يتم تحضير الصبغات من مختلف الأعشاب والأوراق والزهور والجذور والمكونات الأخرى. الصبغات محلية الصنع حلوة ومرة وحلوى وشبه حلوة. كقاعدة عامة ، يتم تحضير الصبغات بالفودكا.
اعتمادًا على المواد الخام المختارة ، فإن الصبغات لها ألوان مختلفة. لتحضير الصبغة بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل.
"وكنت هناك ، أشرب بيرة العسل ..."
هكذا تنتهي الحكايات الشعبية للسلاف. وفقًا للأسطورة ، لم يخترعوا الكحول والفودكا ... المشروب المسكر الناري يزعم أنه جاء من الشرق. لكن العسل المشار إليه في المثل هو مشروب روسي أصيل من زمن الأعياد الأميرية. يعتمد على العسل الطبيعي والفراولة والكرز والخوخ. طريقة التخمير (التي استخدمت فيها القفزات وخبز الشعير أو الجاودار) وأنتجت مشروبًا شهيرًا لمدة أسبوعين. حسنًا ، الأسماء المألوفة "Medovukha" و "Khrenovukha" و "Peppercorn" تتحدث عن نفسها.
على سبيل المثال، "Khrenovukha" لجعلهابسيط جدا. قم بتمرير جذر الفجل الحار من خلال مفرمة اللحم. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من هذه الكتلة تصب 0.5 لتر من الفودكا ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل. ينقع لمدة 3 أيام في مكان مظلم ، ويرج من حين لآخر. صفي السائل ، مع ترك الرواسب ، واحفظي الصبغة في مكان مظلم مغلق بإحكام.
الثوم ، الفجل الحار ، الفلفل الحار بنسب مختلفة ، مملوء بالكحول أو الفودكا ، دواء في مكافحة الكوليسترول الزائد ، له خصائص مطهرة. هذه علاج الصبغاتأمراض الأوعية الدموية والمعدة والأمعاء ومقاومة نزلات البرد وتحسين المناعة.
لفترة طويلة في روس ، تم تحضير الصبغات الكحولية من المنتجات "الخارجية" ، والتي كانت في تلك الأيام عبارة عن الفلفل الأحمر والأسود والكمون والقرنفل والليمون والمشمش. الوركين الورد ، الشبت ، العرعر ، الجوز ، براعم البتولا ، لحاء البلوط ، كالاموس وحتى مخاريط الصنوبر والإبر ، المألوفة لدى الجميع ، يتم غمرها بالكحول بشكل منفصل أو مع مكونات أخرى وتستخدم في الطب الشعبي.
تستخدم مجموعات الأعشاب الطبية أيضًا في تصنيع الصبغات الكحولية للأغراض الترفيهية. تُسكب زهور الزيزفون المجففة ، والبابونج ، ونبتة سانت جون ، وآذريون ، والنعناع ، وحشيشة الهر ، والشارب الذهبي وغيرها بالفودكا أو الكحول وتُغرس. لاحظ أن المستحضرات الصيدلانية مصنوعة أيضًا من كحول صالح للأكل.
هنا وصفة صبغة الكحول ، وهو علاج عالمي لتطهير الجسم من السموم. يُطحن 200 جرام من الثوم ويُسكب الكحول (200 جم) ويترك لمدة 14 يومًا في مكان مظلم. ثم يصفى ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل و 30 مل صيدلية دنج صبغة كحول. أصر على 3 أيام. هذه صبغة دواءويتم تناوله بجرعات تتراوح من 1 إلى 25 نقطة وفقًا لمخطط خاص.
للطبخ صبغاتيستخدم الفودكا بقوة 40 درجة ، وهو مملوء بالعديد من الأعشاب والجذور والتوت والبذور.على الأعشاب والأوراق الطازجةيتم الإصرار على الفودكا لمدة 2-7 أيام (حسب نوعها) ، و على التوت والبذور والجذور- 4-6 أسابيع ، التوت الطري (الفراولة والتوت والعليق)- لا يزيد عن أسبوعين.
ما يجب أن تعرفه:
يجدر بنا أن نفهم شيئًا واحدًا مقدمًا: ثقافة الصبغات هي سلسلة لا نهاية لها من التجربة والخطأ. هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية أو التركيبات الناجحة المضمونة ببساطة ، ولكن تبين أن بعضها فاسد بصراحة ، بينما في حالات أخرى ، على العكس من ذلك ، يكتسبون مكافآت نكهة إضافية. يعتمد كل شيء على التوافق ومجموعة المكونات وظروف تخزين الصبغة - تضمن لك كل نقطة من هذه النقاط الكثير من المزالق وكونًا كاملاً للتجربة.
من الأسهل تجربة أبسط المشروبات من حيث الذوق. في الواقع ، يمكنك أيضًا الإصرار على الكحول البسيط - سيكون من الأسهل بكثير التعامل مع مثل هذه المشروبات ، لكنها ستكون أقل إثارة للاهتمام. شيء آخر هو الكحوليات الأكثر تعقيدًا: الجن ، الجرابا ، حتى الروم ، البوربون والويسكي.
لمثل هذه المشروبات ، تحتاج إلى تحديد الزوج بدقة أكبر. القاعدة الأساسية هي أنك تحتاج إما إلى تكملة أو مقاطعة المذاق الأصلي للكحول بالمكون الرئيسي. على سبيل المثال ، ليس من السهل كبح الجن العرعر (على الرغم من أنه يبدو بسيطًا وشفافًا) - غالبًا ما يستخدم التوت الحلو لهذا الغرض: الكشمش والتوت وغيرها.
لبدء تجاربك ، من الأفضل استخدام مجموعات معروفة ستصبح نقطة انطلاقك: الجن على التوت أو الكشمش الأحمر أو الأسود ؛ الكرز بوربون كالفادو البرقوق شراب الكرز أو التوت. سكوتش على المشمش (أفضل حتى المشمش المجفف) ؛ كونياك على الكرز أو الكرز الحلو.
ثانية سؤال مهميتكون من عدد التوت أو الفاكهة التي يجب وضعها في الجرة. دعنا نقول على الفور: يجب ألا تشعر بالأسف تجاه المنتج: فكلما زاد عدد التوت ، كان طعم الجرعة النهائية أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. من المهم أيضًا فهم هذه القاعدة: فكلما زاد عدد التوت ، زاد إطلاق العصير في الصبغة ، وكلما انخفض الكحول بالدرجات ، وهو أمر ليس جيدًا في العادة - عليك أن تجد توازنًا ، وهو أفضل حسب ذوقك الشخصي.
تخزين:
لتخزين الصبغة ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الحصول على الحاوية المناسبة: ليست حاويات زجاجية ضيقة للغاية بغطاء مغلق وشفافة دائمًا - لمتابعة العملية. شيء آخر مهم يجب عليك بالتأكيد تخزينه هو صبرك. يمكن أن يؤدي فتح الغطاء بشكل متكرر "للاختبار" أو "الاستنشاق" إلى عواقب وخيمة.
"عندما تعهدت بإعداد أول صبغة من هذا القبيل - ثم كانت الجن على التوت - استحوذت على الكثير لدرجة أنني عرضتها على جميع أصدقائي بفرح ، وفتحت الجرة وتركت رائحتها. وبمرور الوقت ، وبسبب ذلك ، بدأت التوتات التي طفت على السطح بالتغطية بالعفن (وهذا على الرغم من أن الجن كان 57 درجة). لذا تذكر - هو بطلان فتح عبثا. ويمكن التعامل مع التوت المنبثق بمساعدة الأوزان والأوزان الخاصة ". -VYACHESLAV LANKIN مدير بار في مطعم Delicatessen
من الأسهل والأفضل تخزين البرطمان السحري في درجة حرارة الغرفة العادية - اترك باقي الخيارات في منطقة التجربة. لكن معنى نظام درجة الحرارة ككل بسيط للغاية: زيادة درجة الحرارة تزيد من معدل الانتشار ، وبالتالي يتم طهي الصبغة بشكل أسرع. لكن ليس دائمًا ، هذا أفضل لها.
واحدة أخرى تفاصيل مهمة من منطقة التخزين- أشعة الضوء. إذا تركت الحاوية في خزانة مظلمة ، فستتحول الصبغة إلى لون أغمق وستبدو أكثر سمكًا في المظهر. هذه هي النسخة الكلاسيكية. ولكن يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك ووضعه في الشمس (على سبيل المثال ، على سطح الفيلا الخاصة بك) - سوف يتلاشى اللون ، ويصبح أكثر صدأًا وأخف وزنا ، وستكتسب الصبغة نفسها ، بغض النظر عن مدى غرابة ذلك ، طعم ورائحة مدخنة.
يمكنك التخلص من الجرعة بعد أسبوعين من التسريب. فقط بعد ذلك من المنطقي تجربة الصبغة بطريقة ما للتذوق والرائحة. ثم إذا كنت تستخدم عصير التوت أو الفواكه. سوف تستغرق المكونات الصلبة أو المجففة أو الحفر والبذور وقتًا أطول للنقع.
أسهل طريقة لتحديد درجة الاستعداد هي بصريًا - عندما يختلط لون الكحول والتوت ، وتصبح محتويات الجرة موحدة بنسبة 100 بالمائة تقريبًا ، يمكنك إيقاف التسريب. الاستثناء هو تجربتك الشخصية أو العظام الموجودة في الفاكهة والتوت ، من أجل قابلية إضافية يمكنك الاستمرار في الإصرار عليها والانتظار لفترة طويلة للحصول على النتيجة المرجوة.
المرحلة النهائية قبل الاستخدام- فصل الثمار عن الكحول. تحتاج أولاً إلى تصفية كل شيء من خلال غربال ناعم ، وسكب التوت المنقوع بالكحول فيه ، وتركه لمدة 20-30 دقيقة. يبقى السؤال ما إذا كان يجب عصر التوت أم لا. كل شيء بسيط أيضًا هنا - يمكنك عصر كل شيء ، باستثناء التوت ، وهو عصيدة في القشرة (مثل الكشمش والتوت) - ثم لن يتم ترشيح هذه البقايا الصغيرة لاحقًا. والباقي هو كل شيء - الصبغة جاهزة.
ملاحظة:
ليكورالإصرار في زجاجات مليئة بالتوت على الرقبة ومربوطة بقطعة قماش (بدلاً من الفلين). بشكل دوري (بعد 2-3 أيام) رج الزجاجات.
بعد الشيخوخة ، يضاف شراب السكر أو السكر إلى المسكرات حسب الرغبة. قم بتصفية الصبغات والمشروبات الكحولية من خلال ورق الترشيح أو الصوف القطني ، دون عصرها ، وتخزينها في زجاجات داكنة مغلقة بإحكام في مكان بارد.
ليكوريتم تحضيرها بنفس طريقة الخمور ، ولكن بدلاً من المعتاد ، يأخذون الفودكا بقوة تزيد عن 50 درجة ، أو الكحول ، أو خليط من الكحول و 40 درجة من الفودكا (لكل لتر واحد من الخمور - 3/4 فودكا و 1/4 كحول). إذا كانت المسكرات عكرة ، يتم تنقيتها مع بياض البيض (1 بروتين لكل 1/2 لتر من الخمور). يُخفق البروتين حتى يصبح رغوة خفيفة ، مع الاستمرار في الخفق ، يُسكب الخمور ، ويوضع في مكان دافئ ، وبعد تكوين الرقائق البيضاء ، يتم ترشيحه من خلال الصوف القطني.
لا تخلط بين الصبغة والمسكرات - فهذه فئتان مختلفتان من المشروبات. غالبًا ما يتم الحصول على الأخير عن طريق التخمير (أو على العكس من ذلك ، ببساطة عن طريق خلط الكحول مع مشروب الفاكهة ، إذا تحدثنا عن الكميات الصناعية). تتميز أيضًا بمستوى محتوى الكحول - لا يزيد عن 20 ٪.
لمعلوماتك:
نوع من الكحول قريب من الصبغات - مر. ويشمل المر ، وبعض المشروبات الكحولية والفيرموث النادرة.
كتاب كبير للوجبات الخفيفة للمشروبات الكحولية. درجة الماجستير في وليمة جيدة
صبغة الفودكا "إروفيش" أو "فودكا إروفييا"
مكونات: 3 لترات من الفودكا. حفنتان من عشب القنطور ، St. 25 جرام زعتر ، مريمية ، أوراق إسكندرانية. 50 غ من بذور الشبت واليانسون وعشب البوغورودسكايا وبذور فجر الحديقة وتوت العرعر والهندباء وزهور البابونج وزهور الفاوانيا. 100 جرام من جذور الخولنجان وجذر الليمون.
طبخ:
اقطع جميع النباتات ، واسكبها في وعاء سعة خمسة لترات واسكب الفودكا. ضع المرطبان في مكان دافئ لمدة يوم واحد ، ثم صفيه. خذ بضع قطرات قبل وجبات الطعام ، أضفها إلى كوب من الفودكا. يدعي الخبراء أن هذه الصبغة لها العديد من الخصائص العلاجية.
حقيقة تاريخية: في عام 1768 ، عالج الحلاق الملكي الكونت إيه جي أورلوف به من نزلة برد شديدة.
صبغة عطرية
مكونات: 50 جرام من قشر الليمون ، 1 جوزة الطيب ، 10 قطع. قرنفل ، 1 لتر من الفودكا.
طبخ:
يُسكب قشر الليمون الجاف وجوزة الطيب والقرنفل الفودكا ويترك لمدة شهر. سلالة وزجاجة.
صبغة "شفاء"
مكونات: 10 غرام من اليانسون ، 10 غرام من البابونج ، 10 غرام من الشبت ، 1 لتر من الفودكا.
طبخ:
يُسكب اليانسون والبابونج والشبت بالفودكا ويترك لمدة 5 أسابيع ، ثم يصفى ويوضع في الزجاجة.
صبغة الكرز
مكونات: 1/2 لتر فودكا ، 1/2 كجم كرز ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
طبخ:
صب الفودكا على الكرز والعسل. بعد 3-5 أيام ، استنزف الصبغة والزجاجة والفلين.
صبغة على الفجل
مكونات: 1/2 لتر فودكا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة جذر الفجل المفروم.
طبخ:
صب جذر الفجل المسحوق بالفودكا واتركه لمدة 1-2 أيام. ثم استنزف الفودكا ، صفيها ، صبها في زجاجة وفلين.
صبغة الجزر
مكونات: 1/2 لتر فودكا ونصف كوب جزر مجفف.
طبخ:
يُسكب الجزر المجفف بالفودكا ويقف لمدة يوم واحد ، ويُصفى ويُسكب في زجاجات ، ويُسكب الفلين بإحكام.
صبغة عشبية
مكونات: 1 لتر من الفودكا ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من البهارات ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون ، عدد قليل من أوراق النعناع ، البقدونس ، أزهار الزيزفون ، 5 توت الويبرنوم ، 5 توت العرعر ، غصن السادة.
طبخ:
صب جميع المكونات مع الفودكا ، الوقوف لمدة 5-7 أيام ، سلالة وزجاجة.
صبغة روان
مكونات: 1 كغ من التوت ، 1 لتر فودكا ، سكر الفانيليا.
طبخ:
اشطف رماد الجبل وجففها وصبها على صينية خبز مغطاة بورق نظيف وجففها في الفرن مع التأكد من أن التوت لا يحترق. يُسكب التوت المجفف في زجاجات لثلث الحجم ، ويُسكب الفودكا ويوضع في مكان دافئ لمدة 3 أسابيع. ثم صفي الصبغة وصبها في زجاجات نظيفة. صب القليل من سكر الفانيليا في كل منهما.
ريابينوفكا(روان على كونياك)
اشطف التوت الروان (المحصود بعد الصقيع الأول) في ماء بارد ، ثم انزع السيقان وضعه في زجاجات على ارتفاع ثلثي ارتفاعها.
يُسكب الكونياك ويترك لمدة 3 أسابيع في مكان مظلم. ثم قم بتصفية الصبغة وتخزينها في زجاجات مغلقة بإحكام.
شراب الصيد
مكونات: 1/2 لتر من الفودكا ، 5-6 توت العرعر (طازج أو جاف) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الثوم والفلفل والملح حسب الرغبة.
طبخ:
اخلطي جميع المكونات واتركيها لمدة يوم واحد ، ثم صفيها وزجاجة.
صبغة التوت
مكونات: 2 كجم توت بري ، 1 لتر فودكا ، 200 مل عصير توت بري ، 200 جرام سكر ، 200 مل ماء.
طبخ:
يُسكب التوت البري الناضج في زجاجة ، ويُسكب الفودكا ويترك لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم يصفى مع عصير التوت البري ، ويخلط مع شراب السكر والزجاجة.
صبغة ثمر الورد
مكونات: 1 لتر فودكا ، 80 جرام زهور ثمر الورد ، 100 جرام عسل.
طبخ:
تغلي أزهار ثمر الورد مع العسل ، تبرد ، تصفيتها وتسكب الفودكا. الإصرار أسبوع.
صبغة وردية
مكونات: 100 غرام من بتلات الورد ، 200 غرام من السكر ، 100 مل من الماء ، 1 لتر من الفودكا.
طبخ:
تُغلى بتلات الورد في شراب السكر ، وتُسكب الفودكا وتترك لمدة 2-3 أسابيع. سلالة وزجاجة.
أنيسيت
مكونات:فودكا -2.5 لتر ، يانسون شائع - 4 جم ، يانسون نجمى - 0.2 جم ، كمون - 0.3 جم ، كزبرة - 0.15 جم ، شبت - 0.4 جم
طبخ:تُسكب المكونات بالفودكا وتحتضن لمدة أسبوعين. صبغة قوية ومر.
صبغة محلية الصنع على براعم البتولا
مكونات:الفودكا - نصف لتر ، براعم البتولا - 50 جم ، 1 ملعقة صغيرة من العسل
طبخ:تصر الكلى على تناول الفودكا لمدة عشرة أيام ، وبعدها يضاف عسل النحل.
صبغة Lingonberry (وصفة -2)
مكونات:الفودكا - 2 لتر ، كونياك - 150 مل ، التوت البري - 4 كجم ، الكرز - 500 غرام ، شراب السكر - 2.5 لتر ، حامض الستريك.
طبخ:الكلى تصب التوت البري والكرز في زجاجة ، تصب الكونياك والفودكا. يصرون على أسبوع. ثم يضاف الشراب والحمض. هذه الصبغة محلية الصنع حلوة وحامضة ولونها بني محمر جميل.
صبغة بلاك بيري محلية الصنع
مكونات:عصير بلاك بيري كحولي مصنوع من 2.5 كجم من التوت - 2 لتر ، شراب السكر - 1.5 لتر ، فانيلين - 0.05 جم ، حامض الستريك - 3 جم ، ماء.
طبخ:يُحلى العصير بشراب ويضاف الفانيلين بحمض الستريك. يخفف بالماء حسب الرغبة. اتضح أنه ليس مشروبًا قويًا جدًا ، ولكنه عطري.
صبغة على أوراق البرباريس
مكونات:الفودكا - 1 لتر ، أوراق البرباريس - 200 غرام
طبخ:تُسحق الأوراق وتُسكب في زجاجات من الفودكا. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. بعد أسبوع ، يتم ترشيح الصبغة وتعبئتها. يستخدم بكميات صغيرة للأغراض الطبية.
صبغة العسل وأجزاء من الجوز
مكونات:الفودكا - 1 لتر ، عسل - 2 ملاعق كبيرة ، أقسام من الجوز - 0.5 كجم ، ماء - 0.5 لتر
طبخ:يتم غرس الفواصل في الفودكا لمدة 3 أيام ، ثم يضاف الماء والعسل.
صبغة النعناع واليانسون والمكسرات
مكونات:الفودكا - 2 لتر ، نعناع - 40 غرام ، يانسون - 40 غرام ، مكسرات - 40 غرام.
طبخ:توضع الأعشاب والمكسرات في الفودكا وتنظف لمدة أسبوعين في مكان دافئ. ثم يصفى ويستهلك.
صبغة الفلفل
مكونات:الفودكا - 2 لتر ، فلفل - 70 جم ، سكر - 200 جم ، ماء - 3 أكواب.
طبخ:يُسكب الفلفل في الفودكا ويُحفظ لمدة أسبوعين في مكان دافئ. ثم يصفى ويضاف الشراب. يجب أن تبقى الصبغة لمدة 3-4 أسابيع أخرى.
صبغة الشيح
مكونات:الفودكا - 0.5 لتر ، الشيح - 2.5 غرام ، السكر - 10 غرام.
طبخ:يوضع الشيح المجفف في الفودكا ويحتفظ به لمدة أسبوعين. ثم يصفى ويضاف السكر المذاب مسبقًا في كمية صغيرة من الماء.
صبغة دنج محلية الصنع
مكونات:الفودكا - 1 لتر ، دنج - 200 غرام ، عصارة البتولا.
طبخ:يتم سحق دنج وسكب في زجاجة ، سكب الفودكا. يرج جيدا وينقع لمدة 3 أيام ، ويرج من حين لآخر. إذا رغبت في ذلك ، أضف عصارة البتولا.
صبغة الكمون
مكونات:الفودكا - 1 لتر ، كمون - 800 غرام ، سكر ، ماء - 3 لتر.
طبخ:تقف بذور الكمون في الماء ، ويضاف الفودكا والسكر إلى ماء الكمون.
كونياك محلي الصنع - الخيار الأول
مكونات: 3 لترات من الفودكا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شاي فاخرة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 5 قطع. ورق الغار ، 5 قطع. البهارات ، 5 قطع. فلفل أسود ، قطعة واحدة من الفلفل الحار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النعناع أو الليمون ، الفانيلين على طرف السكين.
طبخ:
تخلط جميع المكونات وتسكب الفودكا وتحفظ في مكان مظلم لمدة 10 أيام. ثم قم بتصفية المشروب ووضعه في زجاجة.
كونياك محلي الصنع - الخيار الثاني
مكونات: 3 لترات من الفودكا ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من لحاء البلوط ، رشة شاي ، 1-2 حبة فلفل ، 2 قطعة. ورق الغار ، رشة من نبتة سانت جون ، بلسم الليمون والطرخون ، شريحتان من قشور الحمضيات الجافة ، فانيلين على طرف السكين ، 10-15 قطعة. أقسام الجوز.
طبخ:
ضعي أقسام الجوز في الفودكا واتركيها لمدة 3 أيام. صفي التسريب وأضف جميع المكونات واحفظه في مكان مظلم. ثم قم بتصفية المشروب ووضعه في زجاجة.
خطوات إدمان الكحول: افحص نفسك بحثًا عن الإدمان
وصفات شائعة:
صبغة "الصيد"
فودكا- 1 لتر
التوت العرعر- 40 جرام
فلفل أسود مطحون- 2 غ
حبوب الشبت- 50 غ
ملح- 10 جرام
فجل حار- 40 جرام
الجن عنب الثعلب
شرك- 750 مل
قشر الليمون- 5 جرام
شجرة عنب الثعلب- 1 كجم
سكر ناعم- 30 جرام
بوربون على الكرز
بوربون- 700 مل
الكرز (يمكن أن يكون مع عظم)- 1.2 كجم
سكر ناعم- 20 جرام
سكوتش على السفرجل
سكوتش- 750 مل
سفرجل- 1 كجم
سكر- 100 جرام
صبغة "44"
كالفادوس- 1 لتر
قهوة- 44 حبة
قرنفل- 44 براعم
سكر مغلف- 44 قطعة
البرتقالي- حاسب شخصي 1.
2. قبل وضع التوت في الصبغة ، يجب تجميدها - فالجليد سيدمر الهيكل ، وسيطلق العصائر والعناصر الأخرى بشكل أسرع.
3. هناك رأي مفاده أن جاهزية الصبغة يجب أن تحددها التوت الذي ظهر على السطح. في الواقع ، ليس كذلك. على أي حال ، لا ينبغي استخدام هذه الأطروحة.
4. رأي شائع آخر هو أن الأحماض الضارة يتم إطلاقها من بذور التوت أثناء عملية التسريب. هذا صحيح ، لكن يجب ألا تخاف منهم - الجرعات صغيرة جدًا بحيث لا تسبب على الأقل بعض الأذى لشخص ما.
5. التحميص يكرمل السكريات الطبيعية للفاكهة. يمكن استخدام هذا التأثير بمهارة - على سبيل المثال ، تقلى شرائح الأناناس في مقلاة ، وبعد ذلك فقط قم بإضافتها إلى الصبغة. وبالتالي ، ليس عليك وضع السكر هناك ، وسيضيف الكراميل التشبع إلى نظام الألوان.
أولاً ، ظهرت الصبغات التي تم تحضيرها بالكحول والفودكا والكونياك لاحقًا. ثم - المسكنات ، والتي تختلف عن الصبغات في الكثافة النسبية ومجموعة متنوعة من المكونات. جاءت الصبغات والبلسم إلى العالم الحديث منذ العصور القديمة.
على الرغم من أنها محضرة على أساس المشروبات الكحولية ، فإن المسكنات والصبغات هي مستحضرات طبية. من المستحيل تحديد أي دولة أو من اخترعها بالضبط أولاً. ولكن ، على الأرجح ، أصبحت إحدى الدول الشرقية مسقط رأس هذه المشروبات الطبية.
في روس ، ظهرت الصبغات في حوالي القرن العاشر الميلادي. ه.
حاول رجل معين يدعى إيروفي استخدام وصفة شرقية قديمة لصنع مشروب كحولي قوي. أصر على الفودكا بالنعناع واليانسون والمكسرات. جميع المنتجات التي تشكل صبغة المستقبل ، يسكب في زجاجة ويوضع في مكان دافئ. وقفت السفينة في غرفة دافئة بالقرب من الموقد لأكثر من 12 يومًا. عندما قرر إروفي أن يرى ما فعله بالضبط ، اكتشف مشروبًا جديدًا نوعيًا.
الآن يمكننا أن نقول على وجه اليقين إنها كانت صبغة. تم بيع المشروب الذي صنعه Erofei على نطاق واسع بين الناس ، ولقب على شرف "المخترع" - "Erofey's vodka" أو "Erofeich" vodka (الوصفة أعلاه)
إن صنع الكونياك عملية معقدة وطويلة نوعًا ما ، "المادة" الأولية (الأولية) التي تكون نبيذًا جافًا صغيرًا ، معظمه أبيض. يتم تقطير النبيذ مرة واحدة ثم تقادمه في براميل من خشب البلوط.
لطالما كانت الفودكا في روس سمة أساسية لأي وجبة ، بالإضافة إلى صيد الأسماك والصيد والحمامات وجميع لحظات التسلية "المثيرة" الأخرى.
جاليليو. ميد
مشروب سلافوني قديم - ميد. ما هو نوع المشروب ، وكيف يتم تحضيره ومما يتم تحضيره؟
الشاربون ذوو العيون الزرقاء أكثر ثباتًا من الأشخاص ذوي العيون البنية.
الدور الضار لإدمان الكحول في مختلف الأمراض الحادة والمزمنة
المصادر الأولية للمعلومات:
تُعد المشروبات الكحولية والصبغات محلية الصنع طريقة رائعة لاستخدام هدايا الحديقة والتوت والفواكه ، فضلاً عن إثارة إعجاب الضيوف بأذواق غير عادية من الكحول محلي الصنع. ما هو الفرق بين الصبغات والمشروبات الكحولية وكيفية صنع مشروب الفودكا محلي الصنع؟ ستساعدك الوصفات البسيطة للمشروبات الكحولية على إتقان تحضير المشروبات الكحولية في المنزل.
ما هو الفرق بين المسكرات والصبغات؟ للوهلة الأولى ، فإن الإجابة على هذا السؤال ليست واضحة تمامًا. لأن جوهر صنع مشروب في كلتا الحالتين هو نفسه - للتأكد من أن الكحول القوي يمتد ويمتص طعم وخصائص العلاج للمكونات المضافة إليه.
أولاً ، تختلف قوة هذه المشروبات. إذا كان الصب لا يزيد عادة عن 25 درجة ، فإن الصبغة تكون أقوى بكثير. ربما هذا هو السبب في أنهم تقاسموا مجد مشروب الذكر والأنثى فيما بينهم.
ثانيًا ، يُصنع الخمور من التوت والفواكه الحلوة ، ودائمًا مع إضافة السكر. الصبغة عبارة عن كحول جاف ، يعتمد في الغالب على الأعشاب الطبية والتوابل. هذا يرجع تاريخيا: إذا ولدت المسكرات على الفور كزينة للمائدة ، فإن الصبغات كانت في البداية دواء.
إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من السكر إلى كل من المشروبات الجاهزة ، فإن الصبغة تتحول إلى بلسم ، ويتحول المسكر إلى خمور. وربما الأهم من ذلك. في نهاية عملية الطهي ، يجب أن يتعرض المسكرات ، على عكس الصبغة ، لأشعة الشمس - ليصب. ومن هنا اسمها.
صبغات محلية الصنع
لذا ، فإن الصبغة عبارة عن مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين الكحول القوي (الفودكا أو لغو القمر أو الكحول) مع الأعشاب الطبية أو التوابل أو الفواكه المعطرة. تقنية تحضيرها بسيطة للغاية: يتم غرس المواد الخام المختارة حتى تبرز منها جميع الزيوت الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا وتنتقل إلى سائل.
بعد أن بدأ العمل ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه في اتحاد الكحول وجميع المكونات الأخرى ، يلعب العنصر الأخير دورًا رئيسيًا. والقاعدة ، التي يجب أن تكون بالطبع ذات نوعية جيدة ، ضرورية فقط للحفاظ على مذاقها ولونها ورائحتها.
الصبغة ، على عكس ربما ، من بقية الكحول ، جاءت إلى طاولاتنا من أيدي الأطباء. يُعتقد أن طريقة غرس الفودكا بالأعشاب الطبية قد تم اختراعها قبل آلاف السنين من عصرنا - على الأرجح في الصين. صحيح أن الإغريق القدماء عرفوا أيضًا الخصائص الفريدة لهذه الجرعة. لكن ، بالطبع ، لم يكن هناك شك في الاستهلاك الشامل وغير المقيد لهذا المنتج في العصور القديمة. تم وصف الصبغات حصريًا من قبل الأطباء وبجرعات صغيرة جدًا.
انتشرت الصبغات في روسيا بعد القرن الخامس عشر. يُعتقد أنه تم استخدامها بالفعل في علاج المصابين من قبل Sergius of Radonezh ، الذي قدّر بشكل خاص تسريب نبتة الأم لخصائصها المهدئة. وديمتري دونسكوي ، الذي عالج من قبل القديس ، وفقًا للسجلات ، لم يخوض حملة عسكرية أبدًا بدون علاجه المعجزة.
لبعض الوقت ، تم الاحتفاظ بوصفات الجرعات العلاجية في سرية تامة وتم نقلها من يد إلى يد من قبل المعالجين.
ولكن سرعان ما تذوق البشر العاديون الدواء - وبدأوا في إعداده بأنفسهم. لذلك انتقلت الزجاجات التي تحتوي على سوائل معطرة تدريجيًا إلى الخزائن والأقبية ، وبدأت الحاجة إلى "الشفاء" في كل مكان لتبرير الرغبة في تخطي كأس أو كوبين قبل العشاء.
عندها بدأ الأمر الأكثر إثارة للاهتمام. أعطت طريقة الإنتاج البسيطة ومجال التجارب غير المحدود نتائج مذهلة. في المنازل ، تضاعفت حاويات السوائل ذات الألوان التي لم يسبق لها مثيل: الأزرق والأخضر والأحمر والبرتقالي والأرجواني. أصبحت الصبغات الحارة والمرة ، اللاذعة والعطرة - تتمتع الآن بحب عالمي تقريبًا. ربما ، تم استخدام براعم صغيرة من رماد الجبل ، والأفسنتين ، والعرعر في كثير من الأحيان أكثر من غيرها. وبدون اليانسون الأسطوري ، بدا أنه من المستحيل تمامًا الجلوس لتناول الغداء.
هناك العديد من الأساطير حول المشروب القوي الخارق. يرتبط أكثرها فضولًا بظهور صبغات "Erofeich" الشهيرة ، والتي لا تزال وصفاتها مليئة بمواقع الإنترنت وكتب الطبخ حتى اليوم. هناك نسخة عاشها Erofeich الحقيقي في القرن الثامن عشر وكان حلاقًا أمضى عدة سنوات في الصين كجزء من البعثة الروسية. هناك ، يُزعم أن الحلاق الفضولي تعلم الحيل الطبية الشرقية ، وعند عودته إلى وطنه ، عالج الكونت أورلوف ، الذي أصيب بمرض خطير ، باستخدام حقن الجينسنغ. ومن أجل ذلك حصل لاحقًا على الحق في إنتاج وبيع مشروباته الكحولية ، التي أطلق عليها اسم "Erofeichs".
في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، عندما أصبحت التوابل والتوابل الشرقية متوفرة ، كانت الصبغات تتلألأ بألوان جديدة. كما أضافت ثمار الحمضيات الزبيب إلى المشروب: لا يزال الكثيرون يحبون التسريب على قشور الليمون. بمرور الوقت ، أصبح من المعتاد إضافة سائل عطري للشاي والقهوة. وبدأت الصبغات نفسها ، التي كان لها تقليديًا طعمًا سميكًا وغنيًا ، تفقد قوتها. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم الآن إضافة مشروب الفاكهة المزعوم إلى المشروب النهائي ، مما يجعله أكثر حلاوة وأخف وزناً.
في الوقت الحاضر ، يعود الاهتمام بالصبغات مرة أخرى. لا تحتوي تشكيلة معمل التقطير النادر على نوعين أو ثلاثة أنواع من هذا المشروب. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة جودة الصبغة من السوبر ماركت مع تلك المصنوعة من مكونات جيدة بأيدي المرء.
صب في المنزل
على عكس الصبغات ، فإن العثور على المسكرات على أرفف السوبر ماركت أكثر صعوبة. هناك العديد من أنواع الخمور في البيع الجماعي - اختلاف متأخر عن موضوع هذا المشروب ، والذي يتميز بدرجة أكبر من التشبع والحلاوة والكثافة. لكن الخمور أنفسهم يكادون يكونون منتجًا محليًا بشكل حصري ، والذي أصبح واسع الانتشار وشائعًا في القرن السابع عشر ، عندما أصبح من المألوف الاحتفاظ بالبارات الأولى في المنازل ، مما يدل على حسن ضيافة المضيف.
يتم تحضير المسكرات محلية الصنع ، كقاعدة عامة ، على أساس التوت والفواكه والعصائر والنقع الجاهزة ، وغالبًا ما تستخدم التوابل والتوابل - القرفة والقرنفل والهيل أو الفانيليا كتوابل. كأساس ، يمكنك تناول أي كحول بقوة تزيد عن 40٪ - فودكا أو كحول أو لغو.
التوت التقليدي لصنع الخمور في وسط روسيا هو الكرز والكشمش والخوخ ورماد الجبل. تشتهر سيبيريا والشرق الأقصى بالجودة الممتازة لمسكرات Lingonberry الخاصة بهم. تتمتع مشروبات الفراولة بطعم ورائحة لا تُنسى ، كما أن التوت السحابي والكرز القرني لهما القليل من الغرابة.
يتم تحضير المسكرات على مرحلتين - الأولى ، التوت أو الفواكه المغطاة بكمية كبيرة من السكر تعطي السائل مذاقها ورائحتها. وبعد ذلك يتعرض الخليط المستقر والمفلتر لأشعة الشمس ، مما يجعل المشروب يصل إلى الحالة المرغوبة.
يختلف وقت إنتاج الخمور في كل حالة - من أسبوعين إلى ستة أشهر. هذا يرجع إلى حد كبير إلى العمر الافتراضي للمواد الخام المختارة. على سبيل المثال ، الفراولة القابلة للتلف أو التوت مناسبة لصنع الخمور المبكرة. ولكن إذا كنت مستعدًا لممارسة قوة الإرادة تحسباً للمنتج النهائي ، فيمكنك اختيار الكمثرى أو التفاح.
أيًا كان نوع "الفيلر" الذي تفضله ، يجدر بنا أن نتذكر أن التوت والفواكه لا تحتاج إلى تنظيف البذور والجلود - فهي تحتوي على مادة التانينات والمواد المنكهة ، وهي المسؤولة إلى حد كبير عن نتائج عملك.
عن طريق القياس مع الخمور ، يتم تحضير المشروبات الأكثر سمكًا والأكثر ثراءً وحلاوة - المسكرات. تعتمد على الكحول بقوة تزيد عن 50 درجة. يميل الخمور إلى الحصول على نكهات أكثر تعقيدًا وغريبًا. وكل شيء مناسب حرفياً لتصنيعها: من كرز الطيور والراوند إلى العنب البري ونبق البحر والكاكي واليوسفي.
صب "احتفالي"
سوزدال ، منطقة فلاديمير
مكونات:
- الفودكا - 0.5 لتر
- سكر - 300 جم
- الكشمش الأسود - 200 جم
- الكشمش الأحمر - 200 جم
- التوت البري - 200 جم
- اليوسفي - 40 جم (نصف مع قشر)
- القرفة - 6 جم (2 عود)
- جفف التوت. ضع جميع المكونات في زجاجة.
- يُسكب التوت والتوابل بالفودكا ، ويُسكب الحاوية ويترك لمدة شهر في مكان مشمس. على سبيل المثال ، على حافة النافذة على الجانب الجنوبي من المنزل.
- قم بتصفية المشروب النهائي ، ثم اعصر التوت واسكبه في وعاء نظيف.
جرعة "افصل!"
مكونات:
- الفودكا - 300 جم
- سكر - 200 جم
- الكرز الطازج - 100 جم
- برقوق - 100 جم
- البرباريس - 3 جم (ملعقة كبيرة)
- يانسون نجمي - 2 جم (نجمتان)
- قرنفل - 1 جم (15 قطعة)
- نضع التوت في زجاجة ونضيف التوابل.
- يُضاف السكر ويُسكب الفودكا ، ثم يصر على تناول المسكرات لمدة أسبوعين.
- صفي المشروب واسكبه في زجاجة نظيفة.
تم إعطاء الاسم لسبب ما. من السهل شرب المشروب ، ولكن نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، يتم امتصاص الكحول بسرعة في الدم ، وسرعان ما تبدأ في "التعثر".
مكونات:
- الفودكا - 0.5 لتر
- ماء - 0.5 لتر
- سكر - 250 جم
- التوت البري أو التوت البري - 500 جم
- يُسكب التوت البري أو التوت البري بالماء ويُغلى المزيج.
- نتكئ على الشاش ونضغط العصير في الماء الذي تم فيه طهي التوت.
- لف اللب في شاش وقم بإزالته.
- أضف السكر إلى التسريب الناتج من الماء والتوت ، وحركه جيدًا واتركه حتى يغلي ، يجب أن تحصل على تناسق شراب ضعيف.
- يُسكب الفودكا في الشراب ، ويُترك حتى يغلي ويُرفع على الفور من الموقد ويبرد.
- نقوم بتخزينها في مكان مظلم بارد ، عندما يتم سكبها ، فإن قوام المشروب يشبه الخمور ، والذوق واضح ، والتوت.
علق على مقال "كيفية صنع المسكرات في المنزل: 3 وصفات بسيطة"
كيفية صنع المسكرات في المنزل: 3 وصفات بسيطة. صب على الفودكا وصفات الفودكا. ما هو الفرق بين المسكرات والصبغة. ما هو الفرق بين الصبغات والمشروبات الكحولية وكيفية صنع مشروب الفودكا محلي الصنع؟ الفودكا والوجبات الخفيفة.
كيفية صنع المسكرات في المنزل: 3 وصفات بسيطة. لذا ، فإن الصبغة عبارة عن مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين الكحول القوي (الفودكا أو لغو القمر أو الكحول) مع الأعشاب الطبية أو التوابل أو الفواكه المعطرة.
أبحث عن وصفة للمشروبات الكحولية :)). تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطبخ والمساعدة وبعد نقع التوت الأخير لمدة أسبوعين ، يتم فصل المسكرات عن الفاكهة ...
بيري صب! مساء الخير ، من فضلك قل لي كيف أصنع مشروب كحولي من الكشمش الأحمر والأسود وهل يمكن خلطهما؟ لم أصنع أي مشروبات كحولية في حياتي و ...
أفضل وصفة نبيذ محلية الصنع من>. أسهل طريقة هي صنع نبيذ محلي الصنع من chokeberry ، والالتزام بالتكنولوجيا التالية. أعتقد - ربما محاولة صنع مشروب كحولي ... ربما يكون التركيز في الصبغة قويًا جدًا ، لا يمكنك غلي أي شيء هناك ، ولكن. ..
صب الكرز. تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام. شارك وصفاتك المفضلة من مسكرات الكرز المقطعة! أخذته على الإنترنت في ذلك العام ، اتضح أنه رائع ...
حشو فطيرة بالويبرنوم .. الخبز. طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام.
وصفة "نبيذ Chokeberry": اغلي خنق التوت والماء وأوراق الكرز على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بارد ، سلالة. أضف السكر وحمض الستريك.
عصائر الفاكهة والخضروات: 3 وصفات بسيطة. عند عصر العصير من بين عشرة تفاحات ، ستحصل على مشروب أقل بكثير من خلط نفس الثمار.إذا كنت تريد أن يظل التوت سؤالًا كاملاً لأصحاب صانع الآيس كريم. كيف تصنع الآيس كريم في المنزل.
هل هذا ممكن في المنزل؟ صحيح ، لقد كنت أخبز مؤخرًا ، كانت الوصفات مختلفة لأول مرة ، كانت الحواف أعلى من الوسط لأول مرة ، واليوم لدي شريحة في الوسط ، فرن كهربائي جديد من Bosch ، أضعها في واحد مسخن ، الشكل تفلون ، درجة الحرارة فقط في الوصفات ...
كيفية صنع المسكرات في المنزل: 3 وصفات بسيطة. تُعد المشروبات الكحولية والصبغات محلية الصنع طريقة رائعة لاستخدام هدايا الحديقة والتوت والفواكه ، فضلاً عن إثارة إعجاب الضيوف بأذواق غير عادية من الكحول محلي الصنع. ما الفرق بين الصبغات والمشروبات الكحولية وكيف ...
قل لي وصفات الخمور .. فراغات للمستقبل. طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام.
وصفات الطبخ ، مساعدة ونصائح الطبخ ، قوائم العطلات والاستضافة هل تريد صنع نبيذ روان؟ من فضلك قل لي الوصفات التي جربتها ...
وصفة خالية من السكر للكفاس؟ تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام.
وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام. 5 أفكار لوجبات خفيفة: وصفات سهلة مع الأطفال.
دور. تعلم الطبخ! طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام. دور. فتيات! أقل قليلاً أعطوا وصفة لصلصة البرقوق ، لدي الكثير من الأشواك ، لذلك أفكر ، هل من الممكن صنع الصلصة منها؟
بلاك بيري. الاستعدادات للمستقبل. طبخ. وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام.
وصفات الطهي ، المساعدة والمشورة بشأن الطهي ، قوائم الأعياد وحفلات الاستقبال ، اختيار الطعام. فجأة ، انقطع كل شيء عن المقهى حيث كنا سنحتفل والآن ، على ما يبدو ، سيتعين علينا ترتيب كل شيء في المنزل ...
تحضير مغلي أو التسريب - ماذا يمكن ان يكون اسهل؟ ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون كيفية القيام بذلك طبخ الحق على الرغم من أننا نستخدمه في كثير من الأحيان في الحياة اليومية مغلي و الحقن من الاعشاب الطبية لمختلف الاحتياجات.
على سبيل المثال ، تلجأ النساء إليهم أثناء ، للأطفال الصغار ، بمساعدة مغلي ، يقومون بإعداد حمامات للاستحمام ، عندما يعانون من السعال - أيضًا. يتم تضمين ديكوتيون في العديد من الوصفات المستخدمة للحفاظ على صحة الجسم وتحسينها.
ل جعل مغلي والحقن، مطلوب طحن المواد الخام اللازمة للأحجام التالية: يجب ألا يتجاوز حجم الأوراق والزهور 5 مم ، ويجب ألا يزيد حجم السيقان واللحاء والجذور عن 3 مم ، ويجب سحق الثمار والبذور حتى بحجم 0.5 مم أو أقل.
كقاعدة عامة ، ل طبخجميع الانواع الحقن والإغلاءتؤخذ المكونات الضرورية بالنسب التالية: يؤخذ كوب من الماء لكل ملعقة كبيرة من الأعشاب والنباتات المفرومة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن 1 ملعقة كبيرة من الجذور المطحونة تساوي 10 جرام ، وملعقة كبيرة من العشب 5 جرام ، وكوب رقيق مملوء بالماء يحتوي على مائتي جرام من السائل.
كيفية تحضير الحقن؟
الحقنهي وسيلة طبية سائلة ، يتم تحضيرها عن طريق ضخ المواد الخام الطبية الصغيرة. خلال هذه العملية ، يتم استخلاص المواد الفعالة المفيدة من المواد الخام ، والتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. ل تحضير التسريب، من الضروري استخدام الأجزاء الرقيقة من النبات: الأوراق والسيقان والزهور. يتم تحضير الحقن بطريقة ساخنة أو باردة:
طريقة ساخنة لتحضير التسريب
يتم وضع المادة الخام الطبية المكسرة في وعاء من المينا. بعد ذلك هناك 
يسكبون الماء. للحصول على حصة واحدة من المواد الخام ، خذ 10 حصص من الماء. سخني الخليط لمدة 15 دقيقة في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تكون النار صغيرة وتملأ النباتات بالماء فقط في درجة حرارة الغرفة. يُترك التسريب النهائي ليبرد لمدة 30-60 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام الشاش ، يتم ترشيحه وعصره. يتم تخفيف التسريب الناتج بالماء المغلي النظيف إلى الحجم المطلوب.
طريقة التحضير على البارد
بارد طريقة عمل الحقنيعني وضع المواد الخام الطبية في أطباق مطلية بالمينا (يمكنك أيضًا تناول الزجاج) وسكب الماء المغلي عليها. بعد ذلك ، تُغطى الأطباق بغطاء وتُترك لتنقع من ساعة إلى اثنتي عشرة ساعة. أيضًا ، يجب تغليف المقلاة جيدًا بقطعة قماش دافئة. يتم غرس العشب والأوراق والزهور المقطعة من نصف ساعة إلى ساعة. يجب ترك اللحاء والجذور لتنقع لمدة 6 إلى 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح الخليط بالشاش والضغط.
كيفية تحضير ديكوتيون؟
ديكوتيونهي شكل جرعات سائلة تشبه التسريب. يتم تحضيرها بشكل أساسي من الأجزاء الصلبة للنبات: الجذور والجذور واللحاء ، لأن. فقط مع التسخين المطول ، يتم استخراج المواد الفعالة من الأجزاء الخشنة من النبات.
ل تحضير مغلي، من الضروري وضع المواد الخام في قدر مع غطاء وسكب الماء في درجة حرارة الغرفة هناك. نسب المكونات للاستخدام الداخلي للديكوتيون هي 1:10 أو 1:20 ، للاستخدام الخارجي - 1: 5. اغلي المرق لمدة 30 إلى 45 دقيقة في حمام مائي. ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم ترشيحه وتخفيفه بالماء المغلي. يتم ترشيح ديكوتيون مع العفص (على سبيل المثال ، من لحاء البلوط ، وجذر البرغينيا ، وجذر الحروق ، وما إلى ذلك) مباشرة بعد الغليان ، وإلا فإن المستخلص سيفقد جزءًا كبيرًا من خصائصه الدباغة وغيرها من الخصائص الطبية. قد يحدث هذا بسبب ترسب المواد الفعالة من ديكوتيون على سطح المواد الخام المستخدمة في الأصل وجدران الأطباق.
كيف تخزن ديكوتيون جاهز؟
ديكوتيون وحقنتحتاج كل يوم يحضرجديد. في الحالات القصوى ، لا يجب تخزينها لأكثر من ثلاثة أيام. يتم التخزين فقط في مكان بارد ومظلم بدرجة كافية ، على سبيل المثال ، في الثلاجة.
كيف تأخذ الحقن والإغلاء؟
في الأمراض المزمنة ، يتم استخدام المستحضرات العشبية في غضون شهر ونصف إلى ثلاثة إلى ستة أشهر. في بعض الحالات ، يأخذون استراحة بعد شهر ونصف لمدة أسبوع أو أسبوعين. يمكنك أيضًا استبدال الدواء الذي تتناوله بآخر خلال هذه الفترة.
جرعة الدواء في وقت واحد فردية تمامًا. يمكن العثور على تعليمات مفصلة حول استخدام بعض الأعشاب على العبوة. يتم حساب جرعة الأطفال من مغلي والحقن بالنسبة لجرعة البالغين وتعتمد على عمر الطفل.
يتقدم مغليو الحقنمن الضروري توخي الحذر الشديد تحت الإشراف المستمر للطبيب ، لأن بعض النباتات يمكن أن تسبب التسمم للإنسان.
مقالات أخرى مفيدة للموسوعة الرئيسية
جودة مشروب محلي الصنع تعتمد بشكل مباشر على نقاء ونعومة الماء. يوصى باستخدام عبوات ، على سبيل المثال ، من خط أغذية الأطفال - فلا يلزم تنظيف القاعدة مرة أخرى. ومع ذلك ، يجب تحضير الكحول.
للتنظيف ، اسكبه في وعاء زجاجي نظيف وأضف الفحم المنشط الصيدلاني المسحوق (15 قرصًا لكل 3 لتر). حرك محتويات الحاوية واتركها واقفة. بعد يوم ، اسكب الكحول في طبق نظيف من خلال شاش مكوي أو فانيلي أبيض.
أضف الكحول المنقى إلى الماء في أجزاء صغيرة. لتحقيق القوة المطلوبة للشراب ، استخدم. إذا لم يكن لديك جهاز قياس خاص ، التزم بالنسب الشائعة: جزءان من الكحول و 3 أجزاء من الماء.
لا يجب أن يكون الفودكا 40٪ ABV. وفقًا لمعايير الدولة للاتحاد الروسي ، يمكن أن يتراوح الكحول في هذا المشروب من 40 (في الدول الأوروبية - من 37.5٪) إلى 56٪.
لإضفاء نعومة على الفودكا ، من المستحسن إضافة شراب السكر ، والذي يجب تحضيره من أجزاء متساوية من الماء والسكر المحبب. في 1 لتر من الفودكا محلية الصنع ، أضف ملعقة صغيرة من الشراب ، وأغلق الحاوية بإحكام بمشروب كحولي واتركها لمدة يوم على الأقل. احفظ الفودكا في الثلاجة قبل الشرب.
صبغة الكحول
من المعتاد تسمية صبغات الكحول محلية الصنع بقوة تتراوح من 18٪ إلى 60٪. غالبًا ما يتم غرس الفواكه والتوت والتوابل والتوابل والإضافات الأخرى بطريقة باردة مخففة بالماء (45-50٪ قوة منزلية).
الجوز الجوز المسكرات
لتحضير مشروب المائدة هذا ، الذي له طعم أصلي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- جوز - 30-40 قطعة ؛
- 1 لتر من الفودكا ؛
- 500 غرام من السكر
- قرنفل - 4 براعم.
- قرفة - 1 قطعة ؛
- 500 مل ماء.
قشر الجوز وأزل الأجزاء وطحنها قدر الإمكان في خلاط أو هاون. يعتقد عشاق المشروبات الكحولية الإيطالية Nocino أنه لإعداد هذا المشروب ، من الضروري تناول كمية معينة من الجوز الأخضر ، والتي يتم جمعها فقط في أيام محددة بدقة. إذا كنت ترغب في اتباع التقاليد الإيطالية ، فبالنسبة للمشروبات الكحولية ، خذ 29 حبة جوز ، تم حصادها ليلة 24-25 يونيو. يعتبر الإيطاليون هذه الليلة غامضة وساحرة حقًا ، وفي رأيهم ، في هذا الوقت يتم سكب المكسرات حتى تنضج حليبيًا وهي غنية بالمواد المفيدة.
يُسكب الجوز المفروم في وعاء زجاجي ويُضاف القرنفل والقرفة ويُسكب جميع المكونات بالفودكا. أنت الآن بحاجة إلى إغلاق الحاوية بإحكام ووضعها في مكان دافئ لمدة شهر واحد. بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية السائل بالشاش.
تحضير شراب السكر عن طريق خلط الماء المغلي والسكر الحبيبي. يُمزج الخمور مع شراب السكر وينقع لمدة 14 يومًا أخرى. والنتيجة هي مشروب كحولي بني داكن مع رائحة غنية مميزة وطعم حلو ومر. احفظ مشروبك في مكان بارد.
سائل البندق قوي جدا ، يوصى بشربه مبردا (أو مع الثلج) بعد الوجبات ، كما يمكن تخفيفه بالماء المغلي العادي. يمكن استخدام الخمور في صنع الكوكتيلات ، وتقدم مع حلويات الجوز وموس الشوكولاتة وغيرها من الحلويات. يقدم الإيطاليون أيضًا الخمور المبردة مع الجبن ويضيفونها إلى الشاي.
راتافيه
سيكون هذا المشروب الكحولي خفيفًا ، بطعم جوزي اللوز وطعم حار قليلاً. سوف تحتاج:
- 50 غرام من اللوز المر.
- 100 غرام من اللوز الحلو ؛
- 800 غرام من السكر
- 750 مل من الفودكا ؛
- 200 مل ماء.
يجب سمر اللوز المر والحلو بالماء المغلي وإزالة الجلد. ثم أرسل المكسرات إلى فرن مسخن مسبقًا وجفف جيدًا على درجة حرارة عالية. يبرد اللوز ويسحق في الهاون ، يضاف 300 غرام من السكر ويسحق مرة أخرى. انقل الخليط الناتج إلى وعاء زجاجي واملأه بالفودكا. يجب أن تكون الحاوية مغطاة بالفلين وتوضع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
تحضير شراب السكر. لعدد معين من المكونات ، خذ 500 غرام من السكر و 200 مل من الماء المغلي.
قم بتصفية المسكرات وإزالة أجزاء من المكسرات ثم امزجها مع شراب السكر. يجب أن يتم خلط المسكرات اللوزية جيدًا ، وتصفيتها وتعبئتها. يتطلب المشروب الشيخوخة لمدة شهرين تقريبًا.
يمكنك صنع مشروب كحولي لذيذ من اليقطين باستخدام مكونات بسيطة. مزايا هذا المشروب مكونات طبيعية وإمكانية تحضيره في أي وقت من السنة.
100 وصفات للصبغات والمسكرات محلية الصنع ...
تتراوح مدة التسريب من 2 إلى 6 أسابيع ، إذا لزم الأمر ، يمكن تقليل وقت التسريب إلى 7-10 أيام عن طريق زيادة درجة الحرارة إلى 50-60 درجة مئوية. تحتوي الصبغات على ما يصل إلى 30٪ سكر بقوة تصل إلى 45٪ حجم. الكحول ، فهي أقل حلاوة ، ولكنها أقوى من المسكرات ، ولها طعم لطيف ويمكن أن تكون بمثابة مشروب كحولي وإكسير علاجي.
يجب تخزين الصبغات في مكان مظلم وبارد في زجاجات داكنة اللون مغلقة بإحكام.
صبغة الهيل
4-6 جرام من بذور الهيل ، 1 لتر من الفودكا ، 1 لتر من الماء ، 400-600 جرام من السكر.
يُسكب بذور الهيل مع الفودكا ، ويُصر في مكان دافئ لعدة أيام ، ويُصفى ، ويُضاف الماء المغلي والسكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
كوب من التوت البري ، كوب من السكر ، 500 مل من الفودكا.
يُطحن التوت البري بالسكر ويُسكب الفودكا. يبث لمدة أسبوعين (المزيد ممكن: كلما طالت التكلفة ، ألذ). أَضْنَى.
صبغة البحر النبقمرر التوت البحري من خلال مطحنة اللحم (يمكنك استخدام الكعكة المتبقية من تحضير عصير نبق البحر) ، صب الفودكا أو الكحول المخفف بالماء. يجب أن تغطي الفودكا المواد الخام ، ولكن ليس كثيرًا. ينقع لمدة 3-4 أسابيع (أو أكثر) ، يصفى ، يعصر ، يصفى من خلال قطعة قماش رباعية ويحلى بشراب السكر (1.5 كوب من السكر لكل 1 كوب من الماء).
صبغة "الخريف"500 جرام من رماد الجبل ، 1 كجم من التفاح الناضج المعطر (Renet) ، 300 جرام من السكر ، 1.5 لتر من الفودكا
اغسل توت روان جيدًا (تم جمعها بعد الصقيع) ، وضعها في مصفاة ، اترك الماء يستنزف وإزالة السيقان. اغسل التفاح وجففها وأزل اللب واقطعها إلى حلقات. ضع التفاح ورماد الجبل في طبقات في وعاء مناسب ، ورش كل طبقة بالسكر. صب الفودكا حتى يتم تغطية الفاكهة بالكامل. غطيه بالشاش واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أشهر حتى يتغير لون التوت. قم بتصفية الصبغة والفلتر والزجاجة وتخزينها في مكان مظلم وبارد.
صبغة النعناع100 جرام نعناع ، 40 جرام بذور شبت ، 12-15 جرام توت العرعر ، 3-5 جرام قرفة ، 1 لتر فودكا ، شراب السكر
تُسكب جميع المكونات بالفودكا وتترك لمدة أسبوعين. ثم يصفى ويذوق مع شراب السكر.
صبغة رغوية50 جرام من توت العرعر ، قشر 2 ليمون ، 1 لتر من الفودكا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
انقع الفودكا لمدة أسبوعين في حفنة من توت العرعر ، ثم 5 أيام على قشر ليمونتين. يُمزج الزنجبيل المسحوق مع السكر ويُخفّف في الفودكا المنقوع. يحفظ لمدة أسبوعين في الشمس. ثم يصفى ويوضع في الزجاجة ويخزن في مكان بارد. الصبغة جاهزة للاستخدام في غضون ستة أشهر.
صبغة التوت العصيرصب التوت العصير (الفراولة ، التوت ، الفراولة البرية ، الكشمش الأسود ، إلخ) في زجاجة أو جرة في طبقات ، مع رشها بالسكر. تكثف محتويات الأطباق بالهز. يجب تغطية التوت بالكامل بالسكر. أطباق التوت
ضع في الشمس. عندما يعطي التوت عصيرًا بعد 1-2 يوم ، يجب تصفيته ، ويجب إضافة السكر إلى الوعاء مع التوت المتبقي. هكذا تفعل 3-4 مرات. في العصير الذي تم جمعه ، أضف من 100 إلى 200 مل من الفودكا لكل 1 لتر من العصير. خذ 1-1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت.
صبغة شراب الفاكهةأسهل طريقة هي تناول شراب جاهز (تفاح ، شوكيبيري ، ليمون أو غير ذلك) وإضافة الفودكا أو الكحول إليه. محتوى السكر في هذه العصائر هو 60-65 ٪ ، وفي الصبغات الحلوة - من 8 إلى 30 ٪. وفقًا لذلك ، يضاف الفودكا إلى الشراب - من 100 إلى 300 مل لكل 1 لتر من الشراب.
صبغة الكراوية4-6 جرام كمون ، 1 لتر فودكا ، 1 لتر ماء ، 400-600 جرام سكر.
يُسكب بذور الكمون بالفودكا ، ويصر في مكان دافئ لعدة أيام ، ويُصفى ، ويُضاف الماء المغلي والسكر ، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
صبغة عشبية1/2 ش. ل. لحاء البلوط ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة المجففة أو الخضر ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. زعتر ، 5 ريش بيسون ، 5 ريش بلسم ليمون ، 500 مل من الفودكا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
يُسكب العسل مع الفودكا ويقلب جيدًا. تصب في زجاجة وإضافة جميع المكونات هناك. أغلق الزجاجة جيدًا ، واحفظها في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر. بعد ذلك ، صفي المحتويات من خلال القماش القطني واسكبها في زجاجة أخرى. أغلق الفلين وضعه في الثلاجة.
صبغة الحمضياتقشر جاف من 4-5 اليوسفي ، أو 2-3 برتقال ، أو 3-4 ليمون ، 500 مل من الفودكا ، 2 قطعة من السكر المكرر.
ضعي قشر الحمضيات الجاف في وعاء واسكبي الفودكا وأضيفي السكر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-15 يومًا.
صبغة القرنفل4-6 جرام من القرنفل ، 1 لتر من الفودكا ، 1 لتر من الماء ، 400-600 جرام من السكر.
يُسكب الفودكا فوق القرنفل ، ويصر في مكان دافئ لعدة أيام ، ويُصفى ، ويُضاف الماء المغلي والسكر ويقلب حتى يذوب تمامًا.
صبغة على الفجل100 جرام من جذر الفجل ، 2 فلفل حلو (بلغاري) ، 1 فلفل خفيف ، 1 لتر من الفودكا.
اغسلي جذور الفجل الحار بفرشاة وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. يقشر الفلفل ويقطع إلى دوائر رفيعة. لا يتم التخلص من بذور الفلفل ، ولكن يتم وضعها مع الفجل والفلفل في وعاء زجاجي وتسكب الفودكا. ضع في مكان بارد ومظلم. بعد أسبوعين ، صفي التسريب ، صفي واسكبه في زجاجة. شرب مبرد بشدة. إنه منشط للشهية ومفيد لنزلات البرد.
صبغة المشمش1 كوب من المشمش ، 500 مل من الفودكا.
أخرج بعض البذور وكسرها ، واترك باقي حبات المشمش كاملة. يُسكب الفودكا ويوضع لمدة شهر في مكان مظلم دافئ لينقع.
صبغة الفراولة1 كجم من الفراولة ، 1 كجم من السكر ، 300 مل من الفودكا.
تُطحن الفراولة (الفراولة) مع السكر وتُضاف الفودكا. ثم تابع كالمعتاد.
صبغة السفرجل8 أكواب من عصير السفرجل ، 8 أكواب من الفودكا ، حفنة من قش الجاودار ، 50 جرام من السكر ، سكر الفانيليا.
طحن أو صر السفرجل الناضج. نقطع حفنة من قش الجاودار. مزيج السفرجل والقش.
اعصر العصير من السفرجل. امزج العصير الناتج مع الفودكا. أضف السكر العادي وقليل من الفانيليا. صفي العصير في زجاجة واتركيه لمدة أسبوع. ثم التصفية.
صبغة الفلفل20 غرام من الفلفل الأسود ، 3-5 غرام من البهارات ، 2-3 قطرات من زيت الهيل ، 1 لتر من الفودكا النقية.
أضف جميع المكونات الأخرى إلى الفودكا. ينقع لمدة أسبوعين ، ثم يصفى ويصفى.
صبغة الشيح100 غرام من بذور اليانسون ، 30 غرام من السكر ، أعشاب طازجة من الشيح الصغير ، 1 لتر من الفودكا القوية.
ضعي أعواد الشيح في الزجاجة ، واملأ ربع الحجم ، وأضيفي بذور اليانسون واسكبي الفودكا القوية. أصر على 2-3 أسابيع في مكان دافئ. ثم يصفى ويحلى قليلا إذا رغبت في ذلك.
صبغة الحمضياتقشر 2 ليمون ، أو 2 برتقالة ، أو 4 يوسفي ، 1 لتر من الفودكا ، بضع قطرات من عصير الحمضيات.
من البرتقال أو اليوسفي أو الليمون ، اقطع طبقة رقيقة ملونة - نكهة (بدون طبقة قشرية بيضاء تعطي المرارة للمشروبات) ، صب الفودكا. يمكنك أيضًا استخدام الحماس المجفف. ضع بضع قطرات من عصير الحمضيات في الصبغة. المشروب الناتج له رائحة رائعة بسبب الزيوت الأساسية الموجودة في الحماس. ينقع في مكان دافئ ، ثم يصفى ويصفى.
صبغة الشفاء30-40 جم من جذر الخولنجان ، 10-15 جم من بذور الشبت واليانسون ، 2-3 جم من الزنجبيل ، 1 لتر من الفودكا.
صب المكونات بالفودكا القوية وأصر في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع ، ثم صفيها وفلترها.
صبغة "الصياد"3-4 فصوص من الثوم ، 1.5-2 جرام من الفلفل المطحون ، 10 جرام من ملح الطعام ، 4-5 جرام من أوراق الغار ، 30 جرام من السكر ، 1 لتر من الفودكا المنقى.
يُطحن الثوم ويُضاف الفلفل المطحون والملح والسكر وورق الغار. يُسكب كل شيء بالفودكا ويترك لمدة 4-5 أيام مع رجّه يوميًا. ثم قم بالتصفية من خلال مرشح قماش.
صبغة "الصيد"1 لتر من الفودكا القوية ، 30-40 جرام من توت العرعر ، 2 جرام من الفلفل الأسود المطحون ، 50 جرام من بذور الشبت ، 10-12 جرام من ملح الطعام ، 40 جرام من الفجل الحار.
صب الفودكا على جميع المكونات. ينقع لمدة أسبوعين في مكان دافئ ، ويهز المحتويات بشكل دوري. ثم يصفى ويصفى.
صبغة البرباريس1 لتر من الفودكا و 200 جرام من أوراق البرباريس.
توضع أوراق البرباريس المجففة المسحوقة في زجاجة ، وتُسكب في الفودكا والفلين وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ثم استنزاف الصبغة ، قم بالتصفية جيدًا. تستهلك بكميات صغيرة. أظهرت صبغة البرباريس الصفات الطبية. في الطب الشعبي ، تستخدم هذه الصبغة لنزيف الرحم. خذ 30 نقطة 3 مرات يوميًا لمدة 3 أسابيع.
صبغة البتولا1 لتر من الفودكا ، 200 جرام من البروبوليس ، عصارة البتولا حسب الرغبة ، صُب في زجاجة ، صب الفودكا ، رجها لمدة نصف ساعة ثم اتركها لمدة 3 أيام ، ورجها من حين لآخر. قبل الاستخدام ، قم بتخفيف الصبغة باستخدام عصارة البتولا.
صبغة التوتلتحضير صبغة عنب الثعلب ، اختر التوت البري الناضج ، واملأ ربع زجاجة به ، وصب الفودكا واتركه يتخمّر لمدة 2-3 أشهر في مكان دافئ ، ثم صبغه بعصير التوت البري أو التسريب القرمزي.
صبغة الكرز3.5 كجم من التوت البري ، 600 جرام من الكرز ، 150 مل براندي ، 2 لتر من الفودكا ، 2.5 لتر من شراب السكر ، حامض الستريك.
صب التوت البري الطازج والكرز في الزجاجة ، وأضف الكونياك والفودكا وأصر. ثم تحلية بشراب السكر ، أضف حامض الستريك. سوف تتحول الصبغة إلى حلو وحامض ، مع مرارة خفيفة لطيفة ، ورائحة معقدة من التوت البري والكرز ، ولونها بني محمر.
صبغة الكرز250 مل من عصير الكرز ، 250 مل من الماء المغلي ، 500 مل من الفودكا ؛ لعصير الكرز: 1 كجم من الكرز و 700 جرام من السكر.
كرز مغسول بدون سيقان يوضع في زجاجة ذات رقبة واسعة ، يصب السكر حتى الرقبة ، ويغطى بشاش ،
اربط وضعه في الشمس لمدة 30-40 يومًا. امزج عصير الكرز الناتج مع الماء المغلي والفودكا.
صبغة جذع الكرز500 جرام من سيقان الكرز ، 200 جرام سكر ، 2 لتر من الفودكا.
اشطف سيقان الكرز ، وجففها ، وصبها في زجاجة ذات فم واسع ، وقم بتغطيتها بالسكر ، ورجها ، واربط عنق الزجاجة بالشاش واتركها في الغرفة لمدة 30 يومًا. بعد ذلك ، اسكب الفودكا في الزجاجة ، واتركها لمدة يومين وقم بتصفيتها من خلال القماش القطني.
صبغة الجريب فروت1 جريب فروت ، 500 مل من الفودكا أو الكحول.
قشر الجريب فروت وقطع القشر واللب. ثم ضع كل هذا في وعاء واسكب الفودكا أو الكحول. ضع الإصرار. كلما طالت المدة ، كان الشراب ألذ. صفيها وفلترها وفلينها في زجاجات.
صبغة الجوز500 مل من الفودكا ، 400 غرام من الجوز الصغير ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
نقطع المكسرات ناعماً وأصر على الفودكا عليها لمدة شهر. أضف العسل قبل الشرب.
صبغة الخولنجانشطف وجفف جذور الخولنجان المحفورة جيدا. ثم يغلي ويصفى المرق ويبرد ويخفف بالكحول بقوة 30-40 درجة أو ضع 2-3 جذور في زجاجة ، صب الفودكا واتركه لمدة 10-15 يومًا.
صبغة اليوسفي8 ملاعق كبيرة. ل. قشر اليوسفي المجفف ، 750 مل من الفودكا.
تجفيف قشر اليوسفي ، وقطع ، صب الفودكا والإصرار لمدة أسبوع. برد قبل الاستخدام.
صبغة اللوز1.25 جرام من زيت اللوز المر ، 500 مل من شراب السكر ، 4-5 لترات من الفودكا. اخلطي الفودكا مع شراب السكر وزيت اللوز.
صبغة طبية1 ملعقة صغيرة زهر الليمون ، 50 غ من الخوخ المنقى ، 1 ملعقة صغيرة. الزعتر ، 1 ملعقة صغيرة النعناع ، 500 مل من الفودكا ، 10 غرام من البروبوليس الخوخ المجفف المفروم ناعما ، ممزوج بزهر الزيزفون والزعتر والنعناع وسكب الفودكا. أغلق الزجاجة بإحكام وضعها في مكان دافئ لمدة شهرين. بعد ذلك ، قم بتصفية الصبغة ، وأضف البروبوليس إليها ، والفلين واتركها لمدة شهر واحد.
صبغة "ممتازة"205 جرام كل من زهور الأوريجانو ، نبتة سانت جون ، النعناع الإنجليزي ، جذر الزورني وقشر البرتقال ، 102 جرام كل من بذور الشبت ، الأمعاء ، اليانسون وتوت العرعر ، 51.2 جرام طرابلس ، 12.3 لتر من الفودكا النقية.
صب جميع المكونات مع الفودكا ، وأصر وتوتر.
صبغة بلاك بيريعصير التوت الأسود الكحولي (بلاك بيري - 2.5 كجم) - 2 لتر ، شراب السكر - 1.4 لتر ، فانيلين - 0.05 جم ، حامض الستريك - 3 جم ، ماء.
عصير العليق الكحولي بمحتوى إجمالي من المستخلصات لا يزيد عن 200 جرام محلى بشراب السكر بنسبة 66٪ بنكهة الفانيلين.
أضف حامض الستريك لتصل الحموضة إلى 0.4 جم / 100 مل.
الصبغة الناتجة هي الأحمر الداكن ، الحلو والحامض ، مع نكهة بلاك بيري ، بقوة لا تزيد عن 20٪.
الفودكا - 0.5 لتر ، قطعة من الجينسنغ والعسل - 1 ملعقة صغيرة.
انقع الفودكا على قطعة من جذر الجنسنغ لمدة 2-3 أيام.
يمكن إضافة العسل إذا رغبت في ذلك.
يمكنك إضافة الفودكا إلى الصبغة 2-3 مرات.
الفودكا - 1 لتر ، زهور مصاصة - 100 جم ، عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
صب الفودكا على أزهار المصاصة (pshat) لمدة 3 أسابيع على الأقل.
قبل الاستخدام يخلط مع عسل النحل.
الفودكا - 2 لتر ، نعناع - 40 جم ، يانسون - 40 جم ، مكسرات - 40 جم.
ضعي النعناع واليانسون والمكسرات في الفودكا وضعيها لمدة 12 يومًا في مكان دافئ.
بعد ذلك ، بعد الإجهاد ، يمكنك استخدامه.
ثم يمكنك مرة أخرى صب نصف نسبة الفودكا في سميكة وتركها دافئة لمدة شهر واحد.
الفودكا - 0.5 لتر ، جوز صغير - 400 جم ، عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
نقطع الجوز الصغير جيدًا ونقع الفودكا عالية الجودة عليه.
تخلط مع العسل قبل الاستخدام.
لزجاجة واحدة من الفودكا - ملعقتان كبيرتان من العسل ، و 5 ريش من البيسون ، و 5 ريش من الزعتر ، ونصف ملعقة صغيرة من لحاء البلوط ، والكزبرة ، والزعتر.
يُسكب العسل مع الفودكا ويقلب جيدًا. تصب في زجاجة وإضافة الأعشاب إليها.
أغلق الزجاجة جيدًا واحفظها في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر.
بعد ذلك ، صفي من خلال القماش القطني في زجاجة أخرى ، وأغلق الفلين وضعه في الثلاجة.
لزجاجة واحدة من الفودكا - 2 ليمون متوسط الحجم.
هذه صبغة تقليدية مصنوعة من قشور الليمون.
اغسل الليمون وامسح بمنشفة جافة. بسكين حاد ، اقطع كل الجلد الأصفر ، وحاول أن تفعل ذلك بأكبر قدر ممكن ، لأن أدنى وجود للجلد الأبيض يمنح الفودكا مذاقًا مرًا غير سار.
ينقع لعدة أيام في مكان دافئ ، ثم يصفى.
لا يحتاج إلى أطباق داكنة.
0.75 لتر فودكا ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة قشر اليوسفي المجفف
لها لون جميل جدا ومشمس وذوق ممتاز.
طحن قشر اليوسفي ، صب الفودكا عالية الجودة والإصرار لمدة أسبوع.
برد قبل الاستخدام.
0.5 لتر من الفودكا - 20 غرام من البذور من أجزاء متساوية الوزن من المريمية والنعناع والخولنجان والزنجبيل.
ينقع لمدة شهر واحد ، ثم يصفى ويوضع في الزجاجة.
لزجاجة واحدة من الفودكا - 6 فصوص متوسطة من الثوم ، 1 جراب من الفلفل الأحمر (حار).
نقطع الثوم ناعماً ، نسكبه في زجاجة ، نضيف الفلفل الأحمر ، نسكب الفودكا ، الفلين بإحكام ونتركه ينقع لمدة 3 أسابيع.
ثم يصفى في زجاجة أخرى ، ويضاف عصير من نصف ليمونة ، ويغلق بإحكام.
احفظها بالثلاجة.
يمكن أيضًا أن يكون أحد مكونات هذه الصبغة عبارة عن ورقة غار واحدة ، مما يمنحها طعمًا لاذعًا.
للحصول على لتر واحد من الفودكا القوية ، خذ 30-40 جم من توت العرعر ، 2 جم من الفلفل الأسود المطحون ، 50 جم من بذور الشبت ، 10-12 جم من ملح الطعام ، 40 جم من الفجل الحار.
هذه صبغة حادة جدًا وقوية وذات طعم ورائحة حادة.
ينقع لمدة أسبوعين في مكان دافئ ، ويهز المحتويات بشكل دوري.
ثم يصفى ويصفى.
2 لتر من الفودكا ، 70 جرام من الفلفل ، 200-300 جرام من السكر ، 3-4 أكواب من الماء.
يُسكب الفلفل في الفودكا ، ويُوضع في مكان دافئ لمدة أسبوعين ، ويُصفى ، ويُخفف بشراب ضعيف ، ويُسكب في زجاجة أسفل الرقبة ، والفلين ، ويوضع في مكان دافئ لعدة أسابيع.
ثم استنزاف الزجاجة بعناية.
يتم تحضير هذه الصبغة على الكونياك أو الفودكا.
يجب جمع توت روان بعد الصقيع الأول في الخريف ، وتنظيف السيقان وصبها في زجاجات على ارتفاع ثلثي ارتفاعها.
صب الكونياك أو الفودكا ، الفلين واتركه لمدة 3 أسابيع على الأقل في مكان مظلم حتى يصبح المشروب بني غامق وله رائحة قوية من روان. أَضْنَى.
يخزن في زجاجات محكمة الغلق.
لا يحتاج الى اطباق داكنة. لتحسين الباقة ، يمكنك استخدام هذه الطريقة.
يتم تجفيف أول تسريب من الكونياك أو الفودكا ، والذي ظل قائماً لمدة 2-3 أسابيع ، ويتم سكب التوت مرة أخرى بنفس الكمية من الفودكا أو الكونياك.
بعد 3 أسابيع ، يصفى ويخلط مع الصبغة الأولى المفلترة.
الفودكا - حسب الرغبة ، 800 غرام كمون ، سكر - حسب الرغبة ، 3 لترات من الماء.
قم أولاً بإعداد ماء الكمون ، أي تجاوزه في مكعب ، ووضع بذور الكراوية.
عند استخدامها ، يتم تحلية صبغة الكراوية وإضافتها إلى الفودكا.
لتحضير هذه الصبغة ، يؤخذ مزيج من الأعشاب التالية: الهيل ، الخولنجان ، الزنجبيل ، القرنفل ، القرفة واليانسون ، تؤخذ بوزن 43 جم لكل ربع (يحتوي على حوالي 3 لترات) من زجاجة الفودكا.
مستخلص أوراق الكشمش الأسودواحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة هي صبغة البراعم الصغيرة التي لم تتفتح بعد وأوراق الكشمش الأسود (الأوراق القديمة ، التي يتم جمعها في أوائل الصيف ، تعطي أيضًا منتجًا جيدًا).
تحضيرها وتخزينها في زجاجات داكنة.
من الضروري جمع البراعم والأوراق في الطقس الجاف ؛ من الأفضل وضعها في غربال ، وشطفها برفق من الغبار ، ثم نثرها على الأقمشة ، واتركها تجف قليلاً.
ثم املأها بزجاجات مغسولة جيدًا تقريبًا إلى الأعلى ، وصب الفودكا والفلين بإحكام وضعها في غرفة دافئة ليوم واحد.
بعد ذلك ، قم بالتصفية من خلال قمع زجاجي مبطن بورق ترشيح أبيض أو صوف قطني.
لا ينبغي عصر القطن للخارج ، حيث يمكن أن يتحول التعكر إلى صبغة وسيتعين تكرار إجهاده.
بهذه الطريقة ، تحافظ الصبغة على رائحة الورقة الطازجة.
يتم تحضير الشيح والنعناع والصبغات الأخرى بنفس الطريقة.
1 زجاجة من الفودكا ، 10 جرام دنج ، 50 جرام من البرقوق المنقى لكل ملعقة صغيرة من زهر الليمون ، البرسيم الحلو ، الزعتر ، النعناع.
يُقطع الخوخ المجفف جيدًا ويُمزج مع زهر الزيزفون والبرسيم الحلو والزعتر والنعناع ويُسكب فوق الفودكا.
أغلق الزجاجة بإحكام وضعها في مكان دافئ لمدة شهرين.
بعد ذلك ، قم بتصفية الصبغة ، وأضف البروبوليس إليها ، والفلين واتركها تتشرب لمدة شهر.
2.5 كجم تفاح ، 1.5 لتر فودكا ، 7.5 لتر ماء ، 2 كجم سكر.
ضعي التفاح المقشر والمقطع في زجاجة كبيرة ، واسكبي الفودكا والماء المثلج. اربط حلق الزجاجة بالشاش وضعه في الشمس لمدة أسبوعين ورجه يوميًا.
عندما يطفو التفاح إلى الأعلى ، صفي السائل من خلال القماش القطني ، أضف السكر ، وضعه في الشمس لمدة يومين ، ثم أخرجه لمدة 10 أيام في مكان بارد ، ثم صفيه ، وزجاجة ، وفلين ، وربط الفلين بالحبال ويحفظ في مكان بارد.
يمكن تناول المشروب بعد 3 أسابيع.
يانسون شائع - 4 جم ، يانسون نجمي - 0.2 جم ، كمون - 0.5 جم ، كزبرة - 0.2 جم ، شبت (بذور) - 0.5 جم ، فودكا - 2.5 لتر.
يتم غرس المكونات لمدة أسبوعين ، وتصفيتها ، وصبها في زجاجات.
برد قبل الاستخدام.
قشر البرتقال - 180 جم ، الفودكا - 2 لتر ، شراب السكر - 3 لتر ، حامض الستريك - 2 جم ، التارترازين - 20-25 جم.
يُسكب قشور البرتقال مع الفودكا القوية ، ويُوضع في مكان دافئ لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، ويُصفى ويُحلى بشراب السكر بنسبة 66٪.
أضف في نفس الوقت حامض الستريك والتارترازين لعمل صبغة حلوة وطازجة من قشر البرتقال مع حموضة 0.02 جم / 100 مجم ونكهة برتقالية.
الفودكا - 1 لتر ، أوراق البرباريس - 200 جم.
توضع أوراق البرباريس المجففة المسحوقة في زجاجة ، وتُسكب في الفودكا والفلين وتُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 7 أيام.
بعد أسبوع ، صفي الصبغة ، صفيها جيدًا حتى تصبح شفافة. تستهلك بكميات صغيرة.
تستخدم هذه الصبغة في الطب الشعبي كعامل مرقئ لنزيف الرحم بجرعة 30 نقطة 3 مرات في اليوم لمدة 2-3 أسابيع. صبغة الشيح.
الفودكا - 1 لتر ، الشيح - 50 جم ، السكر - 50 جم.
يسكب الشيح الطازج أو المجفف بالفودكا ، ويصر لمدة أسبوعين ، ويصفى ، ويضاف السكر.
المعبأة في زجاجات والفلين.
يخفف التوتر العصبي. صبغة برعم البتولا.
الفودكا - 0.5 لتر ، أعواد البتولا - 50 جم ، عسل - 1 ملعقة صغيرة.
خذ عصي البتولا ، وأصر على الفودكا عليها لمدة 10 أيام.
قبل الاستخدام يضاف عسل النحل حسب الرغبة. صبغة البتولا مع دنج.
الفودكا - 1 لتر ، دنج - 200 جم ، عصارة البتولا - اختياري.
لتحضير صبغة البتولا ، من الضروري طحن البروبوليس ، وصبه في زجاجة وصب الفودكا ، والاهتزاز لمدة نصف ساعة.
ثم أصر ، بشكل دوري ، اهتز ، لمدة ثلاثة أيام.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف الصبغة بعصارة البتولا قبل الاستخدام. صبغة الكرز
كونياك - 150 مل ، فودكا 2 لتر ، توت بري - 3.5 كجم ، كرز - 600 جم ، شراب سكر - 2.5 لتر ، حامض الستريك.
صب التوت البري الطازج والكرز في زجاجة ، قم بتعبئة الكونياك والفودكا المختارة وأصر على ذلك.
ثم التحلية بشراب السكر 66٪ ، وحمض الستريك ، وجلب حموضة الصبغة إلى 0.5 جم / 100 مل.
صبغة الغابة الناتجة حلوة وحامضة ، مع مرارة خفيفة لطيفة ، ورائحة معقدة من التوت البري والكرز ، البني المحمر. صبغة الكرز
الفودكا - 0.5 لتر ، عصير الكرز مع السكر - 250 مل ، ماء - 250 مل.
كرز مغسول بدون سيقان يوضع في زجاجة ذات فم واسع ، يغطى بالسكر حتى الرقبة ، يغطى بشاش ، وربطة عنق ويوضع في الشمس لمدة 30-49 يومًا.
يخلط عصير الكرز الناتج (0.7 كجم من السكر لكل 1 كجم من الكرز) مع الماء المغلي والفودكا. صبغة جذع الكرز
الفودكا - 1 لتر ، سيقان الكرز - 250 جم ، سكر - 100 جم.
اشطف السيقان ، وجففها ، وصبها في زجاجة ذات فم واسع ، ثم غطها بشراب السكر ، ورجها ، واربط عنق الزجاجة بالشاش واحتفظ بها في الغرفة لمدة 30 يومًا.
بعد ذلك ، اسكب الفودكا في الزجاجة ، واخلطها ، واتركها لمدة يومين ، ثم صفيها من خلال القماش القطني. صبغة النعناع
الفودكا - 1 لتر ، أوراق النعناع - 50 جم.
أوراق النعناع الطازجة ، التي يتم جمعها في الطقس الجاف ، تُسحق وتُسكب بالفودكا ، وتصر لمدة أسبوعين.
سلالة وزجاجة.
الصبغة لها لون أخضر زمردي جميل ، يعزز الشهية ، ويحسن الهضم. "Erofeich" (واحدة من العديد من الوصفات)
2 جرام من الزهور والأعشاب: الزعتر ، نبتة سانت جون ، الفجر (الفجر) ، المريمية ، الشيح ، بلسم الليمون ، اليارو ، الزعتر ، أوراق الفراولة الصغيرة ، التفاح والكمثرى ، أزهار الزعرور ، 0.5 جرام من الهيل واليانسون (المجموع 14 مكونًا) ، 1 لتر من الفودكا الجيدة.
ينقع لمدة 2-3 أشهر ، يصفى ، يصفى ، يصب في زجاجات داكنة والفلين.
يرفع الصبغة النغمة ويخفف التوتر العصبي. صبغة التقسيم من المكسرات
الفودكا - 1 لتر ، عسل النحل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، أقسام من الجوز ، ماء - 0.5 لتر.
توضع أجزاء من الجوز في الفودكا وتترك لمدة 2-3 أيام.
ثم تخلط مع الماء المغلي البارد والعسل. صبغة الفلفل الإنجليزي "دموع مريرة"
الفودكا - 2 لتر ، فلفل - 70 جم ، سكر - 200-300 جم ، ماء - 3-4 أكواب.
خذ الفودكا ، أضيفي الفلفل الإنجليزي أو الفلفل البسيط ، ضعيها في مكان دافئ لمدة أسبوعين ، صفيها ، خففي بشراب السكر الضعيف ، صفيها ، اسكبي الصبغة بالفلفل في الزجاجة أسفل الرقبة ، ضعيها في مكان دافئ من أجل عدة أسابيع ، حتى يتم غرس الخليط ، صفيها بعناية وزجاجة. البرتقال عديم اللون
الفودكا - 1 لتر ، قشر البرتقال المجفف - 2.4 جم ، سكر - حسب الرغبة.
صب قشر البرتقال المجفف في الزجاجة ، أضف الفودكا.
اتركيه لمدة أسبوعين ، ورجيه من حين لآخر.
ثم أضف السكر حسب الرغبة. صبغة قديمة على المريمية والزنجبيل والكالانشا
الفودكا - 2 لتر ، حكيم - 25 جم ، زنجبيل - 25 جم ، كالانشا - 25 جم ، ماء - 1.5 لتر.
اسكب الفودكا على الزنجبيل والكالانشا والمريمية. ثم ضعيها على الشراب لمدة 18 يومًا.
بعد هذه الفترة ، أضف مياه الينابيع إلى الصبغة والفلتر. صبغة الشفاء
الفودكا - 0.5 لتر ، أعشاب طبية مختلفة - 50 جم ، سكر محبب - 50 جم.
لتحضير الإكسير ، يجب أن تأخذ نصف غرام من: بذور الكرفس والكمون واليانسون. 1 غرام لكل منهما: زهور البلسان ، والبازلاء الحلوة ، والقرنفل ، والفلفل الأسود ، وجوزة الطيب ، والهيل ، ونبتة سانت جون ؛ 2 غرام لكل منها: القرفة ، بتلات الورد ، الزنجبيل ، الشاي العطري ، القهوة ، خلاصة الروم ، جوهر الكرز ، قطرات النعناع ، جوهر الكمثرى ، خلاصة البرقوق ، خلاصة البرباريس ؛ 3 غرام لكل منها: أجزاء من المكسرات ، والطرخون (الطرخون) ، والزعتر (أورتسا) ؛ 4 جم لكل منها: كزبرة ، بقدونس ، بذور شبت.
تغلي جميع المكونات المدرجة من المشروب على نار خفيفة ، باردة ، سلالة.
ثم يضاف السكر والفودكا القوية إلى الخليط ، ويصب في زجاجات ، والفلين ويوضع على الشيخوخة.
الشراب يخفف الضعف العام للجسم. صبغة التفاح والعسل
الفودكا - 1.5 لتر ، تفاح - 1.5 كجم ، سكر - 200 جم ، عسل طبيعي - 50 جم ، ماء - 1.5 لتر.
صب الفودكا على التفاح لعدة أيام ، أضف السكر والعسل والماء - حسب الرغبة.
صبغة محضرة بقوة لا تزيد عن 25٪ ، مع سكر 3 جم / 100 مجم ، حموضة 0.23 جم / 100 مل ، أصفر مع صبغة ذهبية ، طعم حلو وحامض ورائحة التفاح والعسل. صبغة العسل العشبية
1 لتر من الفودكا ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من لحاء البلوط ، بذور الكزبرة ، زعتر مجفف ، بلسم ليمون ، بيسون.
يُقلب العسل مع الفودكا ويُسكب الأعشاب فوقه ، ويُسكب الزجاجة ، ويوضع في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر.
سلالة ، تصب في زجاجات ، الفلين.
يحفظ في مكان بارد ومظلم. صبغة عنب الثعلب
2 كجم من عنب الثعلب ، 2 لتر من الفودكا ، 2-3 شرائح من خبز الجاودار ، شراب المربى.
يُسكب عنب الثعلب في زجاجة ، ويُسكب الماء ، وينشر الخبز مع المربى السميك ، ويُجفف على رف سلكي ويضاف إلى الزجاجة.
الزجاجة مغلقة بإحكام وتوضع في مكان مظلم وبارد لمدة 4 أشهر. صبغة الكشمش الكمثرى
100 غرام من الكمثرى المجففة ، 100 غرام من الزبيب ، 100 غرام من أوراق الكشمش الصغيرة ، 2 لتر من الفودكا.
ضعها في زجاجة ، وضعها في مكان مظلم لمدة شهر ، رجّها من حين لآخر.
قم بتصفية الصبغة النهائية ، الزجاجة ، الفلين. صبغة المشمش
2 كجم مشمش ، 250 جم سكر ، قرفة ، قرنفل ، 1 لتر فودكا.
يتم تقطيع لب المشمش إلى شرائح ، ويتم سحق الحبات في ملاط ، ويضاف السكر ، والقرنفل 5-6 قطع. والقرفة على طرف السكين ، صب الفودكا والإصرار 1 شهر.
ثم يتم تصفيتها وتعبئتها وسدها ووضعها في مكان مظلم وبارد. شفاء صبغة الجوز
0.5 لتر من الكاهور الجيد ، 2.5 كوب من حبات الجوز ، 5 ليمون ، 750 جرام من أوراق الصبار ، 1 كجم من العسل والزبدة.
يتم تمرير المكسرات والليمون مع القشر ، ولكن محفورة ، أوراق الصبار من خلال مفرمة اللحم ، كل شيء مختلط. يحفظ في مكان بارد ومظلم.
لأمراض الرئتين والشعب الهوائية ، تناول 3 مرات في اليوم قبل الوجبات ، ملعقة واحدة لمدة 10-15 يومًا.
بناءً على توصية الطبيب ، كرر الدورة بعد أسبوعين. صبغة البنجر
0.5 لتر من عصير الشمندر ، 0.5 كجم من العسل ، 0.5 لتر من الفودكا.
تخلط جيدا ، توضع في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام ، ويرج من حين لآخر.
لإزالة حصوات الكلى ، خذ ملعقة كبيرة مخففة في 0.5 كوب من الماء الساخن لمدة شهر.
بناءً على توصية الطبيب ، تتكرر الدورة بعد أسبوعين.
يتم تخزين الصبغة في مكان مظلم وبارد. صبغة فيتامين
1 كوب عصير شمندر ، 1 كوب عصير جزر ، عصير نصف ليمونة ، 1/2 كوب عصير توت بري ، 1 كوب عسل و 100 مل كحول.
تخلط جيدا وتنقع لمدة 3-4 أيام في مكان بارد ومظلم ، ويرج من حين لآخر.
مع ارتفاع ضغط الدم وكمقوي عام ، تناول 1 ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات لمدة 1.5-2 أشهر. صبغة الثوم
350 جرام ثوم مفروم 200 مل كحول (96٪ حجم).
الإصرار على 10 أيام. خذ مع الحليب (1/4 كوب) 3 مرات في اليوم من 1 إلى 15 نقطة ، مع زيادة كل جرعة بقطرة واحدة ، ثم تقليلها إلى نقطة واحدة.
تؤخذ الصبغة المتبقية 25 نقطة في اليوم.
صبغة الثوم هي عامل تطهير وترميم ممتاز يساعد على إزالة رواسب الجير والدهون من الجسم ، وتخفيف التشنجات الوعائية ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي بشكل فعال. طلب
ترجمة المقاييس الروسية القديمة لحساب الوزن والحجم إلى مقاييس حديثة
قياسات الوزن 1 كلغ = 40 جنيهًا = 16.38 كجم
1 رطل = 32 عقدًا = 0.409 كجم
1 لوت = 3 مكبات = 12.8 جرام
1 بكرة = 96 سهم = 4.27 جم
حصة واحدة = 1/96 بكرة = 44.43 مجم
مقاييس الحجم 1 عقيق = 1/4 دلو = 1/8 رباعي = 3.28 لتر
(14 رطلاً من العسل يمكن وضعها في العقيق ؛ 1 رطل روسي - 409 جم)
1 ربع \ u003d 8 عقيق \ u003d 2 دلاء \ u003d 26.24 لتر
1 زجاجة (نبيذ) = 1/16 دلو = 0.77 لتر
1 زجاجة (فودكا) = 1/20 دلو = 0.624 لتر
1 دمشقي = زجاجتان = 10 أكواب = 1.23 لتر
1 كوب = 1/10 دمشقي = مقياسين = 0.123 جم
1 شكاليك (kosushka) \ u003d 1/2 كوب \ u003d 0.06 لتر
8 جنيهات = 16 كوب = 4 كوارتات = 1 عقيق
2 رطل = 4 أكواب = 1 لتر = 1/4 عقيق
1 رطل = 2 كوب = 16 ملعقة طعام
1/2 رطل = 1 كوب = 8 ملاعق كبيرة
1/4 رطل = 1/2 كوب = 4 ملاعق كبيرة. ملاعق = 8 حصص
1/8 رطل = 1/4 كوب = 2 ملعقة كبيرة. ملاعق = 4 حصص
1/16 رطل = 1/8 كوب = 1 ملعقة كبيرة. ملعقة = 2 حصص
يتم صب 7 كجم من التوت (توت ، كشمش ، كرز منزوع النواة أو أي نوع آخر) في زجاجة ، مع صب 3 كجم من السكر ، وربط عنق الزجاجة بقطعة قماش ووضعها في الشمس لمدة 3-5 أيام ، ورجها بشكل دوري .
بعد بدء التخمير ، يوضع ختم ماء (أو كيس بلاستيكي تحت شريط مطاطي) ويترك في مكان مظلم لمدة 30-40 يومًا حتى نهاية التخمير.
ثم يتم ترشيح المسكرات وتعبئتها وفلينها. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
يمكنك تحضير الخمور المختلطة منخفضة الكحول: عندما تنضج التوت والفواكه ، توضع الثمار الناضجة في الزجاجة وترش بالسكر بمعدل 300-400 غرام من السكر لكل 1 كجم من التوت.
إذا رغبت في ذلك ، فإن آخر شيء يمكنك إضافته هو عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال وتحضير مشروب مثل السانجريا. ليكيور الكرز
الكرز - 3 كجم ، سكر - 1 كجم ، الفودكا 1 لتر.
يُسكب الكرز في زجاجة ويُرش بالسكر. اربط الزجاجة بقطعة قماش قطنية وضعها في الشمس لمدة 6 أسابيع لتخمير الكرز. ثم صفي عصير الكرز ، وصب في زجاجات ، والفلين وضعها في مكان بارد.
صب الفودكا فوق الكرز المتبقي من الزجاجة ، وأغلقها بإحكام واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين.
استنزاف الخمور الثاني ، مرشح ، صب في زجاجات ، الفلين.
بعد 5-6 أشهر ، يمكن تناول المسكرات. فيشنيفكا
يُجفف الكرز الأسود في الشمس ، ويوضع في طبقة واحدة على القماش. ينامون في زجاجة ، ويهتزون حتى يستقر الكرز جيدًا ، ويسكبون الفودكا حتى يتم تغطية الثمار بالكامل.
يُسكب لمدة 12-14 يومًا ، ويُصفى الجزء السائل ، ويُسكب الثمار مرة أخرى بالفودكا لمدة أسبوعين ، ثم يُصفى ويُسكب الفودكا 3-1 مرات.
ينقع لمدة شهرين ، ويخلط مع جزأين مدمجين مسبقًا ، ويضاف السكر حسب الرغبة ، والزجاجة ، والفلين ، وتخزينها طالما كان ذلك ضروريًا. ليكيور الكرز باللغة البولندية
كرز - 1 كجم ، سكر - 800 جم ، فودكا - 200 مل.
ضعي الكرز المنقى في وعاء ورشي السكر ، بعد 2-3 أيام أضيفي الفودكا.
اربط الجرة بشاش أو قطعة قماش وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 1.5-2 أشهر.
مرشح ، زجاجة ، فلين. ليكيور الكرز بالفرنسية
خذ كرزًا ناضجًا جيدًا ، ثم قم بإزالة البذور بعناية. اترك السيقان مقطوعة بمقدار 1 سم ثم انقل التوت المحضر إلى برطمانات معقمة ذات أغطية لولبية.
قم بلف الجفن وخفض البرطمانات لبضع دقائق في الماء المغلي.
تبرد ثم اسكب الفودكا فوق التوت بحيث تغطى قليلا ، أضف السكر ، قطعة من القرفة ، بضع فصوص أو قشر الليمون أو البرتقال حسب الرغبة.
ختم بإحكام ورج من حين لآخر لإذابة السكر. بعد 3 أشهر ، يصبح المسكر جاهزًا للاستخدام. صب "الكرز المخبوز"
الفودكا والكرز والسكر.
رتب الكرز الناضج منزوع الساق على لوح خشبي وضعه في الفرن حتى يتجعد الكرز قليلاً ولا يجف. قم بتبريدها واملأها ببرميل أو زجاجة مُعدة.
عندما يكون البرميل ممتلئًا تمامًا ، اسكب الفودكا في التوت ، اتركه في قبو بارد لمدة 10 أيام.
ثم اسكب كل السائل في زجاجة منفصلة ، ثم اسكبي الفودكا على التوت مرة ثانية ، واتركيه لمدة أسبوعين ، وصفي السائل ، ثم اسكبي التوت مرة ثالثة واتركيه لمدة 7 أسابيع.
ثم قم بخلط المشروبات الكحولية الثلاثة معًا ، وتحلية حسب الرغبة ، والفلين ، والملعب ، واحتفظ بها في القبو. المسكرات عنب الثعلب
1 كجم من عنب الثعلب ، 0.6 لتر من الفودكا والنبيذ ، و 300 جرام من السكر.
اغسل عنب الثعلب ، قشرها من السيقان ، ضعها في زجاجة واسكب الفودكا. نقع لمدة أسبوعين ، وصفي التسريب واسكب عنب الثعلب بالنبيذ 18-20 ٪ حجم. حصن (ويفضل أن يكون تفاح أو سفرجل محلي الصنع) ، اتركه لمدة أسبوعين ، وصفي التسريب ، وقم بتسخينه ، وقم بإذابة السكر فيه وامزج مع التسريب الأول.
يقلب ، يقف لمدة 5-6 أيام ، سلالة ، زجاجة ، الفلين. المسكرات توت العليق ، عنب الثعلب
نصف الزجاجة مملوءة بعنب الثعلب ويسكب 70٪ كحول حتى يتم تغطية الثمار بالكامل.
شهر الإصرار. ثم يضاف التوت بكمية 200-250 جم لكل 1 كجم من عنب الثعلب ويصر على أسبوع آخر.
ثم يتم تصريفها وتسويتها وإزالتها من الرواسب وتعبئتها.
يمكن إضافة السكر حسب الذوق. طاجن الكشمش الأحمر
يُسكب الكشمش في قدر من الفخار أو مقلاة مينا ، ويُسكب مع نبيذ مائدة محلي الصنع ويُحفظ في فرن ساخن بدرجة معتدلة لمدة 14-15 ساعة (يمكن ذلك مع فترات الراحة).
يتم تصريف المسكرات ، ويضاف السكر حسب الرغبة وتعبئته في زجاجات. معطر روز ليكيور
5 كجم من الكشمش الأحمر ، 4 كجم من السكر ، 150 بتلة ورد.
اغسل الكشمش ، جففها ، أخرجها من السيقان ، صب طبقات من الكشمش ، بتلات الورد ، السكر في الزجاجة ، أغلق العنق بقطعة قماش ، وضعها في الشمس لمدة شهر.
استنزاف ، صفي من خلال قطعة قماش ، صب في زجاجات ، الفلين. المسكرات عنب الثعلب
3 كجم من الكشمش ، 1 كجم من السكر ، 250 مل من 70٪ كحول.
اغسل الكشمش وجففها وضعها في زجاجة في طبقات من السكر وضعها في الشمس لمدة 3-4 أيام. رج الزجاجة بشكل دوري.
بعد بدء التخمير ، قم بتثبيت سدادة ماء (أو كيس بلاستيكي تحت شريط مطاطي ، وضعه في مكان مظلم لمدة 1.5 شهر.
بعد انتهاء عملية التخمير ، يتم ترشيح المحلول ويضاف الكحول بمعدل 50-70 جم لكل 1 لتر من الخمور ، معبأ في زجاجات وسدادة. ليكيور البرقوق
اغسل البرقوق الحلو الناضج ، جففها ، أزل الحفر ، صب 80٪ في زجاجة ، صب الفودكا لتغطية الثمار ، وضعها في مكان مظلم.
الإصرار لمدة شهر ، أسبوعيًا ، من أجل خلط أفضل لمادة النبيذ مع الهواء ، صب الجزء السائل واسكبه في الزجاجة مرة أخرى.
يُصفّى ويُضاف السكر بمقدار 200 غرام لكل 1 لتر من المسكرات ويترك لمدة أسبوع.
سلالة ، زجاجة ، فلين. سليفوفيتز
يُسكب البرقوق الناضج ، المجفف قليلاً ، ويفضل المجري ، في زجاجة بنسبة 80-90 ٪ من الحجم ، ويُسكب الماء ويترك لمدة 1.5 شهر. قم بتصفية الوريد وفلينه.
صب الخوخ مع شراب السكر: 300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء ، 400 مل من الشراب لكل 1 لتر من التسريب.
يُصرَّ على الخليط لمدة أسبوع ، ويُصفى ، ويُصفى ، ويُصفى ، ويخلط مع التسريب الذي سبق تصريفه ، ويُعبَّأ في زجاجات ، ويُغلف بالفلين ، ويُصر لمدة 3-6 أشهر أخرى. خوخ مجفف
يتم غسل الخوخ وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع وسكب في زجاجة وسكبها بالكحول والفودكا لكل 600 غرام من البرقوق 0.5 لتر من الكحول و 2 لتر من الفودكا ، ويصر على 1.5 شهر ، ويهز الزجاجة بشكل دوري. يتم تصريف التسريب وتصفيته وفلينه.
يُسكب البرقوق بالماء بكمية مساوية للتسريب المصفى ، يُسكب لمدة 3 أيام ، ويُصفى ، ويخلط مع التسريب الذي تم تصريفه مسبقًا ويُسكب حتى يستقر تمامًا ، ويُصفى من الرواسب ، ويضاف السكر حسب الرغبة ، ويُسكب ، ويسد.
مع التخزين ، يتحسن طعم المسكرات. تيرنوفكا
الفودكا - 2.25 لتر ، تحويل - 2.5 كجم ، سكر - 1.25 كجم.
ضعي القدر الناضج في زجاجة سعة 8 لتر ورشيها بالسكر. لفه بشاش وضعه في الشمس لمدة 6 أسابيع.
عندما يتخمر الدور ، اسكب 250 مل من الفودكا فيه واتركه يقف لمدة 4 أشهر ، ثم قم بتصفية المسكرات ، وصب 2 لتر آخر من الفودكا ، وصب كل شيء في مقلاة مطلية بالمينا ، وغلي ، وبارد ، وزجاجة ، وفلين بإحكام ، يملأ بالبارافين ويوضع في صندوق ويغطى بالرمل الجاف ويحفظ في مكان بارد وجاف.
سيكون المسكر جاهزًا للشرب خلال 6 أشهر. الكراوية ليكيور
الفودكا - 2 لتر ، كمون - 80 جم ، سكر - 600 جم ، ماء - 3 أكواب.
خذ الفودكا ، أضف الكمون ، اتركه في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع ، خفف بشراب السكر (بمعدل 3 أكواب من الماء لكل 600 غرام من السكر) ، صفي من خلال القطن ، صب الخمور في زجاجة أدناه الرقبة ، الفلين ، وضعها في مكان دافئ لبضعة أسابيع حتى ينقع الخليط ، يصفى بعناية ويوضع في الزجاجة.