Kriaušių-serbentų tinktūra
100 g džiovintų kriaušių, 100 g razinų, 100 g jaunų serbentų lapų, 2 litrai degtinės.
Įdėkite į butelį, padėkite į tamsią vietą 1 mėnesiui, retkarčiais pakratykite.
Filtruokite gatavą tinktūrą, butelį, kamštį. Abrikosų tinktūra
2 kg abrikosų, 250 g cukraus, cinamono, gvazdikėlių, 1 l degtinės.
Abrikosų minkštimas supjaustomas griežinėliais, branduoliai susmulkinami grūstuvėje, dedamas cukrus, gvazdikėliai 5-6 vnt. ir cinamono ant peilio galo, užpilkite degtine ir reikalaukite 1 mėn.
Tada filtruojamas, išpilstomas į butelius, užkimštas ir dedamas į tamsią, vėsią vietą. Gydomoji graikinių riešutų tinktūra
0,5 l gerų Cahors, 2,5 stiklinės graikinių riešutų branduolių, 5 citrinos, 750 g alijošiaus lapų, 1 kg medaus ir sviesto.
Riešutai, citrinos su žievele, bet be kauliukų, alijošiaus lapai perverčiami per mėsmalę, viskas išmaišoma. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.
Sergant plaučių ir bronchų ligomis, gerti 3 kartus per dieną prieš valgį po 1 valgomąjį šaukštą 10-15 dienų.
Gydytojui rekomendavus, kursą kartoti po 2 savaičių. Burokėlių tinktūra
0,5 l burokėlių sulčių, 0,5 kg medaus, 0,5 l degtinės.
Kruopščiai išmaišykite, padėkite į vėsią tamsią vietą 3-4 dienoms, retkarčiais pakratykite.
Norėdami pašalinti inkstų akmenis, mėnesį vartokite 1 valgomąjį šaukštą, praskiestą 0,5 stiklinės karšto vandens.
Gydytojui rekomendavus, kursas kartojamas po dviejų savaičių.
Tinktūra laikoma tamsioje, vėsioje vietoje. Vitaminų tinktūra
1 puodelis burokėlių sulčių, 1 puodelis morkų sulčių, 1/2 citrinos sulčių, 1/2 puodelio spanguolių sulčių, 1 puodelis medaus ir 100 ml alkoholio.
Kruopščiai išmaišykite ir infuzuokite 3-4 dienas tamsioje, vėsioje vietoje, retkarčiais pakratykite.
Sergant hipertenzija ir kaip bendrą toniką gerti po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį 1,5-2 mėnesius. Česnako tinktūra
350 g malto česnako, 200 ml alkoholio (96 tūrio proc.).
Reikalauti 10 dienų. Vartoti su pienu (1/4 puodelio) 3 kartus per dieną nuo 1 iki 15 lašų, kiekvieną kartą didinant po 1 lašą, o po to mažinant iki 1 lašo.
Likusi tinktūra geriama po 25 lašus per dieną.
Česnakų tinktūra – puiki valomoji ir atkuriamoji priemonė, padedanti iš organizmo pašalinti kalkių ir riebalų sankaupas, malšinti kraujagyslių spazmus, aktyviai gerinanti medžiagų apykaitos procesus. Taikymas
Senųjų rusiškų matų svoriui ir tūriui skaičiuoti vertimas į šiuolaikines
SVORIS 1 pudas = 40 svarų = 16,38 kg
1 svaras = 32 partijos = 0,409 kg
1 partija = 3 ritės = 12,8 g
1 ritė = 96 dalys = 4,27 g
1 dalis = 1/96 ritė = 44,43 mg
TŪRIS 1 granatas = 1/4 kibiro = 1/8 keturgubos = 3,28 l
(14 svarų medaus telpa į granatą; 1 Rusijos svaras - 409 g)
1 ketvirtis \u003d 8 granatai \u003d 2 kibirai \u003d 26,24 l
1 butelis (vyno) = 1/16 kibiro = 0,77 l
1 butelis (degtinės) = 1/20 kibiro = 0,624 l
1 damastas \u003d 2 buteliai \u003d 10 puodelių \u003d 1,23 l
1 puodelis = 1/10 damasko = 2 svarstyklės = 0,123 g
1 škalikas (kosushka) \u003d 1/2 puodelio \u003d 0,06 l
8 svarai = 16 stiklinių = 4 kvortai = 1 granatas
2 svarai = 4 stiklinės = 1 kvortas = 1/4 granato
1 svaras = 2 puodeliai = 16 šaukštų
1/2 svaro = 1 puodelis = 8 šaukštai
1/4 svaro = 1/2 puodelio = 4 šaukštai. šaukštai = 8 partijos
1/8 svaro = 1/4 puodelio = 2 šaukštai. šaukštai = 4 partijos
1/16 svaro = 1/8 puodelio = 1 valgomasis šaukštas. šaukštas = 2 partijos
7 kg uogų (aviečių, serbentų, vyšnių be kauliukų ar bet kokių kitų) supilama į butelį, užpilama 3 kg cukraus, butelio kaklelis surišamas audeklu ir pastatomas saulėje 3-5 dienoms, periodiškai pakratomas. .
Pradėjus fermentaciją, uždedamas vandens sandariklis (arba plastikinis maišelis po elastine juostele) ir paliekama tamsioje vietoje 30-40 dienų iki fermentacijos pabaigos.
Tada likeris filtruojamas, išpilstomas į butelius, užkemšamas. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Galite ruošti silpno alkoholio mišinius: uogoms ir vaisiams sunokstant subrendę vaisiai supilami į butelį ir apibarstomi cukrumi 300-400 g cukraus 1 kg uogų.
Jei pageidaujate, paskutinis dalykas, kurį galite pridėti, yra šviežiai spaustos citrinos arba apelsino sultys ir paruošti tokį gėrimą kaip Sangria. Vyšnių likeris
Vyšnia - 3 kg, cukrus - 1 kg, degtinė 1 l.
Vyšnias supilkite į butelį ir pabarstykite cukrumi. Užriškite buteliuką marle ir padėkite į saulę 6 savaites, kad vyšnia fermentuotųsi. Tada nupilkite vyšnių sultis, supilkite į butelius, užkimškite ir padėkite į šaltą vietą.
Iš butelio likusias vyšnias užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir palikite kambario temperatūroje du mėnesius.
Išpilkite antrąjį alkoholį, filtruokite, supilkite į butelius, uždarykite kamščius.
Po 5-6 mėnesių likerį galima vartoti. Višnevka
Juodosios vyšnios džiovinamos saulėje, išklotos 1 sluoksniu ant audinio. Jie užmiega butelyje, purtant, kad vyšnios gerai nusistovėtų, ir užpilama degtine, kad vaisiai visiškai apsemtų.
Infuzuokite 12-14 dienų, skystą frakciją nukoškite, o vaisius 2 savaites vėl užpilkite degtine, tada nukoškite ir 3-1 kartą užpilkite degtine.
Infuzuoti 2 mėnesius, sumaišyti su 2 anksčiau sujungtomis frakcijomis, įberti cukraus pagal skonį, išpilstyti, užkimšti ir laikyti tiek laiko, kiek reikia. Vyšnių likeris lenkiškai
Vyšnia - 1 kg, cukrus - 800 g, degtinė - 200 ml.
Vyšnias be kauliukų dėkite į stiklainį ir pabarstykite cukrumi, po 2-3 dienų įpilkite degtinės.
Stiklainį pririškite marle ar audiniu ir padėkite į šiltą tamsią vietą 1,5-2 mėn.
Filtras, butelis, kamštis. Vyšnių likeris prancūziškai
Paimkite gerai prinokusią vyšnią, atsargiai išimkite sėklas. Kotelius palikite, nupjaukite 1 cm.Paruoštas uogas supilkite į sterilius stiklainius su užsukamu dangteliu.
Užsukite dangtelius ir keletą minučių nuleiskite stiklainius į verdantį vandenį.
Atvėsinkite ir užpilkite uogas degtine, kad šiek tiek pasidengtų, pagal skonį įberkite cukraus, gabalėlį cinamono, keletą gvazdikėlių arba citrinos ar apelsino žievelių.
Sandariai uždarykite ir retkarčiais pakratykite, kad ištirptų cukrus. Po 3 mėnesių likeris yra paruoštas naudoti. „Keptos vyšnios“ pilstymas
Degtinė, vyšnia, cukrus.
Prinokusias vyšnias be stiebo išdėliokite ant lentos ir pašaukite į orkaitę, kad vyšnios šiek tiek susiraukšlėtų ir neišdžiūtų. Atvėsinkite juos ir užpildykite paruošta statine ar buteliu.
Kai statinė visiškai prisipildys, į uogas supilkite degtinę, palikite 10 dienų pastovėti šaltame rūsyje.
Tada visą skystį supilkite į atskirą butelį, antrą kartą uogas užpilkite degtine, palikite dviem savaitėms, skystį nukoškite, uogas supilkite trečią kartą ir palikite pastovėti 7 savaites.
Tada visus tris likerius sumaišyti, pagal skonį pasaldinti, užkimšti, pikio ir laikyti rūsyje. Agrastų likeris
1 kg agrastų, 0,6 l degtinės ir vyno, 300 g cukraus.
Agrastus nuplaukite, nulupkite nuo stiebelių, suberkite į butelį ir užpilkite degtine. Infuzuoti 2 savaites, užpilą nukošti ir agrastus užpilti vynu 18-20 tūrio proc. tvirtovę (geriausia naminį obuolį ar svarainį), palikite 2 savaites, užpilą nukoškite, pakaitinkite, ištirpinkite jame cukrų ir sumaišykite su pirmuoju antpilu.
Išmaišykite, palikite 5-6 dienas, perkoškite, išpilstykite, užkimškite. Aviečių-agrastų likeris
Pusė butelio pripildoma agrastų ir užpilama 70% alkoholiu, kad vaisiai būtų visiškai uždengti.
Reikalauti mėnesį. Tada įpilkite 200–250 g aviečių 1 kg agrastų ir reikalaukite dar savaitę.
Tada jis nusausinamas, nusodinamas, pašalinamas iš nuosėdų ir išpilstomas į butelius.
Cukraus galima dėti pagal skonį. Raudonųjų serbentų troškinys
Serbentai supilami į molinį puodą arba emaliuotą keptuvę, užpilami naminiu stalo vynu ir laikomi vidutiniškai karštoje orkaitėje 14-15 valandų (galima su pertraukomis).
Likeris nupilamas, pagal skonį įberiamas cukrus ir išpilstomas į butelius. Kvapusis rožių likeris
5 kg raudonųjų serbentų, 4 kg cukraus, 150 rožių žiedlapių.
Serbentus nuplaukite, nusausinkite, nuimkite nuo stiebelių, į butelį supilkite sluoksnius serbentų, rožių žiedlapių, cukraus, kaklelį uždarykite audeklu, mėnesiui padėkite į saulę.
Nusausinkite, perkoškite per audinį, supilstykite į butelius, užkimškite. Juodųjų serbentų likeris
3 kg serbentų, 1 kg cukraus, 250 ml 70% alkoholio.
Serbentus nuplaukite, nusausinkite, suberkite į butelį sluoksniais su cukrumi, padėkite saulėje 3-4 dienas. Periodiškai purtykite buteliuką.
Pradėjus fermentaciją, uždėkite vandens sandariklį (arba plastikinį maišelį po elastine juostele ir padėkite į tamsią vietą 1,5 mėnesio).
Pasibaigus fermentacijai, skystis filtruojamas ir įpilama 50–70 g alkoholio 1 litrui skysčio, išpilstoma į butelius ir užkimšta. Slyvų likeris
Prinokusias saldžias slyvas nuplauti, nusausinti, išimti kauliukus, 80% supilti į butelį, užpilti degtine, kad vaisiai apsemtų, padėti tamsioje vietoje.
Reikalaukite mėnesį, kas savaitę, kad vyno medžiaga geriau susimaišytų su oru, nupilkite skystą frakciją ir vėl supilkite į butelį.
Nukoškite, įpilkite cukraus 200 g 1 litrui likerio ir palikite savaitę pastovėti.
Perkošti, butelis, kamštis. Slivovicas
Pernokusią, šiek tiek džiovintą slyvą, geriausia vengrišką, supilti į butelį 80-90% tūrio, užpilti vandeniu ir palikti 1,5 mėn. Užpilą nukoškite ir užkimškite.
Slyvas užpilti cukraus sirupu: 1 litrui vandens imama 300 g cukraus, 1 litrui užpilo imama 400 ml sirupo.
Mišinys infuzuojamas 1 savaitę, nukošiamas, nusodinamas, filtruojamas, sumaišomas su anksčiau nusausintu užpilu, išpilstomas į butelius, užkimštas ir paliekamas dar 3-6 mėnesius. Džiovintos slyvos
Slyvos nuplaunamos, išimamos kauliukai, supjaustomos gabalėliais, supilamos į butelį, užpilamos alkoholiu ir degtine 600 g džiovintų slyvų 0,5 litro alkoholio ir 2 litrų degtinės, reikalauti 1,5 mėnesio, periodiškai purtant butelį. Užpilas nukošiamas, filtruojamas ir užkimštas.
Slyvos užpilamos vandeniu, kurio kiekis lygus nuvarvintam antpilui, infuzuojamas 3 paras, nukošiamas, sumaišomas su prieš tai nusausintu antpilu ir užpilamas, kol visiškai nusistovi, nuvarvinti nuo nuosėdų, įberti cukraus pagal skonį, užpilti, užkimšti.
Laikant, pagerėja likerio skonis. Ternovka
Degtinė - 2,25 l, paversti - 2,5 kg, cukrus - 1,25 kg.
Prinokusią apkepą sudėkite į 8 litrų butelį ir pabarstykite cukrumi. Apvyniokite marle ir padėkite į saulę 6 savaites.
Kai ruožas surūgsta, įpilkite 250 ml degtinės ir palikite pastovėti 4 mėnesius, tada likerį nukoškite, supilkite dar 2 litrus degtinės, supilkite viską į emaliuotą keptuvę, užvirinkite, atvėsinkite, išpilstykite, sandariai uždarykite kamštį, užpilkite parafinu, sudėkite į dėžutę, uždenkite sausu smėliu ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Likeris bus paruoštas gerti po 6 mėnesių. Kmynų likeris
Degtinė - 2 l, kmynai - 80 g, cukrus - 600 g, vanduo - 3 puodeliai.
Paimkite degtinę, suberkite kmynus, palikite šiltoje vietoje 2-3 savaites, praskieskite cukraus sirupu (3 puodeliai vandens 600 g cukraus), perkoškite per vatą, supilkite alkoholį į žemiau esantį butelį. kaklą užkimškite, kelioms savaitėms padėkite į šiltą vietą, kad mišinys įsigertų, atsargiai nukoškite ir išpilstykite.