La marinada para kebab de cerdo con kéfir no incluye ingredientes complejos, pero permite que los trozos de carne queden moderadamente jugosos y suaves. La marinada de kéfir con cebolla y especias le dará al kebab una ternura especial. Debes marinar el kebab en kéfir en el frigorífico y es recomendable dejarlo allí toda la noche. Luego, por la mañana, puedes empezar a asar shish kebab. Un paso importante en la receta es elegir la carne adecuada. La carne de cerdo se debe consumir fresca y ligeramente fría. Es preferible comprar una paleta, un cuello o un lomo para shish kebab, pero el lomo también funciona bien.
El ingrediente principal de la marinada es, por supuesto, el kéfir. Gracias a las propiedades del producto lácteo fermentado, la carne se vuelve tierna y no se seca después de freír. Pero ninguna receta está completa sin grandes cantidades de cebolla. Dependiendo de la receta y la cantidad de carne de cerdo, puede ser necesario hasta 1 kg de cebolla. Suele cortarse en aros o medias anillas.
Sencillo y delicioso
Existe una gran cantidad de variaciones de recetas de adobo de kebab con kéfir para carne de cerdo. Tradicionalmente, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de cerdo;
- 1 litro de kéfir;
- 700 g de cebollas;
- 20 – 50 g de condimento para barbacoa;
- sal al gusto.
Cómo marinar kebab de cerdo en kéfir:
Antes de ensartar y freír, los trozos necesitan sal adicional.
Cómo diversificar una receta clásica.
Se pueden agregar condimentos y especias al gusto, que le darán al plato entusiasmo y singularidad, un sabor exquisito. También puede agregar ajo picado, jugo de limón, perejil y eneldo y albahaca para variar.
Con albahaca y cilantro
En un adobo, el protagonismo siempre lo dan los condimentos. Se necesitan bastantes para obtener un kebab sabroso. Para la receta con albahaca y cilantro es necesario llevar:
- 3 tazas de kéfir bajo en grasas;
- 3 cebollas grandes;
- albahaca - alrededor de un manojo;
- 2 pizcas grandes de cilantro molido;
- 2,5 kg de carne de cerdo;
- sal al gusto;
- Es bueno añadir unas ramitas de menta o perejil.
Proceso de cocción:
- Picar todas las hierbas frescas. Puedes hacer esto con las manos, es decir, simplemente rasgar las hojas.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Las cebollas y las hierbas se mezclan y se vierten con un producto lácteo fermentado. Toda la preparación se sala y se espolvorea con cilantro.
- La mezcla resultante se vierte sobre los trozos de cerdo preparados.
- Después de 3 a 4 horas de marinado, puedes empezar a freír el kebab de la forma que más te convenga.
Picante
Esta receta es apta para quienes gustan de la pimienta en sus platos. Adjika añade picante. Para prepararlo necesitas tomar:
- 2 kilos de cerdo;
- 500 ml de kéfir;
- 1 kg de cebolla;
- 50 – 70 g de adjika picante.
Proceso de cocción:
- Transfiera la adjika a un plato hondo, primero vierta un poco de kéfir y revuelva bien, luego agregue el resto y mezcle todo nuevamente.
- Pelar y picar finamente la cebolla, agregar la mezcla principal.
- Enjuague y seque la carne con una servilleta. Cortarlo en trozos de 50 g aproximadamente.
- Coloca los trozos de carne en la marinada y déjalos reposar durante 7 horas.
Cuando use adjika real, es posible que no necesite salar la marinada de kéfir para el kebab de cerdo, ya que la adjika contiene sal. Si la adjika es diferente, una hora antes de que finalice el marinado, debe agregar sal a toda la mezcla y revolver.
¡Hola queridos invitados! ¡Hurra! ¡Por fin hemos esperado la apertura no oficial de la temporada de kebab! Ya has probado los primeros trozos de carne tiernos, jugosos y suaves cocinados a la parrilla. Pero no deberías quedarte ahí, ¿verdad? Esto sólo está comenzando.
Ya escribí más de un artículo sobre esto un poco antes. Siguiendo con el tema de la barbacoa, hoy quiero centrarme en el adobo de kéfir para carne de cerdo. En primer lugar, él es el que más me gusta. En segundo lugar, se le considera uno de los más rápidos. Y el tiempo, como sabemos, es precioso.
Por cierto, quiero recordarles un próximo lanzamiento sobre blogs, de la A a la Z, de Denis Povag. Queda aproximadamente un mes de espera. El libro será simplemente una bomba y, además, gratuito. Personalmente, tengo muchas ganas de leer este libro.
Bueno, ahora volvamos a nuestro tema. No sé qué receta de adobo preferirías para ti. Pero, en mi opinión, vale la pena probarlos todos al menos una vez.
Quiero darte algunos consejos para elegir la carne para tu picnic:
- El cuello se utiliza con mayor frecuencia, ya que esta parte es la más jugosa. Esto es para aquellos a los que les gustan las grasas, como a mí.
- También puedes tomar la parte trasera: lomo o lomo. Resulta tierno y jugoso, pero no tan grasoso.
- En ocasiones también eligen el jamón. Pero la carne allí es un poco más áspera. Es necesario conservarlo en la marinada por más tiempo y freírlo a la parrilla.
Para la barbacoa, elija sólo carne fresca y refrigerada, no del congelador.
Te comparto el primer secreto de cocina, lo aprenderás al final de la receta. Me gusto mucho. Las especias incluidas son tomillo, cilantro molido, albahaca, cilantro sin moler, perejil seco, pimienta negra, comino y romero.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo – 2 kg
- Cebollas - 2 kg
- kéfir - 1 litro
- Vino blanco semidulce - 3 cucharadas
- Especias - 1 cucharadita cada una
- Mostaza granulada - 1 cucharadita
- Sal - 5 cucharaditas
- huevos crudos
1. Vierta el kéfir en un plato o sartén hondo. Agrega todas las especias, el vino, la mostaza y la sal.
2. Pele la cebolla y córtela en mitades, luego agréguela al plato. Trituramos todo con las manos durante unos 5 minutos para que la cebolla suelte bien su jugo. Después de eso, pruébalo. Debería parecer demasiado salado. Pero no te alarmes, la sal posteriormente será absorbida por la carne.
3. Quite el exceso de grasa de la carne y córtela a lo largo de la fibra, luego en trozos no más grandes que una caja de cerillas. Agregue a la marinada y revuelva. Cubrir con una tapa o film y dejar en el frigorífico 5-6 horas.
4. Y ahora llegamos al secreto más importante de esta receta. Antes de enhebrar la carne en las brochetas, enrolle cada trozo en huevo batido (!). En porciones, coloque los trozos sin cebolla en un recipiente aparte y vierta el huevo batido y mezcle bien. Después de esto, ponlo en las brochetas.
5. Freír a la parrilla durante unos 20-25 minutos, volteando de vez en cuando. Amigos míos, es posible que nunca habéis probado un kebab tan jugoso y sabroso. Simplemente sorprendente.
Receta clásica de olla instantánea
Este es un método de adobo casi clásico. ¿Por qué casi? Porque aquí también hay un secreto. Y así, todo es muy sencillo y rápido. Después de tres o cuatro horas, ya podrás disfrutar de una deliciosa y tierna carne sacada de la parrilla. Los ingredientes son para un kilo de carne de cerdo.
Ingredientes:
- Cuello – 1 kg
- Kéfir – 250 ml
- Hoja de laurel - 2 hojas
- Sal - 0,5 cucharadita
- Pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
- Khmeli-suneli - 1 cucharadita
1. Enjuague la carne, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos medianos. Colócalos en un recipiente hondo. Sazone con sal, agregue la hoja de laurel rota y pimienta.
2. Vierta kéfir sobre todo, mezcle y agregue nuestro secreto: el lúpulo suneli. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. O puedes refrigerar hasta por un día, dependiendo de cuándo quieras cocinar la carne.
3. Colocar los trozos en brochetas y freír por ambos lados durante 10-15 minutos. Y el kebab increíblemente sabroso y tierno está listo para comer.
La marinada más deliciosa con kéfir y agua mineral.
Aquí tienes otra forma rápida de agregarlo a tu alcancía. ¿Cuál crees que es el secreto aquí? Te lo digo: agrega agua mineral carbonatada. Por cierto, puedes agregar cualquier condimento que te guste o tengas a mano.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 1,5 kg
- Cebollas - 2-3 piezas
- Kéfir – 250 ml
- Agua mineral con gas – 150 ml
- Khmeli-suneli - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
1. Enjuagar la carne, secarla y cortarla en trozos medianos. Colocar en un recipiente hondo. Cortar la cebolla en mitades y colocar en un plato y mezclar con las manos para que la cebolla suelte jugo.
2. Luego agregue sal y lúpulo suneli. Ahora echamos nuestro secreto: agua mineral carbonatada. Y vierta kéfir al final. Mezclar todo bien, tapar con film y meter en el frigorífico. Después de sólo cuatro horas puedes freír la carne. O déjalo en el frigorífico durante la noche.
3. Antes de freír, coloque los trozos de carne en brochetas y colóquelos en una parrilla preparada con brasas.
4. Freír durante unos 20-30 minutos. No olvides darle la vuelta. Y obtendrás un kebab maravilloso, delicioso, jugoso y suave.
Video sobre cómo cocinar kebab de cerdo en kéfir.
Te sugiero que mires otra receta con mi secreto. Si tiene su propio jardín y en él crecen verduras, entonces esto es ideal para usted, ya que aquí se utilizan principalmente hierbas y especias frescas. Por supuesto, puedes comprar todas las verduras en una tienda o mercado, pero ¿cómo se puede comparar con las tuyas, cultivadas con amor? Todos los ingredientes necesarios se describen en el propio vídeo.
Estoy seguro de que el sabor de esa carne será simplemente increíble. Se ve muy apetecible, me imagino el aroma cuando se prepara la marinada. En general, pruébalo y no te arrepentirás. Muy buenas críticas.
Recién ahora empiezo a lamentar no tener mi propia casa de campo y jardín. Niño de la jungla de cemento. Pero está bien, iré a la casa de campo de mi amada suegra y definitivamente lo cocinaré según esta receta. Eso sí, claro, mi marido cocinará, es mi especialista en materia de barbacoas. Simplemente disfrutaré del maravilloso sabor de la carne asada al carbón.
Bueno, eso es todo lo que tengo por hoy. Prueba y elige, aunque personalmente me gustaron todos los métodos. Escribe en los comentarios cuáles te gustaron, a mí también me interesa. Por cierto, puedes ver otro sobre cómo marinar un kebab de cerdo. Les deseo unas agradables vacaciones en la naturaleza.
Paso 1: prepara la carne de cerdo.
Para preparar un delicioso y jugoso kebab de cerdo, debes elegir el corte de carne adecuado. Por este motivo, damos preferencia al cuello, al lomo o al lomo; estas partes se consideran las más adecuadas. A la hora de elegir la carne, presta atención a su olor y color. Si es posible, puedes comprobar la frescura de la carne de cerdo simplemente presionando la carne con el dedo. Si no se recupera después de un tiempo, entonces la carne no está fresca. Y, sin embargo, es mejor comprar carne de cerdo enfriada e inmediatamente comenzar a cocinar barbacoa.
Entonces, el trozo de carne seleccionado, antes de cortarlo, es mejor. Enjuagar con agua corriente y luego secar con papel de cocina o servilletas. Después de esto, coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y córtela. primero a través del grano, y luego a lo largo en trozos, preferiblemente de forma cuadrada. Este tipo de corte asegurará que la carne se cocine de manera uniforme. Para un tiempo de cocción óptimo, el tamaño de las piezas debe ser de aprox. de 3 a 5 centímetros. Coloque los trozos de cerdo picados en un recipiente de vidrio o esmaltado.
Paso 2: pica la cebolla.
Ahora pasemos a las cebollas. No nos arrepentimos de usarlo para hacer barbacoas, porque aporta un plus de jugosidad a nuestro plato. Por eso, seleccionamos cebollas de tamaño mediano o grande, les quitamos la cáscara y las enjuagamos con agua fría. Luego pasamos la cebolla a una tabla de cortar y la cortamos en bonitos aros, medias anillas o simplemente la picamos muy finamente. Coloca la verdura picada en un bol con la carne.
Paso 3: marina la carne en kéfir.
A continuación, agregue especias al gusto y, con las manos limpias o una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave. 
Después vertemos kéfir sobre nuestra carne de cerdo, volvemos a mezclar y tapamos el bol con una tapa o film transparente. Coloque la carne en el refrigerador para marinar durante 48 horas, o mejor aún, durante la noche, así el kebab definitivamente se marinará bien y quedará delicioso.
Pasado el tiempo requerido sacamos la carne del frigorífico, ahora solo queda salarla. Importante: sal agregar aproximadamente en 20 - 30 minutos antes de freír.
Paso 4: prepara el kebab.
El shish kebab se prepara a la parrilla, pero puedes improvisar y construirlo con piedras, pero no se puede vivir sin brasas. Por eso, esperamos hasta que se apague la leña o compramos brasas ya preparadas en la tienda, que solo queda verter al fuego, mezclar y calentar. Decide tú mismo qué opción te gusta más.
Entonces, la carne está marinada, la parrilla con brasas está lista: es hora de pasar a freír el kebab. Ensartamos trozos de carne en brochetas, y si cortas la cebolla en trozos pequeños, es mejor retirarlos de la carne, de lo contrario tendrán tiempo de quemarse mientras se cocina el cerdo. Coloca con cuidado las brochetas de cerdo en la parrilla y empieza a freír. Cocine las brochetas de cerdo hasta que adquieran una apetitosa costra dorada y, para asegurarse de que los trozos queden uniformemente fritos, no olvide darles la vuelta a las brochetas periódicamente.
Puedes saber si la carne del centro está cocida de una forma muy sencilla: corta el trozo más grande con un cuchillo y mira si sale jugo claro, luego puedes retirar las brochetas del grill, y si está rojiza cocinar durante unos minutos más. Importante: El kebab debe cocinarse al fuego de las brasas y no al fuego abierto.
Paso 5: sirve el kebab de cerdo en kéfir.
Retire los trozos de cerdo aromáticos y calientes de las brochetas y colóquelos en un bonito plato para servir. Adorne con ramitas frescas de perejil, eneldo o cebollas verdes y sirva junto con verduras: tomates, pepinos y pimientos morrones. Como aperitivo son adecuadas tanto las bebidas alcohólicas, como el vodka o el coñac, como diversos zumos o compotas. ¡El kebab de cerdo en kéfir está listo! ¡Buen provecho!
Los kebabs no deben cocinarse sobre brasas de serbal, tuya, abeto, álamo temblón, álamo y algunos otros árboles. La carne absorbe sus sabores y resulta no muy sabrosa.
Si después de marinar aún te queda marinada, puedes verterla sobre los trozos de cerdo mientras cocinas el kebab.
Como complemento a unas deliciosas brochetas de cerdo, puedes preparar un delicioso aperitivo a base de verduras y masa.
Para preparar kebab de cerdo se suelen utilizar especias como salvia, cilantro, albahaca, jengibre, anís y una mezcla de hierbas italianas.
El shish kebab es un plato increíblemente sabroso y satisfactorio, sobre el cual se han creado leyendas y las recetas para su preparación se transmiten de generación en generación. Nadie quedará indiferente ante la suave carne cocinada con amor a la parrilla o al fuego.
La marinada adecuada es la clave para un plato delicioso.
Desde el momento en que el hombre aprendió a hacer fuego, hizo sus primeros intentos de cocinar carne al fuego. Así, la carne que cocinaban nuestros antepasados puede considerarse el prototipo del kebab moderno. Sin embargo, a los antiguos no les importaba cómo hacer que la carne fuera aún más suave y tierna. Con el tiempo, se inventó una marinada que se convirtió en un acompañante indispensable de la barbacoa.
Cocinar el kebab más tierno
Para marinar kebab en kéfir, necesitarás: - Cualquier carne. Puedes elegir cualquier carne, pero la marinada de kéfir es ideal para kebabs de cerdo, ternera o pollo.
Para que nadie pase hambre, es mejor seguir la fórmula: por persona – 0,5 kg de carne
Kéfir. Debería haber una gran cantidad del ingrediente principal de la marinada. Por tanto, es mejor tomar 0,5 litros de kéfir por kilogramo de carne. - Especias y condimentos. Para marinar carne, no es necesario pensar en qué hierbas secas utilizar. La forma más sencilla de no equivocarse a la hora de elegirlos es comprar una bolsa de condimentos para barbacoa ya preparados. - Cebollas. - De los platos necesitarás un bol o cacerola grande.
Entonces, lava bien la carne, córtala en trozos y sécala. Cortar la cebolla en mitades. Luego coloca la carne y la cebolla en la sartén. Vierta poco a poco el kéfir, revolviendo la carne. Ahora agregue los condimentos para barbacoa y mezcle todo bien. Cubra con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador para marinar. Sólo se necesitan unas horas para marinar la carne de cerdo o pollo. A la carne de vacuno le encanta el proceso de marinado largo, por lo que es mejor dejar este tipo de carne en el frigorífico durante la noche. Los kebabs marinados en kéfir también se pueden preparar en casa. Para ello, basta con colocar la carne en una bandeja para horno y meterla en el horno. Durante la cocción, no olvides verter sobre la carne el kéfir sobrante de la marinada.
- Cerdo - 1,5 kg;
- Cebollas - 300 g;
- Kéfir - 0,5 litros;
- tomate - 1 pieza;
- sal, pimienta al gusto.
Lavar la carne, dejar escurrir el agua y secarla con una toalla de papel. Cortamos el cuello de cerdo a un tamaño ligeramente mayor que el de una caja de cerillas estándar. Colocar en un recipiente esmaltado, vidrio o arcilla. Francamente, cortamos trozos grandes de grasa, no los necesitaremos.
Pelar y cortar la cebolla en aros y añadir a la carne. Allí ponemos también un tomate cortado en dados de aproximadamente 1 cm de lado. Sal y pimienta. Puedes agregar unas ramitas de cilantro, orégano y menta finamente picadas.
Agite y abra el paquete o botella de kéfir bajo en grasa: un contenido de grasa del 2,5% es el adecuado. No echamos kéfir todo a la vez. En general, no existe tal objetivo: utilizar todo el kéfir. Primero echamos 300 g y comenzamos a mezclar bien la carne con ambas manos. Y no solo revolver, sino presionar el kéfir en la carne para que la carne de cerdo absorba el kéfir al máximo. Si siente que no hay suficiente kéfir, vierta más. Y revuelva nuevamente. Como resultado, el kéfir debe envolver espesamente cada trozo de carne de cerdo, pero la carne no debe flotar en la marinada de kéfir.
Ahora vamos a lamer el dedo manchado con la marinada de kéfir. El sabor debe ser agradablemente salado. Si la marinada resulta demasiado salada, la situación se corrige agregando kéfir. Pero es mejor no permitir que esto suceda.
Cubra el recipiente con una tapa, plato o film transparente. Dejar en un lugar fresco durante 4 horas. Bebemos el resto del delicioso kéfir. Y nos limpiamos el bigote blanco de los labios.
Luego procedemos según el escenario conocido por muchos. Barbacoa, brasas, brochetas. Lo encordamos. Y damos la vuelta a las brochetas, damos la vuelta. Puedes ver el proceso aquí. Pasados los 20 minutos, los trozos de carne estarán dorados. Si cocina barbacoa con frecuencia, podrá determinar si está listo de forma experimental. No me corresponde a mí enseñarte. En caso contrario, haz un corte con un cuchillo en uno de los trozos de carne. Si sale un líquido rosado, mantenga el kebab sobre las brasas un poco más. Si el jugo es claro, el kebab está listo. Si la pieza está seca, te la perdiste, el kebab está demasiado seco. Así que no te distraigas, revisa la carne con frecuencia con un cuchillo.