Las manzanas del paraíso son frutas de tamaño pequeño, cuyo peso medio no supera los 9-15 gramos. La mermelada se elabora con ranetki agrios y jugosos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre, cuando los frutos maduran y se llenan de jugo. Este postre fragante es muy agradable para servir con té caliente en las largas noches de otoño e invierno. ¿Quieres complacer a tus seres queridos o sorprender a tus invitados? Ofrecemos varias recetas populares para preparar delicias que ocuparán el lugar que les corresponde en su colección culinaria.
Las manzanas del paraíso se diferencian de otras variedades en tamaño y sabor. Muchas personas se niegan a comer frutas sin tratamiento previo debido a su sabor agrio y astringente. Pero el alto contenido de pectina hace del ranetki una materia prima ideal para confituras, conservas o mermeladas. En cuanto al contenido de nutrientes, se diferencian poco de las manzanas comunes, pero los frutos son de tamaño pequeño. Los ranetki suelen cocinarse enteros, a veces sin siquiera quitarles el tallo.
Antes de cocinar, se perfora la piel de la fruta entera en varios lugares para que suelte el jugo. Necesitará más azúcar que para las manzanas normales, ya que las ranetkas tienen un sabor más ácido. La cantidad de agua depende del resultado que quieras obtener. Al postre tradicional se le añade un poco de líquido, ya que las manzanas quedan bastante jugosas. Pero si es necesario cocinar las frutas en almíbar, aumente la cantidad de agua.
Elegir el ingrediente principal
Para preparar postres, las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar la variedad Yantarka Altai. Los frutos amarillos se distinguen por su jugosidad, aroma pronunciado y sabor ácido y ácido. Para preparar manzanas enteras, seleccione frutas que no tengan daños en la piel ni agujeros de gusano. Las frutas silvestres son menos susceptibles a las plagas y también se pueden utilizar para enlatar. Si encuentra manzanas verdes e inmaduras, no las rechace. De estas ranetkas también se obtendrá una excelente mermelada si sigues la tecnología de preparación.
La receta más fácil para una olla de cocción lenta.
La multicocina acelera significativamente el proceso de preparación del postre y también le permite prescindir del uso de utensilios especiales. El método es apto para aquellas amas de casa que quieran hacer un poco de mermelada para mimar a su familia. Las frutas se preparan y se colocan en un recipiente multicocina, lleno de líquido. Seleccione la función "Hornear" del menú y configure el temporizador en 20 minutos.
Pasado el tiempo añadir el azúcar y cocinar por la misma cantidad. Coloque la mezcla caliente en recipientes preparados, ciérrelos y luego déles la vuelta cubriéndolos con un paño grueso. Para esta receta necesitarás 0,5 kilogramos de manzanas, 100 mililitros de agua, un vaso lleno y otras 6 cucharadas de azúcar granulada.
Consejo: para que las frutas se vuelvan transparentes y conserven su rico color, al comienzo de la cocción, agregue ácido cítrico al agua con la punta de un cuchillo.
Mermelada de ranetka entera
Lo bueno de las manzanas del paraíso es que puedes hacer mermelada con ellas sin necesidad de cortar la fruta en trozos. En almíbar espeso, las ranetkas pequeñas parecen apetitosas. Las frutas se vuelven transparentes cuando se cocinan, lo que le da al postre elaborado con manzanas enteras un aspecto muy inusual. Los frutos se lavan a fondo, se perfora la cáscara, se quitan los tallos o se cortan por la mitad.
Vierte la mitad del azúcar en el fondo del bol en el que se preparará la mermelada. Encima se colocan ranetki, llenándolos con los restos de arena por encima. La mezcla se deja durante un día para que se destaque el jugo. Por un kilogramo de manzanas enteras, tome:
- azúcar granulada - 4 tazas;
- un cuarto de limón;
- agua – 600 mililitros.
Si la fruta no está lo suficientemente jugosa, aumente la cantidad de líquido en la receta en un cuarto de taza.
Cocina la mezcla por no más de 15 minutos a fuego muy lento. Para que las manzanas estén adecuadamente saturadas con almíbar, se deja reposar el recipiente durante 3-4 horas. Luego agregue jugo de limón colado a la mezcla enfriada, póngalo al fuego y déjelo listo, esto tomará otros 15 minutos. Para evitar que la mermelada se queme, revuélvela con cuidado con una espátula de madera.
Mermelada de ranetki con colas
Los ranetki conservan su forma cuando se cocinan, por lo que se suelen utilizar como decoración de postres o cócteles caseros. Las frutas con tallo entero son las más adecuadas para este propósito. No existen trucos especiales para hacer esta mermelada. La tarea principal del ama de casa es lavar bien las manzanas y quitarles las hojas restantes. Después de eso, las frutas se preparan como se describe anteriormente, se cubren con azúcar y se dejan reposar en un lugar fresco durante 12 horas.
Cuando las frutas den jugo, agregue agua al recipiente, mezcle y prenda fuego. Normalmente basta con cocinar la mezcla durante 20 minutos. Puede determinar la preparación por cómo se oscurecen las frutas y se espesa el almíbar. Para preparar mermelada "perezosa" necesitarás un vaso de agua, un kilogramo de azúcar y un kilogramo de fruta.
Para que después de cocinarlas, las manzanas del paraíso no solo conserven su forma, sino que también se vuelvan transparentes, se remojan previamente en almíbar de azúcar. Para prepararlo toma:
- 1,5 kilogramos de azúcar granulada;
- 300 mililitros de agua;
- 5 gramos de ácido cítrico.
Esta cantidad de ingredientes es suficiente para preparar un kilogramo de manzanas para el invierno.
Se disuelve el azúcar en la cantidad requerida de agua, se agrega ácido en polvo y la mezcla se calienta a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan por completo. Los ranetki se lavan, se escaldan en agua hirviendo y se ponen en almíbar. Dejar las frutas en el almíbar durante la noche para que se empapen adecuadamente. Después de esto, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Consejo del chef: para entender que la mermelada está lo suficientemente espesa, es necesario dejar caer un poco sobre una superficie plana. Si el almíbar no se esparce, el postre está listo.
La canela combina mejor que otras especias con las manzanas. Para preparar un postre aromático, puedes utilizar cualquiera de las recetas anteriores. El único toque que distinguirá la tecnología de cocción es la adición de especias. Esto se puede hacer de dos maneras: agregar una cucharadita de condimento por kilogramo de manzanas al almíbar durante la etapa de cocción, o hervir previamente una ramita de canela con el almíbar.
Las manzanas del paraíso tienen una pulpa bastante densa, por lo que se pueden hervir no solo enteras, sino también cortadas en rodajas. Los frutos se preprocesan quitando el corazón. Las rodajas preparadas se añaden al almíbar de azúcar caliente, se dejan reposar durante 8 a 10 horas y luego se hierven en varias tandas. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y dejar reposar 5 minutos, revolviendo. Después, deja que el almíbar se enfríe por completo y caliéntalo nuevamente. El procedimiento se repite 3-4 veces.
Para preparar un postre con manzanas picadas, necesitarás:
- vaso de agua:
- kilogramo de azúcar granulada;
- 1,5 kilogramos de manzanas.
Para que las rodajas de manzana adquieran un bonito color y se vuelvan transparentes, añade jugo de medio limón o ácido en polvo (1/4 de cucharadita) a las ranetkas picadas.
¡Importante! Las frutas jugosas con pulpa suelta darán una consistencia más uniforme. Si quieres que el almíbar quede claro, elige frutas firmes.
Mermelada de ranetka con naranja
Muchas amas de casa agregan frutas cítricas al postre tradicional para diversificar el sabor y darle un aroma tropical al manjar terminado. Hacer una deliciosa mermelada de naranja no es nada difícil. Las frutas se preparan previamente, luego se cubren con azúcar, se agrega agua y se hierven durante 30 minutos. 5 minutos antes del final, exprime el jugo de una naranja. Para 800 gramos de fruta necesitarás 30 mililitros de agua y 600 gramos de azúcar granulada.
Las ranetki son manzanas diminutas cuyo peso rara vez alcanza los 15 gramos. A pesar de su tamaño tan "grande", estas frutas son bastante populares entre las amas de casa. La mermelada elaborada con ranetki se considera una verdadera obra maestra y las recetas de este manjar se transmiten de generación en generación en muchas familias.
Cuando planee preparar una mermelada inusual y deliciosa para la cual se utilizará ranetki, necesita conocer algunas características de estas frutas. Lo primero que hay que recordar es que existen varias variedades de este tipo de manzanas, para preparar conservas se recomienda tomar Yantarka Altai, que tiene pulpa jugosa, un aroma maravilloso y buen sabor.
Las frutas pequeñas no solo agradan a las amas de casa, sino también a las plagas, por lo que habrá que tener cuidado al comprar y preparar materias primas: las frutas dañadas deberán desecharse o será necesario mucho tiempo para eliminar los agujeros de gusano.
Para preparar la preparación, también puede utilizar ranetki silvestres: son más pequeños que las frutas varietales, pero rara vez se ven afectados por las plagas.
Elegir el ingrediente principal
En el mostrador de la tienda se puede ver una auténtica variedad de ranetki, entre los que predominan las frutas verdes. Algunas amas de casa tienen miedo de llevarlos, temiendo que sigan siendo difíciles de conservar. Los temores son infundados: incluso las frutas ligeramente verdes se hierven perfectamente en mermelada, especialmente si se siguen todas las recomendaciones y recetas.
¿Es posible preparar frutas de variedades ácidas? Otro problema que a menudo surge entre las amas de casa que planean comenzar a enlatar por primera vez. No hay necesidad de preocuparse por esto: la mermelada tendrá una acidez única que resaltará el sabor de la preparación.
La receta más fácil para una olla de cocción lenta.
Usar una multicocina para hacer mermelada le ayudará a ahorrar mucho tiempo. Puede preparar un espacio en blanco a partir de pequeñas ranetkas de forma rápida y sin problemas:
- Lavar las frutas (500 g), quitarles los tallos y colocarlas en el recipiente multicocina.
- Vierta agua (100 ml) sobre la fruta y active el modo "Hornear" durante 10 minutos.
- Espolvorea el ranetki casi terminado con azúcar (350 g).
- En el modo "Hornear", cocine la mermelada hasta que esté tierna (aproximadamente media hora).
Coloque la delicia de manzana terminada en un frasco, ciérrelo inmediatamente, no es necesario darle la vuelta. Se recomienda simplemente envolver el recipiente con una toalla. De esta cantidad de productos se obtienen 0,7 ml de mermelada.
Mermelada de ranetka entera
Muy a menudo, los frutos enteros de ranetki se utilizan para preparar alimentos enlatados. Este manjar tiene un aspecto muy atractivo: en el almíbar espeso flotan pequeñas frutas.
Preparación:
- Vierta azúcar (500 g) en un recipiente grande y extiéndalo en una capa uniforme.
- Agrega 1 kg de frutas enteras (primero se recomienda pinchar cada manzana con palillos en varios lugares).
- Espolvorea azúcar (500 g) encima, deja el ranetki en esta “capa” durante un día para que fluya el jugo.
- Si sale poco líquido añadir 50 ml de agua.
- Coloque el recipiente en la estufa, no encienda el fuego alto. Sin permitir burbujeos ruidosos, hervir durante un cuarto de hora.
Selle inmediatamente la mermelada de frutas entera colocada en frascos, déle la vuelta y envuélvala caliente en una manta. Enviar para almacenamiento después del enfriamiento completo.
Mermelada de ranetki con colas
No es necesario quitar la cola de cada fruta, lo que lleva mucho tiempo; puede enviar las frutas para su conservación sin tratamiento previo. Todo lo que necesitas hacer es enjuagar bien.
Preparación:
- Mezclar las manzanas preparadas con azúcar (800 g de componente dulce por 1 kg de fruta).
- Envíelo a una habitación fresca por un día; durante este tiempo debería aparecer el jugo.
- Colocar al fuego, cocinar por 20 minutos, verter en la mezcla el jugo exprimido de dos rodajas de limón.
- Hervir por otros 5 minutos, empacar.
¡Importante! Es necesario darle la vuelta a las conservas terminadas. Para prolongar el tiempo de enfriamiento, se recomienda aislar los contenedores con piezas de trabajo.
Mermelada de ranetka transparente para el invierno.
Para preparar una mermelada espesa y transparente que te servirá como un excelente postre, no hace falta perder el tiempo. Mejor receta:
- Llevar a ebullición una mezcla de 400 ml de agua y 1 kg de azúcar.
- Vierta el almíbar hirviendo sobre las manzanas y déjelo por 3 horas.
- Coloque las frutas en el almíbar a fuego lento y cocine, revolviendo, durante media hora.
Coloque la pieza de trabajo en contenedores, tápela y, después de que se haya enfriado por completo, envíela a una habitación fresca.
Mermelada de ranetka con canela
Las manzanas en conserva con un toque de canela son un excelente complemento para una fiesta de té familiar. Hacer mermelada es sencillo:
- Pincha cada una de las manzanas pequeñas (1 kg) con un palillo.
- Preparar el almíbar (mezclar 200 ml de agua, 700 g de azúcar, canela en rama, cocinar hasta que desaparezcan por completo los cristales de azúcar).
- Coloque las frutas en líquido hirviendo y cocine hasta que estén tiernas (media hora).
Empaque las manzanas enlatadas y envíelas para su almacenamiento después de taparlas.
Mermelada de Ranetka en rodajas
Si las manzanas son grandes, puede preparar una conserva en la que las frutas se cortan en rodajas; en un almíbar espeso y transparente, estas piezas se ven muy atractivas.
Preparación:
- Cortar la fruta (1,5 kg) en cuartos.
- Agrega el azúcar (1,2 kg).
- Hervir la masa de frutas picadas durante media hora, revolviendo y quitando la espuma.
Colocar en frascos esterilizados, preferiblemente sellados con tapas metálicas.
Mermelada de ranetka con naranja
Agregar frutas cítricas a la preparación le dará a la mermelada un aroma y sabor inusuales. Hacer una golosina es sencillo:
- Cubrir las frutas picadas (800 g) con azúcar (600 g), añadir agua (30 ml) y prender fuego.
- Cocine, revolviendo, durante media hora.
- Exprima el jugo de 3 a 5 rodajas de naranja directamente en la mezcla hirviendo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Coloque la deliciosa mermelada en frascos, ciérrelos y colóquelos después de que se haya enfriado por completo en los estantes del sótano o en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo se almacena?
Las ranetki se diferencian poco de las manzanas comunes en cuanto al contenido de elementos útiles, y una de las características de estas frutas es la vida útil de las preparaciones. La mermelada elaborada con frutas diminutas se conserva en un lugar fresco durante al menos un año.
La mermelada de ranetka en rodajas es una mermelada fragante y sabrosa. La mermelada de Ranetki se puede hacer con frutas enteras (pero luego hay que pinchar la piel) o con rodajas. La mermelada hecha con gajos es preferible para aquellos que no quieren que queden semillas en el manjar terminado. Pero la mermelada hecha con frutas enteras se ve muy hermosa.
Ingredientes:
- 1 kg de ranetki
- 1 kg de azúcar
- 1 cucharada. agua
- clavo, ácido cítrico (opcional)
Preparación:
Para la mermelada, es bueno utilizar ranetki fuertes con un sabor pronunciado. Pero también puedes hacer una delicia sabrosa con ranetkas dulces, solo necesitas agregar ácido cítrico. Las variedades sueltas se parecerán más a la mermelada, que también es deliciosa.
Lavar los ranetki, quitarles las ramas, cortar la cámara de semillas y cortarlos en rodajas.
cortar el ranetki en rodajas
Hacer almíbar con agua y azúcar.
Coloque las rodajas de ranetki en almíbar hirviendo y déjelas hervir. Apagar la mezcla y dejar en infusión durante 5 horas. Pasado un rato volver a hervir, apagar y dejar reposar durante 5 horas. Después de reposar, vuelva a hervir la mezcla, hierva durante unos cinco minutos, verifique que esté lista (una gota de almíbar ligeramente enfriado debe mantener su forma sobre una superficie plana (platillo) y no esparcirse).
Si se usaron ranetki dulces y sin levadura, entonces es bueno agregar ácido cítrico a la mermelada para agregar acidez al sabor. Para darle aroma, puede agregar 3-4 yemas de clavo o canela.
Vierta la mermelada terminada en frascos limpios y secos y ciérrelos con una tapa. Se puede almacenar a temperatura ambiente en un lugar oscuro.
La mermelada de ranetka en rodajas está lista. ¡Disfruta tu té!
Realmente amo las manzanas Ranetki por su hermosa apariencia y su increíble aroma.
Hoy quiero contaros cómo hacer mermelada de ranetka clara en rodajas para el invierno.
Para obtener una mermelada transparente y realmente sabrosa, es necesario tener en cuenta algunos matices. La mermelada se debe cocinar en tres etapas con un intervalo de 6 a 12 horas. Sí, llevará mucho tiempo, pero el resultado merece la pena. Las rodajas de manzana se saturarán de almíbar, se espesarán y quedarán intactas. El almíbar se espesará y adquirirá un color ámbar brillante.
Esta mermelada se convertirá en una delicia favorita en invierno. Con él puedes servir tortitas, tortitas, tartas de queso, gachas y mucho más.
Mientras la temporada de ranetka no haya terminado, apresúrate a hacer deliciosas preparaciones.
Para preparar mermelada de ranetki en rodajas, prepare el conjunto de ingredientes necesarios.
Clasifique las manzanas y utilice sólo frutas maduras y firmes. Lávalas en agua fría y quítales las colas.
Cortar el ranetki en rodajas, quitando el corazón.
Coloca las manzanas en una cacerola del tamaño adecuado y espolvorea con azúcar. Agita un poco la sartén para que el azúcar se distribuya uniformemente por todos los huecos. Cubra la cacerola con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o mejor aún, toda la noche.
Las manzanas soltarán jugo en el que el azúcar se derretirá total o parcialmente.
Para obtener una mermelada clara en rodajas enteras, es necesario cocinarla en varias etapas. Coloca la cacerola al fuego y deja que hierva, baja el fuego al mínimo y cocina la mermelada a fuego lento durante 5 minutos. Al mismo tiempo, no debes revolverlo, para no dañar las rodajas de manzana, solo puedes presionarlas ligeramente con una espátula para que queden sumergidas en el almíbar. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar durante 10-12 horas. Después de enfriarse por completo, las manzanas se ablandaron y cambiaron de color.
Hervir la mermelada nuevamente durante 5 minutos y dejar enfriar durante 6-8 horas. La foto muestra que el almíbar ha cambiado de color y se ha vuelto más espeso, y las manzanas son un poco más transparentes.
Queda por hervir la mermelada por tercera y última vez. Cocine por 5 minutos. La mermelada de ranetka transparente en rodajas está lista para el invierno. Las rodajas quedaron intactas y el almíbar adquirió una consistencia espesa y un color ámbar.
Coloca la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérralos.
Voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo. Con esta cantidad de ingredientes se obtuvieron dos tarros de mermelada con un volumen de 0,5 litros.
Para guardarlos, coloque los frascos en un lugar fresco y seco.
¡Buen provecho!
Descripción
Es muy fácil preparar mermelada de ranetki en rodajas para el invierno y en el volumen que desee. Lo principal es reservar algo de tiempo libre para prepararlo y asegurarse de estar de buen humor con antelación. Esta sencilla receta paso a paso con fotos está diseñada para amas de casa de cualquier nivel de profesionalidad en la cocina. Te aseguramos que hasta un hombre puede preparar en casa un manjar de manzana tan transparente. ¿Qué podemos decir entonces de las amas de casa, en quienes el instinto de cocinera surge desde el nacimiento?
¿Sabías que las manzanas en miniatura de la variedad “Ranetki” no nos las da la naturaleza? Este tipo de fruto fue obtenido por investigadores científicos cruzando el manzano “Kitaika” con variedades siberianas y europeas. La variedad de manzano Ranetki obtenida como resultado de los experimentos tiene las cualidades más valiosas entre otras especies de manzanos. Un manzano de este tipo produce anualmente una gran cantidad de frutos, que posteriormente maduran rápidamente, y también tolera bien las heladas, por lo que sigue siendo capaz de producir frutos el año siguiente. Las manzanas Ranetka obtenidas de esta manera son de tamaño pequeño, tienen un sabor agridulce sorprendente y son ligeramente astringentes. La mermelada casera con estas frutas resulta un postre divino para el invierno con una agradable nota de vainilla.
Entonces, ¡comencemos a cocinar!
Ingredientes
Mermelada de Ranetka en rodajas - receta
El componente más importante a la hora de preparar este maravilloso manjar son las manzanas, así que empezaremos a cocinar con ellas. En primer lugar, enjuague bien las manzanas y luego córtelas la mitad en rodajas con un dispositivo especial como el que se muestra en la foto de abajo. Sin tal dispositivo, Puedes usar un cuchillo normal para este caso..
Ahora vamos a preparar un delicioso almíbar para las ranetkas. Para hacer esto, tome 600 gramos de azúcar granulada y disuélvalos en dos vasos de agua, luego agregue vainillina al líquido con azúcar. Luego, hierva el agua dulce resultante a fuego lento. A continuación, retire el almíbar de azúcar hervido del fuego y agréguele una parte del ranetki picado. Mientras se infunde la mitad del ranetki en el almíbar, corte la segunda mitad de las manzanas en rodajas y luego colóquelas en el almíbar con el resto de las frutas. Después de que todas las manzanas estén en el almíbar, deje la mermelada en remojo durante veinte minutos.
Pasado el tiempo indicado, trasladamos el manjar al fuego, tras lo cual le echamos la cantidad restante de azúcar granulada. La mermelada puesta al fuego solo necesita calentarse, pero no llevarla a ebullición. Cuando se calienta, todo el azúcar granulada debe disolverse. El postre de manzana calentado se debe volver a colocar en un lugar conveniente para infundir durante quince minutos, después de lo cual se debe llevar a ebullición por última vez. Después de eso, retire la mermelada terminada del fuego y retire la espuma formada durante el proceso de cocción. Luego envasamos el manjar de manzana en frascos procesados. No es necesario cerrar inmediatamente los preparativos de mermelada. El postre debe enfriarse por completo antes de enrollarlo.
La mermelada enfriada debe sellarse herméticamente y solo con tapas esterilizadas. En el transcurso de un día, la mermelada clara de ranetka en rodajas con vainilla se infusionará correctamente y estará lista para usar al día siguiente. ¡Buen provecho!
