Jedzenie powinno nie tylko zaspokajać ludzkie potrzeby żywieniowe, ale także przynosić korzyści. Musisz wiedzieć, jakie produkty są niezbędne dla organizmu iz czym lepiej je łączyć.
Jeśli żywność jest spożywana niezgodnie z jej użytecznymi właściwościami, powoduje to jedynie szkodę dla zdrowia. Nasz organizm zużywa dużo energii na trawienie, jest to bardzo odczuwalne – często po jedzeniu chce się spać. Aby żołądek nie był przeciążony, należy przestrzegać zgodności pokarmowej.
Na przykład owoce i warzywa są trawione bezpośrednio w jelicie cienkim. Ale chleb i mięso muszą być najpierw przetworzone przez sok żołądkowy. Dlatego nie można do nich dodawać owoców. Prowadzi to do fermentacji i powstawania alkoholu w żołądku. Na przykład mleko wcale nie łączy się z rybami, owocami, groszkiem z cukrem, masłem z miodem. Układ pokarmowy spędza na owocach około 30-80 minut. W przypadku warzyw - zużycie energii wynosi około 2 godzin.
Okazuje się, że niewłaściwie dobrane produkty są szkodliwe dla zdrowia, ponieważ nie mają normalnej interakcji. Lepiej jeść więcej zielonych świeżych warzyw. Można je przygotowywać w formie sałatek z dodatkiem oleju roślinnego.
Tabela kompatybilności produktów dla oddzielnych posiłków
Poniższy kalkulator pokaże, które z nich można łączyć, a dla których lepiej wykluczyć jednoczesne użycie.
Interaktywna tabela zgodności z żywnością
Aby nie szukać potrzebnych produktów w kolumnach, wybierz jeden produkt z lewego rozwijanego menu, a drugi z prawego. Od razu widać, jak bardzo są kompatybilne.
Mięso, ryby, drób Rośliny strączkowe Masło, śmietana Śmietana Olej roślinny Cukier, kond. produkty Pieczywo, zboża, ziemniaki Owoce kwaśne, pomidory Owoce półkwaśne Owoce słodkie, suszone Warzywa są zielone i nie zawierają skrobi. Warzywa skrobiowe Mleko Twaróg, kwaśne mleko. żywność Sery, sery feta Jaja Orzechy
Kompatybilność produktu:
| Nazwa produktu | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |
| 1 | Mięso, ryby, drób | |||||||||||||||||
| 2 | Rośliny strączkowe | |||||||||||||||||
| 3 | Masło, śmietanka | |||||||||||||||||
| 4 | Kwaśna śmietana | |||||||||||||||||
| 5 | Olej roślinny | |||||||||||||||||
| 6 | Cukier, wyroby cukiernicze | |||||||||||||||||
| 7 | Chleb, zboża, ziemniaki | |||||||||||||||||
| 8 | Kwaśne owoce, pomidory | |||||||||||||||||
| 9 | Owoce półkwaśne | |||||||||||||||||
| 10 | Słodkie owoce, suszone owoce | |||||||||||||||||
| 11 | Warzywa są zielone i nie zawierają skrobi | |||||||||||||||||
| 12 | Warzywa skrobiowe | |||||||||||||||||
| 13 | mleko | |||||||||||||||||
| 14 | Twaróg, produkty mleczne | |||||||||||||||||
| 15 | Ser, ser | |||||||||||||||||
| 16 | Jajka | |||||||||||||||||
| 17 | orzechy |
Właściwy tryb odżywiania
Najlepiej jeść według schematu. Więc jedzenie jest wchłaniane szybciej i nie powoduje większych szkód dla organizmu. Dobre odżywianie powinno być dostarczane do żołądka nie raz, ale co najmniej trzy razy dziennie. W ten sposób trawienie jest dostosowane do określonych godzin i trawi pokarm znacznie szybciej.
Podstawy kompatybilności z innymi produktami
Istnieje cała nauka o prawidłowym żywieniu człowieka. Dlatego musisz znać przynajmniej podstawy, aby w jak największym stopniu nasycić organizm zdrową żywnością.
- Nie spożywaj jednocześnie skoncentrowanych białek i węglowodanów. Oznacza to, że jedzenie należy podzielić na kilka posiłków.
- Ponadto nie można jeść razem węglowodanów i bardzo kwaśnych pokarmów. Nie zaleca się natychmiastowego jedzenia ziemniaków, fasoli, daktyli, chleba.
- Jednoczesne przyjmowanie tłuszczów z białkami niekorzystnie wpływa na organizm ludzki. Na przykład nie należy łączyć kwaśnej śmietany z mięsem ani masła z jajkami.
- Nie ma potrzeby łączenia białek z kwaśnymi owocami.
- Unikaj jednoczesnego spożywania cukru ze skrobią. Nie zaleca się spożywania dżemów i galaretek z pieczywem lub płatkami zbożowymi. Po takim jedzeniu następuje fermentacja i organizm stopniowo ulega zatruciu.
- Tłuszcze są najtrudniej trawione w organizmie. Dlatego jedzenie w największej ilości powinno być spożywane częściowo, a nie jednorazowo.
Uważaj na swoją dietę, aby być zdrową i pełną energii. Jedzenie powinno być nie tylko bardzo smaczne, ale także przynosić dość dużą ilość składników odżywczych. I do tego warto zwrócić uwagę na kompatybilność produktów dla prawidłowego odżywiania.
Kiedy pokarm białkowy dostaje się do organizmu, w żołądku powstaje kwaśne środowisko, a kiedy dostają się węglowodany, staje się zasadowy. Jak prawidłowo łączyć produkty, aby napływający pokarm był jak najbardziej trawiony w organizmie człowieka. Przy prawidłowym odżywianiu środowisko PH organizmu jest znormalizowane.
Więcej o łączeniu produktów z osobnymi posiłkami:
1. Mięso, ryby, drób (chude).
Pierwsza kolumna jest najważniejsza, ponieważ w tym miejscu najłatwiej złamać zasady zgodności produktów. Mięso, ryby, drób muszą być chude. Podczas przetwarzania tych produktów należy usunąć cały tłuszcz zewnętrzny. W przypadku wszelkiego rodzaju mięsa korzystne jest połączenie z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami, ponieważ takie połączenie neutralizuje szkodliwe właściwości białek zwierzęcych, ułatwia ich trawienie i usuwanie nadmiaru cholesterolu z krwi. Połączenie białek zwierzęcych z alkoholem przynosi wielkie szkody, ponieważ. alkohol wytrąca pepsynę, niezbędną do trawienia białek zwierzęcych.
2. Zboża, rośliny strączkowe.
Są to fasola, fasola, soja, groch, soczewica itp. Cechy kompatybilności roślin strączkowych z innymi produktami tłumaczy się ich podwójnym charakterem. Jako skrobie dobrze komponują się z tłuszczami, szczególnie łatwostrawnymi - olejem roślinnym i kwaśną śmietaną, a jako źródło białka roślinnego dobrze komponują się z zieleniną i warzywami skrobiowymi.
3. Masło, śmietana.
Masło można nazwać tylko produktem uzyskanym ze śmietany i spełniającym wymagania GOST 37-91 „Masło krowie”, o zawartości tłuszczu co najmniej 82,5%. Wszystko, co jest produkowane nie zgodnie z GOST, ale zgodnie z TU (specyfikacją techniczną) lub o zawartości tłuszczu mniejszej niż 82,5%, nie jest już masłem, nawet jeśli na opakowaniu jest napisane: „Masło krowie”, „Masło o obniżonej zawartości ...” itp. P. W żadnym wypadku nie należy przechowywać masła w szklanych maselniczkach - w świetle wszystkie zawarte w maśle witaminy tracą swoje właściwości już pierwszego dnia. Masło zaleca się spożywać w ograniczonych ilościach.
4. Śmietana.
Śmietanę uzyskuje się ze śmietanki poprzez zmieszanie jej z kulturami starterowymi bakterii kwasu mlekowego. Zawiera wystarczającą ilość witamin A, D, K, B, C, kwasu nikotynowego PP, a także cennych dla naszego organizmu mikroelementów - kobaltu, wapnia, miedzi, manganu, molibdenu. Zalecamy ograniczenie jego stosowania.
5. Olej roślinny.
Olej roślinny jest bardzo przydatnym produktem, jeśli jest spożywany na surowo i nierafinowany.
6. Cukier, wyroby cukiernicze.
Są to cukier, dżemy, syropy. Należy unikać cukru i słodyczy. Wszystkie cukry hamują wydzielanie soku żołądkowego. Do ich trawienia nie jest potrzebna ani ślina, ani sok żołądkowy: są wchłaniane bezpośrednio w jelitach. Jeśli słodycze są spożywane z innymi pokarmami, to zalegając w żołądku przez długi czas, bardzo szybko powodują w nim fermentację, a ponadto zmniejszają ruchliwość żołądka. Kwaśne odbijanie, zgaga są wynikiem tego procesu.
Miód jest wyłączony z kategorii cukrów, ponieważ. miód - produkt już przetworzony przez aparat trawienny pszczół, wchłania się do krwi po 20 minutach od spożycia i nie obciąża wątroby oraz wszystkich innych układów organizmu.
7. Chleb, płatki zbożowe, ziemniaki.
Pokarmy bogate w skrobię: pszenica, żyto, owies i ich produkty (chleb, kluski, makarony itp.). Zboża: kasza gryczana, ryż, proso itp. Wszystkie pokarmy bogate w skrobię należy zawsze traktować z dużą uwagą, gdyż. sama skrobia w czystej postaci jest produktem niezwykle trudnym do strawienia. Zakaz łączenia białek zwierzęcych z pokarmami skrobiowymi jest pierwszym i być może najważniejszym prawem odrębnego żywienia. Chleb jest traktowany jako osobny posiłek (na przykład z masłem), a nie jako obowiązkowy dodatek do każdego posiłku. Jednak pieczywo z nierafinowanych, pełnych ziaren można jeść z różnymi sałatkami, niezależnie od ich składu.
8. Kwaśne owoce, pomidory.
Do kwaśnych owoców należą: pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, ananasy, granaty, cytryny, żurawina, do kwaśnych smaków: jabłka, gruszki, śliwki, morele, winogrona. Pomidory wyróżniają się spośród wszystkich warzyw wysoką zawartością kwasów - cytrynowego, jabłkowego, szczawiowego.
Owoce półkwaśne: jagody, truskawki, maliny, truskawki, owoce o słodkim smaku: jabłka, wiśnie, śliwki, winogrona, morele, brzoskwinie.
9. Słodkie owoce, suszone owoce.
Ich połączenie z mlekiem i orzechami jest dopuszczalne, ale w małych ilościach, bo. ciężko się trawi. Ale lepiej nie łączyć owoców (kwaśnych i słodkich) z niczym, bo. są wchłaniane w jelitach. Musisz je zjeść co najmniej 15-20 minut przed jedzeniem. Zasada ta powinna być szczególnie surowa w odniesieniu do arbuzów i melonów.
10. Warzywa są zielone i nie zawierają skrobi.
Należą do nich wierzchołki wszystkich roślin jadalnych (pietruszka, koperek, seler, wierzchołki rzodkiewki, buraki), sałata, dzikie zioła „stołowe”, a także kapusta biała, zielona i cebula, czosnek, ogórki, bakłażan, papryka, zielona polka kropki. Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różnymi produktami spożywczymi częściej sąsiadują z zielonymi i nieskrobiowymi.
11. Warzywa są skrobiowe.
Do tej kategorii należą: buraki, marchew, chrzan, pietruszka i seler korzeniowy, dynia, cukinia i kabaczek, kalafior. Połączenie tych warzyw z cukrem powoduje mocną fermentację, inne kombinacje są albo dobre, albo dopuszczalne.
12. Mleko.
Mleko to osobny pokarm, a nie napój. Po dostaniu się do żołądka mleko powinno się zważyć pod wpływem kwaśnych soków. Jeśli w żołądku znajduje się inny pokarm, cząsteczki mleka otaczają go, izolując od soku żołądkowego. A dopóki zsiadłe mleko nie zostanie strawione, pokarm pozostaje nieprzetworzony, gnije, proces trawienia jest opóźniony. Zalecamy, aby mleko najlepiej spożywać oddzielnie od innych produktów.
13. Twaróg, produkty mleczne.
Twaróg jest niestrawnym pełnowartościowym białkiem. Produkty podobne do kwaśnego mleka (śmietana, ser, ser) są kompatybilne.
14. Ser, ser.
Najbardziej akceptowalnymi serami są sery młode typu domowego, tj. coś pomiędzy twarogiem a serem. Sery topione są produktem nienaturalnym, w znacznym stopniu przetworzonym. Brynza to zdrowy produkt białkowy, który wymaga jednak namoczenia w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli.
15. Jaja.
Ten produkt białkowy nie jest lekkostrawny. Jednak jajka nie są takie złe: ich połączenie z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami zneutralizuje szkody wynikające z wysokiego poziomu cholesterolu w żółtku.
16. Orzechy.
Ze względu na dużą zawartość tłuszczu orzechy przypominają ser. Jednak ser zawiera tłuszcze zwierzęce, a orzechy to łatwostrawne tłuszcze roślinne. Zalecamy spożywanie większej ilości pokarmów roślinnych niż zwierzęcych.
17. Melon.
Melon jest niekompatybilny z innymi produktami!Ściśle jeść oddzielnie od innych produktów w odstępie 3 godzin.
Jeszcze raz powtarzamy podstawowe zasady oddzielnego żywienia:
1. Nigdy nie jedz produktów zawierających mąkę i białko w trakcie jednego posiłku.
Trawienie tego rodzaju żywności wymaga różnych soków żołądkowych. A jeśli chcesz, aby twoje trawienie było normalne, nie powinieneś sztucznie komplikować pracy żołądka. Pokarmy tego samego rodzaju (lub łączone ze sobą) są dobrze trawione. Białka są trawione w żołądku za pomocą silnie kwaśnych soków żołądkowych, czyli takich, które utrudniają trawienie amidonów. Produkty mączne w takim soku żołądkowym mogą zacząć fermentować ... Nie zapominaj, że nasiona oleiste zawierają wysoki procent białek.
Unikaj kombinacji:
ryba + ryż;
kurczak + frytki;
stek + makaron;
kanapka z szynką;
kanapka z serem;
ryba panierowana;
sosy do mięsa na bazie mąki;
ciasta orzechowe.
2. Podczas jednego posiłku należy spożywać wyłącznie produkty zawierające białko z jednej grupy. Nadmiar białka prowadzi do produkcji kwasu moczowego, który jest odpowiedzialny głównie za reumatyzm i dnę moczanową.
Unikaj kombinacji:
omlet z szynką;
Omlet Z Serem.
3. Podczas jednego posiłku jedz tylko jeden produkt mączny.
Już jeden produkt mączny wystarczy, aby uzupełnić zapasy energetyczne organizmu. Zbyt bogate jedzenie jest szkodliwe dla organizmu, a dotyczy to zwłaszcza osób prowadzących siedzący tryb życia.
4. Nigdy nie mieszaj cukru ani słodkich owoców z białkiem zwierzęcym w tym samym posiłku. Ta kombinacja prowadzi do fermentacji w żołądku. A cukier zakłóca trawienie białek.
5. Nigdy nie mieszaj skrobiowych i kwaśnych owoców w tym samym posiłku. Poziomy trawienia mąki i owoców są różne. A kwaśne soki żołądkowe, które są wydzielane w żołądku w celu trawienia owoców, nie nadają się do trawienia produktów mącznych.
6. Melon, podobnie jak arbuz, najlepiej spożywać na godzinę przed posiłkiem i nie łączyć z niczym.
Są to pokarmy słabo trawione i nie łączą się z niczym. Melon jest całkowicie trawiony tylko w jelitach. Jeśli jest zjedzony z czymś innym, to pozostaje w żołądku i wywołuje różnego rodzaju dolegliwości - bóle żołądka, gazy, odbijanie itp.
Unikaj kombinacji:
melon + szynka;
melon + chleb;
melon + ciasto;
melon + sałatka owocowa.
7. Lepiej jest pić mleko oddzielnie od wszelkich kombinacji z innymi produktami.
Możesz jednak łączyć ją z owocami, sałatkami, świeżymi lub gotowanymi warzywami.
Mleko jest produktem zawierającym białko, które nie będzie dobrze trawione wraz z innymi białkami lub produktami mącznymi.
Jeśli nie możesz pić mleka, to jogurt, kefir, jogurt - świetne wyjście.
8. Lepiej jest jeść olej roślinny, a nie zwierzęcy. Oleje z oliwek, sojowy, słonecznikowy, kukurydziany są zdrowe i zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Ponadto olej sojowy, słonecznikowy i kukurydziany zapobiegają tworzeniu się cholesterolu.
Olej roślinny dobrze komponuje się z produktami zawierającymi białko i produktami mącznymi, ważne jest tylko, aby nie jeść jednocześnie białka i mąki.
9. Wskazane jest unikanie suszonych owoców.
Suszone owoce zawierają zarówno białka, jak i tlenki węgla (mąka), a to jest sprzeczne z zasadą 1 i jest słabo trawione. Jeśli nie możesz się bez nich obejść, jedz suszone owoce wraz z zielonymi warzywami - świeżymi lub gotowanymi.
Jedz dobrze i bądź zdrowy!
Każdy enzym wytwarzany w przewodzie pokarmowym człowieka ma swoje specyficzne przeznaczenie. IP Pavlov mówił o „soku mlecznym”, „soku mięsnym”, „soku chlebowym”. Tak więc charakter żywności determinuje skład enzymów uwalnianych do jej przetwarzania. Ale to tylko jedna strona sprawy.
Często można usłyszeć, a nawet przeczytać w poważnych pracach znanych naukowców, że wszystko, o czym pisze Shelton, jest niemożliwe lub trudne do wykonania, zwłaszcza w naszych czasach i w naszych warunkach, że jego recepty są zbyt surowe, nieelastyczne itp.
I rzeczywiście, nie każdy może przestrzegać takich zasad łączenia żywności.
Ale dzięki uproszczonej tabeli G. Sheltona, pod redakcją I.I. Litvina, fanów oddzielnego żywienia jest coraz więcej.
Tabela kompatybilności produktów pod redakcją Litviny
„Tabela zdrowia”, opracowana przez I.I. Litvina, stała się bardzo popularna i jest obecnie powszechnie nazywana „tabelą kompatybilności produktów” lub „oddzielną tabelą wartości odżywczych”. Kiedy mówią o stole z oddzielnymi posiłkami, mają na myśli właśnie ten stół, a nie samego Sheltona.
(Na przykład:
- wiersz nr 7 i kolumna nr 7 - odpowiadają kategorii „Chleb, płatki zbożowe, ziemniaki”,
- wiersz nr 14 i kolumna nr 14 odpowiadają kategorii „Twaróg, produkty z kwaśnego mleka”).
Patrzymy na przecięcie wiersza i kolumny odpowiadającej numerom kategorii
(przecięcie wiersza nr 7 i kolumny nr 14, a także przecięcie wiersza nr 14 i kolumny nr 7 odpowiada wynikowi „czerwonemu”, co oznacza, że te dwie kategorie produktów nie są ze sobą zgodne).
Wynik zgodności wybranych produktów będzie odpowiadał wynikowi z głównej tabeli:
- kolor czerwony- nieprawidłowa kombinacja
- Żółty- akceptowalne połączenie z niezakłóconym trawieniem,
- Zielony kolor- dobra kombinacja.
Do kategorii „OWOCY KWAŚNE, POMIDORY” zaliczamy:
Kategoria „Owoce półkwaśne” obejmuje:
Do kategorii „SŁODKIE OWOCE, SUCHE OWOCE” zalicza się:
- Banany, daktyle, persymony, figi.
- Wszystkie suszone owoce, suszony melon, rodzynki, suszona śliwka, suszona gruszka.
Kategoria „WARZYWA ZIELONE I BEZSKROBIOWE” obejmuje:
- Kapusta biała, ogórki, bakłażan, papryka, zielony groszek, sałata, szparagi, młoda cukinia, młoda dynia, zielona i cebulka, czosnek, dzikie "stołowe" zioła.
- Wierzchołki wszystkich roślin jadalnych (pietruszka, koperek, seler, wierzchołki rzodkiewki, buraki).
- Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różnymi pokarmami częściej sąsiadują z zielonymi i nieskrobiowymi.
Kategoria „WARZYWA SKROBIOWE” obejmuje:
- Buraki, marchew, chrzan, pietruszka i seler korzeniowy, dynia, cukinia i kabaczek, kalafior.
Klasyfikacja produktów według systemu odrębnego żywienia
MIĘSO, DRÓB, RYBY
Pierwsza kolumna i być może najważniejsza, ponieważ tutaj najłatwiej jest naruszyć zasady zgodności produktów, a ponadto z największą szkodą dla zdrowia.
Każdy enzym wytwarzany w przewodzie pokarmowym człowieka ma swoje specyficzne przeznaczenie. IP Pavlov mówił o „soku mlecznym”, „soku mięsnym”, „soku chlebowym”. Tak więc charakter żywności determinuje skład enzymów uwalnianych do jej przetwarzania. Ale to tylko jedna strona sprawy.
Istnieje ponadto niezrozumiale doskonały mechanizm uwalniania tych soków w czasie:
- najsilniejszy sok niezbędny do trawienia mięsa wydzielany jest w pierwszej godzinie trawienia,
- na chleb - po trzech godzinach,
- na mleko - w ostatniej godzinie.
Ponadto moc soku, jego ilość, kwasowość, a co za tym idzie, aktywność gruczołów żołądkowych i szybkość trawienia pokarmu różnią się w zależności od jego jakości.
Organizm ludzki kieruje całą swoją energię tam, gdzie czeka go najcięższa praca, odbierając ją innym narządom, czasem bardzo z tego powodu cierpiąc. Niektórzy fizjolodzy porównują sprawność narządów trawiennych ze sprawnością przedpotopowego parowozu.
Białka zwierzęce są najtrudniejszym do strawienia pokarmem. Dlatego w pierwszej kolumnie jest tak wiele „niepowodzeń”. Są niepokojące, a to już jest wielka korzyść. Czy nie zasługują na współczucie i pomoc wiecznym robotnikom naszego organizmu – narządom trawiennym, które nie przerywają swojej pracy w dzień iw nocy, kiedy tylko trochę ją spowalniają?
Do słów „mięso”, „drób”, „ryba” dodano słowo „chude”. Faktem jest, że zarówno Shelton, jak i wszyscy naturopatyczni dietetycy uważają, że podczas przetwarzania tych produktów konieczne jest usunięcie całego tłuszczu zewnętrznego, a sam tłuszcz wewnętrzny jest wytapiany, jeśli gotujesz mięso na grillu lub w stylu kebaba - na otwartym ogień.
W przypadku wszelkiego rodzaju mięsa bardzo korzystne jest połączenie z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami. G. Shelton uważa, że takie połączenie neutralizuje szkodliwe właściwości białek zwierzęcych, ułatwia ich trawienie i usuwanie nadmiaru cholesterolu z krwi, co jest niezwykle ważne w profilaktyce chorób układu krążenia.
Jeśli chodzi o warzywa skrobiowe (szczegóły poniżej), połączenie z nimi białek zwierzęcych nie może być uznane za idealne, ale nadal jest lepsze niż połączenie z chlebem, ziemniakami, płatkami zbożowymi, makaronem.
ryba wszyscy naturopatyczni dietetycy uważają białko zwierzęce za równie niestrawne jak mięso, ale być może stosunek do niego jest nieco bardziej pobłażliwy. Przynajmniej jogini wierzyli, że spożywanie ryb nie koliduje z poważnymi asanami (w przeciwieństwie do mięsa), a Bragg, zagorzały wegetarianin, przyznał, że kilka razy w roku jada świeżo złowione ryby.
Alkohol w połączeniu z białkami zwierzęcymi przynosi wielkie szkody: wytrąca pepsynę, niezbędną do ich trawienia.
Często pojawia się pytanie: dlaczego połączenie mięsa z pozornie spokrewnionymi białkami zwierzęcymi – mlekiem, jajami, twarogiem, serami oceniane jest w tabeli negatywnie (gdyby przyjęty system był systemem pięciopunktowym, to nie byłoby nawet „ dwa”, ale „jednostka”)? Każdy z nich, jak wspomniano powyżej, wymaga specjalnych wydzielin trawiennych i różnych czasów najbardziej aktywnego trawienia. Niestety w naszej codziennej diecie (zwłaszcza w miejscach publicznych, szpitalach, sanatoriach), a także w „arcydziełach kulinarnych” często miesza się białka o innym charakterze.
STRĄCZKOWE (FASOLA, GROSZ, SOCZEWICA)
Jest to dość złożony, a nawet kontrowersyjny produkt, który wymaga dużej uwagi w połączeniu z innymi rodzajami żywności. Należy jednak pamiętać, że fasolka szparagowa i groszek zielony nie należą do tej kategorii: należą do warzyw nieskrobiowych i są kompatybilne ze wszystkimi produktami oprócz mleka (a zakaz ten nie jest surowy).
A jednak nie należy wykluczać z diety fasoli, grochu, soczewicy, gdyż jest to bogate źródło białka roślinnego, o składzie zbliżonym do „mięsa rzeźnego”.
Z drugiej strony rośliny strączkowe są bogate w substancje skrobiowe. Powoduje to trudności w ich przyswajaniu, co wymaga znacznej pracy przewodu pokarmowego. Cechy kompatybilności roślin strączkowych z innymi produktami tłumaczy się zatem ich dwoistym charakterem.
jak skrobie, dobrze komponują się z tłuszczami, zwłaszcza z łatwostrawnymi olejami i kwaśną śmietaną.(Które dietetycy naturopatyczni wydają się mieć cieplejszy pogląd niż inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego.) Niewątpliwie, rośliny strączkowe dobrze komponują się z wszelkiego rodzaju warzywami zielonymi i skrobiowymi.
MASŁO I ŚMIETANA
Produkty te z racji swojego pochodzenia są jednowymiarowe (przynajmniej powinny). Ich połączenie z kwaśną śmietaną jest również w zasadzie dopuszczalne z tego samego powodu. Rozważając kompatybilność białek zwierzęcych z tłuszczami, Shelton przytacza wyniki badań wielu fizjologów i dietetyków, wskazujące na spowalniający wpływ tłuszczów na trawienie, co oczywiście prowadzi do znacznego obciążenia wszystkich układów organizmu.
Nawet pokarmy białkowe, takie jak orzechy czy ser, które same zawierają prawie 50% tłuszczu, nie są lekkostrawne. Tylko obfitość zielonych i nieskrobiowych surowych warzyw może złagodzić niekorzystną kombinację białek i tłuszczów.
Z oczywistych względów logicznych połączenie np. sera i masła można uznać za dopuszczalne, ale po co spożywać tyle tłuszczów zwierzęcych w jednym posiłku? ..
W przypadku wszystkich produktów bogatych w skrobię masło i śmietana (podobnie jak wszystkie tłuszcze) stanowią dobre połączenie.
KWAŚNA ŚMIETANA
Przynależność do kategorii tłuszczów, a nie białek, jak się czasem uważa, jest niezgodny z produktami mięsnymi, cukrem, orzechami(skoncentrowane białko roślinne) i oczywiście z mlekiem.
OLEJ ROŚLINNY
Jak łatwo zauważyć, niektóre zakazane połączenia pokarmowe są dla nas nie do przyjęcia nawet nie z powodu niezgodności fizjologicznej, ale zgodnie z tradycyjnymi zasadami gotowania i… do smaku: nikomu by nie przyszło do głowy używać oleju roślinnego z cukrem, twarogiem , mleko ser. A takich zakazów smakowych w tabeli jest co najmniej połowa!
Olej roślinny jest bardzo użytecznym produktem, ale tylko wtedy, gdy jest stosowany w postaci surowej i nierafinowanej. Przykład logicznego połączenia: olej roślinny i orzechy zawierające dużo tłuszczu roślinnego.
CUKIER, CUKIERNICE
„Jedz pokarmy białkowe i skrobiowe o różnych porach z cukrami!”- tak Shelton nazwał jeden z rozdziałów swojej książki. Wszystkie cukry hamują wydzielanie soku żołądkowego. Do ich trawienia nie jest potrzebna ani ślina, ani sok żołądkowy: są wchłaniane bezpośrednio w jelitach. Jeśli słodycze są spożywane z innym pokarmem, to pozostając w żołądku przez długi czas, bardzo szybko powodują w nim fermentację, a ponadto zmniejszają ruchliwość żołądka. Kwaśne odbijanie, zgaga są wynikiem tego procesu.
Dlatego Shelton jest tak zdeterminowany przeciwko karmieniu dzieci płatkami zbożowymi z cukrem, chlebem z dżemem i dżemem, słodkim mlekiem. Zapalenie migdałków, zapalenie błony śluzowej żołądka, zaparcia, na które często cierpią współczesne dzieci, uważa za bezpośrednią konsekwencję karmienia ich tzw. przewodu pokarmowego, aw rezultacie - zatrucie organizmu.
„Jaki jest pożytek ze spożywania teoretycznie wymaganej liczby kalorii każdego dnia?", mówi Shelton. „Jeśli jedzenie fermentuje i gnije, to nie oddaje kalorii organizmowi". Takie jedzenie nie dostarcza organizmowi witamin i minerałów. Węglowodany zamiast dostarczać organizmowi energii, nie przechodzą do cukrów prostych, lecz do alkoholu i kwasu octowego.
Cukiernia, zawierające, oprócz słodyczy, białą mąkę (martwy produkt pozbawiony wszelkich substancji biologicznie czynnych), przynoszą jeszcze większe szkody (desery, słodkie ciasta, bułki itp.).
G. Shelton przypisany do kategorii cukrów i Miód, powołując się na opinię niektórych badaczy, którzy stwierdzili w nim niekorzystne dla organizmu kwasy. Jednak wielu współczesnych naukowców nie zgadza się z tą opinią. DS Jarvis, na przykład, wyjaśnia (DS Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975), że miód jest produktem już przetworzonym przez aparat trawienny pszczoły; Już po 20 minutach od spożycia wchłania się do krwioobiegu nie obciążając wątroby i wszystkich innych układów organizmu (dlatego sportowcom radził przyjmować miód około 30 minut przed rozpoczęciem zawodów).
CHLEB, ZBOŻA, ZIEMNIAKI
Są to pokarmy, które naturopatyczni dietetycy nazywają „skrobiami” (cukry i skrobie są zwykle zgrupowane pod nagłówkiem węglowodanów). Pokarmy bogate w skrobię należy zawsze traktować z dużą ostrożnością: sama skrobia w czystej postaci jest produktem niezwykle trudnostrawnym i wymaga starannego przestrzegania zasad zgodności. Kolumna poświęcona skrobiom nie wygląda tak ponuro jak np. rubryki o mięsie, cukrze i mleku, jednak zakaz łączenia białek zwierzęcych z produktami skrobiowymi to pierwsze i być może najważniejsze prawo odrębnego żywienia.
Nadmiar cukrów i skrobi, nie w pełni wchłonięty i nie przetworzony w energię, gromadzi się w komórkach w postaci tłuszczu.
N. Walker ostrzega, że niestrawione cząsteczki skrobi, dostając się do krwi, zagęszczają ją i osadzają się na ściankach naczyń krwionośnych.
Naturalne kombinacje białek, skrobi i tłuszczów (mleko, płatki zbożowe, śmietana itp.) nie są trudne do strawienia, ale organizmowi trudno jest poradzić sobie z przypadkowymi kombinacjami, a nawet w dużych ilościach. „Natura nie produkuje kanapek!” mówi Shelton. A do tego dodamy jeszcze hamburgery i big maki.
Pierwsze etapy trawienia pokarmów białkowych i skrobiowych zachodzą w różnych środowiskach:
- białka potrzebują kwaśnego środowiska, które jest niezbędne do aktywacji enzymu pepsyny biorącego udział w ich trawieniu,
- i skrobia - w alkaliach (amylaza śliny itp.).
Dlatego dietetycy uważają, że takie mieszanki, jak kiełbaski i kotlety, bułki itp. są szczególnie niestrawne. , na przykład z mięsem nieuchronnie zachodzi fermentacja i rozkład żywności. Wchodząc do dwunastnicy w tej postaci, masa pokarmowa wymaga oczyszczenia z powstałych trucizn, a tutaj włącza się trzustka, woreczek żółciowy i wątrobę, która dosłownie napina się, aby uratować organizm przed zatruciem (jeśli jest silny i zdrowy, to się udaje …na razie), zapominając o innych bezpośrednich obowiązkach powierzonych jej z natury.
Shelton chwali Brytyjczyków za staranne zachowanie tradycji, zwłaszcza w jedzeniu; zawsze najpierw jedzą mięso, a po chwili budyń. Tak to się powinno robić, a zamiast puddingów mamy wszelkiego rodzaju tradycyjne dodatki – ziemniaki, płatki, makarony itp. Lepiej w ogóle nie mieszać tych dwóch produktów w jednym posiłku.
Chleb Naturopatyczni dietetycy uważają to za osobny posiłek (na przykład z masłem), a nie obowiązkowy dodatek do każdego posiłku. Jednak chleb z nierafinowanych, pełnych ziaren jest traktowany bardzo protekcjonalnie: Shelton pozwala jeść go „w najróżniejszych niewłaściwych kombinacjach”, przede wszystkim z różnymi sałatkami, niezależnie od ich składu. Połączenie wszystkich produktów bogatych w skrobię z tłuszczami jest bardzo korzystne dla trawienia, dlatego dobrze jest łączyć tłuszcze z roślinami strączkowymi i warzywami skrobiowymi.
Do różnych ciast podejście naturopatycznych dietetyków jest następujące: jeśli chcesz zjeść kawałek ciasta, połącz go z dużą ilością surowej sałatki warzywnej i nie jedz nic więcej do tego posiłku.
KWAŚNE OWOCE, POMIDORY
- Pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, ananasy, granaty, cytryny, żurawina.
- Smak kwaśny: jabłka, gruszki, śliwki, morele, winogrona.
- Pomidory wyróżniają się spośród wszystkich warzyw wysoką zawartością kwasów - cytrynowego, jabłkowego, szczawiowego.
Przede wszystkim nasuwa się pytanie, dlaczego te z pozoru zupełnie różne produkty są łączone w jedną kategorię? Faktem jest, że pomidory wyróżniają się spośród wszystkich warzyw o wysokiej zawartości kwasów - cytrynowego, jabłkowego, szczawiowego. Tak więc pod względem zgodności z innymi produktami sąsiadują z kwaśnymi owocami, które we wszystkich przypadkach obejmują owoce cytrusowe i granaty, a całą resztę - do smaku.
„Jedz pokarmy białkowe i skrobiowe w różnym czasie z kwasami!”, - pisze Shelton.
Podkreśla szczególną szkodliwość takich kombinacji.
Bezkrytyczne spożywanie podczas posiłków, bezpośrednio przed nimi i po nich, soku z cytryny, grejpfruta, pomarańczy lub pomidora, a także octu, kwaśnych przypraw itp. uważa przyczynę wielu chorób przewodu pokarmowego: pepsyna jest całkowicie zniszczona, działanie amylazy śliny ustaje.
Połączenie produktów białkowych i skrobiowych z kwaśnymi owocami i pomidorami w tabeli mówi „nie”, ale Shelton uważa, że można je jeść co najmniej 30 minut przed posiłkiem. Nawet małe dzieci mogą dawać mleko 30 minut po kwaśnych owocach i pomidorach.
Niestety w życiu codziennym często pomidory są spożywane nieprawidłowo, co w niektórych przypadkach zmusza nas do całkowitej rezygnacji z tego zdrowego i niedrogiego warzywa. Ale w sezonie pomidorowym nawet najbardziej chroniczne zaparcia ustępują.
Zdaniem Sheltona jednoczesne spożywanie słodkich i mocno kwaśnych owoców jest niekorzystne dla trawienia. Ten warunek jest łatwy do spełnienia.
OWOCE PÓŁKWAŚNE
- Jagody, świeże figi, mango, poziomki, maliny, truskawki.
- Smak słodki: jabłka, wiśnie, śliwki, winogrona, morele, brzoskwinie, gruszki.
OWOCE, SŁODKIE, SUCHE
- Banany, daktyle, persymony, figi, wszystkie suszone owoce, suszony melon, rodzynki, rodzynki, suszone śliwki, suszone gruszki.
Ta kolumna tabeli wygląda ponuro, jednak i tak jest zabawniejsza niż kolumna „Cukier, wyroby cukiernicze”, ponieważ rafinowany cukier to w istocie substancja chemiczna, martwy produkt, a słodkie owoce i suszone owoce (które zachowują wszystkie cenne właściwości świeże, ale oczywiście działają w bardziej skoncentrowanej formie) - „żywa komórka”, jak mówią jogini. Ich połączenie jest również dopuszczalne z mlekiem, orzechami, ale w małych ilościach, ponieważ jest trudne do strawienia.
Należy o tym zawsze pamiętać owoców (zarówno kwaśnych, jak i słodkich) generalnie lepiej z niczym nie łączyć, ponieważ są wchłaniane w jelitach (trzeba je zjeść co najmniej 15-20 minut przed jedzeniem). Shelton uważa tę zasadę za szczególnie restrykcyjną w odniesieniu do arbuzów i melonów, które będąc z pochodzenia warzywami, pod względem strawności sąsiadują z owocami.
Wiadomo, jak ogromną rolę w pracy wszystkich układów organizmu odgrywają naturalne witaminy i sole mineralne. Owoce, które gniją i fermentują w żołądku (co jest nieuniknione, gdy znajduje się w nim jakakolwiek inna żywność) całkowicie tracą wszystkie swoje najcenniejsze substancje, a tymczasem osoby spożywające je nieprawidłowo mają pewność, że otrzymują ogromne korzyści.
WARZYWA ZIELONE I BEZSKROBIOWE
Obejmują one wierzchołki wszystkich roślin jadalnych(natka pietruszki, koperek, seler naciowy, rzodkiewka, buraki), sałata, dzikie zioła „stołowe”, a także kapusta biała, zielona i cebula, czosnek, ogórki, bakłażan, papryka, zielony groszek.
Rzodkiewki, brukiew, rzodkiewki i rzepa to niejako warzywa „półskrobiowe”, które w połączeniu z różnymi produktami częściej sąsiadują z warzywami zielonymi i nieskrobiowymi niż z warzywami skrobiowymi. Wszystkie zielone i nieskrobiowe warzywa - prawdziwie „zielona ulica”!
Tylko ich połączenie z mlekiem jest uznawane za niedopuszczalne, i to nawet wtedy ze względu na miejskie tradycje: na wsi często piją mleko, jedząc je z ogórkami i zieloną cebulką z ogródka, bez szkody dla trawienia.
WARZYWA SKROBIOWE
- Należą do nich buraki, marchew, chrzan, pietruszka i seler korzeniowy, dynia, cukinia i kabaczek, kalafior.
Znaczna zawartość substancji skrobiowych nakłada na te warzywa pewne ograniczenia w porównaniu z zielonymi i nieskrobiowymi. W tej kolumnie pojawiło się sporo „C”: lepsze niż cokolwiek innego, ale nie idealne.
Połączenie tych warzyw z cukrem powoduje silną fermentację, stąd zdecydowana odmowa. Reszta kombinacji jest albo dobra, albo akceptowalna. Warzywa skrobiowe są najlepszym dodatkiem do produktów skrobiowych.
MLEKO
Mleko to osobny pokarm, a nie napój towarzyszący śniadaniu, obiadowi, kolacji. W królestwie zwierząt wszystkie niemowlęta, kiedy karmią się mlekiem, nie przyjmują już więcej jedzenia. Jest to pokarm przeznaczony do karmienia potomstwa.
Mleko, dostając się do żołądka, powinno zważyć się pod wpływem kwaśnych soków – jest to niezbędny warunek jego trawienia. Jeśli w żołądku znajduje się inny pokarm, cząsteczki mleka otaczają go, izolując od soku żołądkowego. A dopóki zsiadłe mleko nie zostanie strawione, pokarm pozostaje nieprzetworzony, gnije, proces trawienia jest opóźniony. Wiadomo, że ta właściwość mleka jest wykorzystywana w przypadku zatrucia: mleko otacza zepsuty lub trujący pokarm, zapobiegając jego wpływowi na organizm, dając w ten sposób czas na podjęcie pilnych działań.
Twaróg, sfermentowane produkty mleczne
One również powinny być ostrożnie łączone z innymi produktami spożywczymi. Twarożek- to bynajmniej nie jest łatwy posiłek dla emerytów, ale niestrawne pełnowartościowe białko (kazeina mleka, z której kiedyś robiono guziki).
Śmietana, ser, feta to produkty podobne do kwaśnego mleka, więc są kompatybilne.
Jeśli chodzi o słodkie owoce i suszone owoce, ich stosowanie z zsiadłym mlekiem, acidophilus itp. Nie zaszkodzi, ale pod warunkiem umiaru. Sam Shelton lubił jeść kwaśne mleko z jagodami.
SER, BRYNZA
Naturopatyczni dietetycy obawiają się serów ze względu na ich ostrość, duże zasolenie i „nadmierną ekspozycję” (co samo w sobie prowadzi do gromadzenia się produktów rozkładu). Szczególnie nielubiane są sery typu Roquefort, podobnie jak wszystkie sery o mocnym zapachu. Odrzucane są również sery topione jako produkt nienaturalny, znacznie przetworzony. Najbardziej akceptowalnym jedzeniem są młode domowe sery, czyli coś pomiędzy twarogiem a serem. Brynza to zdrowy produkt białkowy, który wymaga jednak namoczenia w zimnej wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli.
Sery i feta to połączenie białka i tłuszczu w niemal równych proporcjach, co spowalnia proces rozkładu pokarmu w żołądku. Dlatego zarówno ser, jak i brynzę można łączyć np. nawet z pokarmami bogatymi w skrobię, a także z kwaśnymi owocami i pomidorami. W pierwszym przypadku – bez większego entuzjazmu, aw drugim – z wielką przyjemnością, bo ser i ser w kuchni to najczęstsza przyprawa do dań warzywnych. Twaróg i produkty mleczne są jednorodne z serem, więc są dość kompatybilne.
Shelton chwalił połączenie sera i zielonych warzyw, ale żałował, że nie smakowało dobrze. Może to było niezwykłe jak na tradycyjną kuchnię amerykańską? Chociaż Shelton sprzeciwia się kanapkom z serem, zgodnie z jego własną logiką takie połączenie jest dopuszczalne ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.
JAJKA
Ten produkt białkowy nie jest łatwostrawny i dlatego jest zawsze polecany przez dietetyków z ograniczeniami. Połączenie jaj z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami neutralizuje szkodliwe działanie wysokiego poziomu cholesterolu w żółtku. Dopuszczalne jest ich połączenie z niewielką ilością „lekkiego” tłuszczu (kwaśnej śmietany), skrobiowych warzyw.
ORZECHY
G. Shelton w swojej książce często umieszcza je obok sera ze względu na bogatą zawartość tłuszczu. Uważa, że zarówno ser, jak i orzechy, jeśli nie zostaną od razu strawione, nadal nie rozkładają się tak szybko, jak inne produkty, w obecności np. kwasów (roślinnych i leczniczych).
Jednak nie należy chyba zapominać, że ser zawiera tłuszcze zwierzęce, a orzechy to łatwostrawne warzywo, więc połączenie orzechów z serem i produktami z kwaśnego mleka nadal wygląda jakoś nienaturalnie. Prawdą jest też, że takie połączenia bardzo rzadko pojawiają się w codziennej kuchni, choć czasem można je znaleźć w niektórych pretensjonalnych przepisach kuchni narodowych.
Bez względu na to, jak kontrowersyjne są niektóre przepisy wysunięte przez G. Sheltona (a wraz z nim wiele pokoleń lekarzy i naukowców, począwszy od czasów starożytnych), jasne jest, że zasługują one na baczną uwagę. Na szczęście w naszych czasach nikt nie będzie twierdził, że ludzki żołądek i cały jego przewód pokarmowy są w stanie łatwo i prosto przetwarzać i przyswajać produkty w najróżniejszych kombinacjach.
Bliska znajomość, na przykład, książek Herberta Sheltona „Właściwa kombinacja pokarmów” (San Antonio, 1971), „Ortotrofia” (San Antonio, 1959) i „Najlepsze odżywianie” (San Antonio, 1972) nie pozostawia żadnych wątpliwości. wątpliwości co do tego, że każdy z nas setki, a może tysiące razy w swoim życiu mimowolnie i nieświadomie jadł „według Sheltona”, nawet tego nie zauważając.
Nikt nigdy nie zachorował, jedząc najpierw mięso, a potem ziemniaki, albo owsiankę bez cukru, albo mleko bez ciasta. Ale z pewnością wyrządzamy sobie wielką krzywdę, jedząc wszystko na chybił trafił, aby zaspokoić nasz głód.
Nadszedł czas, aby przeanalizować wnioski Sheltona pod kątem naszych uwarunkowań i możliwości oraz wprowadzić podstawowe zasady łączenia pokarmów jako pełnoprawnego składnika naturalnego systemu leczniczego. Doktor nauk medycznych I. P. Neumyvakin, który pracuje w dziedzinie astronautyki, zwracając uwagę na zalety oddzielnego żywienia, napisał: „Gra jest warta świeczki, gdy zyskiem jest zdrowie”. opublikowany
Z książki I.I. Litvina „Zdrowe gotowanie od zasad do przepisów”
PS I pamiętaj, zmieniając swoją konsumpcję, razem zmieniamy świat! © econet
Zgodność produktu
Wydawać by się mogło, że połączenie pomidora i ogórka to tradycyjna rosyjska sałatka.
Jest jednak pewien haczyk. Czy zwróciłeś uwagę na to, że taka sałatka bardzo szybko się psuje?
Pomidor to kwaśne warzywo, a ogórek to warzywo nieskrobiowe. Są trawione przez różne enzymy. W rezultacie jeden jest trawiony, drugi gnije, co może tworzyć gazy w żołądku.
Ogórków z pomidorami w formie wspólnej lepiej nie podawać dzieciom. Ogólnie najlepiej jest usunąć skórkę z pomidorów (w ogóle nie jest trawiona). Pomidor można zalać wrzątkiem, a skórkę łatwo zdjąć.
W Ajurwedzie jest duży dział, który nazywa się „Zgodność produktów ze sobą”. Bardzo ważne jest, aby znać zgodność produktów ze sobą, ponieważ w procesie wspólnego trawienia niekompatybilnych produktów mogą wystąpić trucizny i toksyny.
Zwróć uwagę na swoje nawyki żywieniowe i spróbuj pozbyć się tych złych. Na przykład często po posiłku w restauracji podaje się nam owoce na deser lub sałatkę owocową. Tak więc, jeśli zjesz jabłko zaraz po obiedzie, nastąpi proces fermentacji i tworzenia się gazów. Tak więc jabłko zjedzone bezpośrednio po posiłku zostanie strawione w ciągu 30 minut i zacznie gnić, podczas gdy cała inna żywność będzie nadal trawiona.
Uważa się, że owoce można mieszać tylko z owocami. A słodkie owoce można mieszać tylko ze słodkimi, kwaśne tylko z kwaśnymi. Melon i arbuz do niczego nie pasują. Oznacza to, że zakończenie posiłku arbuzem jest kategorycznie niemile widziane.
Nie mieszaj owoców i warzyw. Jedynymi wyjątkami jest 5 owoców: ananas, daktyle, granat, rodzynki i cytryna. Tylko te owoce można mieszać z warzywami.
Nie zaleca się mieszania zbóż z innymi zbożami. Mieszanki płatków zbożowych i płatków śniadaniowych, które są sprzedawane w sklepach typu „Siedem Zbóż” lub „5 Zbóż”, oraz inne mieszanki nie są przydatne! One tylko cię osłabiają. Faktem jest, że każdy rodzaj ziarna jest trawiony w swoim czasie. Mieszanka trawi się dłużej. To samo można powiedzieć o złych nawykach żywieniowych: nie zaleca się np. jedzenia owsianki z chlebem, ponieważ je się dwa zboża, powiedzmy ryż i pszenicę. Podobnie mogę powiedzieć o mieszance czarnego i białego ryżu, która jest sprzedawana w sklepach. Nie używaj takiej mieszanki, ponieważ są to dwie różne odmiany zbóż.
Rośliny strączkowe można również mieszać ze sobą. Na przykład możesz połączyć fasolę i soczewicę.
Możesz również mieszać ziarna z roślinami strączkowymi. Ziarna i rośliny strączkowe pojedynczo są trawione w 40%, a gotowane razem są trawione w 80%.
Mleko nie miesza się z niczym. Przypomnij sobie swoje dzieciństwo: szklankę świeżego mleka, skórkę chleba… Smaczne, ale niestety niezdrowe. Faktem jest, że mleko można spożywać rano lub wieczorem, a płatki zbożowe na obiad. Tak więc samo mleko i skórka chleba nie łączą się pod względem czasu ich użytkowania.
Ostatnio przeprowadzono wiele różnych badań, które mówią, że mleko nie jest trawione, nie wchłaniane, powoduje dyskomfort w żołądku i w ogóle nie jest przydatne. Mleko jest więc specyficznym produktem, a jeśli zostanie użyte niewłaściwie, to oczywiście pojawi się dyskomfort. Spróbuj mleka z piklami… Poza tym mleko, które poddaje się takim „badaniom” w cudzysłowie, to z reguły mleko z tetrapaków, pasteryzowane, sterylizowane lub rekonstytuowane z mleka w proszku. Taki produkt trudno nazwać choćby mlekiem.
Zdradźmy jedną tajemnicę: mleko jest błogim produktem sattwicznym, a dla osób będących w stanie tamas mleko powoduje dyskomfort. Ciało tych ludzi z reguły jest żużlowane, zatkane „śmieciami” po spożyciu alkoholu, mięsa, tytoniu i jest niszczone przez niezdrowy tryb życia. Taki organizm nie jest w stanie pobierać mleka. Sekret polega więc na tym, że jeśli chcesz pomóc człowiekowi wyrwać się ze stanu głębokiego tamasu, odkryć jego potencjał, przywrócić mu miłość do życia, pomóc pozbyć się złych nałogów, to daj mu mleko do picia. Po prostu zrób to dobrze. Zacznij od łyżeczki wieczorem, stopniowo zwiększając spożycie. Zmieszaj mleko z przyprawami, aby lepiej się wchłaniało i wydawało się smaczniejsze. W takim przypadku użyj naturalnego wiejskiego mleka lub najbardziej naturalnego mleka. Jak ustalić, czy mleko jest dobre, czy nie, spójrz na przepis na ser paneer, a zrozumiesz, o czym mówimy.
Podsumujmy: mleko w czystej postaci to osobny produkt, który można spożywać tylko wieczorem (i rano). Picie mleka to osobny posiłek. Różne potrawy wykorzystujące mleko, takie jak zupy czy płatki zbożowe, to osobne produkty, w których mleko jest przetwarzane i zmienia swoje właściwości. Takie potrawy z mlekiem oczywiście można spożywać.
Miodu i ghee nie wolno mieszać w tym samym naczyniu w stosunku jeden do jednego. Nawet pomimo tego, że miód i ghee to jedne z najcenniejszych produktów. To nie są tylko produkty, ale produkty lecznicze. A w naczyniu pierwszeństwo należy nadać jednemu z tych produktów. Nawiasem mówiąc, dostarczanie leków do organizmu za pomocą alkoholu jest uważane za najbardziej agresywną metodę dostarczania leków. Dlatego w Ajurwedzie leki są wytwarzane głównie z miodu lub oleju ghee, bez użycia alkoholu.
Poniżej przedstawiamy małą listę produktów, które nie są ze sobą kompatybilne. Przestudiuj ją i zastosuj tę wiedzę w przygotowywaniu swojej codziennej diety.
Niekompatybilny:
Mleko i banany, jogurt, jajka, melon, ryby, mięso, kwaśne owoce, pilaw z ryżu i roślin strączkowych, pieczywo drożdżowe;
Melon i ziarna, skrobia, potrawy smażone, produkty mleczne;
Jogurt i mleko, melon, kwaśne owoce, gorące napoje (w tym herbata i kawa), skrobia, ser, banany;
Skrobie i jajka, banany, mleko, daktyle;
Miód i taka sama ilość ghee (miód jest toksyczny po podgrzaniu powyżej 40 stopni);
Psiankowate (ziemniaki, pomidory itp.) I jogurt, mleko, melon, ogórki;
Kukurydza i daktyle, rodzynki, banany;
Cytryna i jogurt, mleko, ogórki, pomidory;
Jaja i mleko, mięso, jogurt, melon, ser, ryby, banany;
Rzodkiewki i mleko, banany, rodzynki;
Owoce z dowolnym innym jedzeniem. Owoców nie należy mieszać z innymi produktami (w tym produktami mlecznymi) – w takim przypadku powodują fermentację, tworzenie się gazów. Wyjątek: granat, ananas, cytryna (limonka), daktyle, rodzynki (można mieszać z innymi produktami spożywczymi, np. warzywami).
Daria Dorokhova samopoznanie.ru
Jedzenie powinno przynosić satysfakcję organizmowi, dostarczając mu niezbędnych składników odżywczych oraz przynosić korzyści, rekompensując utracone zmarnowane mikroelementy i witaminy. Różne grupy składników żywności mają różne składy chemiczne, a spożywanie razem niekompatybilnych pokarmów powoduje obciążenie układu pokarmowego, zmuszając go do pracy na pełnych obrotach. Aby uniknąć przedstawionych problemów, każdy powinien wiedzieć, które produkty można łączyć.
Dla wygody specjalny tabela kompatybilności z żywnością dla prawidłowego odżywiania, który zostanie przedstawiony w następnej kolejności. Jaka jest zaleta tabeli - że dzięki dokładnemu oznaczeniu zgodności można samodzielnie stworzyć jadłospis dla prawidłowej i zdrowej diety. Zalecenia pomogą nie przytyć, a jeśli jest w nadmiarze, nawet schudnąć.
Niezbilansowana dieta nie tylko powoduje dodatkowe kilogramy, ale także wpływa na jakość i długość życia człowieka. Gdy tylko zmieni swoją dietę i dobierze odpowiednią kombinację produktów, wtedy jego trawienie zostaje przywrócone, nadmiar tłuszczów stopi się, a jego zdrowie znacznie się poprawi.
Aby właściwie łączyć ze sobą żywność, dietetycy opracowali tabelę zgodności. Po raz pierwszy został opracowany przez dietetyka Herberta Sheltona. Poradził łączyć nie więcej niż trzy produkty w jednym posiłku, a lepiej stosować tylko jeden w jednym posiłku. Poniżej znajduje się tabela kompatybilności produktów do odrębnego żywienia w celu przeglądu Twojej diety i wyeliminowania oczywistych błędów.
| Produkty | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |
| 1 | Mięso, drób, ryby | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | P | |
| 2 | Rośliny strączkowe | P | D | X | X | P | D | P | P | P | X | X | P | P | P | P | D | |
| 3 | Masło, śmietanka | P | D | D | P | P | X | X | D | R | X | X | D | P | D | P | P | |
| 4 | Kwaśna śmietana | P | X | D | D | l | X | X | X | D | X | X | P | X | D | D | P | |
| 5 | Olej roślinny | P | X | P | D | P | X | X | D | D | X | X | P | P | P | P | D | |
| 6 | Wyroby cukiernicze, cukier | P | P | P | P | P | P | P | P | P | X | P | P | P | P | P | P | |
| 7 | Chleb, ziemniaki i zboża | P | D | X | X | X | P | P | P | P | X | X | P | P | D | P | D | |
| 8 | Kwaśne owoce i warzywa | P | P | X | X | X | P | P | X | D | X | D | P | D | X | P | X | |
| 9 | owoce półkwaśne | P | P | D | X | D | P | P | X | X | X | D | D | X | D | P | X | |
| 10 | Słodkie owoce, suszone owoce | P | P | P | D | D | P | P | D | X | X | D | D | X | P | P | D | |
| 11 | Nieskrobiowe zielone warzywa | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | P | X | X | X | X | |
| 12 | warzywa skrobiowe | D | X | X | X | X | P | X | D | D | D | X | D | X | X | D | X | |
| 13 | mleko | P | P | D | P | P | P | P | P | D | D | P | D | P | P | P | P | |
| 14 | Twaróg, produkty mleczne | P | P | P | X | P | P | P | D | X | X | X | X | P | X | P | X | |
| 15 | Ser i ser | P | P | D | D | P | P | D | X | D | P | X | X | P | X | P | D | |
| 16 | Jajka | P | P | P | D | P | P | P | P | P | P | X | D | P | P | P | P | |
| 17 | orzechy | P | D | P | P | X | P | D | X | X | D | X | X | P | X | D | P |
W tabeli przedstawiono oznaczenie:
- X to dobra kombinacja;
- P - zły;
- D - dopuszczalne w małych ilościach.
Jeśli zdecydujesz się schudnąć lub poprawić swoje zdrowie, to dla wygody wydrukuj ten stół dla siebie i powieś go w widocznym miejscu w kuchni. To nie jest takie trudne do naśladowania. Na początku może być trudno przyzwyczaić się do tak zdrowej diety, ale z czasem stanie się to automatycznie.
W przypadku wystąpienia reakcji alergicznych zaleca się pokazanie tabeli lekarzowi prowadzącemu w celu dostosowania jadłospisu do występujących schorzeń. Jest to również konieczne w przypadku cukrzycy typu 2, patologii nerek i narządów przewodu pokarmowego.
Jak korzystać z tej tabeli
Wszystkie składniki są łączone w grupy o mniej więcej takim samym składzie chemicznym. Należy zbadać, w jaki sposób są one łączone i kiedy mogą być używane razem.
| składniki żywności | Cechy kombinacji |
| Mięso, drób i ryby | Grupa białek pochodzenia zwierzęcego, niestrawna. Muszą być ugotowane bez dodatku tłuszczu. Doskonale komponuje się z zielonymi warzywami oraz tymi, które nie mają w swoim składzie skrobi. Z warzywami zawierającymi skrobię nie łączą się dobrze. Nie ma kompatybilności z chlebem, ziemniakami i zbożami. W przypadku produktów z tej grupy absolutnie niemożliwe jest picie napojów alkoholowych. |
| Rośliny strączkowe | Ta grupa obejmuje fasolę, groch, soczewicę, fasolę, soję. Nie obejmuje to fasolki szparagowej i groszku. Niewiele produktów łączy się z tą grupą – są to warzywa, zarówno zawierające skrobię, jak i nie mające oraz zielenina. |
| Chleb, ziemniaki, zboża (owies, kasza gryczana, żyto, ryż i proso) | Idealnie komponuje się wyłącznie z warzywami i ziołami. |
| Kwaśne owoce i pomidory | Należą do nich: wszelkie owoce cytrusowe, żurawina, granat, ananas, kwaśne jabłka i winogrona. Dobrze komponuje się z warzywami, orzechami i serem. |
| Owoce półkwaśne | Należą do nich: maliny, truskawki, słodkie odmiany jabłek, jagody, śliwki, wiśnie, brzoskwinie i morele. Produkty te są niekompatybilne, można je jeść jako samodzielne danie lub ugotować coś tylko z nich, na przykład wyciskać soki, łączyć w sałatkę lub mieszać ze sfermentowanymi produktami mlecznymi. |
| Słodkie owoce i suszone owoce | Są to banany, persymony, figi, daktyle i rodzynki. Dobrze komponują się same z orzechami i niektórymi sfermentowanymi produktami mlecznymi. |
| Zielone warzywa bez skrobi | Są to różne warzywa, w tym buraki i rzodkiewki, kapusta, cebula, zarówno cebula, jak i zielenina, bakłażany, słodka papryka, ogórki, zielony groszek. Mają doskonałą kompatybilność z warzywami skrobiowymi, roślinami strączkowymi, białkami zwierzęcymi i innymi grupami żywności. Jedyne, z czym nie można ich łączyć, to mleko. |
| warzywa skrobiowe | Jest to duża grupa: buraki, marchew, cukinia, dynia, dynia, kalafior oraz niektóre rośliny okopowe: chrzan, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, korzenie pietruszki i selera. Można je łączyć ze wszystkimi grupami żywności z wyjątkiem słodyczy i cukru. |
Ważne jest, aby wiedzieć, że melon i arbuz powinny stanowić osobne danie. Jeśli są spożywane z jakimkolwiek innym składnikiem żywności, mogą powodować niestrawność. Produkty te nie tolerują kombinacji, lepiej ucztować na nich oddzielnie od innych składników.
Porada praktyczna: Spożywanie owoców i warzyw powinno odbywać się wyłącznie przed głównym posiłkiem lub oddzielnie. Wynika to z procesu fermentacji, który rozpoczyna się w jelitach.
Wpływ oddzielnego odżywiania na utratę wagi
W przypadku utraty wagi bardzo ważne jest rozważenie zgodności używanych produktów. To nie jest dieta, po prostu trzeba przy układaniu jadłospisu wziąć pod uwagę kompatybilność produktów między sobą.
Jeśli spojrzeć na naturalnych mieszkańców przyrody - zwierzęta, to jedzą tylko jeden pokarm i jednocześnie nie jest on przetwarzany termicznie. A osoba, aby po prostu jeść, ucieka się do długiego gotowania, różnych manipulacji z jedzeniem, zanim włoży jedzenie do ust. Po zjedzeniu takiego pokarmu zaczynają się niestrawność, wzdęcia, nudności i zgaga. Wynika to z faktu, że produkty nie są trawione, ponieważ nie są łączone.
Ważny! Zdrowe odżywianie polega na gotowaniu na jeden posiłek tylko z kompatybilnych produktów, wybierając jeden, maksymalnie trzy ich rodzaje.
Organizm dobrze przyswaja proste jedzenie przy minimalnym przetwarzaniu, dlatego menu obiadowe powinno składać się z minimalnego zestawu składników. Kiedy zaczniesz ćwiczyć prawidłowe odżywianie, pomaga szybko schudnąć.
Opinie przeciwko oddzielnym posiłkom
Nie wszyscy akceptują przedstawioną tabelę i zasadę osobnego żywienia, ale uważają to również za niezdrowe.
A najpoważniejszym argumentem jest to, że potrawy przygotowywane bez tabeli kompatybilności są znacznie smaczniejsze niż te właściwe. Może tak jest, chcesz jeść smaczniej, to powoduje problemy trawienne i dodatkowe kilogramy.
Porada praktyczna: Osobom, które nigdy nie praktykowały prawidłowego odżywiania, zaleca się stopniowe przechodzenie na nie. Można to zrobić w następujący sposób - na przykład wprowadzić zdrowe potrawy, korzystając z tabeli zgodności, tylko na obiad.
Ta technika złagodzi uczucie ciężkości w żołądku i poprawi sen osoby. Stopniowo przechodzą na spożywanie zdrowych posiłków w porze lunchu i wieczorem, a następnie zastępują pełne śniadania.