Tymianek ma wyśmienity smak i aromat. Stosowany jest zarówno świeży, jak i suszony. Świeże posiekane gałązki tymianku dodaje się do zup, dań głównych i sosów. Przyprawa poprawia smak potraw mięsnych i rybnych. Dobrze komponuje się również z daniami z drobiu.
W konserwach domowych służy do marynowania pomidorów i ogórków.
Wykorzystanie tymianku pospolitego w kuchni
Tymianek zwyczajny ma przyjemny silny aromat i ostry korzenny gorzki smak. W kuchni jej liście są używane jako przyprawa. Bardzo dobrze działa na smak i zapach potraw warzywnych, zwłaszcza ziemniaków i kapusty. Tymianek to wspaniała przyprawa do zup z roślin strączkowych - grochu, fasoli i soczewicy.
Nadając lekką goryczkę, tymianek pospolity nadaje pikantności smażonym potrawom z tłustych mięs (wieprzowina, jagnięcina i drób) oraz drobiu (kaczka, indyk, gęś). Przyprawa ta jest aromatyzowana daniami z podrobów, dziczyzny. Dodaje się go do dań jajecznych i różnych serów. Dobrze nadaje się również do pasztetów mięsnych z wieprzowiny, wątróbki wieprzowej. Ten rodzaj tymianku jest często używany do pieczenia, co poprawia smak i aromat ciast, placków i innych wyrobów cukierniczych.
W przemyśle spożywczym dodaje się go podczas wędzenia produktów mięsnych i rybnych. W domowych przetwórstwach tymianek pospolity świeży i suszony stosuje się jako przyprawę do marynowania pomidorów, ogórków, cukinii, dyni itp.
W zależności od potrawy normy układania tej przyprawy mogą się znacznie różnić.
Wykorzystanie tymianku pełzającego w kuchni
Pachnące liście i górne części tymianku pełzającego (tymianku), a także tymianku pospolitego, stosuje się w kuchni zarówno świeżej, jak i suszonej. W formie mielonej dodaje się je do sałatek, zup mięsnych i warzywnych, rosołów z kurczaka, dań z ryb i dziczyzny, a także do sosów i marynat dla wzbogacenia smaku. Przyprawa ta dobrze komponuje się z daniami smażonymi.
W przemyśle spożywczym wykorzystywany jest do produkcji serów i konserw warzywnych. Zmieszany z innymi przyprawami tymianek pospolity stosuje się do marynowania pomidorów, ogórków, cukinii, bakłażanów, dyni itp. Tymianek często dodaje się do różnych herbat i napojów smakowych.
Ponieważ pełzający tymianek ma silny aromat, jest używany w małych ilościach podczas gotowania. Średnia stawka zakładki to 1 - 2 g świeżej, 0,2 - 0,3 g suszonej na porcję.
14.10.2017
Dzisiaj porozmawiamy o tymianku: czym jest i jakie ma zalety, o prawidłowym stosowaniu w kuchni, przeciwwskazaniach do stosowania i dlaczego wiele osób uważa, że to to samo co tymianek. Tymianek zajmuje szczególne miejsce w kuchni ze względu na doskonały smak i apetyczny aromat, ale czy wiesz, że jest jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie? Składniki odżywcze w swoim składzie mają unikalne właściwości profilaktyczne i terapeutyczne, ale w niektórych przypadkach mogą powodować szkody zdrowotne. Przeczytaj o tym wszystkim poniżej.
Czym jest tymianek?
Tymianek to pikantne zioło o długich, cienkich gałązkach i drobnych zielonych liściach w kształcie włóczni, używane jako przyprawa, która dodaje potrawom ostrego, drzewno-cytrusowego smaku i silnego aromatu.
Podczas gotowania używa się zarówno liści, jak i całych łodyg.
To jedno z najbardziej wszechstronnych ziół. W zależności od konkretnej odmiany tymianku można uzyskać aromaty cytryny, mięty, kminku, a nawet pomarańczy.
Stosowany w kuchni na całym świecie, zwłaszcza we Francji, Włoszech i basenie Morza Śródziemnego.
Jak wygląda tymianek - fot
ogólny opis
Tymianek pierwotnie rósł w południowej Europie i regionach śródziemnomorskich.
Botanicznie należy do rodziny Lamiaceae, w rodzaju Thymus.
Jest to wieloletni, wiecznie zielony krzew pochodzący z regionu śródziemnomorskiego i części Afryki. Ma cienką, drzewiastą podstawę i kwadratowe łodygi z małymi, jasnozielonymi, lekko zakrzywionymi pachnącymi liśćmi.
Roślina osiąga od 15 do 30 cm wysokości. Latem pojawiają się małe liliowe lub białe kwiaty.
Czy tymianek i tymianek to to samo, czy też istnieją różnice?
Istnieje ponad 300 odmian tymianku, a wiele z nich jest tak blisko spokrewnionych z wyglądu, że trudno je odróżnić i często są mylone. W kuchni najczęściej występuje Thymus vulgaris - tymianek pospolity (lub francuski, pachnący, kadzidło, kadzidło, kadzidło).
Tymianek pospolity jest błędnie nazywany tymiankiem, ale nie jest to ta sama roślina.
Nazwa „tymianek” odnosi się do innego gatunku Thymus serpyllum - tymianku pełzającego lub trawy Bogorodskaya.
Tymianek pełzający może być również używany jako przyprawa, podobnie jak inne rodzaje i odmiany:
- pachnący cytryną (cytryna);
- pchła;
- Syberyjski;
- subarktyczny;
- Język japoński.
Jak pozyskuje się tymianek
Zbiór zieleni (gałązek) tymianku odbywa się przed kwitnieniem.
Smak i zapach
Tymianek ma pikantny, drzewny smak z nutą cytrusów i mięty. W ciepłym aromacie wyczuwalne są nuty sosny i mięty.
Jak wybrać tymianek
Zarówno świeży, jak i suszony tymianek są dostępne w dużych sklepach spożywczych. Kupuj świeże, gdy tylko jest to możliwe, ponieważ przewyższa suche pod względem wartości odżywczych i smaku.
Liście świeżego tymianku powinny być jasnozielone, bez ciemnych plam i żółknących części.
Jak i ile przechowywać tymianek
Przechowuj świeży tymianek w plastikowej torbie w szufladzie na warzywa w lodówce. Dzięki temu zachowa swoje właściwości i aromat przez jeden do dwóch tygodni.
Suszony tymianek przechowuj w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku i przechowuj w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu do sześciu miesięcy.
Wytrzymały, wiecznie zielony tymianek jest idealny do zamrażania. Jeśli uprawiasz tę przyprawę samodzielnie, możesz ją zamrozić, aby cieszyć się świeżym smakiem tej przyprawy przez cały rok. Jak to zrobić:
- Ułóż gałązki tymianku na małej blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki.
- Następnie włóż zamrożone warzywa do torebek i ponownie włóż do lodówki, aż do całkowitego zamrożenia. Użyj w razie potrzeby.
Skład chemiczny
Tymianek jest bogaty w składniki odżywcze, minerały i witaminy, które są niezbędne do zachowania zdrowia.
Wartość odżywcza świeżego tymianku (Thymus vulgaris) w 100g
| Nazwa | Ilość | Procent normy dziennej,% |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna (zawartość kalorii) | 101 kcal | 5 |
| Węglowodany | 24,45 gr | 18 |
| Wiewiórki | 5,56 gr | 10 |
| Tłuszcze | 1,68 gr | 8,4 |
| błonnik pokarmowy | 14,0 gr | 37 |
| kwas foliowy | 45 mcg | 11 |
| Niacyna | 1,824 mg | 11 |
| Kwas pantotenowy | 0,409 mg | 8 |
| Pirydoksyna | 0,348 mg | 27 |
| Ryboflawina | 0,471 mg | 36 |
| Tiamina | 0,48 mg | 4 |
| Witamina A | 4751 j.m | 158 |
| Witamina C | 160,1 mg | 266 |
| Sód | 9 mg | 0,5 |
| Potas | 609 mg | 13 |
| Wapń | 405 mg | 40,5 |
| Żelazo | 17,45 mg | 218 |
| Magnez | 160 mg | 40 |
| Mangan | 1,719 mg | 75 |
| Cynk | 1,81 mg | 16,5 |
| Karoten-ß | 2851 mcg | - |
Rola fizjologiczna
Tymianek ma tak terapeutyczny wpływ na organizm, jak:
- przeciwskurczowe;
- wiatropędny;
- antyseptyczny;
- pobudzający;
- Tonik;
- lek przeciwbólowy;
- przeciwdepresyjny;
- środek dezynfekujący;
- antywirus.
Korzyści zdrowotne z tymianku
Tymianek zawiera wiele substancji aktywnych, które promują zdrowie i zapobiegają chorobom.
Zawiera tymol, jeden z ważnych olejków eterycznych, który ma właściwości antyseptyczne i przeciwgrzybiczne. Inne olejki eteryczne zawarte w tymianku to karwakrol, borneol i geraniol.
Przyprawa ta zawiera wiele flawonoidów, takich jak zeaksantyna, luteina, apigenina, naringenina, luteolina i tymonina.
Świeży tymianek ma jeden z najwyższych poziomów przeciwutleniaczy wśród ziół.
Tymianek jest dosłownie wypełniony minerałami i witaminami: jego liście są jednym z najbogatszych źródeł potasu, żelaza, wapnia, manganu, magnezu i selenu. Potas jest niezbędnym składnikiem komórek i płynów ustrojowych, które pomagają kontrolować tętno i ciśnienie krwi. Mangan jest wykorzystywany przez organizm jako kofaktor enzymu antyoksydacyjnego, dysmutazy ponadtlenkowej. Żelazo jest ważne dla tworzenia czerwonych krwinek.
Tymianek jest również bogaty w witaminy z grupy B, beta-karoten, witaminy A, K, E, C i kwas foliowy.
Tymianek dostarcza 0,35 mg witaminy B6 lub pirydoksyny, co stanowi około 27% dziennego zalecanego spożycia. Wspiera GABA, najważniejszy neuroprzekaźnik hamujący w ośrodkowym układzie nerwowym.
Witamina C pomaga organizmowi oprzeć się infekcjom i usuwa szkodliwe wolne rodniki.
Witamina A jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą i przeciwutleniaczem, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych błon śluzowych i skóry, a także wspomagania wzroku. Spożywanie naturalnych pokarmów bogatych we flawonoidy, takie jak witamina A i beta-karoten, pomaga chronić organizm przed rakiem płuc i jamy ustnej.
Olejek tymiankowy jest często stosowany w celach aromatycznych i terapeutycznych ze względu na zawartość substancji czynnej karwakrolu.
Przeciwwskazania (szkoda) tymianku
Ponieważ tymianek zawiera dużą ilość tymolu, nie może być stosowany do celów leczniczych w chorobach nerek i serca, wrzodach dwunastnicy i żołądka, zwłaszcza w fazie zaostrzenia.
Jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży, ponieważ może wywoływać napięcie macicy.
Dzieciom do drugiego roku życia nie należy podawać preparatów tymiankowych w leczeniu jakiejkolwiek choroby.
Używanie tymianku w niewielkich ilościach jako przyprawy nie zaszkodzi, z wyjątkiem osób uczulonych na niego.
Zastosowanie tymianku w kuchni
Aromat tymianku pięknie komponuje się z innymi ziołami, dlatego obecny jest w wielu mieszankach przyprawowych. Na przykład z powodzeniem łączy się z rozmarynem, majerankiem, pietruszką, oregano i liściem laurowym.
Tymianek jest powszechnie używany do przyprawiania mięs, ryb, zup, bulionów, sosów, pieczywa i dań warzywnych, co czyni go bardzo wszechstronną przyprawą. Używa się go również do serów, soczewicy, a nawet herbaty.
Ile i kiedy dodawać tymianek do potraw
Tymianek nadaje potrawom intensywny smak, dlatego dodaje się go w małych ilościach. Zwykle kulinarni eksperci zalecają wkładanie go na początku gotowania, ale w przypadku długotrwałej obróbki cieplnej lepiej zrobić to w końcowej fazie, aby zapobiec odparowaniu olejków eterycznych.
Świeży tymianek można stosować w całości z łodygą lub tylko z liśćmi.
- Aby usunąć liście z gałązki świeżego tymianku, po prostu przytrzymaj ją jedną ręką na wierzchu, drugą uszczypnij spód i przesuń palcami po łodydze. Liście łatwo się rozdzielają. Są na tyle małe, że zwykle nie wymagają szlifowania.
- Jeśli przepis wymaga „gałązki” tymianku, liście i łodygi należy użyć razem, w stanie nienaruszonym. Kiedy dodasz całą gałązkę do zup, gulaszu lub innych potraw, liście zwykle odpadną podczas procesu gotowania, a łodygę można później usunąć.
Do czego służy tymianek?
Oto kilka pomysłów na dodanie tymianku:
- w ziemniakach i cukinii;
- w pomidorach i fasoli;
- do marynowania kurczaków, ryb i mięs;
- podczas marynowania ogórków i pomidorów;
- do smażonego mięsa i steków;
- do przygotowania napoju herbacianego;
- w zupach i sosach;
- jako jeden ze składników bukietu garni;
- dobrze komponuje się z jajkami, pomidorami i serem, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do omletów.
Suszony tymianek (w proszku) pasuje do gulaszu, zwłaszcza jagnięciny, steków, ryżu i makaronu, potraw z jajek i kurczaka. Wprowadza się go w skład tzw. sosów lekkich.
Herbata Tymiankowa - Przepis
Herbata tymiankowa to popularny napój zdrowotny. Ma wiele właściwości leczniczych dla osób cierpiących na choroby przewlekłe, infekcje dróg oddechowych, otyłość, napięcie mięśni, skurcze menstruacyjne, bezsenność, chorobę Alzheimera, demencję, niestrawność i zaparcia. Wynika to z dużej zawartości witamin A i C, miedzi, żelaza, manganu, potasu, fosforu, pirydoksyny i innych silnych związków antyoksydacyjnych.
Składniki:
- 1 łyżeczka suszonych liści tymianku;
- 2 szklanki wody (przefiltrowanej);
- 1 łyżeczka miodu;
- 1 plasterek cytryny.
Jak gotować:
- Doprowadź wodę do wrzenia i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
- Dodaj suszone liście tymianku i przykryj.
- Pozostaw mieszaninę na około 5 minut.
- Wlej herbatę do filiżanki, dodaj miód i plasterek cytryny (opcjonalnie) i ciesz się! 1-2 filiżanki dziennie to więcej niż wystarczająca ilość.
Pomimo zdrowotnych właściwości herbaty tymiankowej, istnieje kilka przeciwwskazań do jej picia, które należy wziąć pod uwagę przed dodaniem tego pysznego napoju do swojej diety:
- Alergia. Jak w przypadku każdego zioła, u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na tymianek, zwłaszcza jeśli mają go już inne rośliny z rodziny Lamiaceae, w tym rozmaryn, mięta i oregano.
- Ciąża. Większość ekspertów twierdzi, że tej herbaty należy unikać w czasie ciąży, ponieważ może stymulować miesiączkę i prowadzić do wczesnego poronienia. Również kobietom karmiącym piersią zaleca się, aby nie piły tego potężnego napoju ziołowego.
- Problemy sercowe. Badania wykazały, że osoby z chorobami serca mogą odczuwać negatywne skutki uboczne, jeśli piją nadmierne ilości herbaty tymiankowej.
Pyszne Tymiankowe Ziemniaki - Przepis
Oto bardzo proste, ale smaczne i bardzo aromatyczne danie, którego przygotowanie zajmuje około 45 minut.
Składniki:
- 0,5 kg ziemniaków, umytych i obranych;
- sól i pieprz do smaku;
- ½ szklanki tartego parmezanu;
- łyżka liści tymianku;
- 25 gramów oleju roślinnego.
Jak gotować:
- Ziemniaki pokroić w plastry o grubości 3 cm.
- Namoczyć w schłodzonej wodzie, aby zapobiec utlenianiu.
- Spuść wodę.
- Pokrojone ziemniaki doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową.
- Ułóż warstwę pokrojonych ziemniaków w natłuszczonym naczyniu do zapiekania.
- Posypać tartym parmezanem i tymiankiem.
- Kontynuuj robienie tego samego dla 3-4 warstw.
- Po wierzchu posyp parmezanem i tymiankiem.
- Piec w piekarniku przez 35 minut w 180C.
Jak zrobić masło z czosnkiem i tymiankiem - wideo
Jak zastąpić tymianek w przepisach
Istnieje kilka ziół, które mogą zastąpić tymianek. Wypróbuj jeden z tych zamienników:
- cząber;
- Majeranek;
- Oregano.
Są najbliższe zamierzonemu smakowi. Będziesz potrzebować takiej samej ilości jak w przepisie.
Rozmaryn - choć spokrewniony z tymiankiem, nie jest dobrym zamiennikiem, ponieważ jest ostrzejszy i przyćmi wszystkie inne smaki w twoim daniu.
Zastępując suszony tymianek świeżym tymiankiem, użyj około 1/3 ilości świeżego tymianku wymaganej w przepisie. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżki świeżych liści, użyj 1 łyżeczki suszonych liści.
Otrzymałeś więc informacje o tym, czym jest tymianek, od czego zależy jego właściwości lecznicze, jak go kupować i przechowywać, do jakich potraw się go stosuje i wiele więcej. Niezwykle aromatyczna i zdrowa, zasługuje na degustację.
Pachnący korzenny tymianek znany był już w starożytnym Rzymie i Grecji: żołnierze potężnych armii tych państw kąpali się w wodzie, której nalegano na tymianek, aby zyskać siłę. W tym samym czasie zaczęto go używać jako przyprawy, a Egipcjanie używali go zamiast perfum i namaszczali nim zmarłych podczas balsamowania. W XI wieku tymianek rozprzestrzenił się w Europie, gdzie został przywieziony przez benedyktynów.
rodzaje tymianku
zdjęcie tymianku
Tymianek to półkrzew, którego wysokość rzadko przekracza 40 cm, ma małe spiczaste owalne liście o ciemnozielonym kolorze, gorzkim smaku i korzennym zapachu. Rośnie w europejskiej części Rosji (w środkowym i północnym pasie), w Armenii, Białorusi, Syberii, Kazachstanie i na Krymie. Jeśli chcesz go zerwać, ale nie wiesz, jak wygląda tymianek i boisz się popełnić błąd, przyjrzyj się bliżej jego kwiatom: są drobne, białe lub fioletowe.
Istnieje kilka popularnych rodzajów tej rośliny:
- tymianek pełzający – wieloletni krzew zielny, popularnie zwany tymiankiem, rozrasta się po ziemi, a cała jego część nadziemna podlega zbiorowi, który jest zrywany w okresie kwitnienia i suszony w pęczkach;
- tymianek pospolity jest krzewem wieloletnim, który zawiera od 20 do 40% tymolu, uprawia się go przez podział krzewu lub z nasion, nie wymaga specjalnej pielęgnacji, a jego zieleń można zrywać przez całe lato;
- tymianek cytrynowy to forma ogrodowa, która ma jaśniejszy smak i zapach niż odmiany dzikie, a także ma delikatny akcent cytrusowy;
- tymianek colchis jest odmianą wieloletnią, zwaną również pełzającą, ma silny ciepły aromat.
Skład i właściwości użytkowe
Tymianek zawiera wiele witamin i minerałów
Tymianek to zioło, które zawiera najsilniejszy roślinny antybiotyk karwakrol, który zabija Staphylococcus aureus. Roślina ta zawiera olejek eteryczny (1-2%), charakteryzujący się dużą ilością tymolu, linalolu i kariofilenu. Ponadto tymianek zawiera:
- cymol;
- ascaridol;
- terpineol;
- borneol;
- guma;
- kwas ursolowy;
- wapń;
- magnez;
- potas;
- sód;
- żelazo;
- selen;
- beta karoten;
- witaminy A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP;
- cholina.
W roślinie tymianku o właściwościach leczniczych decyduje jego skład. Olejek eteryczny ma działanie bakteriobójcze, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze. Wyciąg z tymianku ma właściwości wykrztuśne, zwiększa objętość wydzieliny z błon śluzowych oraz pobudza aktywność motoryczną nabłonka rzęskowego górnych dróg oddechowych.
Nalewka z tymianku poprawia odprowadzanie gazów i ułatwia trawienie tłustych pokarmów i pokarmów. Leki, w skład których wchodzi olejek tymiankowy, przyczyniają się do rozluźnienia blaszek zapalnych w przypadku suchych zmian w krtani i gardle błon śluzowych, pomagają rozrzedzić plwocinę i przyspieszyć proces jej cofania. Po podaniu doustnym:
- zahamowany zostaje rozwój patogennej mikroflory;
- pobudzane jest większe wydzielanie soku żołądkowego.
Ponadto tymianek jest stosowany w medycynie jako środek przeciwskurczowy.
Z tymianku o zapachu cytryny przygotowuje się napary i odwary, które stosuje się do płukania jamy ustnej i gardła w stanach zapalnych wywołanych przez bakterie ropotwórcze. Można je również stosować do kąpieli leczniczych i balsamów na różne choroby skóry, a wywar z tej rośliny jest często przepisywany na zapalenie krtani, zapalenie oskrzeli, zapalenie oskrzeli i zapalenie tchawicy.
Olejek tymiankowy wykorzystywany jest do produkcji mydeł, pudrów i past leczniczych. Suche i świeże liście tymianku gotuje się i pije z:
- zapalenie korzeni;
- ból stawów;
- choroby nerwobólowe;
- choroby krwi;
- ból serca;
- niskie ciśnienie krwi;
- bezsenność;
- słaby apetyt.
tymianek jako przyprawa
suszony tymianek jest szeroko stosowany w kuchni jako przyprawa
Tymianek to przyprawa używana w wielu kuchniach na całym świecie. Aby uzyskać tę przyprawę, świeże lub suszone młode liście rośliny są mielone lub miażdżone. Ale w suszonym tymianku zawartość olejku eterycznego jest wyższa, więc ta przyprawa będzie miała wyraźniejszy smak i aromat, a doda ją do potraw w stosunku 3: 1 w stosunku do świeżych ziół.
Suszona przyprawa może szybko zniknąć, dlatego pamiętaj, aby przechowywać ją w dobrze zamkniętym szklanym pojemniku lub w opakowaniu z folii aluminiowej.
Tymianek doskonale komponuje się z wędzonkami, daniami mięsnymi, wieprzowiną, jagnięciną, cielęciną, przyprawa ta jest idealna do wyrobu serów, pasztetów mięsnych i rybnych, dań z grzybów i dziczyzny.
Tymianek znalazł również zastosowanie w domowych przetwórstwach: w postaci suszonej i świeżej dodaje się go jako przyprawę do kiszenia ogórków, pomidorów, cukinii, dyni i wielu innych warzyw.
Z liści i pędów tej rośliny można robić napoje, ale po prostu liście są dodawane do sałatek, przekąsek, marynat i likierów w branży napojów alkoholowych. Tymianek pełzający - tymianek - dodaje się do kiełbas, a z jego liści parzy się leczniczą i aromatyczną herbatę.
Przyprawa ta doskonale uzupełnia wyroby ciastkarskie i cukiernicze. Ale tymianek szczególnie dobrze komponuje się z potrawami z ziemniaków i różnych rodzajów kapusty (białej, kalafiorowej, brukselki). Bardzo często tymianek jest używany w kuchni do przygotowywania tłustych potraw mięsnych, ponieważ poprawia trawienie.
Popularność tej rośliny wśród kucharzy można łatwo wytłumaczyć: w przeciwieństwie do większości przypraw, tymianek nie traci smaku i aromatu w trakcie gotowania, można go dodawać na początku gotowania. Stosowany jest również jako składnik różnych pikantnych mieszanek i przypraw.
Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że wiedzą, czym można zastąpić tymianek. Mówi się, że potrawy z oregano smakują bardzo podobnie do potraw z dodatkiem tymianku. To nie do końca prawda. Po pierwsze, smaki potraw z tymi ziołami są do siebie bardzo podobne, a po drugie, wyjątkowego aromatu i właściwości leczniczych tymianku nie da się porównać z żadnym innym rodzajem roślin.
Tymianek w medycynie ludowej
Ekstrakt z tymianku ma właściwości przeciwzapalne
Pędy tymianku są wykorzystywane do celów leczniczych. Zieleń zbiera się od drugiego roku życia rośliny. Suszyć surowce w pomieszczeniu o dobrej wentylacji lub na świeżym powietrzu, ale bardzo ważne jest, aby bezpośrednie światło słoneczne nie padało na obrabiany przedmiot.
Mielenie lub mielenie tymianku jest konieczne bezpośrednio przed użyciem, ponieważ jeśli zrobisz to wcześniej, cały zapach i aromat znikną.
W medycynie ludowej ziele to stosuje się w postaci naparów, wywarów i balsamów.
- Napar przeciwzapalny: 1 łyżka. l. suszone lub świeże surowce wlewa się do 200 ml. ciepłą wodę i zaparzać przez 10-15 minut. Pij trzy szklanki dziennie między posiłkami.
- Napar na choroby narządów wewnętrznych: 1 łyżeczka. posiekany suchy tymianek zmieszany z 200 ml. ciepłą wodę, pozostawić na nie więcej niż 30 minut, przecedzić i pić ciepłą rano i wieczorem.
- Napar na astmę: równe ilości ziela tymianku, fiołka trójbarwnego, liści podbiału, nasion anyżu, korzenia omanu i kwiatów arniki wymieszać i zaparzyć 200 ml. woda 1 łyżka. l. taka mieszanka. Przyjmuj na pusty żołądek trzy razy dziennie.
- Odwar na zaburzenia trawienia i nerwicę: wymieszać w takich samych proporcjach ziele tymianku, babki lancetowatej, rdestu ptasiego, melisy, korzenia goryczki i arcydzięgla, wymieszać, zalać 1 łyżką. l. szklankę ciepłej wody i wypić 50 ml przed posiłkami.
- Kompres na reumatyzm: zawiesina jest przygotowywana ze świeżych liści i nakładana na ciepło na dotknięte obszary.
- Kompres na choroby skóry: wywar z tymianku miesza się z oliwą z oliwek w równych ilościach.
- Kąpiele aromatyczne: 500 gr. zioła zalać 4 litrami. wody, gotować przez 2-5 minut i dodać do kąpieli. Są skuteczne w zapaleniu stawów, osłabieniu, dnie moczanowej i mokrym kaszlu.
- Tymianek najlepiej stosować jako olejek eteryczny. W przypadku nerwic i różnych chorób zakaźnych po prostu kapie na 1 łyżeczkę. miód (3-5 kropli) i przyjmowany trzy razy dziennie.
- Od 25 gr. mentol, 5 gr. Balsam peruwiański, 10 gr. olejek tymiankowy i 80 gr. z alkoholu etylowego można sporządzić mieszaninę do inhalacji. 1 łyżeczka mieszaninę miesza się we wrzącej wodzie w głębokiej misce, a opary lecznicze wdycha się na kaszel i przeziębienie co najmniej dwa razy dziennie.
Tymianek jest rozprowadzany na całym świecie. Jego popularność wiąże się z obecnością wyraźnego aromatu, ostrego korzenno-gorzkiego smaku, który jednak nakłada pewne ograniczenia na ilość aplikacji.
Tytuł w języku angielskim: tymianek
Nazwa w języku francuskim: tym
Synonimy: tymianek, tymianek, trawa Bogorodskaya
W jakiej formie jest sprzedawany: świeże i suszone liście, młode gałęzie, mielone
Gdzie stosuje się tymianek?
W basenie Morza Śródziemnego żadna kuchnia nie może obejść się bez tej przyprawy. Tymianek kminkowy jest stałym i popularnym suplementem.
Marynowane oliwki bez dodatku oliwy tymiankowej nie ujawnią swojego wybornego smaku, a pizza nie wywoła tradycyjnej rozkoszy. W stanie Luizjana tymianek jest stałym towarzyszem legendarnych potraw kreolskich gumbo i jambalaya.
Przyprawa nadaje się do każdego pokarmu roślinnego, dlatego kuchnia wegetariańska „modli się” o nią! Użyta przyprawa:
- do naparu z oleju roślinnego przeznaczony do sosów sałatek i przekąsek, jako dodatek do kanapek;
- w przepisach na napoje bezalkoholowe, wśród których szczególnie znana jest herbata z tymiankiem, a także likiery;
- w produkcji konserw, serów, kiełbas, pasztetów, marynat (solenie pomidorów, ogórków, cukinii, bakłażanów, dyni itp.);
- do dań smażonych i gotowanych (tradycyjnie łączonych z rozmarynem) z ryb, mięs, drobiu, dziczyzny, w tym z panierką;
- do zup i bulionów, zielonych sałat (świeżych);
- do wypieku chleba i innych niesłodzonych wypieków - placków, placków i innych wyrobów (jedna z najpopularniejszych przypraw wśród piekarzy).
Tymianek cytrynowy jest dobrze znanym dodatkiem do konfitowanego dania gaskońskiego. Kochanki kładą roślinę między ubraniami, aby odstraszyć ćmę. Tymianek jest jednym z najpopularniejszych składników w tworzeniu perfum. Ponadto ta miododajna roślina jest ceniona wśród pszczelarzy.
Z czym łączy się tymianek?
Tymianek to jedna z głównych przypraw kuchni francuskiej. Niezmiennie wchodzi w skład ziół prowansalskich, dobrze komponuje się z pieprzem, wręcz podkreśla jego smak. Jest składnikiem jordańskiej przyprawy zakhtar, egipskiej dukki. Tymianek idealnie komponuje się z:
- ziemniaki, kapusta i inne warzywa;
- wołowina, wieprzowina, drób i dziczyzna;
- owoce morza (zwłaszcza z tymiankiem cytrynowym, dzikim);
- podroby;
- jajka;
- sery wszelkiego rodzaju.
Tymianek otwiera się podczas długotrwałej obróbki cieplnej, dlatego kucharze kładą go na początku gotowania.
Czego nie można łączyć z tymiankiem:
Tymianku używa się w przepisach na różne potrawy, ale każdy kucharz powie, żeby nie łączyć go z grzybami i słodkimi deserami. Tymianek podrażnia żołądek, wątrobę i nerki, więc ogranicz go lub całkowicie pomiń w pokarmach na wrzody.
Przydatne właściwości tymianku:
Ziele tymianku zawiera olejki eteryczne, garbniki i substancje gorzkie. Sole są częścią przyprawy. Liście rośliny są w stanie zrekompensować brak witaminy C, potasu, wapnia, magnezu.
W swoich starożytnych traktatach Teofrast i Awicenna zawsze włączali nasiona roślin do składu leków sporządzonych na bazie wielu naturalnych składników. Od czasów starożytnych roślina ta była czczona. Nazywali go boskim. Według wierzeń tymianek niejeden raz przywracał nawet życie. W starożytnej Grecji używano go do omdlenia, dawali go osobie, która straciła przytomność, aby powąchać.
Tymol i inne składniki olejku eterycznego nadają roślinie właściwości bakteriobójcze. Na jego podstawie tworzone są leki przeciwrobacze i przeciwbólowe. Łagodzi nerwobóle, bóle stawów, serca, jest niezbędny przy rwie kulszowej.
Tymianek jest częścią inhalacji i środków wykrztuśnych, które są przepisywane na zapalenie oskrzeli i krztusiec. W medycynie ludowej roślina stosowana jest jako płukanka przy bólach gardła i chorobach zębów.
Tymianek pomaga w trawieniu. Polecany jest przy niektórych chorobach przewodu pokarmowego. Jest częścią leków żółciopędnych, moczopędnych, pomoże oczyścić krew i zapomnieć o bezsenności. Ta wyjątkowa roślina złagodzi swędzenie skóry i infekcje grzybicze.
Przeciwwskazania do stosowania:
Tymol w składzie tymianku często powoduje nadczynność tarczycy. Jest przeciwwskazany w niektórych zaburzeniach układu sercowo-naczyniowego. Zwiększa ciśnienie, a wzrost pojawia się stopniowo, kumuluje się i utrzymuje przez długi czas, dlatego pacjenci z nadciśnieniem powinni odmówić jedzenia przygotowanego według receptur z wykorzystaniem tej przyprawy.
Tymianek należy stosować w ograniczonym zakresie w stanach patologicznych wątroby i nerek, wrzodach żołądka i dwunastnicy. Unikaj go w ciąży. Kąpiele z nim są niedopuszczalne przy wzroście temperatury i ciśnienia. Nadmierne spożycie przypraw czasami prowadzi do nudności i wymiotów.
- Po raz pierwszy o tymianku wspomniano w źródłach pisanych z III tysiąclecia pne. Naukowcy czytają o tym na tabliczkach klinowych, na których uwieczniono starożytne przepisy.
- Sumerowie używali tej rośliny jako środka antyseptycznego, a starożytni Egipcjanie używali jej do balsamowania.
- Europejska nazwa przyprawy pochodzi od greckiego thymiama – „kadzidło”. W starożytnej Grecji był niezmiennie kojarzony z Afrodytą i używany w jej świątyniach jako kadzidło, które służyło jako boska ofiara. Inne źródła podają, że nazwa pochodzi od thymon – „siła”. Podobne znaczenie ma łacińskie słowo thymus. W wielu krajach świata utożsamiano go z męską siłą.
- Od czasów starożytnych zauważono, że używanie trawy Bogorodskiej stanowi odrzucenie napojów alkoholowych.
- W naturze występuje około 400 rodzajów tymianku. Najczęściej uprawiane i użytkowane gatunki to zwyczajne, główkowate, pełzające.
W starożytności za pomocą tymianku (tymianku) pozbywano się wielu śmiertelnych dolegliwości, w szczególności suchości. Teraz zioło to jest nadal używane, głównie jako herbatki na choroby układu oddechowego. Roślina ma jednak znacznie więcej zastosowań, należy jedynie pamiętać o leczniczych właściwościach i przeciwwskazaniach tymianku.
Skład tymianku zawiera dużą liczbę substancji leczniczych.
- Głównymi są witaminy z grupy B, a także A, E, K i C.
- Minerały, o których warto wspomnieć to wapń, magnez, żelazo, selen i potas.
- Ponadto tymol, kwas ursolowy, guma, linalol, ascaridol, karniofilen, borneol i inne są obecne w tymianku.
W medycynie ludowej stosuje się zmieloną część rośliny lub olejek eteryczny otrzymywany z liści i łodyg. Ma właściwości antybakteryjne, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze. Może być stosowany zewnętrznie oraz jako aromaterapia.
Wyciąg z tymianku służy do rozluźnienia flegmy i szybkiego oczyszczenia gardła. Pod względem skuteczności środek ten w niczym nie ustępuje drogim syropom i miksturom. Jest to szczególnie przydatne, gdy dziecko jest chore, ponieważ tymianek można stosować od trzeciego roku życia.
Odwary z tymianku stosuje się do:
- złagodzić skurcz;
- pozbycie się wzdęć;
- w leczeniu procesów zapalnych jamy ustnej, gardła, krtani i płuc.
Herbaty i napary pomagają:
- znormalizować ciśnienie;
- poprawić sen i stan emocjonalny;
- zwiększyć apetyt;
- zmniejszyć objawy zapalenia korzonków nerwowych i nerwobólów;
- pozbyć się wzdęć.
Korzyści dla kobiet, mężczyzn
- Trawa tymiankowa może być stosowana w kosmetyce. Napary poprawiają wygląd włosów, ułatwiają rozczesywanie i wzmacniają cebulki włosowe. W tym celu mocny wywar z tymianku wciera się w skórę głowy lub spłukuje włosami po umyciu.
- Olejek tymiankowy służy do inhalacji podczas parowania skóry, co pozwala nasycić skórę właściwą przydatnymi substancjami, otworzyć pory i oczyścić je z bakterii i brudu.
- Na skórę stosuje się również tonik, który pomaga zwężać pory, normalizować pracę gruczołów łojowych i zmniejszać liczbę elementów zapalnych. Aby to zrobić, zalej 50 g suchego ekstraktu szklanką wrzącej wody, nalegaj na pół godziny i odcedź. Powstały napar należy przecierać twarz dwa razy dziennie.
- Mniej skoncentrowane napary z tymianku można stosować na całe ciało, w szczególności jako terapię wspomagającą w leczeniu cellulitu i tkanki tłuszczowej. W tym celu 4 łyżki. l. tymianek zalać 1 litrem wrzącej wody i nalegać na 40-60 minut. Ciecz dodaje się następnie do ciepłej kąpieli. Częstotliwość stosowania - 1-3 razy w tygodniu przez 10-15 minut.
- Lecznicze wywary polecane są kobietom, które odczuwają silny ból podczas menstruacji. Herbatki tymiankowe mogą znacznie zmniejszyć bolesne skurcze, a także korzystnie wpływać na normalizację cyklu.
Przydatne właściwości tymianku odczują nie tylko urocze panie, ale także mężczyźni. Herbaty i wywary z tej rośliny aktywują produkcję enzymów regulujących krążenie krwi, co pozytywnie wpływa na potencję. A selen, który jest częścią rośliny, bierze udział w produkcji testosteronu.
- Do leczenia niepłodności i zwiększenia męskiej siły zaleca się ten napar: 2 łyżki. l. posiekany tymianek, zalać 0,5 litra wrzącej wody i pozostawić na 2-3 godziny. Odcedź wywar i pij dwa razy dziennie przez dwa tygodnie.
- Kwas ursolowy, który jest wystarczający w tymianku, zwalcza atrofię tkanek. Dlatego po intensywnym treningu siłowym oraz w celu szybkiej regeneracji włókien mięśniowych konieczne jest stosowanie okładów. Przepis jest bardzo prosty: suszony lub świeży ziele tymianku zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10-20 minut. Następnie usuń nadmiar wilgoci i zawiń samą roślinę w gazę. Zastosuj kompres do bolącego miejsca i przymocuj go szczelnie folią spożywczą.
- Dla mężczyzn, którzy nie chcą rozstawać się z własnymi włosami, konieczne jest wcieranie mieszanki olejku tymiankowego i wódki w cebulki włosów (3-4 krople eteru na 1 łyżeczkę alkoholu). Możesz używać tej kompozycji nie więcej niż 2 razy w tygodniu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko przesuszenia skóry głowy.
Przy jakich chorobach jest stosowany?
Tymianek zawiera olejki eteryczne, które znalazły swoją niszę w tradycyjnej medycynie i kosmetologii. Ze względu na swój skład polecany jest przy leczeniu chorób układu oddechowego, problemach ginekologicznych, łagodzeniu napięcia nerwowego, a także w walce z nałogami. Nic dziwnego, że psychologowie zalecają picie herbaty z miodem i tymiankiem osobom, które chcą naładować baterie i zwiększyć pewność siebie.
Na kaszel i zapalenie oskrzeli
Głównym celem tymianku jest zapobieganie i leczenie przeziębień, chorób wirusowych i bakteryjnych układu oddechowego organizmu.
- Tymianek w postaci naparu, wywaru lub herbaty sprzyja rozszerzaniu oskrzeli i szybkiemu usuwaniu plwociny.
- Roślina ma łagodne działanie dezynfekujące, więc aktywnie zwalcza czynniki zakaźne, na przykład z zapaleniem migdałków.
- Jest również przepisywany w celu zmniejszenia produkcji śluzu i produktywnego kaszlu.
Tymianek przynosi największe korzyści z gorącymi napojami, miodem i innymi składnikami leczniczymi: cytryną, kwiatami rumianku, dziurawcem, lipą, szałwią.
Aby przygotować napar, potrzebujesz 1 łyżeczki. posiekane zioła (suche lub świeże), zalać 200 ml gorącej przegotowanej wody i nalegać w zamkniętym pojemniku na co najmniej 20 minut. Do tych celów lepiej jest użyć czajnika lub termosu. Powstały płyn należy pić małymi łykami przez cały dzień. Częstotliwość aplikacji i czas trwania dobierane są indywidualnie.
W przypadku chorób ginekologicznych
Zioło jest stosowane w leczeniu chorób takich jak:
- zapalenie jelita grubego;
- zapalenie błony śluzowej macicy;
- zapalenie sromu;
- zapalenie krtani.
Wymienionym dolegliwościom towarzyszy zmiana mikroflory narządów wewnętrznych i niedrożność gruczołów, czemu towarzyszy ropna wydzielina.
Tymianek dzięki działaniu antybakteryjnemu likwiduje nie tylko objawy chorób, ale także samą ich przyczynę.
Podczas leczenia przepisywane są kąpiele nasiadowe i balsamy. Do jednej procedury potrzebujesz kolekcji 3 łyżek. l. tymianek, 2 łyżki. l. kwiaty nagietka i 2 łyżki. l. rumianek leczniczy. Suchą mieszankę zalać 0,5-0,6 litra wrzącej wody, gotować przez minutę i nalegać w zamkniętym pojemniku na 10-15 minut. Następnie możesz wziąć kąpiel nasiadową przez 20-30 minut. W razie potrzeby bulion należy lekko schłodzić.
W przypadku zapalenia krtani bardziej skuteczne jest wytwarzanie balsamów. Kilka gałązek tymianku zalać wrzącą wodą, następnie owinąć cienką chustą lub trzykrotnie złożoną gazą. Nakładaj na bolące miejsce przez 5-10 minut, okresowo zanurzając w ciepłym roztworze.
Z nadciśnieniem
Tymianek ma wyjątkową właściwość przywracania do normy zarówno niskiego, jak i wysokiego ciśnienia krwi. W pierwszym przypadku efekt terapeutyczny uzyskuje się poprzez zwiększenie ukrwienia i działanie energetyzujące. W drugim - poprzez zmniejszenie napięcia ścian naczyń i ich rozszerzenie. Jednak działanie to ma krótkotrwały skutek, dlatego w przypadku poważnych patologii zaleca się konsultację z lekarzem.
Jeśli wzrost ciśnienia krwi jest związany ze stresem psycho-emocjonalnym lub fizycznym, zmianami pogody, skurczem naczyń lub stanem zapalnym, tymianek można stosować przez 3-5 dni.
Odwar w celu zmniejszenia ciśnienia przygotowuje się zgodnie z tym przepisem: zagotuj 250 ml wody, zalej 1 łyżkę. l. tymianek. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, a następnie nalegaj na godzinę. Pić 3 razy dziennie po łyżce stołowej przed posiłkami.
Podczas walki z alkoholizmem
Czasami trudno jest przełamać złe nawyki. Wtedy na ratunek przyjdzie środek ludowy. W tym celu 20 g ziela tymianku należy zalać 500 ml wrzącej wody i umieścić w łaźni wodnej na 15 minut. Następnie odcedź bulion i dodaj więcej wody, aby uzyskać 0,5 litra płynu.
Sposób użycia: 50-60 ml nalewki z połową szklanki alkoholu 3-4 razy dziennie. Czas trwania kuracji wynosi od 1 do 2 tygodni, chociaż efekt pojawia się znacznie wcześniej.
Lecznicze działanie wiąże się z tymolem, który w połączeniu z alkoholem wywołuje nudności i wymioty. Dlatego osoby uzależnione zauważają niechęć do mocnych napojów już następnego dnia terapii. Ważne jest, aby nie skracać czasu trwania głównego leczenia, gdy pojawią się pierwsze oznaki poprawy, w przeciwnym razie mechanizm odmawiania alkoholu nie będzie miał czasu na zdobycie przyczółka.
Sposoby wykorzystania tymianku
Na przeziębienia, a także w celu zwiększenia odporności i ochrony przed chorobami układu oddechowego przepisywane są herbaty, wywary i nalewki.
Herbata, napar i wywar
Tak się robi herbatę. Łyżkę suchej trawy wlewa się do szklanki wrzącej wody i nalega na 10 minut. Weź ciepłą formę pół koła 2-3 razy dziennie. Aby uzyskać wywar, musisz wziąć trochę więcej wody i gotować tymianek na małym ogniu średnio przez 3-5 minut, a następnie pozostawić na 30-40 minut. Napar przygotowuje się analogicznie do wywaru, tylko czas ekspozycji wzrasta do 2–2,5 godziny.
Aby smak napoju nie był zbyt ostry, można dodawać zioła lecznicze, na przykład rumianek, krwawnik pospolity, oregano, miętę, a także słodziki (cukier, miód lub dżem).
syrop i olej
Stosuje się syropy na kaszel, które zawierają tymianek. Możesz samodzielnie przygotować lek. W tym celu do spalonego cukru dodać kilka łyżek wywaru lub naparu z tymianku (1-2 łyżki stołowe rozpuścić na patelni w niewielkiej ilości wody) i wymieszać.
Olejek eteryczny może być dodawany do maści i kremów do zewnętrznego leczenia problemów skórnych (egzema, trądzik zapalny, zapalenie skóry, grzybica), chorób ginekologicznych, a także stosowany w czystej postaci w lampach zapachowych lub inhalacjach. Dopuszczalne jest dodanie 1-2 kropli do herbaty, należy jednak unikać kontaktu nierozcieńczonego preparatu z błonami śluzowymi.
Oprócz działania leczniczego tymianek wykorzystywany jest również w kuchni. Przyprawę dodaje się do bulionów, dań mięsnych i rybnych, wypieków.
Czy tymianek można stosować w ciąży?
Wszystko, co dostaje się do organizmu kobiety, wpływa również na płód, dlatego przed użyciem tymianku należy skonsultować się ze specjalistą.
W niektórych przypadkach, takich jak niskie ciśnienie krwi, skurcze jelit, przeziębienia czy zapalenie narządów miednicy mniejszej, dobroczynne właściwości tymianku przydadzą się. Ale jeśli kobieta ma problemy z sercem, nadciśnienie lub zwiększone napięcie macicy, roślina jest bardziej narażona na szkody.
W każdym przypadku stosowanie środków ludowej powinno odbywać się pod nadzorem lekarza i przy ścisłym przestrzeganiu dawek.
Farmaceutyki
Tymianek można kupić w aptekach lub sklepach specjalistycznych w dowolnej formie wydania. Najczęściej olejek eteryczny i suchy ekstrakt występują w postaci kolekcji lub torebek filtrujących do herbaty o tej samej nazwie. Istnieją również krople i spraye do gardła, nosa i ust.
Jako główny składnik tymianek jest stosowany w:
- pastylki do ssania - „Bronhikum”, „Bronhostop”;
- syropy na kaszel - „Bronchoplant”, „Tussamag”, „Pertusin”, „Pectolvan”, „Bronchial”, „Timsal”, „Gerbion”, „Doctor Thais syrop”, „Bronhosept”, „Stoptusin”, „Ekvabal” itp.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Tymianku nie należy podawać małym dzieciom.
Jest również przeciwwskazany w takich przypadkach:
- z chorobami nerek lub wątroby;
- z zapaleniem błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości i patologiami przewodu żołądkowo-jelitowego;
- z częstymi zaparciami;
- dysfunkcja tarczycy;
- arytmie;
- miażdżyca;
- astma;
- rozedma,
- przewlekłe nadciśnienie.
Z wielką ostrożnością zioło jest przepisywane dzieciom od drugiego roku życia i kobietom w ciąży. Bezwzględnym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja rośliny. W przypadku przedawkowania lub alergii mogą wystąpić nudności, wymioty i nadmierna potliwość.
Ogólnie rzecz biorąc, tymianek jest skutecznym środkiem ludowym w leczeniu wielu dolegliwości. Ale musi być używany mądrze, aby uzyskać tylko korzyść.