¿Qué tipo de encurtidos preparamos para el invierno? Pero las uvas participan en ellos muy raramente. Mientras tanto, las uvas remojadas son sabrosas y picantes. Se puede consumir como refrigerio independiente o agregarlo a los platos principales y brillarán con nuevos colores de sabor.
Receta de uvas remojadas con mostaza
Como ocurre con cualquier otra preparación, aquí la calidad de las materias primas es muy importante. Para que las uvas remojadas se mantengan fuertes, no mohosas y deleiten a los comensales, todas las bayas deben estar enteras, sin defectos y no flácidas. Al recogerlos del grupo, hay que tratar de no dañar el producto (es mejor llevarse los triturados a la boca de inmediato).
Para rellenar, la receta requiere siete cucharadas de azúcar granulada, tres de sal gorda y un vaso de vinagre de vino. Todo esto se calcula por litro de agua calentada. Cuando las sustancias a granel se disuelven, se puede utilizar el relleno. El recipiente para el decapado se cubre con un manojo de eneldo y se colocan varias hojas de laurel. Luego, las uvas se vierten herméticamente, pero sin apisonar, y se trituran uniformemente con mostaza en polvo: 100 gramos por cada kilogramo de bayas. Se vierte la marinada, se coloca una opresión no muy fuerte encima; es necesaria para que las uvas remojadas no floten. El recipiente se guarda en la cocina durante dos o tres días y luego se traslada al frío.
Gronovica
Esta palabra inusual se llama uvas remojadas, cuya receta proviene de Bulgaria. Es incluso más fácil de preparar, pero tendrá que esperar más tiempo para que el producto "madura", al menos tres semanas. Puedes recoger las bayas del cepillo o mojar las uvas directamente en racimos. Las materias primas simplemente se colocan en un frasco y cada capa se espolvorea con mostaza molida. Finalmente, se llena el recipiente con agua limpia y fría, se cierra con una tapa y se guarda en un lugar fresco. Como ya se dijo, puedes probarlo después de 3 semanas, pero los búlgaros preparan de esta manera las uvas remojadas para el invierno. Se conserva muy bien si la temperatura ambiente no supera los 5-7 grados sobre cero.
Con rábano picante
Para esta receta necesitarás tanto las hojas como la raíz de esta planta picante. Las uvas se clasifican y lavan, se pelan las raíces y se cortan a lo largo en tiras. Se cubre el fondo del balde con bayas limpias y se vierte la mitad de la dosis de bayas (en un balde de plástico promedio caben unos cinco kilos). La porción de uva colocada se espolvorea con dos cucharadas de mostaza en polvo y la raíz picada. Luego, las uvas restantes se disponen y se procesan de la misma forma.
Necesitará cinco litros de salmuera por cubo. El agua se hierve y se enfría, se disuelve sal en una cantidad de 50 gramos y azúcar: se toman 150. La marinada se vierte sobre las uvas, se cubre con hojas de rábano picante y se presiona con un plato. Se coloca encima la tapa del balde y se deja reposar durante una semana.
en una nota
Para hacer uvas remojadas, seleccione racimos ligeramente inmaduros y tome bayas de variedades agridulces. Puedes “jugar” con las especias, pero no te dejes llevar: muchas de ellas eclipsan el propio aroma y sabor de la uva.
Los amantes de los bocadillos picantes pueden agregar aros de pimiento picante al encurtido. Simplemente limpie los granos de todos modos para que no queden demasiado amargos.
Las uvas remojadas quedan muy buenas en platos de carne. Y cuando se introduce, la carne se vuelve notablemente más suave.
Esta antigua receta para preparar uvas en remojo permite preparar uvas para el invierno sin tratamiento térmico y, por tanto, conservar en ellas la mayoría de sustancias beneficiosas. Estas deliciosas uvas son simplemente incomparables como postre ligero y también son simplemente insustituibles a la hora de preparar y decorar ensaladas de invierno y refrigerios ligeros.
Cómo remojar uvas con mostaza para el invierno.
Para preparar uvas sólo son adecuadas las bayas agridulces fuertes y intactas.
Debe seleccionar 10 kg de bayas grandes, lavarlas bien con agua corriente fría y colocarlas en frascos preparados.
Cubrimos las uvas seleccionadas con un paño natural limpio, sobre el que colocamos un círculo de madera, y presionamos encima, asegurándonos de que las bayas no se agrieten.
Luego, vierte el relleno preparado sobre las uvas y déjalas calientes durante 3-5 días.
Después de eso, los tarros de uvas deben retirarse del fuego y trasladarse a un lugar fresco. Después de unas tres semanas, ya se pueden saborear las uvas remojadas.
Las uvas preparadas de esta manera deben almacenarse en frío tapadas con tapas de plástico para que no se deteriore su sabor y las bayas no se agrien.
Las uvas remojadas preparadas según esta receta tienen un agradable sabor agridulce y un aroma original. También es útil para beber la salmuera en la que se remojan las uvas. Esto no es difícil de hacer, sobre todo porque resulta una bebida deliciosa, refrescante, clara, agridulce.
Esta antigua receta para preparar uvas en remojo permite preparar uvas para el invierno sin tratamiento térmico y, por tanto, conservar en ellas la mayoría de sustancias beneficiosas. Estas deliciosas uvas son simplemente incomparables como postre ligero y también son simplemente insustituibles a la hora de preparar y decorar ensaladas de invierno y refrigerios ligeros.
Uvas remojadas al estilo Kuban
Valor energético por ración
- Contenido calórico 87 kcal
- Proteína 1,2 gramos
- Grasa 0,4 gramos
- Carbohidratos 21,7 gramos
- * Las calorías se calculan para alimentos crudos.
- 1 porcion
- 2 porciones
- 3 porciones
- 4 porciones
- 5 porciones
- 6 porciones
- 7 porciones
- 8 porciones
- 9 porciones
- 10 porciones
- 11 porciones
- 12 porciones
Ingredientes
- Uvas negras 1,5 kg
- Inflorescencias de eneldo 1 pieza
- Hoja de laurel 6 piezas
- Sal gruesa 2 cucharadas
- Granos de pimienta negra 1 cucharadita
- mostaza seca 1 cucharada
Instrucciones de cocina
En Kuban se acercan a la preparación a fondo y, por lo general, las uvas ligeramente verdes se colocan en contenedores de diez litros en racimos enteros, pero para aquellos que no desean conservar a escala industrial, hemos adaptado ligeramente la receta.
Coloque una sombrilla de eneldo en un frasco de dos litros, espolvoree uvas encima (no es necesario separar cada baya de las ramas, puede usar pinceles pequeños con cinco o seis bayas) y agregue pequeñas hojas de laurel y pimienta.
Uvas remojadas con mostaza para el invierno.
¿Qué tipo de encurtidos preparamos para el invierno? Pero las uvas participan en ellos muy raramente. Mientras tanto, las uvas remojadas son sabrosas y picantes. Se puede consumir como refrigerio independiente o agregarlo a los platos principales y brillarán con nuevos colores de sabor.
Receta de uvas remojadas con mostaza
Como ocurre con cualquier otra preparación, aquí la calidad de las materias primas es muy importante. Para que las uvas remojadas se mantengan fuertes, no mohosas y deleiten a los comensales, todas las bayas deben estar enteras, sin defectos y no flácidas. Al recogerlos del grupo, hay que tratar de no dañar el producto (es mejor llevarse los triturados a la boca de inmediato).
Para el relleno, la receta requiere:
siete cucharadas de azúcar granulada,
tres - sal gruesa
un vaso de vinagre de vino.
Todo esto se calcula por litro de agua calentada.
Cuando las sustancias a granel se disuelven, se puede utilizar el relleno.
El recipiente para el decapado se cubre con un manojo de eneldo y se colocan varias hojas de laurel.
Luego, las uvas se vierten herméticamente, pero sin apisonar, y se trituran uniformemente con mostaza en polvo: 100 gramos por cada kilogramo de bayas.
Se vierte la marinada, se coloca una opresión no muy fuerte encima; es necesaria para que las uvas remojadas no floten. El recipiente se guarda en la cocina durante dos o tres días y luego se traslada al frío.
Gronovica
Esta palabra inusual se llama uvas remojadas, cuya receta proviene de Bulgaria. Es incluso más fácil de preparar, pero tendrá que esperar más tiempo para que el producto "madura", al menos tres semanas. Puedes recoger las bayas del cepillo o mojar las uvas directamente en racimos. Las materias primas simplemente se colocan en un frasco y cada capa se espolvorea con mostaza molida. Finalmente, se llena el recipiente con agua limpia y fría, se cierra con una tapa y se guarda en un lugar fresco. Como ya se dijo, puedes probarlo después de 3 semanas, pero los búlgaros preparan de esta manera las uvas remojadas para el invierno. Se conserva muy bien si la temperatura ambiente no supera los 5-7 grados sobre cero.
Con rábano picante
Para esta receta necesitarás tanto las hojas como la raíz de esta planta picante. Las uvas se clasifican y lavan, se pelan las raíces y se cortan a lo largo en tiras. Se cubre el fondo del balde con hojas limpias de rábano picante y se vierte la mitad de la dosis de bayas (en un balde de plástico promedio caben unos cinco kilos). La porción de uva colocada se espolvorea con dos cucharadas de mostaza en polvo y la raíz picada. Luego, las uvas restantes se disponen y se procesan de la misma forma.
Necesitará cinco litros de salmuera por cubo. El agua se hierve y se enfría, se disuelve sal en una cantidad de 50 gramos y azúcar: se toman 150. La marinada se vierte sobre las uvas, se cubre con hojas de rábano picante y se presiona con un plato. Se coloca encima la tapa del balde y se deja reposar durante una semana.
Nota: Para hacer uvas remojadas, seleccione racimos ligeramente inmaduros y tome bayas de variedades agridulces. Puedes “jugar” con las especias, pero no te dejes llevar: muchas de ellas eclipsan el propio aroma y sabor de la uva. Los amantes de los bocadillos picantes pueden agregar aros de pimiento picante al encurtido. Simplemente limpie los granos de todos modos para que no queden demasiado amargos. Las uvas remojadas quedan muy buenas en platos de carne. Y cuando se introduce, la carne se vuelve notablemente más suave.
¡Mi producto favorito son las uvas empapadas en mostaza!
Las variedades semitardías y tardías con pulpa densa son ideales para procesar uvas: remojo. Teniendo en cuenta la preparación a partir de noviembre, ¡una auténtica receta de Año Nuevo para la mesa festiva! Yo uso rosa Taifi. En las regiones más al norte, recomiendo Kobzar: ¡nunca he visto una variedad más crujiente! Cualquier otro servirá siempre que las bayas no estén aguadas.
Te daré una receta paso a paso para su preparación.
Preparando las uvas. Enjuagamos:
Enjuagar las uvas
Preparamos especias para el adobo, que preparamos de la siguiente manera: por litro de agua, una cucharada de sal y 2...3 cucharadas de azúcar, según el dulzor de las uvas y las preferencias personales. Especias: pimienta de Jamaica, clavo, canela.
Preparando especias
Colocamos en un tarro (tarro, barrica) racimos de uvas ligeramente enjuagados enteros o mejor cortados (uso más completo del envase):
Cortar racimos
Llenando latas
espolvoree mostaza en polvo encima a razón de: para un frasco de 3 litros - una cucharada:
Espolvorear con mostaza
Hacemos una especie de corcho con hojas de parra para que las bayas queden siempre bajo la marinada:
Corcho de hoja de parra
Y rellénelo con marinada. La marinada debe estar a temperatura ambiente. Viértelo debajo de la parte superior del recipiente para que cubra las bayas, si no hiciste un “tapón” de hojas, entonces puedes hacer una ligera presión (círculo, celosía) para que no flote, tapa con un tapa - y en un lugar fresco (+12...18), bodega . ¡En un mes podrás empezar a comer!
Otra ventaja de este método es que puedes utilizar uvas ligeramente verdes, que de otro modo serían difíciles de utilizar en cualquier lugar.
¡Estaré encantado de recibir comentarios de quienes preparan este plato según mi receta!
Y la foto de la receta la envió Elena de Samara, por lo que ¡muchas GRACIAS a ella! 🙂
Las uvas no tienen igual en sabor y variedad. Se puede comer solo, desmenuzado en ensalada, preparado para vinos excelentes o como decoración de mesa, pero esta no es la lista completa de platos en los que se utiliza. Un aperitivo elaborado con uvas remojadas en mostaza puede revelar una dulzura y un aroma increíbles, que cautivarán con sus brillantes notas de sabor.
¿Cómo preparar una merienda en casa?
Si nunca antes has probado este plato, empieza con una pequeña porción. Necesitará variedades de uva firmes y está bien si están un poco verdes. La mayoría de las veces utilizan "moscatel", "kobzar" o "cabernet", cuya pulpa es bastante densa, pero se pueden elegir otras variedades.
Debes prestar atención a la estructura de las bayas. Al enjuagar, retire las frutas deformadas para que no estropeen el aspecto general del plato empapado. Si lo desea, puede pelar las uvas de los racimos y cortarlas por la mitad.
A continuación, necesitarás salmuera, que, de hecho, le dará un sabor picante. Dependiendo de las preferencias gustativas y del dulzor de la fruta, tome 50 g de azúcar y 10 g de sal por litro de agua. Al verter la marinada debe estar a temperatura ambiente. Las especias pueden ser cualquier cosa, en esta receta se utilizan varitas de incienso de canela y clavo, además de pimienta de Jamaica. Todo en la cantidad de una cucharada.
Coloque algunas ramitas de canela en el fondo de un frasco u otro recipiente conveniente para encurtidos. Los racimos de uvas secos también se sumergen en un recipiente de vidrio, el contenido se espolvorea con una cucharada de mostaza en polvo a razón de 3 litros de agua - 1 cucharada. l. condimento caliente.
Para evitar que las bayas floten hacia la superficie, cúbralas con una hoja de parra u otro peso, vierta la marinada hasta el borde del frasco y ciérrelo con una tapa. Puedes utilizar tapones de rosca o con abrazadera, no juegan un papel especial.
A continuación, las uvas remojadas necesitarán tiempo para enlatarse. Para ello, el recipiente de vidrio debe colocarse en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, un subsuelo o un espacio debajo de las escaleras en casas particulares o un trastero en apartamentos. La temperatura aproximada del aire debe variar de 12 a 18°C.
Antes de explorar el maravilloso mundo del sabor, conviene esperar al menos un mes, durante el cual habrá que controlar el estado de las uvas. Si los frutos empiezan a flotar y el líquido se evapora, cambie la plomada y agregue agua hervida.
Si quieres sorprender a tus invitados con un snack original para una ocasión especial, ponte manos a la obra. Las uvas remojadas complementarán el sabor de cualquier carne o pescado. Además, puedes utilizar adobo, que sorprende por su sabor inusual.