Musztarda Dijon: przepisy kulinarne. Musztarda Dijon - czym różni się od zwykłej

Musztarda Dijon (fr. Moutarde de Dijon) to tradycyjna francuska musztarda wytwarzana z nasion o różnych odcieniach z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw i białego wina. Zamiast wina można również użyć mieszanki wody, octu winnego i soli.

Kolor przyprawy jest bladożółty, a jej bogaty smak jest słodko-ostry, delikatny i płonący. Ten oryginalny dressing świetnie sprawdza się jako dodatek do ryb, mięs, warzyw, różnych sałatek.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 143 kcal na 100 g. W tym artykule przyjrzymy się, jak krok po kroku gotować musztardę Dijon. Oferujemy szczegółowe przepisy kulinarne ze zdjęciami.

Jaka jest różnica między musztardą Dijon a zwykłą musztardą?

• Smak takiego dressingu jest delikatniejszy i słodszy niż zwykle, dlatego jest to gotowy sos do sałatek, drugich dań, przekąsek;
• Wersja francuska różni się od zwykłej kolorem, który zależy od rodzaju nasion;
• Przyprawy rosyjskie i angielskie są wytwarzane z żółtych i białych ziaren, podczas gdy przyprawa Dijon jest wytwarzana z brązowych nasion (prawie czarnych);
• Przygotowanie musztardy Dijon obejmuje różne przyprawy - ziele angielskie, kardamon, goździki, cynamon.

Pełnoziarnista wersja musztardy Dijon

To pachnące, wręcz kremowe danie z nutą arystokracji to ulubiony dodatek do różnorodnych kanapek i przekąsek. Musztarda Dijon jest szybka i łatwa do zrobienia w domu. Zachwyci nawet największych koneserów tej kulinarnej rozkoszy.

Składniki:

• 0,5 szklanki białego octu winnego i wytrawnego białego wina;
• 4 duże łyżki gorczycy brązowej i żółtej;
• Szczypta drobnej soli;
• 5 g jasnego brązowego cukru (opcjonalnie)

Schemat gotowania:

1. Do szklanek wsypać gorczycę, zalać octem i winem. Przykryć grubą folią spożywczą i odstawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki muszą być „nasycone” swoimi aromatami;
2. Następnie przenieś zawartość pojemnika do miksera, dodaj sól, w razie potrzeby dodaj cukier, ubijaj do uzyskania pastowatej substancji;
3. Masę wkładamy do czystego szklanego pojemnika, dokręcamy pokrywkę i wkładamy do lodówki.

Gotową przyprawę można skosztować po 12 h. Im dłużej będzie przechowywana, tym będzie delikatniejsza. Ale wskazane jest przechowywanie takiego produktu w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.

Klasyczny widok na Moutarde de Dijon

Ten przepis wymaga nasion gorczycy kasztanowej (prawie czarnej), ale czasami używa się suchej gorczycy. Kremowy makaron po ugotowaniu może zawierać małe ciemnobrązowe pełne ziarna.

Francuska musztarda Dijon musi być przechowywana w lodówce przez co najmniej 2 dni, zanim pojawi się doskonała gama smaków, ale nie jest zabronione od razu spróbować.

Składniki:

• 4 duże łyżki gorczycy (brązowej);
• 10 g oliwy z oliwek;
• 100 g cebuli;
• 200 ml białego wina stołowego;
• ząbek czosnku;
• łyżka miodu;
• 5 kropli sosu Tabasco;
• 4 gramy soli.

Przepis na musztardę Dijon:

1. Przepuść obrany czosnek przez prasę, zetrzyj cebulę na drobnej tarce, wlej wino;
2. Umieścić w rondelku i podpalić. Po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 8 minut;
3. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie, a następnie przecedź, aby pozbyć się kawałków czosnku i cebuli. Wymieszaj z gorczycą, rozgniecioną w młynku do kawy lub moździerzu. Ubij wszystko blenderem;
4. Wlać olej, dodać sól. Ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje;
5. Dodać sos Tobasco i miód, wymieszać, gotować jeszcze 4 minuty na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając (jest to ważne dla uzyskania pożądanej konsystencji);
6. Gotowa musztarda powinna mieć kremową gęstą konsystencję. Możesz przechowywać go przez 2 miesiące w lodówce w niemetalowym pojemniku.

Kolejna ciekawa przyprawa

Im ciemniejsze są ziarna gorczycy, tym są ostrzejsze. Aby uzyskać delikatniejszą kulinarną rozkosz, weź lekkie ziarna. Aby uzyskać aromat, dressing należy zaparzyć. Jeśli wytrzyma chociaż jeden dzień, otrzymasz wspaniały dodatek do ulubionych potraw.

Opis komponentów:

• 1/2 małej łyżeczki kurkumy, brązowego cukru, miodu, octu;
• 0,5 szklanki czystej wody;
• 20 g nasion gorczycy;
• anyż gwiazdkowaty;
• Szczypta cynamonu.

Gotowanie:

1. Ziarna gorczycy namoczyć w wodzie na 2 godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Powinny puchnąć, stać się miękkie;
2. W tym czasie bazę zapachową przygotowujemy we własnym zakresie. Wymieszaj kurkumę, cukier, ocet, najlepiej płynny miód i dużą łyżkę wody. Ostrożnie zmiel wszystko i poczekaj, aż miód i cukier się rozpuszczą (około godziny);
3. Anyż utrzeć na proszek w moździerzu. Wraz z cynamonem nada kulinarnemu arcydziełu pikantny aromat;
4. Mieszamy wszystkie składniki. Jeśli w misce z gorczycą pozostało nadmiar wody, wylej ją. Dodajmy tam gotową bazę i pyszne przyprawy;
5. Wymieszaj, pozwól produktowi parzyć przez co najmniej dwie godziny, aby uwolnić cały jego niesamowity aromat.

Sałatka witaminowa z musztardą Dijon

Istnieje wiele przepisów na pyszne i niezwykłe sałatki z francuskim dressingiem. To tylko jeden z nich.

Wymagane komponenty:

• Garść świeżej żurawiny, świeżego szpinaku i migdałów;
• 100 g koziego sera (można zastąpić twardym serem).

• Mała łyżka brązowego cukru;
• Duża łyżka musztardy Dijon, oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Proces produkcji:

1. Szpinak myjemy i osuszamy, układamy losowo na talerzu;
2. Posyp żurawiną na wierzchu (jeśli jest w stanie zamrożonym, należy ją rozmrozić);
3. Ser pokruszyć (jeśli jest twardy, pokroić w kostkę), udekorować posiekanymi orzechami.

Aby zrobić sos, wymieszaj wszystkie składniki razem i polej nasze „piękno”. To danie jest bardzo zdrowe i idealne na lekki obiad.

Sałatka Z Serem I Soczewicą

Lista składników:

• 3 pomidory;
• Ząbek czosnku;
• 200 g sera;
• główka cebuli;
• 200 g soczewicy „Mistral”;
• Zieleń;
• Musztarda Dijon, sól do smaku.

Instrukcja gotowania:

1. Soczewicę gotujemy 20 minut we wrzącej, lekko osolonej wodzie do miękkości. Posolić płyn, włożyć fasolę do salaterki i odstawić na 8-10 minut;
2. W trakcie gotowania soczewicy pokrusz ser, pokrój pomidory w plasterki, cebulę w cienkie plasterki;
3. Przetrzyj czosnek na drobnej tarce;
4. Do schłodzonej fasoli dodać cebulę, pomidory, ser. Doprawić przyprawą francuską, czosnkiem, solą, wszystko wymieszać;
5. Przed podaniem posypać ziołami.

Sałatka „Nostalgiczna”

Nostalgiczne danie ze Związku Radzieckiego z końca lat 70., polane majonezem i przygotowane na święta. Wprowadzimy własne zmiany do dressingu i zrobimy z niego kremową musztardę.

Produkty:

• 3 jajka;
• Koperek;
• Bank (200 g) kalmarów w puszkach;
• Worek ryżu do szybkiego gotowania (najlepiej TM „Mistral”);
• łyżka kwaśnej śmietany;
• Sól dla smaku;
• Łyżeczka musztardy Dijon.

Przygotowanie sałatki z musztardą Dijon:

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją w osolonej wodzie, ostudzić;
2. Wstępnie ugotowane jajka na twardo pokrojone w drobną kostkę;
3. Drobno posiekaj kalmary;
4. Zmiel umyty koperek;
5. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić musztardą i kwaśną śmietaną.

Wideo: Przepis na musztardę Dijon

Od kilku stuleci musztarda Dijon cieszy się szczególną popularnością wśród kulinarnych specjalistów. Marzysz o odtworzeniu w domu oryginalnych przepisów znanych mistrzów sztuki kulinarnej? W takim razie skorzystaj z naszych wskazówek i ugotuj pyszne dania kuchni francuskiej!

Musztarda Dijon: czym różni się od zwykłej?

Wielu jest zainteresowanych tym, dlaczego ten sos jest tak poszukiwany i czym różni się od zwykłej przyprawy? Osobliwości:

• Kremowa konsystencja.
• Olej musztardowy jest zachowany do stworzenia, a olej słonecznikowy jest używany w zwykłym.
• Miękki smak.
• Jasnożółty odcień.
• Stosowane są różne komponenty. Do sosu dodaje się białe wino i zioła, a do zwykłego sosu dodaje się ocet stołowy, wodę i przyprawy.

Istnieje około 20 odmian francuskich sosów.

Jak zrobić musztardę Dijon?

Najbardziej pożądane są dwie odmiany dressingu - klasyczna i pełnoziarnista. Sugerujemy zapoznanie się z tym, jak zrobić zapierającą dech w piersiach przyprawę do każdego z przepisów.

Do przygotowania tradycyjnego sosu potrzebne będą:

• Drobno posiekana cebula - 200 gramów.
• Zmiel 2 ząbki czosnku.
• Miód - 4 łyżeczki.
• Proszek przyprawowy - 120 ml.
• Olej roślinny - 2 łyżki deserowe.
• Tabasco - 4 krople.
• Białe wytrawne wino - 2 szklanki.

Stwórz pyszne danie z miodem:

• Będziesz potrzebował małego rondelka, do którego wlewa się wino, dodaje czosnek i cebulę.
• Zagotuj masę.
• Zmniejsz ogień i gotuj sos pod przykryciem przez 5 minut.
• Wlej mieszaninę do głębokiej miski i odłóż na bok.
• Wlej suchą musztardę w proszku i napiętą mieszankę wina na patelnię. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
• Wprowadź olej, miód i sos Tabasco. Zamieszać.
• Umieść pojemnik na wolnym ogniu. Podczas gotowania sos jest stale mieszany, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
• Ochłodzić powstałą masę. Naczynie przechowuje się w plastikowym pojemniku do 8 tygodni.

Sos pełnoziarnisty powstaje z następujących składników:

• Gorczyca brązowa i żółta - po ¼ szklanki.
• Białe wytrawne wino - pół szklanki.
• Ocet z białego wina - 50 gramów.
• Sól - pół łyżeczki.
• Brązowy cukier (jeśli wolisz pikantne potrawy) - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

• W małej misce dodaj wszystkie składniki i wymieszaj. Przykryj pojemnik plastikową torbą i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 48 godzin.
• Następnie mieszaninę wlewa się do miski blendera i ubija przez 30 sekund.
• Należy pamiętać, że ten przepis nie wymaga jednolitej konsystencji.
• Okres ważności 90 dni.

Dla Twojej informacji, sos należy spożyć 3 dni po przygotowaniu, ponieważ wszystkie smaki będą miały czas się wymieszać, a sos stanie się delikatny i pikantny.

Sałatki z musztardą Dijon: przepisy kulinarne

Chcesz zrobić sałatkę z tą przyprawą? Proponujemy kilka popularnych przepisów, które doskonale uzupełnią zarówno codzienne menu, jak i świąteczny stół.

• Sałatka ze świeżymi pomidorami, serem i jajkami przepiórczymi.
• Sałatka Z Filetem Z Łososia.

Do przygotowania pierwszego dania potrzebne będą:

• Jajka przepiórcze na twardo - 10 szt.
• Pomidory czereśniowe - 30 gramów.
• Ser mozzarella - 100 gramów.
• Zielona sałatka.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Ocet winny - 1 łyżka stołowa.
• Pieprz i sól do smaku.
• Przyprawa francuska - 1 łyżka

Przygotowanie sałatki:

• Jajka i pomidory kroimy w plasterki.
• Mozzarellę kroimy w kostkę.
• Sałatę rwiemy rękami.
• Składniki układamy na talerzu, zalewamy olejem, następnie octem i musztardą.
• Wprowadź sól i pieprz.

Danie jest gotowe!

Pyszny przepis na łososia będzie wymagał:

• Szklanka ryżu.
• 1 cytryna.
• Musztarda w proszku - 6 gramów.
• Wędzony łosoś - 100 gramów.
• Żarówka.
• Ogórki kiszone - 2 szt.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól i czarny pieprz do smaku.
• Natka pietruszki i koperek do dekoracji.

Robienie sałatki:

• Gotuj ryż, aż będzie gotowy.
• Sos: musztarda miesza się z olejem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
• Cebulę i ogórka pokroić w kostkę.
• Wymieszaj ryż, ogórki, cebulę i drobno posiekane warzywa.
• Sałatkę polać dressingiem.
• Zawiń filet z łososia w roladki i rozłóż sałatkę na wierzchu.

Francuska musztarda Dijon

Korzyści dla organizmu tej przyprawy:

• Korzystnie wpływa na czynność układu nerwowego.
• Pobudzamy krążenie mózgowe.
• Poprawia pamięć i uwagę.
• Polecany kobietom w leczeniu niepłodności.
• Łagodzi stany zapalne.
• Posiada właściwości bakteriobójcze.

Pomimo dobroczynnych właściwości sosu nie stosuje się w dużych ilościach, ponieważ podrażnia błonę śluzową żołądka.

Czym jest musztarda Dijon i czym różni się od zwykłej musztardy?

1. Dijon to całe ziarna gorczycy, bardzo ją kocham, jest taka fajna!
2. Musztarda Dijon jest prawdopodobnie najbardziej znaną marką wymyśloną we francuskim mieście Dijon w połowie XIX wieku. Do jego przygotowania zmielone nasiona gorczycy miesza się z octem winnym i przyprawami. Obecnie często dodaje się do niego również białe wino. We Francji musztarda Dijon jest szeroko stosowana do przyrządzania wszelkiego rodzaju sosów i sosów mięsnych; w nazwie takich potraw można znaleźć słowo „dijonese”.
   Należy zauważyć, że musztarda Dijon, w przeciwieństwie do wielu innych produktów, nie jest nazwą zastrzeżoną, więc większość z nich nie jest produkowana w Dijon. Co więcej, w samym Dijon od dawna (co najmniej od połowy XVII wieku) wytwarza się inne rodzaje musztardy. Tak więc wielki pisarz i specjalista kulinarny Alexandre Dumas był wielkim fanem wykwintnej i raczej miękkiej („damskiej”) musztardy z dodatkiem estragonu, którą pakowano nie mniej… w doniczkach z porcelany Sevres!

   Musztarda jest znana człowiekowi od tysięcy lat. Ziarna gorczycy są również wspomniane w Biblii. Trudno powiedzieć, kto pierwszy wpadł na pomysł użycia go jako przyprawy. Istnieje legenda o tym, jak perski król Dariusz wysłał wielkiemu zdobywcy Aleksandrowi Wielkiemu ogromną torbę nasion sezamu, symbolizującą liczebność jego armii. W odpowiedzi Aleksander rzekomo wysłał królowi małą torebkę nasion gorczycy: mówią, że jest nas mniej, ale jesteśmy znacznie bardziej „gryzący”. Najwyraźniej jednak musztarda w swojej współczesnej postaci przyszła do nas od starożytnych Rzymian, którzy mieszali kwaśny, jeszcze nie sfermentowany sok winogronowy (moszcz winogronowy, moszcz) z rozgniecionymi nasionami gorczycy. Powstałą pastę nazwali mustum ardens (płonący moszcz). Stąd angielska nazwa musztarda musztarda. Ciekawe, że palące właściwości musztardy wykorzystywano nie tylko w starożytnej kuchni, ale także w starożytnej medycynie, więc okłady musztardowe (potocznie plastry musztardowe) nie są bynajmniej współczesnym wynalazkiem.

3. Musztarda Dijon (Moutarde de Dijon) jest najbardziej znaną w Europie, jej udział stanowi dziś ponad połowę światowej produkcji przypraw musztardowych, a technologia produkcji oparta jest na tradycjach XIV wieku. We Francji produkowanych jest ponad 20 odmian musztardy Dijon, jednej z najpopularniejszych musztard do białego wina. Musztarda Dijon produkowana jest głównie poza Dijon (podobnie jak koniak, który produkowany jest nie tylko we francuskim mieście Cognac, nie ma przepisów chroniących autentyczność musztardy Dijon, więc ta praktyka jest legalna). Musztarda Dijon została wynaleziona w 1856 roku przez Jeana Naigeona z Dijon, który zastąpił kwaśny sok z niedojrzałych winogron octem.
4. Termin „musztarda Dijon” (moutarde de Dijon) odnosi się do metody wytwarzania musztardy w Dijon, mieście we wschodniej Francji. Tradycyjna musztarda Dijon jest szczególnie ostra. Nasiona gorczycy są obecnie szeroko importowane na całym świecie.
5. To jest musztarda zrobiona z innego rodzaju musztardy (Dijon to kolebka Francji, w pewnym sensie).
   różni się od naszego tradycyjnego, łagodniejszym i nie ostrym przyjemnym smakiem.
6. Pikantna francuska musztarda. Ta marka jest na cześć sprzedawców artykułów spożywczych dla bogatych, którzy uwielbiają zaopatrywać się w ten...

Jest przepis z musztardą Dijon. Oferuję przepisy na jego przygotowanie w domu. Znalazłem kilka przepisów, nie różnią się zbytnio, ale niektóre mają pastę pomidorową, a inne nie. Dla Ciebie różne opcje, które są podane tutaj: ru.wikihow.com i tvcook.ru, i wypróbuj przepis kulinarny, który najbardziej Ci odpowiada. Powiem kilka słów o musztardzie Dijon i jej właściwościach.

musztarda Dijon to dobrze znana na świecie odmiana musztardy francuskiej. Swoją nazwę zawdzięcza miastu Dijon we Francji, gdzie został po raz pierwszy wyprodukowany. Specyfika jego przygotowania zależy od składników, które składają się na jego skład. A to jest proszek z obranych nasion czarnej gorczycy, który rozcieńcza się nie wodą lub octem, ale kwaśnym sokiem z niedojrzałych winogron lub białego wina. Służy do przygotowywania różnych sosów, dressingów do sałatek, podawana jest również do smażonego mięsa. Jest kwaśny w smaku i dość mocny. We Francji produkuje się ponad 20 odmian musztardy Dijon, a jedną z najpopularniejszych jest musztarda z białego wina.

Musztarda Dijon (klasyczna)

Składniki: cebula (posiekana) - 85 g (1 stos), czosnek (posiekany) - 2 ząbki, miód - 30 g (2 łyżki stołowe), musztarda (sucha) - 120 g, olej roślinny - 15 g (1 łyżka l.), sól - 10 g (2 łyżeczki), sos Tabasco - 4 krople, białe wytrawne wino - 400 g (2 stosy).

Gotowanie:

W małym rondelku zagotować czosnek, wino i cebulę. Cebulę należy pokroić na małe kawałki, a czosnek zmiażdżyć. Zmniejsz temperaturę do niskiej. Gotuj mieszaninę przez 5 minut bez przykrycia. Zdejmij rondel z ognia i wlej mieszaninę do miski. Ostudzić.

Umieść suchą musztardę w innym małym rondlu. Odcedź mieszankę wina do rondla, aby usunąć kawałki cebuli i czosnku. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa. Następnie dodajemy sos Tabasco, sól, olej i miód. Dokładnie wymieszać.

Garnek postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż masa zgęstnieje. Nie zostawiaj musztardy na tym etapie bez nadzoru, ponieważ ciągłe mieszanie podczas zagęszczania jest bardzo ważne dla uzyskania dobrej konsystencji. Zdejmij musztardę z ognia, gdy tylko zgęstnieje. Przechowuj musztardę w niemetalowym pojemniku do 8 tygodni.

Musztarda Dijon (wersja pełnoziarnista)

Składniki: gorczyca brunatna - 45 g (1/4 stosu), gorczyca żółta - 45 g (1/4 stosu), białe wino wytrawne - 50 g (1/2 stosu), biały ocet winny - 50 g (1/2 stosu) .), sól - 1/2 łyżeczki. (szczypta), jasny brązowy cukier - 5 g (1 łyżeczka) - opcjonalnie.

Gotowanie:

Weź małą miskę. Umieść w nim wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Przykryć folią (lub szczelnie przylegającą pokrywką) i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 dni.

- Jest to wymagany krok, zanim będzie można wymieszać i podać musztardę. Składniki muszą ze sobą współdziałać, aby wydobyć wszystkie smaki Dijon.

Usuń folię z tworzywa sztucznego. Przenieś mieszankę musztardową z miski do blendera. Uzyskanie grubej konsystencji mieszanki zajmuje tylko 30 sekund.

- Pamiętaj, że w tym przepisie nie da się uzyskać jednorodnej konsystencji, więc nie marnuj pół dnia na przetwarzanie musztardy.

Przenieś musztardę do małego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką. Przykryć i przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. Z czasem (niewielka ilość) poprawia się smak musztardy.

- Izotiocyjanian allilu - olej zawarty w nasionach gorczycy, nadaje ostrości i ciepła, jednak z czasem zanika. Im dłużej musztarda będzie przechowywana, tym będzie delikatniejsza.

Musztarda Dijon (z koncentratem pomidorowym)

Składniki: musztarda w proszku - 50 - 60 g, wytrawne białe wino - 1 szklanka, miód - 1 łyżka. l., cebula (duża) - 1 szt., czosnek - 1 ząbek, olej roślinny - 1 łyżeczka, sól - 1 łyżeczka, sos Tabasco - 1 łyżeczka, pasta pomidorowa - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki. Czosnek, podobnie jak cebulę, pokroić w drobną kostkę. Następnie do garnka wlewamy 100 ml wody, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek, wino, miód i mieszamy. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 - 7 minut na małym ogniu. Następnie schłodzić mieszaninę i przecedzić przez sito.

Dodaj musztardę w proszku do gotowej marynaty i ubij mikserem lub trzepaczką. Następnie wlewamy olej, sos Tabasco (kilka kropel) lub koncentrat pomidorowy, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Garnek z masą musztardową stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje jak śmietana.

Ochłodzić powstałą musztardę, wlać do szklanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywki. Następnie przechowywać w lodówce przez 2 dni. Gotową musztardę można zjeść od razu po przygotowaniu, ale lepiej poczekać. Dopiero po dwóch dniach ujawnia się prawdziwy smak musztardy Dijon.

Smacznego!

Musztarda, podobnie jak wiele innych pożytecznych roślin, jest znana ludziom od dawna. W Chinach jej nasiona były używane jako ważny składnik w kuchni od ponad 3000 lat, a Rzymianie używali tej rośliny jako lekarstwa.

Musztarda Dijon (inaczej musztarda francuska) to jedna z najbardziej znanych odmian musztardy. W 1634 roku w mieście Dijon oficjalnie ustalono przepis na ten pikantny sos. Jego przygotowanie różni się od zwykłego dzisiejszego przepisu. Oczyszczony i rozgnieciony proszek należało rozcieńczyć nie wodą czy octem, ale Verjusem (verjus - kwaśny sok z białych winogron) lub białym winem.

Walory smakowe, jakie posiada musztarda Dijon niezwykle szybko wyniosły ją na światowy poziom. Królowie, królowie, książęta i inni uprzywilejowani ludzie z całego świata używali go regularnie lub próbowali przynajmniej raz. Wcześniej kupowali tylko świeżą musztardę i musieli to robić codziennie. Wraz z pojawieniem się koncepcji „konserwantów” i „konserwacji” wszystko zostało nieco uproszczone, teraz można było kupić więcej, a produkt był przechowywany dłużej. W XIX wieku zaczęto sprzedawać musztardę Dijon w słoikach.

W poszukiwaniu kulinarnych pyszności, starając się znaleźć wszelkiego rodzaju informacje na temat tego francuskiego produktu, przekonasz się, że w domenie publicznej nie ma listy oryginalnych składników tego pikantnego makaronu. Musztarda Dijon, której receptura jest (zgodnie z prawem) utrzymywana w tajemnicy od prawie 400 lat, to kulinarne arcydzieło, którego smak można tylko naśladować. Jak to zrobić, teraz widzimy. W Internecie jest wiele przepisów, ale tylko ci, którzy kiedykolwiek jedli francuską musztardę, mogą zauważyć prawdziwe podobieństwo. Na tej podstawie należy zwrócić szczególną uwagę na następujący przepis. Pomimo prostoty przygotowania, taki dressing zadziwi swoimi właściwościami prawdziwych smakoszy. Zaczynać!

W sklepach raczej nie znajdziesz odmiany zawierającej musztardę francuską, dlatego uciekamy się do alternatywy - kupujemy zwykłą musztardę w proszku. Tak więc do gotowania potrzebujemy:

• Musztarda w proszku - 50 g;
• Wino (wytrawne białe) - 180-200 g;
• Miód (naturalny) - 1 łyżka stołowa;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• Olej roślinny - ½ łyżeczki;
• Cebula (cebula) - 1 szt .;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Sos „Tabasco” lub zwykły koncentrat pomidorowy.

Drobno posiekaj cebulę i umieść ją w rondlu, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj. Pojemnik ze składnikami należy podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na małym ogniu. Następnie zawartość należy przefiltrować i pozbyć się nadmiaru płynu. Dodaje się go do mieszanki i wszystko to ubija się trzepaczką lub mikserem. Jeszcze trochę i będziemy mieli własną musztardę Dijon. Przepis zakłada dodanie oleju i kilku kropel tabasco (przecieru pomidorowego), co też robimy. Sól, zamieszaj, włóż do pieca i kontynuuj gotowanie zawartości na małym ogniu. Mieszaj i gotuj mieszaninę, aż do uzyskania gęstej masy. czekałeś? Schłodzić i umieścić zawartość garnka w lodówce na dwa dni. To wszystko - musztarda francuska jest gotowa!

Nie wyklucza się możliwości zjedzenia świeżo przygotowanej musztardy, jednak musztarda Dijon (a dokładniej jej odpowiednik) nabiera całej gamy smaków po dwóch dniach leżakowania.

Gotową musztardę najlepiej łączyć z takimi produktami jak mięso (w dowolnej wersji), drób (idealny tandem z pieczoną gęsią lub kaczką), smalec (nasz dressing jest lepszy niż jakakolwiek przyprawa), gotowany ozor wołowy (takie połączenie ma naprawdę głębokie korzenie historyczne).

Nie bój się eksperymentować, gotowanie kocha odważnych eksperymentatorów. Gotuj z przyjemnością i nie przestawaj zaskakiwać rodziny i przyjaciół oryginalnymi sosami, dresingami i przyprawami. Ciesz się posiłkiem!