Różne warzywa na zimę. Różne warzywa bez sterylizacji na zimę

W każdej rodzinie mieszkającej na prywatnym podwórku jesień naznaczona jest tym, że gospodynie starają się przetworzyć dary ogrodów i ogródków warzywnych i zachować je na zimę. Konserwowanie pomaga urozmaicić świąteczną ucztę w zimnych porach roku, a w codziennym żywieniu słoik kiszonych szynek, otwierany jako dodatek do przystawki, dostarcza organizmowi brakujących witamin i minerałów.

Konserwacja warzyw jest różnorodna, dlatego nie jest racjonalne otwieranie kilku słoików konserw warzywnych w tym samym czasie, ponieważ po prostu się zepsuje. Dlatego gorliwe gospodynie domowe wymyśliły sposób na przechowywanie kilku rodzajów marynowanych warzyw w jednym pojemniku i nazwały taką różnorodność mieszanką. Różnorodne warzywa umieszcza się w szklanych pojemnikach, podaje się im smak z korzeniami i przyprawami i okazuje się wygodną i oryginalną sałatką.

Przygotowania na zimę z bukietem warzyw to gotowa przystawka o eleganckim wyglądzie, doskonałym smaku, rzadko kto odmawia spróbowania kilku różnych letnich prezentów ogrodowych jednocześnie. Asortowany przepis na sałatkę przewiduje użycie pomidorów, kapusty, ogórków, dyni, cukinii, bakłażana, papryki, marchwi i cebuli. Im mniejsze warzywa, tym piękniej wygląda słoik z zapakowanymi produktami i tym lepiej manifestuje się smak.

Aby uzyskać najbardziej przydatne i smaczne zszywanie, powinieneś przestrzegać ogólnie przyjętych zasad, pozwalając pracować z największym zyskiem i zachować warzywa przez długi czas:

Jak dobrać warzywa do przepisu na różnorodną sałatkę?

Nie możesz wziąć pierwszych napotkanych produktów i pomyśl, że przy przechowywaniu zimą przyniesie to dobry wynik:

• dojrzałe, świeżo zebrane warzywa nadadzą przepisowi doskonały smak;
• prezenty z ogrodu warzywnego, wszystkie bez wyjątku, są dobrze wypłukane z gleby i różnych zanieczyszczeń, pozostawione do wyschnięcia;
• ogórki są najlepiej zbierane w średniej wielkości z wystającymi pryszczami, jeśli produkty są kupowane w sklepie, są przechowywane w zimnej wodzie przez 2 godziny;
• pomidory stają się mięsiste, gruboskórne, czerwone i średniej wielkości;
• słodka papryka ze wszystkich warzyw, zwinięta na zimę, zachowuje najwięcej witamin, dzięki czemu przyjmuje ją dojrzałą, jasną i o jednolitym kolorze;
• cebule mają mały rozmiar, złocisty kolor, dojrzałe;
• kalafior jest wybierany bez zażółcenia;
• cukinia jest potrzebna młoda, bez nasion wewnętrznych o zielonej lub złotej skórce, gęsta i mała.

Przyprawy dla różnorodnego przepisu

Do pikantnych lub pikantnych smaków w słoiczku dodać różne przyprawy na roladki warzywne:

Doświadczone gospodynie domowe oczywiście znają wszystkie te subtelności, ale mogą pomóc młodym konserwatorom warzyw. uniknąć kłopotów:

• do zbioru używana jest gruboziarnista sól, biała bez zanieczyszczeń, można wziąć sól morską;
• nie zaleca się przechowywania zbyt dużej ilości przypraw i przypraw, optymalna objętość to około 6%;
• puste receptury przewidują dodatek czarnej porzeczki, wiśni, liści dębu, inwestycje te przedłużają trwałość asortymentu i sprawiają, że warzywa są chrupiące w smaku;
• przechowywanie różnorodnych sałatek marynowanych lub konserwowych najlepiej zorganizować w pomieszczeniach o niskiej temperaturze, na przykład w piwnicy lub zimnej spiżarni;
• jeśli wieczko jest spuchnięte na puszce do konserwowania warzyw, surowo zabrania się jedzenia takiego półwyrobu, należy go wyrzucić;
• okres przydatności do spożycia dowolnych sałatek wynosi nie więcej niż dwa lata;
• umieszczając pojemniki z wykrojami na zimę, najlepiej podpisać każdy słoik i podać datę produkcji, jeśli jest dużo konserwacji, trudno śledzić takie kwestie bez konkretnych etykiet;
• ocet i inny kwas wlewa się pod koniec gotowania solanki lub do marynaty wyjętej z pieca;
• aby pomidory nie pękały podczas zalewania wrzącą wodą, są lekko przekłute grubą igłą lub spiczastym patykiem.

Często przepis określa kwasek cytrynowy lub ocet pewien procent. Aby poprawnie wymienić, należy zastosować standardowe obliczenia. Jedna łyżeczka kwasu octowego jest równa dziesięciu takim samym łyżkom 6% octu lub równa dwóm łyżeczkom kwasu cytrynowego, a także równa się 8 łyżeczkom 9% octu.

Różne warzywa na zimowe przepisy ze zdjęciami

Różne „Ogród”

Aby przygotować dwulitrowe pojemniki z sałatką na zimę, potrzebujesz 6 małych pomidorów, 5-6 ogórków, kilka różyczek kalafiora, 2 bułgarskie papryki, 2 marchewki, 2 cebule, 6 ząbków czosnku, 2 liście laurowe, 2 goździki, koperek. Marynata będzie wymagać 6 łyżek 9% octu, 4 łyżek soli, łyżki cukru.

Obierz i umyj wszystkie warzywa, pokrój cebulę w plasterki, marchewki w koła, rozłóż kapustę na kwiatostany, pokrój paprykę w paski. Układanie warzyw i przypraw odbywa się w sterylizowanym pojemniku, nakłada się je na wierzch. Gotową gorącą marynatę gotować na ogniu przez 2 minuty, następnie dodać przepisaną dawkę octu i wlać do słoików z warzywami.

Szklane pojemniki z sałatką sterylizować w rondelku z gotującym się płynem przez 10 minut od momentu zagotowania wody. Następnie pojemnik jest wyjmowany i odwracany, przykryty ciepłym kocem do momentu, gdy szkło osiągnie temperaturę pokojową i odstawić do piwnicy na zimę.

Różne przepisy na sałatki „Lakomka”

Do gotowania potrzebujesz cebuli, bułgarskiej papryki, marchwi, pomidorów, ogórków, czarnego pieprzu, liści laurowych, czosnku. Marynatę przygotowuje się z półtora litra wody, w której umieszcza się dwie łyżki cukru i soli oraz 1 łyżkę stołową 6% octu.

Wszystkie dostępne warzywa są krojone na duże kawałki i układane warstwami w szklanym pojemniku. Wcześniej na dnie słoików umieszcza się ząbek czosnku. Kolejność układania warzyw jest dowolna, tylko pomidory należy ułożyć na wierzchniej warstwie. Przygotować marynatę i wlać do słoika na łopatki, następnie do pojemnika sterylizować na dużej patelni. Czas gotowania wynosi 4 minuty, po czym słoiki są ostatecznie zamykane pokrywkami i przechowywane zimą na półkach spiżarni.

Przepis „Bogaty ogród”

Do przepisu na sałatkę potrzebujesz do kilkunastu małych pomidorów i ogórków, jednej główki kalafiora, małej cukinii, słodkiej papryki, cebuli, marchwi, czosnku, pietruszki, selera i koperku. Aby napełnić trzylitrowy pojemnik marynatą, potrzebujesz 2 łyżek soli, 3 łyżek cukru, 4 łyżek 9% octu.

Dla siły i chrupkości ogórki wkłada się do wody na 2 godziny, kapustę sortuje się w kwiatostany, paprykę kroi się na duże kawałki, cukinię - krążki, cebulę i marchewkę średniej wielkości kostki. Wszystkie ugotowane warzywa i czosnek są opuszczane na dno pojemnika. Zaczynają układać warzywa w losowej kolejności i robią ostatni rząd z pomidorów.

Następnie do słoika wlewa się sól i cukier, zalewa ramiona wrzącą wodą i rozpoczyna się proces sterylizacji. 15 minut po zagotowaniu dodaj normę octu i podgrzewaj przez kolejne 3 minuty. Wyciągają szklane pojemniki z wanny i zwijają je z pokrywkami.

Oryginalny przepis na „Letnie wspomnienia zimą”

Do sałatki warzywnej potrzebny będzie kilogram ogórków i pomidorów, kilka groszków cukrowych, kilka słodkich papryk i cebuli, czosnek, goździki, liście laurowe. Do marynaty potrzebujesz szklanki 9% octu, łyżki cukru i 2 łyżek soli.

Sterylizuj słoiki, po wysuszeniu połóż je na dnie ząbki czosnku i przyprawy. Warzywa dokładnie obrać i grubo posiekać, układać warstwami w pojemniku. Marynatę przygotowuje się w osobnej misce i gotuje, wlewa warzywa. Umieść szklane pojemniki do sterylizacji, która trwa 10 minut. Następnie natychmiast wyjmij i zwiń.

Marynowane różne warzywa

Za ten przepis wziąć szeroką gamę produktów:

Podziel różyczki kapusty, blanszować w osolonym wrzątku przez 2 minuty, odstawić i odcedzić. W słodkiej papryce usuń przegrody i nasiona, pokrój na duże kawałki. Jeśli ogórki są duże, pokrój je na kawałki. Z cukinii formujemy koła, dynię kroimy w plastry, marchewki grubo siekamy. Duże cebule kroi się na ćwiartki, a małe pozostawia się w całości. Chili nie jest oczyszczane z nasion, krojone wraz z nimi.

W wysterylizowanym szklanym pojemniku (2 l) umieść wawrzyn, słodką paprykę i gorzki groszek, po 3 sztuki, mały kawałek korzenia chrzanu, kilka ząbków czosnku, cebulę, chili, gałązkę pietruszki. Ułóż warzywa w stos, starając się nie pozostawiać pustej przestrzeni w słoiku. Pierwsze napełnianie wykonuje się wrzącą wodą i odczekuje 12 minut. Do drugiego napełniania przygotowuje się solankę z odsączonej wody z dodatkiem 2 łyżek soli, pół szklanki octu 9%, 4 łyżek cukru (w przeliczeniu na litr wody).

Wrząca marynata wlać do warzyw po ramiona i natychmiast zamknąć hermetycznie, przewrócić, schłodzić pod ciepłym kocem, odstawić na zimę.

Pikantny talerz warzyw

Do przepisu potrzebujesz kilku marchewek i cebuli, 4 średnich mięsistych pomidorów, zieleniny, ziaren pieprzu, małej główki kapusty, strąka ostrej papryki, główki czosnku, lawruszki. Marynatę przygotowuje się z litra wody z dodatkiem 30 gramów octu, trzech łyżek cukru i soli.

Przygotowanie przepisu rozpoczyna się od przygotowania warzyw przed ułożeniem ich w słoikach, są one krojone na duże kawałki. Wszystkie składniki szczelnie zapakowane w szklane pojemniki i zalej wrzącą wodą przez 20 minut, aby się rozgrzała. Ciecz jest odsączana i używana do gotowania marynaty, którą dodaje się do warzyw po ugotowaniu. Banki są natychmiast zwijane i przewracane.

Wszystkie różnorodne przepisy na sałatki z kilku rodzajów warzyw są proste, zimą są prawdziwą pomocą jako przystawka i dodatek do przystawki, a ponadto przy odpowiednim przetwarzaniu takie szwy zachowują maksymalną ilość odżywczych witamin i minerałów.

Przetwory warzywne na zimę

Marynowane różne to kolejny ciekawy sposób na przygotowanie jedzenia na zimę. W naszym artykule powiemy Ci, jak gotować z różnych warzyw.

Marynowanie różne na zimę

Warzywa przygotowane według tego przepisu są jędrne i chrupiące. Przygotowanie marynowanego półmiska jest bardzo proste:

1. Aby wysterylizować słoiki, zagotuj wodę w rondlu, połóż na nim ruszt z pieca i umieść na nim odwrócony pojemnik. Po 25 minutach naczynia będą gotowe do użycia.
2. Na jeden trzylitrowy słoik weź dziesięć ziaren czarnego pieprzu, dwa liście laurowe, trzy suszone kwiaty goździków, dwie łyżki soli, cztery łyżki cukru, pół szklanki 5% octu. Z warzyw będziesz musiał wziąć cztery ząbki czosnku, jedną cebulę (wcześniej należy ją obrać i pokroić na cztery części), pół małej marchewki (pokroić w kółka), jedną dużą paprykę (pokroić na cztery części), pokrojony patisson, jeden plasterki cukinii, ogórki i
3. Przygotowane składniki wkładamy do słoików, zalewamy wrzątkiem, a następnie opuszczamy naczynia do garnka z wrzątkiem na kwadrans.

Pozostaje tylko dokręcić pokrywki i odwrócić słoiki do góry nogami. Aby zapobiec eksplozji konserw, lepiej zawinąć je w koc i umieścić w ciemnym miejscu, aż ostygną.

różne na zimę

Spodoba ci się również słodka i ostra papryka, marchew, cebula i czosnek. Jak samemu ugotować różne marynowane pomidory:

1. Pomidory (tyle, ile zmieści się w słoiku), myjemy, sortujemy, a następnie robimy nakłucia wykałaczką obok łodygi.
2. Obierz i pokrój w krążki jedną cebulę i jedną marchewkę.
3. 4 ząbki czosnku obrać z łuski i pozostawić w całości.
4. Pokrój jedną słodką paprykę w duże plastry, a całość możesz włożyć do słoika lub wykorzystać tylko część.
5. Umieść przygotowane warzywa i pomidory w słoiku. Dodaj do nich pięć groszków, trzy liście laurowe, kilka kawałków korzenia chrzanu, a także gałązki kopru i kwiatostany chrzanu do smaku.
6. Zagotuj wodę i wlej ją do słoika do samej góry.
7. Po pół godzinie spuścić wodę przez sitko do garnka.
8. Dodaj do płynu 60 gramów soli, 80 gramów cukru i na końcu 60 ml octu. Doprowadzić marynatę do wrzenia, zalać mieszanką warzywną i zwinąć słoik.

Odwróć pojemnik i przykryj go kocem. Po dniu przenieś słoik do chłodnego miejsca, w którym będzie przechowywany.

Różne warzywa bez sterylizacji

Jeśli chcesz uniknąć czasochłonnego procesu sterylizacji warzyw, pokochasz poniższy przepis. A tworzenie asortymentu jest bardzo proste:

1. Umyj i posortuj świeże ogórki i umieść je w wysterylizowanych słoikach.
2. Przetwórz i przebij małe pomidory w kilku miejscach, a następnie rozłóż je na ogórkach.
3. Do wody wsyp dwie łyżki soli i cukru i zagotuj marynatę.
4. Płyn przelewamy do słoiczków, a po kilku minutach ostrożnie odsączamy.
5. Do marynaty dodać liście wiśni i porzeczek, parasolki koperkowe i liść laurowy.
6. Do każdego słoika włożyć łyżeczkę gorczycy, posiekany czosnek i kilka ziela angielskiego.

Warzywa zalać wrzącą marynatą, do każdego słoika wlać łyżeczkę octu, a następnie zamknąć pokrywkami. Gdy asortyment ostygnie, przenieś go w chłodne miejsce.

Letni asortyment

1. Weź kilka czystych litrowych słoików, umieść na dnie każdego liść laurowy, dwa suszone kwiaty goździków, dwa ziarna czarnego pieprzu, liść porzeczki i dwa ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
2. Następnie ułóż warstwy warzyw. Najpierw pokrojone pomidory, potem pokrojone ogórki i cebula.
3. Napełnij słoiki wrzącą marynatą (łyżka soli, dwie łyżki oleju roślinnego i dwie łyżki cukru na litr wody).
4. Przykryj naczynia czystymi pokrywkami i sterylizuj je przez kwadrans.
5. Do każdego słoika wlej po łyżeczce octu, a następnie zwiń.

Odwróć konserwy, aby ostygły i przykryj ciepłą odzieżą.

Asortowany kalafior

Pyszna i oryginalna przystawka będzie mile widziana na każdym świątecznym stole. Świetnie komponuje się również z mięsem lub drobiem. A więc marynata na zimę:

1. Umyć i przetworzyć pięć małych pomidorów i trzy ogórki. Rozłóż 180 gramów kalafiora na kwiatostany, obierz trzy małe cebule i trzy ząbki czosnku. Pokrój jedną słodką paprykę na osiem kawałków, a jedną obraną marchewkę pokrój w koła. Należy pamiętać, że podaliśmy wymaganą ilość warzyw na litrowy słoik.
2. Umieść czosnek, goździki, cebulę i liść laurowy na dnie szklanego pojemnika.
3. Do marynaty w jednym litrze wody wymieszaj jedną łyżeczkę cukru i dwie łyżki soli. Gdy płyn się zagotuje, włóż przygotowane warzywa do garnka i gotuj razem przez trzy minuty. Na koniec dodać trzy łyżki octu, wymieszać, a następnie przełożyć wszystko do przygotowanych słoików.
4. Przykryj konserwy pokrywkami i sterylizuj je przez dziesięć minut we wrzącej wodzie.

Zamknij marynowany asortyment pokrywkami, a gdy słoiki ostygną, przenieś je w chłodne miejsce.

Asortowany bakłażan

Z tego niezwykłego preparatu można przygotować zimowe sałatki, zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. Przeczytaj przepis na półmisek marynowany i ugotuj go razem z nami:

1. Przygotuj, umyj, posortuj dziesięć kilogramów świeżych bakłażanów i odetnij ich łodygi.
2. Umieść warzywa we wrzącej wodzie i gotuj przez około osiem minut. Następnie spuść wodę i pozwól im ostygnąć.
3. Umyć i przetworzyć jeden kilogram dużych pomidorów.
4. Obierz osiem marchewek i gotuj je przez dziesięć minut.
5. Osiem papryk, pokrój jedną ostrą paprykę i usuń nasiona.
6. Usuń łuskę z dwóch głów czosnku.
7. Ostudzone bakłażany obrać ze skórki i przełożyć (na stojąco) do wysterylizowanych słoików. Pomiędzy nimi wymieszaj przygotowane warzywa, ziele angielskie i czarny pieprz, a także gałązki kopru (można się bez nich obejść).
8. Do marynaty na jeden litr wody weź dwie łyżki soli. Warzywa zalać wrzątkiem, przykryć gotowanymi pokrywkami i sterylizować przez 20 minut.
9. Dodaj ocet do każdego słoika (trzy litry - 200 ml), zwiń i przykryj futrem.

Gotowy marynowany półmisek można wykorzystać zimą do sałatek. Aby to zrobić, usuń warzywa, posiekaj je, dodaj świeżą cebulę, czosnek, warzywa i zalej olejem.

Asortyment do sałatek

Przetwory według tego przepisu możesz robić w dużych ilościach latem, aby przez cały rok zachwycać swoich bliskich pysznymi sałatkami. Asortyment można też przygotować dzień przed świętem, a następnie otworzyć go we właściwym czasie i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem. Marynowane różne na zimę jest bardzo łatwe do wykonania:

1. Pięć ogórków, jedna papryka, jedna mała główka kalafiora, trzy duże marchewki, seler naciowy, cebula do smaku, pokroić w drobną kostkę.
2. Przygotuj marynatę w rondelku. Aby to zrobić, wymieszaj łyżkę soli i cztery łyżki cukru w ​​750 ml wody. Ocet należy przyjmować tak samo jak płyn, czyli 750 ml. Możesz jednak zmienić ilość zgodnie ze swoimi upodobaniami.
3. Gdy marynata się zagotuje, włóż do niej marchewkę i seler. Po chwili maczamy na patelni cebulę, a po kilku minutach ogórki, kapustę i paprykę.
4. Po minucie wyjmij marynatę z pieca, włóż wszystko do słoików z zakrętkami, mocno zakręć i przykryj kocem.

Różne marynowane okażą się bardzo kwaśne, więc warzywa należy drobno posiekać. Dodaj go do sałatek, ryżu i makaronów w niewielkich ilościach.

Wniosek

Marynowane różne na zimę to świetny dodatek do codziennej diety. Warzywa możesz podać na stół jako gotową przekąskę lub wykorzystać je do przygotowania nowych dań.

2331

26.06.18

Asortyment warzyw to zawsze święto, bo w jednym słoiku zebrane są najbardziej ulubione i najpyszniejsze warzywa. Kiedy otwierasz taki słoiczek zimą, od razu przychodzą na myśl gorące letnie dni, a dusza staje się radosna i ciepła od wspomnień. Dlatego nadszedł czas, aby zadbać o nowe blanki, które będą Cię zachwycać przez cały rok.

Jakie warzywa można przykryć razem? Prawie wszystko. Najpopularniejszy przepis na półmisek warzywny obejmuje ogórki, pomidory, paprykę, czosnek i zioła. Popularny przepis z patissonami, cukinią, papryką i buraczkami. Wszystkie wykroje są piękne i bardzo smaczne, oszczędzają dużo miejsca i wyglądają świątecznie i jasno na stole.

Możesz dodać kilka warzyw do jednego słoika. Wielu uważa, że ​​najlepiej połączyć 2-3 produkty, w przeciwnym razie półfabrykaty mogą eksplodować. To mit. Banki eksplodują w przypadku niewłaściwej sterylizacji i obecności zarazków.

Do różnych półfabrykatów najlepiej wybrać gęste pomidory, ogórki, paprykę, kalafior. Im piękniejsze warzywa, tym więcej witamin i zdrowszy preparat. Ogórki z reguły dodaje się do różnych warzyw bardziej niż inne warzywa. Wraz z warzywami do słoików należy dodać następujące przyprawy: czosnek, koperek, ziele angielskie, goździki, liść laurowy i ostrą paprykę. Specjaliści odradzają stosowanie liści wiśni, dębu i porzeczki do przygotowywania różnych liści, ponieważ dodają one ogórkom chrupkości, ale inne warzywa można zmiksować. Aby wszystkie warzywa w asortymencie były równomiernie nasycone solanką, lepiej posiekać je w kilku miejscach. Sól do różnych półfabrykatów powinna być gruboziarnista, nie jodowana. Wybieraj przepisy zawierające ocet do preparatów wieloproduktowych, ponieważ kwas cytrynowy najlepiej nadaje się do marynat jednoproduktowych.

Letni talerz warzyw

Składniki:

• pomidory 400 gr.
• cukinia 300 gr
• marchew 200 gr.
• papryka 2 szt.
• cebula 2 szt.
• czosnek 6 ząbków
• pietruszka

na marynatę:

• woda 1 l.
• sól 2 łyżki. l.
• cukier 2 łyżki. l.
• ocet 9% 5 łyżek. l.
• czarny pieprz 8 groszków

Metoda gotowania: Umyj warzywa i zioła. Obierz i pokrój cukinię i pomidory z marchewką w koła. Małe pomidory można wykorzystać w całości. Pokrój cebulę na 4 części, a następnie posiekaj, losowo posiekaj paprykę. Obierz, pokrój ząbki czosnku w plasterki. Umieść wszystkie warzywa w sterylnych słoikach, posyp je czosnkiem. Dodaj pietruszkę między warstwami lub na samym końcu. Na marynatę umieść wszystkie składniki w rondlu, zagotuj i dodaj ocet, wyłącz ogień. Wlać marynatę do słoików, zwinąć pokrywkami, ostudzić słoiki i odstawić do przechowywania.

Asortowani warzywa z octem jabłkowym

Składniki:

• pomidory 1 kg.
• ogórki 1 kg.
• cukier granulowany 100 gr.
• sól 40 gr.
• zielony estragon 50 g.
• czosnek 100 gr
• koperek 50 gr
• kalafior 500 gr
• ziarna czarnego pieprzu
• ocet jabłkowy 100 ml.
• woda 1 l.

Metoda gotowania: Pomidory i ogórki najlepiej przyjmować w tym samym rozmiarze, niezbyt duże i twarde. Wszystkie warzywa myjemy, a następnie kroimy. Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Obierz czosnek.
Wskazówka: aby czosnek nie zmienił koloru na niebieski podczas konserwacji, możesz go wcześniej namoczyć przez 2-3 godziny, a następnie wyjąć z wody i obrać. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Dodaj do niego ziarna pieprzu, uzyskaną masę przełóż do warzyw, dodaj ząbki czosnku. Przygotuj marynatę do polania: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj ocet jabłkowy. Umieść warzywa w przygotowanych słoikach. Zalać wrzącą marynatą, zwinąć i wstawić do lodówki. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym miejscu.

Różne warzywa z ziołami

Składniki:

• ogórki
• pomidory
• Biała kapusta
• marchewka
• Papryka
• czosnek
• cebula
• koperek i pietruszka

solanka na 3 litry. Bank:

• woda 2 l.
• 4 łyżki. l. Sahara
• 2 łyżki stołowe. l. sól
• ocet 9% 0,5 szklanki

Metoda gotowania: Do przygotowania tego asortymentu potrzebne będą małe twarde pomidory i ogórki, kapusta, marchew, papryka, czosnek, cebula i zioła. Dobrze opłucz wszystkie warzywa i zioła. Kapustę pokroić w plasterki, obrane marchewki pokroić w kostkę, słodką paprykę obrać z nasion i pokroić na kawałki. Umieść warzywa z ziołami w 3-litrowym sterylizowanym słoiku z liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu. Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 10 minut. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier i sól, zagotuj. Wlać różnorodną marynatę, dodając ocet do słoika. Zwinąć z gotowanymi pokrywkami, odwrócić i zawinąć.

Asortyment marynowany na zimę

Składniki:

• ogórki 15 szt.
• pomidory
• małe główki cebuli 15 szt.
• cukinia 1 szt.
• kalafior 1 główka
• marchewki małe 6 szt.
• małe buraczki 6 szt.
• łodyga selera 4 szt.

na marynatę:

• ocet 6% 200 ml.
• woda 2 l.
• cukier granulowany 2/3 szklanki
• liść laurowy 5 szt.
• goździk 2 pąki
• pieprz czarny 10 szt.

Metoda gotowania: Warzywa opłucz, obierz i pokrój na kawałki. Pokrój duże ogórki, buraki i marchewki na kawałki. Blanszuj twarde warzywa przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie. Mieszane warzywa rozłożyć do słoików. Zagotuj marynatę i zalej nią warzywa. Sterylizuj słoiki przez 12-15 minut i zakręć.

Niezwykły talerz marynowany

Składniki:

• cukinia 200 gr
• marchew 200 gr.
• kalafior 200 gr
• jabłka 200 gr.
• dynia 200 gr
• słodka papryka 200 gr.
• winogrona 200 gr.
• czosnek do smaku

na marynatę:

• ocet 2 szklanki
• cukier granulowany 1,5 szklanki
• woda 2 szklanki
• olej roślinny 3/4 szklanki
• sól 4 łyżki. l.
• liść laurowy, pieprz czarny do smaku

Metoda gotowania: Warzywa i owoce obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w równe plasterki, usunąć winogrona z gałązek. Mieszamy z posiekanym czosnkiem i zalewamy gorącą marynatą. Umieść schłodzoną mieszaninę w lodówce na 3 dni. Do marynaty połącz ocet, cukier, wodę, olej roślinny i sól. Zagotuj mieszaninę, dodając liść laurowy i ziarna pieprzu.

Asortyment warzyw "Zdrowie w słoiku"

Składniki:

• marchew 500 gr
• rzepa 500 gr
• rzodkiewka 500 gr
• ogórki 500 gr.
• pomidory 500 gr.
• cebula 500 gr
• kalafior 500 gr
• słodka papryka w różnych kolorach 500 g.
• dynia 500 gr
• cukinia 500 gr
• czosnek 3 szt.
• ostre papryczki
• korzeń pietruszki i zielenie

za 1 litr marynata:

• woda 1 l.
• esencja octowa 1 łyżka. l.
• cukier granulowany 6 łyżeczek
• liść laurowy 3 szt.
• goździk 7 szt.
• ostra papryka 6 groszków
• ziele angielskie 5 szt.
• sól 4 łyżeczki

Metoda gotowania: Pokrój marchewki, rzepę, rzodkiewki na kwadraty o boku 2 cm i trzymaj przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Ogórki pokroić w pierścienie o grubości 2 cm, pokroić małe pomidory na pół. Pokrój cebulę w pierścienie o grubości 5 mm, rozłóż czosnek na ząbki i pokrój w talerze, rozłóż kalafior na kwiatostany. Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój w pierścienie. Pokrój dynię i cukinię na kwadraty o boku 2 cm. Połóż posiekany korzeń pietruszki i zieleninę, kawałek czerwonej ostrej papryki na dnie wysterylizowanych suchych słoików, ułóż warstwami, naprzemiennie, przygotowane warzywa. Napełnij zawartość słoików gorącą marynatą do góry. Słoiki litrowe sterylizować przez 10 minut, słoiki 2-litrowe przez 20 minut, słoiki 3-litrowe przez 30 minut. Zwiń słoiki i odwróć je do góry dnem. Aby przygotować marynatę, do wrzącej wody dodaj przyprawy, esencję octową, cukier, sól i gotuj przez 5 minut.

Asortyment marynowany od Eleny Proklovej

Składniki:

• pomidory
• małe ogórki
• Papryka
• bazylia
• ziarna czarnego pieprzu
• kolendra

na marynatę:

• 1 litr wody
• ocet jabłkowy 100 gr
• cukier granulowany 4 łyżki. l.
• sól 2 łyżki. l.

Metoda gotowania: Na dnie wysterylizowanego 3-litrowego słoika połóż bazylię, następnie warstwę pomidorów i warstwę małych ogórków. Na wierzchu ułóż warstwę słodkiej papryki, przekrojonej wzdłuż, a następnie dodaj bazylię, ziarna pieprzu i kolendrę. Warzywa układamy warstwami, napełniamy słoik po brzegi i zalewamy marynatą. Sterylizuj słoiki przez 20 minut. Następnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć do góry dnem, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Aby przygotować marynatę, połącz wodę, ocet jabłkowy, cukier i sól i zagotuj.

Żadne warzywa w puszkach ze sklepu nie mogą się równać z domowymi przetworami. Aby zachować pyszny asortyment warzyw na zimę, skorzystaj ze wskazówek:

1. Umyj warzywa do konserw w kilku wodach za pomocą pędzla.
2. Sprawdź puszki pod kątem zszywania, czy na szyi nie ma wiórów. Gotuj na parze zarówno słoiki, jak i pokrywki.
3. Sterylizuj mieszanki warzyw, które nie były duszone przez 15-30 minut, rozkładając je w słoikach.
4. Podczas wyjmowania gorących słoików z pojemnika po sterylizacji należy podeprzeć dno. Z powodu różnicy temperatur i pod własnym ciężarem bank może pęknąć.
5. Skosztuj sałatki i marynaty przed zszyciem i dodaj sól, przyprawy i cukier według uznania.

Talerz ogórkowo-pomidorowo-paprykowy na zimę

Wlej ocet do marynaty przed wyłączeniem ognia. Wlewając gorącą marynatę do słoików, umieść na warzywach żelazną łyżkę, aby słoik nie pękł. Podczas sterylizacji napełnionych słoików umieść drewnianą deskę lub ręcznik na dnie naczynia.

Wyjście - 4 litrowe słoiki.

Składniki:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• świeże ogórki - 1 kg;
• Bułgarski pieprz - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• zielone wierzchołki marchwi - 10-12 gałęzi;
• groszek mielony i ziele angielskie - po 12 szt.;
• goździki - 12 szt.;
• liść laurowy - 4 szt.

Na 2 litry marynaty:

• cukier - 100-120 gramów;
• sól - 100-120 gramów;
• ocet 9% - 175 ml.

Metoda gotowania:

1. Posortowane i umyte warzywa pokroić w krążki o grubości 1,5-2 cm, z papryki usunąć szypułki i nasiona. Krążki cebuli i papryki można przekroić na pół.
2. W wysterylizowanych słoikach na 1-2 minuty włóż lawruszkę, kilka gałązek umytych wierzchołków marchwi, 3 kawałki goździków, paprykę czarną i ziele angielskie.
3. Ułóż przygotowane warzywa warstwami w słoikach.
4. Zagotuj marynatę i wlej gorącą do słoików, przykryj pokrywkami.
5. Napełnione pojemniki umieścić w garnku z ciepłą wodą, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Wyjmij puszki i szczelnie zamknij. Umieść do góry nogami pod ciepłym kocem na jeden dzień.

Pożywna sałatka na zimę z fasoli z bakłażanem

Ta sól jest używana do przystawek ze zbóż i ziemniaków. Sałatka jest treściwa i smaczna. Smakuje jak grzyby z puszki.

Składniki:

• fasola - 1-1,5 filiżanki;
• bakłażan - 2,5 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 1-2 szt.;
• zielony koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 1-2 głowy.

Na syrop:

• olej słonecznikowy - 1 szklanka;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• woda - 0,5 litra;
• sól - 1-1,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• przyprawy do konserwacji - 1-2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Pokrojone w kostkę bakłażany zalać osoloną wodą. Odstawić na pół godziny, aby uwolnić gorycz.
2. Gotuj fasolę, aż się ugotuje, pokrój paprykę w plasterki.
3. Składniki na syrop zagotować, na koniec dodać ocet i przyprawy. Spróbuj na słoność, w razie potrzeby dostosuj. Gotuj syrop przez 10 minut na średnim ogniu.
4. Umieść przygotowane bakłażany w pojemniku do gotowania, dodaj fasolę i paprykę. Warzywa polać syropem, gotować 15 minut, posypać posiekanym czosnkiem i ziołami.
5. Szybko rozłóż sałatkę do sterylnych słoików i zwiń sterylnymi pokrywkami.

Asortowana kapusta z warzywami na zimę

Zimą podawaj sałatkę ze świeżymi ziołami i ćwiartkami marynowanych pomidorów.

Jeśli zawartość słoików opadła podczas sterylizacji, rozprowadź sałatkę z jednego słoika do każdego.

Czas gotowania - 1,5 godziny.

Wydajność - 6-8 puszek 0,5 litra.

Składniki:

• biała kapusta - 1,2 kg;
• ogórki - 1,5 kg;
• cebula -2-3 szt.;
• papryka bułgarska - 3 szt.;
• rafinowany olej - 6-8 łyżek;
• przyprawy - do smaku;
• ocet 9% - 4 łyżeczki;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 2 łyżki;
• woda - 1 l.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej ocet i wyłącz ogrzewanie.
2. Warzywa pokrój jak sałatkę, wymieszaj z przyprawami, zwiń szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
3. Do każdego słoika dodać 1 łyżkę oleju, zalać marynatą.
4. Umieść pokrywki na napełnionych słoikach, sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwiń.

Najsmaczniejsza sałatka na zimę

Odmianę tej sałatki przygotowuje się zastępując bakłażana cukinią. Przygotować partiami po 4 sztuki. każde warzywo na raz, aby zachować kształt potrawy.

Lato, połowa sierpnia... Ktoś na wsi, ktoś w pracy, ktoś nad morzem - wystawia boki na kurortowe słońce. A co w tym czasie robi zwykła gospodyni domowa? Oczywiście pilnie przekręca słoiki z warzywami i owocami na wypadek ostrej zimy! Asortyment warzyw na zimę od zawsze słynie wśród gospodyń domowych - jedna z najlepszych przekąsek i dodatków do każdego dania na stole. Od wielu lat żadna uczta nie może obejść się bez półmiska. Ale mało kto zna subtelności, które pomogą uczynić preparat niezwykle smacznym i zdrowym.

Z ogrodu na stół

Znajomość tej prostej kiszonej przekąski zacznijmy od podstaw. Kluczem do udanego przetwórstwa jest zawsze wybór dobrych surowców. Często talerz warzywny składa się z pomidorów, ogórków, papryki, kalafiora, marchwi, cebuli, cukinii i dyni. Ponadto w różnych wariantach, w zależności od preferencji domowników i wyobraźni gospodyni.

Do konserwacji lepiej wybrać owoce o małych rozmiarach, z całą i nienaruszoną skórką. Pomidory są wybierane średniej wielkości, o jednolitym kolorze. Bardzo dobrze nadaje się do różnorodnej odmiany „kremowej”. Nie traci kształtu podczas procesu przędzenia, zachowuje bogaty smak i kolor.

Wybierając ogórki, zwróć uwagę na kolor, długość i obecność pryszczy w owocach. Warzywa o długości 7-12 centymetrów z ciemnozielonymi pryszczami będą odpowiednie do zamykania. Takie ogórki mają cienką skórkę, nie ma w nich pustych formacji.

Paprykę bułgarską należy również wybierać w średniej wielkości, bez uszkodzenia skórki. Przed ułożeniem w słoikach doświadczone gospodynie domowe zalecają oczyszczenie papryki z nasion. Kalafior przed konserwowaniem należy zalać wrzącą wodą, a główkę kapusty podzielić na małe kwiatostany. Kabaczek i cukinia są również wybierane w małych rozmiarach, z całą skórką i bez plam.

Wśród różnorodnych przepisów na półmiski w puszkach łatwo wybrać ten, który przypadnie do gustu wszystkim domownikom i gościom. Wybierając warzywa, weź pod uwagę ich zgodność, aby otrzymać porządny smaczny produkt.

Talerz marynowanych warzyw na zimę

Klasyczny przepis, który służy każdej rodzinie. Zamiast octu można rozcieńczyć esencję octową lub użyć kwasku cytrynowego. Do przepisu musisz przygotować:

• ogórki - 1,5 kg;
• pomidory - 0,9 kg;
• cebula - 1 duża cebula;
• żółta papryka - 0,6 kg;
• cukier - ½ łyżki stołowej;
• ocet - 30 gr .;
• czosnek - 5 ząbków;
• suche kwiatostany kopru, liść porzeczki - do smaku;
• ziele angielskie - 15 gr.

Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Pokrój paprykę na cztery segmenty, jeśli weźmiesz owoce średniej wielkości, a następnie na dwa. Pamiętaj, aby odciąć końce ogórków. Wcześniej przygotuj i opłucz trzylitrowe słoiki. Na taką ilość warzyw potrzebujemy 2 pojemników. W słoikach umieść liście porzeczki, kwiatostany kopru, cebulę pokrojoną w krążki. Następnie musisz ułożyć równe warstwy warzyw. Zalać wrzątkiem i odstawić na 40 minut. Pamiętaj, aby przykryć słoiki pokrywkami.

Spuść wodę do pojemnika, wlej cukier, sól (65 gramów na 1 litr płynu) i ponownie zagotuj; pięć minut po zagotowaniu zalać octem. Przed ponownym zlaniem wody do warzyw dodać pieprz i czosnek, zalać gorącą zalewą, zwinąć. Gotowe słoiki odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Konserwy bez sterylizacji

Możliwe jest przygotowanie asortymentu na zimę bez żmudnej sterylizacji. A warzywa nie będą gorsze: smak będzie równie bogaty, a korzystne właściwości pozostaną na swoim miejscu. Składniki:

Zbiór bez sterylizacji nie zajmuje dużo czasu. Jest to bardzo proste i nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim bez większych trudności. Warzywa umyć, osuszyć, przygotować do załadunku do naczyń do marynowania. Do słoika wkładamy koperek i liście owoców, przyprawy, połówkę czosnku i ostrą paprykę. Ułóż wszystkie warzywa na wierzchu ciasno, ale bez zbytniego dociskania. Posyp pozostałym czosnkiem na wierzchu. Rozpuścić ocet, sól i cukier w chłodnej przegotowanej wodzie i zalać warzywa powstałą marynatą. Przykryj pokrywką i wyślij do lodówki. Po pięciu dniach asortyment jest gotowy do spożycia.

Talerz marynowany z kalafiorem

Kalafior ma niezastąpioną zaletę - dobrze komponuje się z każdym warzywem sezonowym. A także jego kompatybilność jako przystawka jest uniwersalna. Do marynowania przygotuj:

• kremowe pomidory - 1 kg;
• sól - 60 gramów;
• ogórki - 1 kg;
• czosnek - 60 gr .;
• kalafior - 1 główka o wadze do 2 kg;
• cukier - ½ szklanki;
• ocet - 40 ml;
• korzeń chrzanu, koperek - opcjonalnie.

Ten przepis wymaga obowiązkowej sterylizacji. Sól i cukier wskazane w przepisie są obliczane na jeden litr wody. Wskazane składniki wychodzą średnio na 3 trzylitrowe słoiki.

Warzywa należy zalać przez noc zimną wodą, odcedzić rano przed puszkowaniem. Nakłuwamy pomidory nożem w pobliżu łodygi, dzielimy kapustę na kwiatostany, usuwamy końcówki z ogórków, kroimy ząbki czosnku w grube plasterki. Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu i koperku, połowę czosnku. Warzywa i pozostały czosnek układamy naprzemiennie na wierzchu.

Wodę do marynaty należy zagotować z solą i cukrem, zalać słoiki powstałym roztworem. Następnie wyślij puste miejsca na 20 minut sterylizacji, po czym słoiki należy zwinąć i owinąć kocem. Gdy puste miejsca ostygną, umieść je w piwnicy lub szafce w celu konserwacji. Zapraszamy do degustacji po 3 tygodniach!

Różne „Ogród”

Powszechny przepis wśród doświadczonych szefów kuchni. Słynie z bogatego smaku, różnorodności składników i łatwości przygotowania. Do trzylitrowego pojemnika potrzebujesz:

• marchewki - 0,3 gr .;
• biała kapusta - 300 gr .;
• pomidory śmietankowe - 1,3 kg;
• cebula - 3 małe cebule;
• cukinia - 2 szt .;
• ogórki - 7 szt .;
• cukier - do smaku;
• ocet - 1/3 łyżki stołowej;
• zielona papryka - 5 szt .;
• sól - 100 gramów;
• koperek, liście chrzanu - opcjonalnie;
• woda - 2 litry;
• czosnek - 60 gr.

Kapustę pokroić w średniej wielkości kwadratowe segmenty, paprykę pokroić na sześć części, cukinię pokroić w plastry o grubości 1 cm, marchew posiekać na tarce, cebulę w półpierścienie, czosnek w cienkie plasterki. Pokrój pomidory na szypułce, od ogórków odetnij końcówki. Połóż koperek, liście chrzanu na dnie pojemnika, a następnie ułóż wszystkie warzywa naprzemiennie warstwami. Solące przyprawy rozpuścić w wodzie, zagotować. Następnie zalać słoik marynatą i nastawić na 20 minut sterylizacji. Po zwinięciu pokrywki przykryć grubą ściereczką lub kocem i odstawić do ostygnięcia.

Sałatka „Kupiec”

Ciekawy i nietuzinkowy wariant asortymentu, który zachwyci Cię letnimi nutami w smaku. Sprawdzi się jako przystawka na zimno oraz jako dodatek do dania głównego.

Do jego przygotowania konieczne jest:

• pomidory - 1,6 kilograma;
• cebula - 3 szt .;
• marchewki - 700 gramów;
• pieprz - 1,2 kg;
• olej roślinny - 180 gramów;
• cukier - do smaku;
• czarny pieprz - 15 gr .;
• sól - 90 gramów;
• ocet - ½ szklanki.

Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Pokrój paprykę dowolnie, pomidory - w plasterki, krążki cebuli, marchewkę - w paski. W rondlu zagotuj półtora litra wody, dodaj olej, cukier i sól, ziele angielskie, ocet. Po rozpuszczeniu cukru i soli dodaj tam przygotowane warzywa. Obrabiany przedmiot należy trzymać na małym ogniu do momentu ugotowania. Następnie rozłóż warzywa we wstępnie wysterylizowanych słoikach i przekręć. Pamiętaj, aby przykryć puste miejsca kocem lub grubą grubą szmatką.

Różne warzywa bez octu

Ten preparat zachwyci Cię bardziej naturalnym smakiem. Warzywa posłużą jako lekki dodatek do mięsa i będą dobrą przekąską do kieliszka bittera! Wykorzystamy następujące składniki:

• średniej wielkości ogórki - 1 kg;
• patisony - 7 sztuk (średniej wielkości);
• pomidory - 1,4 kg;
• worek kwasu cytrynowego (na litr marynaty);
• czosnek - 6 ząbków;
• cukier - do smaku;
• gałązki kopru - do smaku.

Umyj i pokrój warzywa: dynię i ogórki – w plastry, pomidory i czosnek – w plastry. Umieść gałązki kopru i kwasku cytrynowego na dnie pojemnika. Następnie ułóż pokrojone warzywa warstwami. W rondelku podgrzewamy wodę z przyprawami (proporcje cukru i soli w przepisie to 1 litr), zalewamy warzywa powstałą marynatą. Następnie zamknij pokrywę i wyślij do sterylizacji. Po pół godzinie zamknij słoiki, odwróć je i wyślij pod koc, aby ostygły. Sałatka jest gotowa do spożycia po 2 tygodniach.