Do 01.01.2016
Jedną z moich ulubionych przekąsek do piwa są uszy wieprzowe, ale są one ograniczone do kilku opcji w sklepie, więc z czasem zacząłem myśleć o tym, jak samemu zrobić takie danie. Z jakiegoś powodu wydawało mi się, że będzie to bardzo trudne, ale w rzeczywistości gotowanie świńskich uszu nie jest wcale kłopotliwe, chociaż zajmuje dużo czasu.
Składniki
- ucho wieprzowe - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 200 ml
- ocet stołowy 9% lub 6% - 1-2 łyżki.
- sbiten (lub miód) - 2-3 łyżki.
- liść laurowy - 4 szt
- ziele angielskie - 5 szt
- mieszanka ostrej papryki - 1 łyżka.
- suszony czosnek - 2 łyżki.
- sól dla smaku
Krok po kroku proces gotowania w domu
- Do eksperymentu wybrałam przepis na uszy po koreańsku, więc wśród składników jest mieszanka ostrej papryki i octu. Z octem trzeba bardzo uważać! Widziałem przepisy, gdzie 9% octu miesza się z olejem w równych proporcjach i może to być smaczne dla niektórych, ale polecam zacząć od małych i dodać nie więcej niż 1-2 łyżki octu do marynaty, aby nie wypłynęła kwaśny.
- Na początek trzeba przygotować ucho do gotowania: płukać przez kilka minut pod bieżącą zimną wodą, maksymalnie oczyścić z włosia i brudu, można nawet moczyć w zimnej wodzie przez godzinę, ale ja tego nie zrobiłem . Ucho ma bardzo specyficzny zapach, który utrzymywał się na moich rękach przez kilka dni, więc dobrym pomysłem może być przepłukanie ucha rękawiczkami domowymi, zwłaszcza jeśli jesteś wrażliwy na zapachy.
- Ucho będzie gotować przez długi czas - około 2 godzin. Kiedy próbowałem dowiedzieć się, ile prawidłowo ugotować ucho, mogłem polegać tylko na Internecie, ale tutaj informacje wahały się od 40 minut do 5 godzin! Podobnie jak w przypadku żołądków, zdecydowałam się na złoty środek. Na początku gotowania wkładamy do niesolonej wody bez przypraw. Oczywiście woda powinna całkowicie zakryć ucho.
- W czasie, gdy ucho się gotuje, zrobimy marynatę: olej mieszamy z octem i mieszamy w rondelku. Sbiten można zastąpić miodem lub nawet cukrem w tej samej ilości.
- Zmiel groszek mieszanki papryki i również tam wrzuć. Najwygodniej będzie to zrobić w moździerzu, ale nie mam takiego, więc zadowoliłem się metalowym końcem młotka do ubijania mięsa.
- Pół godziny przed gotowością dodaj do wody sól, groszek i liść laurowy. Ważne jest, aby nie przesadzić z solą, ponieważ świńskie uszy łatwo wchłaniają nadmiar soli.
- Po pół godzinie wyjmujemy ucho i schładzamy. Powinien być bardzo miękki, a jeśli zauważysz, że ucho jest twarde, lepiej wysłać je do gotowania na kolejne pół godziny.
Uszy wieprzowe w marynacie))
Bardzo smaczne, pikantne danie dla tych, którzy lubią słone.
Pyszna przekąska do wódki. Gotowanie ze świńskich uszu jest niedrogie i bardzo proste, najważniejsze jest, aby dobrze je wypłukać i ugotować. A potem możesz zrobić z nich wiele różnych pysznych potraw.
Uszy po koreańsku - świetna sałatka, która rozbudza apetyt!
Kompozycja na uszy wieprzowe w języku koreańskim
na 3-4 porcje
uszy świni - 2 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
Czarny pieprz - 5 groszków;
na sos (marynata)
liść laurowy - 3 liście;
Czosnek - 2-3 ząbki;
Przyprawa do koreańskiej marchwi - 1 łyżka stołowa;
Oliwa z oliwek (roślinna) - 1 łyżka stołowa;
Cukier - 0,5 łyżeczki;
Ocet winny, jabłkowy lub stołowy (6-9%) - 1 łyżka stołowa
Jak gotować heh ze świńskich uszu
- Dobrze opłucz uszy świni. Doprowadzić wodę do wrzenia. Sól. Dodaj połowę liści laurowych, pieprz i gotuj przez 2 godziny lub dłużej;
- gotowe uszy wyjąć bulion, ostudzić, pokroić w paski (szerokość - 0,5 cm);
- przygotować sos: połamać liść laurowy, posiekać czosnek (przez praskę) i połączyć wszystkie składniki sosu;
- doprawić uszka sosem. Umieść je w szklanym, emaliowanym lub plastikowym naczyniu, które można szczelnie zamknąć pokrywką. Przechowywać w lodówce do marynowania przez jeden dzień lub dłużej.
To jest gotowane ucho wieprzowe
Cechy gotowania uszu w języku koreańskim i smaku
W tym celu przepisy można ugotować szybko, 2 godziny. Uszy będą więc bardziej elastyczne i chrupiące.
Z uszu uzyskuje się pachnący i gęsty bulion, z którego można przyrządzać zupy i.
Same gotowane uszy wieprzowe okazują się chrupiące w środku i delikatnie lepkie, pokryte przepyszną otulającą, galaretowatą warstwą na zewnątrz - za tę lepko-galaretową delikatność można oddać duszę.
Tak trzeba ciąć gotowane uszy heh
Marynata zamienia paski mięsa w przeszywającą, jasną i pachnącą przystawkę z wyraźnym smakiem czosnku i ostrej papryki, który unosi się w górę na szybkiej fali octu.
Ostry sos radykalnie zmienia miękki smak w uszach, jakby przytulne domowe kapcie zamieniły się w kryształowe buty.
Jak iz czym jeść heh ze świńskich uszu
Marynowane uszy są dobre do mocnego trunku (wódki), stanowią doskonałą przekąskę przed obiadem (kolacją), która pobudza apetyt. Można je jeść tak po prostu, z puree ziemniaczanym i lepkim ryżem.
Inne dania z uszu wieprzowych
Z resztek przekąsek(to jest, jeśli przygotowałeś wiele, wiele uszu na raz, bo myślę, że nie sposób nie dokończyć zwykłej porcji!) Możesz gotować sałatki - doprawione oliwą z oliwek lub majonezem i różne inne sałatki z jajkiem, gdzie kiszone lub kiszone ogórki są zwykle umieszczane (). Oznacza to, że marynowane uszy wieprzowe przydadzą się tam, gdzie brakuje ostrego kwaśnego smaku, chrupkości i galaretki.
Wciąż bardzo smaczne i ładnie chrupiące
Nie próbowałeś jeszcze uszu wieprzowych w żadnej postaci i boisz się, że może Ci się nie spodobać? Jeśli lubisz chrząstki (na przykład kurczaka) - to zdecydowanie twoje danie.
Oprócz walorów smakowych, te półprodukty mają jeszcze jedną ważną zaletę – cenę. Świńskie uszy to proste, tanie i wyjątkowo smaczne jedzenie!
Dla tych, którzy chronią żołądek i unikają ostrego, gotowane uszy wieprzowe można ugotować z grzybami; z jajkiem, cebulą i groszkiem, smażone uszy wieprzowe (); uszka zapiekane z serem w piekarniku i galaretką.
Pyszna sałatka z marynowanych uszu wieprzowych - chrupiąca i pikantna!
Lub możesz po prostu gryźć je ugotowane, siedząc na kanapie z książką i odrywając kawałki dla swojego ukochanego psa, który przejrzał już wszystkie oczy i myśli: „No, naprawdę, nie da się?!”) )) Uwielbiają też ten przysmak (gotowany lub wędzony, oczywiście nie ostry).
Smacznego dla wszystkich (i ogoniastych smakoszy też)!
Świńskie uszy po koreańsku – danie, które nasi panowie bardzo kochają. A jeśli także z piwem, to ten produkt będzie po prostu niezastąpioną przekąską. Kupowanie koreańskich świńskich uszu nie jest tanią przyjemnością, ale możesz je ugotować samodzielnie i jednocześnie trzykrotnie obniżyć koszty, ponieważ świeże uszy i przyprawy są niedrogie, a w rezultacie otrzymujesz pełnowartościowe koreańskie danie na twoim stole.
Jak gotować uszy wieprzowe po koreańsku w domu
Produkty potrzebne do gotowania:
- 4 świńskie uszy;
- przyprawa do marchwi po koreańsku (sprzedawana w sklepach) - 15 gr. (pakiet)
- 5 ząbków czosnku;
- sól do smaku (1,5-2 łyżeczki);
- 1 łyżeczka octu stołowego;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- 1 łyżka cukru pudru (trochę mniej, dostosuj ilość produktu do swojego gustu);
- do smaku czarny mielony pieprz (przyprawa po koreańsku zawiera pieprz, więc nie przesadzaj z dodatkiem tego składnika);
- 3-4 czarne ziarna pieprzu;
- 2-3 goździki;
- 1 szczypta mielonej kolendry;
- 2 łyżeczki klasycznego sosu sojowego (można wziąć ostry sos dla lubiących pikantne potrawy);
- 1-2 liście laurowe.
Uwaga! Podczas gotowania uszu wieprzowych po koreańsku lepiej nie używać mięsistej części uszu podczas gotowania, weź tylko chrząstkę. Rosół pozostały po ugotowaniu produktu można wykorzystać do przyrządzenia pierwszych dań lub np. galaretki. W tych daniach używaj również mięsistych części uszu.
Gotowanie
- Dobrze opłucz świeże uszy pod ciepłą wodą, zeskrob je wewnątrz nożem, aby pozbyć się całego brudu.
- Włóż uszy do rondla i zalej je wrzątkiem, całkowicie zakrywając produkt. Pozostawić na około czterdzieści minut, a następnie, wyjmując z patelni, jeszcze raz ostrożnie zeskrobać je nożem.
- Umieść gotowe, czyste uszy wieprzowe w garnku z wodą, lekko posol i gotuj przez około półtorej godziny. W zależności od wielkości uszu może to zająć mniej lub więcej czasu. Możesz sprawdzić gotowość, przebijając produkt nożem. Jeśli nóż wejdzie delikatnie, uszy są gotowe. Pod koniec gotowania, na około 10 minut przed zdjęciem z ognia, wsyp do garnka po uszy sól, liść laurowy, ziarna pieprzu, kolendrę i goździki, wszystko przykryj pokrywką.
- Ugotowane uszka wyjmujemy z gorącego bulionu, studzimy, a następnie kroimy w cienkie paski, mogą być długie, nie mogą być za długie, wedle uznania.
- Weź torbę lub głęboki talerz, umieść tam wycięte uszy.
- Dodaj cukier i ocet do uszu, delikatnie wymieszaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gdy cukier się rozpuści, dodać przyprawę koreańską, mielony pieprz, odrobinę soli i sos sojowy, ponownie wszystko wymieszać, dobrze rozprowadzając przyprawy w całym produkcie.
- Drobno posiekaj lub posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej.
- Rozgrzej patelnię z olejem, aż ten zacznie wrzeć, wyłącz ogień i dodaj czosnek do oleju, wymieszaj. Niech czosnek w oleju ostygnie.
- Koreańskie danie polać aromatycznym sosem czosnkowym, dobrze wymieszać, olej powinien całkowicie rozprowadzić się po całym produkcie.
Jak gotować uszy wieprzowe po koreańsku z marchewką
Wykonaj wszystkie kroki przygotowania uszu wieprzowych zgodnie z krokami opisanymi powyżej.
Opłucz, obierz, zetrzyj dwie duże marchewki po koreańsku lub po prostu pokrój w małe paski. Wlej 50 ml oleju roślinnego na patelnię, podgrzej, włóż tam marchewki, smaż przez 5-7 minut, dodaj do nich przygotowane uszy, wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez około kilka minut. Wyjmij produkty z pieca, pozwól im ostygnąć, a następnie połóż je na talerzu i włóż do lodówki na 5 godzin.
Uszy wieprzowe należy podawać po koreańsku z marchewką lub bez (w zależności od sposobu przyrządzenia) na zimno. Im dłużej produkt będzie przechowywany w lodówce, tym będzie bardziej miękki, aromatyczny i smaczniejszy.
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Kuchni koreańskiej nie należy mylić z żadną inną. Kuchnia koreańska trochę przypomina japońską lub chińską, ale ma swoje własne cechy. Często Koreańczycy używają różnych przypraw i przypraw. Tej kuchni nie można nazwać świeżą. Jeśli więc jesteś miłośnikiem pikantnych dań, taka przystawka jak koreańskie uszy wieprzowe i przepis na jej przygotowanie jest właśnie dla Ciebie. Co więcej, przygotowanie dania nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku.
Składniki:
- uszy wieprzowe - 3-4 szt.,
- czosnek - 1 ząbek,
- olej roślinny - 20 g,
- sos sojowy - 20 gr.,
- przyprawy (curry, mielona czarna i czerwona papryka, chmiel - suneli, mielona kolendra) - 0,5 łyżeczki,
- liść laurowy - kilka sztuk,
- cukier, sól - do smaku.
Przepis ze zdjęciem krok po kroku:
Uszy świni należy dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą. Nożem musisz je dobrze zeskrobać. Część łojowa, jeśli występuje, musi zostać odcięta.
Po tym, jak je podpalimy, zatoka jest całkowicie wodna.
Dodaj sól, liść laurowy i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Mieszanie jest konieczne, aby uszy wieprzowe nie przyklejały się do dna i nie paliły.
Uszy wieprzowe należy gotować do miękkości. Aby sprawdzić, czy są gotowe, należy je nakłuć widelcem. Jeśli uszy są dobrze przekłute widelcem, można je już wyjąć. Ale nie zapomnij ich skosztować, zanim to zrobisz. Sam zrozumiesz, kiedy spróbujesz, czy uszy są gotowe, czy nie, podczas gdy powinny trochę chrupać, to jest ich osobliwość. Po wyjęciu uszu z patelni należy je umieścić pod bieżącą zimną wodą. Należy to robić przez 15 minut, aby uszy wieprzowe nie sklejały się i nie były śliskie.
Przypomnij sobie, że ostatnio gotowaliśmy.
Po dokładnym umyciu uszu należy pozwolić, aby woda z nich spłynęła. Aby to zrobić, włóż je do durszlaka. Kiedy woda spłynie, musisz poczekać, aż uszy trochę wyschną. 
Teraz najważniejsze jest prawidłowe cięcie uszu wieprzowych. Do tej przekąski musisz pokroić je w bardzo cienkie paski. Najlepiej przeciąć ucho na pół, a następnie przeciąć te połówki tak cienko, jak to możliwe. 
Po pokrojeniu wszystkich uszu wieprzowych w powyższy sposób należy je przenieść do głębokiej miski.
Teraz dopraw uszy przyprawami. Dodajemy wszystko do smaku.
Weź czosnek i drobno posiekaj. Można utrzeć lub posiekać w prasie czosnkowej.
Dodać sos sojowy.
Teraz wszystko dokładnie wymieszaj rękami, aby przyprawy lepiej rozłożyły się na uszach wieprzowych.
Jak widać, przepis na gotowanie uszu wieprzowych po koreańsku nie jest skomplikowany, ale okazuje się bardzo smaczny!
Uszy można zjeść od razu, ale można je zostawić do marynowania na kilka godzin, wtedy staną się jeszcze smaczniejsze. 
Smacznego!
Cóż, na razie powiemy ci
Kuchnia koreańska ma wiele wspólnego z innymi dobrze znanymi kuchniami orientalnymi, takimi jak chińska i japońska. Podobnie jak ich chińscy sąsiedzi, Koreańczycy chętnie jedzą wieprzowinę i różne podroby. Na przykład danie z ogona ogonowego, jjim, jest jednym z głównych dań koreańskiej kuchni dworskiej. Ten rodzaj gotowania wyróżnia się w kuchni narodowej jako najbardziej wyrafinowany, aw dawnych czasach był przeznaczony dla wysokiej rangi szlachty.
Inną cechą koreańskiego jedzenia jest obfite stosowanie różnych przypraw, z których główną jest czerwona papryka, dzięki której wiele potraw narodowych ma pomarańczowe i czerwone kolory.
Proponowany przepis na uszy wieprzowe w języku koreańskim przyciągnie fanów dietetycznych potraw, ponieważ jest to produkt bardzo niskokaloryczny, tłuszcze stanowią 2%. Podroby te są bogate w witaminy z grupy B oraz makro- i mikroelementy, zwłaszcza żelazo. Ponadto danie odznacza się doskonałym smakiem, co sprawi, że będzie punktem kulminacyjnym programu na Twoim stole.
Selekcja i obróbka podrobów przed gotowaniem
Aby ugotować marynowane uszy po koreańsku, musisz najpierw wybrać żądane podroby. Uszy wieprzowe kupujemy na targu mięsnym lub w hipermarkecie. Muszą być dobrze przetworzone: naoliwione i starannie zeskrobane. Po przyjeździe do domu zeskrobujemy resztki włosia, płuczemy i wkładamy do rondelka, aby gotować na małym ogniu w osolonej wodzie przez około 2 godziny. Pod koniec gotowania bulion przelej do osobnego naczynia i pozostaw uszy do ostygnięcia w rondlu przykrytym pokrywką.
Jeśli podroby nie ostygną, to w naczyniu będą się sklejać, zamieniając się w jednorodną masę, taką jak galaretka. A schłodzone uszy doskonale zachowują swoją integralność, więc gotowe danie będzie wyglądać bardziej apetycznie.
Jak gotować koreańskie uszy - przepis
Składniki:
- surowe uszy wieprzowe - 1 kg;
- przyprawy: czerwona papryka (mielona), kolendra (mielona), goździki - do smaku;
- ziele angielskie (groszek) - kilka sztuk;
- czosnek - pół głowy;
- liść laurowy - 2 szt .;
- olej roślinny - 1/2 szklanki;
- 9% ocet stołowy - do smaku;
- sos sojowy - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Podczas gotowania uszu na sam koniec wrzucamy przyprawy - liść laurowy, ziarnka pieprzu i pąki goździków. Nawiasem mówiąc, bogaty bulion pozostały po gotowaniu można wykorzystać do przygotowania zupy lub galaretki. Schłodzone podroby kroimy w bardzo wąskie paski, kończące się na granicy części mięsistej - nie są potrzebne w sałatce, ale nadają się do spożycia (całkiem smaczne z chlebem!) Pokrojone kłosy układamy w głębokim talerzu, posypujemy szczypta cukru pudru, dodać ocet stołowy i wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Czosnek rozgniatamy, smażymy kilka sekund na rozgrzanej patelni, aby olej wchłonął aromat czosnku, a aromatyczną oliwą zalewamy uszka. Będzie sałatka - posiłek!
Jest jeszcze jeden wspaniały przepis na uszy wieprzowe w języku koreańskim.
Świńskie uszy po koreańsku - przepis 2
Składniki:
Ogólnie rzecz biorąc, składniki pozostają takie same jak w pierwszym przepisie. Jedyne, co musisz wziąć, to dodatkowe 3 duże marchewki i 1 duża cebula.
Gotowanie
Myjemy, myjemy i trzy marchewki na specjalnej koreańskiej tarce (dostępnej w handlu), kroimy cebulę w krążki. Wlej olej roślinny na dno patelni. Tartą marchewkę i uszy pokrojone w paski rozkładamy w gorącym oleju. Ciągle mieszając smażyć na dużym ogniu przez minutę. Posyp mieszankę ułożoną na talerzu z przyprawami, solą, zmiażdżonym czosnkiem. Trzymaj w chłodzie przez 2 godziny. Sałatkę kładziemy na stole w formie zimnego dania. Koneserzy uważają uszy wieprzowe po koreańsku za doskonałą przekąskę do piwa.
Mamy nadzieję, że niecodzienne danie - marynowane uszy wieprzowe po koreańsku będzie Waszym daniem popisowym.