„Pijcie mleko dzieci - będziecie zdrowi!” - w moim dzieciństwie była to niezaprzeczalna prawda. W bardzo wczesnym dzieciństwie moja dieta składała się w 50% z produktów mlecznych. Nieco później już wiedziałam, że to źródło wapnia. Mimo to od 15 roku życia klinika dentystyczna stała się „domem”, zaczęły się problemy z „krytycznymi dniami”, trądzikiem, chodzeniem do ginekologa i leczeniem syntetycznymi hormonami.
Kilka lat temu dostrzegłem zalety produktów mlecznych i próbowałem jeść „3 produkty mleczne dziennie”, ale studiowanie materiałów żywieniowych zmieniło moje podejście do nich. Poznałam prawdę o produktach mlecznych - okazuje się, że zaszkodziły nie tylko mnie. Kobiety, które przychodzą do mnie po pomoc z problemami hormonalnymi i nadwagą zazwyczaj aktywnie spożywają produkty mleczne. Robiąc test wrażliwości na nabiał, zaczynają zdawać sobie sprawę, że jest to jedna z przyczyn ich problemów zdrowotnych.
Aby zidentyfikować wrażliwość na produkty mleczne, usuń je z diety na 7-14 dni i poczuj różnicę
- W wyniku stosowania produktów mlecznych powstaje śluz, który otacza ściany jelita. Zakłóca to wchłanianie składników odżywczych i eliminację odpadów toksyn i hormonów (estrogenów).
- Produkty mleczne spowalniają metabolizm, co prowadzi do tycia, jak w 100 g mleko zawiera do 12 g cukru!
- Cukier zakwasza organizm, aby przywrócić równowagę do poprzedniego poziomu potrzebny jest wapń i fosfor, które są wypłukiwane z kości i zębów. Powoduje to osteoporozę u osób starszych i osteopenię (brak wapnia w kościach) podczas ciąży.
- Produkty mleczne prowokują rozwój stanu zapalnego w organizmie, wzrost kwasu arachidonowego, co prowadzi do bólu podczas „krytycznych dni”, pogarsza przebieg chorób kobiecych - PCOS (zespół policystycznych jajników), mięśniaków macicy, endometriozy.
- W sklepie najczęściej kupujemy mleko odtłuszczone lub częściowo odtłuszczone. Wraz z tłuszczem witaminy A i D są usuwane z mleka, więc korzyści z niskotłuszczowej żywności są zerowe!
- Jeśli zwrócisz się do Ajurwedy, produkty mleczne nie są zalecane na obiad. Pomimo tego, że w Indiach krowy produkują mleko z kazeiną typu A2! Szczególnie sfermentowana żywność - kefir, twarde sery. Zaspokajają głód, ale obciążają przewód pokarmowy przed snem, co prowadzi do gromadzenia się śluzu i braku równowagi doszy. Kapha, a w efekcie – na zaburzenia snu.
Reakcje na produkty mleczne mogą obejmować wzdęcia, biegunkę, choroba refluksowa przełyku ze zwiększoną kwasowością żołądka. Częste są również reakcje skórne - trądzik, egzema, wysypka. Układ oddechowy jest również zaburzony - pojawia się kaszel, objawy astmy, zapalenie zatok.
Annemarie Colbin jest lekarzem, wykładowcą i założycielką The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts w Nowym Jorku oraz autorką książki Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporosis. W swojej książce mówi, że produkty mleczne wypłukują wapń z kości i nie zatrzymują go, jak wcześniej sądzono. A ten proces prowadzi do rozwoju osteoporozy. Lekarz podkreśla, że kobiety w Stanach Zjednoczonych i Europie Północnej, których dieta zawiera produkty mleczne, częściej chorują na osteoporozę, choroby serca i raka piersi. język japoński gastroenterolog Hiromi Shinya w książce „Odmładzanie na poziomie komórkowym” również pisze o negatywnym wpływie produktów mlecznych na organizm.
Jeśli chodzi o Azję - Indie, Tajlandię itp. to nie ma obfitości nabiału, jest mleko roślinne i wszyscy są zadowoleni, a o krowach i rodzaju mleka pisałem powyżej. Dlatego uważam, że nie ma możliwości porównania, kto i jak niesie mleko. Kultura każdego jest inna.
Produkty mleczne niejedyne źródło wapnia
Sardynki (z kośćmi), figi, jarmuż, migdały, pomarańcze, nasiona sezamu, szpinak są odpowiednie dla utrzymania poziomu wapnia w organizmie. Aby nie myśleć o tym, czy dostaję normę wapnia z produktów, zacząłem przyjmować kompleks wapnia w postaci suplementów diety. Od 10 lat na utrzymanie zdrowych zębów pomagają mi „właściwe” kompleksy wapnia – z magnezem, fosforem, witaminami D3 i C. Ten kompleks wspierał moje zdrowie przez wszystkie trzy ciąże (!).
Aby usunąć negatywne konsekwencje spożywania produktów mlecznych, należy:
- Ogranicz lub wyeliminuj produkty mleczne.
- Wzmocnij pracę wątroby – dodaj do diety produkty białkowe (metionina na detoksykację), warzywa i owoce – źródło witamin B i C.
- Dodaj omega-3, aby usunąć negatywny wpływ kazeiny na organizm i przywrócić jelita.
- Codziennie stosuj w diecie przyprawy - cynamon, kurkumę, pieprz cayenne, aby usunąć śluz powstały po produktach mlecznych.
Czy powinnam całkowicie wyeliminować produkty mleczne z diety?
Jogurt, twarożek, ser Adyghe, ser, camembert, brie można spożywać sporadycznie, ale nie skupiaj się na tych produktach. Jeśli czujesz nagromadzenie śluzu w postaci zaburzeń w funkcjonowaniu jelit, spowolnienie metabolizmu, katar, to wyklucz produkty mleczne.
Kiedy usunęłam nabiał z diety, odczułam poprawę w pracy jelit. Przestałam odczuwać wzdęcia, powstawanie gazów, waga przestała skakać, przestałam męczyć się z katarem – wcześniej nie mogłam się obejść bez naftyzyny w torebce. „Krytyczne dni” przestały być krytyczne i stały się bezbolesne i trwałe (tutaj oczywiście była praca ze wszystkich stron, ale myślę, że szkodliwość produktów mlecznych była również znacząca). W końcu skóra się rozjaśniła, a nowe ogniska zapalne przestały się pojawiać. Naprawdę poczułam różnicę "przed i po".
Po 100% odrzuceniu nabiału przez 6 miesięcy, stopniowo rozpieszczam się wprowadzając do diety twaróg, serniki, jogurt czy ser. Organizm jest spokojny, co oznacza, że mój układ odpornościowy jest spokojny i nie reaguje w żaden sposób na produkty mleczne. I to jest świetne. Dlatego życzę Ci znalezienia tego złotego środka, po którym wszystkie produkty przyniosą dobro, a nie szkodę.
Laktoza jest jednym ze złożonych cukrów występujących w mleku i wszystkich produktach mlecznych. Podczas procesu trawienia laktoza jest rozkładana przez laktazę (enzym wydzielany w jelicie cienkim) na cukry proste (monosacharydy i galaktozę), które są wchłaniane do krwioobiegu. " Nietolerancja„ oznacza niemożność trawienia laktozy, często z nią związaną niedobór enzymu laktazy. Około 30 minut po wypiciu mleka lub produktów mlecznych, takich jak lody lub twaróg i domowy ser, osoby z nietolerancją laktozy mogą mieć biegunkę (biegunkę) lub skurcze (skurcze brzucha) i wzdęcia (zwiększone gazy w jelitach), których nasilenie zależy od poziomu niedoboru enzymu. Jednak osoba z łagodnym niedoborem enzymu może w ogóle nie odczuwać żadnych objawów.
Powszechnie uważa się, że Nietolerancja laktozy to na mleko W rzeczywistości tak nie jest, a różnica między tymi dwoma pojęciami jest bardzo duża. Ludzie z Nietolerancja laktozy niekoniecznie muszą eliminować mleko i produkty mleczne ze swojej diety, ale muszą kontrolować ilość produktów mlecznych. Ale osoby cierpiące na alergię na mleko nie powinny spożywać nawet minimalnej ilości mleka. Objawy alergii na mleko obejmują trudności w oddychaniu, ucisk w gardle, wydzielinę z nosa, opuchnięte oczy i powieki, wysypkę skórną i. Nietolerancja laktozy objawia się inaczej.
Przyczyny nietolerancji laktozy
Wrodzony niedobór enzymu laktazy, dystrybuowane głównie wśród osób należących do rasy azjatyckiej.
Naturalny spadek poziomu laktazy, który rozpoczyna się w dzieciństwie (po 3 latach). To, jak znaczący będzie ten spadek, zależy od cech ciała konkretnej osoby. Można jednak śmiało powiedzieć, że im starsza osoba, tym bardziej prawdopodobne jest, że będzie cierpieć Nietolerancja laktozy.
Każda choroba atakująca komórki jelita cienkiego produkujące laktazę, na przykład choroby zapalne, a nawet. Taki stan powoduje wtórny niedobór laktazy". Jest to tymczasowy problem, który znika, gdy tylko choroba przechodzi, uszkodzone komórki są odnawiane i ponownie zaczynają wytwarzać enzymy.
Operacje chirurgiczne na żołądku i jelitach, które mogą całkowicie zniszczyć zdolność organizmu do produkcji laktazy.
Objawy nietolerancji laktozy
Biegunka, luźne stolce;
- zwiększone tworzenie się gazów;
- skurcze w jamie brzusznej.
Co możesz zrobić
Dowiedz się, w jakim stopniu Nietolerancja laktozy. Oprócz obserwowania, jak organizm reaguje na mleko i produkty mleczne, istnieją dwa dokładne sposoby sprawdzania nietolerancji laktozy:
Doustny test tolerancji;
- badanie na obecność wodoru poprzez oddychanie (obejmuje pomiar poziomu wodoru w wydychanym powietrzu, który jest zależny od ilości niestrawionej laktozy).
Spróbuj jeść pokarmy o obniżonej zawartości laktozy lub w ogóle bez laktozy. Nie należy całkowicie rezygnować z produktów mlecznych zawierających laktozę, ponieważ. to nie tylko drastycznie zmniejsza ilość wapnia w diecie, ale także zmniejsza zdolność organizmu do wchłaniania wapnia z pokarmów niemlecznych (ponieważ laktoza pomaga jelitom wchłaniać i zatrzymywać wapń).
Należy pamiętać, że mleko odtłuszczone nie jest bezpieczniejsze, ponieważ ma mniej tłuszczu. Problem nietolerancji nie jest związany z zawartością tłuszczu, ale z laktozą. Maślanka i mleko acidofilne również zawierają laktozę, więc z nimi również należy uważać.
Spróbuj jogurtu. Wiele osób cierpiących na Nietolerancja laktozy może normalnie trawić laktozę znajdującą się w jogurcie. Jednak jogurt jest doskonałym źródłem wapnia. Użyj prób i błędów, aby określić, który rodzaj jogurtu najlepiej tolerujesz. Unikaj pasteryzowanych jogurtów np korzyści z nich są znacznie mniejsze, a szkoda z laktozy pozostaje.
Pij mleko czekoladowe. Wapń z takiego mleka doskonale się wchłania, a czekoladowy smak uprzyjemnia. Co więcej, kakao może nawet stymulować aktywność laktazy.
Niektóre sery, zwłaszcza cheddar, parmezan, ser szwajcarski i mozzarella, są doskonałymi źródłami wapnia. Nie są jednak niebezpieczne pod względem laktozy, ponieważ. serwatka, która zawiera najwięcej laktozy, jest oddzielana podczas procesu produkcji sera. Ale twaróg, domowy ser i ricotta są bogate w laktozę, więc nie należy ich nadużywać.
Pij mleko z posiłkami lub płatkami zbożowymi. Przyjmowanie laktozy z jedzeniem ułatwia jej trawienie i powoduje mniej skutków ubocznych.
Pij mleko w małych porcjach (pół szklanki) kilka razy dziennie z posiłkami. To uzupełni wymaganą dawkę wapnia i nie spowoduje żadnych szczególnych problemów.
Uważaj i uważaj na to, co jesz. Laktozę można znaleźć w chlebie, mrożonych warzywach, zupach w puszkach, dressingach i sosach do sałatek, spaghetti itp., płatkach śniadaniowych, ciastach, cukierkach, a nawet produktach farmaceutycznych.
Uważaj uważnie na znaki Nietolerancja laktozy. Jeśli Ty masz taki problem, jest bardzo prawdopodobne, że Twoje dzieci też go będą miały. U niemowląt wrodzona nietolerancja laktozy może zagrażać życiu. Gdy tylko dziecko cierpiące na nietolerancję laktozy zostanie dokarmione mlekiem matki lub sztucznym pokarmem zawierającym mleko, rozwija się u niego kolka, powstawanie gazów i przestaje przybierać na wadze. Obecnie dostępne jest specjalne sztuczne odżywianie, które nie zawiera laktozy. Skontaktuj się z pediatrą, który dobierze dla Twojego dziecka sztuczne żywienie i zbilansowaną dietę, która pozwoli uzupełnić jego dietę w wymaganą ilość wapnia.
Jednak kilka prostych środków ostrożności może pomóc osobom z łagodną nietolerancją laktazy uniknąć nieprzyjemnych objawów, nie pozbawiając się jednocześnie całkowicie mleka i produktów mlecznych.
Jeśli nie tolerujesz laktozy, nie pozbawiaj się całkowicie produktów mlecznych. Staraj się jeść pokarmy bogate w wapń, takie jak mleko, ale w małych dawkach (mniej niż filiżanka) i pij je z posiłkami. Ogólnie rzecz biorąc, małe ilości sera i jogurtu są dość dobrze tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy.
Możesz także spróbować mleka bez laktozy, sera i twarogu lub innych źródeł wapnia, takich jak mleko sojowe, migdały, brokuły i inne zielone warzywa, ryby itp.
Ajurweda i starożytna joga nazywały mleko głównym produktem czystego, energetycznego odżywiania. Wierzono, że mleko odżywia wszystkie tkanki ciała, koi duszę i poprawia sen.
W dzisiejszych czasach wielu dietetyków i lekarzy medycyny integracyjnej obwinia produkty mleczne za wiele chorób żołądkowo-jelitowych, otyłość, zaburzenia autoimmunologiczne i zaburzenia równowagi hormonalnej.
Dyskusje nie ustają ani na chwilę. Niektórzy twierdzą, że mleko jest pełnowartościowym, bogatym w białko produktem, inni twierdzą, że dorośli nie mają enzymów niezbędnych do trawienia produktów mlecznych.
Czy warto więc jeść produkty mleczne, czy lepiej z nich zrezygnować?
Osobiście wydaje mi się, że nie da się udzielić jednoznacznej odpowiedzi, która zadowoliłaby wszystkich. W końcu wszyscy mamy inny proces trawienia, wszyscy mamy inne korzenie i wszyscy jesteśmy przedstawicielami różnych kultur.
Ale spróbujmy to rozgryźć.
Kilka słów o nietolerancji mleka i jego przetworów
Bardzo często ludzie, zwłaszcza weganie, dziwią się: "Jak to? Człowiek jest jedynym ssakiem, który pije mleko aż do dorosłości.. Czy to nie wskazuje, że człowiek postępuje wbrew prawom natury?
Rzeczywiście, enzymy wytwarzane przez ludzi do przetwarzania produktów mlecznych zaczynają być wytwarzane w mniejszych ilościach wraz z wiekiem.
Wiele osób generalnie nie toleruje laktozy, co oznacza, że ich organizmy nie mogą przetwarzać laktozy (cukru mlecznego). A tacy ludzie to 3/4 światowej populacji.
Co to znaczy? Że około 75% ludzi na całym świecie nie może jeść produktów mlecznych, ponieważ po prostu nie są w stanie strawić laktozy.
Ale co ciekawe, w zależności od tego, gdzie mieszkasz i czy dana kultura ma tradycję spożywania nabiału jako osoba dorosła, organizm może się przystosować i łatwo przetwarzać nabiał przez całe życie.
Tak więc w Ameryce Południowej, Azji i Afryce w organizmie dorosłych enzymy odpowiedzialne za przetwarzanie laktozy prawie nie są produkowane.
I na przykład w Ameryce Północnej, Europie Północnej, Australii i Rosji ludzie produkują te enzymy w wystarczających ilościach. Dlatego w tych regionach tylko około 15-30% populacji nie może trawić laktozy.
Gdy osoba nie toleruje laktozy, wskazują na to następujące objawy ze strony przewodu pokarmowego: nudności, wymioty, biegunka i przekrwienie błony śluzowej nosa lub wydzielina.
Warto również zauważyć, że żywność fermentowana (np. jogurt, kefir, ayran) lub żywność wysokotłuszczowa (masło, ghee) zawiera niższy procent laktozy i dlatego może być trawiona przez dużą liczbę osób.
Produkty mleczne są źródłem wapnia. Mit czy prawda?
Wiele osób uważa, że produkty mleczne należy spożywać, aby uzupełnić braki wapnia w organizmie.
W rzeczywistości naukowcy nie osiągnęli porozumienia w tej sprawie.
Istnieją więc badania potwierdzające fakt, że produkty mleczne wspierają zdrowie kości.
Przeciwnie, niektórzy naukowcy dochodzą do wniosku, że spożywanie produktów mlecznych powoduje problemy z kośćmi.
Więc na wszelki wypadek powinieneś włączyć inne źródła wapnia do swojej diety. Mogą to być produkty zarówno pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego (np. ciemnozielone warzywa i zioła).
Tak więc, czy włączyć produkty mleczne do swojej diety, czy nie, zależy od Ciebie. Polegaj na tym, jak zareaguje na nie twój żołądek.
Oczywiście, jeśli zdecydujesz się na pozostawienie nabiału w swojej diecie…
Należy pamiętać o 3 ważnych zasadach:
- Kupuj tylko naturalne, pełne, świeże mleko. Jeśli nie możesz sobie pozwolić na zakup niepasteryzowanego nabiału, spróbuj przynajmniej kupić produkty na bazie mleka koziego lub owczego. Mocno pasteryzowane mleko przechowywane tygodniami w sklepie może bardzo długo trawić w przeciążonym układzie pokarmowym, wywołując objawy przypominające alergię. Jeśli produkty mleczne są pasteryzowane, koniecznie sprawdź, czy są homogenizowane, czy nie. Daj pierwszeństwo produktom niehomogenizowanym, ponieważ Ajurweda uważa, że mleko homogenizowane nie jest wchłaniane przez organizm.
- Dowiedz się, jak zrobić własne produkty mleczne. Często to sposób przygotowania produktów mlecznych decyduje o tym, czy Twój organizm je strawi i czy będą mu przydatne. Według Ajurwedy niektóre metody zamieniają mleko w nektar, podczas gdy inne zamieniają je w toksyny.
- Koniecznie dodaj do produktów mlecznych przyprawy, które pomogą rozpalić ogień trawienny: cynamon, kminek, czarny pieprz, imbir. Odbywa się to w celu wsparcia układu pokarmowego przed podjęciem trudnego zadania trawienia produktów mlecznych.
A oto krótka lista produktów mlecznych, które Ajurweda nazywa najłatwiejszymi do strawienia i najbardziej korzystnymi dla organizmu:
- Ciepłe mleko z przyprawami. Ciepłe mleko jest lepiej wchłaniane przez organizm. Jednocześnie zmniejsza się zawartość śluzu w mleku i jest on łatwiej trawiony. Mleko gotujemy 5-10 minut, dodając kardamon, laskę cynamonu i kilka szczypt imbiru.
- Lassi lub kefir z kminkiem. Lassi to jogurt naturalny z wodą, zwykle zmieszany z kminkiem, limonką (lub cytryną) i czarnym pieprzem. Fermentowane produkty mleczne są łatwiejsze do strawienia. Pije się je po głównym posiłku, aby poprawić trawienie poprzez utrzymanie zdrowej flory jelitowej.
- masło ghee. W ajurwedzie ghee, inaczej ghee, uważane jest za najlepszy produkt odżywczy i tonizujący. Idealnie nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach. Ghee nie zawiera kazeiny i może być spożywane przez osoby wrażliwe na białko mleka. Ghee nadaje płatkom owsianym wyraźny oleisty smak i wyjątkowy aromat smażonym warzywom. Możesz go kupić w sklepie ze zdrową żywnością, sklepie indyjskim lub zrobić samemu.
- Miękki ser, taki jak paneer lub ricotta. Upewnij się, że są świeże i wykonane z wysokiej jakości mleka. Jedz miękkie sery z czarnym pieprzem i udekoruj ciemnozielonymi warzywami, takimi jak brokuły, rukola lub jarmuż. Unikaj mieszania sera z fasolą, chlebem pszennym na zakwasie drożdżowym i owocami.
I wreszcie produkty mleczne, które nie są mile widziane przez Ajurwedę:
Zimne mleko lub jogurty owocowe w Ayurvereda są uważane za trujące i śluzotwórcze. Jogurt owocowy to kolejna kombinacja surowo zabroniona w Ajurwedzie, ponieważ jest trudna do strawienia.
Tłuste, twarde, dojrzewające sery lub niskotłuszczowe produkty mleczne są uważane za zbyt ciężkie i nieodpowiednie do codziennego użytku.
Eksperci ajurwedy odradzają również mieszanie produktów mlecznych z kwaśnymi owocami, rybami i mięsem.
Ale w połączeniu z innymi ciężkimi lub zimnymi pokarmami produkty mleczne są jeszcze trudniejsze do strawienia. Kanapki z serem, pieczywo stekowe i serek śmietankowy są niezwykle obciążające nawet dla najsilniejszego układu pokarmowego.
Jeśli porównamy trawienie tych ciężkich pokarmów z aktywnością fizyczną, prawdopodobnie można to porównać do maratonu.
Ale nie zmuszasz swoich nóg do biegania każdego dnia, prawda? Więc prawdopodobnie nie warto zmuszać układu pokarmowego do pracy w nadgodzinach - trawienia nieodżywczych pokarmów.
Prawie wszyscy kochają ser. Nie trzeba być Włochem, aby sądzić, że produkty mleczne są niesamowicie smaczne. Jest mało prawdopodobne, że uznasz mozzarellę za nieapetyczną lub odmówisz pikantnego cheddara! A co powiecie na pyszny parmezan? Nic dziwnego, że w większości restauracji największą popularnością cieszą się dania serowe. O pizzy nie wspominając – generalnie trudno ją sobie wyobrazić bez apetycznej skórki serowej. Ale co myśli twoje ciało o takim menu? Przeczytaj historię Caitlin Corsetti, która również uwielbiała ser, zanim została zakazana przez dermatologa.
Przyczyny zakazów
Pomysł rezygnacji z nabiału niektórym wydaje się śmieszny, a komuś przypomina horror. Niemniej jednak są ludzie, dla których jest to realna rzeczywistość. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli masz procesy zapalne na skórze - w tym przypadku wielu współczesnych dermatologów zaleca porzucenie takich produktów i monitorowanie reakcji organizmu. Caitlin cierpiała na trądzik przez dwanaście lat. Dwukrotnie była leczona, próbowała wielu domowych sposobów, ale mimo wszelkich starań, nawet w wieku dorosłym, ciągle spotykała się z wysypkami. Dermatolodzy tylko wzruszyli ramionami, bo wszystkiego próbowano. W rezultacie doszli do wniosku, że warto spróbować poeksperymentować z dietą, aby zobaczyć, jak zareaguje organizm. Szczególnie zaleca się wystrzegać się mleka krowiego. Produkty mleczne zawierają hormony wzrostu, które mogą prowadzić do wyprysków i wyprysków. 
Rozpoczęcie życia bez mleka
Jak każdy inny koneser zwykłego jedzenia, Caitlin była niezwykle trudna. Pierwszy miesiąc był prawdziwym koszmarem. Dziewczyna nawet nie pomyślała, że tak trudno jest doświadczyć odrzucenia produktów mlecznych. Prawdopodobnie nawet nie zauważasz, ile tego jedzenia jesz w ciągu dnia, od masła po różne sosy, które są dodawane do wielu potraw. Wyobraź sobie rezygnację z makaronu i sera, kanapek, fondue i mleka w ogóle! Połowa dań na stole przyjaciół zawiera produkty mleczne. Przychodząc do nich, będziesz musiał odmówić smakołyków. Ludzie będą zdziwieni i zapytają, czy cierpisz na nietolerancję laktozy. Corsetti musiał przejść przez to wszystko.
Mleko kokosowe - jak zwykłe mleko!
Wiele produktów spożywczych zawiera mleko, a ty nawet nie zdajesz sobie z tego sprawy. Na przykład jasne jest, że jogurt jest produktem mlecznym, ale czy myślisz o nim, kiedy go jesz? Sosy, czekolada, ciasto – mleko jest wszędzie. Nawet zielone chipsy o smaku kwaśnej śmietany zawierają mleko. Całkowite zrezygnowanie z takiej grupy produktów jest niezwykle trudne, ale jest to całkiem możliwe, jeśli zastąpisz nabiał alternatywą. Istnieje wiele odmian mleka orzechowego, Caitlin radzi wypróbowanie różnych i znalezienie swojego ulubionego. Na przykład kokos jest bardzo smaczny. Ma dość dużo tłuszczu, ale są też wersje beztłuszczowe. Jeśli jednak w ogóle nie przepadasz za kokosami, to Ci nie będzie odpowiadać – aromat jest dość wyraźny.
Niebezpieczne dodatki
Niezależnie od tego, czy wybierzesz mleko kokosowe, migdałowe, sojowe czy inne alternatywne mleko, upewnij się, że w produkcie nie ma karaginy. Jest to polisacharyd pochodzący z alg wykorzystywany w przemyśle spożywczym do zagęszczania. Caraginan można znaleźć w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w preparatach mlekozastępczych. Jednak badania nad wpływem tego składnika wciąż trwają. Stwierdzono już, że może nasilać stany zapalne i prowadzić do problemów z przewodem pokarmowym. Dlatego uważnie czytaj etykiety na opakowaniach i wybieraj opcje alternatywnego mleka bez niego. W takim przypadku Twoja kawa, owsianka, koktajle i inne potrawy będą bezpieczne dla zdrowia.
Inne alternatywy
Są też kokosowe jogurty greckie i lody kokosowe. Masło można zastąpić indyjskim masłem ghee. Szybko się do tego przyzwyczaisz, a smak będzie wydawał się taki sam jak przy jedzeniu nabiału. Istnieje wiele alternatywnych opcji, wystarczy znaleźć te, które lubisz. Istnieją nawet zamienniki sera, chociaż smak takich produktów jest zwykle nieco rozczarowujący. Jeśli chcesz całkowicie zrezygnować z nabiału, będziesz musiał znaleźć nowe, metodą prób i błędów, ale w końcu odniesiesz sukces. Substytuty mleka smakują trochę inaczej i zachowują się inaczej podczas gotowania. Nie wszystkie zamienniki są uniwersalne, próbuj, aż znajdziesz to, co lubisz najbardziej.
organizm bez nabiału
Wyeliminowanie nabiału ma wiele zalet, ale ma też wady. Najprawdopodobniej już wiesz, że produkty mleczne należy spożywać, aby uzyskać białko, wapń i potas. Te składniki odżywcze są niezwykle ważne. Co się stanie, jeśli wykluczysz z menu produkty, które je zawierają? Nic złego. Pamiętaj tylko, że potrzebujesz witamin z wapniem, aby utrzymać mocne kości i uniknąć osteoporozy. Jedz więcej pokarmów bogatych w białko, takich jak komosa ryżowa lub fasola. Dobrze jest również skonsultować się z lekarzem, który będzie w stanie wytłumaczyć, jak najlepiej wprowadzić zmiany w diecie. Wiele osób twierdzi, że schudło, eliminując nabiał. Jeśli nie stawiasz sobie takiego celu, możesz po prostu zauważyć, że mniej puchniesz i czujesz przyjemną lekkość w całym ciele. Kiedy odstawisz się od nabiału, przekonasz się, że czujesz się bez niego znacznie lepiej, a twój układ trawienny działa trochę inaczej. 
Miesiąc bez sera
Życie może wydawać się wystarczająco nudne bez sera, ale skóra jest po prostu przekształcona. Caitlin zauważyła, że kilka tygodni po rozpoczęciu eksperymentu jej twarz zaczęła wyglądać znacznie lepiej. Wyobraź sobie, jak to jest, gdy osoba, która od wielu lat cierpi na przewlekły trądzik, zauważa, że ma niesamowicie czystą skórę. To niesamowite uczucie! To jest prawdziwe szczęście! Ale tak, w życiu wciąż nie ma miejsca na ser. Jak możesz sobie wyobrazić przyszłe życie bez produktów mlecznych? Może myślisz, że dobrze jest po prostu rozpieszczać się raz na jakiś czas? W rzeczywistości jest jeszcze gorzej: za każdym razem, gdy po długiej odmowie próbujesz zjeść porcję nabiału, grozi ci zaostrzenie starych problemów. Caitlin przekonała się z własnego doświadczenia, że za każdym razem, gdy daje się uwieść i zjada kawałek pizzy lub topionego sera z frytkami, następnego dnia zauważa, że trądzik powraca na jej twarz. Wszystko to pomaga jej być bardziej powściągliwym i nie śnić zbytnio o zakazanych potrawach. Mimo to cena za ich użycie jest bardzo wysoka!
Życie bez mleka to właściwy wybór
Caitlin nie spożywa nabiału od prawie sześciu miesięcy. Nie jest to dieta łatwa, nie obejdzie się bez załamań i pokus, ale dopiero całkowite odrzucenie pomaga zauważyć poprawę stanu organizmu. Bez nabiału skóra staje się gładka i promienna, a nie tłusta. Poza tym czujesz się sto razy lepiej. Masz więcej energii i nie czujesz się przygnębiony. Twój układ trawienny tylko się podoba. Oczywiście wszystko to nie przeszkadza ci marzyć o serze, ale życie się zmienia i staje się jasne: produkty mleczne naprawdę powinny zostać porzucone. To jedna z tych rzeczy, które trudno zrozumieć z zewnątrz – wystarczy samemu to wszystko przetestować, aby zrozumieć wpływ mleka i produktów z niego wytwarzanych na organizm.
Często w czasie ciąży lub w życiu codziennym nowych wegan lub wegan, którzy nie są do końca pewni słuszności swojego wyboru, dręczy pytanie:
może ponownie zacząć jeść „produkty” mleczne.
Rozważ 10 powodów, dla których nie powinieneś być prowadzony przez krewnych i dlaczego nie powinieneś ponownie pić mleka zwierzęcego.
1. Nabiał łamie twoje kości.
Na całym świecie, w krajach, w których najczęściej pije się mleko,
najczęstsze to osteoporoza i złamanie kości udowej. Im więcej mleka i wapnia spożywasz,
tym większy czynnik ryzyka osteoporozy i złamań kości.
Duże ilości sodu i białka zwierzęcego wprowadzają organizm w stan kwasicy metabolicznej (tj. krew staje się kwaśna).
Aby jakoś to zrekompensować, organizm pobiera minerały z kości – minerały są silnie alkalizujące – a następnie są wydalane z organizmu wraz z moczem.
Innymi słowy, im więcej jesz nabiału, tym słabsze stają się twoje kości.
2. Istnieją doskonałe roślinne źródła wapnia, które nie powodują kwasicy metabolicznej.
Wręcz przeciwnie, alkalizują organizm i utrzymują zdrowe kości.
Brokuły, jarmuż i inne warzywa liściaste, sezam,
pasta sezamowa, tofu wzbogacone w wapń i wzbogacone produkty „nabiałowe” pochodzenia roślinnego – we wszystkich
zawiera wystarczającą ilość wapnia
na zaspokojenie codziennych potrzeb.
3. Najważniejszym czynnikiem w utrzymaniu zdrowych kości jest aktywność fizyczna.
Aby zwiększyć i utrzymać gęstość kości, twoje kości potrzebują regularnych ćwiczeń.
Aby zwiększyć masę kostną i zapobiegać osteoporozie,
wygospodaruj codziennie czas na aktywność fizyczną,
jak chodzenie.
4. Kazeina, główne białko mleka, uzależnia psychicznie. Czy zauważyłeś, że im więcej jesz sera, tym bardziej go chcesz?
Kiedy jesz lub pijesz produkty mleczne, w twoim mózgu powstają kazomorfiny.
Te substancje podobne do opiatów prowadzą do euforii, powodując psychiczne uzależnienie od mleka.
A jedynym sposobem na przerwanie tego błędnego koła jest
całkowicie wyeliminować nabiał z diety.
5. Kazeina jest silnym czynnikiem rakotwórczym.
Odkrył to autor The China Studies, dr T. Colin Campbell, po dziesięcioleciach badań laboratoryjnych
że kazeina jest potężnym wspólnikiem raka.
Poprzez zwiększanie i zmniejszanie dawki kazeiny w pożywieniu
(prawdopodobnie szczury laboratoryjne lub inne zwierzęta)
mógł dosłownie „włączyć” i „wyłączyć” rozwój raka.
6. Produkty mleczne dostarczają wysokiego poziomu tłuszczów nasyconych i cholesterolu, o których wiadomo, że powodują miażdżycę.
Prowadzi to do chorób serca.
7. Witamina D odgrywa również ważną rolę w zdrowiu kości.
Bez względu na to, ile wapnia znajduje się w twoim ciele, potrzebujesz witaminy D, aby go wchłonąć.
Około 70 do 97% osób boryka się w większym lub mniejszym stopniu z problemem braku witaminy D w organizmie.
Poproś lekarza o zbadanie niedoboru witaminy D.
A jeśli ten brak zostanie ujawniony,
dodaj do swojego życia porcję światła słonecznego: kilka minut w ciągu dnia.
A jeśli to nie zwiększy poziomu witaminy D,
musisz wziąć to w formie leczniczej.
8. My, ludzie, jesteśmy jedynym gatunkiem, który pije mleko innego gatunku, a także jedyny gatunek, który nadal pije mleko nawet po zakończeniu okresu karmienia piersią.
9. Mleko, oprócz tego, że jest z natury niezdrowe, która przyczynia się do rozwoju chorób, trafia do nas „wzbogacona” pestycydami, antybiotykami, hormonami (nawet jeśli jest to mleko ekologiczne), sterydami, metalami ciężkimi i innymi toksynami, którymi karmi się krowy w celu zwiększenia ich produkcji mleka.
10. 70% światowej populacji cierpi na nietolerancję mleka.
Fakt, że coraz więcej osób odmawiających sobie mleka zapomina o bolesnych dolegliwościach przewodu pokarmowego pokazuje nam, że organizm ludzki nie jest przystosowany do picia mleka.
Lekarze i dietetycy kładą teraz nacisk na stosowanie enzymów laktazy, aby ludzie mogli spożywać „wystarczającą” ilość produktów mlecznych.
A jednak, jeśli musimy zmusić nasz organizm do zaakceptowania tego, czego nie chce, czy nie jest to oznaką, że robimy coś złego?